आज का उद्योग बिल्कुल भव्य मात्रा में विभिन्न चॉकलेट का उत्पादन करता है। लेकिन इन सभी अंतहीन मिठाइयों, ग्लेज़, मूर्तियों और टाइलों के केंद्र में एक ही चीज़ है: कसा हुआ कोको, कोकोआ मक्खन, चीनी, दूध और विभिन्न स्वाद, वेनिला से लाल मिर्च तक।

मुझे कहना होगा कि ताजा कोको बीन्स चॉकलेट से बिल्कुल अलग हैं। ये कोको पेड़ के फल के सफेद कड़वे बीज हैं, बड़े और कठोर। इसलिए कोको बीन्स को पहले सुखाकर भूना जाता है और फिर पीसना शुरू किया जाता है। बस कुचली हुई सूखी कोकोआ की फलियाँ कोको शराब है। यदि आप इसमें से तेल निचोड़ते हैं, तो आपको कोकोआ मक्खन और कोकोआ केक मिलता है, जिससे आप कोको पाउडर बना सकते हैं।

संरचना के आधार पर, चॉकलेट को काले, सफेद और दूध में विभाजित किया जाता है। डार्क चॉकलेट कोको द्रव्यमान, चीनी और कोकोआ मक्खन है। जितना अधिक कोको, उतनी ही तीव्र सुगंध और कड़वा स्वाद। डार्क चॉकलेट में दूध या क्रीम मिलाएं - यह मिल्क चॉकलेट होगी। और यदि आप कसा हुआ कोको हटा दें, केवल कोको बीन्स, चीनी और दूध से निचोड़ा हुआ तेल छोड़ दें, तो हमें सफेद चॉकलेट मिलती है।

यदि चॉकलेट द्रव्यमान में चीनी के स्थान पर चीनी के विकल्प मिला दिए जाएं तो डायबिटिक चॉकलेट बन जाएगी। यदि चॉकलेट द्रव्यमान को वैक्यूम बॉयलर में रखा जाता है, तो छिद्रपूर्ण चॉकलेट बाहर आ जाएगी, जिसके अंदर हवा के बुलबुले होंगे। और आप चॉकलेट में मेवे, किशमिश, मुरमुरे, क्रीम फिलिंग और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं।

मुझे कहना होगा कि कभी-कभी निर्माता अन्य वनस्पति वसा के साथ महंगे कोकोआ मक्खन को "पतला" करते हैं, उदाहरण के लिए, सस्ते पाम कर्नेल तेल। परिणाम एक अपेक्षाकृत सस्ती चॉकलेट है, हालांकि, इसमें असली चॉकलेट के सभी गुण नहीं हैं।

कोकोआ बटर 32°C पर पिघलता है, इसलिए असली चॉकलेट आपके मुँह में जल्दी पिघल जाती है। लेकिन कमरे के तापमान पर, कोकोआ मक्खन कठोर और भंगुर होता है: चॉकलेट मेज पर पड़ी रहती है, पिघलती नहीं है, लेकिन आसानी से टूट सकती है। सस्ते वनस्पति वसा के विपरीत, कोकोआ मक्खन रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि नहीं करता है! इसके अलावा, यह रक्त की वसायुक्त संरचना को सामान्य करने में योगदान दे सकता है। चॉकलेट को कभी-कभी "मीठी एस्पिरिन" भी कहा जाता है: थोड़ी मात्रा में इसके नियमित सेवन से दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

लेकिन चॉकलेट का रहस्यमय रसायन कोकोआ मक्खन के लाभकारी गुणों तक सीमित नहीं है। कसा हुआ कोको में थोड़ी मात्रा में कैफीन और थियोब्रोमाइन होते हैं, ऐसे पदार्थ जिनका उत्तेजक प्रभाव होता है। इसके अलावा, इसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है (इसे सीधे शब्दों में कहें तो, वे कोशिकाओं के जीवन को बढ़ाते हैं), और सावधानीपूर्वक शोधकर्ताओं ने चॉकलेट में दवा जैसे यौगिकों के निशान भी पाए, हालांकि इतनी कम मात्रा में कि उन्हें सुरक्षित रूप से रखा जा सके नजरअंदाज कर दिया। और हां, चॉकलेट कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ-साथ मैग्नीशियम और पोटेशियम का भी स्रोत है।

कई सैकड़ों वर्षों से, लोगों ने चॉकलेट को एक अत्यंत मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माना है। बस उसकी मदद से इलाज नहीं हुआ! अस्थमा और उपभोग, अवसाद और पेट के अल्सर, संक्रामक रोग, गंजापन और यहां तक ​​कि नपुंसकता भी। हालाँकि, 20वीं सदी के मध्य में, पेंडुलम एकदम विपरीत दिशा में घूम गया! अचानक चॉकलेट मोटापा, मधुमेह, क्षय और अग्नाशयशोथ का कारण बन गई। हालाँकि, यह उत्पाद मिथकों से अछूता नहीं है, यह बिना कारण नहीं है कि कोको पेड़ का नाम ही ( थियोब्रोमा कोको) का अनुवाद "देवताओं का भोजन" है।

30.08.2018

अच्छी चॉकलेट के एक टुकड़े के बिना एक कप कॉफी या एक गिलास अच्छे कॉन्यैक की कल्पना करना मुश्किल है। हां, और किसी बच्चे के लिए सुगंधित वर्ग तोड़कर उसे शांत करना आसान है।

रुकना! लेकिन चॉकलेट हानिकारक है: यह आपको मोटा बनाती है, यह नशे की लत है, और सामान्य तौर पर आपको दोपहर में आग वाली अच्छी चॉकलेट नहीं मिलेगी - क्या करें?

यह सरल है: हम उन लोगों की बात नहीं सुनेंगे जो हमारी पसंदीदा मिठाई को बदनाम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि हम खुद ही इसका पता लगा लेंगे।

मिथक 1: चॉकलेट ख़राब है

और हम तुरंत जवाब देंगे कि नहीं, ये सच नहीं है. चॉकलेट की मदद से आप अपनी सेहत और कुछ स्वास्थ्य मापदंडों में भी सुधार कर सकते हैं।

• 2 सप्ताह तक प्रतिदिन 50 ग्राम गुणवत्ता वाली चॉकलेट तनाव के स्तर को कम करने में मदद करेगी।
• डार्क चॉकलेट के एक बार में 3 कप ग्रीन टी, एक गिलास रेड वाइन या एक कप ब्लूबेरी जितने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• अगर आप हर दिन 4-5 चॉकलेट खाते हैं तो हृदय रोग का खतरा 50% कम हो जाएगा।

पी.एस. अगर आप इसे हर दिन कम से कम, लेकिन 25 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं तो मिठास आपके वजन पर भी कोई प्रभाव नहीं डालेगी।

मिथक 2: डार्क चॉकलेट, डार्क चॉकलेट, दूध और सफेद चॉकलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

क्या आप भी काउंटर पर उपलब्ध सबसे गहरे रंग की चॉकलेट की तलाश करते हैं, और फिर उसे अपेक्षित आनंद प्राप्त किए बिना खाते हैं?

अब आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है. सबसे पहले, डार्क चॉकलेट प्रकृति में मौजूद नहीं है। आधिकारिक तौर पर, कोई भी निर्माता केवल डार्क, दूध और सफेद चॉकलेट का उत्पादन कर सकता है। दूसरे, सबसे गहरे, कड़वे, 99% चॉकलेट के एक बार और आपके पसंदीदा दूध के बार के बीच का अंतर 17-20 कैलोरी है।

लेकिन चीनी का क्या? यदि आप अपनी कमर या रक्त शर्करा के बढ़ने से चिंतित हैं, तो आपको कार्बोहाइड्रेट पर ध्यान देने की आवश्यकता है, न कि चीनी की मात्रा पर। और फिर, दूध की एक पट्टी और रात जैसी अंधेरी पट्टी के बीच का अंतर केवल 4.5 ग्राम है।

डार्क चॉकलेट वास्तव में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। लेकिन इसके लिए आपको इसे हर दिन अपने डॉक्टर द्वारा सुझाई गई मात्रा में ही खाना होगा।

क्या आप अपने आप को मिल्क चॉकलेट खिलाना चाहेंगे? अपने आहार से ब्रेड का एक टुकड़ा हटा दें, और दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री वही रहेगी जो केवल डार्क चॉकलेट खाने पर होती है।

मिथक 3: कोई अच्छी चॉकलेट नहीं है, चारों ओर केवल नकली और पाम तेल है।

यहां बहस करना कठिन है। लेकिन यहां हमारी ओर से एक सरल जीवन हैक है। टाइल को पलटें और रचना पढ़ें। विविधता के आधार पर, इसमें शामिल होंगे: कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, चीनी, दूध पाउडर, लेसिथिन, वेनिला।

आनन्द मनाओ, शाकाहारियों! किसी अच्छे निर्माता की डार्क चॉकलेट में पशु उत्पाद नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि आप हर दिन इसका आनंद ले सकते हैं।

कोई भी अन्य योजक - जैसे ताड़ का तेल या कोकोआ मक्खन के विकल्प - तुरंत चॉकलेट को चॉकलेट बार या आइसिंग में बदल दें। और ऐसे उत्पादों को स्टोर में नहीं खरीदना बेहतर है, बल्कि इसे स्वयं पकाना या कन्फेक्शनरी के हिस्से के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

मिथक 4: चॉकलेट कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है।

ओह, माताएं और दादी अभी भी इस भ्रम का इस्तेमाल करती हैं, हमसे केक का एक और टुकड़ा लेने की कोशिश करती हैं। 2011 में यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित दस नैदानिक ​​​​अध्ययनों ने साबित किया कि उचित मात्रा में खाने पर डार्क चॉकलेट कोलेस्ट्रॉल कम करती है। साधारण अंडे (जर्दी) या ट्रांस वसा वाले उत्पाद किसी भी अच्छी चॉकलेट की तुलना में शरीर के लिए कहीं अधिक हानिकारक होते हैं।

मिथक 5: नशे की लत

हाँ, हाँ और हाँ फिर से! हम निश्चित रूप से जानते हैं कि अच्छी चॉकलेट आपके मूड और सेहत के लिए एक वास्तविक उपहार है। और जीवन तुरंत बेहतर हो जाता है, और रंग उज्जवल हो जाते हैं, और लोग दयालु हो जाते हैं।

चॉकलेट की लत डोपामाइन के स्राव के कारण उत्पन्न उत्साह की स्थिति के कारण होती है। वैसे, चॉकहोलिज्म सबसे सरल व्यसनों में से एक माना जाता है। आप डोपामाइन के स्रोत को बदलकर इससे छुटकारा पा सकते हैं: तैराकी, मालिश, मजेदार श्रृंखला, आलिंगन या चुंबन।

आप इससे छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन क्या यह जरूरी है? आज हमने जाना कि चॉकलेट के खतरों के बारे में अधिकांश आरोप मिथक हैं, जिसका अर्थ है कि उचित मात्रा में चॉकलेट खाना संभव और सुखद है। और हम अपने उदाहरण से इसकी सफलतापूर्वक पुष्टि करते हैं!

चॉकलेट मिथक #1: चॉकलेट आपको मोटा बनाती है

बहुत से लोग मानते हैं कि चॉकलेट के सेवन से मोटापा बढ़ता है मोटापा. बड़ी संख्या में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम भुने हुए बीजों की कैलोरी सामग्री लगभग 100 ग्राम चॉकलेट बार के समान होती है। स्वाभाविक रूप से, जो लोग अधिक वजन वाले होते हैं, जो अपने आहार की कैलोरी सामग्री को सख्ती से नियंत्रित करते हैं, या जो इससे पीड़ित होते हैं मधुमेह, आपको कोई भी मिठाई खाने से बचना चाहिए, और अन्य चॉकलेट प्रेमियों को प्रति सप्ताह 50-100 ग्राम चॉकलेट खाने से मना नहीं किया जाता है, और यह कम उच्च कैलोरी वाली डार्क चॉकलेट हो तो बेहतर है।

चॉकलेट मिथक #2

चॉकलेट दांतों में सड़न पैदा करती है। यह धारणा कि चॉकलेट के कारण कैविटी होती है, एक गलत धारणा है। चीनी, जो किसी भी मिठाई का हिस्सा होती है, कारमेल, केक और आइसक्रीम में काफी हद तक, दाँत तामचीनी पर गिरती है, एक विनाशकारी प्रक्रिया के विकास में योगदान करती है। कोको बीन्स और इसलिए चॉकलेट में प्राकृतिक जीवाणुरोधी घटक होते हैं जो दांतों के इनेमल की रक्षा करते हैं। लेकिन चूंकि चॉकलेट की तैयारी चीनी मिलाए बिना पूरी नहीं होती है, इसलिए इसे लेने के बाद, किसी भी मीठे उत्पाद की तरह, अपने दाँत ब्रश करने की सलाह दी जाती है।

चॉकलेट मिथक #3

चॉकलेट में बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है, जो हृदय पर हानिकारक प्रभाव डालता है। चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े में कैफीन की सांद्रता नगण्य है और दबाव में वृद्धि करने में सक्षम नहीं है, लेकिन थियोब्रोमाइन हृदय गतिविधि का एक उत्तेजक है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है जो हृदय की मांसपेशियों को रक्त प्रदान करते हैं। वहीं, उचित मात्रा में सेवन की गई चॉकलेट हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है।

चॉकलेट मिथक #4

चॉकलेट एनीमिया के लिए अच्छा है, क्योंकि इसमें बहुत सारा आयरन होता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों को आयरन और मैग्नीशियम के स्रोत के रूप में अधिक चॉकलेट खाने की सलाह पर ध्यान नहीं देना चाहिए। गंभीर समस्याओं को दवाओं की मदद से हल किया जाना चाहिए, और आहार संबंधी पहलुओं को आहार में मांस, ऑफल, सब्जियां, फल और साग के अधिक उपयोग के लिए निर्देशित किया जाना चाहिए। 100 ग्राम चॉकलेट में 1.5 से 3 मिलीग्राम आयरन होता है, और इसे दुर्गम रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

चॉकलेट मिथक #5

चॉकलेट कब्ज पैदा करती है। इसके विपरीत, चॉकलेट में टैनिन होता है, जो कम सांद्रता में रेचक प्रभाव डाल सकता है। और आहारीय फाइबर की नगण्य मात्रा वाले मीठे, परिष्कृत खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से कब्ज हो सकता है।

चॉकलेट मिथक #6

चॉकलेट में बहुत कुछ होता है कोलेस्ट्रॉल. दरअसल, चॉकलेट एक उच्च वसा वाला उत्पाद है, लेकिन इसमें असंतृप्त फैटी एसिड (वसा की संरचनात्मक इकाइयाँ) होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय और जमाव में योगदान नहीं करते हैं, बल्कि इसके तेजी से बढ़ने में योगदान करते हैं। शरीर से परिवर्तन और उत्सर्जन।

चॉकलेट मिथक #7

चॉकलेट नशीली दवाओं की लत के समान ही नशे की लत है। यह देखते हुए कि चॉकलेट में आनंदमाइड और अन्य पदार्थ होते हैं जिनका मनो-उत्तेजक प्रभाव होता है, यह कथन काफी वैध है, लेकिन यह निर्भरता व्यक्त नहीं की जाती है और मानव पोषण के सामान्य तरीके के अनुसार इसे ठीक किया जाता है। बेशक, चॉकलेट की लत की तुलना शराब या तंबाकू की लत से नहीं की जा सकती।

चॉकलेट मिथक #8

सफेद चॉकलेट कम हानिकारक होती है. यह गलत है। यदि हम कैफीन सांद्रता के संदर्भ में इस मुद्दे पर विचार करते हैं, तो वास्तव में, सफेद चॉकलेट में केवल 20% तक कोको पाउडर होता है। लेकिन कोको में लाभकारी तत्व भी होते हैं। लेकिन सफेद चॉकलेट में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत अधिक चीनी, दूध और कोकोआ मक्खन होता है।

चॉकलेटमस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और शरीर की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन मिठाइयों के अत्यधिक सेवन से कार्बोहाइड्रेट चयापचय में गड़बड़ी, अधिक वजन और भविष्य में मधुमेह का विकास हो सकता है।

चॉकलेटयह एक उत्कृष्ट टॉनिक है जो शरीर को थकान, खराब मूड, उदासीनता और ऊर्जा की हानि से लड़ने में मदद करता है। लेकिन इसका अत्यधिक उपयोग, विशेष रूप से शाम के समय, अत्यधिक उत्तेजना और परिणामस्वरूप, अनिद्रा का कारण बन सकता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि, खट्टे फलों के साथ, चॉकलेट तथाकथित बाध्यकारी एलर्जेन है, यानी वह उत्पाद जिससे एलर्जी प्रतिक्रियाएं सबसे अधिक बार होती हैं। निःसंदेह, यदि गर्भवती और युवा माँ चॉकलेट का आनंद लेना चाहती है तो उसे इन सभी पहलुओं को ध्यान में रखना चाहिए। बेशक, हर 2-3 दिन में एक बार खाई जाने वाली एक कैंडी या टाइल का टुकड़ा स्वीकार्य है, लेकिन मिठाई का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

चॉकलेट का इतिहास फ्रांस में, 17वीं शताब्दी के मध्य तक, स्पेनिश रानी को छोड़कर किसी ने भी इसे नहीं पिया। रानी का पसंदीदा पेय था उपहास का पात्र...

दरअसल, चॉकलेट नंबर एक व्यंजन है।कोई भी अन्य मिठाइयाँ, मुरब्बे आदि आनंद और आनंद के इस स्रोत पर हावी नहीं होंगे। लेकिन ऐसे मिथक हैं कि चॉकलेट एक स्वस्थ भोजन नहीं है, और इससे भी अधिक, यह शरीर के लिए बेहद हानिकारक है।और यह चॉकलेट प्रेमियों के लिए इतना निराशाजनक है कि वे या तो खुद को पोषित मिठास के उपयोग तक ही सीमित रखते हैं, या इसे पूरी तरह से मना कर देते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! सीमित मात्रा में चॉकलेट शरीर की मानसिक और शारीरिक शक्ति बढ़ा सकती है... लेकिन, आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

हम वैज्ञानिकों के निष्कर्षों के आधार पर यह साबित करने की कोशिश करेंगे कि चॉकलेट को आपके आहार में शामिल किया जा सकता है और शामिल किया जाना चाहिए।

हम एलर्जी और मधुमेह के मुद्दों पर बात नहीं करेंगे। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि इन बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष चॉकलेट का भी उत्पादन किया जाता है, जिसमें से प्रोटीन हटा दिया जाता है, और चीनी को कम कैलोरी वाले जौ सप्लीमेंट से बदल दिया जाता है - maltitol.

चॉकलेट क्या है?

चॉकलेट - कोकोआ मक्खन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी उत्पाद, जो कोको बीन्स के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है - चॉकलेट पेड़ के बीज, थियोब्रोमाइन और कैफीन से भरपूर।
चॉकलेट का जन्मस्थान (साथ ही कोको के पेड़) मध्य और दक्षिण अमेरिका पर विचार करें। माया इंडियंस और फिर एज़्टेक, कई शताब्दियों तक पानी के साथ पिसी हुई और भुनी हुई कोकोआ की फलियों को मिलाते रहे, और फिर इस मिश्रण में गर्म मिर्च मिलाते रहे। परिणाम उच्च वसा सामग्री वाला एक कड़वा, तीखा, झागदार पेय था, जिसे ठंडा करके पिया गया। इसलिए इस शब्द की उत्पत्ति हुई "चॉकलेट" - "कड़वा पानी"(एज़्टेक से)।

मिथक। चॉकलेट खाने से मोटापा बढ़ता है
तथ्य। थोड़ी मात्रा में चॉकलेट संतुलित आहार का हिस्सा है

उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, यह भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है, तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और कोकोआ मक्खन शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति देते हैं।इसमें भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम और पोटैशियम होता है। उचित मात्रा में, समय पर उपयोगी सूक्ष्म तत्वों के भंडार को फिर से भरने के लिए अधिक वजन वाले लोगों को भी चॉकलेट का सेवन करना चाहिए।
तुलना: 400-500 किलो कैलोरी चॉकलेट के एक बार में, यह तीन केले या एक बन के बराबर है। (यह देखते हुए कि कैलोरी की दैनिक आवश्यक खुराक औसतन 2000 है)। शायद कम ही लोग जानते होंगे, लेकिन चॉकलेट को कई वजन घटाने वाले आहारों में भी शामिल किया जाता है।
अगर आप फिर भी अतिरिक्त फैट और शुगर से डरते हैं तो डार्क चॉकलेट खाएं। , जो दूध या सफेद रंग की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला होता है।

मिथक। कैफीन चॉकलेट को दिल के लिए हानिकारक बना देता है
तथ्य। चॉकलेट में चाय या कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है

वास्तव में, कोको बीन्स में कैफीन मौजूद होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में, और इसकी सामग्री की भरपाई हेमेटोपोएटिक प्रणाली के लिए उपयोगी पदार्थों से होती है।
विशेषता रहे हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कोलेस्ट्रॉल कम करके कोरोनरी धमनी रोग को रोकता है। polyphenols कुशल रक्त प्रवाह को बढ़ावा देनाजिससे हृदय पर काम का बोझ कम हो जाता है।
flavonoids सामान्य रक्त परिसंचरण का समर्थन करें, वे वस्तुतः रक्त के थक्कों को नष्ट कर देते हैं, जो दिल के दौरे का मुख्य कारण हैं। स्विस हृदय रोग विशेषज्ञ 70% से अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट कहते हैं "मीठी एस्पिरिन", चूंकि बायोएक्टिव यौगिक प्लेटलेट्स के आसंजन को कम करते हैं।
इसके अलावा, उत्पाद में निहित है पोटैशियम और मैगनीशियम अभी हृदय और मांसपेशियों के काम के लिए आवश्यक।

मिथक। चॉकलेट कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है
तथ्य। चॉकलेट खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है

कोकोआ मक्खन में शामिल ओलिकऔर लिनोलिकअसंतृप्त वसीय अम्ल सभी वसा का लगभग एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं। ओलिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। इस प्रकार, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए चॉकलेट मिठाई महत्वपूर्ण है. उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, कोको उत्पादों को आहार में शामिल किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट की किस्मों में इसकी मात्रा अधिक होती है, जिनमें पशु वसा नहीं होती है।
लेकिन सफेद और दूध चॉकलेट में बड़ी मात्रा में पशु मूल की वसा होती है (क्योंकि उनमें केवल कोकोआ मक्खन और दूध पाउडर होता है)। और उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, इनका उपयोग न करना ही बेहतर है।

मिथक। चॉकलेट से मुंहासे होते हैं
तथ्य। चॉकलेट त्वचा के लिए हानिरहित है

वास्तव में त्वचा पर चकत्ते हार्मोनल प्रणाली के अनुचित कामकाज का परिणाम हैं।कुछ मामलों में, रैशेज से छुटकारा पाने के लिए आपको आहार को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। यह सच है कि कोई उत्पाद मौजूदा एलर्जी को बढ़ा सकता है, लेकिन इसका कारण बहुत कम होता है। अनेक अध्ययनों के दौरान मुँहासों और चॉकलेट के सेवन के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है, यहाँ तक कि बहुत अधिक मात्रा में भी।

मिथक। चॉकलेट क्षय के विकास में योगदान करती है
तथ्य। चॉकलेट टार्टर और क्षय को बनने से रोकती है

कोको में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट दंत बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं जो प्लाक और कैविटी में योगदान करते हैं।यदि स्वच्छता मानकों का पालन नहीं किया जाता है, तो चॉकलेट, निश्चित रूप से, क्षय के गठन में योगदान कर सकती है, लेकिन उदाहरण के लिए, सूखे फल या अन्य मिठाइयों से अधिक नहीं।

और आगे…

- चॉकलेट - एंटीऑक्सीडेंट और आयरन का स्रोत.
- ग्लूकोज मानसिक गतिविधि का समर्थन करें.
- कोकोआ मक्खन और चीनी समग्र जीवन शक्ति बढ़ाएंगे, जैसे एंडोर्फिन के उत्पादन को प्रोत्साहित करें- आनंद के हार्मोन.
- चॉकलेट खनिज और फाइबर से भरपूर होती है, बेहतर पाचन को बढ़ावा देना.
- यदि आपका लक्ष्य खुश होना नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है, शांत हो जाइए - हल्की "दूधिया" किस्में चुनें- उनमें टॉनिक कोको उत्पादों को आंशिक रूप से दूध और क्रीम से बदल दिया जाता है। और चॉकलेट में जितने अधिक कोको उत्पाद (और, तदनुसार, थियोब्रोमाइन और कैफीन) होंगे, इसका उत्तेजक प्रभाव उतना ही मजबूत होगा।
- अकेले चॉकलेट की गंध का भी लाभकारी प्रभाव ज्ञात है: यह आराम देता है, तनाव से राहत देता है।"मुश्किल दिनों" में महिला शरीर के लिए यह बस अपूरणीय है।
- अध्ययनों से यह पता चला है दो सप्ताह तक प्रतिदिन लगभग 45 ग्राम डार्क चॉकलेट का सेवन शरीर में तनाव हार्मोन के स्तर को कम करता है।

कैसे चुने…

स्टोर अलमारियों पर उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट अत्यंत दुर्लभ है। कोको बीन्स से बनी चॉकलेट को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यदि आप उस पर एक सफेद कोटिंग देखते हैं, तो इसे न खाएं - ऐसी चॉकलेट पहले ही खराब हो चुकी है। वास्तविक गुणवत्ता वाली चॉकलेट की सतह चिकनी चमकदार होती है, लेकिन टूटने पर यह मैट हो जाती है। इसके अलावा, चॉकलेट को एक विशिष्ट सूखी दरार के साथ टूटना चाहिए।