Няма нужда да казвате на никого какво е крем супа. Това е отлично първо ястие, деликатес за възрастни и деца. Крем супата привлича вниманието не само с мекия си и деликатен вкус, но и с необичайния си вид. Тази статия ще говори за това как да направите различни супи от пюре от шампиньони.

Шампиньоните са гъби, които се предлагат пресни по всяко време на годината. Това е основното им предимство. За да приготвите супа-пюре през есента или зимата, просто трябва да имате под ръка тези гъби и някои допълнителни съставки.

WidgetError: Пътят до изпълнимия модул не е посочен

Рецепти за крем супа от шампиньони

За да приготвите ястието, ще ви трябват 500 грама шампиньони, две глави лук, две супени лъжици брашно, 50 грама масло, 600 мл вода (по-добре е да използвате зеленчуков или пилешки бульон), 200 мл сметана (10%) и подправки, сол на вкус. Нарежете лука и гъбите на филийки. Загрейте две супени лъжици масло в тенджера и добавете лука. Пържете три минути при непрекъснато бъркане. След това добавете гъбите и запържете за около седем минути. Разтопете маслото в чиста купа, разбъркайте в брашното и запържете за две минути. Постепенно налейте вода в тази смес и непрекъснато разбърквайте сместа, оставете да заври. Остава само да добавите гъбите и лука. Супата се разбърква добре и отново се вари. Смелете супата в блендер. Добавете подправки и сол на вкус, дръжте готовата супа на огъня още седем минути. След това налейте сметаната, оставете отново да заври и отстранете от огъня.

Това е интересно!Можете да сервирате супа-пюре от шампиньони с крутони, белени семки и дори ситно смлени орехи.




Тази супа включва два вида гъби. Необходимите съставки са сто грама манатарки и шампиньони, растително масло и билки, 100 мл сметана и 400 мл бульон (или обикновена вода), една глава лук, сол и черен пипер. Шампиньоните се нарязват на филийки и се запържват в олио, а манатарките се сваряват. Запържете наситнения лук в олиото. Комбинирайте гъбите и лука заедно, налейте бульон. Оставете да заври и гответе десет минути. След това пюрирайте всички съставки с малко от бульона в блендер. Изсипете готовата супа в тенджера, добавете сметаната и подправките. Варете докато заври. Преди сервиране украсете супата със ситно нарязани билки.




Крем супа от шампиньони с картофи: рецептата е бърза, а вкусът е просто страхотен. За да приготвите ястието, ще ви трябват седем картофа, 300 грама шампиньони, лук, 200 мл сметана (20%), 20 грама масло и билки. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Добавете вода, сол и варете до готовност. Разтопете маслото в тиган и запържете ситно нарязания лук. След това добавете доста едро нарязани гъби към лука. Запържват се и се добавят в тигана при готовите картофи. Разбийте масата с блендер. Разредете получената маса с бульон, докато супата стане толкова рядка, колкото искате. Сега сложете супата на огъня, загрейте и бъркайте непрекъснато. Добавете сметаната и отново разбъркайте добре. Оставете супата да заври и отстранете от огъня. Сервирайте с пресни нарязани билки.




Не съвсем обикновена рецепта за крем супа от шампиньони. За да приготвите четири порции, вземете една малка глава броколи, 7 шампиньона, две скилидки чесън, 20 грама масло, сметана на вкус. Гответе супата в малка тенджера. Броколите се разделят на розички и се варят до омекване. Прехвърлете в блендер и разбийте. Добавете гъбите към бульона, останал от зелето, и гответе три минути. Към броколите добавете маслото, сметаната и чесъна, подправките и гъбите. Сега разбийте всичко, докато получите мека зелена маса. Сервирайте веднага.

И не забравяйте да го приготвите.




Крем супа от шампиньони със сирене: рецептата е невероятна, а супата се оказва невероятно нежна. За да приготвите ястието, вземете следните съставки (на базата на двулитров тиган): една глава лук и морков, два картофа, 150 грама пържени шампиньони, две супени лъжици растително масло, 160 грама топено сирене, подправки и билки, сол . Изсипете растително масло в тенджера и запържете в него ситно нарязан лук и моркови. Добавете гъбите, залейте с литър вряща вода. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към супата. Оставете да заври, посолете и варете супата 15 минути. След това добавете топеното сирене, нарязано на ситно, в супата. Варете супата, докато сиренето се разтвори. С миксер или блендер пюрирайте супата до пюре. Налейте сметаната, посолете и оставете супата да заври. Сервирайте със зелени.




За да приготвите това обилно и богато първо ястие, ви трябват една пилешка гърда без кожа, но с кост, два литра вода, 500 мл сметана (20% масленост), 400 грама шампиньони, сол и подправки на вкус, 50 ​​грама масло , две супени лъжици брашно, билки. Гърдите се заливат с вода и се варят до омекване. Гъбите се обелват и нарязват на тънки филийки. В тиган с разтопено масло се задушават гъбите. Добавете гъбите към птицата и гответе заедно. След това извадете пилето от тигана, а гъбите също извадете с решетъчна лъжица. Оставете няколко гъби за украса на ястието. Птичето месо разделяме на влакна и го нарязваме, същото правим и с гъбите. Добавете полученото пюре към супата. Разтопете втората част от маслото в тиган и в него запържете брашното до златисто кафяво. След това налейте сметаната и разбъркайте соса, за да няма бучки. Изсипете соса в супата. Дръжте тигана на огъня, докато заври. Сервирайте с пресни билки.




Гъбите са една от онези храни, които могат да се ядат през цялата година. Дори тези, които постят или са вегетарианци. Ето защо е полезно да знаете как да приготвите постна супа-пюре с шампиньони. Състав: 400 грама шампиньони, три картофа, един морков и лук, растително масло, подправки и билки. Нарежете гъбите, оставете 5-6 парчета цели за украса. Картофите се обелват и се варят до кипване. Обелете и нарежете морковите на парчета, сложете в тава с картофите. Нарежете лука и запържете с растително масло, сложете във вода с картофи, добавете любимите си подправки. Варете супата до готовност на картофите. Запържете гъбите, посолете и поръсете с черен пипер и добавете към супата. Смелете всички продукти от супата с миксер или блендер. Добавете бульон, за да приведете първото ястие до необходимата консистенция. Разсипете в чинии и гарнирайте с цели сварени гъби и ситно нарязани билки.




Специална рецепта за тези, които са свикнали да готвят всички ястия, включително първите, в бавна готварска печка. Необходимите продукти включват 500 грама пресни шампиньони, по един морков и глава лук, две супени лъжици брашно и масло, пет чаши (специални чаши за мултикукър) сметана, чаша вода и два сурови белтъка. Гъбите се обелват и заедно с лука и морковите се нарязват на ситно. Изсипете супена лъжица олио в купата на мултикукъра, добавете гъбите и зеленчуците и добавете половин чаша вода. Включете програмата за гасене за 20 минути. Прехвърлете готовата смес в отделна купа. Загрейте сметаната, разредете брашното и втората част от водата. Към тази смес добавете гъби и зеленчуци и гответе в режим "супа" още 15 минути. Използвайте миксер или блендер, за да превърнете готовата супа в крем супа, като не забравяйте да добавите сол и подправки на вкус. Горещата супа се намазва с разбит белтък преди сервиране.




Тези рецепти ще направят приготвянето на първото ви ястие с тази съставка толкова лесно, колкото беленето на круши. За супа-пюре е най-добре да използвате малки шампиньони. Тези гъби не изискват почистване, можете да ги изплакнете и да започнете да готвите веднага. Не забравяйте също, че ако добавите мляко, а не сметана към супата, можете значително да намалите съдържанието на калории в ястието.

В студена зимна вечер супата-пюре от шампиньони, поднесена гореща, ще ви стопли и ще ви зарадва с прекрасен аромат на гъби и деликатен кремообразен вкус!

Супите-пюре са едни от най-популярните ястия в детското и диетичното хранене: приготвят се лесно и бързо, а благодарение на пюрираната си консистенция са лесно смилаеми.

Можете да направите супа-пюре от месо, риба, зърнени храни, зеленчуци ... Но може би най-оригиналната версия на това ястие е крем супа от шампиньони. Тези гъби имат много предимства: те не съдържат токсини, много по-лесно се усвояват от техните горски роднини и можете да закупите шампиньони във всеки магазин на достъпна цена.

Гъбените пюрирани супи, приготвени от шампиньони, са много популярни в европейската кухня. Те са обичани от гърци, италианци и французи. И това не е изненадващо. Сърдечна, ароматна, топяща се в устата - тази супа ще ви хареса от първата лъжица. Вижте нашата статия за популярни рецепти за този деликатес.

5 рецепти за крем супа от гъби

Рецепта 1. Класическа крем супа от шампиньони


Продукти: 2 с. л. масло, 500 г пресни шампиньони, 1 с. л. зехтин, 1,5 л пилешки бульон (за диетичен вариант - вода), 200 мл сметана, 3 скилидки чесън, 1,5 с. л. брашно, 1 глава лук. , билки, сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Измийте шампиньоните и нарежете на тънки филийки. Запържете ситно нарязаните лук и чесън в голям тиган с високи стени със зехтин. Добавете гъбите към запържените зеленчуци. Оставете да къкри около 10 минути при непрекъснато бъркане и накрая добавете брашно, разбъркайте добре и гответе още 2 минути, докато брашното придобие златист цвят. След това изсипете бульона в тигана, добавете сол, добавете подправки, любимите си билки по желание и смелете с блендер до хомогенна маса. Готовото пюре се изсипва в тенджера, залива се със сметаната, подправя се с парче масло и се вари още 10 минути. Готовата крем супа от шампиньони разсипете в купички и украсете с нарязани билки. По желание може да се сервира с настърган пармезан.

Рецепта 2. Зеленчукова супа от шампиньони


Продукти: 300 мл пилешки бульон с месо, 250 г шампиньони, 2 моркова, 100 г замразен зелен грах, 1 малка тиквичка, 3 глави лук, 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици къри на прах, 100 мл сухо бяло вино, 2 стръка зелен лук, 100 мл сметана, 50 г масло, 1 чаша вода, сол, смлян бял пипер и корен целина.

Обелете морковите и корена целина и нарежете на ивици. Лукът и гъбите се измиват добре, обелват се и се нарязват. Разтопете 25 г масло в тенджера, добавете готовите зеленчуци, добавете сол и черен пипер на вкус. Задушете зеленчуците на среден огън за 3 минути и след това ги извадете от тигана. Разтопете отново останалото масло, пресейте брашното в него при непрекъснато бъркане и запържете брашното на умерен огън до приятен златист цвят, около 2 минути. Извадете пилето от бульона и нарежете на парчета. Прецедете бульона. Запърженото брашно се смесва с виното, сметаната и водата и се добавя към бульона. Разбъркайте добре, добавете граха, подправете с къри и гответе 7 минути. След това добавете зеленчуците и пилето към супата и пюрирайте с помощта на блендер. Сервирайте поръсено с наситнен зелен лук.

Рецепта 3. Крем супа със сирене от шампиньони


Съставки: 2 бр. картофи, 500 г шампиньони, 1,2 л вода, 200 г топено сирене, билки, любими подправки, сол на вкус, растително масло и крутони за сервиране.

Нарежете сиренето на малки филийки. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат в тенджера с вода заедно с топеното сирене. Гответе 10 минути. През това време сиренето трябва да се разтвори напълно. Докато картофите се варят, нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Отделно запържете гъбите, след като ги нарежете на парчета. Сложете съдържанието на двата тигана в тенджера с готовите картофи, посолете, добавете билки и любимите си подправки (дафинов лист, индийско орехче, зърна черен пипер, чесън, копър), варете всичко заедно 5 минути и след това разбийте добре с блендер. Сервирайте с крутони или крутони.

Рецепта 4. Кремообразна гъбена супа с карфиол


Продукти: 1 глава карфиол (около 400 г), 400 г гъби, 2 глави лук, 200 г картофи, 2 скилидки чесън, 1 чаша сметана, 1 с. л. зехтин, 2 с. л. масло, 2 с. л. брашно , сол и бял пипер на вкус.

Измийте карфиола. Обелете лука. Измитите и подсушени шампиньони се нарязват на ситно, 100 г гъби се отделят, а останалите се слагат в намазнен и загрят тиган. Към тях добавете ситно нарязан лук. Зеленчуците се задушават на слаб огън, докато омекнат, след което се слагат в тенджера, налива се 1 литър вода, поставя се на огъня и докато водата се загрява, разглобявате карфиола на розички и го добавяте към зеленчуците. Посолете супата и когато се свари, разбийте с блендер или миксер до кремообразна смес. Загрейте маслото в тиган и при непрекъснато бъркане, за да не стане на бучки, пресейте в него брашното. Заделените гъби се нареждат върху тава, посоляват се, леко се поръсват със зехтин и се запичат във фурната. След това добавете сметана и прясно смлян бял пипер и добавете съдържанието на тигана към вече разбитото пюре. Преди сервиране супата от пюре от шампиньони трябва да се затопли, да се изсипе в купички и да се сервира с печени гъби отгоре.

Рецепта 5. Постна крем супа от шампиньони


Продукти: 300 г картофи, 500 г шампиньони, 1 среден морков, 2 супени лъжици брашно, 1 глава лук, билки, корен от магданоз, 3 супени лъжици олио, сол и подправки на вкус. Крутони и сусам за сервиране.

Сварете обелените картофи. Оставете леко да се охлади и след това го намачкайте на пюре. В друга тенджера сварете гъбите с моркови и корен целина в леко подсолена вода. Трябва да вземете приблизително 0,7 литра вода. Веднага след като гъбите и зеленчуците се сварят, ги извадете от бульона. Лукът се обелва, нарязва се на ситно, запържва се малко в олиото и при непрекъснато бъркане се пресява в брашното. Дръжте тигана на котлона, докато брашното стане златисто кафяво. Комбинирайте всички съставки - лук, зеленчуци, гъби, бульон, добавете билки, любими подправки, поставете в купа на блендер и смелете. Сервирайте супата с крутони и поръсете със сусам.

Леката кремообразна консистенция, богатият гъбен аромат, приятният кремообразен вкус на супа от гъби ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Можете да нахраните цялото си семейство с това просто и задоволително ястие. А за да блести гъбената супа с нови нюанси на вкус, можете да натрошите в нея стрък целина, листенца розмарин, босилек, пържен бекон, сусам и ситно счукани ядки.

„Гответе с любов и яжте за здраве!“
Алеся Мусиюк за уебсайта на уебсайта

Месни, зърнени, рибни, зеленчукови и други пюрирани супи често се включват в бебешки и диетични храни. Както знаете, първите хранения за бебета се състоят от пюрирани (разбити до хомогенно състояние) смеси. А проблемите на готвача са минимални. Избраните продукти се варят до омекване, пасират се ръчно през цедка или моментално се разбиват с блендер, разреждат се в кухненски робот до желаната плътност с горещ бульон, наполовина с мляко или сметана, често бял сос, овкусяват се с подправки и масло.

Нека оставим зърнените храни, зеленчуците и гъбите в чист вид за следващите дни на пост и да добавим към дневния ред гъбена супа, приготвена от шампиньони с добавка на масло и млечна сметана - универсална първа за децата и по-старото поколение на семейството. Има приятен вкус, хранителна стойност и достатъчно калорично съдържание. За да не влошаваме качеството на храната, винаги купуваме пресни гъби/шампиньони - замразени или консервирани полуфабрикати запазваме за друга рецепта.

Време за приготвяне: 60 минути / Брой порции: 2

съставки

  • шампиньони 300гр
  • картофи 100-150гр
  • лук 50гр
  • млечна сметана 100-200 мл
  • масло 20гр
  • зехтин 20 мл
  • чесън 1 скилидка
  • сол, черен пипер, билки на вкус

Подготовка

    При експресно готвене обелените картофени клубени се разделят на кубчета, потапят се във вряща вода (без сол те омекват по-бързо!) и се варят заедно с гъбите при активно бълбукане около 15 минути, след което се изхвърлят, натрошават се и се разреждат с отвара. В моята рецепта, без обелване, само измиване, трябва да изпечете картофите във фолио или пергамент. Това отнема 30-40 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса. Тогава финалната супа се насища с вкусен аромат, сякаш е излязла от селска пещ.

    След като махнете люспите, нарежете една голяма глава лук на няколко едри резена - сложете я в загрято олио (имаме два вида - зехтин и маслено), довеждаме до прозрачност на умерена температура, не сушим. Не го нарязвайте на ситно, така или иначе ще го смелим накрая, но ще запазим важната сочност и сладост. Ще кажа, че освен лук са подходящи шалот и праз - след като се задушат в маслото стават особено апетитни.

    След две или три минути добавете половинки, четвъртинки или дори цели шампиньони (не забравяйте да ги изплакнете старателно от почвата в студена вода) и продължете бързо да ги накисвате в най-деликатното масло. Времето може да варира на този етап в зависимост от предпочитаната гъстота на гъбите. Моят отне 5-6 минути. Основното нещо е да се предпази пулпата от сухота, компресия и горчивина.

    Заредете купата на кухненски робот (можете да използвате потапящ се блендер) с печени картофи (обелени!), пържена смес от лук и гъби, сол, черен пипер, добавете скилидка пресен чесън - умерена пикантност е необходима за гъбената супа-пюре от шампиньони. В същото време се вари 10-15% сметана и вода или бульон, взети в равни пропорции. Ако имате останал концентриран замразен месен бульон (имам го от желе), тук е много полезен, моментално се разтопява и се смесва с вряла вода.

    Стартираме помощната единица и я смиламе до желаната грануларност-еднородност. Изсипете вряща течност (сметана + бульон) в пюрето от гъби, лук и картофи и разбийте до желаната текстура. Да опитаме.

    По правило хлябът се суши - на кубчета, на пръчици, на тънки филийки. Ако е необходимо, загрейте супата допълнително.

Изсипете прясна гъбена супа-пюре от шампиньони в дълбоки купи, украсете с препечен хляб/крутони, магданоз или други билки, гъбени плочи - сервирайте, приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепти за крем супа от шампиньони със сметана, сирене, картофи и различни зеленчуци

2017-11-27 Марина Виходцева

Степен
рецепта

20230

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

6 гр.

Въглехидрати

3 гр.

81 kcal.

Вариант 1: Класическа крем супа от шампиньони

Френска рецепта за най-деликатната крем супа, която мнозина смятат за класическа. Освен това за готвене ще ви трябва прясна сметана 20%. Ястието се приготвя на пилешки бульон, но можете да готвите супата и на вода или да използвате бульон от месо.

съставки

  • 500 г шампиньони;
  • 40 г масло;
  • 30 г брашно;
  • 30 ml растително масло (зехтин, слънчоглед);
  • 150 г лук;
  • чаша сметана;
  • 800 мл пилешки бульон.

Стъпка по стъпка рецепта за класическа крем супа от шампиньони

Нарежете обеления лук на половин пръстени и го поставете в загрято растително масло. Започнете да пържите, две минути са достатъчни.

Измийте шампиньоните, нарежете на филийки, добавете към лука, запържете заедно за около петнадесет минути. Не се опитваме да покафеняваме много храната, а готвим на среден огън. Оставете да омекне.

Отделете няколко резена пържени гъби за гарнитура на готовата супа. Всичко останало смелете с блендер.

В тенджера за варене на супа се разтопява маслото, добавя се пшеничното брашно и се запържва леко до кремообразност. След това добавете нарязаните гъби и лука и разбъркайте бързо.

Супата се разрежда с бульон или просто гореща вода, посолява се и се оставя да заври. По време на процеса на нагряване масата ще се сгъсти поради наличието на брашно.

Щом на повърхността се появят първите мехурчета, е време да налеете сметаната. Продължавайки да бъркате, оставете ястието да заври.

Не забравяйте да опитате супата за сол след добавяне на сметана. Разпределете в чинии и отгоре наредете предварително заделени резенчета запържени шампиньони.

Ако използвате по-маслена сметана, можете да намалите количеството и да добавите малко повече вода или бульон към ястието.

Вариант 2: Бърза рецепта за крем супа от гъби с картофи

Ето една рецепта за постна супа с шампиньони, но по желание можете да добавите малко сметана в края на готвенето или да я изсипете в чиния при сервиране. Това ястие е с ниско съдържание на калории и освен това има красив цвят поради добавянето на моркови.

съставки

  • 0,2 кг гъби;
  • 2 моркови;
  • 1 глава лук;
  • 4-5 картофа;
  • 30 ml масло;
  • лъжица брашно.

Как бързо да си направим крем супа с шампиньони

Нарежете картофите на произволни парчета, също нарежете морковите. Залейте с около 900 грама вода, сложете на котлона и започнете да варите.

Измитите пресни шампиньони и лук се нарязват, слагат се в сгорещено олио, запържват се до полуготовност, добавят се към картофите и се варят пет минути. Всички зеленчуци трябва да са меки. Сол и черен пипер.

Смесете брашното с малко вода, изсипете в супата и оставете да къкри за минута.

Пюрирайте всички съставки директно в тигана. Опитваме отново, подправяме с подправките.

Ако блендерът има пластмасов накрайник, тогава храната ще трябва да се охлади леко преди пасиране. В противен случай устройството може да се повреди. Ако потопяемата приставка за смилане е метална, тогава тя обикновено не се страхува от високи температури.

Вариант 3: Кремообразна гъбена супа със сирене

За да приготвите гъбена супа с шампиньони, ще ви трябва меко сирене, можете да го вземете от тавите, но кубчетата във фолио също са подходящи. Ястието може да се приготви както с бульон, така и с вода.

съставки

  • 1,4 литра вода;
  • 0,5 кг шампиньони;
  • 0,5 връзка копър;
  • черен пипер;
  • 0,15 кг лук;
  • 0,3 кг меко сирене;
  • 3 картофа;
  • среден морков;
  • 50 г бисквити;
  • 40 г масло.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

Удобно е да готвите това ястие в котел или в тенджера с добро дъно, в която нищо няма да изгори. Разтопете маслото.

Нарязваме няколко глави лук, първо ги запържваме и започваме да пържим. Размерът на парчетата няма значение. Веднага след като наредим лука, започваме да режем шампиньоните. След като всичко е готово, добавете към лука.

Обелете морковите и картофите и ги нарежете по желание. Поставете при гъбите след пет минути пържене. Веднага добавете няколко щипки сол и добавете вода или бульон. Използваме вряща вода.

Покрийте тенджерата и оставете да ври около двадесет минути. Гледаме зеленчуците, трябва да омекнат. След това свалете супата от котлона и я пасирайте с блендер.

Ястието се връща на котлона, а когато заври се добавя топеното сирене. Разбъркайте и загрейте за няколко минути.

Разсипете супата в купички. Копърът се нарязва, поръсва се върху ястието, черен пипер и се сервира с пресни бели крутони.

По-добре е да не купувате крутони за крем супи в магазина, а да ги приготвите сами. Най-лесният начин е да нарежете хляба на малки кубчета и да го изсушите във фурната. Но можете допълнително да поръсите парчетата с подправки, наситнен чесън и да ги поръсите със зехтин.

Вариант 4: Крем супа от гъби с карфиол

Друга рецепта за кремообразна крем супа с шампиньони. Основата е карфиол. Това е много здравословен продукт, от който се получават най-деликатните супи. Можете да използвате пресни или замразени съцветия.

съставки

  • 500 г карфиол;
  • 2 глави лук;
  • 50 г масло;
  • 200 ml сметана;
  • 0,25 кг шампиньони.

Стъпка по стъпка рецепта

Поставете начупените зелеви съцветия в тавата. Налейте вряща вода, така че да покрие храната с един сантиметър, изпратете да се готви, доведете до мекота.

Разтопете маслото, добавете към него нарязаните гъби и след това лука. Запържете до пълна готовност за около четвърт час. Комбинирайте със зеле.

Карфиолът се смила в блендер заедно с шампиньоните. Коригирайте консистенцията с вода или бульон, черен пипер и сол и отново сложете на котлона.

Като заври се налива сметаната и се разбърква. Загрейте на слаб огън за две минути и можете да изключите супата. По-добре е да подправите кремообразно ястие с билки при сервиране.

Карфиолът ще запази красивия си цвят и ще се окаже много по-вкусен, ако добавите няколко щипки захар в тигана при готвене. Това няма да повлияе на вкуса на бульона.

Вариант 5: Супа от шампиньони с пиле

За супи с пилешко пюре с гъби е най-добре да използвате гърди, тоест филе. Той се готви бързо, придава приятен вкус и не увеличава значително съдържанието на мазнини в ястието. Освен това ще ви трябва топено сирене, можете да използвате продукт с добавки от гъби.

съставки

  • 1 пилешки гърди;
  • 450 г картофи;
  • 100 г моркови;
  • 320 г шампиньони;
  • 100 г лук;
  • 10 г чесън (2-3 скилидки);
  • 25 ml масло;
  • 100 г сирене;
  • 1,3 литра вода.

Как да готвя

Сварете водата от рецептата, сложете в нея пилешкото филе (2 парчета), отстранете пяната при кипене и веднага добавете нарязаните картофи и моркови. Гответе до омекване.

Запържете лука и гъбите в тиган в олио. Обелете чесъна, нарежете го, накрая го добавете към тях. Доведете до пълна готовност. Добавете половината гъби към бульона с картофите. Отстранете половината пилешки гърди (едно филе).

Смелете сварените продукти, добавете към тях подправките и върнете на котлона. Като заври се добавя топеното сирене.

Нарежете отстранената половина от пилешките гърди на чисти парчета.

Изсипете гъбената супа в купички, отгоре поставете пържени шампиньони и парчета варено филе, украсете с билки.

Пилешкото филе не трябва да се преварява, в противен случай ще стане жилаво и ще се усети сухота дори след нарязване.

Вариант 6: Крем супа от гъби с праз лук и броколи

Празът и шампиньоните са прекрасно дуо, което се съчетава чудесно в крем супа. Прекрасна рецепта за напълно диетично и здравословно ястие. Но по желание можете да го подправите със сметана или да поръсите с настърган кашкавал.

съставки

  • 300 г шампиньони;
  • 2 стръка праз;
  • 20 ml масло;
  • два моркова;
  • 300 г броколи;
  • бульон или вода;
  • подправки, билки.

Как да готвя

Използва се малко масло. Изсипва се в тиган или се запържва веднага в тиган, ако съдовете го позволяват. Засега само го загрявам.

Нарежете гъбите на филийки и добавете. Гответе в масло за пет минути. Нарежете бялата част на праза и я добавете към шампиньоните, а след това и настъргания морков. Покрийте и оставете да къкри за десет минути.

Гъбите и зеленчуците се заливат с около литър вряща вода, изчаква се да заври, добавят се розичките броколи и наситненият зелен праз. Добавете сол към супата и доведете съставките до готовност.

Пасирайте кремообразното ястие до гладкост. Подправете с билки и черен пипер.

Броколите, подобно на карфиола, могат да приютяват насекоми. Ако има подозрение, тогава съцветията трябва да се накиснат за половин час в подсолена вода. Буболечките определено ще ги напуснат.

Вариант 7: Супа от шампиньони и тиквички с мляко

Този вариант на супата е без сметана, но се приготвя с мляко. Ястието е крехко, леко и се приготвя сравнително бързо. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички.

съставки

  • 300 г шампиньони;
  • 2 глави лук;
  • 700 г мляко;
  • 2 с.л. л. настъргано сирене;
  • 50 г масло;
  • 500 г тиквички;
  • морков.

Как да готвя

Нарежете тиквичките на малки кубчета. Ако кожата е твърда, отстранете я. Нарежете или настържете морковите и сложете всичко заедно в тенджера. Залива се с чаша вода и се оставя да къкри четвърт час.

Разтворете маслото, добавете лука, след две минути пържене добавете шампиньоните. Гответе на умерен огън, докато лукът омекне, след което прехвърлете в тигана с тиквичките.

Добавя се врящо мляко, посолява се и се вари пет минути.

Свалете супата от котлона и пюрирайте до получаване на крем. Сварете отново.

Горещото ястие се разпределя в чинии и се поръсва със сирене. Сервирайте с крутони.

По същия начин можете да готвите супа с шампиньони и тиква. Тази опция ще има специален аромат и слънчев цвят. В този вариант може да подправите ястието с белени тиквени семки.

Супа-пюре от шампиньони - общи принципи на приготвяне

Супата пюре от шампиньони е гъсто първо ястие, което се приготвя от натрошени и пасирани шампиньони и зеленчуци (картофи, лук, моркови, целина, броколи, карфиол и др.). Шампиньоните се запържват или варят предварително. Гъбите могат да се приготвят отделно или заедно с други зеленчуци. Основата (зеленчуков или пилешки бульон, вода или сметана) постепенно се налива в пасираните или пюрирани съставки. Цялата смес се разбърква старателно или се разбива с блендер, след което ястието може да се сервира. Обикновено супите с пюре от шампиньони се сервират горещи или топли. В допълнение към зеленчуците можете да добавите парчета пилешко месо, морски дарове, сирене и всякакви други продукти по ваш вкус. Основното е, че всички компоненти са хармонично комбинирани един с друг. Понякога супата-пюре се сгъстява специално с брашно или пасирани жълтъци.

Супа-пюре от шампиньони - приготвяне на храна и прибори

От съдовете и кухненските прибори трябва да приготвите тенджера, в която ще се варят всички зеленчуци, тиган за пържене на гъби и сотиране на някои зеленчуци, ситно сито, ренде, нож, дъска за рязане, преса и блендер . Най-добре е ястието да се сервира в малки, но дълбоки купички или купички.

Шампиньоните трябва да бъдат добре измити, нарязани и изпържени. Можете веднага да добавите гъбите в тигана и просто да ги приготвите с други зеленчуци. Обелените картофи се нарязват на ситно, сваряват се и след това се пасират с блендер или пасатор. Лукът най-често се задушава предварително.

Рецепти за крем супа от гъби:

Рецепта 1: Крем супа от шампиньони

Много нежно, ароматно първо ястие. Супата има приятна кремообразна консистенция, която благодарение на сметаната става още по-нежна и вкусна. Тази супа-пюре от шампиньони също включва картофи и лук.

Необходими съставки:

  • по 400 г пресни шампиньони, картофи и сметана (до 20%);
  • Лук -200 г;
  • Сол и смлян черен пипер - на вкус;
  • Растително масло - за пържене;
  • Бял хляб;
  • Стръкчета копър.

Метод на готвене:

Първо нарежете белия хляб на малки кубчета, наредете го върху тава за печене и го сложете във фурната да се пече. Хлябът ще изсъхне за около 20-30 минути. През това време можете да приготвите самата супа-пюре от шампиньони. Обелете картофите и ги нарежете на ситно, за да се сварят по-бързо. Картофите се слагат в тенджера, налива се вода, посолява се малко и се варят, докато омекнат. Докато картофите се варят, обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Измиваме старателно гъбите и ги нарязваме не много на ситно, тъй като гъбите са склонни да се пържат много. Първо запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след което добавете към него гъбите. Всичко се разбърква и се запържва, докато се изпари цялата течност. В края на пърженето добавете сол и черен пипер към лучено-гъбената смес. Сложете гъбите и лука в купа и ги накълцайте с блендер. Отцедете водата от готовите картофи (заделете една чаша бульон) и намачкайте картофите с преса за картофи до пюре. Сега сложете гъбената смес в тигана и налейте сметаната на тънка струйка, като непрекъснато разбърквате всичко. Смесете всички съставки в блендер и овкусете, ако е необходимо добавете още сол и черен пипер. Ако някой обича по-рядка супа, може да добави половин или цяла чаша картофен бульон. Сервирайте ястието с клончета билки и пшенични крекери.

Рецепта 2: Крем супа от гъби и карфиол

Много оригинално първо ястие от гъби и карфиол. Лукът и подправките придават пикантен вкус, а маслото в комбинация със сметана прави крем супата от шампиньони невероятно нежна и топяща се.

Необходими съставки:

  • 300 пресни шампиньона;
  • Малка глава карфиол;
  • 2 малки глави лук;
  • Един и половина литра вода
  • 2 с.л. л. брашно и масло;
  • 1 чаша сметана;
  • Смлян бял и черен пипер - на вкус;
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

Гъбите се измиват обилно и се нарязват на ситно. Почистваме лука и го нарязваме на ситно. В сгорещен тиган разтопете маслото и в него първо запържете лука, след което добавете гъбите. Задушете всичко заедно на слаб огън. Вземете тенджера, добавете лучено-гъбената смес и долейте 1 литър вода. Оставете да заври. Докато водата заври можете да разделите карфиола на съцветия и да ги измиете. Щом водата заври, зелето се слага в тигана и се посолява леко. Варете супата до пълното омекване на зелето. В отделен тиган леко запържете брашното в маслото, след което добавете сметана и смлян пипер. Разбийте супата с миксер и изсипете сметаната, разбъркайте всичко добре и загрейте малко, но не кипвайте. Тази супа-пюре е много вкусна, поднесена с настърган кашкавал и билки.

Рецепта 3: Крем супа от гъби и скариди

Тази крем супа от шампиньони може спокойно да се сервира за празничен обяд или семейна вечеря. Това вкусно първо ястие включва гъби и морски дарове, както и сметана, подправки и билки.

Необходими съставки:

  • 1 килограм скариди;
  • Шампиньони - 320 г;
  • 3 чаши пилешки бульон;
  • Чаша бяло сухо вино;
  • Смлян червен пипер - на вкус;
  • 4 с.л. л. масло;
  • Индийско орехче (смляно) - на вкус;
  • Чаша бита сметана;
  • 1 връзка магданоз;
  • Сол.

Метод на готвене:

Направете пилешки бульон преди време, като използвате бяло пилешко месо. Ще ви трябват около три чаши бульон. От варено пилешко месо можете да направите вкусна салата за основно ястие. Шампиньоните трябва да бъдат измити и нарязани, след което се запържват в масло до готовност. Пържените гъби се слагат в тенджера, добавя се чаша бульон и се пасират с блендер до пюре. Почистваме скаридите от черупките, нарязваме ги на ситно и ги слагаме в тенджера. Всичко се разбърква добре, залива се с останалия бульон и се вари около 20 минути. След това добавете разбита сметана, вино, подправки и сол на вкус и варете още 10 мин. Сервирайте ястието със ситно нарязан магданоз.

Рецепта 4: Крем супа от гъби с трюфели и домати

Това изискано първо ястие ще се впише идеално в празничното меню - гостите ще бъдат възхитени от деликатната крем супа от шампиньони и трюфели. Доматите придават богатство на супата, а пастата и шунката правят ястието засищащо и питателно.

Необходими съставки:

  • Зрели домати - 70-75 г;
  • твърда паста - 30 г;
  • Пресни трюфели - 5 г;
  • Пресни шампиньони - 20 г;
  • 25 г шунка;
  • Брашно - 14 г;
  • 20 г сметана;
  • 250 г бульон;
  • Половината жълтък;
  • 10 масло;
  • Сол на вкус.

Метод на готвене:

Варим пилешки бульон и от него приготвяме популярен бял сос (направен от брашно, масло, бульон, мляко или сметана). Задържаме доматите в малко вряла вода, отстраняваме кожата и претриваме през сито. Комбинирайте настърганите домати със соса. Пастата се сварява до омекване и се нарязва на малки парченца по половин сантиметър. Измийте шампиньоните и трюфелите, сварете ги до омекване и ги нарежете на малки филийки. По същия начин нарязваме и шунката. Добавете всички съставки към соса и като разбърквате бавно, оставете да заври. Смесете сметаната с настърган жълтък и масло. Поднесете ястието с кремообразната смес. Температурата на супата не трябва да надвишава 80 градуса, в противен случай жълтъкът може да се свие.

Рецепта 5: Крем супа от гъби и целина

Всички любители на топлите крем супи непременно трябва да опитат това прекрасно ястие. Комбинацията от картофи и гъби е позната на мнозина, така че опитайте да разнообразите супата с целина. Именно това придава уникалния изискан вкус и аромат.

Необходими съставки:

  • 1 малък корен от целина;
  • пресни шампиньони - 300 г;
  • Лук - 2 бр.;
  • Моркови - 1 бр.;
  • Скилидка чесън;
  • Сол;
  • Зехтин;
  • лют червен пипер (смлян);
  • Млян черен пипер;
  • Зеленчуков бульон или вода - 1,5 л;
  • сметана - 150гр.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени. Морковите се настъргват, целината се нарязва на кубчета, а лукът се нарязва на тънки кръгчета. Измийте гъбите и ги нарежете на четири части. Чесънът се нарязва на ситно. Трябва да задушите морковите, лука и целината с чесъна в зехтина. Общото време за пържене на зеленчуците е около 15 минути. Може да задушите гъбите отделно за 10 минути или да ги добавите към зеленчуците. Взимаме голяма тенджера, слагаме в нея пържени гъби и зеленчуци и заливаме всички продукти със зеленчуков бульон или вода (първо можете да разтворите няколко кубчета бульон във вода). С върха на ножа добавете лют червен пипер, черен пипер и сол. Оставете супата да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 40 минути. Леко охладената супа пасирайте с блендер и добавете сметана (по желание). Овкусяваме и ако е необходимо посоляваме ястието. Горещото ястие трябва да се сервира с нарязани билки и пържени филийки гъби.

Рецепта 6: Крем супа с шампиньони и картофи

съставки

  • 30 г масло;
  • 1200 мл зеленчуков бульон;
  • зехтин - 15 ml;
  • черен пипер и готварска сол;
  • 150 г лук;
  • половин чаша ситно нарязан магданоз;
  • 350 г картофи;
  • 150 г бяло вино;
  • 350 г шампиньони;
  • няколко скилидки чесън.

Метод на готвене

1. Загрейте смес от зехтин и масло в тенджера. Обелете и нарежете зеленчуците. В тиган с олио се слагат ситно нарязания лук и нарязаните на ситно картофи. Покрийте и варете на слаб огън около десетина минути, докато зеленчуците омекнат.

2. Гъбите почистете, измийте и нарежете на тънки филийки. Сложете ги в тенджера, добавете пресован чесън и долейте бялото вино и бульона. Добавяме сол, черен пипер и кипваме. Гответе около четвърт час, докато всички зеленчуци се сварят напълно.

3. Изсипете съдържанието на тигана в контейнер на блендер и смелете на пюре.

4. Поставете получената маса обратно в тигана, добавете половината зеленчуци и загрейте на слаб огън.

Рецепта 7: Крем супа от гъби и зеленчуци

съставки

  • пилешки бульон с месо - чаша;
  • 50 г къри на прах;
  • 230 г шампиньони;
  • смлян бял пипер, морска сол и корен от целина;
  • замразен зелен грах - 100 г;
  • 2 моркови;
  • 100 ml сметана;
  • 450 г лук;
  • сухо бяло вино - 100 ml;
  • 60 г сливи. масла;
  • 25 г брашно.

Метод на готвене

1. Обелете целината и морковите и ги нарежете на лентички. Измиваме обеления лук и гъбите и ги нарязваме по същия начин.

2. Разтопете половината масло в тенджера, добавете зеленчуците, сол и черен пипер. Ще запържим зеленчуците за около три минути. След това ги изваждаме от тигана.

3. В тенджера се слага останалото олио и в него се запържва брашното.

4. Извадете месото от бульона и го пасирайте. Смесете бульона с виното, водата и сметаната. Запърженото брашно се разрежда с малко бульон и вино и се добавя в тигана. Разбъркайте и добавете зеления грах.

5. Гответе супата около пет минути и подправете с къри. Добавете зеленчуци и пиле към супата. Смелете с блендер до гладкост.

Рецепта 8: Супа от шампиньони с коняк

съставки

  • по 200 г праз и шалот;
  • масло - 40 г;
  • 350 г шампиньони;
  • захар, морска сол, прясно смлян черен пипер и провансалски билки;
  • три скилидки чесън;
  • 60 мл зехтин;
  • прясна мащерка - 2 стръка;
  • коняк - 30 мл;
  • 200 ml мляко;
  • 400 мл сметана 30%.

Метод на готвене

1. Почистете и нарежете на едро шампиньоните. Обелете шалота и го нарежете на ситно. Нарежете праза на половин пръстени. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки.

2. Загрейте смес от масло и зехтин в тиган. Запържете, като разбърквате чесъна и лука, докато омекнат. Добавете гъбите и листенцата мащерка, разбъркайте и продължете да пържите до златисто кафяво. Всичко се овкусява с черен пипер и сол. Налейте коняка и веднага го запалете, така че алкохолът да се изпари напълно, и запържете при непрекъснато бъркане.

3. Прехвърлете пържените гъби в тенджера, добавете сметана и мляко. Сварете и пюрирайте супата с потопяем пасатор. Загрейте супата още десет минути на слаб огън.

Рецепта 9: Супа от шампиньони с дюнери

съставки

  • една и половина чаши пилешки бульон;
  • морска сол;
  • 250 г шампиньони;
  • масло - 45 г;
  • брашно - 50 г;
  • жълтък.

За quenelles

  • половин килограм пилешки гърди;
  • масло;
  • подправки и сол;
  • каша от хляб - 100 г;
  • 2 белтъка.

Метод на готвене

1. В тенджера запържете брашното в маслото до златисто кафяво и го разредете с пилешкия бульон. Гответе бульона с брашно за около десет минути. След това добавете жълтъците, солта и разбъркайте добре.

2. Запържете ситно нарязаните шампиньони в тиган до златисто кафяво. Поставете ги в тенджера и с помощта на блендер пасирайте всичко.

3. Прекарайте пилешките гърди и пулпата през месомелачка. Към каймата постепенно добавете белтъците и малко разтопеното масло и разбъркайте добре. Използвайте чаена лъжичка, за да оформите кенели и ги сварете на пара.

4. Разсипете супата-пюре в порционни чинии и във всяка сложете по десетина дюнери. Поръсете с билки и сервирайте.

Супа-пюре от шампиньони - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Супата от пюре от шампиньони обикновено се сервира с пшенични крутони, бисквити, жълтъци, настъргано сирене, сметана или сметанов сос и ситно нарязани билки. Ако сметаната трябва да се смеси с всички съставки, тя трябва да се добави последна. Най-добрите готвачи съветват да нарежете всички зеленчуци и гъби в една форма, така че продуктите да се приготвят равномерно и еднакво. Максимална хомогенност може да постигнете само ако първо смелите всички продукти в блендер и след това сместа прекарате през цедка. В този случай супата ще се окаже много нежна и ефирна.