Трудно е дори да преброим броя на рецептите за сладкиши с пясъчно тесто. Всяка рецепта има своите особености, но всички имат едно общо нещо - задължителното присъствие на голямо количество масло.

Основната рецепта за приготвяне на сладкиши с късо тесто използва минимум съставки и въз основа на нея можете да приготвите голямо разнообразие от десерти.

Стандартният набор от продукти се състои от 12 с.л. л. висококачествено брашно, 200 гр. мазнина, 4 с.л. л. Сахара. Ванилинът се добавя по ваша преценка.

Вместо масло е допустимо да се вземе висококачествен маргарин, а вместо захар - пудра захар. Големите кристали правят масата по-твърда, така че е още по-добре да смилате обикновената едра захар в кафемелачка, докато стане на прах.

Приготвяне:

1. Отстранете маслото, докато достигне стайна температура.
2. Пресейте брашното. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте.
3. Смелете брашното с маслото, като внимавате да не претрупате сместа. Тестото за бисквити не трябва да се меси енергично като тестото с мая. Масата трябва да е мека и еластична. Понякога за тази цел към сместа се добавя малко ледена вода.
4. Оформете топка, внимателно я оваляйте в брашно, покрийте с фолио и поставете в хладилника за ½ час.Не се препоръчва да я държите на студено по-дълго, тъй като маслото ще започне да се втвърдява и след това ще бъде трудно разточете такава маса в торта с необходимата дебелина.

Готовото тесто може да се замрази или да се използва веднага по предназначение.

Рецепта за приготвяне на пайове

На базата на това тесто можете да печете отворени и затворени пайове с различни солени и сладки пълнежи. За солени печива трябва да премахнете захарта от списъка на съставките.

Освен стандартните продукти (4 с.л. брашно, 1 бучка масло и 25 г захар), ще ви трябват и следните компоненти:

• яйца – 2 бр.;
• бакпулвер - 5 g;
• ванилова захар - по лична преценка.

Алгоритъмът за подготовка не е никак сложен:

1. Разтопете маслото на слабо затоплен котлон в подходящ съд.
2. Добавете захарта и разбъркайте. Изчакайте, докато сместа се охлади напълно.
3. Чукнете яйцата в охладената смес и разбъркайте.
4. Смесете пресятото брашно с останалите насипни продукти.
5. Комбинирайте всички компоненти и омесете еластична маса.

Навива се на руло и се слага на студено за 25 минути, за да се компресира по-добре. След това масленото тесто за пая трябва да се разточи на слой с необходимата дебелина, да се оформят страни по ръбовете и да се постави предварително приготвеният пълнеж.

Желателно е пълнежът да не е твърде течен, но да има гъста консистенция.

Пайът трябва да се пече в долната част на фурната, в противен случай отгоре ще се покрие с изгоряла кора, а дъното няма да има време да се изпече. Ако горната част на тортата вече е изгоряла, но вътрешността е все още мокра, ситуацията е доста лесна за коригиране - просто покрийте горната част на печените изделия с фолио.

Класическо бисквитено тесто за сладкиши

Всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто.

съставки:

• брашно – 12 с.л. л.;
• масло – 1 пакет;
• пудра захар – 4 с.л. л.;
• 2 жълтъка или 1 цяло яйце.

Бакпулверът не е необходим, тъй като печените изделия са рохкави поради голямото количество мазнина.

Приготвяне:

1. Поставете маслото във фризера, докато стане твърдо. Смелете на едро ренде.
2. Брашното се пресява и се смесва със захарта. Добавете натрошеното масло и разтрийте с ръце, докато станат трохи.
3. Добавят се жълтъците и се замесва еластично, но плътно тесто. Готино.

Масата може да се навие на наденица и да се нареже на тънки парчета или да се навие на слой и да се изрежат бисквитки с помощта на ножове. Парчетата се нареждат върху хартия за печене и се пекат 10-15 минути при температура 220 градуса. Няма нужда да мажете формата за печене с олио, тъй като има много мазнина в продуктите, те няма да залепнат.

Вариант на основата на заквасена сметана

Тестото, приготвено със заквасена сметана, е по-нежно и меко. Запазва се по-дълго време свежа и е подходяща за приготвяне на сладкиши и мекици.

В допълнение към чл.12 л. брашно, 100 гр. масло и 3 с.л. л. захар ще ви трябват и следните продукти:

• заквасена сметана - 10 с.л. л.
• лимонови кори;
• бакпулвер - 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Маслото се нарязва на малки квадратчета и се оставя да омекне.
2. Отстранете кората от лимона с помощта на фино ренде.
3. Към маслото добавете заквасената сметана, захарта и лимоновата кора. Разбъркайте с лъжица.
4. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и омесете тестото. Масата трябва да е хомогенна, мека и да не залепва за ръцете ви.

Основа от мая за печене

Тестото с мая съчетава най-добрите качества и на двата вида. Такива продукти нямат определено съдържание на мазнини. Но тъй като масата е много гъста, не трябва да очаквате тестото да се надигне много. Просто ще бъде по-нежно и на пластове.

Освен 500 г брашно, 250 г масло и 2 яйца ще ви трябват следните продукти:

• вода - 4 с.л. л.;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол и ванилин.

Приготвяне:

1. Разтворете маята в топла вода.
2. Нарежете маслото на кубчета и омесете тестото. Съберете сместа на топка, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса за 2 часа.
3. Разточете тестото на слой с дебелина 5 мм. При нужда се добавя брашно. Изрежете оформени бисквитки с помощта на формички. По желание се поръсва с канела и захар.

Пече се не повече от 10-12 минути на 180 градуса. Веднага след като печените изделия покафенеят, е време да ги извадите от фурната.

Смесете без яйца

Без яйца печивата е не по-малко вкусна.

съставки:

• брашно - 250 г;
• масло - 125 г;
• вода - 70 ml;
• пудра захар - 25 g;
• сол - на върха на ножа.

Пъстото тесто без яйца по никакъв начин не отстъпва на своите „братя“.

Приготвяне:

1. Маслото се изважда предварително от хладилника и се смила с пресятото брашно.
2. Добавете сол и захар към водата, разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете в останалите съставки.
3. Поставете сместа на масата и месете докато спре да лепне по ръцете ви. Това ще отнеме 1-2 минути.
4. Поставете разточеното тесто в подготвената тава и напълнете с произволен пълнеж. Нарязаните плодове - ябълки, круши, сливи - работят добре с това тесто. Те са красиво разположени под формата на кръг. Препоръчително е да поръсите плодовите резени с малко захар и отгоре да наредите стърготини масло.

Пече се 30-35 минути на 200 градуса. Краищата на готовия продукт трябва да покафенеят.

Мързеливият начин за готвене в кухненски робот

Домакините, които имат кухненски робот у дома, са големи късметлии. Тази машина може да замеси тесто за минути.

съставки:

• брашно - 300 г;
• масло - 150 г;
• захар - 150 г;
• студена вода - 90 ml;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете студеното масло на парчета.
2. Пресейте брашното.
3. Добавете съставките в купата на кухненския робот и разбийте, за да оформите ронливи трохи. Няма нужда от дълго месене.
4. Разтворете солта и захарта във вода. Изсипете в трохите на малки порции и разбъркайте.
5. Прехвърлете сместа в друг съд, покрийте с филм и поставете на хладно място за половин час.

След това тестото може да се използва по предназначение.

Необичайно нарязано маслено тесто

Нарязаното тесто е най-добрият избор за приготвяне на основи за различни десерти.

съставки:

• брашно - 12 с.л. л.;
• масло - 150 г;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 30 г;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - на върха на ножа.

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите неподсладено нарязано тесто, като премахнете захарта от списъка на съставките.

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и солта върху масата. Добавете захар.
2. Нарежете предварително охладеното масло на кубчета. По-добре е да направите това върху голяма дървена дъска с нож. Смесете брашното и маслото с ръце или използвайте кухненски робот.
3. Чукнете яйцето и разбъркайте. Масата не трябва да е хомогенна, основното е да е гъста и ронлива. Ако се натроши много, можете да добавите малко заквасена сметана или жълтъка на едно яйце.
4. Увийте топката тесто във филм и я поставете в хладилника.

Основното нещо е да не месите тестото, събирайки го на топка. Просто трябва да се компресира.

Готвене с извара - рецепта стъпка по стъпка

Изварата придава на тестото необичайна мекота и нежност. Можете да го използвате за приготвяне както на сладки, така и на солени продукти, които ще бъдат по-нискокалорични.

Необходими компоненти:

• брашно - 300 г;
• масло - 1 опаковка;
• извара - 200 г;
• захар - 50 g;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете маслото на парчета.
2. Поставете всички съставки с изключение на изварата в купа на кухненски робот и ги смелете на фини трохи. Това ще отнеме не повече от минута.
3. Претрийте изварата през сито и добавете към останалата смес. Бърка се с кухненски робот за не повече от 10 секунди. Масата трябва да се събере на бучка.

Остава само внимателно да сглобите тестото, да го увиете във филм и да го поставите на студено.

Пластично и меко маслено тесто

Пластмасово тесто, което се топи в устата ви, се приготвя по тази проста рецепта.

съставки:

• брашно - опаковка от половин килограм;
• пудра захар - 1 супена лъжица;
• масло - 1 опаковка;
• 2 яйца или 4 жълтъка - по ваш избор.

Приготвяне:

1. Извадете маслото от фризера един час преди готвене.
2. Смелете го със захарта с шпатула или лъжица.
3. Добавете брашното и яйцата.
4. Внимателно оформете топка и я приберете на студено.

Първо можете да придадете на тестото желаната форма и едва след това да го поставите в хладилника. Основното е, че продуктите влизат във фурната охладени.

Идеално тесто за торти и тарти

Трябва да знаете, че в жегите е почти невъзможно да получите идеалното тесто за кошнички. Не понася високи температури, затова трябва да се извършва в хладно помещение.

Необходими компоненти:

• брашно - 7 с.л. л.;
• масло - ½ опаковка;
• яйце - 60 г без черупки;
• вода - 15 ml;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол на вкус.

Основното е, че всички компоненти са студени.

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и го смесете с останалите сухи съставки.
2. Нарежете маслото на кубчета.
3. Поставете готовите храни в съд и поставете в хладилника.
4. Яйцата се разбиват с вода и също се охлаждат.
5. Разтрийте брашното и маслото на трохи с помощта на дланите си. По-добре е да използвате миксер за това, така че маслото да не влиза в контакт с топли ръце.
6. Ако маслото не се разтопи, можете веднага да добавите яйчената смес. Стана ли бебето топло? Това означава, че преди да се добавят яйцата, е необходимо да се охладят и едва след това да се разбъркат за няколко секунди на ниска скорост.
7. Бързо замесете тестото без излишни движения. Масата не трябва да залепва за масата, а ако залепне, това означава, че тестото е прегряло.
8. Поставете тестото върху хартия за печене, поръсена с брашно, разточете го, покрийте с друг блат и оставете в хладилник за 1 час.
9. Тестото се разточва малко, ако е необходимо и се поставя в тавата. Изчакайте, докато се утаи, след което внимателно го притиснете към стените. Изрязваме стърчащите страни и надупчваме дъното с вилица.

Френските сладкари покриват тестото със специален филм, покриват го с ориз и след това го поставят в хладилника за 1-1,5 ч. След това формата с тестото се изпраща в предварително загрята до 170 градуса фурна и се пече до покафеняване. След това фолиото с ориз се отстранява, а самата основа се пече още 10 мин. В самия край внимателно се нарежда върху решетката и се използва по предназначение.

съставки:

• брашно - 3 супени лъжици;
• масло - 200 г;
• майонеза - 200 ml;
• захар - 11 с.л. л;
• голямо яйце;
• ванилин - пакетче;
• сода бикарбонат и оцет или лимонов сок.

Приготвяне:

1. Комбинирайте захарта с яйцата и майонезата. Добавете ванилин, погасете содата с лимонов сок.
2. Добавете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато.
3. Размекнатото масло се нарязва на парченца и се разбърква бързо. Масата трябва да е мека и в никакъв случай твърда.

Това тесто може да се използва за приготвяне на всякакви десерти.

Тесто за един, двама, трима

Хубавото на тази рецепта е, че количествата на съставките лесно се запомнят веднъж завинаги.

Самото тесто се приготвя по проста технология:

• 1 порция захар;
• 2 порции мазнина;
• 3 порции брашно.

Понякога се добавят жълтъци за свързване. Принципът на готвене е напълно подобен на предишните рецепти. Благодарение на тази проста формула можете да приготвите точно необходимото количество тесто.

Курник тесто - какво е специалното?

Тестото Kurnik се приготвя с маргарин или масло.

Продукти:

• брашно - 2 супени лъжици;
• масло - 200 г;
• захар - 2 ч.л.;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• малко сода и лимонов сок.

Приготвяне:

1. Смесете маслото със захарта и солта. Разбъркайте с вилица.
2. Разбийте яйцето и разбъркайте отново.
3. Добавете брашното на малки порции и добавете гасената сода.
4. Бързо омесете тестото и охладете.

След това тестото се използва според рецептата. Разделя се на 2 части, разточва се на 2 пласта, след което единият се нарежда във форма. Оформете страни и разпределете плънката. Вторият слой се полага отгоре и в него се правят няколко дупки. Приготвянето на пая отнема не повече от 40 минути.

Можете да направите голямо разнообразие от солени закуски и сладки десерти от обикновеното тесто. А рецептата е лесна за избор от предложените в съответствие с вашите собствени предпочитания и наличието на необходимите съставки в кухнята.

1. Масло със студена температура, незамразено, нарязано на парчета.

2. Комбинирайте маслото с брашното, пресято през сито.

3. С помощта на нож бързо нарежете брашното, за да се образуват фини брашнени трохи. Добавете содата, солта и захарта и продължете да движите ножа, за да се разпределят продуктите равномерно.

4. Направете малко кладенче в брашнените трохи и чукнете яйцето в него.

5. Разбъркайте сместа с вилица или нож, така че яйцето да се разпредели равномерно в сместа.

6. Замесете тестото с бързи движения, като го събирате на бучка. Тук всъщност не е нужно да месите нищо, просто загребете тестото от краищата към средата, оформяйки го в една цяла „топка“.

7. Увийте тестото в найлон и охладете за половин час или още по-добре за час. Тестото може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни. Може също да се замразява до 3 месеца.
След определено време можете да започнете да печете бисквити, сладкиши, пайове. Но имайте предвид, че тъй като тестото съдържа голямо количество мазнина, дъската и точилката за разточване трябва да са охладени, затова препоръчвам предварително да ги оставите в хладилника за известно време. Също така е важно тестото да се разточва много бързо, защото... не трябва да се допуска затопляне.

Забележка: на тестото може да се придаде специален вкус и аромат. За да направите това, към състава се добавят ванилова захар, настъргана лимонова или портокалова кора, натрошен шоколад, какао на прах, смлени или нарязани ядки, канела и др. Добавките се добавят при замесването на тестото и се охлаждат с тях в хладилника.

Понякога искате да се насладите на някои печени изделия. И колкото по-успешен е той, толкова по-голямо е чувството на удовлетворение. Всеки от нас има любим деликатес, чиято основа е пясъчно тесто. Умелата домакиня може да допълни класическата рецепта с любимите си съставки, което ще й позволи да създаде индивидуален кулинарен шедьовър.

Пъсточно тесто

Това е полуготов продукт, който се използва при приготвянето на продукти от брашно както в индустриален мащаб, така и у дома. Получава се чрез смесване на различни съставки и е в основата на много рецепти, така че от него зависи колко вкусно ще бъде готовото ястие. В същото време трябва да знаете какво тесто се приготвя за каква цел и как да го омесите правилно.

Тестото може да се приготви по две различни технологии:

• дрожди;
• без мая.

При производството по първата технология като набухвател се използва мая. Тук има два възможни метода: гъба (първо се омесва предястието, а след това самото тесто) и прав (тестото се използва веднага след омесването).

Тестото без мая се разделя на бисквитено, пясъчно и бутер тесто. Всеки от тях се приготвя по собствена технология и се различава значително на вкус.

Класическата рецепта, която се основава на поддържане на съотношение 3:2:1 (брашно/масло/захар), се използва за печене на бисквити и пайове, а също така се среща в някои рецепти за сладкиши и торти.

Класическо пясъчно тесто

Правилното тесто за сладкиши се оказва много вкусно и нежно. Класическата рецепта има няколко варианта:

• брашно, масло, захар, вода, жълтък;
• брашно, масло, захар, вода;
• брашно, масло, захар, яйца, сода, ванилин;
• брашно, масло, сметана, захар, сода, бакпулвер.

Това тесто се приготвя лесно и бързо, оказва се много нежно и ронливо.

Тестото за сладкиши, чиято класическа рецепта задължително включва масло, се омесва по няколко начина. Зависи каква е консистенцията на маслото. Замразеното масло се настъргва, твърдото масло от хладилника се нарязва с нож на кубчета, омекналото масло се поставя в брашното и се смесва с него с миксер, разтопеното масло се излива и също се разбърква. Ако трябва да получите постно маслено тесто, сменете маслото с растително масло.

Тесто за бисквити

Прясно приготвените домашно сладки сладки са с уникален вкус и деликатен аромат. Това е случай, в който най-простото е най-доброто. Такива бисквитки, предназначени за употреба, вероятно ще отнемат повече време за готвене, отколкото за показване на масата за вечеря.

Classic не съдържа излишни украшения и ненужни съставки. Хубавото на такива бисквитки е, че се сервират топли, понякога още горещи, както се казва, горещи. Именно в това се крие неговият чар. Това, което прави тези бисквитки особено привлекателни, е тяхната форма: можете да изрежете животни, цветя и звезди.

И така, нека вземем необходимите продукти:

• 200 г масло;
• 100 г гранулирана захар;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч.л. Газирани напитки

Да започнем да готвим:

По желание можете да добавите стафиди, какао на прах и ядки към сместа преди печене.

Тесто за пай

Класическата рецепта за сладкиши за пай ви позволява добре да запазите влагата, която се отделя от плодовете по време на печене. В същото време баницата остава хрупкава отвън, а за да не изтече, трябва да сложите малко нишесте в плънката.

Минималната версия на такъв тест изглежда така. Да вземем като съставки:

• 235 г брашно;
• 115 г масло;
• 115 мл вода.

Приготвяне:

1. Поставете всички храни и оборудване в хладилника за десет минути.
2. С помощта на нож нарежете маслото на малки кубчета и след това го накълцайте с брашното.
3. Добавете ледена вода към фините маслени трохи и съберете тестото на топка.
4. Опаковайте го във филм и поставете тестото в хладилника за половин час.
5. Поставете го на масата, разточете го, добавете плънката и го сложете във фурната.

Ако направите всичко по тази технология, тестото ще се окаже хрупкаво и няма да образува мехурчета по време на печене.

Баницата може да се украси отворена или затворена, в тава или във форма. Като пълнеж за такъв пай можете да използвате ягоди, череши, горски плодове и ябълки. Можете просто да поръсите пълнежа със захар или можете да залеете горските или плодовете с желатин, разтворен в кисело мляко. Този деликатес ще бъде оценен от всички.

Прекрасен десерт

Класическото маслено тесто образува красива златистокафява коричка при изпичане. Рецептата със снимка на готовия продукт е ярък пример за това.

Тестото, направено по предишната рецепта, е много подходящо за пай с горски плодове. Единственото нещо, което можете да добавите към съставките, е гранулирана захар. В допълнение към сладостта, той също така образува приятна ароматна коричка, която ще придаде красив външен вид на крайния продукт.

Тази баница ще бъде прекрасен десерт, върви много добре с мляко, сок и компот. Ентусиазираната похвала от близки ще бъде награда за вашите усилия в приготвянето на пая.

Различни продукти от пясъчно тесто

Напоследък продуктите от маслено тесто станаха много популярни, защото се приготвят лесно и имат домашен вкус.

Правилно приготвеното тесто има ронлива структура и сладък вкус. Можете да го използвате за приготвяне на затворени и сладкиши, торти, гевреци и тарталети. Те ще украсят празнична маса и са подходящи и за скромно вечерно парти за чай.

Прекрасно маслено тесто, чиято класическа рецепта е допълнена с кефир, ще се използва за гевреци със сладко. Кефирът прави тестото много еластично, което ви позволява да навиете багел, пълен с ароматен пълнеж.

Тестото за сладкиши, чиято класическа рецепта ви позволява да го разточите много тънко, ще бъде отлична основа за чийзкейк с извара. Децата обичат този сладкиш, защото има много деликатен кремообразен вкус.

Всеки, който се интересува от готвене и особено от печене, най-вероятно се е сблъсквал с сладкиши от сладкиши. В крайна сметка от него се приготвят различни пайове, основи за торти, тарталети, кошници и бисквити. И общоприето е, че е доста просто и се приготвя лесно и просто.

И по принцип е така, приготвя се бързо и просто. И затова се използва широко в домашната кухня. Например, аз също го използвам за печене от доста време. Но интересното е, че никога не съм се замислял, че продуктите, направени от него, могат да бъдат напълно различни.

За някои се оказват крехки и ронливи, а за други прекалено мазни и дори твърди. И се чудех защо се случва това. В крайна сметка този въпрос в никакъв случай не е риторичен! Когато печете, не искате да хабите храна и също така не искате печените продукти да станат страхотни веднъж, но не и следващия път. Искам винаги да излиза с един и същи резултат - Отлично!

И тогава започнах да бъда по-внимателен към рецептите, по които готвя, и към рецептата на това или онова печено изделие. Проучих готварски рецепти и ги анализирах. Аз също започнах да чета информация по тази тема, на която попаднах. И се оказа, че това е цяла наука, която разбират всички готвачи и сладкари от световна класа.

Оказва се, че за да приготвите истинско маслено тесто, трябва да знаете някои основни принципи и много нюанси и тайни. Познавайки ги, никога няма да има проблеми с рецептите за готвене и, разбира се, с печенето и всичко, което приготвяме от него, ще се получи с предвидим, отличен резултат.

Най-вероятно всеки знае защо се нарича така? Сладкарските изделия, изпечени от него, се ронят като пясък, откъдето идва и логичното име. Какво позволява да се постигне такава консистенция и какви съставки са необходими за приготвянето? Първо ще разгледаме тези въпроси.

1. Разбира се, първото нещо, от което се нуждаем, е брашното. Какво е печенето без брашно?! Смята се, че за „правилно“ приготвяне трябва да съдържа среден процент глутен или глутен, или просто казано, лепило. Ако процентът е нисък, тогава готовите сладкарски изделия бързо ще се разпаднат. Ако, напротив, процентът е висок, тогава „лепилото“ ще го слепи и печените изделия няма да станат толкова ронливи, колкото бихме искали.

Сега няма да определяме колко глутен има в това или онова брашно. Всичко вече е решено за нас. И ние просто ще използваме готови резултати, взети от Интернет. Смята се, че средният процент на глутен съдържа първокласно и „Екстра” брашно. Така че не сгрешихме с това и винаги го приготвяхме от „правилното“ брашно.

Понякога към брашното се добавят допълнителни компоненти, като брашно от ядки или бадеми, овесени ядки или нишесте. Всички тези компоненти се добавят в зависимост от това какво искате да готвите. След това ще разгледаме как да добавим тези компоненти.

2. От достатъчно голямо количество мазнина, а именно масло или маргарин в рецептата, се получават ронливи продукти. Това е много важен компонент и затова към избора му трябва да се подходи много сериозно.

В съветските времена маслото беше голям лукс и затова почти всички печива се приготвяха с маргарин. В момента не използвам маргарин от дълго време, твърде много нелицеприятни думи са написани за него, освен това се смята, че той се усвоява лошо от тялото и е просто вреден за консумация.

Използвам масло 82,5%, натурално и здравословно. Селското масло съдържа 72,5% трансмазнини, които също не се препоръчват за консумация.

Смята се, че колкото по-качествено и мазно е олиото, толкова по-вкусни ще бъдат продуктите, изпечени с него. Маслото предотвратява слепването на брашното, то обгръща частиците брашно и не им позволява да се свържат една с друга. И именно поради това печените изделия се оказват ронливи и нежни, с мека пясъчна консистенция.

Поради големите зърна студено масло, когато влагата се изпари по време на процеса на печене, продуктът придобива свойства на пластове. Ето защо понякога в литературата можете да намерите такова понятие като „фалшиво бутер тесто“.

3. Трябва да съдържа и течен компонент - и тук това са яйца и вода. Водата, като правило, се използва силно охладена, почти леденостудена. И ако го готвим с яйца, тогава можете да използвате само жълтъците.

Белтъкът съдържа повече адхезивни вещества и затова повече слепва частиците, отколкото ги задържа, докато жълтъкът практически не слепва, но има адхезивни свойства, което му позволява да остане ронлив. С всичко това свързва добре брашното и маслото. Това важи и за студената вода.

Водата трябва да е много студена, за да не се разтопи маслото.

4. Ако го приготвяме за сладки сладкарски изделия, тогава, разбира се, не можем без захар. По-добре е да вземете малка захар, така че да се разтвори бързо. Най-добре е необходимото количество захар според рецептата да се стрие на прах.

Ясно е, че добавяме захар към сладкото тесто, но какво да кажем за несладкото тесто? Смята се, че към него винаги трябва да добавяте щипка сол, а към неподсладената храна – щипка захар.

Скоростта на подготовка е основното условие. Не трябва да има контакт с околния въздух и топли ръце за дълго време. Нашата задача е маслото да не се разтопи по време на месене!

Ето защо, за да се разтвори по-бързо захарта, се използва техника като смилане на захар с яйца и затова захарта се използва фина или смляна на прах.

5. Солта, както и захарта, винаги трябва да се добавят, независимо дали приготвяме сладки или несладки ястия. Затова не го забравяйте и винаги добавяйте щипка или колкото е необходимо според рецептата.

Смята се, че добавянето на сол и захар ви позволява да приготвите много вкусни, не безвкусни печива.

5. Сега ни се предлагат огромен брой различни рецепти, в които сода или бакпулвер могат да бъдат намерени в съставките. Трябва да се каже, че тези съставки обикновено не се използват в класически рецепти. Но по принцип те са приемливи. В този случай содата обикновено се гаси не с оцет, както сме свикнали, а с лимонов сок.

Това се прави така, че готовите продукти да нямат неприятен специфичен вкус на сода.

6. И какво не се добавя като допълнителни ароматични добавки, главно лимонова и портокалова кора, ванилия и ванилова захар, какао, шоколад, различни ядки, включително като брашно, сушени плодове, захаросани плодове. Добавят се също джинджифил и канела.

7. Всички компоненти трябва да отговарят точно на рецептата. Ако пише, че имате нужда от 115 грама масло и 75 грама масло, значи точно толкова трябва да използвате. В този случай изразът „на око“ е напълно неподходящ!

Използвайте електронни везни, а ако ги нямате, в интернет има много таблици с мерки и теглилки, от които можете да определите точно необходимите пропорции.

Основни принципи на готвене

Разбира се, съставът на съставките е много важен! Но може да е еднакво за всички, но крайният резултат да е различен за всички.

Нека заедно разберем основните принципи на готвене и също така да научим всички тайни, благодарение на които нашите сладкарски изделия винаги ще се получават перфектно.

1. За да приготвите кълцаното тесто, всички съставки, включително брашното, трябва да се охладят в хладилник.

Маслото трябва да е охладено. Някой го поставя във фризера да се охлади - това е грешно. Маслото трябва лесно да се нарязва на кубчета с нож, а при натиск леко да се „сплесква“.

2. Всички кухненски прибори, които ще използваме също трябва да са предварително охладени в хладилника. Това е дъска, точилка и нож. Ако използвате миксер, ще трябва да го държите известно време и в хладилника.

Това е важно, защото трябва да има определена структура, в противен случай печените изделия могат да се окажат много далеч от идеалните. Ето защо също трябва да го месите изключително бързо! Така че маслото няма време да се разтопи!

3. Преди да започнете смесването, трябва да комбинирате всички насипни компоненти поотделно и всички течни компоненти поотделно.

Брашното и бакпулвера (ако го ползвате или го има в рецептата) трябва да се пресят през сито. Добавете сол и нишесте към брашното, ако е по рецепта. Насипните съставки включват брашно от ядки, овесени ядки, какао, канела и сух джинджифил.

Ако използваме тези съставки, също ги смесваме с брашно. Но се уверете, че пропорциите са правилни. Ако сами въвеждате допълнителни съставки в рецепта, въведете ги според принципа на заместване. Решихме да въведем лъжица бадемово брашно, махнахме лъжица обикновено брашно от рецептата.

Смята се, че не повече от 10% от брашното може да бъде заменено. Така че, ако в рецептата ви са посочени 300 грама брашно и решите да добавите бадемово брашно, добавете 30 грама бадемово брашно и 270 грама обикновено брашно. Същото важи и за какаото. Ако добавите лъжица нишесте или какао, махнете лъжицата брашно.

Захарта също е насипна съставка, но е по-добре да се смеси с жълтъците предварително. Така ще се разтвори по-бързо и няма да се налага да месите тестото дълго време. Помним, че това е недопустимо.

Също така не трябва да добавяте захар, придържайте се към рецептата - излишната захар ще направи готовите продукти твърде твърди.

Като цяло правилото е просто - сухите съставки винаги се смесват с брашно, а течните с едно яйце и едва непосредствено преди замесването се смесват.

Понякога се добавя ледена вода вместо яйца или заедно с тях.

Как да замесите и използвате тесто за печене

В това отношение също има определени правила, чието нарушаване не е в наш интерес, ако очакваме да изпечем вкусни сладкиши. Как се меси и работи с брашно:

• Пресейте брашното на купчина през сито върху охладена дъска.
• добавете отгоре захарта, ваниловата захар, содата бикарбонат и лимоновия сок
• Охладеното масло нарежете на кубчета с размери 1х1 см, добавете към брашното

• Нарежете маслото с един или два ножа (така ще бъде по-бързо) заедно с всички останали съставки
• нарязвайте с движения от краищата към центъра
• добавете яйца, когато се образуват трохи

• Направете месенето на ръка. Това трябва да стане възможно най-бързо, особено ако кухнята е топла. Въглеродният диоксид, образуван по време на дългото месене, ще се изпари и готовият продукт ще стане твърде плътен.
• опитайте се да го докосвате с ръце възможно най-малко, в противен случай ще бъде твърде лепкаво и печените изделия ще се окажат твърди и не ронливи
• сложете тестото в торбичка, натрошете го на дебела палачинка и го приберете в хладилника за поне час
• ако използвате голямо количество от готовия продукт, тогава го разделете на няколко торби и ги извадете един по един, така че маслото в него да няма време да се разтопи и да не наруши текстурата му
• трябва да се разточи върху маса или дъска, поръсена с брашно, за да не залепва
• не може да се разтегне или изтегли, т.к По време на печенето може да се свие и тогава продуктите ще загубят желаната форма.
• дебелите слоеве не се пекат добре, така че трябва да го разточите на слой с дебелина не повече от 4-8 мм
• когато трябва да разточите кората на тънко, можете да го направите върху лист хартия за печене
• прехвърлете го в тава за печене; в този случай можете да го навиете на точилка

• Трябва да се разточва равномерно, в противен случай при печене тънките слоеве ще изгорят, а дебелите няма да се изпекат
• Ако правите бисквитки от тестото, вдлъбнатините за рязане трябва да са остри. Тъпите жлебове нагъват ръбовете на продуктите и това няма да позволи на продуктите да се надигнат
• Когато печете заготовки за отворени пайове или торти, разточените слоеве се надупчват на няколко места с вилица. Това трябва да се направи, за да не се образуват мехурчета от отделен въглероден диоксид на повърхността и продуктите да не бълбукат
• Когато поставяте детайла във формата, притиснете го към формата с пръсти, като не позволявате да се образуват въздушни джобове, в противен случай по време на печене формата или продуктите могат да се деформират и да станат грозни
• дебелите слоеве трябва да се пекат при ниска температура, а тънките, напротив, при повишена температура
• Няма нужда да мажете тавата с масло, всички продукти вече съдържат достатъчно количество от него
• Продуктите, направени от такива препарати, трябва да се пекат при температура от 200 градуса, в долната трета на фурната, така че долната част на пая да се окаже ронлива, а горната част да не изгори
• готовите печива трябва да имат приятен златист цвят

• Позволява се съдът за печене с продуктите да се покрие с фолио, за да не загори отгоре и да се изпече средата
• Ако готовите продукти са залепнали за листа или са трудни за достигане, трябва да им се даде малко време да изстинат. След това леко ударете листа в ръба на масата, листът ще се раздвижи и можете да го вземете с шпатула или ръце
• Когато използвате пълнежа, трябва да имате предвид, че плодовите пълнежи и крема могат да се намазват или намазват с четка, докато са още топли. Ако използвате маслен крем, изчакайте блатовете да изстинат напълно.

В допълнение към факта, че тестото може да се меси на ръка, можете да използвате и кухненски робот или миксер за тези цели. В него месене става много по-бързо и маслото няма време да се разтопи. Освен това контактът с топли ръце е сведен до почти нищо.

Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато работите с миксер, е, че не е необходимо да включвате висока скорост. Смелете брашното и маслото на ниски обороти, за да не се загряват прекалено.

Ако нещо не работи, възможни грешки

1. Защо тестото става твърде мазно при разточване?

• Може да използвате масло на стайна температура
• може да е много горещо в кухнята
• месене твърде дълго, ръцете ви стават горещи и разтопете маслото

Как да премахнете: поставете продукта в хладилника за 30 минути. Използвайте малки порции за овалване.

Трябва да е гладко и матово на вид, но ако е лъскаво и лъскаво, значи маслото се е разтопило.

2. Защо продуктът е твърд?

• използва се брашно с висок градус на глутен
• използвайте много яйчен белтък или яйца
• използва много захар
• месено много дълго време, особено при топли условия, въглеродният диоксид се изпарява и продуктът става плътен

Как да се оправя: продуктите вече са изпечени - няма как! Просто имайте предвид това за в бъдеще!

3. Защо тестото след изпичане стана неравномерно, намаля по размер или се покри с мехурчета?

• Не са го държали в хладилника достатъчно време преди печене. Маслото се разтопи, преди да започнат необходимите процеси в брашното.
• Когато го подредиха във форма или върху тава, много го разтеглиха. При изпичане възвърна формата си.
• слоевете не бяха набодени с вилица и мехурчетата от получения въглероден диоксид набъбнаха печените изделия.

Как да коригирате: Обмислете тези правила за следващите си печива.

Какви видове сладкиши съществуват и техните рецепти?

От правилно приготвен продукт можете да приготвите различни сладки и солени печива. А има няколко метода за правилно приготвяне и различни варианти за печене.

Нарязан метод

Продуктът, който се приготвя чрез нарязване, получи това име. Това често се използва за приготвяне на солени пайове. А традиционно за приготвянето му се използват брашно, ледена вода, масло, щипка захар и сол. Пропорции 1-2-3, вероятно сте чували тази концепция. Всичко е много просто, пропорцията е дадена за по-лесно запомняне - вземете 1 част вода, например 50 ml, масло - 2 части, тоест 100 g, и брашно - 3 части, това се оказва 150 g, и разбира се щипка сол и захар.

Най-лесният начин за приготвяне е в кухненски робот, това ускорява готвенето 2-3 пъти и по този начин не позволява маслото да се разтопи. Но можете да го направите с ръцете си, но трябва да го направите бързо!

Приготвя се така.

— Изсипете брашното върху масата или в миксер, добавете сол и захар

— Охладеното масло нарежете на кубчета 1х1 см, добавете към брашното и накълцайте с нож или с кухненски робот

- Смелете брашното и маслото на трохи

— Постепенно добавете ледена вода и бързо смесете сместа на топка

— Поставете го в найлонов плик, леко го сплескайте с ръка и го приберете в хладилника да се охлади за 30-60 минути.

От така приготвения продукт можете да изпечете пайове с месо и риба, отворени пайове, френски киш или тарт, които също се приготвят отворени и затворени.

Именно от това можете да направите тарталети.

При този вариант тестото първо се нарежда във форма и се изпича парче, което в последствие се пълни с вече готова или предстои да се пече допълнително плънка.

Сладко маслено тесто

Тази опция е подходяща за сладки печива - бисквити, пайове, торти, кошници и блатове. За правилното приготвяне има и пропорция, която се нарича „тесто едно-две-три“ - това е най-лесният и прост вариант. Тоест, например, вземете една част захар, например 50 g, две части масло, това ще бъде 100 g, и 3 части брашно - 150 g.

Като цяло класическата рецепта е следната:

• брашно - 3 чаши
• масло - 300 гр
• фина гранулирана захар - 2/3 чаша
• яйце - 2 бр
• сода - на върха на ножа
• кора от 1/2 лимон
• ванилин - на вкус
• сол - щипка
• лимонов сок - за гасене на сода

Вместо вода добавете както цели яйца, така и жълтъци. Всичко зависи от това какъв вид печива искате да направите. Следователно, ако в рецептата е посочено, че трябва да използвате яйца - ние използваме яйца, пише да използвате жълтъци - тогава използваме само жълтъци.

Спомняме си, че използването на белтъци прави продукта по-плътен, а използването на жълтъци го прави по-ронлив. Приготвя се така.

— Пресейте брашното върху масата или в купа на миксера.

— Ако правите продукт с добавка на нишесте, канела, ядково брашно или други сухи добавки, добавете ги към брашното.

— Охладеното масло нарежете на кубчета и добавете към брашното. Накълцайте с нож или миксер.

- Отделно разбъркайте жълтъците с фина захар или пудра захар, разбийте добре, докато захарта се разтвори.

— Добавете яйчено-захарната смес към брашното и маслото и омесете бързо.

— Поставете получената маса в стреч фолио или найлонов плик, увийте плътно и поставете в хладилника за 30-60 минути.

Печените се оказват ронливи и нежни - това са любимите на всички бисквитки kurabye, пръстени с ядки, виенски бисквити и различни кошници.

Можете да го използвате, за да направите италианска кростата, отворени и затворени пайове с плодове, горски плодове или извара, любими на всички. А съвсем наскоро ви споделих една рецепта с много ядков крем, точно като този с основа.

В допълнение към основните, така наречените основни рецепти, има и други методи за готвене.

Меко маслено тесто със заквасена сметана или мляко

В зависимост от състава на съставките можете да получите продукт с по-мека или по-плътна консистенция. Зависи какво искате да сготвите. И в този случай вече не обръщаме внимание на пропорцията 1-2-3.

Това обикновено се случва, когато се приготвя с добавка на заквасена сметана или мляко. В тези случаи може да има два пъти повече брашно от масло. И това тесто се приготвя малко по-различно.

Основната разлика ще бъде, че маслото в такива рецепти се използва при стайна температура, трябва да се извади от хладилника около час преди готвене.

Как да готвя?

- Разбийте мекото масло или маргарин със захарта, яйцата или жълтъците. С яйцата готовият продукт ще е по-плътен, с жълтъците ще е по-ронлив.

— Добавете заквасена сметана или мляко, разбъркайте

- Брашното се смесва със сол, бакпулвер или сода, която се гаси с лимонов сок

-Изсипете брашното в сместа от масло, захар и яйца. Разбъркайте бързо. Оформете топка

— Увийте топката във филм, леко я сплескайте и я поставете в хладилника за 1-2 часа

Това тесто се оказва доста меко и понякога трябва буквално да го разстилате върху тава или дъното на формата. А за да приготвите бисквитки, ще трябва да изстискате сместа през сладкарски плик.

Рецепта със заквасена сметана

• брашно - 3 чаши
• масло - 200 гр
• заквасена сметана - 2/3 чаша
• яйце - 1 бр.
• захар -2-3 с.л. лъжици
• сода - 1/3 ч.л
• сол - 1/2 ч.л

Друг вариант се подготвя по същия принцип.

Рецепта за меко пясъчно тесто

• брашно - 3 чаши
• масло - 400 гр
• жълтъци - 3 бр
• захар - 2/3 чаша
• сода - на върха на ножа

Разбира се, рецептите са много калорични, тъй като съдържат много масло. Това трябва да се има предвид и такива печива не трябва да се приготвят толкова често, в противен случай скоро ще трябва да преминете на много строга диета.

Вероятно сте забелязали разликата между този метод и нарязания метод. В "меката" версия няма зрънца масло с брашно. Почти изцяло се смила със захарта и яйцата. В резултат на това не се образуват кухини вътре по време на печене, което означава, че ще се окаже по-крехко.

Между другото, в зависимост от съотношението брашно, олио и вода, можете да приготвите сладкиши за всички любими. Тази рецепта е на страниците на моя блог, рецептата е тайна, ако ви интересува, прочетете рецептата на линка. Тази торта се оказва много нежна и вкусна.

В допълнение към така наречените основни методи на готвене започнаха да се появяват рецепти с нетрадиционни добавки, като сирене, извара или дори картофено пюре. Тъй като има такива рецепти, нека ги разгледаме и тях. Освен това печенето с тях се оказва необичайно и доста вкусно,

Пъсто тесто със сирене

Тази опция може да се подготви, ако искаме да изпечем пайове с картофен или рибен пълнеж. Тези пайове се оказват много нежни, вкусни, с определен пикантен вкус на сирене.

Ще ни трябва:

• брашно - 200 гр
• твърдо сирене - 200 гр
• масло - 150гр
• яйце - 1 бр.
• сол и захар - щипка

Приготвяне:

1. Пресейте брашното върху дъска. Добавете сол и захар. Направете дупка в средата на пързалката и счупете едно яйце в нея.

2. Охладеното сирене се настъргва и се добавя към брашното. Нарежете охладеното масло на кубчета и добавете към общата маса.

3. Нарежете получената маса с нож или смилайте на трохи с миксер.

4. Бързо омесете. След това го разточете на топка и го приберете в хладилника за 1 час.

5. Използвайте при необходимост.

Рецепта с добавена извара

Тази опция може да се подготви, когато искаме да печем пайове с плодове или плодове.

Ще ни трябва:

• брашно - 300 гр
• извара - 200 гр
• масло - 200 гр
• яйце - 1 бр.
• захар - 2 с.л. лъжици
• сол - щипка

Приготвяне:

1. Изварата трябва да е мазна, но не течна. Не се препоръчва да използвате остаряла извара, тя ще добави ненужна киселинност към нашите печива.

Смелете изварата през сито и я приберете в хладилника за 30 минути.

2. Пресейте брашното върху дъска, добавете сол и захар. Чукнете яйце в средата.

3. Нарежете маслото, добавете го към брашното заедно с охладената извара. Накълцайте всичко на трохи.

4. Бързо омесете, оформете топка, увийте я във филм и я приберете в хладилника за час.

В такива опции можете да добавите орехи, шоколад, джинджифил, канела, какао и кондензирано мляко като допълнителни съставки.

Картофена рецепта

Сварени, охладени и едро настъргани картофи може да добавим, когато искаме да правим пайове с месна или зеленчукова плънка.

Ще ни трябва:

• брашно - 200 гр
• варени картофи - 200 гр
• масло - 150гр
• яйце - 1 бр.
• захар - 1 чаена лъжичка, непълна
• сол - 1 чаена лъжичка, непълна

Приготвяне:

1. Пресейте брашното върху дъска, добавете сол и захар.

2. Направете дупка в средата на пързалката и чукнете едно яйце в нея.

3. Добавете настъргани варени картофи, между другото можете да ги смелите на пюре.

4. Добавете охладеното и нарязано на кубчета масло.

5. Нарежете получената маса с нож, докато стане на трохи, след което бързо омесете получената маса.

6. Разточете го на топка, увийте го във филм, леко го сплескайте с ръка и го поставете в хладилника за 1 час.

И така, нека обобщим казаното. Всъщност приготвянето на „правилното“ тесто от пясъчно тесто и вкусни печива от него не е никак трудно. Основното е да разберем какво се случва в резултат на това или онова действие, което извършваме, когато го смесваме.

Ако разберем какво е какво, тогава, първо, няма да пренебрегнем обясненията към рецептата, и второ, няма да забравим последователността и реда на действие. В края на краищата, всъщност всичко тук е логично и разбираемо!

Ето защо, ако все още не знаете как да го приготвите, тогава се надявам, че днешната статия ще ви помогне с това.

Ако след като прочетете, все още имате въпроси, задайте ги в коментарите и ако знам отговора, ще се радвам да отговоря. Ако не знам отговора, тогава ще се опитаме да го разберем заедно. Толкова е вълнуващо да научиш кулинарни тайни и трикове.

И винаги съм ви благодарен, че споделяте статии с приятелите си. Затова бих искал предварително да ви благодаря за предоставения от вас КЛАС или направения репост!

Винаги приготвяйте само вкусни сладкиши. И приятен апетит!

Това е междинен вариант между маслено тесто и бутер тесто. Той е ронлив, но твърд, което го прави подходящ за основа за големи пайове и кишове.

В една рецепта можете да добавите думата „студено“ преди всяка съставка и продукт и това не бива да се пренебрегва. Водата трябва да е ледено студена, а маслото да е твърдо като камък. Хубаво е във фризера да държите купи, ножове и дори дъската, върху която ще работите с тестото. По-добре е да преместите масата за рязане далеч от радиатора или да отворите прозореца.

Тайната на пясъчното тесто е в маслото. Благодарение на него печените продукти се оказват ронливи.

Всички тези проблеми, за да попречат на маслото да се разтопи. Защото иначе ще получите съвсем различен продукт.

Класически начин

съставки

• 200 г масло;
• 300 г брашно;
• Шипка сол;
• 50-100 мл вода.

Подготовка

Нарежете студеното масло на малки кубчета и го поставете във фризера за 15 минути. През това време пресейте брашното и солта и ги изсипете върху масата или дъската. Поставете отгоре кубчетата масло, поръсете ги обилно с брашно и с нож или два нарежете тестото.

Важно е да докосвате маслото с ръцете си възможно най-малко: топлината на тялото бързо ще го разтопи и консистенцията няма да е тази, от която се нуждаете.

Когато маслото и тестото се съберат и се превърнат в малки зърна, добавете вода малко по малко, като омесвате масата на пластмасова топка. Поставете го във фризера за 15 минути. След това разточете тестото, сложете плънката например и го сложете във фурната.

Мързелив начин

Технологичният прогрес не стои неподвижен, защо да не го използвате в готвенето. Ще ви трябват същите съставки и кухненски робот с остриета. Не е необходимо да нарязвате маслото на малки кубчета: устройството ще се справи само. Поставете маслото и брашното в купа и разбийте. Основното нещо е да не прекалявате, в крайна сметка трябва да получите същите зърна.

Постепенно добавете ледена вода, докато тестото започне да се събира на топка. Следните инструкции са същите като в класическата рецепта.

Тестото за сладкиши може да се съхранява във фризера няколко седмици.

Добавки

Можете да се отклоните от основната рецепта. Ето няколко идеи:

1. Поставете 50–100 г захар в тестото за сладък пай.
2. Заменете 30 г брашно със същото количество какао – ще получите шоколадово тесто.
3. Добавете до половин чаша ситно нарязани ядки.
4. Овкусете сместа с цитрусова кора или ванилия.

Тази рецепта ще даде по-гъвкаво тесто, което е по-лесно за разточване. Печенищата, направени от него, се разпадат по-малко. Между другото, в кулинарни спорове някои сладкари отказват да наричат ​​нарязано тесто сладкиши. Те вярват, че само с помощта на такава рецепта могат да получат класическа основа за тарти и кошници.

Маслото не трябва да е студено, а охладено. Невъзможно е да се обясни как едно състояние се различава от друго. Просто извадете продукта от фризера един час преди готвене.

съставки

• 100 г масло;
• 100 г захар (за предпочитане пудра);
• 250 г брашно;
• 1 яйце (или 2 жълтъка).

Подготовка

По-добре е да смесите съставките с шпатула или лъжица и да използвате ръцете си само на последния етап, когато трябва да съберете тестото на топка. Разбийте маслото и захарта, добавете брашното, след това яйцето.

Ако имате кухненски робот, делегирайте всички тези отговорности на него.

Можете да охладите тестото и след това да го нарежете. Първо можете да му придадете желаната форма и след това да го поставите във фризера. Важно е да влезе във фурната студено.

3. Извара пясъчно тесто

Това тесто е по-малко придирчиво за работа от тестото без извара и има по-малко калории, тъй като ферментиралият млечен продукт замества половината масло.

съставки

• 100 г извара;
• 100 г масло;
• 180 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сода;
• ½ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Претрийте изварата през сито, настържете студеното масло. Смесете двете съставки с вилица, добавете брашното, содата и солта. Бързо омесете тестото до гладкост, сложете го в торбичка и го приберете в хладилника за час.

Какво да правя по-нататък

Ако в менюто има пай, разточете тестото с размера на формата, надупчете го няколко пъти с вилица, за да не се надуе, покрийте с хартия за печене и покрийте с тежест. Като утежнител могат да се използват специални топлоустойчиви топки или боб и грах. Този дизайн се пече около 15 минути на 180 °C. След това отстранете тежестта, добавете плънката и гответе до готовност.

По-добре е да изберете пълнеж, съобразен със съдържанието на захар в тестото. Неподсладено нарязано е подходящо за кишове с пълнеж, пайове с месо и зеленчуци. Тестото с добавена захар ще бъде основата за плодове и ягодоплодни

Кошничките се пекат по същия начин, само времето за готвене трябва да се намали пропорционално на намаляването на размера на тортите. Достатъчно е да изпечете бисквитки и други дребни продукти във фурната до леко зачервяване, в противен случай ще станат твърде твърди.