Danas ćemo otvoriti zavjesu na pitanje: Tko je prvi donio krumpir u Rusiju? Poznato je da su u Južnoj Americi Indijanci od pamtivijeka uspješno uzgajali krumpir. Ovo korjenasto povrće u Europu su donijeli Španjolci sredinom 16. stoljeća. Nema pouzdanih podataka o tome kada se točno ovo povrće pojavilo u Rusiji, ali istraživači napominju da je ovaj događaj vjerojatnije povezan s razdobljem Petra Velikog. Krajem 17. stoljeća Petar I., koji je posjetio Nizozemsku, zainteresirao se za ovu neobičnu biljku. Nakon što je s odobravanjem govorio o okusu i hranjivim svojstvima gomolja, naredio je isporuku vrećice sjemena grofu Sheremetyevu u Rusiji za uzgoj.

Distribucija krumpira u Moskvi

U glavnom gradu Rusije povrće se sporo ukorijenilo; u početku su seljaci imali nepovjerenje prema stranom proizvodu i odbijali ga uzgajati. Tih dana bila je zanimljiva priča vezana uz rješenje ovog problema. Kralj je naredio da se krumpir posadi u poljima i zaštiti, ali samo danju, a noću se polja namjerno ostavljaju bez nadzora. Seljaci susjednih sela nisu mogli odoljeti iskušenju i počeli su krasti gomolje s polja, prvo za hranu, a zatim za sjetvu.

U početku su se često prijavljivali slučajevi trovanja krumpirom, ali to je bilo zbog neznanja običnih ljudi o tome kako pravilno koristiti ovaj proizvod. Seljaci su jeli bobice krumpira, koje su vrlo slične zelenim rajčicama, ali neprikladne za ljudsku hranu i vrlo otrovne. Također, od nepravilnog skladištenja, primjerice na suncu, gomolj je počeo pozelenjeti, u njemu se stvorio solanin, a to je otrovni toksin. Svi ovi razlozi doveli su do trovanja.

Također, starovjerci, kojih je bilo jako puno, smatrali su ovo povrće đavolskom napašću, njihovi propovjednici nisu dopuštali svojim istovjernicima da ga sade ili. A crkveni službenici anatemizirali su korijenski usjev i nazvali ga "đavoljom jabukom", jer U prijevodu s njemačkog, "Kraft Teufels" znači "đavolja moć".

Zbog svih gore navedenih čimbenika, izvrsna ideja Petra I o distribuciji ovog korijenskog usjeva u cijeloj majci Rusiji nije provedena. Kako kažu povjesničari, kraljev dekret o širokom širenju ove kulture izazvao je ogorčenje naroda, prisilivši monarha da posluša i povuče se od "krompirizacije" zemlje.

Uvođenje krumpira

Mjere za široku promociju krumpira posvuda pokrenula je carica Katarina II. Godine 1765. više od 464 funte korjenastih usjeva kupljeno je iz Irske i isporučeno u glavni grad Rusije. Senat je ove gomolje i upute dostavio u sve krajeve Carstva. Također se namjeravalo uzgajati krumpir ne samo na javnim poljima, već iu povrtnjacima.

Godine 1811 Trojica doseljenika poslana su u Arhangelsku guberniju sa zadatkom da zasade određenu količinu zemlje. Ali sve poduzete provedbene mjere nisu imale jasno planiran sustav, pa je stanovništvo sumnjičavo dočekalo krumpir, a usjev nije zaživio.

Tek pod Nikolom I., zbog niske žetve žitarica, neke su volosti počele poduzimati odlučnije mjere za uzgoj usjeva gomolja. Godine 1841 Vlasti su izdale dekret koji je naredio:

  • steći javne usjeve u svim naseljima kako bi seljaci opskrbili sjemenom;
  • objaviti smjernice o uzgoju, čuvanju i potrošnji krumpira;
  • dodijeliti nagrade onima koji su se posebno istaknuli u uzgoju usjeva.

Narodni bunt

Provedba ovih mjera naišla je na otpor naroda u mnogim županijama. Godine 1842 Izbila je krumpiraška pobuna koja se očitovala premlaćivanjem lokalnih vlasti. Da bi smirili pobunjenike, dovedene su vladine trupe, koje su s posebnom okrutnošću uništile nemire naroda. Dugo je vremena repa bila glavni prehrambeni proizvod ljudi. Ali malo po malo vratila se pozornost na krumpir. Tek je početkom 19. stoljeća ovo povrće postalo nadaleko poznato i mnogo je puta spasilo ljude od gladi u mršavim godinama. Nije slučajno da je krumpir dobio nadimak "drugi kruh".

“Pomfrit” su komadići krumpira prženi u većoj količini ulja. Češće se za pripremu koristi posebno posuđe - friteza, bez koje je teško zamisliti bilo koji restoran koji poslužuje ovo najpopularnije jelo.

Povijest pomfrita ima nekoliko verzija. Na primjer, u zemljama engleskog govornog područja ovo se jelo naziva francuski krumpir ili "pomfrit". Međutim, pomfrit nije izumljen u Francuskoj. Vjeruje se da su takav krumpir prvi put počeli pripremati u Belgiji krajem 17. stoljeća.

Prema tvrdnjama stanovnika Belgije, pomfrit, ili kako ga oni zovu "frits", koji je jedno od omiljenih jela njihove nacionalne kuhinje, prvi put je pripremljen u dolini Meuse, u blizini grada Liegea. Stanovnici ove doline često su pržili ribu koju su ulovili u mjesnoj rijeci. Štoviše, najprije se rezala na tanke ploške, a potom pržila u velikoj količini ulja. Međutim, zimi, kada se rijeka zaledila i nije bilo ribe, stanovnici doline morali su se odreći svog omiljenog jela. A onda su Belgijanci došli na ideju da umjesto ribe koriste krumpir! Naziv frites došao je od poduzetnog belgijskog stanovnika po imenu Frite. On je prvi počeo prodavati kriške krumpira pržene u ulju 1861. godine.

Dakle, odakle je došao naziv "francuski krumpir"? To se dogodilo zbog kobne pogreške. Činjenica je da su tijekom Prvog svjetskog rata američki vojnici prvi put probali ovo neobično jelo zahvaljujući svojim belgijskim saveznicima. Velik broj belgijskih vojnika došao je iz francuskog govornog područja Belgije. Tu je krumpiru pridodan i “francuski”.

Priča o pomfritu tu ne završava. Sudbina je krumpiru dala drugu priliku sredinom prošlog stoljeća, spojivši ga sa željeznicom. Vlak koji je vozio važnu političku osobu u Pariz kasnio je i kuhari koji su posluživali službenu večeru morali su po drugi put pržiti ploške krumpira. Rezultat je govorio sam za sebe: krumpir je postao hrskaviji i ukusniji. Najsofisticiraniji način pripreme krumpira je dvostruko prženje na maslinovom ulju.

Ako govorimo o drugoj strani medalje, odnosno krumpiru, tu će entuzijazam splasnuti. Prisutnost kemijskih aditiva (pesticida i raznih stimulansa) ne samo da je negativno utjecala na kvalitetu proizvoda, već je i štetila tijelu. Korištenje prethodno kuhanog i zatim smrznutog krumpira, kao i opetovana upotreba ulja u kojem su se pržili, u konačnici je dovelo do naglog kvarenja proizvoda.

Možda ćete se iznenaditi, ali do 18. stoljeća u Rusiji nikada nisu ni čuli za tako ukusno povrće kao što je krumpir. Domovina krumpira je Južna Amerika. Indijanci su prvi počeli jesti krumpir. Štoviše, ne samo da su pripremali jela od njega, već su ga i štovali, smatrajući ga živim bićem. Odakle je krumpir došao u Rusiju?

Prvo krumpir(Solanum tuberosum) počeo se uzgajati u Europi.Štoviše, u početku, u drugoj polovici 16. stoljeća, pogrešno je smatrana otrovnom ukrasnom biljkom. Ali postupno su Europljani konačno shvatili da se od ove neobične biljke mogu pripremiti izvrsna jela. Od tada se krumpir počeo širiti diljem svijeta. Upravo zahvaljujući krumpiru u Francuskoj su pobijeđeni glad i skorbut. U Irskoj je, naprotiv, sredinom 19. stoljeća zbog loše berbe krumpira počela masovna glad.

Pojava krumpira u Rusiji povezana je s Petrom I. Prema legendi, suverenu su se toliko svidjela jela od krumpira koja je Peter probao u Nizozemskoj da je poslao vreću gomolja u glavni grad kako bi povrće uzgajao u Rusiji. Krumpir se u Rusiji teško ukorijenio. Ljudi su neshvatljivo povrće nazivali "prokletom jabukom", jesti ga smatralo se grijehom, pa čak i pod mukom teškog rada odbijali su ga uzgajati. U 19. stoljeću počele su se dizati pobune oko krumpira. I tek nakon značajnog vremena krumpir je ušao u popularnu upotrebu.

U prvoj polovici 18. stoljeća krumpir se pripremao uglavnom samo za strance i neke plemiće. Na primjer, krumpir se često pripremao za stol princa Birona.

Pod Katarinom II usvojen je poseban dekret "o uzgoju zemljanih jabuka". Poslan je u sve pokrajine zajedno s detaljnim uputama za uzgoj krumpira. Ova je uredba izdana jer je krumpir već bio široko rasprostranjen u Europi. U usporedbi s pšenicom i raži, krumpir se smatrao nepretencioznom kulturom i na njega se računalo u slučaju neuspjeha žetve žitarica.

Godine 1813. zabilježeno je da se u Permu uzgaja izvrstan krumpir koji se jeo “kuhan, pečen, u kašama, u pitama i kolačima, u juhama, u varivima, a također i u obliku brašna za žele”.

Pa ipak, višestruka trovanja zbog nepravilne upotrebe krumpira dovela su do činjenice da seljaci dugo nisu vjerovali novom povrću. Međutim, postupno je ukusno i zadovoljavajuće povrće postalo cijenjeno i zamijenilo je repu iz prehrane seljaka.


Država je aktivno promicala širenje krumpira. Tako je od 1835. svaka obitelj u Krasnojarsku bila obvezna saditi krumpir. Zbog nepoštivanja, počinitelji su poslani u Bjelorusiju.

Površine pod zasadima krumpira stalno su se povećavale, a guverneri su bili dužni izvješćivati ​​vladu o stopi porasta usjeva krumpira. Kao odgovor, krumpirske pobune zahvatile su Rusiju. Ne samo seljaci, nego i neki obrazovani slavenofili, poput kneginje Avdotje Golicine, bojali su se nove kulture. Tvrdila je da će krumpir “pokvariti ruski želudac i moral, jer su Rusi od pamtivijeka jeli kruh i kašu”.

Pa ipak, "krumpirova revolucija" za vrijeme Nikole I bila je uspješna, i Do početka 19. stoljeća krumpir je za Ruse postao "drugi kruh" i postao jedan od glavnih prehrambenih proizvoda.

Ovo će povrće najvjerojatnije zauzeti drugo mjesto po zastupljenosti. Afrika ili Amerika, Europa ili Azija - bez obzira na kontinent, ljudi diljem svijeta njime guštaju. Toliko smo se navikli na njega da ga više ne smatramo nečim novim, a još manje ga smatramo delicijom. Riječ je o nama odavno poznatom krumpiru. Prisjetimo se vremena kada još nije bio tako raširen, upoznajmo neke od tragedija povezanih s njegovim gubitkom i saznajmo zašto je još uvijek toliko cijenjen u Rusiji. No, krenimo od mjesta gdje se proširio svijetom. Što je postalo rodno mjesto krumpira? Je li to Europa ili neko drugo mjesto?

Dugo se vjerovalo da nam je krumpir došao iz domovine krumpira - Čilea, Perua i Bolivije. Čak i danas, u naše vrijeme, u Andama možete vidjeti krumpir kako raste u divljini. Tamo, na nadmorskoj visini većoj od jednog kilometra, možete pronaći gomolje gotovo svih trenutno poznatih sorti. Prema znanstvenicima, Indijanci su u davna vremena na tom području mogli uzgajati i križati sorte raznih biljaka, uključujući i krumpir. Prve informacije o krumpiru potječu od Španjolca, sudionika vojnog pohoda Juliana de Castellanosa 1535. godine. Prema njegovim riječima, čak su se i Španjolci svidjeli brašnastom korijenu ove biljke. Istina, malo je tko obratio pozornost na njegove riječi. Tako možemo ukratko opisati kako je započela povijest nastanka krumpira (njegove distribucije).

Kako je kultura dospjela u Europu?

Sljedeći opis krumpira nalazimo u Chronicle of Peru Pedra Chiesa de Leonea. Opisao je ovu biljku vrlo detaljno i jasno. Povijest pojave krumpira zainteresirala je španjolskog kralja, koji je naredio da se donese ogromna količina ovog prekomorskog proizvoda. Tako je, zahvaljujući Španjolskoj, rodno mjesto krumpira - Južna Amerika - opskrbila cijelu Europu ovim povrćem. Prvo je došao u Italiju, a potom u Belgiju. Nakon čega je gradonačelnik Monsa (Belgija) dao nekoliko gomolja na istraživanje svom prijatelju i poznaniku u Beču. I samo je njegov prijatelj, također botaničar, detaljno opisao krumpir u svom djelu "O biljkama". Zahvaljujući njemu, krumpir je dobio svoje znanstveno ime - Solyanum tuberosum esculentum (gomoljasti noćurak). S vremenom je njegov opis krumpira i sam naziv vrtne kulture postao općeprihvaćen.

U Irskoj

Došlo je vrijeme za Irsku i tamo je 1590-ih stigao krumpir. Tamo je stekao univerzalno priznanje zbog činjenice da se dobro ukorijenio čak iu relativno nepovoljnim uvjetima. Bez obzira na klimu, vlažnu ili suhu, blagu ili promjenjivu, bez obzira na to jesu li gomolji posađeni u plodnu ili neplodnu zemlju, krumpir je urodio. Stoga se toliko proširio da je 1950-ih barem trećina cjelokupne površine pogodne za poljoprivredu bila zasađena usjevima krumpira. Više od polovice žetve korišteno je kao hrana za ljude. Tako se krumpir počeo jesti za doručak, ručak i večeru. Sve bi bilo u redu, ali što ako je došlo do propadanja usjeva? Što bi Irci jeli u ovom slučaju? Nisu htjeli razmišljati o tome.

Posljedice propadanja usjeva

Ako se u prošlosti dogodilo da krumpir nije donio očekivanu žetvu, tada su učinjeni neki napori da se žrtvama pruži potrebna pomoć. A ako je sljedeće godine ponovno bilo moguće prikupiti potrebnu količinu korijenskih usjeva, to je pokrilo nedostatke prethodnog razdoblja. Dakle, 1845. godine došlo je do još jednog neuspjeha usjeva. Međutim, nitko se nije zabrinuo zbog čega se dogodilo. Mora se reći da u to vrijeme još nisu znali mnogo o kasnoj plamenjači - zbog čega nije bilo moguće prikupiti potrebnu količinu povrća. Gljivica koja napada gomolje dovodi do truljenja krumpira kako u zemlji tako i nakon berbe s polja. Osim toga, gljivične spore bolesti lako se šire kapljicama u zraku. A zbog činjenice da je u Irskoj tada bila posađena samo jedna sorta krumpira, cijeli je usjev brzo umro. Ista stvar dogodila se i sljedećih nekoliko godina, što je dovelo najprije do nezaposlenosti, a potom i do gladi u zemlji. To je neizravno utjecalo na izbijanje kolere koja je 1849. usmrtila više od 36 tisuća ljudi. Povijest krumpira s tako nepovoljnim razvojem događaja dovela je do toga da je država izgubila više od četvrtine svog stanovništva.

Krumpir: povijest pojavljivanja u Rusiji

Postupno se kultura proširila Europom, što smo vidjeli na primjeru Irske, a na samom početku osamnaestog stoljeća prvi put se pojavila u Rusiji. Tih je godina Petar I. prolazio kroz Nizozemsku. Tamo je imao priliku kušati jela od krumpira (tada, kao ni danas, nisu slutili da je rodno mjesto krumpira Južna Amerika). Nakon što je kušao kulinarsku inovaciju, ruski suveren primijetio je izvorni okus plodova krumpira. Budući da ove delicije još nije bilo u Rusiji, odlučio je poslati vreću krumpira u domovinu. Tako je započela povijest krumpira u Rusiji.

U černozemu, kao iu umjereno kiselim tlima, novi usjev dobro se ukorijenio. Međutim, obični ljudi i dalje su s oprezom gledali na ovo čudesno povrće, jer je zbog nepoznavanja ispravnih načina pripreme dolazilo do brojnih slučajeva trovanja. Kako možemo osigurati široku distribuciju krumpira? Petar I. je bio pametan čovjek i shvatio je što se može učiniti za ovo. Na nekoliko polja posađeni su gomolji, au blizini su postavljeni stražari koji su danju služili, a noću su polja napuštali. To je izazvalo veliku znatiželju među običnim seljacima, pa su noću, dok ih nitko nije gledao, počeli krasti novo povrće i saditi ga na svojim poljima. Međutim, u to vrijeme još uvijek nije postao široko rasprostranjen. Bilo je mnogo onih koji su se “uspjeli” otrovati njegovim bobicama. Stoga su uglavnom obični ljudi odbili uzgajati "prokletu jabuku". Čak 50-60 godina čudesno povrće bilo je zaboravljeno u Rusiji.

Kako je krumpir postao poznat?

Kasnije je Katarina II odigrala veliku ulogu u tome da je krumpir postao univerzalno prihvaćen. Ipak, glavni poticaj za širenje korjenastog povrća bila je glad koja je nastupila 1860-ih. Tada smo se sjetili svega onoga što smo dotad zanemarivali i iznenadili se kada smo otkrili da je krumpir izvrsnog okusa i vrlo hranjiv. Kako kažu, "ne bi bilo sreće, ali bi nesreća pomogla."

Ovo je zanimljiva povijest krumpira u Rusiji. Tako su s vremenom počeli saditi po cijeloj zemlji. Ljudi su ubrzo shvatili koliko je korisna zaliha ovog povrća, posebno u vrijeme propadanja usjeva. Do sada se krumpir smatra drugim kruhom, jer uz dovoljne zalihe u podrumu možete preživjeti iu teškim vremenima. Zbog svog kalorijskog sadržaja i blagodati, do danas su gomolji krumpira prvo što se sadi u vrtu.

Zašto je krumpir toliko popularan u Rusiji?

Od vremena Petra I ljudi nisu odmah saznali o kemijskoj i prehrambenoj vrijednosti ovog korjenastog povrća za ljudsko tijelo. Međutim, povijest krumpira pokazuje da on sadrži tvari potrebne za preživljavanje u razdobljima gladi, bolesti i nesreće. Što je tako vrijedno i korisno u ovom običnom korjenastom povrću? Ispostavilo se da njezine bjelančevine sadrže gotovo sve aminokiseline koje možemo naći u biljnoj hrani. Tristo grama ovog povrća dovoljno je za podmirivanje dnevnih potreba za kalijem, fosforom i ugljikohidratima. Krumpir, posebno svježi, bogat je vitaminom C i vlaknima. Štoviše, sadrži i druge elemente neophodne za život, poput željeza, cinka, mangana, joda, natrija pa čak i kalcija. Štoviše, najviše korisnih tvari sadržano je u ljušti krumpira, koja se danas vrlo često ne jede. No, u vrijeme gladi obični ljudi to nisu zanemarivali te su krumpir jeli cijeli, pečen ili kuhan.

Uzgoj jedinog i posljedice toga

Kao što smo već naučili, rodno mjesto krumpira je Južna Amerika. Tamo su farmeri postupili mudro, uzgajajući različite sorte korijenskih usjeva. Dakle, samo su neki od njih bili osjetljivi na bolest - gljivičnu plamenjaču. Stoga, čak i ako bi takve sorte umrle, to ne bi dovelo do tako strašnih katastrofa kao u Irskoj. Činjenica da u prirodi postoje sorte iste kulture štiti ljude od ove vrste nesreće. Međutim, ako uzgajate samo jednu vrstu voća, to može dovesti do onoga što se dogodilo u Irskoj. Kao i korištenje raznih kemijskih gnojiva i pesticida koji posebno nepovoljno utječu na prirodne cikluse i okoliš u cjelini.

Koje su prednosti uzgoja samo jedne sorte krumpira?

Što u ovom slučaju, uključujući i Rusiju, potiče poljoprivrednike da uzgajaju samo jednu određenu sortu krumpira? Na to uglavnom utječu utrživost i ekonomski čimbenici. Tako se poljoprivrednici mogu kladiti na lijep izgled ploda, što znači veću potražnju među kupcima. Također, nastanak standardne kulture može se objasniti činjenicom da određena sorta krumpira na određenom području donosi veći prinos od drugih. Međutim, kako smo saznali, ovaj pristup može imati dalekosežne štetne posljedice.

Koloradska zlatica glavni je neprijatelj ruskih vrtlara

Kukci štetnici mogu uzrokovati ogromne štete na usjevima. Svaki vrtlar ili poljoprivrednik itekako poznaje jednu vrstu lisne zlatice - prvi put je 1859. otkriveno koliko poteškoća ovaj kukac može donijeti uzgoju krumpira. A 1900-ih, buba je stigla u Europu. Kada je slučajno donesena ovamo, brzo je prekrila cijeli kontinent, uključujući i Rusiju. Zbog svoje otpornosti na kemikalije kojima se suzbija ova je zlatica gotovo glavni neprijatelj svakog vrtlara. Stoga, kako bi se riješili ove štetočine, osim kemikalija, počeli su koristiti poljoprivredne metode. A sada u Rusiji, svaki ljetni stanovnik koji želi uživati ​​u domaćem prženom ili pečenom krumpiru u ugljenu vatre, prvo se mora upoznati s jednostavnim metodama borbe protiv ove štetočine.

Povijest krumpira. Kako se krumpir pojavio u Rusiji

Naziv krumpira dolazi od talijanske riječi tartuf i latinske riječi terratuber - zemljani češer.

S vezano uz krumpir mnogo zanimljivih priča. Kažu da je u 16. stoljeću izvjesni admiral engleske vojske iz Amerike donio nepoznato povrće kojim je odlučio iznenaditi svoje prijatelje. Iskusni kuhar greškom nije pržio krumpir, već vrhove. Naravno, jelo se nikome nije svidjelo. Ljutiti admiral izdao je naredbu da se spali preostalo grmlje. Naredba je izvršena, nakon čega su u pepelu pronađeni pečeni krumpiri. Bez oklijevanja je pečeni krumpir stigao na stol. Okus je cijenjen i svima se svidio. Tako je krumpir dobio svoje priznanje u Engleskoj.

U Francuskoj su početkom 18. stoljeća krumpirovi cvjetovi ukrašavali prsluk samoga kralja, a kraljica je njima ukrašavala kosu. Tako su se kralju svaki dan posluživala jela od krumpira. Istina, seljake je trebalo lukavo privikavati na tu kulturu. Kad je stigao krumpir, oko polja su postavljene straže. Misleći da štite nešto vrijedno, seljaci su mirno iskopali krumpir, skuhali ga i pojeli.

U Rusiji krumpir se ukorijenio nije tako lako i jednostavno. Seljaci su smatrali grijehom jesti niotkuda donesene vražje jabuke, pa su ih čak i pod mukom teškog rada odbijali uzgajati. U 19. stoljeću dolazi do takozvanih krumpirovih nemira. Prošlo je dosta vremena prije nego što su ljudi shvatili da je krumpir ukusan i hranjiv.

Ovaj povrće se koristi za pripremu predjela, salata, juha i glavnih jela. Krumpir sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, kalij, balastne tvari, vitamine A, B1, c. U 100 g krumpira ima 70 kalorija.

Otprilike nekoliko tisuća godina prije ljudske ere, divlji krumpir igrao je važnu ulogu u životu prvih stanovnika Anda. Jelo koje je cijela naselja spasilo od gladi zvalo se “chuño” i pripremalo se od smrznutog, a potom osušenog divljeg krumpira. U Andama, sve do ovog vremena, Indijci njeguju poslovicu: "Srčeno meso bez chunyoa jednako je životu bez ljubavi." Jelo se također koristilo kao jedinica razmjene u trgovini, budući da se "chuño" mijenjao za grah, grah i kukuruz. "Chunyo" se razlikovao od dvije vrste - bijele ("tunta") i crne. Recept za "chuño" je otprilike ovaj: krumpir je položen na kišu i ostavljen da se namače 24 sata. Nakon što su krumpiri bili dovoljno mokri, stavljeni su da se suše na vrelom suncu. Kako bi se što brže riješili vlage, nakon odmrzavanja, krumpir je položen na mjesto koje je puhao vjetar i pažljivo gazio pod nogama. Kako bi se krumpir bolje ogulio, stavljao se između posebnih zgužvanih kora. Kada se pripremao crni "chunyo", krumpir, oguljen gore opisanom metodom, ispirao se vodom, a kada je pripreman "tunta", krumpir je potopljen u jezerce na nekoliko tjedana, nakon čega je ostavljen na suncu. za konačno sušenje. “Tunta” je zadržala oblik krumpira i bila je vrlo lagana.

Nakon ovakvog tretmana divlji krumpir izgubio je gorak okus i dugo se čuvao. Ako želite uživati ​​u divljem krumpiru, recept vrijedi i danas.

U Europi se krumpir teško ukorijenio. Unatoč činjenici da su Španjolci bili prvi Europljani koji su se upoznali s ovom kulturom, Španjolska je bila jedna od posljednjih zemalja u Europi koja je istinski cijenila ovo povrće. U Francuskoj se prerada krumpira prvi put spominje 1600. godine. Englezi su prvi eksperimentirali sa sadnjom krumpira davne 1589. godine.

Krumpir u Rusiju došao je kroz baltičku luku, izravno iz Pruske oko 1757.-1761. Prvi službeni uvoz krumpira povezan je s inozemnim putovanjem Petra I. On je poslao vreću krumpira iz Rotterdama za Šeremetjeva i naredio da se krumpir rasprši po raznim regijama Rusije. Nažalost, ovaj pokušaj je bio neuspješan. Tek pod Katarinom II izdana je naredba da se takozvane zemljane jabuke pošalju u sve dijelove Rusije za leglo, a već 15 godina kasnije krumpir je bio na tom teritoriju, stigao je do Sibira, pa čak i Kamčatke. Međutim, uvođenje krumpira u seljačku poljoprivredu pratili su skandali i okrutne administrativne kazne. Uočeni su slučajevi trovanja jer se nije jeo krumpir, već zelene otrovne bobice. Zavjere protiv krumpira pojačane su i samim imenom, jer su mnogi čuli "Kraft Teufels", što se s njemačkog prevodi kao "prokleta snaga". Kako bi se povećala potrošnja krumpira, seljacima su poslane posebne upute o uzgoju i konzumiranju "zemljanih jabuka", što je dalo pozitivan rezultat. Počevši od 1840. godine, površine za krumpir počele su se naglo povećavati, a ubrzo, nakon desetljeća, sorta krumpira dosegnula je više od tisuću sorti.