Ne treba nikome govoriti što je krem ​​juha. Ovo je izvrsno prvo jelo, poslastica za odrasle i djecu. Krem juha plijeni pažnju ne samo mekim i delikatnim okusom, već i neobičnim izgledom. Ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti razne juhe od pirea od šampinjona.

Šampinjoni su gljive koje su dostupne svježe u bilo koje doba godine. To je njihova glavna prednost. Za pripremu pire juhe u jesen ili zimu dovoljno je da imate pri ruci ove gljive i neke dodatne sastojke.

WidgetError: Put do widgeta nije naveden

Recepti za krem ​​juhu od šampinjona

Za pripremu jela trebat će vam 500 grama šampinjona, dvije glavice luka, dvije žlice brašna, 50 grama maslaca, 600 ml vode (bolje je koristiti povrtnu ili pileću juhu), 200 ml vrhnja (10%) i začini, sol po ukusu. Luk i gljive narežite na ploške. U loncu zagrijte dvije žlice maslaca i dodajte luk. Pržite tri minute uz stalno miješanje. Zatim dodajte gljive i pržite oko sedam minuta. U čistoj posudi rastopite maslac, umiješajte brašno i pržite dvije minute. U ovu smjesu postupno ulijevajte vodu i neprestano miješajući smjesu, pustite da zavrije. Ostaje samo dodati gljive i luk. Juhu dobro izmiješajte i ponovno prokuhajte. Juhu sameljite u blenderu. Dodajte začine i sol po ukusu, gotovu juhu držite na vatri još sedam minuta. Nakon toga ulijte vrhnje, ponovno zakuhajte i maknite s vatre.

Ovo je zanimljivo! Pire juhu od šampinjona možete poslužiti s krutonima, oljuštenim sjemenkama pa čak i sitno nasjeckanim orasima.




Ova juha uključuje dvije vrste gljiva. Sastojci koji će vam trebati su sto grama vrganja i šampinjona, biljno ulje i začinsko bilje, 100 ml vrhnja i 400 ml juhe (ili obične vode), jedan luk, sol i papar. Šampinjone narežite na ploške i popržite na biljnom ulju, a vrganje prokuhajte. Na ulju popržite nasjeckani luk. Pomiješajte gljive i luk, ulijte juhu. Zakuhajte i kuhajte desetak minuta. Zatim u blenderu izradite pire od svih sastojaka s malo juhe. Gotovu juhu ulijte u lonac, dodajte vrhnje i začine. Kuhajte dok ne provrije. Prije posluživanja juhu ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.




Krem juha od šampinjona s krumpirom: recept je brz, a okus jednostavno odličan. Za pripremu jela trebat će vam sedam krumpira, 300 grama šampinjona, jedan luk, 200 ml vrhnja (20%), 20 grama maslaca i začinsko bilje. Krompir ogulite i narežite na kockice. Dodati vodu, posoliti i kuhati dok ne bude gotovo. U tavi rastopite maslac i popržite sitno nasjeckani luk. Zatim na luk dodajte prilično krupno nasjeckane gljive. Popržiti i dodati u tavu s pripremljenim krumpirom. Istucite masu mikserom. Dobivenu masu razrijedite juhom dok juha ne bude rijetka koliko želite. Sada juhu stavite na vatru, zagrijavajte i neprestano miješajte. Dodajte vrhnje i ponovno dobro promiješajte. Zakuhajte juhu i maknite je s vatre. Poslužite sa svježim nasjeckanim začinskim biljem.




Ne baš običan recept za krem ​​juhu od šampinjona. Za pripremu četiri porcije uzmite jednu malu glavicu brokule, 7 šampinjona, dva češnja češnjaka, 20 grama maslaca, vrhnje po ukusu. Skuhajte juhu u manjoj posudi. Brokulu razdvojiti na cvjetiće i kuhati dok ne omekša. Prebacite u blender i usitnite. U juhu preostalu od kupusa dodajte gljive i kuhajte tri minute. Brokuli dodajte maslac, vrhnje i češnjak, začine i gljive. Sada sve tucite dok ne dobijete meku zelenu masu. Poslužite odmah.

I svakako ga pripremite.




Kremasta juha od šampinjona sa sirom: recept je nevjerojatan, a juha je nevjerojatno nježna. Za pripremu jela uzmite sljedeće sastojke (na tavu od dvije litre): jedan luk i mrkvu, dva krumpira, 150 grama prženih šampinjona, dvije žlice biljnog ulja, 160 grama topljenog sira, začine i bilje, sol. . Ulijte biljno ulje u lonac i popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte gljive, prelijte litrom kipuće vode. Krompir narezati na kockice i dodati u juhu. Zakuhajte, posolite i kuhajte juhu 15 minuta. Zatim u juhu dodajte topljeni sir narezan na sitne komadiće. Juhu kuhajte dok se sir ne otopi. Mikserom ili blenderom pasirajte juhu do pirea. Ulijte vrhnje, posolite i juhu zakuhajte. Poslužite sa zelenilom.




Za pripremu ovog izdašnog i bogatog prvog jela potrebna su vam jedna pileća prsa bez kože ali s kostima, dvije litre vode, 500 ml vrhnja (20% masti), 400 grama šampinjona, sol i začini po ukusu, 50 grama maslaca , dvije žlice brašna, začinsko bilje. Prsa prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške. U tavi na otopljenom maslacu propirjajte gljive. Ptici dodajte gljive i zajedno kuhajte. Zatim izvadite piletinu iz tave, a gljive također izvadite šupljikavom žlicom. Nekoliko gljiva ostavite za ukrašavanje jela. Meso peradi razdvojite na vlakna i nasjeckajte, a isto učinite i sa gljivama. Dobiveni pire dodajte juhi. U tavi otopiti drugi dio maslaca i u njemu popržiti brašno dok ne porumeni. Zatim ulijte vrhnje i promiješajte umak da nema grudica. Umak ulijte u juhu. Posudu držite na vatri dok ne prokuha. Poslužite sa svježim začinskim biljem.




Gljive su jedna od onih namirnica koje se mogu jesti tijekom cijele godine. Čak i oni koji poste ili su vegetarijanci. Stoga je korisno znati kako pripremiti nemasnu pire juhu sa šampinjonima. Sastojci: 400 grama šampinjona, tri krumpira, jedna mrkva i luk, biljno ulje, začini i začinsko bilje. Šampinjone narežite, 5-6 komada ostavite cijelih za ukrašavanje. Krompir oguliti i kuhati dok ne prokuha. Ogulite i narežite mrkvu na komade, stavite u tavu s krumpirom. Nasjeckajte luk i pržite s biljnim uljem, stavite u vodu s krumpirom, dodajte svoje omiljene začine. Kuhajte juhu dok krumpir nije spreman. Šampinjone popržite, posolite i popaprite te dodajte u juhu. Sve sastojke iz juhe sameljite mikserom ili blenderom. Dodajte juhu kako biste prvo jelo dobili potrebnu gustoću. Izlijte u tanjure i ukrasite cijelim kuhanim gljivama i sitno nasjeckanim začinskim biljem.




Poseban recept za one koji su navikli kuhati sva jela, uključujući i prva, u laganom štednjaku. Potrebni proizvodi uključuju 500 grama svježih šampinjona, jednu mrkvu i luk, dvije žlice brašna i maslaca, pet čaša (posebne čaše za multicooker) vrhnja, čašu vode i dva sirova bjelanjka. Ogulite gljive i sitno ih nasjeckajte zajedno s lukom i mrkvom. U multicooker zdjelu ulijte žlicu ulja, dodajte gljive i povrće te dodajte pola čaše vode. Uključite program "gašenje" 20 minuta. Gotovu smjesu prebacite u posebnu posudu. Zagrijte vrhnje, razrijedite brašno i drugi dio vode. U ovu smjesu dodajte gljive i povrće i kuhajte u načinu rada "juha" još 15 minuta. Gotovu juhu mikserom ili blenderom pretvorite u krem ​​juhu, ne zaboravite dodati soli i začina po ukusu. Vruću juhu prelijte umućenim bjelanjkom prije posluživanja.




Ovi recepti učinit će vam pripremu prvog jela s ovom namirnicom jednostavnom kao guljenje krušaka. Za pire juhu najbolje je koristiti sitne šampinjone. Ove gljive ne zahtijevaju čišćenje, možete ih isprati i odmah početi kuhati. Upamtite također da ako u juhu dodate mlijeko, a ne vrhnje, možete značajno smanjiti sadržaj kalorija u jelu.

U hladnoj zimskoj večeri pire juha od šampinjona, poslužena vruća, ugrijat će vas i oduševiti prekrasnom aromom gljiva i nježnim kremastim okusom!

Pire juhe jedno su od najpopularnijih jela u dječjoj i dijetnoj prehrani: jednostavne su i brze za pripremu, a zahvaljujući kašastoj konzistenciji lako probavljive.

Pire juhu možete napraviti od mesa, ribe, žitarica, povrća... Ali možda je najoriginalnija verzija ovog jela krem juha od šampinjona. Ove gljive imaju puno prednosti: ne sadrže toksine, puno su lakše probavljive od svojih šumskih rođaka, a šampinjone možete kupiti u bilo kojoj trgovini po pristupačnoj cijeni.

Pire juhe od gljiva od šampinjona vrlo su popularne u europskoj kuhinji. Vole ih Grci, Talijani i Francuzi. I to ne čudi. Izdašna, aromatična, koja se topi u ustima - ovu ćete juhu zavoljeti na prvu žlicu. U našem članku potražite popularne recepte za ovu deliciju.

5 recepata za krem ​​juhu od gljiva

Recept 1. Klasična krem ​​juha od šampinjona


Sastojci: 2 žlice maslaca, 500 g svježih šampinjona, 1 žlica maslinovog ulja, 1,5 l pileće juhe (za dijetalnu opciju - voda), 200 ml vrhnja, 3 češnja češnjaka, 1,5 žlica brašna, 1 glavica luka , začinsko bilje, sol, papar i ostali začini po ukusu.

Šampinjone operite i narežite na tanke ploške. U velikoj tavi s visokim stijenkama na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk i češnjak. Poprženom povrću dodajte gljive. Kuhajte oko 10 minuta uz neprestano miješanje, a na samom kraju dodajte brašno, dobro promiješajte i kuhajte još 2 minute dok brašno ne porumeni. Zatim ulijte juhu u tavu, posolite, dodajte začine, po želji omiljene začinske trave i sameljite blenderom u jednoličnu masu. Gotov pire izlijte u lonac, zalijte vrhnjem, začinite komadićem maslaca i kuhajte još 10 minuta. Gotovu krem ​​juhu od šampinjona ulijte u zdjelice i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Po želji se može poslužiti s ribanim parmezanom.

Recept 2. Juha od povrća od šampinjona


Sastojci: 300 ml pileće juhe s mesom, 250 g šampinjona, 2 mrkve, 100 g smrznutog zelenog graška, 1 manja tikvica, 3 glavice luka, 1 žlica brašna, 2 žlice curryja, 100 ml suhog bijelog vina, 2 grančice mladog luka, 100 ml vrhnja, 50 g maslaca, 1 čaša vode, sol, mljeveni bijeli papar i korijen celera.

Mrkvu i korijen celera ogulite i nasjeckajte na trakice. Luk i gljive dobro operite, ogulite i narežite. U loncu otopiti 25 g maslaca, dodati pripremljeno povrće, posoliti i popapriti po ukusu. Povrće pirjajte na srednje jakoj vatri 3 minute pa ga izvadite iz posude. Preostali maslac ponovno otopiti, u njega prosijati brašno uz stalno miješanje i pržiti brašno na srednjoj vatri do lijepe zlatne boje, oko 2 minute. Piletinu izvadite iz juhe i narežite na komade. Procijedite juhu. Zaprženo brašno pomiješajte s vinom, vrhnjem i vodom i dodajte u juhu. Dobro promiješajte, dodajte grašak, začinite curryjem i kuhajte 7 minuta. Zatim u juhu dodajte povrće i piletinu te blenderom izradite pire. Poslužite posuto nasjeckanim mladim lukom.

Recept 3. Krem juha od sira od šampinjona


Sastojci: 2 kom. krumpira, 500 g šampinjona, 1,2 litre vode, 200 g prerađenog sira, začinsko bilje, omiljeni začini, sol po ukusu, biljno ulje i krutoni za posluživanje.

Sir narežite na male ploške. Krompir ogulite, narežite na kockice i stavite u šerpu s vodom zajedno s otopljenim sirom. Kuhajte 10 minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti. Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Posebno pržite gljive, nakon što ih izrežete na komade. Sadržaj obje tave stavite u lonac s pripremljenim krumpirom, posolite, dodajte začinsko bilje i omiljene začine (lovor, muškatni oraščić, crni papar u zrnu, češnjak, kopar), sve zajedno prokuhajte 5 minuta, a zatim dobro umutite s miješalicu. Poslužite s krutonima ili krutonima.

Recept 4. Krem juha od gljiva s cvjetačom


Sastojci: 1 glavica cvjetače (oko 400 g), 400 g šampinjona, 2 glavice luka, 200 g krumpira, 2 češnja češnjaka, 1 čaša vrhnja, 1 žlica maslinovog ulja, 2 žlice maslaca, 2 žlice brašna , sol i bijeli papar po ukusu.

Operite cvjetaču. Ogulite luk. Oprane i osušene šampinjone narežite na tanke ploške, 100 g šampinjona odvojite sa strane, a ostatak stavite u podmazanu i zagrijanu tavu. Dodajte im sitno nasjeckani luk. Povrće pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, zatim stavite u lonac, dodajte 1 litru vode, stavite na vatru i dok se voda zagrijava, rastavite cvjetaču na cvjetove i dodajte povrću. Juhu posolite, a kad je kuhana, miješajte kuhačom ili mikserom dok ne postane kremasta. U tavi zagrijte maslac i uz neprestano miješanje da se ne stvore grudice u njega prosijte brašno. Odložene šampinjone stavite u lim za pečenje, malo posolite, malo poškropite maslinovim uljem i zapecite u pećnici. Zatim dodajte vrhnje i svježe mljeveni bijeli papar te sadržaj šerpe dodajte u već umućeni pire. Prije posluživanja pire juhu od šampinjona potrebno je podgrijati, uliti u zdjelice i poslužiti s pečenim gljivama na vrhu.

Recept 5. Posna krem ​​juha od šampinjona


Sastojci: 300 g krumpira, 500 g šampinjona, 1 srednja mrkva, 2 žlice brašna, 1 glavica luka, začinsko bilje, korijen peršina, 3 žlice biljnog ulja, sol i začini po ukusu. Krutoni i sezamove sjemenke za posluživanje.

Skuhajte oguljeni krumpir. Pustite da se malo ohladi pa zgnječite u pire. U drugoj posudi skuhajte gljive s mrkvom i korijenom celera u lagano posoljenoj vodi. Trebate uzeti otprilike 0,7 litara vode. Čim su gljive i povrće kuhani, izvadite ih iz juhe. Luk oljuštiti, sitno nasjeckati, malo zapržiti na ulju i uz stalno miješanje prosijati na brašno. Posudu držite na vatri dok brašno ne porumeni. Pomiješajte sve sastojke - luk, povrće, gljive, juhu, dodajte začinsko bilje, omiljene začine, stavite u zdjelu blendera i sameljite. Juhu poslužite s krutonima i pospite sezamom.

Lagana kremasta tekstura, bogata aroma gljiva, ugodan kremasti okus juhe od šampinjona svidjet će se i odraslima i djeci. Ovim jednostavnim i zadovoljavajućim jelom možete nahraniti cijelu obitelj. A kako bi juha od gljiva zablistala novim nijansama okusa, u nju možete izmrviti stabljiku celera, listiće ružmarina, bosiljak, prženu slaninu, sjemenke sezama i sitno mljevene orahe.

“Kuhajte s ljubavlju i jedite za zdravlje!”
Alesya Musiyuk za web stranicu web stranice

Meso, žitarice, riba, povrće i druge pire juhe često su uključene u dječju i dijetalnu hranu. Kao što znate, prvo hranjenje za bebe sastoji se od pirea (stučenih do homogenog stanja) smjesa. A muke kuhara su minimalne. Odabrani proizvodi se kuhaju dok ne omekšaju, ručno se protisnu kroz sito ili odmah umute mikserom, razrijede u multipraktiku do željene gustine vrućom juhom, pola-pola s mlijekom ili vrhnjem, često bijelim umakom, začinjeno začinima i maslac.

Žitarice, povrće i gljive u čistom obliku ostavimo do idućih dana posta, a na dnevni red dodajmo juhu od šampinjona s dodatkom maslaca i mliječnog vrhnja – univerzalnu prvinu za djecu i stariju generaciju obitelji. Ima ugodan okus, hranjivu vrijednost i dovoljan sadržaj kalorija. Kako ne bismo pokvarili kvalitetu hrane, uvijek kupujemo svježe gljive/šampinjone - smrznute ili konzervirane poluproizvode čuvamo za neki drugi recept.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 2

Sastojci

  • šampinjoni 300 gr
  • krumpir 100-150 gr
  • luk 50 g
  • mliječno vrhnje 100-200 ml
  • maslac 20 gr
  • maslinovo ulje 20 ml
  • češnjak 1 češanj
  • sol, papar, začinsko bilje po ukusu

Priprema

    Kod ekspresnog kuhanja, oguljeni gomolji krumpira se dijele na kockice, uranjaju u kipuću vodu (bez soli brže omekšavaju!) i kuhaju zajedno s gljivama uz aktivno mjehurić oko 15 minuta. Zatim se odbace, zgnječe i razrijede izvarkom. U mom receptu, bez guljenja, samo pranje, trebate peći krumpir u foliji ili pergamentu. To traje 30-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva. Tada je završna juha zasićena ukusnim mirisom, kao da je izašla iz seoske peći.

    Nakon što ste skinuli ljusku, veliku glavicu luka narežite na nekoliko krupnijih režnjeva - stavite u zagrijano ulje (kod nas ima dvije vrste - maslinovo i maslac), na umjerenoj temperaturi prozrite, nemojte sušiti. Nemojte ga sitno sjeckati, svejedno ćemo ga na kraju samljeti, ali ćemo zadržati važnu sočnost i slatkoću. Reći ću da su uz luk prikladni ljutika i poriluk - nakon dinstanja na maslacu postaju posebno ukusni.

    Nakon dvije-tri minute dodajte polovice, četvrtine ili čak cijele šampinjone (ne zaboravite ih dobro isprati od zemlje u hladnoj vodi) i nastavite ih brzo namakati u najfinijem ulju. Vrijeme može varirati u ovoj fazi, ovisno o gustoći gljiva koju preferirate. Moje je trajalo 5-6 minuta. Glavna stvar je zaštititi pulpu od suhoće, kompresivnosti i gorčine.

    U zdjelu multipraktika (možete i potopni blender) napunite pečeni krumpir (oguljen!), prženu mješavinu luka i gljiva, posolite, popaprite, dodajte režanj svježeg češnjaka - za pire juhu od gljiva potrebna je umjerena ljutina. šampinjoni. U isto vrijeme kuhajte 10-15% vrhnje i vodu ili juhu, uzeti u jednakim omjerima. Ako imate u zalihama koncentrirane smrznute mesne juhe (imam je od želea), ovdje je vrlo korisna, odmah se otopi i pomiješa s kipućom vodom.

    Pokrećemo pomoćnu jedinicu i meljemo je do željene granularnosti-ujednačenosti. U pire od gljiva, luka i krumpira ulijte kipuću tekućinu (vrhnje + juha) i tucite do željene teksture. Pokušajmo.

    Kruh se u pravilu suši - na kocke, štanglice, tanke kriške. Po potrebi juhu dodatno zagrijte.

Pire juhu od svježih gljiva od šampinjona ulijte u duboke zdjelice, ukrasite tostom/krutonima, peršinom ili drugim začinskim biljem, ploške gljiva - poslužite, dobar tek!

Korak po korak recepti za kremastu juhu od šampinjona s vrhnjem, sirom, krumpirom i raznim povrćem

2017-11-27 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

20230

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

81 kcal.

Opcija 1: Klasična krem ​​juha od šampinjona

Francuski recept za najfiniju kremastu juhu koju mnogi smatraju klasikom. Dodatno, za kuhanje će vam trebati svježe vrhnje 20%. Jelo se priprema na pilećoj juhi, ali juhu možete skuhati i na vodi ili koristiti mesnu juhu.

Sastojci

  • 500 g šampinjona;
  • 40 g maslaca;
  • 30 g brašna;
  • 30 ml biljnog ulja (maslinovo, suncokretovo);
  • 150 g luka;
  • čaša vrhnja;
  • 800 ml pileće juhe.

Korak po korak recept za klasičnu krem ​​juhu od šampinjona

Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića i stavite u zagrijano biljno ulje. Počnite pržiti, dvije minute su dovoljne.

Šampinjone operite, narežite na ploške, dodajte luku, pržite zajedno oko petnaest minuta. Ne pokušavamo previše zapeći namirnice, kuhamo ih na srednjoj vatri. Donesite dok ne omekša.

Za ukrašavanje gotove juhe odvojite nekoliko ploškica prženih gljiva. Sve ostalo sameljite blenderom.

U loncu za kuhanje juhe otopite maslac, dodajte pšenično brašno i lagano pržite dok ne postane kremasto. Zatim dodajte nasjeckane gljive i luk i brzo promiješajte.

Juhu razrijedite juhom ili samo vrućom vodom, posolite i pustite da prokuha. Tijekom zagrijavanja masa će se zgusnuti zbog prisutnosti brašna.

Čim se pojave prvi mjehurići na površini, vrijeme je za ulijevanje kreme. Nastavljajući miješati, jelo prokuhajte.

Obavezno probajte juhu na sol nakon dodavanja vrhnja. Stavite na tanjure i nadjenite ploške prženih šampinjona koje ste prethodno ostavili sa strane.

Ako koristite masnije vrhnje, možete smanjiti količinu i jelu dodati malo više vode ili juhe.

Opcija 2: Brzi recept za krem ​​juhu od gljiva s krumpirom

Evo recepta za posnu juhu sa šampinjonima, no po želji možete na kraju kuhanja dodati malo vrhnja ili ga uliti u tanjur prilikom posluživanja. Ovo jelo je niskokalorično, a ima i lijepu boju zbog dodatka mrkve.

Sastojci

  • 0,2 kg gljiva;
  • 2 mrkve;
  • 1 luk;
  • 4-5 krumpira;
  • 30 ml ulja;
  • žlica brašna.

Kako brzo napraviti krem ​​juhu sa šampinjonima

Krompir narežite na bilo koje komade, mrkvu također nasjeckajte. Prelijte s oko 900 grama vode, stavite na štednjak i počnite kuhati.

Oprane svježe šampinjone i luk nasjeckajte, stavite na zagrijano ulje, pržite do pola, dodajte krumpiru i kuhajte pet minuta. Sve povrće treba biti mekano. Sol i papar.

Brašno pomiješajte s malo vode, ulijte u juhu i kuhajte minutu.

Pasirajte sve sastojke izravno u tavi. Pokušavamo ponovno, začinimo začinima.

Ako blender ima plastični vrh, hranu je potrebno malo ohladiti prije miješanja. U protivnom se uređaj može oštetiti. Ako je potopljeni nastavak za mljevenje metalni, tada se obično ne boji visokih temperatura.

Opcija 3: Krem juha od gljiva sa sirom

Za pripremu juhe od gljiva sa šampinjonima trebat će vam meki sir, možete ga uzeti s pladnjeva, ali prikladne su i kockice u foliji. Jelo se može pripremiti s juhom ili vodom.

Sastojci

  • 1,4 litre vode;
  • 0,5 kg šampinjona;
  • 0,5 hrpa kopra;
  • crni papar;
  • 0,15 kg luka;
  • 0,3 kg mekog sira;
  • 3 krumpira;
  • srednja mrkva;
  • 50 g krekera;
  • 40 g maslaca.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Pogodno je kuhati ovo jelo u kotlu ili u loncu s dobrim dnom, u kojem ništa neće izgorjeti. Rastopite maslac.

Narežemo par glavica luka, prvo ih napržimo i počnemo pržiti. Veličina komada nije bitna. Odmah nakon što smo rasporedili luk, počinjemo rezanje šampinjona. Kad je sve spremno, dodajte luku.

Mrkvu i krumpir ogulite i narežite po želji. Stavite uz gljive nakon pet minuta prženja. Odmah stavite par prstohvata soli i dodajte vodu ili juhu. Koristimo kipuću vodu.

Poklopite posudu i kuhajte dvadesetak minuta. Gledamo povrće, trebalo bi omekšati. Zatim juhu maknite sa štednjaka i blenderom izradite u pire.

Jelo vratite na štednjak, a kada prokuha dodajte otopljeni sir. Promiješajte i zagrijte par minuta.

Ulijte juhu u zdjelice. Nasjeckajte kopar, pospite po vrhu jela, popaprite i poslužite sa svježim bijelim krutonima.

Bolje je ne kupovati krutone za krem ​​juhe u trgovini, već ih pripremiti sami. Najlakši način je kruh narezati na male kockice i osušiti u pećnici. Ali komade možete dodatno posuti začinima, nasjeckanim češnjakom, te poprskati maslinovim uljem.

Opcija 4: Krem juha od gljiva s cvjetačom

Još jedan recept za krem ​​krem ​​juhu sa šampinjonima. Baza je karfiol. Ovo je vrlo zdrav proizvod, od kojeg se dobivaju najdelikatnije juhe. Možete koristiti svježe ili smrznute cvatove.

Sastojci

  • 500 g cvjetače;
  • 2 luka;
  • 50 g maslaca;
  • 200 ml vrhnja;
  • 0,25 kg šampinjona.

Korak po korak recept

U tepsiju stavite izlomljene cvatove kupusa. Ulijte kipuću vodu tako da pokriva hranu za centimetar, pošaljite kuhati, omekšajte.

Rastopite maslac, dodajte mu nasjeckane gljive, a zatim i luk. Pržite dok nije potpuno kuhano oko četvrt sata. Sjediniti sa kupusom.

Karfiol samljeti u blenderu zajedno sa šampinjonima. Gustoću dotjerajte vodom ili juhom, paprom i solju i vratite na štednjak.

Kad prokuha uliti vrhnje i promiješati. Zagrijte na laganoj vatri dvije minute i možete isključiti juhu. Bolje je kremasto jelo začiniti začinskim biljem prilikom posluživanja.

Cvjetača će zadržati svoju lijepu boju i bit će puno ukusnija ako u tavu prilikom kuhanja dodate nekoliko prstohvata šećera. To neće utjecati na okus juhe.

Opcija 5: Juha od šampinjona s piletinom

Za pileće pire juhe s gljivama najbolje je koristiti prsa, odnosno filete. Brzo se kuha, daje ugodan okus i ne povećava jako masnoću jela. Osim toga, trebat će vam topljeni sir, možete koristiti proizvod s dodacima gljivama.

Sastojci

  • 1 pileća prsa;
  • 450 g krumpira;
  • 100 g mrkve;
  • 320 g šampinjona;
  • 100 g luka;
  • 10 g češnjaka (2-3 režnja);
  • 25 ml ulja;
  • 100 g sira;
  • 1,3 litre vode.

Kako kuhati

Prokuhajte vodu za recept, u ​​nju stavite pileći file (2 komada), kad zavrije skinite pjenu i odmah dodajte nasjeckani krumpir i mrkvu. Kuhajte dok ne omekša.

U tavi na ulju popržite luk i gljive. Češnjak oljuštiti, nasjeckati, dodati im na kraju. Dovedite do pune spremnosti. U juhu s krumpirom dodajte pola gljiva. Izvadite polovicu pilećih prsa (jedan file).

Kuhane sameljite, začinite i vratite na štednjak. Kad prokuha dodati otopljeni sir.

Izvađenu polovicu pilećih prsa narežite na uredne komade.

Juhu od gljiva ulijte u zdjelice, na nju stavite pržene šampinjone i komade kuhanog filea, ukrasite začinskim biljem.

Pileći file se ne smije prepeći jer će u protivnom postati žilav, a suhoća će se osjetiti i nakon sjeckanja.

Opcija 6: Krem juha od gljiva s porilukom i brokulom

Poriluk i šampinjoni su prekrasan duo koji se odlično slaže u krem ​​juhi. Divan recept za potpuno dijetalno i zdravo jelo. Ali po želji možete začiniti vrhnjem ili posuti naribanim sirom.

Sastojci

  • 300 g šampinjona;
  • 2 stabljike poriluka;
  • 20 ml ulja;
  • dvije mrkve;
  • 300 g brokule;
  • juha ili voda;
  • začini, bilje.

Kako kuhati

Koristi se malo ulja. Izliti u tavu ili odmah pržiti u tavi, ako posuđe to dopušta. Za sada samo zagrijavam.

Šampinjone narežite na ploške i dodajte. Kuhajte na ulju pet minuta. Nasjeckajte bijeli dio poriluka i dodajte ga šampinjonima, a zatim i naribanu mrkvu. Poklopite i pirjajte desetak minuta.

Gljive i povrće prelijte s oko litrom kipuće vode, pričekajte da prokuha, dodajte cvjetove brokule i nasjeckani zeleni poriluk. Posolite juhu i dovedite sastojke do spremnosti.

Pirirajte kremasto jelo dok ne postane glatko. Začinite začinskim biljem i paprom.

Brokula, kao i cvjetača, može utočiti insekte. Ako postoji bilo kakva sumnja, tada cvjetove treba namočiti pola sata u slanoj vodi. Bube će ih sigurno ostaviti.

Opcija 7: Juha od šampinjona i tikvica s mlijekom

Ova verzija juhe je bez vrhnja, ali se priprema s mlijekom. Jelo je nježno, lagano i relativno brzo kuhano. Tikvice se mogu zamijeniti tikvicama.

Sastojci

  • 300 g šampinjona;
  • 2 luka;
  • 700 g mlijeka;
  • 2 žlice. l. ribani sir;
  • 50 g maslaca;
  • 500 g tikvica;
  • mrkva.

Kako kuhati

Tikvice narežite na male kockice. Ako je koža tvrda, uklonite je. Mrkvu nasjeckajte ili naribajte i sve zajedno stavite u lonac. Zalijte čašom vode i kuhajte poklopljeno četvrt sata.

Otopiti maslac, dodati luk, nakon dvije minute prženja dodati šampinjone. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne omekša pa prebacite u tavu s tikvicama.

Dodati kipuće mlijeko, posoliti i kuhati pet minuta.

Maknite juhu s vatre i pasirajte dok ne postane kremasta. Ponovno prokuhajte.

Vruće jelo stavite na tanjure i pospite sirom. Poslužite s krutonima.

Na isti način možete skuhati juhu sa šampinjonima i bundevom. Ova će opcija imati posebnu aromu i sunčanu boju. U ovoj verziji jelo možete začiniti očišćenim sjemenkama bundeve.

Juha od pirea od šampinjona - opći principi pripreme

Pire juha od šampinjona je gusto prvo jelo, koje se priprema od zgnječenih i pasiranih šampinjona i povrća (krumpir, luk, mrkva, celer, brokula, cvjetača i dr.). Šampinjoni se prethodno prže ili kuhaju. Gljive se mogu kuhati zasebno ili zajedno s drugim povrćem. Temeljac (povrtna ili pileća juha, voda ili vrhnje) postupno se ulijeva u zgnječene ili pasirane sastojke. Cijela smjesa se temeljito izmiješa ili umuti mikserom, nakon čega se jelo može poslužiti. Obično se juhe od pirea od šampinjona poslužuju tople ili tople. Osim povrća, možete dodati komadiće pilećeg mesa, plodove mora, sir i bilo koje druge proizvode po vašem ukusu. Glavna stvar je da se sve komponente skladno kombiniraju jedna s drugom. Ponekad se pire juha posebno zgusne brašnom ili pasiranim žumanjcima.

Pire juha od šampinjona - priprema hrane i posuđa

Od posuđa i pribora potrebno je pripremiti šerpu u kojoj će se sve povrće kuhati, tavu za prženje gljiva i pirjanje dijela povrća, sitno sito, ribež, nož, dasku za rezanje, gnječilicu i blender. . Najbolje je jelo poslužiti u malim, ali dubokim zdjelicama ili zdjelicama.

Šampinjoni moraju biti temeljito oprani, izrezani i prženi. Gljive možete odmah dodati u tavu i jednostavno ih skuhati s ostalim povrćem. Oguljeni krumpir sitno nasjeckajte, skuhajte, a zatim izgnječite u blenderu ili gnječilici. Luk se najčešće prethodno pirja.

Recepti za krem ​​juhu od gljiva:

Recept 1: Krem juha od šampinjona

Vrlo nježno, aromatično prvo jelo. Juha ima ugodnu kremastu konzistenciju, koja je zbog vrhnja još nježnija i ukusnija. Ova juha od šampinjona uključuje i krumpir i luk.

Potrebni sastojci:

  • po 400 g svježih šampinjona, krumpira i vrhnja (do 20%);
  • Luk -200 g;
  • Sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Bijeli kruh;
  • Grančice kopra.

Način kuhanja:

Bijeli kruh prvo narežite na male kockice, stavite u pleh i stavite u pećnicu da se zapeče. Kruh će se sušiti oko 20-30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti samu juhu pire od šampinjona. Krompir ogulite i narežite na sitne komade da se brže skuha. Krumpir stavite u lonac, dodajte vodu, malo posolite i kuhajte dok ne omekša. Dok se krumpir kuha, ogulite luk i narežite ga na tanke polu kolutove. Šampinjone dobro operemo i ne nasjeckamo na sitno, jer se gljive znaju previše pržiti. Prvo popržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim mu dodajte gljive. Sve pomiješajte i pržite dok sva tekućina ne ispari. Pri kraju prženja smjesu luk-gljive posolite i popaprite. Gljive i luk stavite u zdjelu i usitnite mikserom. Ocijedite vodu iz gotovog krumpira (sačuvajte jednu čašu juhe) i zgnječite krumpir gnječilicom dok ne postane pire. Sada smjesu s gljivama stavite u tavu i u tankom mlazu ulijte vrhnje uz stalno miješanje. Sve sastojke pomiješajte u blenderu i kušajte, po potrebi još posolite i popaprite. Ako netko voli rijeđu juhu, može dodati pola ili cijelu čašu juhe od krumpira. Poslužite jelo s grančicama začinskog bilja i pšeničnim krekerima.

Recept 2: Krem juha od gljiva i cvjetače

Vrlo originalno prvo jelo od gljiva i cvjetače. Luk i začini daju pikantan okus, a maslac u kombinaciji s vrhnjem čini krem ​​juhu od šampinjona nevjerojatno nježnom i topljivom.

Potrebni sastojci:

  • 300 svježih šampinjona;
  • Mala glava cvjetače;
  • 2 mala luka;
  • Jedna i pol litra vode
  • 2 žlice. l. brašno i maslac;
  • 1 čaša vrhnja;
  • Mljeveni bijeli i crni papar - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive dobro operite i sitno nasjeckajte. Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Na vrućoj tavi rastopite maslac i na njemu prvo popržite luk pa dodajte gljive. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri. Uzmite lonac, dodajte mješavinu luka i gljiva i dodajte 1 litru vode. Pustite da prokuha. Dok voda kuha, cvjetaču možete rastaviti na cvjetove i oprati. Čim voda prokuha ubacite kupus u šerpu i malo posolite. Kuhajte juhu dok kupus potpuno ne omekša. U posebnoj tavi na maslacu lagano propirjajte brašno pa dodajte vrhnje i mljevenu papriku. Umutite juhu mikserom i ulijte vrhnje, sve dobro promiješajte i malo zagrijte, ali ne kuhajte. Ova pire juha vrlo je ukusna poslužena s naribanim sirom i začinskim biljem.

Recept 3: Krem juha od gljiva i škampa

Ovu krem ​​juhu od šampinjona možete sigurno poslužiti za blagdanski ručak ili obiteljsku večeru. Ovo ukusno prvo jelo uključuje gljive i morske plodove te vrhnje, začine i začinsko bilje.

Potrebni sastojci:

  • 1 kilogram škampi;
  • Šampinjoni - 320 g;
  • 3 šalice pileće juhe;
  • Čaša suhog bijelog vina;
  • Mljevena crvena paprika - po ukusu;
  • 4 žlice. l. maslac;
  • Muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu;
  • Čaša šlaga;
  • 1 vezica peršina;
  • Sol.

Način kuhanja:

Napravite pileći temeljac unaprijed od bijelog pilećeg mesa. Trebat će vam oko tri čaše juhe. Od kuhanog pilećeg mesa možete napraviti ukusnu salatu za glavno jelo. Šampinjone je potrebno oprati i nasjeckati, pa popržiti na maslacu dok ne budu kuhani. Pržene gljive stavite u lonac, dodajte čašu juhe i miksajte mikserom dok ne postane pire. Škampe očistimo od ljuski, sitno nasjeckamo i stavimo u lonac. Sve dobro izmiješajte, ulijte preostalu juhu i kuhajte oko 20 minuta. Zatim dodajte vrhnje za šlag, vino, začine i sol po ukusu i kuhajte još 10 minuta.Jelo poslužite sa sitno sjeckanim peršinom.

Recept 4: Krem juha od gljiva s tartufima i rajčicama

Ovo izvrsno prvo jelo savršeno će se uklopiti u blagdanski jelovnik - gosti će biti oduševljeni finom kremastom juhom od šampinjona i tartufa. Rajčice daju bogatstvo juhi, a tjestenina i šunka čine jelo zasitnim i hranjivim.

Potrebni sastojci:

  • Zrele rajčice - 70-75 g;
  • Durum tjestenina - 30 g;
  • Svježi tartufi - 5 g;
  • Svježi šampinjoni - 20 g;
  • 25 g šunke;
  • Brašno - 14 g;
  • 20 g vrhnja;
  • 250 g juhe;
  • Pola žumanjka;
  • 10 maslaca;
  • Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhamo pileću juhu i od nje pripremamo popularni bijeli umak (od brašna, maslaca, juhe, mlijeka ili vrhnja). Rajčice držimo u malo kipuće vode, skinemo kožu i protrljamo kroz sito. Pomiješajte naribane rajčice s umakom. Skuhajte tjesteninu dok ne omekša i narežite je na male komade od pola centimetra. Šampinjone i tartufe operite, prokuhajte dok ne omekšaju i narežite na male ploške. Na isti način režemo i šunku. U umak dodajte sve sastojke i uz lagano miješanje prokuhajte. Vrhnje pomiješajte s ribanim žumanjkom i maslacem. Jelo poslužite s kremastom smjesom. Temperatura juhe ne smije prelaziti 80 stupnjeva, inače se žumanjak može zgrušati.

Recept 5: Krem juha od gljiva s celerom

Svi ljubitelji toplih kremastih juha svakako bi trebali probati ovo prekrasno jelo. Kombinacija krumpira i gljiva mnogima je poznata, pa pokušajte diverzificirati juhu celerom. Upravo to daje jedinstveni profinjeni okus i miris.

Potrebni sastojci:

  • 1 mali korijen celera;
  • Svježi šampinjoni - 300 g;
  • Luk - 2 kom;.
  • Mrkva - 1 kom;.
  • Režanj češnjaka;
  • Sol;
  • Maslinovo ulje;
  • Čili paprika (mljevena);
  • Mljeveni crni papar;
  • Biljna juha ili voda - 1,5 l;
  • Krema - 150 g.

Način kuhanja:

Sve povrće je potrebno oprati i oguliti. Mrkvu naribati, celer narezati na kockice, a luk narezati na tanke kolutiće. Šampinjone operite i prerežite na četiri dijela. Češnjak sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju potrebno je pirjati mrkvu, luk i celer s češnjakom. Ukupno vrijeme prženja povrća je oko 15 minuta. Gljive možete posebno pirjati 10 minuta ili ih dodati povrću. Uzimamo veliku tavu, u nju stavimo pržene gljive i povrće i sve proizvode napunimo juhom od povrća ili vodom (najprije možete otopiti nekoliko kockica bujona u vodi). Vrhom noža dodajte čili papričicu, crni papar i sol. Zakuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta. Lagano ohlađenu juhu pasirajte mikserom i dodajte vrhnje (po želji). Kušamo i po potrebi jelo malo posolimo. Vruće jelo poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i prženim ploškama gljiva.

Recept 6: Krem juha sa šampinjonima i krumpirom

Sastojci

  • 30 g maslaca;
  • 1200 ml juhe od povrća;
  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • crni papar i stolna sol;
  • 150 g luka;
  • pola čaše sitno nasjeckanog peršina;
  • 350 g krumpira;
  • 150 g bijelog vina;
  • 350 g šampinjona;
  • par češnjeva češnjaka.

Način kuhanja

1. U loncu zagrijte mješavinu maslinovog ulja i maslaca. Ogulite i nasjeckajte povrće. U tavu na ulje stavite sitno nasjeckani luk i krumpir narezan na male ploške. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta dok povrće ne omekša.

2. Šampinjone očistite, operite i narežite na tanke ploške. Stavite ih u lonac, dodajte protisnuti češnjak i zalijte bijelim vinom i juhom. Posolimo, popaprimo i prokuhamo. Kuhajte oko četvrt sata dok svo povrće nije potpuno kuhano.

3. Sadržaj posude izlijte u posudu blendera i sameljite u pire.

4. Dobivenu masu vratite u šerpu, dodajte pola zelja i zagrijte na laganoj vatri.

Recept 7: Krem juha od gljiva s povrćem

Sastojci

  • pileća juha s mesom - čaša;
  • 50 g curry praha;
  • 230 g šampinjona;
  • mljeveni bijeli papar, morska sol i korijen celera;
  • smrznuti zeleni grašak - 100 g;
  • 2 mrkve;
  • 100 ml vrhnja;
  • 450 g luka;
  • suho bijelo vino - 100 ml;
  • 60 g šljiva. ulja;
  • 25 g brašna.

Način kuhanja

1. Celer i mrkvu ogulite i narežite na trakice. Očišćeni luk i šampinjone operemo i na isti način nasjeckamo.

2. U loncu otopite pola maslaca, dodajte povrće, sol i papar. Povrće ćemo pržiti oko tri minute. Zatim ih izvadimo iz tepsije.

3. Ostatak ulja stavite u lonac i na njemu popržite brašno.

4. Meso izvadite iz juhe i procijedite. Pomiješajte juhu s vinom, vodom i vrhnjem. Zaprženo brašno razrijedite s malo juhe i vina i dodajte u tavu. Promiješajte i dodajte zeleni grašak.

5. Juhu kuhajte oko pet minuta i začinite curryjem. U juhu dodajte povrće i piletinu. Samljeti mikserom dok ne postane glatko.

Recept 8: Juha od šampinjona s konjakom

Sastojci

  • po 200 g poriluka i ljutike;
  • maslac - 40 g;
  • 350 g šampinjona;
  • šećer, morska sol, svježe mljeveni papar i provansalsko bilje;
  • tri režnja češnjaka;
  • 60 ml maslinovog ulja;
  • svježi timijan - 2 grančice;
  • konjak - 30 ml;
  • 200 ml mlijeka;
  • 400 ml 30% vrhnja.

Način kuhanja

1. Šampinjone očistite i krupno nasjeckajte. Ljutke ogulite i sitno nasjeckajte. Poriluk nasjeckajte na pola kolutiće. Oguljene češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške.

2. U tavi zagrijte mješavinu maslaca i maslinovog ulja. Pržite uz miješanje češnjak i luk dok ne omekšaju. Dodati gljive i listiće timijana, promiješati i nastaviti pržiti dok ne porumene. Sve začinite paprom i solju. Ulijte konjak i odmah zapalite da alkohol potpuno ispari te pržite uz neprestano miješanje.

3. Pržene šampinjone prebaciti u kotlić, dodati vrhnje i mlijeko. Prokuhajte i zgnječite juhu uronjenim blenderom. Zagrijte juhu još desetak minuta na laganoj vatri.

Recept 9: Juha od šampinjona s quenelles

Sastojci

  • jedna i pol čaša pileće juhe;
  • morska sol;
  • 250 g šampinjona;
  • maslac - 45 g;
  • brašno - 50 g;
  • žumanjak.

Za quenelle

  • pola kilograma pilećih prsa;
  • maslac;
  • začini i sol;
  • pulpa kruha - 100 g;
  • 2 bjelanjka.

Način kuhanja

1. U loncu na maslacu popržite brašno da porumeni i razrijedite ga pilećom juhom. Kuhajte juhu s brašnom desetak minuta. Zatim dodajte žumanjke, posolite i dobro promiješajte.

2. Na tavi popržiti sitno nasjeckane šampinjone dok ne porumene. Stavite ih u lonac i blenderom sve izradite u pire.

3. Pileća prsa i pulpu štruce propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso postupno dodajte snijeg od bjelanjaka i malo otopljenog maslaca te dobro promiješajte. Čajnom žličicom oblikujte quenelle i kuhajte ih na pari.

4. Pire juhu ulijte u porcionirane tanjure iu svaki stavite desetak quenellea. Pospite začinskim biljem i poslužite.

Pire juha od šampinjona - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Pire juha od šampinjona obično se poslužuje s pšeničnim krutonima, krekerima, žumanjcima, ribanim sirom, vrhnjem ili umakom od vrhnja i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Ako se vrhnje mora pomiješati sa svim sastojcima, treba ga dodati zadnje. Najbolji kuhari savjetuju rezanje svo povrće i gljive u jednom obliku, tako da će proizvodi biti ravnomjerno kuhani. Maksimalnu homogenost možete postići jedino ako sve proizvode prvo sameljete u blenderu, a zatim smjesu propasirate kroz sito. U ovom slučaju, juha će ispasti vrlo nježna i prozračna.