Koju ribu kupiti za prženje. Jela od ribe. Kako pržiti ribu s korom

Riba se smatra vrlo zdravim proizvodom za ljude, a ako je pravilno pripremljena, ona je i ukusna. Izvor bjelančevina i što je najvažnije fosfora, morska i riječna riba sadrži elemente u tragovima i poznato riblje ulje. Indiciran je za korištenje i kod djece i kod odraslih. Postoji veliki izbor recepata koji osvjetljavaju kuhanje (ako odjednom poželite imati “riblji dan”). Usredotočit ćemo se na neke od njih. I također o značajkama tehnologije kuhanja. Kako pravilno pržiti ribu? Da biste to učinili, morate znati nekoliko kulinarskih tajni.

Faza pripreme

Prvo, prije prženja ribe u tavi, mora se pripremiti za ovaj proces. Dobro ga očistite od ljuski, izvadite utrobu i odvojite od kostiju (ako je u receptu fil). Ako je riba mala, ne možete izvaditi kosti, već ih pržiti cijele. Ovaj se problem može riješiti na drugi, jednostavniji način, kupnjom već izrezanog trupa ili fileta u trgovini. Za kuhanje u tijestu također morate ukloniti kožu. Prije prženja uklonite višak vlage iz proizvoda kako ulje ne bi prskalo u različitim smjerovima. To se može učiniti suhim lanenim ubrusom.

Pan

Kada je riba pravilno pripremljena, možete početi pržiti. Ali prvo, prije toga, odaberimo tavu. Uostalom, čak i neiskusan kuhar zna da je dobro posuđe pola uspjeha. Dakle, ovaj kuhinjski aparat mora biti dovoljno velik da prži, na primjer, dugačke komade filea. Treba napomenuti da riba ima osjetljivu strukturu. Stoga neće svaka tava biti prikladna. Usput, danas industrija nudi i posebne "riblje". Koristite samo kvalitetno posuđe kako ne biste pokvarili izgled jela, njegov okus i korisna svojstva. Najvažniji parametar tave je debljina. Što su dno i stranice posude deblje, to bolje. Važnu ulogu ima i neprianjajući premaz (danas se prirodni kamen smatra najboljim, a slijede teflon i keramika). Ali ako imate "bakinu" tavu od lijevanog željeza, to je također dobro.

Ulje

Prije prženja ribe u tavi, morate voditi računa o izboru ulja. Koristite samo povrće! Bez namaza, margarina, životinjskih masti. Prije prženja ribe odaberite dobro biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo, ali ne za salate, već za prženje, rafinirano, pročišćeno - ovo će manje gorjeti.

Kako pržiti ribu u tavi

Sada kada su svi pripremni radovi završeni, možete započeti sam proces prženja. Ako imate grubo nasjeckane komade ribe s kožom, potrebno je napraviti male rezove kako ne bi promijenili oblik. Ako pržite u tijestu, pripremite ga unaprijed.

Kako napraviti tijesto

Ovo je tekuće tijesto koje stvara zlatnu hrskavu koricu kada se proizvod prži u njemu. Obično se koristi za pripremu filea bez kostiju, koji nije jako mastan. Najčešće korištene ribe u ovom slučaju su pelengas, bakalar, pollock, smuđ i oslić. Ne preporučuje se kuhati crvenu ribu u tijestu. Recept za tijesto je jednostavan. Trebate uzeti četiri žlice pšeničnog brašna, dva jaja, 200 grama kiselog vrhnja ili majoneze, sol i začine po ukusu, ali možete i bez njih. U zdjelu umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, dobro promiješajte. Postepeno, miješajući, dodajte brašno. Tijesto mora biti homogeno i bez grudica. Debljina mu je poput tijesta za palačinke. Dijetalna opcija - bez jaja, ali s krušnim mrvicama. U nju umočite sitne komadiće filea – pa u tavu!

Sam proces

Posude stavite na srednju vatru i zagrijte prije pečenja ribe u tavi. Sada ulje. Potrebno ga je obilno uliti, skoro prokuhati i tek onda dodati ribu. Možete koristiti krušne mrvice tako da uvaljate proizvod u njih. Ili možete koristiti obično brašno ili tijesto. Glavno je pržiti dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe, a ne krčkati!

Koliko dugo pržiti različite vrste ribe

Pržite cijeli mali iverak ili iverak (300 grama) sa svake strane pet minuta. Filetirajte ove ribe - svaki po tri minute. Haringa, cijela skuša (do 300 grama) - oko pet do šest minuta. Mala riba - dvije do tri minute sa svake strane, okrećući.

Pržena u dubokom ulju

Potrebno je pržiti u posebnoj fritezi na velikoj količini biljnog ulja ili posebnoj fritezi (također biljnoj). Podsjećamo vas: nemojte koristiti životinjske masti! Najbolje je same komade ribe umočiti u tijesto, tada se tijekom prženja neće raspasti, već će ostati cijeli. Možete napraviti tijesto od piva. Bit će vrlo ukusno: pet žlica brašna, čaša piva, jedna žlica škroba, jedno jaje, sol po ukusu. Budući da naše ulje gotovo ključa, a komadići fileta su mali, jelo se prži vrlo, vrlo brzo - doslovno nekoliko minuta. Ovdje je glavna stvar izvršiti potrebne preliminarne radove. Čim izlupane komade filea počnu rumeniti, posebnom ih lopaticom izvadite iz friteze i stavite na papirnate ubruse da se osuše od viška masnoće. Poslužite uz rižu kao prilog ili uz pire krumpir. Može se poslužiti uz salatu od zelenila i svježeg povrća.

Na roštilju

Ako imate kvalitetan roštilj, možete pokušati koristiti i njega. Dakle, ispecimo ribu. Recept za roštilj je vrlo jednostavan. Ribu očistimo, izvadimo utrobu, odrežemo glave (usput, nekim vrstama ih ne možete odrezati, već ih cijele peći). Zatim osušite cijeli trup pripremljenim ručnicima i natrljajte solju i začinima po ukusu. Koje začine trebam koristiti? Ima, naravno, i onih posebnih ribljih. Tu spadaju korijander, kurkuma, paprika, peršin, majčina dušica, razno sušeno povrće (češnjak, luk, mrkva). Zapravo, sada možete kupiti gotovu smjesu u trgovini. Ne bojte se presoliti! Riba "uzima" onoliko bijelog praha koliko joj treba. Prije kuhanja trupove možete namazati biljnim uljem kako naše jelo ne bi ispalo previše suho. Ali to nije potrebno za masnu ribu. Pecite na roštilju, okrećući. "Okus je specifičan", rekao je poznati satiričar SSSR-a. A sve zato što brezov ugljen daje suptilnu aromu dima, a hrskava korica na roštilju je nevjerojatna. Dobar tek!

Nitko neće osporiti činjenicu da je riba vrlo zdrav proizvod.Nije uzalud što Crkva propisuje tijekom korizme odricanje od mesa u korist stanovnika mora i rijeka. A nutricionisti, na potpuno znanstvenim osnovama, preporučuju organiziranje "ribljih dana" dva puta tjedno.

Ovaj proizvod sadrži proteine koje tijelo lako apsorbira. Takva hrana ne izaziva osjećaj težine. bogata fosforom, vitaminima A i D, korisnim mineralima, kao i jedinstvenim masnim kiselinama. Svatko tko redovito konzumira ovu namirnicu ima zdravu kožu, gustu sjajnu kosu, jake nokte i zube. Ali osim dobrobiti za tijelo, željeli bismo dobiti i zadovoljstvo za naše okusne pupoljke. Naš članak će vam reći koja je riba najukusnija. Pomoći ćemo vam razumjeti raznolikost vrsta vodenih stanovnika. Kulinari vjeruju da ne postoji neukusna riba. Ima ih samo loše kuhanih.

Nešto o klasifikaciji riba

Stanovnici mora razlikuju se od riječnih i jezerskih vrsta po sadržaju joda i zdravih soli u svom mesu. Ali slatkovodna riba također je dobra za zdravlje. Postoji klasifikacija koja se temelji na boji mesa. Tako se razlikuju crvene i bijele sorte ribe. Ali pravi kuhari prije svega vode računa o sadržaju masti u proizvodu. Po tome sude što će s ribom - kuhati je, peći, soliti, dimiti ili pržiti. Postoje univerzalne sorte koje su prikladne za bilo koju vrstu kulinarske obrade.

Domaćice početnice će na pitanje koja je riba najzdravija i najukusnija odgovoriti: "Naravno, losos." Ova obitelj uključuje nekoliko vrsta. To su losos, losos, losos, sockeye losos, coho losos, ružičasti losos, pastrva i Chinook losos. Sve su masne, s crvenim ili ružičastim mesom. Stoga su idealni za sve vrste kuhanja, a posebno za pečenje i kiseljenje. Teško je pokvariti takvu ribu, a jela od nje izgledaju lijepo i impresivno na svečanom stolu.

Ali vrste lososa ne mogu se nazvati dijetalnom hranom. Postotak masti u njima je više od 8%, a sadržaj kalorija je 200-250 jedinica na 100 grama proizvoda. Drugi su prikladni za dijetalnu prehranu.Postoje vrste sa srednjim (4-8%) i niskim (do 4%) udjelom masti. U nastavku ćemo pogledati kako kuhati sve kategorije ribe.

Salmonidae

Ne postoji odgovor na pitanje koja je crvena riba najukusnija. Ovisi u potpunosti o osobnim gastronomskim preferencijama. Ali nije uzalud crvena riba smatrana blagdanskom poslasticom. Uostalom, mast izravno utječe na naše okusne pupoljke.

Pri odabiru crvene ribe prednost treba dati morskim vrstama. Sadrže i jod koji je neophodan za štitnu žlijezdu. Sav losos sadrži omega-3 masne kiseline koje štite krvne žile, sprječavaju upale, snižavaju kolesterol, potiču rad mozga i reguliraju krvni tlak. Ove vrste su idealne za mnoge vrste kuhanja. Budući da su bogate masnoćom, najbolje ih je peći u pećnici ili na roštilju.

Kako kuhati crvenu ribu?

Iskusni kuhari će vam reći da postoje određene nijanse u kulinarskoj obradi različitih vrsta lososa. Recimo, pastrva je posebna riba. Masnoća u njemu koncentrirana je u trbuhu. Stoga ga je bolje peći u foliji sa začinskim biljem. Tako ćete masnoću ravnomjerno rasporediti po mesu. Losos i losos (osobito norveški) dobri su za prženje odrezaka i pečenje. Coho losos i losos su najmanje masne vrste, pa su pogodniji za soljenje.

Ružičasti losos ne drži svoj oblik dobro. Stoga se njezino meso često melje za izradu ribljih kolača. Sockeye losos je univerzalna sorta. Ova riba također ima debelu kožu, što je čini pogodnom za dimljenje. Chinook losos je vrlo skup, ali je win-win opcija za blagdanski stol. Može se pržiti, slati, dimiti, peći. Koja je najukusnija riba za juhu? Svi lososi daju bogatu juhu zbog visokog udjela masti. Nježni su, pa ne dodaju gorčinu uhu. Ali od njih se praktički ne rade juhe zbog njihove visoke cijene, ponekad se koriste glave i peraje za juhu.

Ostale vrste masne ribe

Nemaju svi predstavnici ove kategorije crveno ili ružičasto meso. U masne vrste ribe spada i jesetra (uključujući i kečigu). Halibut, skuša, saury, zubac, jegulja, neke vrste haringe, omul, kaspijska papalina, zvjezdasta jesetra, beluga, sablja, nelma, bijela riba, burbot, notothenia i srebrni šaran vrlo su ukusni i zdravi. Njihovo meso također sadrži 8% masti.

Skuša je lider u dimljenju. Ima debelu kožicu koja neće pucati tijekom kuhanja. Nije uzalud jesetra nazvana "kraljevska". A na pitanje koja je najukusnija, mnogi će navesti upravo ovog stanovnika Kaspijskog jezera. Jesetra ima izuzetno meko bijelo meso, koje je vrlo ukusno kuhano, prženo i pečeno. Ova riba ima samo jednu kost, koju je potrebno izvaditi prije kuhanja. Nakon toga čak i mala djeca mogu jesti jesetru bez opasnosti od gušenja.

Riblja juha priprema se i od drugih vrsta masnije ribe. Takve juhe ispadaju posebno bogate. Ali u juhu svakako treba dodati i druge manje masne vrste ribe. Tolstolobik, jegulja i skuša vrlo su dobri za pečenje. Papalina, Iwasi haringa i drugi izgledaju sjajno prženi.

Sorte ribe s umjerenim udjelom masti

Predstavnici obitelji lososa su dobri za sve: njihovo meso je lijepo, ružičasto; mogu se podvrgnuti bilo kojoj metodi kulinarske obrade; jela od njih teško je pokvariti čak i kuharu početniku. Ali riba s visokim udjelom masti ima jedan nedostatak. Ovo je visok sadržaj kalorija. A osobama s niskom kiselošću želuca takva se hrana može činiti preteškom. A ako se pitamo koja je riba najukusnija za prženje, onda losos nije na listi kandidata.

Jedina iznimka može biti riječna pastrva. Pokretan je, pa stoga njegovo meso sadrži samo 5% masti. u ovoj kategoriji od 90 do 140 jedinica. Oni su "zlatna sredina" među svim predstavnicima vodenih stanovnika. Neće biti previše masni ako ih pečete u biljnom ulju u tavi, ali neće postati suhi nakon pečenja u pećnici. U kategoriju ribe s umjerenim sadržajem masti spadaju: skuša, tuna, som, haringa, brancin i orada, riječna pastrva, som, šaran, šaran, karas. Ove vrste sadrže visokokvalitetne proteine, što ih čini idealnim za sportaše.

Niskomasne sorte

Ako se zapitamo koja je najukusnija riba među dijetalnim proizvodima, odgovor će biti sljedeći kratki popis. To su navaga, srebrni oslić, pollock, bakalar i bakalar. Sadržaj masti ove ribe je manji od 1,4%. Bakalar sadrži najmanje kalorija (do 70 jedinica). Nešto veću nutritivnu vrijednost (manje od 100 kcal) ima poljonka, bjelanjak i poljonka.

Glavna vrijednost ovih vrsta ribe je da se lako probavljaju i gotovo potpuno apsorbiraju u tijelu. Ovi predstavnici vodenih dubina moraju biti prisutni na stolu ne samo onih koji žele izgubiti težinu, već i djece, trudnica i starijih osoba. No nemasne sorte ribe teško je pripremiti. Za nevještog kuhara, oni će se raspasti u tavi i pretvoriti u suhe mrvice u pećnici. No, vješto pripremljene, ove će vrste ribe zadovoljiti ukus i najzahtjevnijeg gurmana. Osim toga, oni su jeftini, tako da ih možete kupiti u bilo kojem supermarketu.

Morski i slatkovodni stanovnici

Postoji i jednostavnija klasifikacija riba - po staništu. Nije moguće odgovoriti koja je od ove dvije kategorije bolja. Ove su ribe previše različite za usporedbu. Morske vrste sadrže jod, a slatkovodne druge korisne tvari. Međutim, prilikom kupnje treba se unaprijed raspitati iz kojih je voda uzeto. Prednost treba dati riječnoj pastrvi. Jednostavno ne preživljava u zagađenim vodama.

Koja je najukusnija riječna riba? Ovisi prvenstveno o vašim osobnim preferencijama. U pravilu prednjače jegulja i muksun. Druga riba nalazi se samo na sjeveru. Njegovo meso sadrži mnogo bakra, fluora i broma. Budući da je muksun otporan na opisthorchiasis, može se jesti sirov. Ukusan je i pečen i soljen. Dimljena jegulja je delicija. Ali od nje možete napraviti i riblju juhu, popržiti je i zapeći. Jegulja ima jedinstven, nezaboravan okus koji se ne može zamijeniti s drugim vrstama ribe.

Ukha nije samo juha, već posebno jelo ruske kuhinje. Obično se stavlja malo povrća, jer juha mora biti bistra. Za riblju juhu trebate uzeti od dvije do četiri vrste ribe. U isto vrijeme, oni bi trebali biti odabrani "mudro". Masnu ribu treba kombinirati s nemasnom ribom.

Dugo se vremena u Rusiji razlikovalo bijelo i crno uho. Za prvu, najbogatiju ribu, koristi se losos ili jesetra. Dodaju bijelu ribu, smuđa, grgeča i grgeča. Najprije se napravi uvarak od jeftine ribe, a skupe se dodaju na kraju u komadima. Juha od crne ribe priprema se od šarana, sira i asp. Ovo jelo možete pripremiti i od oceanske ribe. Za tu svrhu idealni su brancin, ledena riba, nototenija, grenadir, iverak i bakalar.

Tava i malo biljnog ulja najbolji su pomoćnici kuharu u pripremi raznih jela. Uostalom, prženje na otvorenoj vatri jedna je od najstarijih metoda kulinarske obrade. Riba na žaru budi u nama sjećanje na primitivnu prošlost čovječanstva.

Za ovu metodu obrade biraju se samo masne sorte - losos, losos, losos, jesetra. Ali za prženje u tavi, trebali biste koristiti minimalno ulja. Još bolje, uzmite teflonsko posuđe. Koja je najukusnija riba srednje masnoće pogodna za prženje? To su šaran, riječna pastrva, iverak. Također možete ukusno skuhati nemasnu ribu. Kako se ne bi raspao i zadržao oblik, potrebno mu je napraviti “ljusku” u obliku pohane od brašna ili tijesta.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Jedna od najzdravijih namirnica za čovjeka je riba: sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, višestruko nezasićenih masnih kiselina i vitamina, ali priprema pržene ribe zahtijeva određeno umijeće. Ako znate neke tajne, čak i domaćica početnica može svakoga iznenaditi delikatnom ribom s ukusnom korom.

Kako pržiti ribu u tavi

Odlučivši prvi put kuhati prženu ribu, domaćice se mogu susresti s određenim poteškoćama: na primjer, oslić se pretvara u kašu, a pollak se počinje raspadati nakon odmrzavanja. Prije nego što kuhate ribu u tavi, morate je pravilno odabrati i izrezati. Mnogo ovisi o sorti: pastrva, štuka, som ili kapelin pripremaju se drugačije. Paniranje daje jelima estetski izgled, hrskavu koricu i nježan okus. Koristi se brašno, krekeri ili mješavina začina.

Kako pripremiti ribu:

Prvo se odmrzava. Za to smrznutu ribu stavite na pladanj i pričekajte da se otopi na sobnoj temperaturi. Druga mogućnost je staviti trup u hladnu vodu (2 litre na 1 kg). Ne možete odmrzavati soma, lososa, šarana i bilo koje druge vrste u toploj ili vrućoj vodi - to će negativno utjecati na okus i pokvariti proizvod. Prstohvat soli bačen u vodu ubrzat će proces odmrzavanja. Međutim, ovaj se trik može koristiti samo za nerasrezanu lešinu.
Kada se proizvod otopi, potrebno ga je očistiti. Ljuske će se lakše skinuti ako se riba popari kipućom vodom. Pogodnije je očistiti trup pod mlazom vode metalnom ribežom. Sluz se s ribe može lako ukloniti ako je natrljate solju i isperete pod tekućom vodom. Važno je ribu očistiti od utrobe bez oštećenja žučnog mjehura kako jelo ne bi bilo gorko.
Neke domaćice ne kuhaju morsku ribu zbog specifičnog mirisa, ali iskusni kuhari znaju tajnu kako ga se riješiti. Da iverak ne bi neugodno mirisao, skinite mu kožu s tamne strane. Miris bakalara uklanjate tako da ribu stavite u otopinu octa (ili je možete marinirati s limunom). Miris mulja riječne ribe možete se riješiti tako da lešine stavite u emajliranu zdjelu, prekrijete lovorom i prelijete toplom vodom.

Kako ukusno ispeći ribu:

Veliki trup (losos, losos, pastrva) potrebno je izrezati na komade. Malu riječnu ribu (žohar, karas) bolje je pržiti cijelu, nakon što ste napravili rezove sa strane.
Crvenu morsku ribu preporuča se marinirati u vinu ili poškropiti limunovim sokom za poboljšanje okusa.
Riba se neće lijepiti za tavu ako je prethodno pohate u brašnu, jajima s prezlama i začinima.
Možete pržiti na maslinovom ili suncokretovom ulju, dodajte maslac za okus.
Vatra je postavljena na srednju.
Ako želite kuhati prženo jelo, onda bi trebali odabrati oslić, brancin, smuđ ili som.

Koliko dugo pržiti

Za one koji planiraju kuhati riblje jelo, važno je znati vrijeme kuhanja. Ovisi o vrsti ribe koja se prži io specifičnoj vrsti proizvoda; preferencije okusa nisu ništa manje važne. Koliko dugo pržiti ribu u tavi? Standardni komad ribljeg filea treba peći 10 minuta sa svake strane. Ako imate tanke odreske, smanjite vrijeme na 4-7 minuta. Kako biste izbjegli isušivanje ribljeg filea, komade možete brzo popržiti i ostaviti da se kuhaju na laganoj vatri.

Kako pržiti ribu u tavi u brašnu

Jedno od najmanje kaloričnih ribljih jela su komadići prženi u brašnu. Za to se pripremljeni komadi ili riblji fileti posole, popapriju i umoče u jaje i brašno. Okus jela poboljšat ćete ako komade držite u marinadi od bijelog vina ili limuna i luka. Kako pržiti ribu u tavi s brašnom? Potrebno ga je uvaljati u pohanje i staviti u zagrijano ulje. Nakon što se komadi poprže s obje strane dok ne porumene, u tavu stavite luk koji je ostao od mariniranja: to će jelu dati suptilnu aromu i poboljšati okus.

Sa hrskavom koricom

Ponekad se domaćice žale da ne mogu proizvesti ribu s ukusnom korom koja ugodno hrska. No, postoji mnogo načina da komadi budu sočni, aromatični i ukusni. Za ovu opciju kuhanja preporuča se koristiti riječnu ribu - karasa ili karasa, jer morski život često ispadne suh i neukusan. Kako pržiti ribu s korom:

Pripremite komade debljine do 3 cm ili cijele trupove. Koža se ne skida.
Sol i papar, pohano.
Pržite u zagrijanoj tavi. Poklopac nije zatvoren.

Kako pržiti

Postoji ogroman broj načina kuhanja ribe: domaćice su je naučile pržiti na roštilju, pržiti u dubokom ulju, u sporom štednjaku, u tavi. Kuhanje pržene ribe ne oduzima puno vremena. Tajna ukusne skuše, pastrve ili štuke leži u pravilnom odabiru proizvoda. Prije nego što kupite ribu, obratite pozornost na stanje kože i glave. Proizvod ne smije imati neugodan miris, čak i smrznutu ribu treba uzeti ravnomjerne boje, bez stranog mirisa. Recept za prženu ribu odabire se uzimajući u obzir osobne preferencije i vrstu proizvoda.

U pravilu se kao odresci pripremaju pastrva, losos ili losos. Ako su komadi neravnomjerno izrezani, preporuča se odvojiti meso od kosti i pržiti filet s brašnom ili drugim kruhom. Prije pripreme prženih komada od smrznutog proizvoda, važno je provjeriti strukturu tkanine: rastresita riba, koja se prodavala u ledenoj glazuri, ne može se pržiti s pohanjem. Tajna ukusnih komada je prava tava: lijevano željezo s niskim rubovima je idealno. Ribu možete pržiti u majonezi, tijestu, bez ili s brašnom. Bolje je kuhati file u tijestu.

Pollock

Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 150 kcal na 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: ruska.

Prženi pollock je jeftino, jednostavno jelo. Ispod je korak po korak recept kako kuhati pollock u tavi. Za njegovu provedbu potrebna vam je minimalna količina proizvoda. Riba se brzo kuha, pa može biti ukras za blagdanski stol ili poslužiti za obiteljsku večeru s povrćem, rižom ili heljdom. Nizak sadržaj kalorija omogućuje jelo da ga konzumiraju čak i oni koji su na dijeti.

Sastojci:

pollock - 400 g;
jaje – 1 kom .;
brašno - 100 g;
sol papar.

Način kuhanja:

Ribu odlediti, očistiti, izrezati na komade i posoliti.
Umutite jaje u zdjelu, umočite pollock.
Umočite komade u brašno.
Pržite dok ne porumene s obje strane.

Štuka

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Jedan od najlakših načina kuhanja štuke je prženje s lukom. Ova će opcija biti posebno uspješna za obiteljsku večeru izvan grada, kada će ribu osobno uhvatiti otac obitelji. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s procesom kuhanja. Ispod su korak-po-korak upute o tome kako kuhati štuku s kolutovima luka. Jelo možete poslužiti uz kuhani krumpir, rižu ili druge priloge.

Sastojci:

štuka - 800 g;
luk - 300 g;
papar;
sol.

Način kuhanja:

Riba se reže na komade.
Posolite i popaprite komade i ostavite 15 minuta.
Luk se izreže na kolutove i poprži.
Na zagrijanu tavu stavite štuku i pecite s obje strane dok ne bude gotova.
Na vrh stavite luk.

ružičasti losos

Broj porcija: 4.
Kalorični sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: lako.

Za one koji vole ribu prženu u tijestu, ovaj će recept biti pravo otkriće. Mnogi ljudi misle da je ružičasti losos vrlo suh i da nije pogodan za prženje, ali to nije istina. Iskusni kuhari znaju kako pržiti ružičasti losos tako da ispadne sočan, ukusan i ukusan. Recept predstavljen u nastavku prikladan je čak i za svečanu gozbu, a sve zahvaljujući izvrsnom okusu tijesta od sira.

Sastojci:

ružičasti losos (file) - 1 kg;
sir - 250 g;
ghee - 150 g;
jaje - 4 kom .;
limun - 1 kom .;
soja umak - 1,5 žlica;
brašno;
sol.

Način kuhanja:

Riba se podijeli na komade i marinira u sojinom umaku sa začinima i limunovim sokom.
Naribajte sir.
Umutite jaja s brašnom, dodajte im sir.
Umočite ružičasti losos u tijesto i pržite.

kapelin

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 369 kcal na 100 g.
Namjena: ručak, popodnevni snack, večera.
Kuhinja: japanska.
Težina pripreme: lako.

Kapelin pripada obitelji mjehurića i vrlo je popularan proizvod. U različitim zemljama svijeta koristi se za pečenje, pušenje, pirjanje i prženje. Ispod je brz i jednostavan način prženja kapelina. Recept je prikladan za obiteljski ručak ili večeru. Kapelan možete poslužiti zasebno kao predjelo ili uz prilog kao glavno jelo.

Sastojci:

svježe smrznuta riba - 0,7 kg;
kukuruzno brašno - 150 g;
jaje – 1 kom .;
sol.

Način kuhanja:

Kapelu odmrznite, operite i posolite.
Umočiti u jaje i brašno.
Pržite do kraja.

skuša

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 265 kcal na 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: lako.

Ova vrsta ribe ima bogat kemijski sastav, pa je vrijedno češće maziti svoje kućanstvo prženom skušom. Osim neprocjenjivih dobrobiti za tijelo, riba ima nježan, neobičan okus. Riba pržena s orasima prikladna je za svečani stol i sigurno će zadovoljiti vaše goste i najmilije. Recept je jednostavan, ali jelo ispada ukusno. U nastavku su upute kako pržiti skuše s pohanjem s orasima.

Sastojci:

skuša - 800 g;
jezgre oraha - 150 g;
krušne mrvice – 50 g;
češnjak;
začini;
sol.

Način kuhanja:

Ribu narežite na porcije i marinirajte.
Orahe usitnite i pomiješajte s prezlama.
Ribu umočiti u jaje i pohati.
Pržite do kraja.

Pastrva

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 97 kcal na 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: škotska.

Jedna od dijetalnih i najukusnijih vrsta ribe je pastrva. Već je uspjela osvojiti stanovnike mnogih zemalja, uključujući Ruse. Ispod je škotski način kuhanja pastrve u tavi. Gotovu ribu možete poslužiti s povrćem, pečenim krumpirom ili zelenom salatom. Ako se jelo priprema za praznik, možete ga ukrasiti crvenim kavijarom, limunom i začinskim biljem.

Sastojci:

pastrva - 1 kg;
limun - 1 kom .;
mlijeko - 0,5 l;
zobene pahuljice - ½ šalice;
zelenilo.

Način kuhanja:

Riba se isječe, odvoji od kostiju, a koža ostavi.
Pomiješajte mlijeko sa soli i začinima, prelijte preko komadića pastrve.
Panirajte ribu i pržite do kraja.

Heka

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 105 kcal na 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: mediteranska.
Težina pripreme: lako.

Ako ne znate kako pržiti oslić u tavi tako da ispadne ukusan, aromatičan, da se ne raspada i da dobro izgleda na stolu, onda možete koristiti recept u nastavku. Prženi oslić prikladan je za tradicionalnu večeru ili proslavu. Kao prilog ribi možete poslužiti pire krumpir, kuhanu rižu, pečeno povrće ili rižoto.

Sastojci:

file oslića – 0,5 kg;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
sir - 100 g;
sol;
začini

Način kuhanja:

Povrće se oguli, nasjecka i poprži.
Riba se podijeli na komade, posoli i popapri.
Staviti u tavu u slojeve: povrće, komadi oslića, povrće, majoneza, sir.
Pržiti 15 minuta.

Šaran

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Šaran se (ovisno o veličini) može pržiti cijeli ili u komadima. Donji recept za prženje šarana u tavi je klasičan, ali riba se koristi u posebnoj marinadi od bijelog vina, limuna i začina. Mljeveni bademi dodaju sofisticiranost gotovoj ribi. Možete poslužiti uz prilog ili salatu od povrća. Recept je savršen za proslavu.

Sastojci:

veliki šaran - 1 komad;
mljeveni bademi - 1,5 šalice;
češnjak – 2 režnja;
zelenilo;
brašno;
sol.

Način kuhanja:

Ribu očistiti, marinirati, narezati na komade i pohati.
Na vrućoj tavi popržite češnjak i izvadite ga.
Riba se stavlja u aromatično ulje i prži do kuhanja.

Smuđ

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 180 kcal na 100 g.
Svrha: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Riječni grgeči nemaju puno kostiju pa će vas oduševiti izvrsnim okusom, od njih možete ne samo skuhati riblju juhu, već i napraviti drugo jelo. Ispod je recept za kuhanje smuđa u tavi u tijestu. Ova metoda kuhanja je brza, dok je tijesto lagano i prozračno, a riba mekana i sočna. Jelo se poslužuje kao predjelo ili uz prilog kao glavno jelo.

Sastojci:

jaja - 5 komada;
file smuđa – 1 kg;
sol;
brašno;
zelenilo.

Način kuhanja:

Riba se podijeli na komade veličine 5x5 cm i posoli.
Umutiti jaja s brašnom i začinskim biljem.
Komadi su umočeni u tijesto i prženi 10 minuta sa svake strane.

Hrskava korica, nevjerojatan miris i delikatan okus pržene ribe poznati su nam od djetinjstva. Danas ćemo otkriti sve tajne kuhanja pržene ribe.

Da bi riba bila ukusna, umjereno masna, ali ne suha, prvo morate odabrati pravu sortu. Neće svaka riba biti dobra kada se prži. Posebnu pozornost treba obratiti na sorte kao što su:

smuđ
smuđ
pollak
iverak
karas
šaran

Sve ove sorte odlikuju se umjerenom količinom kostiju, što znači da možete sigurno uživati u jelu.

Prilikom odabira ribe u trgovini obratite pozornost na sljedeće parametre:

veličine ribe, bez glave i repa treba stati u tavu
rok trajanja, svježe ulovljena i nesmrznuta riba najprikladnija je za prženje
izgled, ako primijetite mrlje na ribi ili plaku, onda je bolje pogledati druge opcije

Sadržaj kalorija u prženoj ribi

Što da kažem, svako prženo jelo automatski se isključuje s popisa jela zdrave prehrane. Na 100 g pržene ribe ima 208 kcal, ali nema toliko ugljikohidrata kao, na primjer, u istom krumpiru, samo 10,6 g, glavni udio još uvijek zauzimaju proteini (16,6 g).

Za usporedbu: 100 g pečene ribe sadrži oko 150 kcal. Naravno, ova opcija neće utjecati na vašu figuru i bit će zdravija u usporedbi s prženom ribom.

Kako pravilno pržiti ribu?

Tradicionalno u Rusiji, riblji dan je četvrtak, svi se sjećaju iz škole i vrtića da će riba sigurno biti na jelovniku iu blagovaonici. Liječnici preporučuju barem jednom tjedno jesti ribu ili druge plodove mora jer su bogati korisnim mikroelementima koji se ne mogu dobiti iz drugih namirnica.

Da biste pržili ribu, prvo je morate pripremiti:

Ribu operite pod mlazom hladne vode
Nožem otvorite trbuh i izvadite utrobu, uklonite sve unutrašnjosti i tamni sloj
Odrežite peraje, rep i glavu
Uklonite krljušti posebnim nožem, počevši od repa ribe

Ako ste kupili manju ribu, možete je pržiti cijelu s glavom i repom, izvadite unutrašnjost i uklonite ljuske.

Ribu pripremljenu za prženje možete prethodno marinirati, zatim uvaljati u tijesto i peći u vrućoj tavi 15-20 minuta. Ako pripremate riječnu ribu i želite se riješiti mirisa, komade ribe potopite 20 minuta u mlijeko pomiješano sa soli i paprom.

Kako pržiti ribu s korom?

Tajna hrskave korice ribe krije se u blago posoljenom ulju. Ne zaboravite također da se u hladnoj ili slabo zagrijanoj tavi riba neće imati vremena ispeći, već će samo izgorjeti.

Ribu stavljati samo suhu, ili u tijesto, ili nakon što ju osušite ubrusom, tada se neće nakupljati višak vlage, a na ribi koja se prži u vrućem ulju odmah će se stvoriti korica.
Ne pokrivajte tavu poklopcem tijekom prženja, inače će riba ispasti pirjana.
Imajte na umu da se riba dosta brzo peče, potrebno je 7-10 minuta sa svake strane, pa dok se zanosite procesom prženja i dobivanja hrskave korice, ribu nemojte sušiti.

Kako pržiti ribu u tavi?

Ribu možete pržiti u bilo kojoj tavi, ali obično koristite posude s neprijanjajućim slojem i debelim dnom, koje ravnomjerno raspoređuju toplinu.

Kako riba ne bi zagorjela, čak i s neprijanjajućim slojem morat ćete koristiti ulje. Poslužit će i obično suncokretovo ulje, no ako se želite riješiti mirisa riječne ribe, onda koristite ekstra djevičansko ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Klasičan recept ili kako pržiti ribu?

Kada je većina prljavog posla obavljena i riba očišćena, vrijeme je za početak procesa kuhanja:

U dublji tanjur sipati pohanje, najlakše je posuti brašno. Svoje omiljeno bilje možete dodati direktno u brašno. Svaki dio pažljivo uvaljajte u pohanje i otresite višak brašna.
U zagrijanu tavu sa zagrijanim uljem stavljajte komade uvaljane u brašno. Ulja treba biti puno, riba treba biti gotovo do pola uronjena u ulje.
Neka se riba prži, obično je potrebno 5-7 minuta da se stvori korica. Ulje će spriječiti da riba zagori, stoga nemojte žuriti s preokretanjem. Ribu nikada ne pokrivajte poklopcem.
Drvenom ili silikonskom lopaticom prevrnuti prvi komad, ako je dovoljno pečen, ostatak okrenuti i pržiti još 5 minuta s druge strane.
Ribu pažljivo probodite vilicom; ako se lako probode i meso slobodno odmiče od kosti, riba je gotova. Prebacite komade na papirnati ubrus ako su previše masni.

Kako pržiti ribu u tijestu?

Tijesto kojim se oblaže riba prije prženja omogućuje joj da ostane sočna. Postoji nekoliko recepata za riblje tijesto, oni su univerzalni i prikladni za bilo koju sortu:

Klasično tijesto sastoji se od 2 jaja, brašna i začinskog bilja. U dublju zdjelu razbiti dva jaja i pjenjačom izmiješati bjelanjke sa žumanjcima, dodati 2-3 žlice brašna dok se ne dobije gustoća kisele pavlake. Zatim dodajte omiljene začine, sol, bosiljak, origano.
Pomiješajte jedno jaje i dvije žlice mlijeka, začinsko bilje, komade ribe prvo umočite u smjesu, a zatim uvaljajte u brašno ili prezle, pa stavite u tavu.
Pivsko tijesto Muškarci će voljeti ribu. Od tri jaja odvojiti žumanjke od bjelanjaka, žumanjke pomiješati sa 150 g brašna i 150 ml piva, bjelanjke istući u čvrsti snijeg i dodati u pivsku smjesu.
U dubokoj zdjeli pomiješajte tri jaja, 3 žlice brašna, sol i 100 g sitno naribanog sira. Prilikom prženja sir će se otopiti i stvoriti vrlo ukusnu i zlatno-smeđu koricu.

Pečena riba u laganom kuhalu

Riba se može pržiti ne samo u tavi, već i pomoću moderne tehnologije. Možete se sami brinuti o sebi, au ovom trenutku program će učiniti sve za vas i kasnije nećete morati ribati mrlje od masnoće sa štednjaka.

trup smuđa (pastrve) očistiti od utrobe i odstraniti ljuske, odrezati rep, peraje i glavu
Natrljajte trup solju i paprom
na dno multicooker zdjele ulijte ulje i stavite ribu
zatvorite poklopac i odaberite program "Prženje", vrijeme kuhanja - 15 minuta

Marinirana pržena riba

Za pripremu marinade potrebno je otprilike 25-30 minuta, a riba će imati bogatiji okus.

Trebat će vam:

riba - 1-2 kom.
brašno - 40 g
mrkva - 300 g
luk -100 g
voda - 10 g
pasta od rajčice - 10 g
začini (papar, sol)

Mrkvu i luk ogulite, nasjeckajte na tanke trakice, stavite u zagrijanu tavu i pirjajte 10-15 minuta.
Dodajte pastu od rajčice i začine, pirjajte još 10 minuta
Ribu očistiti od iznutrica i krljušti, odrezati rep i glavu, narezati na komade
Zatim uvaljati u brašno, staviti na zagrijanu tavu, nakon 5-7 minuta ribu okrenuti na drugu stranu
Kad se riba zaprži, dodajte marinadu od povrća i kuhajte još 3-5 minuta.

Pržena riba s povrćem

Povrće će biti odličan dodatak ribi, na primjer, možete koristiti sljedeći recept:

Trebat će vam:

riba (pollock, brancin) - 1-2 kom.
mrkva - 100 g
krumpir - 200 g
luk - 70 g
limun - 50 g
začini (klinčići, lovorov list, papar, sol)

Prvo pripremite ribu za prženje, izvadite joj utrobu, uklonite ljuske
Natrljajte trup začinima i soli, nakon 5-7 minuta stavite ga na vruću tavu, pržite 5-7 minuta sa svake strane
Dok se riba prži, ogulite mrkvu, krumpir i luk, narežite na trakice
Stavite povrće u tavu u kojoj se upravo pržila riba i pirjajte na srednjoj vatri 15-20 minuta
Za to vrijeme narežite limun na kriške, napravite nekoliko rezova na ribi iu njih stavite limun
Kada je povrće dovoljno prženo, na njega stavite ribu i kuhajte još 3-5 minuta.
Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem

Pečena riba s vinskim umakom

Trebat će vam:

riba ili riblji file - 1-2 kom.
mrkva - 100 g
krumpir - 200 g
papar - 1 kom.
brašno - 20 g
bijelo vino - 150 ml.
maslac - 75 g
jaja – 2 kom.
krema - 200 ml.
limun - 100 g
šećer - 30 g
začini (papar, sol)

Ribu isperite pod hladnom vodom i očistite, odrežite joj peraje i glavu te je narežite na komade. Gotove komade ribe prelijte limunovim sokom 15-20 minuta.
Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte brašno i začine.
Komade ribe izvadite iz soka i osušite papirnatim ubrusom, uvaljajte u brašno i stavite u zagrijanu tavu na prethodno zagrijano ulje.
Kad je riba pečena s jedne strane, okrenite je i ispod svakog komada stavite 20 g maslaca da se stvori hrskava korica.
Nakon 10 minuta prženja riba će biti gotova i može se prebaciti na tanjur.
Zagrijte vrhnje u malom loncu ili lončiću, dodajte šećer i sol.
U posebnoj posudi tucite jaja nekoliko minuta i dodajte u vrhnje, umak zakuhajte i dodajte vino, kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje.
Riba i umak su spremni za posluživanje; jela ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem.

Engleski Fish and Chips

Prolazeći pored svakog londonskog puba, možete osjetiti miris legendarnog i omiljenog jela svih Britanaca - pržene ribe i krumpira, koju nazivaju Fish and Chips. Više od 60 000 tona ribe pojede se u Ujedinjenom Kraljevstvu svake godine, a velik dio te ribe koristi se za Fish and Chips.

Da biste ponovno napravili ovo jelo kod kuće, slijedite recept.

Trebat će vam:

bakalar, file - 4 kom.
krumpir - 600 g
škrob - 40 g
brašno - 150 g
pivo - 100 ml.
ulje - 70 ml.
led - 2 žlice. l.
začini (papar, sol)

Riblje filete oprati, po potrebi odstraniti kosti
Komade posolite i popaprite, pa uvaljajte u brašno
U posebnoj posudi pomiješajte 50 grama brašna, škrob i sol
Ovoj smjesi dodajte pivo i led i promiješajte
Provjerite koliko je vruće ulje u tavi tako da ubacite mali komad krumpira, trebao bi se odmah početi pržiti.
Ako je ulje gotovo, komade ribe jedan po jedan umačite u tijesto i stavljajte u tavu.
Bit će dovoljno pržiti 3-5 minuta sa svake strane za pečenje.
Budite oprezni, zbog promjena temperature, prskanje ulja će letjeti na sve strane
Dok se riba prži ogulite krumpir i narežite ga na kockice
U posebnoj tavi zagrijte ulje i pržite krumpire dok ne postanu hrskavi.
Poslužite s bilo kojim umakom

Pržena riba na lenjingradski način

Još jedan recept koji će vam omogućiti da iznenadite svoje goste i oduševite svoju obitelj je pržena riba s lukom i gljivama. Tradicionalno se za ovo jelo koristila najjeftinija bijela riba - bakalar ili pangasius.

Trebat će vam:

riblji file - 650-700 g
krumpir - 400 g
luk - 1-2 kom.
gljive (šampinjoni) - 100 g
brašno - 100 g
sir - 100 g
ulje - 70 ml
začini (papar, sol)

Ako ste kupili file, tada će biti dovoljno da ga dobro isperete, posolite i popaprite. Ako ste kupili cijelu ribu, prije kuhanja morate je očistiti od utrobe i očistiti od svega viška, ostavljajući samo file.
Komade ribe panirajte u brašnu i stavite u zagrijanu tavu, pržite 5-7 minuta sa svake strane.
Dok se riba prži, krumpir ogulite i narežite na trakice, stavite u praznu tavu i pržite dok ne porumene.
Dok se krumpir prži, gljive oprati i narezati na velike ploške, nakon krumpira ispeći gljive.
U lim za pečenje poslažite krumpire, posolite ih, zatim stavite ribu, preko toga gljive i naribajte sir.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.
Dok se riba peče ogulite luk, narežite ga na pola kolutića i uvaljajte u brašno.
Na preostalom ulju par minuta popržiti luk, prebaciti ga na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Jelo ukrasite pečenim lukom i poslužite.

Tajlandska pržena riba

Tajlandska jela turisti dugo pamte zbog svoje neobičnosti i bogatstva okusa. Tajlandsku ribu možete pripremiti kod kuće slijedeći recept.

Trebat će vam:

riblji file - 400 g
kukuruzni griz - 120 g
češnjak - 2 režnja
soja umak - 40 ml.
đumbir - 20 g
ulje - 30 ml.
šećer - 10 g
začini (menta, zeleni luk, limunova korica, papar, sol)

Ribu je najprije potrebno oprati, očistiti, narezati na komade i uvaljati u kukuruzni griz. Ako ne možete pronaći kukuruznu krupicu, poslužit će i kukuruzna krupica.
U zagrijanu tavu stavite komade ribe i pecite s obje strane.
Dok se riba prži nasjeckajte češnjak, đumbir i luk.
Gotovu ribu stavite na tanjur.
U vruću, pražnjenu tavu stavite luk, đumbir i češnjak, pržite nekoliko minuta pa dodajte limunovu koricu, metvicu i šećer.
Po želji možete dodati i čili papričicu. Dovoljno je nekoliko minuta da se umak skuha, njime prelijte ribu prije posluživanja.

Pečena riba "pod zelenim kaputom"

Riba "ispod krznenog kaputa" ispasti će sočna i nježna, a zelje će dodati novi okus. Riba ispadne dosta ljuta, pa koristite umjerenu količinu začina.

Trebat će vam:

riba (karaš, šaran) - 2 kom.
zeleni luk - 5 stabljika
češnjak – 2 režnja
peršin - 6 stabljika
soja umak - 40 ml
adjika - 50 g
khmeli-suneli - 50 g
maslinovo ulje - 40 ml.
začini (papar, sol)

Kuhanje počinje tradicionalnom pripremom ribe, očistite je od ljuski i iznutrica, uklonite rep, peraje i glavu.
U posebnoj posudi pomiješajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sojin umak, hmelj suneli i ulje.
Polovicu umaka prelijte na ribu, sve dijelove i trbuh dobro premažite iznutra i ostavite da se marinira pola sata.
Mariniranu ribu umočite u brašno i stavite na zagrijanu tavu, gdje će se pržiti 5-7 minuta sa svake strane.
Kad je riba pečena, na nju stavite preostali umak i pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Gotovo jelo ukrasite svježim povrćem i poslužite.

Kineska pržena riba

Kinezi se rado počaste i prženom začinjenom ribom, a tajna pripreme je jednostavna - file narežite na male komadiće i dodajte slatko-kiselo umak.

Trebat će vam:

riblji file - 600 g
paprika - 2 kom.
luk - 1 kom.
češnjak – 2 režnja
maslinovo ulje ili ulje od kikirikija - 40 ml.
ocat - 50 g
kečap - 50 g
škrob - 70 g
začini (papar, sol)

Riblji file operite i narežite na manje komade, otprilike 3*2 cm
Luk i papriku operite, ogulite i sitno nasjeckajte
U zasebnoj posudi pomiješajte kečap, ocat i šećer, dobro promiješajte
Komade fileta uvaljajte u škrob i stavite u već zagrijanu tavu na zagrijano ulje.
Pržite komade sa svake strane, 3-5 minuta će biti dovoljno za spremnost
Premjestite ribu na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
U pražnjenu tavu stavite povrće i pržite ga nekoliko minuta dok ne porumeni, zatim dodajte umak i pirjajte još 5 minuta.
Povrću dodajte komadiće ribe, sve dobro promiješajte da se umak ravnomjerno rasporedi
Jelo poslužite vruće, a kao prilog možete poslužiti rižu.

Salata od pržene ribe

Ako vam nakon kuhanja npr. juhe ostane mali komad ribe, onda ga možete iskoristiti za salatu.

Trebat će vam:

riba - 100-200 gr
srednji krumpir - 2 kom.
rajčice - 2 kom.
luk - 1 kom.
češnjak – 1 češanj
limun ili sok od limuna - 50 ml.
maslinovo ulje - 40 ml.
začini (papar, sol)

Ribu oprati, po potrebi odstraniti kosti i ljuske te posuti solju i paprom, ostaviti da se marinira 15 minuta
Dok se riba marinira, ogulite krumpir i narežite ga na velike ploške, skuhajte ili ispecite u mikrovalnoj
Dok se krumpir kuha, ogulite luk i narežite ga na pola kolutića, stavite u manju posudu i prelijte sokom od limuna, dodajte žlicu soli i šećera.
U zagrijanoj tavi ispecite ribu s obje strane i stavite na papirnati ubrus gdje se treba ohladiti na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu ribu sitno narežite
Rajčice operite i narežite na manje komade, stavite u zdjelu za salatu
U rajčice dodajte krumpir narezan na kockice, ribu i luk, ocijedite marinadu
Po vrhu možete posuti svježe začinsko bilje, na primjer, celer, bosiljak, kopar, pažljivo promiješati salatu i poslužiti

Pržena riba na buharski način

Za pripremu pržene ribe na buharski način trebat će vam oko dva sata, ali na kraju ćete dobiti nevjerojatno ukusno jelo i nećete požaliti truda.

Trebat će vam:

riba (šaran, šaran) – 1,5 -2 kg.
srednji krumpir - 2 kom.
zelje (peršin, kopar, cilantro) - 5-6 stabljika
baguette - 1 kom.
češnjak - 2-3 režnja
maslinovo ulje - 40 ml.
začini (papar, sol)

Najprije operite ribu i izvadite joj utrobu.
Odrežite peraje, rep i glavu i stavite ih u lonac, zalijte vodom i pripremite riblju juhu.
U juhu posolite i dodajte nekoliko sitno nasjeckanih grančica peršina.
Dok se čorba kuha, ribu narežite na nekoliko komada, posolite i popaprite i ostavite pola sata.
Kad je juha gotova, procijedite je, dodajte sitno nasjeckane preostale začine i češnjak.
Ribu osušite papirnatim ubrusom i stavite u vruću namašćenu tavu. Pržite 5-7 minuta sa svake strane.
Vruće komade ribe umočite u umak od češnjaka i stavite na tanjur.
Baguetu narežite na štruce, popržite s obje strane u praznoj tavi i svaki komad prelijte s nekoliko žličica umaka.
Preko ribe prelijte preostalu mješavinu češnjaka i začinskog bilja.
Pokrijte ribu i krutone poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.
Jelo poslužite hladno s umakom od kiselog vrhnja.

Pečena riba s narančama

Recept je prikladan za svečanu večeru, a neobična kombinacija će se svidjeti svim gostima.

Trebat će vam:

riba (oslić, pangasius, kamabala) – 2-3 kom.
naranča srednje veličine - 2 kom.
limun - 1 kom.
brašno – 100 g
krema - 100 ml.
maslinovo ulje - 40 ml.
začini (papar, sol)

Pripremite ribu za prženje tako da joj uklonite sve nepotrebne dijelove
Ribu natrljajte solju i paprom, prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira 15 minuta, a za to vrijeme stavite tavu da se zagrije.
Ribu osušite, uvaljajte u brašno, pecite u tavi 8-10 minuta sa svake strane dok ne bude pečena
Pečenu ribu stavite na tanjur, a naranču narezanu na ploške stavite u vruću tavu.
Nakon par minuta stavite ribu s narančom i prelijte vrhnjem
Kuhajte dok se krema ne počne zgušnjavati
Poslužite preliveno umakom

Egipatska pržena riba

Ovaj recept sadrži kombinaciju ribe i bobičastog voća koje se dobro nadopunjuju. Obično se koristi skuša, ali možete je zamijeniti bilo kojom drugom morskom ribom.

Trebat će vam:

riba (skuša) - 500-600 g
bobice kleke - 40 g
pšenično brašno - 60 g
limun - 1 kom.
maslinovo ulje - 40 ml.
začini (papar, kumin sol)

Ribu očistite od krljušti, izvadite utrobu, uklonite nepotrebne dijelove i narežite na komade srednje veličine. Pospite solju i paprom i ostavite sa strane 30 minuta.
U posebnoj posudi pomiješajte papar, kumin i smreku, usitnite u mužaru.
Smjesi dodajte limunov sok i nasjeckani češnjak, sve promiješajte.
Dobivenu smjesu utrljajte na ribu i ostavite da se marinira još 2 sata.
Mariniranu ribu umočite u brašno.
Potom ispecite u zagrijanoj tavi na zagrijanom ulju s obje strane i poslužite.

Umaci za prženu ribu

Da bi pržena riba bila ukusnija, ne zaboravite je poslužiti s umakom. Na primjer, nekoliko recepata za jednostavne i brze umake:

Umak od krumpira: Skuhajte nekoliko krumpira u ovojnici, ogulite ih i ispasirajte u blenderu. U pire dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje i maslinovo ulje.
Kremasti umak od gljiva: U šerpi zagrijte ulje i na njega dodajte sitno nasjeckane šampinjone i luk, pržite dok ne porumene. Zatim ulijte 200 ml vrhnja i dodajte 100 g naribanog sira, neprestano miješajte dok se sir potpuno ne otopi, popaprite, posolite i poslužite.
Umak od kiselog vrhnja: sitno sjeckani kiseli krastavac, začinsko bilje i nasjeckani češnjak pomiješajte s kiselim vrhnjem i soli, umak lagano umutite vilicom ili pjenjačom i poslužite uz ribu.
Jabuka-senf: ispecite jednu jabuku u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, zatim žlicom izdubite sok od jabuka, dodajte žlicu francuskog senfa, sol, papar i maslinovo ulje, sve dobro promiješajte i umak je gotov.

Ne vole sve domaćice kuhati ribu zbog mukotrpnog i dugotrajnog procesa pripreme. Kako biste si olakšali život i uštedjeli vrijeme, kupite već očišćene filete i odreske i uživajte u omiljenim jelima za čiju pripremu će vam trebati samo 15-20 minuta. Dobar tek i nova kulinarska čuda!

Video: Kako pržiti ribu, recept

Nije tajna da je riba jedan od najvrjednijih proizvoda. Hranjive tvari, posebno u ribi poput lososa, skuše i tune, pomažu u prevenciji raznih srčanih problema, moždanih udara, pa čak i smanjuju rizik od Alzheimerove bolesti.

No, mnogi se ustručavaju kuhati ribu kod kuće jer se boje da ne pogriješe u pravilnom odabiru načina kuhanja i kombinacije sastojaka. Iako je zapravo sve vrlo jednostavno, samo trebate znati nekoliko osnovnih pravila.

Koju ribu je bolje pržiti, dimiti, peći i kuhati?

Riba na žaru

Za pečenje na roštilju najbolje je odabrati mesnatu, srednje masnu ribu bogatog okusa, kao što su losos, iverak, sabljarka, deverika, skuša, skuša, pastrva, linjak.

Prije kuhanja ribu je potrebno temeljito oprati, očistiti od utrobe, namazati uljem, posuti solju i drugim začinima, a možete je preliti i sokom od limuna i dodati svježe začinsko bilje, poput grančice kopra ili hrena. Bolje ga je narezati na velike komade ili kuhati cijelog.

Prilikom pečenja na roštilju koristite čistu, dobro nauljenu rešetku kako se riba ne bi zalijepila. Za bolje i praktičnije okretanje koristite posebne hvataljke ili ribu prethodno zamotajte u aluminijsku foliju.

Vrijeme pečenja ovisi o vrsti i načinu rezanja ribe, tako da se odresci peku oko 10 minuta, ako se peku u foliji može trajati i pola sata, cijelu ribu pecite 6 minuta sa svake strane.

Pečenje ribe jedan je od najzdravijih načina kuhanja. Koristeći suhu toplinu i manje ulja, možete ispeći ribu do savršenstva. Kod ovog načina pripreme dopuštena je i riječna riba (šaran, deverika, šaran) i morska (losos, losos, pastrva, telapija, list), ali je najbolje izabrati nešto što nije jako masno.

Riba se može peći u foliji, slanoj kori ili posebnom umaku; u svakom od ovih slučajeva bit će nježna, sočna i aromatična.

Za još bogatiji okus ribi dodajte razne začine, povrće, pa čak i voće. Tako limun, kapari i kopar odlično idu uz crvenu ribu poput lososa.

Bijeloj ribi možete dodati sol, papar, kolutiće luka i krišku limuna, a ružmarin, bosiljak i komorač također su izvrsni za sve vrste.

Pržena riba

Ako se odlučite za prženje ribe, najbolje je odabrati sorte sa srednjim udjelom masti i blago vodenaste konzistencije, kao što su iverak, tilapija, morski i obični smuđ, bakalar, pollak, dorado, štuka, brancin, šaran, karas, oslić.

Riba se prije kuhanja obično nareže na velike komade ili filetira, uvalja u brašno, prezle i smjesu jaja, ali mogu se koristiti i razni umaci.

Prilikom prženja, tava bi trebala biti dovoljno vruća, prethodno podmazana uljem, ova metoda će pomoći da se riba brzo skuha i da file ostane sočan i mekan.

Nakon nekoliko minuta prženja na visokoj temperaturi, potrebno je prebaciti na srednju ili nisku temperaturu kako sva vlaga ne bi otišla i riba ne bi bila suha.

Svi znaju poznatu rusku riblju juhu od jesetre, štuke ili soma. Ali ovo nije jedini način kuhanja ribe.
Vrste crvene ribe kao što su losos, ružičasti losos ili tuna čine izvrsnu kremastu juhu, koju toliko vole Skandinavci. Izvrsni za kuhanje su i bakalar, iverak, som i brancin.

Kod kuhanja juha bi se trebala sastojati uglavnom od vode, ali možete dodati malo bijelog vina, kao i soli, začinskog bilja i povrća kako biste obogatili okus ribe.

Najbolje biljke su majčina dušica, ružmarin i peršin, a od povrća luk, mrkva i celer.

Ribu morate kuhati na srednjoj ili laganoj vatri, uvijek sa zatvorenim poklopcem, tako da riba bude najukusnija i aromatičnija.

Još jedan odličan način kuhanja ribe je dimljenje. Takva riba ispada vrlo aromatična, karakterističnog okusa i duže se čuva.

Kod dimljenja najbolje je birati masnu ribu: skuša, ružičasti losos, brancin, masni bakalar.