Nu este nevoie să spui nimănui ce este supa cremă. Acesta este un prim fel excelent, o delicatesă pentru adulți și copii. Supa cremă atrage atenția nu numai prin gustul moale și delicat, ci și prin aspectul său neobișnuit. Acest articol va vorbi despre cum să faci o varietate de supe piure de șampioane.

Champignons sunt ciuperci care sunt disponibile proaspete în orice moment al anului. Acesta este principalul lor avantaj. Pentru a pregăti supa piure toamna sau iarna, trebuie doar să aveți la îndemână aceste ciuperci și câteva ingrediente suplimentare.

WidgetError: Calea către widget nu este specificată

Retete de supa crema de champignon

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 500 de grame de șampioane, două cepe, două linguri de făină, 50 de grame de unt, 600 ml de apă (este mai bine să folosiți bulion de legume sau de pui), 200 ml de smântână (10%) și condimente, sare dupa gust. Tăiați ceapa și ciupercile în felii. Încinge două linguri de unt într-o cratiță și adaugă ceapa. Se prăjește timp de trei minute, amestecând constant. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți timp de aproximativ șapte minute. Topiți untul într-un castron curat, amestecați făina și prăjiți timp de două minute. Turnați treptat apă în acest amestec și amestecați constant amestecul, aduceți la fierbere. Mai rămâne doar să adăugați ciupercile și ceapa. Se amestecă bine supa și se fierbe din nou. Se macină supa într-un blender. Adăugați condimente și sare după gust, mai țineți supa finită pe foc încă șapte minute. După aceasta, turnați smântâna, aduceți din nou la fiert și luați de pe foc.

Acest lucru este interesant! Puteti servi supa piure de champignon cu crutoane, seminte decojite si chiar nuca tocata marunt.

Această supă include două tipuri de ciuperci. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt o sută de grame de ciuperci porcini și champignon, ulei vegetal și ierburi, 100 ml smântână și 400 ml bulion (sau apă plată), o ceapă, sare și piper. Tăiați ciupercile în felii și prăjiți în ulei vegetal, dar fierbeți ciupercile porcini. Prăjiți ceapa tocată în ulei. Combinați ciupercile și ceapa împreună, turnați în bulion. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute. Apoi piureați toate ingredientele cu o parte din bulion într-un blender. Se toarnă supa finită într-o cratiță, se adaugă smântână și condimente. Gatiti pana da in clocot. Inainte de servire, garnisiti supa cu ierburi tocate marunt.

Supa cremoasa de champignon cu cartofi: reteta este rapida si gustul pur si simplu grozav. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de șapte cartofi, 300 de grame de șampioane, o ceapă, 200 ml de smântână (20%), 20 de grame de unt și ierburi. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Adăugați apă, sare și gătiți până când este gata. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt. Apoi adăugați în ceapă ciuperci tocate destul de mari. Se prajesc si se adauga in tigaia cu cartofii pregatiti. Bateți masa cu un blender. Diluați masa rezultată cu bulion până când supa este cât de subțire doriți. Acum pune supa pe foc, se încălzește și se amestecă constant. Adaugam smantana si amestecam din nou bine. Aduceți supa la fiert și luați de pe foc. Serviți cu ierburi proaspete tocate.

Nu este o rețetă obișnuită de supă cremoasă de șampioane. Pentru a prepara patru portii, ia un cap mic de broccoli, 7 champignon, doi catei de usturoi, 20 de grame de unt, crema dupa gust. Gătiți supa într-o cratiță mică. Separați broccoli în buchete și fierbeți până se înmoaie. Transferați într-un blender și zdrobiți. Adăugați ciupercile în bulionul rămas de la varză și fierbeți timp de trei minute. Adăugați untul, smântâna și usturoiul, condimentele și ciupercile la broccoli. Acum bate totul până când obții o masă verde moale. Serviți imediat.

Și asigurați-vă că îl pregătiți.

Supa cremoasa de champignon cu branza: reteta este uimitoare, iar supa iese incredibil de frageda. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați următoarele ingrediente (pe o tigaie de doi litri): o ceapă și morcov, doi cartofi, 150 de grame de șampioane prăjite, două linguri de ulei vegetal, 160 de grame de brânză topită, condimente și ierburi, sare. . Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ea. Adăugați ciupercile, turnați un litru de apă clocotită. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în supă. Aduceți la fiert, adăugați sare și gătiți supa timp de 15 minute. Apoi adăugați în supă brânză topită, tăiată în bucăți mici. Se fierbe supa până se dizolvă brânza. Folosind un mixer sau un blender, pasați supa până se face piure. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și se aduce supa la fiert. Serviți cu verdeață.

Pentru a pregăti acest prim fel copios și bogat ai nevoie de un piept de pui fără piele dar pe os, doi litri de apă, 500 ml de smântână (20% grăsime), 400 de grame de șampioane, sare și condimente după gust, 50 de grame de unt , două linguri de făină, ierburi. Se toarnă apă peste piept și se fierbe până se înmoaie. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Într-o tigaie cu unt topit, căliți ciupercile. Adăugați ciuperci la pasăre și gătiți împreună. Apoi scoateți puiul din tigaie și, de asemenea, îndepărtați ciupercile cu o lingură. Lăsați câteva ciuperci pentru a decora vasul. Separați carnea de pasăre în fibre și tocați-o și procedați la fel cu ciupercile. Adăugați piureul rezultat în supă. Topiți a doua parte de unt într-o tigaie și prăjiți făina în ea până se rumenește. Apoi turnați smântâna și amestecați sosul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă sosul în supă. Tine tigaia pe foc pana da in clocot. Serviți cu ierburi proaspete.

Ciupercile sunt unul dintre acele alimente care pot fi consumate pe tot parcursul anului. Chiar și cei care postesc sau sunt vegetarieni. Prin urmare, este util să știți cum să pregătiți supa piure slabă cu șampioane. Ingrediente: 400 de grame de champignon, trei cartofi, un morcov și ceapă, ulei vegetal, condimente și ierburi. Tăiați ciupercile, lăsați 5-6 bucăți întregi pentru decor. Se curata cartofii si se fierb pana da in clocot. Morcovii se curăță și se taie bucăți, se pun într-o tigaie cu cartofi. Ceapa se toaca si se caleste cu ulei vegetal, se pune in apa cu cartofi, se adauga condimentele preferate. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata. Prăjiți ciupercile, adăugați sare și piper și adăugați în supă. Se macină toate ingredientele din supă cu un mixer sau blender. Adăugați bulion pentru a aduce primul fel de mâncare la consistența dorită. Se toarna in farfurii si se orneaza cu ciuperci intregi fierte si ierburi tocate marunt.

O rețetă specială pentru cei care obișnuiesc să gătească toate felurile de mâncare, inclusiv pe primele, într-un slow cooker. Produsele necesare includ 500 de grame de champignon proaspete, un morcov și ceapă, două linguri de făină și unt, cinci pahare (pahare speciale pentru un multicooker) de smântână, un pahar cu apă și două albușuri crude. Curatam ciupercile si le taiem marunt impreuna cu ceapa si morcovul. Se toarnă o lingură de ulei în vasul multicooker, se adaugă ciupercile și legumele și se adaugă jumătate de pahar de apă. Porniți programul de „stingere” timp de 20 de minute. Transferați amestecul finit într-un castron separat. Se încălzește smântâna, se diluează făina și a doua parte de apă. Adăugați ciuperci și legume la acest amestec și gătiți în modul „supă” pentru încă 15 minute. Utilizați un mixer sau blender pentru a transforma supa finită în supă cremă, nu uitați să adăugați sare și condimente după gust. Acoperiți supa fierbinte cu albușuri spumă înainte de servire.

Aceste rețete vă vor face să vă pregătiți primul fel de mâncare cu acest ingredient la fel de ușor ca decojirea perelor. Pentru supa piure, cel mai bine este să folosiți șampioane mici. Aceste ciuperci nu necesită curățare; le puteți clăti și începe să gătiți imediat. Amintiți-vă, de asemenea, că dacă adăugați lapte mai degrabă decât smântână în supă, puteți reduce semnificativ conținutul de calorii al preparatului.

Într-o seară rece de iarnă, supa piure de șampioane, servită fierbinte, te va încălzi și te va încânta cu o aromă minunată de ciuperci și un gust delicat de crem!

Supele piure sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare în alimentația copiilor și dietetică: sunt simple și rapid de preparat, iar datorită consistenței lor în piure, sunt ușor digerabile.

Puteți face supă piure din carne, pește, cereale, legume... Dar poate cea mai originală versiune a acestui fel de mâncare este supa crema de champignon. Aceste ciuperci au o mulțime de avantaje: nu conțin toxine, sunt mult mai ușor de digerat decât rudele lor din pădure și poți cumpăra ciuperci din orice magazin la un preț accesibil.

Supele piure de ciuperci făcute din ciuperci sunt foarte populare în bucătăria europeană. Sunt iubiți de greci, italieni și francezi. Și acest lucru nu este surprinzător. Copioasă, aromată, care se topește în gură - o să-ți placă această supă de la prima lingură. Consultați articolul nostru pentru rețete populare pentru această delicatesă.

5 retete de supa crema de ciuperci

Reteta 1. Supa crema clasica de champignon

Ingrediente: 2 linguri de unt, 500 g de champignon proaspete, 1 lingura de ulei de masline, 1,5 litri de supa de pui (pentru o varianta dietetica - apa), 200 ml de smantana, 3 catei de usturoi, 1,5 linguri de faina, 1 ceapa , ierburi, sare, piper si alte condimente dupa gust.

Spălați șampioanele și tăiați-le în felii subțiri. Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o tigaie mare, cu laturi înalte, cu ulei de măsline. Adăugați ciuperci la legumele prăjite. Fierbeti aproximativ 10 minute, amestecand continuu, iar la final adaugati faina, amestecati bine si gatiti inca 2 minute pana cand faina devine aurie. Apoi turnați bulionul în tigaie, adăugați sare, adăugați condimente, ierburile preferate dacă doriți și măcinați cu un blender într-o masă omogenă. Turnați piureul finit într-o cratiță, turnați smântâna, asezonați cu o bucată de unt și gătiți încă 10 minute. Se toarnă supa cremă de champignon finită în boluri și se ornează cu ierburi tocate. Daca se doreste se poate servi cu parmezan ras.

Reteta 2. Supa de legume champignon

Ingrediente: 300 ml bulion de pui cu carne, 250 g champignon, 2 morcovi, 100 g mazăre verde congelată, 1 dovlecel mic, 3 cepe, 1 lingură făină, 2 linguri praf de curry, 100 ml vin alb uscat, 2 crenguțe de ceapă verde, 100 ml smântână, 50 g unt, 1 pahar cu apă, sare, piper alb măcinat și rădăcină de țelină.

Curățați morcovii și rădăcina de țelină și tăiați-le în fâșii. Se spala bine ceapa si ciupercile, se curata de coaja si se taie. Topiți 25 g de unt într-o cratiță, adăugați legumele pregătite, adăugați sare și piper după gust. Fierbeți legumele la foc mediu timp de 3 minute și apoi scoateți-le din tigaie. Topiți din nou untul rămas, cernați făina în el, amestecând continuu și prăjiți făina la foc mediu până la o culoare aurie frumoasă, aproximativ 2 minute. Scoateți puiul din bulion și tăiați bucăți. Strecurați bulionul. Amestecam faina rumenita cu vinul, smantana si apa si adaugam in bulion. Se amestecă bine, se adaugă mazărea, se condimentează cu curry și se fierbe timp de 7 minute. Apoi adăugați legumele și puiul în supă și faceți piure folosind un blender. Se serveste presarata cu ceapa verde tocata.

Reteta 3. Supa cremoasa de branza champignon

Ingrediente: 2 buc. cartofi, 500 g champignon, 1,2 litri apă, 200 g brânză topită, ierburi, condimente preferate, sare după gust, ulei vegetal și crutoane pentru servire.

Tăiați brânza în felii mici. Curatam cartofii, taiem cubulete si punem intr-o cratita cu apa impreuna cu branza topita. Gatiti 10 minute. În acest timp, brânza ar trebui să se dizolve complet. În timp ce se gătesc cartofii, se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Se prajeste ciupercile separat, dupa ce le tai in bucatele. Puneți conținutul ambelor tigăi într-o cratiță cu cartofii pregătiți, adăugați sare, adăugați ierburi și condimentele preferate (foie de dafin, nucșoară, boabe de piper negru, usturoi, mărar), fierbeți totul împreună timp de 5 minute, apoi bateți bine cu Un blender. Serviți cu crutoane sau crutoane.

Reteta 4. Ciorba cremoasa de ciuperci cu conopida

Ingrediente: 1 cap de conopida (aproximativ 400 g), 400 g de ciuperci, 2 cepe, 200 g de cartofi, 2 catei de usturoi, 1 pahar de smantana, 1 lingura de ulei de masline, 2 linguri de unt, 2 linguri de faina , sare si piper alb dupa gust.

Spălați conopida. Curățați ceapa. Taiati ciupercile spalate si uscate felii subtiri, puneti deoparte 100 g de ciuperci, iar restul puneti intr-o tigaie unsa si incinsa. Adăugați la ele ceapa tocată mărunt. Se fierb legumele la foc mic până se înmoaie, apoi se pun într-o cratiță, se adaugă 1 litru de apă, se pun pe foc și, cât se încălzește apa, se demontează conopida în buchețe și se adaugă în legume. Sarați supa, iar când este fiartă, bateți cu un blender sau mixer până devine cremoasă. Se încălzește untul într-o tigaie și, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe, cerne făina în el. Asezati ciupercile rezervate pe o tava de copt, adaugati putina sare, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti la cuptor. Se adauga apoi smantana si piper alb proaspat macinat si se adauga continutul tigaii in piureul deja batut. Înainte de servire, supa piure de șampioane trebuie reîncălzită, turnată în boluri și servită cu ciuperci coapte deasupra.

Reteta 5. Supa crema de champignon de post

Ingrediente: 300 g cartofi, 500 g champignon, 1 morcov mediu, 2 linguri faina, 1 ceapa, ierburi, radacina de patrunjel, 3 linguri ulei vegetal, sare si condimente dupa gust. Crutoane și semințe de susan pentru servire.

Se fierb cartofii decojiti. Se lasa sa se raceasca usor si apoi se paseaza intr-un piure. Într-o altă cratiță, gătiți ciupercile cu morcovi și rădăcină de țelină în apă ușor sărată. Trebuie să luați aproximativ 0,7 litri de apă. Imediat ce ciupercile și legumele sunt fierte, scoateți-le din bulion. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se rumenește puțin în ulei și, amestecând continuu, se cerne făina. Tine tigaia pe foc pana cand faina devine maro aurie. Combinați toate ingredientele - ceapa, legumele, ciupercile, bulionul, adăugați ierburi, condimentele preferate, puneți într-un bol blender și măcinați. Serviți supa cu crutoane și stropiți cu semințe de susan.

Textura cremoasă ușoară, aroma bogată de ciuperci, gustul cremos plăcut al supei de șampanie vor atrage atât adulții, cât și copiii. Vă puteți hrăni întreaga familie cu acest fel de mâncare simplu și satisfăcător. Iar pentru a face supa de ciuperci să strălucească cu noi nuanțe de gust, puteți sfărâma în ea țelină cu tulpină, frunze de rozmarin, busuioc, slănină prăjită, semințe de susan și nuci zdrobite fin.

„Gătește cu dragoste și mănâncă pentru sănătate!”
Alesya Musiyuk pentru site-ul web

Carne, cereale, pește, legume și alte supe piure sunt adesea incluse în alimentele pentru bebeluși și pentru dietă. După cum știți, primele hrăniri pentru bebeluși constau în amestecuri piure (bătute la o stare omogenă). Iar necazurile bucătarului sunt minime. Produsele selectate se fierb până se înmoaie, se presară manual prin sită sau se bat instantaneu cu un blender, se diluează într-un robot de bucătărie până la grosimea dorită cu bulion fierbinte, jumătate și jumătate cu lapte sau smântână, adesea sos alb, condimentat cu condimente. și unt.

Să lăsăm cerealele, legumele și ciupercile în forma lor pură până în următoarele zile de post și să adăugăm pe agendă supă de ciuperci din ciuperci cu adaos de unt și cremă de lapte - o premieră universală pentru copii și generația mai în vârstă a familiei. Are un gust placut, valoare nutritiva si un continut suficient de calorii. Pentru a nu strica calitatea mâncării, cumpărăm mereu ciuperci/champignons proaspete – păstrăm semifabricate congelate sau conservate pentru o altă rețetă.

Timp de gătire: 60 minute / Număr de porții: 2

Ingrediente

• champignon 300 g
• cartofi 100-150 g
• ceapa 50 g
• crema de lapte 100-200 ml
• unt 20 g
• ulei de masline 20 ml
• usturoi 1 catel
• sare, piper, ierburi după gust

Pregătirea

La gătirea rapidă, tuberculii de cartofi decojiți sunt împărțiți în cuburi, cufundați în apă clocotită (fără sare se înmoaie mai repede!) și fierți împreună cu ciuperci în timp ce barbote activ timp de aproximativ 15 minute, apoi aruncați, zdrobiți și diluați cu un decoct. În rețeta mea, fără coajă, doar spălare, trebuie să coaceți cartofii în folie sau pergament. Acest lucru durează 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Apoi, felul final de supă este saturat cu o aromă delicioasă, de parcă ar fi ieșit dintr-un cuptor din sat.



După ce scoateți coaja, tăiați o ceapă mare în mai multe bucăți mari - puneți-o în ulei încins (avem două tipuri - măsline și unt), aduceți-o la transparență la temperatură moderată, nu o uscați. Nu-l tocați mărunt, oricum îl vom măcina la sfârșit, dar vom păstra sucul și dulceața importantă. O sa spun ca pe langa ceapa se potrivesc salota si prazul - dupa fierberea in unt, devin deosebit de apetisante.



După două sau trei minute, adăugați jumătăți, sferturi sau chiar șampioane întregi (nu uitați să le clătiți bine din pământ în apă rece) și continuați să le înmuiați rapid în cel mai delicat ulei. Timpul poate varia în această etapă, în funcție de densitatea ciupercilor pe care o preferați. Al meu a durat 5-6 minute. Principalul lucru este să protejați pulpa de uscăciune, compresibilitate și amărăciune.



Încărcați bolul unui robot de bucătărie (puteți folosi un blender de imersie) cu cartofi copți (curățați!), amestecul de ceapă-ciuperci prăjiți, sare, piper, adăugați un cățel de usturoi proaspăt - este necesar un piure moderat pentru supa piure de ciuperci de la şampioane. Totodată se fierbe 10-15% smântână și apă sau bulion, luate în proporții egale. Daca mai ai in stoc niste bulion concentrat de carne congelata (eu il am din jeleu), aici este foarte util, se topeste instant si se amesteca cu apa clocotita.



Pornim unitatea de asistent și o șlefuim până la granularitatea-uniformitate dorită. Turnați lichid clocotit (smântână + bulion) în piureul de ciuperci, ceapă și cartofi și bateți până la textura dorită. Sa incercam.



De regulă, pâinea este uscată - în cuburi, batoane, felii subțiri. Dacă este necesar, încălzește supa suplimentar.

Se toarnă supa proaspătă de piure de ciuperci din ciuperci în boluri adânci, se decorează cu pâine prăjită/crutoane, pătrunjel sau alte ierburi, farfurii cu ciuperci - serviți, poftă bună!

Retete pas cu pas pentru supa cremoasa de champignon cu smantana, branza, cartofi si diverse legume

2017-11-27 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

20230

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

6 gr.

Carbohidrați

3 gr.

81 kcal.

Opțiunea 1: Supă cremă clasică de șampioane

O reteta frantuzeasca pentru cea mai delicata supa cremoasa, pe care multi o considera clasica. În plus, pentru gătit vei avea nevoie de smântână proaspătă 20%. Mâncarea se prepară în bulion de pui, dar puteți găti supa și în apă sau folosiți bulion de carne.

Ingrediente

• 500 g champignon;
• 40 g unt;
• 30 g faina;
• 30 ml ulei vegetal (măsline, floarea soarelui);
• 150 g ceapa;
• un pahar de smântână;
• 800 ml supa de pui.

Reteta pas cu pas pentru supa crema clasica de champignon

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și puneți-o în ulei vegetal încălzit. Începeți să prăjiți, două minute sunt suficiente.

Se spală șampioanele, se taie în felii, se adaugă la ceapă, se prăjesc împreună timp de aproximativ cincisprezece minute. Nu încercăm să rumenim prea mult mâncarea; gătim la foc mediu. Aduceți până se înmoaie.

Pune deoparte câteva felii de ciuperci prăjite pentru a orna supa gata. Măcinați totul cu un blender.

Într-o cratiță pentru gătit supa, se topește untul, se adaugă făina de grâu și se prăjește ușor până devine cremoasă. Apoi adăugați ciupercile și ceapa tocate și amestecați repede.

Se diluează supa cu bulion sau doar cu apă fierbinte, se adaugă sare și se lasă să fiarbă. În timpul procesului de încălzire, masa se va îngroșa datorită prezenței făinii.

De îndată ce apar primele bule la suprafață, este timpul să turnați crema. Continuând să amestecați, aduceți vasul la fiert.

Asigurați-vă că gustați supa pentru sare după ce adăugați smântână. Se aseaza pe farfurii si se pune pe deasupra felii de champignon prajite care au fost puse deoparte in prealabil.

Dacă folosești smântână mai groasă, poți să scazi cantitatea și să mai adaugi puțină apă sau bulion în vas.

Varianta 2: Reteta rapida de supa crema de ciuperci cu cartofi

Iată o rețetă de supă slabă cu șampioane, dar dacă doriți, puteți adăuga puțină smântână la sfârșitul gătitului sau o puteți turna într-o farfurie la servire. Acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii și are, de asemenea, o culoare frumoasă datorită adaosului de morcovi.

Ingrediente

• 0,2 kg ciuperci;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 4-5 cartofi;
• 30 ml ulei;
• lingura de faina.

Cum să faci rapid supă cremoasă cu șampioane

Tăiați cartofii în bucăți, tocați și morcovii. Turnați aproximativ 900 de grame de apă, puneți pe aragaz și începeți să gătiți.

Tăiați șampioanele și ceapa proaspete spălate, puneți-le în uleiul încălzit, prăjiți până când sunt fierte pe jumătate, adăugați la cartofi și fierbeți timp de cinci minute. Toate legumele trebuie să fie moi. Sare si piper.

Se amestecă făina cu o cantitate mică de apă, se toarnă în supă și se fierbe timp de un minut.

Puneți toate ingredientele direct în tigaie. Incercam din nou, asezonam cu condimente.

Dacă blenderul are un vârf de plastic, atunci alimentele vor trebui să fie ușor răcite înainte de amestecare. În caz contrar, dispozitivul poate fi deteriorat. Dacă atașamentul de șlefuit submersibil este metal, atunci de obicei nu se teme de temperaturile ridicate.

Varianta 3: Supa cremoasa de ciuperci cu branza

Pentru a pregăti supa de ciuperci cu șampioane, veți avea nevoie de brânză moale, o puteți lua din tăvi, dar sunt potrivite și cuburi în folie. Mâncarea poate fi preparată fie cu bulion, fie cu apă.

Ingrediente

• 1,4 litri de apă;
• 0,5 kg champignon;
• 0,5 legături de mărar;
• piper negru;
• 0,15 kg ceapă;
• 0,3 kg brânză moale;
• 3 cartofi;
• morcov mediu;
• 50 g biscuiti;
• 40 g unt.

Cum să gătești - rețetă pas cu pas:

Este convenabil să gătiți acest fel de mâncare într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund bun, în care nu se va arde nimic. Topeste untul.

Tăiem câteva cepe, le pornim mai întâi și începem să prăjim. Dimensiunea pieselor nu contează. Imediat după ce așezăm ceapa, începem să feliem șampioanele. După ce totul este gata, se adaugă la ceapă.

Curățați morcovii și cartofii și tăiați-i după dorință. Puneți lângă ciuperci după cinci minute de prăjire. Se aruncă imediat câteva vârfuri de sare și se adaugă apă sau bulion. Folosim apa clocotita.

Acoperiți cratita și fierbeți aproximativ douăzeci de minute. Ne uităm la legume, ar trebui să se înmoaie. Apoi scoateți supa de pe aragaz și faceți-o piure cu un blender.

Întoarceți vasul pe aragaz, iar când dă în clocot, adăugați brânză topită. Se amestecă și se încălzește câteva minute.

Turnați supa în boluri. Tăiați mărarul, presărați deasupra vasului, piper și serviți cu crutoane albe proaspete.

Este mai bine să nu cumpărați crutoane pentru supe cremă din magazin, ci să le pregătiți singur. Cel mai simplu mod este să tăiați pâinea în cuburi mici și să o uscați la cuptor. Dar mai puteți stropi bucățile cu condimente, usturoi tocat și stropiți cu ulei de măsline.

Varianta 4: Supa cremoasa de ciuperci cu conopida

O alta reteta de supa cremoasa cu champignon. Baza este conopida. Acesta este un produs foarte sănătos, din care se obțin cele mai delicate supe. Puteți folosi inflorescențe proaspete sau congelate.

Ingrediente

• 500 g conopidă;
• 2 cepe;
• 50 g unt;
• 200 ml crema;
• 0,25 kg champignon.

Reteta pas cu pas

Puneți inflorescențele de varză rupte în tigaie. Se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere mâncarea cu un centimetru, se trimite la gătit, se aduce la moliciune.

Topiți untul, adăugați la el ciuperci tocate și apoi ceapa. Se prăjește până la fiert complet timp de aproximativ un sfert de oră. Se amestecă cu varza.

Se macină conopida într-un blender împreună cu șampioanele. Reglați consistența cu apă sau bulion, piper și sare și puneți-o înapoi pe aragaz.

Cand fierbe se toarna smantana si se amesteca. Se încălzește la foc mic timp de două minute și poți opri supa. Este mai bine să asezonați un fel de mâncare cremoasă cu ierburi la servire.

Conopida își va păstra culoarea frumoasă și va deveni mult mai gustoasă dacă adăugați câteva vârfuri de zahăr în tigaie când gătiți. Acest lucru nu va afecta gustul bulionului.

Opțiunea 5: Supă de champignon cu pui

Pentru supele piure de pui cu ciuperci, cel mai bine este să folosiți piept, adică file. Se gătește rapid, dă un gust plăcut și nu crește foarte mult conținutul de grăsime al preparatului. În plus, veți avea nevoie de brânză procesată; puteți utiliza un produs cu aditivi pentru ciuperci.

Ingrediente

• 1 piept de pui;
• 450 g cartofi;
• 100 g morcovi;
• 320 g champignon;
• 100 g ceapa;
• 10 g usturoi (2-3 catei);
• 25 ml ulei;
• 100 g branza;
• 1,3 litri de apă.

Cum să gătească

Fierbeți apa din rețetă, puneți în el file de pui (2 bucăți), îndepărtați spuma la fierbere și adăugați imediat cartofii și morcovii tăiați. Gatiti pana se inmoaie.

Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie în ulei. Curățați usturoiul, tocați-l, adăugați-l la sfârșit. Aduceți la deplină pregătire. Adăugați jumătate din ciuperci în bulionul cu cartofii. Scoateți jumătate din pieptul de pui (un file).

Măcinați produsele gătite, adăugați condimente la ele și reveniți la aragaz. Cand fierbe se adauga branza topita.

Tăiați jumătatea îndepărtată a pieptului de pui în bucăți îngrijite.

Se toarnă supa de ciuperci în boluri, se așează deasupra șampioane prăjite și bucăți de file fiert, se ornează cu ierburi.

Fileul de pui nu trebuie prea fiert, altfel va deveni dur și se va simți uscarea chiar și după tocare.

Varianta 6: Supa crema de ciuperci cu praz si broccoli

Prazul și șampioanele sunt un duo minunat care se îmbină bine într-o supă cremoasă. O rețetă minunată pentru un preparat complet dietetic și sănătos. Dar dacă doriți, îl puteți condimenta cu smântână groasă sau stropiți cu brânză rasă.

Ingrediente

• 300 g champignon;
• 2 tulpini de praz;
• 20 ml ulei;
• doi morcovi;
• 300 g broccoli;
• bulion sau apă;
• condimente, ierburi.

Cum să gătească

Se folosește puțin ulei. Se toarnă într-o tigaie sau se prăjește imediat într-o tigaie, dacă vasele o permit. Deocamdată doar o încălzesc.

Tăiați ciupercile în felii și adăugați. Gatiti in ulei timp de cinci minute. Tăiați partea albă a prazului și adăugați-o la șampioane, urmată de morcovul ras. Acoperiți și fierbeți timp de zece minute.

Peste ciuperci si legume se toarna aproximativ un litru de apa clocotita, se asteapta pana fierbe, se adauga buchetele de broccoli si prazul verde tocat. Adăugați sare în supă și aduceți ingredientele la dispoziție.

Puneți vasul cremos până la omogenizare. Asezonați cu ierburi și piper.

Broccoli, ca și conopida, poate adăposti insecte. Dacă există vreo suspiciune, atunci inflorescențele trebuie înmuiate timp de o jumătate de oră în apă cu sare. Gângăniile îi vor părăsi cu siguranță.

Varianta 7: Supa de champignon si dovlecel cu lapte

Această variantă a supei este fără smântână, dar se prepară cu lapte. Felul de mâncare este fraged, ușor și se gătește relativ repede. Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel.

Ingrediente

• 300 g champignon;
• 2 cepe;
• 700 g lapte;
• 2 linguri. l. Cașcaval ras;
• 50 g unt;
• 500 g dovlecel;
• morcov.

Cum să gătească

Tăiați dovlecelul în cuburi mici. Dacă pielea este tare, îndepărtați-o. Tăiați sau rade morcovii și puneți totul împreună într-o cratiță. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe acoperit timp de un sfert de oră.

Se dizolvă untul, se adaugă ceapa, după două minute de prăjire se adaugă șampioanele. Gatiti la foc mediu pana ce ceapa este moale, apoi transferati in tigaia cu dovleceii.

Adăugați laptele clocotit, adăugați sare și fierbeți timp de cinci minute.

Se ia supa de pe foc și se pasează până devine cremoasă. Se fierbe din nou.

Așezați vasul fierbinte pe farfurii și stropiți cu brânză. Se serveste cu crutoane.

Puteți găti supă cu șampioane și dovleac în același mod. Această opțiune va avea o aromă deosebită și o culoare însorită. În această variantă, puteți asezona vasul cu semințe de dovleac decojite.

Supa piure de champignon - principii generale de preparare

Supa piure de șampioane este un prim fel gros, care se prepară din șampioane și legume zdrobite și piureate (cartofi, ceapă, morcovi, țelină, broccoli, conopidă etc.). Champignons sunt preprăjite sau fierte. Ciupercile pot fi gătite separat sau împreună cu alte legume. Baza (bulion de legume sau de pui, apă sau smântână) se toarnă treptat în ingredientele piure sau piure. Întregul amestec se amestecă bine sau se bate cu un blender, după care vasul poate fi servit. De obicei, supele piure de șampioane sunt servite calde sau calde. Pe lângă legume, puteți adăuga bucăți de carne de pui, fructe de mare, brânză și orice alte produse după gust. Principalul lucru este că toate componentele sunt combinate armonios între ele. Uneori, supa piure este îngroșată special cu făină sau gălbenușuri de ou piure.

Supa piure de champignon - prepararea alimentelor si a ustensilelor

Din vase și ustensile de bucătărie trebuie să pregătiți o cratiță în care vor fi gătite toate legumele, o tigaie pentru prăjirea ciupercilor și sotul unor legume, o sită fină, o răzătoare, un cuțit, o masă de tăiat, un zdrobitor și un blender. . Cel mai bine este să serviți vasul în boluri sau boluri mici, dar adânci.

Champignons trebuie să fie bine spălate, tăiate și prăjite. Puteți adăuga imediat ciupercile în tigaie și pur și simplu le puteți găti cu alte legume. Cartofii decojiți sunt tăiați fin, fierți și apoi piureați folosind un blender sau un piure. Ceapa este cel mai adesea sotă în prealabil.

Retete pentru supa cremoasa de ciuperci:

Reteta 1: Supa crema de champignon

Un prim fel foarte fraged, aromat. Supa are o consistenta cremoasa placuta, care se face si mai frageda si mai gustoasa datorita cremei. Această supă piure de șampioane include și cartofi și ceapă.

Ingredientele necesare:

• 400 g fiecare de șampioane proaspete, cartofi și smântână (până la 20%);
• Ceapa -200 g;
• Sare si piper negru macinat - dupa gust;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Pâine albă;
• Crengute de marar.

Metoda de gatire:

În primul rând, tăiați pâinea albă în cuburi mici, așezați-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor la copt. Pâinea se va usca aproximativ 20-30 de minute. În acest timp, puteți pregăti în sine supa piure de șampioane. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede. Puneti cartofii intr-o cratita, adaugati apa, adaugati putina sare si gatiti pana se inmoaie. În timp ce se gătesc cartofii, curățați ceapa și o tăiați în inele subțiri. Spălăm bine ciupercile și le tocăm nu prea mărunt, deoarece ciupercile tind să se prăjească prea mult. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați ciupercile. Se amestecă totul și se prăjește până se evaporă tot lichidul. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și piper în amestecul de ceapă-ciuperci. Puneți ciupercile și ceapa într-un bol și tocați-le cu un blender. Scurgeți apa din cartofii finiți (rezervați un pahar de bulion) și zdrobiți cartofii cu un piure de cartofi până se face piure. Acum puneți amestecul de ciuperci în tigaie și turnați smântâna într-un flux subțire, amestecând constant totul. Amestecați toate ingredientele într-un blender și gustați, dacă este necesar, adăugați mai multă sare și piper. Dacă cuiva îi place o supă mai subțire, puteți adăuga jumătate sau un pahar întreg de bulion de cartofi. Serviți vasul cu crenguțe de ierburi și biscuiți de grâu.

Reteta 2: Supa cremoasa de ciuperci si conopida

Un prim fel foarte original de ciuperci și conopidă. Ceapa și condimentele adaugă un gust picant, iar untul combinat cu smântână face supa cremă de champignon incredibil de fragedă și topită.

Ingredientele necesare:

• 300 de șampioane proaspete;
• Un mic cap de conopidă;
• 2 cepe mici;
• Un litru și jumătate de apă
• 2 linguri. l. făină și unt;
• 1 pahar de smântână;
• Piper alb și negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Se spală bine ciupercile și se toacă mărunt. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt. Topiți untul într-o tigaie fierbinte și prăjiți mai întâi ceapa în el, apoi adăugați ciupercile. Se fierbe totul împreună la foc mic. Luați o cratiță, adăugați amestecul de ceapă-ciuperci și adăugați 1 litru de apă. Se aduce la fierbere. În timp ce apa fierbe, puteți separa conopida în buchețe și le spălați. Imediat ce apa fierbe, pune varza in tigaie si adauga putina sare. Gătiți supa până când varza este complet moale. Într-o tigaie separată, căliți ușor făina în unt, apoi adăugați smântână și piper măcinat. Se bate supa cu un blender si se toarna smantana, se amesteca totul bine si se incalzeste putin, dar nu se fierbe. Această supă piure este foarte gustoasă servită cu brânză rasă și ierburi.

Reteta 3: Supa crema de ciuperci si creveti

Această supă cremă de champignon poate fi servită în siguranță pentru un prânz de sărbători sau pentru o cină de familie. Acest prim fel delicios include ciuperci și fructe de mare, precum și smântână, condimente și ierburi.

Ingredientele necesare:

• 1 kilogram de creveți;
• Champignons - 320 g;
• 3 căni supă de pui;
• Un pahar de vin alb sec;
• Ardei roșu măcinat - după gust;
• 4 linguri. l. unt;
• Nucsoara (macinata) - dupa gust;
• Un pahar de frisca;
• 1 legatura de patrunjel;
• Sare.

Metoda de gatire:

Preparați din timp supa de pui folosind carne de pui albă. Veți avea nevoie de aproximativ trei pahare de bulion. Din carne de pui fiartă puteți face o salată delicioasă pentru felul principal. Champignonele trebuie spălate și tocate, apoi prăjite în unt până sunt fierte. Puneți ciupercile prăjite într-o cratiță, adăugați un pahar de bulion și amestecați cu un blender până se face piure. Curatam crevetii de coaja, ii tocam marunt si ii punem intr-o cratita. Se amestecă totul bine, se toarnă bulionul rămas și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se adauga apoi frisca, vinul, condimentele si sare dupa gust si se mai fierbe inca 10 minute.Se serveste vasul cu patrunjel tocat marunt.

Reteta 4: Supa cremoasa de ciuperci cu trufe si rosii

Acest prim fel rafinat se va potrivi perfect în meniul de sărbători - oaspeții vor fi încântați de supa cremoasă delicată de șampioane și trufe. Roșiile adaugă bogăție supei, iar pastele și șunca fac vasul sățios și hrănitor.

Ingredientele necesare:

• roșii coapte - 70-75 g;
• Paste dure - 30 g;
• trufe proaspete - 5 g;
• Șampioni proaspete - 20 g;
• 25 g sunca;
• făină - 14 g;
• 20 g smantana;
• 250 g bulion;
• Jumatate din galbenus;
• 10 unt;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Gătim bulion de pui și pregătim din el un sos alb popular (din făină, unt, bulion, lapte sau smântână). Tinem rosiile in putina apa clocotita, indepartam coaja si pasam printr-o sita. Combinați roșiile rase cu sosul. Se fierb pastele până se înmoaie și se taie în bucăți mici de jumătate de centimetru. Se spală șampioanele și trufele, se fierb până se înmoaie și se taie în felii mici. Tăiem șunca în același mod. Adăugați toate ingredientele în sos și, amestecând încet, aduceți la fierbere. Amestecați smântâna cu gălbenușul ras și untul. Serviți vasul cu amestecul cremos. Temperatura supei nu trebuie să depășească 80 de grade, altfel gălbenușul se poate coagula.

Reteta 5: Supa cremoasa de ciuperci cu telina

Toți iubitorii de supe cremoase calde ar trebui să încerce cu siguranță acest preparat minunat. Combinația de cartofi și ciuperci este familiară pentru mulți, așa că încercați să diversificați supa cu țelină. Acesta este cel care conferă gustul și aroma unică, rafinată.

Ingredientele necesare:

• 1 rădăcină mică de țelină;
• Șampioni proaspete - 300 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• Catel de usturoi;
• Sare;
• Ulei de masline;
• Ardei iute (măcinat);
• Piper negru;
• bulion de legume sau apă - 1,5 l;
• Crema - 150 g.

Metoda de gatire:

Toate legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Se rade morcovii, se taie telina cubulete si ceapa in rondele subtiri. Se spală ciupercile și se taie în patru părți. Tocați mărunt usturoiul. Trebuie să soți morcovii, ceapa și țelina cu usturoi în ulei de măsline. Timpul total pentru prăjirea legumelor este de aproximativ 15 minute. Puteți fierbe ciupercile separat timp de 10 minute sau le puteți adăuga la legume. Luăm o cratiță mare, punem în ea ciuperci și legume prăjite și umplem toate produsele cu bulion de legume sau apă (puteți dizolva mai întâi câteva cuburi de bulion în apă). Folosind vârful unui cuțit, adăugați ardei iute, piper negru și sare. Aduceți supa la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute. Se face piure supa ușor răcită cu un blender și se adaugă smântână (opțional). Gustam si, daca este nevoie, adaugam putina sare in vas. Preparatul fierbinte trebuie servit cu ierburi tocate și felii de ciuperci prăjite.

Reteta 6: Supa crema cu champignon si cartofi

Ingrediente

• 30 g unt;
• 1200 ml bulion de legume;
• ulei de măsline - 15 ml;
• piper negru și sare de masă;
• 150 g ceapa;
• jumatate de pahar de patrunjel tocat marunt;
• 350 g cartofi;
• 150 g vin alb;
• 350 g champignon;
• câțiva căței de usturoi.

Metoda de gatit

1. Se încălzește într-o cratiță un amestec de ulei de măsline și unt. Curățați și tăiați legumele. Puneti ceapa tocata marunt si cartofii taiati felii mici intr-o tigaie cu ulei. Acoperiți și gătiți la foc mic aproximativ zece minute până când legumele sunt moi.

2. Curățați ciupercile, spălați-le și tăiați-le în felii subțiri. Pune-le intr-o cratita, adauga usturoi zdrobit si adauga vin alb si bulion. Sa adaugam sare, piper si fierbem. Gatiti aproximativ un sfert de ora pana cand toate legumele sunt complet fierte.

3. Turnați conținutul tigaii într-un recipient pentru blender și măcinați în piure.

4. Puneți masa rezultată înapoi în tigaie, adăugați jumătate de verdeață și încălziți la foc mic.

Reteta 7: Supa cremoasa de ciuperci cu legume

Ingrediente

• bulion de pui cu carne - un pahar;
• 50 g praf de curry;
• 230 g champignon;
• piper alb măcinat, sare de mare și rădăcină de țelină;
• mazăre verde congelată - 100 g;
• 2 morcovi;
• 100 ml crema;
• 450 g ceapă;
• vin alb sec - 100 ml;
• 60 g prune. uleiuri;
• 25 g faina.

Metoda de gatit

1. Curățați țelina și morcovii și tăiați-le fâșii. Spalam ceapa si ciupercile curatate de coaja si le tocam in acelasi fel.

2. Topiți jumătate din unt într-o cratiță, adăugați legumele, sare și piper. Legumele le vom prăji aproximativ trei minute. Apoi le scoatem din tigaie.

3. Puneți restul de ulei într-o cratiță și prăjiți făina în ea.

4. Scoateți carnea din bulion și strecurați-o. Se amestecă bulionul cu vin, apă și smântână. Se diluează făina prăjită cu o cantitate mică de bulion și vin și se adaugă în tigaie. Se amestecă și se adaugă mazărea verde.

5. Gatiti supa aproximativ cinci minute si asezonati cu curry. Adăugați legumele și puiul în supă. Se macină cu un blender până la omogenizare.

Reteta 8: Supa de Champignon cu coniac

Ingrediente

• 200 g fiecare praz și eșalotă;
• unt - 40 g;
• 350 g champignon;
• zahăr, sare de mare, piper proaspăt măcinat și ierburi de Provence;
• trei căței de usturoi;
• 60 ml ulei de măsline;
• cimbru proaspăt - 2 crenguțe;
• coniac - 30 ml;
• 200 ml lapte;
• 400 ml smântână 30%.

Metoda de gatit

1. Curățați și tocați grosier șampioanele. Curățați eșalota și tocați-le mărunt. Tăiați prazul în jumătate de rondele. Taiati cateii de usturoi curatati in felii subtiri.

2. Încingeți un amestec de unt și ulei de măsline într-o tigaie. Se prăjește, amestecând usturoiul și ceapa până se înmoaie. Adăugați ciupercile și frunzele de cimbru, amestecați și continuați să prăjiți până se rumenesc. Se condimentează totul cu piper și sare. Turnați coniacul și puneți-l imediat pe foc, astfel încât alcoolul să se evapore complet și prăjiți, amestecând continuu.

3. Transferați ciupercile prăjite într-un ceaun, adăugați smântâna și laptele. Se fierbe și se pasează supa cu un blender de imersie. Încălziți supa încă zece minute la foc mic.

Reteta 9: Supa de champignon cu quenelles

Ingrediente

• un pahar și jumătate de bulion de pui;
• sare de mare;
• 250 g champignon;
• unt - 45 g;
• făină - 50 g;
• gălbenuş.

Pentru quenelles

• jumătate de kilogram de piept de pui;
• unt;
• condimente și sare;
• pulpă de pâine - 100 g;
• 2 albusuri.

Metoda de gatit

1. Intr-o cratita se prajeste faina in unt pana se rumeneste si se dilueaza cu supa de pui. Se fierbe bulionul cu faina aproximativ zece minute. Se adauga apoi galbenusurile, sarea si se amesteca bine.

2. Prăjiți șampile tocate mărunt într-o tigaie până se rumenesc. Pune-le într-o cratiță și folosește un blender pentru a face piure totul.

3. Treceți pieptul de pui și pulpa de pâine printr-o mașină de tocat carne. Adaugam treptat albusurile si putin unt topit in carnea tocata si amestecam bine. Folosește o linguriță pentru a forma quenele și le fierbi la abur.

4. Turnați supa piure în farfurii porționate și puneți câte o duzină de quenelles în fiecare. Se presară cu ierburi și se servește.

Supa piure de champignon - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucatari

Supa piure de șampioane se servește de obicei cu crutoane de grâu, biscuiți, gălbenușuri, brânză rasă, sos de smântână sau smântână și ierburi tocate mărunt. Dacă smântâna trebuie amestecată cu toate ingredientele, trebuie adăugată ultima. Cei mai buni bucătari recomandă tăierea tuturor legumelor și ciupercilor într-o singură formă; astfel, produsele vor fi gătite uniform și egal. Omogenitatea maximă poate fi atinsă doar dacă mai întâi măcinați toate produsele într-un blender și apoi treceți amestecul printr-o sită. În acest caz, supa va deveni foarte fragedă și aerisită.