De obicei, în fiecare an fac acest aperitiv chiar la sfârșitul sezonului estival. Când recolta principală a fost deja recoltată, pur și simplu nu mai este posibil să așteptați până când fructele individuale se coc. Acest lucru se aplică în primul rând roșiilor, sunt foarte capricioase de la lumina soarelui, iar toamna nu te mai poți aștepta la favoruri de la soare, așa că nu mai există nicio speranță specială că fructele maro, necoapte se vor umple de suc și vor deveni coapte și parfumate. .

Prin urmare, această rețetă foto de caviar din roșii verzi pentru iarnă „Veți linge degetele” este doar o mană divină pentru mine personal. Dar ce zici - îmi folosesc toată recolta, eliminând fructele necoapte din ramuri, iar tehnologia de preparare a acestui caviar este foarte simplă și nu necesită mult efort. Dar gustul gustării este pur și simplu uimitor! Roșiile necoapte au un gust delicat, pronunțat, care este subliniat de picantența ardeilor de salată verde, frăgezia și prospețimea morcovului și picantența cepei. Toc toate legumele într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, apoi le fierb într-un ceaun cu adaos de condimente și ulei pentru a se evapora complet umiditatea. După ce am adăugat oțetul, îl mai fierb câteva minute și îl transfer rapid în borcane. Există o nuanță aici: dacă voi păstra caviarul la subsol, imediat după ce s-a răcit, îl scot pentru depozitare iarnă. Și dacă îmi este mai convenabil să păstrez gustarea în apartament, atunci sterilizez borcanele într-o baie de apă.



Ingrediente pentru caviarul de roșii verzi:
- fructe de roșii necoapte – 3 kg,
- ardei de salata – 3 buc.,
- ceapa - 1 buc.,
- rădăcină de morcov - 300 g,
- sare de bucătărie măcinată mijlocie - 1 lingură,
- zahăr alb cristalin - 100 g,
- ulei vegetal - 1 lingura,
- oțet de masă (9%) – 2 linguri.




Spălăm roșiile și le ștergem. Dacă întâlniți fructe cu părțile înnegrite, este mai bine să nu le folosiți. Tăiem roșiile rămase în bucăți de formă arbitrară, dar în același timp tăiem părțile dure ale fructului.
Tăiați grosier ceapa decojită.
Curata morcovii si taiati felii.
Spalam ardeiul de salata, il desfacem si indepartam semintele. Și tăiem însuși ardeiul în bucăți.




Acum macinam toate legumele folosind o masina de tocat carne intr-o masa omogena.




Transferați caviarul într-o cratiță mare sau la ceaun, adăugați sare și ulei.




Se fierb legumele aproximativ 1,5 ore la foc moderat.
Apoi turnați oțet de masă și fierbeți încă câteva minute.




Transferăm caviarul finit în borcane pregătite în prealabil și închidem capacele.
Dacă depozitați piesa de prelucrat într-un loc cald, sterilizați caviarul pentru încă 8-10 minute într-o baie de apă.
Scoatem caviarul finit pentru depozitare sau îl servim la masă.




Poftă bună!

Nu ies mai puțin gustoase

Un preparat foarte gustos, practic - caviar din rosii verzi pentru iarna, reteta prin masina de tocat carne este una dintre cele mai rapide, intrucat se prepara fara sterilizare si nu necesita tocanita indelungata de legume. Roșiile necoapte conțin o cantitate mare de acid natural, care acționează ca un conservant natural, așa că nu vom folosi nici oțet. Tăiați roșiile în bucăți mici, fierbeți în ulei împreună cu ceapa și morcovii rasi până se înmoaie. Se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr și se rulează. Înainte de aranjare, caviarul trebuie adus la fierbere și pus în borcane fierbinți la abur. Iarna, vei avea un aperitiv excelent pentru preparate din carne, cartofi, cereale, paste, și cât de delicios este să faci un sandviș cu astfel de caviar!

În rețeta de caviar de roșii verzi, alături de morcovi și ceapă, puteți adăuga ardei gras dulci și pătrunjel. Gustul va beneficia doar de asta. Dar dacă nu aveți aceste ingrediente la îndemână, rămâneți cu versiunea de bază.

Ingrediente:

• roșii verzi – 1 kg;
• morcovi 3 buc (sau 300 g);
• ceapa – 3-4 buc (300 g);
• ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. l;
• pătrunjel - o grămadă (opțional);
• Sarat la gust;
• zahăr - 1,5-2 linguri. l.

Cum se prepară caviarul din roșii verzi pentru iarnă. Reteta fara sterilizare

Prima etapă este tăierea legumelor. Tăiați ceapa în patru părți. Mai întâi de-a lungul, apoi peste și apoi sfărâmați cu pene. Puteți tăia în jumătățile obișnuite, dar în orice caz tăietura va fi mare. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie cu părți laterale. Turnați ceapa. Se reduce imediat focul până când abia se observă și se lasă ceapa să fiarbă și să absoarbă uleiul. Ar trebui să devină moale și să-și schimbe culoarea în translucid. Nu este nevoie să prăjiți ceapa; fiți cu ochii pe ea și nu o gătiți prea mult.

Rade morcovii printr-o răzătoare cu găuri mari. Orice altă tăietură nu este potrivită. La prăjire, morcovii trebuie să fie saturati cu ulei, iar dacă sunt tăiați fâșii sau cuburi, nu vor deveni atât de uleiosi. În plus, această metodă de măcinare este convenabilă și rapidă. Se fierbe morcovii timp de zece minute.

Atenție la starea legumelor după tocănire - nu sunt prăjite, ci doar sote. Ar trebui să le primești pe aceleași. Tăiați roșiile verzi în cuburi mici, tăind petele și resturile de tulpină. Puteți înlocui unele cu altele maro - caviarul va fi mai suculent. Adăugați în cratiță și amestecați. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă o jumătate de oră, amestecând din când în când.

După 15-20 de minute, roșiile se vor înmuia deja și își vor schimba culoarea în măsline. Dar nu sunt încă gata; legumele trebuie fierte bine la abur, astfel încât bucățile de roșii aproape să se destrame. Înainte de a-l opri, adăugați sare, luați o probă și ajustați gustul adăugând zahăr. Va adăuga o notă contrastantă și va slăbi aciditatea roșiilor.

Trecem masa de legume printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare sau fină. Alegeți gradul de măcinare la discreția dvs. - dacă doriți să obțineți o masă aproape omogenă, omogenizată, săriți peste ea de mai multe ori, dar pentru caviar cu bucăți de pulpă vegetală, o dată este suficient.

Transferați caviarul înapoi în cratiță, încălziți și evaporați până la consistența dorită. Cinci minute sunt suficiente, nu face caviarul prea gros. În această etapă puteți adăuga pătrunjel tocat. Nu uitați să gustați caviarul înainte de ambalare. Se pune putin pe o farfurie, se raceste, se verifica daca iti place gustul (se schimba cand este fierbinte). Corectează dacă ceva nu este în regulă. Pregătim borcanele cu grijă deosebită, deoarece caviarul este preparat fără sterilizare. Se spală într-o soluție de sifon fierbinte, se opărește cu apă clocotită și se fierbe la abur timp de trei minute. Păstrați capacele în apă clocotită. Așezați caviarul pumflat în borcane fierbinți și sigilați bine.

Îl învelim în ziare, aruncăm o pătură sau o pătură și o lăsăm să se răcească o zi sau două. Încălzirea suplimentară va fi doar benefică.

După ce borcanele cu caviar de roșii verzi s-au răcit, le mutăm pe un raft din cămară sau le coborâm în subsol sau subsol. La temperatura camerei, această piesă de prelucrat este bine depozitată, dar alegeți un loc fără acces la lumina soarelui. În caz contrar, caviarul se va închide la culoare. Succes cu pregătirile de iarnă!

O altă variantă de preparare a caviarului verde, dar mai lungă în pregătire

Îmi place pur și simplu să închid roșiile verzi și abia aștept începutul lunii octombrie. La urma urmei, oricât de călduros mi-ar simți în privința conservelor și oricâte cutii aș rostogoli vara, toate gospodinele vor fi de acord cu mine că aceasta este o perioadă de muncă enormă. Roșiile verzi sunt ultimul lucru pe care îl sigilez și acesta este sfârșitul acestui proces intensiv de muncă numit Conservare. Și, desigur, este doar păcat să arunci fructele de roșii necoapte și sunt atât de multe în grădină. Trebuie să căutăm rețete noi, foarte gustoase, dar în același timp ținând cont de dorințele tuturor membrilor gospodăriei. Aș vrea să vă ofer rețete de caviar din roșii verzi pentru iarnă cu fotografii - vă veți linge degetele.

Caviar din rosii verzi pentru iarna prin masina de tocat carne fara sterilizare

Pentru un borcan de jumătate de litru aveți nevoie de:

• roșii verzi – 700 gr.;
• Morcovi – 100 gr.;
• Ceapa – 100 gr.;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 40 ml;
• zahăr – 15 gr.;
• sare - 10 g;
• Piper negru – 2 gr.;
• Oțet de mere 6% – 5 ml.

Sfat: este mai bine să luați piper negru în mazăre, apoi să-l măcinați într-un mojar până se formează o pulbere (este mai aromată așa).

Prepararea caviarului „verde”:

Spălați roșiile verzi sau maro necoapte, curățați și spălați ceapa și morcovii.

Tăiați roșiile cubulețe și puneți-le printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină.

Se toarnă ulei în tigaie și se trimite, se prăjește ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii.

Când morcovii sunt prăjiți, turnați piureul de legume. La acest amestec adăugați uleiul vegetal rămas, zahărul și sarea.

Se fierbe amestecul de legume aproximativ 2 ore până devine gros.

Se macină caviarul fierbinte printr-o sită pentru a obține o masă omogenă. Se adauga piper negru macinat si se pune pe foc cel putin 30 de minute. Pune caviarul finit într-un recipient steril și rulează-l. Lasă-l să se răcească într-un loc unde copiii mici nu au acces.

Sfat: nu mergeți nicăieri și amestecați bine pentru a nu arde nimic.

Sfat: nu trebuie să măcinați caviarul dacă sunteți mulțumit de bucăți mici din produsul finit.

Încercați această capodopera de roșii necoapte. Și apoi spune-le prietenilor tăi cum să pregătească caviarul din roșii verzi printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă.

Aperitiv pentru caviar de roșii verzi cu morcovi și ceapă

Sunt foarte multumita de aceasta reteta, deoarece caviarul arata si are un gust asemanator cu dovleceii. Și dacă, ca și anul trecut, a fost o vară secetoasă și au fost doar dovlecei cât să-i gătească imediat proaspeți și să-i mureze puțin pentru iarnă. Într-o astfel de situație, nu sunt deloc supărată, știind că în toamnă vor fi suficiente roșii verzi. Și, când a venit momentul, am închis acest caviar pentru 3 kg de fructe.

Pentru 2 borcane de jumătate de litru veți avea nevoie de:

• roșii verzi – 800 gr.;
• Ceapa – 250 gr.;
• Morcovi – 250 gr.;
• Sos de rosii – 120 gr.;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 120 ml;
• zahăr – 45 gr.;
• sare - 15 gr.

Metoda de gatire:

1. Spalam legumele. Scoateți tulpinile de pe roșii și curățați ceapa și morcovii.
2. Tăiați roșiile fâșii lungi de 3 cm, ceapa în jumătăți subțiri de inele, iar morcovii în trei pe răzătoarea grosieră.
3. Puneți uleiul vegetal, roșiile, ceapa și morcovii, pastele, sarea și zahărul în vasul cu multicooker.
4. Se amestecă totul și se închide capacul.
5. Pe panou, selectați modul „Tocană”, timpul de gătire este de 2 ore și 30 de minute.
6. După ce a trecut timpul, deschideți capacul, amestecați conținutul în multicooker și puneți-le în borcane gata făcute (sterilizate) cu o lingură adâncă.
7. Sigilăm borcanele cu răsuciri și înfășurăm semifabricatele într-o pătură caldă.

Iarna îți vei linge degetele din astfel de caviar, ceea ce face fiica mea cu calm când îl mănâncă.

Caviar de roșii verzi cu vinete

Într-o zi, în timp ce vorbeam cu o prietenă, am aflat că ziarul local a publicat rețetele ei de caviar de roșii verzi pentru iarnă cu o fotografie. „O să-ți lingi degetele”, acesta este titlul articolului pe care l-am văzut când am cumpărat exemplarul tipărit. Fotografiile au fost atât de reușite încât am încercat să pregătesc acest aperitiv special pentru caviar. Și într-adevăr, a ieșit foarte gustos.

Pentru borcane de doi litri veți avea nevoie de:

• roșii verzi – 500 gr.;
• vinete – 500 gr.;
• ardei dulce – 500 gr.;
• Ceapa – 250 gr.;
• ardei iute – 50 gr.;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – până la 150 ml;
• sare – 20 gr.;
• Oțet de masă 9% - 30 ml.

Sfat: soluția se prepară la o rată de 20 g la 1 litru de apă. sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele sub jet de apă. Curățați ceapa, îndepărtați toate cozile și tăiați pulpa și semințele din ardei.
2. Tăiați roșiile și vinetele în rondele de până la 0,5 cm grosime, ardeii dulci și ceapa în jumătate de rondele, iar ardeii iute în cercuri mici.
3. Se toarnă vinetele tocate cu saramură timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea.
4. Prăjiți vinetele până se rumenesc pe ambele părți și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu un prosop de hârtie.
5. Într-o tigaie cu uleiul rămas, prăjiți alternativ ceapa și morcovii.
6. Puneți legumele prăjite și roșiile verzi în tigaie, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. In 5 min. Adăugați sare și oțet până la finalizarea procesului.
7. Așezați vinetele și amestecul de legume în borcanele pregătite și puneți borcanele în apă fierbinte la fiert timp de 20 de minute. la o temperatură de 100ºС.
8. Folosind mănuși de cuptor, scoateți cu grijă conservele și strângeți-o.

Sfat: nu uitați să amestecați, mai ales la sfârșitul tocanei.

Salata de iarnă este gata, încercați și bucurați-vă.

Caviar „Amator”

La sfârșitul toamnei, când afară burniță aproape tot timpul și fiica mea și cu mine nu ne plimbăm, aranjez prânzuri sau cine festive cu preparate simple și gustoase. Pentru felul principal - o bucată de muschie de porc prăjită într-o tigaie cu condimente (miros grozav), pentru garnitură - un cartof întreg la cuptor și un castron întreg de caviar amator făcut din roșii verzi, care se folosește în loc de sos. Pur și simplu șic.

Pentru un borcan de 0,5 litri aveți nevoie de următoarele produse:

• roșii verzi – 700 gr.;
• ardei iute – 50 gr.;
• Căței de usturoi – 6 buc.;
• patrunjel – 25 gr.;
• zahăr – 15 gr.;
• sare – 15 g;
• Oțet de mere 6% – 60 ml.

Să pregătim o gustare:

1. Spalam legumele si ierburile, despartim cozile si taiem pulpa si semintele din ardei. Curata usturoiul.
2. Se toaca marunt verdeata, se piseaza usturoiul intr-un mojar si se dau legumele printr-o masina de tocat carne sau se macina intr-un vas de blender.
3. Într-un castron, combină piureul de legume rezultat cu usturoiul, zahărul și sarea, lăsând timp de 10 minute până se dizolvă complet. Apoi adăugați oțet de mere, ierburi mici și amestecați.
4. Puneți gustarea într-un borcan spălat și sterilizat. Colectăm apă într-o cratiță și scufundăm borcanul în ea.
5. Sterilizați un borcan de jumătate de litru timp de aproximativ 30 de minute. și rulează-l, apoi pune-l într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: nivelul apei din tigaia pentru sterilizare trebuie să atingă jumătate din înălțimea borcanului.

Acum știi cum să prepari o gustare savuroasă practic fără efort.

Icre de roșii verzi cu mere „Picant”

Tuturor gospodinelor le place când munca lor este apreciată: mănâncă tot felul de mâncare deodată. De asemenea, sunt mândru de rețetele pentru astfel de preparate. Caviarul cu mere este ca o mană divină atunci când vrei ceva neobișnuit și câștigător pentru toate. Desigur, la servire, adaug și un praf de scorțișoară pentru a-i da un picant.

Pentru un borcan de 0,5 litri ai nevoie de:

• roșii verzi – 1 kg;
• Mere (acre) – 200 gr.;
• Ardei iute – 3 cercuri;
• Usturoi – 4 catei;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat) – 40 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr – 60 gr.;
• Ardei negri și măcinați – 5 gr.;
• Oțet de masă 9% - 5 ml.

Pregătirea gustării:

1. Spălați fructele și legumele, îndepărtați tulpinile. Curata usturoiul.
2. Tăiați roșiile și merele în felii subțiri (tăiând miezul și semințele merelor). Măcinați usturoiul într-un mojar și sare.
3. Turnați uleiul în tigaie și când se încinge, adăugați roșiile acolo și prăjiți-le aproximativ 10 minute. până când apare sucul și fierbeți timp de 50 de minute. cu capacul închis. Apoi adăugați bucăți de mere.
4. După 20 de minute, adăugați în tigaie ardeiul iute, usturoiul cu sare și zahărul. Și apoi după 10 minute, turnați oțetul și, după ce ați așteptat încă 5 minute, opriți focul și puneți gustarea în borcanele pregătite.
5. Sigilați și înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: amestecați periodic amestecul de fructe și legume pentru a preveni arderea acestuia.

Nu lăsa această culoare verzuie să te sperie. Știi cum să faci acest caviar interesant pentru un festin de iarnă fără sterilizare.

Rețetele de caviar din roșii verzi sunt bune de lins cu degetele, foarte convenabile pentru iarnă cu o fotografie: l-am deschis și, dacă este necesar, l-am rescris. Dar videoclipurile sunt, de asemenea, convenabile, puteți crește volumul și puteți închide imediat conservarea, nu trebuie să citiți și să recitiți dacă ați uitat brusc ceva.

Toamna, destul de des, pe tufele de roșii rămân un număr mare de fructe necoapte (verzi sau maro). Ce să faci cu ei? Această întrebare a fost pusă de mulți care s-au confruntat cu o situație similară. Este păcat să-l arunci și în niciun caz nu ar trebui! La urma urmei, aceste legume aparent nelichide fac conserve excelente pentru iarnă fără sterilizare - caviar din roșii verzi printr-o mașină de tocat carne.

Caviarul are o structură granulară delicată și se deosebește de alte preparate prin gustul său destul de picant. Se folosește în gătit ca adaos la felurile principale, ca un tartinat pentru pâine sau ca semifabricat condiment în procesul de preparare a mâncărurilor fierbinți din legume și carne.

Notă pentru gospodină: atunci când lucrați cu roșii necoapte, ar trebui să aveți grijă. Într-adevăr, cu un tratament termic insuficient, fructele pot dăuna organismului. Urmați cu atenție toate recomandările descrise pentru pregătirea lor.

Caviar clasic printr-o mașină de tocat carne fără sterilizare

Componente:

• Roșii verzi (se admit maro) – 3 kg;
• Ardei gras (boia dulce) – 1 kg;
• Legumă rădăcină de morcov – 900 g;
• Salată de ceapă – 500 g;
• zahăr cristal – 150 g;
• sare gema – 25 g;
• ulei vegetal – 300 ml;
• piper măcinat (negru) - 2 lingurițe;
• Oțet 9% – 100 ml.

Descrierea pas cu pas a preparatului:

1. Curățați, spălați și pregătiți în prealabil legumele: tăiați roșiile în 2 bucăți, îndepărtați ardeii de pe semințe și din peretele interioare, tăiați ceapa în sferturi și tăiați morcovii în cuburi de dimensiuni medii (pentru o tocare mai comodă).
2. Derulați toate ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fină. Puneți legumele tocate rezultate într-o tigaie emailată, adăugați toate ingredientele enumerate în listă (cu excepția oțetului și a ardeiului măcinat).
3. Se pune tigaia la foc mic si se fierbe caviarul, amestecand din cand in cand, timp de o ora si jumatate dupa fierbere.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați piper măcinat și oțet în caviarul de legume. Se amestecă bine pentru a distribui uniform ingredientele.
5. Preparatul fierbinte se toarnă în borcane sterile și se sigilează sub un capac de fier. Depozitat la subsol sau cămară.

Sfat: dacă vă plac preparatele „picante”, adăugați o păstăi tocate de ardei iute sau „corn de berbec” (împreună cu semințe) la lista de ingrediente pentru prepararea caviarului. Acesta va oferi aperitivului un pic picant și o notă de rafinament.

Roșii verzi și caviar de vinete

Ingrediente:

• ardei dulce bulgaresc – 0,5 kg;
• Cele tinere albastre - 1 kg;
• roșii verzi – 0,3 kg;
• Usturoi (iarna) – 1 cap;
• Sare – dupa gust (pic mic);
• Boia roșie măcinată;
• zahăr – 75 g;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• 9% oțet de masă - 2 linguri;
• Ierburi proaspete (marar, patrunjel, coriandru).

Preparare:

1. Tăiați cozile vinetelor spălate, apoi puneți-le la înmuiat timp de 1 oră în apă rece, cu multă sare (pentru a elimina excesul de amărăciune). După înmuiere, cele albastre trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Trimiteți după cele albastre roșii, ardei dulci și usturoi.
3. Combinați toate ingredientele zdrobite. Adăugați la ele ierburi tocate și condimente. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul la minimum posibil și fierbeți (amestecând din când în când) timp de 1,5 ore. Cu 5-7 minute înainte de a se lua de pe foc, se toarnă oțet.
4. Imediat după ce îl scoateți de pe aragaz, puneți caviarul fierbinte în borcane sterile și sigilați. Odată răcit, depozitați la subsol.

Sfat: pentru a pregăti caviarul pentru iarnă, alegeți roșii verzi dense și cărnoase; cele apoase și stricate nu sunt potrivite. În caz contrar, riști să strici întregul lot de cusături pregătite (va „exploda”).

Pentru o înțelegere mai detaliată și vizuală a modului în care se prepară pentru iarnă caviarul din roșii verzi printr-o mașină de tocat carne fără sterilizare, vă recomand să urmăriți rețeta video de mai jos.