O opțiune excelentă, prietenoasă cu bugetul și, în același timp, incredibil de gustoasă pentru un desert dulce de casă pentru ceai ar fi o plăcintă cu mere deschisă. Și vei învăța cum să-l prepari din rețetele noastre.

Plăcintă deschisă cu mere din aluat scurt - rețetă

Ingrediente:

• făină – 520-680 g;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr granulat – 2/3 cană;
• praf de copt - 10 g;
• – 210 g;
• sare - un praf;

Pentru umplere:

• mere – 700 g;
• unt - 100 g;
• zahăr granulat - 1/3 cană sau după gust.

Pregătirea

Puneți untul înmuiat într-un castron convenabil, adăugați două treimi dintr-un pahar de zahăr granulat și frecați totul bine. Separat, batem ouale cu sarea si le adaugam in unt si zahar. Bateți amestecul cu un mixer sau bateți până la omogenizare, apoi adăugați în porții mici făina de grâu cernută cu praf de copt și faceți un aluat moale pentru o plăcintă deschisă cu mere. Rotiți-o într-o minge cu mâinile umezite și transferați-o într-o tavă de copt unsă cu ulei. Distribuim masa uniform pe suprafața sa, formând părți nu prea înalte și o punem la frigider pentru o vreme.

În timp ce aluatul din formă se răcește, pregătiți umplutura de mere pentru plăcintă deschisă. Scoatem fructele spalate de pe tulpini si le eliberam de miez cu seminte. Dacă pielea de pe mere este puțin aspră, este indicat să o tăiați și pe ea. Apoi, tăiați fructele în felii mari și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal deja dizolvat. Se zdrobesc feliile de mere cu zahăr granulat și se lasă la foc mare, amestecând, timp de zece până la cincisprezece minute, în funcție de duritatea inițială a fructelor, apoi se lasă să se răcească complet.

Distribuiți umplutura rezultată în formă pe aluat și puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade timp de patruzeci și cinci de minute sau până la rumenirea dorită.

Odată gata, lăsați plăcinta să se răcească, apoi tăiați-o în porții și serviți.

Deschideți plăcinta cu drojdie cu mere

Ingrediente:

• făină – 325-340 g;
• zahăr granulat - 45 g;
• ou – 2 buc.;
• lapte – 120 ml;
• unt - 60 g;
• drojdie uscată - 20 g;
• sare - un praf;
• zahăr vanilat - 10 g;

Pentru umplere:

• zahăr granulat - după gust;
• mere – 620 g.

Pregătirea

În laptele încălzit la treizeci și șapte de grade, se dizolvă drojdia și se dizolvă zahărul granulat, zahărul vanilat și sarea, se adaugă un ou bătut și, de asemenea, puțin încălzit, se cerne făina în amestec și se frământă aluatul timp de zece minute. Acum adăugați untul, topit anterior și răcit la o stare caldă, și frământați din nou. Așezați recipientul cu aluatul într-un loc cald, fără curenti de aer, timp de aproximativ două până la trei ore. În acest timp vom face o încălzire o dată.

Când este gata, întindeți două treimi din întregul aluat până la o grosime de aproximativ un centimetru și jumătate, puneți-le pe o tavă de copt sau într-o formă, formând părțile joase.

Ca umplutură, puteți pune merele proaspete, decojite și tăiate în prealabil și le presărați cu zahăr granulat, sau le puteți fierbe puțin cu zahăr în unt până se înmoaie și se răcesc înainte de a le pune pe aluat.

Întindeți „frânghii” subțiri din treimea rămasă din aluat și așezați-le pe plăcintă cu o zăbrele. Plecăm plăcintă la temperatura camerei timp de douăzeci de minute la dovadă, apoi ungem suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou și dăm la cuptor, pe care îl preîncălzim la 190 de grade.

Țineți tortul la această temperatură timp de douăzeci și cinci de minute sau până la gradul de rumenire dorit.

Folosind rețeta propusă ca bază, puteți simplifica sarcina și puteți pregăti o plăcintă deschisă dintr-una gata făcută cu mere. În același timp, vei economisi timp la pregătirea aluatului și vei obține un nou gust pentru desert.

Pune drojdia în lapte cald și las-o să se topească. Adăugați sare, ou, zahăr și amestecați bine.

Adaugati faina cernuta la masa rezultata si framantati aluatul. La sfarsitul framantarii se adauga ulei vegetal si se framanta bine din nou aluatul de drojdie. Se pune intr-un bol si se lasa 40 de minute sa creasca.

Se framanta aluatul crescut si se mai lasa 40 de minute.

Se intinde 3/4 din aluatul de drojdie la dimensiunea formei, aproximativ 1,5 cm grosime.Se aseaza in forma, formand laterale.

Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi mici.

Pune merele pe aluat.

Se presară merele cu zahăr pudră.

Întindeți aluatul rămas, tăiați fâșii și așezați suprapus pe suprafața plăcintei cu mere.

Ungeți plăcinta cu ou și lăsați încă 30 de minute.

Se da la cuptorul preincalzit si se coace 20 de minute la 210 grade.

Lăsați plăcinta delicioasă și aromată cu drojdie cu mere și serviți.

Poftă bună!

Aveți o rețetă de încredere și simplă de plăcintă cu mere, ca să zic așa, pentru fiecare zi, pentru ca după o gustare delicioasă să aveți un desert dulce?

Avem destule mere in zona noastra, copiii deja le roade pe cele albe, alte soiuri de coacere timpurie sunt pe drum, asa ca nu sunt probleme cu aceste materii prime. Decideți singur de unde veți obține mere, pur și simplu nu vă amestecați în grădina altcuiva.Înainte, cu o doză de adrenalină, puteți obține doar o porție de sare într-un loc moale, dar astăzi nimeni nu știe care va fi răscumpărarea. Nu te mai deranjez, hai să trecem la treabă.

Reteta pas cu pas pentru Charlotte pufoasa

Ingrediente

• făină - 1,5 linguri;
• ouă - 4 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• smântână - 2 linguri. l.;
• mere - 4-5 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• oțet - 1 linguriță;
• gris - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - pentru ungerea matriței.

Timp de preparare: 50 minute;
numărul de porții: 8;
bucătărie: rusă.

Gătirea plăcintei cu mere la cuptor

1. Spălați bine merele și tăiați-le. Scoateți centrul de pe ele și tăiați în bucăți de aproximativ 1,5 pe 1,5 centimetri.

2. Bateți ouăle proaspete într-o cratiță sau castron, adăugați un pahar de zahăr și bateți bine cu un mixer.

3. Adaugati o lingurita de sifon intr-o cana si umpleti-o cu o lingurita de otet, de indata ce acest amestec inceteaza sa mai suierat si sa-l toarna in tigaia cu ouale. Adăugați câteva linguri de smântână - va fi mai fragedă și mai moale.

4. Adăugați un pahar și jumătate de făină și amestecați bine cu un mixer. Aluatul va fi lichid ca smantana.

5. Turnați merele tocate în aluat și amestecați. Acum porniți cuptorul și încălziți-l la aproximativ 180 de grade.

6. Ungeți o tavă de copt, de preferință cu pereți groși (de obicei folosim o tigaie din fontă fără mâner), generos cu legume sau unt, stropiți ușor cu gris, poate ceva pesmet și turnați în ea aluatul pregătit.

7. Introduceți tava la cuptor și coaceți la foc mic aproximativ 30 de minute. Placinta trebuie sa fie bine rumenita. Pentru a vă asigura că este gata, străpungeți-l cu un chibrit în mai multe locuri; dacă aluatul nu rămâne pe chibrit, șarlota este gata.

Această rețetă simplă de plăcintă cu mere produce o charlotte pufoasă și moale, se împrăștie instantaneu, uneori nici nu am timp să o încerc - toți copiii o iau. Cu toate acestea, o înghit și ei atât de mult încât nu căsești!

Următoarea postare, adică aceasta, va fi dedicată subiectului minunat și delicios al PLĂCINTEI cu MERE și cum se face aluatul pentru plăcintă.

Placinta cu mere este un clasic al genului. Nu există nicio persoană care să nu fi încercat niciodată plăcintă cu mere și aproape că nu este cineva căruia să nu-i placă. Bucătăria din diferite țări are propriile sale rețete pentru această coacere. Charlotte și Tatin, care au venit la noi din Franța. Strudel - popular în Austria, Ungaria, Germania și Republica Cehă și multe alte variante.

Dar oricum s-ar numi, după părerea mea, cu care tu, desigur, ai dreptul să nu fii de acord, până la urmă sunt, în mare, o plăcintă cu mere. Singura diferență este în metoda de gătit și aspectul final.

Îndrăznesc să sugerez că în Rus' un număr mare de plăcinte s-au copt în timpul Mântuitorului cu mere. Aceasta este o sărbătoare creștină care este sărbătorită pe 19 august și are de fapt rădăcini păgâne. Sărbătoarea este dedicată noii recolte de mere. În această zi, toți credincioșii au adus în biserică fructe și miere pentru sfințire. S-a crezut chiar că merele nu trebuie consumate înaintea Salvatorului de mere. Iată o micro-excursie în istorie pentru tine.

Nu există probleme cu merele în zilele noastre. În supermarketurile moderne le puteți cumpăra tot timpul anului, iar produsul este prezentat în cel puțin cinci tipuri. Iar grădinarii economii păstrează soiurile de iarnă aproape până în primăvara anului viitor. Așa că dacă vrei să coaci o plăcintă cu mere, nu vor fi probleme.

Principalul lucru care distinge plăcinta cu mere este REȚETA, care este foarte simplă și chiar și cel mai neexperimentat bucătar o poate face.
Acum, cu permisiunea ta, voi face aluatul pentru plăcintă. După cum știți, aceasta este baza. Fără aluat - fără plăcintă. Plăcinta cu mere în sine nu va fi pur cu mere; pe lângă mere proaspete, vom adăuga gem de mere și caise uscate (caise uscate) la umplutură.

Observație: Plăcinta pe care o vedeți în toate fotografiile și videoclipurile este făcută din jumătate din toate ingredientele necesare pentru aluat. Dar eu prezint rețeta în sine în forma ei originală, adică. deplin.

Aluat de plăcintă: ingrediente

Pentru test vom avea nevoie de:
- ouă – 2 buc.;
- zahăr - 2,5 linguri;
- sare – ½ linguriță;
- faina - 3 cani (poate putin mai putin sau mai mult, in functie de cat ia aluatul);
- ulei vegetal – 2 linguri;
- unt topit – 100 grame;
- lapte caldut – 1 pahar (200 ml.);
- drojdie uscată – 3 lingurițe (fără lamă);

Procedura de preparare a aluatului

Pasul 1. Turnați puțină apă într-un pahar și turnați drojdia în el; în timp ce amestecăm restul ingredientelor, drojdia se va dizolva. Le dizolv mereu în apă, chiar dacă rețeta nu cere asta. În primul rând, se dizolvă mai repede în apă decât, de exemplu, în lapte. Și în al doilea rând, frământarea aluatului în care drojdia este distribuită uniform pe întregul volum este mai bună decât atunci când rămâne granule.

Pasul 2. Incalzim usor laptele, topim untul si combinam totul intr-un bol in care vom framanta aluatul.

Pasul 3. Spargeți ouăle acolo și turnați ulei vegetal.

Pasul 4. Apoi adăugați zahăr și sare.

Pasul 5. Se amestecă totul bine cu un tel până se formează spumă și se toarnă drojdia dizolvată.

Pasul 6. Cerneți făina și adăugați-o treptat în aluatul nostru. Nu este nevoie să turnați totul dintr-o dată, pot fi multe și aluatul va deveni foarte dur.

Pasul 7 Frământați aluat moale. Se unge un vas curat cu ulei vegetal, se aseaza aluatul in el si se acopera cu folie alimentara. In aceasta stare il dam la frigider pentru o ora si jumatate. NU IN CONGELATOR!!!

Între timp, cât aluatul de plăcintă este la frigider, pregătiți umplutura. Am spus mai sus că îmi fac plăcinta cu o umplutură de mere proaspete, dulceață de mere și caise uscate. Prin urmare, am tăiat bucăți caisele uscate, înmuiate în prealabil în apă fierbinte. Tai si mere proaspete si amestec totul cu dulceata de mere. Proporțiile sunt complet arbitrare.

Dacă vă faceți plăcinta doar cu mere, atunci tăiați-le felii și stropiți-le cu zahăr. Desigur, este mai bine să tăiați merele chiar înainte de a le depozita. Altfel se vor înnegri. Mai exista o varianta: stropiti merele cu suc de lamaie sau portocale, apoi nu se vor innegri si isi vor astepta linistiti randul.

Reteta: prepararea unei placinte cu caise si mere uscate

Între timp, a trecut o oră și jumătate, aluatul este gata, umplutura este gata. Să începem:
Pasul 1.Împărțiți aluatul în 2 părți. Unul este mai mare, celălalt este mai mic. Cu cât cea mai mare este baza, cu atât cea mai mică va fi partea superioară. Întindeți baza astfel încât să fie suficient pentru părțile laterale ale tăvii în care vom coace. Am unul rotund. Puteți avea unul dreptunghiular sau oricare altul.

Pasul 2.Întindem umplutura pe bază, acoperim cu a doua parte de aluat, care a fost de asemenea întinsă anterior. Diametrul „capacului”, să-l numim astfel, este mai mic decât baza și aproximativ egal cu diametrul matriței dumneavoastră.
Legăm marginile celor două straturi de aluat (sus și jos) și împletim aceeași împletitură ca și pe. Dar înainte de asta, tăiați excesul de aluat din jurul marginilor, acesta va fi util pentru decorațiuni. Asigurați-vă că faceți o gaură mică sau tăiați în centrul tortului. Acest lucru se face astfel încât să nu se rupă în timpul coacerii.

Acoperiți plăcinta cu mere finită decorată cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute să crească. Inainte de coacere se unge cu ou, poate doar galbenus si se da la cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ 20 de minute la 180˚C. Verificăm pregătirea cu o scobitoare prin străpungerea plăcintei în zona marginilor, unde aluatul este mai gros.

Lăsați plăcinta cu mere finită în formă să se răcească puțin și abia apoi scoateți-o din formă. Sper că rețeta de plăcintă cu mere pe care am descris-o să fie un decor excelent pentru masa ta.

Poftă bună!

Video pe tema

Dragi prieteni, dacă rămâne ceva neclar în rețeta foto, asigurați-vă că urmăriți videoclipul, sper să găsiți răspunsul acolo.

Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre!
Cu stimă, Evgenia Ponomareva.

Îmi doream de mult să o fac și să ți-o arăt, dar proviziile mele cu dovleac au avut nevoie de atenție și au continuat să amâne prepararea acestei plăcinte cu mere deschise. Și de aceea mi-a plăcut: puțin aluat (în comparație cu Charlotte obișnuită), multe mere, moale și cald înăuntru, crocant afară.

Vrei deja să-l gătești?

Ingrediente pentru aluat:

• 1,5 cani de faina;
• 100 g unt moale;
• 3 linguri. l. zahăr (dacă aveți un dinte de dulce, puteți adăuga mai mult);
• putina sare;
• 1 ou.

Pentru umplutura cu mere:

• 4 mere mici dulci;
• 3 mere verzi mari;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. apă;
• putina scortisoara;

Să începem să pregătim o plăcintă cu mere deschisă:

1. Mai întâi faceți aluatul: amestecați făina, zahărul și sarea într-un bol; Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l în făină, frământați aluatul frecând untul în amestecul de făină, apoi adăugați oul și continuați să frământați. Aluatul trebuie să fie dens și nu lichid. Dacă este necesar, adăugați făină. Rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

2. În timp ce aluatul se răcește la frigider, pregătiți sosul de mere. Pentru asta avem nevoie de 4 mere dulci, le curățăm de coajă, scoatem miezul și le dam pe răzătoare grosieră. Pune merele într-o tigaie sau o cratiță, se adaugă apă, zahăr și scorțișoară și se fierbe acest amestec timp de aproximativ 5-7 minute. Se ia de pe foc.

3. Placinta noastra va fi decorata cu inele de mere. Pentru a face acest lucru, luați 3 mere verzi (eu am luat soiul Granny Smith), tăiați fiecare măr în jumătate, îndepărtați miezul cu ajutorul unui cuțit și tăiați în inele subțiri.

4. Să începem asamblarea plăcintei noastre cu mere. Să preîncălzim cuptorul la 180 de grade. Scoatem aluatul din frigider, il lasam sa se incalzeasca putin si il intindem pe o suprafata infainata in directii diferite de-a lungul diametrului formei (al meu este de 20 cm). Puneți cu grijă aluatul în formă, tăiați marginile în exces.

Acum adăugați umplutura moale de mere și distribuiți-o uniform peste tigaie. Pune deasupra inelele de mere intr-un cerc, presara zahar si scortisoara.

Dați plăcinta la cuptor pentru 40-45 de minute. După ce plăcinta este gata, lăsați-o să se răcească puțin, preparați ceaiul preferat și bucurați-vă de această delicioasă plăcintă cu mere!

Bucură-te de ceaiul tău!

5,0 din 4 recenzii

Deschideți plăcinta cu mere

Pregătirea

Timpul total

1 oră 50 de minute

Este imposibil să reziste acestei plăcinte cu mere: moale, moderat dulce și caldă.

Tip reteta: Desert

Bucătărie: Internaţional

Porții: 5-6

Ingrediente

• 1,5 cani de faina;
• 100 g unt;
• 3 linguri. Sahara;
• putina sare;
• 1 ou
• 4 mere mici dulci;
• 3 mere verzi;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. apă;
• putina scortisoara;

Instrucțiuni

1. Pregătiți aluatul: amestecați făina cu zahărul, sarea, adăugați bucăți de unt moale și ou, frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic, nu lichid. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-o în folie, puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Înainte de a găti, scoateți-l din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
2. Umplere. Curățați, curățați și radeți 4 mere dulci. Se fierbe merele împreună cu zahăr și scorțișoară, se adaugă o lingură de apă, se fierb aproximativ 5-7 minute. Se ia de pe foc.
3. Tăiați merele verzi în inele subțiri, după îndepărtarea miezului. Coaja poate fi îndepărtată dacă se dorește.
4. Întindeți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină la dimensiunea tavii de copt. Se pune aluatul in forma, apoi se umple cu mere inabusite si se distribuie uniform, deasupra se aseaza rondele de mere.
5. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 40-45 de minute.