Hindi na kailangang sabihin sa sinuman kung ano ang cream soup. Ito ay isang mahusay na unang kurso, isang delicacy para sa mga matatanda at bata. Ang cream na sopas ay nakakaakit ng pansin hindi lamang sa malambot at pinong lasa nito, kundi pati na rin sa hindi pangkaraniwang hitsura nito. Ang artikulong ito ay pag-uusapan kung paano gumawa ng iba't ibang mga champignon puree soups.

Ang mga champignon ay mga mushroom na magagamit sariwa sa anumang oras ng taon. Ito ang kanilang pangunahing bentahe. Upang maghanda ng katas na sopas sa taglagas o taglamig, kailangan mo lamang magkaroon ng mga mushroom na ito at ilang karagdagang sangkap sa kamay.

WidgetError: Hindi tinukoy ang path sa widget

Mga recipe ng champignon cream na sopas

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ng 500 gramo ng mga champignon, dalawang sibuyas, dalawang kutsarang harina, 50 gramo ng mantikilya, 600 ML ng tubig (mas mainam na gumamit ng sabaw ng gulay o manok), 200 ML ng cream (10%) at pampalasa, asin sa panlasa. Gupitin ang mga sibuyas at mushroom sa mga hiwa. Init ang dalawang kutsara ng mantikilya sa isang kasirola at idagdag ang sibuyas. Magprito ng tatlong minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at magprito ng halos pitong minuto. Matunaw ang mantikilya sa isang malinis na mangkok, ihalo ang harina at magprito ng dalawang minuto. Unti-unting ibuhos ang tubig sa halo na ito at patuloy na pukawin ang pinaghalong, dalhin sa isang pigsa. Ang natitira na lang ay idagdag ang mga kabute at sibuyas. Haluing mabuti ang sabaw at pakuluan muli. Gilingin ang sopas sa isang blender. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa, panatilihin ang natapos na sopas sa apoy para sa isa pang pitong minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang cream, pakuluan muli at alisin mula sa init.

Ito ay kawili-wili! Maaari kang maghatid ng champignon puree na sopas na may mga crouton, peeled na buto at kahit na pinong tinadtad na mga walnut.




Kasama sa sopas na ito ang dalawang uri ng mushroom. Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay isang daang gramo ng porcini mushroom at champignon, vegetable oil at herbs, 100 ML ng cream at 400 ML ng sabaw (o plain water), isang sibuyas, asin at paminta. Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa at iprito sa langis ng gulay, ngunit pakuluan ang mga porcini mushroom. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika. Pagsamahin ang mga kabute at sibuyas, ibuhos sa sabaw. Pakuluan at lutuin ng sampung minuto. Pagkatapos ay katas ang lahat ng mga sangkap na may ilang sabaw sa isang blender. Ibuhos ang natapos na sopas sa isang kasirola, magdagdag ng cream at pampalasa. Lutuin hanggang kumulo. Bago ihain, palamutihan ang sopas na may pinong tinadtad na damo.




Creamy champignon na sopas na may patatas: ang recipe ay mabilis at ang lasa ay napakasarap. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ng pitong patatas, 300 gramo ng mga champignon, isang sibuyas, 200 ML ng cream (20%), 20 gramo ng mantikilya, at mga damo. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Magdagdag ng tubig, asin, at lutuin hanggang maluto. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at magprito ng pinong tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay magdagdag ng medyo malalaking tinadtad na mushroom sa sibuyas. Magprito at idagdag sa kawali na may inihandang patatas. Talunin ang masa gamit ang isang blender. Dilute ang nagresultang masa na may sabaw hanggang ang sopas ay kasing manipis hangga't gusto mo. Ngayon ilagay ang sopas sa apoy, init at pukawin palagi. Magdagdag ng cream at ihalo muli. Dalhin ang sopas sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ihain kasama ng sariwang tinadtad na damo.




Hindi isang ordinaryong recipe para sa creamy champignon na sopas. Upang maghanda ng apat na servings, kumuha ng isang maliit na ulo ng broccoli, 7 champignon, dalawang clove ng bawang, 20 gramo ng mantikilya, cream sa panlasa. Magluto ng sopas sa isang maliit na kasirola. Paghiwalayin ang broccoli sa mga florets at pakuluan hanggang malambot. Ilipat sa isang blender at basagin. Magdagdag ng mga mushroom sa sabaw na natitira mula sa repolyo at lutuin ng tatlong minuto. Magdagdag ng mantikilya, cream at bawang, pampalasa at mushroom sa broccoli. Ngayon talunin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng malambot na berdeng masa. Ihain kaagad.

At siguraduhing ihanda ito.




Creamy champignon na sopas na may keso: ang recipe ay kamangha-manghang, at ang sopas ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot. Upang ihanda ang ulam, kunin ang mga sumusunod na sangkap (batay sa isang dalawang-litro na kawali): isang sibuyas at karot, dalawang patatas, 150 gramo ng pritong champignon, dalawang kutsara ng langis ng gulay, 160 gramo ng naprosesong keso, pampalasa at damo, asin. . Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot dito. Magdagdag ng mga mushroom, ibuhos sa isang litro ng tubig na kumukulo. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at idagdag sa sopas. Pakuluan, magdagdag ng asin at lutuin ang sopas sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang naprosesong keso, gupitin sa maliliit na piraso, sa sopas. Pakuluan ang sopas hanggang sa matunaw ang keso. Gamit ang isang mixer o blender, katas ang sabaw hanggang sa purong. Ibuhos ang cream, magdagdag ng asin at dalhin ang sopas sa isang pigsa. Ihain kasama ng mga gulay.




Upang ihanda ang nakabubusog at mayaman na unang kurso kailangan mo ng isang dibdib ng manok na walang balat ngunit sa buto, dalawang litro ng tubig, 500 ML ng cream (20% na taba), 400 gramo ng mga champignon, asin at pampalasa sa panlasa, 50 gramo ng mantikilya , dalawang kutsarang harina, mga damo. Ibuhos ang tubig sa dibdib at pakuluan hanggang maluto. Balatan ang mga mushroom at gupitin sa manipis na hiwa. Sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, igisa ang mga mushroom. Magdagdag ng mga mushroom sa ibon at lutuin nang magkasama. Pagkatapos ay alisin ang manok mula sa kawali, at alisin din ang mga mushroom na may slotted na kutsara. Mag-iwan ng ilang mushroom upang palamutihan ang ulam. Paghiwalayin ang karne ng manok sa mga hibla at i-chop ito, at gawin ang parehong sa mga mushroom. Idagdag ang nagresultang katas sa sopas. Matunaw ang pangalawang bahagi ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang cream at pukawin ang sarsa upang walang mga bukol. Ibuhos ang sarsa sa sopas. Panatilihin ang kawali sa apoy hanggang sa kumulo. Ihain kasama ng sariwang damo.




Ang mushroom ay isa sa mga pagkaing maaaring kainin sa buong taon. Kahit na ang mga nag-aayuno o mga vegetarian. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang na malaman kung paano maghanda ng lean puree na sopas na may mga champignon. Mga sangkap: 400 gramo ng mga champignon, tatlong patatas, isang karot at sibuyas, langis ng gulay, pampalasa at damo. Gupitin ang mga kabute, mag-iwan ng 5-6 piraso nang buo para sa dekorasyon. Balatan ang patatas at pakuluan hanggang kumulo. Balatan at gupitin ang mga karot, ilagay sa isang kawali na may patatas. I-chop ang sibuyas at magprito ng langis ng gulay, ilagay sa tubig na may patatas, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Pakuluan ang sopas hanggang handa na ang patatas. Iprito ang mga mushroom, magdagdag ng asin at paminta, at idagdag sa sopas. Gilingin ang lahat ng sangkap mula sa sopas gamit ang isang panghalo o blender. Magdagdag ng sabaw upang dalhin ang unang ulam sa kinakailangang pagkakapare-pareho. Ibuhos sa mga plato at palamutihan ng buong pinakuluang mushroom at pinong tinadtad na mga damo.




Isang espesyal na recipe para sa mga nakasanayan nang magluto ng lahat ng ulam, kasama na ang mga nauna, sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga kinakailangang produkto ay kinabibilangan ng 500 gramo ng sariwang champignon, isang karot at sibuyas, dalawang kutsara ng harina at mantikilya, limang baso (espesyal na baso para sa isang multicooker) ng cream, isang baso ng tubig at dalawang hilaw na puti ng itlog. Balatan ang mga mushroom at i-chop ang mga ito kasama ng mga sibuyas at karot. Ibuhos ang isang kutsara ng langis sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng mga mushroom at gulay, at magdagdag ng kalahating baso ng tubig. I-on ang "quenching" program sa loob ng 20 minuto. Ilipat ang natapos na timpla sa isang hiwalay na mangkok. Init ang cream, palabnawin ang harina at ang pangalawang bahagi ng tubig. Magdagdag ng mga mushroom at gulay sa pinaghalong ito at lutuin sa mode na "sopas" para sa isa pang 15 minuto. Gumamit ng mixer o blender upang gawing cream soup ang natapos na sopas, huwag kalimutang magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Top hot soup na may whipped egg whites bago ihain.




Ang mga recipe na ito ay gagawing paghahanda ng iyong unang ulam na may ganitong sangkap na kasingdali ng paghihimay ng peras. Para sa katas na sopas, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na champignon. Ang mga mushroom na ito ay hindi nangangailangan ng paglilinis; maaari mong banlawan ang mga ito at simulan ang pagluluto kaagad. Tandaan din na kung magdagdag ka ng gatas sa halip na cream sa sopas, maaari mong makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam.

Sa isang malamig na gabi ng taglamig, ang champignon puree na sopas, na inihahain nang mainit, ay magpapainit sa iyo at magpapasaya sa iyo ng isang kahanga-hangang aroma ng kabute at masarap na lasa ng cream!

Ang mga puree na sopas ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa nutrisyon ng mga bata at pandiyeta: simple at mabilis itong ihanda, at salamat sa kanilang pureed consistency, madali silang natutunaw.

Maaari kang gumawa ng katas na sopas mula sa karne, isda, cereal, gulay... Ngunit marahil ang pinaka orihinal na bersyon ng ulam na ito ay champignon cream na sopas. Ang mga mushroom na ito ay may maraming mga pakinabang: hindi sila naglalaman ng mga lason, mas madaling matunaw kaysa sa kanilang mga kamag-anak sa kagubatan, at maaari kang bumili ng mga champignon sa anumang tindahan sa isang abot-kayang presyo.

Ang mga mushroom puree na sopas na gawa sa mga champignon ay napakapopular sa lutuing European. Sila ay minamahal ng mga Griyego, Italyano at Pranses. At ito ay hindi nakakagulat. Nakabubusog, mabango, natutunaw sa iyong bibig - magugustuhan mo ang sopas na ito mula sa unang kutsara. Tingnan ang aming artikulo para sa mga sikat na recipe para sa delicacy na ito.

5 mga recipe para sa creamed mushroom sopas

Recipe 1. Klasikong champignon cream na sopas


Mga sangkap: 2 kutsara ng mantikilya, 500 g ng sariwang champignons, 1 kutsara ng langis ng oliba, 1.5 litro ng sabaw ng manok (para sa isang pagpipilian sa pandiyeta - tubig), 200 ML ng cream, 3 cloves ng bawang, 1.5 kutsara ng harina, 1 sibuyas , herbs, asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Hugasan ang mga champignon at gupitin sa manipis na hiwa. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa isang malaki at mataas na panig na kawali na may langis ng oliba. Magdagdag ng mga mushroom sa piniritong gulay. Kumulo ng halos 10 minuto, patuloy na pagpapakilos, at sa pinakadulo ay magdagdag ng harina, haluing mabuti at lutuin ng isa pang 2 minuto hanggang sa maging ginintuang ang harina. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa kawali, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa, ang iyong mga paboritong damo kung ninanais, at giling gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa. Ibuhos ang natapos na katas sa isang kasirola, ibuhos ang cream, panahon na may isang piraso ng mantikilya at magluto ng isa pang 10 minuto. Ibuhos ang natapos na champignon cream na sopas sa mga mangkok at palamutihan ng mga tinadtad na damo. Kung ninanais, maaari itong ihain kasama ng grated Parmesan cheese.

Recipe 2. Gulay na champignon na sopas


Mga sangkap: 300 ML sabaw ng manok na may karne, 250 g champignons, 2 karot, 100 g frozen green peas, 1 maliit na zucchini, 3 sibuyas, 1 kutsarang harina, 2 kutsarang curry powder, 100 ML dry white wine, 2 sprigs ng berdeng sibuyas , 100 ML cream, 50 g mantikilya, 1 baso ng tubig, asin, ground white pepper at celery root.

Balatan ang mga karot at ugat ng kintsay at gupitin sa mga piraso. Hugasan nang mabuti ang mga sibuyas at mushroom, alisan ng balat at gupitin. Matunaw ang 25 g ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng mga inihandang gulay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Pakuluan ang mga gulay sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto at pagkatapos ay alisin ang mga ito sa kawali. Matunaw muli ang natitirang mantikilya, salain ang harina dito, patuloy na pagpapakilos, at iprito ang harina sa katamtamang init hanggang sa isang magandang ginintuang kulay, mga 2 minuto. Alisin ang manok mula sa sabaw at gupitin. Salain ang sabaw. Paghaluin ang browned flour na may alak, cream at tubig at idagdag sa sabaw. Haluing mabuti, magdagdag ng mga gisantes, timplahan ng kari at lutuin ng 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at manok sa sopas at katas gamit ang isang blender. Ihain na binudburan ng tinadtad na berdeng sibuyas.

Recipe 3. Creamy champignon cheese na sopas


Mga sangkap: 2 pcs. patatas, 500 g ng mga champignon, 1.2 litro ng tubig, 200 g ng naprosesong keso, mga halamang gamot, mga paboritong seasoning, asin sa panlasa, langis ng gulay at mga crouton para sa paghahatid.

Gupitin ang keso sa maliliit na hiwa. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kawali na may tubig kasama ang tinunaw na keso. Magluto ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang keso ay dapat na ganap na matunaw. Habang ang mga patatas ay niluluto, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magprito nang hiwalay ang mga kabute, pagkatapos na hiwain. Ilagay ang mga nilalaman ng parehong kawali sa isang kasirola na may inihandang patatas, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga halamang gamot at ang iyong mga paboritong pampalasa (bay leaf, nutmeg, black peppercorns, bawang, dill), pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay talunin ng mabuti. isang blender. Ihain kasama ng mga crouton o crouton.

Recipe 4. Creamy mushroom soup na may cauliflower


Mga sangkap: 1 ulo ng cauliflower (mga 400 g), 400 g ng mushroom, 2 sibuyas, 200 g ng patatas, 2 cloves ng bawang, 1 baso ng cream, 1 kutsara ng langis ng oliba, 2 kutsara ng mantikilya, 2 kutsara ng harina , asin at puting paminta sa panlasa.

Hugasan ang cauliflower. Balatan ang sibuyas. Hatiin nang manipis ang hinugasan at pinatuyong mga champignon, itabi ang 100 g ng mushroom, at ilagay ang natitira sa isang greased at heated frying pan. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas sa kanila. Pakuluan ang mga gulay sa mababang init hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 1 litro ng tubig, ilagay sa apoy at, habang ang tubig ay umiinit, i-disassemble ang cauliflower sa mga florets at idagdag ito sa mga gulay. Asin ang sopas, at kapag ito ay luto na, talunin gamit ang isang blender o mixer hanggang sa mag-atas. Init ang mantikilya sa isang kawali at, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, salain ang harina dito. Ilagay ang mga nakareserbang mushroom sa isang baking sheet, magdagdag ng kaunting asin, bahagyang iwiwisik ng langis ng oliba at maghurno sa oven. Pagkatapos ay magdagdag ng cream at sariwang giniling na puting paminta at idagdag ang mga nilalaman ng kawali sa na whipped puree. Bago ihain, ang champignon puree na sopas ay kailangang painitin muli, ibuhos sa mga mangkok at ihain na may mga inihurnong mushroom sa itaas.

Recipe 5. Lenten champignon cream soup


Mga sangkap: 300 g patatas, 500 g champignons, 1 medium carrot, 2 tablespoons harina, 1 sibuyas, herbs, parsley root, 3 tablespoons vegetable oil, asin at pampalasa sa panlasa. Mga crouton at sesame seed para sa paghahatid.

Pakuluan ang binalatan na patatas. Hayaang lumamig nang bahagya at pagkatapos ay i-mash ito sa isang katas. Sa isa pang kasirola, lutuin ang mga mushroom na may mga karot at ugat ng kintsay sa bahagyang inasnan na tubig. Kailangan mong uminom ng humigit-kumulang 0.7 litro ng tubig. Sa sandaling maluto ang mga mushroom at gulay, alisin ang mga ito mula sa sabaw. Balatan ang sibuyas, i-chop ng pino, kayumanggi ng kaunti sa langis at, patuloy na pagpapakilos, salain sa harina. Panatilihin ang kawali sa init hanggang ang harina ay maging ginintuang kayumanggi. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap - mga sibuyas, gulay, mushroom, sabaw, magdagdag ng mga damo, paboritong pampalasa, ilagay sa isang mangkok ng blender at gilingin. Ihain ang sopas na may mga crouton at budburan ng linga.

Ang light creamy texture, rich mushroom aroma, kaaya-ayang creamy na lasa ng champignon na sopas ay mag-apela sa mga matatanda at bata. Maaari mong pakainin ang iyong buong pamilya ng simple at kasiya-siyang ulam na ito. At upang gawing kislap ang sopas ng kabute na may mga bagong lilim ng lasa, maaari mong dugmok ang mga tangkay ng kintsay, dahon ng rosemary, basil, pinirito na bacon, linga, at pinong dinurog na mani dito.

"Magluto nang may pagmamahal at kumain para sa kalusugan!"
Alesya Musiyuk para sa website ng website

Ang karne, cereal, isda, gulay at iba pang puree na sopas ay kadalasang kasama sa pagkain ng sanggol at diyeta. Tulad ng alam mo, ang mga unang pagpapakain para sa mga sanggol ay binubuo ng mga pinaghalong pureed (pinalo sa isang homogenous na estado). At ang mga problema ng chef ay minimal. Ang mga napiling produkto ay pinakuluan hanggang malambot, manu-manong pinindot sa pamamagitan ng isang salaan o agad na hinagupit ng isang blender, diluted sa isang processor ng pagkain sa nais na kapal na may mainit na sabaw, kalahati-at-kalahati na may gatas o cream, madalas na puting sarsa, tinimplahan ng pampalasa at mantikilya.

Iwanan natin ang mga cereal, gulay at mushroom sa kanilang purong anyo hanggang sa susunod na mga araw ng pag-aayuno at magdagdag ng sopas ng kabute na ginawa mula sa mga champignon na may pagdaragdag ng mantikilya at gatas na cream sa agenda - isang unibersal na una para sa mga bata at mas lumang henerasyon ng pamilya. Ito ay may kaaya-ayang lasa, nutritional value at sapat na calorie content. Upang hindi masira ang kalidad ng pagkain, palagi kaming bumili ng mga sariwang mushroom/champignon - nagtitipid kami ng mga frozen o de-latang semi-tapos na mga produkto para sa isa pang recipe.

Oras ng pagluluto: 60 minuto / Bilang ng mga serving: 2

Mga sangkap

  • mga champignons 300 g
  • patatas 100-150 g
  • sibuyas 50 g
  • gatas na cream 100-200 ML
  • mantikilya 20 g
  • langis ng oliba 20 ML
  • bawang 1 clove
  • asin, paminta, damo sa panlasa

Paghahanda

    Kapag express cooking, ang mga peeled na tubers ng patatas ay nahahati sa mga cube, inilubog sa tubig na kumukulo (nang walang asin ay mas mabilis silang lumambot!) At pinakuluang kasama ng mga kabute habang aktibong bumubula sa loob ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay itinapon, durog, at diluted na may decoction. Sa aking recipe, nang walang pagbabalat, paghuhugas lamang, kailangan mong maghurno ng patatas sa foil o pergamino. Ito ay tumatagal ng 30-40 minuto sa isang pre-heated oven sa 190 degrees. Pagkatapos ang pangwakas na ulam ng sopas ay puspos ng masarap na aroma, na parang lumabas ito sa oven ng nayon.

    Pagkatapos alisin ang balat, gupitin ang isang malaking sibuyas sa maraming malalaking segment - ilagay ito sa pinainit na langis (mayroon kaming dalawang uri - olibo at mantikilya), dalhin ito sa transparency sa isang katamtamang temperatura, huwag patuyuin ito. Huwag itong tadtarin ng pino, gilingin pa rin natin ito sa huli, ngunit pananatilihin natin ang mahalagang katas at tamis. Sasabihin ko na bilang karagdagan sa mga sibuyas, ang mga shallots at leeks ay angkop - pagkatapos kumulo sa mantikilya, lalo silang nagiging pampagana.

    Pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto, itapon ang mga halves, quarters o kahit buong champignon (huwag kalimutang lubusan na banlawan ang mga ito mula sa lupa sa malamig na tubig) - patuloy na mabilis na ibabad ang mga ito sa pinaka pinong langis. Maaaring mag-iba ang oras sa yugtong ito, depende sa density ng mushroom na gusto mo. Ang akin ay tumagal ng 5-6 minuto. Ang pangunahing bagay ay upang protektahan ang pulp mula sa pagkatuyo, compressibility, at kapaitan.

    I-load ang bowl ng food processor (maaari kang gumamit ng immersion blender) na may inihurnong patatas (peeled!), pritong sibuyas-mushroom mix, asin, paminta, magdagdag ng isang clove ng sariwang bawang - katamtamang spiciness ay kinakailangan para sa mushroom puree sopas mula sa mga champignons. Kasabay nito, pakuluan ang 10-15% cream at tubig o sabaw, kinuha sa pantay na sukat. Kung mayroon kang ilang puro frozen na sabaw ng karne na natitira sa stock (mayroon akong ito mula sa halaya), ito ay lubhang kapaki-pakinabang dito, agad itong natutunaw at hinahalo sa kumukulong tubig.

    Sinisimulan namin ang assistant unit at gilingin ito sa nais na granularity-uniformity. Ibuhos ang kumukulong likido (cream + sabaw) sa mushroom, sibuyas at patatas na katas at talunin hanggang sa nais na texture. Subukan Natin.

    Bilang isang patakaran, ang tinapay ay tuyo - sa mga cube, bar, manipis na hiwa. Kung kinakailangan, painitin din ang sopas.

Ibuhos ang sariwang mushroom puree na sopas mula sa mga champignon sa malalim na mga mangkok, palamutihan ng toast/crouton, perehil o iba pang mga halamang gamot, mushroom plates - ihain, bon appetit!

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa creamy champignon na sopas na may cream, keso, patatas at iba't ibang gulay

2017-11-27 Marina Vykhodtseva

Grade
recipe

20230

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

3 gr.

6 gr.

Carbohydrates

3 gr.

81 kcal.

Opsyon 1: Klasikong champignon cream na sopas

Isang French recipe para sa pinaka-pinong creamy na sopas, na itinuturing ng marami na isang klasiko. Bilang karagdagan, para sa pagluluto kakailanganin mo ng sariwang cream 20%. Ang ulam ay inihanda sa sabaw ng manok, ngunit maaari mo ring lutuin ang sopas sa tubig o gumamit ng sabaw ng karne.

Mga sangkap

  • 500 g ng mga champignons;
  • 40 g mantikilya;
  • 30 g harina;
  • 30 ML ng langis ng gulay (oliba, mirasol);
  • 150 g sibuyas;
  • isang baso ng cream;
  • 800 ML sabaw ng manok.

Hakbang-hakbang na recipe para sa klasikong champignon cream na sopas

I-chop ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa pinainit na langis ng gulay. Simulan ang pagprito, sapat na ang dalawang minuto.

Hugasan ang mga champignon, gupitin sa mga hiwa, idagdag sa mga sibuyas, magprito nang magkasama para sa mga labinlimang minuto. Hindi namin sinusubukang gawing kayumanggi nang labis ang pagkain; nagluluto kami sa katamtamang init. Dalhin hanggang malambot.

Magtabi ng ilang hiwa ng pritong mushroom para palamutihan ang natapos na sabaw. Gilingin ang lahat ng iba pa gamit ang isang blender.

Sa isang kasirola para sa pagluluto ng sopas, matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina ng trigo at bahagyang magprito hanggang mag-atas. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na mushroom at sibuyas at mabilis na ihalo.

Dilute ang sopas na may sabaw o mainit na tubig lamang, magdagdag ng asin, at hayaang kumulo. Sa panahon ng proseso ng pag-init, ang masa ay magpapalapot dahil sa pagkakaroon ng harina.

Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw, oras na upang ibuhos ang cream. Patuloy na pukawin, dalhin ang ulam sa isang pigsa.

Siguraduhing tikman ang sopas para sa asin pagkatapos magdagdag ng cream. Ilagay sa mga plato at itaas na may mga hiwa ng pritong champignon na dati nang nakatabi.

Kung gumamit ka ng mas mataas na taba na cream, maaari mong bawasan ang dami at magdagdag ng kaunting tubig o sabaw sa ulam.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa creamed mushroom soup na may patatas

Narito ang isang recipe para sa sandalan na sopas na may mga champignon, ngunit kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na cream sa dulo ng pagluluto o ibuhos ito sa isang plato kapag naghahain. Ang ulam na ito ay mababa sa calorie at mayroon ding magandang kulay dahil sa pagdaragdag ng mga karot.

Mga sangkap

  • 0.2 kg ng mushroom;
  • 2 karot;
  • 1 sibuyas;
  • 4-5 patatas;
  • 30 ML ng langis;
  • kutsara ng harina.

Paano mabilis na gumawa ng creamy na sopas na may mga champignon

Gupitin ang patatas sa anumang piraso, i-chop din ang mga karot. Ibuhos ang halos 900 gramo ng tubig, ilagay sa kalan, at simulan ang pagluluto.

I-chop ang mga hugasan na sariwang champignon at mga sibuyas, ilagay sa pinainit na mantika, iprito hanggang kalahating luto, idagdag sa patatas, at pakuluan ng limang minuto. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na malambot. Asin at paminta.

Paghaluin ang harina na may kaunting tubig, ibuhos sa sopas, at kumulo ng isang minuto.

Pure lahat ng sangkap nang direkta sa kawali. Subukan namin muli, timplahan ng pampalasa.

Kung ang blender ay may plastic tip, pagkatapos ay ang pagkain ay kailangang palamig nang bahagya bago ihalo. Kung hindi, maaaring masira ang device. Kung ang submersible grinding attachment ay metal, kadalasan ay hindi ito natatakot sa mataas na temperatura.

Opsyon 3: Creamy mushroom soup na may keso

Upang maghanda ng sopas ng kabute na may mga champignon, kakailanganin mo ng malambot na keso, maaari mo itong kunin mula sa mga tray, ngunit ang mga cube sa foil ay angkop din. Ang ulam ay maaaring ihanda sa alinman sa sabaw o tubig.

Mga sangkap

  • 1.4 litro ng tubig;
  • 0.5 kg na mga champignons;
  • 0.5 bungkos ng dill;
  • itim na paminta;
  • 0.15 kg ng sibuyas;
  • 0.3 kg malambot na keso;
  • 3 patatas;
  • katamtamang karot;
  • 50 g crackers;
  • 40 g mantikilya.

Paano magluto - hakbang-hakbang na recipe:

Ito ay maginhawa upang lutuin ang ulam na ito sa isang kaldero o sa isang kasirola na may magandang ilalim, kung saan walang masusunog. Matunaw ang mantikilya.

Pinutol namin ang isang pares ng mga sibuyas, simulan muna ang mga ito, at simulan ang pagprito. Ang laki ng mga piraso ay hindi mahalaga. Kaagad pagkatapos na ilatag ang mga sibuyas, sinimulan namin ang paghiwa ng mga champignon. Kapag handa na ang lahat, idagdag sa mga sibuyas.

Balatan ang mga karot at patatas at gupitin ayon sa gusto. Ilagay sa tabi ng mga mushroom pagkatapos ng limang minutong pagprito. Agad na magtapon ng ilang kurot na asin at magdagdag ng tubig o sabaw. Gumagamit kami ng tubig na kumukulo.

Takpan ang kawali at pakuluan ng halos dalawampung minuto. Tinitingnan namin ang mga gulay, dapat silang lumambot. Pagkatapos ay alisin ang sopas mula sa kalan at katas ito gamit ang isang blender.

Ibalik ang ulam sa kalan, at kapag kumulo ito, magdagdag ng tinunaw na keso dito. Haluin at init sa loob ng ilang minuto.

Ibuhos ang sopas sa mga mangkok. I-chop ang dill, iwiwisik sa ibabaw ng ulam, paminta, at ihain na may sariwang puting crouton.

Mas mainam na huwag bumili ng mga crouton para sa mga sopas ng cream sa tindahan, ngunit upang ihanda ang mga ito sa iyong sarili. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagputol ng tinapay sa maliliit na cubes at tuyo ito sa oven. Ngunit maaari mo ring iwiwisik ang mga piraso ng pampalasa, tinadtad na bawang, at budburan ng langis ng oliba.

Opsyon 4: Creamy mushroom soup na may cauliflower

Isa pang recipe para sa creamy creamy na sopas na may mga champignon. Ang base ay cauliflower. Ito ay isang napaka-malusog na produkto, mula sa kung saan ang pinaka-pinong mga sopas ay nakuha. Maaari kang gumamit ng sariwa o frozen na mga inflorescence.

Mga sangkap

  • 500 g kuliplor;
  • 2 sibuyas;
  • 50 g mantikilya;
  • 200 ML cream;
  • 0.25 kg na mga champignon.

Hakbang-hakbang na recipe

Ilagay ang mga sirang inflorescences ng repolyo sa kawali. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang masakop nito ang pagkain ng isang sentimetro, ipadala upang magluto, dalhin sa lambot.

Matunaw ang mantikilya, idagdag ang mga tinadtad na mushroom dito, at pagkatapos ay mga sibuyas. Magprito hanggang sa ganap na maluto ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagsamahin sa repolyo.

Gilingin ang cauliflower sa isang blender kasama ang mga champignon. Ayusin ang pagkakapare-pareho sa tubig o sabaw, paminta at asin, at ibalik ito sa kalan.

Kapag kumukulo, ibuhos ang cream at ihalo. Magpainit sa mababang init sa loob ng dalawang minuto at maaari mong patayin ang sabaw. Mas mainam na timplahan ang isang creamy dish na may mga damo kapag naghahain.

Ang kuliplor ay mananatili ang magandang kulay nito at magiging mas masarap kung magdagdag ka ng ilang kurot ng asukal sa kawali kapag nagluluto. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng sabaw.

Opsyon 5: Champignon na sopas na may manok

Para sa mga sopas ng katas ng manok na may mga mushroom, pinakamahusay na gumamit ng dibdib, iyon ay, fillet. Mabilis itong nagluluto, nagbibigay ng kaaya-ayang lasa, at hindi lubos na pinapataas ang taba ng nilalaman ng ulam. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang naprosesong keso; maaari kang gumamit ng isang produkto na may mga additives ng kabute.

Mga sangkap

  • 1 dibdib ng manok;
  • 450 g patatas;
  • 100 g karot;
  • 320 g ng mga champignon;
  • 100 g sibuyas;
  • 10 g bawang (2-3 cloves);
  • 25 ML ng langis;
  • 100 g keso;
  • 1.3 litro ng tubig.

Paano magluto

Pakuluan ang tubig ng recipe, ilagay ang fillet ng manok (2 piraso) sa loob nito, alisin ang bula kapag kumukulo at agad na idagdag ang tinadtad na patatas at karot. Lutuin hanggang malambot.

Magprito ng mga sibuyas at mushroom sa isang kawali sa mantika. Balatan ang bawang, i-chop ito, idagdag ito sa kanila sa dulo. Dalhin sa ganap na kahandaan. Idagdag ang kalahati ng mga mushroom sa sabaw na may patatas. Alisin ang kalahati ng dibdib ng manok (isang fillet).

Gilingin ang mga nilutong produkto, magdagdag ng mga pampalasa sa kanila, at bumalik sa kalan. Kapag kumukulo, ilagay ang tinunaw na keso.

Gupitin ang tinanggal na kalahati ng dibdib ng manok sa mga piraso ng maayos.

Ibuhos ang sopas ng kabute sa mga mangkok, ilagay ang mga pritong champignon at mga piraso ng pinakuluang fillet sa itaas, palamutihan ng mga damo.

Ang fillet ng manok ay hindi dapat ma-overcooked, kung hindi, ito ay magiging matigas at ang pagkatuyo ay madarama kahit pagkatapos ng pagpuputol.

Opsyon 6: Cream ng mushroom soup na may leek at broccoli

Ang mga leeks at champignon ay isang kahanga-hangang duo na mahusay na magkasama sa isang creamy na sopas. Isang kahanga-hangang recipe para sa isang ganap na pandiyeta at malusog na ulam. Ngunit kung nais mo, maaari mong timplahan ito ng mabigat na cream o budburan ng gadgad na keso.

Mga sangkap

  • 300 g ng mga champignon;
  • 2 tangkay ng leek;
  • 20 ML ng langis;
  • dalawang karot;
  • 300 g brokuli;
  • sabaw o tubig;
  • pampalasa, damo.

Paano magluto

Maliit na langis ang ginagamit. Ibuhos ito sa isang kawali o iprito kaagad sa isang kawali, kung pinapayagan ito ng mga pinggan. Pinapainit lang ito sa ngayon.

Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa at idagdag. Magluto sa mantika ng limang minuto. I-chop ang puting bahagi ng leek at idagdag ito sa mga champignons, na sinusundan ng grated carrot. Takpan at kumulo sa loob ng sampung minuto.

Ibuhos ang tungkol sa isang litro ng tubig na kumukulo sa mga kabute at gulay, maghintay hanggang kumulo, magdagdag ng mga broccoli florets at tinadtad na berdeng leeks. Magdagdag ng asin sa sopas at dalhin ang mga sangkap sa pagiging handa.

Pure ang creamy dish hanggang makinis. Timplahan ng herbs at paminta.

Ang broccoli, tulad ng cauliflower, ay maaaring magkaroon ng mga insekto. Kung may hinala, ang mga inflorescence ay dapat ibabad ng kalahating oras sa inasnan na tubig. Tiyak na iiwan sila ng mga surot.

Pagpipilian 7: Champignon at zucchini na sopas na may gatas

Ang bersyon na ito ng sopas ay walang cream, ngunit ito ay inihanda sa gatas. Ang ulam ay malambot, magaan, at medyo mabilis ang pagluluto. Ang zucchini ay maaaring mapalitan ng zucchini.

Mga sangkap

  • 300 g ng mga champignon;
  • 2 sibuyas;
  • 700 g ng gatas;
  • 2 tbsp. l. gadgad na keso;
  • 50 g mantikilya;
  • 500 g zucchini;
  • karot.

Paano magluto

Gupitin ang zucchini sa maliliit na cubes. Kung matigas ang balat, alisin ito. I-chop o lagyan ng rehas ang mga karot at ilagay ang lahat sa isang kasirola. Ibuhos sa isang baso ng tubig at kumulo na may takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

I-dissolve ang mantikilya, idagdag ang sibuyas, pagkatapos ng dalawang minuto ng pagprito idagdag ang mga champignon. Magluto sa katamtamang apoy hanggang sa malambot ang sibuyas, pagkatapos ay ilipat sa kawali na may zucchini.

Magdagdag ng kumukulong gatas, magdagdag ng asin, at pakuluan ng limang minuto.

Alisin ang sopas mula sa init at katas hanggang mag-atas. Pakuluan muli.

Ilagay ang mainit na ulam sa mga plato at budburan ng keso. Ihain kasama ng mga crouton.

Maaari kang magluto ng sopas na may mga champignon at kalabasa sa parehong paraan. Ang pagpipiliang ito ay magkakaroon ng isang espesyal na aroma at maaraw na kulay. Sa bersyong ito, maaari mong timplahan ang ulam na may mga peeled na buto ng kalabasa.

Champignon puree soup - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang champignon puree na sopas ay isang makapal na unang kurso, na inihanda mula sa durog at purong mga champignon at gulay (patatas, sibuyas, karot, kintsay, broccoli, cauliflower, atbp.). Ang mga champignon ay pre-fried o pinakuluan. Ang mga mushroom ay maaaring lutuin nang hiwalay o kasama ng iba pang mga gulay. Ang base (gulay o sabaw ng manok, tubig o cream) ay unti-unting ibinubuhos sa minasa o purong sangkap. Ang buong timpla ay lubusan na halo-halong o hinagupit ng isang blender, pagkatapos ay maaaring ihain ang ulam. Karaniwan, ang mga champignon puree na sopas ay inihahain nang mainit o mainit. Bilang karagdagan sa mga gulay, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng karne ng manok, pagkaing-dagat, keso at anumang iba pang mga produkto sa iyong panlasa. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga sangkap ay magkakasuwato na pinagsama sa bawat isa. Minsan ang puree na sopas ay espesyal na pinalapot ng harina o purong pula ng itlog.

Champignon puree soup - paghahanda ng pagkain at mga kagamitan

Mula sa mga pinggan at kagamitan sa kusina kailangan mong maghanda ng isang kasirola kung saan ang lahat ng mga gulay ay lulutuin, isang kawali para sa pagprito ng mga kabute at paggisa ng ilang mga gulay, isang pinong salaan, isang kudkuran, isang kutsilyo, isang cutting board, isang masher at isang blender . Pinakamainam na ihain ang ulam sa maliliit ngunit malalalim na mangkok o mangkok.

Ang mga champignon ay dapat na lubusan na hugasan, gupitin at pinirito. Maaari mong agad na idagdag ang mga mushroom sa kawali at lutuin lamang ito kasama ng iba pang mga gulay. Ang mga binalatan na patatas ay pinong tinadtad, pinakuluan, at pagkatapos ay minasa gamit ang isang blender o masher. Ang mga sibuyas ay kadalasang pre-sautéed.

Mga recipe para sa creamy mushroom na sopas:

Recipe 1: Champignon cream na sopas

Isang napaka-malambot, masarap na unang kurso. Ang sopas ay may kaaya-ayang creamy consistency, na ginawang mas malambot at mas masarap dahil sa cream. Kasama rin sa champignon puree soup na ito ang patatas at sibuyas.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 400 g bawat isa ng mga sariwang champignon, patatas at cream (hanggang sa 20%);
  • Mga sibuyas -200 g;
  • Salt at ground black pepper - sa panlasa;
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito;
  • Puting tinapay;
  • Mga sprigs ng dill.

Paraan ng pagluluto:

Una, gupitin ang puting tinapay sa maliliit na cubes, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven upang maghurno. Ang tinapay ay matutuyo ng mga 20-30 minuto. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang champignon puree na sopas mismo. Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na piraso upang mas mabilis itong maluto. Ilagay ang patatas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at lutuin hanggang malambot. Habang nagluluto ang mga patatas, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing. Hugasan namin ang mga kabute nang lubusan at tinadtad ang mga ito nang hindi masyadong pino, dahil ang mga kabute ay may posibilidad na magprito nang labis. Una, iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute dito. Paghaluin ang lahat at iprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng asin at paminta sa pinaghalong sibuyas at kabute. Ilagay ang mga kabute at sibuyas sa isang mangkok at i-chop gamit ang isang blender. Alisan ng tubig ang natapos na patatas (magreserba ng isang baso ng sabaw) at i-mash ang patatas gamit ang potato masher hanggang sa purong. Ngayon ilagay ang pinaghalong kabute sa kawali at ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos ang lahat. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender at tikman, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin at paminta. Kung may gusto ng mas manipis na sopas, maaari kang magdagdag ng kalahati o isang buong baso ng sabaw ng patatas. Ihain ang ulam na may mga sprigs ng herbs at wheat crackers.

Recipe 2: Creamy mushroom at cauliflower na sopas

Isang napaka orihinal na unang kurso ng mushroom at cauliflower. Ang mga sibuyas at pampalasa ay nagdaragdag ng masarap na lasa, at ang mantikilya na sinamahan ng cream ay gumagawa ng champignon cream na sopas na hindi kapani-paniwalang malambot at natutunaw.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 300 sariwang champignons;
  • Isang maliit na ulo ng cauliflower;
  • 2 maliit na sibuyas;
  • Isa at kalahating litro ng tubig
  • 2 tbsp. l. harina at mantikilya;
  • 1 baso ng cream;
  • Ground white at black pepper - sa panlasa;
  • Salt - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga mushroom nang lubusan at i-chop ng makinis. Nililinis namin ang mga sibuyas at pinutol ang mga ito. Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali at iprito muna ang mga sibuyas dito, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute. Pakuluan ang lahat sa mababang init. Kumuha ng isang kasirola, idagdag ang pinaghalong sibuyas at kabute at magdagdag ng 1 litro ng tubig. Pakuluan. Habang kumukulo ang tubig, maaari mong paghiwalayin ang cauliflower sa mga florets at hugasan ang mga ito. Sa sandaling kumulo ang tubig, ilagay ang repolyo sa kawali at magdagdag ng kaunting asin. Lutuin ang sopas hanggang sa ganap na malambot ang repolyo. Sa isang hiwalay na kawali, bahagyang igisa ang harina sa mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang cream at ground pepper. Talunin ang sopas gamit ang isang blender at ibuhos ang cream, ihalo ang lahat nang lubusan at painitin ito ng kaunti, ngunit huwag pakuluan. Ang puree soup na ito ay napakasarap na inihain kasama ng grated cheese at herbs.

Recipe 3: Cream ng mushroom at shrimp soup

Ang champignon cream soup na ito ay maaaring ligtas na ihain para sa isang holiday lunch o family dinner. Kasama sa masarap na unang kursong ito ang mga mushroom at seafood, pati na rin ang cream, seasonings at herbs.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 1 kilo ng hipon;
  • Champignons - 320 g;
  • 3 tasang sabaw ng manok;
  • Isang baso ng tuyong puting alak;
  • Ground red pepper - sa panlasa;
  • 4 tbsp. l. mantikilya;
  • Nutmeg (lupa) - sa panlasa;
  • Isang baso ng whipped cream;
  • 1 bungkos ng perehil;
  • asin.

Paraan ng pagluluto:

Gumawa ng stock ng manok nang maaga gamit ang puting karne ng manok. Kakailanganin mo ang mga tatlong baso ng sabaw. Mula sa pinakuluang karne ng manok maaari kang gumawa ng masarap na salad para sa pangunahing kurso. Ang mga champignon ay kailangang hugasan at tinadtad, pagkatapos ay pinirito sa mantikilya hanggang maluto. Ilagay ang pritong mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng sabaw at timpla ng blender hanggang sa purong. Nililinis namin ang hipon mula sa kanilang mga shell, tinadtad ang mga ito ng makinis at inilalagay ang mga ito sa isang kasirola. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ibuhos ang natitirang sabaw at lutuin ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream, alak, pampalasa at asin sa panlasa at lutuin para sa isa pang minutong 10. Ihain ang ulam na may pinong tinadtad na perehil.

Recipe 4: Creamy mushroom soup na may truffles at mga kamatis

Ang katangi-tanging unang kurso na ito ay akmang-akma sa holiday menu - ang mga bisita ay matutuwa sa pinong creamy na sopas ng mga champignon at truffle. Ang mga kamatis ay nagdaragdag ng kasaganaan sa sopas, at ang pasta at ham ay nagpapabusog at nakapagpapalusog sa ulam.

Mga kinakailangang sangkap:

  • Mga hinog na kamatis - 70-75 g;
  • Durum pasta - 30 g;
  • Mga sariwang truffle - 5 g;
  • Mga sariwang champignon - 20 g;
  • 25 g ham;
  • harina - 14 g;
  • 20 g cream;
  • 250 g sabaw;
  • kalahati ng pula ng itlog;
  • 10 mantikilya;
  • Salt - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Nagluluto kami ng sabaw ng manok at naghahanda ng sikat na puting sarsa mula dito (ginawa mula sa harina, mantikilya, sabaw, gatas o cream). Pinapanatili namin ang mga kamatis sa isang maliit na tubig na kumukulo, alisin ang balat at kuskusin sa isang salaan. Pagsamahin ang gadgad na mga kamatis na may sarsa. Lutuin ang pasta hanggang malambot at gupitin sa maliliit na piraso ng kalahating sentimetro. Hugasan ang mga champignon at truffle, pakuluan hanggang malambot at gupitin sa maliliit na hiwa. Pinutol namin ang ham sa parehong paraan. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa sarsa at, dahan-dahang pagpapakilos, pakuluan. Paghaluin ang cream na may grated yolk at mantikilya. Ihain ang ulam na may creamy mixture. Ang temperatura ng sopas ay hindi dapat lumagpas sa 80 degrees, kung hindi man ang yolk ay maaaring curdle.

Recipe 5: Creamy mushroom soup na may kintsay

Ang lahat ng mga mahilig sa mainit na creamy na sopas ay dapat talagang subukan ang kahanga-hangang ulam na ito. Ang kumbinasyon ng mga patatas at mushroom ay pamilyar sa marami, kaya subukang pag-iba-ibahin ang sopas na may kintsay. Ito ang nagbibigay ng kakaibang pinong lasa at aroma.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 1 maliit na ugat ng kintsay;
  • Mga sariwang champignon - 300 g;
  • Mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • Karot - 1 pc.;
  • sibuyas ng bawang;
  • asin;
  • Langis ng oliba;
  • Chili pepper (lupa);
  • Ground black pepper;
  • Sabaw ng gulay o tubig - 1.5 l;
  • Cream - 150 g.

Paraan ng pagluluto:

Ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan at alisan ng balat. Grate ang mga karot, gupitin ang kintsay sa mga cube, at gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa apat na bahagi. Pinong tumaga ang bawang. Kailangan mong igisa ang mga karot, sibuyas at kintsay na may bawang sa langis ng oliba. Ang kabuuang oras para sa pagprito ng mga gulay ay mga 15 minuto. Maaari mong kumulo nang hiwalay ang mga kabute sa loob ng 10 minuto o idagdag ang mga ito sa mga gulay. Kumuha kami ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga pritong kabute at gulay dito at punan ang lahat ng mga produkto na may sabaw ng gulay o tubig (maaari mo munang matunaw ang isang pares ng mga bouillon cubes sa tubig). Gamit ang dulo ng kutsilyo, magdagdag ng chili pepper, black pepper at asin. Pakuluan ang sabaw, bawasan ang init at pakuluan ng halos 40 minuto. Pure ang bahagyang pinalamig na sopas gamit ang isang blender at magdagdag ng cream (opsyonal). Namin ang lasa at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin sa ulam. Ang mainit na ulam ay dapat ihain na may mga tinadtad na damo at pinirito na mga hiwa ng kabute.

Recipe 6: Cream na sopas na may mga champignon at patatas

Mga sangkap

  • 30 g mantikilya;
  • 1200 ML sabaw ng gulay;
  • langis ng oliba - 15 ML;
  • itim na paminta at table salt;
  • 150 g sibuyas;
  • kalahating baso ng pinong tinadtad na perehil;
  • 350 g patatas;
  • 150 g puting alak;
  • 350 g ng mga champignon;
  • isang pares ng mga clove ng bawang.

Paraan ng pagluluto

1. Init ang pinaghalong olive oil at butter sa isang kasirola. Balatan at i-chop ang mga gulay. Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas at patatas na hiwa sa maliliit na hiwa sa isang kawali na may mantika. Takpan at lutuin sa mahinang apoy ng halos sampung minuto hanggang malambot ang mga gulay.

2. Linisin ang mga mushroom, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng durog na bawang at magdagdag ng puting alak at sabaw. Lagyan natin ng asin, paminta at pakuluan. Magluto ng halos isang-kapat ng isang oras hanggang ang lahat ng mga gulay ay ganap na maluto.

3. Ibuhos ang laman ng kawali sa isang lalagyan ng blender at durugin sa katas.

4. Ilagay ang nagresultang masa pabalik sa kawali, idagdag ang kalahati ng mga gulay at init sa mababang init.

Recipe 7: Creamy mushroom soup na may mga gulay

Mga sangkap

  • sabaw ng manok na may karne - isang baso;
  • 50 g curry powder;
  • 230 g ng mga champignon;
  • ground white pepper, sea salt at celery root;
  • frozen green peas - 100 g;
  • 2 karot;
  • 100 ML cream;
  • 450 g mga sibuyas;
  • tuyong puting alak - 100 ML;
  • 60 g ng mga plum mga langis;
  • 25 g harina.

Paraan ng pagluluto

1. Balatan ang kintsay at karot at gupitin. Hugasan namin ang mga peeled na sibuyas at mushroom at tinadtad ang mga ito sa parehong paraan.

2. Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng mga gulay, asin at paminta. Magprito kami ng mga gulay sa loob ng halos tatlong minuto. Pagkatapos ay inilabas namin sila sa kawali.

3. Ilagay ang natitirang mantika sa isang kasirola at iprito ang harina sa loob nito.

4. Alisin ang karne sa sabaw at salain. Paghaluin ang sabaw na may alak, tubig at cream. Dilute ang pritong harina na may kaunting sabaw at alak at idagdag sa kawali. Haluin at idagdag ang berdeng mga gisantes.

5. Lutuin ang sabaw ng halos limang minuto at timplahan ng kari. Magdagdag ng mga gulay at manok sa sopas. Gumiling gamit ang isang blender hanggang makinis.

Recipe 8: Champignon na sopas na may cognac

Mga sangkap

  • 200 g bawat leek at shallot;
  • mantikilya - 40 g;
  • 350 g ng mga champignon;
  • asukal, asin sa dagat, sariwang giniling na paminta at herbes de Provence;
  • tatlong cloves ng bawang;
  • 60 ML ng langis ng oliba;
  • sariwang thyme - 2 sprigs;
  • konyak - 30 ML;
  • 200 ML ng gatas;
  • 400 ML 30% cream.

Paraan ng pagluluto

1. Linisin at gupitin ang mga champignon. Balatan ang mga shallots at i-chop ang mga ito ng pino. Gupitin ang leek sa kalahating singsing. Gupitin ang mga peeled na clove ng bawang sa manipis na hiwa.

2. Init ang pinaghalong butter at olive oil sa isang kawali. Magprito, haluin ang bawang at sibuyas hanggang malambot. Magdagdag ng mga mushroom at dahon ng thyme, ihalo at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Timplahan ang lahat ng paminta at asin. Ibuhos sa cognac at agad na ilagay sa apoy upang ang alkohol ay ganap na sumingaw, at magprito, patuloy na pagpapakilos.

3. Ilipat ang pritong mushroom sa isang kaldero, magdagdag ng cream at gatas. Pakuluan at katas ang sabaw gamit ang immersion blender. Painitin ang sabaw para sa isa pang sampung minuto sa mababang init.

Recipe 9: Champignon na sopas na may quenelles

Mga sangkap

  • isa at kalahating baso ng sabaw ng manok;
  • asin sa dagat;
  • 250 g ng mga champignon;
  • mantikilya - 45 g;
  • harina - 50 g;
  • pula ng itlog.

Para sa quenelles

  • kalahating kilo ng dibdib ng manok;
  • mantikilya;
  • pampalasa at asin;
  • tinapay pulp - 100 g;
  • 2 puti ng itlog.

Paraan ng pagluluto

1. Sa isang kasirola, iprito ang harina sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi at palabnawin ito ng sabaw ng manok. Lutuin ang sabaw na may harina sa loob ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang yolks, asin at ihalo nang mabuti.

2. Iprito ang pinong tinadtad na mga champignon sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at gumamit ng isang blender upang katas ang lahat.

3. Ipasa ang dibdib ng manok at sapal ng tinapay sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Dahan-dahang idagdag ang mga puti ng itlog at kaunting tinunaw na mantikilya sa tinadtad na karne at haluing mabuti. Gumamit ng isang kutsarita upang bumuo ng quenelles at singaw ang mga ito.

4. Ibuhos ang puree soup sa mga plato at ilagay ang isang dosenang quenelle sa bawat isa. Budburan ng mga halamang gamot at ihain.

Champignon puree soup - mga lihim at kapaki-pakinabang na tip mula sa pinakamahusay na chef

Ang champignon puree na sopas ay kadalasang inihahain kasama ng mga wheat crouton, crackers, yolks, grated cheese, cream o cream sauce at pinong tinadtad na damo. Kung ang cream ay dapat ihalo sa lahat ng mga sangkap, dapat itong idagdag sa huli. Pinapayuhan ng pinakamahusay na mga chef na putulin ang lahat ng mga gulay at kabute sa isang anyo; sa gayon, ang mga produkto ay lutuin nang pantay at pantay. Ang pinakamataas na homogeneity ay maaaring makamit lamang kung una mong gilingin ang lahat ng mga produkto sa isang blender at pagkatapos ay ipasa ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan. Sa kasong ito, ang sopas ay magiging malambot at mahangin.