Karidesler, ek malzemeler olmadan kendi başlarına lezzetlidir ve gerçek gurmeler, onları ayrı bir meze olarak yemenizi önerir. Dengeli bir protein, yağ ve karbonhidrat bileşimi içeren, vitaminler, mineraller ve eser elementler açısından zengin olan bu sağlıklı ürün, vücut tarafından iyi emilir. Ayrıca karidesler çabuk pişer, tabi ki hala zaman ve çaba gerektiren karidesli paelladan bahsetmiyorsak. Bugün karides pişirmenin basit yollarından bahsedeceğiz.
Lezzetli karides pişirmenin sırları
Karides yavaş bir tencerede haşlanabilir, konveksiyonlu fırında pişirilebilir, düdüklü tencerede haşlanabilir, hamurda kızartılabilir veya birada haşlanabilir. Deniz ürünleri her zaman sağlıklıdır, bu nedenle karides pişirmenin çeşitli yollarını bulabilir ve onlara lezzetli soslarla servis yapabilirsiniz. Karides, herhangi bir garnitürü süsleyin ve yemeği lezzetli, parlak ve orijinal hale getirin! Ve yemeklerinize parlak lezzet vurguları katacaklar!
Karides çok miktarda besin içerir (PUFA'lar, mikro ve makro elementler, proteinler) ve bu kabuklular gerçek bir diyet ürünüdür. Karides etinin yumuşak olması ve lastik gibi olmaması için doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir. Sos kullanılmaması şartıyla 100 gr bitmiş yemeğin kalori içeriği 95 kcal'dir.
Dondurulmuş soyulmamış karides nasıl düzgün şekilde pişirilir
Mağazalarda çiğ ve pişmiş kabuklular satılıyor ve her iki çeşit de derin dondurulmuş olarak satılıyor. Karides eti çok yumuşaktır ve uzun süre ısıya maruz kalmayı tolere etmez, aşırı pişirilirse sertleşir, yeterince pişmezse hazımsızlığa neden olabilir.
Çiğ
Ön pişirme yapılmamış kabukluların pişme süresi 3-8 dakikadır. Isıya maruz kalma süresi, boyutlarına ve yerleştirildikleri suyun türüne (soğuk veya kaynar) bağlıdır. Taze dondurulmuş karideslerin buzunun çözülmesi gerekir; bu işlem akan ılık su altında veya doğal olarak yapılır.
Haşlanmış
Haşlanmış-dondurulmuş kabukluların ön pişirme gerektirmediği düşüncesi hatalıdır. Bu tür yarı mamul ürünler, sınırlı da olsa, termal maruziyet gerektirir. Soyulmamış, haşlanmış-dondurulmuş kabuklular üç dakikadan fazla pişmez, ancak bireylerin büyüklüğü önemli olduğundan pişirme süresi biraz değişebilir.
Soyulmuş dondurulmuş karides yemek tarifi
Baharatlı salamurada taze dondurulmuş soyulmuş karides
Hemen servis için ideal bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ön ısıl işleme tabi tutulmamış, kabuklardan ve kafalardan arındırılmış yarım kilogram orta boy kabuklular;
- 1,5 litre su;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 200 gr taze dereotu;
- bir çift defne yaprağı;
- 6 adet yenibahar.
Teknoloji:
- Deniz ürünleri ve dereotu hariç tüm malzemeleri suya koyun.
- Tavayı ateşe yerleştirin.
- Bu arada dereotu hazırlayın: durulayın ve ince ince doğrayın.
- Daha önce çözülmüş deniz ürünlerini ve doğranmış otları kaynayan salamuraya koyun.
- 3 dakika kaynamaya bırakın.
- Dereotu ile birlikte delikli bir kaşıkla çıkarın.
- Sosların kullanımı ima edilmemektedir, çünkü bu yemek sadece bir dekorasyon değil, aynı zamanda ürüne eşsiz bir tat veren bir bileşen olan dereotu içermektedir.
Haşlanmış-dondurulmuş sebzeli soyulmuş karides
Aşağıdaki yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- yarım kilo karides;
- 1,5 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış sebzeler (havuç, soğan, maydanoz kökü);
- her biri 1,5 çay kaşığı tarhun ve tuz;
- biber ve baharatlar - isteğe bağlı (bunları tamamen kullanmaktan kaçınabilirsiniz).
Ne yapalım:
- Deniz ürünlerini çözün, sebzelerle birlikte bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
- Kalan malzemeleri ekleyin.
- 3-4 dakika kaynatın.
- Kabukluları oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Kral karidesleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?
Bu ürün, daha büyük boyutu ve kendine özgü tadıyla öne çıkıyor: Kral karidesleri normal karideslerden daha tatlıdır. Pişirmeden önce, doğal olarak (ardından durulama) veya akan ılık su altında buzlarının çözülmesi gerekir.
Ocağa, ürün miktarının üç katı kadar su dolu bir kap koyun (1 kg başına 3 litre alın). Sıvı kaynadıktan sonra tuzlamanız (1 litreye 30 gr tuz) ve en sevdiğiniz baharatları ve baharatları (biber, defne yaprağı, kişniş, karanfil vb.) eklemeniz gerekir.
Ürün su kaynadıktan hemen sonra yüklenir. Pişirme işlemi sırasında kaçınılmaz olarak oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük ortaya çıkacaktır.
Sıcaklığa maruz kalma süresi kabukluların rengine bağlıdır. Kral karidesleri parlak pembe ise, bu, pişirme süresi 5 dakikadan fazla olmayan yarı mamul bir üründür. Taze dondurulmuş ürünler gri-yeşil renkte olup maksimum 8 dakika pişirilmelidir.
Zaten kabukları soyulmuş ve kafaları olmayan kabukluları satın almayı başardıysanız, pişirme süresi 1/3 oranında kısalır ve tuz kısmı yarı yarıya azalır.
Soslar
Soslar, hemen hemen her durumda aynı şekilde hazırlanan bitmiş yemeğe lezzet katar. En yaygın seçenek ketçap ve mayonez karışımı olan "ketçunez"dir.
Geleneksel olarak kral karidesleri zeytinyağı ve limon suyundan oluşan bir sosla yenir. Figüründen korkmayanlar, rendelenmiş sert peynir, doğranmış sarımsak ve ekşi krema ve mayonez karışımından oluşan yüksek kalorili bir sos hazırlıyorlar.
Kaplan karidesleri nasıl pişirilir
Teknoloji kaplan karideslerinin pişirilmesi
- Haşlanmış-dondurulmuş kaplan karidesleri çok az ısıl işlem gerektirir ve kaynama anından itibaren en fazla iki dakika pişirilmelidir. Bir litre su için birkaç çay kaşığı tuz ve tercih ettiğiniz baharatları almanız gerekir. Salamura hacmi ürün miktarının 2 katı olmalıdır. Bitmiş lezzet, pişirildikten hemen sonra servis edilir.
- Taze dondurulmuş. Ürün ön buz çözme gerektirir, ardından bağırsak bandının çıkarılması gerekir. Kabuğun ve kafaların çıkarılması kişisel takdire bağlıdır.
- Sıcaklığa maruz kalma süresi hem kabukluların “kalibresine” hem de üzerlerinde kabuk olup olmamasına bağlıdır. Ortalama olarak pişirme, haşlanmış dondurulmuş üründe olduğu gibi suyun tekrar kaynadığı andan itibaren 3-5 dakika içinde değişir. Soyulmuş kaplan karidesinde tuz kısmının yarıya indirilmesi dikkat çekicidir.
Bira salamurasında haşlanmış karides için lezzetli tarifler
1 kg ana bileşen için ihtiyacınız olacak:
- 3 litre su;
- bir çift defne yaprağı;
- Yenibahar ve karabiberden 4'er bezelye;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz (slaytsız);
- 400 gr bira.
Hazırlık:
- Suyu baharat ve gerekli miktarda hafif bira ilavesiyle kaynatın.
- Salamurayı 3 dakika kaynatın.
- Karidesleri tavaya koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
- Kabukluların büyüklüğüne bağlı olarak zamanı kaydedin.
- Kabukluları oluklu bir kaşıkla seçin ve üzerine buzlu su dökün (bu temizliği hızlandıracaktır).
- Herhangi bir sosla servis yapın.
“Türün klasikleri”: limonlu karides
Klasik tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:
- soyulmamış karides – kilogram;
- su – 3 l;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- limon - yarıdan biraz daha az;
- 2 adet defne yaprağı.
Hazırlık:
- Tavaya dilimler halinde kesilmiş limonu, tuzu ve defne yaprağını koyun.
- Gerekli miktarda suyu kabın içine dökün ve ateşe verin.
- Salamura kaynadıktan sonra karidesleri ekleyin.
- Pişirme süresi kabukluların büyüklüğüne ve bulundukları duruma (taze dondurulmuş veya haşlanmış-dondurulmuş) bağlıdır.
Süt ve soğan soslu soyulmuş karides
Görevi kolaylaştırmak için 1 kg haşlanmış ve dondurulmuş kabuksuz kabukluları satın almalı ve ayrıca şunları hazırlamalısınız:
- bir bardak su;
- 2 bardak süt;
- 70 gr tereyağı;
- soğan – 200 gr;
- 50 gr un;
- 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış dereotu;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.
Teknoloji:
- Deniz ürünlerini, bulundukları duruma bağlı olarak her zamanki gibi kaynatın, tek fark, suya dereotu koymanız gerektiğidir.
- Karidesler yüzeye çıktığında ateşi tamamen kapatın ve tavayı ocakta bırakın.
- Soğanı ince ince doğrayın, kızartın, su ekleyin ve biraz pişirin.
- Başka bir tavada unu kavurup üzerine sütü dökün.
- İki tavanın içeriğini birleştirin ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Deniz ürünlerini yakalamak için delikli bir kaşık kullanın, bir tabağa koyun ve üzerine süt ve soğan sosunu dökün.
Hostese not
- Ambalajın üzerindeki rakamlar kilogram/pound başına düşen birey sayısını göstermektedir. Örneğin: 50/70 kabuklular, 90/120 olarak etiketlenen "kardeşlerinden" çok daha büyük olacaktır.
- Karideslerin tam pişirme süresini suyun kaynadığı andan itibaren belirlemek imkansızdır ve bu nedenle boyutlarına göre yönlendirilmesi önerilir: küçük soyulmuş - 1 dakika; orta – 3 dakika; kraliyet ve kaplan - 5 dakika. “Hazırlık sinyali” kabukluların yüzeye çıkması ve parlak pembe bir renk almasıdır.
- Bol miktarda baharat ve çeşni her zaman iyi değildir. Klasik içerik, gerekli miktarda tuzla birlikte birkaç dilimi tavaya yerleştirilen limondur.
- Yavaş bir tencerede deniz ürünlerini pişirirken su eklenmez (yarım kilo kabuklular için - 1,5 yemek kaşığı tuz ve karabiber tadında).
- Zengin bir et suyu elde etmek için deniz ürünlerinin soğuk suya eklenmesi tavsiye edilir.
- Deniz ürünleri ve suyun ideal kombinasyonu 1:3'tür.
- Kabukluların mikrodalgada çözülmesi kabul edilemez.
Deniz ürünleri arasında ton balığının ardından ikinci sırada yer alan karides, bugün karides yemeklerimiz, fotoğraflı tariflerimiz, basit ve leziz, sevdiklerinizi veya misafirlerinizi memnun etmek için sizleri aramıza katılmaya ve lezzetlerimizi hazırlamaya davet ediyoruz.
Denizde üreyen yabani karidesler veya özel çiftliklerde yetiştirilen evcil karidesler vardır. Uçsuz bucaksız denizde özgürce yüzen kardeşlerinden kesinlikle hiçbir farkı yoktur.
Prensip olarak tüm deniz ürünleri gibi karides de çabuk bozulabilen bir üründür. Taze karides aldıysanız ancak hemen pişirmek istemiyorsanız, buzlu ve su dolu bir kaba konulmaları gerekir. Bu şekilde buzdolabında 24 saatten fazla saklanmaz. Dondurulmuş karidesler dondurucuda iki aya kadar saklanabilir.
Bu tarif baharatlı yemek sevenler için, bana birkaç yıldır Hindistan'da yaşayan arkadaşım tarafından verildi. Bugün bunu sizinle paylaşmak istiyorum.
Ürünler:
- 1 kg. büyük karides
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz (yaprakları sadece dekorasyon amaçlı)
- barbekü şişleri
Sosu için:
— 120 gr. Ekşi krema
- 1 adet küçük biber (yemeği ne kadar baharatlı sevdiğinize göre porsiyonu artırıp azaltabilirsiniz)
- 20 gr. taze rendelenmiş zencefil
- 1 küçük diş sarımsak
- 1 soğan
- 1 kaşık kırmızı biber
- 1/3 kaşık zerdeçal
- 50 gram zeytinyağı
- tuz
Karidesin kafasını ve kabuğunu çıkarın, sadece kuyruğu bırakın. Sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp karidesleri içine koyun. Elinizle iyice karıştırın, kaseyi streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin. Fırını ızgara programında önceden ısıtın ve fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin.
2-3 karidesi bir şişin üzerine geçirin ve fırının üst rafına yerleştirilmesi gereken bir fırın tepsisine yerleştirin. Her iki tarafını da 1-2 dakika pişirin. Bitmiş kebaplara maydanoz serpin ve hemen servis yapın.
Hamurda kızartılmış karides
Karidesli yemekler bize çok fazla seçenek sunuyor ama bu o kadar basit ve hafif ki, tek kelimeyle enfes bir tat veriyor.
Ürünler:
- 180-200 gram un
- kızartmalık yağ
- tuz
- 1,5 bardak su
- 1 kg. karides (orta boy)
Bu tarif için soyulmasına gerek olmayan küçük karidesleri de kullanabilirsiniz. Karideslerimiz orta büyüklükte olduğundan, sadece kuyrukları kalacak şekilde kafa ve kabuktan temizlenmeleri gerekir. Akan su altında yıkayın ve süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın. Şimdi hamuru hazırlayalım. Derin bir kapta su, un ve tuzu karıştırın. Tavayı ateşe verelim, kızartmak için yağı dökelim, üzülmeye gerek yok ve iyice ısınmasına izin verelim. Her karidesi hamura batırın ve sıcak yağda her iki tarafını da 2 dakika kızartın. Bir tabağa iki kat kağıt havlu koyun, karidesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıdın üzerine yerleştirin. Kızarmış karides hazır.
Susamlı karides
Ürünler:
- 1 kg. karides
— 150gr. susam
- 2 yumurta
- biraz un
- tuz
- biber
- 1 kaşık votka
- kızartmalık yağ
Karidesleri kafadan ve kabuktan soyun, kuyruklarını geride bırakın. Yumurtaları tuz, karabiber ve votkayla çırpın. Kızartma tavasını ateşe koyun ve yağın iyice ısınmasını sağlayın. Karidesleri önce una, sonra yumurtaya, en son da susama bulayın. Yüksek ateşte, her iki tarafı da yaklaşık 1-2 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Daha fazlasını bul turna havyarı nasıl düzgün şekilde tuzlanır - fotoğraflı detaylı tarif.
Beyaz peynirli karides
Harika bir tarif, çok lezzetli ve doyurucu. Yetişkinler ve çocuklar bundan hoşlanır. Kesinlikle hazırlamanızı tavsiye ederim, hazırlanması çok az zaman alıyor ve sonuç mükemmel.
Ürünler:
- 500 gram karides
- 100 gram soğan
– 100 gram zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış sarımsak
– 1 küp sebze
- yarım acı biber
— 150gr. kiraz domates
- 30 gr. balzamik sirke
— 150gr. su
- tuz
- biraz taze fesleğen
- 100 gr. Beyaz peynir
Bu tarif taze veya dondurulmuş karideslerle çalışır. Dondurulmuş olanlar genellikle soyulmuş olarak satılır, bu yüzden onları çözmeniz yeterlidir. Taze olanların kafa, kabuk ve kuyruklardan temizlenmesi gerekir.
Bir tavada ince doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Domatesleri iki parçaya bölüp tavaya ekleyin, fesleğen, acı biber ve tuzu ekleyin. 2-3 dakika kaynatmaya devam edin ve ardından balzamik sirkeyi dökün.
Beyaz peyniri elinizle ezip tavaya ekleyin. Şimdi karidesleri sosun içine koyup hafifçe tuzlayıp tahta kaşıkla hafifçe karıştırmanın zamanı geldi. İki dakikadan fazla pişirmemeye devam edin. Bu yemek pilav ve yeşil salata ile harika gidiyor.
Sarımsaklı fırında karides
Basit, lezzetli, lezzetli bir karides yemeği.
Ürünler:
– 15 karides
- bir limonun suyu
- 7 adet yeşil biber
- 1 büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 3-4 adet olgun domates
- 1 kaşık kırmızı biber
-? çay kaşığı köri
- 1 küçük acı biber
- 2/3 su bardağı (yaklaşık 150 gr) zeytinyağı
- tuz biber
Soyulmuş ve yıkanmış karidesleri bir kaseye koyun, limon suyu, kırmızı biber, köri ve tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın, filmle örtün ve marine edilmesi için 1 saat buzdolabına koyun. Domatesleri ve biberleri yıkayıp ince ince doğrayın. Domatesleri, soğanları ve sarımsakları da doğruyoruz.
Derin bir tavada yağın yarısını ısıtıp soğanı sarımsak ve acı biberle birlikte kavurun, ardından doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika pişmeye bırakın.
Biberleri küçük bir fırın tepsisine koyun, üzerine marine edilmiş karidesleri koyun, sos dökün, tuz, karabiber ve kalan yağı ekleyin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yerleştirin. 30-35 dakika boyunca.
Yemeği sıcak olarak servis edin. Kızartılmış patates veya pilav ile servis edilebilir.
Rezene ve portakallı karides
Ürünler:
- 1 kg. karides
- 2-3 rezene
- 3 portakal
- 1 kaşık tereyağı
- kızartmak için biraz sıvı yağ
- tuz biber
Portakalın suyunu sıkmadan önce bir adet portakalı en ince rende üzerine rendeleyerek talaş elde etmemiz gerekiyor. Yaklaşık iki çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Daha sonra suyunu sıkabilirsiniz, bir buçuk bardak meyve suyuna ihtiyacınız olacak. Suyu küçük bir tencereye dökün, ateşe verin ve suyunun yarısı kalana kadar kaynamaya bırakın.
Karidesleri başından ve kabuğundan soyun, küçük keskin bir bıçak kullanarak karnını kesip bağırsaklarını çıkarın. Tereyağını ve bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karidesleri her iki tarafta 2 dakika kızartın. Karidesleri bir tabağa koyun, kızartıldıkları yağın içine portakal suyu ve rendelenmiş talaşı dökün ve 1-2 dakika pişirin.
Rezeneyi iki parçaya ve ardından her bir parçayı ince eğik parçalar halinde kesin. Yumuşak ancak fazla pişmeyene kadar bir tavada pişirin. Tuz ve biber.
Rezeneyi bir tabağa koyun, üzerine karides koyun ve portakal dilimleriyle süsleyin.
Not: Karideslerin kafalarını atmayın, harika bir çorba yapabilirsiniz.
Bayram sofrası hazırlıyorsanız bir göz atın balıklı lezzetli ve basit salatalar, fotoğraf ile.
Limon ve maydanozlu bir tavada karides
Her tatil masasına hazırlanabilecek harika bir yemek. Haşlanmış pirinçle servis edilirse aile için doyurucu bir öğle yemeği olacaktır.
Ürünler:
- 1 kg. taze karides (büyük veya orta boy)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 veya daha fazla (zevkinize göre) diş sarımsak
- 1 demet maydanoz (sadece yaprakları)
- bir limonun talaşı
- bir limonun suyu
- tuz biber
- biraz kırmızı biber
Karidesleri kabuğundan soyun, bağırsaklarını çıkarın, daha iyi bir lezzet için kafalarını çıkarmaya gerek yok. Derin bir kızartma tavasını çok yüksek ateşte ısıtın, yağı dökün ve karidesleri ekleyin. Bir tarafını 2 dakika, diğer tarafını 1 dakika kızartın. Karidesler kralsa (çok büyükler), o zaman onları birkaç saniye daha uzun süre kızartmanız gerekir, ancak küçüklerse biraz daha az zamana ihtiyacınız olacaktır. Karidesle birlikte doğranmış sarımsağı da pişirin. Hazır olduklarında limon suyunu tavaya dökün ve birkaç saniye sonra ocaktan alın. Tuz, karabiber, limon talaşı ve doğranmış maydanoz yapraklarını serpin. İyice karıştırın ve bir tabağa koyun. Zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Soya soslu meyilli kızarmış karides
Ürünler:
- kızartmalık yağ
— 800gr. büyük karides
- 3 su bardağı un
- 2 bardak su
- 1 yumurta
Sosu için:
- 2 bardak su
-? bardak soya sosu
-? bardak tatlı şarap
- 1 kaşık su
Karidesleri baş ve kabuklarından temizleyeceğiz, kuyruklarını koparmayacağız. Yıkayıp süzülmeye bırakın. Kızartma yaparken karideslerin içine su doldurulmamalıdır, aksi takdirde yağ her yöne sıçrayacaktır. Yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Bir kapta 2 bardak un, su ve yumurtayı karıştırın, güzel bir hamur elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Karidesleri önce una, sonra hamura batırın ve her iki tarafını da 2 dakika kızartın. Bu arada sos için tüm malzemeleri karıştırın. Bitmiş karidesleri bir tabağa koyun ve yanında sosu servis edin. Karidesleri kuyruğundan tutup sosa batırmak daha kolaydır. Bu yüzden kuyruklarını koparmadık. Afiyet olsun.
Domates ve sarımsaklı karides
Ürünler:
– 15 kral karides (taze veya dondurulmuş)
- yarım limonun suyu
- 4-5 yeşil biber
- 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 5 adet büyük olgun domates
- 1 kaşık kırmızı biber
- biraz köri
- 1 adet kırmızı pul biber
- yaklaşık 150 gr. zeytin yağı
- tuz ve biraz karabiber
Karidesleri soyun, yıkayın ve süzülmeye bırakın. Daha sonra küçük bir kaseye koyun, üzerine kırmızı biber, tuz serpin, köri ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Kaseyi filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
Sarımsakları ince ince, soğanı ise ince şeritler halinde doğrayın. 3 adet biberi kesin, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın. Üç domatesi dört parçaya bölün. Biber eklemeyi unutmadan her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.
Bir tavada yarım porsiyon yağı ısıtın ve soğanı ve sarımsağı hafifçe kızartın. Blenderdan tüm malzemeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kalan biberleri ve domatesleri şeritler halinde kesin.
Küçük, yuvarlak bir fırın tepsisine karidesleri, domatesleri ve biberleri, en sonunda da hazırlanan sosları yerleştirin. Kalan yağı gezdirin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin.
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Karidesleri 30-35 dakika pişirin. Patates kızartmasıyla harika gidiyor.
Limonlu haşlanmış karides
Karides sadece harika bir meze olmakla kalmaz, örneğin makarnayla birleştirildiğinde mükemmel bir öğle veya akşam yemeği olur. Bir arkadaşımı ziyaret ediyordum ve akşam yemeğine geldiğimde karides ve deniz kabuğu pişiriyordu. Makarna tutkunu değilim ama karidesli yaptıklarını o kadar beğendim ki artık kendim pişiriyorum.
Ürünler:
- 1000 gr. karides
- bir limonun suyu
— 110 gr. zeytin yağı
- tuz
- biraz maydanoz
- bir paket makarna (kabuklu)
Karideslerimizi güzelce yıkayalım. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Su kaynadığı anda karidesleri atın ve 15-20 dakika (boyutuna bağlı olarak) pişirin. Bitmiş karidesleri delikli bir kaşıkla tabağa çıkarın (hiçbir durumda balık çorbasını dökmemeliyiz. Kabukları içinde kaynatacağız; kendiniz pişirdiğinizde bu balık çorbasının makarnanın tadını nasıl değiştirdiğini göreceksiniz.) ). Karidesleri bir kenara bırakın. Ocağı tekrar açıp ateşe verin ve kabukları pişirin. Kabuklar pişerken karideslerimizin kafalarını koparıp kabuğunu çıkararak temizleyeceğiz. Güzellik için kuyruğu bırakalım. Zeytinyağını limon suyuyla bir bardakta karıştırın. Makarnayı bir tabağa koyun, üzerine karides koyun, yağ ve limonu dökün ve üzerine maydanoz serpin. Lezzetli!
– 15 adet büyük karides
— 500gr. ıspanak
— 500gr. domates
– 6-8 yemek kaşığı beyaz şarap
— 180 gr. zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 kaşık şeker
- biraz kekik
- tuz biber
Karidesleri soyun ve yıkayın. Domatesleri soyun (domateslerin üzerine kaynar su dökerseniz kabukları çok kolay çıkar), çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Ispanakları yıkayıp büyük parçalar halinde kesin.
Kızartmaya uygun bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Yağ ısınırken sarımsakları ince ince doğrayın ve bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar getirin. Daha sonra tavaya ıspanak, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin. Beş dakika pişirin, ocaktan alın ve bir kapakla örtün.
Kalan yağı bir tavada ısıtın ve karidesleri her iki tarafta 2 dakika kızartın. Şarabı dökün ve 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın. Pişen karidesleri bir tabağa koyun. Domatesleri ve şekeri tavaya ekleyin, ocağa dönün ve 5 dakika daha pişirin. Karidesleri tavaya koyun, kekiği ekleyin ve karidesler sosun içine dağılıncaya kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Derhal servis yapın.
Size karidesli yemek çeşitleri sunduk, fotoğraflı tüm tarifler basit ve lezzetli, seçin, ikram edin, sürpriz yapın, afiyet olsun!
Bugün 2000'den fazla tür var. Büyük karidesler çoğunlukla ılık akıntılı denizlerden, küçük karidesler ise genellikle soğuk akıntılı denizlerden gelir, bu tür karidesler daha suludur.
Bir porsiyon karides (yaklaşık 12-13 büyük) şunları içerir:
Kalori – 135 kcal.
Yağ – 1,9 gr
Karbonhidratlar – 1,7 gr
Proteinler – 25,7 gr
Sevdiklerinize harika karides yemekleri hazırlayın ve ikram edin!
Tarifler bize Fotini (Atina) tarafından sağlandı.
Karides mutfaklarımızda en az önemsenen yiyeceklerden biri olarak adlandırılabilir. Hepimiz bazen onları pişirip birayla birlikte servis ettiğimiz gerçeğine alışkınız, ancak süreç çok nadiren bu gastronomik kalıplaşmış çerçevenin dışına çıkıyor. Ancak dünyada karides pişirmenin ve onları hem öğle hem de akşam yemeği için bir yemek haline getirmenin birçok yolu var. Bunlardan en popüler 10 tanesini seçtik ve her birinin pişirme tekniğini kısaca tartıştık.
- Kavurma -
Bu belki de karides pişirmenin en yaygın ve en kolay yoludur. Kızartıldığında karidesin yüzeyi hafifçe karamelize olur ve doğal tadı daha yoğun hale gelir. Bunları bir tavada hafif tuzlu zeytinyağına atın ve 6-8 dakika pişirin.
- Ceviche -
Ceviche, modern gastronomide aslen Peru'dan gelen deniz ürünlerini sunmanın popüler bir yoludur. Buradaki ana rol, balık veya deniz ürünlerine keskin bir tat katan limon ve kırmızı biber turşusu tarafından oynanır. Burada, başka hiçbir yerde olmadığı gibi, başlangıç ürünlerinin tazeliği ve tarife sıkı sıkıya bağlılık önemlidir.
- Izgara -
Klasik karides hazırlanışı. Yöntem basit, evrenseldir ve yalnızca 5 dakika sürer. Öncelikle karidesler zeytinyağı, limon suyu ve kırmızı biberden oluşan tuzlu marinada birkaç dakika bekletilir ve ardından her iki tarafı da 2-3 dakika ızgarada pişirilir.
- Haşlanmış karides -
Geleneksel Rus karides hazırlama yöntemi. Turşunun buradaki rolü, biber, defne yaprağı, dereotu ve sarımsak ilavesiyle sudan oluşan salamura tarafından oynanır. Suyun kaynamasına izin verilir, ardından 10 dakika pişirilir. Lezzet bazı oluşturduktan sonra karidesleri, tuzu ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.
- Wok'ta karides -
Bu yöntem, karmaşıklığı ile ayırt edilir ve ana yemeğin rolü için oldukça uygundur. Karidesler, wok veya büyük bir tavada, organik yağ veya avokado yağında, önce bol miktarda sarımsak ilave edilerek kızartılır. Yağ ısınır ısınmaz karidesten 1-2 dakika önce brokoli ve yeşil bezelye kabukları, ardından karides konur. Karidesleri ekledikten sonra tavanın altını orta ateşe alıp sürekli karıştırarak tuz, karabiber, baharatlar ve beyaz şarabı ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra ısı azaltılır ve sebzeler yumuşayana kadar yemek 5-8 dakika daha pişirilir. Servis yapmadan önce tabağa az miktarda limon suyu serpin.
- Pesto soslu karides -
Diğer şeylerin yanı sıra karidesin tadına yeni tonlar eklemenizi sağlayan oldukça basit bir pişirme yöntemi daha. Pişirme işlemi ızgaraya benzer ancak bu durumda 1/2 bardak pesto ile karıştırılırlar. Daha sonra şişlere geçirilip ızgarada pişirilir. Alternatif olarak, fırında üst ızgara modunu kullanarak bunları bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Çabuk pişiyorlar - her iki tarafta 3-4 dakika.
- Chimichurri soslu karides -
Chimichurri sosu o kadar çok yönlüdür ki, onunla hemen hemen her yemeği pişirebilirsiniz. Bu durumda karides turşusu olarak kullanılır. Tarif son derece basit: Soyulmuş karidesleri bir kasede sosla karıştırın ve ızgarada veya ızgara tavasında kızartın. Pişirdikten sonra kalan sosla yemeği süsleyin.
- Sırlanmış karides -
Karamelizasyonun ana maddesi, sarımsak, tuz ve karabiberin eklendiği zeytinyağı, bal, soya sosu ve sirkeden oluşan bir turşudur. Karidesler turşuya batırılır ve ardından buzdolabında bir saat marine edilir. Marine etme işlemi tamamlandıktan sonra karideslerin her iki tarafı da 3-4 dakika ızgarada pişirilir. Kızartma işlemi sırasında, sırlamayı arttırmak için ayrıca turşuyla dökülürler.
- Tatlı ve ekşi soslu karides -
Bu karides hazırlama yöntemi Çin'den gastronomiye geldi. Pişirme 2 aşamada gerçekleşir. Öncelikle balık ve istiridye sosları, şeker, nişasta, ketçap ve biber sosundan oluşan sosun kendisi karıştırılır. Sosun Tay versiyonu böyle görünüyor, ancak Rusya'da birçok yerel yorumu var. Karideslerin kendisi soyulur ve bir tavada sarımsak, soğan ve ananas ile kızartılır. 3 dakika kavurduktan sonra tatlı ve ekşi sosu tavaya ekleyin.
