Genellikle her yıl bu mezeyi yaz sezonunun sonunda yapıyorum. Ana hasat zaten hasat edildiğinde, tek tek meyvelerin olgunlaşmasını beklemek artık mümkün değildir. Bu öncelikle domatesler için geçerlidir, güneş ışığından çok tuhaftırlar ve sonbaharda artık güneşten iyilik bekleyemezsiniz, bu nedenle artık kahverengi, olgunlaşmamış meyvelerin meyve suyuyla dolması ve olgunlaşıp kokulu hale gelmesine dair özel bir umut yoktur. .

Bu nedenle, kış için yeşil domateslerden elde edilen havyarın bu fotoğraf tarifi "Parmaklarını yalayacaksın" kişisel olarak benim için sadece bir nimettir. Peki ya - tüm hasadımı olgunlaşmamış meyveleri dallardan çıkararak kullanıyorum ve bu havyarı hazırlama teknolojisi çok basit ve fazla çaba gerektirmiyor. Ancak atıştırmalıkların tadı tek kelimeyle harika! Olgunlaşmamış domatesler, marul biberlerinin baharatlılığı, havuçların yumuşaklığı ve tazeliği ve soğanların baharatlılığı ile vurgulanan hassas, belirgin bir tada sahiptir. Tüm sebzeleri büyük bir tel ızgarayla kıyma makinesinde öğütüyorum ve ardından nemi tamamen buharlaştırmak için baharat ve yağ ilavesiyle bir kazanda kaynatıyorum. Sirkeyi ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatıp hızla kavanozlara aktarıyorum. Burada bir nüans var: Havyarı bodrumda saklayacaksam, soğuduktan hemen sonra kışlık depolama için çıkarırım. Atıştırmayı dairede tutmak benim için daha uygunsa, kavanozları su banyosunda sterilize ediyorum.



Yeşil domates havyarı için malzemeler:
- olgunlaşmamış domates meyveleri - 3 kg,
- salata biberi – 3 adet.,
- soğan – 1 adet,
- havuç kökü sebzesi – 300 gr,
- orta öğütülmüş mutfak tuzu – 1 yemek kaşığı.,
- beyaz kristal şeker – 100 g,
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.,
- sofra sirkesi (%9) – 2 yemek kaşığı.




Domatesleri yıkayıp silerek kurutuyoruz. Yanları kararmış meyvelerle karşılaşırsanız kullanmamak daha iyidir. Kalan domatesleri isteğe göre parçalar halinde kesiyoruz ama aynı zamanda meyvenin sert kısımlarını da kesiyoruz.
Soyulmuş soğanı irice doğrayın.
Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.
Salata biberini yıkayıp parçalara ayırıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ve biberin kendisini parçalara ayırıyoruz.




Şimdi tüm sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütleye öğütüyoruz.




Havyarı büyük bir tencereye veya kazana aktarın, tuz ve yağ ekleyin.




Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Daha sonra sofra sirkesini dökün ve birkaç dakika daha kaynatın.




Bitmiş havyarı önceden hazırlanmış kavanozlara aktarıp kapaklarını kapatıyoruz.
İş parçasını sıcak bir yerde saklarsanız havyarı su banyosunda 8-10 dakika daha sterilize edin.
Bitmiş havyarı depolamak için çıkarırız veya masaya servis ederiz.




Afiyet olsun!

Daha az lezzetli değiller

Çok lezzetli, pratik bir hazırlık - kış için yeşil domateslerden yapılan havyar, kıyma makinesinden geçen tarif, sterilizasyon olmadan hazırlandığı ve sebzelerin uzun süre haşlanmasını gerektirmediği için en hızlılardan biridir. Olgunlaşmamış domatesler, doğal koruyucu görevi gören büyük miktarda doğal asit içerir, bu nedenle sirke de kullanmayacağız. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte yağda yumuşayana kadar pişirin. Kıyma makinesinde öğütün, tuz, şeker ekleyin ve yuvarlayın. Yayılmadan önce havyar kaynatılmalı ve sıcak buharda pişirilmiş kavanozlara konulmalıdır. Kışın et yemekleri, patates, tahıl gevrekleri, makarna için mükemmel bir mezeye sahip olacaksınız ve böyle havyarla sandviç yapmak ne kadar lezzetli!

Yeşil domates havyarı tarifine havuç ve soğanın yanı sıra tatlı biber ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Tadı ancak bundan faydalanacaktır. Ancak elinizde bu malzemeler yoksa temel versiyona sadık kalın.

İçindekiler:

• yeşil domates – 1 kg;
• havuç 3 adet (veya 300 gr);
• soğan – 3-4 adet (300 gr);
• ayçiçek yağı – 5-6 yemek kaşığı. ben;
• maydanoz - bir demet (isteğe bağlı);
• tuz - tatmak;
• şeker – 1,5-2 yemek kaşığı. l.

Kış için yeşil domateslerden havyar nasıl hazırlanır? Sterilizasyon olmadan tarif

İlk aşama sebzeleri kesmektir. Soğanları dört parçaya bölün. Önce boyunca, sonra çapraz ve sonra tüylerle parçalayın. Her zamanki yarım halkaları kesebilirsiniz, ancak her durumda kesim büyük olacaktır. Yağı derin bir tencerede veya yanları olan bir tavada ısıtın. Soğanları dökün. Hemen alevi neredeyse fark edilinceye kadar kısın ve soğanı kaynamaya ve yağı emmeye bırakın. Yumuşak olmalı ve rengi yarı saydam hale gelmelidir. Soğanı kızartmanıza gerek yok, dikkat edin ve fazla pişirmeyin.

Havuçları büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Başka herhangi bir kesim uygun değildir. Havuçları kızartırken yağa batırmanız gerekir, şeritler veya küpler halinde kesilirse o kadar yağlı olmazlar. Ayrıca bu taşlama yöntemi kullanışlı ve hızlıdır. Havuçları on dakika pişirin.

Pilavdan sonra sebzelerin durumuna dikkat edin - kızartılmazlar, sadece sotelenirler. Aynılarını almalısın. Yeşil domatesleri küçük küpler halinde kesin, lekeleri ve sap kalıntılarını kesin. Bazılarını kahverengi olanlarla değiştirebilirsiniz - havyar daha sulu olacaktır. Tencereye ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak yarım saat pişmeye bırakın.

15-20 dakika sonra domatesler yumuşayacak ve rengi zeytine dönecektir. Ancak henüz hazır değiller; domates parçalarının neredeyse parçalanması için sebzelerin iyice buharda pişirilmesi gerekiyor. Kapatmadan önce tuz ekleyin, numune alın ve şeker ekleyerek tadını ayarlayın. Zıt bir not katacak ve domateslerin asitliğini zayıflatacaktır.

Sebze kütlesini büyük veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Öğütme derecesini kendi takdirinize göre seçin - neredeyse tekdüze, homojenleştirilmiş bir kütle elde etmek istiyorsanız, bunu birkaç kez atlayın, ancak bitkisel posa parçaları içeren havyar için bir kez yeterlidir.

Havyarı tekrar tencereye aktarın, ısıtın ve istenilen kıvama gelinceye kadar buharlaştırın. Beş dakika yeterli, havyarı çok kalın yapmayın. Bu aşamada kıyılmış maydanozu ekleyebilirsiniz. Paketlemeden önce havyarın tadına bakmayı unutmayın. Bir tabağa biraz koyun, soğutun, tadı beğenip beğenmediğinizi kontrol edin (sıcakken değişir). Yanlış bir şey varsa düzeltin. Havyar sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için kavanozları özel bir özenle hazırlıyoruz. Sıcak soda çözeltisinde yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve üç dakika buharda pişirin. Kapakları kaynar suda bekletin. Şişirilen havyarı sıcak kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Gazetelere sarıyoruz, bir battaniyeye veya battaniyeye atıyoruz ve bir veya iki gün soğumaya bırakıyoruz. Ek ısınma yalnızca faydalı olacaktır.

Yeşil domates havyarı kavanozları soğuduktan sonra onları kilerdeki bir rafa taşıyoruz veya bodruma veya bodruma indiriyoruz. Oda sıcaklığında bu iş parçası iyi saklanır, ancak güneş ışığına erişimi olmayan bir yer seçin. Aksi takdirde havyar kararır. Kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Yeşil havyar hazırlamanın başka bir versiyonu, ancak hazırlık süreci daha uzun

Yeşil domatesleri kapatmayı seviyorum ve Ekim ayının başlangıcını sabırsızlıkla bekliyorum. Sonuçta, konserve yapma konusunda ne kadar sıcak hissedersem hissedeyim ve yaz boyunca kaç tane konserve yuvarlarsam yuvarlayayım, tüm ev hanımları bunun çok büyük bir çalışma dönemi olduğu konusunda benimle aynı fikirde olacak. Yeşil domatesler mühürlediğim son şey ve bu da Koruma adı verilen bu emek yoğun sürecin sonu. Ve tabii ki olgunlaşmamış domates meyvelerini atmak üzücü ve bahçede o kadar çok var ki. Yeni, çok lezzetli tarifler aramalıyız ama aynı zamanda tüm hane halkının isteklerini de dikkate almalıyız. Size kış için yeşil domates havyarı tariflerini fotoğraflarla sunmak istiyorum - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Sterilizasyon olmadan kıyma makinesinden kış için yeşil domateslerden havyar

Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Yeşil domates – 700 gr.;
• Havuç – 100 gram;
• Soğan – 100 gram;
• Rafine ayçiçek yağı – 40 ml;
• Şeker – 15 gr.;
• Tuz – 10 gr;
• Karabiber – 2 gr.;
• Elma sirkesi %6 – 5 ml.

İpucu: Karabiberi bezelye içine alıp toz oluşana kadar havanda öğütmek daha iyidir (bu şekilde daha aromatik olur).

“Yeşil” havyarın hazırlanması:

Yeşil veya olgunlaşmamış kahverengi domatesleri yıkayın, soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın.

Domatesleri küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Yağı kızartma tavasına dökün ve gönderin, soğanı kızarana kadar kızartın ve ardından havuçları ekleyin.

Havuçlar kızartıldığında sebze püresini dökün. Bu karışıma kalan bitkisel yağı, şekeri ve tuzu ekleyin.

Sebze karışımını koyulaşana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.

Homojen bir kütle elde etmek için sıcak havyarı bir elekle öğütün. Öğütülmüş karabiberi ekleyin ve en az 30 dakika tekrar ateşe verin. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş bir kaba koyun ve yuvarlayın. Küçük çocukların erişemeyeceği bir yerde soğumaya bırakın.

Tavsiye: Hiçbir yere gitmeyin ve hiçbir şeyin yanmaması için iyice karıştırın.

Tavsiye: Bitmiş üründeki küçük parçalardan memnunsanız havyarı öğütmenize gerek yoktur.

Olgunlaşmamış domateslerden oluşan bu başyapıtı deneyin. Daha sonra arkadaşlarınıza yeşil domateslerden kış için kıyma makinesinden nasıl havyar hazırlayacaklarını anlatın.

Havuç ve soğanlı yeşil domates havyarı için meze

Bu tariften çok memnun kaldım çünkü havyarın görünümü ve tadı kabağa benziyor. Ve eğer geçen yıl olduğu gibi, kurak bir yaz olsaydı ve sadece onları hemen taze pişirip kış için biraz turşu yapmaya yetecek kadar kabak olsaydı. Böyle bir durumda sonbaharda yeterince yeşil domates olacağını bildiğim için hiç üzülmüyorum. Ve zamanı gelince bu kürü 3 kg meyveye kapattım.

2 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Yeşil domates – 800 gr.;
• Soğan – 250 gram;
• Havuç – 250 gram;
• Domates sosu – 120 gram;
• Rafine ayçiçek yağı – 120 ml;
• Şeker – 45 gr.;
• Tuz – 15 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkıyoruz. Domateslerin saplarını çıkarın ve soğanları ve havuçları soyun.
2. Domatesleri 3 cm uzunluğunda şeritler halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde ve havuçları kaba bir rende üzerinde üçe bölün.
3. Çok pişirici kaseye bitkisel yağ, domates, soğan ve havuç, makarna, tuz ve şekeri koyun.
4. Her şeyi karıştırın ve kapağı kapatın.
5. Panelde “Güveç” modunu seçin, pişirme süresi 2 saat 30 dakikadır.
6. Süre geçtikten sonra kapağı açın, çoklu pişiricideki içerikleri karıştırın ve derin bir kaşıkla hazır (sterilize) kavanozlara koyun.
7. Kavanozları bükerek kapatıyoruz ve boşlukları sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

Kışın böyle havyarlardan parmaklarınızı yalayacaksınız ki, küçük kızım da bunu yerken sakince yapıyor.

Patlıcanlı yeşil domates havyarı

Bir gün bir arkadaşımla konuşurken yerel bir gazetede onun kışlık yeşil domates havyarı tariflerini fotoğraflı olarak yayınladığını öğrendim. Basılı kopyayı satın aldığımda gördüğüm makalenin başlığı "Parmaklarını yalayacaksın". Fotoğraflar o kadar başarılıydı ki havyar için bu özel mezeyi hazırlamaya çalıştım. Ve gerçekten de çok lezzetli çıktı.

İki litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• Yeşil domates – 500 gr.;
• Patlıcan – 500 gr.;
• tatlı biber – 500 gram;
• Soğan – 250 gram;
• Acı biber – 50 gr.;
• Rafine ayçiçek yağı - 150 ml'ye kadar;
• Tuz – 20 gram;
• Sofra sirkesi %9 - 30 ml.

İpucu: Çözelti 1 litre suya 20 g oranında hazırlanır. tuz.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri akan su altında yıkayın. Soğanı soyun, tüm kuyruklarını çıkarın ve biberin posasını ve tohumlarını kesin.
2. Domatesleri ve patlıcanları 0,5 cm kalınlığa kadar halkalar halinde, tatlı biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde, acı biberleri küçük halkalar halinde kesin.
3. Acıyı gidermek için doğranmış patlıcanları tuzlu suyla 15 dakika dökün.
4. Patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Kalan yağın bulunduğu bir tavada soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın.
6. Kızartılmış sebzeleri ve yeşil domatesleri kızartma tavasına koyun, üzerini örtün ve 40 dakika pişirin. 5 dakika içinde. İşlem tamamlanana kadar tuz ve sirke ekleyin.
7. Patlıcan ve sebze karışımını hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve kavanozları sıcak suya koyarak 20 dakika pişirin. 100ºС sıcaklıkta.
8. Fırın eldiveni kullanarak konserve yiyecekleri dikkatlice çıkarın ve sıkın.

İpucu: Özellikle pilavın sonunda karıştırmayı unutmayın.

Kış salatası hazır, deneyin ve afiyetle yiyin.

Havyar "Amatör"

Sonbaharın sonlarında, dışarıda neredeyse her zaman yağmur yağdığında ve kızımla yürüyüşe çıkmadığımızda, basit ve lezzetli yemeklerden oluşan şenlikli öğle veya akşam yemekleri düzenliyorum. Ana yemek için - bir ızgara tavada baharatlarla (harika koku) kızartılmış bir parça domuz filetosu, garnitür için - fırında bütün bir patates ve onun yerine kullanılan yeşil domateslerden yapılmış bir kase amatör havyar Sos. Tek kelimeyle şık.

0,5 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• Yeşil domates – 700 gr.;
• Acı biber – 50 gr.;
• Sarımsak dişleri – 6 adet;
• Maydanoz – 25 gr.;
• Şeker – 15 gr.;
• Tuz – 15 gr;
• Elma sirkesi %6 – 60 ml.

Bir atıştırmalık hazırlayalım:

1. Sebzeleri ve otları yıkar, kuyruklarını ayırır, biberin posası ve tohumlarını keseriz. Sarımsakları soyun.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları havanda öğütün ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kabında öğütün.
3. Elde edilen sebze püresini bir kapta sarımsak, şeker ve tuzla birleştirin ve tamamen eriyene kadar 10 dakika bekletin. Daha sonra elma sirkesini, küçük otları ekleyip karıştırın.
4. Atıştırmalığı yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. Suyu bir tencereye topluyoruz ve kavanozu içine batırıyoruz.
5. Yarım litrelik bir kavanozu yaklaşık 30 dakika sterilize edin. yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye koyun.

İpucu: Sterilizasyon için tavadaki su seviyesi kavanozun yüksekliğinin yarısına ulaşmalıdır.

Artık neredeyse hiç çaba harcamadan lezzetli bir atıştırmalık hazırlamayı biliyorsunuz.

Elmalı yeşil domates havyarı “Picant”

Tüm ev hanımları yaptıkları işin takdir edilmesinden hoşlanırlar: Bütün yemeği bir kerede yerler. Bu tür yemeklerin tarifleriyle de gurur duyuyorum. Alışılmadık bir şey ve kazan-kazan istediğinizde elmalı havyar bir nimettir. Tabii servis yaparken baharatlı bir tat vermek için bir tutam tarçın da ekliyorum.

0,5 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Yeşil domates – 1 kg;
• Elmalar (ekşi) – 200 gr.;
• Acı biber – 3 daire;
• Sarımsak – 4 diş;
• Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 40 ml;
• Tuz – 10 gr;
• Şeker – 60 gr.;
• Kara ve öğütülmüş biber – 5 gr.;
• Sofra sirkesi %9 - 5 ml.

Ara öğünün hazırlanması:

1. Meyve ve sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın. Sarımsakları soyun.
2. Domatesleri ve elmaları ince dilimler halinde kesin (elmanın çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın). Sarımsakları bir havanda ve tuzda öğütün.
3. Yağı tavaya dökün ve ısınınca domatesleri ekleyip 10 dakika kadar kızartın. meyve suyu görünene kadar ve 50 dakika pişirin. kapak kapalıyken. Daha sonra elma parçalarını ekleyin.
4. 20 dakika sonra tavaya acı biber, sarımsak, tuz ve şekeri ekleyin. Daha sonra 10 dakika sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha bekledikten sonra ateşi kapatıp atıştırmalıkları hazırlanan kavanozlara koyun.
5. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın ve sarın.

İpucu: Yanmasını önlemek için meyve ve sebze karışımını periyodik olarak karıştırın.

Bu yeşilimsi rengin sizi korkutmasına izin vermeyin. Kısırlaştırma olmadan bir kış ziyafeti için bu ilginç havyarı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

Yeşil domateslerden elde edilen havyar tarifleri parmak yalamak için iyidir, fotoğraflı kış için çok uygundur: Açtım ve gerekirse yeniden yazdım. Ancak videolar da kullanışlıdır, sesi açabilir ve korumayı hemen kapatabilirsiniz, aniden bir şeyi unutursanız okuyup yeniden okumanıza gerek yoktur.

Sonbaharda, domates çalılarının üzerinde sıklıkla çok sayıda olgunlaşmamış meyve (yeşil veya kahverengi) kalır. Onlarla ne yapmalı? Bu soru benzer bir durumla karşılaşan birçok kişi tarafından soruldu. Onu atmak utanç verici ve hiçbir durumda olmamalı! Sonuçta, görünüşte sıvı olmayan bu sebzeler, sterilizasyon olmadan kış için mükemmel konserveler yapar - yeşil domateslerden bir kıyma makinesinden geçen havyar.

Havyar hassas taneli bir yapıya sahiptir ve oldukça keskin tadıyla diğer preparatlardan farklıdır. Yemek pişirmede ana yemeklere ek olarak, ekmeğe sürülmek için veya sebze ve etlerden sıcak yemeklerin hazırlanması sürecinde yarı mamul baharat olarak kullanılır.

Ev hanımına not: Olgunlaşmamış domateslerle çalışırken dikkatli olmalısınız. Nitekim yetersiz ısıl işlemle meyveler vücuda zarar verebilir. Hazırlanmaları için açıklanan tüm önerileri dikkatlice izleyin.

Sterilizasyon olmadan kıyma makinesinden geçen klasik havyar

Bileşenler:

• Yeşil domatesler (kahverengiye izin verilir) – 3 kg;
• Dolmalık biber (tatlı kırmızı biber) – 1 kg;
• Havuç kökü sebzesi – 900 g;
• Salata soğanı – 500 gr;
• Kristal şeker – 150 gr;
• Kaya tuzu – 25 gr;
• Bitkisel yağ – 300 mi;
• Öğütülmüş biber (siyah) – 2 çay kaşığı;
• Sirke %9 – 100 ml.

Hazırlığın adım adım açıklaması:

1. Sebzeleri soyun, yıkayın ve önceden hazırlayın: domatesleri 2 parçaya bölün, biberleri tohumlardan ve iç bölmelerden çıkarın, soğanları dörde bölün ve havuçları orta büyüklükte küpler halinde kesin (daha fazla doğramak için).
2. Hazırlanan tüm malzemeleri ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıyılmış sebzeleri emaye bir tavaya koyun, listede listelenen tüm malzemeleri ekleyin (sirke ve öğütülmüş biber hariç).
3. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve havyarı ara sıra karıştırarak kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişirin.
4. Pişirmenin sonunda sebze havyarına karabiber ve sirke ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
5. Sıcak preparat steril kavanozlara dökülür ve demir bir kapak altında kapatılır. Bodrumda veya kilerde saklanır.

İpucu: "Baharatlı" hazırlıkları seviyorsanız, havyar hazırlamak için gerekli malzemeler listesine kıyılmış bir acı biber kabuğu veya "Koç boynuzu" (tohumlarla birlikte) ekleyin. Bu, mezeye keskin bir baharatlılık ve bir incelik dokunuşu verecektir.

Yeşil domates ve patlıcan havyarı

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biberi – 0,5 kg;
• Genç mavi olanlar – 1 kg;
• Yeşil domates – 0,3 kg;
• Sarımsak (kış) – 1 kafa;
• Tuz - tatmak (küçük bir tutam);
• Öğütülmüş kırmızı biber;
• Şeker – 75 gr;
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• %9 sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı;
• Taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş).

Hazırlık:

1. Yıkanmış patlıcanların kuyruklarını kesin ve 1 saat soğuk, bol tuzlu suda (fazla acıyı gidermek için) bekletin. Islatıldıktan sonra mavi olanlar kıyma makinesinden geçirilmelidir.
2. Mavi olanlardan sonra domates, tatlı biber ve sarımsak gönderin.
3. Ezilmiş tüm malzemeleri birleştirin. Onlara doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı mümkün olan en aza indirin ve 1,5 saat pişirin (ara sıra karıştırarak). Ateşten çıkarmadan 5-7 dakika önce sirkeyi dökün.
4. Sıcak havyarı ocaktan çıkardıktan hemen sonra steril kavanozlara koyun ve kapatın. Soğuduktan sonra bodrumda saklayın.

Tavsiye: Kışa havyar hazırlamak için yoğun ve etli yeşil domatesleri seçin, sulu ve şımarık olanlar uygun değildir. Aksi takdirde, hazırlanan dikişin tamamını mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız ("patlayacaktır").

Yeşil domates havyarının sterilizasyon olmadan kıyma makinesinde kışa nasıl hazırlandığını daha detaylı ve görsel olarak anlamak için aşağıdaki video tarifini izlemenizi tavsiye ederim.