Скаридите са вкусни сами по себе си без допълнителни съставки, а истинските гастрономи препоръчват да им се насладите като отделно предястие. Този здравословен продукт, богат на витамини, минерали и микроелементи, съдържащ балансиран състав от протеини, мазнини и въглехидрати, се усвоява добре от организма. В допълнение, скаридите се готвят бързо, освен ако, разбира се, не говорим за паеля със скариди, която все още изисква време и усилия. Днес ще говорим за прости начини за готвене на скариди.
Тайните на приготвянето на вкусни скариди
Скаридите могат да се задушават в бавна готварска печка, да се пекат в конвекторна фурна, да се варят в тенджера под налягане, да се пържат в тесто или да се варят в бира. Морските дарове винаги са полезни, така че можете да измислите различни начини за готвене на скариди и сервиране с вкусни сосове. Скаридите украсяват всяка гарнитура и правят ястието вкусно, ярко и оригинално! И те ще добавят ярки вкусови акценти към вашите ястия!
Скаридите съдържат огромно количество хранителни вещества (PUFA, микро- и макроелементи, протеини) и тези ракообразни са наистина диетичен продукт. За да бъде месото от скариди крехко, а не гумено, трябва да можете да го готвите правилно. Калоричното съдържание на 100 g от готовото ястие е 95 kcal, при условие че не се използват сосове.
Как правилно да готвите замразени необелени скариди
В магазините се продават сурови и варени ракообразни, като и двата вида се продават дълбоко замразени. Месото на скаридите е много крехко и не понася продължително излагане на топлина и ако се препече, ще стане жилаво, а ако не е достатъчно сварено, може да причини лошо храносмилане.
Сурови
Времето за готвене на ракообразни, които не са предварително сварени, е 3-8 минути. Продължителността на термично въздействие зависи от размерите им, както и от вида на водата, в която се поставят – студена или вряла. Прясно замразените скариди изискват размразяване, което се извършва под течаща топла вода или естествено.
Варени
Мнението, че варено-замразените ракообразни не изискват предварително готвене, е погрешно. Такива полуготови продукти също изискват термично излагане, макар и ограничено във времето. Небелените варено-замразени ракообразни се готвят за не повече от три минути, но времето за готвене може леко да варира, тъй като размерът на индивидите има значение.
Рецепта за готвене на обелени замразени скариди
Прясно замразени белени скариди в пикантна саламура
За да приготвите предястие, което е идеално за незабавно сервиране, ще ви трябва:
- половин килограм средно големи ракообразни, освободени от черупки и глави, които не са претърпели предварителна топлинна обработка;
- 1,5 литра вода;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 200 г пресен копър;
- чифт дафинови листа;
- 6 бр. бахар.
технология:
- Поставете всички съставки във вода, с изключение на морски дарове и копър.
- Поставете тигана на огъня.
- Междувременно пригответе копъра: изплакнете и нарежете на ситно.
- Поставете предварително размразени морски дарове и нарязани билки във вряща саламура.
- Оставете да къкри за 3 минути.
- Извадете с решетъчна лъжица заедно с копъра.
- Използването на сосове не се подразбира, тъй като това ястие съдържа копър, който е не само декорация, но и съставка, която придава на продукта уникален вкус.
Варено-замразени белени скариди със зеленчуци
За да приготвите следното ястие, трябва:
- половин килограм скариди;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. л. ситно нарязани зеленчуци (моркови, лук, корен от магданоз);
- по 1,5 ч.л естрагон и сол;
- черен пипер и подправки - по желание (може да избегнете използването им напълно).
Какво да правя:
- Размразете морските дарове, поставете ги в тенджера заедно със зеленчуците и ги залейте с вряла вода.
- Добавете останалите съставки.
- Вари се 3-4 минути.
- Извадете ракообразните с решетъчна лъжица.
Как да сготвим вкусно кралски скариди
Този продукт се отличава с по-голям размер и специфичен вкус: кралските скариди имат повече сладост от обикновените. Преди готвене е необходимо да се размразят - естествено (последвано изплакване) или под течаща топла вода.
Поставете съд с вода на котлона, чието количество трябва да бъде три пъти количеството на продукта (вземете 3 литра на 1 кг). След като течността заври, трябва да я посолите (30 г сол на 1 литър) и да добавите любимите си подправки и подправки (черен пипер, дафинов лист, кориандър, карамфил и др.).
Продуктът се зарежда веднага след като водата заври. В процеса на готвене неизбежно ще се появи пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.
Продължителността на температурното излагане зависи от цвета на ракообразните. Ако кралските скариди са ярко розови, тогава това е полуготов продукт, чието време за готвене е не повече от 5 минути. Прясно замразените продукти са сиво-зелени на цвят и трябва да се готвят максимум 8 минути.
Ако сте успели да купите ракообразни, вече обелени от черупки и без глави, тогава времето за готвене се намалява с 1/3, а частта сол се намалява наполовина.
сосове
Сосовете придават вкус на готовото ястие, което почти във всички случаи се приготвя по един и същ начин. Най-често срещаният вариант е „ketchunez” - смес от кетчуп и майонеза.
Традиционно кралските скариди се консумират с дресинг, състоящ се от зехтин и лимонов сок. Хората, които не се страхуват за фигурата си, правят висококалоричен сос, състоящ се от настъргано твърдо сирене, нарязан чесън и смес от заквасена сметана и майонеза.
Как се готвят тигрови скариди
технологияготвене на тигрови скариди
- Варено-замразените тигрови скариди изискват малко термична обработка и трябва да се готвят максимум две минути от момента на кипене. За един литър вода трябва да вземете няколко супени лъжици сол и предпочитаните от вас подправки. Обемът на саламурата трябва да бъде 2 пъти количеството на продукта. Готовият деликатес се сервира веднага след приготвяне.
- Прясно замразени. Продуктът изисква предварително размразяване, след което чревната лента трябва да бъде отстранена. Отстраняването на черупката и главите е по лична преценка.
- Времето на температурно излагане зависи както от „калибъра“ на ракообразните, така и от наличието/отсъствието на черупка върху тях. Средно готвенето варира в рамките на 3-5 минути от момента, в който водата отново заври, по същия начин, както при варен замразен продукт. Трябва да се отбележи, че за обелените тигрови скариди частта сол е намалена наполовина.
Вкусни рецепти за варени скариди в саламура от бира
За 1 кг от основната съставка ще ви трябва:
- 3 литра вода;
- чифт дафинови листа;
- по 4 грахчета бахар и черен пипер;
- 3 с.л. л. сол (без пързалка);
- 400 г бира.
Приготвяне:
- Сварете вода с добавка на подправки и необходимото количество светла бира.
- Саламурата се вари 3 минути.
- Поставете скаридите в тигана и изчакайте да заври.
- Запишете времето, което зависи от размера на ракообразните.
- Изберете ракообразните с решетъчна лъжица и ги залейте с ледена вода (това ще ускори почистването).
- Сервирайте с произволен дресинг.
„Класика на жанра“: скариди с лимон
Класическата рецепта включва използването на следните компоненти:
- необелени скариди - килограм;
- вода - 3 л;
- сол – 2 с.л. л.;
- лимон - малко по-малко от половината;
- 2 дафинови листа.
Приготвяне:
- В тигана се поставят лимонът, нарязан на резени, солта и дафиновият лист.
- Изсипете необходимото количество вода в съда и го поставете на огън.
- След като заври саламурата се добавят скаридите.
- Продължителността на готвенето зависи от размера на ракообразните и състоянието, в което са (прясно замразени или варено-замразени).
Белени скариди в сос от мляко и лук
За да улесните задачата, трябва да закупите 1 кг варени и замразени ракообразни без черупки и да подготвите:
- чаша вода;
- 2 чаши мляко;
- 70 г масло;
- лук - 200 г;
- 50 г брашно;
- 2 с.л. л. ситно нарязан копър;
- 1,5 с.л. л. сол.
технология:
- Сварете морските дарове по обичайния начин, в зависимост от състоянието, в което са, като единствената разлика е, че във водата трябва да сложите копър.
- Когато скаридите изплуват на повърхността, изключете котлона напълно и оставете тигана на котлона.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се, налива се вода и се задушава малко.
- В друг тиган запържете брашното и го залейте с прясното мляко.
- Смесете съдържанието на двата тигана и оставете да къкри за 5 минути.
- С решетъчна лъжица се хващат морските дарове, поставят се в чиния и отгоре се заливат със соса от мляко и лук.
Бележка към домакинята
- Цифрите на опаковката показват броя на индивидите на килограм/паунд. Например: ракообразните 50/70 ще бъдат много по-големи от техните „братя“, обозначени с 90/120.
- Невъзможно е да се определи точното време за готвене на скариди от момента, в който водата заври, и затова се препоръчва да се ръководи от техния размер: малки обелени - 1 минута; средна – 3 мин.; кралски и тигров - 5 минути. „Сигналът за готовност“ е появата на ракообразните на повърхността и придобиването на ярко розов цвят.
- Изобилието от подправки и подправки не винаги е добро. Класическата съставка е лимон, няколко резена от който се поставят в тигана заедно с необходимото количество сол.
- При готвене на морски дарове в бавна готварска печка не се добавя вода (за половин килограм ракообразни - 1,5 супени лъжици сол и смлян черен пипер на вкус).
- За да получите богат бульон, се препоръчва да добавите морски дарове към студена вода.
- Идеалната комбинация от морски дарове и вода е 1:3.
- Размразяването на ракообразни в микровълновата е неприемливо.
Скаридите заемат второ място сред морските продукти, след риба тон, а днес имаме ястия със скариди, рецепти със снимки, прости и вкусни, каним ви да се присъедините към нас и да приготвите нашите деликатеси, за да зарадвате вашите близки или гости.
Има диви скариди, тоест, които сами се размножават в морето, или домашни, които се отглеждат в специални ферми. Те абсолютно не се различават от събратята си, които плуват свободно в безкрайното море.
Скаридите, както всички морски дарове по принцип, са бързо развалящ се продукт. Ако сте купили пресни скариди, но не искате да ги готвите веднага, тогава те трябва да бъдат поставени в съд с лед и вода. Така се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. Замразените скариди могат да се съхраняват във фризер до два месеца.
Тази рецепта е за любителите на пикантното, даде ми я моя приятелка, която живееше няколко години в Индия. Днес искам да го споделя с вас.
Продукти:
- 1 кг. големи скариди
- 1 лъжица пресен магданоз (листа само за украса)
- шишове за барбекю
За соса:
— 120 гр. сметана
- 1 малка люта чушка (може да увеличите или намалите порцията според това колко пикантно обичате ястието)
- 20 гр. пресен настърган джинджифил
- 1 малка скилидка чесън
- 1 глава лук
- 1 лъжица червен пипер
- 1/3 лъжица куркума
- 50 грама зехтин
- сол
Отстранете главата и черупката на скаридите, оставяйки само опашката. Смесете всички продукти за соса в купа и в нея поставете скаридите. Разбъркайте добре с ръце, покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилника за 2 часа. Загрейте фурната на програма грил и поставете хартия за печене върху тава.
Нанижете 2-3 скариди на шиш и поставете върху лист за печене, който трябва да бъде поставен на горния рафт на фурната. Печете по 1-2 минути от всяка страна. Готовите шишчета поръсете с магданоз и сервирайте веднага.
Скариди, пържени в тесто
Ястията със скариди ни предлагат много възможности, но това е толкова просто и леко, че придава просто невероятен вкус.
Продукти:
- 180-200 грама брашно
- масло за пържене
- сол
- 1,5 чаши вода
- 1 кг. скариди (среден размер)
За тази рецепта можете да използвате и малки скариди, които не трябва да се белят. Нашите скариди са средни по размер, така че трябва да бъдат почистени от главата и черупката, оставяйки само опашките. Измиват се под течаща вода и се оставят в гевгир да се отцедят. Сега нека приготвим тестото. В дълбока купа се смесват вода, брашно и сол. Слагаме тигана на огъня, наливаме олио за пържене, без да се съжаляваме, и оставяме да се загрее добре. Всяка скарида се потапя в тестото и се пържи в сгорещено олио за 2 минути от всяка страна. Поставете хартиена кърпа на два слоя върху чиния, извадете скаридите с решетъчна лъжица и поставете върху хартията. Пържените скариди са готови.
Скариди със сусам
Продукти:
- 1 кг. скариди
— 150 гр. сусам
- 2 яйца
- малко брашно
- сол
- пипер
- 1 лъжица водка
- масло за пържене
Почистете скаридите от главата и черупката, като оставите опашките. Разбийте яйцата със сол, черен пипер и водка. Поставете тигана на огъня и оставете маслото да се загрее добре. Потопете скаридите първо в брашното, след това в яйцето и накрая в сусама. Пържете на силен огън до златисто кафяво, около 1-2 минути от всяка страна.
Открийте повече как правилно да осолявате хайвер от щука -подробна рецепта със снимки.
Скариди с фета
Страхотна рецепта, много вкусна и засищаща. Възрастните и децата го харесват. Съветвам ви със сигурност да го приготвите, отнема много малко време за приготвяне, а резултатът е отличен.
Продукти:
- 500 грама скариди
- 100 грама лук
– 100 грама зехтин
- 1 с.л. лъжица ситно нарязан чесън
– 1 кубче зеленчук
- половин люта чушка
— 150 гр. чери домат
- 30 гр. балсамов оцет
— 150 гр. вода
- сол
- малко пресен босилек
- 100 гр. фета сирене
Тази рецепта работи с пресни или замразени скариди. Замразените обикновено се продават вече обелени, така че просто трябва да ги размразите. Пресните трябва да бъдат почистени от главата, черупката и опашките.
В тиган се запържват ситно нарязаните лук и чесън. Доматите се нарязват на две части и се слагат в тигана, добавя се босилекът, лютата чушка и солта. Продължете да къкри 2-3 минути и след това налейте балсамовия оцет.
Пасирайте фетата с ръце и добавете в тигана. Сега е време да сложите скаридите в соса, леко да ги посолите и да разбъркате внимателно с дървена лъжица. Продължете да готвите за не повече от две минути. Това ястие върви чудесно с ориз и зелена салата.
Скариди на фурна с чесън
Просто, ароматно, вкусно ястие със скариди.
Продукти:
– 15 скариди
- сок от един лимон
- 7 зелени чушки
- 1 голяма глава лук
- 4 скилидки чесън
- 3-4 зрели домата
- 1 лъжица червен пипер
- ? супени лъжици къри
- 1 малка люта чушка
- 2/3 чаша (около 150 гр.) зехтин
- сол пипер
Сложете обелените и измити скариди в купа, добавете лимонов сок, червен пипер, къри и сол. Смесете всичко, покрийте с филм и поставете в хладилника за 1 час, за да се маринова. Измийте доматите и чушките и ги нарежете на ситно. Нарязваме и доматите, лука и чесъна.
В дълбок тиган загрейте половината олио и задушете лука с чесъна и лютата чушка, след което добавете нарязаните домати и оставете да къкри 5 минути.
Поставете чушките върху малък лист за печене, маринованите скариди отгоре, залейте със соса, добавете сол, черен пипер и останалото масло.
Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса. за 30-35 минути.
Поднесете ястието горещо. Може да се сервира с пържени картофи или ориз.
Скариди с копър и портокал
Продукти:
- 1 кг. скариди
- 2-3 копър
- 3 портокала
- 1 лъжица масло
- малко олио за пържене
- сол пипер
Преди да изстискаме сока от портокали, трябва да настържем един портокал на най-финото ренде, за да получим стърготини. Ще ви трябват приблизително две чаени лъжички. След това можете да изстискате сока, ще ви трябва една и половина чаши сок. Изсипете сока в малка тенджера, сложете на огъня и оставете да къкри толкова дълго, че да остане половината сок.
Обелете скаридите от главата и черупката, използвайте малък остър нож, за да разрежете корема и отстранете червата. Загрейте маслото и растителното масло в тиган и запържете скаридите за 2 минути от всяка страна. Скаридите се слагат в чиния, в маслото, където са се пържили, се наливат портокалов сок и стърготини и се задушават 1-2 минути.
Нарежете копъра на две части, а след това всяка част на тънки наклонени парчета. Задушават се в тиган докато омекнат, но не се преваряват. Сол и черен пипер.
Поставете копър в чиния, отгоре скариди и гарнирайте с резени портокал.
Забележка: не изхвърляйте главите на скаридите, можете да направите чудесна супа.
Ако подготвяте празнична трапеза, погледнете вкусни и прости салати с риба, със снимки.
Скариди в тиган с лимон и магданоз
Страхотно ястие, което може да се приготви за всяка празнична трапеза. Ако се сервира с варен ориз, ще бъде обилен обяд за семейството.
Продукти:
- 1 кг. пресни скариди (големи или средни)
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 или повече (по ваш вкус) скилидки чесън
- 1 връзка магданоз (само листа)
- стърготини от един лимон
- сок от един лимон
- сол пипер
- малко червен пипер
Почистете скаридите от черупките, отстранете вътрешностите, не е необходимо да отстранявате главите за по-добър вкус. Загрейте дълбок тиган на много силен огън, налейте олиото и добавете скаридите. Пържат се 2 минути от едната страна и 1 минута от другата. Ако скаридите са кралски (те са много големи), тогава трябва да ги изпържите за няколко секунди по-дълго, но ако са малки, тогава ще ви трябва малко по-малко време. Заедно със скаридите задушете и наситнения чесън. Щом са готови, налейте лимоновия сок в тигана и след няколко секунди свалете от котлона. Поръсете със сол, черен пипер, лимонови стърготини и наситнени листа магданоз. Разбъркайте добре и сложете в чиния. Можете да добавите зехтин.
Скариди, пържени в тесто със соев сос
Продукти:
- масло за пържене
— 800 гр. големи скариди
- 3 чаши брашно
- 2 чаши вода
- 1 яйце
За соса:
- 2 чаши вода
- ? чаши соев сос
- ? чаши сладко вино
- 1 лъжица вода
Ще почистим скаридите от главата и черупката, няма да откъсваме опашките. Измийте го и го оставете да се отцеди. Когато пържим, скаридите не трябва да се пълнят с вода, иначе маслото ще пръска на всички посоки. Загрейте олиото в дълбок тиган на среден огън. В купа смесете 2 чаши брашно, вода и яйце, разбъркайте всичко добре, за да оформите красив блат.
Първо потопете скаридите в брашно, след това в тесто и ги запържете по 2 минути от всяка страна. През това време смесете всички съставки за соса. Поставете готовите скариди върху чиния и сервирайте соса до тях. По-лесно е да хванете скаридите за опашката и да ги потопите в соса. Затова не откъснахме опашките. Добър апетит.
Скариди с домати и чесън
Продукти:
– 15 кралски скариди (пресни или замразени)
- сок от половин лимон
- 4-5 зелени чушки
- 1 голяма глава лук
- 3 скилидки чесън
- 5 големи зрели домати
- 1 лъжица червен пипер
- малко къри
- 1 червена чушка чили
- приблизително 150 гр. зехтин
- сол и малко черен пипер
Скаридите се обелват, измиват и оставят да се отцедят. След това се поставят в малка купа, поръсват се с червен пипер, сол, добавя се къри и се поръсват с лимонов сок. Покрийте купата с филм и поставете в хладилника за един час.
Чесънът се нарязва на ситно, а лукът на тънки лентички. Нарежете 3 чушки, почистете от семките и нарежете на едро. Нарежете три домата на четири части. Смелете всичко в блендер, като не забравяте да добавите чили.
В тиган се загрява половин порция олио и се запържват леко лука и чесъна. Добавете всички съставки от блендера и оставете да къкри за 5 минути. Останалите чушки и домати нарежете на лентички.
Върху малък блат, може и кръгъл, се нареждат отгоре скаридите, доматите и чушките и накрая готовият сос. Полейте с останалото олио, добавете леко сол и черен пипер.
Загрейте фурната на 180 градуса. Гответе скариди за 30-35 минути. Върви чудесно с пържени картофи.
Скариди, варени с лимон
Скаридите са не само страхотно предястие, но в комбинация с паста например стават отличен обяд или вечеря. Бях на гости при приятел и когато пристигнах за вечеря, тя сготви скариди и черупки. Не съм фен на пастата, но тези, които тя приготви със скариди, ми харесаха толкова много, че сега ги приготвям сама.
Продукти:
- 1000 гр. скариди
- сок от един лимон
— 110 гр. зехтин
- сол
- малко магданоз
- пакет макарони (черупки)
Нека измием добре нашите скариди. Налейте вода в тенджера и посолете. Веднага щом водата заври, хвърлете скаридите и варете 15-20 минути (в зависимост от размера). С решетъчна лъжица извадете готовите скариди върху чиния (в никакъв случай не трябва да изсипваме рибената чорба. Ще сварим черупките в нея; ще видите как тази рибена чорба променя вкуса на пастата, когато я приготвите сами ). Оставете скаридите настрана. Включете котлона отново, поставете го на огъня и гответе черупките. Докато черупките се готвят, ще почистим нашите скариди, като откъснем главите и премахнем черупката. Да оставим опашката за красота. Смесете зехтин с лимонов сок в чаша. Пастата се нарежда в чиния, отгоре се нареждат скариди, заливат се с олио и лимон и се поръсват с магданоз. Много вкусен!
– 15 големи скариди
— 500 гр. спанак
— 500 гр. домат
— 6-8 супени лъжици бяло вино
— 180 гр. зехтин
- 2 скилидки чесън
- щипка настъргано индийско орехче
- 1 лъжица захар
- малко риган
- сол пипер
Обелете и измийте скаридите. Обелете доматите (ако ги залеете с вряща вода, кората ще се отлепи много лесно), почистете от семките и нарежете на ситно. Спанакът се измива и нарязва на едри парчета.
В подходяща за пържене тенджера загрейте 4 с. л. зехтин. Докато маслото се загрява, нарежете чесъна на ситно и го сложете в тенджера. При непрекъснато бъркане довеждайте до златисто кафяво. След това добавете спанака, индийското орехче, солта и черния пипер в тигана. Оставете да къкри пет минути, отстранете от огъня и покрийте с капак.
Загрейте останалото масло в тиган и запържете скаридите по 2 минути от всяка страна. Налейте виното и оставете да къкри още 3-4 минути. Поставете сварените скариди в чиния. Добавете доматите и захарта в тигана, върнете на котлона и оставете да къкри още 5 минути. Поставете скаридите в тигана, добавете ригана и разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато скаридите се разпръснат в соса. Сервирайте веднага.
Предоставихме ви разнообразие от ястия със скариди, всички рецепти със снимки са прости и вкусни, изберете, почерпете, изненадайте, приятен апетит!
Днес има повече от 2000 вида. Големите скариди идват предимно от морета с топли течения, малките скариди обикновено идват от морета със студени течения, такива скариди са по-сочни.
Една порция скариди (около 12-13 големи) съдържа:
Калории - 135 kcal.
Мазнини - 1,9 g
Въглехидрати – 1,7 g
Белтъчини – 25,7 g
Пригответе и почерпете любимите си хора с прекрасни ястия със скариди!
Рецептите ни бяха предоставени от Фотини (Атина)
Скаридите могат да бъдат наречени една от най-недооценените храни в нашите кухни. Всички сме свикнали, че понякога ги приготвяме и сервираме с бира, но процесът много рядко излиза извън рамките на този гастрономически стереотип. В света обаче има много начини да сготвите скариди и да ги направите ястие както за обяд, така и за вечеря. Избрахме 10-те най-популярни от тях и накратко обсъдихме техниката на готвене за всеки.
- Печене -
Това е може би най-често срещаният и най-лесният начин за готвене на скариди. При пържене повърхността на скаридите леко се карамелизира, а естественият им вкус става по-интензивен. Просто ги хвърлете в леко подсолен зехтин в тиган и гответе за 6-8 минути.
- Севиче -
Ceviche е популярен начин за сервиране на морски дарове, произхождащи от Перу в съвременната гастрономия. Основната роля тук играе марината от лимон и люти чушки, която придава пикантен вкус на риба или морски дарове. Тук, както никъде другаде, са важни свежестта на изходните продукти и стриктното спазване на рецептата.
- Скара -
Класическо приготвяне на скариди. Методът е прост, универсален и изисква само 5 минути време. Първо скаридите се поставят за няколко минути в подсолена марината от зехтин, лимонов сок и чили, след което се запичат на скара за 2-3 минути от всяка страна.
- Варени скариди -
Традиционен руски метод за приготвяне на скариди. Ролята на марината тук се играе от саламура, състояща се от вода с добавка на черен пипер, дафинов лист, копър и чесън. Водата се оставя да заври, след което се вари 10 минути. След като създадете ароматна основа, добавете скариди, сол и гответе още 5-7 минути.
- Скариди в уок тиган -
Този метод се отличава със своята изтънченост и е доста подходящ за ролята на основно ястие. Скаридите се пържат в уок или голям тиган в органично гхи или масло от авокадо, към които първо се добавя обилно количество чесън. Веднага щом маслото загрее, в него се слагат броколите и шушулките зелен грах 1-2 минути преди скаридите, а след това и скаридите. След като добавите скаридите, увеличете котлона под тигана на средно силен и варете още 2-3 минути при непрекъснато бъркане и добавете сол, черен пипер, подправки и бяло вино. След това котлонът се намалява и ястието се готви още 5-8 минути, докато зеленчуците омекнат. Преди сервиране поръсете ястието с малко количество сок от лайм.
- Скариди в сос песто -
Друг доста прост метод за готвене, който, наред с други неща, ви позволява да добавите нови нюанси към вкуса на скаридите. Процесът на готвене е подобен на печенето на скара, но в този случай се смесват с 1/2 чаша песто. След това се нанизват на шишчета и се пекат на скара. Като алтернатива можете да използвате горния режим на скара във фурната, като ги поставите върху лист за печене. Пекат се бързо - по 3-4 минути от всяка страна.
- Скариди в сос чимичури -
Сосът чимичури е толкова универсален, че можете да готвите почти всяко ястие с него. В този случай се използва като марината за скариди. Рецептата е изключително проста: обелените скариди се смесват със соса в купа и се запържват на скара или в грил тиган. След приготвяне ястието се гарнира с останалия сос.
- Глазирани скариди -
Основната съставка за карамелизиране е марината от зехтин, мед, соев сос и оцет, към която се добавят чесън, сол и черен пипер. Скаридите се накисват в марината, след което се мариноват в хладилника за час. След като процесът на мариноване приключи, скаридите се пекат на грил за 3-4 минути от всяка страна. По време на пърженето се заливат допълнително с марината за по-голяма глазура.
- Скариди в сладко-кисел сос -
Този метод за приготвяне на скариди дойде в гастрономията от Китай. Готвенето се извършва на 2 етапа. Първо се смесва самият сос, който се състои от рибен и стриден сос, захар, нишесте, кетчуп и чили сос. Ето как изглежда тайландската версия на соса, но в Русия има много местни интерпретации. Самите скариди се обелват и се запържват в тиган с чесън, лук и ананас. След 3 минути пържене добавете сладко-киселия сос в тигана.
