Френската кухня е една от най-изисканите в света. Това предпочитат истинските гастрономи. Аристократичното меню предлага различни десерти, но върхът на вкуса е макаронената торта. Италианците са изобретили рецептата за паста. Това се случи още през 18 век.

Особеността на макароните, която няма да им позволи да бъдат объркани с други десерти, е тяхната хрупкава коричка и нежна мека среда. Ако погледнете снимки на такива торти, ще забележите, че те винаги имат кръгла форма. Приготвят се от обикновени продукти, които се използват в сладкарството. Благодарение на уникалната технология, десертът се превърна в истински кулинарен шедьовър.

Хрупкавите нежни бисквитки са обичани от любителите на сладкото по целия свят. Мнозина не само ги видяха на снимката, но и усетиха невероятно деликатния вкус. Сред тях са наши сънародници, които се чудят: „Как да направя десерт с макарони?“

Автентичната рецепта включва следните съставки:

• яйчен белтък (6 бр.);
• сол (1 щипка);
• пудра захар (400 гр.);
• смлени бадеми (250 гр.);
• боя (1 капка за различни нюанси).

Някои уважавани кулинарни майстори предлагат свои собствени варианти на стандартната рецепта. Известна е следната рецепта:

• бадеми и пудра захар (по 300 г);
• яйчен белтък (110 гр.);
• сол.

За да може тортата да придобие характерен външен вид, не можете да правите без багрила. Снимката показва, че цветовата палитра е доста разнообразна. Компонентите на рецептата остават непроменени, можете само да импровизирате с дозировката им. Всяка домакиня може лично да провери кои инструкции са по-сполучливи. За да направите това, просто трябва сами да приготвите чудесна макаронена торта.

Как да си направим правилното тесто?

За да получите истински макарони (а не меренги или буче), трябва да приготвите тестото по следния алгоритъм:

Моля, обърнете внимание: всички макарони трябва да са с еднакъв размер.

Постигането на такава прецизност не е лесно. За да направите това, можете да се възползвате от съветите на опитни сладкари. Можете да нарисувате кръгове с еднакъв диаметър на хартия. Има и друг начин. Състои се в използването на специални силиконови листове, върху които вече са маркирани „зони“. Те могат да бъдат закупени в магазина.

Френска технология за печене на десерти

Няма бързане при приготвянето на паста. Тестото за бисквити трябва да е пълно с въздушни мехурчета.Това се постига чрез дълго и усилено месене. Тя трябва да стане гладка и лъскава. Ако това не е направено, десертът може да е дефектен. По него се образуват пукнатини. Използването на нискокачествена пудра захар също води до такива проблеми.

Необходимо е тортите да лежат върху тавата за печене за половин час. Това ще направи върховете им по-твърди. Когато изтече определеното време се слагат във фурната.

Времето за печене на пастата е 15 минути при температура 170 градуса.

Извадете готовите сладкиши от фурната и охладете, без да ги изваждате от тавата за печене.

От какво е направен пълнежът?

Просто е невъзможно да се изброят всички видове слоеве. В момента са измислени над 500 вкуса. Рецептата може да бъде направо фантастична - има сладкиши с аромат на момина сълза или теменужка. Най-почитатели са макароните с пълнеж от шоколад, малини и ягоди. Можете да използвате всякакви плодове, от които искате да направите сладко.

Какво ви трябва за ягодово-лимоново-орехов пълнеж:

• пудра захар (350 гр.);
• ванилия (чаена лъжичка);
• масло (240 гр.);
• сметана (1 супена лъжица);
• лимонова кора и смлян шам фъстък, сладко от ягоди и какао (по една ч.л.).

Рецептата може да включва и други съставки (мед, черен шоколад). Техният списък зависи от това как трябва да се получи десертът.

Процесът на производство на пълнеж и неговите характеристики

От горните компоненти се получават четири вида плънки и маслен крем. Приготвя се в следната последователност:

1. Разбийте маслото и пудрата захар (може да се замени със захар).
2. Добавете сметаната и щипка ванилия.
3. Полученият крем трябва да се раздели на четири части: в едната част се слага конфитюр, в другата - лимонова кора. Пълнителите за третия и четвъртия ще бъдат шамфъстък и какао.
4. След като изстинат бисквитките могат да се напълнят с пълнеж, като се запази цветовата схема: Жълтите блатове трябва да се залепят с жълт крем.

За да следвате традициите за декориране на паста, можете да изучавате снимки и видеоклипове на такива десерти.

Миниатюрна торта Macaron е вкусен десерт, произхождащ от Франция. Две половинки пухкави бисквитки от бадемово брашно и наситен шоколадов ганаш, който ги стяга... Днес ще споделя с вас една стъпка по стъпка рецепта за известните Macarons, които спечелиха сърцата на много сладколюбци.

Преди да напиша рецептата за торти Макарон, дълго мислих колко подробен и детайлен трябва да бъде процесът. Мисля, че ще се спра на златната среда - надявам се, че 30 стъпки ще бъдат достатъчни за постигане на положителен резултат. Като цяло, честно казано, далеч не съм експерт в приготвянето на този домашен десерт - само сполучливи торти Макарони съм правила... 4 пъти.

Не мога да не обърна внимание на факта, че има огромен брой нюанси и тънкости при приготвянето на този капризен деликатес. Изглежда, че правите всичко по рецепта, на автора на която вярвате толкова, колкото и на себе си, и пак нищо не се получава... Този път приготвих торти Макарони по рецептата на моята скъпа приятелка Леночка Фънк (благодаря много!), а резултатът е пред вас.

Какви подводни камъни срещаме при приготвянето на този френски десерт? Първо, без везни (с деления от 1 грам) дори не е нужно да опитвате. Така да се каже, измерването на продуктите „на око“ веднага отпада. Точност, точност и още веднъж точност е едно от необходимите условия за тази рецепта.

Можете да правите без кулинарен термометър само ако сте приятели с меренга, защото ще трябва да готвите сиропа правилно. Бадемовото брашно, разбира се, може да се приготви у дома, но за първи път все още препоръчвам да го купите в магазина. Е, за всичко останало прочетете в поетапната рецепта за торти Макарон, иначе сигурно вече ви отегчих с дългото си въведение.

съставки:

Бадемово тесто:

италиански меренг:

Шоколадов ганаш:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

За да приготвим сладкиши Макарон ще са ни необходими следните продукти: бадемово брашно, белтъци, пудра захар, кристална захар и вода. Нарочно не снимах съставките за шоколадовия ганаш, защото не бях сигурна, че поне на четвъртия път резултатът ще ме зарадва.

Приготвяне на тестото за торти Macaron. За начало претеглете точно 100 грама бадемово брашно и пудра захар.

Пресейте брашното и пудрата през ситно сито - два-три пъти. Това се прави, за да се отървете от големите парчета, които винаги присъстват в бадемовото брашно. Ако останат в ситото, можете просто да смелите дребните части в кафемелачка (след това да прекарате отново през ситото) или да ги замените със същото количество вече пресято брашно.

В резултат на това в купата ще има точно 200 грама хомогенна суха смес, състояща се от бадемово брашно и пудра захар. Необходимо е двойно или дори тройно пресяване, за да се гарантира, че повърхността на тортите остава гладка и равна.

Към сухата смес добавете 37 грама (ни повече, ни по-малко, а точно 37!) белтък и засега оставете всичко на масата. Малко отклонение: при приготвянето на торти Macaron готвачите най-често използват отлежали белтъци - тоест те се оставят на стайна температура в купа, покрити със стреч фолио или чинийка, която се надупчва с клечка за зъби. Поради тази манипулация структурата на протеина изглежда се променя и когато се разбива, се оказва по-гладка. По принцип използвам древни протеини, така да се каже. Факт е, че при готвене понякога ми трябват само жълтъци, след това замразявам белтъците и ги съхранявам във фризера за няколко месеца. Когато ми потрябват, вечер ги местя в хладилника, където белтъците пренощуват безопасно и се размразяват напълно.

Нека да преминем към приготвянето на италиански меренг - това е протеиновият крем, който ще стане вторият компонент на тестото за торти Macaron. Изсипете 27 милилитра (звучи смешно, но е необходимо) вода в малка тенджера или тенджера и добавете 100 грама кристална захар. Поставете тенджерата на умерен огън и оставете сместа да заври. От този момент нататък гответе захарния сироп на слаб огън за около 5-6 минути. Ако имате термометър за храна, изчакайте, докато 110 градуса е идеалната температура за захарен сироп. Или опитайте с мека топка - пуснете сиропа в купа с ледена вода, след това я вземете между пръстите си и се търкаляйте. Ако се получи мека топка, сиропът е готов. Разбира се, ако постоянно приготвяте яйчен крем безе, тогава можете безопасно да работите без термометър, но за начинаещи е жизненоважно при приготвянето на тези торти.

Когато температурата на сиропа достигне приблизително 90-95 градуса, е време да разбиете белтъците (на стайна температура). Купата за смесване трябва да е чиста, суха и обезмаслена. Започваме и продължаваме да бием белите на високи скорости, без да променяме скоростта до самия край. Първоначално белтъците ще станат мътни и ще се появи лека пяна, след което постепенно масата ще започне да побелява и забележимо ще увеличи обема си, превръщайки се в снежнобяла, устойчива и гъста пяна.

През това време ще се приготви захарният сироп. Да го свалим от котлона...

И налейте на тънка струйка във вече плътните белтъци, които още се бият. Важно е горещият сироп да се налива точно в средата между стените на съда и бъркалките. Ако попадне на стената, веднага ще кристализира, а ако попадне на бъркалката, бързо ще изстине и ще се увие в карамелена нишка. В крайна сметка се оказах с малко количество сироп на стената, тъй като е изключително неудобно да държиш камера в едната ръка и тежка тенджера с горещ сироп в другата.

Връщаме се към бадемовата основа - с помощта на шпатула смесваме сухата част с белтъците. Като цяло, разбира се, трябва да смесите всичко до гладкост, но тук не се стараех много, просто смесих по-голямата част от протеина. Четох, че това не е критично. Някои готвачи изобщо не смесват белтъци в бадемово брашно и пудра захар.

Следва още един важен етап - макаронажът. Това е последната порция тесто за тортите Macaron. В този случай трябва да постигнем правилната консистенция на тестото. Поставете италианския меренг в купа и го разбъркайте по посока на часовниковата стрелка с шпатула, като завъртите купата в обратната посока.

Интересното е, че опитни сладкари твърдят, че за правилната консистенция на тестото за торти Macaron са необходими точно 50 движения на шпатулата. Аз лично не смятах колко ми трябват. Така че при правилно месене тестото трябва не само да стане гладко и хомогенно, но и да изтича от шпатулата в широка лента.

Завъртаме торбичката откъм широката страна, като избутваме тестото по-близо до накрайника. Сега можете да въздъхнете леко, но само леко - предстоят още няколко решаващи момента.

За да изпечем половинки торта, ще ни трябва или специална подложка за паста, или обикновен лист за печене и висококачествена пергаментова хартия. Ако сте естети и приготвяте този десерт за първи път, погрижете се за подготовката предварително. На гърба на хартията с помощта на обикновен молив нарисувайте кръгове с диаметър 3 сантиметра. След това обърнете хартията и я поставете с лицето нагоре върху тавата за печене. Понеже приготвях макарон за четвърти път, реших да не рисувам нищо и изцедих тестото на око. Изглежда, че се получи доста гладко, какво мислите? Друг важен момент от гледна точка на естетиката: как правилно да изсипете тестото. Дръжте плика за готвене строго вертикално над хартията, изстискайте тестото (не забравяйте, че то все още ще се разтече) директно в центъра на въображаем или начертан кръг и накрая с рязко, но леко движение отстранете накрайника на чанта настрани. Така тестото ще се начупи и няма да остане чучур на повърхността. Когато засадите всички парчета, възхищавайте се на свършената работа. Ако гърбиците все още стърчат, можете да им помогнете да се изправят. Поставете дебела кърпа (най-добре хавлиена кърпа) върху масата и много внимателно потупайте листа за печене по повърхността. Ако дори и тогава чучурчетата продължават да се надигат, значи не сте омесили добре тестото.

След това е важно да оставите детайлите да изсъхнат. Просто оставете тигана на плота за 30-60 минути, за да може тестото да хване коричка. В случая времето е доста относително понятие и зависи от много фактори. Основната е влажността на закрито. 30 минути ми бяха достатъчни за подготовката, докато фурната загряваше. Докоснете едно парче - ако вече не е лепкаво и можете дори леко да прокарате пръст по повърхността, можете спокойно да преминете към печене. Само ако имате точно тази кора, можете да очаквате разпознаваема пола, която отличава Macaron от другите торти.

Половинките сладки се пекат в предварително загрята фурна на средно ниво на 140-150 градуса за 14-17 минути. В моята фурна, за щастие, това е минималната температура, която може да се зададе. Поставихме тавата за печене, затворихме вратата и зачакахме. Ясно е, че и вие ще седите в трепет, ще гледате през стъклото и ще чакате да видите дали същата тази пола ще се появи или не. На около петата минута започна да излиза в моите макарошки, като постепенно ставаше все по-голям. Това означава, че всичко е направено правилно и тортите Macaron са успешни. След 16 минути от началото на печенето вече извадих блат (кората на половинките стана плътна, а дъното лесно се отдели от хартията) и поставих втория да се пече (тези заготовки поставих веднага след първа партида). Незабавно извадете горещите сладкиши от тавата за печене, за да не изсъхнат.

И тук можете да разгледате по-отблизо децата. Виждате ли, повърхността на половинките е равна, гладка и лъскава. Полите се оказаха просто невероятни - толкова пухкави и доста високи.

Макароните се отделят лесно от пергамента, а долната страна е гладка и светла на цвят. Завършваме печенето на втората порция заготовки и ги оставяме да изстинат напълно. Общо получих 56 половинки, но не всички стигнаха до финала - наистина нямах търпение да взема проба. Готовите макарони могат лесно да се съхраняват в херметически затворен съд за няколко дни и едва след това да се напълнят с пълнеж.

Е, сега е ред на съставките за плънката. Може да се приготви от почти всичко: конфитюр, крем, конфитюр, конфитюр, гъст сос - каквото сърцето ви желае. Основното е, че пълнежът не е течен и поддържа формата си. Тъй като направих тортите без оцветители и овкусители, реших да направя и най-простата плънка - шоколадов ганаш. За това ще ви трябват шоколад и сметана. Имам, разбира се, горчив (редовните читатели вероятно знаят за любовта ми към този конкретен вид), но млечното или дори бялото е идеално. Използвах сметана 10% масленост, вие можете да добавите каквато искате и каквато имате в наличност. Можете дори да използвате масло.

Сега за мега рецептата... дрънкане на барабани, моля!!

45 грама смлени бадеми
75 грама пудра захар
10 грама захар
36 грама протеин (приблизително 1 протеин)
хранителни оцветители (по избор)

Да започваме (необходима е малка предварителна подготовка):

1. Извадете яйцето от хладилника, отделете белтъка, оставете белтъка в съд за разбиване на масата, за да се затопли до стайна температура.
2. Смесете праха с бадемите и пресейте два пъти през цедка. Колкото по-малки са дупките в ситото, толкова по-добре.
3. Покрийте блат с хартия за печене и пригответе плик за крема.
4. Разбийте белтъците до появата на първата леко гъста пяна.
5. Добавете нашите 10 грама захар към протеина.
6. Разбийте до стабилна пяна (за да не се разнасят следите от миксера) и на последния етап добавете боя (гел или прах и никаква друга!).
7. На три етапа добавете нашата захарно-бадемова смес към белтъка, като разбърквате отгоре надолу, за да не повредите мехурчетата в белтъка.
8. Поставете сместа в сладкарски пош.
9. Поставете нашите макарони върху лист за печене. Диаметър 2-3 см, разстояние едно от друго 3-4.
10. Оставете ги на масата за 20 минути, докато стане коричка, така че ако пипнете с пръст, нищо да не залепне. Можете леко да ги поръсите с нещо веднага след като ги засадите, но аз все още не съм го направила.
11. Загрейте фурната на 140 С.
12. Нищо не залепва? Поставете във фурната на средно ниво и забравете за 10 минути. Не можах да забравя и 5 минути по-късно седях до фурната... не напразно, между другото, накрая гледах предаването „Как се прави пола“. Те растат точно пред очите ни! Затова препоръчвам на начинаещите да седнат до фурната и да гледат, заслужава си.
Погледни си печката. Макароните трябва да са напълно твърди, но не и кафяви. Отне ми около 15 минути, но ги извадих напред-назад. Една експериментална субект бръкна с пръст в изкривени макарони. Като цяло участвах в процеса максимално.
13. Закалени? Нека го вземем!
14. Изваждаме ги върху хартия за печене и ги поставяме върху студена повърхност, бързо ги изваждаме и обръщаме с капачките надолу, за да може влагата в самия център да се изпари.
15. Направете гъст крем (около крема... и повече от един, ще ви разкажа по-късно), намажете ги с крем (изберете тези, които са най-сходни един с друг и оформете двойки). Не спестяваме крема, трябва да излезе малко.
16. Оставете в хладилника поне за 1 час.
17. Изяждаме всичко за 5 минути, така се случва

Опитай! И аз съм тук до теб и мога да ти кажа

Продължение с различни цветове и кремове е точно зад ъгъла, но също така искам да опитам същата пристрастяваща рецепта от Pierre Herme

Прочетете коментарите, има много полезни съвети, ето няколко

Macarons са френска вариация на тема макарони. Във Франция е много популярен - дори Макдоналдс сервира макарони. Тези сладкиши могат да бъдат намерени и в руските кафенета, те вървят добре с кафе, чай и други напитки.

Бисквитките са малки, кръгли, около 2 сантиметра в диаметър. Те имат хрупкава гладка коричка, като яйчена черупка, а вътре са вискозни и меки, много нежни. Те не залепват по зъбите като обикновените макарони, а сякаш се смесват с пълнежа.

Плънката се слага на не много дебел слой между две макарони - получава се торта.

В класическата версия е сладка торта. Но Фредерик Гино, сладкар в Ararat Park Hyatt Moscow, прави тези сладки торти не само с пралине или сладка сметана, но и ги пълни със солени пълнежи, например доматено пюре или пушен гъши дроб. Много интересно звучат макарони с пълнеж от ананас, къри и естрагон. Федерик Гуино препоръчва макароните като гарнитура към вино или дори към спиртни напитки, добри са и с водка, казва сладкарят.

Макароните се приготвят доста лесно, но, както предупреждава г-н Гуино, трябва стриктно да спазвате всички правила и да не се отклонявате нито крачка от технологията. В противен случай нищо няма да работи.

Прочетете също: Как да си направим нискокалоричен десерт

Между другото, често се среща друго име за тези торти - „макарони“, докато се посочва, че „макарони“ са американски сладкиши, които изобщо не приличат на френските. В този майсторски клас пишем „макарони“, защото така произнася името Фредерик Гуино.

Какво ще ви трябва:

За 50 макарона

250 г захар

250 г пудра захар

250 г бадем на прах

1,5-2 чаши вода

1 с.л. какао

Стъпка 1. Пригответе сиропа

Чаша захар трябва да се смеси с вода и да се загрее. Това може да стане на среден огън, но ще трябва често да разбърквате сиропа. Трябва да стане жилав и жълтеникав. След това го изключваме и го разбъркваме правилно. Водата се изпарява напълно, а самият сироп достига желаната температура - 80 С, по-горещ не може, иначе белтъците ще се сгъстят.

Как да проверите дали сиропът е достигнал желаната консистенция и температура, защото не всеки има термометър в кухнята си? Трябва да вземете фуния за вино или капкоуловител, да спуснете тясната му страна в сиропа и след това да издухате в широката. Ако се образува захарно мехурче, сиропът е готов.

Стъпка 2. Разбийте белтъците

Трябва да вземете половината от белтъците, 3 парчета, и да разбиете, докато се образуват меки върхове, тоест върховете трябва да се появят, но може да паднат. Яйцата не трябва да са студени, извадете ги от хладилника половин час преди готвене. След това добавете към тях захарен сироп, без да спирате да разбивате. Това е лесният начин.

Можете също така да сиропирате разбитите белтъци и да загреете сместа на водна баня. Необходимо е да се загрее за няколко минути, като се разбърква. За да определите какво е готово, трябва да потопите пръста си в сместа, ако усетите леко „ухапване“, можете да го изключите.

Прочетете също:

Но нека се върнем към първия метод - трябва да разбивате доста дълго време, масата на протеина заедно със захарния сироп ще се сгъсти и ще стане много твърда. От вида, който ще замръзне на върхове, ако махнете бъркалката от него. Купата, в която разбивате, трябва да стане осезаемо гореща. Това означава, че разбиването е достатъчно.

Стъпка 3. Смесете бадемите и пудрата захар

Те трябва да се смесят много старателно и след това да се пресят. След това към сместа се добавят и останалите три белтъка. И добавете какао. Смесете всичко до гладкост.

важно.Трябва да използвате бадем на прах, а не само бадеми, натрошени в кафемелачка.

съвет:Макароните могат да се оцветяват не само с какао, но и с други хранителни оцветители. Ако вземете течни, тогава ги добавете в самия край, преди да оформите макароните.

Стъпка 4. Комбинирайте двете смеси

Трябва да смесите сместа с прах в меренга, а не обратното. Важно е. Първо се разбърква отдолу нагоре, бавно, но доста интензивно. След това добавете движения отгоре надолу, сякаш разстилате сместа.

Не се препоръчва използването на миксер на този етап, тъй като бъркането ще бъде твърде бързо и ще наруши консистенцията на меренга. Не се притеснявайте, ако катериците паднат, това е, което целим. Ако не паднат, а останат пухкави, тогава няма да получите ефекта на „яйчена черупка“, хрупкава коричка, покриваща мекия, леко вискозен център на макароните.

Текстурата на макарона е перфектна, когато го видим да пада от лъжицата и да се разтяга малко.

Стъпка 5. Оформете макарони

Трябва да поставите тестото в сладкарски пош. Застелете тава с хартия за печене и изстискайте малки порции тесто върху нея, като се стараете да са равни. Можете да направите това отгоре, но това не е най-добрият вариант, казва Фредерик, тъй като ще остави едва забележима опашка в горната част на макарона. По-добре е да оформите макарони отстрани. Когато тестото се изцеди достатъчно, спрете да натискате и с рязко движение откъснете тестото.

След като макароните са поставени върху тавата за печене, трябва да почукате малко дъното й, за да станат кръгли и равни.

И след това го оставете на масата да почине поне 10 минути, но още по-добре, можете дори да изчакате 40 минути. Те трябва да изсъхнат малко. И когато ги докоснете, не залепвайте. След това можете да го поставите във фурната.

Стъпка 6: Изпечете макароните

Пече се на 160 градуса за 8 минути. Не е препоръчително да отваряте фурната, докато не изтече това време.

Когато извадите тавата от фурната, оставете макароните да изстинат. След това те лесно ще излязат от тавата за печене.

Стъпка 7. Добавете пълнежа

Това може да стане с чаена лъжица, нож или сладкарска торбичка - както ви е удобно. Трябва да сложите малко пълнеж, около ½ чаена лъжичка, да поставите другата половина от макарона отгоре и да го завъртите малко, като леко натиснете. Трябва да хванете страните, където започва дунапренената част на макарона, така наречената „пола“. Ако се натисне отгоре, макаронът ще се напука.

Пълнеж от пралини

250 г 35% сметана

125 млечен шоколад

125 черен шоколад

Загрейте малко сметаната, след което добавете шоколада. Разбърквайте, докато шоколадът се разтопи и пралината леко се сгъсти. След това отстранете от огъня и охладете.

Този традиционен американски десерт, базиран на италиански макарони, е лесен за приготвяне, невероятно вкусен и достатъчно засищащ за лека закуска с чаша ароматен чай. Каним ви да изпробвате няколко рецепти за макарони, които лесно можете да приготвите в домашната си кухня.

Според легендата рецептата е създадена от монахини кармелитки. Манастирът винаги е имал много строги правила не само по отношение на живота на самите момичета, но и по отношение на диетата им. Една от тях каза, че сестрите не могат да ядат ястия с месо, но вместо това трябва да ядат бадеми, защото те са много полезни и питателни. Двама млади новаци измислиха как да заобиколят строгите правила и да разнообразят блажната храна. Те направиха сладки сладки от бадемово брашно.

Първите макарони станаха основата на съвременните макарони. Впоследствие рецептата става известна в различни страни и сладкарите започват да експериментират със състава и начина на приготвяне. Например американците замениха класическото бадемово брашно с кокосови стърготини. И днес кокосовите макарони са се превърнали в един от най-популярните прости и вкусни десерти.

Класическа рецепта за макарони

• 2 белтъка;
• 200 г кокосови стърготини или стърготини;
• 100 г захар;
• 3 g екстракт от бадем (ако не можете да го купите, сух ванилин или екстракт ще свършат работа).

Как се правят макарони:

1. Включете фурната на 170 градуса. Застелете тава с хартия за печене и разпределете равномерно кокоса. Поставете във фурната, докато чипсът леко се запече. 3 минути са достатъчни.
2. Яйцата и захарта се разбиват на гъста смес. По време на процеса ще увеличи малко обема си, но не е нужно да го правите пухкав като крем от меренг.
3. Разбъркайте запържения чипс и сметаната с шпатула. Резултатът ще бъде доста плътна и леко пореста структура.
4. Покрийте тавата за печене с намаслен пергамент. Поставете върху него оформени на ръка кокосови топчета, като леко ги сплескате. Поставете парчетата във фурната за около четвърт час и печете.

Извадете макароните от тавата за печене, когато се охладят.

На бележка. Ако искате да добавите специален вкус към кокосовия деликатес, добавете към него няколко капки лимонов сок, екстракт от мента или друга ароматна добавка на етапа на разбиване на протеиновата маса. Можете също така да използвате 1 - 2 капки оцветител за храна.

На италианско меренге

За италиански меренг трябва да вземете следните компоненти:

• 100 г яйчен белтък;
• 200 г захар;
• 100 мл вода.

Подготовката е много проста:

1. Първо пригответе сиропа, като загреете водата и разтворете захарта в нея. Сиропът трябва да заври, след което можете да изключите котлона.
2. Когато захарта се разтвори напълно, оставете сместа, така че температурата й леко да спадне.
3. През това време разбийте белтъците на мек сняг.
4. През това време сиропът трябва да се е охладил леко. Изсипете го на тънка струя в белтъчната смес и продължете да разбивате. Резултатът е гъста, сладка маса с еднородна, гладка текстура.
5. След това добавете останалите съставки, в зависимост от това какви макарони планирате да приготвите - кокосови стърготини, смлени ядки, бадемово брашно, оцветители и овкусители.

важно! За да създадете естествения вкус на десерта, трябва да приготвите смес от 1 част сух компонент (брашно, нишесте или албумин) и 9 части мокър продукт (сок, плодово пюре). Трябва да се спазват пропорциите, за да не се наруши структурата на меренга.

С маслен крем

Може би най-простият и най-често срещаният крем е маслото.

Винаги се получава и върви добре с всякакви сладки сладкиши:

• пакет студено масло;
• сметана – 1 с.л. л.;
• ванилия – 1 ч.л.;
• пудра захар – 350 – 400 гр.

Кремът се приготвя много бързо: първо се разбива гладка, пухкава маса от масло и пудра, след което се добавят ванилия и сметана и отново се разбива. Този състав трябва да се използва незабавно.

На бележка. При сглобяването на тортата можете да поставите пресни горски плодове в крема. Друг вариант е да приготвите гъсто плодово пюре и да го смесите с основата (маслен крем).

Италиански сладки с шоколадов ганаш

Перфектният шоколадов ганаш се състои само от две съставки:

• 100 г черен шоколад;
• 200 мл сметана от 33%.

Самият крем се приготвя невероятно лесно, просто трябва да поставите парченца шоколад в загрятата сметана. След това, като разбърквате, сместа се довежда до гладкост. Масата не трябва да е гореща, направете я приятно топла.

Ако искате да оформите по-ефирна структура, разбийте шоколадовата маса с миксер. Важно е обаче да оставите ганаша да изстине, преди да направите това.

Всичко, което трябва да направите, е да покриете готовите макарони с шоколадов ганаш и да поръсите с пудра или кокосови стърготини.

На бележка. Към шоколада може да добавите ситно счукани орехи. Можете да експериментирате и със самия шоколад – използвайте млечен или бял. В този случай намалете количеството крем от посоченото в рецептата съответно с 50 или 100 мл.

Ментови макарони

Макарон с нотка на мента:

• ⅓ с.л. кокосови стърготини;
• същото количество захар;
• 1 ½ – 2 с.л. л. първокласно брашно;
• ½ ч.л. ванилия или ванилова захар;
• щипка фина сол;
• 2 белтъка, сурови;
• ¼ ч.л. екстракт от мента;
• парче масло за приготвяне на листа за печене.

Готвенето е много бързо:

1. Веднага сложете фурната да се загрее на 160 градуса.
2. Или покриваме тавата за печене с пергамент, намазан с масло, или обработваме самата форма с масло.
3. Смесете всички сухи съставки в купа, като ги разбъркате добре с лъжица.
4. Разбийте протеиновата маса с ментовата добавка до пухкавост и добавете към нея сухата маса, като внимателно разбърквате с шпатула, докато продуктите се разпределят равномерно.
5. С помощта на лъжица поставете малки топки тесто върху лист за печене или хартия за печене.
6. Печем около една трета от час.

По желание готовите изстинали макарони може да се потопят в разтопен шоколад. Смята се, че комбинацията от тъмен шоколад и свежа нотка на мента е много необичайна и оригинална.

Лимонов десерт

За крем:

• 1 плод лимон;
• 1 лайм;
• 1 ч.ч. царевично нишесте;
• 80 g захар;
• 2 яйца;
• 100 г меко масло.

Описание на препарата:

1. Изплакнете обилно цитрусовите плодове и отстранете кората. От пулпата приготвяме пресен сок.
2. В една купа комбинирайте нишесте със захар и разредете със сок. Разбъркайте старателно, така че сухите съставки да абсорбират добре влагата.
3. Поставете сместа на водна баня и я загрейте, докато захарта се разтвори в сместа.
4. Чукнете яйцата едно по едно, като сместа се разбива без да се маха от котлона. Бъркайте още няколко минути и добавете олиото.
5. Махнете сместа от котлона и бързо я обработете с миксер. След това го оставете да изстине, покрийте с филм и охладете в хладилника за няколко часа.

Макарони и паста, каква е разликата?

Много хора са чували както за макарони, така и за паста. Поради незнание може да се предположи, че това е едно и също нещо, а разликата в произношението е причинена от трудности при превода. Всъщност това са напълно различни десерти. Разликата между макароните и пастата е не само в една буква от името, но и в начина на приготвяне и във външния вид.

Ако се задълбочите в историята, се оказва, че предшественикът на двата деликатеса е обикновен италиански макарон. Името идва от италианското ammaccare, което означава „изстисквам“, „смачквам“.

Но с течение на времето бадемовите сладкиши станаха известни по целия свят и бяха особено обичани във Франция. Във френски стил името започна да звучи макарон, а местните готвачи чрез експерименти подобриха тестото, правейки го ефирно и пухкаво, като меренг. Така се появиха популярните днес макарони - торта от две бисквитки, влажни отвътре, но хрупкави отвън, с идеално гладка повърхност, слепени с крем.

Това е интересно. Само във френския Макдоналдс можете да намерите десертните макарони.

Но в Обединеното кралство италианските сладкиши се наричаха makaroon. Впоследствие макароните стават много популярни сред американците и се превръщат в техен традиционен десерт в повечето кафетерии.

Макаронът изглежда съвсем различно - той е хрупкава, леко плътна бисквитка. Но американците започнаха да използват кокосови стърготини като основа и понякога добавят към тях нарязани ядки. За разлика от своя братовчед, макароните са много засищащи и по-плътни като структура.