Und durch den abgekühlten Planeten
Autos gingen nach Leningrad:
er lebt noch. Er ist irgendwo in der Nähe.
Nach Leningrad, nach Leningrad!
Es ist noch Brot für zwei Tage übrig,
dort Mütter unter dunklem Himmel
Gedränge am Bäckerstand,
und zittern und schweigen und warten,
Aus einem Gedicht von Olga Bergholz
Insgesamt waren im belagerten Leningrad sechs Bäckereien tätig. Die Bäckerei wurde von N. A. Smirnov geleitet.
Während der Blockade wurde zunächst Brot aus Mehl, gemischt mit Soja, Hafer und Malz, gebacken.8.000 Tonnen Malz, das in Brauereien gelagert wurde, wurden zu Mühlen transportiert, gemahlen und als Beimischung für Brot verwendet.
In den Lagerhäusern des Kommissariats befanden sich 5.000 Tonnen Hafer.
Auf dem Gebiet des Leningrader Hafens wurden 4.000 Tonnen Baumwollkuchen gefunden. Wir haben mehrere Experimente durchgeführt und herausgefunden, dass Gossypol (giftiger Stoff) durch hohe Temperaturen beim Brotbacken zerstört wird.
In den Mühlen haben sich über viele Jahre Mehlstaubschichten an den Wänden und Decken angesammelt. Es wurde gesammelt, verarbeitet und als Beimischung zu Mehl verwendet.
18.000 Tonnen Brotersatz wurden gefunden, verarbeitet und gegessen, Malz und Haferflocken nicht mitgerechnet. Dabei handelte es sich hauptsächlich um Gersten- und Roggenkleie, Baumwollkuchen, Mühlenstaub, gekeimtes Getreide, das von versunkenen Lastkähnen vom Grund des Ladogasees gehoben wurde, Reishülsen, Maissprossen und Säcke.
Egal wie schwierig es in der Stadt mit Treibstoff, Transport und Strom war, sie halfen den Bäckereien auf jede erdenkliche Weise. Und doch lasteten große Sorgen auf den Schultern der Menschen, die in der Bäckerei arbeiteten. Im November 1941 wurde eine Resolution „Über die Senkung der Brotnormen“ angenommen.
„Um Unterbrechungen in der Brotversorgung der Fronttruppen und der Bevölkerung Leningrads zu vermeiden
Legen Sie die folgenden Normen für den Verkauf von Brot fest:
Einheiten der ersten Linie und Kriegsschiffe 500 g
Flugbesatzung der Luftwaffe 500g
an alle anderen Militäreinheiten 300 g
Arbeiter und Ingenieure 250 g
Mitarbeiter, Angehörige und Kinder - 125g FOTO VON DOKUMENTEN AUS DEM BROTMUSEUM (St. Petersburg)
Bei einer hungrigen Norm ist es besonders wichtig, dass das Brot von guter Qualität ist. Und wie kann dies erreicht werden, wenn dem Mehl (in bestimmten Zeiträumen) bis zu 40 % verschiedener Ersatzstoffe und Verunreinigungen zugesetzt werden und der Backgrad auf 68 % erhöht wird, und kann ein so hoher Feuchtigkeitsgehalt des Brotes als Backen bezeichnet werden?
Ende November stellte sich für die Backindustrie ein weiteres wichtiges Problem – die Verwendung einer neuen Art von Brotersatz – Lebensmittelzellulose.
Aber wie sich seine Verwendung auf die Qualität des Brotes auswirkt, wusste noch niemand.
Bald brachte N. A. Smirnov einen Laib Brot nach Smolny, gebacken mit einer Beimischung der lang erwarteten Zellulose.
Das Brot sah attraktiv aus, hatte eine rötliche Kruste, schmeckte aber bitter und grasig. Nachdem Sie ein Stück Brot gegessen haben, verspüren Sie Bitterkeit im Mund.
Wie viel Zellulosemehl ist im Brot enthalten? - fragte A. A. Kuznetsov.
Zehn Prozent, - antwortete Smirnow. Nach einer Pause sagte er: „Dieser Ersatz ist schlimmer als alle, die wir zuvor verwendet haben.“ Da der Nährwert von Zellulosemehl äußerst gering ist, wurde beschlossen, die Rezeptur bei 10 % Zellulose zu belassen.
Für Tausende Leningrader war dies eine Rettung.
Bäckereiarbeiter im belagerten Leningrad erzählten ihren Lieben, dass sie sich nur an den Duft des belagerten Brotes erinnern würden. Sie erinnern sich nicht an den Geschmack. Sie trugen wie alle anderen ihre Rationen zu den Kindern.
Buchkin „Allein gelassen“
Was mich an den Blockadegeschichten am meisten schockiert hat und woran ich mich erinnere.
1 Respekt vor Brot, zu jedem Krümel. Ich habe auch Menschen gefunden, die die Krümel sorgfältig auf dem Tisch aufsammelten, sie in ihre Handflächen fegten und aßen. Meine Großmutter auch. Sie kochte im Frühling auch ständig Brennnessel- und Quinoa-Suppen, offenbar konnte sie diese Zeiten nicht vergessen.
Andrey Drozdov Brot des Krieges. 2005
2. Ich weiß nicht, was ich als zweiten Punkt einfügen soll. Wahrscheinlich ist es die Information, die mich vielleicht am meisten schockiert hat: die Tatsache, dass Menschen völlig ungeeignete Dinge gegessen haben.
Die Leute aßen Schuhcreme, frittierte Schuhsohlen, aßen Leim, kochten Suppe aus Ledergürteln, aßen Tapeten ...
Aus den Erinnerungen einer Frau:
Blockade-Menü.
„Kaffee vom Boden“
„Ganz zu Beginn der Blockade gingen meine Mutter und ich oft zu den brennenden Badajew-Lagerhäusern, das sind die ausgebombten Lebensmittelvorräte Leningrads. Vom Boden kam warme Luft, und dann schien es mir, als hätte es nach Schokolade gerochen. Meine Mutter und ich haben diese mit „Zucker“ verklebte Schwarzerde gesammelt. Es waren viele Leute da, aber hauptsächlich Frauen. Die mitgebrachte Erde legten wir in Säcken in einen Schrank, dann nähte meine Mutter viele davon. Dann lösten wir diese Erde in Wasser auf, und als sich die Erde absetzte und das Wasser absetzte, erhielten wir eine süßliche, braune Flüssigkeit, ähnlich wie Kaffee. Wir haben diese Lösung gekocht. Und als die Eltern weg waren, haben wir es roh getrunken. Es hatte eine ähnliche Farbe wie Kaffee. Dieser „Kaffee“ war leicht süßlich, aber am wichtigsten war, dass er echten Zucker enthielt.“
„Pappmaché-Koteletts“
„Papa las vor dem Krieg sehr gern und wir hatten viele Bücher im Haus. Früher wurden Bucheinbände aus Pappmaché hergestellt – das ist gepresstes Papier in grauer oder sandiger Farbe. Daraus haben wir „Koteletts“ gemacht. Sie nahmen den Deckel, schnitten ihn in kleine Stücke und legten ihn in einen Topf mit Wasser. Sie lagen mehrere Stunden im Wasser, und als das Papier anschwoll, drückten sie das Wasser heraus. In diesen Brei wurde ein wenig „Kuchenmehl“ gegossen.
Kuchen, schon damals nannten ihn alle „Duranda“, ist ein Abfall aus der Produktion von Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Leinsamen, Hanf usw.). Der Kuchen war sehr grob, diese Abfälle wurden zu Fliesen gepresst. Diese Fliese war 35–40 Zentimeter lang, 20 Zentimeter breit und 3 cm dick, sie war steinhart und ein Stück von einer solchen Fliese konnte nur mit einer Axt abgehackt werden.
„Um Mehl zu bekommen, musste ich dieses Stück reiben: harte Arbeit, normalerweise habe ich den Kuchen gerieben, es war meine Pflicht. Das entstandene Mehl gossen wir in das getränkte Papier, rührten es um und schon war das „Hackfleisch für Koteletts“ fertig. Dann formten sie Koteletts und wälzten sie in demselben „Mehl“, stellten Dickbauchöfen auf die heiße Oberfläche und stellten sich vor, wir würden Koteletts braten, von Fett oder Öl konnte keine Rede sein. Wie schwer fiel es mir, ein Stück eines solchen Schnitzels zu schlucken. Ich halte es in meinem Mund, ich halte es, aber ich kann es einfach nicht schlucken, es ist schrecklich, aber es gibt nichts anderes zu essen.
Dann fingen wir an, Suppe zu kochen. Sie gossen etwas von diesem „Ölkuchenmehl“ ins Wasser, kochten es und es stellte sich heraus, dass es zähflüssig war, wie eine Suppenpaste.
Blockade-Dessert: Holzleim „Gelee“
„Es war möglich, Holzleim auf dem Markt auszutauschen. Der Holzleimriegel sah aus wie ein Schokoriegel, nur war seine Farbe grau. Diese Fliese wurde in Wasser gelegt und eingeweicht. Dann haben wir es im gleichen Wasser gekocht. Mama hat dort auch verschiedene Gewürze hinzugefügt: Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, aus irgendeinem Grund gab es viele davon zu Hause. Mama goss den fertigen Sud auf Teller und es entstand ein bernsteinfarbenes Gelee. Als ich dieses Gelee zum ersten Mal aß, tanzte ich fast vor Freude. Wir haben dieses Gelee von der Jagd eine Woche lang gegessen, und dann konnte ich es nicht einmal mehr ansehen und dachte: „Ich würde lieber sterben, aber ich werde diesen Kleber nicht mehr essen.“
Abgekochtes Wasser - Blockade-Tee.
Neben Hunger, Bombenangriffen, Beschuss und Kälte gab es noch ein weiteres Problem: Es gab kein Wasser.
Wer konnte und wer näher an der Newa lebte, wanderte zur Newa, um Wasser zu holen. „Und wir hatten Glück, neben unserem Haus gab es eine Garage für Feuerwehrautos. Auf ihrer Plattform befand sich ein Mannloch mit Wasser. Es hat kein Wasser gefroren. Die Bewohner unseres und der Nachbarhäuser gingen hierher, um Wasser zu holen. Ich erinnere mich, dass sie ab sechs Uhr morgens anfingen, Wasser zu trinken. Es gab eine lange Schlange für Wasser, wie in einer Bäckerei.
Die Leute standen mit Dosen, Teekannen und nur Tassen da. An den Bechern waren Seile festgebunden und sie schöpften Wasser auf. Es war auch meine Pflicht, Wasser zu holen. Mama weckte mich um fünf Uhr morgens, um als Erste in der Schlange zu stehen.
Für Wasser. Künstler Dmitry Buchkin.
Einer seltsamen Regel zufolge war es nur dreimal möglich, den Becher aufzuheben und anzuheben. Wenn es ihnen nicht gelang, Wasser zu bekommen, entfernten sie sich lautlos von der Luke.
Wenn es kein Wasser gab, was häufig vorkam, schmolz man den Schnee, um den Tee zu erwärmen. Und es gab nicht genug zum Waschen, wir haben davon geträumt. Wir haben uns wahrscheinlich seit Ende November 1941 nicht mehr gewaschen. Die Kleidung klebte durch den Schmutz einfach am Körper. Und die Läuse haben einfach gefressen.
Sphinx an der Akademie der Künste. Dmitri Buchkin
3. Brotnorm 125 gr.
Während der Blockade wurde Brot aus einer Mischung aus Roggen- und Hafermehl, Ölkuchen und ungefiltertem Malz hergestellt. Es stellte sich heraus, dass das Brot fast schwarz war und einen bitteren Geschmack hatte. Und wie viel kosten 125 Gramm Brot? Dabei handelt es sich um etwa 4 bis 5 fingerdicke Kantinenscheiben, die aus einem Backsteinlaib geschnitten werden. In 125 Gramm modernem Roggenbrot stecken etwa 270 kcal. In Bezug auf die Kalorien ist dies ein kleiner „Snickers“ – ein Zehntel der täglichen Aufnahme eines Erwachsenen. Aber das ist modernes Roggenbrot, das aus normalem Mehl gebacken wird, der Kaloriengehalt von Blockadebrot war wahrscheinlich mindestens doppelt so niedrig, oder sogar dreifach.
Kinder des belagerten Leningrads
Balandina Maria, 1. Klasse „B“, Schulnummer 13
Viktor Abrahamyan Leningrad. Kindheitserinnerung. 2005
Rudakov K.I. Mutter. Blockade. 1942
Leningrad. Blockade. Kalt,
Pimenov Sergey, 1. Klasse „B“, Schulnummer 13
4. Olga Bergholz. „Leningrader Gedicht“
über einen LKW-Fahrer, der im Winter Brot über den Ladogasee trug. Mitten im See ging sein Motor aus, und um seine Hände zu wärmen, übergoss er sie mit Benzin, zündete es an und reparierte den Motor.
Olga Berggolts (1910–1975) – russische Dichterin, Prosaschriftstellerin.
Beste Gedichte/Gedichte: „Indian Summer“, „Leningrader Gedicht“, „29. Januar 1942“, „
5. Ich war beeindruckt von der Tatsache, dass im belagerten Leningrad Kinder geboren wurden.
All diese schrecklichen 872 Tage ging das Leben in der Stadt weiter – unter Bedingungen von Hunger und Kälte, unter Beschuss und Bombenangriffen arbeiteten die Menschen, halfen an der Front, retteten Menschen in Not, begruben die Toten und kümmerten sich um die Lebenden. Sie haben gelitten und geliebt. Und sie brachten Kinder zur Welt – schließlich lassen sich die Naturgesetze nicht aufheben. Alle Entbindungskliniken des belagerten Leningrads wurden Krankenhäusern übergeben, und nur das einzige arbeitete weiterhin für seinen vorgesehenen Zweck. Und da war immer noch das Weinen der Neugeborenen.
So konnten großartige Frauen essen, die in der Entbindungsklinik entbunden haben (vor dem Hintergrund derjenigen, die Leim und Tapeten aßen).
Der nächste Jahrestag (27. Januar, 65 Jahre seit der Aufhebung der Blockade Leningrads) machte erneut auf die Blockade Leningrads aufmerksam.
Leider kursieren sowohl in den Desinformationsmedien als auch im Internet deutlich übertriebene Darstellungen der Schwere der Blockade. Insbesondere die „Rationierung von 125 Gramm Brot pro Tag“ wird so dargestellt, als würde sie über Monate hinweg gelten.
In diesem Zusammenhang halte ich es für nützlich, eine Reihe von Fakten anzuführen.
Die kleinste Norm (125 Gramm Brot pro Tag für Kinder, Angehörige und Angestellte, 250 Gramm für Arbeiter) galt etwas mehr als einen Monat – vom 20. November 1941 bis zum 24. Dezember desselben Jahres. Zu diesem kurzen Zeitraum gehört auch die niedrigste Qualität an „Belagerungsbrot“ – die größte Anzahl an „Zusatzstoffen“ mit reduziertem Nährwert (und sogar nicht alle).
Ab dem 25. Dezember wurde die Norm für Arbeiter auf 350 Gramm und für den Rest auf 200 Gramm erhöht.
Ab 24. Januar 1942 – die zweite Erhöhung, 400 Gramm für Arbeiter, 300 für Angestellte, 250 für Angehörige und Kinder.
Gleichzeitig wurde die Norm für Soldaten erhöht – 600 Gramm in der ersten Reihe, 400 Gramm für den Rest.
Ich werde mich erneut unter http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread=1365134#t1365134 posten
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Seit dem 11. September gebe es „Maßnahmen für einen sparsameren Verbrauch von Produkten“.
Soweit ich weiß, erfolgte die erste Kürzung der Rationen (nur für Truppen) am 8. November 1941.
Am 13. November kam es dann zu einer Ermäßigung für Zivilisten. Und sehr scharf – 300 g Brot für Arbeiter, 150 für Angehörige und Kinder.
Sie reduzierten es auch am 20. November („genau die gleichen“ 125 Gramm für Angestellte, Angehörige und Kinder, 250 Arbeiter, 500 Fronttruppen, 300 Hinterlandtruppen). Die Verschlechterung der Ernährung war unverhältnismäßig größer als die Reduzierung der Brotrationen, da die Qualität des Brotes sank (nicht nur Pferdehafer und Malz aus Brauereien gingen dorthin, sondern auch etwas Holzmehl, die Zugabe, also die Wassermenge, wurde erhöht) und die Ausgabe anderer Produkte wurde stark reduziert.
Kaloriengehalt dieser Ration:
Für Arbeiter 1087 kcal
Für Mitarbeiter 581 kcal
Für Angehörige 461 kcal
Für Kinder unter 12 Jahren 684 kcal (ab 12 Jahren - wurden an Angehörige übertragen)
(Es gab unterschiedliche Normen für die Ausgabe „anderer Produkte“).
Obwohl dies alles völlig unzureichend ist, reichen im „sparsamsten“ Modus weniger als 2000 kcal nicht aus, um die Energiekosten auszugleichen. Ja, und diese Zahlen waren nominell und nicht tatsächlich – sie gaben nicht immer „andere Produkte“ aus, sie wurden oft durch weniger kalorienreiche Ersatzprodukte ersetzt. Ein sehr gravierendes Problem war die Unausgewogenheit der Ernährung – noch akuter als der Gesamtkaloriengehalt fehlte es an tierischen Proteinen und einer Reihe anderer notwendiger Stoffe.
Und dann – das Wachstum der Rationen.
Am 25. Dezember erhöhte sich die Brotverteilung an Arbeiter um 100 Gramm (bis 350 g), an Angestellte, Kinder und Angehörige um 75 Gramm (bis 200 g).
Ab 24. Januar 1942 Arbeiter 400 g, Angestellte 300, Angehörige und Kinder 250.
In Zukunft starben aufgrund der Verringerung der Zahl der Esser (viele starben nach dieser Erhöhung der Rationen, weil diese immer noch unzureichend waren, außerdem starben sie an den Folgen des Hungers, auch als sich das Essen normalisierte, und es wurde evakuiert Januar – April 1942, 514.000 Menschen) verbesserte sich die Ernährungssituation und wurde allgemein erträglich, noch bevor die Blockade durchbrochen wurde.
Daten von http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htm
Pavlov D.V. Leningrad unter Blockade. - M.: Militärverlag des Verteidigungsministeriums der UdSSR, 1958.
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UPD Weitere Informationen.
Der Mehlverbrauch pro Tag für die Zeiträume war wie folgt (in Tonnen) [Die Zahlen für den Mehlverbrauch für die angegebenen Zeiträume stammen aus den Beschlüssen des Militärrats der Leninfront Nr. 267, 320, 350, 387, 396, 409 für 1941 .]:
Vom Beginn der Blockade bis zum 11. September 2100
„11. September bis 16. September 1300
„16. September bis 1. Oktober 1100
„1. bis 26. Oktober 1000
„26. Oktober bis 1. November 880
„1. bis 13. November 735
13. bis 20. November 622
20. November bis 25. Dezember 510
Dies ist eine noch objektivere Information als die Größe der Rationen. Denn wie viel Mehl wird konsumiert – so viel Brot bekommt man jeweils. Obwohl es vielleicht nicht alles in Form von Rationen gab – es gab zusätzliche Lebensmittel in wichtigen Industrien, gab es zum Beispiel erhöhte Rationen für diejenigen, die im Holzeinschlag arbeiteten (selbst in der schwierigsten Zeit bekamen sie 125 Gramm mehr als „ Arbeitsrationen" - und Sie versuchen, in der Kälte einen Wald abzuholzen, Sie werden verstehen, wie gerechtfertigt das ist, aber nicht genug).
Selbst in der schwierigsten Zeit gab es nicht nur Brot:
Tägliche Verbrauchsgrenze in (Tonnen) [Ohne Lensfront und KBF.]
(September Oktober November Dezember)
Fleisch und Fleischprodukte: 146, 119, 92, 80
Getreide, Nudeln: 220, 220, 140, 115
Zucker, Süßwaren: 202, 142, 140, 104
Der tägliche Brotbedarf im belagerten Leningrad
Am 27. Januar feierten wir den Durchbruch der Blockade Leningrads, die 1944 das Ende einer der tragischsten Seiten der Weltgeschichte ermöglichte. In dieser Rezension haben wir 10 Möglichkeiten zusammengestellt, die echten Menschen geholfen haben, während der Belagerungsjahre zu überleben.
Leningrad wurde am 8. September 1941 umzingelt. Gleichzeitig verfügte die Stadt nicht über ausreichende Vorräte, um die lokale Bevölkerung auf Dauer mit lebensnotwendigen Produkten, darunter auch Lebensmitteln, zu versorgen. Während der Blockade erhielten Frontsoldaten 500 Gramm Brot pro Tag auf Karten, Arbeiter in Fabriken – 250 (etwa fünfmal weniger als die tatsächlich benötigte Kalorienzahl), Angestellte, Angehörige und Kinder – im Allgemeinen 125. Daher Die ersten Hungerfälle wurden bereits wenige Wochen nach der Schließung des Blockaderings registriert.
Brotkarten im belagerten Leningrad
Unter Bedingungen akuter Nahrungsmittelknappheit waren die Menschen gezwungen, so gut sie konnten zu überleben. 872 Tage Blockade sind eine tragische, aber zugleich heroische Seite in der Geschichte Leningrads. Und es geht um das Heldentum der Menschen, um ihre Selbstaufopferung, über die wir in dieser Rezension sprechen wollen.
Während der Blockade Leningrads war es für Familien mit Kindern, insbesondere für die Kleinsten, unglaublich schwierig. Schließlich stellten viele Mütter in der Stadt aufgrund der Nahrungsmittelknappheit die Produktion von Muttermilch ein. Frauen fanden jedoch Wege, ihr Baby zu retten. Die Geschichte kennt mehrere Beispiele dafür, wie stillende Mütter die Brustwarzen abschneiden, damit Babys zumindest einige Kalorien aus dem Blut der Mutter erhalten.
Entbindungsklinik im belagerten Leningrad
Es ist bekannt, dass die hungernden Bewohner Leningrads während der Blockade gezwungen waren, Haus- und Straßentiere, hauptsächlich Hunde und Katzen, zu essen. Allerdings ist es nicht ungewöhnlich, dass Haustiere zum Hauptverdiener einer ganzen Familie werden. Es gibt zum Beispiel eine Geschichte über eine Katze namens Vaska, die nicht nur die Blockade überlebte, sondern auch fast täglich Mäuse und Ratten mitbrachte, von denen es in Leningrad eine große Zahl gab. Aus diesen Nagetieren bereiteten die Menschen Essen zu, um ihren Hunger irgendwie zu stillen. Im Sommer wurde Vaska aufs Land mitgenommen, um Vögel zu jagen.
Übrigens wurden nach dem Krieg in Leningrad zwei Denkmäler für Katzen der sogenannten „Miau-Division“ errichtet, die es ermöglichten, die Invasion von Nagetieren zu bewältigen, die die letzten Nahrungsvorräte vernichtete.
Denkmal für die Katze in St. Petersburg
Die Hungersnot in Leningrad erreichte ein solches Ausmaß, dass die Menschen alles aßen, was Kalorien enthielt und vom Magen verdaut werden konnte. Eines der „beliebtesten“ Produkte der Stadt war Mehlkleber, der die Tapeten in den Häusern befestigte. Es wurde von Papier und Wänden abgekratzt, dann mit kochendem Wasser vermischt und so zumindest eine kleine nahrhafte Suppe zubereitet. In ähnlicher Weise wurde Bauleim verwendet, dessen Stangen auf den Märkten verkauft wurden. Gewürze wurden hinzugefügt und Gelee wurde gekocht.
Tod auf den Straßen des belagerten Leningrads
Gelee wurde auch aus Lederprodukten hergestellt – Jacken, Stiefel und Gürtel, darunter auch Armeegürtel. Diese Haut selbst, die oft mit Teer gesättigt war, war wegen des unerträglichen Geruchs und Geschmacks nicht zu essen, und deshalb lernten die Menschen, das Material zuerst auf dem Feuer zu verbrennen, den Teer auszubrennen und erst dann aus den Überresten nahrhaftes Gelee zu kochen.
Menschen fördern Wasser im belagerten Leningrad
Doch Tischlerleim und Lederprodukte sind nur ein kleiner Teil der sogenannten Nahrungsersatzstoffe, die im belagerten Leningrad aktiv zur Hungerbekämpfung eingesetzt wurden. Zu Beginn der Blockade verfügten die Fabriken und Lagerhäuser der Stadt über eine ziemlich große Menge an Material, das in der Brot-, Fleisch-, Süßwaren-, Milch- und Konservenindustrie sowie in der öffentlichen Gastronomie verwendet werden konnte. Essbare Produkte waren damals Zellulose, Därme, technisches Albumin, Nadeln, Glycerin, Gelatine, Kuchen usw. Sie wurden sowohl von Industrieunternehmen als auch von der einfachen Bevölkerung zur Lebensmittelherstellung verwendet.
Die Straße des Lebens ist eine Straße auf dem Eis des Ladogasees, auf der Lebensmittel in das belagerte Leningrad geliefert wurden
Eine der eigentlichen Ursachen der Hungersnot in Leningrad ist die Zerstörung der Badajew-Lagerhäuser durch die Deutschen, in denen die Lebensmittelvorräte der Millionenstadt gelagert waren. Durch die Bombardierung und den anschließenden Brand wurde eine riesige Menge an Lebensmitteln vollständig zerstört, die Hunderttausenden Menschen das Leben hätte retten können. Den Einwohnern Leningrads gelang es jedoch, einige Produkte sogar in der Asche der ehemaligen Lagerhäuser zu finden. Augenzeugen sagen, dass Menschen an der Stelle, an der die Zuckerreserven niederbrannten, Erde gesammelt haben. Anschließend filterten sie dieses Material, kochten das trübe, süßliche Wasser auf und tranken es. Diese kalorienreiche Flüssigkeit wurde scherzhaft „Kaffee“ genannt.
Auf den Straßen des belagerten Leningrads
Viele überlebende Einwohner Leningrads sagen, dass in den ersten Monaten der Belagerung Kohlstängel zu den üblichen Produkten in der Stadt gehörten. Der Kohl selbst wurde im August-September 1941 auf den Feldern rund um die Stadt geerntet, sein Wurzelsystem mit Stängel blieb jedoch auf den Feldern. Als sich im belagerten Leningrad Probleme mit der Ernährung bemerkbar machten, begannen die Städter, in die Vororte zu reisen, um Pflanzenscherben aus dem gefrorenen Boden auszugraben, die bis vor Kurzem unnötig erschienen.
Garten im Zentrum von Leningrad
Und in der warmen Jahreszeit aßen die Einwohner Leningrads buchstäblich die Weide. Aufgrund der geringen Nährwerte wurden Gras, Laub und sogar Baumrinde verwendet. Diese Lebensmittel wurden gemahlen und mit anderen vermischt, um Kuchen und Kekse herzustellen. Besonders beliebt war Hanf, wie Überlebende der Blockade sagten, da dieses Produkt viel Öl enthält.
Während der Blockade wird die Stadt gesäubert
Eine erstaunliche Tatsache, aber während des Krieges setzte der Leningrader Zoo seine Arbeit fort. Natürlich wurden einige der Tiere schon vor Beginn der Blockade herausgeholt, aber viele Tiere blieben noch in ihren Gehegen. Einige von ihnen kamen bei den Bombenangriffen ums Leben, doch viele überlebten dank der Hilfe mitfühlender Menschen den Krieg. Gleichzeitig mussten die Zoomitarbeiter allerlei Tricks anwenden, um ihre Haustiere zu füttern. Um beispielsweise Tiger und Geier dazu zu bringen, Gras zu fressen, wurde es in die Häute toter Kaninchen und anderer Tiere gepackt.
Eine Voliere mit einem Nilpferd im Leningrader Zoo während der Belagerung
Und im November 1941 gab es sogar Nachschub im Zoo – der Hamadryas Elsa wurde ein Baby geboren. Da die Mutter selbst jedoch aufgrund der mageren Ernährung keine Milch hatte, wurde die Milchmischung für den Affen von einer der Leningrader Entbindungskliniken geliefert. Der Junge hat es geschafft, die Blockade zu überleben und zu überstehen.
Die Blockade Leningrads dauerte 872 Tage vom 8. September 1941 bis zum 27. Januar 1944. Den Dokumenten der Nürnberger Prozesse zufolge starben in dieser Zeit 632.000 Menschen der 3 Millionen Vorkriegsbevölkerung an Hunger, Kälte und Bombenangriffen.
Sowjetische Soldaten, die die Blockade Leningrads durchbrachen
Im Museum der Belagerung Leningrads ist unter den vielen Exponaten vielleicht das größte Interesse der Besucher normalerweise ein kleines, längliches Blatt dünnes Papier mit ausgeschnittenen Quadraten. In jedem der Quadrate stehen mehrere Zahlen und ein Wort: „Brot“. Dies ist eine Blockade-Brotkarte.
Leningrader erhielten solche Karten ab dem 18. Juli 1941. Die Juli-Norm kann als sparsam bezeichnet werden. Arbeiter hatten beispielsweise Anspruch auf 800 Gramm Brot. Doch Anfang September begann man, die monatlichen Normen zu senken. Insgesamt gab es fünf Ermäßigungen. Die letzte erfolgte im Dezember 1941, als der Höchstsatz 200 Gramm für Arbeiter und 125 Gramm für alle anderen betrug. Die Lebensmittelvorräte waren zu diesem Zeitpunkt praktisch erschöpft. Etwas wurde per Flugzeug vom Festland angeliefert. Aber wie viele passen hinein? Drei Tage lang im Dezember gab es in der Stadt überhaupt kein Wasser und kein Brot. Hauptwasserversorgung eingefroren. Die Bäckereien sind geöffnet. Eimer transportierten Wasser aus Löchern in der Newa. Aber wie viele Eimer schleppen Sie?
Erst mit dem Einsetzen des Frosts, stark, unter „minus 40“, als auf dem Eis des Ladogasees eine Automobilroute angelegt wurde – die legendäre „Straße des Lebens“, wurde es etwas einfacher, und ab Ende Januar 42 , begannen die Rationen allmählich zu steigen.
Blockadebrot ... In dem es nicht viel mehr Mehl als Kuchen, Zellulose, Soda, Kleie gab. Die Auflaufform wurde mangels eines anderen Solaröls geschmiert. Essen war, wie die Blockadeläufer selbst sagen, „nur mit Wasser und Gebet“ möglich. Aber auch jetzt gibt es für sie nichts Kostbareres als ihn.
Leningraderin Zinaida Pavlovna Ovcharenko, geborene Kuznetsova, 86 Jahre alt. Erst im dritten Versuch gelang es mir, sie zu Hause zu erwischen. Jeden Tag hat sie, wenn nicht sogar Gäste, dann ein wichtiges Treffen, einen Museumsbesuch, einen Kinobesuch. Und sie beginnt den Tag – Regen, Frost, Sonne – immer mit einem langen, mindestens fünf Runden langen Spaziergang entlang der Rennstrecke des nahegelegenen Stadions.
Als anfingen, landwirtschaftliche Schulteams zu bilden, meldete sich Zina für eines davon an und übererfüllte regelmäßig den Tagesplan. Foto: Aus dem Archiv
„Das Leben ist in Bewegung“, lächelt Zinaida Pawlowna und erklärt mir ihre Unruhe. Bewegung und Mäßigung in der Ernährung. Das habe ich in der Blockade gelernt. Weil ich mir sicher bin, dass ich damals überlebt habe.
Vor dem Krieg lebte unsere große Familie, 7 Personen, in Avtovo – sie beginnt ihre Geschichte. - Dann gab es einen bewirtschafteten Stadtrand mit kleinen Häusern und Gemüsegärten. Als sich die Front Leningrad näherte, strömten Flüchtlinge aus den Vororten nach Avtovo. Sie ließen sich nieder, wo immer sie konnten, oft direkt auf der Straße in provisorischen Zelten, weil es warm war. Alle dachten, dass der Krieg mit dem Sieg der Roten Armee schnell enden würde. Doch Ende Juli wurde klar, dass es zu Verzögerungen kam. In diesem Moment begannen sie mit der Ausgabe von Brotkarten. Zu diesem Zeitpunkt hatten sich meine drei älteren Brüder freiwillig an die Front gemeldet. Papa arbeitete am Hafen, war in der Kaserne. Wir haben Karten mit meiner Mutter bekommen.
Erinnern Sie sich, wie Sie sie das erste Mal bekommen haben?
Zinaida Ovcharenko: Es wurde nicht erinnert. Ich, 13 Jahre alt, galt als abhängig. Zunächst erhielt sie ein 400-Gramm-Stück Brot, seit September ist die Norm auf 300 Gramm reduziert. Zwar hatten wir kleine Vorräte an Mehl und anderen Produkten. Danke an den Garten in Avtovo!
Sie haben also die ganze Blockade dort verbracht?
Zinaida Ovcharenko: Nein, was machst du, die Front rückte bald näher. Wir wurden auf die Wassiljewski-Insel verlegt. Im ersten Blockadewinter habe ich einmal versucht, zu unserem Haus zu gelangen. Ich habe die ganze Zeit versucht zu laufen. Sonst wäre sie wahrscheinlich gestorben – nicht an Hunger, sondern an der Kälte. Ich glaube, bei der Blockade waren es diejenigen, die überhaupt überlebt haben, die ständig unterwegs waren und Geschäfte machten. Jedes Mal habe ich mir eine Route ausgedacht. Dann gehen Sie auf den Markt und tauschen Sie ein paar Dinge gegen Duranda, Trockenöl oder Kuchen. Was wäre, wenn in dem zerstörten Haus etwas Essbares zurückbleiben würde? Und dann machte sie sich auf die Suche nach Pflanzen im Boden.
Heutzutage wissen viele Menschen nicht einmal, was Duranda ist (die Überreste von Ölsaaten nach dem Auspressen von Öl galten als gutes Viehfutter). Erinnern Sie sich an ihren Geschmack?
Zinaida Ovcharenko: Der Geschmack war spezifisch, ungewöhnlich. Ich lutschte sie wie ein Bonbon und dämmte so den Hunger. Irgendwie ging sie zu unserem Haus. Mir kam es so vor, als gäbe es dort keinen Krieg, aber alle meine Verwandten seien dort. Ich nahm einen Seesack, eine kleine Schaufel und ging. Wir mussten durch die Tore gehen. Das Haus lag an der Böschung. Ich hatte keinen Passierschein und begann daher, nachdem ich darauf gewartet hatte, dass sich der Posten in die entgegengesetzte Richtung von mir abwandte, die Böschung hinaufzusteigen. Aber er bemerkte mich, rief „Halt!“, ich rollte mich herunter und versteckte mich in einem leeren Haus in der Nähe des Kirower Marktes. In einer Wohnung fand ich auf der Anrichte Teller mit getrocknetem Pflanzenöl. Habe sie abgeleckt – bitter.
Zinaida Pawlowna ist heute 86 Jahre alt und beginnt jeden Tag mit einem langen, mindestens fünf Runden langen Spaziergang auf dem Weg zum nächstgelegenen Stadion. Foto: Aus dem Archiv
Dann ging ich durch die Schneeverwehungen auf dem Feld hinter den Häusern. Ich suchte nach der Stelle, an der meiner Erinnerung nach Kohlblätter und -stiele hätten sein sollen. Lange Zeit Schnee gegraben, geriet unter Beschuss. Der Gedanke verfolgte mich: Wenn sie mich töten, wird meine Mutter verhungern. Als Ergebnis fand ich mehrere gefrorene Baumstümpfe und 2-3 Kohlblätter. Darüber habe ich mich sehr gefreut. Nach Hause, auf Vasilevsky, kehrte erst in der Nacht zurück. Sie ließ den Herd schmelzen, wusch ihre Beute ein wenig, warf Schnee in die Pfanne und kochte Kohlsuppe.
Haben Sie es geschafft, nach Erhalt des Brotes noch etwas „Reserve“ vom Löten übrig zu lassen?
Zinaida Ovcharenko:„In Reserve“ gab es einfach nichts mehr übrig. Schließlich wurden auch andere Produkte auf Karten ausgegeben, und zwar immer weniger. Häufiger wurden sie durch etwas ersetzt, das man kaum als Nahrung bezeichnen kann. Manchmal ging ich über die Tuchkow-Brücke zu einer Bäckerei auf der Petrograder Seite, wo rundes Brot auf Karten verteilt wurde. Es galt als profitabler, da es mehr Schnickschnack hatte.
Was ist der Vorteil des Buckellachses?
Zinaida Ovcharenko: Die Tatsache, dass etwas mehr Brot drin ist. So kam es allen vor. Trocknen Sie es auf dem Herd und essen Sie es dann nicht sofort, sondern ein wenig und genießen Sie es.
Im Winter 1942 zogen wir zur Mutter meiner Mutter, Anna Nikitichna, in der Kalinina-Straße, nicht weit von der heutigen U-Bahn-Station Narvskaya entfernt. Meine Großmutter hatte ein Holzhaus mit einem richtigen Ofen, nicht mit einem Dickbauchofen, der länger warm hielt. Ich begann, zur Bäckerei in der Nähe des Obvodny-Kanals zu gehen. Dort konnte man Brot drei Tage im Voraus besorgen.
Sie haben ihn wahrscheinlich gekniffen, als er nach Hause zurückkehrte?
Zinaida Ovcharenko: Es passierte. Aber ich habe mich immer rechtzeitig zurückgehalten, weil meine Verwandten zu Hause auf mich warteten. Großmutter starb im 42. Februar. Ich war in diesem Moment nicht zu Hause. Als sie zurückkam, erfuhr sie, dass unser Hausmeister ihre Leiche weggebracht hatte. Sie nahm den Reisepass und ihre Karten meiner Großmutter mit. Meine Mutter und ich haben nie herausgefunden, wo meine Großmutter begraben liegt, der Hausmeister ist nie wieder bei uns aufgetaucht. Dann hörte ich, dass sie gestorben war.
Gab es viele Fälle von Diebstahl von Brotkarten von Leningradern?
Zinaida Ovcharenko: Ich weiß nicht, wie viele, aber es waren. Meiner Schulfreundin Jeanne wurden einmal zwei Rationen entrissen, die sie gerade erhalten hatte – für sich und ihren Bruder. Alles ging so schnell, dass sie keine Zeit hatte, etwas zu tun, sie sank vor Schreck direkt am Ausgang des Ladens zu Boden. Die Leute in der Schlange sahen das und begannen, Stücke von ihren Portionen abzubrechen und sie ihr zu reichen. Zhanna überlebte die Blockade. Vielleicht auch dank dieser Hilfe von Menschen, die ihr völlig unbekannt sind.
Bei mir war ein anderer Fall. Stand in der Nacht im Laden. Schließlich gab es nicht genug Brot für alle, also stellten sie sich auch nach Einbruch der Dunkelheit in die Schlange. Als sie morgens anfingen, ihn herauszugeben, und ich schon in der Nähe der Theke war, fing eine Frau an, mich aus der Warteschlange zu quetschen. Sie war groß und ich war klein in Statur und Gewicht. Ich frage: Was machst du? Sie antwortete: „Aber du hast doch nicht hier gestanden“ und begann zu fluchen. Aber eine alte Frau hat sich für mich eingesetzt, dann andere Leute. Diese Frau war beschämt, sie ging.
Sie sagen, dass das Blockadebrot geruchs- und geschmacklos war.
Zinaida Ovcharenko: Ich erinnere mich noch an dieses kleine, nicht mehr als 3 cm dicke, schwarze, klebrige Stück. Mit einem erstaunlichen Geruch, von dem man sich nicht losreißen kann, und sehr lecker! Obwohl ich weiß, dass wenig Mehl darin war, hauptsächlich verschiedene Verunreinigungen. Ich kann diesen aufregenden Geruch immer noch nicht vergessen.
Die Schulmahlzeiten unterstützten mich und meine Mitschüler. Auch auf Karten. Sie trugen die Aufschrift „ShP“. Unsere Schule in der Stachek Avenue 5 ist die einzige in der gesamten Region, die während der Blockade funktionierte. Im Klassenzimmer gab es niedrige Öfen. Brennholz wurde uns gebracht, und wir brachten auch so viel mit, wie wir konnten. Lasst uns aufheizen und aufheizen.
Brotkarten waren nominell. Ich habe sie im Reisepass erhalten. Bei Verlust wurden sie in der Regel nicht erneuert. Foto: Aus dem Archiv
Am Ende des ersten Belagerungswinters konnte Mutter Anastasia Semyonovna vor Erschöpfung nicht mehr in der Sanruzhine arbeiten. Zu dieser Zeit wurde unweit unseres Hauses ein Raum zur verbesserten Ernährung von Dystrophikern eröffnet. Ich habe meine Mutter dorthin gebracht. Irgendwie näherten wir uns mit ihr der Veranda des Gebäudes, konnten aber nicht aufstehen. Wir sitzen, wir frieren, Menschen laufen vorbei, genauso erschöpft wie wir. Ich dachte, ich erinnere mich, dass meine Mutter meinetwegen sterben könnte, wenn sie auf dieser unglücklichen Veranda saß. Dieser Gedanke half mir aufzustehen, um den Behandlungsraum zu erreichen. Der Arzt schaute sich meine Mutter an, bat mich, mich zu wiegen, ihr Gewicht betrug 31,5 kg, und stellte sofort eine Überweisung ins Esszimmer aus. Dann fragt er sie: „Wer ist das bei dir?“ Mama antwortet: Tochter. Der Arzt war überrascht: „Wie alt ist sie?“ - "14". Es stellte sich heraus, dass der Arzt mich mit einer alten Dame verwechselte.
Sie teilten uns das Esszimmer zu. Es ist 250 Meter vom Haus entfernt. Wir werden kriechen, frühstücken und dann im Flur sitzen und auf das Abendessen warten. Es gab keine Möglichkeit, hin und her zu gehen. Normalerweise gab es Erbsensuppe, Sprotten, in denen kein Fisch, sondern etwas wie Soja-Sägemehl, klein wie Hirse, war, manchmal ein Stück Butter.
Im Frühjahr wurde es etwas einfacher. Es erschien Gras, aus dem man „Schtschi“ kochen konnte. Viele Menschen fingen Stichlinge (Betonung auf dem Buchstaben „u“) – einen winzigen Stachelfisch – in städtischen Gewässern. Vor dem Krieg galt es als unkrautig. Und in der Blockade wurde es als Delikatesse wahrgenommen. Ich habe sie mit einem Babynetz gefangen. Bis zum Frühjahr waren die Brotrationen leicht gestiegen, auf bis zu 300 Gramm für einen Unterhaltsberechtigten. Im Vergleich zum Dezember 125 Gramm – Reichtum!
Als sie über die Blockade sprach, erwähnte Zinaida Pawlowna nur kurz, wie sie Brandbomben auf den Dächern von Hochhäusern löschte und sich zur Feuerwehr meldete. Wie sie Gräben zur Front aushob. Und als anfingen, landwirtschaftliche Schulteams zu bilden, beteiligte sie sich an deren Arbeit und erfüllte regelmäßig den Tagesplan. Ich sage ihr: Kannst du mir etwas mehr darüber erzählen, warst du wahrscheinlich sehr müde? Er ist verlegen: „Ja, ich war nicht der Einzige, dem das so ging!“ Aber sie zeigte mir die wertvollste Auszeichnung für sich selbst – die Medaille „Für die Verteidigung Leningrads“. Ich erhielt es im 43., in unvollständigen 15 Jahren.
Von der großen Familie Kusnezow blieben nach diesem Krieg drei am Leben: Zinaida Pawlowna selbst, ihre Mutter und ihre ältere Schwester Antonina, die der Große Vaterländische Krieg in einem Sanatorium an der Wolga fand. Drei Brüder starben an der Leningrader Front einen Heldentod. Pater Pawel Jegorowitsch, der versuchte, fast seine gesamten Arbeitsrationen auf seine Frau und seine Tochter zu übertragen, starb im Januar 1942 an Hunger.
Brotkarten waren nominell. Leningrader erhielten sie einmal im Monat gegen Vorlage eines Reisepasses. Bei Verlust wurden sie in der Regel nicht erneuert. Unter anderem aufgrund der Tatsache, dass es in den ersten Monaten der Blockade zu zahlreichen Diebstählen dieser Karten sowie zu imaginären Verlusten kam. Ein Laib kostete 1 Rub. 70 Kopeken. Es war möglich, auf nicht genehmigten Märkten für viel Geld Brot zu kaufen (oder es gegen andere Dinge einzutauschen), doch die Behörden verbot dies und vertrieb die Händler.
Die Zusammensetzung des Blockadebrotes: Lebensmittelzellulose – 10 %, Kuchen – 10 %, Tapetenstaub – 2 %, Sackware – 2 %, Nadeln – 1 %, Roggentapetenmehl – 75 %. Auch Masernmehl (vom Wort Kruste) wurde verwendet. Als in Ladoga Autos sanken, die Mehl in die Stadt transportierten, hoben Spezialbrigaden nachts, in der Pause zwischen den Beschüssen, Säcke mit Haken an Seilen aus dem Wasser. In der Mitte eines solchen Beutels blieb eine bestimmte Menge Mehl trocken, und der äußere feuchte Teil verklumpte beim Trocknen und verwandelte sich in eine harte Kruste. Diese Krusten wurden in Stücke gebrochen, dann zerkleinert und gemahlen. Durch Masernmehl konnte der Anteil anderer ungenießbarer Zusatzstoffe im Brot reduziert werden.
