Man muss niemandem sagen, was Cremesuppe ist. Dies ist ein ausgezeichneter erster Gang, eine Delikatesse für Erwachsene und Kinder. Cremesuppe fällt nicht nur durch ihren weichen und delikaten Geschmack auf, sondern auch durch ihr ungewöhnliches Aussehen. In diesem Artikel geht es darum, wie man verschiedene Champignonpüreesuppen zubereitet.

Champignons sind Pilze, die zu jeder Jahreszeit frisch erhältlich sind. Das ist ihr Hauptvorteil. Um im Herbst oder Winter Püreesuppe zuzubereiten, müssen Sie lediglich diese Pilze und einige zusätzliche Zutaten zur Hand haben.

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Rezepte für Champignoncremesuppe

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 500 Gramm Champignons, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Mehl, 50 Gramm Butter, 600 ml Wasser (besser Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden), 200 ml Sahne (10%) und Gewürze, Salz nach Geschmack. Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren drei Minuten braten. Dann die Pilze dazugeben und etwa sieben Minuten braten. Die Butter in einer sauberen Schüssel schmelzen, das Mehl einrühren und zwei Minuten braten. Gießen Sie nach und nach Wasser in diese Mischung und rühren Sie die Mischung ständig um, bringen Sie sie zum Kochen. Jetzt müssen nur noch die Pilze und Zwiebeln hinzugefügt werden. Die Suppe gut vermischen und erneut aufkochen. Mahlen Sie die Suppe in einem Mixer. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und die fertige Suppe weitere sieben Minuten auf dem Feuer lassen. Anschließend die Sahne einfüllen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.

Das ist interessant! Sie können Champignonpüreesuppe mit Croutons, geschälten Kernen und sogar fein gehackten Walnüssen servieren.




Diese Suppe enthält zwei Arten von Pilzen. Als Zutaten benötigen Sie einhundert Gramm Steinpilze und Champignons, Pflanzenöl und Kräuter, 100 ml Sahne und 400 ml Brühe (oder klares Wasser), eine Zwiebel, Salz und Pfeffer. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten, die Steinpilze jedoch kochen. Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Champignons und Zwiebeln vermischen, Brühe angießen. Zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen lassen. Anschließend alle Zutaten mit etwas Brühe im Mixer pürieren. Die fertige Suppe in einen Topf gießen, Sahne und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis es kocht. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackten Kräutern garnieren.




Cremige Champignonsuppe mit Kartoffeln: Das Rezept ist schnell und der Geschmack einfach großartig. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie sieben Kartoffeln, 300 Gramm Champignons, eine Zwiebel, 200 ml Sahne (20 %), 20 Gramm Butter und Kräuter. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis alles fertig ist. Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Dann fügen Sie der Zwiebel ziemlich große, gehackte Pilze hinzu. Braten und mit den vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Masse mit einem Mixer schlagen. Verdünnen Sie die resultierende Masse mit Brühe, bis die Suppe so dünn ist, wie Sie möchten. Nun die Suppe auf das Feuer stellen, erhitzen und ständig umrühren. Sahne hinzufügen und nochmals gut verrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit frisch gehackten Kräutern servieren.




Kein ganz gewöhnliches Rezept für cremige Champignonsuppe. Um vier Portionen zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Brokkolikopf, 7 Champignons, zwei Knoblauchzehen, 20 Gramm Butter und Sahne nach Geschmack. Die Suppe in einem kleinen Topf kochen. Brokkoli in Röschen teilen und weich kochen. In einen Mixer geben und zerstampfen. Pilze in die vom Kohl übrig gebliebene Brühe geben und drei Minuten kochen lassen. Butter, Sahne und Knoblauch, Gewürze und Pilze zum Brokkoli geben. Nun alles schlagen, bis eine weiche grüne Masse entsteht. Sofort servieren.

Und bereiten Sie es unbedingt vor.




Cremige Champignonsuppe mit Käse: Das Rezept ist großartig und die Suppe wird unglaublich zart. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten (basierend auf einer Zwei-Liter-Pfanne): eine Zwiebel und eine Karotte, zwei Kartoffeln, 150 Gramm gebratene Champignons, zwei Esslöffel Pflanzenöl, 160 Gramm Schmelzkäse, Gewürze und Kräuter, Salz . Pflanzenöl in einen Topf geben und fein gehackte Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Pilze hinzufügen, einen Liter kochendes Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Zum Kochen bringen, salzen und die Suppe 15 Minuten kochen lassen. Dann den in kleine Stücke geschnittenen Schmelzkäse in die Suppe geben. Kochen Sie die Suppe, bis sich der Käse auflöst. Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Mixer, bis sie püriert ist. Sahne hinzufügen, salzen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Gemüse servieren.




Um diesen herzhaften und reichhaltigen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie eine Hähnchenbrust ohne Haut, aber mit Knochen, zwei Liter Wasser, 500 ml Sahne (20 % Fett), 400 Gramm Champignons, Salz und Gewürze nach Geschmack, 50 Gramm Butter , zwei Esslöffel Mehl, Kräuter. Gießen Sie Wasser über die Brust und kochen Sie es, bis es fertig ist. Die Pilze schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit zerlassener Butter die Pilze anbraten. Fügen Sie dem Vogel Pilze hinzu und kochen Sie alles zusammen. Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auch die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Lassen Sie ein paar Pilze übrig, um das Gericht zu dekorieren. Das Geflügelfleisch in Fasern teilen und hacken, ebenso mit den Pilzen verfahren. Das entstandene Püree zur Suppe geben. Den zweiten Teil der Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Anschließend die Sahne einfüllen und die Soße so verrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße in die Suppe gießen. Lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer, bis sie kocht. Mit frischen Kräutern servieren.




Pilze gehören zu den Lebensmitteln, die das ganze Jahr über gegessen werden können. Sogar diejenigen, die fasten oder Vegetarier sind. Daher ist es hilfreich zu wissen, wie man magere Püreesuppe mit Champignons zubereitet. Zutaten: 400 Gramm Champignons, drei Kartoffeln, eine Karotte und eine Zwiebel, Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter. Die Pilze schneiden, 5–6 Stück ganz zum Verzieren übrig lassen. Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie kochen. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben. Die Zwiebel hacken und mit Pflanzenöl anbraten, mit Kartoffeln ins Wasser geben und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Pilze anbraten, salzen und pfeffern und zur Suppe geben. Mahlen Sie alle Zutaten der Suppe mit einem Mixer oder Mixer. Fügen Sie Brühe hinzu, um dem ersten Gericht die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Das Gericht auf Teller verteilen und mit ganzen gekochten Pilzen und fein gehackten Kräutern garnieren.




Ein besonderes Rezept für diejenigen, die es gewohnt sind, alle Gerichte, auch die ersten, in einem Slow Cooker zuzubereiten. Zu den notwendigen Produkten gehören 500 Gramm frische Champignons, eine Karotte und eine Zwiebel, zwei Esslöffel Mehl und Butter, fünf Gläser (spezielle Gläser für einen Multikocher) Sahne, ein Glas Wasser und zwei rohe Eiweiße. Die Pilze schälen und zusammen mit den Zwiebeln und Karotten fein hacken. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pilze und Gemüse hinzu und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Schalten Sie das Programm „Abschrecken“ für 20 Minuten ein. Übertragen Sie die fertige Mischung in eine separate Schüssel. Die Sahne erhitzen, das Mehl und den zweiten Teil des Wassers verdünnen. Pilze und Gemüse zu dieser Mischung hinzufügen und weitere 15 Minuten im Suppenmodus kochen. Aus der fertigen Suppe mit einem Mixer oder Mixer eine Cremesuppe machen, vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Vor dem Servieren die heiße Suppe mit geschlagenem Eiweiß belegen.




Mit diesen Rezepten wird die Zubereitung Ihres ersten Gerichts mit dieser Zutat so einfach wie das Schälen von Birnen. Für Püreesuppe verwenden Sie am besten kleine Champignons. Diese Pilze müssen nicht gereinigt werden; Sie können sie abspülen und sofort mit dem Kochen beginnen. Denken Sie auch daran, dass Sie den Kaloriengehalt des Gerichts deutlich reduzieren können, wenn Sie der Suppe Milch statt Sahne hinzufügen.

An einem kalten Winterabend wärmt Sie die Champignonpüreesuppe, heiß serviert, und erfreut Sie mit einem wunderbaren Pilzaroma und einem zart cremigen Geschmack!

Püree-Suppen gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Kinder- und Diäternährung: Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und dank ihrer pürierten Konsistenz leicht bekömmlich.

Sie können Püreesuppe aus Fleisch, Fisch, Getreide, Gemüse usw. zubereiten. Aber die vielleicht originellste Version dieses Gerichts ist Champignoncremesuppe. Diese Pilze haben viele Vorteile: Sie enthalten keine Giftstoffe, sind viel leichter verdaulich als ihre Waldverwandten und Sie können Champignons in jedem Geschäft zu einem erschwinglichen Preis kaufen.

Pilzpüreesuppen aus Champignons erfreuen sich in der europäischen Küche großer Beliebtheit. Sie werden von Griechen, Italienern und Franzosen geliebt. Und das ist nicht überraschend. Herzhaft, aromatisch, schmelzend auf der Zunge – Sie werden diese Suppe vom ersten Löffel an lieben. In unserem Artikel finden Sie beliebte Rezepte für diese Delikatesse.

5 Rezepte für Pilzcremesuppe

Rezept 1. Klassische Champignoncremesuppe


Zutaten: 2 Esslöffel Butter, 500 g frische Champignons, 1 Esslöffel Olivenöl, 1,5 Liter Hühnerbrühe (für eine Diät - Wasser), 200 ml Sahne, 3 Knoblauchzehen, 1,5 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel , Kräuter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Bratpfanne mit hohem Rand in Olivenöl anbraten. Pilze zum gebratenen Gemüse geben. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen und ganz zum Schluss Mehl hinzufügen, gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen, bis das Mehl goldbraun wird. Anschließend die Brühe in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und nach Wunsch Ihre Lieblingskräuter hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Das fertige Püree in einen Topf geben, die Sahne einfüllen, mit einem Stück Butter würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Champignoncremesuppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern garnieren. Auf Wunsch kann es mit geriebenem Parmesankäse serviert werden.

Rezept 2. Gemüse-Champignon-Suppe


Zutaten: 300 ml Hühnerbrühe mit Fleisch, 250 g Champignons, 2 Karotten, 100 g gefrorene grüne Erbsen, 1 kleine Zucchini, 3 Zwiebeln, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Currypulver, 100 ml trockener Weißwein, 2 Zweige Frühlingszwiebeln, 100 ml Sahne, 50 g Butter, 1 Glas Wasser, Salz, gemahlener weißer Pfeffer und Selleriewurzel.

Karotten und Sellerie schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Pilze gut waschen, schälen und schneiden. 25 g Butter in einem Topf schmelzen, vorbereitetes Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen und dann aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter erneut schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren hineinsieben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen. Das gebräunte Mehl mit Wein, Sahne und Wasser vermischen und zur Brühe geben. Gut vermischen, Erbsen hinzufügen, mit Curry würzen und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend Gemüse und Hühnchen in die Suppe geben und mit einem Mixer pürieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Rezept 3. Cremige Champignon-Käse-Suppe


Zutaten: 2 Stk. Kartoffeln, 500 g Champignons, 1,2 Liter Wasser, 200 g Schmelzkäse, Kräuter, Lieblingsgewürze, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl und Croutons zum Servieren.

Den Käse in kleine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem geschmolzenen Käse in einen Topf mit Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte sich der Käse vollständig auflösen. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Braten Sie die Pilze separat an, nachdem Sie sie in Stücke geschnitten haben. Geben Sie den Inhalt beider Bratpfannen in einen Topf mit den vorbereiteten Kartoffeln, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze (Lorbeerblatt, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Dill) hinzu, kochen Sie alles zusammen 5 Minuten lang und schlagen Sie es dann gut mit ein Mixer. Mit Croutons oder Croutons servieren.

Rezept 4. Cremige Pilzsuppe mit Blumenkohl


Zutaten: 1 Blumenkohlkopf (ca. 400 g), 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, 200 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas Sahne, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl , Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.

Den Blumenkohl waschen. Die Zwiebel schälen. Die gewaschenen und getrockneten Champignons in dünne Scheiben schneiden, 100 g Champignons beiseite legen und den Rest in eine gefettete und erhitzte Bratpfanne geben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Das Gemüse bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, dann in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen, das Feuer anzünden und, während das Wasser erhitzt wird, den Blumenkohl in Röschen zerlegen und zum Gemüse geben. Die Suppe salzen und nach dem Kochen mit einem Mixer oder Mixer cremig schlagen. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen bilden, das Mehl hineinsieben. Die reservierten Pilze auf ein Backblech legen, etwas salzen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen. Anschließend Sahne und frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen und den Inhalt der Pfanne zum bereits geschlagenen Püree geben. Vor dem Servieren muss die Champignonpüree-Suppe noch einmal erhitzt, in Schüsseln gefüllt und mit gebackenen Champignons obendrauf serviert werden.

Rezept 5. Fasten-Champignon-Cremesuppe


Zutaten: 300 g Kartoffeln, 500 g Champignons, 1 mittelgroße Karotte, 2 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel, Kräuter, Petersilienwurzel, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Croutons und Sesam zum Servieren.

Die geschälten Kartoffeln kochen. Etwas abkühlen lassen und dann zu einem Püree pürieren. In einem anderen Topf die Pilze mit Karotten und Selleriewurzel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie benötigen etwa 0,7 Liter Wasser. Sobald die Pilze und das Gemüse gar sind, nehmen Sie sie aus der Brühe. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl etwas anbraten und unter ständigem Rühren das Mehl hineinsieben. Halten Sie die Pfanne auf dem Herd, bis das Mehl goldbraun wird. Alle Zutaten vermischen – Zwiebeln, Gemüse, Pilze, Brühe, Kräuter und Lieblingsgewürze hinzufügen, in eine Mixerschüssel geben und mahlen. Die Suppe mit Croutons servieren und mit Sesam bestreuen.

Die leicht cremige Textur, das reichhaltige Pilzaroma und der angenehm cremige Geschmack der Champignonsuppe werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Mit diesem einfachen und sättigenden Gericht können Sie Ihre ganze Familie ernähren. Und um der Pilzsuppe neue Geschmacksnuancen zu verleihen, können Sie Stangensellerie, Rosmarinblätter, Basilikum, gebratenen Speck, Sesam und fein zerstoßene Nüsse hineinstreuen.

„Kochen Sie mit Liebe und essen Sie gesund!“
Alesya Musiyuk für die Website-Website

Fleisch-, Getreide-, Fisch-, Gemüse- und andere pürierte Suppen sind häufig Bestandteil von Baby- und Diätnahrung. Wie Sie wissen, bestehen die ersten Mahlzeiten für Babys aus pürierten (zu einer homogenen Masse geschlagenen) Mischungen. Und die Probleme des Kochs sind minimal. Die ausgewählten Produkte werden weich gekocht, manuell durch ein Sieb gepresst oder sofort mit einem Mixer geschlagen, in einer Küchenmaschine mit heißer Brühe, zur Hälfte mit Milch oder Sahne, oft weißer Soße, gewürzt mit Gewürzen, auf die gewünschte Dicke verdünnt und Butter.

Lassen wir Müsli, Gemüse und Pilze in ihrer reinen Form bis zu den nächsten Fastentagen und setzen wir Pilzsuppe aus Champignons unter Zugabe von Butter und Milchcreme auf die Tagesordnung – eine universelle Premiere für Kinder und die ältere Generation der Familie. Es hat einen angenehmen Geschmack, Nährwert und einen ausreichenden Kaloriengehalt. Um die Qualität der Lebensmittel nicht zu beeinträchtigen, kaufen wir immer frische Pilze/Champignons – gefrorene oder konservierte Halbfabrikate bewahren wir für ein anderes Rezept auf.

Kochzeit: 60 Minuten / Anzahl der Portionen: 2

Zutaten

  • Champignons 300 g
  • Kartoffeln 100-150 g
  • Zwiebel 50 g
  • Milchcreme 100-200 ml
  • Butter 20 g
  • Olivenöl 20 ml
  • Knoblauch 1 Zehe
  • Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Vorbereitung

    Beim Schnellkochen werden geschälte Kartoffelknollen in Würfel geteilt, in kochendes Wasser getaucht (ohne Salz werden sie schneller!) und zusammen mit den Pilzen unter aktivem Sprudeln etwa 15 Minuten lang gekocht, dann weggeworfen, zerkleinert und mit einem Sud verdünnt. In meinem Rezept müssen Sie die Kartoffeln ohne Schälen, nur waschen, in Folie oder Pergament backen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad dauert das 30-40 Minuten. Dann ist das fertige Suppengericht mit einem köstlichen Aroma gesättigt, als käme es aus einem Dorfofen.

    Nachdem Sie die Schale entfernt haben, schneiden Sie eine große Zwiebel in mehrere große Segmente – legen Sie sie in erhitztes Öl (wir haben zwei Sorten – Oliven und Butter), bringen Sie sie bei mäßiger Temperatur transparent, trocknen Sie sie nicht. Schneiden Sie es nicht fein, wir mahlen es am Ende trotzdem, aber wir behalten die wichtige Saftigkeit und Süße. Ich sage, dass neben Zwiebeln auch Schalotten und Lauch geeignet sind – nach dem Köcheln in Butter werden sie besonders appetitlich.

    Nach zwei bis drei Minuten fügen Sie halbe, geviertelte oder sogar ganze Champignons hinzu (vergessen Sie nicht, sie gründlich mit kaltem Wasser von der Erde abzuspülen) und lassen Sie sie weiterhin schnell in feinstem Öl einweichen. Die Zeit kann zu diesem Zeitpunkt variieren, abhängig von der Dichte der Pilze, die Sie bevorzugen. Meins hat 5-6 Minuten gedauert. Die Hauptsache besteht darin, das Fruchtfleisch vor Trockenheit, Komprimierbarkeit und Bitterkeit zu schützen.

    Beladen Sie die Schüssel einer Küchenmaschine (Sie können einen Stabmixer verwenden) mit Ofenkartoffeln (geschält!), gebratener Zwiebel-Pilz-Mischung, Salz, Pfeffer, fügen Sie eine frische Knoblauchzehe hinzu – für die Pilzpüree-Suppe ist eine mäßige Schärfe erforderlich Champignons. Gleichzeitig 10–15 % Sahne und Wasser oder Brühe zu gleichen Teilen aufkochen. Wenn Sie noch etwas konzentrierte gefrorene Fleischbrühe auf Lager haben (ich habe sie aus Gelee), ist sie hier sehr nützlich, sie schmilzt sofort und vermischt sich mit kochendem Wasser.

    Wir starten die Hilfseinheit und mahlen sie auf die gewünschte Körnigkeit-Gleichmäßigkeit. Gießen Sie kochende Flüssigkeit (Sahne + Brühe) in das Pilz-, Zwiebel- und Kartoffelpüree und schlagen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lass es uns versuchen.

    In der Regel wird Brot getrocknet – in Würfeln, Riegeln, dünnen Scheiben. Bei Bedarf die Suppe zusätzlich erhitzen.

Frische Pilzpüreesuppe aus Champignons in tiefe Schüsseln füllen, mit Toast/Croutons, Petersilie oder anderen Kräutern dekorieren, Pilzteller servieren – guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für cremige Champignonsuppe mit Sahne, Käse, Kartoffeln und verschiedenem Gemüse

2017-11-27 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

20230

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

6 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

81 kcal.

Option 1: Klassische Champignoncremesuppe

Ein französisches Rezept für die zarteste cremige Suppe, die viele als Klassiker betrachten. Zusätzlich benötigen Sie zum Kochen frische Sahne 20 %. Das Gericht wird in Hühnerbrühe zubereitet, Sie können die Suppe aber auch in Wasser kochen oder Fleischbrühe verwenden.

Zutaten

  • 500 g Champignons;
  • 40 g Butter;
  • 30 g Mehl;
  • 30 ml Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumenöl);
  • 150 g Zwiebel;
  • ein Glas Sahne;
  • 800 ml Hühnerbrühe.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Champignoncremesuppe

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in erhitztes Pflanzenöl geben. Beginnen Sie mit dem Frittieren, zwei Minuten reichen aus.

Champignons waschen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und zusammen etwa fünfzehn Minuten anbraten. Wir versuchen nicht, das Essen zu stark zu bräunen, sondern kochen es bei mittlerer Hitze. Bis es weich ist.

Legen Sie ein paar Scheiben gebratene Pilze beiseite, um die fertige Suppe zu garnieren. Alles andere mit einem Mixer zerkleinern.

In einem Topf zum Kochen der Suppe die Butter schmelzen, das Weizenmehl hinzufügen und leicht anbraten, bis eine cremige Masse entsteht. Als nächstes die gehackten Champignons und Zwiebeln dazugeben und schnell umrühren.

Die Suppe mit Brühe oder einfach heißem Wasser verdünnen, salzen und kochen lassen. Während des Erhitzens wird die Masse aufgrund des enthaltenen Mehls dicker.

Sobald die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen, ist es Zeit, die Creme einzufüllen. Unter ständigem Rühren das Gericht zum Kochen bringen.

Probieren Sie die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne unbedingt auf Salz ab. Auf Tellern anrichten und mit den zuvor beiseite gelegten Scheiben gebratener Champignons belegen.

Wenn Sie fettreichere Sahne verwenden, können Sie die Menge reduzieren und etwas mehr Wasser oder Brühe zum Gericht hinzufügen.

Option 2: Schnelles Rezept für Champignoncremesuppe mit Kartoffeln

Hier ist ein Rezept für magere Suppe mit Champignons, aber wenn Sie möchten, können Sie am Ende des Garvorgangs etwas Sahne hinzufügen oder diese beim Servieren auf einen Teller gießen. Dieses Gericht ist kalorienarm und hat durch die Zugabe von Karotten auch eine schöne Farbe.

Zutaten

  • 0,2 kg Pilze;
  • 2 Karotten;
  • 1 Zwiebel;
  • 4-5 Kartoffeln;
  • 30 ml Öl;
  • Löffel Mehl.

So bereiten Sie schnell eine cremige Suppe mit Champignons zu

Die Kartoffeln in beliebige Stücke schneiden, die Karotten ebenfalls hacken. Etwa 900 Gramm Wasser angießen, auf den Herd stellen und mit dem Kochen beginnen.

Die gewaschenen frischen Champignons und Zwiebeln hacken, in erhitztes Öl geben, halb gar braten, zu den Kartoffeln geben und fünf Minuten kochen lassen. Alle Gemüse sollten weich sein. Salz und Pfeffer.

Das Mehl mit etwas Wasser vermischen, in die Suppe gießen und eine Minute köcheln lassen.

Alle Zutaten direkt in der Pfanne pürieren. Wir versuchen es noch einmal, würzen mit Gewürzen.

Wenn der Mixer eine Kunststoffspitze hat, müssen die Lebensmittel vor dem Mixen leicht abgekühlt werden. Andernfalls kann es zu Schäden am Gerät kommen. Wenn der Tauchschleifaufsatz aus Metall besteht, hat er in der Regel keine Angst vor hohen Temperaturen.

Option 3: Cremige Pilzsuppe mit Käse

Um Pilzsuppe mit Champignons zuzubereiten, benötigen Sie Weichkäse, den Sie aus den Blechen nehmen können, aber auch Würfel in Folie eignen sich. Das Gericht kann entweder mit Brühe oder Wasser zubereitet werden.

Zutaten

  • 1,4 Liter Wasser;
  • 0,5 kg Champignons;
  • 0,5 Bund Dill;
  • schwarzer Pfeffer;
  • 0,15 kg Zwiebel;
  • 0,3 kg Weichkäse;
  • 3 Kartoffeln;
  • Mittlere Karotte;
  • 50 g Cracker;
  • 40 g Butter.

Wie man kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Es ist praktisch, dieses Gericht in einem Kessel oder in einem Topf mit gutem Boden zu kochen, in dem nichts anbrennt. Schmelze die Butter.

Wir schneiden ein paar Zwiebeln, braten sie zuerst an und fangen an zu braten. Die Größe der Stücke spielt keine Rolle. Unmittelbar nach dem Auslegen der Zwiebeln beginnen wir mit dem Schneiden der Champignons. Sobald alles fertig ist, zu den Zwiebeln geben.

Karotten und Kartoffeln schälen und nach Belieben schneiden. Nach fünf Minuten Braten neben die Pilze legen. Geben Sie sofort ein paar Prisen Salz hinzu und fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu. Wir verwenden kochendes Wasser.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang. Wir schauen uns das Gemüse an, es sollte weich werden. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren.

Stellen Sie das Gericht wieder auf den Herd und geben Sie geschmolzenen Käse hinzu, wenn es kocht. Umrühren und einige Minuten erhitzen.

Die Suppe in Schüsseln füllen. Den Dill hacken, über die Form streuen, pfeffern und mit frischen weißen Croutons servieren.

Croutons für Cremesuppen kauft man besser nicht im Laden, sondern bereitet sie selbst zu. Am einfachsten ist es, das Brot in kleine Würfel zu schneiden und im Ofen zu trocknen. Sie können die Stücke aber zusätzlich mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Olivenöl bestreuen.

Option 4: Cremige Pilzsuppe mit Blumenkohl

Ein weiteres Rezept für cremige, cremige Suppe mit Champignons. Die Basis ist Blumenkohl. Dies ist ein sehr gesundes Produkt, aus dem die feinsten Suppen gewonnen werden. Sie können frische oder gefrorene Blütenstände verwenden.

Zutaten

  • 500 g Blumenkohl;
  • 2 Zwiebeln;
  • 50 g Butter;
  • 200ml Sahne;
  • 0,25 kg Champignons.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die zerbrochenen Kohlblütenstände in die Pfanne geben. Gießen Sie kochendes Wasser so weit, dass es das Essen einen Zentimeter bedeckt, lassen Sie es kochen und machen Sie es weich.

Die Butter schmelzen, gehackte Pilze und dann Zwiebeln hinzufügen. Etwa eine Viertelstunde lang braten, bis es vollständig gar ist. Mit Kohl kombinieren.

Den Blumenkohl zusammen mit den Champignons in einem Mixer zerkleinern. Passen Sie die Konsistenz mit Wasser oder Brühe, Pfeffer und Salz an und stellen Sie das Ganze wieder auf den Herd.

Wenn es kocht, die Sahne einfüllen und umrühren. Bei schwacher Hitze zwei Minuten lang erwärmen und die Suppe abstellen. Es ist besser, ein cremiges Gericht beim Servieren mit Kräutern zu würzen.

Blumenkohl behält seine schöne Farbe und wird viel schmackhafter, wenn Sie beim Kochen ein paar Prisen Zucker in die Pfanne geben. Der Geschmack der Brühe wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Option 5: Champignonsuppe mit Hühnchen

Für Hühnerpüreesuppen mit Pilzen verwenden Sie am besten Brust, also Filet. Es gart schnell, verleiht einen angenehmen Geschmack und erhöht den Fettgehalt des Gerichts nicht wesentlich. Zusätzlich benötigen Sie Schmelzkäse, Sie können ein Produkt mit Pilzzusätzen verwenden.

Zutaten

  • 1 Hähnchenbrust;
  • 450 g Kartoffeln;
  • 100 g Karotten;
  • 320 g Champignons;
  • 100 g Zwiebel;
  • 10 g Knoblauch (2-3 Zehen);
  • 25 ml Öl;
  • 100 g Käse;
  • 1,3 Liter Wasser.

Wie man kocht

Kochen Sie das Rezeptwasser, geben Sie Hähnchenfilet (2 Stück) hinein, entfernen Sie beim Kochen den Schaum und geben Sie sofort gehackte Kartoffeln und Karotten hinzu. Kochen, bis es weich ist.

Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne in Öl anbraten. Den Knoblauch schälen, hacken und zum Schluss dazugeben. Zur vollen Bereitschaft bringen. Die Hälfte der Pilze mit den Kartoffeln in die Brühe geben. Die Hälfte der Hähnchenbrust (ein Filet) herausnehmen.

Mahlen Sie die gekochten Produkte, fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Beim Kochen den geschmolzenen Käse hinzufügen.

Die herausgenommene Hälfte der Hähnchenbrust in saubere Stücke schneiden.

Pilzsuppe in Schüsseln füllen, gebratene Champignons und Tafelspitzstücke darauflegen, mit Kräutern garnieren.

Hähnchenfilet sollte nicht zu lange gegart werden, da es sonst zäh wird und auch nach dem Zerkleinern noch Trockenheit zu spüren ist.

Option 6: Pilzcremesuppe mit Lauch und Brokkoli

Lauch und Champignons sind ein wunderbares Duo, das in einer cremigen Suppe gut zusammenpasst. Ein wunderbares Rezept für ein völlig diätetisches und gesundes Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch mit Sahne würzen oder mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten

  • 300 g Champignons;
  • 2 Lauchstangen;
  • 20 ml Öl;
  • zwei Karotten;
  • 300 g Brokkoli;
  • Brühe oder Wasser;
  • Gewürze, Kräuter.

Wie man kocht

Es wird wenig Öl verwendet. Gießen Sie es in eine Bratpfanne oder braten Sie es sofort in einer Pfanne an, wenn das Geschirr dies zulässt. Ich heize es erst einmal auf.

Die Pilze in Scheiben schneiden und hinzufügen. Fünf Minuten in Öl kochen. Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs ab und geben Sie ihn zu den Champignons, gefolgt von der geriebenen Karotte. Abdecken und zehn Minuten köcheln lassen.

Übergießen Sie die Pilze und das Gemüse mit etwa einem Liter kochendem Wasser, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Brokkoliröschen und gehackten grünen Lauch hinzu. Salzen Sie die Suppe und bereiten Sie die Zutaten vor.

Das cremige Gericht glatt pürieren. Mit Kräutern und Pfeffer würzen.

Brokkoli kann wie Blumenkohl Insekten beherbergen. Bei Verdacht sollten die Blütenstände eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden. Die Käfer werden sie definitiv verlassen.

Option 7: Champignon-Zucchini-Suppe mit Milch

Diese Variante der Suppe kommt ohne Sahne aus, wird aber mit Milch zubereitet. Das Gericht ist zart, leicht und relativ schnell gar. Zucchini kann durch Zucchini ersetzt werden.

Zutaten

  • 300 g Champignons;
  • 2 Zwiebeln;
  • 700 g Milch;
  • 2 EL. l. geriebener Käse;
  • 50 g Butter;
  • 500 g Zucchini;
  • Karotte.

Wie man kocht

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Wenn die Haut hart ist, entfernen Sie sie. Die Karotten hacken oder raspeln und alles zusammen in einen Topf geben. Ein Glas Wasser angießen und zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

Butter auflösen, Zwiebel hinzufügen, nach zwei Minuten Braten die Champignons hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist, dann mit der Zucchini in die Pfanne geben.

Kochende Milch hinzufügen, salzen und fünf Minuten kochen lassen.

Suppe vom Herd nehmen und cremig pürieren. Nochmals aufkochen.

Das heiße Gericht auf Teller anrichten und mit Käse bestreuen. Mit Croutons servieren.

Auf die gleiche Weise können Sie Suppe mit Champignons und Kürbis zubereiten. Diese Option hat ein besonderes Aroma und eine sonnige Farbe. Bei dieser Variante können Sie das Gericht mit geschälten Kürbiskernen würzen.

Champignonpüreesuppe – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Champignonpüreesuppe ist ein dicker erster Gang, der aus zerkleinerten und pürierten Champignons und Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Brokkoli, Blumenkohl usw.) zubereitet wird. Champignons werden vorgebraten oder gekocht. Pilze können separat oder zusammen mit anderem Gemüse gekocht werden. Die Basis (Gemüse- oder Hühnerbrühe, Wasser oder Sahne) wird nach und nach zu den pürierten oder pürierten Zutaten gegeben. Die gesamte Mischung wird gründlich gemischt oder mit einem Mixer geschlagen, wonach das Gericht serviert werden kann. Typischerweise werden Champignonpüreesuppen heiß oder warm serviert. Neben Gemüse können Sie auch Hühnerfleischstücke, Meeresfrüchte, Käse und andere Produkte nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Hauptsache, alle Komponenten harmonieren miteinander. Manchmal wird Püreesuppe speziell mit Mehl oder püriertem Eigelb angedickt.

Champignon-Püree-Suppe – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Aus Geschirr und Küchenutensilien müssen Sie einen Topf vorbereiten, in dem das gesamte Gemüse gekocht wird, eine Bratpfanne zum Braten von Pilzen und zum Anbraten von etwas Gemüse, ein feines Sieb, eine Reibe, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Stampfer und einen Mixer . Servieren Sie das Gericht am besten in kleinen, aber tiefen Schüsseln oder Schüsseln.

Die Champignons müssen gründlich gewaschen, geschnitten und gebraten werden. Sie können die Pilze sofort in die Pfanne geben und einfach mit anderem Gemüse kochen. Geschälte Kartoffeln werden fein gehackt, gekocht und dann mit einem Mixer oder Stampfer zerstampft. Zwiebeln werden meist vorsautiert.

Rezepte für cremige Pilzsuppe:

Rezept 1: Champignoncremesuppe

Ein sehr zarter, aromatischer erster Gang. Die Suppe hat eine angenehm cremige Konsistenz, die durch die Sahne noch zarter und schmackhafter wird. Zu dieser Champignonpüree-Suppe gehören auch Kartoffeln und Zwiebeln.

Benötigte Zutaten:

  • je 400 g frische Champignons, Kartoffeln und Sahne (bis zu 20 %);
  • Zwiebeln -200 g;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Pflanzenöl – zum Braten;
  • Weißbrot;
  • Dillzweige.

Kochmethode:

Schneiden Sie zunächst das Weißbrot in kleine Würfel, legen Sie es auf ein Backblech und schieben Sie es zum Backen in den Ofen. Das Brot trocknet etwa 20–30 Minuten. In dieser Zeit können Sie die Champignonpüreesuppe selbst zubereiten. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit sie schneller garen. Die Kartoffeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Während die Kartoffeln kochen, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe. Wir waschen die Pilze gründlich und hacken sie nicht zu fein, da Pilze dazu neigen, zu stark zu braten. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben. Alles vermischen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Bratens der Zwiebel-Pilz-Mischung Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern. Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Kartoffeln abtropfen (behalten Sie ein Glas Brühe auf) und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis sie püriert sind. Geben Sie nun die Pilzmischung in die Pfanne und gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinein, wobei Sie alles ständig umrühren. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und abschmecken, bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Wer eine dünnere Suppe mag, kann ein halbes oder ganzes Glas Kartoffelbrühe hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit Kräuterzweigen und Weizencrackern.

Rezept 2: Cremige Pilz-Blumenkohl-Suppe

Ein sehr origineller erster Gang mit Pilzen und Blumenkohl. Zwiebeln und Gewürze sorgen für einen pikanten Geschmack und Butter in Kombination mit Sahne macht die Champignoncremesuppe unglaublich zart und schmelzend.

Benötigte Zutaten:

  • 300 frische Champignons;
  • Ein kleiner Blumenkohlkopf;
  • 2 kleine Zwiebeln;
  • Eineinhalb Liter Wasser
  • 2 EL. l. Mehl und Butter;
  • 1 Glas Sahne;
  • Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze gründlich waschen und fein hacken. Wir putzen die Zwiebeln und hacken sie fein. In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und darin zunächst die Zwiebeln anbraten, dann die Pilze dazugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzu und fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, können Sie den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Sobald das Wasser kocht, den Kohl in die Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis der Kohl ganz weich ist. In einer separaten Bratpfanne das Mehl in Butter leicht anbraten, dann Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe mit einem Mixer aufschlagen und die Sahne dazugeben, alles gut vermischen und etwas erwärmen, aber nicht kochen. Diese Püreesuppe schmeckt sehr lecker, serviert mit geriebenem Käse und Kräutern.

Rezept 3: Champignon- und Garnelencremesuppe

Diese Champignon-Cremesuppe kann bedenkenlos als Feiertagsmittagessen oder Familienessen serviert werden. Dieser köstliche erste Gang umfasst Pilze und Meeresfrüchte sowie Sahne, Gewürze und Kräuter.

Benötigte Zutaten:

  • 1 Kilogramm Garnelen;
  • Champignons - 320 g;
  • 3 Tassen Hühnerbrühe;
  • Ein Glas trockener Weißwein;
  • Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack;
  • 4 EL. l. Butter;
  • Muskatnuss (gemahlen) – nach Geschmack;
  • Ein Glas Schlagsahne;
  • 1 Bund Petersilie;
  • Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie im Voraus Hühnerbrühe aus weißem Hühnerfleisch zu. Sie benötigen etwa drei Gläser Brühe. Aus gekochtem Hühnerfleisch können Sie einen leckeren Salat für das Hauptgericht zubereiten. Die Champignons müssen gewaschen und gehackt und dann in Butter gebraten werden, bis sie gar sind. Die gebratenen Champignons in einen Topf geben, ein Glas Brühe hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Wir reinigen die Garnelen von ihren Schalen, hacken sie fein und geben sie in einen Topf. Alles gründlich vermischen, mit der restlichen Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend Schlagsahne, Wein, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Gericht mit fein gehackter Petersilie servieren.

Rezept 4: Cremige Pilzsuppe mit Trüffeln und Tomaten

Dieser exquisite erste Gang passt perfekt in das Feiertagsmenü – die Gäste werden von der zarten cremigen Suppe aus Champignons und Trüffeln begeistert sein. Tomaten verleihen der Suppe eine reichhaltige Note, und Nudeln und Schinken machen das Gericht sättigend und nahrhaft.

Benötigte Zutaten:

  • Reife Tomaten - 70-75 g;
  • Hartweizennudeln - 30 g;
  • Frische Trüffel - 5 g;
  • Frische Champignons - 20 g;
  • 25 g Schinken;
  • Mehl - 14 g;
  • 20 g Sahne;
  • 250 g Brühe;
  • Die Hälfte des Eigelbs;
  • 10 Butter;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir kochen Hühnerbrühe und bereiten daraus eine beliebte weiße Soße zu (aus Mehl, Butter, Brühe, Milch oder Sahne). Wir halten die Tomaten in etwas kochendem Wasser, entfernen die Haut und reiben sie durch ein Sieb. Geriebene Tomaten mit Soße vermengen. Die Nudeln weich kochen und in kleine Stücke von einem halben Zentimeter schneiden. Champignons und Trüffel waschen, weich kochen und in kleine Scheiben schneiden. Den Schinken schneiden wir auf die gleiche Weise. Alle Zutaten zur Soße geben und unter langsamem Rühren zum Kochen bringen. Sahne mit geriebenem Eigelb und Butter verrühren. Servieren Sie das Gericht mit der cremigen Mischung. Die Temperatur der Suppe sollte 80 Grad nicht überschreiten, sonst kann das Eigelb gerinnen.

Rezept 5: Cremige Pilzsuppe mit Sellerie

Alle Liebhaber heißer cremiger Suppen sollten dieses wunderbare Gericht unbedingt probieren. Die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen ist vielen bekannt, also versuchen Sie, die Suppe mit Sellerie zu abwechslungsreich zu gestalten. Dies verleiht ihm den einzigartigen, raffinierten Geschmack und das Aroma.

Benötigte Zutaten:

  • 1 kleine Selleriewurzel;
  • Frische Champignons - 300 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauchzehe;
  • Salz;
  • Olivenöl;
  • Chilischote (gemahlen);
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Gemüsebrühe oder Wasser - 1,5 l;
  • Sahne - 150 g.

Kochmethode:

Alle Gemüse müssen gewaschen und geschält werden. Die Karotten reiben, den Sellerie in Würfel schneiden und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Pilze waschen und in vier Teile schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Sie müssen Karotten, Zwiebeln und Sellerie mit Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die Gesamtzeit zum Braten von Gemüse beträgt etwa 15 Minuten. Sie können die Pilze separat 10 Minuten köcheln lassen oder zum Gemüse geben. Wir nehmen einen großen Topf, geben gebratene Pilze und Gemüse hinein und füllen alle Produkte mit Gemüsebrühe oder Wasser (Sie können zuerst ein paar Brühwürfel in Wasser auflösen). Mit einer Messerspitze Chilischote, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die leicht abgekühlte Suppe mit einem Mixer pürieren und Sahne hinzufügen (optional). Wir probieren das Gericht ab und geben bei Bedarf etwas Salz hinzu. Das warme Gericht sollte mit gehackten Kräutern und gebratenen Pilzscheiben serviert werden.

Rezept 6: Cremesuppe mit Champignons und Kartoffeln

Zutaten

  • 30 g Butter;
  • 1200 ml Gemüsebrühe;
  • Olivenöl - 15 ml;
  • schwarzer Pfeffer und Speisesalz;
  • 150 g Zwiebel;
  • ein halbes Glas fein gehackte Petersilie;
  • 350 g Kartoffeln;
  • 150 g Weißwein;
  • 350 g Champignons;
  • ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Eine Mischung aus Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Das Gemüse schälen und hacken. Fein gehackte Zwiebeln und in kleine Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine Pfanne mit Öl geben. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

2. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und fügen Sie Weißwein und Brühe hinzu. Lassen Sie uns Salz, Pfeffer hinzufügen und kochen. Etwa eine Viertelstunde kochen lassen, bis das gesamte Gemüse vollständig gar ist.

3. Geben Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixbehälter und mahlen Sie ihn zu Püree.

4. Geben Sie die resultierende Masse zurück in die Pfanne, fügen Sie die Hälfte des Grüns hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.

Rezept 7: Cremige Pilzsuppe mit Gemüse

Zutaten

  • Hühnerbrühe mit Fleisch - ein Glas;
  • 50 g Currypulver;
  • 230 g Champignons;
  • gemahlener weißer Pfeffer, Meersalz und Selleriewurzel;
  • gefrorene grüne Erbsen - 100 g;
  • 2 Karotten;
  • 100 ml Sahne;
  • 450 g Zwiebeln;
  • trockener Weißwein - 100 ml;
  • 60 g Pflaumen. Öle;
  • 25 g Mehl.

Kochmethode

1. Sellerie und Karotten schälen und in Streifen schneiden. Wir waschen die geschälten Zwiebeln und Pilze und hacken sie auf die gleiche Weise.

2. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir werden das Gemüse etwa drei Minuten lang braten. Dann nehmen wir sie aus der Pfanne.

3. Das restliche Öl in einen Topf geben und das Mehl darin anbraten.

4. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abseihen. Die Brühe mit Wein, Wasser und Sahne verrühren. Das gebratene Mehl mit etwas Brühe und Wein verdünnen und in die Pfanne geben. Umrühren und grüne Erbsen hinzufügen.

5. Die Suppe etwa fünf Minuten kochen und mit Curry würzen. Gemüse und Hühnchen in die Suppe geben. Mit einem Mixer glatt mahlen.

Rezept 8: Champignonsuppe mit Cognac

Zutaten

  • je 200 g Lauch und Schalotte;
  • Butter - 40 g;
  • 350 g Champignons;
  • Zucker, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer und Kräuter der Provence;
  • drei Knoblauchzehen;
  • 60 ml Olivenöl;
  • frischer Thymian – 2 Zweige;
  • Cognac - 30 ml;
  • 200 ml Milch;
  • 400 ml 30 % Creme.

Kochmethode

1. Champignons putzen und grob hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Den Lauch in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Mischung aus Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Unter Rühren den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, bis sie weich sind. Champignons und Thymianblätter dazugeben, vermischen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Den Cognac dazugeben und sofort anzünden, damit der Alkohol vollständig verdunstet ist, und unter ständigem Rühren braten.

3. Die gebratenen Pilze in einen Kessel geben, Sahne und Milch hinzufügen. Die Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten erwärmen.

Rezept 9: Champignonsuppe mit Quenelles

Zutaten

  • eineinhalb Gläser Hühnerbrühe;
  • Meersalz;
  • 250 g Champignons;
  • Butter - 45 g;
  • Mehl - 50 g;
  • Eigelb.

Für die Quenellen

  • ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust;
  • Butter;
  • Gewürze und Salz;
  • Laibbrei - 100 g;
  • 2 Eiweiß.

Kochmethode

1. In einem Topf das Mehl in Butter goldbraun braten und mit Hühnerbrühe verdünnen. Die Brühe mit Mehl etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann das Eigelb hinzufügen, salzen und gut vermischen.

2. Fein gehackte Champignons in einer Pfanne goldbraun braten. Geben Sie sie in einen Topf und pürieren Sie alles mit einem Mixer.

3. Hähnchenbrust und Laibbrei durch einen Fleischwolf geben. Nach und nach das Eiweiß und etwas geschmolzene Butter zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Mit einem Teelöffel Quenelle formen und dämpfen.

4. Gießen Sie die Püreesuppe in portionierte Teller und geben Sie jeweils ein Dutzend Quenelles hinein. Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Champignonpüreesuppe – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Champignonpüreesuppe wird normalerweise mit Weizencroutons, Crackern, Eigelb, geriebenem Käse, Sahne oder Sahnesauce und fein gehackten Kräutern serviert. Wenn Sahne mit allen Zutaten vermischt werden muss, sollte sie zuletzt hinzugefügt werden. Die besten Köche empfehlen, alle Gemüsesorten und Pilze in einer Form zu schneiden, damit die Produkte gleichmäßig und gleichmäßig gegart werden. Maximale Homogenität kann nur erreicht werden, wenn Sie alle Produkte zunächst in einem Mixer mahlen und die Mischung dann durch ein Sieb passieren. In diesem Fall wird die Suppe sehr zart und luftig.