क्रीम सूप क्या होता है, ये किसी को बताने की जरूरत नहीं है. यह एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है, जो वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। क्रीम सूप न केवल अपने नरम और नाजुक स्वाद से, बल्कि अपनी असामान्य उपस्थिति से भी ध्यान आकर्षित करता है। यह लेख विभिन्न प्रकार के शैंपेनोन प्यूरी सूप बनाने के तरीके के बारे में बात करेगा।

चैंपिग्नॉन ऐसे मशरूम हैं जो साल के किसी भी समय ताज़ा उपलब्ध होते हैं। यह उनका मुख्य लाभ है. पतझड़ या सर्दियों में प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपके पास बस ये मशरूम और कुछ अतिरिक्त सामग्री होनी चाहिए।

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शैंपेनॉन क्रीम सूप रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम शिमला मिर्च, दो प्याज, दो बड़े चम्मच आटा, 50 ग्राम मक्खन, 600 मिली पानी (सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग करना बेहतर है), 200 मिली क्रीम (10%) और की आवश्यकता होगी। मसाले, नमक स्वादअनुसार। प्याज और मशरूम को स्लाइस में काट लें. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज डालें। लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें. - फिर इसमें मशरूम डालें और करीब सात मिनट तक भूनें. एक साफ कटोरे में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा मिलाएं और दो मिनट तक भूनें। इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। जो कुछ बचा है वह मशरूम और प्याज डालना है। - सूप को अच्छे से मिलाएं और दोबारा उबालें. सूप को ब्लेंडर में पीस लें. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें, तैयार सूप को और सात मिनट के लिए आग पर रखें। इसके बाद, क्रीम डालें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

यह दिलचस्प है!आप शैंपेनन प्यूरी सूप को क्राउटन, छिलके वाले बीज और यहां तक ​​कि बारीक कटे अखरोट के साथ परोस सकते हैं।

इस सूप में दो प्रकार के मशरूम शामिल हैं। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं एक सौ ग्राम पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ, 100 मिली क्रीम और 400 मिली शोरबा (या सादा पानी), एक प्याज, नमक और काली मिर्च। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, लेकिन पोर्सिनी मशरूम उबालें। कटे हुए प्याज को तेल में भून लें. मशरूम और प्याज को एक साथ मिलाएं, शोरबा में डालें। उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। फिर एक ब्लेंडर में थोड़े से शोरबा के साथ सभी सामग्रियों को प्यूरी बना लें। तैयार सूप को सॉस पैन में डालें, क्रीम और मसाले डालें। उबाल आने तक पकाएं. परोसने से पहले सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप: रेसिपी त्वरित है और स्वाद बहुत बढ़िया है। पकवान तैयार करने के लिए आपको सात आलू, 300 ग्राम शैंपेन, एक प्याज, 200 मिलीलीटर क्रीम (20%), 20 ग्राम मक्खन और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. पानी, नमक डालें और पकने तक पकाएँ। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा प्याज भून लें. फिर प्याज में काफी बड़े कटे हुए मशरूम डालें। भूनकर तैयार आलू के साथ पैन में डालें. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। परिणामी द्रव्यमान को शोरबा के साथ पतला करें जब तक कि सूप आपकी पसंद के अनुसार पतला न हो जाए। - अब सूप को आग पर रखें, गर्म करें और लगातार चलाते रहें. क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सूप में उबाल आने दें और आंच से उतार लें। ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मलाईदार शैंपेनन सूप के लिए बिल्कुल सामान्य नुस्खा नहीं है। चार सर्विंग तैयार करने के लिए, ब्रोकोली का एक छोटा सिर, 7 शिमला मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, 20 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार क्रीम लें। सूप को एक छोटे सॉस पैन में पकाएं। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और नरम होने तक उबालें। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और तोड़ें। पत्तागोभी के बचे हुए शोरबा में मशरूम डालें और तीन मिनट तक पकाएँ। ब्रोकली में मक्खन, क्रीम और लहसुन, मसाले और मशरूम डालें। अब सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक नरम हरा द्रव्यमान न मिल जाए। तत्काल सेवा।

और इसे तैयार करना सुनिश्चित करें।

पनीर के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप: नुस्खा अद्भुत है, और सूप अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें (दो लीटर पैन पर आधारित): एक प्याज और गाजर, दो आलू, 150 ग्राम तली हुई शिमला मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 160 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक . एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें। मशरूम डालें, एक लीटर उबलता पानी डालें। आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। पनीर घुलने तक सूप को उबालें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी होने तक प्यूरी करें। क्रीम डालें, नमक डालें और सूप को उबाल लें। साग के साथ परोसें.

इस हार्दिक और समृद्ध पहले कोर्स को तैयार करने के लिए आपको त्वचा के बिना लेकिन हड्डी पर एक चिकन स्तन, दो लीटर पानी, 500 मिलीलीटर क्रीम (20% वसा), 400 ग्राम शैंपेन, स्वाद के लिए नमक और मसाले, 50 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। , दो बड़े चम्मच आटा, जड़ी-बूटियाँ। स्तन पर पानी डालें और पकने तक उबालें। मशरूम को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, मशरूम को भूनें। पक्षी में मशरूम डालें और एक साथ पकाएं। - फिर चिकन को पैन से हटा दें और मशरूम को भी एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें. पकवान को सजाने के लिए कुछ मशरूम छोड़ दें। मुर्गी के मांस को रेशों में अलग कर लें और काट लें, और मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी प्यूरी को सूप में जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के दूसरे भाग को पिघलाएं और इसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर इसमें क्रीम डालें और सॉस को हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। सॉस को सूप में डालें। - पैन को उबाल आने तक आग पर रखें. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे पूरे साल खाया जा सकता है। यहां तक ​​कि जो लोग व्रत रखते हैं या शाकाहारी हैं। इसलिए, यह जानना उपयोगी है कि शैंपेन के साथ लीन प्यूरी सूप कैसे तैयार किया जाए। सामग्री: 400 ग्राम शैंपेन, तीन आलू, एक गाजर और प्याज, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। मशरूम को काट लीजिये, सजावट के लिये 5-6 टुकड़े साबुत छोड़ दीजिये. आलू छीलें और उबाल आने तक उबालें। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, आलू के साथ पैन में रखें। प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें, आलू के साथ पानी में डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। आलू तैयार होने तक सूप को उबालें। मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और सूप में डालें। सूप की सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें। पहली डिश को आवश्यक स्थिरता में लाने के लिए शोरबा जोड़ें। डिश को प्लेटों में डालें और साबुत उबले हुए मशरूम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उन लोगों के लिए एक विशेष नुस्खा जो पहले व्यंजन सहित सभी व्यंजन धीमी कुकर में पकाने के आदी हैं। आवश्यक उत्पादों में 500 ग्राम ताजा शैंपेन, एक गाजर और प्याज, दो बड़े चम्मच आटा और मक्खन, पांच गिलास (मल्टीकुकर के लिए विशेष गिलास) क्रीम, एक गिलास पानी और दो कच्चे अंडे का सफेद भाग शामिल हैं। मशरूम को छीलकर प्याज और गाजर के साथ बारीक काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, मशरूम और सब्जियाँ डालें और आधा गिलास पानी डालें। 20 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करें। तैयार मिश्रण को एक अलग कटोरे में निकाल लें। क्रीम गरम करें, आटा और पानी का दूसरा भाग पतला करें। इस मिश्रण में मशरूम और सब्जियाँ डालें और "सूप" मोड में और 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप को क्रीम सूप में बदलने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालना न भूलें। परोसने से पहले गर्म सूप के ऊपर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।

ये व्यंजन इस सामग्री के साथ आपका पहला व्यंजन तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान बना देंगे। प्यूरी सूप के लिए छोटे शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इन मशरूमों को सफाई की आवश्यकता नहीं है; आप इन्हें धो सकते हैं और तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। यह भी याद रखें कि यदि आप सूप में क्रीम के बजाय दूध मिलाते हैं, तो आप डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं।

ठंडी सर्दियों की शाम को, गर्मागर्म परोसा गया शैंपेनॉन प्यूरी सूप आपको गर्म कर देगा और एक अद्भुत मशरूम सुगंध और नाजुक मलाईदार स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा!

प्यूरी सूप बच्चों और आहार पोषण में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है: वे तैयार करने में सरल और त्वरित होते हैं, और उनकी शुद्ध स्थिरता के लिए धन्यवाद, वे आसानी से पचने योग्य होते हैं।

आप मांस, मछली, अनाज, सब्जियों से प्यूरी सूप बना सकते हैं... लेकिन शायद इस व्यंजन का सबसे मूल संस्करण है शैंपेनोन क्रीम सूप. इन मशरूमों के बहुत सारे फायदे हैं: इनमें विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं, अपने वन रिश्तेदारों की तुलना में पचाने में बहुत आसान होते हैं, और आप किसी भी दुकान में सस्ती कीमत पर शैंपेन खरीद सकते हैं।

शैंपेनोन से बने मशरूम प्यूरी सूप यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। वे यूनानियों, इटालियंस और फ्रेंच से प्यार करते हैं। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. हार्दिक, सुगंधित, आपके मुंह में पिघलने वाला - आपको यह सूप पहले चम्मच से ही पसंद आएगा। इस व्यंजन के लोकप्रिय व्यंजनों के लिए हमारा लेख देखें।

क्रीमयुक्त मशरूम सूप की 5 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक शैंपेनॉन क्रीम सूप

सामग्री: 2 बड़े चम्मच मक्खन, 500 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1.5 लीटर चिकन शोरबा (आहार विकल्प के लिए - पानी), 200 मिली क्रीम, 3 लहसुन की कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच आटा, 1 प्याज , जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

शिमला मिर्च को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. एक बड़े, ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। तली हुई सब्जियों में मशरूम डालें. लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अंत में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं जब तक कि आटा सुनहरा न हो जाए। फिर शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें, मसाले, यदि वांछित हो तो अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। तैयार प्यूरी को सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार शैंपेनॉन क्रीम सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अगर चाहें तो इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2. सब्जी शैंपेनन सूप

सामग्री: मांस के साथ 300 मिलीलीटर चिकन शोरबा, 250 ग्राम शैंपेन, 2 गाजर, 100 ग्राम जमी हुई हरी मटर, 1 छोटी तोरी, 3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच करी पाउडर, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 2 टहनी हरी प्याज, 100 एमएल क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, 1 गिलास पानी, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च और अजवाइन की जड़।

गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और मशरूम को अच्छी तरह धोकर छील लें और काट लें। एक सॉस पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं, तैयार सब्जियां डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें और फिर उन्हें पैन से हटा दें। बचे हुए मक्खन को फिर से पिघलाएं, उसमें आटा छान लें, लगातार हिलाते रहें, और आटे को मध्यम आंच पर अच्छा सुनहरा रंग आने तक, लगभग 2 मिनट तक भून लें। चिकन को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें. भूरे आटे को वाइन, क्रीम और पानी के साथ मिलाएं और शोरबा में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, मटर डालें, करी डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप और प्यूरी में सब्जियां और चिकन डालें। कटे हुए हरे प्याज़ छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 3. मलाईदार शैंपेनोन पनीर सूप

सामग्री: 2 पीसी। आलू, 500 ग्राम शैंपेन, 1.2 लीटर पानी, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, जड़ी-बूटियाँ, पसंदीदा मसाला, स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल और परोसने के लिए क्राउटन।

पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पिघले हुए पनीर के साथ पानी के साथ एक पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं. इस दौरान पनीर पूरी तरह घुल जाना चाहिए. जब आलू पक रहे हों, तो प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - मशरूम को टुकड़ों में काट कर अलग-अलग भून लें. दोनों फ्राइंग पैन की सामग्री को तैयार आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले (तेज पत्ता, जायफल, काली मिर्च, लहसुन, डिल) डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें, और फिर अच्छी तरह से फेंटें। ब्लेंडर। क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. फूलगोभी के साथ मलाईदार मशरूम सूप

सामग्री: 1 फूलगोभी (लगभग 400 ग्राम), 400 ग्राम मशरूम, 2 प्याज, 200 ग्राम आलू, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 गिलास क्रीम, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच आटा , नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार।

फूलगोभी को धो लें. प्याज को छील लें. धुले और सूखे शैंपेन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, 100 ग्राम मशरूम अलग रख दें और बाकी को तेल लगाकर गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। इनमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें, फिर एक सॉस पैन में रखें, 1 लीटर पानी डालें, आग पर रखें और जब पानी गर्म हो रहा हो, फूलगोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और सब्जियों में मिला दें। सूप में नमक डालें और जब यह पक जाए तो ब्लेंडर या मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और लगातार चलाते हुए इसमें गुठलियां न बनने दें, इसमें आटा छान लें. बचे हुए मशरूम को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा नमक डालें, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें। फिर क्रीम और ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च डालें और पैन की सामग्री को पहले से फेंटी हुई प्यूरी में मिलाएँ। परोसने से पहले, शैंपेनोन प्यूरी सूप को दोबारा गर्म करना होगा, कटोरे में डालना होगा और ऊपर से पके हुए मशरूम के साथ परोसना होगा।

पकाने की विधि 5. लेंटेन शैंपेनॉन क्रीम सूप

सामग्री: 300 ग्राम आलू, 500 ग्राम शिमला मिर्च, 1 मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 प्याज, जड़ी-बूटियाँ, अजमोद जड़, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले। परोसने के लिए क्राउटन और तिल।

- छिले हुए आलू उबाल लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे मैश करके प्यूरी बना लें। दूसरे सॉस पैन में मशरूम को गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ हल्के नमकीन पानी में पकाएं। आपको लगभग 0.7 लीटर पानी लेना होगा। जैसे ही मशरूम और सब्जियां पक जाएं, उन्हें शोरबा से निकाल लें। प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, तेल में हल्का सा ब्राउन कर लीजिये और लगातार चलाते हुए आटा छान लीजिये. आटे को सुनहरा भूरा होने तक पैन को आंच पर रखें. सभी सामग्रियों को मिलाएं - प्याज, सब्जियां, मशरूम, शोरबा, जड़ी-बूटियां, पसंदीदा मसाले डालें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें। सूप को क्राउटन के साथ परोसें और तिल छिड़कें।

हल्की मलाईदार बनावट, समृद्ध मशरूम सुगंध, शैंपेनन सूप का सुखद मलाईदार स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। आप इस सरल और संतोषजनक व्यंजन से अपने पूरे परिवार को खाना खिला सकते हैं। और मशरूम सूप को स्वाद के नए रंगों के साथ चमकदार बनाने के लिए, आप इसमें डंठल वाली अजवाइन, मेंहदी की पत्तियां, तुलसी, तली हुई बेकन, तिल और बारीक कुचले हुए मेवे डाल सकते हैं।

"प्यार से पकाओ और स्वास्थ्य के लिए खाओ!"
वेबसाइट वेबसाइट के लिए एलेस्या मुसियुक

मांस, अनाज, मछली, सब्जी और अन्य शुद्ध सूप अक्सर शिशु और आहार संबंधी खाद्य पदार्थों में शामिल होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, शिशुओं के लिए पहला आहार शुद्ध (एक सजातीय अवस्था में पीटा हुआ) मिश्रण से बना होता है। और शेफ की परेशानियां न्यूनतम हैं। चयनित उत्पादों को नरम होने तक उबाला जाता है, छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से दबाया जाता है या ब्लेंडर से तुरंत फेंटा जाता है, खाद्य प्रोसेसर में गर्म शोरबा के साथ वांछित मोटाई में पतला किया जाता है, दूध या क्रीम के साथ आधा-आधा, अक्सर सफेद सॉस, मसालों के साथ पकाया जाता है। और मक्खन.

आइए अगले उपवास के दिनों तक अनाज, सब्जियों और मशरूम को उनके शुद्ध रूप में छोड़ दें और मक्खन और दूध क्रीम के साथ शैंपेन से बने मशरूम सूप को एजेंडे में शामिल करें - बच्चों और परिवार की पुरानी पीढ़ी के लिए एक सार्वभौमिक पहला। इसमें सुखद स्वाद, पोषण मूल्य और पर्याप्त कैलोरी सामग्री है। भोजन की गुणवत्ता को खराब न करने के लिए, हम हमेशा ताजा मशरूम/शैम्पेन खरीदते हैं - हम जमे हुए या डिब्बाबंद अर्ध-तैयार उत्पादों को किसी अन्य नुस्खा के लिए बचाते हैं।

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 2

सामग्री

• शैंपेन 300 ग्राम
• आलू 100-150 ग्राम
• प्याज 50 ग्राम
• दूध क्रीम 100-200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• जैतून का तेल 20 मि.ली
• लहसुन 1 कली
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

एक्सप्रेस कुकिंग के दौरान, छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है (नमक के बिना वे तेजी से नरम हो जाते हैं!) और लगभग 15 मिनट तक सक्रिय रूप से बुदबुदाते हुए मशरूम के साथ उबाला जाता है। फिर त्याग दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और काढ़े के साथ पतला कर दिया जाता है। मेरी रेसिपी में, बिना छीले, सिर्फ धोए, आपको आलू को पन्नी या चर्मपत्र में सेंकना होगा। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट लगते हैं। फिर अंतिम सूप डिश एक स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त हो जाती है, जैसे कि यह गांव के ओवन से निकला हो।



भूसी हटाने के बाद, एक बड़े प्याज को कई बड़े खंडों में काट लें - इसे गर्म तेल में रखें (हमारे पास दो प्रकार हैं - जैतून और मक्खन), इसे मध्यम तापमान पर पारदर्शिता में लाएं, इसे सूखा न करें। इसे बारीक मत काटो, हम इसे वैसे भी अंत में पीस लेंगे, लेकिन हम महत्वपूर्ण रस और मिठास बरकरार रखेंगे। मैं कहूंगा कि प्याज के अलावा, प्याज़ और लीक उपयुक्त हैं - मक्खन में उबालने के बाद, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।



दो या तीन मिनट के बाद, आधे, चौथाई या पूरे शैंपेनोन डालें (उन्हें ठंडे पानी में मिट्टी से अच्छी तरह से धोना न भूलें) और उन्हें सबसे नाजुक तेल में जल्दी से भिगोना जारी रखें। इस स्तर पर समय अलग-अलग हो सकता है, यह आपके पसंदीदा मशरूम के घनत्व पर निर्भर करता है। मेरा तो 5-6 मिनट लग गये. मुख्य बात गूदे को सूखापन, सिकुड़न और कड़वाहट से बचाना है।



फूड प्रोसेसर के कटोरे में (आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) पके हुए आलू (छिलके!), तले हुए प्याज-मशरूम का मिश्रण, नमक, काली मिर्च डालें, ताजा लहसुन की एक कली डालें - मशरूम प्यूरी सूप के लिए मध्यम तीखापन आवश्यक है शैंपेनोन। इसी समय, 10-15% क्रीम और पानी या शोरबा को समान अनुपात में लेकर उबालें। यदि आपके पास स्टॉक में कुछ केंद्रित जमे हुए मांस शोरबा बचा है (मेरे पास यह जेली से है), तो यह यहां बहुत उपयोगी है, यह तुरंत पिघल जाता है और उबलते पानी के साथ मिल जाता है।



हम सहायक इकाई शुरू करते हैं और इसे वांछित ग्रैन्युलैरिटी-एकरूपता में पीसते हैं। मशरूम, प्याज और आलू की प्यूरी में उबलता हुआ तरल (क्रीम + शोरबा) डालें और वांछित बनावट होने तक फेंटें। आओ कोशिश करते हैं।



एक नियम के रूप में, ब्रेड को सुखाया जाता है - क्यूब्स, बार, पतले स्लाइस में। यदि आवश्यक हो तो सूप को अतिरिक्त गर्म कर लें।

चैंपिग्नन से ताजा मशरूम प्यूरी सूप को गहरे कटोरे में डालें, टोस्ट/क्राउटन, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों, मशरूम प्लेटों से सजाएं - परोसें, सुखद भूख!

क्रीम, पनीर, आलू और विभिन्न सब्जियों के साथ क्रीमी शैंपेनन सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-27 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

20230

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर.

81 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक शैंपेनॉन क्रीम सूप

सबसे नाजुक मलाईदार सूप के लिए एक फ्रांसीसी नुस्खा, जिसे कई लोग क्लासिक मानते हैं। इसके अतिरिक्त, खाना पकाने के लिए आपको 20% ताजी क्रीम की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन चिकन शोरबा में तैयार किया जाता है, लेकिन आप सूप को पानी में भी पका सकते हैं या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी);
• 150 ग्राम प्याज;
• क्रीम का एक गिलास;
• 800 मिली चिकन शोरबा।

क्लासिक शैंपेनन क्रीम सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में रखें। तलना शुरू करें, दो मिनट काफी हैं.

शिमला मिर्च को धोइये, स्लाइस में काटिये, प्याज में डालिये, लगभग पन्द्रह मिनट तक एक साथ भूनिये। हम भोजन को बहुत अधिक भूरा करने की कोशिश नहीं करते हैं, हम मध्यम आंच पर पकाते हैं। नरम होने तक ले आइये.

तैयार सूप को सजाने के लिए तले हुए मशरूम के कुछ टुकड़े अलग रख दें। बाकी सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।

सूप पकाने के लिए एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा डालें और हल्का क्रीमी होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए मशरूम और प्याज डालें और तेजी से हिलाएं।

सूप को शोरबा या सिर्फ गर्म पानी से पतला करें, नमक डालें और इसे उबलने दें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, आटे की उपस्थिति के कारण द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, क्रीम डालने का समय आ गया है। हिलाते रहें, डिश को उबाल लें।

क्रीम डालने के बाद सूप में नमक अवश्य चख लें। प्लेटों पर रखें और ऊपर तली हुई शिमला मिर्च के टुकड़े डालें जिन्हें पहले अलग रख दिया गया था।

यदि आप अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं और डिश में थोड़ा अधिक पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

विकल्प 2: आलू के साथ क्रीमयुक्त मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

यहां शैंपेनोन के साथ लीन सूप की एक रेसिपी दी गई है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप खाना पकाने के अंत में थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं या परोसते समय इसे एक प्लेट में डाल सकते हैं। इस व्यंजन में कैलोरी कम है और गाजर मिलाने के कारण इसका रंग भी सुंदर है।

सामग्री

• 0.2 किलो मशरूम;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 4-5 आलू;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• आटे का चम्मच.

शैंपेनोन के साथ जल्दी से मलाईदार सूप कैसे बनाएं

आलू को टुकड़ों में काट लीजिये, गाजर भी काट लीजिये. लगभग 900 ग्राम पानी डालें, स्टोव पर रखें और खाना पकाना शुरू करें।

धुले हुए ताजा शिमला मिर्च और प्याज को काट लें, गरम तेल में डालें, आधा पकने तक भूनें, आलू में डालें और पाँच मिनट तक उबालें। सभी सब्जियां नरम होनी चाहिए. नमक और मिर्च।

आटे में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं, सूप में डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सभी सामग्री को सीधे पैन में प्यूरी करें। हम फिर से कोशिश करते हैं, मसाले डालते हैं।

यदि ब्लेंडर में प्लास्टिक टिप है, तो भोजन को मिश्रण करने से पहले थोड़ा ठंडा करना होगा। अन्यथा, उपकरण क्षतिग्रस्त हो सकता है. यदि सबमर्सिबल ग्राइंडिंग अटैचमेंट धातु का है, तो यह आमतौर पर उच्च तापमान से डरता नहीं है।

विकल्प 3: पनीर के साथ मलाईदार मशरूम सूप

शैंपेन के साथ मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको नरम पनीर की आवश्यकता होगी, आप इसे ट्रे से ले सकते हैं, लेकिन पन्नी में क्यूब्स भी उपयुक्त हैं। पकवान को शोरबा या पानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 1.4 लीटर पानी;
• 0.5 किलो शैंपेनोन;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• काली मिर्च;
• 0.15 किलो प्याज;
• 0.3 किलो नरम पनीर;
• 3 आलू;
• मध्यम गाजर;
• 50 ग्राम पटाखे;
• 40 ग्राम मक्खन.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

इस व्यंजन को कड़ाही में या अच्छी तली वाले सॉस पैन में पकाना सुविधाजनक है, जिसमें कुछ भी नहीं जलेगा। मक्खन को पिघलाना।

हम कुछ प्याज काटते हैं, उन्हें पहले शुरू करते हैं, और भूनना शुरू करते हैं। टुकड़ों का आकार कोई मायने नहीं रखता. प्याज डालने के तुरंत बाद, हम शैंपेन को काटना शुरू करते हैं। एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसमें प्याज डालें।

गाजर और आलू को छीलकर इच्छानुसार काट लीजिए. पांच मिनट तक भूनने के बाद मशरूम को बगल में रख दें. तुरंत इसमें दो चुटकी नमक डालें और पानी या शोरबा डालें। हम उबलते पानी का उपयोग करते हैं।

पैन को ढककर लगभग बीस मिनट तक उबालें। हम सब्जियों को देखते हैं, उन्हें नरम होना चाहिए। फिर सूप को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

डिश को स्टोव पर लौटा दें और जब यह उबल जाए तो इसमें पिघला हुआ पनीर डालें। कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ और गर्म करें।

सूप को कटोरे में डालें। डिल को काटें, डिश के ऊपर काली मिर्च छिड़कें और ताज़े सफेद क्राउटन के साथ परोसें।

क्रीम सूप के लिए क्राउटन को स्टोर से न खरीदना बेहतर है, बल्कि उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है। सबसे आसान तरीका है कि ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखा लें। लेकिन आप अतिरिक्त रूप से टुकड़ों पर मसाले, कटा हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं और जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।

विकल्प 4: फूलगोभी के साथ मलाईदार मशरूम सूप

शैंपेनोन के साथ मलाईदार मलाईदार सूप के लिए एक और नुस्खा। आधार फूलगोभी है. यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जिससे सबसे नाजुक सूप प्राप्त होता है। आप ताजा या जमे हुए पुष्पक्रम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम फूलगोभी;
• 2 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200ml क्रीम;
• 0.25 किग्रा शैंपेन।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टूटे हुए पत्तागोभी के पुष्पक्रम को पैन में रखें। उबलता पानी डालें ताकि यह भोजन को एक सेंटीमीटर तक ढक दे, पकाने के लिए भेजें, नरमी लाएं।

मक्खन को पिघलाएं, उसमें कटे हुए मशरूम और फिर प्याज डालें। लगभग सवा घंटे तक पूरी तरह पकने तक भूनें। गोभी के साथ मिलाएं.

फूलगोभी को शिमला मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें। पानी या शोरबा, काली मिर्च और नमक के साथ स्थिरता को समायोजित करें, और इसे स्टोव पर वापस रख दें।

उबलने पर इसमें क्रीम डालें और हिलाएं। दो मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें और आप सूप बंद कर सकते हैं। परोसते समय किसी मलाईदार व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सीज़न करना बेहतर होता है।

यदि आप पकाते समय पैन में कुछ चुटकी चीनी मिला दें तो फूलगोभी अपना सुंदर रंग बरकरार रखेगी और अधिक स्वादिष्ट बनेगी। इससे शोरबा के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

विकल्प 5: चिकन के साथ शैंपेनन सूप

मशरूम के साथ चिकन प्यूरी सूप के लिए ब्रेस्ट यानी फ़िललेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह जल्दी पक जाता है, सुखद स्वाद देता है, और व्यंजन में वसा की मात्रा बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है। इसके अतिरिक्त, आपको प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता होगी; आप मशरूम एडिटिव्स वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 450 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम गाजर;
• 320 ग्राम शैंपेनोन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम लहसुन (2-3 लौंग);
• 25 मिलीलीटर तेल;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1.3 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ

रेसिपी का पानी उबालें, उसमें चिकन फिलेट (2 टुकड़े) डालें, उबलने पर झाग हटा दें और तुरंत कटे हुए आलू और गाजर डालें। नरम होने तक पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में तेल में प्याज और मशरूम भूनें। लहसुन को छीलिये, काटिये, आखिर में इसमें डाल दीजिये. पूरी तैयारी में लाओ. आलू के साथ शोरबा में आधा मशरूम डालें। चिकन ब्रेस्ट का आधा हिस्सा (एक फ़िललेट) हटा दें।

पके हुए उत्पादों को पीसें, उनमें मसाले डालें और स्टोव पर वापस आ जाएँ। उबलने पर पिघला हुआ पनीर डालें.

चिकन ब्रेस्ट के हटाए गए आधे हिस्से को साफ टुकड़ों में काट लें।

मशरूम सूप को कटोरे में डालें, ऊपर तली हुई शिमला मिर्च और उबले हुए फ़िललेट्स के टुकड़े रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन फ़िललेट को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा और काटने पर भी सूखापन महसूस होगा।

विकल्प 6: लीक और ब्रोकोली के साथ मशरूम क्रीम सूप

लीक और शैंपेनॉन एक अद्भुत जोड़ी हैं जो क्रीमी सूप में एक साथ अच्छी लगती हैं। पूरी तरह से आहार संबंधी और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसमें गाढ़ी क्रीम मिला सकते हैं या कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 लीक डंठल;
• 20 मिलीलीटर तेल;
• दो गाजर;
• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• शोरबा या पानी;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

कम तेल का प्रयोग किया जाता है. इसे फ्राइंग पैन में डालें या अगर बर्तन इसकी अनुमति दें तो इसे तुरंत पैन में भून लें। अभी तो बस इसे गर्म कर रहा हूं।

मशरूम को स्लाइस में काटें और डालें। पांच मिनट तक तेल में पकाएं. लीक के सफेद भाग को काटें और इसे शैंपेन में डालें, इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढककर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और सब्जियों के ऊपर लगभग एक लीटर उबलता पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ब्रोकोली के फूल और कटी हुई हरी लीक डालें। सूप में नमक डालें और सामग्री तैयार कर लें।

मलाईदार डिश को चिकना होने तक प्यूरी करें। जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

फूलगोभी की तरह ब्रोकोली में भी कीड़े हो सकते हैं। यदि कोई संदेह हो तो पुष्पक्रमों को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो देना चाहिए। कीड़े निश्चित रूप से उन्हें छोड़ देंगे।

विकल्प 7: दूध के साथ शैंपेनन और तोरी का सूप

सूप का यह संस्करण क्रीम के बिना है, लेकिन इसे दूध से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन कोमल, हल्का है और अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है। तोरी को तोरी से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 प्याज;
• 700 ग्राम दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम तोरी;
• गाजर।

खाना कैसे बनाएँ

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा सख्त है तो उसे हटा दें। गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें और सभी चीजों को एक सॉस पैन में एक साथ रखें। एक गिलास पानी डालें और ढककर सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

मक्खन घोलें, प्याज डालें, दो मिनट भूनने के बाद शिमला मिर्च डालें। प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर तोरी के साथ पैन में डालें।

उबलता दूध डालें, नमक डालें और पाँच मिनट तक उबालें।

सूप को आंच से उतार लें और क्रीमी होने तक प्यूरी बना लें। फिर से उबालें.

गरम पकवान को प्लेट में रखें और पनीर छिड़कें। क्राउटन के साथ परोसें।

आप इसी तरह से शिमला मिर्च और कद्दू के साथ सूप बना सकते हैं. इस विकल्प में एक विशेष सुगंध और धूप वाला रंग होगा। इस संस्करण में, आप छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ पकवान को सीज़न कर सकते हैं।

चैंपिग्नन प्यूरी सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शैंपेनन प्यूरी सूप एक गाढ़ा पहला कोर्स है, जो कुचले हुए और मसले हुए शैंपेनोन और सब्जियों (आलू, प्याज, गाजर, अजवाइन, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि) से तैयार किया जाता है। शैंपेनोन को पहले से तला या उबाला जाता है। मशरूम को अलग से या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है. बेस (सब्जी या चिकन शोरबा, पानी या क्रीम) को धीरे-धीरे मसले हुए या प्यूरी किए गए अवयवों में डाला जाता है। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है या ब्लेंडर से फेंटा जाता है, जिसके बाद डिश परोसी जा सकती है। आमतौर पर, शैंपेनोन प्यूरी सूप गर्म या गर्म परोसा जाता है। सब्जियों के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए चिकन मांस, समुद्री भोजन, पनीर और किसी भी अन्य उत्पाद के टुकड़े जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी घटक एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं। कभी-कभी प्यूरी सूप को विशेष रूप से आटे या मसले हुए अंडे की जर्दी से गाढ़ा किया जाता है।

चैंपिग्नन प्यूरी सूप - भोजन और बर्तन तैयार करना

व्यंजन और रसोई के बर्तनों से आपको एक सॉस पैन तैयार करना होगा जिसमें सभी सब्जियां पकाई जाएंगी, मशरूम तलने और कुछ सब्जियां भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन, एक बढ़िया छलनी, एक ग्रेटर, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक मैशर और एक ब्लेंडर। . पकवान को छोटे लेकिन गहरे कटोरे या कटोरे में परोसना सबसे अच्छा है।

शैंपेन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए और तला हुआ होना चाहिए। आप मशरूम को तुरंत पैन में डाल सकते हैं और उन्हें अन्य सब्जियों के साथ पका सकते हैं। छिलके वाले आलू को बारीक काटा जाता है, उबाला जाता है और फिर ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके मैश किया जाता है। प्याज को अक्सर पहले से भून लिया जाता है।

मलाईदार मशरूम सूप की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: शैंपेनोन क्रीम सूप

एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट पहला कोर्स। सूप में एक सुखद मलाईदार स्थिरता है, जो क्रीम के कारण और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाती है। इस शैंपेनोन प्यूरी सूप में आलू और प्याज भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम प्रत्येक ताजा शैंपेन, आलू और क्रीम (20% तक);
• प्याज -200 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सफेद डबलरोटी;
• डिल की टहनी.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। ब्रेड करीब 20-30 मिनट तक सूख जाएगी. इस दौरान आप शैंपेनॉन प्यूरी सूप खुद ही तैयार कर सकते हैं. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ताकि वे जल्दी पक जाएं. आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। हम मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं और बहुत बारीक नहीं काटते हैं, क्योंकि मशरूम बहुत ज्यादा तलते हैं। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में प्याज-मशरूम के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम और प्याज को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से काट लें। तैयार आलू से पानी निकाल दें (एक गिलास शोरबा बचा लें) और आलू को आलू मैशर से मैश कर लें जब तक कि वह प्यूरी न हो जाए। अब मशरूम मिश्रण को पैन में डालें और क्रीम को एक पतली धारा में डालें, लगातार सब कुछ हिलाते रहें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। अगर किसी को पतला सूप पसंद है, तो आप आधा या पूरा गिलास आलू शोरबा मिला सकते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों और गेहूं के पटाखों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: मलाईदार मशरूम और फूलगोभी का सूप

मशरूम और फूलगोभी का एक बहुत ही मौलिक पहला कोर्स। प्याज और मसाले तीखा स्वाद जोड़ते हैं, और मक्खन क्रीम के साथ मिलकर शैंपेनन क्रीम सूप को अविश्वसनीय रूप से कोमल और पिघला देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ताजा शैंपेन;
• फूलगोभी का एक छोटा सिर;
• 2 छोटे प्याज;
• डेढ़ लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। एल आटा और मक्खन;
• 1 गिलास क्रीम;
• पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये. हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं. - गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पहले प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें. धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ उबालें। एक सॉस पैन लें, उसमें प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें और 1 लीटर पानी डालें। उबाल पर लाना। जब पानी उबल रहा हो, तो आप फूलगोभी को फूलों में अलग कर सकते हैं और धो सकते हैं। - पानी में उबाल आते ही गोभी को पैन में डाल दीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. सूप को तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक अलग फ्राइंग पैन में आटे को मक्खन में हल्का भून लें, फिर क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूप को ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाने वाला यह प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 3: मशरूम और झींगा सूप की क्रीम

इस शैंपेनॉन क्रीम सूप को छुट्टियों के दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट पहले कोर्स में मशरूम और समुद्री भोजन, साथ ही क्रीम, मसाला और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम झींगा;
• शैंपेनोन - 320 ग्राम;
• 3 कप चिकन शोरबा;
• सूखी सफेद शराब का एक गिलास;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• जायफल (जमीन) - स्वाद के लिए;
• व्हीप्ड क्रीम का एक गिलास;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सफेद मीट चिकन का उपयोग करके समय से पहले चिकन स्टॉक बना लें। आपको लगभग तीन गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी। उबले हुए चिकन मांस से आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। शिमला मिर्च को धोने और काटने की जरूरत है, फिर पकने तक मक्खन में तलें। तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, एक गिलास शोरबा डालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। हम झींगा को उनके खोल से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बचा हुआ शोरबा डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर व्हीप्ड क्रीम, वाइन, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। डिश को बारीक कटे अजमोद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: ट्रफ़ल्स और टमाटर के साथ मलाईदार मशरूम सूप

यह उत्तम पहला कोर्स पूरी तरह से छुट्टियों के मेनू में फिट होगा - मेहमान शैंपेनोन और ट्रफ़ल्स के नाजुक मलाईदार सूप से प्रसन्न होंगे। टमाटर सूप में समृद्धि जोड़ते हैं, और पास्ता और हैम पकवान को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पके टमाटर - 70-75 ग्राम;
• ड्यूरम पास्ता - 30 ग्राम;
• ताजा ट्रफ़ल्स - 5 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 20 ग्राम;
• 25 ग्राम हैम;
• आटा - 14 ग्राम;
• 20 ग्राम क्रीम;
• 250 ग्राम शोरबा;
• आधा जर्दी;
• 10 मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन शोरबा पकाते हैं और उससे एक लोकप्रिय सफेद सॉस तैयार करते हैं (आटा, मक्खन, शोरबा, दूध या क्रीम से बना)। हम टमाटरों को थोड़े से उबलते पानी में रखते हैं, छिलका हटाते हैं और छलनी से छानते हैं। कसा हुआ टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। पास्ता को नरम होने तक पकाएं और आधा सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। शैंपेन और ट्रफ़ल्स को धोएं, नरम होने तक उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने हैम को भी इसी तरह काटा. सॉस में सभी सामग्री डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें। क्रीम को कद्दूकस की हुई जर्दी और मक्खन के साथ मिलाएं। डिश को मलाईदार मिश्रण के साथ परोसें। सूप का तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा जर्दी फट सकती है।

पकाने की विधि 5: अजवाइन के साथ मलाईदार मशरूम सूप

गर्म मलाईदार सूप के सभी प्रेमियों को इस अद्भुत व्यंजन को अवश्य आज़माना चाहिए। आलू और मशरूम का संयोजन कई लोगों से परिचित है, इसलिए अजवाइन के साथ सूप में विविधता लाने का प्रयास करें। यह वह है जो अद्वितीय परिष्कृत स्वाद और सुगंध देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटी अजवाइन की जड़;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• मिर्च मिर्च (जमीन);
• मूल काली मिर्च;
• सब्जी शोरबा या पानी - 1.5 एल;
• क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को धोकर छीलना जरूरी है। गाजर को कद्दूकस कर लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। मशरूम को धोकर चार भागों में काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लीजिये. आपको गाजर, प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल में लहसुन के साथ भूनना होगा। सब्जियां तलने का कुल समय लगभग 15 मिनट है. आप मशरूम को अलग से 10 मिनट तक उबाल सकते हैं या सब्जियों में मिला सकते हैं। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें तले हुए मशरूम और सब्जियां डालते हैं और सभी उत्पादों को सब्जी शोरबा या पानी से भरते हैं (आप पहले पानी में कुछ बुउलॉन क्यूब्स को भंग कर सकते हैं)। चाकू की नोक का उपयोग करके, मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। सूप को उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और क्रीम (वैकल्पिक) डालें। हम स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पकवान में थोड़ा नमक मिलाते हैं। गर्म पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों और तले हुए मशरूम के स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 6: शैंपेन और आलू के साथ क्रीम सूप

सामग्री

• 30 ग्राम मक्खन;
• 1200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और टेबल नमक;
• 150 ग्राम प्याज;
• आधा गिलास बारीक कटा हुआ अजमोद;
• 350 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम सफेद शराब;
• 350 ग्राम शैंपेनोन;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन का मिश्रण गर्म करें। सब्जियों को छीलकर काट लें. बारीक कटे प्याज और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे आलू को तेल वाले पैन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।

2. मशरूम को साफ करके धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, कुचला हुआ लहसुन डालें और सफेद वाइन और शोरबा डालें। चलो नमक, काली मिर्च डालें और उबालें। लगभग सवा घंटे तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

3. पैन की सामग्री को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।

4. परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में रखें, आधा साग डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

पकाने की विधि 7: सब्जियों के साथ मलाईदार मशरूम सूप

सामग्री

• मांस के साथ चिकन शोरबा - एक गिलास;
• 50 ग्राम करी पाउडर;
• 230 ग्राम शैंपेनोन;
• पिसी हुई सफेद मिर्च, समुद्री नमक और अजवाइन की जड़;
• जमी हुई हरी मटर - 100 ग्राम;
• 2 गाजर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 450 ग्राम प्याज;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम प्लम. तेल;
• 25 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि

1. अजवाइन और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. हम छिलके वाले प्याज और मशरूम को धोते हैं और इसी तरह काटते हैं।

2. एक सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, उसमें सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब्जियों को करीब तीन मिनट तक भून लेंगे. फिर हम उन्हें पैन से बाहर निकालते हैं।

3. एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और उसमें आटा भून लें.

4. मांस को शोरबा से निकालें और छान लें। शोरबा को वाइन, पानी और क्रीम के साथ मिलाएं। तले हुए आटे को थोड़ी मात्रा में शोरबा और वाइन के साथ पतला करें और पैन में डालें। हिलाएँ और हरी मटर डालें।

5. सूप को लगभग पांच मिनट तक पकाएं और करी डालें। सूप में सब्जियाँ और चिकन डालें। चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें।

पकाने की विधि 8: कॉन्यैक के साथ शैंपेनन सूप

सामग्री

• 200 ग्राम प्रत्येक लीक और प्याज़;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• 350 ग्राम शैंपेनोन;
• चीनी, समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और हर्ब्स डे प्रोवेंस;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• ताजा अजवायन के फूल - 2 टहनी;
• कॉन्यैक - 30 मिली;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 400 मिली 30% क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. शिमला मिर्च को साफ करके मोटा-मोटा काट लीजिए. प्याज़ छीलें और बारीक काट लें। लीक को आधा छल्ले में काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून के तेल का मिश्रण गर्म करें। लहसुन और प्याज को नरम होने तक चलाते हुए भूनें. मशरूम और अजवायन की पत्तियाँ डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें। हर चीज में काली मिर्च और नमक डालें। कॉन्यैक डालें और तुरंत आग लगा दें ताकि अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, और लगातार हिलाते हुए भूनें।

3. तले हुए मशरूम को कढ़ाई में डालें, क्रीम और दूध डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को उबालें और प्यूरी करें। सूप को धीमी आंच पर और दस मिनट तक गर्म करें।

पकाने की विधि 9: क्वेनेल्स के साथ चैंपिग्नन सूप

सामग्री

• डेढ़ गिलास चिकन शोरबा;
• समुद्री नमक;
• 250 ग्राम शैम्पेनोन;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• जर्दी.

क्वेनेल्स के लिए

• आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• मक्खन;
• मसाले और नमक;
• पाव रोटी का गूदा - 100 ग्राम;
• 2 अंडे का सफेद भाग.

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और चिकन शोरबा के साथ पतला करें। आटे के साथ शोरबा को लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर जर्दी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटी शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें।

3. चिकन ब्रेस्ट और पाव के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा में धीरे-धीरे अंडे की सफेदी और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्वेनेल्स बनाने और उन्हें भाप देने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

4. प्यूरी सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और प्रत्येक में एक दर्जन क्विनेल डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चैंपिग्नन प्यूरी सूप - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

शैंपेनन प्यूरी सूप आमतौर पर गेहूं के क्राउटन, क्रैकर्स, यॉल्क्स, कसा हुआ पनीर, क्रीम या क्रीम सॉस और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यदि क्रीम को सभी सामग्रियों के साथ मिलाना है तो इसे सबसे अंत में मिलाना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ शेफ सभी सब्जियों और मशरूम को एक ही रूप में काटने की सलाह देते हैं; इस प्रकार, उत्पाद समान रूप से और समान रूप से पक जाएंगे। अधिकतम एकरूपता तभी प्राप्त की जा सकती है जब आप पहले सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीस लें और फिर मिश्रण को छलनी से छान लें। इस मामले में, सूप बहुत कोमल और हवादार निकलेगा।