आलू पैनकेक बेलारूसी व्यंजन का एक व्यंजन है, जिसे आलू पैनकेक भी कहा जाता है। आलू पैनकेक आमतौर पर खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसे जाते हैं। मैंने इसे आटे, अंडे, लहसुन और अन्य सामग्रियों के साथ देखा है। हालाँकि, मैं बिना आटे या अंडे के आलू पैनकेक बनाऊँगा, लेकिन केवल आलू, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ। यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि साइड डिश के रूप में परोसते हैं, तो आपको पूरी तरह से दुबली डिश मिलती है। तो, हम आटे के बिना आलू पैनकेक पकाने के तरीके पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:
- 2 बड़े आलू;
- 1/4 प्याज;
- 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
- मूल काली मिर्च;
- तलने के लिए जैतून का तेल.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. वैसे, अगर आपको डर है कि आलू के पैनकेक टूट कर बिखर जाएंगे, तो आप एक आलू को मोटे कद्दूकस पर और दूसरे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं. इससे आलू का मिश्रण अधिक चिपचिपा हो जाएगा.

प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। अपने रूमाल तैयार कर लो, क्योंकि बहुत आंसू होंगे))

कद्दूकस किये हुए आलू और प्याज, नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. मिश्रण.

आलू पैनकेक के आटे से बहुत अधिक रस और स्टार्च निकलता है, खासकर यदि आप आटा नहीं मिलाते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि आलू के मिश्रण को एक साफ कपड़े से ढकी छलनी या कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें। 5 मिनट काफी होंगे.

एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें (मैं जितना संभव हो उतना कम तेल डालने की कोशिश करता हूं), आलू के मिश्रण को अपने हाथ में हल्के से निचोड़ें, फ्लैट केक बनाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू पैनकेक को पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तल लीजिए.

सबसे सरल रेसिपी के अनुसार ड्रैनिकी तैयार हैं. इन्हें ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें।

यह ज्ञात है कि आलू का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है। हालाँकि, इस संस्कृति के यूरोप और फिर रूस में आने के बाद, इसने इतनी तेजी से लोकप्रियता हासिल की कि कई देशों में आलू के व्यंजन वास्तव में राष्ट्रीय बन गए। यह बेलारूस में विशेष रूप से सच है, जहां यह पौधा 17वीं शताब्दी से उगाया जाता रहा है। स्थानीय निवासियों के आहार में आलू के व्यंजन शायद सबसे बुनियादी बनने में केवल कुछ दशक लगे। यह बेलारूसवासी ही हैं कि हम आलू के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों का श्रेय देते हैं, जिनमें से आलू पैनकेक एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं।

आलू पैनकेक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं - स्टार्च, प्याज, आटा, लहसुन के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम के साथ। आज हम सीखेंगे कि आटे के बिना आलू पैनकेक कैसे पकाना है; बाद में हम इस अद्भुत व्यंजन के लिए अन्य व्यंजनों में महारत हासिल कर सकेंगे।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें: आलू और प्याज छीलें, तलने के लिए अंडे और वनस्पति तेल लें।

आलू को बारीक कद्दूकस कर लें या रसोई के बर्तनों से काट लें। मैंने एक बार विशेष अनुलग्नकों के साथ एक ब्लेंडर में आलू पैनकेक के लिए आटा बनाया था, लेकिन अब मैं एक मांस ग्राइंडर (वैसे, बेलारूसी) का उपयोग करूंगा।

- तुरंत प्याज और आटे को पीसकर आटा गूंथ लें.

आइए एक अंडा डालें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण डालें। मुझे लगता है कि ये मसाले काफी हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो कुछ और भी मिला सकते हैं.

इस मिश्रण को आलू से निकले रस के साथ अच्छी तरह मिला लें.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। आगे हम अपने आलू पैनकेक को बिना आटे के पैनकेक की तरह तलेंगे। गर्म तेल में एक या दो चम्मच आलू का मिश्रण डालें, ऊपर से दबाएं और हर तरफ 3-4 मिनट तक तलें जब तक कि आलू के पैनकेक कुरकुरे और गुलाबी न हो जाएं।

उसे पलट दो।

मेरी राय में, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स खाना सबसे अच्छा है। लेकिन ये मेयोनेज़ के साथ भी अच्छे लगेंगे. हाल ही में मुझे खाना बनाना पड़ा, मुझे लगता है कि इसके मसालेदार संस्करण में (लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ) यह बिना आटे के आलू पैनकेक के लिए भी अच्छा होगा।

अंडे के बिना और आटे के बिना ड्रैनिकी

अंडे के बिना आलू पैनकेक की दो रेसिपी।

लेंट के दौरान एक सरल और स्वादिष्ट त्वरित व्यंजन।

जर्मन शैली में दलिया के साथ अंडे के बिना ड्रैनिकी।

तले हुए आलू का एक सरल संस्करण.

हर कोई नहीं जानता कि आप न केवल अंडे के बिना, बल्कि आटे के बिना भी आलू पैनकेक बना सकते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि वे अलग हो जायेंगे। नहीं, वे पूरी तरह से एक साथ रहेंगे, इसके लिए उनके पास पर्याप्त स्टार्च है।

बहुत रसदार आलू के लिए, आप जर्मन संस्करण का उपयोग कर सकते हैं: आटे को दलिया से बदलें। तैयार आलू पैनकेक में फ्लेक्स का स्वाद पूरी तरह से खो जाता है और उनका रंग थोड़ा गहरा हो जाता है।

तले हुए आलू की सबसे स्वादिष्ट चीज़ इसका कुरकुरा क्रस्ट है। अंडे के बिना ड्रैनिकी - व्यावहारिक रूप से केवल एक परत होती है। बहुत स्वादिष्ट, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है। मुख्यतः तलने के तेल की बड़ी मात्रा के कारण।

बेशक, आप इन्हें एक चम्मच वनस्पति तेल में भूनने का प्रयास कर सकते हैं। हालाँकि, आलू की कुछ किस्में सख्त परत पैदा कर सकती हैं।

© तैसिया फेवरोनिना, 2015।

आलू पैनकेक, आलू पैनकेक या आलू पैनकेक, यूरोपीय लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। तले हुए आलू केक लैटिन अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई दोनों देशों में पसंद किए जाते हैं। और बेलारूस में, मांस या जादूगरनी के साथ आलू पैनकेक सबसे प्रिय और श्रद्धेय व्यंजन हैं।

यह स्वादिष्ट पेज आलू पैनकेक की आसान और सरल रेसिपी पेश करता है। समय और धन के न्यूनतम निवेश के साथ, आप वयस्कों और बच्चों की खुशी के लिए एक त्वरित, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी

नौसिखिया गृहिणियों के लिए आलू पैनकेक की इस सरल क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करना उपयोगी होगा। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया और रसोइयों के उपयोगी सुझाव आपको जल्दी से एक हार्दिक नाश्ता या हल्का रात्रिभोज व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• 6 आलू;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 1 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक);
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

आलू और प्याज छीलें, शेल्फ से एक कद्दूकस या ब्लेंडर लें।

आलू को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या इससे भी बेहतर, उन्हें प्याज के साथ चॉपर में डालें! ड्रैनिकी तेजी से पकेगी और अधिक कोमल होगी!

हमें कोमल, हवादार आलू का द्रव्यमान मिलता है! यदि आलू को कद्दूकस किया गया है, तो परिणामी रस को निकाल देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको द्रव्यमान को निचोड़कर दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करना होगा! आलू और प्याज में अंडा और आटा मिलाएं।

जर्दी और सफेदी को अलग करना बेहतर है। तुरंत मिश्रण में जर्दी मिलाएं, सफेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक सख्त झाग न बन जाए, और फिर आलू में मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच आलू पैनकेक में फूलापन, रस और एक सुखद मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। हम किनारों के भूरे होने की प्रतीक्षा करते हैं और ध्यान से केक को पलट देते हैं।

तलने के बाद तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। इससे आलू के केक से अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और कागज में समा जाएगी। बच्चों को ये कुरकुरे आलू पैनकेक जरूर पसंद आएंगे क्योंकि इनका स्वाद कुछ-कुछ चिप्स जैसा होता है! एक अच्छा और स्वादिष्ट कुरकुरा लें!

पनीर के साथ आलू पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

बेलारूस में, आलू के पैनकेक अलग-अलग भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों वाली फ्लैटब्रेड को पायज़ी कहा जाता है। चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक आसान नुस्खा इस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य उजागर करेगा।

उत्पाद:

• 6 आलू;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• डिल, लहसुन लौंग;
• मसाले और वनस्पति तेल।

कई बिंदुओं पर खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू, प्याज और गाजर छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. - कीमा वाली सब्जियों में अंडा और आटा मिलाएं.
3. मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. पनीर को एक ट्रैक पर कद्दूकस कर लें और डिल और लहसुन को बारीक काट लें। चलो भरावन मिलाएँ!
5. गर्म तवे पर आलू के आटे का एक भाग डालें, ऊपर से थोड़ा सा पनीर भरें और फिर से थोड़ा सा आलू डालें। हम सावधानीपूर्वक इसे समतल करते हैं और आलू पैनकेक के चिपकने का इंतजार करते हैं।
6. केक को कई बार पलटें और दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें।

पाइज़ी तैयार हैं! इन्हें खट्टी क्रीम और ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक बेलारूसी व्यंजनों से आते हैं। नुस्खा पुराना है, और मांस के साथ हार्दिक फ्लैटब्रेड को जादूगरनी भी कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और स्वादिष्ट और रसदार आलू पैनकेक के सभी प्रेमियों के लिए अनुशंसित है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 350 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 कली और कोई भी साग;
• मसाले, तलने के लिए तेल.

तैयारी:

- छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

आलू को काला होने से बचाने के लिए इसमें 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं.

1. यह सलाह दी जाती है कि कद्दूकस किए हुए आलू को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त रस निकाल दें। मिश्रण में नमक, काली मिर्च और 1 अंडा तोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में उदारतापूर्वक मसाले, लहसुन डालें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
2. अब मांस के साथ फूले हुए आलू पैनकेक बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ पर आलू की एक पतली परत रखें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और फिर आलू द्रव्यमान की एक परत। किनारों को धीरे से पिंच करें. अतिरिक्त तरल सोखने के लिए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. जादूगरनी को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के अंत में, आलू पैनकेक को कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से तल जाएं।

तैयार जादूगरनी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और एक कटलेट तैयार होने की जाँच करें। आलू की परत पतली होनी चाहिए, और मांस का भराव रसदार और अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ आलू पैनकेक पकाना

अगली रेसिपी में हम स्वादिष्ट फिलिंग के रूप में स्वस्थ मशरूम का उपयोग करेंगे। पैनकेक में आलू प्याज और तले हुए शैंपेन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ है और भोजन की खपत न्यूनतम है!

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 - 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने का तेल;

तैयारी:

1. मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इस दौरान आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त तरल निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के मिश्रण को अंडे और आटे के साथ मिलाएँ।
2. मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें। आलू की एक परत बिछाएं, फिर मशरूम की एक परत और फिर आलू के द्रव्यमान की एक परत बिछाएं। जैसे ही आलू पैनकेक किनारों पर ब्राउन हो जाएं, उन्हें पलट कर दूसरी तरफ से तलने का समय आ गया है।

मशरूम के साथ सुगंधित आलू पैनकेक तैयार हैं! एक सुंदर प्रस्तुति के लिए आपको खट्टा क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज की आवश्यकता होगी। हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें!

बिना आटे के आलू पैनकेक कैसे पकाएं? बस और आसानी से!

जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए आलू पैनकेक की निम्नलिखित रेसिपी। आटे में आटा नहीं है, और पैनकेक अधिक कोमल और हवादार बनते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन और मसाले.

तैयारी:

1. अंडे और बिना आटे का उपयोग करके आलू पैनकेक को एक साथ चिपकाने के लिए, आपको आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। एक कोलंडर में कद्दूकस करना बेहतर है ताकि रस निचले कटोरे में बह जाए, और आटे के लिए एक अर्ध-सूखा आलू का द्रव्यमान बना रहे।
2. प्याज को कद्दूकस भी किया जा सकता है या बहुत बारीक काटा भी जा सकता है. सब्जी के मिश्रण में मसाले अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटे हुए अण्डों के साथ मिलाएँ।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक का मुख्य रहस्य यह है कि उन्हें आलू के काले होने से पहले पकाया जाना चाहिए! इसलिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी नहीं करनी चाहिए!

1. फ्राइंग पैन गरम करें और आलू के मिश्रण को चम्मच से भागों में निकाल लें। टॉर्टिला को दोनों तरफ से सख्त भूरा होने तक तलें।

गरमागरम परोसें और हार्दिक आलू पैनकेक के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें!

चिकन ब्रेस्ट के साथ आलू पैनकेक का मूल नुस्खा पकवान की तैयारी और परोसने की विधि से अलग है। परिणाम हार्दिक फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट बिना ढके फ्लैटब्रेड है, जिसे उत्सव के रोमांटिक डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• 4 आलू;
• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 50 ग्राम पनीर;
• छिड़कने के लिए मसाले और डिल।

तैयारी:

1. - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
2. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। आलू में अंडे तोड़ें, आटा डालें और खूब मसाले डालें।
3. आलू के आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए और गरम तवे पर एक बड़ा गोल केक रख दीजिए. इसे सावधानी से समतल करें और इसके तल पर थोड़ा सा पकड़ने का इंतजार करें।
4. आलू केक को पलट दीजिये. एक आधे भाग पर तले हुए स्तन, प्याज, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा डिल रखें। परतों को केक के दूसरे भाग से ढक दें और हल्के से दबाएं।

- आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भरकर फ्राई करें और एक बड़ी खूबसूरत प्लेट में सर्व करने के लिए रखें. आप इतने सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन से दिल खोलकर भोजन कर सकते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

आलू पैनकेक की इस रेसिपी में आटा शामिल नहीं है। आटे वाले आलू पैनकेक का सही नाम आलू पैनकेक है। इस लेख के सभी व्यंजनों में आटे का उपयोग शामिल नहीं होगा। हालाँकि, वे अपनी तैयारी और संरचना में भिन्न होंगे।

मूल नुस्खा

खाना कैसे बनाएँ:

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ भी पूरक किया जा सकता है। यह अतिरिक्त कोमलता जोड़ देगा. सामग्री की उपरोक्त बताई गई मात्रा के लिए, 2 बड़े चम्मच तक खट्टा क्रीम लेना पर्याप्त होगा।

आटे और अंडे के बिना आलू पैनकेक

अंडे के बिना खट्टी क्रीम से तैयार ड्रैनिकी, खट्टी क्रीम और अंडे के बिना तैयार की गई ड्रैनिकी की तुलना में अधिक कोमल होती है। आपको वसायुक्त और गाढ़ी खट्टी क्रीम चुनने की ज़रूरत है ताकि आलू का मिश्रण अपनी स्थिरता न खोए।

इस रेसिपी के अनुसार आलू पैनकेक कम से कम 30 मिनट तक तैयार किये जाते हैं.

कैलोरी सामग्री: 350 कैलोरी तक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
2. आलू में अंडा फेंटें, हिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें;
3. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उस पर आलू पैनकेक रखें. प्रत्येक की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
4. ब्राउन होने तक 2 तरफ से फ्राई करें.

पैनकेक सफेद सॉस के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे के बिना आलू के पैनकेक इसके बिना अधिक गाढ़े होते हैं। कीमा पूरे आटे में वितरित नहीं किया जाता है; इसका उपयोग पैनकेक के अंदर भरने के रूप में किया जाता है।

भरवां आलू पैनकेक तैयार होने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है.

कैलोरी - लगभग 400.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज तैयार करें. एक प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, दूसरे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में आधा कटा हुआ प्याज मिलाएं, साथ ही यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले भी डालें;
2. भरावन मिलाएं. दूसरे प्याज को, पतले आधे छल्ले में काट कर, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उस डिश में स्थानांतरित करें जिस पर पैनकेक रखे जाएंगे;
3. आलू को छीलने के बाद, आपको उन्हें ब्लेंडर में काटना होगा या बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा, इसमें बची हुई प्याज की प्यूरी मिलाएं;
4. आलू के मिश्रण में मसाले मिलायें;
5. गरम तवे पर थोड़ा सा आटा चम्मच से डालें। आलू पैनकेक की मोटाई न्यूनतम होनी चाहिए, और 0.5 सेमी तक नहीं पहुंच सकती;
6. आलू के ऊपर कीमा की एक पतली परत लगानी चाहिए। इसे समतल किया जाना चाहिए और आलू पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए;
7. इसके बाद आलू के मिश्रण की एक और पतली परत लगाएं, फिर इसे सतह पर समतल करें और दूसरी तरफ से तलने के लिए पलट दें;
8. ऐसे पैनकेक को धीमी आंच पर तलना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें जलने का समय न मिले;
9. सभी आलू पैनकेक तलने के बाद आपको इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रख देना है. चूंकि कीमा फ्राइंग पैन की गर्म सतह के सीधे संपर्क में नहीं था, इसलिए यह पकाया नहीं जा सका और कच्चा या सख्त रह सकता है। ओवन में रहते हुए, पैनकेक रसदार और नरम हो जाएंगे।

इन पैनकेक को तले हुए प्याज के साथ परोसा जाना चाहिए।

सोडा के साथ Draniki

आलू पैनकेक में मौजूद सोडा उन्हें अतिरिक्त फूलापन और हल्कापन देगा। यह प्रभाव आंशिक रूप से इस तथ्य से प्राप्त होता है कि पकवान में कोई आटा नहीं होता है, लेकिन सोडा जोड़ने से तैयार पकवान और भी अधिक फूला हुआ हो जाएगा।

इन पैनकेक को तैयार होने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है.

लगभग 300 कैलोरी.

बिना आटे के सोडा से आलू पैनकेक कैसे बनाएं:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी काला हो जाता है। तैयार डिश में गहरे रंग के आलू स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे, क्योंकि गहरे काले आलू से बने पैनकेक भूरे रंग के होते हैं;
2. प्याज को भी कद्दूकस करना होगा. इसे द्रव्यमान में जोड़ें. यह वह है जो आटे को काला होने से बचाता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पहले से तैयार करके एक कटोरे में रखें जिसमें आलू कद्दूकस किए जाएंगे. प्रत्येक कसा हुआ कंद को प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इस प्रकार द्रव्यमान के तेजी से काले पड़ने को रोका जा सकेगा;
3. सभी आलूओं को कद्दूकस करने और उन्हें प्याज के साथ मिलाने के बाद, आपको उसका रस निकालना होगा जो सतह पर अलग हो जाएगा। इसके बाद ही आटे में सोडा, नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले मिलाये जा सकते हैं;
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उस पर चम्मच से पतले पैनकेक डालें। यह सलाह दी जाती है कि उनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक न हो;
5. आप पैनकेक को केवल एक तरफ से पूरी तरह ब्राउन होने के बाद ही पलट सकते हैं। इन्हें तेज़ आंच पर तलने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ये जल सकते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालना होगा. पैनकेक को तैरने नहीं देना चाहिए, आपको पर्याप्त तेल डालना होगा ताकि गर्म होने पर यह फ्राइंग पैन की सतह को ढक सके। अतिरिक्त तेल पैनकेक को अधिक वसायुक्त बना देगा, और इसलिए अधिक हानिकारक होगा, और इसके अलावा, पकवान को सही ढंग से और पूरी तरह से पकाने से रोका जा सकता है।

बिना आटे के तोरी पैनकेक बनाने की विधि

आपको युवा तोरी का उपयोग जरूर करना चाहिए। यद्यपि वे आकार में छोटे होते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं, इसके अलावा, उनके सभी लाभकारी गुण अभी तक बीजों में नहीं समाते हैं।

ज़ूकिनी पैनकेक को तैयार होने में लगभग 1 घंटा लगता है।

लगभग 150 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आधी कटी हुई तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। यदि तोरी पुरानी होने लगी है, या उसमें पहले से ही बड़े बीज हैं, तो उसे छीलने की सलाह दी जाती है। यदि छिलका नरम है, रगड़ना आसान है और विशेष कठोरता में मुख्य द्रव्यमान से भिन्न नहीं है, तो इसे आलू पैनकेक में छोड़ा जा सकता है;
2. तोरई को कद्दूकस करने के बाद, अलग हुए रस को निकाल दें;
3. कद्दूकस की हुई तोरी में अंडे फेंटें, मसाले डालें और मिश्रण मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चम्मच से पैनकेक डालें। आकार छोटा होना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेनकेक्स ऊंचे नहीं होने चाहिए - 0.5 सेमी पर्याप्त होगा;
4. आपको इन्हें दोनों तरफ से तलना है. तोरी पैनकेक आलू पैनकेक की तुलना में बहुत तेजी से तलते हैं, इसलिए आपको केवल दो मिनट के बाद उन्हें पलटने के लिए तैयार रहना होगा;
5. तलने के बाद इन्हें पेपर नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है. यह बचे हुए अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। आप उनके लिए प्राकृतिक दही की चटनी तैयार कर सकते हैं.

बिना आटे के आलू पैनकेक बनाने के लिए पीले आलू चुनने की सलाह दी जाती है. यह इस विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए बेहतर उपयुक्त है, जबकि सफेद कंद प्यूरी के लिए अधिक उपयुक्त हैं। कद्दूकस किए हुए पीले आलू कम रस छोड़ते हैं, जिसका मतलब है कि आलू के पैनकेक सघन और चबाने योग्य होंगे। इसके अलावा, सफेद आलू की तुलना में पीले आलू से आटा रहित पैनकेक बनने की संभावना कम होती है। हालाँकि, यदि आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि आप इस लेख से देख सकते हैं, आटे के बिना असली आलू पैनकेक बनाना उतना मुश्किल नहीं है। मूल नुस्खा के अलावा, इस लेख में खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकवान तैयार करने के विकल्पों का वर्णन किया गया है। इसका मतलब यह है कि व्यंजनों की विविधता आपको सर्वोत्तम व्यंजन चुनने की अनुमति देती है।