मसल्स अपेक्षाकृत सस्ती लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक शेलफिश हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें "गरीबों की सीप" कहा जाता है, उनके द्वारा बनाए गए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आज आप शेलफिश छिली हुई और छिलके वाली दोनों तरह से खरीद सकते हैं। बहुत से लोग दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, क्योंकि शेलफिश को शेल में तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, सभी बासी शेलफिश को ढूंढना और त्यागना आसान होता है। बेशक, इस मामले में आपको यह जानना होगा कि मसल्स को गोले में सही तरीके से कैसे पकाया जाए। आज, इस तकनीक की पेचीदगियों से न केवल विशिष्ट रेस्तरां के शेफ परिचित हैं। कई गृहिणियां घर के काम आसानी से निपटा लेती हैं।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

सीपियों में बने मसल्स के व्यंजन को स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित बनाने के लिए, आपको उनके चयन और तैयारी के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

• गोले में ताजा या जमे हुए मसल्स चुनते समय, बड़े मसल्स को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि छोटे मसल्स में बहुत कम मूल्यवान मांस होगा - एक सेम के बीज के आकार के बारे में।
• खरीदते समय मसल्स को ध्यान से देखें। आप केवल शेलफिश ही ले सकते हैं जिनके खोल बरकरार और बंद हों। क्षतिग्रस्त गोले आमतौर पर तब होते हैं जब उत्पाद को बार-बार जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट किया गया हो। खुले गोले संकेत करते हैं कि मोलस्क बीमार है, मृत है, या बस बहुत बासी है। यदि आप ताजा मसल्स खरीदते हैं, तो आप शेल को खटखटाने की कोशिश कर सकते हैं - यदि यह बंद हो जाता है, तो सब कुछ क्रम में है, मसल्स जीवित है, और आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं और पका सकते हैं।
• यदि आप जमे हुए मसल्स को उनके खोल में पकाने जा रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा। उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलने देना सबसे अच्छा है। इस तरह शेलफिश अपने लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से बरकरार रखेगी।
• पकाने से पहले सीपियों के छिलकों को चिकना होने तक छीलना चाहिए। यह एक कुंद चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है, जिसका उपयोग गोले को अच्छी तरह से खुरचने के लिए किया जाना चाहिए।
• धोने से पहले मसल्स को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है। ऐसे में उन्हें रेत से धोना आसान होगा। इसके अलावा, यह प्रक्रिया मृत मोलस्क से तुरंत छुटकारा पाने में मदद करेगी: जीवित मोलस्क नीचे तक डूब जाएंगे, और मृत मोलस्क सतह पर बने रहेंगे।
• गोले में मसल्स को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। खाना पकाने की विधि चाहे जो भी हो, उन मसल्स को चुनना और त्यागना महत्वपूर्ण है जिनके छिलके खाना पकाने के 5-7 मिनट बाद भी नहीं खुले हैं। यह इंगित करता है कि उत्पाद ताजा नहीं है, और गायब मसल्स द्वारा जहर प्राप्त करना आसान है।
• मसल्स के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप उन्हें वाइन, नींबू का रस, टमाटर, दूध, लहसुन की चटनी, डिल, काली मिर्च और अजवाइन के साथ उबालकर पका सकते हैं। इनमें से एक या अधिक सामग्रियों का चुनाव रेसिपी पर निर्भर करता है।
• मसल्स का ऊपरी हिस्सा हटाकर परोसें। आप एक कांटे का उपयोग करके शेल के नीचे से क्लैम को हटा सकते हैं। कुछ रेस्तरां में, मसल्स परोसते समय, मेज को चिमटे से परोसा जाता है। शेल के हटाए गए हिस्से को पकड़ने और शेष हिस्से से शेलफिश के मांस को निकालने के लिए इसका उपयोग करने के लिए उनकी आवश्यकता होती है।

मसल्स का मांस सफेद वाइन के साथ अच्छा लगता है। यदि आप अपने मेहमानों को ये शंख पेश करते हैं, तो मेज पर सफेद शराब की एक बोतल रखने में कोई हर्ज नहीं है।

उबले हुए मसल्स को गोले में कैसे पकाएं

• गोले में मसल्स - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मसल्स को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए डुबोकर रखें, निकालें, ब्रश से सभी तरफ से ब्रश करें, चाकू से खुरचें और बहते पानी में धो लें।
• नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये, उसका रस निचोड़ लीजिये. रस में जो भी बीज आ गए हों उन्हें हटा दें। रस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें।
• पैन में एक लीटर ठंडा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• साफ मसल्स को उनके छिलके के साथ पैन में रखें। पैन को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर रखें।
• जब पानी उबल जाए तो 5 मिनट रुकें और मसल्स को चेक करें। उन शेलफिश को पैन से हटा दें जिनके छिलके पहले ही खुल चुके हैं।
• 2-3 मिनट के बाद फिर से मसल्स की तैयारी की जांच करें। खुले हुए को पैन से हटा दें, खुले हुए को हटा दें।

उबले हुए मसल्स पकाने के तुरंत बाद परोसें। व्हाइट वाइन के अलावा पेय पदार्थों के लिए बीयर एक अच्छा विकल्प होगा।

आप मसल्स को सूखी सफेद वाइन के साथ मिश्रित पानी में पका सकते हैं। इन घटकों का इष्टतम अनुपात 1:1 है। इस मामले में तैयार मसल्स का स्वाद पूरी तरह से अलग, अधिक नाजुक और परिष्कृत होगा।

यह सुनिश्चित करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि खाना पकाने के दौरान तरल शेलफिश को पूरी तरह से ढक दे। भाप के संपर्क में आने पर मसल्स के गोले खुल जाते हैं।

आप दी गई रेसिपी के अनुसार कोई भी मसल्स पका सकते हैं: जमे हुए या ताज़ा। उन्हें तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन अन्य व्यंजन अक्सर उनका उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सलाद सहित.

उबले हुए मसल्स को गोले में कैसे पकाएं

• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पीने की क्रीम - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मसल्स को अच्छी तरह साफ और धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें.
• पानी भरें, पहले इसमें एक नींबू का रस निचोड़ें, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिलाएं।
• पैन को तेज़ आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मसल्स खुलने न लगें। खोल खुलते ही इन्हें बाहर निकाल लें. जिन उदाहरणों को 7 मिनट के भीतर खुलने का समय नहीं है, उन्हें फेंकना होगा।
• प्रत्येक मसल्स से खोल का ऊपरी भाग हटा दें।
• मक्खन पिघलाने के बाद शेलफिश को फ्राइंग पैन में रखें।
• लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें, क्रीम डालें और हिलाएं।
• लहसुन-क्रीम सॉस को मसल्स के साथ पैन में डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें. क्लैम को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मसल्स को सॉस से निकालें और एक प्लेट में रखें।
• अजमोद को धोएं, सुखाएं, चाकू से बारीक काट लें, मलाईदार लहसुन की चटनी में डालें। आप काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं। हिलाना।
• तैयार सॉस को मसल्स के ऊपर डालें।

आप मलाईदार लहसुन की चटनी में पकाए हुए मसल्स को भागों में परोस सकते हैं।

गोले में पके हुए ताजा मसल्स

• गोले में ताजा मसल्स - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.3 किलो;
• बासी रोटी - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 1 टहनी;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• पैन में पानी डालें. छिले और धुले हुए सीपियों को उनके छिलकों में रखकर इसमें डालें।
• पैन को तेज़ आंच पर रखें. गोले खुलने की प्रतीक्षा करें. मसल्स को पैन से हटाकर ऊपरी भाग हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
• लहसुन को पीस लें.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। टमाटर के गूदे को कद्दूकस कर लें, ब्लेंडर से काट लें या छलनी से छान लें। लहसुन के साथ मिलाएं.
• नमक, काली मिर्च और लौंग को ओखली में पीस लें।
• बासी ब्रेड को कद्दूकस करके टमाटर की प्यूरी में मिला दीजिये.
• वहां मसालेदार मिश्रण डालें.
• जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।
• चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर मसल्स, खोल की तरफ नीचे रखें। प्रत्येक मसल्स के ऊपर टमाटर का मिश्रण रखें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें।

10 मिनिट बाद टमाटर सॉस में पके मसल्स तैयार हैं. इस नुस्खे का उपयोग अक्सर ताजा मसल्स तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग जमे हुए शंख के लिए भी किया जा सकता है।

पनीर के साथ गोले में पके हुए मसल्स

• बड़े जमे हुए या ताजा मसल्स - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.25 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• मसल्स को अच्छी तरह धोएं और छीलें, ठंडे पानी से ढक दें और तेज़ आंच पर रखें।
• 7-8 मिनट तक पकाएं। किसी भी बंद गोले को त्याग दें। बाकी को ठंडा करें.
• मसल्स का मांस निकालें और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
• मसल्स मीट को एक कटोरे में रखें। उनके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें.
• मसल्स में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण से गोले भरें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और गोले के ऊपर छिड़क दीजिए.
• गोले को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन उत्तम कहा जा सकता है। यह छुट्टियों की मेज को पूरी तरह से सजाएगा।

सीपियों को उनके छिलके में खरीदने से न डरें। इन्हें घर पर तैयार करना आसान है. साथ ही, तैयार पकवान की उपस्थिति और उसका स्वाद निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा।

शेलफिश व्यंजन हर साल पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसल्स का उत्तम स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, इसमें खनिजों की प्रभावशाली मात्रा होती है।

सही मसल्स चुनना

1. ताजा मसल्स चुनते समय, सुगंध पर ध्यान दें; शेलफिश की गंध समुद्र की तरह होनी चाहिए। अन्यथा, बाहरी गंध की उपस्थिति उत्पाद के खराब होने का संकेत देती है। सीपियों में ताजा मसल्स का चयन करते समय, कसकर बंद सीपियों को देखें।
2. छिली हुई जमी हुई शंख खरीदते समय रंग पर ध्यान दें, वह नींबू जैसा होना चाहिए। यदि आप सीपियों को उनके खोल में चुनते हैं, तो उनकी सतह का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। इस पर कोई दरार या चिप्स नहीं होनी चाहिए.
3. ये कारक उपेक्षापूर्ण भंडारण और ठंड का संकेत देते हैं। इस तरह के मसल्स शरीर के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। कोई लाभकारी गुण भी नहीं होंगे.
4. स्वाद गुण सीधे मोलस्क के आकार पर निर्भर करते हैं। जब आप मसल्स खरीदते हैं, तो आप घर पर ही उनकी गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। शेलफिश को पिघले पानी वाले एक कंटेनर में रखें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। निर्दिष्ट समय के बाद, जीवित मोलस्क नीचे डूब जाएंगे, जबकि खराब हुए मोलस्क तैरते रहेंगे।
5. एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि अच्छे मसल्स में ऐसे गोले होते हैं जो लगभग हमेशा बंद रहते हैं। आप इस पर दस्तक देकर इसकी जांच कर सकते हैं. यदि खोल बंद नहीं होता है, तो क्लैम को हटा दें।

सीपियों में जमे हुए क्लैम

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 4.5 लीटर।
• गोले में मसल्स - 1.2 किग्रा।
• मसाले, टेबल नमक - स्वाद के लिए

1. जमे हुए क्लैम को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें और पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर अच्छे सीपियों का चयन करें और छिलकों को चमकदार चमक तक साफ करें। रेत और शैवाल से छुटकारा पाएं.
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, इसे बर्नर पर रखें और अधिकतम शक्ति पर उबाल लें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
3. फिर आंच को न्यूनतम कर दें। मसल्स डालें. दोबारा उबलने पर 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें और समुद्री भोजन हटा दें। अपने भोजन की शुरुआत स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या सॉस डालकर करें।

नारियल के दूध के साथ क्लैम

• प्याज - 1 पीसी।
• लेमनग्रास - 10 जीआर।
• गोले में मसल्स - 2.2 किग्रा।
• अजवाइन - ½ डंठल
• लीक - 1 डंठल
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• नारियल का दूध - 600 मिली.

1. सब्जियों को बारीक काट लीजिये. लीक काटते समय, सफेद गूदे का उपयोग करने का प्रयास करें। शेलफिश को एक बड़े इनेमल कंटेनर में रखें, ऊपर से सब्जियाँ डालें, फिर मसाले डालें। सामग्री के ऊपर नारियल का दूध डालें।
2. पैन को बर्नर पर रखें और अधिकतम शक्ति पर धीमी आंच पर पकाएं। लगभग 6 मिनट तक प्रतीक्षा करें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं।

• सेंधा नमक - 25 ग्राम
• नींबू का रस - 12 मिली.
• पीने का पानी - 1.2 लीटर।
• गोले में मसल्स (ताजा) - 1.8 किग्रा।

1. मसल्स को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर छिलके छीलें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में शुद्ध पानी डालें, इसे गर्म करें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. - फिर नींबू का रस और नमक डालें. क्लैम को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। 4-5 मिनिट बाद खुले हुये गोले हटा दीजिये, बाकी को 8 मिनिट से ज्यादा न पकाइये.
3. जो शंख निर्दिष्ट समय के बाद नहीं खुले हैं उन्हें हटा देना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने तक उपयोग करें।

लहसुन की चटनी में उबले हुए मसल्स

• नींबू का रस - 70 मिली.
• लहसुन - 1 सिर
• गोले में ताजा मसल्स - 1.2 किग्रा।
• अजमोद - 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 ग्राम।
• क्रीम - 20 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 150 मिली।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• मक्खन - 65 ग्राम

1. मसल्स को ठंडे पानी के एक पैन में रखें। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। गोले खुलने की प्रतीक्षा करें. जो क्लैम खुले हैं उन्हें पैन में रखें। खोल के ऊपरी भाग से छुटकारा पाएं।
2. मसल्स के साथ कंटेनर में 150 मिलीलीटर डालें। पेय जल। स्वादानुसार नमक, मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। डिश को लगभग 2 मिनट तक गर्म करें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, क्रीम मिलाएं। धीमी आंच पर उबालने की प्रक्रिया तब तक होती है जब तक कि सॉस एक मलाईदार पेस्ट में न बदल जाए।
4. एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो मसल्स को एक प्लेट पर रखें। परिणामी सॉस में ऑलस्पाइस और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मिश्रण को क्लैम के ऊपर डालें।

सफेद वाइन सॉस के साथ मसल्स

• भारी क्रीम - 120 मिली।
• गोले में मसल्स - 900 जीआर।
• सूखी सफेद शराब - 550 मिली।
• धनिया - 35 जीआर।
• लेमनग्रास - 12 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - 3 जीआर।
• प्याज - 1 सिर
• मक्खन - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• केसर - 3 ग्राम

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सामग्री को भूनें। फिर वाइन डालें, लेमनग्रास और तेज़ पत्ता डालें। मिश्रण को लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, क्लैम को पैन में रखें। मसल्स खुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि खोल बरकरार रहता है, तो इससे छुटकारा पाएं।
3. तैयार मसल्स को एक चौड़े बर्तन पर रखें। सॉस को छान लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें काली मिर्च, क्रीम और केसर डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। फिर धनिया को काट लें, हिलाएं और क्लैम मिश्रण के ऊपर डालें।

• कसा हुआ टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• छिलके वाली मसल्स गोले में - 1.2 किग्रा।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 30 जीआर।
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
• अजमोद - 10 ग्राम
• लौंग - 1 कली.

1. 500 मिलीलीटर में डालो. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पानी डालें, मसल्स रखें। बर्नर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्लैम खुल जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रख लें.
2. खोल के शीर्ष को हटा दें. जब समुद्री भोजन ठंडा हो रहा हो, अजमोद को काट लें और काली मिर्च, नमक और लौंग के साथ पीस लें।
3. हरी सब्जियों को एक आम कंटेनर में ब्रेडक्रंब, टमाटर और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
4. क्लैम को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक सीप के खोल पर एक चम्मच सॉस फैलाएँ।
5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 12 मिनट के लिए रखें। पकाने के बाद समुद्री भोजन गर्मागर्म खाएं।

1. मानक नुस्खा के अनुसार मसल्स तैयार करते समय, शेलफिश को 1:1 के अनुपात में पानी और सफेद वाइन के साथ पकाएं। यह कदम समुद्री भोजन को एक सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है।
2. ताजा शंख खरीदते समय, उन्हें सूती तौलिये में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। प्रक्रिया धोने के बाद की जाती है।
3. आप समुद्री भोजन को 90 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सीपियों को साफ करें, सुखाएं और मसल्स को एक खाद्य कंटेनर में रखें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

सीपियों को गोले में पकाने की प्रक्रिया कठिन नहीं है। एक अद्वितीय व्यंजन बनाने की मुख्य विशेषता सही ढंग से चयनित शंख माना जाता है। अनुशंसित व्यंजनों का पालन करें, फिर स्वादिष्टता आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

वीडियो: गोले में मसालेदार पके हुए मसल्स

ओवन में पके हुए गोले में मसल्सपनीर के साथ, रेसिपी फोटो के साथ। खाना कैसे बनाएँ ओवन में मसल्स।

ओवन में मसल्स पकाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। परिणाम एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो आसानी से एक हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज बन सकता है।

सभी प्रतिबंधों के बावजूद, यह उत्पाद हमारे स्टोर से गायब नहीं हुआ है और गोले में मसल्स को बहुत ही उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. सफ़ेद ब्रेड 3 स्लाइस.
2. सोया सॉस 100 मि.ली.
3. पनीर 150 ग्राम.
4. जैतून का तेल।
5. लहसुन 1 सिर
6. पुदीना (वैकल्पिक)

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मसल्स को ठंडे बहते पानी से धो लें।

ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और ओवन या माइक्रोवेव में सुखा लें।

एक बेलन लें और ब्रेड के टुकड़ों को ब्रेड के टुकड़ों में बदल लें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

पनीर के साथ क्रैकर्स मिलाएं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को भराई में निचोड़ें। हिलाना

बाइंडर के रूप में, मसल्स फिलिंग में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें मसल्स रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों।

प्रत्येक मसल्स में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और भरावन को गोले के बीच वितरित करें।

हम रखतें है ओवन में मसल्स 25 मिनट तक तापमान 180 डिग्री. डिश तैयार है, चाहें तो पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं. गर्म परोसना सुनिश्चित करें। यदि यह ठंडा हो गया है, तो आप मसल्स को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

आज हम मसल्स पकाएंगे, जो सीधे गोले में बेचे जाते हैं। ये शंख एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनाते हैं, जो वास्तव में छुट्टियों के मेनू के योग्य है। उत्सव की मेज पर गोले में पके हुए मसल्स एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन की तरह दिखते हैं, और आश्चर्यजनक रूप से जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, वस्तुतः एक, दो, तीन।

ओवन में सीपियों को गोले में पकाने के लिए, खासकर यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो जहां आप गोले रखते हैं, वहां वायर रैक का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। ऐसे में वायर रैक के नीचे बेकिंग शीट रखना न भूलें। या फिर आप गोले को सावधानी से बेकिंग डिश में रख सकते हैं।

आप इस पेज पर टमाटर-लहसुन सॉस में मसल्स की एक और स्वादिष्ट और आसान रेसिपी पा सकते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री: पनीर के साथ गोले में पके हुए मसल्स
सीपियों में सीपियाँ	10 टुकड़े
नींबू	1/2 मध्यम
क्रीम 10% या खट्टा क्रीम 15%	50 मि.ली
पनीर (रूसी प्रकार)	50 ग्राम
नमक	स्वाद
सफेद (या काली) मिर्च	स्वाद
डिल साग	कुछ टहनियाँ

फोटो के साथ गोले में पके हुए मसल्स की रेसिपी

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें। ठंडे पानी से धोएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च (अधिमानतः सफेद मिर्च) डालें, नींबू का रस छिड़कें। इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें. नमक को लेकर बहुत ज्यादा उत्सुक न हों, मसल्स का स्वाद स्वाभाविक रूप से थोड़ा नमकीन होता है, साथ ही पनीर में भी नमक मिलाएं। कभी-कभी मैं इस रेसिपी में मसल्स में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता।

अब हमें क्रीम की मोटाई तक पतला क्रीम या खट्टा क्रीम चाहिए।

मसल्स को वायर रैक पर रखें या बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक सिंक में उतनी ही क्रीम या पतला खट्टा क्रीम डालें जितनी फिट हो।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

ओवन को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मसल्स को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पकने के लिए 5-7 मिनट और डालें। जैसे ही पनीर पिघल जाए और हल्का भूरा हो जाए, पनीर के साथ गोले में पके हुए मसल्स तैयार हैं।

ओवन में मसल्स को उनके गोले में पकाना इतना आसान है। पनीर के साथ पके हुए तैयार मसल्स को बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़कें।

10.05.2018

समुद्री भोजन एक विदेशी उत्पाद प्रतीत होना बंद हो गया है और अब यह अधिकांश रूसियों की रोजमर्रा की मेज पर भी अक्सर दिखाई देता है। पनीर और लहसुन के साथ ओवन में मसल्स जैसा सरल व्यंजन हर किसी के लिए खाना बनाना सीखने लायक है, क्योंकि यह ऐसी स्थिति में मदद कर सकता है जहां आपको तत्काल मेहमानों को खिलाने या जल्दी में एक दिलचस्प दोपहर का भोजन लाने की आवश्यकता होती है।

रेस्तरां में, मसल्स मुख्य रूप से विंग्स में परोसे जाते हैं, इसलिए यदि आप मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें तैयार करने की इस विधि में महारत हासिल करनी चाहिए। यह श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम सभी प्रयासों के लायक है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मसल्स को बहुत लंबे समय तक न पकाया जाए, और सॉस को सही ढंग से बनाया जाए, जो नींबू या नींबू के रस और जैतून के तेल पर आधारित हो। सख्त पनीर लें, क्योंकि इसे पिघलकर तरल, वसायुक्त अवस्था में नहीं बदलना चाहिए।

इस व्यंजन के लाभकारी और हानिकारक दोनों पक्ष हैं, हम इसकी अनुशंसा करते हैं।

सामग्री:2

• मसल्स (पंखों में) - 10 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नींबू;
• सूखा अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज़ लंबे चाकू का उपयोग करके, शंख के मांस को खोल से अलग करें - इससे बाद में तैयार स्नैक खाने में आसानी होगी।
2. रेत और शैवाल हटाने के लिए मसल्स को अच्छी तरह से धो लें।
3. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. नरम मक्खन को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और कांटे से फेंटें।
5. नीबू का रस, पिसा हुआ अजवायन और कसा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो यहां बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियां भी डाल सकते हैं.
6. मसल्स को उनके खोल में बेकिंग शीट या ओवनप्रूफ़ डिश पर रखें और प्रत्येक खोल में थोड़ा सा सॉस चम्मच से डालें।
7. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और मसल्स पर एक पतली परत छिड़कें।
8. 7 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसें।

दोपहर के भोजन के लिए पनीर और लहसुन के साथ मसल्स की एक सरल रेसिपी

इस डिश के साथ काम करना आसान है, मुख्य रूप से क्योंकि आपको यह निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है कि सभी फ्लैप खुलेंगे या नहीं: आप तुरंत एक छिलका और उबला हुआ उत्पाद खरीदते हैं, इसलिए जो कुछ बचा है वह इसे डीफ्रॉस्ट करना और इसे पूरी तरह से तैयार करना है। इसके अलावा, पनीर और लहसुन से पके हुए मसल्स की यह रेसिपी काफी बजट-अनुकूल कही जा सकती है, क्योंकि छिलके वाली शंख बहुत सस्ती होती हैं, इसलिए यह बार-बार लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• मसल्स - 350 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• अंडा 1 बिल्ली.;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 टेबल. चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मसल्स को एक कोलंडर में डालकर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने दें।
2. बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें मसल्स डालें और नमक डालें। यदि आपने उबला हुआ-जमा हुआ उत्पाद खरीदा है, तो केवल 2 मिनट तक उबालें। यदि कच्चा-जमा हुआ है - लगभग 10 मिनट।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और पिघला हुआ पनीर डालें।
5. नमक डालें, कटा हुआ लहसुन और प्रेस से गुज़री हुई क्रीम डालें। पैन को आँच से उतार लें।
6. अंडा तोड़ें, सॉस में केवल जर्दी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. उबले हुए मसल्स को बेकिंग डिश में रखें (आप भागों में छोटे कोकोटे कटोरे का उपयोग कर सकते हैं) और लहसुन और क्रीम सॉस डालें। ऊपर से कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. एक चौथाई घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

"कीवी" नामक विभिन्न प्रकार के मसल्स विशेष ध्यान देने योग्य हैं - ये बड़े गोले वाले बहुत बड़े मोलस्क हैं जिनका उपयोग भराई के लिए किया जाता है। बेशक, आप ऊपर चर्चा किए गए व्यंजनों के अनुसार उनके साथ काम कर सकते हैं, लेकिन कुछ विशेष चुनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, तुलसी के साथ झींगा और क्रीम चीज़ मिलाएं।

सामग्री:

• कीवी मसल्स - 1 किलो;
• खुली सलाद झींगा - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• तुलसी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 टेबल। चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पैकेज से मसल्स को एक कोलंडर में रखें, बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, बची हुई रेत हटा दें और साथ ही उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, तने और शैवाल की थैली को हटा दें।
3. झींगा को उबलते पानी में डालें, नमक डालें और 2 मिनट तक उबालें: जैसे ही वे तैरने लगें, तुरंत उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ लें।
4. झींगा को बारीक काट लें, क्रीम चीज़ और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
5. तुलसी के पत्ते काट कर मिला दीजिये.
6. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे स्टफिंग मिश्रण में डालें।
7. एक बेकिंग शीट पर मसल्स को उनके खोल में रखें और प्रत्येक क्लैम को फिलिंग से ढक दें।
8. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और ऊपर से फूली हुई टोपी बना लें।
9. भरवां कीवी मसल्स को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।