सबके लिए दिन अच्छा हो!!!

आज मैंने एक और स्वादिष्ट और बहुत ही सरल मिठाई बनाई। इसके लिए मुझे कम वसा वाली खट्टी क्रीम, जिलेटिन, कोको पाउडर, चीनी और जिलेटिन को घोलने के लिए ठंडा उबला हुआ पानी चाहिए।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता है। मैं जिलेटिन को एक गिलास में डालता हूं और आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालता हूं। और मैं इसे 40 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि जिलेटिन अच्छे से फूल जाए। समय के बाद, जिलेटिन को घुलने के लिए गर्म किया जाना चाहिए। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैंने जिलेटिन वाले गिलास को लगभग 1-1.5 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर रख दिया

मैं सुनिश्चित करता हूं कि जिलेटिन उबले नहीं। मैं इसे बाहर निकालता हूं और इसे थोड़ा ठंडा करता हूं। जबकि घुला हुआ जिलेटिन ठंडा हो रहा है, मैं खट्टा क्रीम बनाता हूं। एक मिक्सर बाउल में कम वसा वाली खट्टी क्रीम (मैं 15% का उपयोग करता हूँ) डालें, कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें

और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (इसमें मुझे 2-3 मिनट का समय लगता है)

फिर ठंडा किया हुआ जिलेटिन खट्टा क्रीम और चीनी में डालें और फिर से फेंटें

आगे मुझे द्रव्यमान को लगभग दो बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। मैं उनमें से एक में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर छानता हूं

मिक्सर से फेंटें ताकि दाने न रहें

और हम अपना "ज़ेबरा" बना सकते हैं। चिंतित न हों कि मिश्रण काफी तरल है, इसे ऐसा ही होना चाहिए। मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने के लिए आप 5-10 मिनट तक इंतजार कर सकते हैं. मिठाई को कटोरे या साँचे में रखा जा सकता है, अधिमानतः सिलिकॉन वाले। आज मैंने इसे साँचे में बनाया है। मैं सबसे पहले सफेद मिश्रण को सांचे में (लगभग एक बड़ा चम्मच) सफेद के बीच में डालता हूं, कोको मिश्रण डालता हूं

और इसलिए मैं सांचे के बिल्कुल शीर्ष तक जारी रखता हूं

एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, आप एक पैटर्न बनाने के लिए किनारे से बीच तक धारियां बना सकते हैं।

और मैंने मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है। आप अपनी कल्पना के आधार पर इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। इस जेली का स्वाद मुझे कुछ हद तक चॉकलेट आइसक्रीम जैसा लगता है। यदि आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो अधिक चीनी मिलाएँ। क्योंकि मुझे मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं और मैं उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप मध्यम मीठा बनाता हूँ। इस स्वादिष्ट व्यंजन में अपनी सहायता करें

मिल्क चॉकलेट जेली एक बहुत ही हल्की और नाजुक मिठाई है। बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं, लेकिन वयस्क इस व्यंजन को मना नहीं करेंगे। मिल्क चॉकलेट जेली की मुख्य सामग्री दूध, कोको और जिलेटिन हैं। लेकिन आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूध को पानी से पतला क्रीम या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। कोको की जगह आप डार्क या मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक अनोखे स्वाद के लिए, इस मिठाई में अक्सर वैनिलिन या दालचीनी मिलाई जाती है। किसी भी मामले में, मिल्क चॉकलेट जेली तैयार करना बहुत सरल है, और पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। जेली बहुत स्वादिष्ट बनती है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाती है। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करके अपने प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करें!

मिल्क चॉकलेट जेली बनाने के लिए सामग्री

1. पाश्चुरीकृत दूध 500 मि.ली
2.कोको पाउडर 4 चम्मच.
3. इंस्टेंट जिलेटिन 20 ग्राम
4.चीनी 2-3 बड़े चम्मच।

मिल्क चॉकलेट जेली की चरण-दर-चरण तैयारी

1. 100 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध लें, 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और गर्मी से हटा दें। गर्म दूध में 4 ग्राम जिलेटिन, कोको, ½ बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चीनी और जिलेटिन और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. चॉकलेट-जिलेटिन मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड के तले में डालें और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. बचे हुए दूध को गर्म कर लीजिए. दूध के एक छोटे से हिस्से में 16 ग्राम जिलेटिन और 2 बड़े चम्मच घोलें। एल चीनी, बाकी दूध के साथ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।
4. दूध-जिलेटिन मिश्रण को जमे हुए चॉकलेट मिश्रण वाले साँचे में डालें और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. जब जेली सख्त हो जाए तो इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से निकाल लें।

परोसते समय मिल्क चॉकलेट जेली को नट्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

जेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आमतौर पर ठंडी मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के उत्पादों - वाइन, बेरी जूस, दूध, चॉकलेट से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य घटक जिलेटिन है।

पेटू लोगों का दावा है कि जेली भोजन जिलेटिन की उपस्थिति और प्रसार से बहुत पहले से जाना जाता था: "तरंगक" मिठाई 16 वीं -17 वीं शताब्दी के आसपास यूरोपीय कुलीनों की मेज पर परोसी जाती थी, और स्वादिष्टता के फल संस्करण को जोसेफिन द्वारा पसंद किया जाता था। महान नेपोलियन बोनापार्ट की खूबसूरत पत्नी।

यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि जेली विभिन्न उत्पादों से तैयार की जा सकती है, लेकिन चॉकलेट जेली को सबसे स्वादिष्ट भोजन विकल्प माना जाता है। लेख में आपको चॉकलेट जेली व्यंजनों के विभिन्न विकल्प मिलेंगे, साथ ही उनकी तैयारी का विस्तृत विवरण भी मिलेगा।

"थरथराने वाली" मिठाई को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए

आधुनिक जेली भोजन न केवल जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जा सकता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को चिपचिपाहट की वांछित डिग्री देने के लिए, पेक्टिन या अगर-अगर को फल और बेरी द्रव्यमान या अन्य उत्पादों के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।

पेक्टिन एक वानस्पतिक पदार्थ है और उन्हें ही बच्चों के लिए तैयार की जाने वाली मिठाइयों में जिलेटिन की जगह लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि यदि आप पेक्टिन पर आधारित कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा आपकी उत्कृष्ट कृति अपारदर्शी हो जाएगी।

अगर-अगर भी पौधे की उत्पत्ति का एक सांद्रण है। इसे विशेष प्रकार के समुद्री शैवाल से प्राप्त किया जाता है। मिठाई तैयार करने में इस पदार्थ का उपयोग करने से पहले, इसे (बिल्कुल जिलेटिन की तरह) भिगोना और 40-45 मिनट तक पानी में फूलने देना आवश्यक है। बाद में, अगर-अगर को पकवान की अन्य सामग्री के साथ उबाला जाता है।

आइए इस वास्तव में स्वादिष्ट "कांपती" विनम्रता के कुछ और रहस्य उजागर करें:

• पकवान तैयार करते समय, आप इसमें ताज़ा नींबू के रस की एक बूंद मिला सकते हैं। यह योजक उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार करेगा;
• आप जेली मिश्रण को एल्युमीनियम को छोड़कर किसी भी कंटेनर में पका सकते हैं।

और अप्रिय गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए, सामग्री जोड़ने और पकाने से पहले हमेशा कुकवेयर के निचले हिस्से को गर्म करें।

ये छोटी-छोटी तरकीबें आपको व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी, जिनमें कोको पाउडर से चॉकलेट जेली तैयार करते समय उपयोगी होना भी शामिल है, जिसकी रेसिपी हम अगले भाग में देंगे।

चॉकलेट और कोको मिठाई

चॉकलेट कोको जेली की रेसिपी के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर ताज़ा पका हुआ दूध;
• कोको पाउडर - चार बड़े चम्मच;
• जिलेटिन का एक पाउच जिसका वजन 20 ग्राम है;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग जिसका वजन 20 ग्राम है;
• सजावट के लिए प्राकृतिक चॉकलेट का एक टुकड़ा।

जिलेटिन को भाप देकर कोको जेली तैयार की जाने लगती है।

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - बस पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए उत्पाद को भिगोएँ। जबकि जिलेटिन घुल रहा है, आप बाकी उत्पादों का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

एक बैग या दूध की बोतल से उत्पाद का ठीक एक सौ ग्राम डालें, इसे एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर गर्म करें। जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें कोको और चीनी मिलाएं, हिलाएं और मिश्रण में आधा जिलेटिन मिलाना शुरू करें। छोटे भागों में जिलेटिन जोड़ें, धीरे-धीरे और लगातार सामग्री के गर्म द्रव्यमान को हिलाएं।

जब सामग्री एक सजातीय मिश्रण में बदल जाती है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी द्रव्यमान को तैयार रूपों में डालें। मिश्रण को तब तक डालें जब तक कि वह सांचों में आधा ही न भर जाए। सांचों को दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक साफ सॉस पैन लें, उसमें बचा हुआ दूध डालें, चीनी और जिलेटिन का दूसरा भाग डालें। गरम करें, हिलाएँ और फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें। सांचों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे दूध के मिश्रण की दूसरी परत डालें। जब तक उत्पाद पूरी तरह से सख्त न हो जाए तब तक तैयार चीजों को रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। मिठाई को ठंडा परोसें; आप डिश को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से भी सजा सकते हैं।

नुस्खा का खट्टा क्रीम और चॉकलेट संस्करण

खट्टा क्रीम और चॉकलेट मिठाई में एक नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाद होता है।

खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली की रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• वसा (घर का बना खट्टा क्रीम) - पांच सौ ग्राम;
• कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - दो बड़े चम्मच;
• जिलेटिन का एक पैकेट जिसका वजन बीस ग्राम है।

पैकेज पर बताए गए अनुपात में जिलेटिन पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और उत्पाद को अच्छी तरह फूलने दें। इसमें आमतौर पर 30 से 40 मिनट लगते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखें, पाउडर चीनी डालें और जिलेटिन डालकर, एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

तैयार द्रव्यमान का हिस्सा दूसरे कंटेनर में डालें और डाले गए हिस्से में कोको पाउडर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक गहरा चॉकलेटी रंग न प्राप्त कर ले।

एक पतला, लंबा साँचा लें और उसमें चॉकलेट मिश्रण को एक पतली, समान परत में डालें। परत को सेट होने देने के लिए पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दस मिनट के बाद, खट्टी क्रीम की एक परत डालें, इसे सख्त होने दें और परतों को तब तक बदलते रहें जब तक कि सांचा ऊपर तक न भर जाए। उत्पाद को पूरी तरह से सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें। सख्त होने की प्रक्रिया में 12 घंटे तक का समय लग सकता है, इसलिए यदि आप उत्सव की मेज के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसे पहले से ही तैयार करना शुरू कर दें। तैयार पकवान को सुंदर, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें। परोसते समय, स्वादिष्टता को ताज़ा जामुन, पुदीने की पत्तियों और बिस्कुट या आकार के वफ़ल से सजाया जा सकता है।

दूध, चॉकलेट और फलों के सिरप के साथ रेसिपी

सिरप के साथ मिल्क चॉकलेट जेली को आसानी से एक शाही मिठाई कहा जा सकता है - यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है, और फल के नोट इस व्यंजन को एक जादुई स्वाद देते हैं।

जिलेटिन और मीठे सिरप से मिल्क चॉकलेट जेली तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का पहले से स्टॉक कर लें:

• वसा सामग्री के अच्छे प्रतिशत के साथ ताजा दूध - तीन सौ ग्राम;
• कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
• दस ग्राम वजनी जिलेटिन का एक पैकेट;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का एक छोटा बैग;
• ताजा जामुन या फल;
• गाढ़ा फल सिरप.

दूध की कुल मात्रा का ठीक एक सौ ग्राम एक आरामदायक और गहरे कटोरे में डालें। कास्ट उत्पाद में जिलेटिन के दाने डालें और उत्पाद को ठीक सवा घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

बचे हुए दूध को एक तामचीनी कटोरे में डालें, कोको, दो प्रकार की चीनी (नियमित और वेनिला) डालें, पहले चम्मच से मिलाएँ और फिर फेंटें।

चॉकलेट जेली एक अद्भुत मिठाई विकल्प है जो विशेष रूप से गर्मियों के लिए अच्छा है। यह व्यंजन ठंडा परोसा जाता है, लेकिन आइसक्रीम की तरह बर्फीला नहीं। वयस्कों और बच्चों दोनों को इसकी नाजुक संरचना पसंद है, और इस व्यंजन को कई स्वादिष्ट और स्वस्थ सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिससे हर बार एक ही नुस्खा के आधार पर मिठाई का एक नया संस्करण प्राप्त करना संभव हो जाता है।

हम इस लेख में विस्तार से देखेंगे कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

जिलेटिन का चयन

यह मुख्य घटक है, जिसके बिना कोई भी जेली तैयार करना असंभव है। चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है. कई प्रकार के जिलेटिन हैं जो हमारे नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पाउडर और शीट हैं। ये घटक केवल रिलीज के रूप में भिन्न होते हैं, लेकिन पेशेवर कन्फेक्शनर दूसरे विकल्प का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो लगभग कोई गांठ नहीं बनाता है और बहुत जल्दी घुल जाता है।

आप जो भी चुनें, कुछ तरकीबें याद रखें: आपको पदार्थ को केवल बर्फ के पानी में भिगोना होगा, जिसे आपको जिलेटिन से ठीक 6 गुना अधिक लेना होगा।

एक और विकल्प है. जिलेटिन एक प्राकृतिक घटक है, लेकिन जो लोग पशु उत्पाद नहीं खाते हैं वे इसे अगर-अगर या पेक्टिन से बदलना पसंद करते हैं। आमतौर पर, इन उत्पादों के निर्माता पैकेजिंग पर प्रतिस्थापन के अनुपात का संकेत देते हैं, लेकिन यदि आपको ऐसी जानकारी नहीं मिलती है, तो आप जिलेटिन का उपयोग करने की तुलना में ठीक 4 गुना कम अगर-अगर का उपयोग करें। लेकिन पेक्टिन के साथ सब कुछ अधिक जटिल है। यह जानना आवश्यक है कि यह किस कच्चे माल से प्राप्त होता है, और उत्पाद की अम्लता को भी ध्यान में रखना चाहिए। औसतन, यह जिलेटिन से केवल दोगुना "मजबूत" होता है, इसलिए यदि आप पहली बार पेक्टिन के साथ जेली (चॉकलेट) तैयार कर रहे हैं, तो मूल नुस्खा में बताई गई जिलेटिन की मात्रा की आधी मात्रा का उपयोग करने का प्रयास करें। अगली बार आप अपनी पसंद के अनुसार अनुपात समायोजित कर सकते हैं।

जेली के लिए कोको और चॉकलेट

इस मिठाई के कई रूप हैं. आप चॉकलेट बार, कन्फेक्शनरी ड्रॉप्स, कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, आप कैरब का भी उपयोग कर सकते हैं (यह नियमित कोको की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और इसमें कोई एलर्जी की संभावना भी नहीं होती है)।

कोको से चॉकलेट जेली निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है। 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर को 120 ग्राम पानी में भिगो दें। 400 मिलीलीटर दूध गर्म करें और उसमें 4 बड़े चम्मच कोको और थोड़ी सी चीनी (स्वादानुसार) मिलाएं। जेली मिश्रण डालें, इसे एक पतली धारा में डालें और हिलाएँ। मिठाई को सांचों में डालें, ठंडा होने दें और फिर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट जेली

यदि आप इसे वनस्पति वसा के बिना और कोको उत्पाद की उच्च सामग्री के साथ उपयोग करते हैं, तो मिठाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी! डेढ़ बार (150 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे में रखें और पल्स विधि का उपयोग करके माइक्रोवेव में पिघलाएं, इस बीच 40 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें।

80 मिलीलीटर दूध उबालें, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं। आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिला सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट डालें, हिलाएँ, भागों को पूरी तरह से मिल जाने दें, और उसके बाद ही जिलेटिन मिलाना शुरू करें। भविष्य की जेली को उबालने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन अगर ऐसा होता है तो चिंता की कोई बात नहीं है. आंच से उतारकर सांचों में डालें।

खट्टा क्रीम के साथ

और ऐसी मिठाई न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत सुंदर भी बनती है। खट्टा क्रीम और चॉकलेट जेली तैयार करने के लिए 20 ग्राम जिलेटिन को आधे गिलास पानी में भिगो दें। जब द्रव्यमान फूल जाए तो इसमें आधा गिलास और डालें और धीमी आंच पर रखें। चलाते हुए मिश्रण में 0.5 बड़े चम्मच डालकर उबाल लें. चीनी और एक चुटकी वेनिला। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें, एक भाग में 2 बड़े चम्मच डालें। एल कोको।

हमें 2 कप खट्टा क्रीम चाहिए। एक गिलास को दो अलग-अलग कटोरे में डालें। एक भाग में कोको के साथ जेली मिश्रण मिलाएं और दूसरे भाग में इसके बिना। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर सांचों में (समान परतों में या बेतरतीब ढंग से) व्यवस्थित करें। परोसने से पहले कम से कम तीन घंटे तक फ्रिज में रखें।

चॉकलेट दही जेली

यह मिठाई विशेष रूप से बच्चों के मेनू के लिए अच्छी है। भले ही आपका बच्चा डेयरी उत्पादों के प्रति उत्साही न हो, वह निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन से इनकार नहीं करेगा।

पनीर के साथ चॉकलेट जेली कई डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, उदाहरण के लिए, चीज़केक। लेकिन आप इस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

25 ग्राम जिलेटिन को बर्फ के पानी में भिगोएँ। 600 ग्राम पूर्ण वसा वाले पनीर को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग में 100 मिली गाढ़ी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच मिलाएँ। एल चीनी, एक चुटकी वेनिला। सफेद और काली चॉकलेट को माइक्रोवेव में अलग-अलग पिघला लें, प्रत्येक को पनीर के एक भाग में मिला दें।

फूले हुए जिलेटिन को बराबर-बराबर बांट लें और दोनों भागों में मिला दें। यदि संभव हो, तो परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

सांचों में परतों में व्यवस्थित करें या एक बड़ा केक बनाएं। यह बहुत फेस्टिव लगेगा इसलिए इसे गाला डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है.

केक के लिए चॉकलेट जेली का उपयोग कैसे करें

आज, चॉकलेट जेली जैसी मिठाई बहुत आम है। यह उपचार दर्पणयुक्त चॉकलेट ग्लेज़ में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। यदि आप मूस केक के लिए जेली की परत तैयार कर रहे हैं, तो जिलेटिन की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ा दें - इससे बेस सघन और मजबूत हो जाएगा और इसकी संरचना मुरब्बा जैसी हो जाएगी। संयोजन करते समय, चॉकलेट जेली को अंतिम पंक्ति में रखें ताकि यह तैयार केक के बिल्कुल नीचे समाप्त हो जाए। बिछाने से पहले, आप जेली को सुरक्षित रूप से फ्रीज कर सकते हैं, इससे इसके स्वाद या संरचना पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा।

सजावटी तत्व

यदि आप चॉकलेट जेली को एक अलग मिठाई के रूप में परोसते हैं, तो सजावट का ध्यान रखें। भुने हुए मेवे, बीज और तिल अच्छा काम करते हैं। आप इस व्यंजन पर चॉकलेट चिप्स भी छिड़क सकते हैं। ताज़े जामुन और फल इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं, विशेष रूप से रसभरी, चेरी और कीनू। परोसने से पहले आप हल्के से कोको पाउडर छिड़क सकते हैं। और ताज़ा पुदीना नियमित पुदीने के साथ अच्छा लगेगा।

एक हवादार कोको जेली जो आपके मुंह में पिघल जाती है, उसे अपने आप में एक मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, या केक, पेस्ट्री की परत बनाने के लिए एक घटक के रूप में, या आइसक्रीम या फलों के सलाद के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

जेली तैयार करने में बमुश्किल आधे घंटे का समय लगता है, इससे भी अधिक समय स्वादिष्टता के तैयार होने तक उसके सख्त होने के इंतजार में व्यतीत होता है...

कोको जेली: तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

इस जेली के सबसे सरल संस्करण में, कोको पाउडर और चीनी को गर्म दूध में घोल दिया जाता है, जिसके बाद पानी में घुला हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है और, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने के बाद, जेली को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

यद्यपि नीचे दिए गए व्यंजनों में जिलेटिन के साथ कोको जेली की तैयारी का वर्णन किया गया है, जिसे सूजने के लिए ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर पूरी तरह से घुलने तक गर्म किया जाता है, और उसके बाद ही अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, अन्य किस्मों का उपयोग करना संभव है। उदाहरण के लिए, कई निर्माताओं के निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को तुरंत गर्म तरल, यहां तक ​​कि दूध और कोको में भी पतला किया जाता है। इस मामले में, व्यंजन थोड़ा बदल जाते हैं, लेकिन जो आसानी से समझ में आता है उसकी सीमा के भीतर।

वफ़ल और चॉकलेट क्रीम के साथ जेली

सामग्री

1 लीटर दूध;

4-6 बड़े चम्मच. एल कोको;

200 ग्राम चीनी;

40 ग्राम जिलेटिन;

200 ग्राम वफ़ल (अधिमानतः हल्का और बिना परतों वाला);

100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट;

40 ग्राम मक्खन;

150-200 मिली क्रीम।

तैयारी

जब तक जिलेटिन पानी में घुल जाए, चॉकलेट क्रीम बनाएं;

पानी के स्नान में रखे क्रीम वाले सॉस पैन में, चॉकलेट बार को घोलें और व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक हिलाएं;

चॉकलेट में मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ, अब क्रीम को फूलने तक और फेंटें, जो मिठाई तैयार करने के इस चरण में गर्मी से अलग रखने का समय है;

एक अन्य सॉस पैन में, दूध गर्म करें, चीनी और कोको डालें, जब तक वे घुल न जाएं तब तक हिलाएं;

जिलेटिन को गर्म करें, जो बिना गांठ के घुल जाना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए;

दूध में जिलेटिन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तनों को स्टोव से हटा दें;

जेली की पहली पतली परत को पारदर्शी हिस्से वाले सांचों में डालें और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें;

जमी हुई जेली के ऊपर वेफर के टुकड़ों को तोड़ें और गैनाचे क्रीम की एक परत लगाएं ताकि वह इसे छिपा ले;

बिना जमी हुई जेली का एक नया भाग डालें और मोल्ड को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें;

वफ़ल, क्रीम और जेली की वैकल्पिक परतों के साथ चरणों को कई बार दोहराएं, जिसके बाद, व्यंजनों को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

केफिर जेली

सामग्री

1 लीटर केफिर;

200 ग्राम चीनी;

5 बड़े चम्मच. एल कोको;

1 गिलास ब्लैककरेंट या ब्लैकबेरी जैम;

सेवोयार्डी कुकीज़ के 12-16 टुकड़े;

30-40 ग्राम जिलेटिन।

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और फूलने के लिए छोड़ दें;

कोको को चीनी के साथ मिलाएं और केफिर में हिलाते हुए सब कुछ घोलें;

जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं, फिर केफिर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं;

इस मिठाई के सांचे में लगभग आधा मिश्रण डालें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;

जो जेली सख्त होने लगी है उसे रेफ्रिजरेटर से निकालें, उस पर जैम फैलाएं, कुकीज़ बिछाएं और उनके ऊपर जैम फैलाएं;

बची हुई केफिर को सावधानी से सांचे में डालें और कोको जेली को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम के साथ जेली

सामग्री

1 लीटर खट्टा क्रीम। चूँकि इस मिठाई के उचित स्वाद के लिए इसकी उच्च वसा सामग्री आवश्यक नहीं है, आप 10-15% वसा सामग्री वाला उत्पाद चुन सकते हैं;

200 ग्राम पनीर;

250-300 ग्राम चीनी;

वेनिला चीनी का 1 पैकेट;

40 ग्राम जिलेटिन;

4-5 बड़े चम्मच. एल कोको;

चॉकलेट बार का एक तिहाई.

तैयारी

सबसे पहले ठंडे पानी में जिलेटिन डालें;

खट्टा क्रीम को आधे में विभाजित करें, एक भाग में कोको जोड़ें;

सभी खट्टी क्रीम, जिसे साधारण और वेनिला चीनी के साथ फेंटा जाता है, अगर इसे पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाए तो यह एक फूली हुई मलाईदार बनावट प्राप्त कर लेगी;

लेकिन, यदि आप मिक्सर से फेंटते हैं, खासकर यदि आपके पास रसोई में खेत की खट्टी क्रीम है, जो स्टोर से खरीदी गई नहीं है, तो सावधान रहें! एक बार जब आप इसे गति और अवधि के साथ ज़्यादा कर देंगे, तो यह अनाज और मट्ठा में अलग होना शुरू हो जाएगा;

खट्टा क्रीम के साथ समाप्त होने पर, जिलेटिन के साथ कटोरे को धीमी आंच पर रखें। इसे घुल जाना चाहिए, लेकिन इसे उबलने न दें;

कुछ मिनटों के बाद इसे स्टोव से हटा दें, इसे ठंडा करें और इसे खट्टा क्रीम में एक पतली धारा में डालें, जिसे फिर से फेंटने की जरूरत है, लेकिन इतनी तीव्रता से नहीं;

कोको के बिना आधे खट्टा क्रीम में पनीर डालें, हिलाएं;

जेली के हल्के और गहरे हिस्सों को अलग-अलग फूलदानों या चौड़े गिलासों में परतों में रखना शुरू करें, और अगली परत बिछाने से पहले, बर्तनों को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि जेली थोड़ी सख्त हो जाए;

लगभग तैयार कोको जेली को 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;

परोसने से पहले, कद्दूकस की हुई चॉकलेट की कतरन से सजाएँ।

दही जेली

सामग्री

1 लीटर प्राकृतिक दही;

250 ग्राम चीनी;

तैयार नाश्ता मूसली, नट्स और सूखे मेवों का मिश्रण 100-200 ग्राम;

4 बड़े चम्मच. एल कोको;

30-40 ग्राम जिलेटिन;

तैयारी

जबकि जिलेटिन सूजन हो रहा है, ठंडे पानी में पतला, अन्य उत्पादों पर आगे बढ़ें;

दही को चीनी और कोको के साथ मिलाएं, और, कोको के बेहतर विघटन के लिए, पहले इसे चीनी के साथ मिलाना बेहतर है;

जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक स्टोव पर गर्म करें और इसे एक पतली धारा में दही में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं;

मिश्रण में अनाज, सूखे मेवे और मेवे मिलाएं;

कोको जेली को एक उपयुक्त रूप में स्थानांतरित करें और इसे तैयार होने तक सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जो लगभग 6 घंटे में हो जाएगा।

आइसक्रीम पर जेली

सामग्री

400 ग्राम आइसक्रीम;

100 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम कैंडिड फल;

100 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः डार्क);

4-5 बड़े चम्मच. एल कोको;

30 ग्राम जिलेटिन;

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और फूलने के लिए अलग रख दें;

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें;

एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें आइसक्रीम डालें और बर्तनों को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें;

जब आइसक्रीम पिघल जाए तो इसमें कोको डालकर अच्छे से हिलाएं;

सॉस पैन को एक तरफ रख दें और जिलेटिन का ख्याल रखें - अब इसे बिना गांठ के पूरी तरह से घुलने तक घोलने का समय है, आदर्श रूप से पानी के स्नान में;

दूध और आइसक्रीम के मिश्रण में जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, हिलाएं;

जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो जेली में कोको चॉकलेट चिप्स और कैंडीड फल मिलाएं;

जेली को सांचों में डालें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

क्रीम के साथ अंडे की जेली

सामग्री

1 लीटर क्रीम;

8-12 अंडे की जर्दी;

4-6 बड़े चम्मच. एल कोको;

300 ग्राम चीनी;

वेनिला के साथ चीनी का 1 पैकेट;

40 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी

ठंडे पानी में जिलेटिन डालें;

गोरों से जर्दी अलग करें, बाद वाले को एक कंटेनर (या अन्य डिश) में डालें और एक तरफ रख दें - वे बेकिंग या अन्य मिठाई के लिए उपयोगी होंगे, पहले वाले को चीनी और वेनिला के साथ पीसें, कोको जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को हरा दें। यदि इसमें कोको न हो तो यह सफेद हो जाएगा, परंतु इसके साथ ही इसकी भव्यता से आप इसकी तैयारी को समझ जाएंगे;

सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए, लेकिन ज़्यादा गरम होने और विशेष रूप से उबलने से सावधान रहें - इससे यह अपने गुणों को खो देगा;

गर्म क्रीम को जर्दी मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें हिलाते रहें;

अंत में कोको जेली में गर्म जिलेटिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं;

मिश्रण को सांचे या रमीकिन्स में डालें और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मदिरा के साथ जेली

सामग्री

1.2 लीटर क्रीम;

4 अंडे की जर्दी;

100 ग्राम गन्ना चीनी;

200 ग्राम चीनी;

अमरेटो लिकर;

3 बड़े चम्मच. एल कोको;

50 ग्राम जिलेटिन;

एक बोतल में व्हीप्ड क्रीम.

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ;

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और गन्ने की चीनी के साथ पीस लें;

300 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें और इसे जर्दी में डालें, धीरे से मिलाएं;

बची हुई क्रीम को भी गर्म करें, चीनी डालें और घुलने पर आधी क्रीम दूसरे सॉस पैन में डालें;

स्वाद के लिए क्रीम के एक भाग में कोको और अमाटेर्टो लिकर मिलाएं;

जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें, घोलें और तीन भागों में विभाजित करें;

अंडे के मिश्रण, कोको क्रीम और साधारण क्रीम में जिलेटिन के प्रत्येक भाग को सावधानीपूर्वक डालें, मिठाई के तीन घटकों में से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक हिलाएं;

एक पारदर्शी भाग वाले कटोरे में, परतों में कोको और जर्दी के साथ हल्की जेली डालना शुरू करें, प्रत्येक परत को डालने के बीच 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक-एक करके थोड़ा सख्त होना चाहिए;

जेली पूरी तरह से तैयार होने के लिए, मिठाई को 4 घंटे के लिए शेल्फ पर रख दें;

कोको जेली को लिकर के साथ परोसते समय, मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

कोको जेली: रहस्य और तरकीबें

1. कुछ व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, कोको जेली को खट्टा क्रीम या दही से तैयार किया जाता है, इन डेयरी उत्पादों में दानेदार चीनी को घोलना एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलना बेहतर होता है, और इसकी अनुपस्थिति में उत्तरार्द्ध, कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में रेत को पीसने की सलाह दी जाती है।

2. जब तैयार जेली के फूले हुए द्रव्यमान में कुछ मिलाया जाता है (यदि द्रव्यमान को फेंटा गया है) (जैसे खट्टा क्रीम जेली रेसिपी में पनीर), तो हवादारपन बना रहेगा और स्पैटुला या हिलाने पर गिरेगा नहीं मिश्रण करते समय व्हिस्क को किनारों की ओर नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर की ओर निर्देशित किया जाता है।

3. पाउडरयुक्त इंस्टेंट जिलेटिन चुनना बेहतर है - यह ठंडे पानी में सचमुच 10 मिनट में फूल जाता है। जिलेटिन में पानी का अनुपात 5:1 है।

4. डेयरी उत्पादों या फलों और बेरी के रस से बनी जेली का स्वाद बेहतर होगा यदि जिलेटिन को पानी में नहीं, बल्कि क्रमशः दूध या जूस में भिगोया जाए।

4. नुस्खा में जिलेटिन और तरल उत्पादों के अनुपात के आधार पर, मिठाई सघन हो सकती है, ताकि इसे चाकू (40-60 ग्राम जिलेटिन पाउडर प्रति 1 लीटर), या हल्का, कांपते हुए काटा जा सके। एक चम्मच के स्पर्श पर (20 ग्राम जिलेटिन पाउडर प्रति 1 लीटर)।

5. यदि तैयार कोको जेली को उस सांचे से निकालना है जिसमें वह जमी है, और आप इसे हिला नहीं सकते हैं, तो आपको बस कंटेनर को 10-15 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखना होगा और फिर इसे पलट देना होगा - जेली आसानी से निकल जाएगी. लेकिन अगर आप सिलिकॉन मोल्ड्स का इस्तेमाल करेंगे तो ऐसा नहीं होगा।