Škampi su ukusni i sami bez dodatnih sastojaka, a pravi gurmani ih preporučuju kao zasebno predjelo. Ovaj zdravi proizvod, bogat vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, koji sadrži uravnotežen sastav proteina, masti i ugljikohidrata, dobro se apsorbira u tijelu. Osim toga, škampi se brzo kuhaju, osim ako, naravno, ne govorimo o paelli sa škampima, koja još uvijek zahtijeva vrijeme i trud. Danas ćemo govoriti o jednostavnim načinima kuhanja škampa.
Tajne kuhanja ukusnih škampi
Škampi se mogu pirjati u laganom kuhalu, peći u konvektomatskoj pećnici, kuhati u ekspres loncu, pržiti u tijestu ili kuhati u pivu. Plodovi mora uvijek su zdravi, pa možete smisliti razne načine kuhanja škampi i posluživanja s ukusnim umacima. Škampi ukrašavaju bilo koji prilog i čine jelo ukusnim, svijetlim i originalnim! I oni će dodati svijetle naglaske okusa vašim jelima!
Škampi sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari (PUFA, mikro- i makroelementi, proteini), a ovi rakovi su istinski dijetetski proizvod. Da bi meso račića bilo mekano, a ne gumeno, morate ga znati pravilno kuhati. Kalorični sadržaj 100 g gotovog jela je 95 kcal, pod uvjetom da se ne koriste umaci.
Kako pravilno kuhati smrznute neoguljene škampe
U trgovinama se prodaju sirovi i kuhani rakovi, a obje se vrste prodaju duboko smrznute. Meso škampi je vrlo mekano i ne podnosi dugotrajnu izloženost toplini, a ako se prepeče, postat će žilavo, a ako nije dovoljno kuhano, može izazvati probavne smetnje.
Sirovo
Vrijeme kuhanja za rakove koji nisu prethodno kuhani je 3-8 minuta. Trajanje toplinske izloženosti ovisi o njihovim dimenzijama, te o vrsti vode u koju se stavljaju - hladnoj ili kipućoj. Svježe smrznuti škampi zahtijevaju odmrzavanje, što se radi pod tekućom toplom vodom ili prirodno.
Kuhana
Mišljenje da kuhano-smrznuti rakovi ne zahtijevaju prethodno kuhanje je pogrešno. Takvi poluproizvodi također zahtijevaju toplinsku izloženost, iako vremenski ograničenu. Neoguljeni kuhano-smrznuti rakovi kuhaju se najviše tri minute, iako vrijeme kuhanja može malo varirati, jer je bitna veličina jedinki.
Recept za kuhanje oguljenih smrznutih škampa
Svježe smrznuti oguljeni škampi u začinjenoj salamuri
Za pripremu predjela koje je idealno za trenutno posluživanje trebat će vam:
- pola kilograma rakova srednje veličine, očišćenih od ljuski i glava, koji nisu prošli prethodnu toplinsku obradu;
- 1,5 litara vode;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 200 g svježeg kopra;
- par listova lovora;
- 6 kom. piment.
Tehnologija:
- Stavite sve sastojke u vodu, osim plodova mora i kopra.
- Posudu stavite na vatru.
- U međuvremenu pripremite kopar: operite ga i sitno nasjeckajte.
- U kipuću salamuru stavite prethodno odmrznute plodove mora i nasjeckano začinsko bilje.
- Neka lagano kuha 3 minute.
- Izvadite šupljikavom žlicom zajedno s koprom.
- Upotreba umaka se ne podrazumijeva, jer ovo jelo sadrži kopar, koji nije samo ukras, već i sastojak koji proizvodu daje jedinstven okus.
Kuhano-smrznuti oguljeni škampi s povrćem
Za pripremu sljedećeg jela potrebno vam je:
- pola kilograma škampa;
- 1,5 litara vode;
- 2 žlice. l. sitno nasjeckano povrće (mrkva, luk, korijen peršina);
- 1,5 žličice svaki estragon i sol;
- papar i začini - po želji (možete ih potpuno izbjeći).
Što uraditi:
- Plodove mora odmrznite, stavite u lonac zajedno s povrćem i prelijte kipućom vodom.
- Dodajte preostale sastojke.
- Prokuhajte 3-4 minute.
- Uklonite rakove šupljikavom žlicom.
Kako ukusno skuhati kraljevske kozice
Ovaj proizvod se odlikuje većom veličinom i specifičnim okusom: kraljevske kozice imaju više slatkoće od običnih. Prije kuhanja potrebno ih je odmrznuti - prirodnim putem (poslije ispiranja) ili pod mlazom tople vode.
Na štednjak stavite posudu s vodom, čija količina treba biti tri puta veća od količine proizvoda (uzmite 3 litre na 1 kg). Nakon što tekućina prokuha, potrebno ju je posoliti (30 g soli na 1 litru), te dodati omiljene začine i začine (papar, lovorov list, korijander, klinčić, itd.).
Proizvod se puni odmah nakon što voda proključa. Tijekom procesa kuhanja neizbježno će se pojaviti pjena koju morate ukloniti šupljikavom žlicom.
Trajanje izloženosti temperaturi ovisi o boji rakova. Ako su kraljevske kozice svijetlo ružičaste, onda je ovo poluproizvod, čije vrijeme kuhanja nije duže od 5 minuta. Svježe smrznuti proizvodi su sivo-zelene boje i trebaju se kuhati najviše 8 minuta.
Ako ste uspjeli kupiti rakove već oguljene od ljuski i bez glave, tada se vrijeme kuhanja smanjuje za 1/3, a udio soli se prepolovljuje.
Umaci
Umaci daju okus gotovom jelu, koje se gotovo u svim slučajevima priprema na isti način. Najčešća opcija je "ketchunez" - mješavina kečapa i majoneze.
Tradicionalno se kraljevske kozice jedu s preljevom od maslinovog ulja i limunova soka. Ljudi koji se ne boje za svoju figuru rade visokokalorični umak koji se sastoji od ribanog tvrdog sira, nasjeckanog češnjaka i mješavine kiselog vrhnja i majoneze.
Kako kuhati tigraste kozice
Tehnologija kuhanje tigrastih kozica
- Kuhano-smrznute tigraste kozice zahtijevaju malu toplinsku obradu i kuhaju se najviše dvije minute od trenutka vrenja. Za litru vode trebate uzeti nekoliko žličica soli i željene začine. Volumen salamure trebao bi biti 2 puta veći od količine proizvoda. Gotova poslastica se poslužuje odmah nakon kuhanja.
- Svježe smrznuto. Proizvod zahtijeva prethodno odmrzavanje, nakon čega se crijevna traka mora ukloniti. Uklanjanje ljuske i glava je po osobnom nahođenju.
- Vrijeme izlaganja temperaturi ovisi o "kalibru" rakova i prisutnosti/odsutnosti ljuske na njima. U prosjeku, kuhanje varira unutar 3-5 minuta od trenutka kada voda ponovno zavrije, na isti način kao i za kuhani smrznuti proizvod. Važno je napomenuti da je za oguljene tigraste škampe udio soli prepolovljen.
Ukusni recepti za kuhane škampe u salamuri od piva
Za 1 kg glavnog sastojka trebat će vam:
- 3 litre vode;
- par listova lovora;
- po 4 graška pimenta i crnog papra;
- 3 žlice. l. sol (bez tobogana);
- 400 g piva.
priprema:
- Prokuhajte vodu s dodatkom začina i potrebnu količinu svijetlog piva.
- Kuhajte rasol 3 minute.
- Stavite škampe u tavu i pričekajte dok ne zavrije.
- Zabilježite vrijeme, koje ovisi o veličini rakova.
- Šupljikavom žlicom birajte rakove i prelijte ih ledenom vodom (to će ubrzati čišćenje).
- Poslužite s bilo kojim preljevom.
"Klasici žanra": škampi s limunom
Klasični recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:
- neoguljeni škampi - kilogram;
- voda - 3 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- limun - nešto manje od polovice;
- 2 lista lovora.
priprema:
- U tavu stavite limun narezan na ploške, sol i lovorov list.
- Ulijte potrebnu količinu vode u posudu i stavite na vatru.
- Nakon što salamura prokuha, dodajte škampe.
- Trajanje kuhanja ovisi o veličini rakova i stanju u kojem su (svježe smrznuti ili kuhano-smrznuti).
Oguljeni škampi u umaku od mlijeka i luka
Da biste olakšali zadatak, trebali biste kupiti 1 kg kuhanih i smrznutih rakova bez ljuske, a također pripremiti:
- čaša vode;
- 2 čaše mlijeka;
- 70 g maslaca;
- luk - 200 g;
- 50 g brašna;
- 2 žlice. l. sitno sjeckani kopar;
- 1,5 žlice. l. sol.
Tehnologija:
- Plodove mora prokuhajte na uobičajeni način, ovisno o stanju u kojem su, jedino što u vodu morate staviti kopar.
- Kad škampi isplivaju na površinu, potpuno isključite vatru i ostavite tavu na štednjaku.
- Luk sitno nasjeckajte, popržite, dodajte vodu i malo pirjajte.
- U drugoj tavi popržiti brašno i zaliti mlijekom.
- Pomiješajte sadržaj dviju posuda i ostavite da lagano kuha 5 minuta.
- Šupljikavom žlicom uhvatite plodove mora, stavite ih na tanjur i prelijte umakom od mlijeka i luka.
Napomena domaćici
- Brojevi na pakiranju označavaju broj jedinki po kilogramu/funti. Na primjer: rakovi 50/70 bit će puno veći od svoje "braće" s oznakom 90/120.
- Nemoguće je odrediti točno vrijeme kuhanja za škampe od trenutka kada voda proključa, pa se preporuča voditi njihovom veličinom: mali oguljeni - 1 minuta; srednje – 3 min; kraljevski i tigar - 5 minuta. "Signal spremnosti" je izlazak rakova na površinu i njihovo stjecanje svijetle ružičaste boje.
- Obilje začina i začina nije uvijek dobro. Klasičan sastojak je limun od kojeg se nekoliko kriški stavi u tavu i potrebnom količinom soli.
- Pri kuhanju morskih plodova u laganom štednjaku ne dodaje se voda (za pola kilograma rakova - 1,5 žlica soli i mljevenog crnog papra po ukusu).
- Da biste dobili bogatu juhu, preporuča se dodati plodove mora u hladnu vodu.
- Idealna kombinacija plodova mora i vode je 1:3.
- Odmrzavanje rakova u mikrovalnoj pećnici je neprihvatljivo.
Škampi zauzimaju drugo mjesto među morskim proizvodima, nakon tune, a danas imamo jela od škampa, recepte sa fotografijama, jednostavna i ukusna, pozivamo vas da nam se pridružite i pripremite naše delicije kako biste zadovoljili svoje najmilije ili goste.
Postoje divlji škampi, odnosno oni koji se sami razmnožavaju u moru, ili domaći koji se uzgajaju u posebnim uzgajalištima. Apsolutno se ne razlikuju od svoje braće koja slobodno plivaju u beskrajnom moru.
Škampi, kao i svi morski plodovi u načelu, brzo su kvarljivi proizvod. Ako ste kupili svježe škampe, ali ih ne želite odmah kuhati, potrebno ih je staviti u posudu s ledom i vodom. Ovako pohranjeno u hladnjaku ne više od 24 sata. Smrznuti škampi mogu se čuvati u zamrzivaču do dva mjeseca.
Ovaj recept je za ljubitelje ljute hrane, dala mi ga je moja prijateljica koja je nekoliko godina živjela u Indiji. Danas ga želim podijeliti s vama.
Proizvodi:
- 1 kg. veliki škampi
- 1 žlica svježeg peršina (lišće samo za dekoraciju)
- ražnjići za roštilj
Za umak:
- 120 gr. kiselo vrhnje
- 1 manja čili papričica (porciju možete povećati ili smanjiti ovisno o tome koliko volite ljuto jelo)
- 20 gr. svježi naribani đumbir
- 1 manji režanj češnjaka
- 1 glavica luka
- 1 žlica paprike
- 1/3 žlice kurkume
- 50 grama maslinovog ulja
- sol
Škampima uklonite glavu i oklop, ostavite samo rep. Sve sastojke za umak pomiješajte u posudi i u nju stavite škampe. Dobro izmiješajte rukama, pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata. Zagrijte pećnicu na programu grill i stavite papir za pečenje na lim.
Navucite 2-3 kozice na ražanj i stavite na lim za pečenje koji mora biti postavljen na gornju policu pećnice. Pecite 1-2 minute sa svake strane. Gotove ćevape pospite peršinom i odmah poslužite.
Škampi prženi u tijestu
Jela sa škampima nude nam puno mogućnosti, ali ovo je toliko jednostavno i lagano da daje jednostavno izvrstan okus.
Proizvodi:
- 180-200 grama brašna
- ulje za prženje
- sol
- 1,5 čaša vode
- 1 kg. škampi (srednje veličine)
Za ovaj recept možete koristiti i male kozice koje nije potrebno guliti. Naši škampi su srednje veličine pa ih je potrebno očistiti od glave i ljuske, a ostaviti samo repove. Operite pod tekućom vodom i ostavite u cjedilu da se ocijede. Sada pripremimo tijesto. U dubokoj zdjeli pomiješajte vodu, brašno i sol. Stavimo tavu na vatru, ulijemo ulje za prženje, ne treba žaliti, i pustimo da se dobro zagrije. Svaku kozicu umočite u tijesto i pecite na vrelom ulju 2 minute sa svake strane. Na tanjur položite papirnati ubrus u dva sloja, izvadite kozice šupljikavom žlicom i stavite na papir. Prženi škampi su spremni.
Škampi sa sezamom
Proizvodi:
- 1 kg. škampi
- 150 gr. sezam
- 2 jaja
- malo brašna
- sol
- papar
- 1 žlica votke
- ulje za prženje
Ogulite škampe od glave i ljuske, a repove ostavite. Umutiti jaja sa soli, paprom i votkom. Stavite tavu na vatru i pustite da se ulje dobro zagrije. Škampe prvo umočite u brašno, zatim u jaje i na kraju u sezam. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene, oko 1-2 minute sa svake strane.
Saznaj više kako pravilno posoliti kavijar od štuke - detaljan recept sa fotografijama.
Škampi s fetom
Prekrasan recept, vrlo ukusan i zadovoljavajući. Sviđaju se odraslima i djeci. Savjetujem da ga svakako pripremite, potrebno je vrlo malo vremena za pripremu, a rezultat je odličan.
Proizvodi:
- 500 grama škampi
- 100 grama luka
– 100 grama maslinovog ulja
- 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog češnjaka
– 1 povrtna kocka
- pola ljute papričice
- 150 gr. cherry rajčica
- 30 gr. balsamico ocat
- 150 gr. voda
- sol
- malo svježeg bosiljka
- 100 gr. posni sir
Ovaj recept funkcionira sa svježim ili smrznutim škampima. Zamrznute se obično prodaju već oguljene, pa ih samo treba odmrznuti. Svježe je potrebno očistiti od glave, ljuske i repova.
Na tavi popržite sitno nasjeckani luk i češnjak. Paradajz prerežite na dva dijela i dodajte u šerpu, dodajte bosiljak, ljutu papričicu i sol. Nastavite pirjati 2-3 minute i zatim ulijte aceto balsamico.
Fetu zgnječiti rukama i dodati u tavu. Sada je vrijeme da škampe stavite u umak, lagano posolite i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Nastavite kuhati ne više od dvije minute. Ovo jelo odlično ide uz rižu i zelenu salatu.
Škampi u pećnici s češnjakom
Jednostavno, ukusno, ukusno jelo od škampa.
Proizvodi:
– 15 kozica
- sok od jednog limuna
- 7 zelenih paprika
- 1 veliki luk
- 4 češnja češnjaka
- 3-4 zrele rajčice
- 1 žlica paprike
- ? žličice curryja
- 1 mala ljuta papričica
- 2/3 šalice (oko 150 g) maslinovog ulja
- sol papar
Oguljene i oprane škampe stavite u zdjelu, dodajte limunov sok, papriku, curry i sol. Sve pomiješajte, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 1 sat da se marinira. Rajčice i paprike operite i sitno nasjeckajte. Rajčice, luk i češnjak također nasjeckamo.
U dubljoj tavi zagrijte pola ulja i prodinstajte luk sa češnjakom i ljutom papričicom, zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i ostavite da se dinsta 5 minuta.
Paprike stavite u lim za pečenje, na njih marinirane kozice, prelijte umakom, posolite, popaprite i preostalo ulje.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. 30-35 minuta.
Jelo poslužite vruće. Može se poslužiti s prženim krumpirom ili rižom.
Škampi s komoračem i narančom
Proizvodi:
- 1 kg. škampi
- 2-3 koromača
- 3 naranče
- 1 žlica maslaca
- malo ulja za prženje
- sol papar
Prije cijeđenja soka iz naranče, jednu naranču trebamo naribati na najsitnije ribež kako bismo dobili strugotine. Trebat će vam otprilike dvije žličice. Zatim možete iscijediti sok, trebat će vam jedna i pol šalica soka. Sok ulijte u manju šerpu, stavite na vatru i pustite da se kuha toliko dugo da ostane pola soka.
Škampe ogulite od glave i ljuske, malim oštrim nožem razrežite trbuh i izvadite utrobu. U tavi zagrijte maslac i biljno ulje i pržite škampe 2 minute sa svake strane. Škampe stavite na tanjur, a u ulje na kojem su se pržili ulijte sok od naranče i strugotine i pirjajte 1-2 minute.
Koromač prerežite na dva dijela, a zatim svaki dio na tanke kose komade. Pirjajte u tavi dok ne omekšaju ali ne prepeku. Sol i papar.
Stavite komorač na pladanj, na njega stavite kozice i ukrasite kriškama naranče.
Napomena: glave škampa ne bacajte, možete napraviti odličnu juhu.
Ako pripremate blagdanski stol, pogledajte ukusne i jednostavne salate s ribom, sa fotografijama.
Škampi u tavi s limunom i peršinom
Prekrasno jelo koje se može pripremiti za svaki blagdanski stol. Ako se posluži s kuhanom rižom, bit će to obilan ručak za obitelj.
Proizvodi:
- 1 kg. svježi škampi (veliki ili srednji)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 ili više (po vašem ukusu) režnja češnjaka
- 1 vezica peršina (samo listovi)
- strugotine od jednog limuna
- sok od jednog limuna
- sol papar
-malo paprike
Škampe ogulite od ljuske, izvadite utrobu, glave ne morate vaditi radi boljeg okusa. Dublju tavu zagrijte na jako jakoj vatri, ulijte ulje i dodajte kozice. Pržite 2 minute s jedne i 1 minutu s druge strane. Ako su škampi kraljevski (jako su veliki), onda ih treba pržiti nekoliko sekundi duže, ali ako su mali, onda će vam trebati malo manje vremena. Uz kozice pirjajte nasjeckani češnjak. Čim su gotovi, u tavu ulijte limunov sok i nakon nekoliko sekundi maknite s vatre. Pospite solju, paprom, strugotinama limuna i nasjeckanim peršinovim listom. Dobro izmiješajte i stavite na tanjur. Možete dodati maslinovo ulje.
Škampi prženi u tijestu sa soja umakom
Proizvodi:
- ulje za prženje
- 800 gr. veliki škampi
- 3 šalice brašna
- 2 šalice vode
- 1 jaje
Za umak:
- 2 šalice vode
- ? šalice soja umaka
- ? šalice slatkog vina
- 1 žlica vode
Škampe ćemo očistiti od glave i ljuske, repove nećemo otkidati. Operite ga i ostavite da se ocijedi. Kada pržimo, škampi ne smiju biti napunjeni vodom, inače će ulje prskati na sve strane. Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. U zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, vodu i jaje, sve dobro izmiješajte da dobijete lijepu smjesu.
Škampe prvo umočite u brašno, zatim u tijesto i pržite 2 minute sa svake strane. U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za umak. Gotove škampe stavite na tanjir i uz njih poslužite umak. Lakše je škampe uhvatiti za rep i umočiti u umak. Zato nismo kidali repove. Dobar tek.
Škampi s rajčicama i češnjakom
Proizvodi:
– 15 kraljevskih kozica (svježih ili smrznutih)
- sok od pola jednog limuna
- 4-5 zelenih paprika
- 1 veliki luk
- 3 češnja češnjaka
- 5 velikih zrelih rajčica
- 1 žlica paprike
- malo karija
- 1 crvena čili papričica
- oko 150 gr. maslinovo ulje
- sol i malo crnog papra
Škampe ogulite, operite i ostavite da se ocijede. Zatim stavite u manju zdjelu, pospite paprikom, posolite, dodajte curry, te poprskajte sokom od limuna. Pokrijte zdjelu folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Češnjak nasjeckajte na sitno, a luk na tanke trakice. 3 paprike izrežite, očistite od sjemenki i krupno nasjeckajte. Tri rajčice prerežite na četiri dijela. Sve sameljite u blenderu, ne zaboravite dodati čili.
U tavi zagrijte pola ulja i lagano popržite luk i češnjak. Dodajte sve sastojke iz blendera i pirjajte 5 minuta. Ostatak paprike i rajčice narežite na trakice.
Na manji lim za pečenje, može i okrugli, poslagati škampe, rajčice i paprike, a na kraju pripremljeni umak. Pokapati preostalim uljem, lagano posoliti i popapriti.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte škampe 30-35 minuta. Odlično ide uz pomfrit.
Škampi kuhani s limunom
Škampi nisu samo odlično predjelo, već u kombinaciji s npr. tjesteninom čine odličan ručak ili večeru. Bio sam u posjetu prijateljici, a kad sam stigao na večeru, ona je skuhala škampe i školjke. Nisam ljubitelj tjestenine, ali toliko su mi se svidjele one koje je kuhala sa škampima da je sada sama kuham.
Proizvodi:
- 1000 gr. škampi
- sok od jednog limuna
- 110 gr. maslinovo ulje
- sol
-malo peršina
- paket tjestenine (školjke)
Dobro operimo naše škampe. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol. Čim voda zakuha ubacite škampe i kuhajte ih 15-20 minuta (ovisi o veličini). Gotove škampe šupljikavom žlicom izvadite na jelo (riblju juhu nikako ne smijemo izlijevati. U njoj ćemo skuhati ljuske; vidjet ćete kako ova riblja juha mijenja okus tjestenine kada je sami skuhate ). Ostavite kozice sa strane. Ponovno uključite štednjak, zapalite i skuhajte školjke. Dok se ljuske kuhaju, naše škampe ćemo očistiti tako što ćemo im otkinuti glave i odstraniti ljusku. Ostavimo rep za ljepotu. U čaši pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom. Tjesteninu stavite na zdjelu, nadjenite škampe, prelijte uljem i limunom te pospite peršinom. Ukusno!
– 15 većih škampa
- 500 gr. špinat
- 500 gr. rajčica
— 6-8 žlica bijelog vina
- 180 gr. maslinovo ulje
- 2 češnja češnjaka
- prstohvat ribanog muškatnog oraščića
- 1 žlica šećera
- malo origana
- sol papar
Ogulite i operite škampe. Rajčice ogulite (ako rajčice prelijete kipućom vodom kora će vam se vrlo lako skinuti), izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Špinat operite i narežite na veće komade.
U loncu prikladnom za prženje zagrijte 4 žlice maslinovog ulja. Dok se ulje grije, sitno nasjeckajte češnjak i stavite u lonac. Neprekidno miješajući, kuhajte dok ne porumeni. Zatim u tavu dodajte špinat, muškatni oraščić, sol i papar. Kuhajte pet minuta, maknite s vatre i poklopite poklopcem.
U tavi zagrijte preostalo ulje i pržite škampe sa svake strane 2 minute. Ulijte vino i pustite da lagano kuha još 3-4 minute. Kuhane škampe stavite na tanjur. U tavu dodajte rajčice i šećer, vratite na štednjak i pirjajte još 5 minuta. Stavite škampe u tavu, dodajte origano i lagano miješajte drvenom kuhačom dok se škampi ne rasporede po umaku. Poslužite odmah.
Pružili smo vam razna jela sa škampima, svi recepti sa fotografijama su jednostavni i ukusni, izaberite, počastite, iznenadite, dobar tek!
Danas postoji više od 2000 vrsta. Veliki škampi uglavnom dolaze iz mora s toplim strujama, mali škampi uglavnom dolaze iz mora s hladnim strujama, takvi su škampi sočniji.
Jedna porcija škampa (oko 12-13 velikih) sadrži:
Kalorije - 135 kcal.
Masti - 1,9 g
Ugljikohidrati - 1,7 g
Proteini - 25,7 g
Pripremite i počastite svoje najmilije prekrasnim jelima od škampi!
Recepte nam je dostavio Fotini (Atena)
Škampi se mogu nazvati jednom od najpodcijenjenijih namirnica u našim kuhinjama. Svi smo navikli da ih ponekad skuhamo i poslužimo uz pivo, ali proces vrlo rijetko izlazi iz okvira ovog gastronomskog stereotipa. Međutim, postoji mnogo načina na svijetu kako skuhati škampe i napraviti od njih jelo i za ručak i za večeru. Odabrali smo 10 najpopularnijih od njih i ukratko razgovarali o tehnici kuhanja za svaku.
- pečenje -
Ovo je možda najčešći i najlakši način kuhanja škampi. Prilikom prženja površina škampa lagano se karamelizira, a njihov prirodni okus postaje intenzivniji. Jednostavno ih stavite u lagano posoljeno maslinovo ulje u tavi i kuhajte 6-8 minuta.
- Ceviche -
Ceviche je popularan način posluživanja morskih plodova porijeklom iz Perua u modernoj gastronomiji. Glavnu ulogu ovdje igra marinada od limuna i čili papričica, koja ribi ili plodovima mora daje pikantan okus. Ovdje je, kao nigdje drugdje, važna svježina polaznih proizvoda i strogo pridržavanje recepture.
- Roštilj -
Klasična priprema škampa. Metoda je jednostavna, univerzalna i zahtijeva samo 5 minuta vremena. Škampi se najprije nekoliko minuta stave u posoljenu marinadu od maslinova ulja, soka limuna i čilija, nakon čega se peku na roštilju 2-3 minute sa svake strane.
- Kuhani škampi -
Tradicionalna ruska metoda pripreme škampa. Ulogu marinade ovdje igra salamura koja se sastoji od vode s dodatkom papra, lovorovog lista, kopra i češnjaka. Pusti se da voda zavrije, a zatim se kuha 10 minuta. Nakon stvaranja baze okusa dodajte škampe, sol i kuhajte još 5-7 minuta.
- Škampi u woku -
Ova se metoda razlikuje po svojoj sofisticiranosti i sasvim je prikladna za ulogu glavnog jela. Škampi se prže u woku ili velikoj tavi u organskom gheeju ili avokadovu ulju, u koje se prvo doda obilna količina češnjaka. Čim se ulje zagrije, u njega se 1-2 minute prije škampa stavljaju brokula i mahune zelenog graška, a zatim i škampi. Nakon dodavanja kozica, pojačajte vatru ispod posude na srednje jaku i kuhajte još 2-3 minute uz stalno miješanje i dodavanje soli, papra, začina i bijelog vina. Zatim se vatra smanji i jelo kuha još 5-8 minuta dok povrće ne omekša. Prije posluživanja jelo poškropite malom količinom soka od limete.
- Škampi u pesto umaku -
Još jedna prilično jednostavna metoda kuhanja, koja vam, između ostalog, omogućuje dodavanje novih nijansi okusu škampi. Proces kuhanja je sličan pečenju na roštilju, ali u ovom slučaju se miješaju s 1/2 šalice pesta. Zatim se nabodu na ražnjiće i peku na roštilju. Alternativno, možete koristiti način gornjeg roštilja u pećnici, stavljajući ih na lim za pečenje. Peku se brzo - 3-4 minute sa svake strane.
- Škampi u chimichurri umaku -
Chimichurri umak toliko je svestran da s njim možete kuhati gotovo svako jelo. U ovom slučaju, koristi se kao marinada za škampe. Recept je krajnje jednostavan: u zdjeli pomiješajte oguljene škampe s umakom i ispecite na roštilju ili u grill tavi. Nakon kuhanja jelo ukrasite preostalim umakom.
- Glazirani škampi -
Ključni sastojak za karamelizaciju je marinada od maslinovog ulja, meda, soja umaka i octa u koju se dodaju češnjak, sol i papar. Škampi se namaču u marinadi, a zatim se mariniraju u hladnjaku sat vremena. Nakon što je proces mariniranja gotov, škampi se peku na roštilju 3-4 minute sa svake strane. Tijekom prženja dodatno se prelijevaju marinadom kako bi se poboljšala glazura.
- Škampi u slatko-kiselom umaku -
Ovaj način pripreme škampa došao je u gastronomiju iz Kine. Kuhanje se odvija u 2 faze. Prvo se miješa sam umak koji se sastoji od umaka od ribe i kamenica, šećera, škroba, kečapa i čili umaka. Ovako izgleda tajlandska verzija umaka, ali u Rusiji ima mnogo lokalnih interpretacija. Sami škampi su oguljeni i prženi u tavi s češnjakom, lukom i ananasom. Nakon 3 minute prženja u tavu dodajte slatko kiseli umak.
