A halat nagyon egészséges terméknek tartják az ember számára, és ha megfelelően elkészítik, akkor ízletes is. A fehérjeforrás, és ami a legfontosabb, a foszfor, a tengeri és folyami halak nyomelemeket és a híres halolajat tartalmazzák. Gyermekek és felnőttek számára egyaránt javasolt. Nagyon sokféle recept létezik, amelyek megvilágítják a főzést (ha hirtelen „halnapot” szeretnének tartani). Ezek közül néhányra összpontosítjuk figyelmünket. És a főzési technológia jellemzőiről is. Hogyan kell helyesen sütni a halat? Ehhez ismernie kell néhány kulináris titkot.

Előkészületi szakasz

Először is, mielőtt a halat serpenyőben sütjük, fel kell készíteni erre a folyamatra. Alaposan megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük és elválasztjuk a csontoktól (ha a recept filét ír elő). Ha a hal kicsi, akkor nem távolíthatja el a csontokat, hanem egészben sütheti meg. Ezt a problémát más, egyszerűbb módon is meg lehet oldani, ha már felvágott hasított testet vagy filét vásárolunk a boltban. A tésztában való főzéshez a bőrt is el kell távolítani. Sütés előtt távolítsa el a felesleges nedvességet a termékből, hogy az olaj ne fröccsenjen különböző irányokba. Ezt száraz vászonszalvétával lehet megtenni.

Pán

Amikor a hal megfelelően előkészítve, elkezdheti sütni. De előbb, előtte válasszunk egy serpenyőt. Hiszen még egy tapasztalatlan szakács is tudja, hogy a jó edények fél siker. Tehát ennek a konyhai készüléknek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy például hosszú filédarabokat süthessen. Meg kell jegyezni, hogy a hal finom szerkezetű. Ezért nem minden serpenyő lesz megfelelő. Az ipar egyébként ma már különleges „halas”-kat is kínál. Csak kiváló minőségű edényeket használjon, hogy ne rontsa el az edény megjelenését, ízét és előnyös tulajdonságait. A serpenyő legfontosabb paramétere a vastagság. Minél vastagabb a serpenyő alja és oldala, annál jobb. A tapadásmentes bevonat is fontos szerepet játszik (ma már a természetes kő számít a legjobbnak, ezt követi a teflon és a kerámia). De ha van „nagymama” öntöttvas serpenyője, az is jó.

Olaj

Mielőtt halat sütne egy serpenyőben, gondoskodnia kell az olaj kiválasztásáról. Csak zöldséget használjon! Nem kenhető, margarin, állati zsír. Halsütés előtt válasszunk jó növényi olajat: olíva- vagy napraforgóolajat, de ne salátához, hanem sütéshez, finomítjuk, tisztítjuk – ez kevésbé ég meg.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben

Most, hogy az összes előkészítő munka befejeződött, megkezdheti magát a sütési folyamatot. Ha durvára vágott bőrű haldarabja van, akkor apró vágásokat kell készítenie, hogy ne változtassa meg az alakját. Ha tésztában sütjük, előre elkészítjük.

Hogyan készítsünk tésztát

Ez egy folyékony tészta, amely aranysárga ropogós kérget képez, amikor a terméket sütjük benne. Általában csont nélküli filé készítésére használják, amely nem túl zsíros. A leggyakrabban használt halak ebben az esetben a pelenga, a tőkehal, a csótány, a csuka és a szürke tőkehal. Nem ajánlott vörös halat tésztában főzni. A tészta receptje egyszerű. Négy evőkanál búzalisztet, két tojást, 200 gramm tejfölt vagy majonézt, sót és fűszereket kell venni ízlés szerint, de ezek nélkül is meg lehet tenni. A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a fűszereket, jól összekeverjük. Fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet. A tésztának homogénnek és csomómentesnek kell lennie. Vastagsága olyan, mint a palacsintatészta. Diétás lehetőség - tojás nélkül, de zsemlemorzsával. Márts bele apró filét - és a serpenyőbe!

Maga a folyamat

Helyezze az edényeket közepes lángra, és melegítse fel, mielőtt a halat serpenyőben sütné. Most az olaj. Sokat kell felönteni belőle, majdnem felforralni és csak ezután adjuk hozzá a halat. Használhatja a zsemlemorzsát, ha beleforgatja a terméket. Vagy használhat normál lisztet vagy tésztát. A lényeg, hogy ropogósra és aranybarnára süssük, és ne pároljuk!

Mennyi ideig kell sütni a különböző típusú halakat

Egy egész kis lepényhalat vagy laposhalat (300 gramm) süssünk mindkét oldalán öt percig. Filézze ki ezeket a halakat - egyenként három percig. Hering, egész makréla (legfeljebb 300 gramm) - körülbelül öt-hat perc. Kis halak - két-három perc mindkét oldalon, megfordítva.

Jól átsütve

Speciális olajsütőben kell sütni, nagy mennyiségű növényi olaj felhasználásával, vagy egy speciális olajsütőben (növényi is). Emlékeztetünk: ne használjon állati zsírokat! A legjobb, ha a haldarabokat magukat a tésztába mártjuk, akkor nem esnek szét sütés közben, hanem épek maradnak. Sörből tésztát készíthet. Nagyon finom lesz: öt evőkanál liszt, egy pohár sör, egy evőkanál keményítő, egy tojás, só ízlés szerint. Mivel az olajunk már majdnem forr, és a filé aprók, az étel nagyon-nagyon gyorsan megsül - szó szerint néhány perc alatt. Itt a legfontosabb a szükséges előmunkálatok elvégzése. Amint a felvert filédarabok barnulni kezdenek, speciális spatulával vegye ki őket a sütőből, és helyezze papírtörlőre, hogy megszárítsa a felesleges zsírt. Köretként rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. Zöld- és friss zöldségsalátával tálalhatjuk.

Grillezett

Ha van minőségi grillje, akkor azt is kipróbálhatja. Szóval, süssük meg a halat. A grill receptje nagyon egyszerű. A halakat megtisztítjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét (egyes fajoknál egyébként nem levághatjuk, hanem egészben sütjük). Ezután szárítsa meg az egész hasított testet előkészített törülközőkkel, és ízlés szerint dörzsölje be sóval és fűszerekkel. Milyen fűszereket használjak? Természetesen vannak különleges halak is. Ilyen a koriander, kurkuma, paprika, petrezselyem, kakukkfű, különféle szárított zöldségek (fokhagyma, hagyma, sárgarépa). Valójában most már kész keveréket vásárolhat a boltban. Ne félj túlsózni! A hal annyi fehér port „vesz”, amennyire szüksége van. Főzés előtt a hasított testeket megkenheti növényi olajjal, hogy az ételünk ne legyen túl száraz. De ez nem szükséges a zsíros halakhoz. Grill a grillen, megfordítva. „Az íz sajátos” – mondta a Szovjetunió egyik híres szatirikusa. És mindez azért, mert a nyírfaszén finom füstös aromát kölcsönöz, és a grillen a ropogós kéreg csodálatos. Jó étvágyat kívánunk!

Senki sem vitatja, hogy a hal nagyon egészséges termék, nem véletlenül írja elő az egyház a nagyböjt idején a hús lemondását a tengerek és folyók lakóinak javára. A táplálkozási szakemberek pedig teljesen tudományos alapon azt javasolják, hogy hetente kétszer szervezzenek „halnapokat”.

Ez a termék fehérjét tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Az ilyen ételek nem okoznak nehézséget. gazdag foszforban, A- és D-vitaminban, hasznos ásványi anyagokban, valamint egyedülálló zsírsavakban. Aki rendszeresen fogyasztja ezt az élelmiszer-terméket, annak egészséges a bőre, vastag fényes haja, erős körmei és fogai. De a testre gyakorolt ​​jótékony hatások mellett ízlelőbimbóinknak is szeretnénk örömet szerezni. Cikkünkből kiderül, melyik hal a legfinomabb. Segítünk megérteni a vízi élőlények faji sokféleségét. A kulináris szakértők úgy vélik, hogy nincs íztelen hal. Csak rosszul főzöttek vannak.

Valamit a halak osztályozásáról

A tengerek lakói húsuk jód- és egészséges sótartalmában különböznek a folyami és tavi fajoktól. De az édesvízi halak is jót tesznek az egészségnek. Van egy osztályozás a hús színe alapján. Így megkülönböztetik a vörös és fehér halfajtákat. De az igazi szakácsok mindenekelőtt a termék zsírtartalmát veszik figyelembe. Ebből ítélik meg, mit csináljanak a hallal - főzzük, sütjük, sózzuk, füstöljük vagy sütjük. Vannak univerzális fajták, amelyek bármilyen típusú kulináris feldolgozásra alkalmasak.

A kezdő háziasszonyok válaszolnak arra a kérdésre, hogy melyik hal a legegészségesebb és legízletesebb: „Természetesen lazac.” Ez a család több fajt foglal magában. Ezek a lazac, a lazac, a lazac, a lazac, a coho lazac, a rózsaszín lazac, a pisztráng és a chinook lazac. Mindegyik zsíros, vörös vagy rózsaszínes húsú. Ezért ideálisak minden típusú főzéshez, különösen sütéshez és pácoláshoz. Az ilyen halakat nehéz elrontani, és a belőle készült ételek gyönyörűek és lenyűgözőek az ünnepi asztalon.

De a lazacfajok nem nevezhetők diétás tápláléknak. A zsírtartalom bennük több mint 8%, a kalóriatartalom 200-250 egység 100 gramm termékben. Mások diétás táplálkozásra alkalmasak, vannak közepes (4-8%) és alacsony (4%-ig) zsírtartalmú fajták. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogyan kell főzni az összes halkategóriát.

Lazacfélék

Arra a kérdésre, hogy melyik vörös hal a legfinomabb, nincs válasz. Ez teljes mértékben a személyes gasztronómiai preferenciáktól függ. De nem hiába tartják a vörös halat ünnepi csemegének. Hiszen a zsír közvetlenül befolyásolja ízlelőbimbóinkat.

A vörös hal kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a tengeri fajokat. Jódot is tartalmaznak, amely a pajzsmirigy számára szükséges. Minden lazac tartalmaz omega-3 zsírsavakat, amelyek védik az ereket, megakadályozzák a gyulladásokat, csökkentik a koleszterinszintet, serkentik az agyműködést és szabályozzák a vérnyomást. Ezek a típusok sokféle főzéshez ideálisak. Mivel magas a zsírtartalmuk, legjobb sütőben vagy grillen sütni őket.

Hogyan kell főzni a vörös halat?

A tapasztalt szakácsok elmondják, hogy a különböző lazacfajták kulináris feldolgozása során bizonyos árnyalatok vannak. Például a pisztráng különleges hal. A benne lévő zsír a hasban koncentrálódik. Ezért jobb, ha fóliában sütjük fűszernövényekkel. Így a zsír egyenletesen oszlik el a húsban. A lazac és a lazac (főleg a norvég) jó steakek sütéséhez és sütéshez. A coho lazac és a chum lazac a legkevésbé zsíros fajok, így inkább sózásra alkalmasak.

A rózsaszín lazac nem tartja jól alakját. Ezért a húsát gyakran őrlik halsütemény készítéséhez. A Sockeye lazac univerzális fajta. Ennek a halnak is vastag a bőre, ezért alkalmas a füstölésre. A Chinook lazac nagyon drága, de mindenki számára előnyös az ünnepi asztalra. Lehet sütni, sózni, füstölni, sütni. Melyik a legfinomabb hal leveshez? Minden lazac gazdag húslevest ad magas zsírtartalmának köszönhetően. Gyengédek, így nem adnak keserűséget a fülnek. De a levesek gyakorlatilag nem készülnek belőlük a magas költségek miatt, néha fejeket és uszonyokat használnak a húsleveshez.

Egyéb zsíros halfajták

E kategória nem minden képviselőjének van vörös vagy rózsaszínű húsa. A zsíros halfajták közé tartozik a tokhal is (beleértve a tokhalat is). Nagyon ízletes és egészséges a laposhal, makréla, saury, foghal, angolna, egyes heringfajták, omul, kaszpi spratt, tokhal, beluga, kardhal, nelma, fehérhal, burbot, nototénia és ezüstponty. Húsuk is 8% zsírt tartalmaz.

A makréla vezető szerepet tölt be a dohányzásban. Vastag héja van, ami nem reped meg főzés közben. Nem véletlenül nevezik a tokhalat „királyinak”. És amikor megkérdezik, melyik a legfinomabb, sokan megnevezik a Kaszpi-tenger e bizonyos lakóját. A tokhal rendkívül puha fehér húsa van, ami nagyon ízletes főzve, sütve és sütve. Ennek a halnak csak egy csontja van, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Ezt követően még a kisgyermekek is ehetnek tokhalat a fulladás veszélye nélkül.

A halászlét más típusú zsíros halakból készítik. Az ilyen húslevesek különösen gazdagnak bizonyulnak. De mindenképpen érdemes más kevésbé zsíros halfajtát is hozzáadni a leveshez. Az ezüstponty, az angolna és a makréla nagyon jó sütéshez. A spratt, az iwasi hering és mások sütve remekül néznek ki.

Mérsékelt zsírtartalmú halfajták

A lazaccsalád képviselői mindenkinek jól jönnek: szép, rózsaszínű a húsuk; bármilyen kulináris feldolgozási módszernek alávethetők; A belőlük készült ételeket még egy kezdő szakács is nehezen tudja elrontani. De a magas zsírtartalmú halaknak van egy hátránya. Ez magas kalóriatartalmú. És az alacsony gyomorsavtartalmú emberek számára az ilyen ételek túl nehéznek tűnhetnek. És ha azt kérdezzük magunktól, melyik hal a legfinomabb sütéshez, akkor a lazac nem szerepel a versenyzők listáján.

Az egyetlen kivétel a folyami pisztráng lehet. Mobil, ezért húsa mindössze 5% zsírt tartalmaz. ebben a kategóriában 90-140 egység. Ők az „arany középút” a vízi lakosság összes képviselője között. Nem lesznek túl zsírosak, ha serpenyőben növényi olajban megsütjük, de a sütőben sütés után sem száradnak ki. A mérsékelt zsírtartalmú halak kategóriájába tartozik: makréla, tonhal, harcsa, hering, tengeri sügér és keszeg, folyami pisztráng, harcsa, ponty, ponty, kárász. Ezek a típusok kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, így ideálisak sportolók számára.

Alacsony zsírtartalmú fajták

Ha feltesszük magunknak a kérdést, hogy a diétás termékek közül melyik a legfinomabb hal, akkor az alábbi rövid lista lesz a válasz. Ezek a navaga, az ezüst tőkehal, a pollock, a foltos tőkehal és a tőkehal. Ezeknek a halaknak a zsírtartalma kevesebb, mint 1,4%. A tőkehal tartalmazza a legkevesebb kalóriát (legfeljebb 70 egység). A vékonybajszú tőkehal, a vékonybajszú tőkehal és a póló valamivel magasabb tápértékkel rendelkezik (kevesebb mint 100 kcal).

Az ilyen típusú halak fő értéke az, hogy könnyen emészthetők és szinte teljesen felszívódnak a szervezetben. A vízmélység ezen képviselőinek nemcsak a fogyni vágyók, hanem a gyerekek, terhes nők és idősek asztalán is jelen kell lenniük. De az alacsony zsírtartalmú halfajtákat nehéz elkészíteni. Egy alkalmatlan szakácsnak szétesnek a serpenyőben, és a sütőben száraz morzsává válnak. De ügyesen elkészítve az ilyen típusú halak kielégítik a legigényesebb ínyenc ízlését. Ráadásul olcsók, így bármelyik szupermarketben megvásárolhatja őket.

Tengeri és édesvízi lakosok

A halak egyszerűbb osztályozása is létezik - élőhely szerint. Nem lehet megválaszolni, hogy a két kategória közül melyik a jobb. Ezek a halak túlságosan különbözőek ahhoz, hogy összehasonlítsam. A tengeri fajok jódot, az édesvízi fajok pedig egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak. Vásárláskor azonban érdemes előre érdeklődni, hogy melyik víztestről vették. Előnyben kell részesíteni a folyami pisztrángot. Szennyezett vizekben egyszerűen nem él.

Melyik a legfinomabb folyami hal? Ez elsősorban az Ön személyes preferenciáitól függ. Általában az angolna és a muksun jár az élen. A második hal csak északon található. Húsa sok rezet, fluort és brómot tartalmaz. Mivel a muksun ellenáll az opisthorchiasisnak, nyersen is fogyasztható. Sütve és sózva is finom. A füstölt angolna csemege. De lehet belőle halászlét is sütni, sütni. Az angolnának egyedi, emlékezetes íze van, amelyet nem lehet összetéveszteni más halfajtákkal.

Az Ukha nem csak egy leves, hanem az orosz konyha különleges étele. Általában kevés zöldség kerül bele, mert a húslevesnek átlátszónak kell lennie. A halászléhez két-négy fajta halat kell venni. Ugyanakkor „okosan” kell kiválasztani őket. A zsíros halat sovány hallal kell kombinálni.

Ruszban sokáig különbséget tettek fehér és fekete fül között. Elsőként a leggazdagabb halat, lazacot vagy tokhalat használnak. Hozzáadják a fehérhalat, a süllőt, a rózsát és a süllőt. Először az olcsó halból főzetet készítenek, és a végén adják hozzá darabonként a drágákat. A fekete halászlevet pontyból, sajtból és áskából készítik. Ezt az ételt tengeri halból is elkészítheti. A tengeri sügér, jéghal, nototénia, gránátos, laposhal és tőkehal ideális erre a célra.

Egy serpenyő és egy kevés növényi olaj a szakács legjobb asszisztense a különféle ételek elkészítésében. Hiszen a nyílt tűzön sütés az egyik legősibb kulináris feldolgozási módszer. A grillezett hal felébreszti bennünk az emberiség primitív múltjának emlékét.

Ehhez a feldolgozási módszerhez csak zsíros fajtákat választanak - lazacot, lazacot, lazacot, tokhalat. De a serpenyőben való sütéshez minimális olajat kell használni. Még jobb, ha teflon edényeket veszel. Melyik a legfinomabb sütésre alkalmas közepes zsírtartalmú hal? Ezek ponty, folyami pisztráng, lepényhal. A sovány halat is finomra főzheti. Hogy ne essen szét és megtartsa formáját, készítsen neki egy „héjat” lisztes vagy tészta panír formájában.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Az ember számára az egyik legegészségesebb táplálék a hal: rengeteg hasznos mikroelemet, többszörösen telítetlen zsírsavat, vitamint tartalmaz, de a sült hal elkészítése némi jártasságot igényel. Ha ismer néhány titkot, még egy kezdő háziasszony is meglephet mindenkit egy finom hallal, étvágygerjesztő kérgével.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben

Miután úgy döntöttek, hogy először főznek sült halat, a háziasszonyok bizonyos nehézségekbe ütközhetnek: például a szürke tőkehal zabkása lesz, és a pollock felolvasztás után szétesik. Mielőtt serpenyőben halat sütne, ki kell választania és megfelelően vágnia kell. Sok függ a fajtától: a pisztrángot, a csukát, a harcsát vagy a kapelánt másképp készítik el. A panírozás esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételeknek, ropogós héjat és finom ízt biztosítva. Lisztet, kekszet vagy fűszerkeveréket használ.

Hogyan készítsük el a halat:

1. Először leolvasztják. Ehhez tegye a fagyasztott halat egy tálcára, és várja meg, amíg szobahőmérsékleten felolvad. Egy másik lehetőség, hogy a hasított testet hideg vízbe helyezzük (2 liter / 1 kg). A harcsát, a lazacot, a pontyot és más fajokat nem lehet meleg vagy forró vízben kiolvasztani - ez negatívan befolyásolja az ízét és elrontja a terméket. A vízbe dobott csipet só segít felgyorsítani a leolvasztási folyamatot. Ez a trükk azonban csak vágatlan hasított testnél használható.
2. Amikor a termék felolvadt, meg kell tisztítani. A pikkelyek könnyebben leválnak, ha a halat forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Kényelmesebb a hasított testet folyó víz alatt fémreszelővel tisztítani. A nyálka könnyen eltávolítható a halakról, ha sóval bedörzsöljük és folyó víz alatt leöblítjük. Fontos, hogy a halat az epehólyag károsodása nélkül kibelezzük, nehogy keserű legyen az étel.
3. Egyes háziasszonyok nem főznek tengeri halat annak sajátos illata miatt, de a tapasztalt szakácsok ismerik a titkot, hogyan lehet megszabadulni tőle. A lepényhal kellemetlen szagának elkerülése érdekében távolítsa el a bőrt a sötét oldaláról. A tőkehal szagát úgy távolítjuk el, hogy a halat ecetes oldatba tesszük (vagy pácolhatjuk citrommal). A folyami haliszap szagától megszabadulhat, ha a tetemeket zománcozott tálba helyezi, babérlevéllel letakarja, és meleg vízzel leönti.

Hogyan sütjük finoman a halat:

1. Egy nagy hasított testet (lazac, lazac, pisztráng) darabokra kell vágni. A kis folyami halakat (csótány, kárász) érdemes egészben sütni, az oldalukon bevágás után.
2. A vörös tengeri halat ajánlatos borban pácolni, vagy citromlével meglocsolni az íz javítása érdekében.
3. A hal nem ragad a serpenyőhöz, ha lisztben, zsemlemorzsás tojásban és fűszerekben előpanírozzuk.
4. Olíva- vagy napraforgóolajban kisüthetjük, ízlés szerint vajat adunk hozzá.
5. A tűz közepes fokozatra van állítva.
6. Ha rántott ételt szeretne főzni, válassza a szürke tőkehalat, a tengeri sügért, a süllőt vagy a harcsát.

Meddig kell sütni

Aki halétel elkészítését tervezi, annak fontos tudnia a főzési időt. Ez attól függ, hogy milyen halat sütnek, és milyen típusú terméket készítenek; az ízlési preferenciák nem kevésbé fontosak. Meddig kell halat sütni egy serpenyőben? Egy szabványos halfilé darabot mindkét oldalon 10 percig kell sütni. Ha vékony steakje van, csökkentse az időt 4-7 percre. A halfilé kiszáradásának elkerülése érdekében gyorsan kisütheti a darabokat, és lassú tűzön párolhatja.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben lisztben

Az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú halétel a liszttel sült darabok. Ehhez az elkészített darabokat vagy halfilét sózzuk, borsozzuk, tojásba és lisztbe mártjuk. Az étel íze javul, ha a darabokat fehérboros pácban vagy citrom-hagymás pácban tartjuk. Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben liszttel? Panírozásba kell forgatni és felhevített olajba tenni. Miután a darabok mindkét oldalukon aranybarnára sültek, tegyük a serpenyőbe a pácolásból visszamaradt hagymát: így finom aromát ad az ételnek és javítja az ízét.

Ropogós kéreggel

Néha a háziasszonyok panaszkodnak, hogy nem tudnak étvágygerjesztő, kellemesen ropogós kérgű halat előállítani. A darabokat azonban sokféleképpen lehet szaftossá, illatossá és ízletessé tenni. Ehhez a főzési lehetőséghez folyami halak – kárász vagy kárász – használata javasolt, mert a tengeri élőlények gyakran száraznak és íztelennek bizonyulnak. Hogyan sütjük a halat kéreggel:

1. Készítsen legfeljebb 3 cm vastag darabokat vagy egész hasított testet. A bőrt nem távolítják el.
2. Só, bors, panírozva.
3. Előmelegített serpenyőben megsütjük. A fedél nincs lezárva.

Hogyan kell sütni

A hal főzésének rengeteg módja van: a háziasszonyok megtanulták sütni a grillen, mélyen sütni, lassú tűzhelyben, serpenyőben. A sült hal főzése nem sok időt vesz igénybe. A finom makréla, pisztráng vagy csuka titka a megfelelő termékválasztásban rejlik. Hal vásárlása előtt érdemes odafigyelni a bőr és a fej állapotára. A terméknek ne legyen kellemetlen szaga, még a fagyasztott halat is egyenletes színnel, idegen szag nélkül vegye be. A sült hal receptjét a személyes preferenciák és a termék típusának figyelembevételével választják ki.

A pisztrángot, a lazacot vagy a lazacot általában steakként készítik el. Ha a darabokat egyenetlenül vágjuk, ajánlatos a húst a csonttól elkülöníteni, és a filét liszttel vagy más panírozással megsütni. Fagyasztott termékből sült darabok elkészítése előtt fontos megvizsgálni az anyag szerkezetét: a jégmázban árusított laza halat nem lehet panírozva sütni. A finom darabok titka a megfelelő serpenyőben rejlik: ideális az alacsony szélű öntöttvas. A halat süthetjük majonézben, tésztában, liszt nélkül vagy liszttel. A filét jobb tésztában főzni.

Sárga tőkehal

• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.

A sült pollock olcsó, egyszerű étel. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept a pollock főzéséhez egy serpenyőben. Ennek megvalósításához minimális mennyiségű termékre van szükség. A hal gyorsan megsül, így dísze lehet az ünnepi asztalnak, vagy egy családi vacsorára tálalhatjuk zöldségekkel, rizzsel, hajdinával. Alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi az étel fogyasztását még a diétázók számára is.

Hozzávalók:

• pollock - 400 g;
• tojás - 1 db;
• liszt - 100 g;
• só bors.

Főzési mód:

1. A halat kiolvasztjuk, megtisztítjuk, darabokra vágjuk és megsózzuk.
2. Verjük fel a tojást egy tálba, mártsuk bele a pollockot.
3. A darabokat lisztbe mártjuk.
4. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Csuka

• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 122 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csuka főzésének egyik legegyszerűbb módja, ha hagymával sütjük. Ez a lehetőség különösen sikeres egy városon kívüli családi vacsoránál, amikor a halat a családapa fogja személyesen. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a főzési folyamatot. Az alábbiakban lépésről lépésre olvashat arról, hogyan kell főzni a csukát hagymakarikákkal. Az ételt főtt burgonyával, rizzsel vagy más körettel tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• csuka - 800 g;
• hagyma - 300 g;
• bors;
• só.

Főzési mód:

1. A halat darabokra vágjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk a darabokat, és hagyjuk állni 15 percig.
3. A hagymát karikákra vágjuk és megpirítjuk.
4. A csukát forró serpenyőre helyezzük, és mindkét oldalát készre sütjük.
5. Helyezzük a hagymát a tetejére.

rózsaszín lazac

• Adagok száma: 4.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Aki szereti a tésztában sült halat, annak ez a recept igazi lelet lesz. Sokan azt gondolják, hogy a rózsaszín lazac nagyon száraz, és nem alkalmas sütésre, de ez nem igaz. A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell rózsaszín lazacot sütni, hogy lédús, étvágygerjesztő és ízletes legyen. Az alábbiakban bemutatott recept még egy ünnepi lakomára is alkalmas, és mindezt a sajttészta kitűnő ízének köszönhetően.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (filé) - 1 kg;
• sajt - 250 g;
• ghí - 150 g;
• tojás - 4 db;
• citrom - 1 db;
• szójaszósz - 1,5 evőkanál;
• Liszt;
• só.

Főzési mód:

1. A halat darabokra osztjuk és szójaszószban pácoljuk fűszerekkel és citromlével.
2. A sajtot lereszeljük.
3. A tojásokat felverjük a liszttel, hozzáadjuk a sajtot.
4. A rózsaszín lazacot mártsuk a tésztába, és megsütjük.

kapelán

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 369 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, délutáni uzsonna, vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kapelán a szagok családjába tartozik, és nagyon népszerű termék. A világ különböző országaiban sütésre, füstölésre, párolásra és sütésre használják. Az alábbiakban egy gyors és egyszerű módja a kapelán sütésének. A recept alkalmas családi ebédre vagy vacsorára. A kapelánt külön is tálalhatjuk előételként, vagy köretként főételként.

Hozzávalók:

• frissen fagyasztott hal - 0,7 kg;
• kukoricaliszt - 150 g;
• tojás - 1 db;
• só.

Főzési mód:

1. A kapelánt kiolvasztjuk, megmossuk és sózzuk.
2. Mártsuk bele a tojást és a lisztet.
3. Készre sütjük.

makréla

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a halfajta gazdag kémiai összetételű, ezért érdemes gyakrabban kényeztetni a háztartást sült makrélával. A test számára felbecsülhetetlen előnyök mellett a hal finom, szokatlan ízű. A dióval sült hal alkalmas ünnepi asztalra, és biztosan tetszeni fog vendégeinek és szeretteinek. A recept egyszerű, de az étel finom lesz. Az alábbiakban a makréla diós panírozással való sütésére vonatkozó utasításokat olvashat.

Hozzávalók:

• makréla - 800 g;
• diómag - 150 g;
• zsemlemorzsa - 50 g;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. A halat szeletekre vágjuk és bepácoljuk.
2. A diót apróra vágjuk, és zsemlemorzsával összedolgozzuk.
3. A halat mártsuk tojásba és panírozzuk.
4. Készre sütjük.

Pisztráng

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 97 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: skót.

Az egyik diétás és legfinomabb halfajta a pisztráng. Már sikerült meghódítania számos ország lakóit, köztük az oroszokat is. Az alábbiakban bemutatjuk a pisztráng serpenyőben való sütésének skót módját. A kész halat tálalhatjuk zöldségekkel, sült burgonyával vagy salátával. Ha ünnepre készül az étel, díszítheti vörös kaviárral, citrommal és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• tej - 0,5 l;
• zabpehely - ½ csésze;
• lomb.

Főzési mód:

1. A halat felvágjuk, elválasztjuk a csontoktól, a bőrt rajta hagyjuk.
2. Keverjük össze a tejet sóval és fűszerekkel, öntsük a pisztrángdarabokra.
3. A halat bepanírozzuk és készre sütjük.

Heka

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 105 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mediterrán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha nem tudja, hogyan kell serpenyőben megsütni a szürke tőkehalat, hogy ízletes, aromás legyen, ne omoljon össze és jól nézzen ki az asztalon, akkor használhatja az alábbi receptet. A sült hekk alkalmas hagyományos vacsorára vagy ünneplésre. Hal köretként burgonyapürét, főtt rizst, sült zöldségeket vagy rizottót tálalhatunk.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal filé - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• sajt - 100 g;
• só;
• fűszerek

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, felaprítjuk és megsütjük.
2. A halat darabokra osztjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. Serpenyőbe rakjuk rétegesen: zöldségek, hekkdarabok, zöldségek, majonéz, sajt.
4. 15 percig sütjük.

Ponty

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A ponty (mérettől függően) egészben vagy darabolva is süthető. Az alábbi recept a ponty serpenyőben sütéséhez klasszikus, de a hal speciális fehérborból, citromból és fűszerekből álló pácot használ. Az őrölt mandula kifinomultabbá teszi a kész halat. Körettel vagy zöldségsalátával tálalhatjuk. A recept tökéletes egy ünneplésre.

Hozzávalók:

• nagy ponty - 1 darab;
• őrölt mandula - 1,5 csésze;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• lomb;
• Liszt;
• só.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk, bepácoljuk, darabokra vágjuk, bepanírozzuk.
2. A fokhagymát forró serpenyőben megpirítjuk és kivesszük.
3. A halat aromás olajba tesszük, és főzésig sütjük.

Sügér

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A folyami süllőnek nincs sok csontja, így kiváló ízvilággal örvendeztetnek meg, nem csak halászlét főzhetsz belőlük, hanem egy második ételt is készíthetsz. Az alábbiakban található egy recept, hogyan kell a süllőt serpenyőben tésztában főzni. Ez a főzési mód gyors, miközben a tészta könnyű és levegős, a hal pedig puha és lédús. Az ételt előételként vagy köretként főételként tálaljuk.

Hozzávalók:

• tojás - 5 darab;
• sügér filé – 1 kg;
• só;
• Liszt;
• lomb.

Főzési mód:

1. A halat 5x5 cm-es darabokra osztjuk és megsózzuk.
2. A tojást felverjük a liszttel és a fűszernövényekkel.
3. A darabokat tésztába mártjuk, és mindkét oldalukat 10 percig sütjük.

A sült hal ropogós kérge, hihetetlen illata és finom íze gyermekkorunk óta ismerős számunkra. Ma felfedjük a sült hal főzésének minden titkát.

Ahhoz, hogy a hal ízletes, mérsékelten zsíros legyen, de ne legyen száraz, először ki kell választani a megfelelő fajtát. Nem minden hal lesz jó sütve. Különös figyelmet kell fordítani az olyan fajtákra, mint:

• sügér
• süllő
• sárga tőkehal
• lepényhal
• kárász
• ponty

Mindezeket a fajtákat mérsékelt mennyiségű csont jellemzi, ami azt jelenti, hogy biztonságosan élvezheti az ételt.

Ha boltban halat választ, ügyeljen a következő paraméterekre:

• a hal mérete, fej és farok nélkül bele kell férnie a serpenyőbe
• eltarthatóság, sütésre a frissen fogott és nem fagyasztott hal a legalkalmasabb
• megjelenése, ha foltokat észlel a halon vagy a lepedéken, akkor jobb, ha más lehetőségeket keres

A sült hal kalóriatartalma

Mit mondjak, minden sült étel automatikusan kikerül az egészséges táplálkozási ételek listájából. 100 g sült halban 208 kcal van, de nincs annyi szénhidrát, mint például ugyanabban a burgonyában, csak 10,6 g, a fő részt továbbra is a fehérje (16,6 g) foglalja el.

Összehasonlításképpen: 100 g sült hal körülbelül 150 kcal-t tartalmaz. Természetesen ez a lehetőség nem befolyásolja az alakját, és egészségesebb lesz a sült halhoz képest.

Hogyan kell helyesen sütni a halat?

Oroszországban hagyományosan csütörtök van a halnap, az iskolából és az óvodából mindenki emlékszik, hogy biztosan lesz hal az étlapon és az ebédlőben. Az orvosok azt javasolják, hogy hetente legalább egyszer fogyasszunk halat vagy más tenger gyümölcseit, mert ezek gazdagok olyan hasznos mikroelemekben, amelyek más élelmiszerekből nem nyerhetők be.

A hal sütéséhez először elő kell készítenie:

1. Mossa meg a halat folyó hideg víz alatt
2. Késsel nyissa ki a hasat, és kibelezzen, távolítsa el az összes belsejét és a sötét fóliát
3. Vágja le az uszonyokat, a farkot és a fejet
4. Távolítsa el a pikkelyeket egy speciális késsel, a hal farkától kezdve

Ha kis halat vettünk, fejjel-farokkal egészben is süthetjük, a belsejét kibelezve és a pikkelyeket eltávolítva.

A sütésre előkészített halat előre bepácolhatjuk, majd tésztába forgatjuk, és forró serpenyőben 15-20 percig sütjük. Ha folyami halat készítünk, és szeretnénk megszabadulni a szagától, akkor a haldarabokat mártsuk 20 percre sóval és borssal elkevert tejbe.

Hogyan kell halat sütni kéreggel?

A hal ropogós héjának titka az enyhén sózott olajban rejlik. Ne felejtse el azt sem, hogy hideg vagy rosszul felmelegített serpenyőben a halnak nem lesz ideje megsülni, csak megég.

1. A halat csak szárazon, akár tésztába, akár szalvétával való szárítás után helyezzük el, ekkor nem gyűlik össze a felesleges nedvesség, a forró olajban kisütött halon azonnal kéreg képződik.
2. Sütés közben ne takarja le a serpenyőt fedővel, különben a hal megsült.
3. Ne feledje, hogy a hal elég gyorsan megsül, mindkét oldala 7-10 percet vesz igénybe, így amíg elragad a sütési folyamattól és ropogós héjat kap, ne szárítsa ki a halat.

Hogyan kell halat sütni egy serpenyőben?

Bármilyen serpenyőben megsütheti a halat, de általában tapadásmentes bevonatú, vastag aljú serpenyőket használjon, amelyek egyenletesen osztják el a hőt.

Ahhoz, hogy a hal ne égjen le, még tapadásmentes bevonat esetén is olajat kell használnia. A szokásos napraforgóolaj is megteszi, de ha meg akarsz szabadulni a folyami hal szagától, használj extra szűz vagy extra szűz olívaolajat.

Klasszikus recept, vagy hogyan kell halat sütni?

Amikor a legtöbb piszkos munka elkészült, és a hal megtisztult, ideje elkezdeni a főzési folyamatot:

1. Öntsük a panírozást egy mély tányérba, a legegyszerűbb megoldás a liszt. Közvetlenül a liszthez adhatja kedvenc fűszernövényeit. Óvatosan forgasd be minden darabot a panírba, és rázd le róla a felesleges lisztet.
2. A lisztbe forgatott darabokat forró olajos serpenyőbe tesszük. Sok olajnak kell lennie, a halat majdnem félidőben olajba kell meríteni.
3. Hagyjuk megsülni a halat, általában 5-7 perc kell, mire kéreg képződik. Az olaj megakadályozza, hogy a hal megégjen, ezért ne rohanjon megfordítani. Soha ne takarja le a halat fedővel.
4. Fa- vagy szilikonlapáttal megfordítjuk az első darabot, ha már kellően megfőtt, a többit megfordítjuk, és a másik oldalát még 5 percig sütjük.
5. Óvatosan szúrjuk meg a halat villával, ha könnyen átszúrjuk, és a hús szabadon válik le a csontról, akkor kész a hal. Tegye át a darabokat egy papírtörlőre, ha túl zsírosak.

Hogyan sütjük a halat tésztában?

A tészta, amellyel a halat sütés előtt bevonják, lehetővé teszi, hogy lédús maradjon. Számos recept létezik a haltésztához, ezek univerzálisak és bármilyen fajtához alkalmasak:

• Klasszikus tészta 2 tojásból, lisztből és gyógynövényekből áll. Egy mély tálba törjünk fel két tojást, és habverővel keverjük össze a fehérjét a sárgájával, adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, amíg tejfölös állagot nem kapunk. Ezután adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sót, bazsalikomot, oregánót.
• Keverjünk össze egy tojást és két evőkanál tejet, fűszernövényeket, először a haldarabokat mártsuk bele a keverékbe, majd forgassuk meg lisztben vagy zsemlemorzsában, majd tegyük egy serpenyőbe.
• Sörtészta A férfiak szeretni fogják a halat. A sárgáját elválasztjuk három tojás fehérjétől, a sárgáját elkeverjük 150 g liszttel és 150 ml sörrel, a fehérjét kemény habbá verjük és a sörös keverékhez adjuk.
• Egy mély tálban keverjünk össze három tojást, 3 evőkanál lisztet, sót és 100 g finomra reszelt sajtot. Sütés közben a sajt megolvad, és nagyon ízletes, aranybarna kérget képez.

Sült hal lassú tűzhelyben

A halat nem csak serpenyőben lehet sütni, hanem modern technológiával is. Vigyázhatsz magadra, és ilyenkor a program mindent megtesz helyetted, és nem kell később lesúrolnod a tűzhelyről a zsírfoltokat.

• kibelezzük a süllő (pisztráng) tetemét és eltávolítjuk a pikkelyeket, vágjuk le a farkát, az uszonyokat és a fejet
• Dörzsölje be a hasított testet sóval és borssal
• öntsön olajat a multicooker tál aljába, és helyezze rá a halat
• zárja le a fedelet, és válassza ki a „Sütés” programot, főzési idő – 15 perc

Pácolt sült hal

Körülbelül 25-30 percet vesz igénybe a pác elkészítése, és a hal gazdagabb ízű lesz.

Szükséged lesz:

• hal - 1-2 db.
• liszt - 40 g
• sárgarépa - 300 g
• hagyma - 100 g
• víz - 10 g
• paradicsompüré - 10 g
• fűszerek (só, bors)

1. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, majd előmelegített serpenyőbe tesszük és 10-15 percig pároljuk.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket, pároljuk további 10 percig
3. A halat megtisztítjuk a zsigerektől és a pikkelyektől, levágjuk a farkát és a fejét, darabokra vágjuk
4. Ezután lisztbe forgatjuk, előmelegített serpenyőre tesszük, 5-7 perc múlva fordítsuk át a halat a másik oldalára
5. Amikor a hal megsült, a tetejére öntjük a zöldség pácot, és további 3-5 percig főzzük.

Sült hal zöldségekkel

A zöldségek kiváló kiegészítői lesznek a halaknak, például a következő receptet használhatja:

Szükséged lesz:

• hal (pollock, tengeri sügér) - 1-2 db.
• sárgarépa - 100 g
• burgonya - 200 g
• hagyma - 70 g
• citrom - 50 g
• fűszerek (szegfűszeg, babérlevél, bors, só)

1. Először készítse elő a halat a sütéshez, kibelezze, távolítsa el a pikkelyeket
2. Dörzsölje be a hasított testet fűszerekkel és sóval, 5-7 perc múlva helyezze forró serpenyőre, süsse 5-7 percig mindkét oldalán
3. Amíg a hal sül, meghámozzuk a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát, csíkokra vágjuk
4. Helyezze a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a hal éppen sült, és közepes lángon párolja 15-20 percig.
5. Ekkor vágja szeletekre a citromot, vágjon többször a halakon, és helyezze bele a citromot
6. Amikor a zöldségek kellőképpen megsültek, rátesszük a halat, és további 3-5 percig főzzük.
7. A kész ételt friss fűszernövényekkel lehet díszíteni

Sült hal boros mártással

Szükséged lesz:

• hal vagy halfilé - 1-2 db.
• sárgarépa - 100 g
• burgonya - 200 g
• bors - 1 db.
• liszt - 20 g
• fehér bor - 150 ml.
• vaj - 75 g
• tojás - 2 db.
• tejszín - 200 ml.
• citrom - 100 g
• cukor - 30 g
• fűszerek (só, bors)

1. Öblítse le a halat hideg víz alatt, tisztítsa meg, vágja le az uszonyokat és a fejet, majd vágja darabokra. A kész haldarabokat citromlével 15-20 percig öntjük.
2. Ekkor egy külön edényben keverje össze a lisztet és a fűszereket.
3. A haldarabokat kivesszük a levéből, papírtörlővel megszárítjuk, lisztbe forgatjuk, és előmelegített olajos, forró serpenyőbe tesszük.
4. Amikor a hal egyik oldala megsült, fordítsa meg, és tegyen 20 g vajat minden darab alá, hogy ropogós kéreg keletkezzen.
5. 10 perc sütés után a hal készen áll és áttehető egy tányérra.
6. Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
7. Egy külön edényben verjük fel a tojásokat néhány percig, és adjuk a tejszínhez, forraljuk fel a mártást és adjuk hozzá a bort, főzzük még 5 percig állandó keverés mellett.
8. A hal és a szósz tálalásra kész, az ételeket friss fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítjük.

Angol Fish and Chips

Minden londoni kocsma mellett elsétálva érezheti az összes brit legendás és szeretett ételének - a sült halnak és burgonyának - az illatát, amelyet Fish and Chipsnek hívnak. Évente több mint 60 000 tonna halat esznek meg az Egyesült Királyságban, és ennek nagy részét Fish and Chips-hez használják fel.

Ha otthon szeretné elkészíteni ezt az ételt, kövesse a receptet.

Szükséged lesz:

• tőkehal, filé - 4 db.
• burgonya - 600 g
• keményítő - 40 g
• liszt - 150 g
• sör - 100 ml.
• olaj - 70 ml.
• jég - 2 evőkanál. l.
• fűszerek (só, bors)

1. A halfilét megmossuk, ha szükséges, a csontokat eltávolítjuk
2. A darabokat sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk
3. Egy külön tartályban keverjen össze 50 gramm lisztet, keményítőt és sót
4. Adjunk hozzá sört és jeget ehhez a keverékhez, és keverjük össze
5. Egy kis darab burgonya beledobásával ellenőrizzük, mennyire forró az olaj a serpenyőben, azonnal sülni kell.
6. Ha kész az olaj, akkor a haldarabokat egyenként mártsuk bele a masszába, és tegyük a serpenyőbe.
7. Elég lesz mindkét oldalát 3-5 percig sütni, hogy kész legyen.
8. Legyen óvatos, a hőmérséklet-változások miatt az olajfröccsenések minden irányba repülnek
9. Amíg a hal sül, meghámozzuk a burgonyát, és kockákra vágjuk
10. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a burgonyát ropogósra sütjük.
11. Bármilyen szósszal tálaljuk

Sült hal leningrádi módra

Egy másik recept, amely lehetővé teszi, hogy meglepje vendégeit, és örömet szerezzen családjának, a sült hal hagymával és gombával. Hagyományosan a legolcsóbb fehér halat - tőkehalat vagy pangasiust - használták ehhez az ételhez.

Szükséged lesz:

• halfilé - 650-700 g
• burgonya - 400 g
• hagyma - 1-2 db.
• gomba (sampinyon) - 100 g
• liszt - 100 g
• sajt - 100 g
• olaj - 70 ml
• fűszerek (só, bors)

1. Ha filét vásárolt, akkor elég jól leöblíteni, sózni és borsozni. Ha egész halat vásárolt, akkor főzés előtt ki kell zsigerelnie, és meg kell tisztítania a feleslegtől, csak a filét hagyja meg.
2. A haldarabokat lisztbe panírozzuk, majd forró serpenyőbe tesszük, mindkét oldalukat 5-7 percig sütjük.
3. Amíg a hal sül, gondoskodjunk a burgonyáról, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra, tegyük a csíkokat egy üres serpenyőbe, és süssük aranybarnára.
4. Amíg a burgonya sül, a gombát megmossuk és nagy szeletekre vágjuk, a krumpli után megpirítjuk a gombát.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük a burgonyát, megsózzuk, majd rátesszük a halat, a gombát, ráreszeljük a sajtot.
6. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
7. Amíg a hal sül, a hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk és lisztbe forgatjuk.
8. A hagymát pár percig pirítsuk a maradék olajon, majd papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
9. Díszítsük az edényt sült hagymával és tálaljuk.

Thai sült hal

A thai ételeket a turisták sokáig emlékeznek szokatlanságuk és ízgazdagságuk miatt. A thai halat otthon is elkészítheti a recept követésével.

Szükséged lesz:

• halfilé - 400 g
• kukoricadara - 120 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• szójaszósz - 40 ml.
• gyömbér - 20 g
• olaj - 30 ml.
• cukor - 10 g
• fűszerek (menta, zöldhagyma, citromhéj, bors, só)

1. Először a halat meg kell mosni, meg kell tisztítani, darabokra kell vágni és kukoricadarában meg kell forgatni. Ha nem talál kukoricadarát, akkor a kukoricadara is beválik.
2. A haldarabokat előmelegített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat megsütjük.
3. Amíg a hal sül, aprítsuk fel a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát.
4. A kész halat tányérra helyezzük.
5. A hagymát, a gyömbért és a fokhagymát forró, kiürített serpenyőbe tesszük, néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a citromhéjat, a mentát és a cukrot.
6. Ízlés szerint chili paprikát is adhatunk hozzá. Néhány perc elég a szósz megfőzéséhez, tálalás előtt öntsük a halra.

Sült hal „zöld kabát alatt”

A „bunda alatti” hal lédús és puha lesz, a zöldek pedig új ízt adnak. A hal elég fűszeresnek bizonyul, ezért használjon mérsékelt mennyiségű fűszert.

Szükséged lesz:

• hal (kárász, ponty) – 2 db.
• zöldhagyma - 5 szár
• fokhagyma - 2 gerezd
• petrezselyem - 6 szár
• szójaszósz - 40 ml
• adjika - 50 g
• khmeli-suneli - 50 g
• olívaolaj - 40 ml.
• fűszerek (só, bors)

1. A főzés a hal hagyományos előkészítésével kezdődik, megtisztítjuk a pikkelyektől és a belsőségtől, eltávolítjuk a farkát, az uszonyokat és a fejet.
2. Egy külön edényben keverje össze a finomra vágott fűszernövényeket, a szójaszószt, a suneli komlót és az olajat.
3. A szósz felét a halra öntjük, minden részét és a hasat belülről jól bevonjuk, majd fél órát pácoljuk.
4. A pácolt halat mártsuk lisztbe, és tegyük forró serpenyőre, ahol mindkét oldalán 5-7 percig sül.
5. Amikor a hal megsült, rákenjük a maradék szószt, és lassú tűzön pároljuk még néhány percig.
6. A kész ételt friss zöldségekkel díszítjük, és tálaljuk.

Kínai sült hal

A kínaiak előszeretettel kényeztetik magukat sült fűszeres hallal is, az elkészítés titka egyszerű - a filét apró darabokra vágjuk, és édes-savanyú mártást adunk hozzá.

Szükséged lesz:

• halfilé - 600 g
• kaliforniai paprika - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• olíva- vagy mogyoróolaj - 40 ml.
• ecet - 50 g
• ketchup - 50 g
• keményítő - 70 g
• fűszerek (só, bors)

1. A halfilét megmossuk, és apró, kb. 3*2 cm-es darabokra vágjuk
2. A hagymát és a kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk
3. Egy külön tartályban keverje össze a ketchupot, az ecetet és a cukrot, alaposan keverje össze
4. A filé darabokat keményítőben megforgatjuk, és forró olajjal már forró serpenyőbe tesszük.
5. A darabokat mindkét oldalukon megsütjük, 3-5 perc elég lesz a készenléthez
6. Tegye át a halat papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
7. A zöldségeket a kiürített serpenyőbe tesszük és néhány perc alatt aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a szószt és további 5 percig pároljuk.
8. Adjunk haldarabokat a zöldségekhez, mindent alaposan keverjünk össze, hogy a szósz egyenletesen oszlik el
9. Az ételt forrón tálaljuk, köretként rizst is tálalhatunk.

Sült halsaláta

Ha például a leves főzése után marad egy kis haldarab, akkor salátához használhatja.

Szükséged lesz:

• hal - 100-200 gr
• közepes burgonya - 2 db.
• paradicsom - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma – 1 gerezd
• citrom vagy citromlé - 50 ml.
• olívaolaj - 40 ml.
• fűszerek (só, bors)

1. A halat öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a csontokat és a pikkelyeket, szórjuk meg sóval, borssal, hagyjuk 15 percig pácolódni.
2. Amíg a hal pácolódik, a burgonyát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk, megfőzzük vagy megsütjük a mikrohullámú sütőben
3. Amíg a burgonya forr, a hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, kis edénybe tesszük, és felöntjük citromlével, adjunk hozzá egy kanál sót és cukrot.
4. Forró serpenyőben a hal mindkét oldalát megsütjük, és papírtörlőre tesszük, ahol szobahőmérsékletűre kell hűlni.
5. A kihűlt halat apróra vágjuk
6. A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, salátástálba tesszük
7. A paradicsomhoz adjuk a kockára vágott burgonyát, a halat és a hagymát, lecsepegtetjük a pácot
8. A tetejére szórhatunk friss fűszernövényeket, például zellert, bazsalikomot, kaprot, óvatosan összekeverjük a salátával és tálaljuk.

Bukharai módra sült hal

Körülbelül két órát vesz igénybe, hogy elkészítse a bukharai stílusú sült halat, de a végén elképesztően finom ételt kap, és nem fogja megbánni a fáradságot.

Szükséged lesz:

• hal (ponty, ponty) – 1,5-2 kg.
• közepes burgonya - 2 db.
• zöldek (petrezselyem, kapor, koriander) - 5-6 szár
• bagett - 1 db.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• olívaolaj - 40 ml.
• fűszerek (só, bors)

1. Először öblítse le a halat, és kibelezze.
2. Vágja le az uszonyokat, a farkát és a fejét, és tegye egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és készítse el a hallevest.
3. Adjunk hozzá sót és néhány apróra vágott petrezselyem ágat a húsleveshez.
4. Amíg a húsleves fő, a halat több darabra vágjuk, egyenként sózzuk, borsozzuk, és fél órára félretesszük.
5. Ha kész a húsleves, leszűrjük, hozzáadjuk a finomra vágott maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
6. Papírtörlővel szárítsuk meg a halat, és tegyük egy forró, zsírozott serpenyőbe. Mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.
7. A forró haldarabokat fokhagymás szószba mártjuk, és tányérra tesszük.
8. A bagettet cipókra vágjuk, egy üres serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, és mindegyik darab tetejére öntsünk néhány teáskanál szószt.
9. A maradék fokhagymát és gyógynövény keveréket a halra öntjük.
10. Fedjük le a halat és a krutonokat fedővel, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
11. Az ételt hidegen, tejfölös szósszal tálaljuk.

Sült hal naranccsal

A recept alkalmas egy ünnepi vacsorára, és minden vendégnek tetszeni fog a szokatlan kombináció.

Szükséged lesz:

• hal (hake, pangasius, kamabala) – 2-3 db.
• közepes méretű narancs - 2 db.
• citrom - 1 db.
• liszt - 100 g
• krém - 100 ml.
• olívaolaj - 40 ml.
• fűszerek (só, bors)

1. A felesleges részeket eltávolítva készítse elő a halat a sütéshez
2. A halat bedörzsöljük sóval, borssal, felöntjük citromlével, és 15 percig hagyjuk pácolódni, ezalatt a serpenyőt melegíteni kell.
3. A halat megszárítjuk, majd lisztbe forgatjuk, serpenyőben mindkét oldalát 8-10 perc alatt megpirítjuk.
4. A sült halat tányérra tesszük, a narancsot pedig szeletekre vágva egy forró serpenyőbe tesszük.
5. Néhány perc múlva rátesszük a halat a naranccsal, és a tetejére tejszínt öntünk
6. Addig pároljuk, amíg a krém sűrűsödni kezd
7. Mártással felöntve tálaljuk

Egyiptomi sült hal

Ez a recept hal és bogyós gyümölcsök kombinációját tartalmazza, amelyek jól kiegészítik egymást. Általában makrélát használnak, de bármilyen más tengeri halat helyettesíthet.

Szükséged lesz:

• hal (makréla) - 500-600 g
• borókabogyó - 40 g
• búzaliszt - 60 g
• citrom - 1 db.
• olívaolaj - 40 ml.
• fűszerek (bors, kömény só)

1. A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, a felesleges részeket eltávolítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és 30 percre félretesszük.
2. Egy külön edényben keverje össze a borsot, a köményt és a borókát, őrölje meg mozsárral.
3. Adjunk hozzá citromlevet és apróra vágott fokhagymát a keverékhez, keverjük össze mindent.
4. Dörzsölje a kapott keveréket a halra, és hagyja pácolódni további 2 órán keresztül.
5. A pácolt halat mártsuk lisztbe.
6. Ezután forró serpenyőben, forró olajon mindkét oldalát megsütjük, és tálaljuk.

Sült halhoz való szószok

Hogy a sült hal finomabb legyen, ne felejtse el szósszal tálalni. Például néhány recept egyszerű és gyors szószokhoz:

• Burgonya szósz: Több burgonyát héjában megfőzünk, meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket és olívaolajat a püréhez.
• Tejszínes gomba szósz: Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a finomra vágott gombát és a hagymát, aranybarnára pirítjuk. Ezután öntsünk hozzá 200 ml tejszínt és adjunk hozzá 100 g reszelt sajtot, folyamatosan keverjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, borsozzuk, sózzuk és tálaljuk.
• Tejfölös szósz: a finomra vágott ecetes uborkát, a fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát tejföllel és sóval összekeverjük, villával vagy habverővel óvatosan felverjük a szószt, és hal mellé tálaljuk.
• Mustár-alma: süssünk egy almát sütőben vagy mikróban, majd egy kanállal kikanalazzuk az almaszószt, adjunk hozzá egy kanál francia mustárt, sót, borsot és olívaolajat, alaposan keverjük össze mindent, és már kész is a szósz.

Nem minden háziasszony szeret halat főzni a gondos és hosszadalmas előkészítési folyamat miatt. Életének megkönnyítése és időmegtakarítás érdekében vásároljon már megtisztított filét és steakeket, és élvezze kedvenc ételeit, amelyek elkészítése mindössze 15-20 percet vesz igénybe. Jó étvágyat és új kulináris csodákat neked!

Videó: A hal sütése, recept

Nem titok, hogy a hal az egyik legértékesebb termék. A tápanyagok, különösen a halakban, például a lazacban, a makrélában és a tonhalban, segítenek megelőzni a különböző szívproblémákat, agyvérzést, sőt csökkentik az Alzheimer-kór kockázatát is.

Sokan azonban nem szívesen főznek otthon halat, mert félnek, hogy hibát követnek el a főzési mód és az összetevők helyes megválasztásában. Bár valójában minden nagyon egyszerű, csak néhány alapvető szabályt kell tudnia.

Melyik halat jobb sütni, füstölni, sütni és főzni?

Grillezett hal

Grillezéshez a húsos, közepesen zsíros, gazdag ízű halakat érdemes választani, mint a lazac, laposhal, kardhal, keszeg, makréla, makréla, pisztráng, compó.

Főzés előtt a halat alaposan meg kell mosni, kibelezni, olajjal kikenni, sóval és egyéb fűszerekkel megszórni, citromlével is leönthetjük, és friss fűszernövényeket, például kapor- vagy tormaszálat is tehetünk bele. Jobb nagy darabokra vágni, vagy egészben megfőzni.

Grillezéskor használjunk tiszta, jól olajozott rácsot, nehogy a hal leragadjon. A jobb és kényelmesebb forgatáshoz használjon speciális fogót, vagy csomagolja be a halat alufóliába.

A grillezési idő a hal fajtájától és vágási módjától függ, így a steakek kb. 10 percig sülnek, ha fóliában sütjük, fél óráig is eltarthat, az egész halat oldalanként 6 percig sütjük.

A hal sütése az egyik legegészségesebb főzési mód. Száraz hővel és kevesebb olajjal tökéletesre sütheti a halat. Ezzel az elkészítési móddal mind a folyami halak (ponty, keszeg, ponty), mind a tengeri halak (lazac, lazac, pisztráng, telapia, nyelvhal) megengedettek, de a legjobb, ha nem túl zsírosat választunk.

A hal süthető fóliában, sós kéregben vagy speciális szószban, ezek bármelyike ​​zsenge, lédús és aromás lesz.

A még gazdagabb íz érdekében érdemes a halat különféle fűszerekkel, zöldségekkel, sőt gyümölcsökkel kiegészíteni. Így a citrom, a kapribogyó és a kapor remekül passzol a vörös halakhoz, például a lazachoz.

A fehér halhoz tehetünk sót, borsot, hagymakarikákat és egy szelet citromot, a rozmaring, a bazsalikom és az édeskömény is bármilyen fajtához kiváló.

Sült hal

Ha halsütés mellett dönt, célszerű közepes zsírtartalmú és enyhén vizes állagú fajtákat választani, mint pl. lepényhal, tilápia, tengeri és normál süllő, tőkehal, pollock, dorado, csuka, tengeri sügér, ponty, kárász, tőkehal.

Főzés előtt a halat általában nagy darabokra vágjuk vagy filézzük, lisztbe, zsemlemorzsába, tojásos keverékbe forgatjuk, de különféle szószok is használhatók.

Sütéskor a serpenyőnek kellően forrónak kell lennie, előzetesen olajjal megkenve, ez a módszer segít a hal gyors elkészítésében, és a filé lédús és puha maradását.

Néhány percnyi magas hőmérsékleten történő sütés után közepesre vagy alacsonyra kell váltani, hogy ne távozzon el minden nedvesség, és a hal ne száradjon ki.

Mindenki ismeri a híres orosz halászlét, amelyet tokhalból, csukából vagy harcsából készítenek. De nem ez az egyetlen módja a hal főzésének.
A vörös halfajták, például a lazac, a rózsaszín lazac vagy a tonhal kiváló krémes levest készítenek, amelyet a skandinávok annyira kedvelnek. Főzéshez is kiváló a tőkehal, laposhal, harcsa és tengeri sügér.

Főzéskor a húsleves nagyrészt vízből álljon, de adhatunk hozzá egy kis fehérbort, valamint sót, fűszernövényeket és zöldségeket, hogy gazdagítsuk a hal ízét.

A legjobb fűszernövények a kakukkfű, a rozmaring és a petrezselyem, zöldségként pedig hagymát, sárgarépát és zellert.

A halat közepes vagy alacsony lángon kell főzni, mindig zárt fedéllel, így a hal a legízletesebb és aromásabb lesz.

A hal főzésének másik nagyszerű módja a füstölés. Az ilyen hal nagyon aromás, jellegzetes ízű és hosszabb ideig tárolható.

Füstöléskor a legjobb a zsíros halat választani: makréla, rózsaszín lazac, tengeri sügér, zsíros tőkehal.

Füstölés előtt a halat meg kell sózni, vagy egy kis ideig sóoldatban tartani, ha szükséges, ízesíthető fűszernövényekkel.

Közvetlenül a dohányzáshoz speciális tartályra lesz szüksége - egy füstölőre.

Fűtőelemként tűzhelyet, tűzhelyet vagy gáztűzhelyet használhat.

Remélem, ezek a tippek segítenek legyőzni kétségeit, és igazi hallakomát rendezni.
Jó étvágyat kívánunk!