Istoria stelei Michelin începe în 1900 cu un eveniment aparent neremarcabil. André Michelin, care a fondat împreună cu fratele său compania de anvelope Michelin (simbolul său este cunoscutul om gonflabil Bibendum), a decis să alcătuiască un fel de ghid pentru șoferii ambulanți.
Vesta Romashova
Critic de restaurant
„Inițial, ratingul Michelin includea localurile unde poți lua masa în grabă, precum și hoteluri de pe marginea drumului, unde este cel mai convenabil să stai peste noapte. În plus, acolo erau enumerate cele mai apropiate parcări și benzinării. Este de remarcat faptul că astfel de cărți erau distribuite gratuit oricui la benzinării și la atelierele de reparații.
Două decenii mai târziu, au fost făcute primele modificări la autoghid. Lista unităților de alimentație publică a început să includă restaurantele cu indicarea facturii medii. În același timp, cele mai scumpe dintre ele au fost marcate cu o stea. Abia în anii 1930 s-a format conceptul final al Ghidului Roșu Michelin și a fost fixat numele cunoscut în întreaga lume. A devenit un fel de ghid de alegere a restaurantelor, în funcție de nivelul și calitatea bucătăriei. Iar vedetele premiate au devenit principalul indicator al statutului instituției.
Astăzi, mențiunea restaurantului în „Ghidul Roșu” este o dovadă incontestabilă a calității impecabile a bucătăriei, a profesionalismului bucătarului și a servirii exemplare. Pe lângă toate acestea, deschide calea directă și cea mai scurtă către succesul financiar și prosperitatea restaurantului pentru anii următori.
Etichetat „Top Secret”
Paradoxal, dar cine distribuie exact stele Michelin în restaurante și după ce criterii este încă un secret cu șapte sigilii. Se zvonește că există cel puțin 14 criterii de evaluare, dar doar cei care sunt familiarizați cu secretele comerciale le pot enumera. Un singur fapt este cunoscut cu certitudine - preparatele oferite sunt supuse celui mai atent control în primul rând.
Procesul de evaluare durează destul de mult și se desfășoară în mai multe etape. „În fiecare an, experții Michelin călătoresc în jurul lumii și vizitează incognito restaurante care pretind un titlu înalt, de regulă, de mai multe ori”, explică Vesta Romashova. — Absolut orice vizitator poate deveni un expert. Iar concluzia lui, pe langa bucataria in sine, se poate baza pe orice, de la servirea servetelelor pana la temperatura vinului in pahar.
Problema nu se limitează niciodată la o vizită unică la experți formidabili. Chiar și pentru a primi o stea Michelin, un expert trebuie să viziteze restaurantul de cel puțin 4 ori. Două stele pot fi acordate numai după zece vizite, pentru că trebuie să studiezi temeinic bucătăria și să aprofundezi în toate nuanțele. Dar pentru a obține trei stele, cel mai prestigios premiu, candidații vor trebui să suporte un adevărat maraton de câteva luni. În acest caz, o întreagă echipă internațională de experți preia cazul, care aranjează o selecție dură, imparțială și dă verdictul final.
Ce ascund stelele?
Câte stele Michelin se întâmplă, ne-am dat seama. Acum să aflăm mai detaliat ce înseamnă ele. Deoarece Ghidul Roșu a fost și rămâne cel mai autorizat expert în domeniul restaurantelor, chiar și o simplă mențiune a unui restaurant despărțit prin virgule pe paginile sale este considerată o mare realizare.
O stea în rating este o dovadă a bucătăriei excelente, a serviciilor utile și a unui concept general interesant. Două stele fac automat stabilirea un punct de referință. Dacă plănuiți o călătorie în orice țară, o vizită la un astfel de restaurant va lăsa o impresie de durată. Trei stele pot fi obținute doar de restaurantele cu bucătărie de înaltă autor. De regulă, în ele lucrează bucătari ereditari, succesori ai dinastiilor culinare eminente. Inutil să spun că va trebui să rezervați o masă cu câteva luni înainte, iar cina va costa o sumă substanțială.
Chiar și fiind proprietarul râvnitului premiu, restauratorii vedete nu au dreptul să se relaxeze. A pierde o stea Michelin este incomparabil mai ușor decât a o câștiga. Există cazuri în care premiul a fost anulat ca urmare a plângerilor primite de la vizitatori și a unor verificări anonime suplimentare ulterioare. „În toată istoria Ghidului Roșu, doar doi bucătari au reușit să apere dreptul de a deține trei stele”, spune restauratorul din Moscova Eldar Tamazov. „Paul Bocuse și Paul Eberlin, legende culinare recunoscute în Franța, au păstrat cel mai înalt titlu timp de patruzeci de ani.”
Panteonul Maeștrilor Aleși
Strict vorbind, steaua Michelin este primită nu atât de restaurant, cât de restaurant. Iar dacă va decide să părăsească instituția, vedeta va merge cu el la un nou loc de muncă. De aceea, profesioniștii prețuiesc atât de mult această insignă exclusivă. Și uneori ia forma nebuniei. În 1966, bucătarul francez Alan Zick s-a sinucis după vestea că restaurantul său a fost deposedat de o stea. Același lucru a făcut și colegul său Bernard Loiseau, doar pe baza zvonurilor despre îndepărtarea vedetei. Cel mai tragic lucru este că nu au fost niciodată confirmate.
Restaurantele cu stele Michelin sunt unități cu adevărat unice. În Italia, singurul restaurant de trei stele este Enoteca Pinchiorri. La cârmă se află o femeie bucătar pe nume Annie Feolde, care este specializată în bucătăria italiană și franceză. Mândria Spaniei este restaurantul fraților Roca El Celler de Can Roca cu trei stele. Aici puteți gusta bucătăria clasică spaniolă și la modă moleculară. Restaurantul londonez Gordon Ramsay a reușit și el să obțină trei stele Michelin. În total, în spatele celor zece restaurante ale bucătarului „infernal” sunt trecute 16 stele – nimeni nu a reușit încă să repete un asemenea succes în Foggy Albion. În patria Michelin, Pavillon Ledoyen, unul dintre cele mai vechi restaurante din Paris, deschis în 1792, culege lauri de stele. Legenda spune că aici s-au întâlnit Napoleon și Josephine.
Ghidul Roșu Michelin este o evaluare a restaurantelor care este emisă din 1900. O stea Michelin înseamnă că restaurantul este foarte bun în tipul său de bucătărie. Două stele spun că restaurantul are o bucătărie excelentă, pentru care călătorul ar trebui să facă o mică ocolire de la traseu. Trei stele este cea mai înaltă distincție Michelin, care denotă excelența unui bucătar și chiar oferind o excursie privată la restaurantul premiat. Cele mai bune 10 restaurante ale noastre cu 3 stele Michelin vă vor spune despre cele zece restaurante norocoase care au primit un astfel de premiu.
10 Steirereck
Acest restaurant este situat pe o piață frumoasă din centrul Vienei, Austria. Instituția este înconjurată de un parc oraș, iar în apropiere curge un râu. Meniul Steirereck oferă preparate din bucătăria austriacă modernă. Meniul cuprinde atat preparate traditionale (sniteluri, strudel etc.) cat si moderat inovatoare. Deserturile sunt pur și simplu uimitoare, iar lista de vinuri mulțumește cu varietatea sa.
9 De Librije
Acest restaurant este situat în Zwolle, în Țările de Jos. Instituția este situată în incinta bibliotecii mănăstirii dominicane din secolul al XVI-lea. Bărcile duc vizitatorii către și de la restaurant. Restaurantul are o atmosferă specială de confort acasă. Această instituție a primit prima sa stea deja în anul deschiderii sale - în 1992. Și în 2004, „De Librije” avea deja cel mai înalt premiu Michelin. Meniul restaurantului este foarte divers: puteți alege mâncăruri franțuzești, belgiene sau tradițional olandeze.
8 Hof van Cleve
Acest restaurant este situat în Kruishautem, Belgia. Unitatea este situată într-o fermă veche. Sala de mese poate găzdui aproximativ 40 de persoane. Pe pereți sunt picturi ale artiștilor belgieni. Scaunele sunt realizate la comanda de maestri ebanisti. Restaurantul a primit prima stea Michelin în 1994, iar în 2005 a devenit proprietarul a trei stele. Meniul include mâncăruri impresionante și inovatoare din bucătăria mondială.
7 Schloss Schauenstein
Acest restaurant este situat în Fürstenau, Elveția. Instituția este situată într-o clădire din secolul al XII-lea. Decorul a păstrat tradițiile locale și istorice ale Elveției muntoase. În holul mic al restaurantului sunt 16 oaspeți la prânz și 26 de vizitatori la cină. Tot in cladire sunt si 6 camere confortabile.
5 Pavilion Ledoyen
Acest restaurant este situat în Paris, Franța. Instituția este unul dintre cele mai vechi restaurante din Paris - a fost deschis în 1792. Interiorul instituției reflectă atmosfera fermecatoare a Parisului antic. Restaurantul a primit cel mai înalt premiu Michelin în 2015. Meniul include mâncăruri care combină bucătăria clasică clasică, tehnologia înaltă și manopera rafinată.
4 Nihonryori RyuGin
Acest restaurant este situat în Tokyo, Japonia. Situat în zona plină de viață și de lux Roppongi, restaurantul are un interior plin de culoare. Nihonryori RyuGin găzduiește colecția unică de farfurii a bucătarului Seiji Yamamoto. Au dragoni pe ei. Meniul îmbină bucătăria clasică cu mâncăruri originale.
3 Eleven Madison Park
Acest restaurant este situat în SUA. Holul de la etajul doi oferă o vedere uluitoare asupra parcului Madison Square. Meniul din acest loc este construit în jurul ingredientelor principale. Alegându-le, vizitatorii se bazează în continuare pe priceperea specialistului culinar intitulat. Barul din interior oferă o listă impresionantă de vinuri. Puteți comanda cocktailuri clasice de sezon.
2 El Celler de Can Roca
Acest restaurant este situat în Girona, Spania. Unitatea are pereți de sticlă, ceea ce permite vizitatorilor să ia masa în clădire, dar să se bucure de priveliștea verdeață a copacilor care cresc în jurul restaurantului. Meniul include în principal bucătăria tradițională spaniolă și așa-numita bucătărie moleculară. Mâncarea este atât de fermă, cât și industrială.
1 Gordon Ramsay
Acest restaurant este situat în Londra, Marea Britanie. Ferestrele largi și o schemă de culori care combină diverse nuanțe de maro și bej fac ca interiorul unității să fie destul de plăcut. Restaurantul a reușit să obțină trei stele Michelin în doar 3 ani. Meniul oferă preparate din bucătăria europeană, combinând mâncăruri haute franțuzești și italiene. Vizitatorilor li se oferă nu numai delicatese delicioase, ci și o selecție largă de vinuri.
Ghidul Roșu Michelin permite turiștilor gurmanzi să-și planifice călătoria și să aleagă dintre varietatea de restaurante cu cele mai rafinate mâncăruri.
Toată lumea știe că, dacă un restaurant este distins cu celebrele stele „Michelin”, acesta intră automat în clasamentul celor mai prestigioase de pe planetă. Dar cum se face alegerea și de ce este atât de dificil să obții marcajul Ghid Roșu? Editorii portalului „ZagraNitsa” au studiat temeinic subiectul în diferite orașe ale lumii și au descoperit, de asemenea, de ce în Rusia nu există încă un singur restaurant cu o stea Michelin.
Ce este Michelin?
Michelin (Fr. Michelin, Le Guide Rouge), cunoscut și sub numele de Ghidul Roșu, este cel mai faimos și influent ghid de restaurante din lume. De exemplu, Michelin are un tiraj de șase ori mai mare decât cel mai apropiat concurent al său din Franța, Gault Millau. Publicația a fost fondată în 1900, când Andre Michelin a decis să-i ajute pe călători să navigheze în benzinării, cafenele de pe marginea drumului și moteluri. Curând, ghidul a apărut în fiecare bistro, iar după un timp autorii săi au dezvoltat un întreg sistem de evaluare și au trecut la bucătăria de elită.
Prima ediție a ghidului, 1900. Foto: www.michelin.com Ce înseamnă numărul de stele?
Trei steleînseamnă că o călătorie la un astfel de restaurant este asemănătoare cu vizitarea Luvru! Bucătăria, vinul, mobilierul, serviciul și factura vor fi la nivel cosmic. Unele unități sunt accesibile doar pe bază de programare.
Două stele indicați că restaurantul merită atenție, chiar dacă nu ați planificat o vizită. Bucătăria și serviciul sunt șic și uneori excepționale.
o steaînseamnă că, dacă un restaurant ți-a atras atenția pe drum, ar trebui să mergi la el, dar nu trebuie să faci o excursie specială aici. Astfel de unități garantează o bucătărie de înalt nivel într-un mediu plăcut.
Pe lângă stele, Ghidul Roșu acordă și alte distincții și premii. Cuțitele și furculițele încrucișate (până la cinci), monedele care indică nivelul prețului sau pur și simplu menționate în ghid sunt, de asemenea, un compliment de la Michelin. Dar acesta este mai degrabă un avans, pentru că nimic nu se poate compara cu o stea adevărată!
Cum se câștigă stele Michelin
Stelele sunt acordate restaurantelor la fiecare 18 luni. Ele nu sunt doar greu de obținut, ci și ușor de pierdut.
Timp de un an și jumătate, experții gurmanzi călătoresc incognito, evaluând calitatea unităților. Dar nu preturi, interior si servicii, nu atmosfera, ci doar bucataria. Prin urmare, verdictul ghidului depinde de bucătar. Abia după evaluare, experții informează personalul despre vizita lor.
Nu doar concurenții la vedete sunt sub observație, ci și cei care au deja un premiu. Niciun restaurant nu o poate primi pentru totdeauna. Dar poate pierde cu ușurință semnul, de îndată ce bucătăria sa încetează să mai fie specială. La pensionare, un bucătar poate transfera o stea Michelin la restaurantul în care lucrează acum. Aspru, dar corect.
Boris Kritik, cronicar gastronomic despre motivul pentru care nu există Michelin în Rusia:
Există multe răspunsuri și toate sunt corecte. Pentru noi, Michelin este soarele de pe cer, dar acesta este doar unul dintre premii, deși unul respectat. Aceste ghiduri acoperă doar 24 de țări, așa că Rusia nu este singură. De exemplu, ghidul pentru New York a apărut abia în anii 2000. Nu uitați că acesta este un ghid sau „road map”, o carte cu care călătoriți cu mașina. Nici drumurile, nici turismul din Rusia nu au atins încă nivelul dorit. Puteți atribui un premiu Nobel unui anumit om de știință sau scriitor rus, dar cu restaurantele este diferit. Chiar și din cauza celor cinci restaurante excelente din Moscova, conform standardelor Michelin, nu vor publica un ghid, nu vor monitoriza în mod regulat calitatea serviciilor, vor urmări „mișcarea” bucătarilor și modificările meniului. Trebuie să fie de zece ori mai multe restaurante care merită, fie pentru acordarea de stele, fie doar pentru a fi menționate în ghid – există o astfel de „gradă” în universul Michelin.
În satul Pyshma poți fi și întâlnit, adăpostit, hrănit delicios, dar nu este același lucru. Puteți scrie o carte bună „Literatura rusă a secolului al XIX-lea”, dar este dificil să scrieți o ediție inteligentă a „Literatura rusă din 2013”.
Un alt punct - nu există nici un eșantion. Nu există masă din care să aleagă și să controleze. Da, un restaurant a fost în top 23, dar de ce? Aceasta nu este o listă cu „cei mai buni”, ci ceea ce numesc adesea membrii consiliului, de la care trișează. Dacă cheltuiți mulți bani pe promovarea parfumurilor pentru femei, atât bărbații, cât și cerșetorii îi vor recunoaște numele, iar atunci când sunt rugați să denumească marca de parfum, le vor denumi. Dar nu spune nimic despre calitate. Iată o greșeală uriașă în onorarea „Iepurelui” acum („Iepurele Alb” din Moscova a ocupat pentru prima dată locul 23 în „Pelegrino TOP-50”, înainte de aceasta, abia în 2011, restaurantul din Moscova „Varvara” de Anatoly Komm a intrat pentru prima dată printre ruși în TOP-50, ocupând locul 48 - notă editorială).
În continuare: Michelin este conservator. Toate discuțiile despre importanța mărcii de cristal pe masă sau textile nu sunt vorbărie goale. Da, bucătăria și bucătarul sunt primordiale. Dar o stea este și un semn de calitate, la fel ca nivelul unui restaurant. Și piața noastră este încă la început în acest sens. De altfel, au trecut 10-15 ani de când cârciuma era principalul și principalul format de unități. După standardele Europei, piața noastră este un bebeluș care nu a învățat să meargă singur la olita. „Cârnătul” lui, nu a ajuns la maturitate.
Acestea sunt doar câteva din cele zece motive. Totuși, m-aș aventura să trag concluzia că este bine că Michelin nu este încă în Rusia. Este prea devreme pentru a judeca un bebeluș, chiar dacă restaurantele individuale ar putea pretinde o „mențiune”. Ei bine, nu mă pot abține să mă plâng... de toată lumea. Nu mai folosiți „Bucătarul Michelin”. Nu există așa ceva. Sunt cei care au primit stele în timp ce lucrau într-un anume restaurant. Dacă ați lucrat o lună la Uzina de Mașini-Unelte care poartă numele. Lenin, asta nu înseamnă că ai Ordinul lui Lenin pentru totdeauna. Da, se poate și chiar important de menționat, dar cam așa: „Am lucrat într-un restaurant când a primit stele Michelin. Este o onoare, dar nimic mai mult
Unde sunt cele mai multe restaurante cu stele Michelin?
Nu este un secret pentru nimeni că Franța a fost întotdeauna un paradis pentru gurmanzi. Această țară este cea care deține recordul pentru numărul de restaurante „vedete”: sunt 621. Există mai multe astfel de unități doar la Paris decât în Luxemburg, Cehia, Austria, Danemarca, Finlanda, Grecia, Ungaria, Norvegia. , Irlanda, Polonia, Portugalia și Suedia combinate! Totuși, capitala Franței a întrecut... Tokyo. Există 9 restaurante cu trei stele, 25 cu două și 117 cu o stea.
Apropo, în aceeași Hellas există o mulțime de restaurante cu stele Michelin. Căutați unitățile de vedetă ale Greciei pe „Abroad. Atena"!
Fotografie: Restaurantele cu stele Michelin pot fi numărate pe degete. La urma urmei, a primi chiar și pe unul dintre cei trei este o mare onoare și o mare muncă. Criticii Michelin se strecoară în unități și evaluează literalmente fiecare lucru mic. Aceasta nu este doar calitatea bucătăriei, ci și nivelul de servire, atmosfera, confortul și chiar atmosfera care domnește în instituția însăși.
Cum arată restaurantele Michelin, care au reușit totuși să fie în fruntea unui rating atât de prestigios - citiți în articolul nostru.
1. Restaurant „Noma” (Danemarca, Copenhaga)
La prima vedere, este greu de crezut că acest local, situat pe debarcader într-un fost depozit, se află în fruntea listei restaurantelor Michelin. Bucătarul Noma, René Redzepi, creează rețete exclusiv din produse locale, scandinave, acordând o atenție deosebită durabilității și calității înalte a acestora.
Dar mâncarea de aici este complet neconvențională. În locul metodelor obișnuite, se folosesc tehnologii moleculare de ultimă oră. Interesant este că în acest restaurant Michelin oricine se poate uita la sacramentul gătitului - bucătarii lucrează în spatele unui perete de sticlă transparent.
Serviciul merită o atenție deosebită: dacă nu vă puteți decide asupra alegerii preparatelor și vinurilor, aceștia vor acorda atenția potrivită și vă vor sfătui ce să comandați, ținând cont de preferințele dumneavoastră.
În ciuda simplității interiorului, atmosfera din Noma este pur și simplu uimitoare: stilul nordic clasic, cu reținerea sa, mobilierul din lemn și pieile de animale ca decor creează un mediu cu adevărat unic și foarte confortabil.
Adevărat, pentru a lua masa aici, trebuie să te gândești din timp: în cel mai bun restaurant Michelin, locurile sunt rezervate timp de 3 luni.
2. El Celler de Can Roca (Spania, Girona)
De mulți ani, este inclus în TOP-ul celor mai bune restaurante cu stele Michelin. Proprietarii acestui loc minunat sunt trei frați: bucătarul Joan, patiserul Jordi și somelierul Josep.
„Pofta” El Celler de Can Roca este că fiecare lucru mic din designul instituției este simbolic. Pe teritoriul restaurantului sunt trei grădini frumoase, sala de mese are forma unui triunghi, iar pe fiecare masă sunt trei pietre.
Meniul restaurantului conține atât rețete tradiționale catalane, cât și soluții creative proprii ale fraților.
Datorită combinațiilor neobișnuite de ingrediente, fiecare fel de mâncare este capabil să ofere o experiență complet unică.
3. Nihonryori RyuGin (Japonia, Tokyo)
Situat într-una dintre cele mai aglomerate și mai scumpe zone ale capitalei Țării Soarelui Răsare, această unitate, ca toate restaurantele Michelin, atrage mii de oaspeți din întreaga lume.
Interiorul colorat încântă pe oricine trece pragul Nihonryori RyuGin.
Adevărata „perlă” a instituției este colecția de farfurii exclusive realizate manual cu imaginea dragonilor.
Chef Seiji Yamamoto are un talent incredibil de a combina cele mai bune tradiții clasice cu experimente nebunești în preparatele sale. De exemplu, ți-ar plăcea să încerci Rața la grătar cu aromă de paie?
4. Le Calandre (Italia, Rubano)
Pentru ideile sale ingenioase, deși excentrice, bucătarul unității, Massimiliano Alagmo, a fost onorat să fie numit „Mozart al culinarului”.
Când compilează rețete, Alazhmo își ascultă doar imaginația. De aceea, mesenii pot vedea în meniu produse exclusive precum „capuccino de sepie neagră” sau „risotto cu șofran stropit cu scorțișoară”.
Interiorul minimalist și iluminarea slabă vă permit să creați o atmosferă specială în care nimic nu vă va distrage atenția de la a vă bucura de mâncare.
5. Steirereck (Austria, Viena)
Cel mai la modă restaurant din capitala Austriei se află în parcul orașului, pe locul unei ferme de lapte. Iar interiorul stabilimentului pare să amintească de aceste pagini de istorie: mese și scaune albe ca zăpada, pereți albi, meniu alb – când treci pragul, ai senzația că ai intrat în lumea curățeniei impecabile.
Chelnerii prietenoși vă vor oferi un meniu impresionant, cu o selecție uriașă de preparate din carne, salate și zeci de tipuri de brânză.
Iar în cafeneaua Meierei, care aparține restaurantului, puteți comanda cele mai uimitoare mic dejun: de exemplu, ștrudel cu caș cald „Pădurea vieneză” sau muesli natural cu fructe proaspete.
Stele Michelin și mâncare stradală
Deși restaurantele cu stele Michelin sunt puține la număr, a fost o senzație că un premiu prestigios a fost acordat proprietarilor a două tarabe de mâncare stradală din Singapore.
Cine ar fi crezut că criticii celui mai prestigios rating culinar din lume ar îndrăzni chiar să guste mâncare de la o tarabă?
Unul dintre norocoși, Jang Hoi Myung, a părăsit școala la vârsta de 16 ani de dragul visului său de a deveni bucătar. În micul său restaurant, el vinde uimitoare orez și tăiței de pui și este deschis până la ultimul client.
Acest lucru demonstrează că toată lumea poate câștiga stele Michelin. Principalul lucru este să iubești sincer afacerea culinară și să-ți pui tot sufletul în ea.
De ce nu există restaurante Michelin în Rusia?
Din păcate, în ciuda dezvoltării rapide a afacerii restaurantelor și a unui număr mare de unități care merită atenție, restaurantele Michelin nu au apărut încă în Rusia.
În acest moment, ghidul acoperă 24 de țări. Merită să ne amintim că ratingul a fost creat inițial pentru cei care călătoresc cu mașina - și, prin urmare, este destul de natural ca printre ele să fie state cu o infrastructură de transport de lungă durată și bine dezvoltată. Da, iar această metodă de călătorie nu este foarte populară la noi.
Acum, bucătăria rusă este reînviată, este interesată activ de diferite părți ale lumii. Și, prin urmare, cel mai probabil, în următorii ani vom auzi despre stele Michelin în restaurantele rusești.
Iubitorii de gurmanzi se întreabă adesea dacă există restaurante cu stele Michelin în Moscova. Să vizitezi o astfel de instituție este visul tuturor, pentru că vorbim de una dintre cele mai prestigioase categorii. Premiul a fost inventat la începutul secolului al XX-lea de către industriașul francez Andre Michelin. Criteriile de selecție sunt încă păstrate în cea mai strictă confidențialitate. Dar un lucru este clar: dacă un restaurant are o stea Michelin, atunci bucătăria lui este excelentă și nu poți contrazice asta.Există restaurante cu stele Michelin în Moscova?
Din păcate, Rusia nu se poate lăuda încă cu prezența unor unități cu o „marca” prestigioasă. Nu există încă restaurante cu stea Michelin nici măcar la Moscova. Dar lucrul este că se acordă nu numai unităților, ci și personal - bucătarilor care s-au remarcat prin bucătăria lor excelentă. De exemplu, bucătarii se pot muta apoi la muncă în altă parte și pot aduce cu ei o stea „prețioasă”. Din fericire, există astfel de specialiști în capitala Rusiei. Iată numele și locurile de muncă ale acestora:1. Adrian Quetglas. A primit o stea Michelin în noiembrie 2016 în Spania, unde funcționează unul dintre unitățile sale. La Moscova, Ketglas patronează restaurante precum Grand Cru de Adrian Quetglas pe Malaya Bronnaya, AQ Kitchen pe Bolshaya Gruzinskaya și Adri pe Lesnaya.
2. Nino Graziano. Un italian care și-a făcut un nume în Sicilia și a primit două stele. În capitala Federației Ruse, puteți încerca preparatele sale la Semifreddo pe Timur Frunze și La Bottega Siciliana pe Okhotny Ryad.
3. Carlo Cracco. Un alt italian. Ea este patronul OVO din Moscova de pe Bulevardul Novinsky.
4. Michel Lenz este un francez cu o vastă experiență în țara natală. Astăzi dezvoltă restaurantul Cristal Room Baccarat din Moscova pe Nikolskaya.
5. Brad Fermery. Bucătar american care a primit o stea în 2009. Locuitorii capitalei Rusiei pot vizita restaurantul său Saxon + Parole din Spiridonievsky Lane.
Astfel, deși un restaurant cu stea Michelin la Moscova este încă un vis, te poți bucura de preparatele oamenilor care au primit astăzi un premiu prestigios. Și întrucât steaua este dată tocmai pentru calitatea bucătăriei, iar alți factori (servire, interior, serviciu etc.) sunt secundari în această chestiune, locuitorii capitalei au dreptul să creadă că nu au absolut nimic de pierdut. . Pofta buna tuturor gurmanzilor!
