At mga malamig. Ang produktong ito ang nagbibigay sa katawan ng pakiramdam ng pagkabusog at ng kinakailangang enerhiya at lakas para sa karagdagang buhay. Samakatuwid, ang kultura ng pagluluto ng karne ng iba't ibang uri at uri ay napakataas sa halos bawat bansa. At maaalala natin ang isang maanghang at dating tradisyonal na ulam bilang pasusuhin na baboy. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay magandang lumang mga recipe ng Ruso

Para sa mga hindi nakakaalam

Una, linawin natin kung ano ang pasusuhin na baboy. Ito ay isang baboy na sa oras ng pagpatay ay kumakain ng gatas ng kanyang ina at hindi kumain ng anumang pagkain. Kapag gutted (nananatili ang puso at atay), dapat itong timbangin mula 1 hanggang 5 kg. Maaari kang gumawa ng mas kaunti, ngunit hindi magkakaroon ng sapat na karne. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pasusuhin na baboy ay halos pandiyeta. Ang karne sa loob nito ay dapat pa ring walang mataba na mga layer. Kung gayon ang lasa nito ay magiging espesyal, ang parehong kung saan ang ulam ay pinahahalagahan!

Mga paraan ng pagluluto

At ngayon tungkol sa mga paraan ng pagluluto. Halos bawat bansa sa Europa ay may ilang mga signature recipe sa lutuin nito. Ito ay tinuhog, pinirito, pinalamanan, at iba pa, at iba pa. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na pagpipilian:

Paraan 1, malamig

Painitin muna ang tinusok na bangkay, simutin ang mga balahibo, at singilin nang maigi. Pagkatapos ay punasan ito ng maigi upang maalis ang mga bakas ng soot, soot, at natitirang bristles sa balat. Sa loob ng bangkay, ang gulugod ay pinutol upang ito ay bahagyang baluktot at mas madaling iproseso. Susunod, ang labas ng pasusuhin na baboy ay lubusang kuskusin ng lemon upang ang katas ay mababad sa balat. Pagkatapos ang karne ay inilagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras - upang ito ay ibabad, malinis ng dugo, atbp., upang lumabas ang nasusunog na amoy. Ang susunod na yugto ay ang bangkay ay nakabalot sa isang linen napkin, nakatali sa isang stick, na inilalagay sa buong cast iron, upang ang pasusuhin na baboy ay nasa loob, ang malamig na tubig ay ibinuhos, kung saan inilalagay ang asin, ugat at iba pang pampalasa, at ang karne ay niluto ng halos isang oras at kalahati. Mahalaga na ang sabaw ay kumukulo nang kaunti, nang bahagya! Salamat sa ito, ang sukat ay hindi bubuo sa karne!

Ang natapos na bangkay ay kinuha, gupitin sa mga bahagi at ibinalik sa sabaw. Lumalamig ang karne doon. Dapat itong ihain na may malunggay, na inihanda na may kulay-gatas. Ang jelly ng karne, nilaga o pinakuluang gulay, at sinigang ay angkop bilang isang side dish. Bagama't noong unang panahon ay ganoon na lamang ang kanilang kinakain, may malunggay lamang.

Recipe 2, mainit

At narito ang isa pang orihinal na recipe ng Ruso, kapag ang mga piglet ay niluto sa "Vasil", i.e. sa Araw ng St. Basil, o sa Ito ay napuno, tulad ng inaasahan, ng sinigang na bakwit, ang pinakakaraniwan sa Rus'. Kaya, kailangan natin ng pasusuhin na baboy. Dapat mong bilhin ito sa paraang tumitimbang ito ng isa at kalahati hanggang dalawang kilo. Kakailanganin mo rin ang dalawang daang gramo. bakwit, 120 gr. ghee, medium-sized na sibuyas, 5 hard-boiled na itlog, 100 gr. vodka, pinakuluang karot, isang bungkos ng perehil at iba pang mga damo, pampalasa, isang pares ng mga olibo, asin. Ang ulam ay inihanda tulad ng sumusunod:

Ang inihaw ay handa na - dapat itong i-cut nang tama. Ang likod ng baboy ay pinuputol sa buong gulugod habang ang bangkay ay bahagyang lumalamig. Pagkatapos ay pinutol ang mga sinulid at maingat na inilatag ang lugaw. Ang baboy mismo ay pinutol sa mga bahagi at inilagay muli bilang isang buo sa isang malaking ulam. Ito ay natatakpan ng lugaw sa lahat ng panig. Para sa dekorasyon, maaari mong i-chop ang pinakuluang karot sa mga bilog at iwiwisik ang mga damo. Magpasok ng mga olibo sa halip na mga mata, at isang bungkos ng perehil o isang berdeng mansanas sa bibig.

Ang crust sa baboy ay magiging mas malutong at ginintuang kayumanggi kung ito ay mahusay na pinahiran ng toyo bago i-bake. At maaari mong palaman ito hindi lamang sa lugaw, kundi pati na rin sa atay na may puso, at iba pang atay. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mas maraming pampalasa sa kasong ito, lalo na ang mga dahon ng bay, allspice peas, cumin at coriander.

Ang karne ng baboy ay itinuturing na pinakamadaling lutuin. Kahit na para sa isang baguhan, ang inihurnong bangkay ay magiging napaka-makatas at malambot, lahat salamat sa pagkakaroon ng taba at ang kabataan ng karne. Maaari mong kuskusin ang bangkay na may lamang asin at paminta, o maaari mong idagdag ang mga lasa ng alak at mga bunga ng sitrus - ito ay magiging masarap sa parehong mga kaso. Pag-uusapan natin nang detalyado kung paano magluto ng isang buong pasusuhin na baboy sa oven mamaya.

Buong pasuso na baboy recipe sa oven

Iminumungkahi namin na magsimula sa pinakasimpleng recipe, kung saan ang bangkay ay pre-salted sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay mapupunta sa oven. Bilang resulta, makakakuha ka ng pinakamadalisay na posibleng lasa ng produkto at makatas na karne.

Mga sangkap:

  • bangkay ng baboy - 7.5-8 kg;
  • tubig - 1.4 l;
  • asin - 6 1/2 tbsp.;
  • butil na asukal - 4 1/2 tbsp.;
  • langis ng gulay - 115 ML.

Paghahanda

Una, siguraduhin na gat at banlawan ang bangkay ng lubusan. Karaniwan, gagawin ng iyong butcher ang pamamaraang ito para sa iyo. Ngayon para sa isang simpleng marinade para sa nagpapasuso na baboy sa oven: kung mayroon kang lalagyan na maaaring maglaman ng 8kg na bangkay ng baboy, mahusay, kung hindi man ay gumamit ng ilang mabibigat na bag. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, ibuhos ang brine sa mga bag o lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang baboy dito. Iwanan ang bangkay sa loob ng isang araw, alalahanin na iikot ito ng dalawang beses sa kabilang panig upang matiyak ang pantay na pag-aasin.

Patuyuin ang inasnan na bangkay. Maaari mong palaman ang iyong tiyan at bibig ng mga bukol ng foil, ngunit marami ang nagluluto ng pasusuhin na baboy sa oven na may bakwit, kanin at iba pang mga cereal, at maglagay ng isang maliit na mansanas sa iyong bibig - ang pagpipilian ay sa iyo.

Ang pagkakaroon ng ibinigay sa bangkay ng nais na posisyon, takpan ito nang lubusan ng foil at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 120 degrees sa loob ng 3 oras. Susunod, alisin ang foil, i-brush ang baboy ng langis at ibalik ito sa oven, ang temperatura kung saan ay dinadala sa 200 degrees. Maghurno para sa isa pang 45-55 minuto, brushing ang balat na may langis bawat 15 minuto. Kung ang mga tainga o nguso ng pasusuhin na baboy ay nagsimulang masunog sa oven, balutin ito ng foil. Sa pagtatapos ng pagluluto, hayaang tumayo ang bangkay ng 20 minuto bago hiwain.

Sa recipe na ito, hindi na kailangang i-pre-marinate ang bangkay, at lalagyan namin ng laman ng tinapay ang tiyan ng baboy, na inihanda sa istilong Ingles at idinisenyo upang sumipsip ng lahat ng inilabas na katas ng karne.

Mga sangkap:

  • katamtamang laki ng bangkay ng baboy;
  • pulang sibuyas - 310 g;
  • - 10 g;
  • pulang alak - 340 ml;
  • 1/2 tinapay;
  • bawang - 3 cloves;
  • dahon ng sage - 6 na mga PC.

Paghahanda

Bago mo lutuin ang pasusuhin na baboy sa oven, ihanda ang palaman para dito. Para sa pagpuno, kumulo ang mga kalahating singsing ng sibuyas sa taba ng gansa (maaaring mapalitan ng mantikilya) hanggang sa caramelized, halos kalahating oras. Ibuhos ang pulang alak sa lahat ng bagay at kumulo hanggang ang likido ay halos sumingaw. Paghaluin ang mga cube ng tinapay kahapon na may marmelada at magdagdag ng garlic paste at dahon ng sage sa lahat.

Ngayon ay punan ang tinaga na tiyan ng pasusuhin na baboy ng pinaghalong tinapay at kuskusin ang labas ng masaganang asin, mantikilya at paminta. Ihiga ang biik, iunat ang likod at harap na mga binti, at ipasok ang isang balumbon ng foil sa bibig nito. Ilagay ang baking sheet na may bangkay sa isang oven na preheated sa 160 degrees. Ang pagluluto ng pasusuhin na baboy sa oven ay aabutin ng 3-3.5 oras, depende sa paunang timbang nito. Sa huli, ang karne ay dapat na malambot na ito ay nahuhulog sa ilalim ng presyon ng kutsilyo. Sa panahon ng pagluluto, siguraduhin na ang mga bahagi ng baboy ay hindi masunog, kung kinakailangan, takpan ang mga tainga at nguso ng foil.

Ang pangarap ng marami ay subukan kahit minsan ang isang batang baboy, na niluto nang buo sa oven. Ito ay napaka-malambot na karne na literal na natutunaw sa iyong bibig. Bukod dito, kakaiba, ang karne ng naturang baboy ay may ilang uri ng bahagyang gatas na lasa, ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang lasa na ito ay ganap na hindi mapanghimasok. Paano magluto ng baboy sa oven? Pag-usapan natin ito ngayon!

At hindi namin maiwasang sabihin na ito ay isang napaka-kahanga-hangang ulam na magsisilbing isang kahanga-hangang dekorasyon para sa holiday table. At ang pasusuhin na baboy ay isang biik na 3-4 na buwan ang gulang. Kaya, ang gayong baboy, na maaaring lutuin sa oven, ay gumagawa ng kahanga-hangang malambot na karne at isang malutong na crust. Samakatuwid, kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita, alamin kung paano magluto ng baboy sa oven, upang ang ulam ay hindi mag-overcook, ngunit maging makatas din.

Recipe ng baboy sa oven

  1. Upang makapagpasya kung paano magluto ng baboy sa oven, kailangan mong maunawaan kung ano ang iyong ihahain at kung anong mga panimpla ang dapat pagsamahin sa kanila. Iyon ang dahilan kung bakit, upang makakuha ka ng masarap na baboy sa oven, kailangan mong piliin ang tamang mga panimpla at pampalasa.
  2. Gaya ng dati, ang ground black pepper, marjoram, cumin, asin ay perpekto, maaari mong gamitin ang honey at mustasa. Sa isip, upang magluto ng baboy sa oven, maaari mong gamitin ang ganap na anumang pampalasa. Napakahalaga na ihanda ang marinade at balutin ang loob ng baboy para maluto sa oven. Kung nais mo, maaari mong palaman ang baboy ng isang bagay.
  3. Ang adobo na bangkay ng baboy ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. At habang nag-aatsara ang baboy, maaari mong ihanda ang side dish. Kaya, maaari kang magluto ng ganap na anumang bagay para sa baboy sa oven, mula sa mga regular na patatas hanggang sa ilang uri ng bakwit na may gravy.
  4. Upang lutuin sa oven, ang isang inatsara na bangkay ng baboy ay maaaring palaman sa side dish na ito, pinahiran ng pulot at nakaimpake sa foil. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang preheated oven, hanggang sa humigit-kumulang 180 degrees, at kailangan mong ibuhos ng kaunting tubig sa foil.
  5. Kaya, lutuin ang baboy sa oven hanggang sa matukoy mo na ang karne sa loob ay handa na. Literal na 10 minuto bago ito ganap na luto, kailangan mong buksan ang baboy at hayaang kayumanggi ang crust. Samakatuwid, ipinapayong ihain kaagad ang niluto at kayumangging baboy, na pinalamutian ng mga damo at iba't ibang mga additives.

Buong recipe ng baboy


Kung hindi mo alam kung paano magluto ng isang buong baboy, tiyak na nangangahulugan lamang ito na hindi ka pa nakapagluto ng gayong ulam. Kapansin-pansin na ang paghahanda ng bangkay ng baboy ay tumatagal ng maraming oras, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi masasabing mabilis. Kung paano magluto ng isang buong baboy ay isang napakahalagang tanong.

Gayunpaman, kung pipiliin mo ang isang buong batang baboy na lulutuin, na literal na tatlo o apat na buwang gulang at hindi pa "awat" mula sa dibdib ng kanyang ina, pagkatapos ay matitikman mo ang isang perpektong batang baboy na ulam. Dapat sabihin na ito ay sobrang malambot na karne na may hindi nakakagambalang aroma at lasa ng gatas. Ang pagluluto ng buong baboy ay magreresulta sa mayaman, malambot na creamy na karne.

Paano magluto ng buong baboy?

Tulad ng nabanggit, ang pagluluto ng isang buong baboy ay maaaring tumagal ng maraming oras. At upang makapaghanda ng masarap na ulam, kailangan mong maglaan ng ilang libreng oras dito. Samakatuwid, bago mo isipin kung paano magluto ng isang buong baboy, dapat mong maunawaan kung anong mga yugto ang pinagdadaanan ng ulam na ito sa paghahanda nito:

  1. Upang magluto ng buo, kailangan mo munang maghanap ng batang baboy. Sa katunayan, hindi ito ang pinakamadaling gawain, lalo na kung wala kang sariling baboy na tumatakbo sa paligid ng kamalig sa isang lugar, na hindi mo iniisip na ipadala sa talahanayan ng holiday na napakabata. Gayunpaman, hindi rin madaling makahanap ng bangkay ng isang batang baboy sa palengke, dahil mas gusto ng maraming tao na mag-alaga ng baboy at pagkatapos ay ibenta ang karne nito. Samakatuwid ito ang pangunahing gawain.
  2. Susunod na kailangan mong simulan ang pagproseso ng bangkay ng baboy upang lutuin ito nang buo. Upang gawin ito, kailangan mong lubusan na hugasan ang bangkay, linisin ang lahat ng loob, at hugasan ang lahat sa loob ng mabuti. Susunod, siguraduhing alisin ang bangkay ng baboy sa buhok, linisin ang pundya at maaari mo itong ibabad sa tubig ng ilang oras.
  3. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pag-atsara at palaman (kung lalagyan mo ng isang bagay ang bangkay ng baboy).
  4. Ang pag-atsara para sa pagluluto ng isang buong baboy ay maaaring maging ganap na anuman, kahit na ang karaniwang mayonesa at bawang. Ngunit nararapat na tandaan na lalapastanganin mo lamang ang gayong kahanga-hangang ulam na may mga banal na marinade. Samakatuwid, ipakita ang iyong imahinasyon, gumamit ng anumang pampalasa at ang iyong mga paboritong damo, maaari mong gamitin ang pulot at kahit na malakas na brewed na kape, lemon juice at tomato paste. Tulad ng para sa pagpuno para sa baboy, maaari rin itong maging ganap na anuman, mula sa bakwit na may mga kabute hanggang sa mashed patatas. Tandaan lamang na kailangan mong palaman ang bangkay ng baboy ng mga produktong handa.
  5. Ang natitira na lang ay ang direktang proseso ng pagluluto ng buong baboy. Ilagay ang iyong baboy sa preheated oven. Upang hindi masunog ang mga tainga at nguso, takpan ito ng foil.
  6. Mas gusto ng ilang tao na magluto ng bangkay ng baboy sa foil - at ito ay isang napakaraming pagpipilian, dahil ang karne sa loob nito ay mas mabilis na lutuin, magiging mas malambot, makatas at, malamang, ay hindi masusunog. Literal na 30 minuto bago ganap na handa ang baboy, alisin ang buong foil mula sa baboy, hayaang maging pink ang balat at handa na ang iyong ulam. Maaari mong ihain ang buong baboy sa holiday table, pinalamutian ng mga sariwang gulay, damo at iba pang mga goodies.

Recipe ng pasusuhin na baboy

Hindi lahat ay marunong maghurno ng pasusuhin na baboy. Pagkatapos ng lahat, ang gayong ulam ay inihanda medyo bihira. Ngunit kung mayroong isang holiday sa unahan at nais mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan sa pagkakaroon ng isang masarap na hindi pangkaraniwang ulam sa mesa, pagkatapos ay tingnan ang recipe na ito. At sasabihin namin sa iyo kung paano maghurno ng pasuso na baboy.


Mga sangkap:

  • nagpapasuso na baboy (3-5 kg);
  • atay;
  • karot;
  • pinatuyong mga aprikot;
  • prun;
  • olibo;
  • mustasa;
  • kefir (o maasim na gatas);
  • halaman ng madyoram;
  • paminta;
  • thyme;
  • bawang;
  • mantikilya at langis ng gulay.

Paano maghurno ng pasuso na baboy - paghahanda:

  1. Bago lutuin ang pasusuhin na baboy, hugasan ito sa malamig na tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Maingat na simutin ang mga bristles upang hindi masira ang balat ng pasusuhin na baboy at matuyo.
  2. Paghaluin ang kefir, mustasa at pulot sa pantay na sukat. Kuskusin ang biik gamit ang halo na ito. Para sa paghuhugas sa loob ay gumagamit kami ng anumang mabangong halamang gamot. Halimbawa, thyme, marjoram. Ilagay ang biik sa likod nito at iwanan ng 3-4 na oras.
  3. Ihanda ang palaman upang lutuin ang pasusuhin na baboy. Ibabad ang mga bato sa malamig na tubig na may suka (1-1.5 oras). Pagkatapos ay pakuluan ang atay, puso at bato sa inasnan na tubig (mga 1 oras). Inalis namin ang mga ito at tinadtad ng makinis.
  4. Hugasan ang prun at pinatuyong mga aprikot at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Kung ang mga olibo ay may mga hukay, alisin ang mga ito. Pagkatapos ay pinutol namin ang lahat sa maliliit na piraso.
  5. Upang lutuin ang nagpapasuso na baboy, ang mga karot at mga sibuyas ay pinong tinadtad at pinaghalo sa atay, olibo, prun at pinatuyong mga aprikot. Salt at magdagdag ng mga sprigs ng thyme at marjoram sa pinaghalong ito.
  6. Pinalamanan namin ang pasusuhin na baboy at tinatahi ang tiyan ng makapal na sinulid.
  7. Dinurog ang ilang cloves ng bawang at ihalo sa langis ng gulay at pulot. Pahiran ng pinaghalong ito ang pasusuhin na baboy.
  8. Kumuha ng baking sheet at ilagay ang tiyan ng biik sa ibabaw nito. Para sa mas mahusay na pagluluto ng ulo, maaari kang maglagay ng hindi nabalatang walnut sa pagitan ng iyong mga ngipin. At upang maiwasan ang pagkasunog ng nguso, hooves at tainga, binabalot namin sila sa foil.
  9. Painitin ang oven sa temperatura na 160-180 degrees. Ilagay ang baking sheet na may baboy sa loob nito at maghurno ng humigit-kumulang 2-3 oras. Sa oras na ito, ilalabas ang katas mula sa biik. Pana-panahon naming dinidiligan ito ng katas na ito.
  10. Sinusuri ang antas ng kahandaan ng pasusuhin na baboy. Tinutusok namin ang pinakamakapal na lugar gamit ang isang matalim na kahoy na stick. Kapag handa na, dapat dumaloy ang malinaw na katas.
  11. Sa pagtatapos ng pagluluto ng baboy na nagpapasuso, alisin ang foil at dagdagan ang temperatura ng oven sa 200 degrees. Bilang resulta, ang baboy ay magiging kayumanggi.
  12. Kapag handa na ang pasusuhin na baboy, alisin ito sa oven, alisin ang mga sinulid at lagyan ng mantikilya. Ngayon ang ulam ay maaaring ihain.

02.04.2018

Paano maghurno ng pasuso na baboy sa oven? Siyempre, ang gayong ulam ay halos hindi maiuri bilang pang-araw-araw. Lumapit tayo sa proseso ng pagluluto nang may buong responsibilidad at ihanda ang pinaka masarap, mabangong baboy.

Kaya, lilipat tayo mula sa simple hanggang sa kumplikado. Maghurno tayo ng masarap at hindi kapani-paniwalang magandang baboy nang walang gaanong abala.

Sa isang tala! Kung maaari, lutuin ang pasusuhin na baboy sa isang Russian oven. Ang ulam na ito ay lilipad sa lahat!

Mga sangkap:

  • biik (humigit-kumulang na tumitimbang ng 4 kg);
  • mayonesa - 200 ml;
  • mga sibuyas ng bawang - 4-5 piraso;
  • timpla ng pampalasa.

Paghahanda:

  1. Hugasan natin ang baboy at patuyuin.
  2. Balatan ang mga clove ng bawang at ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin.
  3. Magdagdag ng masa ng bawang sa mayonesa, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin.
  4. Kuskusin ang biik gamit ang resultang pinaghalong marinade. Balutin ng foil ang mga tainga, nguso, at mga binti.
  5. Ilagay ang baboy sa oven at maghurno sa temperatura na dalawang daang degrees para sa 3-4 na oras.

Sa isang tala! Kung kinakailangan, linisin ang loob ng baboy, at kanin din ang balat kung may natitira pang buhok dito.

Hindi kapani-paniwalang masarap na baboy

Tingnan natin ang isa pang paraan upang maghurno ng buong pasusuhin na baboy sa oven. Sa pamamagitan ng paraan, ang recipe na ito ay maaaring gamitin upang magluto ng baboy sa apoy. Kaya kung pupunta ka sa isang picnic, tandaan ito.

Mga sangkap:

  • baboy (mas mabuti na tumitimbang ng 3-4 kg);
  • toyo;
  • itim na paminta;
  • timpla ng pampalasa;
  • pinong langis ng oliba;
  • lemon - 5-6 prutas;
  • sibuyas - 4 na ulo;
  • ulo ng bawang - 1 piraso;
  • asin;
  • berdeng sibuyas.

Paghahanda:

  1. Ihanda natin ang baboy: alisin ang lahat ng hindi kailangan, hugasan ito ng maigi, at tuyo ito.
  2. Hugasan ang berdeng sibuyas, sibuyas at balatan ang mga clove ng bawang. Hugasan natin ang mga limon.
  3. Kuskusin ang baboy na may itim na paminta, pampalasa, at asin. Kung nais mo, i-brush ito ng toyo, ngunit pagkatapos ay mag-ingat sa asin.
  4. Gupitin ang mga limon at sibuyas sa ilang piraso.
  5. Pinalamanan namin ang mga ito sa kanila, pati na rin sa berdeng mga balahibo ng sibuyas ng baboy. Tinatahi namin ang butas na may sinulid na sinulid.

  6. Takpan ang isang baking sheet na may isang sheet ng foil at ilagay ang baboy.
  7. Maghurno ito ng mga 3-5 oras sa temperatura na 180-190 degrees. Ang eksaktong oras ay depende sa bigat ng hayop. Sa pangkalahatan, kailangan mong kalkulahin ito tulad nito: bawat 1 kg ng timbang ng biik ay may isang oras na paggamot sa init.
  8. Bawat tatlumpung minuto ay ibinubuhos namin ang nagresultang taba sa baboy.
  9. Sinusuri namin ang kahandaan ng baboy tulad nito: butasin ang bangkay ng isang tinidor. Kung makakita kami ng malinaw na juice, ibig sabihin ay maaari mo itong alisin.
  10. Ihain ang baboy kasama ang iyong paboritong side dish, halimbawa, sari-saring gulay.

Sa isang tala! Kung nagluluto ka ng baboy sa ibabaw ng apoy sa isang dumura, patuloy na iikot ito at magdagdag ng mga uling.

Maligayang ulam

Kay sarap ng pinalamanan na pasusuhin na baboy na inihurnong sa oven! At pupunuin namin ito ng mga kabute at bakwit. Kaya, agad kaming makakakuha ng parehong side dish at isang meat dish.

Mga sangkap:

  • mushroom - 1 kg;
  • asin - 55 g;
  • butil na asukal - 35 g;
  • sibuyas - 4 na piraso;
  • itim na paminta - 15 g;
  • bakwit - 220 g;
  • allspice - 10 g;
  • langis ng gulay na walang lasa - 60 ML;
  • na-filter na tubig - 1 litro;
  • likidong pulot - 30 g;
  • dahon ng laurel - 4 na piraso;
  • toyo - 60 ML.

Pansin! Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pag-marinate ng baboy nang hindi bababa sa 36 na oras.

Paghahanda:

  1. Magsimula tayo sa paghahanda ng pinaghalong marinade. Ibuhos ang sinala na tubig sa isang malalim na lalagyan.
  2. Magdagdag ng allspice, pati na rin ang black pepper, granulated sugar, asin at dahon ng laurel. Haluin. Maaari kang gumawa ng isang dobleng bahagi ng pinaghalong marinade, pagkatapos ay sigurado ka na ang baboy ay lubusan na adobo.
  3. Ibuhos ang atsara sa ibabaw ng baboy at mag-iwan ng isang araw at kalahati.
  4. Matapos lumipas ang inilaang oras para sa pag-atsara, direkta kaming nagpapatuloy sa pag-ihaw ng baboy.
  5. Pagsamahin ang likidong pulot na may toyo at haluing mabuti. Ito ang magiging tinatawag na glaze.
  6. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking piraso.
  7. Iprito ito sa unflavored vegetable oil hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banayad na asin ito.
  8. Hugasan at tuyo ang mga kabute (mas mainam na gumamit ng mga champignon).
  9. Hiwain ang mga ito nang hindi masyadong pino at iprito ng asin.
  10. Hugasan ang bakwit at pakuluan hanggang kalahating luto. Kakailanganin din itong maalat.
  11. Alisin ang biik mula sa pinaghalong marinade.
  12. Pagsamahin ang bakwit na may mga sibuyas at mushroom at pukawin.
  13. Lagyan ng laman ang baboy ng nagresultang pagpuno. Huwag lamang palalamanin ito ng masyadong mahigpit.
  14. Tinatahi namin ang tiyan gamit ang sinulid na sinulid.
  15. Maglagay ng isang sheet ng foil sa isang baking sheet.
  16. Lubricate ang baboy ng honey-soy glaze. Ilagay ito sa isang baking sheet.
  17. Takpan ang barya at tainga ng mga takip na gawa sa foil.
  18. Takpan ng mahigpit ang baboy ng isa pang sheet ng foil.
  19. Maghurno ng 1 oras 30 minuto sa temperatura na 190 degrees.
  20. Pagkatapos ay alisin ang tuktok na sheet ng foil. Ipagpatuloy ang pag-ihaw ng baboy sa loob ng isa pang oras. Ibaba natin ang threshold ng temperatura ng oven sa 165 degrees.
  21. Ang inihurnong pasusuhin na baboy na may bakwit ay handa na!

Recipe para sa mga matanong na maybahay

Panghuli, tandaan ang recipe na ito para sa pag-ihaw ng baboy. Ang ulam na ito ay magpapasaya sa lahat nang walang pagbubukod!

Mga sangkap:

  • biik na tumitimbang ng 4 kg;
  • dahon ng laurel - 3 piraso;
  • pula at allspice paminta;
  • mga sibuyas ng bawang;
  • asin;
  • langis ng oliba.

Paghahanda:

  1. Hugasan natin ang bangkay ng baboy. Pag-usapan natin ito.
  2. Ilagay ang dahon ng laurel, pulang paminta at allspice sa isang mortar.
  3. Balatan ang mga clove ng bawang at ilagay ito sa isang pandurog.
  4. Idagdag ang masa ng bawang sa mortar at magdagdag ng asin.
  5. Gilingin ang mga pampalasa sa isang pulbos.
  6. Kuskusin ang baboy gamit ang pinaghalong pampalasa sa lahat ng panig.
  7. Ilagay natin ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
  8. Ilagay ang baboy sa isang baking sheet na nilagyan ng foil, i-back up.
  9. Maglagay ng garapon ng salamin sa loob. Makakatulong ito sa atin na mapanatili ang hugis ng biik. Siguraduhing balutin ang garapon sa foil.
  10. Lubricate ang mga tainga, buntot, at nguso ng langis ng oliba.
  11. Takpan ang mga bahaging ito ng bangkay ng foil sa itaas.
  12. Painitin muna ang oven sa 170° at ihurno ang baboy sa loob ng 1 oras 30 minuto.
  13. Pagkatapos ay itaas ang temperatura ng oven sa 220 degrees. Lutuin ang baboy para sa isa pang 1-1.5 na oras.
  14. Hinahain namin ang baboy sa mesa. Ang mga olibo ay maaaring gamitin bilang tinatawag na mga mata.

Matagal nang kaugalian para sa maraming mga tao na magluto ng mga pasusuhin na baboy para sa mga pista opisyal. Pagkatapos ng lahat, ang pasusuhin na karne ng baboy ay lalong malambot, malasa at makatas.

Ngayon, ang karamihan sa mga residente ng lungsod ay bihirang magkaroon ng pagkakataon na subukan ang masarap na ulam na ito. Ngunit, kung magkakaroon ka ng pagkakataon, siguraduhing subukan ang pagluluto ng pasusuhin na baboy. Bukod dito, maaari kang magluto ng baboy sa isang regular na oven.

Kaya, magsimula tayo sa pagluluto!

Mga sangkap

Ang recipe para sa paggawa ng pasuso na baboy ay napaka-simple. Para dito kailangan namin:

  • nagpapasuso na baboy (2.5-3 kg)
  • bungkos ng kintsay
  • 100 ML ng red wine
  • 2 tbsp. mga kutsara ng buto ng mustasa
  • 2 tbsp. mga kutsara ng suka
  • 2 tbsp. kutsara ng toyo
  • langis ng oliba
  • kanela (0.5 tsp)
  • paprika - 1 tsp.
  • black peppercorns
  • isang kurot ng dry basil
  • isang kurot ng tinadtad na nutmeg
  • mantikilya
  • paminta at asin sa panlasa.

Pagluluto ng pasusuhin na baboy sa oven

1. Upang maghanda ng baboy, kailangan mo munang gumawa ng marinade na mababad sa karne at gawin itong makatas, malambot at mabango. Upang gawin ito, gilingin ang mga black peppercorns, nutmeg, paprika at kanela sa isang mortar.
Magdagdag ng asin at buto ng mustasa sa mga pampalasa.

2. Ilipat ang dinurog na mga seasoning mula sa mortar sa isang maliit na mangkok at ibuhos sa red wine, toyo at suka.

3. Paghaluin ng maigi ang resultang timpla at hayaang magtimpla ng ilang sandali. Lubricate namin ang baboy sa marinade na ito.

4. Hugasan at patuyuin ng maigi ang kinagat na bangkay ng baboy. Gumawa ng maliliit na hiwa mula sa loob gamit ang isang matalim na kutsilyo (ngunit huwag tumagos!). Pahiran ng marinade ang labas at loob ng baboy.

5. Sa loob ng pasusuhin na baboy kailangan mong maglagay ng garapon o bote na may angkop na sukat, na nakabalot sa foil ng pagkain. Makakatulong ito sa bangkay na mapanatili ang hugis nito habang niluluto sa oven.


6. Ilagay ang mga tangkay ng kintsay at isang bangkay ng baboy na pinahiran ng marinade sa isang baking dish o dish na may angkop na sukat at iwanan ng 40 minuto upang ang karne ng baboy ay maibabad nang husto sa marinade.

7. Ilipat ang inatsara na biik sa isang baking sheet at ilagay sa oven, kung saan ito ay inihurnong para sa 1.5 oras sa temperatura ng 180-200 degrees. Bago ito, inirerekumenda na mapagbigay na grasa ang buntot, tainga at snout na may mantikilya at balutin ito sa foil upang hindi sila masunog.