Anong isda ang bibilhin para sa pagprito. Mga pagkaing isda. Paano magprito ng isda na may crust

Ang isda ay itinuturing na isang napaka-malusog na produkto para sa mga tao, at kung ito ay maayos na inihanda, ito ay masarap din. Ang pinagmumulan ng protina at, higit sa lahat, ang phosphorus, dagat at isda sa ilog ay naglalaman ng mga elemento ng bakas at ang sikat na langis ng isda. Ito ay ipinahiwatig para sa paggamit ng parehong mga bata at matatanda. Mayroong isang mahusay na iba't ibang mga recipe na nagpapailaw sa pagluluto (kung biglang gusto mong magkaroon ng isang "araw ng isda"). Itutuon natin ang ating atensyon sa ilan sa kanila. At gayundin sa mga tampok ng teknolohiya sa pagluluto. Paano magprito ng isda nang tama? Upang gawin ito, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim sa pagluluto.

Yugto ng paghahanda

Una, bago magprito ng isda sa isang kawali, dapat itong ihanda para sa prosesong ito. Linisin ito nang lubusan ng mga kaliskis, bituka ito at ihiwalay ito sa mga buto (kung ang recipe ay nangangailangan ng fillet). Kung ang isda ay maliit, hindi mo maalis ang mga buto, ngunit iprito ang mga ito nang buo. Ang isyung ito ay maaaring malutas sa isa pang, mas simpleng paraan, sa pamamagitan ng pagbili ng isang na-cut na bangkay o fillet sa tindahan. Upang magluto sa batter, kailangan mo ring alisin ang balat. Bago magprito, alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa produkto upang ang mantika ay hindi tumalsik sa iba't ibang direksyon. Magagawa ito gamit ang tuyong linen napkin.

Pan

Kapag ang isda ay naihanda nang maayos, maaari mong simulan ang pagprito. Ngunit bago iyon, pumili muna tayo ng kawali. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang walang karanasan sa pagluluto ay alam na ang mahusay na kagamitan sa pagluluto ay kalahati ng labanan. Kaya, ang kagamitan sa kusina na ito ay dapat na sapat na malaki upang magprito, halimbawa, mahabang piraso ng fillet. Dapat tandaan na ang isda ay may maselan na istraktura. Samakatuwid, hindi lahat ng kawali ay magiging angkop. Sa pamamagitan ng paraan, ngayon ang industriya ay nag-aalok din ng mga espesyal na "isda". Gumamit lamang ng mga de-kalidad na kagamitan upang hindi masira ang hitsura ng ulam at ang lasa nito at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pinakamahalagang parameter ng isang kawali ay kapal. Ang mas makapal sa ilalim at gilid ng kawali, mas mabuti. Ang non-stick coating ay gumaganap din ng isang mahalagang papel (sa kasalukuyan, ang natural na bato ay itinuturing na pinakamahusay, na sinusundan ng Teflon at mga keramika). Ngunit kung mayroon kang cast iron na kawali ng "lola", mainam din iyan.

Langis

Bago magprito ng isda sa isang kawali, kailangan mong alagaan ang pagpili ng langis. Gumamit lamang ng gulay! Walang mga spread, margarine, taba ng hayop. Bago magprito ng isda, pumili ng magandang langis ng gulay: olibo o mirasol, ngunit hindi para sa mga salad, ngunit para sa pagprito, pino, purified - ito ay magsunog ng mas kaunti.

Paano magprito ng isda sa isang kawali

Ngayon na ang lahat ng gawaing paghahanda ay nakumpleto na, maaari mong simulan ang proseso ng pagprito mismo. Kung mayroon kang magaspang na tinadtad na mga piraso ng isda na may balat, kailangan mong gumawa ng maliliit na hiwa upang hindi mabago ang kanilang hugis. Kung magprito ka sa batter, ihanda ito nang maaga.

Paano gumawa ng batter

Ito ay isang likidong masa na bumubuo ng isang ginintuang crispy crust kapag ang produkto ay pinirito dito. Karaniwan itong ginagamit upang maghanda ng boneless fillet, na hindi masyadong mataba. Ang pinakakaraniwang ginagamit na isda sa kasong ito ay pelengas, bakalaw, pollock, pike perch, at hake. Hindi inirerekumenda na magluto ng pulang isda sa batter. Ang recipe ng kuwarta ay simple. Kailangan mong kumuha ng apat na kutsara ng harina ng trigo, dalawang itlog, 200 gramo ng kulay-gatas o mayonesa, asin at pampalasa sa panlasa, ngunit magagawa mo nang wala sila. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, asin at pampalasa, ihalo nang mabuti. Unti-unti, pagpapakilos, magdagdag ng harina. Ang batter ay dapat na homogenous at walang mga bugal. Ang kapal nito ay parang pancake batter. Pagpipilian sa diyeta - walang mga itlog, ngunit may mga breadcrumb. Isawsaw ang maliliit na piraso ng fillet dito - at sa kawali!

Ang proseso mismo

Ilagay ang mga pinggan sa katamtamang init at painitin ang mga ito bago iprito ang isda sa isang kawali. Ngayon ang langis. Kinakailangan na ibuhos ito ng marami, dalhin ito halos sa isang pigsa at pagkatapos lamang idagdag ang isda. Maaari kang gumamit ng mga breadcrumb sa pamamagitan ng pag-roll sa produkto sa mga ito. O maaari mong gamitin ang regular na harina o batter. Ang pangunahing bagay ay magprito hanggang malutong at ginintuang kayumanggi, at hindi kumulo!

Gaano katagal magprito ng iba't ibang uri ng isda

Magprito ng isang buong maliit na flounder o halibut (300 gramo) sa bawat panig sa loob ng limang minuto. Fillet ang mga isda - tatlong minuto bawat isa. Herring, buong mackerel (hanggang sa 300 gramo) - mga lima hanggang anim na minuto. Maliit na isda - dalawa hanggang tatlong minuto sa bawat panig, lumiliko.

Deep fried

Kailangan mong magprito sa isang espesyal na deep fryer gamit ang isang malaking halaga ng langis ng gulay o isang espesyal na isa para sa malalim na pagprito (din ng gulay). Ipinaaalala namin sa iyo: huwag gumamit ng mga taba ng hayop! Pinakamainam na isawsaw ang mga piraso ng isda sa kanilang sarili sa batter, pagkatapos ay hindi sila malaglag sa panahon ng pagprito, ngunit mananatiling buo. Maaari kang gumawa ng batter gamit ang beer. Ito ay magiging napakasarap: limang kutsara ng harina, isang baso ng serbesa, isang kutsarang almirol, isang itlog, asin sa panlasa. Dahil ang aming langis ay halos kumukulo, at ang mga piraso ng fillet ay maliit, ang ulam ay pinirito nang napakabilis - literal ng ilang minuto. Ang pangunahing bagay dito ay upang isagawa ang kinakailangang paunang gawain. Sa sandaling magsimulang mag-brown ang mga piraso ng battered fillet, gumamit ng isang espesyal na spatula upang alisin ang mga ito mula sa fryer at ilagay ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang matuyo ang mga ito mula sa labis na taba. Ihain kasama ng kanin bilang side dish o may niligis na patatas. Maaaring ihain kasama ng salad ng mga gulay at sariwang gulay.

Inihaw

Kung mayroon kang kalidad na grill, maaari mo ring subukang gamitin iyon. Kaya, iprito natin ang isda. Ang recipe ng grill ay napaka-simple. Nililinis namin ang isda, tinutusok ito, pinutol ang mga ulo (sa pamamagitan ng paraan, sa ilang mga species ay hindi mo maaaring putulin ang mga ito, ngunit lutuin ang mga ito nang buo). Pagkatapos ay tuyo ang buong bangkay gamit ang mga inihandang tuwalya at kuskusin ng asin at pampalasa sa panlasa. Anong mga pampalasa ang dapat kong gamitin? Mayroong, siyempre, mga espesyal na isda. Kabilang dito ang coriander, turmeric, paprika, perehil, thyme, iba't ibang mga pinatuyong gulay (bawang, sibuyas, karot). Sa katunayan, ngayon ay maaari kang bumili ng isang handa na halo sa tindahan. Huwag matakot mag-over-asin! Ang isda ay "kumukuha" ng maraming puting pulbos hangga't kailangan nito. Bago lutuin, maaari mong grasa ang mga bangkay ng langis ng gulay upang ang aming ulam ay hindi masyadong tuyo. Ngunit hindi ito kinakailangan para sa mataba na isda. I-ihaw sa grill, baligtarin. "Ang lasa ay tiyak," sabi ng isang sikat na satirist sa USSR. At lahat dahil ang mga birch coal ay nagbibigay ng banayad na mausok na aroma, at ang malutong na crust sa grill ay kamangha-manghang. Bon appetit!

Walang sinuman ang magtatalo sa katotohanan na ang isda ay isang napaka-malusog na produkto.Hindi walang kabuluhan ang itinalaga ng Simbahan sa panahon ng Kuwaresma na isuko ang karne sa pabor sa mga naninirahan sa mga dagat at ilog. At ang mga nutrisyunista, sa ganap na siyentipikong batayan, ay nagrerekomenda ng pag-aayos ng "mga araw ng isda" dalawang beses sa isang linggo.

Ang produktong ito ay naglalaman ng protina na madaling hinihigop ng katawan. Ang ganitong pagkain ay hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng kabigatan. mayaman sa posporus, bitamina A at D, mga kapaki-pakinabang na mineral, pati na rin ang mga natatanging fatty acid. Ang sinumang regular na kumakain ng produktong ito ng pagkain ay may malusog na balat, makapal na makintab na buhok, malakas na mga kuko at ngipin. Ngunit bilang karagdagan sa mga benepisyo para sa katawan, nais din naming makakuha ng kasiyahan para sa aming panlasa. Sasabihin sa iyo ng aming artikulo kung aling isda ang pinaka masarap. Tutulungan ka naming maunawaan ang pagkakaiba-iba ng mga species ng mga naninirahan sa tubig. Naniniwala ang mga eksperto sa pagluluto na walang isda na walang lasa. Mayroon lamang hindi maganda ang luto.

Isang bagay tungkol sa pag-uuri ng isda

Ang mga naninirahan sa mga dagat ay naiiba sa mga species ng ilog at lawa sa nilalaman ng yodo at malusog na mga asing-gamot sa kanilang karne. Ngunit ang mga isda sa tubig-tabang ay mabuti rin sa kalusugan. Mayroong klasipikasyon batay sa kulay ng karne. Kaya, ang pula at puting uri ng isda ay nakikilala. Ngunit ang mga tunay na chef ay isinasaalang-alang, una sa lahat, ang taba ng nilalaman ng produkto. Mula dito hinuhusgahan nila kung ano ang gagawin sa isda - pakuluan ito, lutuin, asinin, usok o iprito. Mayroong mga unibersal na varieties na angkop para sa anumang uri ng pagproseso ng culinary.

Sasagutin ng mga nagsisimulang maybahay ang tanong kung aling isda ang pinakamalusog at pinakamasarap: "Siyempre, Salmon." Kasama sa pamilyang ito ang ilang mga species. Ito ay salmon, salmon, chum salmon, sockeye salmon, coho salmon, pink salmon, trout, at Chinook salmon. Ang lahat ng mga ito ay mataba, na may pula o kulay-rosas na karne. Samakatuwid, mainam ang mga ito para sa lahat ng uri ng pagluluto, lalo na sa pagluluto at pag-aatsara. Mahirap palayawin ang gayong mga isda, at ang mga pagkaing ginawa mula dito ay mukhang maganda at kahanga-hanga sa maligaya na mesa.

Ngunit ang mga species ng salmon ay hindi matatawag na dietary food. Ang porsyento ng taba sa kanila ay higit sa 8%, at ang calorie na nilalaman ay 200-250 na mga yunit bawat 100 gramo ng produkto. Ang iba ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. May mga uri na may medium (4-8%) at mababa (hanggang 4%) na nilalaman ng taba. Sa ibaba ay titingnan natin kung paano lutuin ang lahat ng mga kategorya ng isda.

Salmonidae

Walang sagot sa tanong kung aling pulang isda ang pinaka masarap. Ito ay ganap na nakasalalay sa mga personal na kagustuhan sa gastronomic. Ngunit hindi para sa wala na ang pulang isda ay itinuturing na isang holiday treat. Pagkatapos ng lahat, ang taba ay direktang nakakaapekto sa ating panlasa.

Kapag pumipili ng pulang isda, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga marine species. Naglalaman din sila ng yodo, na kinakailangan para sa thyroid gland. Ang lahat ng salmon ay naglalaman ng omega-3 fatty acids, na nagpoprotekta sa mga daluyan ng dugo, pumipigil sa pamamaga, nagpapababa ng kolesterol, nagpapasigla sa paggana ng utak at nag-regulate ng presyon ng dugo. Ang mga uri na ito ay perpekto para sa maraming uri ng pagluluto. Dahil ang mga ito ay mataas sa taba, ang mga ito ay pinakamahusay na inihurnong sa oven o sa grill.

Paano magluto ng pulang isda?

Sasabihin sa iyo ng mga nakaranasang chef na may ilang mga nuances sa pagproseso ng culinary ng iba't ibang uri ng salmon. Halimbawa, ang trout ay isang espesyal na isda. Ang taba sa loob nito ay puro sa tiyan. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na maghurno ito sa foil na may mga damo. Ipapamahagi nito ang taba nang pantay-pantay sa buong karne. Ang salmon at salmon (lalo na ang Norwegian) ay mainam para sa pagprito ng mga steak at baking. Ang coho salmon at chum salmon ay ang pinakamababang fatty species, kaya mas angkop ang mga ito para sa pag-aasin.

Ang pink na salmon ay hindi hawakan nang maayos ang hugis nito. Kaya naman, ang karne nito ay madalas na dinidikdik para gawing fish cake. Ang sockeye salmon ay isang unibersal na iba't. Ang isda na ito ay mayroon ding makapal na balat, na ginagawang angkop para sa paninigarilyo. Napakamahal ng chinook salmon, ngunit ito ay isang win-win option para sa holiday table. Maaari itong pinirito, inasnan, pinausukan, inihurnong. Ano ang pinaka masarap na isda para sa sopas? Ang lahat ng salmon ay gumagawa ng masaganang sabaw dahil sa kanilang mataas na taba na nilalaman. Ang mga ito ay banayad, kaya hindi sila nagdaragdag ng kapaitan sa tainga. Ngunit ang mga sopas ay halos hindi ginawa mula sa kanila dahil sa kanilang mataas na halaga, kung minsan ay gumagamit ng mga ulo at palikpik para sa sabaw.

Iba pang uri ng matatabang isda

Hindi lahat ng kinatawan ng kategoryang ito ay may pula o pinkish na karne. Kasama rin sa matatabang uri ng isda ang sturgeon (kabilang ang sterlet). Ang halibut, mackerel, saury, toothfish, eel, ilang uri ng herring, omul, Caspian sprat, stellate sturgeon, beluga, saberfish, nelma, whitefish, burbot, notothenia at silver carp ay napakasarap at malusog. Ang kanilang karne ay naglalaman din ng 8% na taba.

Mackerel ang nangunguna sa paninigarilyo. Ito ay may makapal na balat na hindi mabibitak habang niluluto. Ito ay hindi para sa wala na ang sturgeon ay tinatawag na "royal". At kapag tinanong kung alin ang pinakamasarap, marami ang magpapangalan sa partikular na naninirahan sa Dagat Caspian. Ang Sturgeon ay may sobrang malambot na puting karne, na napakasarap na pinakuluan, pinirito at inihurnong. Ang isda na ito ay may isang buto lamang, na dapat alisin bago lutuin. Pagkatapos nito, kahit na ang maliliit na bata ay makakain ng sturgeon nang walang panganib na mabulunan.

Ang sopas ng isda ay inihanda mula sa iba pang uri ng matatabang isda. Ang ganitong mga sabaw ay lumalabas na lalong mayaman. Ngunit dapat mong tiyak na magdagdag ng iba pang hindi gaanong mataba na uri ng isda sa sopas. Ang silver carp, eel, at mackerel ay napakahusay para sa pagluluto ng hurno. Ang Sprat, Iwasi herring at iba pa ay mukhang mahusay na pinirito.

Mga uri ng isda na may katamtamang taba na nilalaman

Ang mga kinatawan ng pamilya ng salmon ay mabuti para sa lahat: ang kanilang karne ay maganda, kulay-rosas; maaari silang sumailalim sa anumang paraan ng pagproseso ng culinary; Ang mga pagkaing ginawa mula sa kanila ay mahirap masira kahit na para sa isang baguhan na lutuin. Ngunit ang mga isda na may mataas na taba ng nilalaman ay may isang kawalan. Ito ay mataas na calorie na nilalaman. At para sa mga taong may mababang kaasiman sa tiyan, ang gayong pagkain ay maaaring mukhang masyadong mabigat. At kung tatanungin natin ang ating sarili kung anong isda ang pinaka masarap para sa pagprito, kung gayon ang salmon ay wala sa listahan ng mga contenders.

Ang tanging pagbubukod ay maaaring ilog trout. Ito ay mobile, at samakatuwid ang karne nito ay naglalaman lamang ng 5% na taba. sa kategoryang ito mula 90 hanggang 140 na mga yunit. Sila ang "ginintuang ibig sabihin" sa lahat ng mga kinatawan ng mga naninirahan sa tubig. Hindi sila magiging masyadong mamantika kung iluluto mo ang mga ito sa langis ng gulay sa isang kawali, ngunit hindi sila matutuyo pagkatapos i-bake sa oven. Kasama sa kategorya ng mga isda na may katamtamang taba ang: mackerel, tuna, hito, herring, sea bass at bream, river trout, hito, carp, carp, crucian carp. Ang mga uri na ito ay naglalaman ng mataas na kalidad na protina, na ginagawa itong perpekto para sa mga atleta.

Mababang-taba varieties

Kung tatanungin natin ang ating sarili kung ano ang pinakamasarap na isda sa mga produktong pandiyeta, kung gayon ang sagot ay ang sumusunod na maikling listahan. Ang mga ito ay navaga, silver hake, pollock, haddock, at bakalaw. Ang taba ng nilalaman ng mga isda ay mas mababa sa 1.4%. Ang bakalaw ay naglalaman ng pinakamakaunting calorie (hanggang 70 yunit). Ang pollock, whiting at pollock ay may bahagyang mas mataas na nutritional value (mas mababa sa 100 kcal).

Ang pangunahing halaga ng mga ganitong uri ng isda ay ang mga ito ay madaling natutunaw at halos ganap na hinihigop ng katawan. Ang mga kinatawan ng aquatic depth na ito ay dapat na naroroon sa talahanayan hindi lamang ng mga nais na mawalan ng timbang, kundi pati na rin ng mga bata, mga buntis na kababaihan at mga matatanda. Ngunit ang mga uri ng isda na mababa ang taba ay mahirap ihanda. Para sa isang hindi marunong magluto, sila ay mahuhulog sa kawali at magiging mga tuyong mumo sa oven. Ngunit mahusay na inihanda, ang mga uri ng isda ay masisiyahan ang lasa ng pinaka-hinihingi na gourmet. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mura, kaya maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang supermarket.

Mga naninirahan sa dagat at tubig-tabang

Mayroon ding mas simpleng pag-uuri ng isda - ayon sa tirahan. Hindi posibleng sagutin kung alin sa dalawang kategorya ang mas mahusay. Ang mga isdang ito ay ibang-iba kung ikukumpara. Ang mga marine species ay naglalaman ng iodine, at ang mga freshwater species ay naglalaman ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, kapag bumibili, dapat mong tanungin nang maaga kung saang mga anyong tubig ito kinuha. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa trout ng ilog. Hindi lang ito nabubuhay sa maruming tubig.

Ano ang pinaka masarap na isda sa ilog? Pangunahing nakasalalay ito sa iyong mga personal na kagustuhan. Bilang panuntunan, nangunguna ang igat at muksun. Ang pangalawang isda ay matatagpuan lamang sa hilaga. Ang karne nito ay naglalaman ng maraming tanso, fluorine at bromine. Dahil ang muksun ay lumalaban sa opisthorchiasis, maaari itong kainin nang hilaw. Masarap din itong i-bake at inasnan. Ang pinausukang igat ay isang delicacy. Ngunit maaari ka ring gumawa ng sopas ng isda mula dito, iprito ito at i-bake ito. Ang igat ay may kakaiba, hindi malilimutang lasa na hindi malito sa iba pang uri ng isda.

Ang Ukha ay hindi lamang isang sopas, ngunit isang espesyal na ulam ng lutuing Ruso. Kadalasan ay kakaunti ang mga gulay na inilalagay dito, dahil ang sabaw ay dapat na malinaw. Para sa sopas ng isda kailangan mong kumuha ng dalawa hanggang apat na uri ng isda. Kasabay nito, dapat silang mapili nang "matalino". Ang mataba na isda ay dapat isama sa mataba na isda.

Sa loob ng mahabang panahon sa Rus', isang pagkakaiba ang ginawa sa pagitan ng puti at itim na tainga. Para sa una, ang pinakamayamang isda, salmon o sturgeon ay ginagamit. Nagdagdag sila ng whitefish, pike perch, ruffe, at perch. Una, ang isang decoction ay ginawa mula sa murang isda, at ang mga mahal ay idinagdag sa mga piraso sa dulo. Ang sopas ng itim na isda ay inihanda mula sa carp, keso at asp. Maaari mo ring ihanda ang ulam na ito mula sa isda sa karagatan. Ang sea bass, icefish, notothenia, grenadier, halibut at bakalaw ay mainam para sa layuning ito.

Ang isang kawali at isang maliit na langis ng gulay ay ang pinakamahusay na mga katulong para sa lutuin sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Pagkatapos ng lahat, ang pagprito sa isang bukas na apoy ay isa sa mga pinaka sinaunang pamamaraan ng pagproseso ng culinary. Ang inihaw na isda ay gumising sa atin ng alaala ng primitive na nakaraan ng sangkatauhan.

Para sa pamamaraang ito ng pagproseso, ang mga mataba na varieties lamang ang napili - salmon, salmon, chum salmon, sturgeon. Ngunit para sa pagprito sa isang kawali, dapat mong gamitin ang isang minimum na langis. Mas mabuti pa, kumuha ng Teflon dish. Ano ang pinaka masarap na medium-fat na isda na angkop para sa pagprito? Ito ay carp, river trout, flounder. Maaari ka ring magluto ng walang taba na isda nang masarap. Upang maiwasan itong malaglag at mapanatili ang hugis nito, dapat kang lumikha ng isang "shell" para dito sa anyo ng isang breading ng harina o batter.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang isa sa pinakamalusog na pagkain para sa mga tao ay isda: naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na microelement, polyunsaturated fatty acid, at bitamina, ngunit ang paghahanda ng pritong isda ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Kung alam mo ang ilang mga lihim, kung gayon kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring sorpresahin ang lahat ng isang pinong isda na may isang pampagana na crust.

Paano magprito ng isda sa isang kawali

Ang pagpapasya na magluto ng pritong isda sa unang pagkakataon, ang mga maybahay ay maaaring makatagpo ng ilang mga paghihirap: halimbawa, ang hake ay nagiging lugaw, at ang pollock ay nagsisimulang malaglag pagkatapos ng pag-defrost. Bago ka magluto ng isda sa isang kawali, kailangan mong piliin at gupitin ito ng tama. Malaki ang nakasalalay sa iba't: ang trout, pike, hito o capelin ay inihanda nang iba. Ang pagpapakain ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang aesthetic na hitsura, na nagbibigay ng malutong na crust at pinong lasa. Gumagamit ito ng harina, crackers o pinaghalong pampalasa.

Paano ihanda ang isda:

Una ito ay defrosted. Upang gawin ito, ilagay ang frozen na isda sa isang tray at hintayin itong matunaw sa temperatura ng kuwarto. Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ang bangkay sa malamig na tubig (2 litro bawat 1 kg). Hindi ka maaaring mag-defrost ng hito, chum salmon, carp at anumang iba pang mga species sa mainit o mainit na tubig - ito ay negatibong makakaapekto sa lasa at masira ang produkto. Ang isang kurot ng asin na itinapon sa tubig ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pag-defrost. Gayunpaman, ang trick na ito ay maaari lamang gamitin para sa isang hindi pinutol na bangkay.
Kapag natunaw ang produkto, kailangan itong linisin. Ang mga kaliskis ay mas madaling matanggal kung ang isda ay pinakuluan ng tubig na kumukulo. Ito ay mas maginhawa upang linisin ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang metal grater. Madaling maalis ang uhog sa isda sa pamamagitan ng pagkuskos nito ng asin at pagbabanlaw sa ilalim ng tubig na umaagos. Mahalagang kainin ang isda nang hindi masira ang pantog ng apdo upang hindi maging mapait ang ulam.
Ang ilang mga maybahay ay hindi nagluluto ng isda sa dagat dahil sa tiyak na amoy nito, ngunit alam ng mga nakaranasang chef ang sikreto kung paano ito mapupuksa. Upang pigilan ang flounder sa hindi kanais-nais na amoy, alisin ang balat mula sa madilim na bahagi nito. Ang amoy ng bakalaw ay tinanggal sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa isang solusyon ng suka (o maaari mo itong i-marinate ng lemon). Maaalis mo ang amoy ng putik ng isda sa ilog sa pamamagitan ng paglalagay ng mga bangkay sa isang enamel bowl, takpan ang mga ito ng mga dahon ng bay, at pagbuhos ng maligamgam na tubig sa kanila.

Paano masarap magprito ng isda:

Ang isang malaking bangkay (salmon, salmon, trout) ay kailangang hiwa-hiwain. Mas mainam na magprito ng maliliit na isda sa ilog (roach, crucian carp) nang buo, pagkatapos gumawa ng mga pagbawas sa mga gilid.
Inirerekomenda na i-marinate ang pulang isda ng dagat sa alak o budburan ng lemon juice upang mapabuti ang lasa.
Ang isda ay hindi mananatili sa kawali kung ito ay pre-breaded sa harina, mga itlog na may mga mumo ng tinapay, at mga panimpla.
Maaari kang magprito sa langis ng oliba o mirasol, magdagdag ng mantikilya para sa panlasa.
Ang apoy ay nakatakda sa medium.
Kung gusto mong magluto ng piniritong ulam, dapat kang pumili ng hake, sea bass, pike perch o hito.

Gaano katagal magprito

Para sa mga nagpaplanong magluto ng ulam ng isda, mahalagang malaman ang oras ng pagluluto. Depende ito sa kung anong uri ng isda ang pinirito at ang tiyak na uri ng produkto; ang mga kagustuhan sa panlasa ay hindi gaanong mahalaga. Gaano katagal magprito ng isda sa isang kawali? Ang isang karaniwang piraso ng fillet ng isda ay dapat na lutuin ng 10 minuto sa bawat panig. Kung mayroon kang manipis na mga steak, pagkatapos ay bawasan ang oras sa 4-7 minuto. Upang maiwasang matuyo ang fillet ng isda, maaari mong mabilis na iprito ang mga piraso at hayaang kumulo sa mahinang apoy.

Paano magprito ng isda sa isang kawali sa harina

Ang isa sa pinakamababang calorie na pagkaing isda ay mga pirasong pinirito na may harina. Upang gawin ito, ang mga inihandang piraso o fillet ng isda ay inasnan, pinaminta, at inilubog sa itlog at harina. Ang lasa ng ulam ay mapapabuti kung itago mo ang mga piraso sa isang marinade ng puting alak o lemon at sibuyas. Paano magprito ng isda sa isang kawali na may harina? Kailangan mong i-roll ito sa breading at ilagay ito sa pinainit na mantika. Matapos ang mga piraso ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang mga sibuyas na natitira sa pag-marinate sa kawali: ito ay magbibigay sa ulam ng banayad na aroma at pagbutihin ang lasa.

Na may malutong na crust

Minsan ang mga maybahay ay nagrereklamo na hindi sila makagawa ng isda na may isang pampagana na crust na may kaaya-ayang langutngot. Gayunpaman, maraming mga paraan upang gawing makatas, mabango at malasa ang mga piraso. Inirerekomenda na gumamit ng isda sa ilog - crucian carp o crucian carp - para sa pagpipiliang ito sa pagluluto, dahil ang buhay sa dagat ay madalas na nagiging tuyo at walang lasa. Paano magprito ng isda na may crust:

Maghanda ng mga piraso hanggang sa 3 cm ang kapal o buong bangkay. Hindi tinatanggal ang balat.
Asin at paminta, tinapa.
Magprito sa isang heated frying pan. Hindi nakasara ang takip.

Paano magprito

Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang magluto ng isda: natutunan ng mga maybahay na iprito ito sa grill, deep-fry, sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kawali. Ang pagluluto ng pritong isda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang sikreto sa masarap na mackerel, trout o pike ay nasa tamang pagpili ng produkto. Bago ka bumili ng isda, dapat mong bigyang pansin ang kondisyon ng balat at ulo. Ang produkto ay hindi dapat amoy hindi kanais-nais; kahit na ang frozen na isda ay dapat na kunin na may pantay na kulay, nang walang anumang banyagang amoy. Ang recipe ng pritong isda ay pinili na isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan at ang uri ng produkto.

Bilang isang patakaran, ang trout, salmon o salmon ay inihanda bilang mga steak. Kung ang mga piraso ay pinutol nang hindi pantay, inirerekumenda na paghiwalayin ang karne mula sa buto at iprito ang fillet na may harina o iba pang breading. Bago maghanda ng mga pinirito na piraso mula sa isang frozen na produkto, mahalagang suriin ang istraktura ng tela: ang maluwag na isda, na ibinebenta sa isang ice glaze, ay hindi maaaring iprito sa breading. Ang sikreto sa masasarap na piraso ay ang tamang kawali: mainam ang cast iron na may mababang gilid. Maaari kang magprito ng isda sa mayonesa, batter, wala o may harina. Mas mainam na magluto ng fillet sa kuwarta.

Pollock

Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 150 kcal bawat 100 g.
Layunin: hapunan.
Pagkain: Ruso.

Ang pritong pollock ay isang mura, simpleng ulam. Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa kung paano magluto ng pollock sa isang kawali. Upang ipatupad ito kailangan mo ng isang minimum na halaga ng mga produkto. Mabilis na naluto ang isda, kaya maaari itong maging dekorasyon para sa isang holiday table o ihain para sa hapunan ng pamilya na may mga gulay, kanin, o bakwit. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa ulam na kainin kahit na sa mga nasa isang diyeta.

Mga sangkap:

pollock - 400 g;
itlog - 1 pc;
harina - 100 g;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Ang isda ay defrosted, nililinis, hiwa-hiwain, at inasnan.
Talunin ang itlog sa isang mangkok, isawsaw ang pollock.
Isawsaw ang mga piraso sa harina.
Iprito hanggang sa maging golden brown sa magkabilang gilid.

Pike

Bilang ng mga serving: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 122 kcal bawat 100 g.
Layunin: tanghalian.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang isa sa mga pinakamadaling paraan ng pagluluto ng pike ay ang pagprito nito sa mga sibuyas. Ang pagpipiliang ito ay magiging matagumpay lalo na para sa hapunan ng pamilya sa labas ng lungsod, kapag ang isda ay personal na mahuhuli ng ama ng pamilya. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang proseso ng pagluluto. Nasa ibaba ang mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano magluto ng pike na may mga singsing na sibuyas. Maaari mong ihain ang ulam na may pinakuluang patatas, kanin o iba pang mga side dish.

Mga sangkap:

pike - 800 g;
sibuyas - 300 g;
paminta;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Ang isda ay pinutol.
Asin at paminta ang mga piraso at iwanan ng 15 minuto.
Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at pinirito.
Ilagay ang pike sa isang mainit na kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maluto.
Ilagay ang mga sibuyas sa itaas.

pink na salmon

Bilang ng mga serving: 4.
Calorie na nilalaman ng ulam: 350 kcal bawat 100 g.
Layunin: hapunan.
Pagkain: European.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Para sa mga mahilig sa isda na pinirito sa kuwarta, ang recipe na ito ay magiging isang tunay na paghahanap. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pink na salmon ay tuyo at hindi angkop para sa pagprito, ngunit hindi ito totoo. Alam ng mga nakaranasang chef kung paano magprito ng pink na salmon upang ito ay maging makatas, pampagana at malasa. Ang recipe na ipinakita sa ibaba ay angkop kahit para sa isang maligaya na kapistahan, at lahat salamat sa katangi-tanging lasa ng cheese batter.

Mga sangkap:

pink salmon (fillet) - 1 kg;
keso - 250 g;
ghee - 150 g;
itlog - 4 na mga PC;
lemon - 1 pc.;
toyo - 1.5 kutsara;
harina;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Ang isda ay nahahati sa mga piraso at inatsara sa toyo na may mga pampalasa at lemon juice.
Grate ang keso.
Talunin ang mga itlog na may harina, magdagdag ng keso sa kanila.
Isawsaw ang pink na salmon sa batter at iprito.

capelin

Oras ng pagluluto: 15 minuto.
Bilang ng mga serving: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 369 kcal bawat 100 g.
Layunin: tanghalian, meryenda sa hapon, hapunan.
Pagkain: Hapon.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Capelin ay kabilang sa smelt family at isang napaka-tanyag na produkto. Sa iba't ibang bansa sa mundo ito ay ginagamit para sa pagluluto ng hurno, paninigarilyo, nilaga, at pagprito. Nasa ibaba ang mabilis at madaling paraan ng pagprito ng capelin. Ang recipe ay angkop para sa tanghalian o hapunan ng pamilya. Maaari mong ihain ang capelin nang hiwalay bilang pampagana o kasama ang isang side dish bilang pangunahing kurso.

Mga sangkap:

sariwang frozen na isda - 0.7 kg;
harina ng mais - 150 g;
itlog - 1 pc;
asin.

Paraan ng pagluluto:

I-defrost ang capelin, hugasan at magdagdag ng asin.
Isawsaw sa itlog at harina.
Iprito hanggang matapos.

alumahan

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 265 kcal bawat 100 g.
Layunin: hapunan.
Pagkain: European.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang ganitong uri ng isda ay may masaganang komposisyon ng kemikal, kaya't sulit na palayawin ang iyong sambahayan ng pritong mackerel nang mas madalas. Bilang karagdagan sa mga napakahalagang benepisyo sa katawan, ang isda ay may maselan, hindi pangkaraniwang lasa. Ang mga isda na pinirito na may mga mani ay angkop para sa isang maligaya na mesa at siguradong mapasaya ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay. Ang recipe ay simple, ngunit ang ulam ay lumalabas na masarap. Nasa ibaba ang mga tagubilin kung paano magprito ng mackerel na may nut breading.

Mga sangkap:

mackerel - 800 g;
mga butil ng walnut - 150 g;
breadcrumbs - 50 g;
bawang;
pampalasa;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang isda sa mga bahagi at i-marinate.
I-chop ang mga nuts at ihalo sa mga breadcrumb.
Isawsaw ang isda sa itlog at breading.
Iprito hanggang matapos.

Trout

Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 97 kcal bawat 100 g.
Layunin: hapunan.
Pagkain: Scottish.

Ang isa sa mga pandiyeta at pinakamasarap na uri ng isda ay trout. Nagawa na niyang lupigin ang mga naninirahan sa maraming bansa, kabilang ang mga Ruso. Nasa ibaba ang Scottish na paraan ng pagluluto ng trout sa isang kawali. Ang natapos na isda ay maaaring ihain kasama ng mga gulay, inihurnong patatas o litsugas. Kung ang ulam ay inihahanda para sa isang holiday, maaari mo itong palamutihan ng pulang caviar, lemon, at mga halamang gamot.

Mga sangkap:

trout - 1 kg;
lemon - 1 pc.;
gatas - 0.5 l;
oatmeal - ½ tasa;
halamanan.

Paraan ng pagluluto:

Ang isda ay pinutol, hiniwalay sa mga buto, at ang balat ay naiwan.
Pagsamahin ang gatas na may asin at pampalasa, ibuhos ang mga piraso ng trout.
Bread ang isda at iprito hanggang maluto.

Heka

Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 105 kcal bawat 100 g.
Layunin: tanghalian, hapunan.
Pagkain: Mediterranean.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kung hindi mo alam kung paano magprito ng hake sa isang kawali upang ito ay maging masarap, mabango, hindi gumuho at mukhang maganda sa mesa, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang recipe sa ibaba. Ang piniritong hake ay angkop para sa isang tradisyonal na hapunan o pagdiriwang. Bilang side dish para sa isda, maaari kang maghain ng niligis na patatas, pinakuluang kanin, inihurnong gulay o risotto.

Mga sangkap:

hake fillet - 0.5 kg;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 1 pc;
keso - 100 g;
asin;
pampalasa

Paraan ng pagluluto:

Ang mga gulay ay binalatan, tinadtad at pinirito.
Ang isda ay nahahati sa mga piraso, inasnan at pinaminta.
Ilagay sa isang kawali sa mga layer: mga gulay, mga piraso ng hake, mga gulay, mayonesa, keso.
Magprito ng 15 minuto.

Carp

Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Bilang ng mga serving: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 200 kcal bawat 100 g.
Layunin: tanghalian.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang carp (depende sa laki) ay maaaring iprito nang buo o pira-piraso. Ang recipe sa ibaba para sa pagprito ng carp sa isang kawali ay isang klasiko, ngunit ang isda ay gumagamit ng isang espesyal na marinade ng white wine, lemon, at pampalasa. Ang mga ground almond ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa natapos na isda. Maaari mo itong ihain kasama ng isang side dish o salad ng gulay. Ang recipe ay perpekto para sa isang pagdiriwang.

Mga sangkap:

malaking pamumula - 1 piraso;
lupa almonds - 1.5 tasa;
bawang - 2 cloves;
halamanan;
harina;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Ang isda ay nililinis, inatsara, hiwa-hiwain, at tinapakan.
Iprito ang bawang sa isang mainit na kawali at alisin.
Ang isda ay inilalagay sa mabangong mantika at pinirito hanggang maluto.

Perch

Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 180 kcal bawat 100 g.
Layunin: hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang mga perches ng ilog ay walang maraming buto, kaya't magagalak ka nila sa isang mahusay na panlasa, hindi ka lamang makakapagluto ng sopas ng isda mula sa kanila, ngunit gumawa din ng pangalawang ulam. Nasa ibaba ang isang recipe para sa kung paano magluto ng perch sa isang kawali sa batter. Ang paraan ng pagluluto na ito ay mabilis, habang ang batter ay magaan at mahangin, at ang isda ay malambot at makatas. Ang ulam ay inihahain bilang pampagana o may isang side dish bilang pangunahing pagkain.

Mga sangkap:

itlog - 5 piraso;
perch fillet - 1 kg;
asin;
harina;
halamanan.

Paraan ng pagluluto:

Ang isda ay nahahati sa mga piraso na may sukat na 5x5 cm at inasnan.
Talunin ang mga itlog na may harina at damo.
Ang mga piraso ay inilubog sa batter at pinirito sa loob ng 10 minuto sa bawat panig.

Ang malutong na crust, hindi kapani-paniwalang amoy at pinong lasa ng pritong isda ay pamilyar sa amin mula pagkabata. Ngayon ay ibubunyag namin ang lahat ng mga lihim ng pagluluto ng pritong isda.

Upang gawing masarap ang isda, katamtamang mataba, ngunit hindi tuyo, kailangan mo munang pumili ng tamang uri. Hindi lahat ng isda ay magiging masarap kapag pinirito. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga varieties tulad ng:

dumapo
zander
pollock
dumapa
crucian carp
pamumula

Ang lahat ng mga varieties na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang katamtamang dami ng mga buto, na nangangahulugang maaari mong ligtas na tamasahin ang ulam.

Kapag pumipili ng isda sa isang tindahan, bigyang-pansin ang mga sumusunod na parameter:

ang laki ng isda, walang ulo at buntot dapat kasya sa kawali
Ang buhay ng istante, ang mga bagong huli at hindi naka-frozen na isda ay pinakaangkop para sa pagprito
hitsura, kung napansin mo ang mga spot sa isda o plaka, pagkatapos ay mas mahusay na tumingin sa iba pang mga pagpipilian

Calorie content ng pritong isda

Ano ang masasabi ko, ang anumang pritong ulam ay awtomatikong hindi kasama sa listahan ng mga pagkaing malusog na nutrisyon. Sa bawat 100 g ng pritong isda mayroong 208 kcal, ngunit walang kasing dami ng carbohydrates tulad ng, halimbawa, sa parehong patatas, 10.6 g lamang, ang pangunahing bahagi ay inookupahan pa rin ng protina (16.6 g).

Para sa paghahambing: 100 g ng inihurnong isda ay naglalaman ng mga 150 kcal. Siyempre, ang pagpipiliang ito ay hindi makakaapekto sa iyong figure at magiging mas malusog kumpara sa pritong isda.

Paano magprito ng isda nang tama?

Ayon sa kaugalian sa Russia, ang araw ng isda ay Huwebes; naaalala ng lahat mula sa paaralan at kindergarten na tiyak na magkakaroon ng isda sa menu at sa silid-kainan. Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng isda o iba pang pagkaing-dagat nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, dahil mayaman sila sa mga kapaki-pakinabang na microelement na hindi maaaring makuha mula sa iba pang mga pagkain.

Upang magprito ng isda, kailangan mo munang ihanda ito:

Hugasan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig
Gamit ang isang kutsilyo, buksan ang tiyan at bituka ito, alisin ang lahat ng loob at madilim na pelikula
Putulin ang mga palikpik, buntot at ulo
Alisin ang mga kaliskis gamit ang isang espesyal na kutsilyo, simula sa buntot ng isda

Kung bumili ka ng isang maliit na isda, maaari mo itong iprito nang buo gamit ang ulo at buntot, gutting ang loob at alisin ang mga kaliskis.

Ang mga isda na inihanda para sa Pagprito ay maaaring pre-marinated, pagkatapos ay pinagsama sa batter at niluto sa isang mainit na kawali para sa 15-20 minuto. Kung naghahanda ka ng mga isda sa ilog at nais mong alisin ang amoy, pagkatapos ay isawsaw ang mga piraso ng isda sa gatas na may halong asin at paminta sa loob ng 20 minuto.

Paano magprito ng isda na may crust?

Ang sikreto sa malutong na crust ng isda ay nasa bahagyang inasnan na mantika. Huwag kalimutan din na sa isang malamig o mahinang pinainit na kawali ang isda ay hindi magkakaroon ng oras upang maghurno, ngunit masusunog lamang.

Ilagay lamang ang isda na tuyo, alinman sa batter, o pagkatapos matuyo ito ng isang napkin, kung gayon ang labis na kahalumigmigan ay hindi maipon, at ang isang crust ay agad na bubuo sa isda na pinirito sa mainit na mantika.
Huwag takpan ang kawali na may takip habang nagprito, kung hindi, ang isda ay magiging nilaga.
Tandaan na ang isda ay mabilis magluto, ito ay tumatagal ng 7-10 minuto sa bawat panig, kaya habang ikaw ay nadadala sa proseso ng pagprito at pagkuha ng malutong na crust, huwag patuyuin ang isda.

Paano magprito ng isda sa isang kawali?

Maaari kang magprito ng isda sa anumang kawali, ngunit kadalasan ay gumagamit ng mga kawali na may non-stick coating at makapal na ilalim, na namamahagi ng init nang pantay-pantay.

Upang maiwasang masunog ang isda, kahit na may non-stick coating kailangan mong gumamit ng langis. Ang regular na langis ng mirasol ay magagawa, ngunit kung nais mong mapupuksa ang amoy ng isda sa ilog, pagkatapos ay gumamit ng extra virgin o extra virgin olive oil.

Isang klasikong recipe o kung paano magprito ng isda?

Kapag ang karamihan sa maruming gawain ay tapos na at ang isda ay nalinis, oras na upang simulan ang proseso ng pagluluto:

Ibuhos ang breading sa isang malalim na plato; ang pinakamadaling opsyon ay harina. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong damo nang direkta sa harina. Maingat na igulong ang bawat piraso sa breading at kalugin ang labis na harina.
Ilagay ang mga piraso na pinagsama sa harina sa isang mainit na kawali na may pinainit na mantika. Dapat mayroong maraming langis; ang isda ay dapat ilubog sa langis halos kalahati.
Hayaang magprito ang isda, karaniwang tumatagal ng 5-7 minuto para mabuo ang crust. Pipigilan ng langis na masunog ang isda, kaya huwag magmadali upang ibalik ito. Huwag kailanman takpan ang isda ng takip.
Gamit ang isang kahoy o silicone spatula, baligtarin ang unang piraso; kung ito ay sapat na luto, ibalik ang natitira at iprito ng isa pang 5 minuto sa kabilang panig.
Maingat na butas ang isda gamit ang isang tinidor; kung ito ay madaling mabutas at ang karne ay malayang lumalabas sa buto, kung gayon ang isda ay handa na. Ilipat ang mga piraso sa isang tuwalya ng papel kung sila ay masyadong mamantika.

Paano magprito ng isda sa batter?

Ang batter na ginamit upang pahiran ang isda bago iprito ay nagbibigay-daan ito upang manatiling makatas. Mayroong ilang mga recipe para sa batter ng isda, ang mga ito ay pangkalahatan at angkop para sa anumang iba't:

Klasikong batter binubuo ng 2 itlog, harina at damo. Hatiin ang dalawang itlog sa isang malalim na mangkok at ihalo ang mga puti sa mga yolks na may isang whisk, magdagdag ng 2-3 kutsara ng harina hanggang sa mabuo ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Pagkatapos ay idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, asin, basil, oregano.
Paghaluin ang isang itlog at dalawang kutsara ng gatas, mga damo, isawsaw muna ang mga piraso ng isda sa pinaghalong, at pagkatapos ay igulong sa harina o breadcrumbs, pagkatapos ay ilagay sa isang kawali.
Batter ng beer Magugustuhan ng mga lalaki ang isda. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti ng tatlong itlog, ihalo ang mga yolks na may 150 g ng harina at 150 ML ng beer, talunin ang mga puti sa isang makapal na bula at idagdag sa pinaghalong beer.
Paghaluin ang tatlong itlog, 3 kutsara ng harina, asin at 100 g ng pinong gadgad na keso sa isang malalim na mangkok. Kapag nagprito, matutunaw ang keso at bubuo ng napakasarap at golden-brown crust.

Pritong isda sa isang mabagal na kusinilya

Maaaring iprito ang isda hindi lamang sa isang kawali, kundi gamit din ang makabagong teknolohiya. Maaari mong alagaan ang iyong sarili, at sa oras na ito ay gagawin ng programa ang lahat para sa iyo, at hindi mo na kailangang kuskusin ang mga mantsa ng mantsa mula sa kalan sa ibang pagkakataon.

ubusin ang bangkay ng pike perch (trout) at alisin ang mga kaliskis, putulin ang buntot, palikpik at ulo
Kuskusin ang bangkay ng asin at paminta
ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok ng multicooker at ilagay ang isda
isara ang takip at piliin ang programang "Pagprito", oras ng pagluluto - 15 minuto

Adobong pritong isda

Aabutin ng humigit-kumulang 25-30 minuto upang ihanda ang marinade, at ang isda ay magkakaroon ng mas masarap na lasa.

Kakailanganin mong:

isda - 1-2 mga PC.
harina - 40 g
karot - 300 g
sibuyas -100 g
tubig - 10 g
tomato paste - 10 g
pampalasa (paminta, asin)

Balatan ang mga karot at sibuyas, gupitin sa manipis na mga piraso, pagkatapos ay ilagay sa isang pinainit na kawali at kumulo sa loob ng 10-15 minuto
Magdagdag ng tomato paste at pampalasa, kumulo para sa isa pang 10 minuto
Linisin ang mga isda mula sa mga lamang-loob at kaliskis, putulin ang buntot at ulo, gupitin sa mga piraso
Pagkatapos ay i-roll sa harina, ilagay sa isang heated frying pan, pagkatapos ng 5-7 minuto ibalik ang isda sa kabilang panig
Kapag pinirito ang isda, ilagay ang vegetable marinade sa ibabaw at lutuin ng isa pang 3-5 minuto.

Pritong isda na may mga gulay

Ang mga gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isda; halimbawa, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe:

Kakailanganin mong:

isda (pollock, sea bass) - 1-2 mga PC.
karot - 100 g
patatas - 200 g
sibuyas -70 g
limon - 50 g
pampalasa (mga clove, bay leaf, paminta, asin)

Una, ihanda ang isda para sa pagprito, gat ito, alisin ang mga kaliskis
Kuskusin ang bangkay na may mga pampalasa at asin, pagkatapos ng 5-7 minuto ilagay ito sa isang mainit na kawali, magprito ng 5-7 minuto sa bawat panig
Habang pinirito ang isda, alisan ng balat ang mga karot, patatas at sibuyas, gupitin sa mga piraso
Ilagay ang mga gulay sa kawali kung saan pinirito lang ang isda at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto
Sa oras na ito, gupitin ang lemon sa mga hiwa, gumawa ng ilang mga hiwa sa isda at ilagay ang lemon sa kanila
Kapag ang mga gulay ay sapat na pinirito, ilagay ang isda sa itaas at lutuin ng isa pang 3-5 minuto.
Ang tapos na ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo

Pritong isda na may sarsa ng alak

Kakailanganin mong:

isda o fillet ng isda - 1-2 mga PC.
karot - 100 g
patatas - 200 g
paminta - 1 pc.
harina - 20 g
puting alak -150 ML.
mantikilya - 75 g
itlog - 2 mga PC.
cream - 200 ML.
limon - 100 g
asukal - 30 g
pampalasa (paminta, asin)

Banlawan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig at linisin ito, putulin ang mga palikpik at ulo, at gupitin. Ibuhos ang lemon juice sa natapos na mga piraso ng isda sa loob ng 15-20 minuto.
Sa oras na ito, paghaluin ang harina at pampalasa sa isang hiwalay na lalagyan.
Alisin ang mga piraso ng isda mula sa juice at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, igulong sa harina at ilagay sa isang mainit na kawali na may preheated oil.
Kapag ang isda ay pinirito sa isang gilid, ibalik ito at maglagay ng 20 g ng mantikilya sa ilalim ng bawat piraso upang lumikha ng isang malutong na crust.
Pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito, ang isda ay magiging handa at maaaring ilipat sa isang plato.
Init ang cream sa isang maliit na kasirola o kasirola, magdagdag ng asukal at asin.
Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog sa loob ng ilang minuto at idagdag sa cream, dalhin ang sarsa sa isang pigsa at idagdag ang alak, magluto ng isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ang isda at sarsa ay handa nang ihain; palamutihan ang mga pinggan na may mga sariwang damo at gulay.

English Fish and Chips

Sa paglalakad sa bawat London pub, mararamdaman mo ang bango ng maalamat at minamahal na ulam ng lahat ng British - pritong isda at patatas, na tinatawag nilang Fish and Chips. Mahigit 60,000 tonelada ng isda ang kinakain sa UK bawat taon, at karamihan sa isdang ito ay ginagamit para sa Fish and Chips.

Upang muling likhain ang ulam na ito sa bahay, sundin ang recipe.

Kakailanganin mong:

bakalaw, fillet - 4 na mga PC.
patatas - 600 g
almirol - 40 g
harina - 150 g
beer -100 ML.
langis - 70 ML.
yelo - 2 tbsp. l.
pampalasa (paminta, asin)

Hugasan ang mga fillet ng isda, alisin ang mga buto kung kinakailangan
Timplahan ng asin at paminta ang mga piraso, pagkatapos ay igulong sa harina
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang 50 gramo ng harina, almirol at asin
Magdagdag ng beer at yelo sa pinaghalong ito at pukawin
Suriin kung gaano kainit ang mantika sa kawali sa pamamagitan ng pagtapon ng isang maliit na piraso ng patatas; dapat itong magsimulang magprito kaagad.
Kung handa na ang mantika, isa-isang isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter at ilagay sa kawali.
Ito ay sapat na upang magprito ng 3-5 minuto sa bawat panig para sa pagiging handa.
Mag-ingat, dahil sa mga pagbabago sa temperatura, ang mga splashes ng langis ay lilipad sa lahat ng direksyon
Habang ang isda ay pinirito, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga cube
Init ang mantika sa isang hiwalay na kawali at iprito ang patatas hanggang malutong.
Ihain kasama ng anumang sarsa

Pritong isda sa istilo ng Leningrad

Ang isa pang recipe na magbibigay-daan sa iyo upang sorpresahin ang iyong mga bisita at galakin ang iyong pamilya ay pritong isda na may mga sibuyas at mushroom. Ayon sa kaugalian, ang pinakamurang puting isda - bakalaw o pangasius - ay ginamit para sa ulam na ito.

Kakailanganin mong:

fillet ng isda - 650-700 g
patatas - 400 g
mga sibuyas - 1-2 mga PC.
kabute (champignons) - 100 g
harina - 100 g
keso - 100 g
langis - 70 ML
pampalasa (paminta, asin)

Kung bumili ka ng fillet, ito ay sapat na upang banlawan ito ng mabuti, magdagdag ng asin at paminta. Kung bumili ka ng isang buong isda, pagkatapos ay bago lutuin kailangan mong gat ito at linisin ito ng lahat ng labis, na iniiwan lamang ang fillet.
Tinapay ang mga piraso ng isda sa harina at ilagay sa isang mainit na kawali, magprito ng 5-7 minuto sa bawat panig.
Habang ang isda ay nagprito, alagaan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso, ilagay ang mga piraso sa isang walang laman na kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Habang ang mga patatas ay nagprito, hugasan ang mga mushroom at gupitin sa malalaking hiwa, iprito ang mga kabute pagkatapos ng patatas.
Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet, asin ang mga ito, pagkatapos ay ilagay ang isda, mushroom sa itaas at lagyan ng rehas ang keso sa itaas.
Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto.
Habang nagluluto ang isda, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at igulong sa harina.
Iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto sa natitirang mantika, ilipat sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.
Palamutihan ang ulam ng mga inihurnong sibuyas at ihain.

Thai pritong isda

Ang mga pagkaing Thai ay naaalala ng mga turista sa loob ng mahabang panahon para sa kanilang hindi pangkaraniwan at kayamanan ng lasa. Ang Thai na isda ay maaaring ihanda sa bahay sa pamamagitan ng pagsunod sa recipe.

Kakailanganin mong:

fillet ng isda - 400 g
butil ng mais - 120 g
bawang - 2 cloves
toyo - 40 ML.
luya - 20 g
langis - 30 ML.
asukal - 10 g
pampalasa (mint, berdeng sibuyas, lemon zest, paminta, asin)

Una, ang isda ay kailangang hugasan, linisin, gupitin sa mga piraso at igulong sa mga butil ng mais. Kung hindi ka makahanap ng corn grits, gagana rin ang cornmeal.
Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang heated frying pan at iprito sa magkabilang panig.
Habang piniprito ang isda, i-chop ang bawang, luya, at sibuyas.
Ilagay ang natapos na isda sa isang plato.
Ilagay ang sibuyas, luya at bawang sa isang mainit, bakanteng kawali, iprito ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang lemon zest, mint at asukal.
Maaari ka ring magdagdag ng sili kung ninanais. Sapat na ang ilang minuto para maluto ang sarsa; ibuhos ito sa isda bago ihain.

Pritong isda "sa ilalim ng berdeng amerikana"

Ang isda "sa ilalim ng isang fur coat" ay magiging makatas at malambot, at ang mga gulay ay magdaragdag ng isang bagong lasa. Ang isda ay lumalabas na medyo maanghang, kaya gumamit ng katamtamang dami ng pampalasa.

Kakailanganin mong:

isda (crucian carp, carp) - 2 mga PC.
berdeng sibuyas - 5 tangkay
bawang - 2 cloves
perehil - 6 na tangkay
toyo - 40 ML
adjika - 50 g
khmeli-suneli - 50 g
langis ng oliba - 40 ml.
pampalasa (paminta, asin)

Ang pagluluto ay nagsisimula sa tradisyonal na paghahanda ng isda, linisin ito ng kaliskis at lamang-loob, alisin ang buntot, palikpik at ulo.
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang pinong tinadtad na damo, toyo, suneli hops at mantika.
Ibuhos ang kalahati ng sarsa sa isda, balutin ang lahat ng bahagi at ang tiyan ng mabuti mula sa loob, at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.
Isawsaw ang inatsara na isda sa harina at ilagay ito sa isang mainit na kawali, kung saan ito ay magprito ng 5-7 minuto sa bawat panig.
Kapag ang isda ay pinirito, ilagay ang natitirang sauce sa ibabaw at kumulo sa mahinang apoy ng ilang minuto pa.
Palamutihan ang natapos na ulam na may mga sariwang gulay at ihain.

Intsik na pritong isda

Gusto rin ng mga Intsik na tratuhin ang kanilang sarili sa pinirito na maanghang na isda; ang lihim ng paghahanda ay simple - gupitin ang fillet sa maliliit na piraso at magdagdag ng matamis at maasim na sarsa.

Kakailanganin mong:

fillet ng isda - 600 g
kampanilya paminta - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
bawang - 2 cloves
langis ng oliba o mani - 40 ml.
suka - 50 g
ketchup - 50 g
almirol - 70 g
pampalasa (paminta, asin)

Hugasan ang fillet ng isda at gupitin sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 3*2 cm
Hugasan ang sibuyas at kampanilya, alisan ng balat at makinis na tumaga
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang ketchup, suka at asukal, ihalo nang maigi
Pagulungin ang mga piraso ng fillet sa almirol at ilagay sa isang mainit nang kawali na may mainit na mantika.
Iprito ang mga piraso sa bawat panig, 3-5 minuto ay sapat na para sa pagiging handa
Ilipat ang isda sa tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
Ilagay ang mga gulay sa bakanteng kawali at iprito ng ilang minuto hanggang maging golden brown, pagkatapos ay ilagay ang sarsa at kumulo ng isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng mga piraso ng isda sa mga gulay, ihalo ang lahat nang lubusan upang pantay na ipamahagi ang sarsa
Ihain ang ulam nang mainit; maaari kang magsilbi ng kanin bilang side dish.

Fried fish salad

Kung pagkatapos ng pagluluto, halimbawa, ang sopas ay mayroon kang isang maliit na piraso ng isda na natitira, pagkatapos ay maaari mo itong gamitin para sa salad.

Kakailanganin mong:

isda - 100-200 gr
katamtamang patatas - 2 mga PC.
mga kamatis - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
bawang - 1 clove
lemon o lemon juice - 50 ML.
langis ng oliba - 40 ml.
pampalasa (paminta, asin)

Banlawan ang isda, alisin ang mga buto at kaliskis kung kinakailangan at budburan ng asin at paminta, hayaang mag-marinate ng 15 minuto
Habang ang isda ay nag-atsara, balatan ang mga patatas at gupitin ito sa malalaking hiwa, pakuluan o i-bake sa microwave.
Habang ang patatas ay kumukulo, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing, ilagay ito sa isang maliit na lalagyan at ibuhos sa lemon juice, magdagdag ng isang kutsarang asin at asukal.
Sa isang mainit na kawali, iprito ang isda sa magkabilang panig at ilagay sa isang tuwalya ng papel, kung saan dapat itong palamig sa temperatura ng silid.
Gupitin ang pinalamig na isda sa maliliit na piraso
Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang mangkok ng salad
Magdagdag ng tinadtad na patatas, isda at sibuyas sa mga kamatis, pinatuyo ang pag-atsara
Maaari mong iwisik ang mga sariwang damo sa itaas, halimbawa, kintsay, basil, dill, maingat na ihalo ang salad at ihain

Bukhara-style na pritong isda

Aabutin ka ng halos dalawang oras upang maghanda ng istilong Bukhara na pritong isda, ngunit sa huli ay makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap na ulam at hindi mo pagsisisihan ang pagsisikap.

Kakailanganin mong:

isda (carp, carp) - 1.5 -2 kg.
katamtamang patatas - 2 mga PC.
mga gulay (perehil, dill, cilantro) - 5-6 na tangkay
baguette - 1 pc.
bawang - 2-3 cloves
langis ng oliba - 40 ml.
pampalasa (paminta, asin)

Una, banlawan ang isda at bituka ito.
Putulin ang mga palikpik, buntot at ulo at ilagay sa isang kasirola, punuin ng tubig at maghanda ng sabaw ng isda.
Magdagdag ng asin at ilang pinong tinadtad na sprigs ng perehil sa sabaw.
Habang niluluto ang sabaw, gupitin ang isda sa ilang piraso, asin at paminta bawat isa at itabi ng kalahating oras.
Kapag handa na ang sabaw, pilitin ito, idagdag ang pinong tinadtad na natitirang mga halamang gamot at bawang.
Patuyuin ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang mainit na greased na kawali. Magprito ng 5-7 minuto sa bawat panig.
Isawsaw ang mainit na piraso ng isda sa sarsa ng bawang at ilagay sa isang plato.
Gupitin ang baguette sa mga tinapay, iprito sa magkabilang panig sa isang walang laman na kawali at ibuhos ang ilang kutsarita ng sarsa sa ibabaw ng bawat piraso.
Ibuhos ang natitirang bawang at herb mixture sa isda.
Takpan ang mga isda at crouton na may takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa magdamag.
Ihain ang ulam na malamig na may sour cream sauce.

Pritong isda na may dalandan

Ang recipe ay angkop para sa isang maligaya na hapunan, at ang lahat ng mga bisita ay magugustuhan ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon.

Kakailanganin mong:

isda (hake, pangasius, kamabala) - 2-3 mga PC.
medium-sized na orange - 2 mga PC.
limon - 1 pc.
harina - 100 g
cream - 100 ML.
langis ng oliba - 40 ml.
pampalasa (paminta, asin)

Ihanda ang isda para sa pagprito sa pamamagitan ng pag-alis ng anumang hindi kinakailangang bahagi
Kuskusin ang isda na may asin at paminta, ibuhos sa lemon juice at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 15 minuto, sa panahong iyon itakda ang kawali upang uminit.
Patuyuin ang isda, pagkatapos ay igulong sa harina, iprito sa isang kawali sa loob ng 8-10 minuto sa bawat panig hanggang maluto
Ilagay ang pritong isda sa isang plato, at ilagay ang orange, hiwa sa mga hiwa, sa isang mainit na kawali.
Pagkatapos ng ilang minuto, ilagay ang isda na may dalandan at ibuhos ang cream sa ibabaw
Pakuluan hanggang sa magsimulang lumapot ang cream
Ihain sa ibabaw ng sarsa

Egyptian pritong isda

Nagtatampok ang recipe na ito ng kumbinasyon ng mga isda at berry na mahusay na umakma sa isa't isa. Karaniwang ginagamit ang mackerel, ngunit maaari mong palitan ang anumang iba pang isda sa dagat.

Kakailanganin mong:

isda (mackerel) - 500-600 g
juniper berries - 40 g
harina ng trigo - 60 g
limon - 1 pc.
langis ng oliba - 40 ml.
pampalasa (paminta, cumin asin)

Linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis, bituka ito, alisin ang mga hindi kinakailangang bahagi at gupitin sa medium-sized na mga piraso. Budburan ng asin at paminta at itabi ng 30 minuto.
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang paminta, kumin at juniper, giling sa isang mortar.
Magdagdag ng lemon juice at tinadtad na bawang sa pinaghalong, ihalo ang lahat.
Kuskusin ang nagresultang timpla sa isda at iwanan upang mag-marinate para sa isa pang 2 oras.
Isawsaw ang adobong isda sa harina.
Pagkatapos ay iprito sa isang mainit na kawali na may mainit na mantika sa magkabilang panig at ihain.

Mga sarsa para sa pritong isda

Para mas masarap ang pritong isda, huwag kalimutang ihain kasama ng sarsa. Halimbawa, ilang mga recipe para sa simple at mabilis na mga sarsa:

sarsa ng patatas: Pakuluan ang ilang patatas sa kanilang mga jacket, alisan ng balat ang mga ito at katas sa isang blender. Magdagdag ng tinadtad na bawang, tinadtad na damo at langis ng oliba sa katas.
Creamy na mushroom sauce: Init ang mantika sa isang kasirola at idagdag ang pinong tinadtad na mga kabute at sibuyas dito, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos sa 200 ML ng cream at magdagdag ng 100 g ng gadgad na keso, patuloy na pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang keso, paminta, asin at maglingkod.
Sour cream sauce: Paghaluin ang pinong tinadtad na adobo na pipino, mga damo at tinadtad na bawang na may kulay-gatas at asin, malumanay na ihalo ang sarsa gamit ang isang tinidor o whisk at ihain kasama ng isda.
Mustasa-mansanas: maghurno ng isang mansanas sa oven o microwave, pagkatapos ay i-scoop ang applesauce gamit ang isang kutsara, magdagdag ng isang kutsarang French mustard, asin, paminta at langis ng oliba, ihalo ang lahat nang lubusan at handa na ang sarsa.

Hindi lahat ng maybahay ay mahilig magluto ng isda dahil sa masipag at mahabang proseso ng paghahanda. Upang gawing mas madali ang iyong buhay at makatipid ng oras, bumili ng nalinis na mga fillet at steak at tamasahin ang iyong mga paboritong pagkain na aabutin ka lamang ng 15-20 minuto upang ihanda. Bon appetit at bagong culinary wonders sa iyo!

Video: Paano magprito ng isda, recipe

Hindi lihim na ang isda ay isa sa pinakamahalagang produkto. Ang mga sustansya, lalo na sa mga isda tulad ng salmon, mackerel, at tuna, ay nakakatulong na maiwasan ang iba't ibang mga problema sa puso, stroke, at kahit na mabawasan ang panganib ng Alzheimer's disease.

Gayunpaman, marami ang nag-aatubili na magluto ng isda sa bahay dahil natatakot silang magkamali sa tamang pagpili ng paraan ng pagluluto at kumbinasyon ng mga sangkap. Bagaman, sa katunayan, ang lahat ay napaka-simple, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga pangunahing patakaran.

Aling isda ang mas mainam na iprito, manigarilyo, maghurno at pakuluan?

Inihaw na isda

Para sa pag-ihaw, pinakamahusay na pumili ng karne, medium-fat na isda na may masaganang lasa, tulad ng salmon, halibut, swordfish, bream, mackerel, mackerel, trout, tench.

Bago lutuin, ang isda ay dapat na lubusan na hugasan, gutted, greased na may langis, budburan ng asin at iba pang pampalasa, maaari mo ring ibuhos ang lemon juice sa ibabaw nito at magdagdag ng mga sariwang damo, tulad ng isang sprig ng dill o malunggay. Mas mainam na putulin ito sa malalaking piraso o lutuin nang buo.

Kapag nag-iihaw, gumamit ng malinis at malangis na rehas para hindi dumikit ang isda. Para sa mas mahusay at mas maginhawang pagliko, gumamit ng mga espesyal na sipit o paunang balutin ang isda sa aluminum foil.

Ang oras ng pag-ihaw ay depende sa uri at paraan ng pagputol ng isda, kaya ang mga steak ay niluto ng mga 10 minuto, kung nagluluto ka sa foil, maaaring tumagal ng kalahating oras, magprito ng buong isda sa loob ng 6 na minuto sa bawat panig.

Ang pagluluto ng isda ay isa sa pinakamalusog na paraan ng pagluluto nito. Gamit ang tuyo na init at mas kaunting mantika, maaari mong lutuin ang isda nang perpekto. Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang parehong isda sa ilog (carp, bream, carp) at isda sa dagat (salmon, salmon, trout, telapia, sole) ay pinapayagan, ngunit pinakamahusay na pumili ng isang bagay na hindi masyadong mataba.

Ang isda ay maaaring lutuin sa foil, isang crust ng asin o isang espesyal na sarsa; sa alinman sa mga kasong ito ay magiging malambot, makatas at mabango.

Para sa mas masarap na lasa, dapat kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa, gulay at kahit na prutas sa isda. Kaya ang lemon, capers at dill ay napakahusay sa pulang isda tulad ng salmon.

Maaari kang magdagdag ng asin, paminta, onion ring at isang slice ng lemon sa puting isda; maganda rin ang rosemary, basil at haras para sa anumang uri.

Pritong isda

Kung magpasya kang magprito ng isda, pinakamahusay na pumili ng mga varieties na may katamtamang taba na nilalaman at bahagyang matubig na pare-pareho, tulad ng flounder, tilapia, dagat at regular na perch, bakalaw, pollock, dorado, pike, sea bass, carp, crucian carp, hake.

Bago lutuin, ang isda ay karaniwang hinihiwa sa malalaking piraso o fillet, nilululong sa harina, mga mumo ng tinapay, at pinaghalong itlog, ngunit maaari ding gumamit ng iba't ibang sarsa.

Kapag nagprito, ang kawali ay dapat na sapat na mainit, pre-lubricated na may langis, ang pamamaraang ito ay makakatulong sa mabilis na pagluluto ng isda at panatilihing makatas at malambot ang fillet.

Pagkatapos ng ilang minuto ng pagprito sa mataas na temperatura, kailangan mong ilipat ito sa katamtaman o mababa upang ang lahat ng kahalumigmigan ay hindi umalis at ang isda ay hindi tuyo.

Alam ng lahat ang sikat na Russian fish soup na ginawa mula sa sturgeon, pike o hito. Ngunit hindi ito ang tanging paraan upang magluto ng isda.
Ang mga uri ng pulang isda tulad ng salmon, pink salmon o tuna ay gumagawa ng isang mahusay na creamy na sopas, na minamahal ng mga Scandinavian. Mahusay din para sa pagluluto ang bakalaw, halibut, hito at bass ng dagat.

Kapag nagluluto, ang sabaw ay dapat na halos binubuo ng tubig, ngunit maaari kang magdagdag ng kaunting puting alak, pati na rin ang asin, mga halamang gamot at mga gulay upang pagyamanin ang lasa ng isda.

Ang pinakamahusay na mga halamang gamot ay thyme, rosemary, at perehil, at para sa mga gulay gumamit ng mga sibuyas, karot, at kintsay.

Kailangan mong lutuin ang isda sa daluyan o mahinang apoy, palaging nakasara ang takip, kaya ang isda ay lumalabas na ang pinaka masarap at mabango.

Ang isa pang mahusay na paraan ng pagluluto ng isda ay ang paninigarilyo. Ang ganitong mga isda ay lumalabas na napaka-mabango, na may katangiang panlasa at mas matagal na nakaimbak.

Kapag naninigarilyo, pinakamahusay na pumili ng mataba na isda: mackerel, pink salmon, sea bass, mataba na bakalaw.

Bago manigarilyo, ang isda ay dapat na inasnan o itago sa isang solusyon ng asin nang ilang sandali; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang mga halamang gamot para sa lasa.

Direkta para sa paninigarilyo kakailanganin mo ng isang espesyal na lalagyan - isang smokehouse.

Bilang isang elemento ng pag-init, maaari kang gumamit ng apoy, kalan o gas stove.

Umaasa ako na ang mga tip na ito ay makakatulong sa iyo na malampasan ang iyong mga pagdududa at magkaroon ng isang tunay na piging ng isda.
Bon appetit!