Paano mag-asin ng mga blueberries na may bawang. Mga recipe para sa pinaka masarap na paghahanda ng talong para sa taglamig

Ang paghahanda ng inasnan na mga talong ay madali. Ang kanilang masaganang lasa at aroma ay ginagarantiyahan ang isang mahusay na gana. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga meryenda batay sa mga gulay na ito ay karapat-dapat na popular sa isang malaking bilang ng mga maybahay. Bago ka magsimula sa pagluluto, mahalagang malaman na ang mga asul ay nangangailangan ng espesyal na paggamot: pagbababad sa asin upang mabawasan ang kapaitan. Kung ang lahat ng mga yugto ay nakumpleto nang tama, kung gayon ang mga blangko ay magpapasaya sa iyo ng lambing at pagiging sopistikado, ipaalala sa iyo ang tag-araw at magdagdag ng iba't-ibang sa talahanayan.

Madaling maghanda ng inasnan na talong

Ang mga atsara sa taglamig ay isang paboritong produkto para sa marami, lalo na sa panahon ng bakasyon.

Maaari kang maghanda ng dark-fruited nightshade gamit ang isang set ng mga sumusunod na sangkap:

asul na gulay - 4 na mga PC;
asin - 70 g;
tubig - 1 l;
isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa - sa pagpili ng babaing punong-abala.

Proseso ng pagluluto:

Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, pakuluan, ilagay ang mga gulay sa loob nito, lutuin ng ilang minuto hanggang sa maging malambot (iwasan ang sandali ng paglambot);
Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo, ang mga eggplants ay dapat na palamig, at isang hiwa ay dapat gawin sa kanila;
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at asin, pati na rin ang mga inihandang pampalasa, dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay palamig;
Ilagay ang mga eggplants sa isang malalim na lalagyan (hindi bakal) at punuin ng brine. Upang maging mas mahusay ang proseso ng pag-aasin, inirerekumenda na maglagay ng timbang sa itaas.

Maaari mong ihain ang pampagana pagkatapos ng 7 araw, ngunit para sa paghahanda ng taglamig kakailanganin mong isagawa ang proseso ng pag-aatsara sa mga isterilisadong garapon ng salamin na naglalaman ng brine at mga gulay. Kailangan nilang takpan ng mga takip ng metal at iimbak sa refrigerator.

Mga inasnan na talong para sa taglamig (video)

Mga talong inasnan ng bawang

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga talong ay simple at madaling ihanda para sa mga baguhan na maybahay.

Set ng mga sangkap para sa ulam:

tubig -1.5 l;
madilim na nightshade - 2 kg;
bawang - 4 na cloves;
asin - 120 g.

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga talong ay simple at madaling ihanda para sa mga baguhan na maybahay.

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang mga gulay, ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 1-2 oras;
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, lutuin ang mga ito hanggang malambot;
Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa;
Gupitin ang mga talong nang pahaba, ilagay ang bawang sa loob;
Maghanda ng brine mula sa tubig at asin;
Palamigin ito;
Ilagay ang mga eggplants sa mga garapon ng salamin, punuin ng brine;
I-roll up ang mga takip at iimbak sa refrigerator.

Ang pag-aasin ay tumatagal ng 7 araw, pagkatapos ay maaari silang ihain.

Recipe para sa inasnan na mga talong na may mga karot

Ang mga talong at karot ay perpektong umakma sa panlasa at aroma ng isa't isa, kaya ang pampagana ay lumalabas na napakasarap. Ang paghahanda ay magiging angkop ding batayan para sa maraming salad at maiinit na pagkain.

Mga sangkap para sa paghahanda bawat 1 kg ng nightshade:

karot - 350 g;
mga sibuyas ng bawang - 10 mga PC;
tubig 1 l;
asin - sa panlasa;
asukal - 10 g;
suka (9%) - 4 tbsp;
black peppercorns (alspice at mainit) - 10 mga PC.;
mga gulay (anuman) - 50 g.

Ang mga talong at karot ay perpektong umakma sa lasa at aroma ng bawat isa

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo;
Init ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga inihandang eggplants sa loob nito;
Lutuin hanggang lumambot (siguraduhing mapanatili nila ang kanilang hugis at hindi overcooked);
Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan para sa paghahanda ng isang pag-atsara batay dito;
Malamig na gulay;
Grate ang peeled carrots;
Ihanda ang pag-atsara (tubig, asukal, pampalasa, asin, suka);
Pinong tumaga ang mga clove ng bawang;
Pinong tumaga ang mga gulay;
Gupitin ang mga talong nang pahaba (punuin ng mga karot, bawang at mga halamang gamot);
Tahiin ang mga kalahati nang magkasama o i-secure gamit ang mga toothpick;
Ilagay ang workpiece sa isang lalagyan, ibuhos ang atsara;
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Maaari kang maghain ng mga de-latang talong sa susunod na araw, hiwa-hiwain, palamutihan ng mga sariwang damo at mga singsing ng sibuyas.

Salted eggplants sa ilalim ng presyon: isang hakbang-hakbang na recipe

Ang pag-aatsara ng mga gulay na ito sa ilalim ng presyon ay maaaring gawin nang mabilis. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan o kaalaman.

Para sa 2-3 kg kakailanganin mo ang mga sumusunod na karagdagang sangkap:

suka - 200 ML;
table salt (pinong) - 50 g;
asukal - 50 g;
itim na paminta - 20 mga gisantes;
tubig - 1 l;
perehil at dill - 100 g;
dahon ng bay

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang lahat ng mga gulay;
I-chop ang mga gulay;
Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa tubig upang makagawa ng isang atsara;
Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan, ibuhos ang atsara, iwiwisik ang mga damo;
Isara at ilagay ang presyon sa itaas.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng 48 oras, pagkatapos ay maihain ang pampagana. Ang mga talong ay maaaring maalat nang buo, maaari silang palaman ng mga karot o bawang. Para sa paggamit sa loob ng 2-3 linggo, hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon.

Salted eggplants na walang isterilisasyon

Ang mga de-latang produkto ay hindi kailangang isterilisado.

Madaling mag-pickle ng mga gulay ayon sa recipe na ito; para dito kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap (para sa 2.5 kg ng pangunahing produkto):

mga kamatis - 2 kg;
kampanilya paminta - 100 g;
mainit na paminta - 3-4 na mga PC;
mga sibuyas ng bawang - 20 mga PC;
asukal - 10 g;
asin - 150 g;
langis ng gulay - 100 ML.

Ang mga de-latang produkto ay hindi kailangang isterilisado

Proseso ng pagluluto:

Iproseso ang mga talong;
Hayaang magbabad sila sa tubig (asin) upang maalis ang kapaitan;
Gupitin sa maliliit na piraso;
Gupitin ang mainit na paminta sa mga hiwa;
Bulgarian - sa mga plato;
Gupitin ang mga kamatis sa 6-8 piraso;
Balatan ang bawang;
Ilagay ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga eggplants, sa isang blender bowl at katas;
Pagkatapos nito, magdagdag ng asin at asukal sa masa;
Ilagay ito sa isang kasirola at lutuin ng 1 oras (katamtamang init);
Fry ang mga eggplants sa langis ng gulay;
Ilipat sa isang lalagyan ng imbakan, ibuhos ang pinaghalong gulay at idagdag ang natitirang langis.

Ang pampagana ay ganap na handa. Dapat itong maiimbak sa isang malamig na lugar.

Buong adobong talong

Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

eggplants - 4 piraso (maliit);
karot - 1 piraso;
mga gulay - sa panlasa;
- 1 PIRASO;
ugat ng perehil - 20 g;
langis ng gulay - 50 ML.

Maaaring adobo nang buo ang mga talong

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang mga eggplants (hanggang malambot);
Balatan at i-chop ang mga karot, sibuyas;
I-chop ang mga gulay at ugat ng perehil;
Magprito ng mga karot at ugat ng perehil;
Hiwalay na iprito ang sibuyas;
Paghaluin ang inihaw, magdagdag ng mga sariwang damo;
Gupitin ang mga talong nang pahaba, ilagay ang pagpuno sa loob;
Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa lalagyan na pinili para sa imbakan;
Takpan ang lalagyan ng gauze at mag-iwan ng 48 oras (sa refrigerator);
Pagkatapos ng pagpainit ng langis ng gulay, ibuhos sa mga eggplants.

Panatilihing malamig. Kung ang mga talong ay malalaki o marami sa kanila, maaari mong i-marinate ang mga ito sa isang bariles. Doon din inihahanda ang mga babad o adobo na nightshade. Magiging kabute ang lasa nila.

Mga asul, inasnan ng mga parsnip para sa taglamig

Maaari mong asin ang gulay gamit ang mga aromatic parsnips.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sangkap (para sa 5 kg ng pangunahing produkto):

tubig - 5 l;
parsnip - 150 g;
karot - 300 g;
bawang - 3 ulo;
langis ng mirasol - 30 ML;
table salt (magaspang) - 300 g;
allspice at mga gisantes - 5 mga PC bawat isa;
cloves at bay dahon - 5 mga PC bawat isa.

Proseso ng pagluluto:

Kapag nag-canning, kakailanganin mong iproseso ang lahat ng mga gulay (hugasan at alisan ng balat);
Asin ang tubig at pakuluan ang mga talong (15 minuto);
Pagkatapos ay palamig ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang patag na lalagyan o sa isang ibabaw, isara ang mga ito, ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 oras;
I-chop ang lahat ng iba pang mga gulay;
Gupitin ang mga eggplants, kuskusin ang bawat isa ng asin at paminta;
Ilagay ang tinadtad na bawang (5-7 g) sa bawat isa;
Punan ang mga karot at parsnip;
Ilagay nang mahigpit sa mga garapon (isterilisado);
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at pampalasa, ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay;
Iwanan ang mga garapon sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa bawat garapon at igulong ang mga takip.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Alam ng mga nakaranasang maybahay na maraming paraan at pamamaraan para sa pag-iingat ng mga paghahanda ng talong. Ang kanilang pagpili ay nakasalalay sa karagdagang paggamit ng tapos na produkto at ang pagkakaroon ng mga kondisyon ng imbakan. Samakatuwid, ginusto ng ilan na takpan ang asul na caviar ("sa ibang bansa") o isang semi-tapos na produkto para sa paghahanda nito sa taglamig, tinadtad na mga salad na may lahat ng uri ng mga kumbinasyon ng mga gulay at pampalasa, habang ang iba ay ginusto na mag-asin ng mga talong, mag-ferment at mag-marinate sa kanila. "dalisay" na anyo o pinalamanan gamit ang mga brine at marinade, langis ng gulay at mga dressing ng kamatis o adjika.

Para sa paggamit ng paghahanda anumang uri ng talong, naiiba sa kulay at hugis ng prutas - ang karaniwang asul at lila, kayumanggi at puti (ang pinaka-pinong), pahaba at bilog. Ang pangunahing bagay ay mayroong mga gulay bata, sariwa at malakas: may nababanat na laman, makinis na makintab na balat, hindi masyadong matigas na buto at walang makahoy na ugat.

Kung mas mahaba ang mga prutas, mas mataas ang nilalaman ng solanine, na sa maraming dami ay maaaring humantong sa pagkalason.

Hindi inirerekomenda na kainin ang mga gulay na ito nang hilaw. Para sa anumang uri ng paghahanda, dapat din silang sumailalim sa paunang paggamot sa init: pinakuluang sa tubig na asin, inihurnong sa oven o pinirito. Tingnan natin ang isang hakbang-hakbang na pagtingin sa ilang mga paraan ng pag-atsara ng mga talong para sa taglamig sa mga simpleng recipe.

Mga sikat na recipe

Upang mabilis at malasa ang pag-atsara ng mga talong, ang malamig na asin ay kadalasang ginagamit na sinusundan ng pagbuburo ng mga gulay sa proseso ng pagbuburo ng lactic acid. Ang ganitong mga blangko ay maaaring maimbak nang walang isterilisasyon sa isang malamig na lugar (sa temperatura na 0 hanggang 8-10 ℃).

Ang mga adobo na talong ay nakakakuha ng isang kawili-wiling lasa, nakapagpapaalaala sa mga kabute, na may malambot na asim at kaaya-ayang spiciness. Maaari silang ihain sa mesa bilang isang hiwalay na pampagana, tinimplahan ng mga sibuyas at langis ng gulay, at ginagamit din bilang isang masarap na sangkap para sa paghahanda ng mga salad ng gulay, mga unang kurso o mga side dish.

Bilang ng mga serving/volume: 5 l

Mga sangkap:

sariwang talong - 5 kg;
bawang - 120-150 g;
rock salt - 50 g (para sa kumukulo), 25 g (para sa dressing ng bawang), 70 g (para sa brine);
dahon ng bay - 2-3 mga PC;
tubig - 1 l (para sa brine).

Teknolohiya paghahanda:

Ang mga maliliit, siksik na talong na pinili para sa pag-aatsara ay hinuhugasan, ang mga tangkay ay pinutol at tinutusok ng palito o tinidor sa buong ibabaw.
Ang mga gulay ay pinakuluan sa mga bahagi sa inasnan na tubig (2 kutsara bawat 1 litro) sa loob ng 10-20 minuto hanggang sa kalahating luto, na tinutukoy ng pagbabago sa kulay ng balat at ang hitsura ng "wrinkling." Mahalagang huwag masyadong lutuin ang mga talong upang hindi ito maging masyadong malambot.
Ang mga pinakuluang gulay ay inilatag sa isang malinis na board set sa isang anggulo (upang maubos ang likido), pinindot sa isa pang board, pinindot nang may presyon (para sa mas mahusay na pagkuha) at iniwan hanggang sa ganap na lumamig sa loob ng 6-12 na oras.
Ang bawang ay binalatan at giniling na may asin sa isang mortar.
Ang mga pinalamig na eggplants ay pinutol sa kalahating pahaba mula sa itaas hanggang sa base, hindi umaabot sa 2-3 cm hanggang sa dulo. Ang pagbubukas ng hiwa nang bahagya, ang ibabaw ng bawat halves ay greased na may pinaghalong bawang-asin. Ito ay maginhawang gawin sa isang kutsarita o iyong mga daliri.
Ang mga dahon ng bay ay inilalagay sa ilalim ng inihandang lalagyan. Kung ninanais, magdagdag ng celery greens, black pepper at/o allspice peas, at dry cloves. Pagkatapos ay ang mga asul ay inilalagay nang mahigpit.
Maghanda ng brine sa isang konsentrasyon ng 6-7%, iyon ay, 60-70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, matunaw ang asin sa loob nito. Ang brine ay pinalamig.
Ang lalagyan na may mga eggplants ay puno ng malamig na brine, na natatakpan ng isang takip o isang layer ng gauze at iniwang mainit-init (sa 18-25 ℃) para sa 5-8 araw para sa lactic acid fermentation. Upang matiyak na ang lahat ng mga gulay ay nahuhulog sa brine, ang pang-aapi ay naka-install kung kinakailangan.
Matapos ang pagtatapos ng aktibong pagbuburo, ang workpiece ay inilipat sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Kung wala kang angkop na silid sa iyong tahanan o walang sapat na espasyo sa refrigerator, ang mga nakahandang talong ay maaaring i-canned at iimbak sa ilalim ng normal na mga kondisyon.

Mahalagang maunawaan na sa panahon ng paggamot sa init, ang lahat ng lactic acid bacteria ay mamamatay at ang workpiece ay mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Panatilihin ang mga adobo na talong sa ganitong paraan:

Ang buong brine ay pinatuyo, sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, at dinala sa isang pigsa.
Ang mga gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng kumukulong brine, natatakpan ng mga takip at na-pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30-90 minuto (depende sa dami ng mga garapon). Pagkatapos ang mga garapon ay agad na tinatakan, ibinalik, nakabalot at iniwan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang recipe na ito ay itinuturing na basic, dahil sa batayan nito ay naghahanda sila ng iba't ibang mga bersyon, kabilang ang mga orihinal, ng mga pampagana ng talong na pinalamanan ng mga gulay at halamang gamot. Ilista natin ang ilan sa kanila.

Kung mayroon kang isang malaking bilang ng mga gulay, mas maginhawang i-pickle ang mga eggplants sa isang kasirola, hayaan silang mag-ferment, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga garapon para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon.

Ang magandang bagay tungkol sa recipe na ito ay nag-iiwan ito ng maraming puwang para sa pagkamalikhain. Kasama ang mga iminungkahing sangkap o sa halip na mga ito, maaari mong gamitin ang iba pang mga gulay upang ihanda ang pagpuno, halimbawa, kampanilya at mainit na paminta, puting repolyo, pati na rin ang anumang mga damo at pampalasa na gusto mo. Pinapayagan ka nitong makakuha ng isang tapos na produkto na may iba't ibang lasa at aroma.

Bilang ng mga serving/volume: 3 l

Mga sangkap:

sariwang talong - 2.5 kg;
karot - 0.5 kg;
perehil, ugat - 100 g;
parsnip, ugat at/o kintsay, tuber (opsyonal) – 100 g;
sibuyas - 100 g;
bawang - 5-8 cloves;
mga gulay (opsyonal) - 20-50 g;
dahon ng kintsay (para sa pagtali) - 1 bungkos;
rock salt - 30 g (para sa kumukulo), 40 g (para sa tinadtad na gulay);
langis ng gulay - 200 ML.

Teknolohiya paghahanda:

Ang mga de-latang adobo na talong ay maaaring maimbak nang mahabang panahon sa ilalim ng normal na mga kondisyon (sa isang madilim na lugar na malayo sa mga kagamitan sa pag-init), habang ang kanilang pagkakapare-pareho ay nananatiling nababanat at ang kanilang kaasiman ay normal.

Kapag gumagamit ng mga tangkay ng kintsay upang itali ang mga talong, inirerekumenda na paunang i-steam ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto upang maging mas malambot at mas nababanat.

Ang mga tradisyonal na lutuin ng mga tao ng Caucasus ay lalong mayaman sa mga pagpipilian para sa mga asul na paghahanda. Narito ang isa sa mga recipe ng Azerbaijani, na tinatawag na "Badymjan turshusu", literal na "maasim" - mga adobo na talong na may paminta, bawang at damo.

Bilang ng mga serving/volume: 3 l

Mga sangkap:

sariwang talong (katamtaman) - 10 mga PC.;
asin - 100 g;
bawang - 1 ulo;
sariwang gulay (perehil, cilantro, dill, mint) - 1 bungkos bawat isa;
mainit na pulang paminta - 1-2 pods;
kampanilya paminta (opsyonal) - 1-2 mga PC.;
natural na suka (ubas o mansanas) - 1 baso;
tubig (para sa pag-atsara) - 1 baso.

Teknolohiya paghahanda:

Hugasan ang mga talong at gupitin ang mga tangkay. Ang isang longhitudinal cut ay ginawa kasama ang buong haba ng bawat gulay. Ang asin ay ibinuhos sa loob at iniwan sa loob ng 1 oras upang ang katas ay mailabas at ang labis na likido ay maalis.
Ang mga gulay ay bahagyang pinipiga ng kamay at inilagay sa isang kawali ng kumukulong tubig na inasnan (1 tbsp bawat 1 litro). Pakuluan ng 10-15 minuto.
Ilagay ang mga eggplants (hiwa sa gilid) sa isang flat dish o spread. Takpan ang tuktok ng isa pang pagkalat at pindutin nang may pang-aapi. Mag-iwan ng 2 oras.
Sa oras na ito, ang pagpuno ay inihanda - ang mga gulay at paminta ay hugasan, makinis na tinadtad ng kutsilyo, ang bawang ay binalatan at dumaan sa isang pindutin. Para hindi masyadong maanghang ang appetizer, inalis muna ang mga buto ng mainit na paminta. Kung ninanais, ang bawang, damo at paminta ay maaaring tinadtad sa isang blender. Idagdag ang palaman ayon sa panlasa.
Ang mga cooled eggplants ay puno ng pagpuno, maingat na binubuksan ang hiwa ng hiwa. Ang mga gulay ay inilalagay nang mahigpit sa isang handa na lalagyan (jar, enamel pan, plastic bucket).
Upang ihanda ang marinade, i-dissolve ang 1 tbsp sa isang baso ng maligamgam na tubig. l. asin at lagyan ng suka.
Ibuhos ang pag-atsara sa lalagyan na may mga talong upang ang lahat ng mga ito ay nahuhulog sa likido at isara na may takip.
Ang workpiece ay pinananatiling 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator, kung saan ang mga eggplants ay dapat mag-marinate para sa isa pang 2-3 araw hanggang sa ganap na luto.

Ang inihandang malasang pampagana ay naka-imbak sa refrigerator at inihahain kasama ng anumang pagkaing nasa pang-araw-araw na menu at mga holiday feast.

Video

Paano mag-asin ng mga talong o lutuin ang mga ito "tulad ng mga kabute" sa Armenian - ang mga bihasang maybahay ay nagbabahagi ng kanilang mga recipe sa mga sumusunod na video:

Sa loob ng maraming taon ay nagtrabaho siya bilang isang editor ng programa sa telebisyon kasama ang mga nangungunang producer ng mga halamang ornamental sa Ukraine. Sa dacha, sa lahat ng uri ng gawaing pang-agrikultura, mas gusto niya ang pag-aani, ngunit para dito handa siyang regular na magbunot ng damo, hilahin, ibuhos, tubig, itali, manipis, atbp. Kumbinsido ako na ang pinaka masarap na gulay at prutas ay ang mga lumaki gamit ang iyong sariling mga kamay!

Nakahanap ng pagkakamali? Piliin ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:

Ctrl + Enter

Alam mo ba na:

Ang compost ay mga bulok na organikong labi ng iba't ibang pinagmulan. Paano ito gagawin? Inilalagay nila ang lahat sa isang bunton, butas o malaking kahon: mga scrap sa kusina, mga tuktok ng mga pananim sa hardin, mga damo na pinutol bago namumulaklak, mga manipis na sanga. Ang lahat ng ito ay pinahiran ng phosphate rock, kung minsan ay dayami, lupa o pit. (Ang ilang mga residente ng tag-araw ay nagdaragdag ng mga espesyal na composting accelerators.) Takpan ng pelikula. Sa panahon ng proseso ng overheating, ang tumpok ay panaka-nakang pinipihit o tinutusok upang magdala ng sariwang hangin. Karaniwan, ang compost ay "ripens" sa loob ng 2 taon, ngunit sa mga modernong additives maaari itong maging handa sa isang panahon ng tag-init.

Ang isang bagong produkto mula sa mga Amerikanong developer ay ang Tertill robot, na nag-aalis ng mga damo sa hardin. Ang aparato ay naimbento sa ilalim ng pamumuno ni John Downes (tagalikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana nang awtonomiya sa lahat ng lagay ng panahon, na gumagalaw sa hindi pantay na ibabaw sa mga gulong. Kasabay nito, pinuputol nito ang lahat ng mga halaman sa ibaba ng 3 cm gamit ang built-in na trimmer.

Sa maliit na Denmark, ang anumang piraso ng lupa ay isang napakamahal na kasiyahan. Samakatuwid, ang mga lokal na hardinero ay umangkop sa pagtatanim ng mga sariwang gulay sa mga balde, malalaking bag, at mga kahon ng bula na puno ng espesyal na pinaghalong lupa. Ang ganitong mga agrotechnical na pamamaraan ay ginagawang posible upang makakuha ng ani kahit na sa bahay.

Ang magsasaka sa Oklahoma na si Carl Burns ay nakabuo ng hindi pangkaraniwang uri ng maraming kulay na mais na tinatawag na Rainbow Corn. Ang mga butil sa bawat cob ay may iba't ibang kulay at lilim: kayumanggi, rosas, lila, asul, berde, atbp. Ang resultang ito ay nakamit sa maraming taon ng pagpili ng mga pinakakulay na ordinaryong varieties at pagtawid sa kanila.

Ang tinubuang-bayan ng paminta ay America, ngunit ang pangunahing gawain sa pag-aanak sa pagbuo ng mga matamis na varieties ay isinagawa, lalo na, ni Ferenc Horvath (Hungary) noong 20s. XX siglo sa Europa, pangunahin sa Balkans. Dumating ang Pepper sa Russia mula sa Bulgaria, kaya naman natanggap nito ang karaniwang pangalan nito - "Bulgarian".

Ang mga maginhawang Android application ay binuo upang matulungan ang mga hardinero at hardinero. Una sa lahat, ito ay mga kalendaryo ng paghahasik (lunar, bulaklak, atbp.), mga pampakay na magasin, at mga koleksyon ng mga kapaki-pakinabang na tip. Sa kanilang tulong, maaari kang pumili ng isang araw na kanais-nais para sa pagtatanim ng bawat uri ng halaman, matukoy ang oras ng kanilang pagkahinog at pag-aani sa oras.

Mula sa varietal tomatoes maaari kang makakuha ng "iyong sarili" na mga buto para sa paghahasik sa susunod na taon (kung talagang gusto mo ang iba't-ibang). Ngunit walang silbi na gawin ito sa mga hybrid: makakakuha ka ng mga buto, ngunit dadalhin nila ang namamana na materyal hindi ng halaman kung saan sila kinuha, ngunit ng maraming "mga ninuno" nito.

Kailangan mong mangolekta ng mga panggamot na bulaklak at inflorescence sa pinakadulo simula ng panahon ng pamumulaklak, kapag ang nilalaman ng mga sustansya sa kanila ay pinakamataas. Ang mga bulaklak ay dapat na mapitas sa pamamagitan ng kamay, pinupunit ang magaspang na tangkay. Patuyuin ang mga nakolektang bulaklak at damo, na nakakalat sa isang manipis na layer, sa isang cool na silid sa natural na temperatura nang walang access sa direktang liwanag ng araw.

Ang mga likas na lason ay matatagpuan sa maraming halaman; Ang mga lumaki sa mga hardin at mga hardin ng gulay ay walang pagbubukod. Kaya, ang mga buto ng mansanas, aprikot, at mga milokoton ay naglalaman ng hydrocyanic acid, at ang mga tuktok at balat ng mga hindi hinog na nightshade (patatas, talong, kamatis) ay naglalaman ng solanine. Ngunit huwag matakot: ang kanilang bilang ay napakaliit.

Sa recipe ng video, tingnan ang isang opsyon para sa paghahanda ng mga eggplants para sa taglamig sa tomato sauce.

Bilang mga lalagyan, maaari mong gamitin hindi lamang isang garapon ng salamin, kundi pati na rin isang kawali, balde o clay barrel.

Salted eggplants na may karot sa Azerbaijani style

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto

Bilang ng mga serving: 40

Halaga ng enerhiya

Bawat 100 gramo:

calorie na nilalaman - 26 kcal;
protina - 1 g;
taba - 0 g;
carbohydrates - 6 g.

Mga sangkap

talong - 3 kg;
karot - 1 kg;
mga gulay - 100 g;
bawang - 15 cloves;
asin - 100 g;
allspice peas - 15 mga PC .;
black peppercorns - 15 mga PC .;
6% apple cider vinegar - 75 ml;
langis ng gulay - 60 ML;
tubig - 3 l.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Inihahanda namin ang mga eggplants, hugasan ang mga ito at gumawa ng isang pahaba na hiwa.
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig na may 30 gramo ng asin.
Ilagay ang mga eggplants sa loob nito at lutuin ng 5 minuto.
Ilagay ang buong gulay sa isang kahoy na ibabaw, ilagay ang presyon sa itaas, at mag-iwan ng 3 oras.
Buksan ang mga talong tulad ng isang libro at magdagdag ng asin.
Pinutol namin ang mga karot sa isang kudkuran, ilagay ang mga ito sa loob at isara ang hiwa. Upang maiwasang malaglag ang mga pinalamanan na gulay, maaari mong balutin ang mga ito ng isang tangkay ng dill.
Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng kawali at ibaba ang mga talong.
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, idagdag ang natitirang asin, paminta, bawang, magluto ng 3 minuto.
Palamig sa 45 degrees, magdagdag ng suka, pukawin.
Punan ang mga eggplants ng brine at lagyan ng timbang sa itaas. Iwanan upang mag-marinate sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw.
Ilipat sa mga inihandang garapon. Pakuluan ang natitirang brine sa loob ng 5 minuto at ibuhos sa mga garapon.
I-sterilize ang workpiece sa loob ng 10 minuto at igulong ito. Maaaring itabi sa kusina.

Kung sinusunod ang tamang recipe at tinukoy na proporsyon, ang ulam ay lumalabas na katamtamang maanghang at napakasarap.

Sa panahon ng pag-aasin, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang punto:

Mas mainam na gumamit ng mga batang gulay, hanggang sa 20 cm ang haba, kung gayon ang pampagana ay magiging malambot;
Ang solanine na nilalaman ng mga talong ay nagbibigay sa kanila ng kapaitan at nakakalason sa katawan. Upang mapupuksa ito, ang mga gulay ay unang ibabad sa tubig na asin o dinidilig ng asin, umaalis ng kalahating oras, at pagkatapos ay hugasan;
Para sa imbakan sa taglamig, ang mga lalagyan ay dapat isterilisado.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng recipe na ito, malalaman mo kung paano mag-pickle ng mga talong para sa taglamig at maghanda ng masarap, tunay na malusog na ulam.

Inasnan ang buong talong

Mga talong, larawan: tinkersgardens.com

Ang mga masasarap na eggplants na ito ay dapat na de-latang buo. Sa taglamig, maaari mong buksan ang isang garapon tulad nito na may buong inasnan na mga talong, gupitin ang mga ito sa mga cube, ibuhos ang ilang mantikilya sa kanila at ihain! Ang lasa ng mga talong na ito ay parang kabute. Masarap!

Nagde-lata na kami ng mga talong gamit ang recipe na ito sa loob ng maraming taon, talagang gusto ito ng lahat sa pamilya. Maaari silang punuin ng malamig na pagpuno (brine) at iimbak sa cellar o basement, o mainit at isterilisado, pagkatapos ay ang mga de-latang talong ay maaaring maimbak sa bahay.

Bago ilagay ang mga talong sa mga garapon, pinakuluan sila sa isang puspos na solusyon ng asin (1 baso ng asin bawat litro ng tubig), huwag matakot dito, hindi nito nasisira ang lasa ng mga talong.

Ano ang kailangan para sa isang 3 litro na garapon ng mga talong

para sa brine para sa blanching at boiling eggplants

mga sukat: 1 baso ng asin bawat 1 litro ng tubig;

nilalaman ng mga garapon

Mga maliliit na talong - kasing dami ang papasok;
Ground black pepper (mas maganda ang sariwang lupa);
1 ulo ng bawang - makinis na tinadtad;

para sa brine para sa pagpuno ng mga eggplants sa mga garapon

1.5 litro ng tubig;
3 kutsarang asin;
Peppercorns - 5-6 piraso;
dahon ng bay - 2-3 piraso;

Paano maghanda ng inasnan na mga talong na may bawang

Pakuluan ang mga talong sa brine

Tusukin ang malinis na buong eggplants (nang walang tangkay, ngunit sa alisan ng balat, huwag alisan ng balat) gamit ang isang tinidor at itapon ang mga ito sa mataas na inasnan na tubig na kumukulo. Hayaang magluto ng 5-6 minuto hanggang malambot. Alisin at tuyo sa isang colander.

Gupitin nang pahaba at budburan ng black pepper at bawang ang hiwa.

Cold pickle whole eggplants (panatilihin sa ref)

Ilagay nang mahigpit ang mga talong sa mga inihandang garapon. Punan ng bagong brine (malamig na tubig at asin). Magdagdag ng peppercorns at bay leaves sa mga garapon. Takpan ng mga scalded plastic lids at ilagay sa refrigerator o basement.

O

Atsara ang buong eggplants para sa imbakan sa temperatura ng kuwarto

Mahigpit ding ilagay ang mga peppered eggplants na may bawang sa mga garapon, magdagdag ng peppercorns at bay leaves. Magdagdag ng brine at pakuluan ito. Punan ng mainit na pagbuhos.

I-sterilize ang mga garapon ng talong sa loob ng 5-10 minuto. I-roll up ang mga lids (o i-screw ang mga ito kung mayroon kang twist-off lids).

Iba pang mga recipe para sa paghahanda ng talong

Talong (o zucchini) caviar na walang isterilisasyon

Spicy eggplant salad (nang walang isterilisasyon)

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga eggplants sa tag-araw, kapag ang mga rich lilac-colored na prutas ay hinog na lamang sa mga kama ng hardin. Ngunit milyon-milyong mga maybahay ang gumagamit ng mga recipe na nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kayamanan ng mga napakahalagang katangian ng mga blueberry para sa taglamig. Upang gawin ito, sila ay inasnan, tuyo, adobo o inihanda bilang isang salad.

Klasikong recipe ng pag-aatsara - mga talong na may bawang

Ang klasikong recipe ay isang simple at karaniwang opsyon para sa pag-aatsara ng mga talong para sa taglamig. Ang mga inasnan na talong ay maaaring igulong sa mga garapon o iimbak sa isang kasirola na may mahigpit na saradong takip.

Mga talong - 2 kg.
Bawang - 2 ulo.
Mga gulay (opsyonal) - 1 bungkos (sa panlasa).

Hugasan ang mga asul at ihiwalay ang mga ito sa tangkay. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa isang kasirola na puno ng kalahating tubig at pakuluan ang tubig. Ilagay ang mga gulay sa isang colander at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa tubig na kumukulo.
Palamigin ang mga blanched blueberries, ilagay ang mga ito sa isang kahoy na board at pindutin ang pangalawang isa sa itaas, pisilin ang labis na tubig. Mahalagang gawin ito nang maingat upang ang mga talong ay manatiling buo at presentable.
Gupitin ang talong nang pahaba, simula sa gilid kung saan naroon ang berdeng buntot. Huwag i-cut hanggang sa dulo - mag-iwan ng ilang sentimetro na buo sa kabaligtaran.
Ihanda ang pagpuno. Hindi mo kailangang gumamit ng mga gulay, ngunit kung magpasya kang magdagdag ng perehil, dill o kintsay, hugasan ang mga ito nang lubusan at i-chop ang mga ito. I-chop o i-chop ang mga clove ng bawang.
Palaman ang mga talong. Maipapayo na maglagay ng mas maraming pagpuno hangga't maaari.
Maglagay ng bay leaf sa ilalim ng kawali. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta sa panlasa. Ilagay ang mga pinalamanan na gulay sa itaas.
Punan ng brine. Ihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa tubig (2 kutsara bawat 1 litro) at pakuluan hanggang matunaw ang asin. Siguraduhing palamig ang solusyon bago ibuhos!
Isara nang mahigpit ang kawali gamit ang isang takip o ilagay ang isang malinis na plato sa itaas at ilagay ang isang garapon ng tubig dito upang lumikha ng presyon. Sa ganitong estado, ang ulam ay dapat magsinungaling sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw sa temperatura na mga 25 degrees. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 20 degrees, aabutin ng 3 araw, ngunit hindi mo dapat hayaang mag-ferment, dahil naghahanda kami ng inasnan, hindi mga adobo na talong.
Ngayon iwanan ang lalagyan sa loob ng 10 araw sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang balkonahe, sa isang refrigerator o sa isang cellar.

Mga adobo na talong para sa taglamig

Ang isang mahusay na paraan upang mag-pickle ng mga eggplants para sa taglamig. Ang proseso ng pagluluto ay medyo katulad ng klasikong pamamaraan, ngunit may mga makabuluhang pagkakaiba. Ang mga adobo na gulay, tulad ng mga inasnan, ay maaaring igulong sa mga garapon o itago sa isang kasirola na may mahigpit na saradong takip.

Mga talong - 2 kg.
Karot - 1 kg.
Bawang - 1 ulo.
asin - 6 tbsp. l. para sa 3 litro ng tubig.
Itim na paminta - 10 mga gisantes.
dahon ng bay - 5 mga PC.

Hugasan nang maigi ang mga talong at alisin ang mga tangkay.
Punan ang isang kasirola ng tubig, magdagdag ng mga 4 na kutsara ng asin, at ilagay ang mga asul. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Ang mga gulay ay dapat maging malambot.
Ilagay ang mga sangkap sa isang cutting board o baking sheet at ilagay sa isang bahagyang anggulo upang ang tubig ay ganap na maubos. Naglalagay kami ng isa pang board sa itaas, at naglalagay ng isang garapon ng tubig dito. Iwanan ito sa ilalim ng presyon para sa isang araw.
Kapag lumipas na ang araw, ihanda ang marinade. Maglagay ng 4 na litro ng tubig sa isang kasirola at matunaw ang 2 kutsarang asin. Pagkatapos magdagdag ng itim na paminta at dahon ng bay, ilagay ang marinade sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid.
Upang ihanda ang pagpuno, lagyan ng rehas na hugasan at peeled na mga karot, magdagdag ng bawang, na una naming alisan ng balat at durugin.
Ngayon, itakda ang mga talong nang pahaba, tulad ng mga hot dog buns, at palaman ang mga ito ng mga karot at bawang.
Ilagay ang mga pinalamanan na gulay nang mahigpit sa isang kawali, idagdag ang handa na pag-atsara at ilagay sa ilalim ng presyon.
Pagkatapos ng dalawang linggo, maaari mong subukan ang meryenda. Kung gusto mong gumawa ng mas maasim na ulam, iwanan ito para sa isa pang dalawang linggo.

Kapag naghahain, maaari kang magbuhos ng kaunting mantikilya sa ibabaw ng mga atsara. Ang mga inihandang talong ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon.

Instant marinated eggplants

Hindi tulad ng mga adobo at inasnan na gulay, ang mga adobo na gulay ay nagluluto nang napakabilis, dahil hindi sila nag-infuse nang mahabang panahon. Ang tapos na produkto ay maaaring igulong sa mga garapon para sa taglamig, o maaari mo itong kainin kaagad.

Mga talong - 3 kg.
Suka 9% - 200 g.
Hindi mabangong langis ng gulay - 200 g.
Asukal - 100 g.
asin - 2-3 tbsp. l.
Bawang - 3-4 ulo.
Mga gulay (dill, cilantro, perehil) - sa panlasa.
Tubig - 1 l.

Hugasan at paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga talong. Gupitin sa kalahating singsing at hayaang tumayo hanggang mawala ang kapaitan.
Punan ang isang kasirola ng tubig, magdagdag ng asukal, asin at suka. Kapag kumulo na, lagyan ng tinadtad na gulay.
Magluto ng 15 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at palamig sa temperatura ng silid.
I-chop ang mga gulay at bawang at idagdag sa mga eggplants. Maghintay ng kaunti hanggang sa mag-infuse ang appetizer at makuha ang inaasahang lasa.

Paano maghanda ng salad ng talong para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sunud-sunod na mga recipe ng salad ng talong. Iminumungkahi ko ang isang paraan upang maghanda ng gayong salad para sa taglamig, tulad ng lecho o iba't ibang gulay.

Mga talong - 4-5 kg.
Bell pepper - 5 mga PC.
Chili pepper - 2 mga PC.
Bawang - 2-3 mga PC.
Salt - sa panlasa.
Asukal - sa panlasa.
Langis ng gulay - 50-100 ml.
Suka - 50 ML.

Hugasan ang mga talong, alisin ang mga tangkay at gupitin sa malalaking piraso.
Ilagay ang tinadtad na blueberries sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Pakuluan, lutuin ng 5 minuto, pinindot ang mga gulay upang hindi lumutang. Dalhin sa pagiging handa at alisan ng tubig ang tubig.
Balatan ang kampanilya at sili, alisin ang mga buto at i-chop. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove.
Gilingin ang bawang, sili at kampanilya sa isang blender o sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng langis ng gulay at asin, asukal sa panlasa.
Ibuhos ang inihandang marinade sa pinakuluang mga talong, pakuluan at lutuin ng 5-10 minuto.
I-roll ang mainit na salad sa mga garapon, na pagkatapos ay balot sa isang bagay na mainit-init at maghintay na lumamig. Kapag pinalamig, ang salad ay handa nang kainin at iimbak para sa taglamig.

Hindi ko inirerekomenda ang pagbabalat ng mga talong para sa pag-aasin, pag-aatsara o pag-aatsara. Una, mas pinapanatili ng mga gulay ang kanilang hugis sa kanilang mga balat. Pangalawa, sa ganitong paraan hindi sila magiging mapait, ngunit magkakaroon ng mala-islang lasa.
Pumili ng mga batang talong para sa pagluluto. Ang mga ito ay hindi kasing pait ng mga lipas na gulay. Sa mga kabataan, ang tangkay ay dapat na sariwa at maliwanag na berde ang kulay.
Ang bawang, perehil at cilantro ay pinakamainam sa talong. Huwag matakot na idagdag ang mga ito. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa.

Tiningnan ko ang pinakamahusay na mga recipe, salamat sa kung saan ang mga pagkaing talong ay maaaring ihanda para sa taglamig, pinapanatili ang natatanging lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga recipe na nakalista ay maaari lamang magsilbi bilang mga pundasyon para sa iyong mga espesyal na pagkain. Ang pangunahing bagay sa pagluluto ay huwag matakot na mag-eksperimento, dahil ang bawat isa ay may sariling mga kagustuhan sa pagkain: ang ilang mga tao ay tulad ng banayad na lasa, habang ang iba ay gusto ito ng maanghang.

Huwag matakot na gumawa ng sarili mong mga pagbabago, magdagdag ng mga bagong sangkap, at lumikha ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa upang umangkop sa iyong mga pangangailangan.

Paano mag-pickle ng mga eggplants para sa taglamig - ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe

Ang mga talong ay isa sa mga pinakamababang calorie at pinakamasustansyang gulay para sa mga tao, kaya ang pag-aasin sa kanila para sa taglamig sa bahay ay isang magandang ideya at isang magandang bagay na gawin.

Paghahanda ng inasnan na mga talong para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang nag-iisip tungkol sa kung anong uri ng konserbasyon ang maaari nilang gamitin upang mapasaya ang kanilang mga mahal sa buhay. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang malamig na pampagana ay magiging mga asul, na niluto ng asin. Ang ulam ay naglalaman ng maraming bitamina, na kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit sa panahon ng malamig na panahon.

Paano takpan ang mga talong para sa taglamig

Ang paghahanda na ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang isang kumplikadong mga kapaki-pakinabang at kinakailangang bitamina para sa taglamig. Ang pag-iingat ng mga talong para sa taglamig ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan: pinahihintulutan nila hindi lamang ang pag-asin, kundi pati na rin ang pag-aatsara o pagbuburo. Mahalagang malaman na ang pag-iimbak sa mga hindi naka-sealed na garapon ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang buwan, ngunit kung ang lalagyan ay isterilisado at hermetically sealed, ang panahon ay tataas nang malaki.

Paano pumili ng asul

Gustung-gusto ng gayong mga gulay ang mainit at maaraw na panahon, kaya ang pangunahing at pinakamasarap na ani ay angkop sa mga buwan ng tag-araw. Kapansin-pansin kaagad na ang mga prutas na ito ay hindi angkop para sa pag-aatsara para sa taglamig. Mas mainam na mapanatili ang mga taglagas - ang kanilang lasa ay mas matindi, sila ay hinog at mas siksik. Kung gagawa ka ng inasnan na mga talong para sa taglamig, piliin ang mga may makapal, nababanat na balat na walang pinsala o mga palatandaan ng amag. Bilang karagdagan, mayroong ilang iba pang mga palatandaan kung saan maaari mong makilala ang mga gulay na angkop para sa pag-aatsara bago lutuin ang mga ito:

makintab na balat;
maliit na laki ng tangkay ng inflorescence;
mabigat na timbang;
Ang prutas ay bumabalik kapag pinindot.

Paano mag-asin ng mga talong

Ang ulam na ito ay malawak na kilala sa maraming mga pamilyang Ruso. Alam mo ba kung paano mag-atsara ng mga talong para sa taglamig? Ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng ulam ay simple, at ang proseso mismo ay tumatagal ng medyo kaunting oras. Ang wastong paghahanda ng mga gulay ay maaaring magbigay ng tapos na ulam sa anyo ng inasnan na mga talong para sa taglamig ng isang hindi mailalarawan na lasa at aroma. Ang mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Tandaan!

- Hindi ka na aabalahin ng fungus! Sinabi ni Elena Malysheva nang detalyado.

– Elena Malysheva - Paano mawalan ng timbang nang walang ginagawa!

Ang mga gulay ay pre-washed at pagkatapos ay blanched sa inasnan tubig para sa tungkol sa 5-10 minuto. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paglagos sa isa sa mga prutas gamit ang isang kahoy na stick: sila ay madaling mabutas.
Lumalamig ang mga scalded blue. Pagkatapos nito, ang labis na likido ay dapat na pisilin sa kanila.
Ang mga prutas ay pinutol sa iba't ibang mga hugis, maaari itong maging mga plato, bilog, cube o mga guhitan lamang.
Ang pag-aasin ng mga talong ay maaaring gawin nang tuyo o basa. Ang pagpapatuyo ay binubuo ng pag-aasin ng mga asul, pagtimplahan ng mga pampalasa at paglalagay sa kanila sa ilalim ng presyon. Nag-infuse sila nang halos isang linggo. Ang opsyon na "basa" ay nagsasangkot ng pagpuno sa mga produkto ng isang espesyal na maalat na brine.

Mga recipe na may mga talong para sa taglamig

Para sa maraming tao, ang salted blue mushroom ay lasa tulad ng adobo na mushroom, kaya naman ang paghahanda ng talong na ito ay napakapopular. Ang pampagana ng gulay, lalo na kung ito ay inihanda gamit ang bawang, ay maaaring ihain bilang karagdagan sa mga pagkaing gawa sa patatas, kanin, pasta, atbp. Maraming mga recipe para sa paggawa ng mga de-latang inasnan na talong para sa taglamig, at sa ibaba ay ang mga pinaka-karaniwan.

Recipe 1 – Mga inasnan na talong na may bawang

Kung gagawin mo ang lahat ayon sa mga tagubilin, makakakuha ka ng napakasarap na de-latang pagkain para sa taglamig. Ang inasnan na mga talong na may bawang ay isang kamalig ng mga bitamina na kailangan ng lahat sa panahon ng malamig na panahon. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga katangian ng panlasa ng mga produkto ay hindi nawawala, ngunit nagiging mas malinaw. Ang ulam ay maaaring kainin araw-araw o i-save para sa isang espesyal na okasyon.

Banlawan ang mga asul sa ilalim ng tubig at alisin ang mga tangkay.
Gupitin ang gitna ng bawat gulay.
Ihanda ang brine: pakuluan ang isang litro ng tubig, pagdaragdag ng ilang asin dito.
Lutuin ang mga asul sa parehong likido para sa mga 2-3 minuto.
Kunin ang mga talong, ilagay ang mga ito sa isang board, pindutin nang may presyon - makakatulong ito na mapupuksa ang labis na tubig.
Pinong tumaga ang bawang at magdagdag ng asin. Lagyan ng halo ang bawat asul.
Punan ang mga inihandang garapon ng mga gulay (dapat silang isterilisado muna).
Ilagay ang dahon ng bay sa ibabaw ng mga gulay at takpan ng brine. Maaari mong isara ang mga lalagyan na may mga takip.
Dapat mo munang iimbak ang ulam sa loob ng 5 araw sa isang madilim na silid kung saan ito ay nasa temperatura ng silid, pagkatapos ay dapat ilipat ang pangangalaga sa refrigerator (maaari mo ring dalhin ito sa cellar).

Recipe 2 - Mga inasnan na talong na may bawang at karot

Ang pamamaraang ito ay mabuti dahil hindi ito nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Bilang resulta, ang bawat maybahay ay makakatanggap ng masarap at mukhang pampagana na inasnan na mga talong na may mga karot at bawang. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na para sa recipe, ang mga asul ay dapat na medium-sized, mas mabuti na bata pa. Ang mga kung saan ang mga tendrils ay nakikita kapag ang mga sepal ay pinutol ay pinakamahusay na hindi ginagamit para sa pag-twist.

asul - 3 kg;
baso ng tubig - 250 ml;
karot - 3 kg;
asin - 5 ulo;
perehil - 1 malaking bungkos;
bawang - 5 malalaking ulo.

Hugasan ang mga asul, putulin ang mga tangkay. Gupitin ang bawat gulay sa gitna.
Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig at magdagdag ng asin.
Dalhin ang likido sa isang pigsa, lutuin ang mga pangunahing gulay sa loob nito nang hindi hihigit sa 3 minuto, kung hindi man sila ay lumambot.
Alisin ang mga asul at alisin ang labis na tubig. Magagawa ito nang mas mabilis sa pamamagitan ng paglalagay ng presyon sa kanila.
Ihanda ang pagpuno: lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ang bawat clove ng bawang (hindi inirerekomenda na gumamit ng garlic press, dahil mapipigilan nito ang bawang na mapanatili ang lasa nito). Asin ang mga sangkap at ihalo.
Gupitin ang malamig na asul, at ilagay ang nagresultang masa ng karot-bawang sa loob.
Itali ang bawat gulay na may puting sinulid.
Ilagay ang lahat ng mga eggplants nang mahigpit sa mga garapon at ilagay ang natitirang pagpuno sa itaas. Tandaan na bago mag-imbak ng pagkain, dapat mong isterilisado ang lalagyan.
Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig na may isang malaking kutsarang asin na natunaw dito.
Punan ang mga punong lalagyan sa itaas ng brine at isara ang mga takip.
Mag-imbak ng de-latang pagkain sa isang malamig na lugar.

Recipe 3 - Mga inasnan na talong tulad ng mushroom

Maraming mga tao ang nag-iisip tungkol sa kung paano mapanatili ang mga talong, ngunit sa isang hindi pangkaraniwang paraan, upang pag-iba-ibahin ang kanilang hanay ng mga meryenda at malamig na salad para sa taglamig. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa taglamig ay ang inasnan na mga talong, tulad ng mga kabute. Ang ulam ay tunay na kahawig ng mga adobo na ligaw na mushroom sa lasa at hitsura nito. Ang tanging bagay ay kapag nagluluto ng mga asul, kailangan mong i-cut ang mga ito sa mga hiwa at huwag iwanan ang mga ito nang buo, tulad ng inirerekomenda sa maraming mga recipe.

eggplants (anumang kulay na maaaring sila) - 2 kg;
suka - 10 tbsp. l.;
bawang - 1 ulo;
langis ng gulay - 1.5 tbsp;
tubig - 2.5 l;
dill - 1 bungkos;
asin - 120 g.

Pakuluan ang tubig, pagdaragdag ng kinakailangang halaga ng asin at suka.
Hugasan ang mga asul, alisan ng balat (hindi mo kailangang alisan ng balat), putulin ang mga tangkay.
Gupitin sa mga cube (1.5 - 2 cm ang laki).
Ilagay ang mga eggplant cubes sa tubig na kumukulo. Matapos itong kumulo muli, lutuin ang mga gulay nang hindi hihigit sa 5 minuto.
Alisin ang mga asul mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa isang colander, ngunit huwag kalugin o pukawin ang mga ito.
Ihanda ang dressing: i-chop ang bawang at herbs.
Timplahan ang mga malamig na cubes at ibuhos ang langis sa itaas.
Punan ang isterilisadong garapon sa tuktok ng nagresultang timpla, isara ang takip, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag, at pagkatapos ay ilagay ito sa pantry.

Recipe 4 - Mga inasnan na talong na pinalamanan ng mga gulay

Karamihan sa mga maybahay ay nagsisikap na ihanda ang lahat ng uri ng mga pinapanatili para sa taglamig. Ang salted stuffed eggplants ay isang mainam na ulam na maaaring kainin bilang pampagana o gamitin bilang karagdagang ulam sa mesa sa anumang pagdiriwang. Kailangan mong panatilihin ang maliliit na asul na walang pinsala sa balat. Ang natitirang mga produkto ay dapat ding may tamang kalidad.

asul - 1 kg;
perehil - 1 bungkos;
bawang - 4 na cloves;
sili (paminta) - 1 pc.;
repolyo - 200 g;
kampanilya paminta - 1 pc.;
karot - 1 pc;
tubig - 2 l;
asin - 90 g;
kintsay - 1 ugat;
dill - 1 bungkos.

Hugasan ang mga asul, putulin ang mga tangkay, at pakuluan ng mga 4 na minuto.
I-chop ang dami ng repolyo na kinakalkula ayon sa teknolohiya, lagyan ng rehas ang mga karot.
Gupitin ang bell pepper sa manipis na piraso.
I-chop ang mga inihandang herbs at bawang cloves.
Hatiin lang ang sili sa kalahati.
Gawin ang brine: magdagdag ng asin sa dami ng tubig na ipinahiwatig sa recipe at pakuluan. Iwanan upang lumamig.
Gumawa ng mga hiwa sa malamig na talong (na may pinatuyo na tubig) upang ang ilalim na bahagi ay mananatiling buo.
Lagyan ng pinaghalong gulay ang mga asul, at pagkatapos ay itali ito ng sinulid upang hindi malaglag.
I-fold ang mga gulay na handa para sa canning nang mahigpit sa anumang posisyon. Punan ng pre-prepared brine.
Iwanan ang lalagyan ng ilang araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay maaari mo itong ilipat sa pantry.

Alam ng mga bihasang chef kung paano pangasiwaan ang lahat ng de-kalidad na produkto. Ganoon din sa mga asul. Upang ihanda ang pinaka masarap na talong para sa taglamig, kailangan mong sundin ang payo ng mga propesyonal:

Kapag pumipili ng gulay para sa anumang ulam, siguraduhin na ito ay nababanat sa pagpindot at walang mga depekto sa balat.
Hindi na kailangang gumamit ng paminta sa lupa kapag naghahanda ng mga salted eggplants para sa taglamig, dahil ang produkto ay natural na maanghang.
Ang gulay ay may binibigkas na lasa, kaya dapat mong idagdag ang parehong mga produkto dito, kung hindi, ito ay mapupuno ang natitirang mga sangkap sa lasa nito.

Salted eggplants para sa taglamig: mga recipe para sa paghahanda ng masarap na meryenda sa mga garapon na may mga larawan

Ang mga salted eggplants para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga paghahanda na magsisilbing meryenda sa holiday. Tingnan ang sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng masarap na ulam.

Salted eggplants para sa taglamig

Mga sangkap

Mga talong - 1 kg

asin - 3 tbsp. (tinatayang)

Bawang - 10 cloves

dahon ng bay - 2 mga PC.

Mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.

27 kcal

Proseso ng pagluluto

Palagi akong nagluluto ng inasnan na talong para sa taglamig sa panahon ng paglubog ng araw. Hindi ako masyadong mahilig sa pagdaragdag ng suka kapag nag-canning, kaya sinubukan kong maghanap ng mga opsyon na walang suka.

Sa taglamig, ang mga inasnan na talong ay napakasarap kainin, binuburan ng lemon juice, na mas malusog kaysa sa suka, pagdaragdag ng kaunting langis ng oliba at sariwang sibuyas.

Mayroon kaming nakakagulat na murang mga talong ngayon, at nagpasya akong atsara ang mga ito. Nakatira ako sa isang mainit-init na klima, walang kahit saan upang mag-imbak ng mga rolyo, at hindi lahat ng roll ay maaaring mapanatili, ngunit ang inasnan na mga talong na ito ay ganap na tumatagal sa pantry sa loob ng ilang buwan nang walang anumang mga problema!

Kaya, ihanda natin ang lahat ng mga sangkap at simulan ang paghahanda ng mga inasnan na talong para sa taglamig.

Para sa paghahandang ito, mas mainam na kumuha ng maliliit na talong na may parehong laki. May nadatnan akong mahaba, kaya hinati ko sila sa kalahati. Pagkatapos ay pinutol ko ang bawat talong nang pahaba, nang hindi pinuputol ang buntot.

MAHALAGA: Maaari kang mag-atsara ng mga talong para sa taglamig alinman sa may o walang buntot, ang mga ito ay narito lamang para sa kagandahan, kaya't iniwan ko sila.

MAHALAGA: Ang dami ng asin sa recipe na ito ay tinatayang, ipapaliwanag ko kung bakit sa ibaba.

Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa kawali at magdagdag ng asin. Magdagdag ng sapat na asin upang bumuo ng isang cool na solusyon ng brine. Hayaang kumulo ang tubig at itapon ang mga talong sa tubig. Dapat mong pindutin ang mga eggplants na may takip upang hindi sila lumutang, ngunit ilubog sa tubig. Lutuin ang mga talong hanggang malambot, subukan ang lambot gamit ang isang tinidor.

Alisan ng tubig ang inihandang mga talong.

Ilagay ang mga talong sa ilalim ng presyon at mag-iwan ng 3-4 na oras hanggang sa maubos ang lahat ng tubig.

MAHALAGA: Ang mode ng oras ay dapat mapanatili; depende ito sa kung gaano kahusay ang mga talong ay inasnan at puspos ng mga aroma ng pagpuno.

Samantala, i-chop ang mga sariwang damo: dill, perehil, cilantro. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.

Punan ang mga talong ng mga damo at bawang.

Binabalot namin ang mga thread sa paligid ng bawat talong upang mahawakan nito ang pagpuno sa loob.

Ilagay ang mga eggplants sa microwave-sterilized jars.

Inihahanda namin ang pagpuno mula sa tubig, asin, kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay at allspice peas.

MAHALAGA: ang pagpuno ay dapat na maalat sa iyong panlasa. Tinatayang dapat kang maglagay ng 1 tbsp. asin bawat kalahating litro ng tubig.

Hayaang kumulo ang pagpuno.

Punan ang mga talong nang lubusan, hanggang sa tuktok ng garapon. I-screw ang mga takip sa mga garapon.

I-wrap ang mga garapon sa isang kumot at hayaang lumamig nang lubusan. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

MAHALAGA: huwag iwanan ang paghahanda ng masyadong malayo, dahil kahit na naghanda kami ng inasnan na mga talong para sa taglamig, maaari mong kainin ang mga ito sa isang linggo.

Alisin ang mga string mula sa mga eggplants, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso, budburan ng lemon juice at langis ng oliba, at magdagdag ng mga sariwang sibuyas. Oo sa patatas, oo sa isang cutlet!!

Salted eggplants: 7 recipe para sa bawat panlasa

Madaling maghanda ng inasnan na talong

Salted eggplants: isang simpleng recipe sa mga garapon para sa taglamig

Ang mga atsara sa taglamig ay isang paboritong produkto para sa marami, lalo na sa panahon ng bakasyon.

Maaari kang maghanda ng dark-fruited nightshade gamit ang isang set ng mga sumusunod na sangkap:

asul na gulay - 4 na mga PC;
asin - 70 g;
tubig - 1 l;
isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa - sa pagpili ng babaing punong-abala.

Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, pakuluan, ilagay ang mga gulay sa loob nito, lutuin ng ilang minuto hanggang sa maging malambot (iwasan ang sandali ng paglambot);
Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo, ang mga eggplants ay dapat na palamig, at isang hiwa ay dapat gawin sa kanila;
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at asin, pati na rin ang mga inihandang pampalasa, dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay palamig;
Ilagay ang mga eggplants sa isang malalim na lalagyan (hindi bakal) at punuin ng brine. Upang maging mas mahusay ang proseso ng pag-aasin, inirerekumenda na maglagay ng timbang sa itaas.

Maaari mong ihain ang pampagana pagkatapos ng 7 araw, ngunit para sa paghahanda ng taglamig kakailanganin mong isagawa ang proseso ng pag-aatsara sa mga isterilisadong garapon ng salamin na naglalaman ng brine at mga gulay. Kailangan nilang takpan ng mga takip ng metal at iimbak sa refrigerator.

Mga talong inasnan ng bawang

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga talong ay simple at madaling ihanda para sa mga baguhan na maybahay.

Set ng mga sangkap para sa ulam:

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga talong ay simple at madaling ihanda para sa mga baguhan na maybahay.

Banlawan ang mga gulay, ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 1-2 oras;
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, lutuin ang mga ito hanggang malambot;
Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa;
Gupitin ang mga talong nang pahaba, ilagay ang bawang sa loob;
Maghanda ng brine mula sa tubig at asin;
Palamigin ito;
Ilagay ang mga eggplants sa mga garapon ng salamin, punuin ng brine;
I-roll up ang mga takip at iimbak sa refrigerator.

Ang pag-aasin ay tumatagal ng 7 araw, pagkatapos ay maaari silang ihain.

Recipe para sa inasnan na mga talong na may mga karot

Mga sangkap para sa paghahanda bawat 1 kg ng nightshade:

karot - 350 g;
mga sibuyas ng bawang - 10 mga PC;
tubig 1 l;
asin - sa panlasa;
asukal - 10 g;
suka (9%) - 4 tbsp;
black peppercorns (alspice at mainit) - 10 mga PC.;
mga gulay (anuman) - 50 g.

Ang mga talong at karot ay perpektong umakma sa lasa at aroma ng bawat isa

Banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo;
Init ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga inihandang eggplants sa loob nito;
Lutuin hanggang lumambot (siguraduhing mapanatili nila ang kanilang hugis at hindi overcooked);
Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan para sa paghahanda ng isang pag-atsara batay dito;
Malamig na gulay;
Grate ang peeled carrots;
Ihanda ang pag-atsara (tubig, asukal, pampalasa, asin, suka);
Pinong tumaga ang mga clove ng bawang;
Pinong tumaga ang mga gulay;
Gupitin ang mga talong nang pahaba (punuin ng mga karot, bawang at mga halamang gamot);
Tahiin ang mga kalahati nang magkasama o i-secure gamit ang mga toothpick;
Ilagay ang workpiece sa isang lalagyan, ibuhos ang atsara;
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Maaari kang maghain ng mga de-latang talong sa susunod na araw, hiwa-hiwain, palamutihan ng mga sariwang damo at mga singsing ng sibuyas.

Salted eggplants sa ilalim ng presyon: isang hakbang-hakbang na recipe

Ang pag-aatsara ng mga gulay na ito sa ilalim ng presyon ay maaaring gawin nang mabilis. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan o kaalaman.

Para sa 2-3 kg kakailanganin mo ang mga sumusunod na karagdagang sangkap:

suka - 200 ML;
table salt (pinong) - 50 g;
asukal - 50 g;
itim na paminta - 20 mga gisantes;
tubig - 1 l;
perehil at dill - 100 g;
dahon ng bay

Hugasan ang lahat ng mga gulay;
I-chop ang mga gulay;
Paghaluin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa tubig upang makagawa ng isang atsara;
Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan, ibuhos ang atsara, iwiwisik ang mga damo;
Isara at ilagay ang presyon sa itaas.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng 48 oras, pagkatapos ay maihain ang pampagana. Ang mga talong ay maaaring maalat nang buo, maaari silang palaman ng mga karot o bawang. Para sa paggamit sa loob ng 2-3 linggo, hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon.

Salted eggplants na walang isterilisasyon

Ang mga de-latang produkto ay hindi kailangang isterilisado.

Madaling mag-pickle ng mga gulay ayon sa recipe na ito; para dito kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap (para sa 2.5 kg ng pangunahing produkto):

mga kamatis - 2 kg;
kampanilya paminta - 100 g;
mainit na paminta - 3-4 na mga PC;
mga sibuyas ng bawang - 20 mga PC;
asukal - 10 g;
asin - 150 g;
langis ng gulay - 100 ML.

Ang mga de-latang produkto ay hindi kailangang isterilisado

Iproseso ang mga talong;
Hayaang magbabad sila sa tubig (asin) upang maalis ang kapaitan;
Gupitin sa maliliit na piraso;
Gupitin ang mainit na paminta sa mga hiwa;
Bulgarian - sa mga plato;
Gupitin ang mga kamatis sa 6-8 piraso;
Balatan ang bawang;
Ilagay ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga eggplants, sa isang blender bowl at katas;
Pagkatapos nito, magdagdag ng asin at asukal sa masa;
Ilagay ito sa isang kasirola at lutuin ng 1 oras (katamtamang init);
Fry ang mga eggplants sa langis ng gulay;
Ilipat sa isang lalagyan ng imbakan, ibuhos ang pinaghalong gulay at idagdag ang natitirang langis.

Ang pampagana ay ganap na handa. Dapat itong maiimbak sa isang malamig na lugar.

Buong adobong talong

Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Maaaring adobo nang buo ang mga talong

Pakuluan ang mga eggplants (hanggang malambot);
Balatan at i-chop ang mga karot, sibuyas;
I-chop ang mga gulay at ugat ng perehil;
Magprito ng mga karot at ugat ng perehil;
Hiwalay na iprito ang sibuyas;
Paghaluin ang inihaw, magdagdag ng mga sariwang damo;
Gupitin ang mga talong nang pahaba, ilagay ang pagpuno sa loob;
Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa lalagyan na pinili para sa imbakan;
Takpan ang lalagyan ng gauze at mag-iwan ng 48 oras (sa refrigerator);
Pagkatapos ng pagpainit ng langis ng gulay, ibuhos sa mga eggplants.

Panatilihing malamig. Kung ang mga talong ay malalaki o marami sa kanila, maaari mong i-marinate ang mga ito sa isang bariles. Doon din inihahanda ang mga babad o adobo na nightshade. Magiging kabute ang lasa nila.

Mga asul, inasnan ng mga parsnip para sa taglamig

Maaari mong asin ang gulay gamit ang mga aromatic parsnips.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sangkap (para sa 5 kg ng pangunahing produkto):

tubig - 5 l;
parsnip - 150 g;
karot - 300 g;
bawang - 3 ulo;
langis ng mirasol - 30 ML;
table salt (magaspang) - 300 g;
allspice at mga gisantes - 5 mga PC bawat isa;
cloves at bay dahon - 5 mga PC bawat isa.

Kapag nag-canning, kakailanganin mong iproseso ang lahat ng mga gulay (hugasan at alisan ng balat);
Asin ang tubig at pakuluan ang mga talong (15 minuto);
Pagkatapos ay palamig ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang patag na lalagyan o sa isang ibabaw, isara ang mga ito, ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 oras;
I-chop ang lahat ng iba pang mga gulay;
Gupitin ang mga eggplants, kuskusin ang bawat isa ng asin at paminta;
Ilagay ang tinadtad na bawang (5-7 g) sa bawat isa;
Punan ang mga karot at parsnip;
Ilagay nang mahigpit sa mga garapon (isterilisado);
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at pampalasa, ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga gulay;
Iwanan ang mga garapon sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa bawat garapon at igulong ang mga takip.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Kaya, ang mga asul na nightshade ay maaaring ihanda sa istilong Azerbaijani (maanghang) o inatsara tulad ng mga mushroom. Ang meryenda ay palaging magiging masarap at pampagana.