Karaniwan, bawat taon ay ginagawa ko ang pampagana na ito sa pinakadulo ng panahon ng tag-init. Kapag naani na ang pangunahing ani, hindi na lang posibleng maghintay hanggang mahinog ang mga indibidwal na prutas. Pangunahing nalalapat ito sa mga kamatis, ang mga ito ay napaka kakaiba mula sa sikat ng araw, at sa taglagas ay hindi mo na maaasahan ang mga pabor mula sa araw, kaya wala nang espesyal na pag-asa na ang kayumanggi, hindi hinog na mga prutas ay mapupuno ng katas at maging hinog at mabango. .

Samakatuwid, ang recipe ng larawan na ito para sa caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig na "You'll lick your fingers" ay isang kaloob lamang ng diyos para sa akin nang personal. Ngunit ano ang tungkol sa - ginagamit ko ang lahat ng aking ani, inaalis ang mga hindi hinog na prutas mula sa mga sanga, at ang teknolohiya para sa paghahanda ng caviar na ito ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ngunit ang lasa ng meryenda ay kamangha-manghang! Ang mga hilaw na kamatis ay may pinong, binibigkas na lasa, na binibigyang diin ng spiciness ng lettuce peppers, ang lambot at pagiging bago ng mga karot, at ang spiciness ng mga sibuyas. Giling ko ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne na may isang malaking wire rack, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa isang kaldero na may pagdaragdag ng mga pampalasa at langis upang ganap na sumingaw ang kahalumigmigan. Pagkatapos idagdag ang suka, pakuluan ko ito ng ilang minuto at mabilis na inilipat ito sa mga garapon. Mayroong isang nuance dito: kung itatago ko ang caviar sa basement, pagkatapos ay kaagad pagkatapos na lumamig, inilabas ko ito para sa imbakan ng taglamig. At kung mas maginhawa para sa akin na panatilihin ang meryenda sa apartment, pagkatapos ay isterilisado ko ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig.



Mga sangkap para sa green tomato caviar:
- mga hindi hinog na prutas ng kamatis - 3 kg,
- paminta ng salad - 3 mga PC.,
- sibuyas - 1 pc.,
- gulay na ugat ng karot - 300 g,
- medium-ground na asin sa kusina - 1 tbsp.,
- puting mala-kristal na asukal - 100 g,
- langis ng gulay - 1 tbsp.,
- suka ng mesa (9%) - 2 tbsp.




Hugasan namin ang mga kamatis at punasan ang mga ito nang tuyo. Kung makakita ka ng mga prutas na may itim na gilid, mas mainam na huwag gamitin ang mga ito. Pinutol namin ang natitirang mga kamatis sa mga piraso ng di-makatwirang hugis, ngunit sa parehong oras ay pinutol ang matitigas na bahagi ng prutas.
Magaspang na tinadtad ang binalatan na sibuyas.
Balatan ang mga karot at gupitin sa mga hiwa.
Hugasan namin ang paminta ng salad, ihiwalay ito at alisin ang mga buto. At pinutol namin ang paminta mismo sa mga piraso.




Ngayon ay giling namin ang lahat ng mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne sa isang homogenous na masa.




Ilipat ang caviar sa isang malaking kasirola o kaldero, magdagdag ng asin at mantika.




Pakuluan ang mga gulay ng halos 1.5 oras sa katamtamang init.
Pagkatapos ay ibuhos ang suka sa mesa at pakuluan ng isa pang ilang minuto.




Inilipat namin ang natapos na caviar sa mga garapon na inihanda nang maaga at isara ang mga lids.
Kung iniimbak mo ang workpiece sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay isterilisado ang caviar para sa karagdagang 8-10 minuto sa isang paliguan ng tubig.
Kinukuha namin ang natapos na caviar para sa imbakan o ihain ito sa mesa.




Bon appetit!

Ang mga ito ay hindi gaanong masarap

Ang isang napaka-masarap, praktikal na paghahanda - caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig, ang recipe sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay isa sa pinakamabilis, dahil ito ay inihanda nang walang isterilisasyon at hindi nangangailangan ng mahabang stewing ng mga gulay. Ang mga hilaw na kamatis ay naglalaman ng malaking halaga ng natural na acid, na nagsisilbing natural na pang-imbak, kaya hindi rin kami gagamit ng suka. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, kumulo sa mantika kasama ang mga sibuyas at gadgad na karot hanggang malambot. Gumiling sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, asukal at gumulong. Bago ang pagtula, ang caviar ay dapat dalhin sa isang pigsa at ilagay sa mainit na steamed garapon. Sa taglamig, magkakaroon ka ng isang mahusay na pampagana para sa mga pagkaing karne, patatas, cereal, pasta, at kung gaano kasarap gumawa ng sandwich na may tulad na caviar!

Sa recipe para sa green tomato caviar, kasama ang mga karot at sibuyas, maaari kang magdagdag ng matamis na kampanilya na paminta at perehil. Ang lasa ay makikinabang lamang mula dito. Ngunit kung wala kang mga sangkap na ito, manatili sa pangunahing bersyon.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 1 kg;
• karot 3 mga PC (o 300 g);
• mga sibuyas - 3-4 na mga PC (300 g);
• langis ng mirasol - 5-6 tbsp. l;
• perehil - isang bungkos (opsyonal);
• asin - sa panlasa;
• asukal - 1.5-2 tbsp. l.

Paano maghanda ng caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig. Recipe na walang isterilisasyon

Ang unang yugto ay ang pagputol ng mga gulay. Gupitin ang mga sibuyas sa apat na bahagi. Una kasama, pagkatapos ay sa kabila at pagkatapos ay gutayin gamit ang mga balahibo. Maaari mong i-cut sa karaniwang kalahating singsing, ngunit sa anumang kaso ang pagputol ay magiging malaki. Init ang mantika sa isang malalim na kasirola o kawali na may mga gilid. Ibuhos ang mga sibuyas. Agad na patayin ang apoy hanggang sa halos hindi na mapansin at hayaang kumulo ang sibuyas at masipsip ang mantika. Dapat itong maging malambot at baguhin ang kulay sa translucent. Hindi na kailangang iprito ang sibuyas; bantayan ito at huwag masyadong lutuin.

Grate ang mga karot sa pamamagitan ng kudkuran na may malalaking butas. Ang anumang iba pang hiwa ay hindi angkop. Kapag nagprito, ang mga karot ay dapat na puspos ng langis, at kung sila ay gupitin sa mga piraso o cubes, hindi sila magiging masyadong madulas. Bilang karagdagan, ang paraan ng paggiling na ito ay maginhawa at mabilis. Pakuluan ang mga karot sa loob ng sampung minuto.

Bigyang-pansin ang kondisyon ng mga gulay pagkatapos ng stewing - hindi sila pinirito, ngunit sautéed lamang. Dapat kang makakuha ng pareho. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa maliliit na cubes, putulin ang mga spot at ang mga labi ng tangkay. Maaari mong palitan ang ilan ng mga kayumanggi - ang caviar ay magiging mas makatas. Idagdag sa kasirola at ihalo. Takpan ng takip at hayaang kumulo ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang mga kamatis ay lumambot na at magiging olive ang kulay. Ngunit hindi pa sila handa; ang mga gulay ay kailangang i-steam ng mabuti upang ang mga piraso ng kamatis ay halos malaglag. Bago ito patayin, magdagdag ng asin, kumuha ng sample at ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal. Magdaragdag ito ng isang contrasting note at magpapahina sa kaasiman ng mga kamatis.

Ipinapasa namin ang masa ng gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaki o pinong grid. Piliin ang antas ng paggiling sa iyong paghuhusga - kung nais mong makakuha ng halos pare-pareho, homogenized na masa, laktawan ito nang maraming beses, ngunit para sa caviar na may mga piraso ng pulp ng gulay, isang beses ay sapat na.

Ilipat ang caviar pabalik sa kasirola, init at sumingaw sa nais na pagkakapare-pareho. Limang minuto ay sapat na, huwag gawing masyadong makapal ang caviar. Sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng tinadtad na perehil. Huwag kalimutang tikman ang caviar bago i-package. Maglagay ng kaunti sa platito, palamig, tingnan kung gusto mo ang lasa (nagbabago ito kapag mainit). Itama kung may mali. Inihahanda namin ang mga garapon na may espesyal na pangangalaga, dahil ang caviar ay inihanda nang walang isterilisasyon. Hugasan sa isang mainit na solusyon ng soda, pakuluan ng tubig na kumukulo, at singaw sa loob ng tatlong minuto. Panatilihin ang mga takip sa tubig na kumukulo. Ilagay ang puffing caviar sa mainit na garapon at isara nang mahigpit.

Binabalot namin ito sa mga pahayagan, itinapon sa isang kumot o kumot at hayaan itong lumamig sa isang araw o dalawa. Ang karagdagang pag-init ay magiging kapaki-pakinabang lamang.

Matapos lumamig ang mga garapon ng berdeng tomato caviar, inililipat namin ang mga ito sa isang istante sa pantry o ibababa ang mga ito sa basement o basement. Sa temperatura ng silid, ang workpiece na ito ay nakaimbak nang maayos, ngunit pumili ng isang lugar na walang access sa sikat ng araw. Kung hindi, ang caviar ay magpapadilim. Good luck sa iyong paghahanda sa taglamig!

Ang isa pang bersyon ng paghahanda ng berdeng caviar, ngunit mas mahaba sa paghahanda

Gusto ko lang magsara ng berdeng mga kamatis at hindi makapaghintay sa simula ng Oktubre. Pagkatapos ng lahat, gaano man kainit ang pakiramdam ko tungkol sa canning at gaano man karaming mga lata ang igulong ko sa tag-araw, lahat ng mga maybahay ay sasang-ayon sa akin na ito ay isang panahon ng napakalaking trabaho. Ang mga berdeng kamatis ay ang huling bagay na aking tinatakan, at iyon ang katapusan ng prosesong ito na masinsinang paggawa na tinatawag na Preservation. At siyempre, sayang lang na itapon ang mga hindi hinog na bunga ng kamatis, at napakarami nito sa hardin. Kailangan nating maghanap ng bago, napakasarap na mga recipe, ngunit sa parehong oras na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng lahat ng miyembro ng sambahayan. Gusto kong mag-alok sa iyo ng mga recipe para sa caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig na may mga larawan - dilaan mo ang iyong mga daliri.

Caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang walang isterilisasyon

Para sa kalahating litro na garapon kailangan mo:

• Mga berdeng kamatis - 700 gr.;
• Karot - 100 gr.;
• Mga sibuyas - 100 gr.;
• Pinong langis ng mirasol - 40 ML;
• Asukal - 15 gr.;
• asin - 10 g;
• Itim na paminta - 2 gr.;
• Apple cider vinegar 6% - 5 ml.

Tip: mas mahusay na kumuha ng itim na paminta sa mga gisantes, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang mortar hanggang sa mabuo ang isang pulbos (ito ay mas mabango sa ganitong paraan).

Paghahanda ng "berde" na caviar:

Hugasan ang berde o hilaw na kayumangging kamatis, balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot.

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Ibuhos ang mantika sa kawali at ipadala ito, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag ang mga karot.

Kapag ang mga karot ay pinirito, ibuhos ang katas ng gulay. Sa halo na ito idagdag ang natitirang langis ng gulay, asukal at asin.

Pakuluan ang pinaghalong gulay ng halos 2 oras hanggang sa maging malapot.

Gilingin ang mainit na caviar sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na masa. Magdagdag ng ground black pepper at ibalik sa apoy nang hindi bababa sa 30 minuto. Ilagay ang natapos na caviar sa isang isterilisadong lalagyan at igulong ito. Hayaang lumamig sa isang lugar kung saan walang access ang maliliit na bata.

Payo: huwag pumunta kahit saan at haluin nang maigi para walang masunog.

Payo: hindi mo kailangang gilingin ang caviar kung masaya ka sa maliliit na piraso sa tapos na produkto.

Subukan itong obra maestra ng mga hilaw na kamatis. At pagkatapos ay sabihin sa iyong mga kaibigan kung paano maghanda ng caviar mula sa berdeng mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne para sa taglamig.

Appetizer para sa caviar ng berdeng mga kamatis na may mga karot at sibuyas

Tuwang-tuwa ako sa recipe na ito, dahil ang hitsura at lasa ng caviar ay katulad ng kalabasa. At kung, tulad ng nakaraang taon, mayroong isang tuyo na tag-araw at mayroon lamang sapat na zucchini upang lutuin ang mga ito nang sariwa kaagad at atsara sila ng kaunti para sa taglamig. Sa ganoong sitwasyon, hindi ako nagagalit, alam na sa taglagas ay magkakaroon ng sapat na berdeng mga kamatis. At, nang dumating ang oras, isinara ko ang caviar na ito para sa 3 kg ng prutas.

Para sa 2 kalahating litro na garapon kakailanganin mo:

• Mga berdeng kamatis - 800 gr.;
• Mga sibuyas - 250 gr.;
• Karot - 250 gr.;
• Tomato sauce - 120 gr.;
• Pinong langis ng mirasol - 120 ML;
• Asukal - 45 gr.;
• asin - 15 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Naghuhugas kami ng mga gulay. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at alisan ng balat ang mga sibuyas at karot.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso na 3 cm ang haba, ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at ang mga karot sa tatlo sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ilagay ang mantika ng gulay, kamatis, sibuyas at karot, pasta, asin at asukal sa mangkok ng multicooker.
4. Paghaluin ang lahat at isara ang takip.
5. Sa panel, piliin ang mode na "Stew", ang oras ng pagluluto ay 2 oras 30 minuto.
6. Matapos lumipas ang oras, buksan ang takip, ihalo ang mga nilalaman sa multicooker at ilagay ang mga ito sa handa na (sterilized) na mga garapon na may malalim na kutsara.
7. Tinatakan namin ang mga garapon na may mga twist at balutin ang mga blangko sa isang mainit na kumot.

Sa taglamig ay dilaan mo ang iyong mga daliri mula sa naturang caviar, na kung ano ang ginagawa ng aking maliit na anak na babae nang mahinahon kapag kinakain niya ito.

Green tomato caviar na may talong

Isang araw, habang nakikipag-usap sa isang kaibigan, nalaman ko na inilathala ng lokal na pahayagan ang kanyang mga recipe para sa green tomato caviar para sa taglamig na may larawan. “You’ll be licking your fingers,” iyon ang pamagat ng artikulong nakita ko noong binili ko ang naka-print na kopya. Ang mga larawan ay matagumpay na sinubukan kong ihanda ang partikular na pampagana para sa caviar. At sa katunayan, ito ay naging napakasarap.

Para sa dalawang litro na garapon kakailanganin mo:

• Mga berdeng kamatis - 500 gr.;
• Mga talong - 500 gr.;
• Matamis na paminta - 500 gr.;
• Mga sibuyas - 250 gr.;
• Mainit na paminta - 50 gr.;
• Pinong langis ng mirasol - hanggang sa 150 ML;
• asin - 20 gr.;
• Suka ng mesa 9% - 30 ml.

Tip: ang solusyon ay inihanda sa rate na 20 g bawat 1 litro ng tubig. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Balatan ang sibuyas, alisin ang lahat ng mga buntot at gupitin ang pulp at buto mula sa paminta.
2. Gupitin ang mga kamatis at talong sa mga singsing hanggang sa 0.5 cm ang kapal, matamis na sili at sibuyas sa kalahating singsing, at mainit na paminta sa maliliit na bilog.
3. Ibuhos ang mga tinadtad na talong na may asin sa loob ng 15 minuto upang alisin ang kapaitan.
4. Iprito ang mga eggplants hanggang mag golden brown sa magkabilang gilid at ilagay sa baking sheet na nilagyan ng paper towel.
5. Sa isang kawali na may natitirang mantika, iprito ang mga sibuyas at karot nang halili.
6. Ilagay ang piniritong gulay at berdeng kamatis sa kawali, takpan at kumulo sa loob ng 40 minuto. Sa 5 min. Magdagdag ng asin at suka hanggang sa makumpleto ang proseso.
7. Ilagay ang mga talong at pinaghalong gulay sa mga inihandang garapon at ilagay ang mga garapon sa mainit na tubig upang kumulo ng 20 minuto. sa temperatura na 100ºС.
8. Gamit ang oven mitts, maingat na kunin ang de-latang pagkain at higpitan ito.

Tip: huwag kalimutang pukawin, lalo na sa dulo ng nilaga.

Ang salad ng taglamig ay handa na, subukan at magsaya.

Caviar "Amateur"

Sa huling bahagi ng taglagas, kapag umuulan sa labas halos lahat ng oras at ang aking anak na babae at ako ay hindi namamasyal, nag-aayos ako ng maligaya na pananghalian o hapunan na may simple at masasarap na pagkain. Para sa pangunahing kurso - isang piraso ng baboy loin na pinirito sa isang grill pan na may mga pampalasa (mahusay na amoy), para sa side dish - isang buong patatas sa oven at isang buong mangkok ng amateur caviar na gawa sa berdeng mga kamatis, na ginagamit sa halip na sarsa. Simpleng chic.

Para sa isang 0.5 litro na garapon kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• Mga berdeng kamatis - 700 gr.;
• Mainit na paminta - 50 gr.;
• Mga sibuyas ng bawang - 6 na mga PC;
• Parsley - 25 gr.;
• Asukal - 15 gr.;
• asin - 15 g;
• Apple cider vinegar 6% - 60 ml.

Maghanda tayo ng meryenda:

1. Hugasan namin ang mga gulay at damo, ihiwalay ang mga buntot at gupitin ang pulp at buto mula sa paminta. Balatan ang bawang.
2. Pinong tumaga ang mga gulay, gilingin ang bawang sa isang mortar, at ipasa ang mga gulay sa isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang mangkok ng blender.
3. Sa isang mangkok, pagsamahin ang nagresultang katas ng gulay na may bawang, asukal at asin, mag-iwan ng 10 minuto hanggang sa ganap silang matunaw. At pagkatapos ay magdagdag ng apple cider vinegar, maliliit na damo at ihalo.
4. Ilagay ang meryenda sa isang hugasan at isterilisadong garapon. Kinokolekta namin ang tubig sa isang kasirola at isawsaw ang garapon dito.
5. I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa loob ng mga 30 minuto. at igulong ito, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Tip: ang antas ng tubig sa kawali para sa isterilisasyon ay dapat umabot sa kalahati ng taas ng garapon.

Ngayon alam mo na kung paano maghanda ng masarap na meryenda nang halos walang pagsisikap.

Green tomato caviar na may mga mansanas na "Picant"

Gusto ng lahat ng mga maybahay kapag pinahahalagahan ang kanilang trabaho: kinakain nila ang buong ulam nang sabay-sabay. Ipinagmamalaki ko rin ang mga recipe para sa mga ganitong pagkain. Ang caviar na may mga mansanas ay parang isang kaloob ng diyos kapag gusto mo ng hindi pangkaraniwang bagay at panalo. Siyempre, kapag naghahain, nagdaragdag din ako ng isang kurot ng kanela upang bigyan ito ng isang maanghang na sipa.

Para sa isang 0.5 litro na garapon kailangan mo:

• Mga berdeng kamatis - 1 kg;
• Mga mansanas (maasim) - 200 gr.;
• Mainit na paminta - 3 bilog;
• Bawang - 4 na cloves;
• Langis ng sunflower (pino) - 40 ML;
• asin - 10 g;
• Asukal - 60 gr.;
• Black at ground peppers - 5 gr.;
• Suka ng mesa 9% - 5 ml.

Paghahanda ng meryenda:

1. Hugasan ang mga prutas at gulay, alisin ang mga tangkay. Balatan ang bawang.
2. Gupitin ang mga kamatis at mansanas sa manipis na hiwa (pinutol ang core at buto ng mansanas). Gilingin ang bawang sa isang mortar at asin.
3. Ibuhos ang mantika sa kawali at kapag uminit na, ilagay ang mga kamatis doon at iprito ng mga 10 minuto. hanggang lumitaw ang katas at kumulo ng 50 minuto. sarado ang takip. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng mansanas.
4. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng mainit na paminta, bawang na may asin at asukal sa kawali. At pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang suka at, pagkatapos maghintay ng isa pang 5 minuto, patayin ang apoy at ilagay ang meryenda sa mga inihandang garapon.
5. Takpan at balutin sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Tip: Haluin ang pinaghalong prutas at gulay pana-panahon upang maiwasan itong masunog.

Huwag hayaang matakot sa iyo ang berdeng kulay na ito. Alam mo kung paano gawin ang kawili-wiling caviar na ito para sa isang kapistahan ng taglamig nang walang isterilisasyon.

Ang mga recipe para sa caviar mula sa berdeng mga kamatis ay mahusay na pagdila ng daliri, napaka-maginhawa para sa taglamig na may isang larawan: Binuksan ko ito at, kung kinakailangan, muling isinulat ito. Ngunit ang mga video ay maginhawa din, maaari mong lakasan ang volume at agad na isara ang pag-iingat, hindi mo kailangang basahin at muling basahin kung bigla kang may nakalimutan.

Sa taglagas, medyo madalas ang isang malaking bilang ng mga hindi hinog na prutas (berde o kayumanggi) ay nananatili sa mga bushes ng kamatis. Ano ang gagawin sa kanila? Ang tanong na ito ay itinanong ng marami na nakatagpo ng katulad na sitwasyon. Ito ay isang kahihiyan upang itapon ito, at sa anumang kaso ay dapat na ito ay! Pagkatapos ng lahat, ang mga tila hindi likidong gulay na ito ay gumagawa ng mahusay na pinapanatili para sa taglamig nang walang isterilisasyon - caviar mula sa berdeng mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ang Caviar ay may maselan na butil-butil na istraktura at naiiba sa iba pang mga paghahanda sa medyo piquant na lasa nito. Ginagamit ito sa pagluluto bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain, bilang isang spread para sa tinapay, o bilang isang semi-tapos na pampalasa sa proseso ng paghahanda ng mga maiinit na pagkain mula sa mga gulay at karne.

Tandaan sa maybahay: kapag nagtatrabaho sa mga hindi hinog na kamatis, dapat kang mag-ingat. Sa katunayan, sa hindi sapat na paggamot sa init, ang mga prutas ay maaaring makapinsala sa katawan. Maingat na sundin ang lahat ng inilarawan na mga rekomendasyon para sa kanilang paghahanda.

Klasikong caviar sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang walang isterilisasyon

Mga Bahagi:

• Mga berdeng kamatis (pinapayagan ang kayumanggi) - 3 kg;
• Bell pepper (matamis na paprika) - 1 kg;
• gulay na ugat ng karot - 900 g;
• sibuyas ng salad - 500 g;
• kristal na asukal - 150 g;
• Bato na asin - 25 g;
• Langis ng gulay - 300 ML;
• Ground pepper (itim) - 2 tsp;
• Suka 9% - 100 ml.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paghahanda:

1. Balatan, hugasan at ihanda ang mga gulay: gupitin ang mga kamatis sa 2 piraso, alisin ang mga sili mula sa mga buto at panloob na mga partisyon, gupitin ang mga sibuyas sa quarters, at gupitin ang mga karot sa medium-sized na mga cube (para sa mas maginhawang karagdagang pagpuputol).
2. I-scroll ang lahat ng inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong grid. Ilagay ang mga nagresultang tinadtad na gulay sa isang enamel pan, idagdag ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa listahan (maliban sa suka at ground pepper).
3. Ilagay ang kawali sa mababang init at lutuin ang caviar, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa isang oras at kalahati pagkatapos kumukulo.
4. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng paminta sa lupa at suka sa caviar ng gulay. Paghaluin nang lubusan upang pantay na ipamahagi ang mga sangkap.
5. Ang mainit na paghahanda ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon at tinatakan sa ilalim ng bakal na takip. Naka-imbak sa basement o pantry.

Tip: kung gusto mo ng "maanghang" na paghahanda, magdagdag ng tinadtad na pod ng mainit na sili o "sungay ng Ram" (kasama ang mga buto) sa listahan ng mga sangkap para sa paghahanda ng caviar. Ito ay magbibigay sa pampagana ng isang maanghang na maanghang at isang katangian ng pagiging sopistikado.

Berdeng kamatis at talong caviar

Mga sangkap:

• Bulgarian matamis na paminta - 0.5 kg;
• Mga batang asul - 1 kg;
• Mga berdeng kamatis - 0.3 kg;
• Bawang (taglamig) - 1 ulo;
• Asin - sa panlasa (maliit na pakurot);
• Ground red paprika;
• Asukal - 75 g;
• Langis ng gulay - 1 tbsp;
• 9% suka ng mesa - 2 tbsp;
• Mga sariwang damo (dill, perehil, cilantro).

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga buntot ng mga hugasan na talong, at pagkatapos ay ibabad ang mga ito ng 1 oras sa malamig, mapagbigay na inasnan na tubig (upang alisin ang labis na kapaitan). Pagkatapos magbabad, ang mga asul ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Magpadala ng mga kamatis, matamis na paminta at bawang pagkatapos ng mga asul.
3. Pagsamahin ang lahat ng durog na sangkap. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at pampalasa sa kanila. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, bawasan ang init sa pinakamababang posible at kumulo (paminsan-minsang pagpapakilos) sa loob ng 1.5 oras. 5-7 minuto bago alisin sa init, ibuhos ang suka.
4. Kaagad pagkatapos alisin ito mula sa kalan, ilagay ang mainit na caviar sa mga sterile na garapon at i-seal. Kapag pinalamig, itabi sa basement.

Payo: upang maghanda ng caviar para sa taglamig, pumili ng siksik at mataba na berdeng mga kamatis; ang mga matubig at sira ay hindi angkop. Kung hindi, mapanganib mong sirain ang buong batch ng inihandang seaming (ito ay "sasabog").

Para sa isang mas detalyado at visual na pag-unawa kung paano inihanda ang caviar mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang walang isterilisasyon, inirerekumenda ko na panoorin mo ang recipe ng video sa ibaba.