Ang Khachapuri na may keso ay isang pambansang pagkaing Georgian, na sumailalim sa maraming pagbabago sa buong pag-iral nito. Napakaraming paraan ng pagluluto ngayon. At sa isang kawali, at sa oven, at kahit na sa isang mabagal na kusinilya. Sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na mga kondisyon ay nilikha para sa anumang recipe na magkaroon ng karapatang umiral.

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Servings: 4

Nilalaman ng calorie: 234.28 kcal bawat 100 gramo

Ang Adjarian khachapuri ay ang pinakamahusay na Georgian na recipe na maaari mong mahanap at lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay napakasarap na imposibleng maalis ang iyong sarili mula sa kanila. Ang kakaiba ng ulam na ito ay kailangan mong magbuhos ng isang itlog sa ibabaw ng mga ito, upang sila ay maging mas masarap. Napakadaling maghanda ng khachapuri sa bahay, ang pangunahing bagay ay magkaroon ng ilang lebadura, gumawa ng masarap na pagpuno gamit ang suluguni na keso at maglagay ng maraming pagsisikap, kung gayon ang lahat ay tiyak na gagana.

• 500 gramo ng harina;
• 400 mililitro ng gatas ng baka;
• 5 gramo ng lebadura;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 1 kutsarang mantikilya;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 0.5 kutsarita ng asin;

• 500 gramo ng suluguni (keso);
• 4 na itlog ng manok;

Recipe

1. Ang recipe na ito ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin. Ito ay sapat na upang kumuha ng isang metal na mangkok kung saan kailangan mong salain ang buong magagamit na halaga ng harina.
2. Pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang harina na may lebadura, asin at asukal. Sa sandaling mayroon kaming isang homogenous na dry mixture, magdagdag ng langis.
   
3. Ngayon init ang gatas (dapat itong maging sapat na mainit) at ibuhos ito sa mangkok na may harina.
   
4. Sa malumanay na paggalaw sinimulan naming masahin ang nagresultang kuwarta. Una ginagawa namin ito sa isang mangkok, ngunit sa sandaling ang kuwarta ay nagiging nababanat, kailangan mong masahin ito sa mesa. Ang buong proseso ay tatagal mula 5 hanggang 10 minuto.
   
5. Ngayon kunin ang kuwarta, takpan ito ng cling film at huwag hawakan ito ng kalahating oras. Dapat itong magpahinga, ngunit sa ngayon maaari mong simulan ang pagpuno.
   
6. Kumuha ng suluguni cheese (maaaring mapalitan ng iba pang keso), lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Naghahanda kami para mailagay ang keso sa aming masarap na khachapuri.
   
7. Ngayon ay sinimulan namin muli ang kuwarta, nakapagpahinga na ito ng sapat, kaya maaari itong magamit. Pinutol namin ang buong piraso sa 4 na bahagi, ang bawat isa ay kailangang igulong sa isang bilog o hugis-itlog na may isang silicone rolling pin.
   
8. Ngayon gumawa kami ng isang bangka mula sa bawat hugis-itlog. Upang gawin ito, i-twist namin ang mga gilid at i-secure ang kanilang mga dulo. Dapat kang makarating sa isang maayos na bangka, handa na para sa paglalayag.
   
9. Ngayon ni-load namin ang bawat bangka ng pagpuno ng keso. Hindi na kailangang mag-ipon, hindi tayo magtipid sa keso, dapat maraming palaman.
   
10. Ngayon ay pinainit namin nang kaunti ang baking tray sa oven, pagkatapos ay takpan ito ng baking paper at ilagay ang aming mga bangka dito. O nagluluto kami sa isang mabagal na kusinilya at inilalagay ang mga bangka sa loob nito.
11. Naghurno din kami ng hindi hihigit sa 10 minuto sa temperatura na 250-280 degrees. Kapag ang bangka ay naging ginintuang kayumanggi, kailangan mong alisin ito mula sa oven upang ang pagpuno (keso) ay hindi masunog.
    
12. Ngayon ibuhos ang itlog ng manok sa bawat isa sa aming mga bangka, at pagkatapos ay ilagay ang khachapuri sa oven para sa isa pang 3 minuto upang ang itlog ay maaaring maghurno. Maaari ka ring magluto sa isang mabagal na kusinilya, ang proseso ay magiging mas mabilis.
    

Inihain namin ang gayong khachapuri sa mesa kaagad pagkatapos na alisin ito mula sa sheet, dahil dapat silang kainin nang mainit.

Ganito kadaling gawin ang klasikong recipe ng khachapuri gamit ang suluguni cheese sa oven o slow cooker sa bahay. Ang proseso ng pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ito ay isang kasiyahan sa pagluluto, at kung ano ang isang pagpuno. Posible bang gumawa ng mas simple?

Recipe na walang lebadura

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Servings: 4

Nilalaman ng calorie: 264 kcal bawat 100 gramo

Ang paraan ng pagluluto na ito nang hindi gumagamit ng lebadura ay hindi kapani-paniwalang simple, at ituturo din nito sa maybahay kung paano gumawa ng masarap na kuwarta, na magiging kapaki-pakinabang hindi lamang para sa khachapuri, kundi pati na rin para sa maraming iba pang mga culinary masterpieces. Ang recipe na ito ay mababa din sa calories.

Set ng mga produkto para sa paghahanda ng kuwarta

• Harina ng trigo - hangga't kinakailangan;
• 200 gramo ng mantikilya;
• 1 baso ng matsoni (yogurt);
• 0.5 kutsara ng soda.

Isang hanay ng mga produkto para sa paghahanda ng pagpuno

• 600 gramo ng keso;
• 2 itlog ng manok;

Recipe

1. Kumuha ng isang malaking mangkok kung saan nagdaragdag kami ng preheated oil. Dapat itong maging napakalambot at nababaluktot. Magdagdag ng matsoni o yogurt dito, pagkatapos ay gumamit ng kaunting asin.
2. Kapag ang mga sangkap na ito ay nasa mangkok, kailangan mong simulan ang paghahalo. Magagawa mo ito gamit ang isang panghalo, o maaari mong gamitin ang isang tinidor o isang whisk.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang sifted wheat flour sa isang mangkok at magdagdag din ng soda.
4. Ngayon nagsisimula kaming masahin ang kuwarta. Mas mainam na gawin ito sa iyong mga kamay, at maingat. Kailangan namin ang lahat ng mga bugal ng harina upang matunaw, kung hindi, hindi kami magtatagumpay. Ang kuwarta ay dapat na maging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pinutol namin ang natapos na kuwarta sa 4 na pantay na bahagi, ang bawat bahagi ay ang aming hinaharap na bangka.
5. Ngayon ay i-roll up namin ang mga gilid at bumubuo ng bangka mismo. Pagkatapos ang pagpuno ay idinagdag sa bawat isa - gadgad na keso.
6. Ngayon ang khachapuri ay kailangang ilagay sa oven, at sa ilang sandali bago ito handa, kailangan mong ilabas ito at i-brush ito ng isang itlog. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pamamaraan ng pagluluto ng mga bangka sa oven (multi-cooker) hanggang sa ganap na maluto.

Hindi napakahirap gumawa ng khachapuri mula sa yeast dough, dahil lumalabas pa rin itong malambot. Pagkatapos ng lahat, ang kawalan ng lebadura ay napakadaling mapalitan ng mga produktong fermented milk.

Recipe para sa kefir na may suluguni cheese

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Mga inihain: 5–6

Nilalaman ng calorie: 240 kcal bawat 100 gramo

Ang Khachapuri na may kefir ay napaka-simple at magaan. Salamat sa kanya, ang nagreresultang khachapuri ay magniningning sa isang bagong paraan.

Set ng mga produkto para sa paghahanda ng kuwarta

• 4 tasa ng harina;
• 0.5 litro ng kefir;
• 200 gramo ng margarin;
• 1 kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita ng soda;
• 1 kutsarita ng suka;

Isang hanay ng mga produkto para sa paghahanda ng pagpuno

• 0.5 kilo ng Ossetian cheese (o Suluguni cheese);
• 1 itlog ng manok.

Recipe

1. Ang pagpuno para sa bangka ng khachapuri ay maaaring ihanda nang napakabilis. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ihalo ito sa itlog. Nakumpleto ang gawain, ang recipe ng pagpuno ay hindi maaaring maging mas simple.
2. Ngayon ginagawa namin ang kuwarta, upang gawin ito ay pinapatay namin ang soda na may suka at ibuhos ito sa isang mangkok na may kefir, pagkatapos ay magdagdag ng asin sa parehong mangkok. Paghaluin ang likidong bahagi ng aming kuwarta at magdagdag ng sifted flour 1 o mas mataas na grado.
3. Ngayon simulan natin ang pagmamasa ng kuwarta; dapat itong gawin nang maingat at hindi bababa sa 10 minuto. Ang kuwarta ay dapat na mahusay na masahin, pagkatapos lamang ito ay magiging malasa.
4. Ngayon ay inilalabas namin ang lahat ng kuwarta sa isang malaking flat cake, na dapat na pinagsama sa isang roll. Ilagay ang roll na ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
5. Matapos mag-expire ang oras, alisin ang roll mula sa refrigerator at gupitin ito sa mga piraso, igulong ang bawat isa sa kanila sa isang hugis-itlog at magsimulang bumuo ng magagandang bangka.
6. Naglalagay kami ng masarap na palaman na may itlog at keso sa bawat bangka. Ilagay ang Adjarian khachapuri sa oven. O maaari mong isagawa ang proseso ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya.
7. Maghurno sa oven (multi-cooker) hanggang sa maluto nang mga 10 minuto, pagkatapos ay maihain ang aming kefir-based khachapuri.

Ang sunud-sunod na recipe ng kefir na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto sa bahay at makatipid ng oras dahil sa katotohanan na hindi mo kailangang gumamit ng lebadura at hintayin itong tumaas. At halos lahat ay laging may kefir sa kamay, at ginagawa nitong mas madali ang mga bagay. At kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang multicooker, kung gayon, sa pangkalahatan, ang lahat ay simple.

Hindi mahalaga kung paano at saan lutuin ang tunay na khachapuri sa isang mabagal na kusinilya, oven o kawali, gawin mo man ito sa istilong Georgian o Abkhazian, ang pangunahing bagay ay magtapos sa isang masarap na produkto na karapat-dapat sa atensyon ng iyong sambahayan. .

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Khachapuri ay isang pambansang Georgian dish, na isang flatbread na may masarap na palaman ng batang keso. Minsan iniuugnay ng mga Ruso ang salitang khachapuri sa isang flatbread na pinalamanan ng patatas at karne. Hindi isinasaalang-alang ng mga Georgian ang pag-unawa sa ulam na ito nang tama. Sa buong Georgia, hindi ka makakahanap ng dalawang ganoong lugar kung saan inihahanda ang mga cheese cake sa parehong paraan; bawat chef ay may sariling twist. Ang Adjarian-style khachapuri ay partikular na interesado.

Isang maliit na kasaysayan

Ano ang ibig sabihin ng literal na kahulugan ng salitang “khachapuri”? Ang "Khacho" at "puri" ay cottage cheese at tinapay, ayon sa pagkakabanggit. Ang ulam na ito ay puno ng eksklusibo ng mga keso. Sa kasaysayan, ang unang mga flatbread ay nagsimulang lutuin noong Middle Ages sa bulubunduking mga nayon ng Georgia. Walang iisang recipe para sa ulam; sa iba't ibang bahagi ng maaraw na Georgia ang pampagana ay ihahanda nang iba - maaari mong makita ang mga bilog, parisukat at tatsulok na hugis. Nakatayo ang isang bangka na puno ng batang keso. Nilagyan ito ng itlog at nilagyan ng isang piraso ng unsalted butter. Ang isang halimbawa ng isang ulam ay ipinapakita sa larawan.

Ang Adjarian-style khachapuri ay partikular na magaan; tila mahangin at napakasarap na gusto mo itong kainin kaagad. Ngunit hindi sinasabi sa iyo ng tradisyon na magmadali; dapat mong kainin ang meryenda ng Adjarian nang dahan-dahan, sa isang espesyal na pagkakasunud-sunod.

Mga tradisyon sa paggawa ng kuwarta

Ang tradisyonal na bersyon ng kuwarta ay inihanda mula sa:

• harina;
• matsoni;
• mantika;
• Sahara;
• asin;
• soda

Ang Matsoni ay isang inuming Caucasian na inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng pinakuluang at bahagyang pinalamig na gatas mula sa mga alagang hayop. Ang salitang "matsoni" mismo ay nagmula sa Armenian.

Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming harina sa kuwarta; ang masa ay dapat manatiling malambot at bahagyang dumikit sa iyong mga kamay. Hindi ka magsisimula kaagad sa paggawa ng khachapuri; kailangan mong hayaang umupo ang kuwarta nang ilang sandali.

Sa una, ang kuwarta para sa Adjarian khachapuri ay walang lebadura; ang base ay pinaghalong tubig at harina. Ngunit ang mga chef ay may sariling mga lihim at maaaring pumili ng lebadura o kahit puff pastry. Ang klasikong opsyon ay ang gumagamit pa rin ng matsoni. Ang inumin mismo ay isang mahusay na kahalili sa lebadura, ngunit sa ating bansa halos wala kahit saan. Samakatuwid, bilang isang kahalili, ang mga tagapagluto ay gumagamit ng iba pang mga produkto ng fermented milk.

Payo! "Ang Khachapuri na niluto na may lebadura ay magiging malambot at malambot, kaya maaari mong kainin ito na pinalamig na. Ang masa na hinaluan ng matsoni ay mabuti lamang sa mainit na khachapuri, pagkatapos ay mawawala ang napakasarap na lasa nito."

Anong uri ng keso ang dapat kong makuha?

Mayroong isang opinyon sa mga may karanasan na chef na ang pinaka masarap ay ang Adjarian-style khachapuri, kung saan magkakaroon ng kaunti pang pagpuno kaysa sa kuwarta. Ang mga tradisyon ng Caucasian ay nagdidikta ng ilang mga patakaran para sa pagpili ng keso. Hindi ka dapat kumuha ng isang mature na produkto, dahil ito ay umaabot at kapag ang khachapuri ay lumamig, ang pagkakapare-pareho ng tagapuno ay hindi magiging pinakamahusay.

Ang pampagana ay inihanda lamang mula sa mga batang varieties, na kinabibilangan ng:

• Imeretian;
• Mozzarella;
• Suluguni;
• Adyghe na keso;
• feta cheese.

Ang maalat na produkto ay dapat ilagay sa tubig sa loob ng ilang oras at ibabad, pagkatapos ay idagdag ang cottage cheese. Salamat sa cottage cheese, ang antas ng asin ng khachapuri ay makabuluhang nabawasan, at ang pagpuno ay nagiging mas malambot. Ang katotohanang ito ay lalong mahalaga kung sa ilang kadahilanan ay ginagamit ang matapang na keso.

Ang pagpuno ng tradisyonal na Adjarian khachapuri ay naglalaman ng isang itlog. Salamat sa produktong ito, ito ay magiging katulad ng isang i-paste at magkakaroon ng napaka-pinong lasa. Ang pagdaragdag ng mga halamang gamot at bawang ay sa halip ay isang pagbabago; ang tradisyonal na bersyon ng ulam ay ginawa nang walang ganoong mga sangkap.

Payo! "Ang isa pang lihim ng masarap na ulam ay isang espesyal na paraan ng paghahanda ng keso. Kailangan mong basagin ito gamit ang iyong mga kamay o gumamit ng isang kutsara para sa mga layuning ito, ngunit huwag gumamit ng isang kudkuran.

Paano mag-sculpt at punan ang mga bangka nang tama?

Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa mga bahagi kung saan ang mga bola ay pinagsama. Ang kanilang sukat ay hindi dapat mas malaki kaysa sa isang kamao. Ang kuwarta ay pinagsama gamit ang isang rolling pin sa isang hugis-itlog na hugis. Ginagawa ito ng ilang mga nagluluto sa pamamagitan ng kamay o tinatahak ang landas ng hindi gaanong pagtutol at gumawa lamang ng isang malaking pie. Ang tapos na ulam ay nahahati lamang sa mga bahagi bago ihain. Ang bawat tao'y nagpapasya para sa kanilang sarili kung anong uri ng ulam ang bibigyan ng kagustuhan.

Upang makamit ang isang malutong na crust, kailangan mong igulong ang cake nang manipis hangga't maaari. Kung gusto mo ng malambot na meryenda, ang kapal ng kuwarta ay ginawa ng hindi bababa sa isang sentimetro. Matapos ang cake ay handa na, ang mga gilid ay pinched at isang bangka ay nabuo. Ang pagpuno ay inilalagay sa loob at ang oven ay nakabukas. Ang temperatura sa loob nito ay dinadala sa 200 °C, pagkatapos nito ang kalahating tapos na khachapuri ay ipinadala upang maghurno. Bilang karagdagan sa inihurnong khachapuri, mayroon ding mga niluto sa isang kawali.

Ang mga gilid ng khachapuri ay pinahiran ng pula ng itlog upang makakuha ng ginintuang kulay-rosas. Ang oras ng pagluluto ay halos 20 minuto, depende sa uri ng oven. Sa sandaling maluto ang mga bangka, inilalabas ang mga ito at ibubuhos sa mga itlog. Kinakailangang subukan, at para sa mga aesthetic na dahilan, upang maiwasan ang pagsira ng pula ng itlog. Pagkatapos ay ibabalik ang pampagana sa oven sa loob lamang ng ilang minuto. Ang huling pagpindot ay maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ibabaw ng khachapuri (tulad ng nasa larawan).

Ang pagkakaroon ng pinagsama-samang maraming taon ng karanasan sa paghahanda ng Adjarian-style khachapuri, maaari naming i-highlight ang ilang mga pangkalahatang tip:

• Mas mainam na maghiwa ng malalaking piraso ng keso upang malayang makatakas ang labis na asin.
• Kung nais mong lumikha ng isang tunay na Georgian dish, hindi mo kailangang maghanap ng matsoni na ibinebenta, ngunit gawin ito sa bahay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isa at kalahating litro ng gatas at isang kutsara ng kefir para sa starter. Pagkatapos ng paghahalo ng mga produkto sa isang lalagyan, kailangan mong balutin ito sa isang bagay na mainit-init at hayaang tumayo ang pinaghalong 5 oras. Ang lactic acid bacteria ay magsisimulang dumami sa gatas. Pagkatapos ang masa ay inilipat sa refrigerator upang makapal.
• Naniniwala ang mga eksperto sa culinary na ang ratio ng tubig at harina sa isang perpektong kuwarta ay dapat na 1 hanggang 3. Ngunit ang bawat lutuin ay may sariling recipe at sariling proporsyon, kaya ang paghahanap ng pinakamahusay na pagpipilian ay maaari lamang gawin sa eksperimento.
• Upang maiwasang dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay habang gumagawa ng mga bangka, kailangan mong hayaan itong umupo pagkatapos ng pagmamasa. Ang gluten ay mamamaga at ang masa ay magiging mas nababanat at nababanat, na magpapasimple sa trabaho. Ang handa na khachapuri ay matutunaw sa iyong bibig.

Khachapuri mula sa Tinatin Mzhavanadze

Ang sikat na blogger at pinakamahusay na nagbebenta ng culinary author ay nag-aalok sa kanyang mga mambabasa ng sunud-sunod na recipe para sa perpektong Adjarian khachapuri. Ang pampagana ay magiging napakasarap kung ang masa ay malambot, ang crust ay malutong, ang keso at pagpuno ng itlog ay malambot, ang ilalim ay tuyo, at ang mga gilid ay ginintuang kayumanggi. Hindi mahirap maghanda ng gayong ulam, kailangan mo lamang sundin ang recipe.

Una, ang gatas ay hinahalo sa tubig sa isang hiwalay na lalagyan. Ang asukal, asin at nakabalot na lebadura ay ibinuhos doon nang isa-isa, ang langis ng mirasol ay ibinuhos, pagkatapos ang lahat ay lubusang halo-halong. Ang malambot na kuwarta ay minasa ng eksklusibo na may sifted na harina, at dapat itong tumaas sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras at kalahati. Ang tumaas na kuwarta ay ibinababa at pinahihintulutang tumayo nang kaunti.

Habang ang khachapuri base ay ginagawang perpekto, oras na para sa pagpuno. Ang keso, ayon sa tradisyon, ay sinira ng kamay. Maaari kang gumamit ng isang magaspang na kudkuran, sa bagay na ito ang lahat ay indibidwal. Sa dulo, ang inuming tubig ay ibinubuhos upang makamit ang isang mas pinong pagkakapare-pareho. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bawang.

Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bola at igulong ang mga oval na cake. Sa una ay mahirap makamit ang ninanais na hugis, ngunit ang isang pares ng molded khachapuri ay magbibigay-daan sa iyo upang punan ang iyong kamay. Ang mga natapos na form ay inilatag sa isang greased sheet. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng bawat bangka, at ang sheet ay ipinadala sa isang mainit na oven. Ang temperatura ay dapat na mataas - 250 °C. Pagkatapos ng 15 minuto, ang sheet ay kinuha, isang itlog ay ibinuhos sa gitna ng pagluluto sa hurno, ang lahat ay napupunta sa oven upang matapos.

Ang mainit na khachapuri ay inilalagay sa isang malaking plato, isang maliit na mantikilya sa ibabaw ng bawat bangka ang kumukumpleto ng larawan. Ang ulam ay handa na, maaari mong simulan ang pagtikim!

Upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

• harina - 1 kg;
• gatas - 1 baso;
• tubig - 0.5 litro;
• tuyong lebadura - 1 tbsp;
• asukal at asin - 1 tsp bawat isa;
• pinong langis ng gulay - 2 tbsp.

Ang pagpuno ay ginawa mula sa Imeretian cheese (1 kg) o isang halo ng ilang mga varieties (250 g ng bawat uri), tubig (kalahating baso) at bawang (1 clove). Ang isang itlog para sa dekorasyon ay kinuha depende sa bilang ng inihurnong khachapuri. Ito ay magiging kagiliw-giliw na ilagay ang pagpuno sa mga layer, lalo na kung gumamit ka ng 3-4 na magkakaibang mga varieties.

Nagmamadali ang Khachapuri: isang mabilis na recipe

Kung ang mga bisita ay nasa doorstep at nais mong tratuhin sila ng isang bagay, maaari mong gamitin ang recipe na ito (nakabatay sa pagkakaroon ng mga kinakailangang produkto). Isang simple at mabilis na opsyon sa pagluluto na nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa hakbang-hakbang. Ang mga parisukat ay inilalabas mula sa natapos na puff pastry at ang mga bangka ay hinuhubog. Ang huli ay inihurnong sa isang greased sheet sa oven. Ang mga inihurnong piraso ay kinuha at napuno ng pagpuno - gadgad na keso at itlog. Ang sheet ay bumalik sa oven sa loob lamang ng ilang minuto. Kung ang pula ng itlog ay medyo mamasa-masa, mas mabuti iyon; ang mga piraso ng kuwarta ay isinasawsaw dito upang gawin itong mas masarap.

Mga bangka sa yogurt

Maraming Georgian housewives ang masahin ang kuwarta gamit ang yogurt. Ang Khachapuri ay lumalabas na sariwa at hindi kasing malambot ng lebadura, ngunit hindi gaanong masarap. Ang recipe na ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa hakbang-hakbang.

Una, ang mantikilya ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig at hinaluan ng yogurt. Ang isang pakurot ng asin ay idinagdag sa nagresultang timpla, pagkatapos nito ay lubusan itong pinalo ng isang panghalo. Ang sifted flour ay hinaluan ng soda at unti-unting idinaragdag sa mixer bowl. Habang nagiging mas makapal ang kuwarta, kailangan mong dagdagan ang bilis ng panghalo. Ang resulta ay dapat na isang medyo nababanat na masa, kaya mas mahusay na ihalo ito sa mesa kaysa sa isang panghalo.

Ang kuwarta ay nahahati sa 4 na bahagi, at ang isang flat cake ay ginawa mula sa bawat isa gamit ang isang rolling pin. Ang pagpuno ay inilalagay sa nabuo na mga bangka, ang khachapuri ay inilalagay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos alisin ang mga inihurnong produkto, basagin ang isang itlog sa bawat core at ibalik ang lahat sa oven.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mantikilya - 200 g;
• harina - 300 g;
• curdled milk - 1 tasa;
• soda - kalahating kutsarita;
• keso - 600 g;
• itlog - 5 mga PC., isa para sa greasing, ang natitira para sa dekorasyon.

Paano ka kumakain ng khachapuri sa istilong Adjarian?

Upang maiwasan ang mambabasa na mabulunan ng laway, mas mahusay na maiwasan ang isang detalyadong paglalarawan ng kapistahan na may khachapuri. Sa madaling salita, maaari mong kainin ang natapos na ulam ayon sa gusto mo. Ngunit mas gusto ng mga tunay na gourmet na pukawin ang pagpuno ng itlog, kumuha ng isang piraso ng inihurnong kuwarta at isawsaw ito sa masarap na sentro. Kapag natapos na ang mga gilid, ang natitirang bahagi ng khachapuri ay kinakain na parang pie.

Ang bawat lutuin sa mundo ay may mahusay na mga recipe ng pagluluto sa hurno, at ang Georgian ay walang pagbubukod. Ang Adjarian khachapuri ay nararapat na ituring na isa sa mga pinaka-kapansin-pansin at di malilimutang pagkain doon. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa kanilang paghahanda at maraming mga lihim, alam kung saan maaari mong gawing perpekto ang delicacy na ito.

Paano magluto ng khachapuri sa bahay

Ang proseso ay binubuo ng ilang mga yugto at sa pamamagitan lamang ng pagkumpleto ng bawat isa sa kanila ng tama makakakuha ka ng magagandang lutong produkto. Bago maghurno ng khachapuri, kailangan mong alagaan ang pagpili ng mga produkto, lahat sila ay dapat na may mataas na kalidad at sariwa. Susunod, ang kuwarta ay minasa, pagkatapos ay bibigyan ito ng isang espesyal na hugis ng bangka, ang pagpuno ay inilatag, at ang ulam ay inihurnong sa oven.

kuwarta

Walang iisang recipe para sa pagluluto. Sa isip, ang khachapuri dough ay dapat na masahin nang walang yeast gamit ang matsoni, isang Georgian fermented milk product na responsable para sa fermentation function. Ang ilang mga tao ay gumagawa ng mga baked goods mula sa yeast dough o kahit na handa na puff pastry, ngunit ito ay pinakamahusay na masahin ito sa iyong sarili. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad na ito ay nababanat at nababanat, bahagyang dumikit sa iyong mga kamay, ngunit maaaring ihiwalay mula sa mga dingding ng ulam nang walang anumang labis na pagsisikap. Dapat itong iwanan ng hindi bababa sa isang oras. May ilan pang rekomendasyon:

1. Hindi ka makakabili ng matsoni kahit saan, ngunit may paraan para ihanda ito mismo. Kailangan mong magpainit ng tatlong litro ng gatas, ihalo sa dalawang kutsara ng kulay-gatas o kefir. Ang lalagyan na may workpiece ay sarado nang mahigpit, nakabalot sa isang kumot at pinananatiling 5 oras. Pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator at iwanan ito doon hanggang sa ito ay ganap na lumapot.
2. Kung nagluluto ka na may lebadura, i-dissolve ito ng mainit na gatas at asukal at mag-iwan ng ilang minuto. Dapat bumula sila. Kung hindi ito mangyayari, nangangahulugan ito na ang mga ito ay hindi maganda ang kalidad at hindi angkop para sa pagluluto ng hurno.

Pagpupuno

Tradisyonal na gumamit ng batang Imeretian cheese. Ito ay malambot at katamtamang maalat. Sa kasamaang palad, ang paghahanap ng isa para sa pagbebenta ay napakaproblema. Para sa kadahilanang ito, ang pagpuno para sa Adjarian khachapuri ay madalas na ginawa mula sa gadgad na Adyghe cheese at suluguni na halo-halong sa pantay na dami. Mga tip para sa paghahanda ng pagpuno:

1. Upang magbigkis, ihalo ang mga keso sa itlog bago i-bake. Maaari kang magdagdag ng kaunting harina.
2. Kung makakita ka ng sobrang inasnan na keso, ibabad ito sa tubig ng ilang oras.
3. Maaari kang magdagdag ng mga produkto ng karne sa pagpuno.

Siguraduhing ilabas ang mga bangka sa oven ng ilang minuto bago patayin, gumawa ng butas sa gitna at maingat na basagin ang isang hilaw na itlog dito nang hindi nasisira ang pula ng itlog. Ito ang pinagkaiba ng Adjarian khachapuri sa iba pang uri ng mga katulad na inihurnong produkto. Ang pula ng itlog ay iniwang likido at halo-halong may malambot na tinunaw na keso. Ang mga gilid ng bangka ay napunit, inilubog sa mainit na palaman at inilagay sa bibig.

Adjarian Khachapuri - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Mahirap pangalanan ang kahit isang tinatayang bilang ng mga opsyon sa pagluluto para sa ulam na ito. Ang klasikong recipe para sa Adjarian khachapuri na may itlog ay patuloy na binago, nag-eeksperimento sa kuwarta at pagpuno. Matututuhan mo kung paano ihanda ang base na may at walang lebadura, na may matsoni at iba pang produkto ng fermented milk. Bilang karagdagan, mayroon kang pagkakataon na maging pamilyar sa iba't ibang mga pagpuno para sa mga inihurnong produkto: keso, curd, karne.

Bangka ng Adjarian khachapuri

Ang una ay isang step-by-step na recipe na may klasiko, kahit mahirap hanapin na mga sangkap: matsoni at Imeretian cheese. Kung nagluluto ka ng ulam kasama nila, mauunawaan mo kung paano naiiba ang bangka ng Adjarian sa lahat ng iba pang uri ng khachapuri. Ang kuwarta ay nagiging sariwa at mahangin, at ang pagpuno ay nababanat at bahagyang maalat. Tandaan kung paano gawin ang ganitong uri ng pagluluto nang tama.

Mga sangkap:

• harina - 0.3 kg;
• suka;
• matsoni - 250 ml;
• soda;
• itlog - 4 na mga PC. at 1 pula ng itlog;
• asin - 0.5 tsp;
• mantikilya - 60 g;
• asukal - 0.5 tsp;
• Imeretian na keso - 250 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang 1 itlog sa sifted flour. Magdagdag ng asin at asukal, kalahati ng mantikilya, matsoni at soda slaked na may suka, masahin. Takpan. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa kalahating oras. Masahin at hayaang tumayo sa parehong tagal ng oras.
2. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi.
3. Grate ang keso at ihalo sa yolk. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
4. I-roll ang bawat piraso ng kuwarta sa isang longitudinal cake, ang kapal nito ay magiging katumbas ng isang sentimetro. I-twist ang mga tubo sa magkabilang panig mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Kurutin nang mabuti ang mga dulo. Ikalat ang gitna ng flatbread, bigyan ito ng hugis ng bangka, at ilagay ang pagpuno doon.
5. Painitin ang oven sa 220 degrees. Maghurno ng 3 Adjara-style na flatbread doon sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kunin mo. Maingat na basagin ang isang itlog sa gitna ng bawat isa upang ang pula ng itlog ay mananatiling buo.
6. Maghurno ng limang minuto at ihain.

May itlog

Ang pagpipiliang baking na ito ay hindi gaanong kawili-wili kaysa sa nauna, at hindi rin katulad ng klasiko. Ang recipe para sa Adjarian khachapuri na may itlog ay nagsasangkot ng paggamit ng huli hindi lamang sa ibabaw ng pagpuno, kundi pati na rin sa loob nito sa pinakuluang anyo. Ang paglipat na ito ay nakakatulong upang pagsamahin ang mga produkto upang ang tagapuno ay madaling makuha at hindi masyadong likido. Ito ay napaka-maginhawa upang masahin ang kuwarta para sa ulam na ito sa isang makina ng tinapay.

Mga sangkap:

• matsoni - 0.15 l;
• mantikilya - 130 g;
• tubig - 0.15 l;
• halamanan;
• harina - 6 na baso;
• pinakuluang itlog - 3 mga PC;
• tuyong lebadura - 10 g;
• hilaw na itlog - 4 na mga PC;
• Imeretian cheese - 0.3 kg;
• asukal - 1 tbsp. l. may slide;
• asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang matsoni at tubig sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng asukal, asin, 90 g mantikilya, lebadura. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang sifted flour. Masahin at hayaang tumaas ng isang oras.
2. Grate ang keso at pinakuluang itlog ng magaspang. Itabi ang ikalimang bahagi ng pagpuno na ito. Igulong ang natitira sa 4 na magkaparehong bola.
3. Push down ang kuwarta. Hatiin ito sa 4 pantay na piraso. I-roll out ang mga oval na cake sa halos isang sentimetro ang kapal.
4. Sa kahabaan ng mahabang gilid sa kaliwa at kanan, iwisik ang ilan sa pinaghalong keso at itlog na iyong itinabi. I-fold ang mga ito upang likhain ang mga gilid ng bangka. Kurutin ang mga dulo. Maglagay ng bola ng pagpuno sa gitna, pakinisin ito upang ang buong sentro ay mapuno. Gumawa ng 4 na blangko.
5. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino. Ilagay ang mga flatbread doon at hayaang magpahinga ng kaunti.
6. Painitin ang oven sa 220 degrees.
7. Gumawa ng isang balon sa pagpuno ng bawat Adjarian flatbread. Maghurno ang mga ito para sa isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilabas ang mga ito, maingat na ibuhos ang isang itlog sa bawat isa at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto.
8. Bago ihain, maglagay ng maliit na hiwa ng mantikilya sa flatbread at palamutihan ng tinadtad na damo.

Sa matsoni

Sa ulam, ang sunud-sunod na recipe kung saan matututunan mo na ngayon, ang kuwarta ay minasa mula sa mga klasikong sangkap, ngunit ang pagpuno ay bahagyang nagbago. Ang Adjarian-style na khachapuri sa matsoni ay inihanda na may palaman na gawa sa pinaghalong Adyghe cheese at suluguni. Ang palaman na ito ay lumalabas na napakasarap, medyo maalat, at nababanat nang maayos. Ang pangunahing bagay ay ang parehong mga nabanggit na uri ng keso ay mas madaling mahanap kaysa sa Imeretian na keso.

Mga sangkap:

• itlog - 3 mga PC. at 1 protina;
• mantikilya - 20 g;
• asukal - 0.5 tsp;
• gatas - 50 ml;
• asin - 0.5 tsp;
• suluguni - 80 g;
• matsoni - 0.1 l;
• Adyghe cheese - 120 g;
• harina - 300 g at 50 g para sa pagwiwisik;
• soda - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang isang itlog na may asin at asukal. Magdagdag ng matsoni, talunin.
2. Magdagdag ng sifted na harina at baking soda at masahin sa isang malambot, nababanat na kuwarta. Iwanan itong mainit sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras.
3. Talunin ang mga puti ng itlog na may gatas, ihalo sa mga gadgad na keso.
4. Hatiin ang kuwarta sa kalahati. Igulong ang mga oval na cake. Gumulong sa mga bangka. Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa gitna ng bawat isa. Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper.
5. Painitin ang oven sa 230 degrees. Maghurno ng Adjarian flatbread doon sa loob ng 15 minuto. Ilabas ito, gumawa ng mga butas sa pagpuno at ibuhos sa isang hilaw na itlog. Ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maitakda ang mga puti.

Mula sa yeast dough

Isang mahusay at simpleng recipe, lalo itong mag-apela sa mga maybahay na madalas na nagluluto mula sa lebadura na kuwarta. Kapansin-pansin na dapat itong maging tulad ng tinapay, hindi tulad ng pie, kaya inihanda ito nang hindi nagdaragdag ng mga itlog. Ang yeast dough para sa khachapuri ay maginhawang gawin sa pamamagitan ng kamay o sa isang makina ng tinapay gamit ang isang espesyal na programa. Ang pagbe-bake kasama nito ay lumalabas na mahangin, kulay-rosas, at napakaganda sa larawan.

Mga sangkap:

• harina - 0.3 kg;
• mantikilya - 20 g;
• tubig - 0.3 l;
• asin - 0.5 tsp;
• langis ng gulay - 50 ml;
• itlog - 2 mga PC;
• pinindot na lebadura - 10 g (o 3 g tuyo);
• suluguni - 0.15 kg;
• asukal - 0.5 tsp;
• Adyghe na keso - 0.35 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang 200 ML ng maligamgam na tubig na may asukal, magdagdag ng lebadura. Magdagdag ng 3 tbsp. l. sifted na harina, asin. Gumalaw at umalis sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ang mga katangian na bula ay lilitaw sa kuwarta.
2. Salain ang natitirang harina sa isang malalim na lalagyan. Paghaluin ito sa kuwarta at gawing kuwarta. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, magdagdag ng langis ng gulay.
3. Masahin nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Ilipat ang bukol sa isang mangkok na greased na may langis ng gulay, takpan ng pelikula at mag-iwan ng isang oras at kalahati. Masahin nang malumanay ngunit lubusan bawat 20 minuto. Kung mas mahusay mong gawin ito, mas magiging buhaghag ang mga baked goods.
4. Grate ang parehong keso. Paghaluin sa 100 ML ng malamig na tubig. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin kung wala kang sapat na lasa. Hatiin ang pagpuno sa dalawang halves.
5. Itakda ang oven upang magpainit hanggang sa 240 degrees.
6. Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong sa mga bola. Mag-iwan ng 10 minuto. Gamitin ang iyong mga kamay upang gumawa ng mga flat cake na 1 cm ang kapal, hubugin ang mga ito sa mga bangka, at ilagay ang laman sa gitna.
7. Maglagay ng ilang ice cubes sa oven upang lumikha ng singaw. Maghurno sa isang baking sheet na may parchment-lined para sa 5-7 minuto. Bawasan ang temperatura ng 200 degrees. Magluto ng isa pang 10 minuto.
8. Kunin ang Adjarian-style na flatbread, butasin ang mga palaman at talunin ang mga itlog. Maghurno para sa isa pang 2-3 minuto. Bago ihain, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas.

May cottage cheese

Ang pagpuno ng mga masasarap na flatbread na ito ay maaaring magkakaiba-iba. Ang Adjarian-style khachapuri na may cottage cheese at suluguni ay lumalabas na napakalambot at makatas. Parehong bata at matatanda ay masisiyahan sa pagkain ng pastry na ito. Ang mahangin na kuwarta ay sumasama sa malambot na pagpuno na ibinabad sa pula ng itlog. Dapat tandaan ng bawat maybahay kung paano ihanda ang masarap na ulam na ito.

Mga sangkap:

• gatas - 0.25 l;
• itlog - 4 na mga PC;
• harina - 0.5 kg;
• cottage cheese - 0.3 kg;
• mantikilya - 80 g;
• suluguni - 0.3 kg;
• langis ng gulay - 1.5 tbsp. l.;
• tuyong lebadura - 5 g;
• asukal - 0.5 tbsp. l.;
• asin - isang-kapat ng isang kutsarita.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang asukal, asin, lebadura sa mainit na gatas. Hayaang tumayo ng ilang sandali, pagkatapos ay ihalo sa isang itlog at langis ng gulay. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta, iwanan upang tumaas ng isang oras.
2. Grate ang keso, ihalo sa cottage cheese at isang-kapat ng mantikilya.
3. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi. Gumawa ng 1 cm makapal na cake mula sa bawat isa. Ipamahagi ang pagpuno sa kanila, hindi umabot sa isa at kalahating sentimetro sa gilid, at gumulong sa mga bangka.
4. Maghurno sa isang oven na preheated sa 220 degrees para sa isang-kapat ng isang oras. Kunin ang Adjarian-style na flatbreads, gumawa ng mga butas sa laman, at talunin ang isang itlog sa bawat isa. Maghurno para sa isa pang 3 minuto.
5. Bago ihain, maglagay ng 20 g ng mantikilya sa bawat bangka ng Adjarian. Hintaying matunaw.

Mula sa handa na puff pastry

Isang mahusay na pagpipilian sa ulam para sa mga limitado sa oras. Madali at mabilis mong maihanda ang Adjarian khachapuri mula sa puff pastry para sa almusal. Ang recipe ay hindi tulad ng klasiko, ngunit ito ay napakahusay din. Ngayon sa pagbebenta mayroong mga handa na puff pastry sheet na gawa sa lebadura at walang lebadura. Para sa aming ulam, mas mainam na gamitin ang pangalawang pagpipilian. Ang mga inihurnong pagkain ay perpektong tumaas kasama nito.

Mga sangkap:

• yeast-free puff pastry - 0.5 kg;
• mantikilya - 80 g;
• feta cheese - 0.2 kg;
• itlog - 4 na mga PC;
• Adyghe na keso - 0.2 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumiling ng dalawang uri ng keso, ihalo nang maigi at i-mash gamit ang isang tinidor.
2. Pagulungin ang kuwarta, hatiin sa 4 na pantay na hugis-parihaba na bahagi. bumuo ng mga bangka. Ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees. Maghurno ng Adjarian flatbread doon sa isang greased baking sheet sa loob ng 20 minuto. Ilabas ito at basagin ang isang itlog sa bawat isa. Magluto ng isa pang 5-7 minuto. Pagkatapos patayin, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat Adjarian-style na bangka.

Walang lebadura

Isang napakasimpleng paraan ng pagluluto na kayang hawakan ng kahit isang hindi gaanong karanasan na maybahay. Ang Adjarian khachapuri na walang lebadura ay inihanda batay sa yogurt na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mantikilya. Ang halaga ng harina na ipinahiwatig sa recipe ay tinatayang. Depende sa density nito at sa mga katangian ng iba pang mga produkto, maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunti.

Mga sangkap:

• harina - 0.5 kg;
• itlog - 4 na mga PC;
• mantikilya - 0.2 kg;
• Adyghe cheese - 0.4 kg;
• curdled gatas - 250 ml;
• suluguni - 0.2 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang pinainit na langis na may yogurt. Bati. Magdagdag ng sifted na harina, soda, masahin ang kuwarta. Hatiin sa 3 bahagi.
2. Grate ang dalawang uri ng keso at ihalo.
3. Gumawa ng mga flat cake mula sa bawat bukol ng kuwarta, bumuo ng mga bangka, punuin ng pagpuno. Ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees.
4. Ihurno ang ulam sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilabas ito at basagin ang isang itlog sa bawat Adjarian flatbread. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kung wala kang oven o hindi ito gumagana, hindi ito dahilan upang tanggihan ang iyong sarili ng masasarap na pastry: Ang Adjarian khachapuri sa isang mabagal na kusinilya ay hindi gaanong masarap. Sa device na ito, ang oras ng pagluluto sa hurno ay bahagyang tumataas, dahil ang maximum na posibleng temperatura ng mode ay hindi masyadong mataas. Tiyaking tandaan kung paano magluto ng mga bangkang istilong Adjarian gamit ang isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

• tuyong lebadura - 1.5 tsp;
• mantika;
• gatas - 0.2 l;
• mozzarella - 0.1 kg;
• harina - 0.3 kg;
• suluguni - 350 g;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• itlog - 2 mga PC;
• asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang sifted flour na may lebadura, asukal, at asin. Ibuhos sa mainit na gatas at masahin. Mag-iwan ng 40 minuto sa ilalim ng pelikula upang tumaas.
2. Grate ang mga keso ng magaspang at i-mash gamit ang isang tinidor.
3. Hatiin ang kuwarta sa kalahati, bumuo ng 2 bangka. Punan ang mga ito ng pagpuno.
4. Itakda ang multicooker sa "Baking" program. Grasa ang mangkok ng langis at ilagay doon ang mga bangkang gaya ng Adjarian. Magluto ng 30 minuto.
5. Buksan ang takip. Gumawa ng isang butas sa bawat Adjarian flatbread at maingat na basagin ang isang itlog dito. Magluto ng isa pang 10-12 minuto.

Sa kefir

Napag-aralan mo na ang mga recipe para sa pagluluto ng lebadura, sourdough mula sa matsoni, yogurt, at maaari ka ring gumawa ng Adjarian khachapuri na may kefir: ito ay napaka-simple at masarap. Hindi tulad ng matsoni, ang kefir ay maaaring mabili sa halos anumang grocery store. Ito ay gumaganap bilang isang panimula, ginagawang buhaghag at mahangin ang kuwarta, na ginagawang napakasarap ng ulam sa larawan at sa plato.

Mga sangkap:

• harina - 3 tasa;
• mantikilya - 80 g;
• asin - 0.5 tsp;
• kefir - 150 ML;
• halamanan;
• itlog - 2 mga PC;
• tuyong lebadura - 5 g;
• Adyghe cheese - 75 g;
• asukal - 1 tsp;
• feta cheese - 75 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang kefir na may lebadura at mag-iwan ng ilang minuto. Magdagdag ng asin, asukal, kalahati ng mantikilya at harina. Masahin at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
2. Grate ang mga keso at ihalo.
3. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Gumawa ng cake na hanggang isang sentimetro ang kapal mula sa bawat isa, at pagkatapos ay igulong ito sa hugis bangka.
4. Maglagay ng pantay na bahagi ng pagpuno ng keso sa mga gitna.
5. Painitin ang oven sa 200 degrees. Ilagay ang Adjarian flatbread sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment. Maghurno ng 15-20 minuto.
6. Kunin ang mga bangka sa istilong Adjarian. Gumawa ng isang butas sa bawat pagpuno at ibuhos ang isang hilaw na itlog dito. Maghurno hanggang sa maitakda ang mga puti.

May karne

Ang sumusunod ay ang hindi bababa sa katulad ng orihinal na Adjarian dish, gayunpaman, ito ay napaka-masarap at masustansiya, na may mataas na calorie na nilalaman. Ang pastry na ito ay perpekto para sa isang buong hapunan. Ang Adjarian-style khachapuri na may karne ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng minced meat, Suluguni at Imeretian cheese, at pagdaragdag ng mga halamang gamot. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na magiging angkop kahit na sa isang holiday table.

Mga sangkap:

• sibuyas - 1 pc.;
• tubig - 0.2 l;
• tinadtad na karne - 0.25 kg;
• gatas - 250 ml;
• asin - 0.5 tsp;
• langis ng gulay - 50 ml;
• berdeng cilantro - 50 g;
• mantikilya - 50 g;
• bawang - 1 clove;
• lebadura - 7 g;
• itlog - 4 na mga PC;
• suluguni - 60 g;
• harina - 0.7 kg;
• Imeretian na keso - 60 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang sifted flour na may lebadura, asin, at tinunaw na mantikilya. ibuhos sa mainit na gatas at tubig. Magdagdag ng ilang langis ng gulay. Masahin, iwanan ang mainit sa ilalim ng pelikula sa loob ng isang oras.
2. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay. Magdagdag ng durog na bawang, tinadtad na cilantro, asin.
3. Painitin ang oven sa 190 degrees.
4. Paghaluin ang tinadtad na karne na may gadgad na keso. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, gumawa ng mga bangka. Ilagay ang pagpuno sa kanila at maghurno ng isang-kapat ng isang oras. Kunin ang mga bangka sa istilong Adjarian. Talunin ang isang itlog sa bawat isa. Magluto ng isa pang 5 minuto.

Keso para sa Adjarian khachapuri

Marahil ay napagtanto mo na na ang pinakaangkop na iba't ay Imeretian. Kung hindi ka makakakuha ng isa, huwag mawalan ng pag-asa: ang iba pang mga varieties ay gagana rin para sa mga pagkaing Georgian. Maipapayo na pagsamahin ang dalawang uri: inirerekomenda na ang isang keso ay mataba at nababanat, habang ang pangalawa ay dapat gumuho. Anong uri ng keso ang maaaring gamitin para sa khachapuri:

• Adyghe cheese at suluguni;
• feta cheese at mozzarella;
• feta at suluguni;
• brine o matapang na keso na may halong cottage cheese;
• mozzarella at feta.

Video

Ang Khachapuri ay isang Georgian pie na may keso. Mayroong maraming mga recipe ng khachapuri. Ang bawat nayon ay may sariling recipe. Ang keso para sa tradisyonal na khachapuri baking ay curd cheese, tulad ng Adyghe type.

Mga tampok ng paghahanda ng khachapuri sa isang kawali, oven, mabagal na kusinilya, microwave, tagagawa ng tinapay

Ang sikreto ng khachapuri napakasimple - dapat mayroong mas maraming pagpuno kaysa sa kuwarta.

Niluto ang Khachapuri sa isang kawali

Khachapuri sa isang kawali maaaring ihanda maliit o malaki, depende sa laki ng iyong kawali. Ang lasa ng khachapuri ay nakasalalay sa masa at keso para sa pagpuno.

Ang Khachapuri na pinirito sa isang kawali ay nagiging manipis, napakalambot at malambot.

Mga lihim, na maaaring gamitin para sa paghahanda ng masarap at sari-saring khachapuri:

• Upang magkaroon ng ibang lasa sa tuwing nagluluto ka ng khachapuri, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na dill at berdeng sibuyas sa pagpuno.
• Sa halip na cottage cheese at suluguni, maaari kang kumuha ng Adyghe cheese sa pantay na bahagi na may Imeretian cheese, o mozzarella sa kalahati na may feta cheese.
• Kung ang pagpuno ay binubuo ng mataba na keso, pagkatapos ay hindi mo kailangang gumamit ng mantikilya.

Khachapuri sa isang kawali

Recipe:

1. kuwarta. Upang gawing mahangin at malambot ang natapos na produkto, salain sa isang mangkok. 300 g harina.
2. Paghaluin nang hiwalay ang 125 ML ng kefir at kulay-gatas, kalahating kutsarita ng asin at soda, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal, 100 g ng tinunaw na mantikilya, at masahin ang lahat.
3. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong at masahin gamit ang isang kutsara, at kapag ang masa ay lumapot, masahin ito sa mesa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang masa ay homogenous at huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay.
4. Iwanan ang minasa na masa upang manirahan, at pansamantalang gawin ang pagpuno.
5. Pagpupuno. Mash sa isang mangkok na may tinidor 175 g cottage cheese.
6. Gupitin sa maliliit na piraso 175 g suluguni.
7. Paghaluin ang cottage cheese, suluguni, 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 1 tbsp. isang kutsarang malambot na mantikilya, asin sa panlasa at masahin.
8. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang naayos na kuwarta sa 4 na bahagi.
9. Ikalat ang 1 bahagi ng kuwarta sa mesa gamit ang isang rolling pin.
10. I-roll ang ¼ ng filling sa isang bola at ilagay ito sa gitna ng dough sheet.
11. Kinokolekta namin ang kuwarta sa ibabaw ng pagpuno, ikinonekta ang mga gilid at, maingat upang hindi lumabas ang pagpuno, igulong ang bola na ito gamit ang isang rolling pin sa kapal na 1-1.5 cm.
12. Ilagay ang khachapuri upang magprito sa isang mainit na kawali na walang langis sa loob ng 1-2 minuto, takpan ng takip, at pagkatapos ay i-on ito gamit ang isang spatula at iprito sa kabilang panig.
13. Mas mainit na khachapuri coat na may mantikilya (20 g), at isalansan ang mga ito.
14. Upang panatilihing mainit ito, takpan muna ang khachapuri ng pelikula at pagkatapos ay may tuwalya sa ibabaw.
15. Kapag handa na ang lahat ng khachapuri, ihain ang mga ito kasama ng tsaa o kape.

Ito ay kung paano kailangan mong tipunin ang mga gilid ng kuwarta kapag naghahanda ng khachapuri.

Niluto ang Khachapuri sa oven

Khachapuri sa oven mula sa yeast dough

Recipe:

1. Paghahanda ng kuwarta. Haluin 2 kutsarita ng tuyong lebadura V 0.5 tasa ng mainit na gatas, idagdag dito 1 tbsp. kutsara ng asukal, at iwanan hanggang sa tumaas ang lebadura, mga 10 minuto.
2. Kapag handa na ang kuwarta, idagdag ito asin, 30 g langis ng gulay, 500 g harina, at masahin ang kuwarta 150-200 ML ng maligamgam na tubig. Ang resulta ay isang makapal na kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ng 30-40 minuto ay masahin ito.
3. Pagpupuno. 400 g fat cottage cheese masahin, idagdag 200 g crumbled Adyghe cheese o suluguni, 1 itlog at paghaluin.
4. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa mga piraso ng laki ng isang kamao, masahin ang bawat piraso ng kuwarta o igulong ito sa isang patag na cake na may rolling pin upang ang gitna ay mas makapal.
5. Maglagay ng 1 tbsp sa gitna ng mga flatbread. kutsara ang pagpuno, tipunin ang mga gilid ng flatbread sa ibabaw ng pagpuno, kurutin at ibalik sa kabilang panig.
6. Maingat na igulong ang flatbread upang hindi lumabas ang laman nito, ilagay ito sa isang sheet na dati nang natatakpan ng papel, tahiin ang gilid pababa, at gumawa ng maliit na butas sa gitna para makalabas ang singaw.
7. Ilagay ang flatbread sa isang mainit na oven, pinainit hanggang 220°C, at maghurno ng hindi hihigit sa 10 minuto.
8. Mainit pa ang baked flatbread grasa na may mantikilya (10-20 g).

Khachapuri mula sa isang mabagal na kusinilya

Ang Khachapuri mula sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging malasa, makatas at mabango.

Khachapuri sa isang mabagal na kusinilya

Mga recipe:

1. Paghahanda ng pagpuno. 300 g Imeretian cheese tatlo sa isang kudkuran at ihalo sa pinong-pino tinadtad na dill (maliit na bungkos).
2. Paghahanda ng kuwarta. Paghaluin sa isang malalim na mangkok 1 baso ng matsoni (Georgian fermented milk drink), ngunit maaari mo ring gamitin ang aming karaniwang kefir, 2 itlog, 1 kutsarita bawat asukal at langis ng gulay, kalahating kutsarita bawat asin at soda, masahin lahat.
3. Idagdag sa pinaghalong likido 3 tasang sifted na harina, at masahin ang makapal na kuwarta, hayaan itong magtimpla ng kaunti.
4. Pagluluto ng khachapuri. Pinutol namin ang kuwarta sa maliliit na piraso, igulong ito sa isang layer, grasa ito ng pagpuno, takpan ito ng isa pang layer ng kuwarta, at kurutin ang mga gilid.
5. Ginagawa namin ang multicooker sa mode na "Casserole", kung ang iyong multicooker ay walang ganoong mode, pagkatapos ay "Pagprito", ilagay ang hilaw na khachapuri sa isang tuyong mangkok at magprito. Ang tinatayang oras ng pagprito sa magkabilang panig ay 15 minuto.
6. Mainit na pritong khachapuri coat na may mantikilya (10-20 g), at ihain nang mainit.

Niluto ang Khachapuri sa microwave

Khachapuri sa microwave

Recipe:

1. Paghahanda ng masa na walang lebadura. Pagsasala 3 tasang harina, ihalo ito sa 0.5 kutsarita ng soda, gumawa ng balon sa harina at ibuhos 1 itlog, 1 baso ng inasnan na tubig, haluin hanggang magkapareho, at hayaan itong umupo ng ilang sandali.
2. Paghahanda ng pagpuno. 500 g suluguni o feta cheese mash gamit ang isang tinidor, idagdag 1 pula ng itlog, 50 g mantikilya, at paghaluin ang lahat.
3. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang 2 flat cake, ilagay ang isang flat cake sa isang malaking plato, grasa muna mantikilya (10-15 g), at pagkatapos ay sa pagpuno, takpan ng pangalawang flatbread, din greased na may mantikilya sa loob, pagkonekta sa mga gilid.
4. Pahiran ang tuktok ng khachapuri 1 inalog na puti ng itlog, ilagay ito sa microwave nang buong lakas sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay alisin ito sa microwave, itusok ito sa ilang lugar at ilagay muli sa microwave sa loob ng 4-5 minuto.

Maaaring ihanda ang masa ng Khachapuri sa isang tagagawa ng tinapay

Upang gawing mas mabilis ang khachapuri, ang kuwarta para sa kanila ay maaaring ihanda sa isang tagagawa ng tinapay.

Khachapuri mula sa kuwarta na inihanda sa isang makina ng tinapay

Recipe:

1. kuwarta. Nagpapainit 0.5 l ng gatas at matunaw sa loob nito 80 g mantikilya o margarin.
2. Paghaluin ang mainit na gatas na may mantikilya sa mangkok ng makina ng tinapay, 2 tsp. spoons ng dry yeast, isang pakurot ng asin, 2 tbsp. tablespoons walnut langis, 1 pula ng itlog, 600 g harina, ilagay ang bowl sa bread maker at i-on ito sa "Dough" mode.
3. Pagpupuno. Tatlo sa isang kudkuran 0.5 kg ng Imeretian o iba pang katulad na keso.
4. Pagluluto ng khachapuri sa oven. Grasa ang mesa at bahagyang budburan ng harina.
5. Kinukuha namin ang kuwarta mula sa makina ng tinapay, hatiin ito sa 4-6 na bahagi, igulong ito sa isang layer, iwiwisik ito ng pagpuno, tiklupin ito sa isang sobre, at igulong muli nang manipis.
6. Ang nagresultang layer brush na may 1 puting itlog na inalog na may isang patak ng gatas, budburan ng pagpuno, tiklupin sa isang sobre at ilagay sa isang mainit na hurno, na pinainit sa 250°C sa loob ng 10 minuto.
7. Kapag ang khachapuri ay inihurnong, grasa ang mga ito mantikilya (20-30 g), at agad na ihain nang mainit sa mesa.

Layered khachapuri

Puff khachapuri na niluto sa oven

Layered khachapuri sa Georgia higit pa tinatawag na penovani.

Kung mayroon ka nang puff pastry, kung gayon ang gayong khachapuri ay maaaring ihanda nang mabilis, kalahating oras - at handa na ang makatas, masarap na ulam.

Layered khachapuri

Recipe:

1. Paghahanda ng puff pastry. 1 pack (250 g) frozen margarine tatlo sa isang magaspang na kudkuran, at giling na may 3 tasang harina, idagdag 2 itlog, Mabilis na masahin ang makapal na kuwarta at itakda ito sa paglamig sa loob ng 2 oras.
2. Paghahanda ng pagpuno. 500 g suluguni cheese, feta, mozzarella, o feta cheese tatlo sa isang kudkuran, paluin 1 itlog, 1 tbsp. kutsara ng tinunaw na mantikilya, masahin, at handa na ang pagpuno.
3. Pagluluto ng khachapuri. Pagulungin ang kuwarta na hindi masyadong manipis upang hindi mapunit, humigit-kumulang 5 mm, gupitin sa mga parisukat, mga 15 cm ang haba sa bawat panig.
4. Ilagay ang pagpuno sa bawat parisukat, kurutin ang 4 na dulo ng kuwarta sa tuktok sa itaas ng pagpuno, grasa 1 pula ng itlog may halong 1 tbsp. kutsara ng tubig ilatag ito sa isang sheet na moistened sa tubig nang maaga at ilagay ito sa isang mainit na oven.
5. Maghurno sa katamtamang init ng mga 20 minuto hanggang sa mag browned ang mga sobre.
6. Ang ganitong khachapuri ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig.

Hakbang-hakbang na recipe ng Khachapuri

9 na hakbang sa paghahanda ng khachapuri

Khachapuri na may matapang na keso

Recipe:

1. kuwarta. Matunaw sa isang malalim na mangkok mantikilya (2-3 kutsara).
2. Nag drive kami 1 itlog.
3. Pagsasala 3 tasang harina at ihalo ito sa asin, soda (0.5 kutsarita bawat isa), magdagdag ng harina sa pinaghalong mantikilya-itlog, pukawin, idagdag 1 baso ng kefir, at masahin ang makapal na masa.
4. Hayaang umupo ang kuwarta ng kalahating oras.
5. Hinahati namin ito sa 2 bahagi at gumulong ng 2 layer.
6. Pagpupuno. 0.5 kg matapang na keso dill, cilantro, ilang tablespoons ng kulay-gatas at masahin.
7. Pagluluto ng khachapuri. Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa isang bilog na kawali at takpan ng isang makapal na layer ng pagpuno.
8. Takpan ang pangalawang layer at ikonekta ang mga gilid.
9. Maghurno ng khachapuri sa oven, i-on ang katamtamang init, para sa 15-20 minuto, hanggang sa browned. Alisin mula sa oven at magsipilyo kaagad mantikilya (15-20 g).

Paano magluto ng khachapuri na may keso at suluguni, recipe sa oven na may larawan

Niluto ang Khachapuri na may keso at suluguni

Khachapuri na may cottage cheese at suluguni na inihurnong sa oven

Recipe:

1. 300 g margarin hatiin sa 3 bahagi.
2. Paghahanda ng kuwarta. SA 50 g natunaw na mantikilya ibuhos 1 baso ng maligamgam na tubig, 2 tbsp. kutsara ng suka, isang pakurot ng asin, magdagdag ng 300g ng harina, at masahin ang makapal na masa.
3. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na 1 cm ang kapal, grasa ng 1 bahagi ng margarin, tiklupin ito nang maraming beses sa anyo ng isang sobre, at ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
4. Pagkatapos ng 1 oras, igulong muli ang kuwarta, lagyan ng grasa ang pangalawang bahagi ng margarine, tiklupin ito sa parehong paraan, at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 1 oras. Ganoon din ang ginagawa namin sa 3rd part ng margarine.
5. Pagpupuno. 200 g cottage cheese masahin gamit ang isang tinidor, 300 g suluguni lagyan ng rehas. Idagdag 1 itlog, ihalo.
6. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang 2 layer.
7. Tinatakpan namin ang form na may papel na parchment, ikalat ang isang layer ng kuwarta, grasa ito ng pagpuno, takpan ito ng pangalawang layer, ikonekta ang mga gilid, grasa ang tuktok 1 pula ng itlog, at maghurno sa oven sa katamtamang init ng halos kalahating oras.

Paano magluto ng khachapuri na may cottage cheese sa isang kawali?

Niluto ang Khachapuri na may cottage cheese sa isang kawali

Khachapuri na may cottage cheese sa isang kawali

Recipe:

1. kuwarta. Paghaluin sa isang malalim na mangkok 2 itlog, kalahating kutsarita ng asin, 2 tbsp. kutsara ng asukal, 1 baso ng sparkling na tubig, 4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, unti-unting idagdag sa likidong bahagi 3.5-4 tasa ng harina, masahin ang makapal na kuwarta at iwanan itong lumamig ng kalahating oras.
2. Pagpupuno. 300 g matapang na keso tatlo sa isang kudkuran, idagdag ang gadgad cottage cheese (200 g), asin at paminta panlasa.
3. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at igulong ang bawat bahagi sa isang layer, kung saan inilalagay namin ang 2-3 tbsp. mga kutsara ng pagpuno, tipunin ang kuwarta sa itaas at ikonekta ito, ibalik ito sa kabilang panig, i-level muli ito sa isang layer, una gamit ang iyong mga kamay at pagkatapos ay gamit ang isang rolling pin. Maingat na igulong ang kuwarta upang hindi lumabas ang laman.
4. Ibuhos sa kawali langis ng gulay (1 tbsp), at iprito ang khachapuri sa mababang init, na tinatakpan ng takip, una sa isang gilid para sa 4-5 minuto, at pagkatapos ay sa kabilang panig.
5. Pagkatapos alisin ang khachapuri sa kawali, lagyan ng mantika ito mantikilya (10-15 g), at ihain nang mainit.

Khachapuri "Bangka"

Khachapuri "Bangka"

Sa Caucasus, mayroong isang opinyon na ang pinaka masarap na khachapuri na "Mga Bangka" ay inihanda sa Batumi.

Gumagamit sila ng pinong, creamy na Imeretian cheese.

Upang ihanda ang Adjarian khachapuri "Mga Bangka", tulad ng mga ito ay inihanda sa Georgia, kailangan mong manatili sa ilang payo:

• Ang Khachapuri ay kinakain ng mainit.
• Ang Georgian dish khachapuri ay tumatagal ng 3 oras upang maihanda.
• Ang isang khachapuri dish ay ganito ang hitsura: crispy, browned sides, isang dry bottom at isang malambot, juicy center na gawa sa tinunaw na pagpuno.
• Pagpuno ng Khachapuri: natunaw, namumugto, nababanat na keso na may halong mantikilya.
• Ang Khachapuri ay kinakain sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng maliliit na piraso mula sa gilid at isawsaw ang mga ito sa pagpuno ng keso sa gitna.
• Ang itlog sa gitna ng khachapuri ay nagsisilbing parehong pagkain at dekorasyon.

Khachapuri "Mga Bangka"

Adjarian khachapuri "Mga Bangka"

Recipe:

1. Paghahanda ng kuwarta. Pagsasala 1 kg na harina sa isang malaking mangkok. Ibuhos sa recess 1 tbsp. isang kutsarang tuyong lebadura, 1 kutsarita bawat isa ng asukal at asin, ibuhos mo 0.5 l mainit na tubig At 1 baso ng mainit na lutong bahay na gatas, masahin, at sa dulo ay idagdag , upang ang kuwarta ay mas mahusay na masahin at hindi dumikit sa iyong mga kamay at mangkok.
2. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati, sa panahong iyon ay masahin namin ito ng dalawang beses.
3. Paghahanda ng pagpuno. Imereti cheese (1 kg) tatlo sa isang magaspang na kudkuran, palabnawin ng pinakuluang malamig na tubig upang makagawa ng isang i-paste. Ang tubig ay magiging 1 baso mula sa kalahating baso.
4. Pagluluto ng khachapuri. Igulong ang kuwarta sa humigit-kumulang 200 g na mga bola at igulong ang mga bilog gamit ang isang rolling pin. Kinurot namin ang bilog sa magkabilang panig at iniunat ito sa haba upang mukhang isang bangka na may recess.
5. Ilagay ang mga bangka sa isang sheet na greased na may langis ng gulay, idagdag ang pagpuno at ilagay sa isang mainit na oven, na pinainit sa 260 ° C, sa loob ng 15 minuto.
6. Kapag ang khachapuri ay naging kayumanggi, alisin ang mga ito sa oven at hatiin ang mga ito sa keso na rin. 1 itlog, at itakda para sa 1-3 minuto hanggang sa ang mga puti ay pumuti, ang pula ng itlog ay dapat na runny, mabuti, kung hindi mo gusto ang ganoong uri ng pula, pagkatapos ay iwanan ito upang maghurno ng 5-7 minuto.
7. Paano maglingkod? Ilagay ang mainit na pastry sa isang plato, magdagdag ng isang maliit na piraso sa isang pagkakataon (10 g) mantikilya, at maglingkod kaagad. Hinuhugasan namin ang khachapuri gamit ang Lagidze mineral water. Buweno, kung wala kang ganoong tubig na ibinebenta, maaari kang gumamit ng regular na tsaa, kape, kakaw o limonada.

Recipe para sa khachapuri na may manok at karne

Khachapuri na may karne ng baka

Karaniwan khachapuri niluto ng keso, ngunit may khachapuri at may karne, sa Georgia sila ay tinatawag na kubdari.

Khachapuri na may karne ng baka

Recipe:

1. kuwarta. Ihalo 1 tasa ng maligamgam na tubig na tuyong lebadura (2 kutsarita), at hayaan itong tumaas.
2. Idagdag sa lebadura 2 baso ng mainit na gatas na diluted na may tubig, 1 itlog, 1 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, unti-unting idagdag 7-9 tasa ng harina at masahin ang makapal na masa, hayaang tumaas.
3. Pagluluto ng tinadtad na karne. Mula sa 1 kg ng karne ng baka gumawa ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagpasa ng karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, 2-3 sibuyas makinis na tumaga at idagdag din sa tinadtad na karne, panahon asin, itim na paminta sa lupa, kulantro, hops-suneli.
4. Pagluluto ng khachapuri. Hinahati namin ang tumaas na kuwarta sa mga bola, igulong ang mga ito, ilatag ang tinadtad na karne, tipunin ang mga gilid sa itaas at kurutin ang mga ito, at pagkatapos ay maingat na i-level ang mga ito gamit ang aming mga kamay sa mga flat cake.
5. Ilagay ang mga flatbread sa isang sheet at brush na may inalog 1 itlog, at maghurno sa isang medium-heated oven para sa 20-25 minuto.
6. Kapag ang khachapuri ay inihurnong, grasa ang mga ito mantikilya (20 g), at ihain nang mainit.

Khachapuri na may manok at keso

Khachapuri na may manok at keso

Recipe:

1. kuwarta. Paghaluin 2 itlog, 3 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 1 baso ng tubig, idagdag isang kurot ng asin at baking powder, At 2 tasa ng harina, masahin ang makapal na kuwarta at hayaan itong umupo ng kalahating oras.
2. Pagpupuno. 100 g pinakuluang manok hiwain ng makinis, 300 g matapang na keso tatlo sa isang pinong kudkuran at idagdag sa karne. Dagdag din namin dito 1 itlog, tinadtad na dill, cilantro, asin at ground black pepper, masahin.
3. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang layer, ilagay ang 2 tbsp sa bawat layer. kutsara ng pagpuno, kurutin ito, at pagkatapos ay maingat na patagin ito sa isang patag na cake.
4. Iprito ang khachapuri sa isang greased na kawali sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto.

Khachapuri na may mga damo, itlog: recipe

Khachapuri na may mga damo at itlog

Khachapuri na may mga damo, itlog, Imeretian cheese at suluguni

Recipe:

1. kuwarta. Matunaw 1 tsp. kutsara ng lebadura, 2 tsp. kutsara ng asukal, isang pakurot ng asin sa 2 baso ng mainit na gatas kapag tumaas ang lebadura, idagdag 530 g harina, 1 tbsp. isang kutsarang pinalambot na mantikilya, 1 kutsarita. kutsara ng langis ng gulay, masahin ang makapal na kuwarta, kung kailangan ng mas maraming likido, magdagdag ng tubig.
2. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaan itong tumaas sa loob ng 30-40 minuto.
3. Pagpupuno. 510 g suluguni at 170 g Imeretian cheese lagyan ng rehas, idagdag 1 itlog, 20 g mantikilya(kung ang keso ay mataba, walang langis ang kailangan), at ihalo.
4. Pinong tumaga 25 g bawat berdeng sibuyas, perehil, cilantro at dill, ihalo at lagyan ng asin.
5. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 5 bahagi, igulong ang bawat isa sa kapal na 5 mm, at itusok ito ng tinidor sa maraming lugar.
6. Naglalagay kami ng 150 g ng keso at 20 g ng berdeng pagpuno sa flatbread, ikonekta ang mga gilid sa itaas at kurutin, at pagkatapos ay i-level ang flatbread at igulong ito sa kapal na 8-10 mm.
7. Maghurno sa oven sa mataas na init para sa mga 10 minuto.
8. Patong ng mainit na khachapuri mantikilya (20 g), at maaari mo itong ihain sa mesa.

Khachapuri na may patatas: recipe

Khachapuri na may patatas

Khachapuri na may patatas

Recipe:

1. kuwarta. Matunaw sa 300 ML ng maligamgam na tubig, maaaring gatas, tuyong lebadura (1.5 kutsara) at 1 kutsarita. kutsara ng asukal, bumangon tayo.
2. Sa isang malalim na mangkok, sinala harina(1 kg), idagdag ang kuwarta sa harina na mabuti, 1 itlog, kurot ng asin at masahin ang makapal na kuwarta, hayaang tumaas ng halos 1 oras.
3. Pagpupuno. Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Paglilinis 6 malalaking patatas, punuin ng tubig at asin, pakuluan ang mga ito hanggang malambot, alisan ng tubig ang tubig, panahon 70 g mantikilya, 50-70 ml mainit na gatas, itim na paminta sa lupa, at matalo.
4. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, igulong ito, ilagay ang ¼ ng buong pagpuno sa bawat bahagi, i-seal ang mga gilid at ituwid ito gamit ang iyong mga kamay sa isang tuyong kawali, ayon sa laki ng kawali.
5. Iprito ang khachapuri sa mababang init, na sakop ng takip, sa loob ng 5-7 minuto sa isang gilid, at pagkatapos ay pareho sa kabilang panig.
6. Alisin ang khachapuri mula sa init at brush mantikilya (20 g).

Adjarian khachapuri sa bahay, recipe

Khachapuri sa Adjara

Ang Khachapuri ay inihurnong sa istilong Adjarian sa anyo ng mga bangka. Inihahanda ang Khachapuri sa 2 dosis: una sa masa ng keso, at sa dulo ay idinagdag ang isang hilaw na itlog o isang pula ng itlog at ang pagluluto ay nagpapatuloy ng ilang minuto pa.

Khachapuri sa Adjara

Recipe:

1. kuwarta. 250 g harina salain at ibuhos sa balon 100-120 ML ng maligamgam na tubig, at pukawin ito dry yeast (1 kutsarita), isang pakurot ng asin.
2. Masahin ang kuwarta, ibuhos langis ng gulay (ilang tablespoons), at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.
3. Pagpupuno. Imeretian cheese (300 g) kuskusin ito gamit ang iyong mga kamay at idagdag gatas kaya juicy ang laman.
4. Pagluluto ng khachapuri. Pagulungin ang kuwarta sa isang hugis-itlog na hugis, kurutin ang mga dulo sa magkabilang panig, ilagay ang 3-4 tbsp sa nagresultang depresyon. kutsara ng pagpuno.
5. Takpan ang sheet na may parchment paper, ilagay ang khachapuri dito at ilagay ito sa oven, pinainit sa 200 ° C, maghurno ng mga 20 minuto.
6. Inalis namin ang sheet sa oven, gumawa ng isang butas sa gitna ng produkto gamit ang isang kutsara, at bitawan ito 1 buong itlog o yolk lang, at ilagay ito sa mainit na oven para sa isa pang 3-4 minuto.
7. Alisin mula sa oven at ilagay ang isang piraso sa mainit na khachapuri mantikilya (20 g), at ihain ito sa mesa.

Khachapuri sa istilong Gurian, recipe

Khachapuri sa istilong Gurian

Khachapuri sa istilong Gurian maghanda hugis gasuklay, sa loob ay may keso at isang pinakuluang itlog.

Khachapuri sa istilong Gurian

Recipe:

1. Paghahanda ng kuwarta. Dry yeast (2 kutsarita) at 1 kutsarita. maghalo ng isang kutsarang asukal na may maligamgam na tubig, o gatas, tulad ng para sa mga pancake, hayaan silang lumabas.
2. 1 kg na harina salain sa isang malalim na mangkok, gumawa ng balon, ibuhos ang lebadura, 90 g natunaw na margarine, 1 itlog, isang kurot ng asin, maligamgam na tubig o gatas na sapat upang masahin ang malambot na kuwarta.
3. Masahin ang kuwarta para sa mga 30 minuto, sa dulo ay idagdag 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, masahin muli, ilagay ito sa isang mainit-init na lugar at hayaan itong tumaas ng 2 beses, parehong beses na durugin namin ang kuwarta, at sa pangatlong beses na igulong namin ito.
4. Pagpupuno. 200 g suluguni tatlo sa isang kudkuran, gupitin nang hiwalay 3 pinakuluang itlog.
5. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 5 bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang bilog, 35-40 cm ang lapad.
6. Inilalagay namin ang 1/5 ng gadgad na keso sa isang kalahati ng kuwarta, mga hiwa ng itlog dito at takpan ang kabilang bahagi ng kuwarta, nakakakuha kami ng kalahating bilog.
7. Kinurot namin ang mga gilid ng kuwarta at bunutin ang mga sulok upang bumuo ng isang gasuklay.
8. Inilalagay namin ang aming produkto sa isang hulma na natatakpan ng pergamino, grasa ito ng pula ng itlog na may halong kulay-gatas, at inilagay ito sa oven na pinainit sa 230 ° C, maghurno ng 6-7 minuto.
9. Patong ng mainit na khachapuri mantikilya (20 g), gupitin sa 6 na piraso at ihain.

Khachapuri sa Megrelian

Khachapuri sa Megrelian

Mingrelians- ito ay etniko pangkat ng populasyon na naninirahan sa Georgia.

Sa karamihan Kabilang sa mga sikat na Mingrelian na pagkain ang adjika, suluguni, satsivi at khachapuri.

Ang Megrelian khachapuri ay may mas maraming keso kaysa sa Imeretian khachapuri. Ang mga produktong ito ay naglalaman ng keso sa loob at labas.

Khachapuri sa Megrelian

Recipe:

1. Paghahanda ng kuwarta. Paghaluin 200 g kefir, 140 g kulay-gatas, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal, kalahating kutsarita bawat isa ng asin at soda, at umalis ng 5 minuto.
2. Idagdag sa halo na ito 80 g natunaw na mantikilya, magdagdag ng sifted na harina (430 g) at masahin ang malambot na kuwarta, hayaan itong tumira.
3. Pagpupuno. 600 g suluguni tatlo sa isang kudkuran.
4. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang bawat isa, ilagay ang gadgad na keso sa gitna, ngunit hindi lahat, mag-iwan ng mga 200 g.
5. Kinokolekta namin ang mga gilid ng bilog ng kuwarta na may keso sa itaas at ginagawa itong parang buhol, na pagkatapos ay patagin namin at maingat na gumulong upang ang pagpuno ay hindi lumabas.
6. Ilipat ang rolled out na cake sa isang sheet ng parchment paper at lagyan ng grasa ito 1 pula ng itlog, budburan ng keso at ilagay sa oven na pinainit sa 190°C, maghurno sa loob ng 20 minuto, hanggang sa maging browned ang khachapuri.
7. Gupitin ang malambot, malutong na khachapuri at ihain nang mainit sa mesa.

Khachapuri sa istilong Imeretian

Khachapuri sa istilong Imeretian

Ang Khachapuri sa istilong Imeretian ay ang pinakakaraniwan sa Georgia. Simple lang ang paghahanda. Ito ay mga bilog na flatbread na may saganang keso. Ang kakaiba ng mga khachapuri na ito ay ang manipis na pinagsamang kuwarta. Inihanda ito sa matsoni, ngunit dahil wala kaming matsoni, gagamit kami ng kefir.

Khachapuri sa istilong Imeretian

Recipe:

1. kuwarta. Masahin ang kuwarta mula sa 2-2.5 baso ng harina, 0.5 kutsarita. kutsara ng soda, 0.5 l ng kefir, sa dulo ay nagdaragdag kami 1.5 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, masahin muli, hayaan itong magluto.
2. Paghahanda ng pagpuno. 500 g brine Imeretian cheese masahin gamit ang isang tinidor upang walang mga bukol, idagdag 1 itlog, 30 g tinunaw na mantikilya at masahin.
3. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang bawat isa nang manipis, ilagay ang pagpuno sa layer, kurutin nang mahigpit sa ibabaw ng pagpuno, pagkatapos ay patagin ang nagresultang bag gamit ang iyong mga kamay.
4. Grasa ang kawali mantikilya (10 g) at ilatag ang flattened bag, at pagkatapos ay igulong ito nang direkta sa kawali sa isang manipis na flat cake.
5. Iprito ang khachapuri, na natatakpan ng takip, una sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig.

Georgian khachapuri

Georgian Khachapuri

Pagpupuno sa Georgian khachapuri ay Chkinti-kveli cheese o ang ibang pangalan nito ay Imeretian.

Ang kuwarta ay minasa ng matsoni, isang Georgian fermented milk drink., ngunit dahil hindi kami nagbebenta ng matsoni, kukuha kami ng regular na kefir. Ang Georgian khachapuri ay pinirito sa isang kawali.

Georgian khachapuri

Recipe:

1. Paghahanda ng pagpuno. 0.5 kg na Imeretian na keso tatlo sa isang kudkuran, idagdag 5 yolks, mga gulay sa panlasa at paghaluin.
2. Paghahanda ng kuwarta. 1 kg na harina salain, gumawa ng butas sa gitna at idagdag 1 tsp. isang kutsarang puno ng soda at isang pakurot ng asin, magmaneho papasok 4 na itlog, ibuhos sa 0.5 litro ng kefir, pukawin muna gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay, at mag-iwan ng kalahating oras.
3. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, at pagkatapos ay ang bawat bahagi sa 2 higit pang mga bahagi: ang isa ay mas malaki, ang isa ay mas maliit.
4. I-roll out ang 2 flat cake - mas malaki at mas maliit, 1.5 cm ang kapal.
5. Ikalat ang ¼ ng filling papunta sa mas malaking flatbread para hindi kumalat ang mga gilid (3 cm), takpan ng mas maliit na flatbread, tiklupin ang mga gilid ng lower flatbread at kurutin.
6. Grasa ang kawali mantikilya (10 g), painitin ito, ilagay ang hilaw na khachapuri dito, tahiin ang gilid pababa, takpan ng takip at iprito sa mahinang apoy sa loob ng mga 8 minuto, ibalik sa kabilang panig at iprito nang walang takip.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- Ito ay isang pastry na may Adyghe cheese, mabilis itong inihanda.

Khachapuri Adyghe

Recipe:

1. kuwarta. Paghaluin 250 g pinalambot na margarin, 6 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 1 kutsarita. kutsara ng soda at 3 tasa ng harina, masahin ang kuwarta at habang ito ay nakaupo sa refrigerator, gawin ang pagpuno.
2. Pagpupuno. 500 g Adyghe na keso tatlo sa isang kudkuran, 2-3 sibuyas iprito, at idagdag sa keso, idagdag din ang tinadtad dill, perehil at cilantro.
3. Pagluluto ng khachapuri. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer at gupitin sa mga parisukat, haba ng gilid na 12-15cm.
4. Ilagay ang pagpuno sa isang bahagi ng parisukat, tiklupin ito sa isang tatsulok, at kurutin ang mga gilid.
5. Ilagay ang mga tatsulok sa isang tuyong sheet at maghurno sa katamtamang temperatura para sa 10-15 minuto.

Recipe para sa mabilis na tamad na khachapuri mula sa lavash

Mabilis na tamad na khachapuri mula sa lavash

Ang Lavash khachapuri ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga maybahay na hindi mahilig sa kalikot ng kuwarta.

Khachapuri na may lavash cheese

Recipe:

1. Paghahanda ng pagpuno. 2 tasa ng kefir nakahalo sa 2 itlog at isang pakurot ng asin.
2. Paghahanda ng pagpuno. 500 g keso masahin gamit ang isang tinidor, 400 g matapang na keso tatlo sa isang kudkuran, ihalo ang lahat.
3. Pagluluto ng khachapuri. Grasa ang malalim na kawali langis ng gulay (1-2 kutsara), 2 tinapay na pita gupitin sa ilang bahagi.
4. Maglagay ng 1 piraso ng lavash sa ilalim ng amag, dapat itong mas malaki kaysa sa laki ng amag, coat na may pagpuno, budburan ng pagpuno, pagkatapos ay muli lavash, pagpuno at pagpuno, atbp.
5. Ang tuktok na layer ay dapat na makapal na pinahiran ng lavash ng pagpuno; dapat itong balot sa ilalim ng mas mababang mga layer.
6. Ilagay ang mga piraso sa ibabaw ng pie mantikilya (20 g), at ilagay ito sa oven, i-on ang medium heat, maghurno ng 20 minuto.

Armenian khachapuri

Armenian khachapuri

Khachapuri sa Armenian

Recipe:

1. kuwarta. Paghaluin 2 itlog, 1 kutsarita bawat isa. isang kutsarang puno ng asukal at soda, 0.5 litro ng mababang-taba na kulay-gatas, 1 kg ng sifted na harina at masahin ang makapal na masa.
2. Pagpupuno. Tatlo 300 g suluguni cheese sa isang kudkuran.
3. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 8-10 bahagi, gumulong sa mga layer.
4. Lubricate ang layer mantikilya (10-20 g), ilagay sa pagpuno, tipunin ang mga gilid ng kuwarta sa isang bilog at kumonekta sa itaas, at pagkatapos ay masahin muli ang nagresultang bag sa isang flat cake at ilagay ito sa isang dry baking sheet.
5. Maghurno sa oven sa 170 ° C sa loob ng 15 minuto, una sa isang gilid, at pagkatapos ay i-on ang khachapuri sa kabilang panig at maghurno para sa isa pang 10 minuto.

Kuwaresma khachapuri

Kuwaresma khachapuri

Lenten khachapuri na may patatas at mushroom

Recipe:

1. kuwarta. I-dissolve sa maligamgam na tubig 2 kutsarita ng tuyo o naka-compress na lebadura at 1 kutsarita ng asukal, akyat na tayo.
2. 800 g harina salain sa isang malalim na mangkok, idagdag ang kuwarta, asin at masahin ang kuwarta sa maligamgam na tubig, hayaan itong tumaas sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay tatagal ng humigit-kumulang 2 oras upang tumaas.
3. Pagpupuno. Magprito langis ng gulay (1-2 tbsp. kutsara) hanggang sa ginintuang kayumanggi 2-3 pinong tinadtad na sibuyas, idagdag ang pinong tinadtad champignon mushroom (5-6 piraso), at iprito hanggang matapos.
4. 6 katamtamang patatas alisan ng balat, pakuluan ng asin hanggang malambot, ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan - ito ay madaling gamitin sa ibang pagkakataon, at i-mash ang mga patatas; kung ang mga patatas ay masyadong tuyo, idagdag ang sabaw.
5. Magdagdag ng pritong mushroom na may mga sibuyas, pinong tinadtad, sa mashed patatas dill, paminta at paghaluin.
6. Pagluluto ng khachapuri. Hatiin ang kuwarta sa 10 bahagi para sa 10 khachapuri, at gupitin ang bawat bahagi sa 2 pang bahagi.
7. Pagulungin ang isang maliit na bahagi sa isang bilog na 10-12 cm, ilagay ang pagpuno dito, takpan ng pangalawang bilog, kurutin ang mga gilid ng mga bilog, i-level ang flatbread, itusok ito sa maraming lugar.
8. Kawali na may langis ng gulay (1-2 tablespoons) init ito, ilagay ang khachapuri dito, iprito ito sa mababang init sa ilalim ng saradong takip, 3-4 minuto sa bawat panig.

Pandiyeta khachapuri

Dietary khachapuri ayon kay Dukan

Magluluto kami ng khachapuri sa isang kawali ayon kay Dukan. Ang masa na sinamahan ng maalat na keso ay napakasarap.

Dietary khachapuri ayon kay Dukan

Recipe:

1. kuwarta. Paghaluin ang 200 g ng low-fat cottage cheese, 2 itlog, 20 g ng ground oat bran, 10 g ng almirol, isang pakurot ng asin, 0.5 kutsarita. kutsara ng soda, ihalo ang lahat.
2. Pagpupuno. 100 g pandiyeta feta cheese mash gamit ang isang tinidor.
3. Pagluluto ng khachapuri. Idagdag ang pagpuno sa kuwarta, masahin, hatiin sa 2 bahagi. Ang masa na ito ay gagawa ng 2 khachapuri.
4. Grasa ang kawali langis ng gulay (1 tbsp), ikalat ang kalahati ng kuwarta.
5. Dahil ang masa ay dumidikit nang husto sa iyong mga kamay at hindi gumulong, ginagawa namin ito: grasa ang plastic bag langis ng gulay (1 kutsarita), takpan ang kuwarta sa kawali at i-level ito sa cellophane gamit ang iyong mga kamay nang pantay-pantay sa buong kawali.
6. Takpan ang kawali na may takip at iprito sa mahinang apoy hanggang sa huminto ang tuktok na dumikit sa iyong mga kamay (ilang minuto), i-on sa kabilang panig, at iprito ang kabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga calorie ng Khachapuri

Ang Khachapuri ay isang mataas na calorie na produkto

Bagaman mataas na calorie khachapuri, at hindi ka makakabawas ng timbang sa pamamagitan ng pagkain sa kanila, ngunit mayroon ding isang kapaki-pakinabang na ari-arian sa baking na ito - nadagdagan ang nilalaman ng protina.

Ang calorie na nilalaman ng khachapuri ay nakasalalay sa masa kung saan sila inihanda at sa pagpuno.

Ang nilalaman ng calorie ay kinakalkula sa bawat 100g ng tapos na produkto. Ang talahanayan ng calorie ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• Diet khachapuri ayon sa Dukan 198 kcal
• Lenten khachapuri na may patatas at mushroom 217 kcal
• Khachapuri na may cottage cheese at herbs 219kcal
• Megrelian Khachapuri 233kcal
• Imeretian Khachapuri 277kcal
• Khachapuri na may manok at keso 278kcal
• Khachapuri na may suluguni cheese 319kcal
• Layered khachapuri 320kcal
• Khachapuri sa isang kawali 367kcal
• Adjarian Khachapuri 381kcal
• Khachapuri na may karne 402kcal

Ang bawat tao'y maaaring kumain ng khachapuri na may iba't ibang uri ng keso, ngunit kailangan mo lamang tandaan na ang mga ito ay mataas sa calories. Bilang karagdagan sa kanilang calorie na nilalaman, sila ay mataas sa protina. Nangangahulugan ito na sa araw na ito, kapag mayroon kang khachapuri sa menu, ang natitirang bahagi ng iyong mga pagkain ay dapat na mababa ang calorie.

Video: Khachapuri sa Megrelian. Paano magluto ng khachapuri

Ihanda ang mga sangkap.

Pagsusulit kalidad ng lebadura.
Ibuhos ang 50 ML ng mainit na gatas (35-37°C) sa isang maliit na malalim na mangkok, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at pukawin.
Durugin ang lebadura sa gatas at haluin hanggang matunaw ang lebadura (maginhawang haluin gamit ang iyong mga daliri o isang kahoy na kutsara).

Ilagay ang yeast mixture sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Ang lebadura ay dapat bumula at tumaas tulad ng isang takip.

Payo. Kung ang lebadura ay bumubula nang mahina o hindi bumubula habang nasa isang mainit na lugar, ang lebadura na ito ay hindi maganda ang kalidad at mas mahusay na huwag magluto kasama nito.

Paghahanda ng yeast dough.
Salain ang harina (450 g) kasama ng asin (1/2 tsp) sa isang malaking mangkok.
Gumawa ng isang depression sa gitna ng slide ng harina at ibuhos ang 300 ML ng tubig, 50 ML ng gatas, foamed yeast at isang itlog dito.
Paghaluin ang harina na may mga likidong sangkap gamit ang iyong mga kamay at masahin ang isang hindi masyadong matigas na kuwarta (huwag subukang masahin pa - ang kuwarta ay maaaring medyo malapot).
Hugasan nang mabuti ang mesa ng harina at i-on ang kuwarta sa harina.
Budburan ng masaganang masa ang harina sa ibabaw at simulan ang pagmamasa ng kuwarta sa mesa.
Habang nagmamasa ka, unti-unting alikabok ng harina ang mesa (sa literal, upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mesa).
Gayundin, sa panahon ng proseso ng pagmamasa, lubricate ang iyong mga kamay at mesa ng langis ng gulay - pinapadali nito ang pagmamasa ng masa at pinapabuti ang lasa nito.
Sa kabuuan, ang pagmamasa ng kuwarta ay tumatagal ng mga 15-20 minuto (mas kaunti ang posible, ngunit mas mahaba ang iyong pagmamasa ng kuwarta, mas masarap ang mga natapos na produkto).
Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay at naging kaaya-aya sa pagpindot, malasutla at nababanat, maaari mong ihinto ang pagmamasa.
Buuin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang malaking malinis na mangkok.
Grasa ang kuwarta na may isang manipis na layer ng langis ng gulay, takpan ng malinis na linen napkin at ilagay sa isang mainit na lugar upang patunayan para sa 1.5-2 na oras.
Ang kuwarta ay dapat tumaas sa dami ng mga 3 beses.
Masahin ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at ibalik ito sa mangkok sa ilalim ng napkin.
Ibalik ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa mga 1.5 oras hanggang sa tumaas ang dami.
Masahin ang tumaas na kuwarta at hatiin sa 5-6 pantay na bahagi (bawat bahagi ay tumitimbang ng mga 200 g).
Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang mesa na nalinis ng harina, takpan ng malinis na napkin at hayaang tumaas ng kaunti.

Maghanda pagpupuno.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran (Imereti, Adyghe cheese o feta cheese ay maaaring i-mashed gamit ang iyong mga kamay).

Unti-unting magdagdag ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid sa masa ng keso, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makuha ng masa ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas o sinigang.

Payo. Para sa totoong Adjarian khachapuri, kumuha ng batang malambot na bahagyang inasnan na Imeretian cheese - "chkinti-kveli". Kung sinusubukan mong maghanda ng khachapuri sa labas ng Georgia, malamang na hindi mo mahahanap ang nabanggit na keso na may disenteng kalidad nang napakadali. Mas madaling makahanap ng karapat-dapat na kapalit para sa kanya. Kaya, nasa ibaba ang ilang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng Imeretian cheese:

1. Adyghe cheese (350 g) + suluguni o mozzarella (150 g).

Ang keso ng Adyghe ay halos kapareho sa batang keso ng Imeretian, ngunit hindi ito sapat na maalat. Maaari kang magdagdag ng ilang suluguni o mozzarella sa Adyghe cheese, magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno at makakuha ng isang bersyon na higit pa o mas malapit sa orihinal.

2. Feta o keso (babad, walang asin) (350 g) + suluguni o mozzarella (150 g).

Ang feta o feta cheese ay masyadong maalat para matikman, bagama't ang kanilang lasa at pagkakapare-pareho ay may pagkakatulad sa Imeretian cheese. Ang Feta o feta cheese ay dapat na lubusan na ibabad sa malamig, malinis na tubig, madalas na binabago ang tubig - ang keso ay dapat na halos sariwa, na may bahagya na nakikitang alat. Nagdaragdag din kami ng ilang suluguni o mozzarella sa babad na keso.

Tandaan. Hindi sulit na palitan lamang ang Imeretian cheese ng Suluguni cheese. Ang Suluguni ay masyadong mataba at nababanat kapag mainit, at kapag lumamig ito, nawawala ang mga kaakit-akit na katangian nito kapwa sa lasa at pagkakapare-pareho. Samakatuwid, mas mahusay na idagdag ito sa maliit na dami sa Imeretian, Adyghe cheese o feta cheese.

Pagbubuo khachapuri.
I-flatte ang dough ball gamit ang iyong mga kamay sa isang flat cake, mga 30-35 cm ang lapad, sinusubukang panatilihing manipis ang ilalim hangga't maaari sa gitna ng cake.

Payo. Ang laki ng "mga bangka" ay depende sa iyong mga kagustuhan: kung gusto mo ng mas malutong na kuwarta, igulong ito ng manipis at ang bangka ay magiging malawak; kung gusto mo ng malambot, bumuo ng mas compact na istraktura.

I-roll ang mga gilid ng cake gamit ang isang roller mula sa magkabilang panig hanggang sa gitna.

Kurutin nang mabuti ang mga dulo.

Maingat na ilipat ang "bangka" sa isang baking sheet na may alikabok na harina.
Itulak ang mga nakatiklop na gilid nang hiwalay upang magkaroon ng puwang para sa pagpuno.

Ilagay ang pagpuno ng keso sa nagresultang "bangka".

Kaya, maghanda ng khachapuri mula sa natitirang kuwarta.
Maghurno ng khachapuri sa isang oven na preheated sa 230-260 ° C para sa mga 15-20 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Maingat na alisin ang baking sheet mula sa oven at alisin ang bahagi ng pagpuno ng keso mula sa khachapuri.