Ang mga malutong na salted milk mushroom ay maaaring palamutihan ang parehong araw-araw at holiday table. Ngunit, tulad ng anumang mga kabute, ang pagtaas ng pansin ay binabayaran sa pagproseso ng mga kabute. Kailangan mong malaman kung paano linisin ang mga paghahanda, kung gaano katagal ibabad ang mga ito, kung kailan lutuin ang mga ito, at kung ano ang pinakamahusay na paraan ng asin ang mga ito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang pagpapabaya sa mga pangunahing rekomendasyon ay maaaring, sa pinakamababa, ay humantong sa isang pagkasira sa lasa ng meryenda - ang hindi wastong naproseso na mga kabute ay lasa ng mapait. Bukod dito, ang kamangmangan sa mga patakaran para sa pagtatrabaho sa mga kabute ay maaaring makapukaw ng matinding pagkalason sa pagkain.

Paano maayos na ibabad at pakuluan ang mga mushroom ng gatas?

Anuman ang paraan ng pag-aasin, ang mga sariwang gatas na mushroom ay dapat sumailalim sa mandatoryong pre-treatment.
Binubuo ito ng ilang yugto:

• Una, ang mga produkto ay pinagsunod-sunod, itinatapon ang mga ganap na nasira at inaalis ang mga worm na lugar mula sa iba.
• Susunod, nililinis namin ang mga mushroom mula sa dumi. Maaari itong maging medyo kinakaing unti-unti at siksik, kaya mas mahusay na una mong braso ang iyong sarili ng isang brush. Kung hindi ito makakatulong, ibabad ang mga mushroom ng gatas sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig at ulitin ang paggamot.

• Inirerekomenda na agad na i-cut ang mga peeled mushroom alinsunod sa mga kinakailangan ng opsyon sa pag-aatsara (sa 2-4 na bahagi o ang stem ay hiwalay sa takip).
• Bago lutuin o malamigan ang produkto, dapat itong ibabad, kung hindi man ay hindi mawawala ang kapaitan. Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat, punan ang mga ito ng malamig na tubig (maaari kang magdagdag ng isang maliit na pinong table salt), takpan ang mga ito ng isang takip ng isang mas maliit na diameter at ilagay ang presyon sa kanila upang ang mga kabute ay hindi lumutang. . Para dito kailangan mong gumamit lamang ng mga pinggan na salamin, kahoy o enamel; maaaring masira ng iba pang mga materyales ang produkto. Gaano katagal panatilihin ang mga kabute ng gatas sa form na ito ay depende sa kanilang pagiging bago at kalidad. Ito ay mas mahusay na maglaan ng iyong oras at maghintay ng 2-3 araw, at palitan ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.

Tip: Ang pinaka-masarap na kabute ng gatas ay tradisyonal na itinuturing na inasnan nang walang mga binti, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga hindi kinakailangang bahagi ng mga kabute ay dapat itapon. Ito ay mula sa mga binti na nakuha ang masarap at malambot na mushroom caviar, kailangan mo lamang piliin ang naaangkop na recipe.

Hinuhugasan namin ang mga babad na mushroom ng gatas nang maraming beses, binibigyang pansin ang bawat kabute. Susunod, depende sa opsyon sa pag-aasin, ang mga workpiece ay dapat na pinakuluan o agad na ipadala para sa paghahanda ng mga workpiece.

Ang pagluluto ng produkto ay napaka-simple:

1. Ilagay ito sa isang kasirola na may malamig na tubig. Dapat mayroong sapat na likido upang ang mga elemento ay malayang lumutang at hindi mag-ipit sa isa't isa, kaya mas mahusay na gumawa ng ilang mga pass.
2. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa mababang at tandaan ang oras.
3. Lutuin ang mga kabute ng gatas sa loob ng 15 minuto, gaano man katagal ang mga ito ay babad. Susunod, inilabas namin ang mga produkto (sa halip na maubos ang tubig, na humahantong sa pinsala sa mga takip) at gamitin ang mga ito para sa kanilang nilalayon na layunin.

May isa pang tuntunin na dapat sundin kapag naghahanda ng mga kabute ng de-latang gatas. Mas mainam na kolektahin ang mga ito sa iyong sarili, at sa mga lugar na higit na malayo sa mga kalsada at pang-industriya na negosyo. Ang mga kabute na lumalaki sa mga lugar na may hindi kanais-nais na sitwasyon sa kapaligiran ay sumisipsip ng lahat ng nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran at lupa. Ang kanilang paggamit ay nagdudulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa katawan, anuman ang intensity ng pre-treatment.

Isang malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom na hindi nangangailangan ng pagpapakulo sa kanila

Hindi kinakailangang pakuluan ang mga mushroom ng gatas bago mag-asin. Mayroong mga pamamaraan para sa pagproseso ng mga bahagi kung saan ang paggamot sa init ay hindi isinasagawa. Mayroong maraming mga recipe, narito ang pinakasimpleng at pinakasikat sa kanila:

• Para sa 10 kg ng mushroom kumukuha kami ng 0.5 kg ng magaspang na table salt.
• Kumuha kami ng isang kahoy na bariles o isang mataas na lalagyan ng enamel at sinimulang ilagay ang mga kabute sa loob nito, takip pababa. Budburan ng asin ang bawat layer. Siyempre, mahirap kalkulahin kung gaano karaming asin ang gagamitin para sa bawat layer sa unang pagkakataon. Ang pinakamainam na pagpipilian ay isa kung saan ang 1 kg ng mga kabute ay ginagamit bawat layer. Sa kasong ito, 10 mga layer ang nakuha, ang bawat isa ay sinabugan ng 50 g ng asin.

• Naglalagay kami ng isang kahoy na disk na nakabalot sa gauze sa workpiece, o tinatakpan lamang ito ng isang tela, at naglalagay ng mas maliit na ulam o takip sa itaas.
• Talagang ginagamit namin ang kargamento. Ito ay maaaring isang bato o ilang uri ng lalagyan na may tubig.
• Ang buong istraktura ay dapat ilagay sa isang cool na lugar na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 15-16ºС. Nagpasya kami kung gaano katagal maghintay, depende sa nais na resulta. Ngunit ang unang sample ay dapat kunin nang hindi mas maaga kaysa sa 2 linggo mamaya.

Bago gumamit ng malamig na mga pamamaraan ng pag-aasin, kinakailangan upang masuri ang lahat ng posibleng panganib ng diskarteng ito. Hindi ka dapat gumamit dito kung ang mga kabute ay hindi nakolekta, ngunit binili. Kapag nagtatrabaho sa mga produkto mula sa merkado o mula sa isang tindahan, mas mahusay na gumamit ng mga opsyon sa pangangalaga batay sa paggamot sa init ng mga bahagi.

Ang white milk mushroom ay isang maluwalhating biktima para sa isang mushroom picker. Ngunit ang isang masuwerteng bihirang tao ay maaaring magyabang ng isang malaking "catch" ng kagandahang ito - hindi alam ng lahat ng picker ng kabute ang mga spot ng kabute. Isinulat ng sinaunang Romanong makata na si Martial noong ika-1 siglo na mas madaling magbigay ng pilak kaysa magdala ng mga kabute ng gatas bilang regalo. Ang napakahusay na kategoryang I kabute na ito ay matagal nang nakakaakit ng mga tao na may lasa at orihinal na kulay kapag adobo - ang puting gatas na mushroom ay may mala-bughaw na kulay kapag handa na.

Ang kabute na ito ay nakuha ang pangalan nito para sa kanyang napakalaking, bigat, at bigat - kaya't ang "milk mushroom." Talagang mabigat at siksik ang dibdib. Ang pamilya ng mga kabute ng gatas ay medyo magkakaibang: aspen, oak, asul, dilaw, itim, paminta, tunay, pergamino... Ngunit ang pinakasikat at laganap ay tatlo sa kanila - puti, dilaw at itim.

Puting dibdib (totoo). Ang takip ng mushroom na ito ay halos flat o depress na may pababang hubog na mga gilid na may hangganan ng isang malambot na mahibla na palawit. Ang laki ng takip kung minsan ay maaaring umabot ng hanggang 50 cm ang lapad! Ngunit mas madalas ang mga ito ay mula 10 hanggang 20 cm ang laki. Kahit na sa tuyong panahon, ang takip ng puting gatas na kabute ay nananatiling basa-basa. Ang pangalan na "puting" milk mushroom ay medyo arbitrary - ang kulay nito ay maaaring mula sa gatas na puti hanggang sa light cream, madalas na may mas magaan na concentric na bilog, at kung minsan ay may brownish, kalawangin o mapusyaw na dilaw na mga spot. Ang tangkay ay maikli, hanggang 6 cm ang taas, 2 cm ang kapal, at nagiging guwang sa mga mature na kabute. Ang laman ng kabute ng gatas ay puti, siksik at mataba, ngunit malutong, ang amoy ay masangsang at kaaya-aya. Sa bali, ang masaganang, caustic milky juice ay inilabas, na nagiging dilaw sa hangin.

Ang kabute ng gatas ay lumalaki mula sa huling bahagi ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre sa mga kagubatan ng birch o birch-pine, kadalasan sa mga pamilya. Ang mga mushroom na ito ay gustong mag-camouflage sa ilalim ng mga nahulog na pine needles at dahon. Upang maging matagumpay ang "tahimik na pangangaso" para sa mga kabute ng gatas, dapat kang magkaroon ng matalas na mata: kung minsan ang isang maliit na tubercle ng lumot o mga dahon ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng isang kabute. May kasabihan pa nga sa mga tao: “Ang mga kabute ng gatas ay naglalaro ng taguan at nasa ilalim ng iyong mga takong.” Ang mga white milk mushroom ay pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara. Ang mga mushroom ay pre-babad, dahil ang milky juice ay maaaring magbigay ng hindi kanais-nais na kapaitan.

. Naiiba ito sa puting kamag-anak nito sa takip nito, kung saan mayroong mga concentric na bilog ng mas madilim na kulay. Para sa lasa nito, ang dilaw na kabute ng gatas ay nakatanggap ng isang tiket sa kategorya II, bagaman maraming mga eksperto ang maaaring makipagtalo dito. Ang kabute na ito ay matatagpuan mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan ng birch (mas madalas sa spruce).

. Ang takip ng itim na kabute ng gatas ay umabot sa 30 cm ang laki.Ito ay siksik, mataba, madilim na kayumanggi, kayumanggi-oliba o maberde-itim na kulay na may bahagyang kapansin-pansin na madilim na mga bilog, bahagyang malagkit. Ang isang batang kabute na lumalaki sa isang nangungulag o halo-halong kagubatan ay may patag na takip, na may maliit na depresyon sa gitna, at bahagyang pubescent, pababang hubog na gilid. Ang isang kabute ng gatas na lumago sa isang kagubatan ng spruce ay may hugis ng funnel, manipis na takip, na may mas siksik na mga plato. Ang tangkay ay 3-4 cm ang haba, mga 2.5 cm ang kapal, at guwang sa mature mushroom. Ang laman sa break ay kulay-abo-puti, mabilis na nagiging kayumanggi, ang gatas na katas ay puti, matalim, mabilis na nagdidilim sa hangin. Ang black milk mushroom ay kabilang sa kategoryang IV. Ito ay natupok pangunahin sa inasnan na anyo pagkatapos ng mahabang pagbabad na may panaka-nakang pagbabago ng tubig o kumukulo. Para sa mga adult na mushroom, ang tuktok na takip ng takip ay unang tinanggal. Kapag pinakuluan, ang mushroom ay unang nagiging lila, pagkatapos ay ang kulay nito ay nagbabago sa madilim na cherry o maliwanag na pula. Sa wastong pag-aasin at pag-iimbak, ang lakas at lasa ng kabute ay napanatili hanggang sa 3 taon o higit pa.

Mula noong panahon ng Kievan Rus, ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na isang mahalagang komersyal na kabute, kaya ang lutuing Ruso ay may malaking bilang ng mga recipe gamit ang mga regalong ito ng kagubatan. Mayroong daan-daang mga recipe para sa mga salad na may mushroom. Ito ay isang salad ng mga kabute ng gatas na may herring, peas, sauerkraut at marami pang iba. Lubos na pinahahalagahan ng mga gourmet ang mga pagkaing manok na may mga mushroom na gatas: ang kamangha-manghang lasa ng inihurnong karne na sinamahan ng malakas na aroma ng mga kabute ay mananakop sa sinuman. At ilang pangalawang kurso! Goulash mula sa mga kabute ng gatas, okroshka na may mga kabute, mga cutlet ng kabute at mga kamatis na pinalamanan ng mga kabute, pinalamanan na mga mushroom ng gatas at inihaw - ang listahan ay nagpapatuloy sa mahabang panahon. Ang pinakasimpleng pinggan - sopas ng kabute at mga kabute ng gatas na pinirito na may mga sibuyas - ay ang mga signature dish ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Ngunit ang unang bagay na nasa isip kapag binanggit mo ang mga kabute ng gatas ay isang walang kapantay na atsara. Bagaman ang mga adobo na mushroom na gumagamit ng iba't ibang pampalasa ay hindi gaanong popular.

Klasiko malamig na paraan ng pag-aasin Ang mga mushroom ng gatas ay simple. Bago mag-asin, ang mga kabute ay ibabad sa inasnan at acidified na tubig (sa rate na 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Ibabad ng 2 araw, pagpapalit ng tubig sa umaga at gabi. Pagkatapos ay inilalagay ang mga kabute sa mga inihandang bariles o garapon ng salamin: ang isang maliit na layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay inilatag ang mga kabute sa kanilang mga takip pababa, binuburan ng asin sa rate na 40-50 g bawat 1 kg ng mushroom. Matapos mapuno ang lalagyan, takpan ang mga kabute ng isang malinis na tela, ilagay ang isang bilog sa itaas at ilagay ang isang maliit na timbang dito. Pagkatapos ng 2-3 araw, kapag ang mga kabute ay lumapot at naglalabas ng juice, isang bagong bahagi ng mga kabute ay idinagdag sa kanila, na sumusunod sa parehong mga patakaran. Ginagawa ito hanggang sa huminto ang sedimentation ng mga mushroom. Huwag tanggalin ang load! Ang mga mushroom ay dapat na sakop ng nagresultang brine. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig at dagdagan ang presyon. Ang mga punong lalagyan ay inilalagay sa malamig sa loob ng 35-40 araw.

Salted milk mushroom sa istilong raspberry. Para sa 1 bucket ng milk mushroom, kumuha ng 1.5 tasa ng asin. Ibabad ang nilinis at hinugasang gatas na kabute sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw, palitan ang tubig araw-araw. Pagkatapos ay ilagay sa mga layer sa isang non-resin wooden tub, pagwiwisik ng asin at tinadtad na mga sibuyas.

Ryazan milk mushroom. Huwag ibabad ang hugasan na maliliit na kabute ng gatas, ngunit hayaan lamang silang matuyo pagkatapos hugasan sa isang wire rack. Pagkatapos ay ilagay sa malalaking garapon, budburan ng dill, at bahagyang iwiwisik ng asin bawat 2 hanay ng mga kabute. Budburan ng maraming asin sa ibabaw at takpan ng dahon ng repolyo. Hindi kailangan ng pang-aapi.

Salted milk mushroom sa istilong Altai. Para sa 10 kg ng mga kabute, kumuha ng 400 g ng asin, 35 g ng dill, 18 g ng grated malunggay, 40 g ng bawang, 35-40 allspice peas, 10 bay dahon. Ang mga kabute ng gatas ay pinagsunod-sunod, nililinis, ang mga tangkay ay pinutol at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw, binabago ang tubig 1-2 beses sa isang araw. Ang mga babad na mushroom ay hugasan, itinapon sa isang salaan at inilagay sa isang bariles, sinabugan ng mga pampalasa at asin. Takpan ng napkin, ilagay ang isang bilog at isang timbang. Pagkatapos ng compaction, maaari kang magdagdag ng mga sariwang mushroom hanggang sa mapuno ang lalagyan. Siguraduhin na ang mga mushroom ay ganap na nasa brine. Ang mga mushroom ng gatas ay handa na sa loob ng 30-40 araw.

Mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas. Para sa 2 kg ng mga kabute: 90 g ng asin, 6 na cloves ng bawang, mga buto ng dill, mga dahon ng itim na currant. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, linisin ang mga ito, timbangin ang mga ito. Banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, ilagay sa isang enamel bucket (o malaking kawali) at ibuhos sa malamig na rein para sa pagbabad. Ibabad ang mga milk mushroom sa loob ng 3 araw, palitan ang tubig sa umaga at gabi. Pagkatapos nito, hugasan nang mabuti ang mga kabute at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin, alisin ang bula, sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang lutong gatas na mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at palamig. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga hilera sa isang handa na lalagyan, pagwiwisik ng asin, mga buto ng dill, tinadtad na bawang at mga dahon ng currant. Takpan ang lalagyan ng napkin, maglagay ng bilog at yumuko. Ang mga mushroom ng gatas ay magiging handa sa isang buwan.

Mabilis na inasnan na mga mushroom ng gatas. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng isang araw, pagkatapos ay linisin ang mga ito nang lubusan. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute at lutuin mula sa kumukulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng sariwang tubig at lutuin muli ng 20 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng black peppercorns, bay leaves, cloves at asin upang makagawa ng medyo malakas na brine. Palamig, ihalo sa langis ng gulay at tinadtad na sibuyas, ihain. Sa patatas - masarap lang!

Mga adobo na kabute ng gatas. Para sa 1 kg ng mushroom kakailanganin mo ng 1.5 tbsp. asin, 3 cloves, 3 allspice peas, 2 bay dahon, 1.5 tasa. tubig, suka. Hugasan at alisan ng balat ang mga kabute. Iwanan ang maliliit na takip nang buo, i-chop ang malalaki. Ibuhos sa malamig na tubig at magluto mula sa sandali ng kumukulo para sa 20-30 minuto, skimming off ang foam. Alisan ng tubig ang mga natapos na mushroom ng gatas. Marinade: 1.5 tasa. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, magdagdag ng sapat na suka upang hindi ito masyadong maasim, magdagdag ng mga pampalasa, asin, kabute at lutuin ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos (kung hindi man ay mananatili sila sa ilalim). Ilagay ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos sa atsara, i-roll up o i-tornilyo sa isang takip ng tornilyo (huwag lamang gumamit ng isang takip ng plastik, kung hindi man ang mga kabute ay magiging amag!). Baliktarin ang mga garapon at palamig. Panatilihing malamig. Ang mga mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 40 araw.

Sa lutuing Ruso, ang inasnan at adobo na mga mushroom ng gatas ay inihain hindi lamang bilang isang hiwalay na ulam, ngunit bilang bahagi ng iba't ibang uri ng mga pinggan. Ang iba't ibang ito ay lalong mahalaga para sa Lenten table. Narito ang ilang mga recipe na maaaring magamit kapwa sa iyong pang-araw-araw na diyeta at sa panahon ng pag-aayuno.

Rassolnik na may mga mushroom ng gatas

Mga sangkap:
400 g sariwa o de-latang gatas na mushroom
2 sibuyas
2 kamatis
2 atsara
1/3 ugat ng perehil
2 tbsp. maslin
1.5 litro ng tubig o sabaw
1 tbsp. mantikilya
pampalasa: bay leaf, paminta, asin, mainit na paminta
mga gulay at lemon para sa dekorasyon

Paghahanda:
Hugasan at alisan ng balat ang mga sariwang mushroom, banlawan ang inasnan (marinated) mushroom mula sa brine. Gupitin sa hiwa. Magprito ng tinadtad na sibuyas, mushroom at ugat ng perehil. Iprito ang mga pipino na gupitin sa maliliit na cubes sa mantikilya. Pakuluan ang sabaw, idagdag ang pritong kabute at idagdag ang nilagang pipino, pakuluan ng kaunti, magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay, tinadtad na kamatis, tinadtad na olibo at lutuin hanggang handa ang mga kabute. Ihain kasama ng mga herbs, sour cream at isang slice ng lemon.

"Gruzdyanka"

Mga sangkap:
500 g inasnan o adobo na gatas na mushroom
500 g patatas
4-5 na mga PC. karot
4-5 na mga PC. kamatis
2-3 mga PC. Luke
3 siwang bawang
langis ng gulay, dahon ng bay, pampalasa, asin.

Paghahanda:
Hugasan ang mga salted milk mushroom at gupitin sa mga piraso (hindi na kailangang banlawan ang mga adobo). Gupitin ang mga patatas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, magprito sa langis ng gulay, makinis na tumaga ang sibuyas at magprito din (hiwalay sa mga karot). Painitin ang mga kamatis, alisin ang balat, gupitin sa mga cube. Ilagay ang pagkain nang mahigpit sa mga layer: mga mushroom ng gatas - mga sibuyas - patatas - karot - mga kamatis. Kung mayroong maraming mga produkto, pagkatapos ay kahalili ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod. Punan ng tubig upang ang tuktok na layer ay sakop dito. Ilagay sa apoy, mula sa sandali ng kumukulo, bawasan ang apoy sa mababang, magdagdag ng asin at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bay leaf, bawang at pampalasa at kumulo sa mahinang apoy para sa isa pang 5 minuto, alisin mula sa init at panatilihing natatakpan ng hindi bababa sa 20 minuto. Ang recipe na ito ay maaaring iakma para sa isang mabagal na kusinilya: ilagay ang mga sangkap sa mga layer, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at ilagay sa "Stew" mode sa loob ng 1 oras.

Napaka-interesante, "taglamig" pie na may mga milk mushroom at sauerkraut.

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3 stack harina
4 na itlog
3-4 tbsp. alisan ng tubig mga langis
40-50 g ng lebadura
Para sa pagpuno:
500 g sauerkraut
300 g mushroom
1 sibuyas
asin

Paghahanda:
Ihanda ang kuwarta gamit ang isang espongha o tuwid na paraan at hayaan itong tumaas. Hugasan ang repolyo at kumulo sa takip. Magdagdag ng 1 tbsp. mantikilya, tinadtad na mga mushroom ng gatas, tinadtad na sibuyas na igisa sa mantika. Haluin, magdagdag ng asin kung kinakailangan, at kumulo hanggang maluto. Malamig. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi at igulong sa laki ng baking sheet o amag. Ilagay ang mas malaking bahagi sa isang baking sheet, ilagay ang pagpuno dito, ilagay ang mas maliit na bahagi sa itaas, kurutin ang mga gilid, at hayaan itong tumaas ng kalahating oras. Maghurno sa oven na may katamtamang init.

Maligayang "pangangaso" para sa mga kabute ng gatas at bon appetit!

Larisa Shuftaykina

Ito ay isang medyo kasiya-siya at masarap na ulam, na kung minsan (halimbawa, sa panahon ng pag-aayuno) ay maaari ring palitan ang karne. Ang mga ito ay inihahain kasama ng patatas, kanin, at ginagamit din bilang isang side dish. Ang mga Chanterelles ay kadalasang inihahanda sa ganitong paraan. Posible bang magprito ng mga mushroom ng gatas? Walang malinaw na sagot sa tanong na ito. Sa isang banda, ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nahahadlangan ng kanilang medyo tiyak na mapait na lasa, na nawawala lamang sa pangmatagalang pagproseso (halimbawa, pag-aasin). Sa kabilang banda, kung mayroong mga recipe, nangangahulugan ito na may gumagamit nito. Gayunpaman, upang malinaw na masagot ang tanong na: "Posible bang magprito ng mga mushroom ng gatas?", pinakamahusay na subukan ito mula sa iyong sariling karanasan.

Paano mapupuksa ang pait?

Bago magprito ng mga mushroom ng gatas, kailangan mong ibabad ang mga ito nang lubusan. Ito ay karaniwang tumatagal ng 2 araw. Bukod dito, ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa 8 beses. Susunod, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pagkilos na ito, pagdaragdag ng sariwang tubig. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang colander o salaan at iniwan ng kalahating oras upang maubos ang lahat ng likido. At pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagluluto. Bilang karagdagan, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na magprito ng eksklusibong mga takip. Ang mga stiffer na binti ay mas mahusay na gamitin para sa iba pang mga layunin (halimbawa, sopas).

Paano magprito ng mga mushroom ng gatas?

Para sa kalahating kilo ng sariwang mushroom kakailanganin mo ng asin at bawang sa panlasa, isang maliit na langis ng gulay (maaari kang gumamit ng langis ng oliba). Ang mga takip ng babad na pinakuluang kabute ng gatas ay inilalagay sa isang mainit na tuyong kawali, na tinatakpan ng takip at kumulo ng mga 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng nagresultang likido, magdagdag ng langis at magprito ng mga 5 minuto, pagdaragdag ng asin at pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Sa dulo, ang tinadtad na perehil ay ibinuhos sa kawali. Ito ay lumalabas na isang napaka-masarap na ulam, na inirerekomenda na ihain kasama ng mashed patatas.

Posible bang magprito ng mga puting mushroom ng gatas?

Ang ganitong uri ng kabute ay karaniwan sa mga nangungulag na kagubatan. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay namamahala upang mangolekta ng ilang daang kilo sa panahon ng panahon. Ang pag-aasin ay itinuturing pa rin na perpektong paraan upang maghanda ng mga puting mushroom ng gatas. Ang tanong kung posible bang magprito ng mga kabute ng gatas ay karaniwang lumitaw sa yugto kung kailan naubos na ang mga tradisyonal na recipe para sa kabute na ito. Kung ibabad mo ang mga ito ng mabuti at lutuin ang mga ito, kung gayon, sa prinsipyo, makakakuha ka ng isang mahusay na ulam. Bagaman mananatili pa rin ang tiyak na lasa.

Paano magprito ng mga mushroom ng gatas sa kulay-gatas?

Para sa isang kilo ng sariwang mushroom kumuha ng 2 tasa ng kulay-gatas, 50 g ng mantikilya, kalahating tasa ng harina. Kakailanganin mo rin ang asin, breadcrumb (50 g) at paminta sa panlasa. Kung ang tanong: "Posible bang magprito ng mga mushroom ng gatas?" Kung sumagot ka ng positibo, maaari mong subukang pag-iba-ibahin ang ulam nang kaunti.

Ang mga mushroom ng gatas ay dapat ibabad at pakuluan tulad ng ipinahiwatig sa itaas. Pagkatapos ang harina ay halo-halong may asin at paminta. Kailangan mong igulong ang mga takip ng kabute sa loob nito at iprito ang mga ito sa mainit na mantika sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at crackers at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos. Pagkatapos ng 15 minuto, handa na ang ulam. Maaari itong gumanap bilang pangunahing ulam (na may patatas o kanin) o maging isang chic side dish para sa karne. Salamat sa kumbinasyon ng kulay-gatas at mantikilya, ang isang napaka-pinong lasa ay nakuha, at ang mga crackers ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam.

Kapansin-pansin kaagad na ang gruzi ay hindi eksaktong nakakain na mga kabute. O sa halip, siyempre, maaari mong kainin ang mga ito, ngunit maingat, at pagkatapos lamang ng paghahanda. At kung ang mga kabute ay nakolekta sa pinakamalapit na kagubatan na hindi kalayuan sa lungsod, kung gayon ang mga pangunahing patakaran ay hindi maaaring pabayaan, dahil maaari itong mapanganib sa kalusugan at maging sa buhay (ang mga kabute ay sumisipsip ng lahat mula sa lupa at mula sa kapaligiran, kabilang ang mga lason. , pagkabulok ng mga produkto at iba't ibang mga tambutso).

At ngayon mga detalye tungkol sa ilalim nagluluto. Karaniwan, ang mga kabute ng gatas ay ibabad sa tubig sa loob ng 48 oras, at ang tubig ay na-renew nang maraming beses. Pagkatapos ay ipinapayong pakuluan ang mga kabute ng ilang beses sa loob ng 5 minuto (sa bawat oras, siyempre, sa bagong tubig). At pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagluluto.

Paano ka handa?gatas gatas mushroom? Una, maaari kang magluto ng sopas mula sa kanila. Pangalawa, ang gayong mga kabute ay maaaring pinirito, inasnan at inatsara. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay idinagdag sa patatas, karne at kahit pilaf. Sa pangkalahatan, gamitin ang iyong imahinasyon. Ngunit kung wala ka pa ring ideya, paano magluto ng milk mushroom, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng mga recipe para sa masasarap na pagkain.

Salted milk mushroom

• 1 balde ng gatas na mushroom;
• 1.5 tbsp. asin;
• 4 na sibuyas;
• 1 ulo ng bawang.

Ang mga kabute ay unang ibabad sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay ililipat sa isang lalagyan kung saan sila ay inasnan (mas mabuti ang isang kahoy), at halo-halong may tinadtad na bawang at mga sibuyas, pati na rin ang asin. Ang tuktok ng batya ay kailangang takpan ng takip at pinindot upang ang mga kabute ng gatas ay magbigay ng kanilang sariling katas. Pagkatapos ng ilang araw maaari mong subukan ang ulam. - isang magandang meryenda!

Pritong mushroom

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 500 g ng mga mushroom ng gatas;
• 1 bungkos ng perehil;
• 2 cloves ng bawang;
• asin sa panlasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Pagkatapos magbabad (hindi na kailangang pakuluan ang mga kabute), kailangan mong i-cut ang mga mushroom ng gatas at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na mantika, takpan ng takip at iwanan upang kumulo sa loob ng 10 minuto. Samantala, ang bawang at perehil ay kailangang makinis na tinadtad at pagkatapos ay idagdag sa mga kabute. Kailangan mong iprito ang lahat nang magkasama hanggang sa isang pampagana na ginintuang crust. Huwag kalimutang i-asin ang ulam upang matikman 3-5 minuto bago ito handa. handa na!

Sopas ng kabute

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 400 g ng gatas na mushroom;
• 4 na patatas;
• 1 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• dill at perehil;
• asin;
• mantika.

Una, ilagay ang isang kawali ng tubig sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang peeled at gupitin sa mga piraso ng patatas. Ang mga babad na mushroom ay kailangan ding gupitin at idagdag din sa kawali 5-10 minuto pagkatapos magsimulang magluto ang patatas.

Habang nagluluto ang sopas (isa pang 15 minuto), kailangan mong i-chop ang sibuyas at bawang at iprito ang mga ito nang kaunti sa langis ng gulay, at pagkatapos ay idagdag sa natitirang mga sangkap. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at idinagdag din sa sopas. Pagkatapos ang init ay nabawasan sa mababang, ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang sopas ay kumukulo para sa isa pang 10 minuto. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas. Bon appetit!

Mga adobo na kabute ng gatas

Paano magluto adobo mga kabute ng gatas? Upang maghanda kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 3 kg ng gatas na mushroom;
• 100 ML ng suka;
• 10 black peppercorns;
• 4 cloves ng bawang;
• 6 tsp. asin;
• 2 clove.

Subukang magluto. Dalhin ang mga recipe sa serbisyo at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!