Paraan para sa paghahanda ng mga lutong bahay na dumplings. Paano magluto ng dumplings na binili sa tindahan. Juicy Siberian dumplings na may karne

Pagkatapos mong magluto ng masarap na lutong bahay na dumplings nang maraming beses, ang proseso ay mababawasan sa automation, at hindi mo na iisipin ang recipe, proporsyon, o oras. Ngunit sa una, upang mahanap at mapabuti ang iyong sariling recipe para sa paggawa ng mga dumplings sa bahay, kakailanganin mo ang payo ng mga may karanasan na chef.

Ano ang tumutukoy sa tagumpay ng ulam na ito? Ang huling resulta ay pantay na naiimpluwensyahan ng parehong kalidad ng kuwarta at ang kalidad ng pagpuno (minced meat). Para sa kuwarta, mahalaga na ito ay malambot, manipis, nababanat at sa parehong oras ay sapat na malakas upang maiwasan ang dumplings mula sa pagbagsak sa panahon ng pagluluto. Sa pagpuno, hindi lamang lasa ang pinahahalagahan, kundi pati na rin ang juiciness. Kung ang tinadtad na karne para sa dumplings ay lumabas na "rubbery", nangangahulugan ito na ang maybahay ay may ginawang mali.

Paghahanda ng tinadtad na karne

Kaya, ang pagluluto ay nagsisimula sa tinadtad na karne. Ang karne ng baka, baboy, manok o pinaghalong iba't ibang uri ng karne ay angkop para dito. Kung mayroon kang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain na may pag-andar ng chopper sa bahay, mas mahusay na huwag bumili ng yari na tinadtad na karne - hindi lamang para sa mga kadahilanan ng kalidad at pagiging bago, kundi pati na rin upang makapag-independiyenteng ayusin ang taba ng nilalaman nito. .

Tip #1 Ang tinadtad na karne para sa dumplings ay dapat na katamtamang mataba! Kung kukuha ka ng karne ng baka, manok o walang taba na baboy, siguraduhing magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantika dito (sa rate na 100 g ng mantika bawat 700-800 g ng walang taba na karne).

Ang walang taba na karne sa mga dumpling ay lulutuin lamang sa isang siksik, tuyo na bukol at magiging walang lasa, habang ang pagdaragdag ng taba ay gagawing mas makatas at malambot ang pagpuno.

Sa kabilang banda, hindi rin kailangan ang labis na taba - kung ang karne ay napakataba, alisin ang ilan sa mga layer ng taba mula dito bago gilingin.

Mga additives sa tinadtad na karne:

Bilang karagdagan sa tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, at gulay sa mga dumpling sa iyong paghuhusga. Ngunit ang oras para sa eksperimento ay darating sa ibang pagkakataon, kapag na-master mo na ang pangunahing recipe. At sa unang pagkakataon, gamitin ang klasikong (at win-win) na opsyon - isang maliit na tinadtad na sibuyas, asin, itim na paminta.

Maaari mong gilingin ang sibuyas kasama ang karne sa isang gilingan ng karne, o maaari mo lamang itong gupitin sa napakaliit na piraso. Ang pagkakaroon ng mga sibuyas ay kinakailangan hindi lamang para sa lasa, kundi pati na rin dahil ang mga ito ay napaka-makatas. Maaari ka ring maglagay ng 1-2 tbsp sa tinadtad na karne. l. tubig.

Mga sangkap para sa tinadtad na karne (para sa 50 dumplings):

mantika ng baboy - 50 g;
asin - 0.5 kutsarita;
maliit na sibuyas - 1 pc;
tubig - 1-2 tbsp. kutsara;
ground black pepper - sa panlasa.

Pagkatapos ihanda ang karne at sibuyas, paghaluin ang lahat ng sangkap para sa tinadtad na karne at ihalo ito ng mabuti.

Paghahanda ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings

Mga sangkap:

tubig - 1 baso;
asin - 1 kutsarita;
harina - 2.5-3 tasa.

Bilang karagdagan sa tubig, asin at harina, maaari kang magdagdag ng isang itlog at langis ng gulay sa kuwarta, ngunit, muli, mas mahusay na magsimula sa isang pangunahing recipe, at pagkatapos, sa pamamagitan ng eksperimento, piliin ang kuwarta sa iyong panlasa. Ang itlog ay nagbibigay sa masa ng isang pampagana na madilaw-dilaw na kulay, at ang langis ng gulay ay nagbibigay ng karagdagang pagkalastiko.

Upang ihanda ang kuwarta, kumuha ng malalim na mangkok, ibuhos ang tubig dito, i-dissolve ang asin at ibuhos ang 2.5 tbsp. harina. Haluin.

Ito ay pinaka-maginhawa kung magbuhos ka ng kaunting harina kaysa sa tubig na handa nang kunin. Ang kuwarta ay unang nahahati sa mga indibidwal na bukol, ngunit ang mga ito ay madaling pagsamahin at masahin sa isang bukol.

Sa kasong ito, ang kuwarta ay kailangang masahin sa loob ng 1-2 minuto - ito ay unang magiging napaka siksik, ngunit pagkatapos ay tataas ito habang nagpapahinga. Kung unti-unti mong ipinakilala ang harina, kakailanganin mong paghaluin ang kuwarta nang mahabang panahon hanggang sa maabot nito ang nais na kapal.

Takpan ang natapos na kuwarta at mag-iwan ng 20-30 minuto.

Tip #2. Kung gagawa ka ng maraming dumplings, huwag hayaang magpahinga ang kuwarta ng mahabang panahon, kung hindi, ang mga huling batch ay masyadong lumambot, kailangan mong magdagdag ng harina sa kanila at masahin muli, at ito ay magpapatigas ng mga dumplings. .

Pagbubuo ng dumplings

Hatiin ang natitirang kuwarta sa 3-4 na bahagi. Kumuha ng isa sa mga ito at igulong ito ng manipis, at takpan ang kuwarta na hindi ginagamit ng isang tuwalya.

Gamit ang isang baso, gupitin ang mga dumpling sa isang angkop na hugis. Maaari ka ring gumamit ng dumpling maker para sa pagputol kung mayroon ka nito.

Tip #3. Maaari mong pagulungin ang kuwarta na hindi masyadong manipis, ngunit gupitin ang mga bilog na mas maliit na diameter mula dito. Sa kasong ito, bago gawin ang dumpling, ilakad ang iyong mga daliri sa paligid ng bilog, bahagyang pinindot at iunat ang kuwarta (ang payo na ito ay magiging kapaki-pakinabang kung ang kuwarta ay hindi pa lumambot at mahirap ilabas, o kung wala kang isang baso ng kinakailangang diameter).

Ilagay ang kalahating kutsarita ng tinadtad na karne sa gitna ng bilog.

Tiklupin ang bilog sa kalahati at kurutin ang mga gilid ng kuwarta, gumawa ng isang maliit na dumpling.

Pagsamahin ang mga dulo ng dumpling at pindutin nang mabuti upang bumuo ng isang maliit na sumbrero.

Tip #4. Kung mayroon kang higit sa 20 dumpling circles na naghihintay sa linya, takpan ang mga ito ng napkin upang hindi matuyo ang ibabaw ng kuwarta.

Nagyeyelo

Ang mga hilaw na dumpling ay gumagawa ng mga kahanga-hangang semi-tapos na mga produkto na halos hindi nawawala ang kanilang lasa kapag nagyelo, kaya ang mga dumpling ay napaka-maginhawang gawin para magamit sa hinaharap.

Upang i-freeze ang mga dumpling, masaganang pagwiwisik ng isang cutting board na may harina at ilagay ang mga hilaw na dumplings dito upang hindi sila magkadikit. Huwag maglagay ng mga dumpling sa ilang mga layer sa anumang pagkakataon.

Ilagay ang board sa silid at maghintay hanggang ang mga dumpling ay ganap na nagyelo (matigas na parang pebbles).

Pagkatapos nito, maaari silang ilipat sa isang bag.

Pagluluto ng lutong bahay na dumplings

Ang kawali para sa pagluluto ng dumplings ay dapat sapat na malaki upang mabilis silang kumulo at hindi dumikit sa isa't isa.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola sa 2/3 ng taas nito, magdagdag ng dahon ng bay, ilang mga gisantes ng allspice, at asin.

Ilagay ang mga dumplings sa tubig na kumukulo, pagpapakilos upang hindi sila dumikit sa ilalim. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto. Ang natapos na dumplings ay tumaas nang bahagya sa dami at bahagyang nagiging dilaw.

Tip #5. Huwag labis na luto ang mga dumplings - sila ay magiging malagkit!

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang baso ng malamig na tubig sa kawali.

Alisin ang mga dumpling na may slotted na kutsara at agad na magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa kanila.

Siguraduhing ihain ang ulam na ito na may sarsa (kulay-gatas, mayonesa, kabute, keso - sa iyong panlasa).

Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng paghahanda ng mga dumplings sa bahay ay medyo simple, kahit na mayroon itong sariling mga subtleties, ngunit ang mga katulad na subtleties ay naroroon sa recipe ng anumang ulam.

Ang pagkain na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay nang may pagmamahal at pangangalaga ay tiyak na lampas sa kompetisyon, at ang pagbubusog sa iyong gutom sa kanila ay higit na malusog at mas kasiya-siya. Ngunit sa kawalan ng oras para sa pagluluto sa bahay, makabubuting matutunan kung paano magluto ng mga dumpling na binili sa tindahan na masarap at kasiya-siya, kung gaano katagal lutuin ang mga ito at kung paano ihain ang mga ito. Para sa isang semi-tapos na produkto upang maging isang culinary masterpiece na karapat-dapat sa paghanga, kailangan mo ng higit sa isang litro ng tubig, ilang peppercorns at isang bungkos ng mga damo.

Ang sinumang mag-aaral na nakatira sa isang dormitoryo at isang "karanasan" na bachelor ay alam kung paano maghanda ng mga dumpling na binili sa tindahan sa bahay. Gayunpaman, hindi palaging kung ano ang nagtatapos sa plato bilang resulta ng pagluluto ay nagpapasigla sa gana.

Upang hindi mo na muling malunod ang pakiramdam ng gutom na may walang hugis na gulo ng pagpuno ng karne at pinakuluang (o kulang sa luto) na masa, nag-aalok kami ng ilang praktikal na tip kung paano masarap pakuluan ang dumplings mula sa tindahan, upang maaari mong tamasahin ito sa iyong sarili at tratuhin ang iyong mga kaibigan.

Mga lihim ng masarap na dumpling na binili sa tindahan

Upang ang isang semi-tapos na produkto mula sa isang supermarket ay maging kahit kaunti tulad ng lutong bahay na pagkain, hindi ka dapat maghanap ng pinakamababang tag ng presyo sa counter, dahil kami ay bibili ng isang produkto upang makatipid ng oras, at kami ay interesado sa kalidad.
Bago ilagay ang mga nilalaman ng isang pakete o bag sa kumukulong tubig, inirerekumenda namin na pamilyar ka sa kung paano iminumungkahi ng tagagawa ang paghahanda ng mga dumpling na binili sa tindahan. Karaniwan nilang isinusulat doon kung magkano ang kailangan nilang lutuin. Ang impormasyong ibinigay ay isang mahalagang pahiwatig para sa isang baguhan na lutuin, at dapat mong gamitin ito.
Kailangan mo lamang itapon ang mga dumpling sa kumukulong inasnan na tubig - sa ganitong paraan mananatili silang buo.
Pagkatapos makapasok sa tubig, pukawin ang "mga tainga" upang hindi sila dumikit sa ilalim at dingding.
Upang matukoy kung gaano katagal lutuin ang mga dumpling na binili sa tindahan, ginagamit namin ang gabay na ito: pagkatapos lumutang sa ibabaw, panatilihin ang mga ito sa tubig para sa isa pang 5-7 minuto. Upang matiyak na handa na ito, ipinapayong kumuha ng isang dumpling at gupitin ito: kung ang masa ay maputi-puti kapag pinutol, nangangahulugan ito na ang batch ng "mga tainga" ay kailangang lutuin ng ilang minuto.

Pansin: kailangan mong partikular na tumuon sa kondisyon ng kuwarta, hindi sa pagpuno, dahil mas kaunting oras ang kailangan upang maabot ang kondisyon.

At ngayon nag-aalok kami ng ilang mga unibersal na paraan upang masarap na maghanda ng mga dumpling na binili sa tindahan sa bahay.

Paano magluto ng mga dumpling na binili sa tindahan sa sabaw

Ang pagpili ng isang mas sariwang semi-tapos na produkto at dinala ito sa bahay, agad kaming magsisimula sa pagluluto. Ang hanay ng mga panimpla at ang kanilang dami ay isang bagay ng panlasa, kaya ang pagdaragdag ng iminungkahing opsyon kung paano magluto ng mga dumpling na binili sa tindahan ay malugod na tinatanggap.

Mga sangkap

Frozen dumplings "tainga" - 500 g.
Sabaw ng karne - 1.5-2 l.
dahon ng laurel - 1 pc.
Itim na paminta - 2-3 mga gisantes.
Bawang - 2 maliit na cloves.
kulay-gatas - 2-3 tbsp.
Dill o perehil - 1 tbsp.
Asin - 1 tsp.

Paano magluto ng masarap na dumplings mula sa tindahan sa bahay

Ang sabaw na natitira pagkatapos magluto ng karne (manok, beef fillet, baboy binti) ay maaaring gamitin bilang batayan para sa isa pang nakabubusog na ulam - pinakuluang tainga. Kaya, ibuhos ito sa isang maliit na kasirola at ilagay ito sa mataas na init.
Sa sandaling kumulo ang likido, timplahan ito ng bay, paminta at binalatan na bawang.

Sa kawalan ng sabaw, posible na gumamit ng parehong dami ng ordinaryong tubig bilang isang likidong base, ngunit ang lasa ng natapos na "mga tainga", siyempre, ay hindi magiging mayaman;
Maaaring ilagay ang bawang alinman sa buong cloves o sa anyo ng isang i-paste;
Kung ang karne ay niluto na may mga pampalasa, ang dami ng mga pampalasa kapag niluluto ang mga tainga ay dapat bawasan, o hindi mo maaaring idagdag ang mga ito.

Panahon na upang ilagay sa dumplings. Panatilihin ang mga ito sa mataas na init hanggang sa kumulo muli ang likido, pagkatapos ay bawasan ito ng kalahati at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumutang ang mga produkto sa ibabaw.
Kung gaano katagal lutuin ang mga dumpling na binili sa tindahan ay tinutukoy nang paisa-isa. Paano eksaktong ipinahiwatig sa simula ng post. Nahuli namin ang natapos na "mga tainga" na may slotted na kutsara, hayaang maubos ang likido, at ilagay ang pagkain sa mga plato.
Punan ang masaganang sabaw, magdagdag ng mga tinadtad na damo (mula sa freezer o hardin). Maaari mong lasa ang mga nilalaman ng mga plato na may kulay-gatas - 1 tbsp. bawat paghahatid.

Ang "mga tainga" sa sabaw ay mainit lamang, kaya kailangan nilang ihain, gaya ng sinasabi nila, "mainit, mainit." Ang isa pang paraan ng paghahain ng "tainga" ay saluhin ang mga ito mula sa sabaw ng karne, hayaang maubos ang likido at iprito ang mga ito nang mainit sa tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang malutong. Lalo silang magiging malasa sa maanghang na ketchup o sour cream at garlic dressing, na tinimplahan ng mga halamang gamot.

Paano magluto ng dumplings sa tomato juice: orihinal na recipe

Nag-aalok kami ng isa pang kapansin-pansin na paraan upang maihanda ang mga semi-tapos na dumpling na binili sa tindahan. Maaari mong palitan ang tubig ng katas ng kamatis at timplahan ito nang mainit. Ito ay magiging hindi karaniwan!

Mga sangkap

"mga tainga" ng ice cream na binili sa tindahan - 500 g.
Katas ng kamatis - 1 l.
Bawang - 2 malalaking cloves.
Chili powder - ¼ tsp.
Itim na paminta (lupa) - ¼ tsp.
Asin - 1 tsp.

Paano magluto ng masarap na dumplings mula sa tindahan sa isang orihinal na paraan

Sa kasong ito, kailangan mong pakuluan hindi tubig, ngunit juice. Kung hindi, ang prinsipyo ng pagluluto ng "mga tainga" ay pareho. Totoo, bago ilagay ang mga dumplings dito, ang tomato juice ay kailangang tinimplahan ng durog na bawang at isang halo ng paminta na may asin.

Ang orihinal na pagkain na ito ay maaaring ihain sa alinman sa sour cream o anumang mainit na sarsa. Ang ketchup ay hindi nauugnay sa kasong ito.

Tulad ng nakikita mo, kahit na ang isang ordinaryong semi-tapos na produkto mula sa pinakamalapit na supermarket ay maaaring maging isang tunay na obra maestra sa pagluluto, kung saan kahit na ang mga masigasig na kalaban ng "opisyal" na pagkain ay malulugod. Alam kung paano magluto ng masarap na dumplings mula sa tindahan sa bahay, maaari kang palaging magdagdag ng iba't-ibang sa iyong karaniwang menu, paggastos ng naka-save na oras sa isang bagay na tunay na mahalaga at apurahan.

Pagbati, mahal na mga kaibigan! Aminin ito nang tapat: alam mo ba kung paano magluto ng mga lutong bahay na dumplings - napakasarap, na may manipis na masa at makatas na pagpuno na hindi naluluto? Hindi ako masyadong magugulat kung karamihan sa inyo ay sumagot sa akin ng hindi, dahil alam ko mula sa personal na karanasan na ang paggawa ng tunay na lutong bahay na dumpling ay mas mahirap kaysa, halimbawa, . Tinuruan ako ng lola ko kung paano maghanda ng klasikong kuwarta para sa dumplings, pati na rin kung paano gumawa ng dumplings. At para sa akin walang mas masarap na dumplings at dumplings sa mundo!

Kapag lumaki na ang aking munting anak na babae, tuturuan ko rin siya kung paano gumawa ng dumplings sa bahay, tulad ng itinuro sa akin ng aking lola. Buweno, kung gusto mo ring matutunan kung paano gumawa ng mga lutong bahay na dumplings, at matutunan ang lahat ng mga lihim ng paghahanda ng masarap na masa para sa mga dumpling, pagkatapos ay maligayang pagdating sa aking kusina. Kaya, pumunta tayo sa mga lutong bahay na dumpling na may manipis na kuwarta at makatas na pagpuno - recipe ng larawan sa iyong serbisyo.

Mga sangkap:

Para sa dumpling dough:

150 ml. tubig
150 ml. gatas
500 gr. premium na harina
1 itlog
1 pakurot ng asin

Para sa pagpuno:

500 gr. tinadtad na baboy/karne ng baka
½ sibuyas
asin at itim na paminta

Dumpling dough: klasikong recipe

Upang makapaghanda ng klasikong dumpling dough: nababanat, malambot, maginhawa at kaaya-ayang gamitin, lubos kong inirerekomenda ang paggamit ng premium na harina, na tinatawag ding "malakas na harina," na may mataas na gluten na nilalaman. Ako ay 100% sigurado na ang isang bihasang maybahay ay makakagawa ng mga lutong bahay na dumplings mula sa anumang harina, kahit na pancake na harina.

Ngunit kung naghahanda ka ng mga dumpling sa bahay sa unang pagkakataon, maghanap ng premium na harina na may markang "para sa mga dumpling at pasta." Kabilang sa mga domestic brand na maaari kong irekomenda: "French Thing", "White Queen", "Zernosvit". Maipapayo na salain ang harina.

Ihanda ang kuwarta para sa dumplings:

Init ang tubig at gatas sa 30-35 degrees. Ibuhos ang kalahati ng harina sa isang maluwang na mangkok, magdagdag ng gatas at tubig, talunin ang itlog at huwag kalimutan ang tungkol sa asin.

Haluin muna ng kutsara ang ating magiging dumpling dough. Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina hanggang sa makita mo na ang masa ay nagsimulang masahin.

Susunod na kailangan mong magtrabaho sa iyong mga kamay, dahil sa iyong mga kamay lamang madarama mo ang kuwarta. Nagsisimula kaming masahin ang dumpling dough gamit ang aming mga kamay nang direkta sa mangkok, kung ang kuwarta ay dumikit sa aming mga kamay, magdagdag ng higit pang harina. Kapag nakita mo na ang masa ay "ayaw na ng harina", hatiin ito sa dalawang bahagi, takpan ng tuwalya, at iwanan ito nang hindi bababa sa 30 minuto.

Paghahanda ng pagpuno para sa mga lutong bahay na dumpling:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang tinadtad na karne, pinong tinadtad na sibuyas, asin at paminta.

Paghaluin nang maigi ang minced dumplings hanggang makinis. Sa isip, pinakamahusay na gumamit ng sariwa, hindi frozen na tinadtad na karne.

Susunod ay ang pinakamahirap na bahagi, kailangan nating i-roll out nang tama ang dumpling dough. Alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina, kunin ang kalahati ng kuwarta at simulan ang pagmamasa. Habang ang masa ay nakaupo sa ilalim ng tuwalya, ito ay lumulutang ng kaunti, kaya kailangan natin itong masahin ng kaunti upang maalis ang lagkit.

Sa panahon ng proseso ng pag-roll, kailangan mong patuloy na magwiwisik ng harina sa ibabaw ng kuwarta, at kuskusin ang harina sa kuwarta sa isang pabilog na paggalaw sa buong ibabaw. Makikita mo kung paano sumisipsip ng harina ang masa habang inilalabas mo ito.

Kung, habang lumiligid, ang kuwarta ay bumalik sa orihinal na posisyon nito, kung gayon walang sapat na harina, at kailangan mong patuloy na iwiwisik ang countertop at kuskusin ang harina sa kuwarta sa isang pabilog na paggalaw. Pagulungin ang kuwarta sa ganitong paraan sa kapal na 3 mm.

Ibalik ang natitirang kuwarta sa mangkok na may kuwarta.

Ilagay ang pagpuno ng karne sa mga piraso ng kuwarta. Gumagamit ako ng mga 1 kutsarita para sa bawat bilog. Dapat mayroong sapat na pagpuno upang madali mong maipit ang mga gilid ng dumplings.

Susunod na gumawa kami ng mga lutong bahay na dumplings: kung inilabas mo nang tama ang kuwarta, kung gayon ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga problema sa paggawa ng mga dumplings. Ang dumpling dough ay magiging makinis sa itaas at makatas sa loob. Tiklupin ang mga bilog ng kuwarta na may tinadtad na karne sa kalahati sa iyong kaliwang kamay, at kurutin ang mga gilid gamit ang iyong kanang kamay. I-roll namin ang mga dumplings sa isang bola at bumubuo ng isang tuck mula sa mga libreng gilid, tulad ng sa aking larawan.

Ilagay ang dumplings sa isang floured plate at ilagay sa refrigerator o freezer. Kung ilalagay mo ang dumplings sa refrigerator, siguraduhing takpan ang mga ito ng malinis na tuwalya upang hindi matuyo ang mga lutong bahay na dumpling.

Paano magluto ng dumplings sa isang kawali:

Kaya, gumawa kami ng mga dumplings, at oras na upang magpatuloy sa huling yugto - kung paano maayos na lutuin ang mga dumpling sa isang kawali. Pinupuno namin ang kawali ng malamig na tubig sa rate na 1 litro bawat 10 piraso. dumplings, ngunit mas maraming tubig ang mas mahusay. Asin ang tubig at pakuluan. Gamit ang isang slotted na kutsara, ibaba ang mga dumpling sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos upang ang mga dumpling ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.

Ang masasarap na lutong bahay na dumpling ay hindi kailanman maihahambing sa mga ibinebenta sa mga tindahan. Gawa sa bahay na simple, ngunit sa parehong oras kaya pampagana at malasa dumplings ay isang tunay na culinary hit. Ang paggawa ng mga dumpling ay maaaring maging isang masayang tradisyon ng pamilya na umaabot sa ilang henerasyon, ngunit ang mga benepisyo ng paggawa ng mga dumpling sa bahay ay hindi nagtatapos doon. Kasama rin sa mga bentahe ng paggawa ng mga dumplings sa iyong sarili ang mga sumusunod na punto - walang alinlangan na mas masarap ang mga ito kaysa sa lahat ng mga dumpling na binili sa tindahan; magkakaroon ka ng isang freezer na puno ng mga dumplings at ang kakayahang paulit-ulit na maghanda ng isang nakabubusog na ulam sa loob ng ilang minuto; at sa wakas, mararamdaman mo na ikaw ay isang tunay na bayani sa pagluluto, na tinitingnan ang kasaganaan ng mga kaibig-ibig na dumplings na inihanda mo gamit ang iyong sariling mga kamay. At, siyempre, ang pasasalamat ng iyong mga mahal sa buhay at walang katapusang papuri ay walang hangganan. Well, nakumbinsi ba namin kayo? Pagkatapos ay pumunta sa kusina!

Dapat pansinin kaagad na ang paggawa ng dumplings ay hindi isang aktibidad para sa mga tamad. Mangangailangan ito ng oras, pasensya at tiyaga. Pero sulit naman. Ang mga dumpling ay maaaring mabuo sa pamamagitan ng kamay, na gumagawa ng tradisyonal na "mga tainga" - na, sa pamamagitan ng paraan, ay itinuturing na tunay na mga dumpling - o maaari mong gamitin para dito ang isang aparato na pamilyar sa marami mula sa mga panahon ng Sobyet na tinatawag na isang gumagawa ng dumpling, na ginamit ng ating mga ina at mga lola. Ang klasikong dumpling dough ay binubuo ng harina, tubig at asin. Gayunpaman, mayroong maraming iba pang mga pagpipilian para sa dumpling dough - egg dough, choux pastry, milk dough, sour cream dough at kefir dough. Upang ihanda ang kuwarta ayon sa klasikong recipe, magdagdag ng asin at tubig sa isang punso ng sifted na harina, pagkatapos ay masahin sa isang nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Huwag gawing masyadong matigas o masyadong matigas ang kuwarta - dapat itong malambot at madaling ilabas. Tulad ng para sa eksaktong ratio ng harina at tubig, dito kailangan mong umasa sa intuwisyon at sa iyong karanasan, dahil ang pangwakas na resulta ay nakasalalay sa kalidad ng harina at ang gluten na nilalaman dito. Pinakamainam na gumamit ng premium na harina na may mataas na gluten na nilalaman - bibigyan nito ang mga dumpling ng kulay na puti ng niyebe at maiwasan ang pagkulo ng kuwarta. Kung gagamit ka ng mga itlog, siguraduhing sariwa ang mga ito. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na sakop ng plastic wrap o ilagay sa isang bag at iwanan ng 30-40 minuto sa temperatura ng silid - ito ay gagawing mas malambot at malambot ang kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay dapat na igulong bilang manipis hangga't maaari.

Tulad ng para sa pagpuno, maaari itong binubuo hindi lamang ng baboy, karne ng baka o tupa, tulad ng maraming nagkakamali na naniniwala. Ang mga pagpipilian dito ay walang katapusang - ang mga dumpling ay maaaring punuin ng tinadtad na pabo, tinadtad na manok, kabute, isda, hamon, hipon, beans, keso at damo, pinakuluang itlog at damong-dagat, lentil, kanin at kahit kimchi. Anuman ang pipiliin mong palaman, gumamit ng humigit-kumulang 1 kutsarang palaman bawat dumpling. Kung pipiliin mo ang pagpuno ng tinadtad na karne, dapat kang magdagdag ng ilang kutsara ng tubig at mga sibuyas para sa juiciness - humigit-kumulang 2 malalaking sibuyas bawat 1 kilo ng tinadtad na karne. Ang natapos na tinadtad na karne ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay at maghiwa-hiwalay kung magkakaroon ka ng isang bukol mula dito. Ang mga pampalasa at damo ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong palaman. Bilang karagdagan sa karaniwang itim na paminta, maaari mong gamitin ang pulang paminta, handa na mga mixtures para sa tinadtad na karne at adjika, suneli hops, pati na rin ang cilantro, basil, perehil at dill.

Pagkatapos magluto, ang dumplings ay dapat na frozen. Gawin ito sa isang malaking tray o baking sheet, siguraduhing wala sa mga dumpling ang magkadikit o magkakadikit ang mga ito. Kapag tumigas na ang dumplings, iimbak ang mga ito sa freezer hanggang tatlong buwan. Pakuluan ang mga dumpling sa maraming inasnan na tubig, pagdaragdag ng ilang dahon ng bay para sa lasa. Kapag lumutang ang mga dumpling sa ibabaw, kailangan itong lutuin ng 7 hanggang 15 minuto, depende sa laki. Bilang kahalili, maaari mong iprito ang dumplings. Ang pamamaraang ito ay mabuti kung nais mong pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang diyeta. Upang gawin ito, init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang mga dumplings at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos nito, ibuhos ang ilang kutsarang tubig at pakuluan ang mga dumplings hanggang sumingaw ang lahat ng tubig.

Kung ginagawa mo ang iyong unang batch ng dumplings, subukan ang ilan sa mga recipe na iminungkahi namin. Kapag nakakita ka ng recipe na gusto mo at matugunan mo ang iyong mga inaasahan, maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap at magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa.

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3 tasang harina,
1 baso ng tubig,
1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
500 g ng baboy,
500 g ng karne ng baka,
2 sibuyas,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:
Salain ang harina sa mesa at gumawa ng balon dito. Magdagdag ng asin, ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at mag-iwan ng kalahating oras. Samantala, gawin ang pagpuno. Gumawa ng tinadtad na karne at mga sibuyas, ilagay sa isang mangkok, asin, paminta at magdagdag ng ilang kutsarang tubig para sa pagkalastiko.
Gupitin ang bahagi ng kuwarta (mga isang-kapat) at igulong sa isang bilog na mga 2 mm ang kapal. Gamit ang isang shot glass o isang maliit na baso, gupitin ang mga bilog - ang batayan ng hinaharap na dumplings. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat bilog, mahigpit na isara ang mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri at ikonekta ang dalawang dulo upang bumuo ng isang "tainga". Ilagay ang natapos na dumplings sa isang tray na binudburan ng harina at i-freeze sa refrigerator. Kapag ang mga dumpling ay nagyelo, ilipat ang mga ito sa isang bag at itali nang mahigpit.

Ang mga dumpling ng Ural ay hindi lamang isang tanyag na palabas sa telebisyon, kundi isang napakasarap na ulam. Ang isang natatanging tampok ng mga dumplings na ito ay ang pagpuno na ginawa mula sa tatlong uri ng karne. Upang maghanda ng gayong mga dumplings, dapat mong tiyak na gumamit ng karne ng baka at baboy, at maaari mong piliin ang ikatlong bahagi ng karne sa iyong paghuhusga - maaaring ito ay, halimbawa, tupa, manok o pabo.

Ural dumplings

Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
300 g ng karne ng baka,
300 g ng baboy,
300 g ng tupa,
2 sibuyas,
1/2 tasa ng gatas,
asin at pampalasa sa panlasa.
Para sa pagsusulit:
3 tasang harina,
150 ML ng tubig,
2 itlog,
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Salain ang harina sa mesa sa isang bunton. Gumawa ng isang balon at magdagdag ng tubig, itlog at asin. Masahin ang kuwarta at iwanan sa ilalim ng cling film sa loob ng 40 minuto. Para sa pagpuno, tadtarin ang tatlong uri ng karne kasama ang mga sibuyas, pagkatapos ay haluin ng gatas, asin at timplahan ayon sa panlasa. Ang mga dumpling ng Ural ay palaging hinuhubog ng kamay sa anyo ng mga "tainga" nang hindi gumagamit ng isang gumagawa ng dumpling.

Ang mga dumpling na may palaman ng isda ay kasing sikat ng ulam sa Kamchatka (kung saan sila nagmula) gaya ng aming tradisyonal na mga dumpling na may tinadtad na karne. Upang maghanda ng gayong mga dumpling, pinakamahusay na kumuha ng ilang uri ng mga fillet ng isda.

Dumplings na may laman na isda

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3 tasang harina,
1 baso ng tubig,
1 itlog,

1/2 kutsarita ng asin.

Para sa pagpuno:
1 kg fillet ng isda,
2 sibuyas,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:
Idagdag ang itlog, mantikilya at asin na hinaluan ng tubig sa balon sa harina, na ibinuhos sa isang bunton sa mesa. Masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta, na dapat iwanang 30-40 minuto sa isang plastic bag. Gilingin ang fillet ng isda kasama ang sibuyas sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi. Isa-isa, igulong ang bawat kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang mga bilog. Punan ang mga mug ng pagpuno ng isda at bumuo ng "mga tainga". Lutuin kaagad ang natapos na dumplings o i-freeze ang mga ito.

Ang masasarap na lutong bahay na dumpling ay hindi kailanman nag-iwan ng sinuman na walang malasakit, at kung nais mong tunay na sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita, subukang gumawa ng mga dumpling na may napaka hindi pangkaraniwang mga palaman, gamit ang cottage cheese, keso, mushroom at patatas. Makatitiyak ka na ang gayong mga dumpling ay pahahalagahan ng mga matatanda at bata.

Dumplings na may cheese at curd filling

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3 tasang harina,
4 na kutsara ng langis ng gulay,
1 baso ng tubig na kumukulo,
1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
700 g cottage cheese,
300 g malambot na keso, halimbawa Feta o Brynza,
mga gulay (dill o perehil),
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:
Gilingin ang cottage cheese at keso gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain. Paghaluin ang tinadtad na damo at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Upang ihanda ang choux pastry, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo at langis ng gulay sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Mahalagang magtrabaho nang napakabilis, dahil ang mabagal na pagmamasa ng masa ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga bukol. Agad na igulong ang kuwarta at bumuo ng mga dumpling - maaaring gumawa ng "mga tainga" o gumamit ng isang gumagawa ng dumpling.

Dumplings na may cheese at mushroom filling

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
350 g harina,
200 ML ng kefir,
1/2 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
500 g kabute,
1 sibuyas,
150 g matapang na keso,
mantikilya,
asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:
Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta, una sa isang tinidor at pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Hayaang magpahinga ang natatakpan na kuwarta sa loob ng kalahating oras. Samantala, magprito ng makinis na tinadtad na mga mushroom at mga sibuyas sa mantikilya. Hayaang lumamig, ihalo sa gadgad na keso, asin at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Bumuo ng dumplings gamit ang inihandang kuwarta at pagpuno gamit ang alinman sa mga sumusunod na pamamaraan.

Dumplings na may patatas at mushroom

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
2 tasa ng harina,
2 malalaking itlog,
1 kutsarita ng langis ng gulay,
3 kutsarang tubig,
asin sa panlasa.
Para sa pagpuno:
300 g patatas,
200 g kabute,
1 malaking sibuyas,
100 g mantikilya,
dill,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:
Paghaluin ang harina at asin sa isang malaking mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga itlog, langis at tubig. Gumawa ng isang butas sa gitna ng harina at ibuhos ang pinaghalong itlog dito. Gamit ang iyong mga daliri, paghaluin ang lahat ng sangkap. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng tinidor ng paghahalo sa simula. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makinis at homogenous. Magdagdag ng karagdagang harina kung kinakailangan upang maiwasan ang labis na malagkit na masa. I-wrap ang kuwarta sa cling film at itabi sa kalahating oras.
Pakuluan ang patatas, magprito ng mga sibuyas at mushroom. Ipasa ang lahat ng sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang food processor. Paghaluin sa tinunaw na mantikilya, tinadtad na dill, asin at paminta. Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga bilog mula dito, punan ang mga ito ng pagpuno at bumuo ng "mga tainga".

Ang paghahanda ng mga dumpling ay tiyak na tumatagal ng ilang oras - ipinapayo namin sa iyo na magtabi ng isang average ng 2-3 oras para sa gawaing ito. Kasabay nito, makatitiyak ka na ang iyong dedikasyon at pagsusumikap ay gagantimpalaan, at ang masasarap na lutong bahay na dumpling ay magpapasaya sa iyong pamilya at mga bisita.

Ang Pelmeni ay isang ulam ng lutuing Ruso na minamahal para sa kakayahang magamit nito. Dahil ito ay inihanda hindi lamang sa mga karaniwang araw, kundi pati na rin sa mga pista opisyal. Malaki ang tulong nila sa amin kapag umuuwi kami mula sa trabaho at ayaw magluto. Sila rin ang nagliligtas sa amin kapag dumating ang mga hindi inaasahang bisita.

Mayroong hindi lamang maraming mga recipe para sa pagkain na ito, ngunit isang mahusay na iba't-ibang. Maaari mong pag-usapan ang parehong mga recipe ng kuwarta at pagpuno. Ito ay inihanda mula sa iba't ibang produkto: gulay, karne o isda. Tulad ng sinasabi nila: lasa at kulay... Ngunit maaari mo pa ring pagsamahin ang lahat ng ito. Iyon ay, pagsamahin ang karne sa mga gulay. Ang resulta ay isang kahanga-hangang kumbinasyon na magpapabago sa iyong mesa. Sa pamamagitan ng paghahanda ng isang ulam gamit ang ibang recipe sa bawat oras, hindi mo na ito mauulit.

Naghanda kami para sa iyo ng ilang simpleng mga opsyon na makakatulong sa iyo kung nahihirapan kang pumili ng ulam. O kapag naiinip ka sa simpleng dumplings. Tandaan lamang na ang lutong bahay ay mas masarap kaysa sa binili.

Nakita ng lahat kung paano masahin ng lola o ina ang masa ng harina. Ito ay isang mahirap na proseso. Pagkatapos ay inilunsad nila ito at gumawa ng kamangha-manghang lutong bahay na pagkain. Ngunit ito ay malinaw na ang kuwarta ay dapat ding maging mahusay at nababanat. Pagkatapos ay mas mababa ang pagkasira nila sa panahon ng pagluluto.

Mga sangkap:

harina - 4 na tasa;
Tubig - 1 baso;
Itlog ng manok - 2 mga PC;
Asin - 1 kutsarita.

Paghahanda:

1. Upang gawing nababanat ang kuwarta, kailangan mong obserbahan ang oras at mga sukat. Siyempre, kung kailangan mo ng mas maraming kuwarta, kailangan mong dagdagan ang mga proporsyon.

Una, ibuhos ang asin sa isang baso ng tubig sa temperatura ng silid. Dapat itong matunaw sa tubig, upang gawin ito, ihalo ito nang lubusan.

2. Ang harina ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan. Maipapayo na gawin ito nang higit sa isang beses. Pagkatapos ay ilagay ang humigit-kumulang kalahating baso ng sifted flour sa isang tabi (kakailanganin natin ito mamaya).

3. Masahin namin ang kuwarta sa isang tasa, ngunit ang ilang mga tao ay ginagawa itong tama sa mesa. Nasa iyo ang pagpipilian. Gagamitin ko ang malalim na tasa kung saan ako nagsala ng harina.

Sa natitirang bahagi, sa gitna mismo, naghuhukay kami ng isang butas sa harina. Ibuhos ang isang basong tubig dito at basagin ang mga itlog.

4. Masahin ang kuwarta nang direkta sa iyong mga kamay, ito ay magiging mas maginhawa. Ang harina ay dapat na ganap na pinagsama sa likido. Huwag maalarma na ito ay lumalabas. Hindi pa ito handa.

5. Ibuhos ang harina na initabi sa baso nang direkta sa mesa. Hindi magiging maginhawang gawin ito sa isang board, dahil ito ay magpapaikot-ikot. Bahagyang lagyan ng alikabok ang isang maliit na espasyo gamit ang harina na ito.

Ngayon ilipat ang kuwarta sa harina na ito at magpatuloy sa pagmamasa, unti-unting idagdag ang natitira. Lahat ng ilalagay natin sa baso ay kailangang maubos. Ilagay ang natapos na timpla sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ito ay magpapahinga at magiging kung ano ang gusto natin.

Mga lutong bahay na dumplings - isang napakasarap na recipe:

Ang pagkain na ito ay palaging magiging pinakamasarap. Pagkatapos ng lahat, ginagawa natin ito nang may pagmamahal. Ito ay nagiging ganito dahil gusto mo itong kainin palagi.

Mga sangkap:

Karne ng baka - 400 gr.;
Baboy - 200 gr.;
Mga sibuyas - 2 mga PC;
Bawang - 4 na cloves;
asin, paminta - sa panlasa;
kuwarta.

Paghahanda:

1. Hugasan ang karne at alisin ang mga ugat dito. Gupitin sa mga piraso para sa isang gilingan ng karne. Binabalatan din namin ang sibuyas at bawang at pinutol ito sa mga hiwa para sa kaginhawahan. Paikutin natin ang lahat. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at pagkatapos ay haluin.

2. Igulong ang kuwarta sa mesa sa kapal na 3-4 mm at, gamit ang isang baso o iba pang anyo, gupitin ang mga dumpling.

3. Kunin ang workpiece at bahagyang patagin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Kunin ang tinadtad na karne gamit ang isang kutsara o tinidor at ilagay ito sa workpiece. Tiklupin sa kalahati at i-seal ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos ay ikinonekta namin ang mga dulo sa magkabilang panig nang magkasama. Nakakuha kami ng isang kahanga-hangang maliit na dumpling.

Ilagay ang mga natapos sa isang board na binudburan ng harina at ilagay ang mga ito sa freezer o sa balkonahe. Kapag nag-freeze, ilagay ang mga ito sa isang bag para sa kaginhawahan.

Masarap at makatas na dumplings - ayon sa klasikong recipe

Minsan nangyayari na ang mga lutong bahay na dumplings ay hindi nagiging makatas. Parang medyo tuyo na ang minced meat. May nagsasabi na ito ay dahil sa maliit na halaga ng sibuyas o maliit na halaga ng taba, ibig sabihin, ang baboy ay matangkad. Ang recipe na ito ay hindi pangkaraniwan, ngunit palaging ginagawang napaka-makatas ang pagkain.

Mga sangkap:

Karne ng baka - 300 gr.;
Baboy - 200 gr.;
Mga sibuyas - 2 mga PC;
Bawang - 5 cloves;
asin, paminta - sa panlasa;
Tubig - 1 baso;
dahon ng bay - 2 mga PC;
kuwarta.

Paghahanda:

1. Una, palamigin natin ang tubig, dahil kakailanganin natin ng yelo. Samakatuwid, ibuhos ang isang baso ng yelo sa isang amag at i-freeze ito sa freezer.

2. Hiwain ang karne at durugin ito sa gilingan ng karne kasama ng mga sibuyas at bawang. Asin at paminta.

3. Durugin ang yelo sa maliliit na piraso at idagdag sa tinadtad na karne. Ito ang magbibigay sa ulam ng juiciness. Dahil kung magdagdag ka ng tubig sa tinadtad na karne, pagkatapos ay kapag nagmomodelo ito ay magiging likido at ang kuwarta ay magiging malata.

Upang maiwasang matunaw ang yelo sa tinadtad na karne kapag gumagawa ng dumplings, ilagay ito sa refrigerator at gamitin ito sa maliliit na bahagi.

4. Igulong ang masa at gawing blangko. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bilog at samahan ito sa mga gilid. Susunod na ikinonekta namin ang mga dulo. Kaya ginagamit namin ang lahat ng tinadtad na karne at kuwarta. Napansin mo siguro na kapag naglililok, walang tubig na nilalabas.

5. Ibuhos ang tubig sa kawali, humigit-kumulang 3 - 4 litro. Salt at magdagdag ng bay leaf. Kapag kumulo ang tubig, maingat na itapon ang mga dumplings. Upang maiwasang masunog, pinakamahusay na gawin ito nang paisa-isa. Pagkatapos mong ilagay sa kawali, haluin para hindi dumikit sa ilalim o magkadikit. Kapag lumutang sila sa ibabaw, lutuin ng 5 - 7 minuto.

Recipe na may karne at sabaw sa loob

Malinaw na ang tinadtad na karne ay naglalabas ng katas at ang mga dumpling ay gawa na sa sabaw. Ngunit kaunti lamang nito, at sa ilang mga kaso ay wala. Upang makagawa ng isang sabaw, iminumungkahi kong gawin ang mga ito ayon sa recipe na ito. Maraming tao ang tumatawag sa kanila na "bulmen".

Mga sangkap:

Baboy - 100 gr.;
Karne ng baka - 200 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Mantikilya - 50 gr.;
Asin, paminta 0 sa panlasa;
kuwarta.

Paghahanda:

1. Maghanda ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, gilingin ang baboy at karne ng baka sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Asin at paminta para lumasa. Haluing mabuti.

Upang gawing homogenous ang minced meat, dapat itong talunin. Kunin ito sa iyong mga kamay at ihagis muli sa mesa. Gawin ito nang halos 10 beses.

2. Ang mantikilya ay dapat bahagyang frozen o hindi bababa sa mula sa refrigerator. Gupitin ito sa maliit na 1 x 1 cm na mga parisukat.

3. Gumawa ng mga piraso ng kuwarta. Gupitin ang isang maliit na piraso mula sa isang malaking piraso at igulong ito sa isang sausage. Pinutol namin ito sa mga piraso at igulong ito sa mga bilog. Kumuha kami ng isang piraso at inilagay ang tinadtad na karne at isang piraso ng mantikilya sa gitna. Maaari kang magdagdag ng dalawang piraso ng mantikilya upang makagawa ng mas maraming sabaw. Ngayon ikinonekta namin ang mga gilid at kumuha ng dumpling.

Paano magluto ng dumplings na may karne at sariwang repolyo?

Maraming palaman para sa dumplings. Ngunit ang simpleng tinadtad na karne ay itinuturing na tradisyonal. Sa recipe na ito ay lilihis kami ng kaunti mula sa tradisyon at maghanda ng masarap na ulam na may sariwang repolyo at tinadtad na karne.

Mga sangkap:

Puting repolyo - 1 tinidor:
Tinadtad na karne - 300 gr.;
Asin, paminta 0 sa panlasa;
Mga sibuyas - 1 pc.;
kuwarta.

Paghahanda:

1. Maaari mong gamitin ang anumang minced meat na gusto mo. Kumuha ako ng lutong bahay na baboy at baka.

2. Kailangang sukatin ang dami ng repolyo gamit ang tinidor at tinadtad na karne. Kung ang tinidor ay malaki, kung gayon bahagi lamang nito ang kakailanganin. Dapat mayroong kasing dami ng repolyo bilang tinadtad na karne. Iyon ay 1:1.

Pinutol namin ito gayunpaman gusto mo: sa mga piraso o cube. Maipapayo na gawing mas maliit ito upang magkaroon ng oras upang magluto. Samakatuwid, karaniwang pinuputol ko ito sa manipis na mga piraso, at pagkatapos ay pinutol ang dayami nang higit pa. Pagkatapos ay sigurado akong magiging handa siya.

Hinahalo ko ang repolyo sa tinadtad na karne. Pagkatapos asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa. Paghaluin sa isang homogenous na masa.

3. Igulong ang isang malaking pancake mula sa masa at gumamit ng isang stack upang makagawa ng maliliit na bilog. Nilagyan ko ng minced meat ang bawat isa at nilagyan ito ng dumpling.

Ang ulam na ito ay maaaring pakuluan at kainin kaagad, o frozen at ilabas kung kinakailangan.

Dumplings na may baboy at pinaasim na repolyo

Hindi ko pa nasubukan ang mga ito sa sauerkraut bago. Nung una ayaw ko pa. Ngunit nang kumain siya, hindi niya iniwan ang plato hanggang sa matapos ang lahat.

Mga sangkap:

Sauerkraut - 500 gr.;
tinadtad na karne (baboy, baka) - 500 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
asin, paminta - sa panlasa;
Mantikilya - 30 gr.;
kuwarta

Paghahanda:

1. Ginawa namin ang tinadtad na karne nang maaga. Ngayon magsimula tayo sa sauerkraut. Upang gawin ito, banlawan namin ito sa pamamagitan ng isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iwanan ito ng ilang sandali upang hayaang maubos ang tubig. Ngayon ay kailangan itong dumaan sa isang gilingan ng karne.

2. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa mga cube. Iprito ito sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pinaikot na repolyo dito at iprito hanggang matapos.

3. Ilipat ang pritong repolyo sa tinadtad na karne. Asin at paminta ito sa panlasa, at ihalo ang lahat sa isang homogenous na masa.

4. Gumagawa kami ng mga blangko mula sa kuwarta, inilalagay ang tinadtad na karne sa kanila at tinatakan ang mga ito.

Ang mga dumpling ay nagiging napakasarap na may hindi pangkaraniwang lasa ng repolyo.

Recipe na may karne at patatas

Ang isang ulam na may patatas ay maaaring tawaging dumplings. Ngunit gagawin namin ang mga ito sa anyo ng mga dumplings, kaya tatawagin namin sila nang naaayon.

Mga sangkap:

Baboy - 300 gr.;
fillet ng manok - 300 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
asin, paminta - sa panlasa;
Patatas - 2 mga PC;
kuwarta.

Paghahanda:

1. Hugasan ang karne at hiwa-hiwain at ilagay sa gilingan ng karne. Pinaikot namin ang karne kasama ang sibuyas. Magdagdag ng asin at paminta.

2. Balatan ang mga patatas at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Ang mga patatas ay magdaragdag ng juiciness sa mga dumplings, at ang tinadtad na karne ay magiging mas malambot.

3. I-roll ang bahagi ng kuwarta sa isang sausage, gupitin sa mga piraso ng 1 cm ang kapal at i-roll sa isang flat cake.

4. Kumuha ng isang piraso at ilagay sa gitna ang tinadtad na karne, gamit ang kutsara o tinidor. Tiklupin ang piraso sa kalahati at i-seal ito sa paligid ng mga gilid. Pagkatapos ay ikinonekta namin ang mga dulo.

Pagluluto ng dumplings na may minced meat at mushroom

Kung mayroon kang ilang mga kabute at tinadtad na karne sa iyong kusina, pagkatapos ay tiyak na subukang lutuin ang kahanga-hangang pagkain na ito. Ang mga ito ay hindi pangkaraniwan at gawang bahay. Samakatuwid, ito ay palaging mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan. Bagama't hindi mo sila mahahanap doon.

Mga sangkap:

Mga kabute - 300 gr.;
Baboy - 200 gr.;
Karne ng baka - 300 gr.;
Mga sibuyas - 2 mga PC;
asin, paminta - sa panlasa;
kuwarta.

Paghahanda:

1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may langis ng gulay.

2. Pinutol din namin ang mga kabute (champignons o kung ano ang mayroon ka) sa maliliit na cubes at pinirito ang mga ito kasama ang mga sibuyas. Lagyan natin ng kaunting asin. Kapag sila ay pinirito, kailangan nilang palamig ng kaunti.

3. Habang niluluto ang mga gulay, ihanda ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, hugasan ang karne at tuyo ito. Gupitin sa mga piraso at i-twist sa isang gilingan ng karne.

4. Ilagay ang mga mushroom at sibuyas sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Haluin hanggang makinis.

5. Gupitin ang isang maliit na masa ng harina at igulong ito sa isang sausage.

Upang maiwasan ang natitirang bahagi ng kuwarta na masakop ng isang matigas na crust, dapat itong takpan ng isang bag, tuwalya o kasirola.

Gupitin sa maliliit na piraso at igulong sa maliliit na bilog na may rolling pin.

6. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng workpiece at pindutin nang magkasama sa mga gilid, at ikonekta ang mga dulo. Ang lahat ng pinagsama-samang dumplings ay maaaring i-freeze at lutuin kahit kailan mo gusto.