Geschichte der Kartoffeln in Russland und der Welt. Geschichte der Kartoffeln in Russland Als mit dem Kartoffelanbau begonnen wurde

Heute öffnen wir den Vorhang für die Frage: Wer brachte als erster Kartoffeln nach Russland? Es ist bekannt, dass Indianer in Südamerika seit jeher erfolgreich Kartoffeln anbauen. Dieses Wurzelgemüse wurde Mitte des 16. Jahrhunderts von den Spaniern nach Europa gebracht. Es gibt keine verlässlichen Informationen darüber, wann genau dieses Gemüse in Russland vorkam, Forscher weisen jedoch darauf hin, dass dieses Ereignis eher mit der Zeit Peters des Großen in Verbindung gebracht wird. Ende des 17. Jahrhunderts interessierte sich Peter I. bei einem Besuch in Holland für diese ungewöhnliche Pflanze. Nachdem er sich positiv über den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Knolle geäußert hatte, ordnete er die Lieferung einer Tüte Samen zur Zucht an Graf Scheremetjew in Russland an.

Verteilung von Kartoffeln in Moskau

In der Hauptstadt Russlands fasste das Gemüse langsam Fuß; zunächst misstrauten die Bauern dem ausländischen Produkt und weigerten sich, es anzubauen. Damals gab es eine interessante Geschichte über die Lösung dieses Problems. Der König befahl, Kartoffeln auf den Feldern anzupflanzen und zu schützen, allerdings nur tagsüber, und nachts wurden die Felder absichtlich unbeaufsichtigt gelassen. Die Bauern der angrenzenden Dörfer konnten der Versuchung nicht widerstehen und begannen, Knollen von den Feldern zu stehlen, zunächst für Lebensmittel und dann für die Aussaat.

Anfangs wurde häufig über Fälle von Kartoffelvergiftungen berichtet, was jedoch auf die Unkenntnis der einfachen Leute über die richtige Anwendung dieses Produkts zurückzuführen war. Die Bauern aßen Kartoffelbeeren, die grünen Tomaten sehr ähnlich, aber für die menschliche Ernährung ungeeignet und sehr giftig sind. Außerdem begann die Knolle durch unsachgemäße Lagerung, zum Beispiel in der Sonne, grün zu werden, es bildete sich darin Solanin, ein giftiges Gift. Alle diese Gründe führten zu einer Vergiftung.

Auch die Altgläubigen, von denen es sehr viele gab, hielten dieses Gemüse für eine teuflische Versuchung; ihre Prediger erlaubten ihren Glaubensbrüdern nicht, es anzupflanzen oder. Und Pfarrer der Kirche verfluchten die Wurzelpflanze und nannten sie „Teufelsapfel“, weil Aus dem Deutschen übersetzt bedeutet „Kraft Teufels“ „Teufelsmacht“.

Aufgrund all der oben genannten Faktoren wurde die hervorragende Idee von Peter I., dieses Wurzelgemüse im gesamten Mutterland Russland zu verteilen, nicht umgesetzt. Wie Historiker sagen, erregte der Erlass des Königs über die flächendeckende Verbreitung dieser Ernte die Empörung des Volkes und zwang den Monarchen, zuzuhören und sich von der „Kartoffelisierung“ des Landes zurückzuziehen.

Einführung von Kartoffeln

Maßnahmen zur großflächigen Förderung des Kartoffelanbaus wurden von Kaiserin Katharina II. eingeleitet. Im Jahr 1765 wurden mehr als 464 Pfund Hackfrüchte aus Irland gekauft und in die russische Hauptstadt geliefert. Der Senat verteilte diese Knollen und Anweisungen in alle Ecken des Reiches. Außerdem war vorgesehen, Kartoffeln nicht nur auf öffentlichen Ackerflächen, sondern auch in Gemüsegärten anzubauen.

Im Jahr 1811 Drei Siedler wurden in die Provinz Archangelsk geschickt mit der Aufgabe, eine bestimmte Menge Land zu bepflanzen. Aber alle getroffenen Umsetzungsmaßnahmen hatten kein klar geplantes System, so dass die Bevölkerung Kartoffeln mit Misstrauen gegenüberstand und die Ernte nicht wurzelte.

Erst unter Nikolaus I. begannen einige Volosten aufgrund der geringen Getreideernte, entschiedenere Maßnahmen zum Anbau von Knollenfrüchten zu ergreifen. Im Jahr 1841 Die Behörden erließen ein Dekret, das Folgendes anordnete:

Erwerb öffentlicher Feldfrüchte in allen Siedlungen, um die Bauern mit Saatgut zu versorgen;
Richtlinien zum Anbau, zur Konservierung und zum Verzehr von Kartoffeln veröffentlichen;
Verleihen Sie Preise an diejenigen, die sich im Anbau von Nutzpflanzen besonders hervorgetan haben.

Volksaufstand

Die Umsetzung dieser Maßnahmen stieß in vielen Landkreisen auf Widerstand in der Bevölkerung. Im Jahr 1842 Es kam zu einem Kartoffelaufstand, der sich in Schlägen auf die örtlichen Behörden äußerte. Um die Randalierer zu beruhigen, wurden Regierungstruppen herangezogen, die mit besonderer Grausamkeit die Unruhen der Bevölkerung zerstörten. Rüben waren lange Zeit das Hauptnahrungsmittel der Menschen. Aber nach und nach kehrte die Aufmerksamkeit für Kartoffeln zurück. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts erlangte dieses Gemüse große Bekanntheit und rettete viele Menschen in mageren Jahren vor dem Hungertod. Es ist kein Zufall, dass Kartoffeln den Spitznamen „zweites Brot“ erhielten.

„Pommes frites“ sind in viel Öl fritierte Kartoffelstücke. Häufiger werden für die Zubereitung spezielle Utensilien verwendet – eine Fritteuse, ohne die man sich kaum ein Restaurant vorstellen kann, das dieses beliebteste Gericht serviert.

Die Geschichte der Pommes Frites hat mehrere Versionen. Im englischsprachigen Raum wird dieses Gericht beispielsweise French Potatoes oder „French Fries“ genannt. Allerdings wurden Pommes frites nicht in Frankreich erfunden. Es wird angenommen, dass solche Kartoffeln erstmals Ende des 17. Jahrhunderts in Belgien zubereitet wurden.

Nach Angaben der Einwohner Belgiens wurden Pommes Frites, oder wie sie sie nennen, „Fritten“, eines der beliebtesten Gerichte ihrer nationalen Küche, erstmals im Maastal in der Nähe der Stadt Lüttich zubereitet. Die Bewohner dieses Tals brieten oft Fische, die sie im örtlichen Fluss gefangen hatten. Außerdem wurde es zunächst in dünne Scheiben geschnitten und dann in einer großen Menge Öl frittiert. Doch im Winter, wenn der Fluss zugefroren war und es keinen Fisch mehr gab, mussten die Talbewohner auf ihr Lieblingsgericht verzichten. Und dann kamen die Belgier auf die Idee, Kartoffeln statt Fisch zu verwenden! Der Name Frites stammt von einem unternehmungslustigen Belgier namens Frite. Er war es, der 1861 erstmals mit dem Verkauf von in Öl frittierten Kartoffelscheiben begann.

Woher kommt also der Name „französische Kartoffeln“? Dies geschah aufgrund eines fatalen Fehlers. Tatsache ist, dass amerikanische Soldaten dieses ungewöhnliche Gericht während des Ersten Weltkriegs dank ihrer belgischen Verbündeten zum ersten Mal probierten. Ein großer Teil der belgischen Soldaten stammte aus dem französischsprachigen Teil Belgiens. Hier wurde den Kartoffeln der „französische Stil“ hinzugefügt.

Die Geschichte der Pommes frites endet hier nicht. Das Schicksal gab der Kartoffel Mitte des letzten Jahrhunderts eine zweite Chance und brachte sie mit der Eisenbahn zusammen. Der Zug, der eine wichtige politische Persönlichkeit nach Paris brachte, hatte Verspätung und die Köche, die das offizielle Abendessen servierten, mussten die Kartoffelscheiben ein zweites Mal braten. Das Ergebnis sprach für sich: Die Kartoffeln wurden knuspriger und schmackhafter. Die raffinierteste Art, Kartoffeln zuzubereiten, besteht darin, sie doppelt in Olivenöl anzubraten.

Wenn wir über die andere Seite der Medaille sprechen, genauer gesagt über die Kartoffel, dann wird die Begeisterung hier nachlassen. Das Vorhandensein chemischer Zusatzstoffe (Pestizide und verschiedene Stimulanzien) beeinträchtigte nicht nur die Qualität des Produkts, sondern schadete auch dem Körper. Die Verwendung von vorgekochten und dann eingefrorenen Kartoffeln sowie die wiederholte Verwendung von Öl, in dem sie frittiert wurden, führten letztendlich zu einer starken Verschlechterung des Produkts.

Sie werden vielleicht überrascht sein, aber bis zum 18. Jahrhundert hatte man in Russland noch nie von einem so leckeren Gemüse wie Kartoffeln gehört. Die Heimat der Kartoffeln ist Südamerika. Die Indianer waren die ersten, die Kartoffeln aßen. Darüber hinaus bereiteten sie daraus nicht nur Gerichte zu, sondern verehrten es auch, da sie es als Lebewesen betrachteten. Woher kamen Kartoffeln in Russland?

Zuerst die Kartoffeln(Solanum tuberosum) begann in Europa angebaut zu werden. Darüber hinaus wurde sie zunächst in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts mit einer giftigen Zierpflanze verwechselt. Doch nach und nach erkannten die Europäer schließlich, dass sich aus dieser seltsamen Pflanze hervorragende Gerichte zubereiten ließen. Seitdem verbreiteten sich Kartoffeln in allen Ländern der Welt. Dank der Kartoffel konnten in Frankreich Hunger und Skorbut besiegt werden. In Irland hingegen begann Mitte des 19. Jahrhunderts eine Massenhungerattacke aufgrund einer schlechten Kartoffelernte.

Das Aufkommen von Kartoffeln in Russland wird mit Peter I. in Verbindung gebracht. Der Legende nach gefielen dem Herrscher die Kartoffelgerichte, die Peter in Holland probierte, so gut, dass er eine Tüte Knollen in die Hauptstadt schickte, um das Gemüse in Russland anzubauen. In Russland war es für Kartoffeln schwierig, Wurzeln zu schlagen. Die Menschen nannten das unverständliche Gemüse den „verdammten Apfel“, es zu essen galt als Sünde und selbst unter der Qual harter Arbeit weigerten sie sich, es anzubauen. Im 19. Jahrhundert kam es zu Kartoffelaufständen. Und erst nach einer beträchtlichen Zeitspanne wurden Kartoffeln allgemein verwendet.

In der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurden Kartoffeln hauptsächlich nur für Ausländer und einige Adlige zubereitet. Für den Tisch des Prinzen Biron wurden beispielsweise oft Kartoffeln zubereitet.

Unter Katharina II. wurde ein Sonderdekret „über den Anbau von Erdäpfeln“ erlassen. Es wurde zusammen mit detaillierten Anweisungen zum Kartoffelanbau in alle Provinzen verschickt. Dieses Dekret wurde erlassen, als Kartoffeln in Europa bereits weit verbreitet waren. Im Vergleich zu Weizen und Roggen galten Kartoffeln als unprätentiöse Kulturpflanze und waren im Falle einer Missernte bei Getreide auf sie angewiesen.

Im Jahr 1813 wurde festgestellt, dass in Perm ausgezeichnete Kartoffeln angebaut wurden, die „gekocht, gebacken, in Brei, in Pasteten und Shangs, in Suppen, in Eintöpfen und auch in Form von Mehl für Gelee“ gegessen wurden.

Und doch führten mehrfache Vergiftungen durch unsachgemäßen Kartoffelgebrauch dazu, dass die Bauern dem neuen Gemüse lange Zeit kein Vertrauen mehr schenkten. Doch nach und nach wurde das schmackhafte und sättigende Gemüse geschätzt und verdrängte Rüben aus der Ernährung der Bauern.

Der Staat förderte aktiv die Verbreitung der Kartoffel. So war seit 1835 jede Familie in Krasnojarsk verpflichtet, Kartoffeln anzupflanzen. Bei Nichteinhaltung wurden die Täter nach Weißrussland geschickt.

Die Kartoffelanbaufläche nahm ständig zu und die Gouverneure waren verpflichtet, der Regierung über die Wachstumsrate der Kartoffelernte Bericht zu erstatten. Als Reaktion darauf kam es in ganz Russland zu Kartoffelaufständen. Nicht nur Bauern, sondern auch einige gebildete Slawophile, wie Prinzessin Awdotja Golitsina, hatten Angst vor der neuen Kultur. Sie argumentierte, dass Kartoffeln „sowohl den Magen als auch die Moral der Russen verderben werden, da die Russen seit jeher Brot und Haferbrei essen.“

Und doch war die „Kartoffelrevolution“ zur Zeit Nikolaus I. erfolgreich, und Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden Kartoffeln zum „zweiten Brot“ der Russen und zu einem der Hauptnahrungsmittel.

Dieses Gemüse wird in Bezug auf die Verbreitung höchstwahrscheinlich den zweiten Platz einnehmen. Afrika oder Amerika, Europa oder Asien – egal auf welchem Kontinent, Menschen auf der ganzen Welt schlemmen daran. Wir sind so daran gewöhnt, dass wir es nicht mehr als etwas Neues und schon gar nicht als Delikatesse betrachten. Die Rede ist von Kartoffeln, die uns schon lange bekannt sind. Erinnern wir uns an die Zeit, als es noch nicht so weit verbreitet war, lernen wir einige der Tragödien kennen, die mit seinem Verlust verbunden waren, und finden wir heraus, warum es in Russland immer noch so geschätzt wird. Beginnen wir jedoch dort, wo es sich auf der ganzen Welt verbreitet hat. Was wurde zum Geburtsort der Kartoffeln? Ist es Europa oder ein anderer Ort?

Lange glaubte man, dass Kartoffeln aus der Heimat der Kartoffeln – Chile, Peru und Bolivien – zu uns kamen. Noch heute, in unserer Zeit, kann man in den Anden wild wachsende Kartoffeln beobachten. Dort findet man in mehr als einem Kilometer Höhe Knollen fast aller derzeit bekannten Sorten. Laut Wissenschaftlern konnten die Indianer in dieser Gegend in der Antike verschiedene Pflanzenarten, darunter auch Kartoffeln, züchten und kreuzen. Die allerersten Informationen über Kartoffeln stammen von einem Spanier, einem Teilnehmer des Feldzugs von Julian de Castellanos im Jahr 1535. Ihm zufolge mochten sogar die Spanier das mehlige Wurzelgemüse dieser Pflanze. Es stimmt, nur wenige Menschen achteten auf seine Worte. So können wir kurz beschreiben, wie die Entstehungsgeschichte der Kartoffel (ihre Verbreitung) begann.

Wie kam die Kultur nach Europa?

Die folgende Beschreibung von Kartoffeln finden wir in der Chronik von Peru von Pedro Chiesa de Leone. Er beschrieb diese Pflanze sehr detailliert und klar. Die Entstehungsgeschichte der Kartoffeln interessierte den König von Spanien, der den Befehl gab, eine große Menge dieses Überseeprodukts mitzubringen. So versorgte der Geburtsort der Kartoffeln – Südamerika – dank Spanien ganz Europa mit diesem Gemüse. Zunächst kam er nach Italien und anschließend nach Belgien. Anschließend schenkte der Bürgermeister von Mons (Belgien) seinem Freund und Bekannten in Wien mehrere Knollen zur Forschung. Und nur sein Freund, ebenfalls Botaniker, beschrieb Kartoffeln ausführlich in seinem Werk „Über Pflanzen“. Dank ihm erhielten Kartoffeln ihren eigenen wissenschaftlichen Namen – Solyanum tuberosum esculentum (Knollennachtschatten). Im Laufe der Zeit wurden seine Beschreibung der Kartoffeln und der Name der Gartenpflanze allgemein akzeptiert.

In Irland

Die Zeit für Irland war gekommen, und in den 1590er Jahren gelangte die Kartoffel dorthin. Dort erlangte er allgemeine Anerkennung, weil er auch unter relativ ungünstigen Bedingungen gut Fuß fasste. Unabhängig vom Klima, nass oder trocken, mild oder wechselhaft, unabhängig davon, ob die Knollen in fruchtbaren oder unfruchtbaren Boden gepflanzt wurden, trugen Kartoffeln Früchte. Daher breitete sie sich so stark aus, dass in den 1950er Jahren mindestens ein Drittel der gesamten landwirtschaftlich nutzbaren Fläche mit Kartoffelanbau bepflanzt war. Mehr als die Hälfte der Ernte wurde als Nahrungsmittel für die Menschen verwendet. So begann man, Kartoffeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu essen. Alles wäre gut, aber was wäre, wenn die Ernte ausfallen würde? Was würden die Iren in diesem Fall essen? Sie wollten nicht darüber nachdenken.

Folgen von Ernteausfällen

Kam es in der Vergangenheit vor, dass die Kartoffeln nicht die erwartete Ernte brachten, so wurden Anstrengungen unternommen, um den Opfern die nötige Hilfe zukommen zu lassen. Und wenn es im nächsten Jahr wieder möglich war, die erforderliche Menge Hackfrüchte zu sammeln, deckte dies die Mängel der Vorperiode ab. So kam es 1845 erneut zu einer Missernte. Allerdings machte sich niemand Gedanken über die Gründe für das, was passierte. Man muss sagen, dass man damals noch nicht viel über die Kraut- und Knollenfäule wusste – weshalb es nicht möglich war, die erforderliche Menge Gemüse zu sammeln. Ein Pilz, der Knollen befällt, führt dazu, dass Kartoffeln sowohl im Boden als auch nach der Ernte auf dem Feld verfaulen. Darüber hinaus werden Pilzsporen der Krankheit leicht durch Tröpfchen in der Luft verbreitet. Und da zu dieser Zeit in Irland nur eine Kartoffelsorte angebaut wurde, starb die gesamte Ernte schnell ab. Das Gleiche geschah in den nächsten Jahren, was zunächst zur Arbeitslosigkeit und dann zur Hungersnot im Land führte. Dies hatte indirekten Einfluss auf den Cholera-Ausbruch, bei dem 1849 mehr als 36.000 Menschen ums Leben kamen. Eine so ungünstige Wendung der Ereignisse in der Kartoffelgeschichte führte dazu, dass der Staat mehr als ein Viertel seiner Bevölkerung verlor.

Kartoffeln: Entstehungsgeschichte in Russland

Nach und nach verbreitete sich die Kultur in ganz Europa, wie wir am Beispiel Irlands sahen, und zu Beginn des 18. Jahrhunderts tauchte sie erstmals in Russland auf. In diesen Jahren reiste Peter I. durch Holland. Dort hatte er Gelegenheit, Gerichte aus Kartoffeln zu probieren (damals wie heute ahnte man nicht, dass Südamerika der Geburtsort der Kartoffeln war). Nachdem er die kulinarische Innovation probiert hatte, bemerkte der russische Herrscher den ursprünglichen Geschmack der Kartoffelfrüchte. Da diese Delikatesse in Russland noch nicht erhältlich war, beschloss er, eine Tüte Kartoffeln in seine Heimat zu schicken. So begann die Geschichte der Kartoffeln in Russland.

Sowohl in Schwarzerde als auch in mäßig sauren Böden hat die neue Kultur gut Wurzeln geschlagen. Der Normalbürger betrachtete dieses Wundergemüse jedoch immer noch mit Vorsicht, da es aufgrund der Unkenntnis der richtigen Zubereitungsmethoden zu zahlreichen Vergiftungsfällen kam. Wie können wir eine flächendeckende Verbreitung von Kartoffeln sicherstellen? Peter I. war ein kluger Mann und fand heraus, was man dagegen tun konnte. Auf mehreren Feldern wurden Knollen gepflanzt und in der Nähe Wachen postiert, die tagsüber dienten, nachts aber die Felder verließen. Dies weckte bei den einfachen Bauern große Neugier und sie begannen, nachts, während niemand zusah, ein neues Gemüse zu stehlen und es auf ihren Feldern anzupflanzen. Allerdings kam es zu dieser Zeit noch nicht zu einer großen Verbreitung. Es gab viele, die es „schafften“, sich mit seinen Beeren zu vergiften. Daher weigerten sich die meisten einfachen Leute, den „verdammten Apfel“ anzubauen. 50-60 Jahre lang geriet das Wundergemüse in Russland in Vergessenheit.

Wie wurden Kartoffeln berühmt?

Später trug Katharina II. maßgeblich dazu bei, dass Kartoffeln allgemein akzeptiert wurden. Der Hauptauslöser für die Verbreitung von Wurzelgemüse war jedoch die Hungersnot in den 1860er Jahren. Da erinnerten wir uns an alles, was wir zuvor vernachlässigt hatten, und stellten überrascht fest, dass Kartoffeln einen ausgezeichneten Geschmack haben und sehr nahrhaft sind. Wie sie sagen: „Es gäbe kein Glück, aber das Unglück würde helfen.“

Dies ist die interessante Geschichte der Kartoffeln in Russland. Im Laufe der Zeit begannen sie, im ganzen Land zu pflanzen. Die Menschen erkannten schnell, wie nützlich die Versorgung mit diesem Gemüse gerade in Zeiten von Missernten war. Bisher galten Kartoffeln als das zweite Brot, da man mit ausreichend Vorräten im Keller auch in schwierigen Zeiten überleben kann. Aufgrund ihres Kaloriengehalts und ihrer Vorteile werden bis heute als erstes Kartoffelknollen in den Garten gepflanzt.

Warum sind Kartoffeln in Russland so beliebt?

Seit der Zeit von Peter I. erfuhren die Menschen nicht sofort vom chemischen und ernährungsphysiologischen Wert dieses Wurzelgemüses für den menschlichen Körper. Die Geschichte der Kartoffeln zeigt jedoch, dass sie Stoffe enthalten, die zum Überleben in Zeiten von Hungersnot, Krankheit und Unglück notwendig sind. Was ist an diesem gewöhnlichen Wurzelgemüse so wertvoll und nützlich? Es stellt sich heraus, dass seine Proteine fast alle Aminosäuren enthalten, die wir in pflanzlichen Lebensmitteln finden können. Dreihundert Gramm dieses Gemüses reichen aus, um den täglichen Bedarf an Kalium, Phosphor und Kohlenhydraten zu decken. Kartoffeln, insbesondere frische, sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Darüber hinaus enthält es auch andere lebensnotwendige Elemente wie Eisen, Zink, Mangan, Jod, Natrium und sogar Kalzium. Darüber hinaus sind die nützlichsten Substanzen in Kartoffelschalen enthalten, die heutzutage sehr oft nicht gegessen werden. In Zeiten der Hungersnot vernachlässigten die einfachen Menschen dies jedoch nicht und aßen Kartoffeln im Ganzen, gebacken oder gekocht.

Das Einzige wachsen und die Folgen davon

Wie wir bereits erfahren haben, ist Südamerika der Geburtsort der Kartoffel. Dort handelten die Bauern klug und züchteten verschiedene Sorten Hackfrüchte. Daher waren nur einige von ihnen anfällig für die Krankheit – die Kraut- und Knollenfäule. Selbst wenn solche Sorten aussterben würden, würde dies daher nicht zu so schrecklichen Katastrophen wie in Irland führen. Die Tatsache, dass es in der Natur Sorten derselben Kultur gibt, schützt die Menschen vor solchem Unglück. Wenn Sie jedoch nur eine Obstsorte anbauen, kann dies zu dem führen, was in Irland passiert ist. Sowie der Einsatz verschiedener chemischer Düngemittel und Pestizide, die sich besonders negativ auf die natürlichen Kreisläufe und die gesamte Umwelt auswirken.

Welche Vorteile hat es, nur eine Kartoffelsorte anzubauen?

Was veranlasst in diesem Fall, auch in Russland, die Landwirte dazu, nur eine bestimmte Kartoffelsorte anzubauen? Dies wird hauptsächlich durch Marktfähigkeit und wirtschaftliche Faktoren beeinflusst. So können die Landwirte auf das schöne Aussehen der Früchte setzen, was zu einer größeren Nachfrage bei den Käufern führt. Die Entstehung einer Standardkultur lässt sich auch dadurch erklären, dass eine bestimmte Kartoffelsorte in einem bestimmten Gebiet einen höheren Ertrag bringt als andere. Allerdings kann dieser Ansatz, wie wir gelernt haben, weitreichende negative Folgen haben.

Der Kartoffelkäfer ist der Hauptfeind russischer Gärtner

Insektenschädlinge können enorme Schäden an Nutzpflanzen anrichten. Eine Blattkäferart ist jedem Gärtner oder Landwirt bestens bekannt: Erstmals wurde 1859 entdeckt, wie viele Schwierigkeiten dieses Insekt im Kartoffelanbau mit sich bringen kann. Und im 20. Jahrhundert gelangte der Käfer nach Europa. Als es zufällig hierher gebracht wurde, bedeckte es schnell den gesamten Kontinent, einschließlich Russland. Aufgrund seiner Resistenz gegenüber den zu seiner Bekämpfung eingesetzten Chemikalien ist dieser Käfer fast der Hauptfeind eines jeden Gärtners. Um diesen Schädling loszuwerden, begannen sie daher zusätzlich zu Chemikalien, landwirtschaftliche Methoden anzuwenden. Und jetzt muss sich in Russland jeder Sommerbewohner, der selbst gebratene oder gebackene Kartoffeln in der Glut eines Feuers genießen möchte, zunächst mit einfachen Methoden zur Bekämpfung dieses Schädlings vertraut machen.

Geschichte der Kartoffeln. Wie Kartoffeln in Russland auftauchten

Der Name Kartoffel kommt vom italienischen Wort Trüffel und dem lateinischen Wort terratuber – Erdkegel.

MIT Kartoffelbezogen viele interessante Geschichten. Es heißt, dass im 16. Jahrhundert ein gewisser Admiral der englischen Armee ein unbekanntes Gemüse aus Amerika mitbrachte, mit dem er beschloss, seine Freunde zu überraschen. Ein sachkundiger Koch hat fälschlicherweise nicht Kartoffeln, sondern Spitzen gebraten. Natürlich mochte das Gericht niemanden. Der wütende Admiral gab den Befehl, die verbliebenen Büsche durch Verbrennen zu zerstören. Der Befehl wurde ausgeführt, woraufhin Ofenkartoffeln in der Asche gefunden wurden. Ohne zu zögern kam die Ofenkartoffel auf den Tisch. Der Geschmack wurde geschätzt und allen gefiel es. Dadurch erlangte die Kartoffel in England ihre Anerkennung.

In Frankreich schmückten Kartoffelblumen zu Beginn des 18. Jahrhunderts die Weste des Königs selbst, und die Königin schmückte damit ihr Haar. So wurden dem König täglich Kartoffelgerichte serviert. Zwar mussten die Bauern durch List an diese Kultur gewöhnt werden. Als die Kartoffeln ankamen, wurden Wachen rund um die Felder aufgestellt. Da sie glaubten, etwas Wertvolles zu schützen, gruben die Bauern in aller Stille Kartoffeln aus, kochten sie und aßen sie.

In Russland Kartoffeln haben Wurzeln geschlagen nicht so einfach und unkompliziert. Die Bauern hielten es für eine Sünde, aus dem Nichts gebrachte Teufelsäpfel zu essen, und weigerten sich trotz harter Arbeit, sie zu züchten. Im 19. Jahrhundert kam es zu sogenannten Kartoffelaufständen. Es verging lange, bis die Menschen erkannten, dass Kartoffeln lecker und nahrhaft sind.

Das Das Gemüse wird zur Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet. Kartoffeln enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Kalium, Ballaststoffe, Vitamine A, B1, c. 100 g Kartoffeln enthalten 70 Kalorien.

Etwa ein paar tausend Jahre vor der Menschheitsgeschichte spielten Wildkartoffeln eine wichtige Rolle im Leben der ersten Andenbewohner. Das Gericht, das ganze Siedlungen vor dem Hungertod rettete, hieß „Chuño“ und wurde aus gefrorenen und dann getrockneten Wildkartoffeln zubereitet. In den Anden pflegen die Indianer bis heute das Sprichwort: „Trockenfleisch ohne Chunyo ist gleichbedeutend mit einem Leben ohne Liebe.“ Das Gericht wurde auch als Tauscheinheit im Handel verwendet, da „Chuño“ gegen Bohnen, Bohnen und Mais eingetauscht wurde. „Chunyo“ wurde in zwei Typen unterschieden – weiß („tunta“) und schwarz. Das Rezept für „Chuño“ sieht ungefähr so aus: Kartoffeln wurden im Regen ausgelegt und 24 Stunden lang einweichen lassen. Sobald die Kartoffeln ausreichend nass waren, wurden sie zum Trocknen in die heiße Sonne gelegt. Um die Feuchtigkeit so schnell wie möglich zu entfernen, wurden die Kartoffeln nach dem Auftauen an einem vom Wind verwehten Ort ausgelegt und vorsichtig mit Füßen getreten. Um die Kartoffeln besser schälen zu können, wurden sie zwischen spezielle zerknitterte Schalen gelegt. Bei der Zubereitung von schwarzem „Chunyo“ wurden die nach der oben beschriebenen Methode geschälten Kartoffeln mit Wasser gewaschen, und bei der Zubereitung von „Tunta“ wurden die Kartoffeln mehrere Wochen lang in einen Teich getaucht und anschließend in der Sonne gelassen zur Endtrocknung. „Tunta“ hatte die Form einer Kartoffel und war sehr leicht.

Nach dieser Behandlung verloren Wildkartoffeln ihren bitteren Geschmack und blieben lange haltbar. Wenn Sie Wildkartoffeln genießen möchten, gilt das Rezept auch heute noch.

In Europa hatten Kartoffeln Schwierigkeiten, Wurzeln zu schlagen. Obwohl die Spanier die ersten Europäer waren, die diese Kulturpflanze kennenlernten, war Spanien eines der letzten Länder in Europa, das dieses Gemüse wirklich zu schätzen wusste. In Frankreich wird die Kartoffelverarbeitung erstmals im Jahr 1600 erwähnt. Bereits 1589 experimentierten die Engländer erstmals mit dem Kartoffelanbau.

Kartoffeln nach Russland kam zwischen 1757 und 1761 über den Ostseehafen direkt aus Preußen. Der erste offizielle Kartoffelimport war mit der Auslandsreise von Peter I. verbunden. Er schickte eine Tüte Kartoffeln aus Rotterdam nach Scheremetjew und befahl, die Kartoffeln in verschiedenen Regionen Russlands zu verteilen. Leider war dieser Versuch erfolglos. Erst unter Katharina II. wurde der Befehl erlassen, sogenannte Erdäpfel zur Brut in alle Teile Russlands zu schicken, und bereits 15 Jahre später befanden sich Kartoffeln auf dem Territorium und erreichten Sibirien und sogar Kamtschatka. Allerdings war die Einführung der Kartoffel in die bäuerliche Landwirtschaft mit Skandalen und harten Verwaltungsstrafen verbunden. Vergiftungen wurden beobachtet, weil nicht Kartoffeln, sondern grüne giftige Beeren gegessen wurden. Verschwörungen gegen Kartoffeln wurden sogar durch den Namen selbst verschärft, da viele „Kraft Teufels“ hörten, was aus dem Deutschen „verdammte Macht“ bedeutet. Um den Kartoffelkonsum zu steigern, erhielten die Bauern spezielle Anweisungen zur Züchtung und zum Verzehr von „Erdäpfeln“, die zu einem positiven Ergebnis führten. Ab 1840 begann die Kartoffelanbaufläche rasch zu wachsen, und bald, nach Jahrzehnten, erreichte die Kartoffelvielfalt mehr als tausend Sorten.