Wie man Adjarian Khachapuri macht. Adjarisches Khachapuri. Khachapuri mit Lavash-Käse

Khachapuri mit Käse ist ein georgisches Nationalgericht, das im Laufe seiner Existenz viele Veränderungen erfahren hat. Es gibt mittlerweile so viele Kochmethoden. Und in einer Bratpfanne, im Ofen und sogar in einem Slow Cooker. Generell sind die besten Voraussetzungen dafür geschaffen, dass jedes Rezept seine Daseinsberechtigung hat.

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Kaloriengehalt: 234,28 kcal pro 100 Gramm

Adjarian Khachapuri ist das beste georgische Rezept, das Sie finden und in einem Slow Cooker zubereiten können. Schließlich sind sie so lecker, dass man sich einfach nicht von ihnen losreißen kann. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass man ein Ei darüber gießen muss, damit es noch schmackhafter wird. Es ist sehr einfach, Khachapuri zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, etwas Hefe zu haben, eine leckere Füllung aus Suluguni-Käse herzustellen und sich viel Mühe zu geben, dann klappt auf jeden Fall alles.

500 Gramm Mehl;
400 Milliliter Kuhmilch;
5 Gramm Hefe;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Esslöffel Butter;
1 Teelöffel Zucker;
0,5 Teelöffel Salz;

500 Gramm Suluguni (Käse);
4 Hühnereier;

Rezept

Dieses Rezept ist unglaublich einfach zuzubereiten. Es reicht aus, eine Metallschüssel zu nehmen, in die Sie die gesamte verfügbare Mehlmenge sieben müssen.
Dann müssen Sie das Mehl mit Hefe, Salz und Zucker mischen. Sobald wir eine homogene Trockenmischung haben, fügen Sie Öl hinzu.
Erhitzen Sie nun die Milch (sie sollte warm genug sein) und gießen Sie sie mit dem Mehl in die Schüssel.
Mit sanften Bewegungen beginnen wir, den entstandenen Teig zu kneten. Zuerst machen wir das in einer Schüssel, aber sobald der Teig elastisch wird, müssen Sie ihn auf dem Tisch kneten. Der gesamte Vorgang dauert 5 bis 10 Minuten.
Nehmen Sie nun den Teig, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und berühren Sie ihn eine halbe Stunde lang nicht. Es sollte ruhen, aber jetzt können Sie mit dem Füllen beginnen.
Nehmen Sie Suluguni-Käse (kann durch anderen Käse ersetzt werden) und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Wir bereiten vor, damit der Käse auf unser köstliches Khachapuri gelegt werden kann.
Nun beginnen wir erneut mit dem Teig, er ist bereits ausreichend geruht, sodass er verwendet werden kann. Wir schneiden das gesamte Stück in 4 Teile, die jeweils mit einem Silikon-Nudelholz zu einem Kreis oder Oval ausgerollt werden müssen.
Jetzt machen wir aus jedem Oval ein Boot. Dazu drehen wir die Seiten und sichern ihre Enden. Am Ende sollten Sie ein gepflegtes Boot haben, das zum Segeln bereit ist.
Jetzt beladen wir jedes Boot mit Käsefüllung. An Sparen muss nicht gespart werden, beim Käse wird nicht gespart, es sollte reichlich Füllung vorhanden sein.
Nun wärmen wir das Backblech im Ofen etwas vor, bedecken es dann mit Backpapier und stellen unsere Boote darauf. Oder wir kochen in einem Slow Cooker und stellen die Boote hinein.
Außerdem backen wir nicht länger als 10 Minuten bei einer Temperatur von 250–280 Grad. Wenn das Boot goldbraun wird, müssen Sie es aus dem Ofen nehmen, damit die Füllung (Käse) nicht anbrennt.
Gießen Sie nun das Hühnerei über jedes unserer Boote und stellen Sie das Khachapuri dann für weitere 3 Minuten in den Ofen, damit das Ei backen kann. Sie können auch in einem Slow Cooker kochen, der Vorgang geht noch schneller.

Wir servieren solche Khachapuri sofort auf den Tisch, nachdem wir sie vom Blech genommen haben, da sie heiß gegessen werden müssen.

So einfach lässt sich das klassische Khachapuri-Rezept mit Suluguni-Käse im Ofen oder Slow Cooker zu Hause zubereiten. Der Garvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, das Kochen macht Spaß und ist sättigend. Kann man etwas einfacheres machen?

Rezept ohne Hefe

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Kaloriengehalt: 264 kcal pro 100 Gramm

Auch diese Kochmethode ohne Hefe ist unglaublich einfach und bringt der Hausfrau auch bei, wie man köstlichen Teig herstellt, der nicht nur für Khachapuri, sondern auch für viele andere kulinarische Meisterwerke nützlich ist. Dieses Rezept ist außerdem kalorienarm.

Produktset zur Teigzubereitung

Weizenmehl – so viel wie nötig;
200 Gramm Butter;
1 Glas Matsoni (Joghurt);
0,5 Löffel Soda.

Eine Reihe von Produkten zur Vorbereitung der Füllung

600 Gramm Käse;
2 Hühnereier;

Rezept

Nehmen Sie eine große Schüssel, in die wir vorgewärmtes Öl geben. Es sollte sehr weich und flexibel sein. Fügen Sie Matsoni oder Joghurt hinzu und verwenden Sie dann etwas Salz.
Sobald diese Zutaten in der Schüssel sind, müssen Sie mit dem Verquirlen beginnen. Sie können dies mit einem Mixer tun oder eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden.
Anschließend das gesiebte Weizenmehl in eine Schüssel geben und ebenfalls Soda dazugeben.
Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten. Es ist besser, dies mit den Händen und vorsichtig zu tun. Wir müssen alle Mehlklumpen auflösen, sonst gelingt uns das einfach nicht. Der Teig sollte irgendwann elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den fertigen Teig schneiden wir in 4 gleiche Teile, jeder Teil ist unser zukünftiges Boot.
Jetzt rollen wir die Kanten auf und formen das Boot selbst. Dann wird jeweils die Füllung hinzugefügt – geriebener Käse.
Jetzt muss das Khachapuri in den Ofen geschoben werden und kurz bevor es fertig ist, herausgenommen und mit einem Ei bestreut werden. Fahren Sie dann mit dem Backen der Boote im Ofen (Multikocher) fort, bis sie vollständig gegart sind.

Es ist gar nicht so schwierig, Khachapuri aus Hefeteig zuzubereiten, da es immer noch fluffig wird. Denn der Verzicht auf Hefe lässt sich ganz einfach durch fermentierte Milchprodukte ersetzen.

Rezept für Kefir mit Suluguni-Käse

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 5–6

Kaloriengehalt: 240 kcal pro 100 Gramm

Khachapuri mit Kefir ist sehr einfach und leicht. Dank ihm wird das resultierende Khachapuri in neuem Glanz erstrahlen.

Produktset zur Teigzubereitung

4 Tassen Mehl;
0,5 Liter Kefir;
200 Gramm Margarine;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Soda;
1 Teelöffel Essig;

Eine Reihe von Produkten zur Vorbereitung der Füllung

0,5 Kilogramm ossetischer Käse (oder Suluguni-Käse);
1 Hühnerei.

Rezept

Die Füllung für das Khachapuri-Boot lässt sich sehr schnell zubereiten. Reiben Sie dazu den Käse auf einer groben Reibe und vermischen Sie ihn mit dem Ei. Die Aufgabe ist erledigt, das Füllrezept könnte nicht einfacher sein.
Jetzt machen wir den Teig, dazu löschen wir das Soda mit Essig und gießen es in eine Schüssel mit Kefir, dann geben wir Salz in dieselbe Schüssel. Mischen Sie den flüssigen Teil unseres Teigs und fügen Sie gesiebtes Mehl der Sorte 1 oder höher hinzu.
Beginnen wir nun mit dem Kneten des Teigs; dies muss sehr vorsichtig und mindestens 10 Minuten lang erfolgen. Der Teig muss gut geknetet sein, nur dann wird er lecker.
Nun rollen wir den gesamten Teig zu einem großen Fladen aus, der zu einer Rolle gerollt werden muss. Legen Sie diese Rolle für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Zeit die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden, jedes Stück zu einem Oval ausrollen und schöne Schiffchen formen.
In jedes Boot legen wir eine leckere Füllung mit Ei und Käse. Legen Sie Adjarian Khachapuri in den Ofen. Oder Sie führen den Garvorgang in einem Slow Cooker durch.
Im Ofen (Multikocher) etwa 10 Minuten lang backen, danach kann unser Khachapuri auf Kefir-Basis serviert werden.

Dieses Schritt-für-Schritt-Kefir-Rezept ermöglicht es Ihnen, zu Hause zu kochen und Zeit zu sparen, da Sie keine Hefe verwenden und warten müssen, bis sie aufgegangen ist. Und fast jeder hat immer Kefir zur Hand, was die Sache viel einfacher macht. Und wenn wir über einen Multikocher sprechen, dann ist im Allgemeinen alles einfach.

Es spielt keine Rolle, wie und wo man echtes Khachapuri in einem Slow Cooker, Ofen oder einer Bratpfanne zubereitet, ob man es auf georgische oder abchasische Art zubereitet, die Hauptsache ist, am Ende ein schmackhaftes Produkt zu erhalten, das die Aufmerksamkeit Ihres Haushalts verdient .

Guten Appetit!

Khachapuri ist ein georgisches Nationalgericht, ein Fladenbrot mit einer köstlichen Füllung aus jungem Käse. Mit dem Wort Chatschapuri assoziieren Russen manchmal ein mit Kartoffeln und Fleisch gefülltes Fladenbrot. Georgier halten dieses Verständnis des Gerichts nicht für richtig. In ganz Georgia gibt es nicht zwei solcher Orte, an denen Käsekuchen auf die gleiche Weise zubereitet werden; jeder Koch hat seine eigene Variante. Von besonderem Interesse ist Khachapuri im adjarischen Stil.

Eine kleine Geschichte

Was bedeutet die wörtliche Bedeutung des Wortes „Khachapuri“? „Khacho“ und „puri“ sind Hüttenkäse bzw. Brot. Dieses Gericht ist ausschließlich mit Käse gefüllt. Historisch gesehen wurden die ersten Fladenbrote bereits im Mittelalter in georgischen Bergdörfern gebacken. Es gibt kein einheitliches Rezept für das Gericht; in verschiedenen Teilen des sonnigen Georgia wird die Vorspeise unterschiedlich zubereitet – man sieht runde, quadratische und dreieckige Formen. Abseits steht ein mit jungem Käse gefülltes Boot. Es wird mit einem Ei belegt und mit einem Stück ungesalzener Butter belegt. Ein Beispiel für ein Gericht ist auf dem Foto abgebildet.

Khachapuri nach adjarischer Art ist besonders leicht, es wirkt luftig und so lecker, dass man es am liebsten gleich essen möchte. Aber die Tradition verlangt nicht, dass man sich beeilen soll; man sollte den Adscharien-Snack langsam und in einer bestimmten Reihenfolge essen.

Traditionen der Teigherstellung

Die traditionelle Version des Teigs wird zubereitet aus:

Mehl;
Matsoni;
Pflanzenöl;
Sahara;
Salz;
Limonade

Matsoni ist ein kaukasisches Getränk, das durch Fermentieren von gekochter und leicht abgekühlter Milch von Haustieren hergestellt wird. Das Wort „Matsoni“ selbst ist armenischen Ursprungs.

Dem Teig muss nicht viel Mehl hinzugefügt werden, die Masse sollte weich bleiben und leicht an den Händen kleben. Sie beginnen nicht sofort mit der Zubereitung von Khachapuri; Sie müssen den Teig eine Weile ruhen lassen.

Ursprünglich war der Teig für Adjarian Khachapuri ungesäuert; die Basis war eine Mischung aus Wasser und Mehl. Aber Köche haben ihre eigenen Geheimnisse und können Hefe- oder sogar Blätterteig wählen. Der Klassiker ist nach wie vor die Verwendung von Matsoni. Das Getränk selbst ist eine gute Alternative zu Hefe, aber in unserem Land kommt es fast nirgendwo vor. Als Alternative greifen Köche daher auf andere fermentierte Milchprodukte zurück.

Beratung! „Mit Hefe gekochtes Khachapuri ist weich und locker, sodass Sie es bereits gekühlt essen können. Mit Matsoni vermischter Teig ist nur in heißem Khachapuri gut, dann verliert er seinen hervorragenden Geschmack.“

Welchen Käse soll ich nehmen?

Erfahrene Köche sind der Meinung, dass Khachapuri nach adjarischer Art am köstlichsten ist, da es etwas mehr Füllung als Teig enthält. Kaukasische Traditionen schreiben einige Regeln für die Käseauswahl vor. Sie sollten kein ausgereiftes Produkt nehmen, da es sich ausdehnt und beim Abkühlen des Khachapuri die Konsistenz des Füllstoffs nicht mehr optimal ist.

Die Vorspeise wird nur aus jungen Sorten zubereitet, darunter:

Imeretisch;
Mozzarella;
Suluguni;
Adyghe-Käse;
Feta Käse.

Das salzige Produkt sollte mehrere Stunden lang in Wasser gelegt und eingeweicht werden, dann wird Hüttenkäse hinzugefügt. Dank Hüttenkäse wird der Salzgehalt von Khachapuri deutlich reduziert und die Füllung wird weicher. Dieser Umstand ist besonders wichtig, wenn aus irgendeinem Grund Hartkäse verwendet wird.

Die Füllung des traditionellen adjarischen Khachapuri enthält ein Ei. Dank dieses Produkts ähnelt es einer Paste und hat einen sehr delikaten Geschmack. Die Zugabe von Kräutern und Knoblauch ist eher eine Innovation, die traditionelle Variante des Gerichts verzichtete auf solche Zutaten.

Beratung! „Ein weiteres Geheimnis eines köstlichen Gerichts ist die besondere Art der Käsezubereitung. Sie müssen es mit den Händen zerbrechen oder für diese Zwecke einen Esslöffel verwenden, aber greifen Sie nicht auf eine Reibe zurück.“

Wie formt und füllt man Boote richtig?

Der fertige Teig wird in Teile geteilt, aus denen Kugeln gerollt werden. Ihre Größe sollte nicht größer als eine Faust sein. Der Teig wird mit einem Nudelholz oval ausgerollt. Manche Köche machen das von Hand oder gehen den Weg des geringsten Widerstands und backen einfach einen großen Kuchen. Das fertige Gericht wird vor dem Servieren lediglich in Teile geteilt. Jeder entscheidet selbst, welcher Art von Gericht er den Vorzug gibt.

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie den Kuchen möglichst dünn ausrollen. Wenn Sie einen weichen Snack mögen, sollte der Teig mindestens einen Zentimeter dick sein. Nachdem der Kuchen fertig ist, werden die Ränder zusammengedrückt und ein Schiffchen geformt. Die Füllung wird hineingelegt und der Ofen eingeschaltet. Die Temperatur im Inneren wird auf 200 °C gebracht, danach wird das halbfertige Khachapuri zum Backen geschickt. Neben gebackenem Khachapuri gibt es auch in der Pfanne zubereitetes.

Die Seiten des Khachapuri werden mit Eigelb bestrichen, um eine goldene Röte zu erhalten. Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten, vieles hängt von der Art des Ofens ab. Sobald die Schiffchen fertig gebacken sind, werden sie herausgenommen und über die Eier gegossen. Aus ästhetischen Gründen muss versucht werden, zu verhindern, dass das Eigelb zerbricht. Anschließend kommt die Vorspeise für ein paar Minuten wieder in den Ofen. Der letzte Schliff besteht darin, ein Stück Butter auf das Khachapuri zu legen (wie im Bild).

Da wir über viele Jahre Erfahrung in der Zubereitung von Khachapuri im adjarischen Stil verfügen, können wir einige allgemeine Tipps hervorheben:

Es ist besser, den Käse in große Stücke zu schneiden, damit überschüssiges Salz ungehindert entweichen kann.
Wenn Sie ein wirklich georgisches Gericht zubereiten möchten, müssen Sie nicht nach Matsoni im Angebot suchen, sondern können es zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie eineinhalb Liter Milch und einen Esslöffel Kefir als Vorspeise. Nachdem Sie die Produkte in einem Behälter gemischt haben, müssen Sie ihn in etwas Warmes einwickeln und die Mischung 5 Stunden lang stehen lassen. Milchsäurebakterien beginnen sich in der Milch zu vermehren. Anschließend wird die Masse zum Eindicken in den Kühlschrank gestellt.
Kulinarische Experten glauben, dass das Verhältnis von Wasser und Mehl in einem idealen Teig 1 zu 3 betragen sollte. Da jedoch jeder Koch sein eigenes Rezept und seine eigenen Proportionen hat, kann die beste Option nur experimentell gefunden werden.
Um zu verhindern, dass der Teig beim Basteln von Booten an Ihren Händen klebt, müssen Sie ihn nach dem Kneten ruhen lassen. Das Gluten quillt auf und die Masse wird geschmeidiger und elastischer, was die Arbeit vereinfacht. Das fertige Khachapuri zergeht auf der Zunge.

Khachapuri von Tinatin Mzhavanadze

Der beliebte Blogger und kulinarische Bestsellerautor bietet seinen Lesern ein Schritt-für-Schritt-Rezept für das perfekte adjarische Khachapuri. Die Vorspeise wird sehr lecker, wenn der Teig weich, die Kruste knusprig, die Käse-Ei-Füllung zart, der Boden trocken und die Seiten goldbraun sind. Es ist nicht schwer, ein solches Gericht zuzubereiten, man muss sich nur an das Rezept halten.

Zunächst wird Milch in einem separaten Behälter mit Wasser vermischt. Dort werden nacheinander Zucker, Salz und abgepackte Hefe hineingegossen, Sonnenblumenöl hineingegossen, dann wird alles gründlich vermischt. Der weiche Teig wird ausschließlich mit gesiebtem Mehl geknetet und sollte an einem warmen Ort etwa anderthalb Stunden gehen. Der aufgegangene Teig wird abgesenkt und etwas länger stehen gelassen.

Während die Khachapuri-Basis perfektioniert wird, ist es Zeit für die Füllung. Käse wird der Tradition nach von Hand gebrochen. Sie können eine grobe Reibe verwenden, hier ist alles individuell. Zum Schluss wird noch Trinkwasser zugegeben, um eine zartere Konsistenz zu erreichen. Nach Belieben können Sie etwas Knoblauch hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie ovale Kuchen aus. Zunächst ist es schwierig, die gewünschte Form zu erreichen, aber mit ein paar geformten Khachapuri können Sie Ihre Hand bereits füllen. Die fertigen Formen werden auf einem gefetteten Blatt ausgelegt. Die Füllung wird in die Mitte jedes Schiffchens gelegt und das Blech in einen heißen Ofen geschickt. Die Temperatur sollte hoch sein – 250 °C. Nach 15 Minuten wird das Blech herausgenommen, ein Ei in die Mitte des Backblechs gegossen, alles kommt zum Fertigstellen in den Ofen.

Heißes Khachapuri wird auf einen großen Teller gelegt, etwas Butter auf jedes Boot rundet das Bild ab. Das Gericht ist fertig, Sie können mit der Verkostung beginnen!

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl – 1 kg;
Milch – 1 Glas;
Wasser – 0,5 Liter;
Trockenhefe – 1 EL;
Zucker und Salz – je 1 TL;
raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL.

Die Füllung besteht aus Imeretischem Käse (1 kg) oder einer Mischung mehrerer Sorten (je 250 g), Wasser (ein halbes Glas) und Knoblauch (1 Zehe). Je nach Anzahl der gebackenen Khachapuri wird ein Ei zur Dekoration genommen. Es wird interessant sein, die Füllung schichtweise aufzutragen, insbesondere wenn Sie 3-4 verschiedene Sorten verwenden.

Khachapuri in Eile: ein schnelles Rezept

Wenn Gäste vor der Haustür stehen und Sie sie mit etwas verwöhnen möchten, können Sie auf dieses Rezept zurückgreifen (vorbehaltlich der Verfügbarkeit der notwendigen Produkte). Eine einfache und schnelle Kochmöglichkeit, die es wert ist, Schritt für Schritt in Betracht gezogen zu werden. Aus dem fertigen Blätterteig werden Quadrate ausgerollt und Schiffchen geformt. Letztere werden auf einem gefetteten Blech im Ofen gebacken. Die gebackenen Stücke werden herausgenommen und mit Füllung – geriebenem Käse und Ei – gefüllt. Das Blech kommt für ein paar Minuten zurück in den Ofen. Wenn das Eigelb noch etwas feucht ist, ist das noch besser; um es schmackhafter zu machen, werden Teigstücke hineingetaucht.

Boote auf Joghurt

Viele georgische Hausfrauen kneten den Teig mit Joghurt. Khachapuri wird frisch und nicht so fluffig wie mit Hefe, aber nicht weniger lecker. Es lohnt sich, dieses Rezept Schritt für Schritt zu betrachten.

Zunächst wird die Butter im Wasserbad geschmolzen und mit Joghurt vermischt. Der resultierenden Mischung wird eine Prise Salz hinzugefügt und anschließend mit einem Mixer gründlich geschlagen. Das gesiebte Mehl wird mit Soda vermischt und nach und nach in die Rührschüssel gegeben. Wenn der Teig dicker wird, müssen Sie die Rührgeschwindigkeit erhöhen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich elastische Masse sein, daher ist es besser, sie auf dem Tisch zu mischen, als in einem Mixer.

Der Teig wird in 4 Teile geteilt und aus jedem mit einem Nudelholz ein Fladen geformt. Die Füllung wird in die geformten Schiffchen gegeben, das Khachapuri wird für 15–20 Minuten in den Ofen gestellt. Nachdem Sie die Backwaren herausgenommen haben, schlagen Sie in jeden Kern ein Ei und stellen Sie alles wieder in den Ofen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Butter – 200g;
Mehl – 300 g;
Sauermilch – 1 Tasse;
Soda – ein halber Teelöffel;
Käse – 600 g;
Eier - 5 Stück, eines zum Einfetten, der Rest zum Dekorieren.

Wie isst man Khachapuri nach adjarischer Art?

Um zu verhindern, dass der Leser am Speichel erstickt, ist es besser, auf eine ausführliche Beschreibung des Festes mit Khachapuri zu verzichten. Kurz gesagt, Sie können das fertige Gericht nach Belieben essen. Aber wahre Feinschmecker rühren lieber die Eierfüllung um, nehmen ein Stück gebackenen Teig und tauchen ihn in die köstliche Mitte. Wenn die Beilagen fertig sind, wird der restliche Teil des Khachapuri wie ein Kuchen gegessen.

Jede Küche der Welt hat tolle Backrezepte und Georgisch ist da keine Ausnahme. Adjarian Khachapuri gilt zu Recht als eines der auffälligsten und unvergesslichsten Gerichte dort. Es gibt verschiedene Rezepte für ihre Zubereitung und viele Geheimnisse, mit denen Sie diese Delikatesse perfekt machen können.

Wie man Khachapuri zu Hause kocht

Der Prozess besteht aus mehreren Schritten und nur wenn Sie jeden Schritt richtig ausführen, erhalten Sie gute Backwaren. Bevor Sie Khachapuri backen, müssen Sie sich um die Auswahl der Produkte kümmern, sie müssen alle von hoher Qualität und frisch sein. Als nächstes wird der Teig geknetet, dann erhält er eine spezielle Schiffchenform, die Füllung wird ausgelegt und das Gericht wird im Ofen gebacken.

Teig

Es gibt kein einheitliches Kochrezept. Idealerweise sollte der Khachapuri-Teig ohne Hefe mit Matsoni geknetet werden, einem georgischen fermentierten Milchprodukt, das für die Fermentationsfunktion verantwortlich ist. Manche Leute stellen Backwaren aus Hefeteig oder sogar fertigem Blätterteig her, aber am besten ist es, ihn selbst zu kneten. Die Konsistenz sollte so sein, dass sie elastisch und elastisch ist, leicht an den Händen klebt, sich aber ohne zusätzlichen Kraftaufwand von den Wänden der Form lösen lässt. Es muss mindestens eine Stunde stehen bleiben. Es gibt noch ein paar weitere Empfehlungen:

Man kann Matsoni nicht überall kaufen, aber es gibt eine Möglichkeit, sie selbst zuzubereiten. Sie müssen drei Liter Milch erhitzen und mit zwei Esslöffeln Sauerrahm oder Kefir mischen. Der Behälter mit dem Werkstück wird fest verschlossen, in eine Decke gewickelt und 5 Stunden aufbewahrt. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank und lassen Sie es dort, bis es vollständig eingedickt ist.
Wenn Sie mit Hefe kochen, lösen Sie diese mit warmer Milch und Zucker auf und lassen Sie sie einige Minuten einwirken. Sie sollten aufschäumen. Geschieht dies nicht, sind sie von schlechter Qualität und nicht zum Backen geeignet.

Füllung

Traditionell wird junger imeretischer Käse verwendet. Es ist weich und mäßig salzig. Leider ist es sehr problematisch, ein Exemplar zum Verkauf zu finden. Aus diesem Grund wird die Füllung für Adjarian Khachapuri oft aus geriebenem Adyghe-Käse und Suluguni in gleichen Mengen hergestellt. Tipps zur Zubereitung der Füllung:

Zum Binden den Käse vor dem Backen mit dem Ei vermischen. Sie können etwas Mehl hinzufügen.
Wenn Sie übermäßig gesalzenen Käse finden, weichen Sie ihn mehrere Stunden lang in Wasser ein.
Sie können der Füllung Fleischprodukte hinzufügen.

Nehmen Sie die Schiffchen unbedingt einige Minuten vor dem Ausschalten aus dem Ofen, machen Sie ein Loch in die Mitte und schlagen Sie vorsichtig ein rohes Ei hinein, ohne das Eigelb zu beschädigen. Dies unterscheidet Adjarian Khachapuri von anderen Arten ähnlicher Backwaren. Das Eigelb bleibt flüssig und wird mit geschmolzenem Weichkäse vermischt. Die Schiffchenränder werden abgerissen, in die heiße Füllung getaucht und in den Mund gesteckt.

Adjarian Khachapuri – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Es ist schwierig, auch nur eine ungefähre Anzahl von Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Gericht zu nennen. Das klassische Rezept für Adjarian Khachapuri mit Ei wird ständig modifiziert, indem mit Teig und Füllung experimentiert wird. Sie erfahren, wie Sie die Basis mit und ohne Hefe, mit Matsoni und anderen fermentierten Milchprodukten zubereiten. Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, verschiedene Füllungen für Backwaren kennenzulernen: Käse, Quark, Fleisch.

Adjarisches Khachapuri-Boot

Das erste ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit klassischen, wenn auch schwer zu findenden Zutaten: Matsoni und Imeretischer Käse. Wenn Sie ein Gericht damit kochen, werden Sie verstehen, wie sich das adjarische Boot von allen anderen Arten von Khachapuri unterscheidet. Der Teig wird frisch und luftig, die Füllung ist dehnbar und leicht salzig. Denken Sie daran, wie Sie diese Art des Backens richtig zubereiten.

Zutaten:

Mehl – 0,3 kg;
Essig;
Matsoni – 250 ml;
Limonade;
Eier – 4 Stk. und 1 Eigelb;
Salz – 0,5 TL;
Butter – 60 g;
Zucker – 0,5 TL;
Imeretischer Käse – 250 g.

Kochmethode:

1 Ei unter das gesiebte Mehl schlagen. Salz und Zucker, die Hälfte der Butter, Matsoni und mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen und verkneten. Abdeckung. An einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen. Kneten und ebenso lange stehen lassen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile.
Den Käse reiben und mit dem Eigelb vermischen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Längskuchen aus, dessen Dicke einen Zentimeter beträgt. Drehen Sie die Rohre auf beiden Seiten von den Rändern zur Mitte hin. Die Enden gut zusammendrücken. Breiten Sie die Mitte des Fladenbrots aus, sodass eine Schiffchenform entsteht, und legen Sie die Füllung darauf.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backen Sie dort eine Viertelstunde lang 3 Fladenbrote nach Adjara-Art. Bekomme es. Schlagen Sie jeweils ein Ei vorsichtig in die Mitte, damit das Eigelb intakt bleibt.
Fünf Minuten backen und servieren.

Mit Ei

Diese Backvariante ist nicht weniger interessant als die vorherige und ähnelt auch nicht der klassischen. Das Rezept für adjarisches Khachapuri mit Ei sieht vor, dass letzteres nicht nur auf der Füllung, sondern auch in gekochter Form darin verwendet wird. Diese Bewegung trägt dazu bei, die Produkte miteinander zu verbinden, sodass der Füllstoff leicht aufgenommen werden kann und nicht zu flüssig ist. Es ist sehr praktisch, den Teig für dieses Gericht in einer Brotmaschine zu kneten.

Zutaten:

Matsoni – 0,15 l;
Butter – 130 g;
Wasser – 0,15 l;
Grün;
Mehl – 6 Gläser;
gekochte Eier – 3 Stk.;
Trockenhefe – 10 g;
rohe Eier – 4 Stk.;
Imeretischer Käse – 0,3 kg;
Zucker – 1 EL. l. mit Rutsche;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Matsoni und Wasser in einem tiefen Behälter vermischen. Zucker, Salz, 90 g Butter, Hefe hinzufügen. Nach einigen Minuten das gesiebte Mehl hinzufügen. Kneten und eine Stunde gehen lassen.
Käse und gekochte Eier grob reiben. Ein Fünftel dieser Füllung beiseite legen. Den Rest zu 4 identischen Kugeln formen.
Den Teig ausstanzen. Teilen Sie es in 4 gleiche Stücke. Ovale Kuchen etwa einen Zentimeter dick ausrollen.
Streuen Sie entlang der Längskanten links und rechts etwas von der Käse-Ei-Mischung, die Sie beiseite gelegt haben. Falten Sie sie um, um die Seiten des Bootes zu bilden. Drücken Sie die Enden zusammen. Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte und streichen Sie sie glatt, sodass die gesamte Mitte gefüllt ist. Machen Sie 4 Rohlinge.
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Legen Sie die Fladenbrote dort hin und lassen Sie sie etwas ruhen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Machen Sie eine Mulde in die Füllung jedes Adjarian-Fladenbrots. Eine Viertelstunde backen, dann herausnehmen, vorsichtig ein Ei hineingießen und weitere 5-7 Minuten garen.
Vor dem Servieren eine kleine Scheibe Butter auf das Fladenbrot legen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Auf Matsoni

In dem Gericht, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept Sie jetzt lernen, wird der Teig aus klassischen Zutaten geknetet, die Füllung jedoch leicht verändert. Dieses Khachapuri nach adjarischer Art auf Matsoni wird mit einer Füllung aus einer Mischung aus Adyghe-Käse und Suluguni zubereitet. Diese Füllung ist sehr lecker, leicht salzig und lässt sich gut dehnen. Die Hauptsache ist, dass beide oben genannten Käsesorten viel einfacher zu finden sind als imeretischer Käse.

Zutaten:

Eier – 3 Stk. und 1 Protein;
Butter – 20 g;
Zucker – 0,5 TL;
Milch – 50 ml;
Salz – 0,5 TL;
Suluguni – 80 g;
Matsoni – 0,1 l;
Adyghe-Käse – 120 g;
Mehl – 300 g und 50 g zum Bestreuen;
Soda – 1 TL.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel ein Ei mit Salz und Zucker vermischen. Matsoni hinzufügen, schlagen.
Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem Stofftuch warm.
Eiweiß mit Milch schlagen, mit geriebenem Käse vermischen.
Den Teig halbieren. Ovale Kuchen ausrollen. In Boote rollen. Jeweils die Hälfte der Füllung in die Mitte geben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Backen Sie dort 15 Minuten lang adjarisches Fladenbrot. Nehmen Sie es heraus, machen Sie Löcher in die Füllung und gießen Sie ein rohes Ei hinein. Weiter backen, bis das Eiweiß fest ist.

Aus Hefeteig

Ein ausgezeichnetes und einfaches Rezept, das vor allem Hausfrauen ansprechen wird, die oft aus Hefeteig kochen. Es ist erwähnenswert, dass es brotartig und nicht kuchenartig sein sollte, sodass es ohne Zugabe von Eiern zubereitet wird. Hefeteig für Khachapuri lässt sich bequem von Hand oder in einer Brotmaschine mit einem speziellen Programm herstellen. Das Backen damit wird luftig, rosig und sieht auf dem Foto sehr schön aus.

Zutaten:

Mehl – 0,3 kg;
Butter – 20 g;
Wasser – 0,3 l;
Salz – 0,5 TL;
Pflanzenöl – 50 ml;
Eier – 2 Stk.;
Presshefe – 10 g (oder 3 g trocken);
Suluguni – 0,15 kg;
Zucker – 0,5 TL;
Adyghe-Käse – 0,35 kg.

Kochmethode:

200 ml warmes Wasser mit Zucker vermischen, Hefe hinzufügen. 3 EL hinzufügen. l. gesiebtes Mehl, Salz. Umrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Auf dem Teig bilden sich charakteristische Blasen.
Das restliche Mehl in einen tiefen Behälter sieben. Mit dem Teig vermischen und einen Teig herstellen. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Mindestens eine Viertelstunde lang kneten. Den Klumpen in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und anderthalb Stunden ruhen lassen. Alle 20 Minuten sanft, aber gründlich durchkneten. Je besser Sie dies tun, desto poröser werden die Backwaren.
Beide Käsesorten reiben. Mit 100 ml kaltem Wasser vermischen. Wenn Ihnen der Geschmack nicht ausreicht, können Sie etwas Salz hinzufügen. Teilen Sie die Füllung in zwei Hälften.
Stellen Sie den Ofen auf 240 Grad ein.
Den Teig halbieren und zu Kugeln rollen. 10 Minuten einwirken lassen. Mit den Händen 1 cm dicke Fladen formen, daraus Schiffchen formen und die Füllung in die Mitte geben.
Legen Sie ein paar Eiswürfel in den Ofen, um Dampf zu erzeugen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 5–7 Minuten backen. Temperatur um 200 Grad reduzieren. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Fladenbrote nach adjarischer Art heraus, machen Sie Löcher in die Füllungen und schlagen Sie die Eier hinein. Weitere 2-3 Minuten backen. Vor dem Servieren ein Stück Butter darauf legen.

Mit Hüttenkäse

Die Füllung dieser leckeren Fladenbrote kann sehr vielfältig sein. Khachapuri nach adjarischer Art mit Hüttenkäse und Suluguni ist sehr zart und saftig. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden dieses Gebäck gerne essen. Der luftige Teig passt gut zu der weichen, mit Eigelb getränkten Füllung. Jede Hausfrau muss sich daran erinnern, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet.

Zutaten:

Milch – 0,25 l;
Eier – 4 Stk.;
Mehl – 0,5 kg;
Hüttenkäse – 0,3 kg;
Butter – 80 g;
Suluguni – 0,3 kg;
Pflanzenöl – 1,5 EL. l.;
Trockenhefe – 5 g;
Zucker – 0,5 EL. l.;
Salz - ein viertel Teelöffel.

Kochmethode:

Zucker, Salz, Hefe in warmer Milch auflösen. Eine Weile stehen lassen, dann mit einem Ei und Pflanzenöl vermischen. Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde gehen lassen.
Den Käse reiben, mit Hüttenkäse und einem Viertel der Butter vermischen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile. Aus jedem Teig 1 cm dicke Kuchen formen. Die Füllung darauf verteilen, nicht eineinhalb Zentimeter bis zum Rand reichen, und zu Schiffchen rollen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde backen. Nehmen Sie die Fladenbrote nach adjarischer Art heraus, machen Sie Löcher in die Füllung und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Weitere 3 Minuten backen.
Geben Sie vor dem Servieren 20 g Butter auf jedes Adjarian-Schiffchen. Warten Sie, bis es schmilzt.

Aus fertigem Blätterteig

Eine ausgezeichnete Gerichtsoption für diejenigen, die nur wenig Zeit haben. Sie können Adjarian Khachapuri aus Blätterteig einfach und schnell zum Frühstück zubereiten. Das Rezept ähnelt nicht dem klassischen, ist aber auch sehr gut. Heutzutage gibt es fertige Blätterteigblätter mit und ohne Hefe im Angebot. Für unser Gericht ist es vorzuziehen, die zweite Option zu verwenden. Backwaren gehen damit perfekt auf.

Zutaten:

hefefreier Blätterteig – 0,5 kg;
Butter – 80 g;
Feta-Käse – 0,2 kg;
Eier – 4 Stk.;
Adyghe-Käse – 0,2 kg.

Kochmethode:

Zwei Käsesorten mahlen, gründlich vermischen und mit einer Gabel zerdrücken.
Den Teig ausrollen und in 4 gleichgroße rechteckige Teile teilen. Boote bilden. Die Käsefüllung in die Mitte legen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie dort auf einem gefetteten Backblech 20 Minuten lang adjarisches Fladenbrot. Nehmen Sie es heraus und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Geben Sie nach dem Ausschalten ein Stück Butter in jedes Boot im Adjarian-Stil.

Ohne Hefe

Eine sehr einfache Kochmethode, mit der auch eine weniger erfahrene Hausfrau zurechtkommt. Adjarian Khachapuri ohne Hefe wird auf der Basis von Joghurt unter Zusatz einer großen Menge Butter zubereitet. Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert. Abhängig von der Dichte und den Eigenschaften anderer Produkte benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger.

Zutaten:

Mehl – 0,5 kg;
Eier – 4 Stk.;
Butter – 0,2 kg;
Adyghe-Käse – 0,4 kg;
Sauermilch – 250 ml;
Suluguni – 0,2 kg.

Kochmethode:

Das erhitzte Öl mit Joghurt vermischen. Schneebesen. Gesiebtes Mehl und Soda hinzufügen und den Teig kneten. In 3 Teile teilen.
Zwei Käsesorten reiben und vermischen.
Aus jedem Teigklumpen Fladen formen, Schiffchen formen, mit Füllung füllen. In den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Backen Sie das Gericht eine Viertelstunde lang, nehmen Sie es dann heraus und schlagen Sie ein Ei in jedes adjarische Fladenbrot. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

In einem Slow Cooker

Wenn Sie keinen Ofen haben oder dieser nicht funktioniert, ist das kein Grund, auf leckeres Gebäck zu verzichten: Adjarian Khachapuri in einem Slow Cooker ist nicht weniger lecker. Bei diesem Gerät erhöht sich die Backzeit geringfügig, da die maximal mögliche Temperatur des Modus nicht zu hoch ist. Denken Sie unbedingt daran, wie man Boote im Adjarian-Stil mit einem Slow Cooker zubereitet.

Zutaten:

Trockenhefe – 1,5 TL;
Pflanzenöl;
Milch – 0,2 l;
Mozzarella – 0,1 kg;
Mehl – 0,3 kg;
Suluguni – 350 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Eier – 2 Stk.;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Das gesiebte Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Mit warmer Milch aufgießen und verkneten. 40 Minuten unter der Folie gehen lassen.
Den Käse grob reiben und mit einer Gabel zerdrücken.
Den Teig halbieren und 2 Schiffchen formen. Füllen Sie sie mit Füllung.
Stellen Sie den Multicooker auf das Programm „Backen“. Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein und stellen Sie die Boote im adjarischen Stil hinein. 30 Minuten kochen lassen.
Öffne den Deckel. Machen Sie ein Loch in jedes adjarische Fladenbrot und schlagen Sie vorsichtig ein Ei hinein. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen.

Auf Kefir

Sie haben bereits Rezepte zum Backen mit Hefe, Sauerteig aus Matsoni, Joghurt studiert und können auch Adjarian Khachapuri mit Kefir zubereiten: es ist sehr einfach und lecker. Im Gegensatz zu Matsoni kann Kefir in fast jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Es dient als Vorspeise, macht den Teig porös und luftig, sodass das Gericht auf dem Foto und auf dem Teller sehr appetitlich aussieht.

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen;
Butter – 80 g;
Salz – 0,5 TL;
Kefir – 150 ml;
Grün;
Eier – 2 Stk.;
Trockenhefe – 5 g;
Adyghe-Käse – 75 g;
Zucker – 1 TL;
Feta-Käse – 75 g.

Kochmethode:

Kefir mit Hefe mischen und einige Minuten ruhen lassen. Salz, Zucker, die Hälfte der Butter und Mehl hinzufügen. Kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Käse reiben und vermischen.
Den Teig in 2 Teile teilen. Machen Sie aus jedem einen bis zu einem Zentimeter dicken Kuchen und rollen Sie ihn dann in eine Bootsform.
Geben Sie gleiche Portionen Käsefüllung in die Mitte.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das adjarische Fladenbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 15-20 Minuten backen.
Holen Sie sich die Boote im adjarischen Stil. Machen Sie in jede Füllung ein Loch und gießen Sie ein rohes Ei hinein. Backen, bis das Eiweiß fest ist.

Mit Fleisch

Das Folgende ähnelt am wenigsten dem ursprünglichen adjarischen Gericht, ist jedoch sehr lecker und nahrhaft und hat einen hohen Kaloriengehalt. Dieses Gebäck ist perfekt für ein komplettes Abendessen. Khachapuri mit Fleisch nach adjarischer Art wird unter Zugabe von Hackfleisch, Suluguni- und Imeretischem Käse sowie Kräutern zubereitet. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gericht, das auch auf einem Feiertagstisch angemessen wäre.

Zutaten:

Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 0,2 l;
Hackfleisch – 0,25 kg;
Milch – 250 ml;
Salz – 0,5 TL;
Pflanzenöl – 50 ml;
grüner Koriander – 50 g;
Butter – 50 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Hefe – 7 g;
Eier – 4 Stk.;
Suluguni – 60 g;
Mehl – 0,7 kg;
Imeretischer Käse – 60 g.

Kochmethode:

Das gesiebte Mehl mit Hefe, Salz und zerlassener Butter vermischen. warme Milch und Wasser einfüllen. Etwas Pflanzenöl hinzufügen. Kneten, eine Stunde unter Folie warm lassen.
Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Zerdrückten Knoblauch, gehackten Koriander und Salz hinzufügen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Das Hackfleisch mit geriebenem Käse vermischen. Den Teig in 4 Teile teilen, Boote formen. Geben Sie die Füllung hinein und backen Sie sie eine Viertelstunde lang. Holen Sie sich die Boote im adjarischen Stil. Jeweils ein Ei unterschlagen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Käse für adjarisches Khachapuri

Sie haben wahrscheinlich bereits erkannt, dass die am besten geeignete Sorte Imeretian ist. Wenn Sie keines bekommen, verzweifeln Sie nicht: Für georgische Gerichte eignen sich auch andere Sorten. Es empfiehlt sich, zwei Sorten zu kombinieren: Es empfiehlt sich, dass ein Käse fettig und dehnbar ist, während der zweite krümelig sein sollte. Welche Käsesorte kann für Khachapuri verwendet werden:

Adyghe-Käse und Suluguni;
Feta-Käse und Mozzarella;
Feta und Suluguni;
Salzlake oder Hartkäse gemischt mit Hüttenkäse;
Mozzarella und Feta.

Video

Khachapuri ist eine georgische Pastete mit Käse. Es gibt viele Khachapuri-Rezepte. Jedes Dorf hat sein eigenes Rezept. Der Käse für das traditionelle Khachapuri-Backen ist Quark, wie der Adyghe-Typ.

Merkmale der Zubereitung von Khachapuri in einer Bratpfanne, einem Ofen, einem Slow Cooker, einer Mikrowelle oder einem Brotbackautomaten

Das Geheimnis von Khachapuri sehr einfach - Es sollte mehr Füllung als Teig vorhanden sein.

Khachapuri wird in einer Bratpfanne gekocht

Khachapuri in einer Bratpfanne kann je nach Pfannengröße klein oder groß zubereitet werden. Der Geschmack von Khachapuri hängt vom Teig und Käse für die Füllung ab.

In einer Pfanne gebratenes Khachapuri ist dünn, sehr weich und zart.

Geheimnisse, die verwendet werden können zur Zubereitung köstlicher und abwechslungsreicher Khachapuri:

Um jedes Mal, wenn Sie Khachapuri kochen, einen anderen Geschmack zu erhalten, können Sie der Füllung fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Anstelle von Hüttenkäse und Suluguni können Sie Adyghe-Käse zu gleichen Teilen mit Imeretischem Käse oder Mozzarella zur Hälfte mit Feta-Käse nehmen.
Wenn die Füllung aus fettem Käse besteht, ist die Verwendung von Butter nicht erforderlich.

Khachapuri in einer Bratpfanne

Rezept:

Teig. Um das fertige Produkt luftig und weich zu machen, sieben Sie es über eine Schüssel. 300 g Mehl.
Mischen Sie getrennt 125 ml Kefir und Sauerrahm, einen halben Teelöffel Salz und Soda, 1 EL. einen Löffel Zucker, 100 g zerlassene Butter und alles verkneten.
Fügen Sie der Mischung nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es mit einem Löffel. Wenn der Teig dicker wird, kneten Sie ihn mit Ihren Händen auf dem Tisch, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Lassen Sie den gekneteten Teig ruhen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Füllung. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken 175 g Hüttenkäse.
In kleine Stücke schneiden 175 g Suluguni.
Hüttenkäse, Suluguni, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel weiche Butter, Salz nach Geschmack und kneten.
Khachapuri kochen. Den Teig in 4 Teile teilen.
1 Teil des Teigs mit einem Nudelholz auf dem Tisch verteilen.
Rollen Sie ein Viertel der Füllung zu einer Kugel und legen Sie diese in die Mitte des Teigblatts.
Wir sammeln den Teig über der Füllung, verbinden die Ränder und rollen diese Kugel vorsichtig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1-1,5 cm aus, damit die Füllung nicht herauskommt.
Geben Sie das Khachapuri zum Braten in eine heiße Pfanne ohne Öl für 1-2 Minuten, decken Sie es mit einem Deckel ab, drehen Sie es dann mit einem Spatel um und braten Sie es auf der anderen Seite.
Mehr heißes Khachapuri Mit Butter bestreichen (20 g), und stapeln Sie sie.
Um es warm zu halten, decken Sie das Khachapuri zuerst mit Folie und dann mit einem Handtuch ab.
Wenn alle Khachapuri fertig sind, servieren Sie sie mit Tee oder Kaffee.

So müssen Sie bei der Zubereitung von Khachapuri die Teigränder zusammenfassen.

Khachapuri wird im Ofen gekocht

Khachapuri im Ofen aus Hefeteig

Rezept:

Den Teig vorbereiten. Aufsehen 2 Teelöffel Trockenhefe V 0,5 Tassen warme Milch, hier hinzufügen 1 EL. Löffel Zucker, und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufgegangen ist.
Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie ihn hinzu Salz, 30 g Pflanzenöl, 500 g Mehl, und den Teig kneten 150-200 ml warmes Wasser. Das Ergebnis ist ein dicker Teig, den Sie an einen warmen Ort stellen und nach 30-40 Minuten kneten.
Füllung. 400 g fetter Hüttenkäse kneten, hinzufügen 200 g zerbröselter Adyghe-Käse oder Suluguni, 1 Ei und mischen.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in faustgroße Stücke, kneten Sie jedes Teigstück oder rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem Fladen aus, sodass die Mitte dicker ist.
1 EL in die Mitte der Fladenbrote geben. Die Füllung löffeln, die Ränder des Fladenbrots über die Füllung legen, zusammendrücken und auf die andere Seite wenden.
Rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig aus, damit die Füllung nicht herauskommt, legen Sie es mit der Naht nach unten auf ein zuvor mit Papier bedecktes Blech und machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.
Legen Sie das Fladenbrot in einen heißen Ofen, der auf 220 °C vorgeheizt ist, und backen Sie es nicht länger als 10 Minuten.
Das gebackene Fladenbrot ist noch heiß Mit Butter einfetten (10-20 g).

Khachapuri aus einem Slow Cooker

Khachapuri aus einem Slow Cooker ist lecker, saftig und aromatisch.

Khachapuri in einem Slow Cooker

Rezepte:

Füllung vorbereiten. 300 g Imeretischer Käse drei auf einer Reibe und mischen mit fein gehackter Dill (kleines Bündel).
Den Teig vorbereiten. In einer tiefen Schüssel vermischen 1 Glas Matsoni (georgisches fermentiertes Milchgetränk), aber Sie können auch unseren üblichen Kefir verwenden, 2 Eier, je 1 Teelöffel Zucker und Pflanzenöl, je ein halber Teelöffel Salz und Soda, alles kneten.
Zur flüssigen Mischung hinzufügen 3 Tassen gesiebtes Mehl, und den dicken Teig kneten, etwas ziehen lassen.
Khachapuri kochen. Wir schneiden den Teig in kleine Stücke, rollen ihn zu einer Schicht aus, fetten ihn mit Füllung ein, bedecken ihn mit einer weiteren Teigschicht und drücken die Ränder zusammen.
Wir schalten den Multikocher in den Modus „Auflauf“. Wenn Ihr Multikocher keinen solchen Modus hat, dann „Braten“, legen Sie das rohe Khachapuri in eine trockene Schüssel und braten Sie es an. Die ungefähre Bratzeit auf beiden Seiten beträgt 15 Minuten.
Heiß gebratenes Khachapuri Mit Butter bestreichen (10-20 g), und warm servieren.

Khachapuri wird in der Mikrowelle zubereitet

Khachapuri in der Mikrowelle

Rezept:

Ungesäuerten Teig zubereiten. Sichtung 3 Tassen Mehl, vermische es mit 0,5 Teelöffel Soda, eine Mulde in das Mehl drücken und hineingießen 1 Ei, 1 Glas Salzwasser, vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, und eine Weile ruhen lassen.
Füllung vorbereiten. 500 g Suluguni- oder Feta-Käse Mit einer Gabel zerdrücken, hinzufügen 1 Eigelb, 50 g Butter, und alles vermischen.
Khachapuri kochen. Den Teig in 2 Teile teilen, 2 Fladen ausrollen, einen Fladen auf einen großen Teller legen, zuerst einfetten Butter (10-15 g), und dann mit der Füllung, bedecken Sie mit einem zweiten Fladenbrot, das ebenfalls innen mit Butter eingefettet ist, und verbinden Sie die Ränder.
Bedecken Sie die Oberseite des Khachapuri 1 geschütteltes Eiweiß, stellen Sie es für 4-5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle, nehmen Sie es dann aus der Mikrowelle, stechen Sie es an mehreren Stellen ein und stellen Sie es erneut für 4-5 Minuten in die Mikrowelle.

Khachapuri-Teig kann in einem Brotbackautomaten zubereitet werden

Um Khachapuri schneller zuzubereiten, kann der Teig dafür in einem Brotbackautomaten zubereitet werden.

Khachapuri aus Teig, zubereitet in einer Brotmaschine

Rezept:

Teig. Aufwärmen 0,5 l Milch und darin auflösen 80 g Butter oder Margarine.
Warme Milch mit Butter in der Schüssel einer Brotmaschine vermischen, 2 TL. Löffel Trockenhefe, eine Prise Salz, 2 EL. Esslöffel Walnussöl, 1 Eigelb, 600 g Mehl, stellen Sie die Schüssel in den Brotbackautomaten und schalten Sie ihn auf den „Teig“-Modus.
Füllung. Drei auf einer Reibe 0,5 kg Imeretischer oder ähnlicher Käse.
Khachapuri im Ofen kochen. Den Tisch einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Wir nehmen den Teig aus der Brotmaschine, teilen ihn in 4-6 Teile, rollen ihn zu einer Schicht aus, bestreuen ihn mit Füllung, falten ihn zu einem Umschlag und rollen ihn erneut dünn aus.
Die resultierende Ebene Mit 1 Eiweiß und einem Tropfen Milch einfetten, mit der Füllung bestreuen, zu einem Umschlag falten und für 10 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Wenn die Khachapuri gebacken sind, fetten Sie sie ein Butter (20-30 g), und sofort heiß auf den Tisch servieren.

Mehrschichtiges Khachapuri

Im Ofen gekochtes Blätterteig-Khachapuri

Mehrschichtiges Khachapuri in Georgien noch namens Penovani.

Wenn Sie bereits Blätterteig haben, können Sie ein solches Khachapuri schnell und in einer halben Stunde zubereiten – und fertig ist das saftige, schmackhafte Gericht.

Mehrschichtiges Khachapuri

Rezept:

Blätterteig zubereiten. 1 Packung (250 g) gefrorene Margarine drei auf einer groben Reibe und mahlen mit 3 Tassen Mehl, hinzufügen 2 Eier, Den dicken Teig schnell kneten und 2 Stunden abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten. 500 g Suluguni-Käse, Feta, Mozzarella oder Feta-Käse drei auf einer Reibe, unterschlagen 1 Ei, 1 EL. Löffel geschmolzene Butter, kneten, fertig ist die Füllung.
Khachapuri kochen. Den Teig nicht sehr dünn ausrollen, damit er nicht reißt, etwa 5 mm, und in Quadrate schneiden, die auf jeder Seite etwa 15 cm lang sind.
Die Füllung auf jedes Quadrat legen, 4 Teigenden oben über der Füllung zusammendrücken, einfetten 1 Eigelb gemischt mit 1 EL. Löffel Wasser Legen Sie es auf ein zuvor mit Wasser angefeuchtetes Blech und stellen Sie es in den heißen Ofen.
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten backen, bis die Umschläge gebräunt sind.
Solche Khachapuri können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Khachapuri Schritt-für-Schritt-Rezept

9 Schritte zur Zubereitung von Khachapuri

Khachapuri mit Hartkäse

Rezept:

Teig. In einer tiefen Schüssel schmelzen Butter (2-3 Esslöffel).
Wir fahren hinein 1 Ei.
Sichtung 3 Tassen Mehl und vermische es damit Salz, Soda (je 0,5 Teelöffel), Mehl zur Butter-Ei-Mischung geben, umrühren, hinzufügen 1 Glas Kefir, und den dicken Teig kneten.
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.
Wir teilen es in 2 Teile und rollen 2 Schichten.
Füllung. 0,5 kg Hartkäse Dill, Koriander, ein paar Esslöffel Sauerrahm und kneten.
Khachapuri kochen. Eine Teigschicht in eine runde Form geben und mit einer dicken Schicht Füllung bedecken.
Mit der zweiten Schicht abdecken und die Kanten verbinden.
Backen Sie die Khachapuri im Ofen bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten lang, bis sie braun sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort bestreichen Butter (15-20 g).

Wie man Khachapuri mit Käse und Suluguni kocht, Rezept im Ofen mit Foto

Khachapuri gekocht mit Käse und Suluguni

Khachapuri mit Hüttenkäse und Suluguni im Ofen gebacken

Rezept:

300 g Margarine in 3 Teile teilen.
Den Teig vorbereiten. ZU 50 g geschmolzene Butter Einfüllen 1 Glas warmes Wasser, 2 EL. Esslöffel Essig, eine Prise Salz, 300 g Mehl hinzufügen, und den dicken Teig kneten.
Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, mit 1 Teil Margarine einfetten, mehrmals in Form eines Umschlags falten und den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach 1 Stunde den Teig erneut ausrollen, mit dem zweiten Teil Margarine einfetten, auf die gleiche Weise falten und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Dasselbe machen wir mit dem 3. Teil Margarine.
Füllung. 200 g Hüttenkäse mit einer Gabel kneten, 300 g Suluguni Gitter. Hinzufügen 1 Ei, mischen.
Khachapuri kochen. Den Teig in 2 Teile teilen, 2 Schichten ausrollen.
Wir bedecken die Form mit Pergamentpapier, verteilen eine Teigschicht, fetten sie mit Füllung ein, bedecken sie mit einer zweiten Schicht, verbinden die Ränder und fetten die Oberseite ein 1 Eigelb, und im Ofen bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde backen.

Wie kocht man Khachapuri mit Hüttenkäse in einer Pfanne?

Khachapuri mit Hüttenkäse in einer Bratpfanne gekocht

Khachapuri mit Hüttenkäse in einer Bratpfanne

Rezept:

Teig. In einer tiefen Schüssel vermischen 2 Eier, ein halber Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 1 Glas Mineralwasser, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, nach und nach zum flüssigen Teil hinzufügen 3,5-4 Tassen Mehl, den dicken Teig kneten und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Füllung. 300 g Hartkäse drei auf einer Reibe, gerieben hinzufügen Hüttenkäse (200 g), Salz und Pfeffer schmecken.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer Schicht aus, auf die wir 2-3 EL geben. Löffel Füllung, den Teig oben zusammenfassen und verbinden, auf die andere Seite wenden, erneut zu einer Schicht glätten, zuerst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz. Den Teig vorsichtig ausrollen, damit die Füllung nicht herausfällt.
In die Bratpfanne gießen Pflanzenöl (1 EL), und braten Sie die Khachapuri bei schwacher Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab, zuerst auf einer Seite 4-5 Minuten lang, dann auf der anderen.
Nachdem Sie das Khachapuri aus der Pfanne genommen haben, fetten Sie es ein Butter (10-15 g), und heiß servieren.

Khachapuri „Boot“

Im Kaukasus herrscht die Meinung vor, dass die köstlichsten Khachapuri-„Boote“ in Batumi zubereitet werden.

Sie verwenden zarten, cremigen imeretischen Käse.

Um adjarische Khachapuri „Boote“ zuzubereiten, So wie sie in Georgia zubereitet werden, muss man sich daran halten ein Ratschlag:

Khachapuri wird heiß gegessen.
Die Zubereitung des georgischen Gerichts Khachapuri dauert 3 Stunden.
So sieht ein Khachapuri-Gericht aus: knusprige, gebräunte Seiten, ein trockener Boden und eine weiche, saftige Mitte aus geschmolzener Füllung.
Khachapuri-Füllung: geschmolzener, bauschiger, dehnbarer Käse, gemischt mit Butter.
Zum Verzehr von Khachapuri bricht man kleine Stücke vom Rand ab und taucht sie in die Käsefüllung in der Mitte.
Das Ei in der Mitte des Khachapuri dient sowohl als Nahrung als auch als Dekoration.

Khachapuri „Boote“

Adjarian Khachapuri „Boote“

Rezept:

Den Teig vorbereiten. Sichtung 1 kg Mehlüber einer großen Schüssel. In die Nische gießen 1 EL. ein Löffel Trockenhefe, je 1 Teelöffel Zucker und Salz, Einfüllen 0,5 l warmes Wasser Und 1 Glas warme hausgemachte Milch, kneten und zum Schluss hinzufügen, damit der Teig besser geknetet wird und nicht an Händen und Schüssel klebt.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit kneten wir ihn zweimal.
Füllung vorbereiten. Imereti-Käse (1 kg) Drei davon auf einer groben Reibe reiben und mit kochendem kaltem Wasser zu einer Paste verdünnen. Das Wasser reicht von einem halben Glas auf ein Glas.
Khachapuri kochen. Den Teig zu ca. 200 g schweren Kugeln formen und mit einem Nudelholz Kreise ausrollen. Wir kneifen den Kreis auf beiden Seiten zusammen und dehnen ihn der Länge nach aus, sodass er wie ein Boot mit einer Aussparung aussieht.
Legen Sie die Boote auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Blech, geben Sie die Füllung hinein und stellen Sie sie für 15 Minuten in den heißen Ofen, der auf 260 °C vorgeheizt ist.
Wenn die Khachapuri gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und brechen Sie sie in die Käsemulde. 1 Ei, und 1-3 Minuten ruhen lassen, bis das Eiweiß weiß wird. Das Eigelb sollte flüssig sein. Wenn Sie diese Art von Eigelb nicht mögen, lassen Sie es 5-7 Minuten backen.
Wie servieren? Legen Sie den heißen Teig auf einen Teller und fügen Sie jeweils ein kleines Stück hinzu (10 g) Butter, und sofort servieren. Wir spülen die Khachapuri mit Lagidze-Mineralwasser ab. Wenn Sie kein solches Wasser im Angebot haben, können Sie normalen Tee, Kaffee, Kakao oder Limonade verwenden.

Rezept für Khachapuri mit Hühnchen und Fleisch

Khachapuri mit Rindfleisch

Gewöhnlich Chatschapuri mit Käse gekocht, aber es gibt Khachapuri und mit Fleisch, in Georgien werden sie Kubdari genannt.

Khachapuri mit Rindfleisch

Rezept:

Teig. Einrühren 1 Tasse warme Wasser-Trockenhefe (2 Teelöffel), und lass es aufgehen.
Zur Hefe hinzufügen 2 Gläser warme Milch, verdünnt mit Wasser, 1 Ei, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, nach und nach hinzufügen 7-9 Tassen Mehl und den dicken Teig kneten, gehen lassen.
Hackfleisch kochen. Aus 1 kg Rindfleisch Machen Sie Hackfleisch, indem Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. 2-3 Zwiebeln fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben, würzen Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Hopfen-Suneli.
Khachapuri kochen. Wir teilen den aufgegangenen Teig in Kugeln, rollen sie aus, legen das Hackfleisch aus, fassen die Ränder oben zusammen, kneifen sie zusammen und glätten sie dann vorsichtig mit unseren Händen zu flachen Kuchen.
Die Fladen auf ein Blech legen und mit geschütteltem Fett bestreichen 1 Ei, und im mittelheißen Ofen 20-25 Minuten backen.
Wenn die Khachapuri gebacken sind, fetten Sie sie ein Butter (20 g), und heiß servieren.

Khachapuri mit Hühnchen und Käse

Khachapuri mit Hühnchen und Käse

Rezept:

Teig. Mischen 2 Eier, 3 EL. Löffel Sauerrahm, 1 Glas Wasser, hinzufügen eine Prise Salz und Backpulver, Und 2 Tassen Mehl, den dicken Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung. 100 g gekochtes Hähnchen fein in Stücke schneiden, 300 g Hartkäse Drei davon auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben. Wir ergänzen auch hier 1 Ei, gehackter Dill, Koriander, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, kneten.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig in Teile, rollen Sie jeden Teil zu einer Schicht aus und geben Sie 2 EL auf jede Schicht. Löffeln Sie die Füllung, drücken Sie sie zusammen und drücken Sie sie dann vorsichtig zu einem flachen Kuchen flach.
Die Khachapuri in einer gefetteten Bratpfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Khachapuri mit Kräutern, Ei: Rezept

Khachapuri mit Kräutern und Ei

Khachapuri mit Kräutern, Ei, imeretischem Käse und Suluguni

Rezept:

Teig. Sich auflösen 1 Teelöffel. Löffel Hefe, 2 TL. Löffel Zucker, eine Prise Salz in 2 Gläsern warmer Milch Wenn die Hefe aufgegangen ist, hinzufügen 530 g Mehl, 1 EL. ein Löffel weiche Butter, 1 Teelöffel. Löffel Pflanzenöl, den dicken Teig kneten, falls mehr Flüssigkeit benötigt wird, Wasser hinzufügen.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten gehen.
Füllung. 510 g Suluguni und 170 g Imeretischer Käse reiben, hinzufügen 1 Ei, 20 g Butter(Wenn der Käse fett ist, ist kein Öl erforderlich) und vermischen.
Fein hacken Je 25 g Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander und Dill, mischen und salzen.
Khachapuri kochen. Den Teig in 5 Teile teilen, jeweils 5 mm dick ausrollen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Wir geben 150 g Käse und 20 g grüne Füllung auf das Fladenbrot, verbinden die Ränder oben und drücken sie zusammen, dann glätten wir das Fladenbrot und rollen es auf eine Dicke von 8-10 mm aus.
Im Ofen bei starker Hitze etwa 10 Minuten backen.
Heißes Khachapuri bestreichen Butter (20 g), und Sie können es an den Tisch servieren.

Khachapuri mit Kartoffeln: Rezept

Khachapuri mit Kartoffeln

Khachapuri mit Kartoffeln

Rezept:

Teig. Auflösen 300 ml warmes Wasser, eventuell Milch, Trockenhefe (1,5 Esslöffel) und 1 Teelöffel. Löffel Zucker, lass uns aufstehen.
In einer tiefen Schüssel gesiebt Mehl (1 kg), den Teig in die Mehlmulde geben, 1 Ei, Prise Salz und den dicken Teig kneten, ca. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Reinigung 6 große Kartoffeln, mit Wasser und Salz füllen, kochen, bis sie weich sind, das Wasser abgießen, würzen 70 g Butter, 50-70 ml heiße Milch, gemahlener schwarzer Pfeffer, und schlagen.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig in 4 Teile, rollen Sie ihn aus, geben Sie auf jeden Teil ¼ der gesamten Füllung, verschließen Sie die Ränder und glätten Sie ihn mit den Händen in einer trockenen Bratpfanne, entsprechend der Größe der Bratpfanne.
Die Khachapuri bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt 5-7 Minuten auf der einen Seite und dann das Gleiche auf der anderen Seite braten.
Das Khachapuri vom Herd nehmen und bestreichen Butter (20 g).

Adjarisches Khachapuri zu Hause, Rezept

Chatschapuri in Adscharien

Khachapuri wird im adjarischen Stil gebacken in Form von Booten. Khachapuri wird vorbereitet in 2 Dosen: Zuerst mit der Käsemasse, zum Schluss noch ein rohes Ei oder ein Eigelb dazugeben und das Backen geht noch ein paar Minuten weiter.

Chatschapuri in Adscharien

Rezept:

Teig. 250 g Mehl sieben und in die Mulde gießen 100-120 ml warmes Wasser, und unterrühren Trockenhefe (1 Teelöffel), eine Prise Salz.
Den Teig kneten, einfüllen Pflanzenöl (einige Esslöffel), und zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
Füllung. Imeretischer Käse (300 g) Mit den Händen verreiben und hinzufügen Milch so viel, dass die Füllung saftig ist.
Khachapuri kochen. Den Teig oval ausrollen, die Enden auf beiden Seiten zusammendrücken und 3-4 EL in die entstandene Mulde geben. Löffel Füllung.
Decken Sie das Blech mit Backpapier ab, legen Sie das Khachapuri darauf und stellen Sie es in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, wo Sie es etwa 20 Minuten lang backen.
Wir nehmen das Blech aus dem Ofen, machen mit einem Löffel ein Loch in die Mitte des Produkts und lassen es los 1 ganzes Ei oder nur das Eigelb, und für weitere 3-4 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Aus dem Ofen nehmen und ein Stück auf das heiße Khachapuri legen Butter (20 g), und servieren Sie es auf dem Tisch.

Khachapuri im Gurian-Stil, Rezept

Khachapuri im gurianischen Stil

Khachapuri im gurianischen Stil vorbereiten halbmondförmig, darin gibt es Käse und ein gekochtes Ei.

Khachapuri im gurianischen Stil

Rezept:

Den Teig vorbereiten. Trockenhefe (2 Teelöffel) und 1 Teelöffel. Verdünnen Sie einen Löffel Zucker mit warmem Wasser oder Milch, wie bei Pfannkuchen, lass sie aufgehen.
1 kg Mehl In eine tiefe Schüssel sieben, eine Mulde formen, die Hefe hineingießen, 90 g geschmolzene Margarine, 1 Ei, eine Prise Salz, warmes Wasser oder Milch, genug, um einen weichen Teig zu kneten.
Den Teig ca. 30 Minuten kneten, zum Schluss hinzufügen 2 EL. Löffel Pflanzenöl, noch einmal durchkneten, an einen warmen Ort stellen und 2 Mal gehen lassen, beide Male zerdrücken wir den Teig und beim dritten Mal rollen wir ihn aus.
Füllung. 200 g Suluguni drei auf einer Reibe, separat in Scheiben schneiden 3 gekochte Eier.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig in 5 Teile und rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 35–40 cm aus.
Wir geben 1/5 des geriebenen Käses auf eine Teighälfte, legen Eierscheiben darauf und bedecken sie mit dem anderen Teil des Teigs, so dass ein Halbkreis entsteht.
Wir drücken die Ränder des Teigs zusammen und ziehen die Ecken heraus, um einen Halbmond zu formen.
Wir geben unser Produkt in eine mit Pergament bedeckte Form, fetten es mit Eigelb und Sauerrahm ein, stellen es in einen auf 230 °C vorgeheizten Ofen und backen es 6-7 Minuten lang.
Heißes Khachapuri bestreichen Butter (20 g), in 6 Stücke schneiden und servieren.

Chatschapuri auf Megrelisch

Mingrelianer- Das ist ethnisch in Georgien lebende Bevölkerungsgruppe.

Zu den meisten Zu den berühmten mingrelischen Gerichten gehören Adjika, Suluguni, Satsivi und Khachapuri.

Das megrelische Khachapuri enthält sogar mehr Käse als das imeretische Khachapuri. Diese Produkte enthalten sowohl innen als auch außen Käse.

Chatschapuri auf Megrelisch

Rezept:

Den Teig vorbereiten. Mischen 200 g Kefir, 140 g Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Zucker, je ein halber Teelöffel Salz und Soda, und 5 Minuten ruhen lassen.
Zu dieser Mischung hinzufügen 80 g geschmolzene Butter, gesiebtes Mehl (430 g) hinzufügen und den weichen Teig kneten, ruhen lassen.
Füllung. 600 g Suluguni drei auf einer Reibe.
Khachapuri kochen. Den Teig in 2 Teile teilen, jeweils ausrollen, den geriebenen Käse in die Mitte legen, aber nicht alles, ca. 200 g übrig lassen.
Wir fassen die Ränder des Teigkreises mit Käse darauf zusammen und formen ihn wie einen Knoten, den wir dann flach drücken und vorsichtig ausrollen, damit die Füllung nicht herauskommt.
Übertragen Sie den ausgerollten Kuchen auf ein Blatt Backpapier und fetten Sie es ein 1 Eigelb, mit Käse bestreuen und in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben, 20 Minuten backen, bis das Khachapuri gebräunt ist.
Das weiche, knusprige Khachapuri in Stücke schneiden und heiß auf den Tisch servieren.

Khachapuri im imeretischen Stil

Chatschapuri im imeretischen Stil ist in Georgien am weitesten verbreitet. Die Zubereitung ist einfach. Das sind runde Fladenbrote mit reichlich Käse. Die Besonderheit dieser Khachapuri ist der dünn ausgerollte Teig. Es wird mit Matsoni zubereitet, aber da wir keine Matsoni haben, verwenden wir Kefir.

Khachapuri im imeretischen Stil

Rezept:

Teig. Den Teig auskneten 2-2,5 Gläser Mehl, 0,5 Teelöffel. Löffel Soda, 0,5 l Kefir, am Ende fügen wir hinzu 1,5 EL. Löffel Pflanzenöl, nochmals durchkneten, ziehen lassen.
Füllung vorbereiten. 500 g Salzlake imeretischen Käse Mit einer Gabel verkneten, sodass keine Klumpen entstehen, hinzufügen 1 Ei, 30 g zerlassene Butter und kneten.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie jeden Teil dünn aus, legen Sie die Füllung auf die Schicht, drücken Sie sie fest über die Füllung und drücken Sie dann den entstandenen Beutel mit den Händen flach.
Fetten Sie die Bratpfanne ein Butter (10 g) Den flachen Beutel auslegen und direkt in der Bratpfanne zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Braten Sie das Khachapuri mit einem Deckel abgedeckt zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen.

Georgisches Khachapuri

Georgisches Chatschapuri

Füllung auf Georgisch heißt Khachapuri Chkinti-Kveli-Käse oder sein anderer Name ist Imeretisch.

Der Teig wird mit Matsoni, einem georgischen fermentierten Milchgetränk, geknetet., aber da wir keine Matsoni verkaufen, nehmen wir normalen Kefir. Georgisches Khachapuri wird in einer Pfanne gebraten.

Georgisches Khachapuri

Rezept:

Füllung vorbereiten. 0,5 kg Imeretischer Käse drei auf einer Reibe, hinzufügen 5 Eigelb, Kräuter nach Geschmack und mischen.
Den Teig vorbereiten. 1 kg Mehl sieben, in die Mitte ein Loch machen und hinzufügen 1 Teelöffel. ein Löffel Soda und eine Prise Salz, reinfahren 4 Eier, 0,5 Liter Kefir einfüllen Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig in 4 Teile und dann jeden Teil in zwei weitere Teile: einen größeren, den anderen kleineren.
2 Fladen ausrollen – größer und kleiner, 1,5 cm dick.
¼ der Füllung auf das größere Fladenbrot verteilen, sodass die Ränder (3 cm) nicht auseinanderlaufen, mit dem kleineren Fladenbrot bedecken, die Ränder des unteren Fladenbrots nach oben falten und zusammendrücken.
Fetten Sie die Bratpfanne ein Butter (10 g), erhitzen, das rohe Khachapuri mit der Nahtseite nach unten darauf legen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten braten, auf die andere Seite wenden und ohne Deckel braten.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- Dies ist ein Gebäck mit Adyghe-Käse, es ist schnell zubereitet.

Khachapuri Adyghe

Rezept:

Teig. Mischen 250 g weiche Margarine, 6 EL. Löffel Sauerrahm, 1 Teelöffel. Löffel Soda und 3 Tassen Mehl, den Teig kneten und während er im Kühlschrank steht, die Füllung zubereiten.
Füllung. 500 g Adyghe-Käse drei auf einer Reibe, 2-3 Zwiebeln anbraten und zum Käse geben, ebenfalls gehackt dazugeben Dill, Petersilie und Koriander.
Khachapuri kochen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden, Seitenlänge 12–15 cm.
Geben Sie die Füllung auf einen Teil des Quadrats, falten Sie es zu einem Dreieck und drücken Sie die Ränder zusammen.
Die Dreiecke auf ein trockenes Blech legen und bei mittlerer Temperatur 10-15 Minuten backen.

Rezept für schnelles, faules Khachapuri aus Lavash

Schnelles faules Khachapuri aus Lavash

Lavash Khachapuri ist praktisch für Hausfrauen, die nicht gerne mit Teig herumhantieren.

Khachapuri mit Lavash-Käse

Rezept:

Füllung vorbereiten. 2 Tassen Kefir mischen mit 2 Eier und eine Prise Salz.
Füllung vorbereiten. 500 g Käse mit einer Gabel kneten, 400 g Hartkäse drei auf einer Reibe, alles vermischen.
Khachapuri kochen. Fetten Sie die tiefe Pfanne ein Pflanzenöl (1-2 Esslöffel), 2 Fladenbrote in mehrere Teile schneiden.
1 Stück Lavash auf den Boden der Form legen, es sollte größer sein als die Größe der Form, mit Füllung bestreichen, mit Füllung bestreuen, dann noch einmal Lavash, füllen und füllen usw.
Die obere Schicht sollte großzügig mit Füllung bedeckt sein und unter die unteren Schichten gewickelt werden.
Stücke auf den Kuchen legen Butter (20 g), und in den Ofen schieben, mittlere Hitze einschalten, 20 Minuten backen.

Armenisches Khachapuri

Chatschapuri auf Armenisch

Rezept:

Teig. Mischen 2 Eier, je 1 Teelöffel. ein Löffel Zucker und Soda, 0,5 Liter fettarme Sauerrahm, 1 kg gesiebtes Mehl und den dicken Teig kneten.
Füllung. Drei 300 g Suluguni-Käse auf einer Reibe.
Khachapuri kochen. Den Teig in 8-10 Teile teilen und in Schichten ausrollen.
Schmieren Sie die Schicht Butter (10-20 g), die Füllung hineingeben, die Teigränder kreisförmig zusammenfassen und oben verbinden, dann den entstandenen Beutel erneut zu einem flachen Kuchen kneten und auf ein trockenes Backblech legen.
Im Ofen bei 170 °C 15 Minuten lang backen, zuerst auf einer Seite, dann das Khachapuri auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten backen.

Fasten-Khachapuri

Fasten-Khachapuri mit Kartoffeln und Pilzen

Rezept:

Teig. In warmem Wasser auflösen 2 Teelöffel Trocken- oder Presshefe und 1 Teelöffel Zucker, lass uns hochkommen.
800 g Mehl In eine tiefe Schüssel sieben, den Teig dazugeben, Salz und den Teig kneten An warmes Wasser, an einem warmen Ort gehen lassen. Es dauert etwa 2 Stunden, bis der Teig aufgeht.
Füllung. Weiter anbraten Pflanzenöl (1-2 EL Löffel) bis es goldbraun ist 2-3 fein gehackte Zwiebeln, fein gehackt hinzufügen Champignons (5-6 Stück), und braten, bis es fertig ist.
6 mittelgroße Kartoffeln schälen, mit Salz weich kochen, die Brühe in einen separaten Behälter gießen – das ist später praktisch – und die Kartoffeln zerstampfen; wenn die Kartoffeln sehr trocken sind, die Brühe hinzufügen.
Gebratene Champignons und fein gehackte Zwiebeln zum Kartoffelpüree geben Dill, Pfeffer und mischen.
Khachapuri kochen. Teilen Sie den Teig für 10 Khachapuri in 10 Teile und schneiden Sie jeden Teil in zwei weitere Teile.
Einen kleinen Teil zu einem 10-12 cm großen Kreis ausrollen, die Füllung darauf geben, mit einem zweiten Kreis abdecken, die Ränder der Kreise zusammendrücken, das Fladenbrot nivellieren, an mehreren Stellen einstechen.
Bratpfanne mit Pflanzenöl (1-2 Esslöffel) Erhitzen Sie es, legen Sie das Khachapuri darauf und braten Sie es bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Diätetisches Khachapuri

Diätetisches Khachapuri nach Dukan

Wir werden Khachapuri nach Dukan in einer Bratpfanne kochen. Der Teig in Kombination mit salzigem Käse ist sehr lecker.

Diätetisches Khachapuri nach Dukan

Rezept:

Teig. Mischen Sie 200 g fettarmen Hüttenkäse, 2 Eier, 20 g gemahlene Haferkleie, 10 g Stärke, eine Prise Salz, 0,5 Teelöffel. Löffel Soda, alles vermischen.
Füllung. 100 g Diät-Feta-Käse Mit einer Gabel zerdrücken.
Khachapuri kochen. Füllung zum Teig geben, kneten, in 2 Teile teilen. Aus diesem Teig ergeben sich 2 Khachapuri.
Fetten Sie die Bratpfanne ein Pflanzenöl (1 EL), die Hälfte des Teigs verteilen.
Da der Teig sehr stark an den Händen klebt und nicht rollt, machen wir Folgendes: Fetten Sie die Plastiktüte ein Pflanzenöl (1 Teelöffel), den Teig in der Bratpfanne abdecken und durch das Zellophan mit den Händen gleichmäßig in der Bratpfanne verteilen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Oberseite nicht mehr an Ihren Händen klebt (einige Minuten), drehen Sie sie auf die andere Seite und braten Sie sie auf der anderen Seite goldbraun.

Khachapuri-Kalorien

Khachapuri ist ein kalorienreiches Produkt

Obwohl kalorienreiches Khachapuri, und Sie werden nicht in der Lage sein, durch den Verzehr davon Gewicht zu verlieren, Aber dieses Backen hat auch eine nützliche Eigenschaft – einen erhöhten Proteingehalt.

Der Kaloriengehalt von Khachapuri hängt vom Teig, aus dem sie zubereitet werden, und von der Füllung ab.

Der Kaloriengehalt wird pro 100 g Fertigprodukt berechnet. Die Kalorientabelle verteilt sich wie folgt:

Diät-Khachapuri nach Dukan 198 kcal
Fasten-Khachapuri mit Kartoffeln und Pilzen 217 kcal
Khachapuri mit Hüttenkäse und Kräutern 219 kcal
Megrelian Khachapuri 233kcal
Imeretisches Khachapuri 277kcal
Khachapuri mit Hühnchen und Käse 278kcal
Khachapuri mit Suluguni-Käse 319 kcal
Mehrschichtiges Khachapuri 320 kcal
Khachapuri in einer Pfanne 367kcal
Adjarian Khachapuri 381kcal
Khachapuri mit Fleisch 402kcal

Jeder kann Khachapuri mit verschiedenen Käsesorten essen, aber man muss nur bedenken, dass sie kalorienreich sind. Zusätzlich zu ihrem Kaloriengehalt sind sie reich an Proteinen. Das bedeutet, dass an diesem Tag, wenn Khachapuri auf dem Speiseplan steht, die restlichen Mahlzeiten kalorienarm sein sollten.

Video: Chatschapuri auf Megrelisch. Wie man Khachapuri kocht

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Untersuchung Hefequalität.
Gießen Sie 50 ml warme Milch (35–37 °C) in eine kleine tiefe Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um.
Zerbröseln Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat (am besten mit den Fingern oder einem Holzlöffel umrühren).

Stellen Sie die Hefemischung für 15–20 Minuten an einen warmen Ort. Die Hefe sollte schäumen und wie eine Kappe aufgehen.

Beratung. Wenn die Hefe an einem warmen Ort nur sehr schwach oder gar nicht schäumt, ist diese Hefe von schlechter Qualität und man sollte besser nicht damit kochen.

Zubereitung von Hefeteig.
Mehl (450 g) zusammen mit Salz (1/2 TL) in eine große Schüssel sieben.
Machen Sie in der Mitte des Mehlschiebers eine Mulde und geben Sie 300 ml Wasser, 50 ml Milch, aufgeschäumte Hefe und ein Ei hinein.
Das Mehl mit den flüssigen Zutaten mit den Händen vermischen und einen nicht sehr steifen Teig kneten (noch nicht zu fest kneten – der Teig kann noch recht zähflüssig sein).
Den Tisch gut mit Mehl bestäuben und den Teig auf das Mehl stürzen.
Bestreuen Sie den Teig großzügig mit Mehl und beginnen Sie, den Teig auf dem Tisch zu kneten.
Während Sie kneten, bestäuben Sie den Tisch nach und nach mit Mehl (im wahrsten Sinne des Wortes, damit der Teig nicht am Tisch klebt).
Schmieren Sie während des Knetvorgangs außerdem Ihre Hände und Ihren Tisch mit Pflanzenöl ein – das erleichtert das Kneten des Teigs und verbessert seinen Geschmack.
Insgesamt dauert das Kneten des Teigs etwa 15–20 Minuten (weniger geht auch, aber je länger Sie den Teig kneten, desto schmackhafter werden die fertigen Produkte).
Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und sich angenehm anfühlt, seidig und elastisch ist, können Sie mit dem Kneten aufhören.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große, saubere Schüssel geben.
Den Teig mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten, mit einer sauberen Leinenserviette abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.
Das Volumen des Teigs sollte etwa um das Dreifache zunehmen.
Den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten und zurück in die Schüssel unter der Serviette geben.
Stellen Sie den Teig erneut für etwa 1,5 Stunden an einen warmen Ort, bis er an Volumen zunimmt.
Den aufgegangenen Teig kneten und in 5-6 gleiche Teile teilen (jeder Teil wiegt etwa 200 g).
Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel, legen Sie es auf einen mit Mehl bestäubten Tisch, bedecken Sie es mit einer sauberen Serviette und lassen Sie es etwas gehen.

Vorbereiten Füllung.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe (Imereti-, Adyghe-Käse oder Feta-Käse können mit den Händen zerdrückt werden).

Fügen Sie der Käsemasse nach und nach kochendes Wasser bei Raumtemperatur hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis die Masse die Konsistenz von dicker Sauerrahm oder Brei annimmt.

Beratung. Für echtes adjarisches Khachapuri nehmen Sie jungen, weichen, leicht gesalzenen imeretischen Käse – „Chkinti-Kveli“. Wenn Sie versuchen, Khachapuri außerhalb Georgiens zuzubereiten, ist es unwahrscheinlich, dass Sie den oben genannten Käse von angemessener Qualität so leicht finden werden. Es wird einfacher sein, einen würdigen Ersatz für ihn zu finden. Im Folgenden finden Sie mehrere Möglichkeiten, Imeretischen Käse zu ersetzen:

1. Adyghe-Käse (350 g) + Suluguni oder Mozzarella (150 g).

Adyghe-Käse ähnelt am meisten dem jungen Imeretischen Käse, ist aber nicht salzig genug. Sie können dem Adyghe-Käse etwas Suluguni oder Mozzarella hinzufügen, der Füllung etwas Salz hinzufügen und so eine Version erhalten, die dem Original mehr oder weniger nahe kommt.

2. Feta oder Käse (eingeweicht, ungesalzen) (350 g) + Suluguni oder Mozzarella (150 g).

Feta oder Feta-Käse sind zu salzig, um sie zu schmecken, obwohl ihr Geschmack und ihre Konsistenz etwas mit imeretischem Käse gemeinsam haben. Feta oder Feta-Käse müssen gründlich in kaltem, sauberem Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser häufig gewechselt werden muss – der Käse sollte fast frisch sein und eine kaum wahrnehmbare Salzigkeit aufweisen. Wir fügen dem eingeweichten Käse auch etwas Suluguni oder Mozzarella hinzu.

Notiz. Es lohnt sich nicht, imeretischen Käse nur durch Suluguni-Käse zu ersetzen. Suluguni ist im heißen Zustand zu fettig und dehnbar, beim Abkühlen verliert es seine attraktiven Eigenschaften sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz. Daher ist es besser, es in kleinen Mengen zu Imeretian-, Adyghe-Käse oder Feta-Käse hinzuzufügen.

Formation Chatschapuri.
Drücken Sie die Teigkugel mit den Händen zu einem flachen Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 30–35 cm flach und achten Sie darauf, dass der Boden in der Mitte des Kuchens so dünn wie möglich bleibt.

Beratung. Die Größe der „Schiffchen“ hängt von Ihren Vorlieben ab: Wenn Sie einen knusprigeren Teig mögen, rollen Sie ihn dünn aus und das Schiffchen wird breit; Wenn Sie etwas Weiches mögen, bauen Sie eine kompaktere Struktur.

Rollen Sie die Ränder des Kuchens mit einer Rolle von beiden Seiten zur Mitte hin.

Die Enden gut zusammendrücken.

Übertragen Sie das „Boot“ vorsichtig auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech.
Drücken Sie die gefalteten Kanten auseinander, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Geben Sie die Käsefüllung in das entstandene „Boot“.

Bereiten Sie also aus dem restlichen Teig Khachapuri zu.
Backen Sie die Khachapuri im auf 230–260 °C vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen und entfernen Sie einen Teil der Käsefüllung von der Khachapuri.