Muscheln sind relativ preiswerte, aber sehr gesunde Schalentiere. Auch wenn sie „Austern des armen Mannes“ genannt werden, sind die Gerichte, die sie zubereiten, sehr lecker. Heute können Sie Schalentiere sowohl geschält als auch in der Schale kaufen. Viele Menschen bevorzugen die zweite Option, da es bei der Zubereitung von Schalentieren in der Schale leicht ist, alle abgestandenen zu finden und wegzuwerfen. In diesem Fall müssen Sie natürlich wissen, wie man Muscheln in der Schale richtig kocht. Heutzutage sind die Feinheiten dieser Technologie nicht nur Köchen von Elite-Restaurants bekannt. Viele Hausfrauen bewältigen die Aufgabe zu Hause problemlos.

Merkmale der Auswahl und Vorbereitung

Damit ein Gericht mit Muscheln in der Schale lecker, gesund und sicher ist, müssen Sie die Grundregeln für deren Auswahl und Zubereitung kennen.

  • Bei der Auswahl frischer oder gefrorener Muscheln in der Schale sollte den großen Muscheln der Vorzug gegeben werden, da die kleinen nur sehr wenig wertvolles Fleisch enthalten – etwa so groß wie ein Bohnensamen.
  • Achten Sie beim Kauf genau auf Muscheln. Es dürfen nur Schalentiere mitgenommen werden, deren Schale intakt und geschlossen ist. Beschädigte Schalen treten in der Regel dann auf, wenn das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Offene Schalen weisen darauf hin, dass die Molluske krank, tot oder einfach sehr abgestanden ist. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie versuchen, auf die Schale zu klopfen – wenn sie sich schließt, ist alles in Ordnung, die Muschel lebt und Sie können sie bedenkenlos nehmen und kochen.
  • Wenn Sie gefrorene Muscheln in ihrer Schale kochen möchten, müssen Sie sie zuerst auftauen. Am besten lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Auf diese Weise behalten die Schalentiere ihre wohltuenden Eigenschaften besser.
  • Die Muschelschalen müssen vor dem Kochen geschält werden, bis sie glatt sind. Dies kann mit einem stumpfen Messer erfolgen, mit dem die Schalen gut abgekratzt werden sollten.
  • Vor dem Waschen können Muscheln einige Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es einfacher, sie vom Sand zu waschen. Darüber hinaus hilft dieses Verfahren, tote Mollusken sofort loszuwerden: Die lebenden Mollusken sinken auf den Boden und die toten bleiben an der Oberfläche.
  • Muscheln in der Schale können gekocht, gedünstet oder im Ofen gebacken werden. Unabhängig von der Garmethode ist es wichtig, alle Muscheln auszuwählen und zu entsorgen, deren Schalen sich nach 5–7 Minuten Garzeit noch nicht geöffnet haben. Dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist und es leicht zu einer Vergiftung durch fehlende Muscheln kommt.
  • Um den Geschmack von Muscheln zu verbessern, können Sie sie unter Zugabe von Wein, Zitronensaft, Tomaten, Milch, Knoblauchsauce, Dill, Pfeffer und Sellerie kochen und schmoren. Die Wahl einer oder mehrerer dieser Zutaten hängt vom Rezept ab.
  • Servieren Sie die Muscheln ohne den oberen Teil der Schale. Sie können die Muschel mit einer Gabel vom Boden der Schale lösen. In einigen Restaurants wird beim Servieren von Muscheln der Tisch mit einer Zange bedient. Sie werden benötigt, um den entfernten Teil der Schale zu greifen und damit das Schalentierfleisch aus dem verbleibenden Teil zu extrahieren.

Muschelfleisch passt gut zu Weißwein. Wenn Sie Ihren Gästen diese Schalentiere anbieten, kann es nicht schaden, eine Flasche Weißwein auf den Tisch zu stellen.

Wie man gekochte Muscheln in der Schale kocht

  • Muscheln in der Schale – 2 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Salz – 20 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Die Muscheln eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen, herausnehmen, mit einer Bürste von allen Seiten abbürsten, mit einem Messer abkratzen und unter fließendem Wasser abspülen.
  • Zitrone waschen, halbieren, Saft auspressen. Eventuell in den Saft gelangte Kerne entfernen. Gießen Sie den Saft in einen dickwandigen Topf.
  • Gießen Sie einen Liter kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
  • Geben Sie saubere Muscheln in ihrer Schale in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
  • Wenn das Wasser kocht, warten Sie 5 Minuten und überprüfen Sie die Muscheln. Nehmen Sie die Schalentiere, deren Schale sich bereits geöffnet hat, aus der Pfanne.
  • Überprüfen Sie nach 2-3 Minuten erneut die Bereitschaft der Muscheln. Nehmen Sie die geöffneten aus der Pfanne und entsorgen Sie die ungeöffneten.

Gekochte Muscheln direkt nach dem Garen servieren. Neben Weißwein ist Bier eine gute Getränkewahl.

Sie können Muscheln in Wasser mit trockenem Weißwein kochen. Das optimale Verhältnis dieser Komponenten beträgt 1:1. Der Geschmack der fertigen Muscheln wird in diesem Fall völlig anders, zarter und raffinierter sein.

Beim Garen muss nicht darauf geachtet werden, dass die Flüssigkeit die Schalentiere vollständig bedeckt. Muschelschalen öffnen sich, wenn sie Dampf ausgesetzt werden.

Sie können alle Muscheln nach dem angegebenen Rezept kochen: gefroren oder frisch. Sie können sofort gegessen werden, aber auch andere Gerichte werden oft damit zubereitet. Inklusive Salate.

Wie man geschmorte Muscheln in der Schale kocht

  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Wasser – 1 l;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • frische Petersilie – 50 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Butter – 50 g;
  • Trinkcreme – 150 ml.

Kochmethode:

  • Die Muscheln putzen und gut abspülen. Legen Sie sie in einen Topf.
  • Mit Wasser auffüllen, zuerst den Saft einer Zitrone hineinpressen und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
  • Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sich die Schale öffnet. Instanzen, die innerhalb von 7 Minuten keine Zeit zum Öffnen haben, müssen weggeworfen werden.
  • Von jeder Muschel den oberen Teil der Schale entfernen.
  • Legen Sie die Schalentiere in eine Bratpfanne, nachdem Sie die Butter darin geschmolzen haben.
  • Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, Sahne einfüllen und verrühren.
  • Die Knoblauch-Sahne-Sauce mit den Muscheln in die Pfanne geben. Stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die Muscheln 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Muscheln aus der Soße nehmen und auf einer Platte anrichten.
  • Petersilie waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken, zur cremigen Knoblauchsauce geben. Sie können Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufsehen.
  • Die vorbereitete Soße über die Muscheln gießen.

Sie können in cremiger Knoblauchsauce gedünstete Muscheln portionsweise servieren.

Frische Muscheln in der Schale gebacken

  • frische Muscheln in der Schale – 1 kg;
  • frische Tomaten – 0,3 kg;
  • altbackenes Brot – 40 g;
  • Olivenöl – 20 ml;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Petersilie - 1 Zweig;
  • Nelken – 1 Stk.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

  • Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die geschälten und gewaschenen Muscheln in ihren Schalen hinein.
  • Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Entfernen Sie den Deckel, indem Sie die Muscheln aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Den Knoblauch zerdrücken.
  • Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Das Tomatenmark reiben, mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Mit Knoblauch mischen.
  • Salz, Pfeffer und Nelken im Mörser zermahlen.
  • Altes Brot reiben und zum Tomatenpüree geben.
  • Geben Sie dort die würzige Mischung hinein.
  • Olivenöl hinzufügen, umrühren.
  • Legen Sie die Muscheln mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Auf jede Muschel die Tomatenmischung geben.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen.

Nach 10 Minuten sind die in Tomatensauce gebackenen Muscheln fertig. Dieses Rezept wird am häufigsten für die Zubereitung frischer Muscheln verwendet, kann aber auch für gefrorene Schalentiere verwendet werden.

In Muscheln gebackene Muscheln mit Käse

  • große gefrorene oder frische Muscheln – 1 kg;
  • Hartkäse – 120 g;
  • Mayonnaise oder Sauerrahm – 100 ml;
  • Zitrone – 0,25 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

  • Die Muscheln gründlich waschen und schälen, mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen.
  • 7–8 Minuten kochen lassen. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Schalen. Den Rest abkühlen lassen.
  • Das Muschelfleisch herausnehmen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden.
  • Muschelfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft darüberpressen.
  • Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise durch eine Presse zu den Muscheln geben und umrühren.
  • Füllen Sie die Schalen mit der Mischung.
  • Den Käse fein reiben und über die Schalen streuen.
  • Legen Sie die Schalen auf ein Backblech und backen Sie sie 5 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht kann als exquisit bezeichnet werden. Es wird den Feiertagstisch perfekt schmücken.

Scheuen Sie sich nicht, Muscheln mit Schale zu kaufen. Es ist ganz einfach, sie zu Hause zuzubereiten. Gleichzeitig werden das Aussehen des fertigen Gerichts und sein Geschmack Ihre Gäste mit ziemlicher Sicherheit beeindrucken.

Schalentiergerichte erfreuen sich weltweit von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Der exquisite Geschmack von Muscheln, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, lässt niemanden gleichgültig. Die Delikatesse gilt nicht nur als lecker, sondern auch als gesund und enthält eine beeindruckende Menge an Mineralien.

Die richtigen Muscheln auswählen

  1. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln auf das Aroma, die Schalentiere sollten nach Meer riechen. Andernfalls weist das Vorhandensein eines Fremdgeruchs auf eine Beschädigung des Produkts hin. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln in der Schale auf fest verschlossene Schalen.
  2. Achten Sie beim Kauf von geschälten, gefrorenen Schalentieren auf die Farbe, sie sollte zitronengelb sein. Wenn Sie Muscheln in ihrer Schale wählen, prüfen Sie sorgfältig deren Oberfläche. Es sollten keine Risse oder Chips vorhanden sein.
  3. Diese Faktoren weisen auf unsachgemäße Lagerung und Einfrieren hin. Diese Art von Muscheln kann eine Gefahr für den Körper darstellen. Es werden auch keine vorteilhaften Eigenschaften vorhanden sein.
  4. Die Geschmacksqualitäten hängen direkt von der Größe der Mollusken ab. Wenn Sie Muscheln kaufen, können Sie deren Qualität zu Hause selbst bestimmen. Legen Sie die Schalentiere in einen Behälter mit Schmelzwasser und warten Sie 30 Minuten. Nach der angegebenen Zeit sinken lebende Mollusken auf den Boden, während verdorbene Mollusken schwimmen bleiben.
  5. Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass gute Muscheln fast immer geschlossene Schalen haben. Sie können dies überprüfen, indem Sie darauf klopfen. Wenn sich die Schale nicht schließt, entsorgen Sie die Muschel.

Gefrorene Muscheln in Schalen

  • gefiltertes Wasser - 4,5 l.
  • Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
  • Gewürze, Speisesalz - nach Geschmack
  1. Legen Sie gefrorene Muscheln in einen Behälter mit kaltem Wasser und warten Sie, bis sie vollständig aufgetaut sind. Wählen Sie dann gute Muscheln aus und reinigen Sie die Muscheln, bis sie glänzend glänzen. Befreien Sie sich von Sand und Algen.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Emaillebehälter, stellen Sie ihn auf den Brenner und lassen Sie ihn bei maximaler Leistung köcheln. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und fügen Sie dann Salz und Gewürze hinzu.
  3. Dann die Hitze auf Minimum stellen. Muscheln hinzufügen. Warten Sie beim erneuten Kochen 3 Minuten und entfernen Sie die Meeresfrüchte. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit, indem Sie je nach Geschmack frische Kräuter oder Soße hinzufügen.

Muscheln mit Kokosmilch

  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Zitronengras - 10 gr.
  • Muscheln in Muscheln - 2,2 kg.
  • Sellerie - ½ Stiel
  • Lauch - 1 Stiel
  • Speisesalz - nach Geschmack
  • Piment - nach Geschmack
  • Kokosmilch - 600 ml.
  1. Das Gemüse fein hacken. Versuchen Sie beim Zerkleinern von Lauch, das weiße Fruchtfleisch zu verwenden. Legen Sie die Schalentiere in einen großen emaillierten Behälter, belegen Sie das Gemüse darauf und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Die Kokosmilch über die Zutaten gießen.
  2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und köcheln Sie bei maximaler Leistung. Warten Sie etwa 6 Minuten und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn gut.

  • Steinsalz - 25 gr.
  • Zitronensaft - 12 ml.
  • Trinkwasser - 1,2 l.
  • Muscheln in der Schale (frisch) - 1,8 kg.
  1. Die Muscheln in kaltem Wasser einweichen, dann die Schalen schälen. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen hitzebeständigen Behälter, erhitzen Sie es und warten Sie, bis Blasen entstehen.
  2. Dann Zitronensaft und Salz hinzufügen. Legen Sie die Muscheln in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nach 4-5 Minuten die geöffneten Schalen entfernen, den Rest nicht länger als 8 Minuten garen.
  3. Schalentiere, die sich nach der angegebenen Zeit nicht geöffnet haben, sollten entsorgt werden. Bis zur vollständigen Abkühlung verwenden.

Geschmorte Muscheln in Knoblauchsauce

  • Zitronensaft - 70 ml.
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • frische Muscheln in der Schale - 1,2 kg.
  • Petersilie - 10 gr.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
  • Creme - 20 ml.
  • gefiltertes Wasser - 150 ml.
  • Speisesalz - nach Geschmack
  • Butter - 65 gr.
  1. Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Legen Sie die geöffneten Muscheln in die Pfanne. Entfernen Sie den oberen Teil der Schale.
  2. 150 ml in den Behälter mit Muscheln füllen. Wasser trinken. Nach Geschmack Salz, Butter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Erhitzen Sie das Gericht etwa 2 Minuten lang.
  3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Sahne unterrühren. Der Prozess des Köchelns bei schwacher Hitze erfolgt, bis die Sauce zu einer cremigen Paste wird.
  4. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, legen Sie die Muscheln auf eine Platte. Fügen Sie der resultierenden Sauce Piment und gehackte Petersilie hinzu. Gießen Sie die Mischung über die Muscheln.

Muscheln mit Weißweinsauce

  • Sahne - 120 ml.
  • Muscheln in der Schale - 900 gr.
  • trockener Weißwein - 550 ml.
  • Koriander - 35 gr.
  • Zitronengras - 12 gr.
  • Knoblauch - 6 Zehen
  • Speisesalz - nach Geschmack
  • Piment - 3 gr.
  • Zwiebel - 1 Kopf
  • Butter - 60 gr.
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.
  • Safran - 3 gr.
  1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Zutaten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Dann den Wein angießen, Zitronengras und Lorbeerblatt dazugeben. Die Mischung etwa 8 Minuten köcheln lassen.
  2. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Muscheln in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Wenn die Schale intakt bleibt, entfernen Sie sie.
  3. Die fertigen Muscheln auf einen breiten Teller legen. Die Sauce abseihen, dann in einen Topf gießen und Pfeffer, Sahne und Safran hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Koriander hacken, umrühren und über die Muschelmischung gießen.

  • geriebene Tomaten - 3 Stk.
  • Knoblauch - 4 Zehen
  • geschälte Muscheln in der Schale - 1,2 kg.
  • Speisesalz - nach Geschmack
  • gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
  • Olivenöl - 30 gr.
  • Semmelbrösel - 60 gr.
  • Petersilie - 10 gr.
  • Nelken - 1 Knospe.
  1. 500 ml einfüllen. Wasser in einen hitzebeständigen Behälter geben, Muscheln hineingeben. Schalten Sie den Brenner auf maximale Leistung ein. Wenn sich die Muscheln öffnen, legen Sie sie auf einen Teller.
  2. Entfernen Sie die Oberseite der Schale. Während die Meeresfrüchte abkühlen, hacken Sie die Petersilie und mahlen Sie sie mit Pfeffer, Salz und Nelken.
  3. Kombinieren Sie das Gemüse in einem gemeinsamen Behälter mit Semmelbröseln, Tomaten und Olivenöl. Mischen Sie die Mischung, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  4. Legen Sie die Muscheln auf ein vorgefettetes Backblech. Auf jede Muschelschale einen Teelöffel Soße verteilen.
  5. Legen Sie das Backblech für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Essen Sie die Meeresfrüchte nach dem Kochen heiß.
  1. Bei der Zubereitung von Muscheln nach dem Standardrezept kochen Sie die Schalentiere mit Wasser und Weißwein im Verhältnis 1:1. Dadurch erhalten die Meeresfrüchte ein subtiles, raffiniertes Aroma.
  2. Wenn Sie frische Schalentiere kaufen, können Sie diese, eingewickelt in ein Baumwolltuch, einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Der Vorgang wird nach dem Waschen durchgeführt.
  3. Sie können Meeresfrüchte bis zu 90 Tage lang einfrieren. Reinigen Sie dazu die Muscheln, trocknen Sie sie und legen Sie die Muscheln in einen Lebensmittelbehälter. Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Das Garen von Muscheln in der Schale ist nicht schwierig. Als Hauptmerkmal bei der Zubereitung eines einzigartigen Gerichts gelten die richtig ausgewählten Schalentiere. Befolgen Sie die empfohlenen Rezepte, dann wird die Delikatesse Ihre Lieben nicht gleichgültig lassen.

Video: Würzig gebackene Muscheln in der Schale

Im Ofen gebackene Muscheln in der Schale mit Käse, Rezept mit Foto. Wie man kocht Muscheln im Ofen.

Ein einfaches und köstliches Rezept zum Garen von Muscheln im Ofen. Das Ergebnis ist eine köstliche Vorspeise, die leicht zu einem herzhaften und leckeren Abendessen werden kann.


Trotz aller Sanktionen ist dieses Produkt nicht aus unseren Geschäften verschwunden und Muscheln in der Schale können zu einem sehr günstigen Preis gekauft werden.

Wir brauchen:

  1. Weißbrot 3 Scheiben.
  2. Sojasauce 100 ml.
  3. Käse 150 gr.
  4. Olivenöl.
  5. Knoblauch 1 Kopf
  6. Minze (optional)


Die Muscheln auftauen. Spülen Sie die Muscheln nach dem Auftauen unter fließendem kaltem Wasser ab.


Schneiden Sie das Brot in Würfel und trocknen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle.


Nehmen Sie ein Nudelholz und verarbeiten Sie die Semmelbrösel zu Semmelbröseln.



Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.


Cracker mit Käse mischen.


Den Knoblauch durch eine Presse in die Füllung pressen. Aufsehen


Als Bindemittel der Muschelfüllung ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen.


Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Muscheln so platzieren, dass sie sich nicht überlappen.


In jede Muschel etwas Sojasauce gießen und die Füllung auf den Muscheln verteilen.


Wir stellen Muscheln im Ofen 25 Minuten lang, Temperatur 180 Grad. Das Gericht ist fertig. Auf Wunsch können Sie es mit Minzblättern dekorieren. Unbedingt heiß servieren. Wenn es abgekühlt ist, können Sie die Muscheln in der Mikrowelle erhitzen.

Heute kochen wir Muscheln, die direkt in der Schale verkauft werden. Diese Schalentiere ergeben ein sehr schmackhaftes und schönes Gericht, das wirklich eines Feiertagsmenüs würdig ist. Gebackene Muscheln in der Schale auf einem festlichen Tisch sehen aus wie ein Gericht in Restaurantqualität und sind überraschend schnell und einfach zubereitet, wörtlich eins, zwei, drei.

Um Muscheln in Schale im Ofen zu backen, insbesondere wenn es viele davon gibt, ist es praktisch, einen Rost zu verwenden, auf den Sie die Schalen legen. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, ein Backblech unter den Rost zu legen. Oder Sie legen die Schalen einfach vorsichtig in eine Auflaufform.

Ein weiteres leckeres und einfaches Rezept für Muscheln in Tomaten-Knoblauch-Sauce finden Sie auf dieser Seite.

Zutaten für das Rezept: In der Schale gebackene Muscheln mit Käse
Muscheln in Muscheln 10 Stück
Zitrone 1/2 mittel
Sahne 10 % oder Sauerrahm 15 % 50 ml
Käse (russischer Typ) 50 Gramm
Salz schmecken
Weißer (oder schwarzer) Pfeffer schmecken
Dillgrün ein paar Zweige

Rezept für gebackene Muscheln in der Schale mit Fotos

Die Muscheln auftauen. Mit kaltem Wasser abspülen, etwas Salz und Pfeffer (vorzugsweise weißen Pfeffer) hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie es 15–20 Minuten stehen. Seien Sie nicht zu übereifrig mit Salz, Muscheln haben von Natur aus einen leicht salzigen Geschmack, und fügen Sie dem Käse Salz hinzu. Manchmal salze ich Muscheln in diesem Rezept überhaupt nicht.

Jetzt brauchen wir Sahne oder Sauerrahm, verdünnt auf die Dicke der Sahne.

Legen Sie die Muscheln auf einen Rost oder legen Sie sie in eine Auflaufform. Gießen Sie in jede Spüle so viel Sahne oder verdünnte Sauerrahm, wie hineinpasst.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Legen Sie die Muscheln für 10 Minuten in den Ofen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Sobald der Käse schmilzt und leicht braun wird, sind die in der Schale mit Käse gebackenen Muscheln fertig.

So einfach lassen sich Muscheln in der Schale im Ofen garen. Die fertigen, mit Käse überbackenen Muscheln mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

10.05.2018

Meeresfrüchte scheinen kein exotisches Produkt mehr zu sein und kommen mittlerweile sogar auf dem Alltagstisch der meisten Russen häufig vor. Es lohnt sich, ein so einfaches Gericht wie Muscheln im Ofen mit Käse und Knoblauch für jeden kochen zu lernen, da es in Situationen hilfreich sein kann, in denen Sie dringend Gäste bewirten oder sich schnell ein interessantes Mittagessen einfallen lassen müssen.

In Restaurants werden Muscheln hauptsächlich in den Flügeln serviert. Wenn Sie also Gäste oder Familie überraschen möchten, sollten Sie diese Zubereitungsart zunächst beherrschen. Es ist arbeitsintensiv, aber das Ergebnis ist die ganze Mühe wert. Es ist sehr wichtig, die Muscheln nicht zu lange zu backen und auch die Soße richtig zuzubereiten, die auf Limetten- oder Zitronensaft und Olivenöl basiert. Nehmen Sie Hartkäse, da dieser nicht zu einem flüssigen, fettigen Zustand schmelzen sollte.

Dieses Gericht hat sowohl positive als auch schädliche Seiten, wir empfehlen es.

Zutaten:2

  • Muscheln (in Flügeln) – 10 Stk.;
  • Butter – 80 g;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Kalk;
  • getrockneter Thymian – 1/2 TL. Löffel;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel. Löffel;
  • Hartkäse – 50 g;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Mit einem scharfen langen Messer das Schalentierfleisch aufhebeln und von der Schale trennen – so lässt sich der fertige Snack anschließend leichter verzehren.
  2. Spülen Sie die Muscheln gründlich ab, um Sand und Algen zu entfernen.
  3. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. Weiche Butter mit Olivenöl vermischen und mit einer Gabel verrühren.
  5. Limettensaft, gemahlenen Thymian und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Nach Belieben können Sie hier fein gehackte frische Kräuter hinzufügen.
  6. Legen Sie die Muscheln in ihren Schalen auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form und geben Sie in jede Schale etwas Soße.
  7. Den Hartkäse fein reiben und die Muscheln dünn darüber streuen.
  8. Für 7 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Vorspeise kalt servieren.

Ein einfaches Rezept für Muscheln mit Käse und Knoblauch zum Mittagessen

Es ist einfacher, mit diesem Gericht zu arbeiten, vor allem weil Sie nicht darauf achten müssen, ob sich alle Klappen öffnen oder nicht: Sie kaufen sofort ein geschältes und gekochtes Produkt und müssen es nur noch auftauen und zur vollen Bereitschaft bringen. Darüber hinaus kann dieses Rezept für mit Käse und Knoblauch gebackene Muscheln als recht budgetfreundlich bezeichnet werden, da geschälte Schalentiere viel günstiger sind und sich daher perfekt für häufige Mittag- oder Abendessen eignen.

Zutaten:

  • Muscheln – 350 g;
  • Creme 20 % – 200 ml;
  • Ei 1 Katze.;
  • Butter – 25 g;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Schmelzkäse – 50 g;
  • halbharter Käse – 100 g;
  • Weizenmehl - 1 Tisch. Löffel;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Lassen Sie die Muscheln bei Zimmertemperatur auftauen, indem Sie sie in ein Sieb gießen.
  2. Unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.
  3. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Muscheln hinzufügen und salzen. Wenn Sie ein gekochtes, gefrorenes Produkt gekauft haben, kochen Sie es nur 2 Minuten lang. Wenn roh gefroren – etwa 10 Minuten.
  4. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und geschmolzenen Käse hinzufügen.
  5. Salz hinzufügen, gehackten Knoblauch und Sahne hinzufügen und durch eine Presse passieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  6. Schlagen Sie das Ei auf, geben Sie nur das Eigelb in die Soße und vermischen Sie es nochmals gut.
  7. Legen Sie die gekochten Muscheln in eine Auflaufform (Sie können portionsweise kleine Cocotte-Schalen verwenden) und gießen Sie die Knoblauch-Sahne-Sauce hinein. Großzügig mit geriebenem Schnittkäse bestreuen.
  8. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde backen.

Besondere Aufmerksamkeit verdient eine Muschelart namens „Kiwi“ – dabei handelt es sich um sehr große Weichtiere mit großen Schalen, die zum Füllen verwendet werden. Natürlich können Sie mit ihnen nach den oben besprochenen Rezepten arbeiten, aber es ist besser, etwas Besonderes zu wählen. Fügen Sie zum Beispiel Garnelen und Frischkäse mit Basilikum hinzu.

Zutaten:

  • Kiwimuscheln – 1 kg;
  • geschälte Salatgarnelen – 200 g;
  • Hartkäse – 150 g;
  • Frischkäse – 100 g;
  • Basilikumblätter – 5 Stk.;
  • Knoblauch (Zelken) – 3 Stk.;
  • Semmelbrösel - 2 Tische. Löffel;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Legen Sie die Muscheln aus der Packung in ein Sieb, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie den restlichen Sand und tauen Sie sie gleichzeitig auf.
  2. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Stängel und den Algensack.
  3. Gießen Sie die Garnelen in kochendes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie sie buchstäblich 2 Minuten lang: Sobald sie zu schwimmen beginnen, fangen Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel auf.
  4. Garnelen fein hacken, mit Frischkäse und Semmelbröseln vermischen.
  5. Basilikumblätter hacken und untermischen.
  6. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Füllmasse geben.
  7. Legen Sie die Muscheln in ihrer Schale auf ein Backblech und bedecken Sie jede Muschel mit der Füllung.
  8. Den Hartkäse reiben und eine flauschige Kappe darauf formen.
  9. Die gefüllten Kiwis 15 Minuten bei 200 Grad backen.