प्रत्येक गृहिणी के पास दोपहर के भोजन के लिए "मानक" व्यंजन होते हैं - कुछ के लिए यह बोर्स्ट है, दूसरों के लिए गोभी का सूप या उसके परिवार से परिचित कोई भी सूप, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ नया चाहते हैं और इतना सामान्य नहीं। अगर आपके साथ भी ऐसा हुआ है तो "बीफ रिब्स के साथ दम किए हुए आलू" की रेसिपी आपके काम आएगी। आपका पूरा परिवार और आप निश्चित रूप से इस गाढ़े, स्वादिष्ट सूप को पसंद करेंगे। घर के सदस्य उत्कृष्ट स्वाद के लिए, और आप सादगी और त्वरित तैयारी के लिए, क्योंकि खाना पकाने का मुख्य हिस्सा आपके रसोई सहायक - पोलारिस पीएमसी 0510AD मल्टीकुकर द्वारा किया जाएगा। आपको बस सामग्री तैयार करनी है और उन्हें खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर पैन में एक-एक करके रखना है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: धीमी कुकर में.

तैयारी का समय: 30 मिनट।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 8-10 .

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 500-600 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू - 7-8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मांस या सार्वभौमिक के लिए मसाला - 1 चम्मच।

तैयारी

1. 
   पहला कदम गोमांस पसलियों को तैयार करना है, क्योंकि उन्हें सबसे लंबे तापमान उपचार की आवश्यकता होती है। इन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और भागों में काट लें।
2. मल्टीकुकर पैन में वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें और, जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई पसलियाँ डालें। 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.
3. 
   इस समय, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं - उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर छील लें।
4. 
   प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें.
5. 
   हम प्याज को पसलियों के साथ तलने के लिए भेजते हैं। हिलाना न भूलें ताकि सामग्री सभी तरफ समान रूप से पक जाए।
6. 
   गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. 
   हम इसे मल्टीकुकर पैन में भी डालते हैं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं। "फ्राइंग" मोड के अंत में, पसलियों और तली हुई सब्जियों को सार्वभौमिक मसाला या मांस मसाला के साथ सीज़न करें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
8. 
   छिले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. वे कितने बड़े होंगे यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है; कुछ लोग आलू को केवल 4 भागों में काटना पसंद करते हैं, लेकिन आप उन्हें छोटा भी काट सकते हैं।
9. 
   आलू को तली हुई पसलियों के साथ मल्टीकुकर पैन में रखें।
10. 
    सभी चीज़ों को गर्म पानी से भरें ताकि यह सभी सामग्रियों को कवर कर सके, लेकिन आपके मल्टीकुकर के अनुमेय तरल स्तर के ऊपरी निशान से अधिक न हो। नमक स्वाद अनुसार।
11. 1 घंटे 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें, यदि आपने ठंडे पानी का उपयोग किया है, तो 2 घंटे 30 मिनट के लिए। ढक्कन बंद करें और मोड के अंत तक छोड़ दें। मल्टीकुकर खाना पकाने के अंत का संकेत देने के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और परिणामस्वरूप "आलू का सूप" प्लेटों में डाल सकते हैं। धीमी कुकर में पकाने के दौरान, पसलियों पर मांस बहुत नरम और कोमल हो जाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के बीच लोकप्रिय होगा और न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!
    
    

सूअर या बीफ़ की पसलियाँ एक असाधारण स्वादिष्ट और बहुत किफायती व्यंजन हैं। आप पसलियों को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से पकाया और पकाया जाता है, धूम्रपान किया जाता है और आग पर तला जाता है, खाना पकाने में मुख्य चीज समय है, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए ताकि हड्डी पर मांस वास्तव में कोमल हो जाए और सुगंधित. पसलियों के लिए आदर्श साइड डिश आलू है, इसलिए हम इसी से खाना पकाएंगे।

सामग्री:

पसलियों के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 1/3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 10 लौंग;
• मेंहदी - 5 टहनी;
• सूअर का मांस पसलियों - 2 किलो;
• आलू कंद - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली।

लहसुन रगड़ने के लिए:

• लहसुन - 10 लौंग;
• रोज़मेरी - 1 ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

पसलियों को आलू के साथ पकाने से पहले पसलियों को स्वयं मैरीनेट कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए डेढ़ लीटर गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। घोल में कटा हुआ लहसुन और मेंहदी की टहनी डालें और फिर ठंडा पानी डालें। पसलियों को नमक के अचार में रखें और लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

एक पैन में पसलियों को लगभग 8 मिनट तक भूनें। पैन में बची हुई चर्बी को हटा दें, उसकी जगह वाइन डालें और इसे लगभग एक मिनट के लिए वाष्पित कर दें। लहसुन के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, लहसुन को काली मिर्च, मेंहदी, जैतून का तेल और नमक के साथ पीस लें।

अब हम मांस को पसलियों से काटते हैं ताकि यह एक किताब की तरह खुले, यानी पूरी तरह से नहीं। कटे हुए हिस्से को लहसुन के आधे मिश्रण से रगड़ें, मांस की एक परत से ढक दें और बचा हुआ लहसुन ऊपर से वितरित करें। हम पसलियों को सुतली से एक साथ बांधते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, आलू के स्लाइस के ऊपर, जिन पर जैतून का तेल छिड़का गया है। डिश को 60-70 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, वाष्पित शराब को मांस के ऊपर डालें।

आलू के साथ मेमने की पसलियों की रेसिपी

सामग्री:

• मेमने की पसलियां - 1.5 किलो;
• सूखा लहसुन - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ चम्मच;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम

तैयारी

मेमने की पसलियों को लहसुन, काली मिर्च, अजवायन और नमक के मिश्रण से रगड़ें। - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिए. गर्म सतह पर, पसलियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के अंत में, मांस के ऊपर नींबू का रस डालें।

आलू को स्लाइस में काटें, सीज़न करें, और फिर पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने और गहरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक कड़ाही में आलू के साथ ब्रेज़्ड बीफ़ पसलियाँ

यदि आप नहीं जानते कि आलू के साथ पसलियों को कैसे पकाना है, तो कढ़ाई में पकाने की विधि चुनें। इस विशेष व्यंजन को लंबे समय तक पकाने के कारण, पसलियाँ आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती हैं।

सामग्री:

• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पसलियां - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बेकन - 4 स्लाइस;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• बियर - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर अपने रस में - 600 ग्राम;
• आलू - 1 किलो।

तैयारी

सभी बेकन स्लाइस को पहले से गरम कढ़ाई में तलें मोटा। सुनहरे टुकड़ों को एक रुमाल पर रखें और आटे, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़क कर कटी हुई पसलियों को वसा में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - जैसे ही पसलियां ब्राउन हो जाएं, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और उनकी जगह कटा हुआ प्याज और गाजर डालें.

जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो पसलियाँ और बेकन लौटा दें, सब कुछ बीयर से भर दें और टमाटरों को उनके रस में मिला दें। 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाते रहें। परोसने से पहले, अपनी पसंद के आधार पर, डिश में नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।

प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के लिए घर की साफ-सफाई, अपने परिवार के सभी सदस्यों की साफ़-सफ़ाई और सुपोषण पर नज़र रखना पूरी तरह से स्वाभाविक है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिनके पति शारीरिक श्रम करते हैं, और इसलिए, घर लौटने पर, उन्हें खर्च की गई ऊर्जा को फिर से भरने की आवश्यकता होती है।

उन व्यंजनों में से एक जो इससे निपटने में पूरी तरह से मदद करेगा, वह है पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू। इसमें कैलोरी अधिक होती है और पचने में लंबा समय लगता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति सुनिश्चित होती है। और चूँकि इसे गरमागरम परोसा जाता है, इसलिए यह ठंडी सर्दी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आधार के रूप में, आप आलू, बीफ या यहां तक ​​कि पोर्क के साथ पसलियों का उपयोग कर सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के मांस के दूसरों की तुलना में अपने फायदे और नुकसान होते हैं। इस प्रकार, मेमने में अक्सर एक विशिष्ट गंध होती है, जबकि सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है। और यदि आप आलू के साथ बीफ का उपयोग करते हैं, तो पकवान को पकाने में काफी समय लगेगा।

सामग्री

किसी भी स्थिति में, आपको लगभग एक किलोग्राम पसलियाँ, 3-4 मध्यम प्याज, लगभग 8-10 आलू, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले (नमक, काली मिर्च और थोड़ी गर्म लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, हम सभी सामग्रियों को साफ, धोकर और काट लेते हैं।

हम पसलियों को एक-एक करके विभाजित करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, आलू को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, जैसे भूनने के लिए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को निचोड़ लें। आप "पसलियों के साथ दम किए हुए आलू" को या तो फ्राइंग पैन में या कड़ाही में या ओवन में पका सकते हैं। हम तीसरा विकल्प चुनेंगे, हालांकि यह काफी लंबा है, यह तेल के उपयोग को कम करेगा और भोजन को सुरक्षित रखेगा। लंबे समय तक गर्म. तो, सबसे पहले, पसलियों को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रक्रिया के दौरान उन्हें नमक और काली मिर्च डालें। - फिर इसे एक प्लेट में रखें और उसी तेल में प्याज और गाजर को भून लें. प्रक्रिया को तेज करने के लिए कंदों को हल्का उबाला जा सकता है।

समापन

अब आइए "पसलियों के साथ दम किए हुए आलू" पकवान तैयार करने के अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। आधे प्याज और गाजर को बर्तन के तल पर रखें, फिर उनके ऊपर पसलियाँ, दूसरी परत के रूप में आलू और ऊपर बाकी भुनी हुई सब्जियाँ वितरित करें। अंत में, डिश की पूरी गहराई के लगभग 2/3 भाग तक पानी डालें। बर्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 30-40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। आपको समय-समय पर आलू की जांच करके पकवान की तैयारी की जांच करनी चाहिए, क्योंकि अन्य सभी सामग्रियां पहले से ही पूरी तरह से पक चुकी हैं। परोसने से ठीक पहले, आपको बर्तन में कुचले हुए लहसुन की एक या दो कली और कुछ जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। आप अपने मूल विचारों और परिवर्धन के साथ "पसलियों के साथ दम किए हुए आलू" व्यंजन की रेसिपी को भी संशोधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपयोग की गई सामग्री के अलावा, आप टमाटर, बैंगन और यहां तक ​​​​कि तोरी भी डाल सकते हैं, उन्हें प्याज और गाजर के साथ भून सकते हैं। और पसलियों को पैन में रखने से पहले मसालों और लहसुन के साथ लेपित किया जा सकता है, इसलिए वे अधिक तीखे और स्वादिष्ट होंगे।

सभी को नमस्कार! जो कोई भी ओवन में गोमांस पसलियों को पकाने के लिए एक सरल नुस्खा की तलाश में था, वह इस पते पर ब्लॉग पर गया। मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि गोमांस के शव के इस हिस्से से एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए जो मेरे हिस्से से अधिक स्वादिष्ट हो, आपको बहुत कठिन प्रयास करने की आवश्यकता है।

इसमें ऐसा क्या खास है? यह सही है, कुछ नहीं! सब कुछ आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट है। बीफ़ पसलियों को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है। आप इसके लिए फ़ॉइल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें आस्तीन में पकाना पसंद करता हूँ। इसमें मौजूद पसलियाँ और आलू अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। संक्षेप में, अधिक स्वादिष्ट।

चरण-दर-चरण नुस्खा को देखते हुए, आपने शायद पहले ही देखा होगा कि सबसे पहले गोमांस पसलियों के लिए एक विशेष अचार तैयार किया जाता है, जिसमें वे कुछ समय के लिए वृद्ध होते हैं। आपको ठीक-ठीक पता चलेगा कि कितना बाद में।

आलू को मांस की हड्डियों से अलग मसालों के साथ भी पकाया जाता है। इन सरल क्रियाओं के कारण ही यह व्यंजन अपना अद्वितीय व्यक्तित्व प्राप्त करता है। अब आपको पकवान के सभी स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताकर आपको परेशान करने का कोई मतलब नहीं है। मैं खाना बनाना शुरू करूंगी, आपको फोटो में सब कुछ दिखाई देगा।

हम मांस की पसलियों को एक उत्तम व्यंजन में बदल देते हैं

• 500 जीआर. गोमांस पसलियां;
• 1 किलोग्राम। आलू;
• एक प्याज;
• लहसुन की 5-7 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों;
• एक तिहाई गिलास सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। लाल शिमला मिर्च के चम्मच;
• 2 चम्मच. हल्दी;
• वनस्पति तेल;
• सलाद पत्ते;
• बेकिंग के लिए आस्तीन.

मैं आपको चेतावनी देना भूल गया कि वील वाले आलू का स्वाद सबसे अच्छा होता है। हालाँकि मुझे लगता है कि आप यह पहले से ही अच्छी तरह से जानते हैं। यह उतना सख्त नहीं है और तेजी से पकता है।

बेकिंग के लिए मैरीनेट कैसे करें

1. मैं गोमांस की पसलियों में सूखी सरसों मिलाता हूँ।

सरसों ने सोया सॉस, मक्खन और सभी मांस के रस को बांध दिया है, इसलिए आप फोटो में मैरिनेड को इस तरह नहीं देख पाएंगे। यह आपके लिए भी काम करना चाहिए. मसालों का मिश्रण पसलियों को ढक देता है। उन्हें कम से कम एक घंटे तक इसी अवस्था में रखना होगा।

संक्षेप में, जब तक आपका धैर्य बना रहेगा। इस मामले में, समय सबसे अच्छा खाना पकाने वाला है। एक उत्कृष्ट समाधान यह होगा कि गोमांस को अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाए। मैरिनेड के आलिंगन में बिताए गए कुछ घंटे इसे स्वाद और सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देंगे।

ओवन में खाना बनाना

मैं डिश को एक घंटे तक बेक करती हूं। मैं तत्परता के लिए समय-समय पर इसकी जांच करता हूं। साथ ही, जोर-जोर से लार निगलना - यहां तक ​​कि बुलबुले की तरह फूली हुई आस्तीन में लगातार गर्म हो रहे गोमांस को देखने से भी। ये मुझे अब समझ आया. ये सभी जाँचें एक मिथक हैं। लंबे समय से प्रतीक्षित समापन की आशा करते हुए, मैंने बस खाना पकाने की तस्वीर का आनंद लिया।

स्वास्थ्य मंत्रालय की चेतावनी- रहें सतर्क और सावधान! जब आप अपना डिनर निकालने के लिए आस्तीन काटते हैं तो झुलसें नहीं।

तो यहाँ यह है, दोस्तों। अब स्वादिष्ट बीफ़ पसलियों को पकाने का तरीका ढूंढने के लिए इंटरनेट पर खोजबीन करने की ज़रूरत नहीं है। आपने अपना लक्ष्य प्राप्त कर लिया है. बेहतर होगा कि रेसिपी वाले पेज को बुकमार्क कर लें और बार-बार वापस आकर पाक नवाचार की अज्ञात दुनिया में उतर जाएं।

मैंने पसलियों को पकाने के लिए ओवन में रख दिया। सुगंध मुझ पर छा गई, मेरे विचार भ्रमित हो गए। मैंने बमुश्किल पकवान की तस्वीर ली और लगभग उसे निगल ही लिया। किसी तरह मैंने इंतजार किया - मैं रात में बहुत नशे में था! मैंने एक गाय का सपना देखा। सपने को कैसे समझा जाता है?

आलू के साथ ओवन में बीफ़ पसलियाँ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। यह निश्चित रूप से पुरुष प्रतिनिधियों के साथ-साथ हार्दिक भोजन के सभी प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। सामग्री एक कंटेनर में एक साथ तैयार की जाती है। इसलिए, हमें बस फॉर्म को ओवन में भेजने की जरूरत है, और फिर आप पकवान तैयार होने की प्रतीक्षा करते हुए अपना काम शुरू कर सकते हैं।

ओवन में उबालते समय, मांस मसालों की सुगंध से पूरी तरह संतृप्त हो जाता है, यह नरम और रसदार हो जाता है, कोई कह सकता है, "आपके मुंह में पिघल रहा है।" और आलू के वेजेज जो बीफ़ पसलियों के पूरक हैं, एक अलग साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता को समाप्त करते हैं।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 600-700 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका (मीठा) - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

ओवन में बीफ़ पसलियाँ - आलू के साथ एक सरल नुस्खा

1. हम पसलियों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं (ताकि प्रत्येक हड्डी पर मांस बचा रहे)। नमक, मिर्च का मिश्रण और, यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा सुगंधित मसालों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। एक बड़े कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
2. इस बीच, हम आलू पर काम कर रहे हैं। धोने और छीलने के बाद कंदों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। नमक, हल्दी और मीठी शिमला मिर्च डालें।
   
3. आलू के टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े में मसाले अच्छे से लग जाएं.
   
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें। गोमांस की पसलियों को एक परत में रखें। मांस के ऊपर पहले से छिले और कटे हुए प्याज डालें, साथ ही मनमाने टुकड़ों में कटी हुई गाजर डालें।
   
5. - इसके बाद मसाले में भिगोए हुए आलू को एक समान परत में फैलाएं.
   
6. स्वाद के लिए बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। अंतिम स्पर्श के रूप में, डिश की सामग्री में 1.5-2 कप उबलता पानी डालें और इसे ढक्कन या पन्नी की शीट से ढककर कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखें।
   
7. गोमांस की पसलियों को आलू के साथ ओवन में 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए उबालें (खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है)। जैसे ही मांस नरम हो जाए, कंटेनर को बाहर निकालें और, यदि वांछित हो, तो तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
   
8. बीफ़ पसलियों को आलू के साथ परोसें, वैकल्पिक रूप से हल्के सब्जी सलाद के साथ हार्दिक दोपहर के भोजन का पूरक बनें। वैकल्पिक रूप से, इस मामले में यह एकदम सही होगा