(Hunyo 23, 2017) Gubadia at echpochmak ayon sa recipe ng Kazan mosque, Chechen zhizhig-galnash, sok mula sa Karachay-Cherkessia, khychin mula sa Kabardino-Balkaria at Crimean Tatar chiberek.
Pagkatapos ng maligaya na panalangin, ang mga talahanayan ay inilatag, ang mga tao ay nag-imbita ng mga bisita o bumisita sa kanilang mga kamag-anak, nagbibigay ng mga regalo sa bawat isa.
Natutunan ng mga koresponden ng TASS ang mga recipe ng mga pambansang pagkaing inihanda ng iba't ibang mga tao ng Russia para sa holiday.
Tatar Gubad
Sinabi ni Rauza Safiullina, production manager ng Kazan mosque na si Mardzhani Rauza Safiullina, ang mga tradisyonal na recipe para sa paggawa ng Tatar Gubadia - isang closed round multi-layered pie, at echpochmak - isang triangular na pie.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: 400 g ng premium na harina, 1 itlog, 100 ML ng gatas, 200 g ng pinalambot na mantikilya, 1 tsp. asin, 1 tbsp. asukal, 30 g raw lebadura.
Para sa pagpuno: 5 itlog, 500 g kanin, 300 g corta (nasunog na cottage cheese), 150 g mga pasas, 150 g mantikilya, 2 tbsp. Sahara.
Para sa mga mumo: 150 g harina, 50 g mantikilya, 1 tbsp. Sahara.
Paraan ng pagluluto:
Paghaluin ang mantikilya, gatas, lebadura, asin, asukal, itlog. Ang kuwarta mismo ay dapat na malambot. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay kailangang alisin sa loob ng ilang minuto sa refrigerator upang ito ay tumaas. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi: 400 g ng kuwarta para sa ilalim ng pie, 200 g para sa tuktok. Ikalat ang ilalim sa kawali at idagdag ang pagpuno: una ang isang maliit na halaga ng bigas, ang susunod na layer ay ang korte. Pagkatapos ay iwiwisik ang pagpuno ng asukal, magdagdag ng 3-4 na kutsara ng tinunaw na mantikilya. Pagkatapos nito, paghaluin ang 350 g ng bigas na may 150 g ng mga pasas at isang kutsarang puno ng asukal at ikalat sa court sa susunod na layer. Magdagdag ng minasa na pinakuluang itlog at 10 kutsarang mantikilya. Takpan ang pie gamit ang tuktok na layer ng kuwarta at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto. Budburan ang tuktok ng gubadia ng mga mumo ng harina, mantikilya, asukal.
Sa Kazan, ang isang handa na korte ay ibinebenta sa mga tindahan. Ngunit kung hindi mo ito mahanap sa iyong lugar, maaari mong lutuin ang korte nang mag-isa. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para dito. Ipinakita namin ang dalawa sa kanila.
Hukuman: kumuha ng 300 g ng cottage cheese, magdagdag ng 150 ML ng gatas, isang maliit na kulay-gatas, asukal at pakuluan sa isang kasirola hanggang sa lumapot sa mababang init sa loob ng halos dalawang oras, hanggang sa ang cottage cheese ay maging kayumanggi.
O ibuhos ang 1.5 litro ng ryazhenka sa isang makapal na ilalim na ulam at ilagay sa isang malakas na apoy. Si Ryazhenka ay halos agad na nagsisimulang mag-exfoliate. Kapag ang likido ay halos sumingaw at ang pagkakapare-pareho ay naging tulad ng makapal na semolina, bawasan ang apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang cort ay nagiging mga butil ng mapusyaw na kayumanggi. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at asukal sa panlasa.
Tatar echpochmak na may karne ng baka
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: 1 isang baso ng tubig, 1 itlog, 1 tsp. lebadura, 1 tsp asin, asukal sa panlasa, 3 tasa (o 350 g) na harina, 3 tbsp. langis ng mirasol.
Para sa pagpuno: 500 g karne ng baka, 10 patatas, 3 sibuyas, asin at itim na paminta sa panlasa, 2 tbsp. langis ng mirasol.
Paraan ng pagluluto:
pagpuno: gupitin ang karne ng baka, patatas, sibuyas sa maliliit na cubes, timplahan ng asin at itim na paminta, magdagdag ng mantika at hayaan itong magluto ng kaunti.
kuwarta: I-dissolve ang lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig, idagdag ang itlog, asin at asukal. Paghaluin ang lahat ng ito sa harina, magdagdag ng langis ng mirasol, masahin ang kuwarta at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras at kalahati. Matapos tumaas ang kuwarta, hatiin ito sa maliliit na bola at igulong ang mga cake. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa mga cake, iangat ang mga gilid ng kuwarta sa tatlong panig, kurutin upang mayroong isang maliit na butas sa gitna at ipadala ito sa oven. Ang Echpochmak ay inihurnong mga 45 minuto.
Chechen zhizhig-galnash
Ang Chechen dumplings (galnash) na may karne ay inihahain na may sarsa ng beram at hinugasan ng sabaw. Ang Galnash ay gawa sa trigo o harina ng mais. Nag-iiba sila sa kanilang natatanging anyo, na, siyempre, ay nakasalalay sa babaing punong-abala at sa kanyang virtuoso na kakayahan upang mahawakan ang kuwarta. Ang galnash ng harina ng trigo ay pahaba, manipis, mga 4 cm ang haba, at ang galnash ng harina ng mais ay hugis-itlog at patag. Nag-aalok kami sa iyo ng isang opsyon na may wheat dumplings.
Mga sangkap:
1 kg ng karne (karne ng baka, tupa o manok), 1 kg ng harina ng trigo, itlog ng manok, 1 ulo ng bawang, 1 ulo ng sibuyas, tubig, asin sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Karne: ilagay ang sibuyas at karne na hiwa sa malalaking piraso sa isang kasirola, punuin ng tubig upang masakop nito ang lahat ng karne, at ilagay sa isang malakas na apoy. Alisin ang nabuong foam. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy upang bahagyang kumulo ang sabaw, at asin. Lutuin ang karne na parang halaya - dapat itong maging malambot, malambot at madaling lumayo sa buto.
Galnash: gumawa ng isang slide ng harina, basagin ang itlog nang direkta sa harina at asin. Simula sa mga gilid, kolektahin ang harina sa gitna, unti-unting pagdaragdag ng mainit (halos mainit) na tubig, at masahin ang kuwarta hanggang sa pagkakapare-pareho ng mga dumplings. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa limang piraso. Igulong ang bawat bahagi sa isang sausage na may diameter na humigit-kumulang 2 cm. Gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang mga dumpling na humigit-kumulang 1 cm ang lapad. Upang bumuo ng galnash, pindutin muna ang isang piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri, pagkatapos ay ilagay ang iyong palad sa itaas at igulong ito ang talahanayan sa iyong direksyon. Ilagay ang dumplings sa isang well-floured na ibabaw. Ipagpag ang labis na harina at lutuin sa sabaw hanggang lumambot (hanggang lumutang sila sa ibabaw).
sarsa: kuskusin ang bawang na may magaspang na asin at ibuhos ang sabaw. Maaari ka ring maghanda ng sarsa ng sibuyas: igisa ang sibuyas, magdagdag ng mantikilya, sabaw at hyog yog buts, iyon ay, thyme.
Ihain ang zhizhig-galnash tulad ng sumusunod: ilagay ang mga dumpling sa malalaking plato, maliliit na piraso ng karne sa ibabaw, at sarsa ng beram sa isang hiwalay na bangkang gravy.
Sok mula sa Karachay-Cherkessia
Ang hindi pangkaraniwang matamis na recipe ng lutuing Nogai ay medyo popular, sa kabila ng pagiging matrabaho nito.
Mga sangkap:
1 kg ng dawa, 400 g ng kulay-gatas (20%), 400 g ng ice cream, asukal sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Salain ang dawa, banlawan ng mabuti at ibuhos sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng halos 10 minuto. Sa sandaling magsimulang bumulwak ang mga butil, alisin, itabi sa isang puting canvas at hayaang matuyo nang kaunti. Kapag ang dawa ay lumamig, iprito ito sa isang tuyo, pre-heated na kaldero, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makuha ng dawa ang isang madilim na ginintuang kulay. Pagkatapos nito, alisin ang dawa, hayaan itong lumamig at salain muli. Ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan ng mga 3 minuto, pagkatapos ay salain at palamig. Ito ay kanais-nais na ang toyo ay infused para sa isang araw.
Bago gamitin, ang dawa ay dapat na steamed na may gatas o tubig. Sa huling kaso, ang ulam ay lumalabas na hindi gaanong mataba. Ang klasikong toyo ay tinimplahan ng kulay-gatas at idinagdag ang asukal sa panlasa. Ngunit maaari mong gamitin ang cream o ice cream sa halip na kulay-gatas.
Khychin mula sa Kabardino-Balkaria
Ang Khychin ay isang tradisyonal na Balkar at Karachai pie. Ang kapal ay mula sa 3 mm hanggang higit sa isang sentimetro. Ito ay maaaring may tatlong uri: inihurnong sa uling, inihurnong sa kawali at pinirito sa mantika. Ang pagpuno ay maaaring karne, beet tops, nettles, repolyo, kalabasa, keso - ang listahan ay walang katapusang. Gayunpaman, ang khychin na may patatas at keso ay itinuturing na klasiko, ang recipe kung saan inaalok namin sa iyo.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: tubig, harina, asin.
Para sa pagpuno: 250 g ng peeled patatas, 500 g ng Balkar cheese (mas mabuti na mataba), 30-40 g ng mantikilya (o 20-25 g ng kulay-gatas), asin sa panlasa.
Upang lubricate ang natapos na hychin: mantikilya, 15 g bawat piraso.
Paraan ng pagluluto:
pagpuno: Pakuluan ang binalatan na patatas at durugin. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa patatas. Upang gawing mas malambot at mataba ang pagpuno, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya o gawang bahay na kulay-gatas. Asin sa panlasa. Hatiin ang pagpuno sa mga piraso, bigyan sila ng hugis ng mga bola (6-7 cm ang lapad).
kuwarta: masahin ang walang lebadura na hindi nilutong masa, gaya ng karaniwang tinapay. Hatiin sa mga piraso, gumulong sa mga bola na may diameter na 5 cm, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 5-10 minuto. Paliitin nang kaunti ang bola ng kuwarta, ilagay ang bola na may laman dito, itaas ang mga gilid ng kuwarta at kurutin sa itaas - ang bola na may laman ay nasa loob. Pagkatapos ay igulong ang lahat nang sama-sama nang manipis.
Khychin: lutuin ang cake sa isang kawali na walang mantika, una sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabilang panig, hanggang sa browned (tungkol sa isang pancake). Kapag handa na ang hychin, ito ay pumuputok na parang lobo. Grasa ng langis ang natapos na khychins sa magkabilang panig. Bago ilagay sa mesa, gupitin sa apat na bahagi. Nakaugalian na ang paghahain ng airan sa mga khychin.
Crimean Tatar chiberek
Ang masarap na ulam na ito ay maraming pangalan. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay cheburek. Ngunit ang mga Crimean Tatar, na nagsasabing ito ang kanilang pambansang pagkain, ay nagsasabi na tama itong tawaging chiburek o chiberek, sabi ni Zera Emirsuin, espesyalista ng Spiritual Board of Muslims of Crimea. Ayon sa kanya, kapag nagpiprito ng chiberek, binubuksan ang mga bintana at pinto sa bahay upang kumalat ang bango sa buong distrito. Ang mga hostess ay isinalansan ang mga ito sa mga pinggan na may isang toresilya at ipamahagi ang mga ito sa mga kapitbahay.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: 600 g premium na harina, mainit na inasnan na tubig.
Para sa tinadtad na karne: kalahating kilo ng karne ng baka, 3-4 na sibuyas, asin, paminta, 3 tbsp. tubig.
Paraan ng pagluluto:
Magdagdag ng mainit na inasnan na tubig sa harina, unti-unting pukawin ang kuwarta sa estado ng plasticine upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang nagresultang "bun" mula sa kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati. Maaari mo lamang takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaan itong magluto. Matapos lumipas ang oras, gupitin ang mga piraso ng kuwarta mula sa "kolobok" at igulong ang mga ito sa mga sausage na may diameter na 5 cm. Gupitin ang mga sausage sa mga piraso at igulong sa mga bola. Pagkatapos ay igulong ang mga bola sa mga flat pancake-type na cake na may kapal na 0.3–0.5 cm. Pagwiwisik ng harina upang hindi dumikit ang masa sa rolling pin kapag gumulong.
Ilagay ang tinadtad na karne (mga 1 tbsp) sa isang gilid ng "pancake", isara ang kalahati ng "pancake" sa kabilang panig at idikit ang mga gilid gamit ang isang espesyal na aparato na tinatawag na "chygyryk" (isang makina na may umiikot na gulong) . Ang mga gilid ng chiberek ay may ngipin at hindi pinapayagan na dumaan ang hangin at tinadtad na katas.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, bawasan ang apoy at simulan ang pagprito ng chibereks. Una, iprito ang isang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibalik sa kabilang panig.
Ilagay ang natapos na chibereks sa isang malaking tray. Ang Katyk (curdled milk) na may mga herbs, vegetable salad o pickles ay mainam para sa ulam na ito.
Mga mahal na hostes! Sa Ramadan, nag-publish kami para sa iyo ng mga recipe para sa bawat araw ng Suhoor at Iftar. Isang beses sa isang linggo at pitong araw sa unahan. Nagkukuwento rin kami tungkol sa mga pamilyang Muslim kung saan sila ay inihanda bago ka. Basahin ang unang pitong recipe para sa suhoor. Basahin ang pangalawang pitong recipe ng iftar. At pagkatapos na dumaan maaari mong basahin ang tungkol sa pitong magagandang recipe para sa mga inumin na nakakatulong na hindi makaranas ng labis na pagkauhaw sa araw.
Unang araw ng Ramadan
Chicken "Nostalgie"
Ika-3 araw ng Ramadan
Pinalamanan ng paminta
Naghahanda si Khadija ng mga pinalamanan na sili ngayon. Ang mas malapit na taglagas, mas ang kanyang sambahayan ay nahilig sa ulam na ito. Ang kagaanan at pagiging kapaki-pakinabang nito ay nag-udyok sa isang maybahay mula sa Omsk na gawin ang ulam na ito ang "highlight ng programa" ngayon. Gustung-gusto at alam niya kung paano lutuin ang pagkaing ito, kaya nagpasya kaming sabihin sa iyo mula sa kanyang mga salita kung paano gawin ang pinaka masarap na pinalamanan na paminta. At plano ni Khadizhda na pagsilbihan siya ng maraming prutas, french fries at charlotte. Sa pamamagitan ng paraan, ipinangako ni Amina na sasabihin sa amin bukas kung paano mabilis at masarap na lutuin ang taglagas na reyna ng matamis na mesa - charlotte. At ngayon inaasahan namin na mayroong isang palaman na guwapong lalaki sa iyong mga mesa.
Kaya, ihanda ang ulam na ito tulad nito:
Kinakailangang putulin ang magkabilang tuktok ng paminta at linisin ang loob ng mga buto. Gupitin ang mga hiwa na tuktok sa maliliit na cubes. Gupitin ang sibuyas at karot, iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na tuktok ng paminta at iprito hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Pagkatapos ang tinadtad na karne ay halo-halong may kalahating luto na bigas, at ang paminta ay puno ng pagpuno na ito - upang ang mga 1 cm ay nananatili mula sa gilid.Ang paminta ay pinirito sa lahat ng panig sa isang kawali. Pagkatapos ay gumawa si Khadija ng sarsa ng bawang. Upang gawin ito, pinaghalo niya ang kinatas na bawang at makinis na tinadtad na mga gulay na may kulay-gatas. Bago ihain, ang "pagihaw" ng mga gulay ay inilalagay sa ibabaw ng pagpuno ng karne, at ang guwapong paminta ay ibinuhos sa ibabaw na may sarsa ng bawang. At narito mayroon kang pinakamasarap na paminta sa mundo sa iyong mesa. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ika-4 na araw ng Ramadan
Charlotte at Meat sa Pranses
Si Amina ay may maliit na pamilya: siya at ang kanyang asawa. Madalas silang bumisita sa mga iftar at inaanyayahan ang kanilang mga kaibigan at kamag-anak sa kanilang lugar upang sabay na magbreak ng ayuno pagkatapos ng pag-aayuno. Pero ngayon, nagpasya silang dalawa na lang. Nagpasya ang batang babae na gumawa ng isang romantikong magaan na hapunan. Ang mesa ay binalak na palamutihan ng mga kandila at bulaklak. Ang Ramadan ay isang dahilan upang ipagdiwang araw-araw, sabi ng babaeng Muslim na ito.
Upang magluto ng karne sa Pranses veal ay pinakamahusay. Kinakailangan na i-cut sa mga parisukat na hindi hihigit sa 2 cm ang kapal. Talunin ang karne ng mabuti! Ilagay ito sa isang greased baking sheet. Ang pinong tinadtad na sibuyas ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos mayonesa, na pinapayuhan ni Amina na ihalo muna sa isang hanay ng mga pampalasa - itinuturing niyang ang ordinaryong Vegeta ang pinakamahusay na pampalasa. At ibuhos ang karne na may mga sibuyas na may halo na ito. At lagyan ng grated cheese sa ibabaw. Ang lahat ng ito ay ilagay sa oven para sa mga 30-40 minuto.
At narito ang ipinangakong charlotte:
Upang makagawa ng isang maliit na charlotte, kakailanganin mo ng 3 itlog, isang baso ng harina, isang baso ng butil na asukal at mansanas. Ang mga mansanas ay pinutol at inilatag sa ilalim ng isang greased pan. Kung ang mga ito ay maasim, maaari mong iwisik ang asukal. Sa isang mangkok, tatlong yolks ay unang giling na may asukal. Sa oras na ito, mas mahusay na panatilihin ang mga protina sa refrigerator. Pagkatapos ang mga squirrel ay hinahagupit nang hiwalay sa isang nakatayong foam. Pagsamahin sa yolks at asukal. Pagkatapos ay idinagdag ang harina. Kung magdagdag ka ng isa pang 150 g ng mayonesa doon, ang kuwarta ay magiging mas creamy sa lasa. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at slaked soda. Ang mga mansanas ay ibinuhos na may kuwarta at inilagay sa oven. 15 minuto - at iyon na: handa na si charlotte!
Tinawag ng ina ni Amina ang pie na ito na "nixie" dahil kung biglang dumating ang mga bisita, kung gayon batay sa pagsubok na ito maaari kang gumawa ng hindi lamang charlotte, kundi pati na rin ang anumang iba pang pie - binabago ang pagpuno sa pagdaragdag ng kung ano ang nasa bahay. Sa pamamagitan ng paraan, kung kumain ka sa isang kumpanya ng higit sa apat na tao, pagkatapos ay mas mahusay na i-double ang dami ng mga produktong ginamit.
Umaasa kami na si Amina at ang kanyang asawa ay magkakaroon ng tunay na French romantic iftar ngayon. At sa iyo, aming mga mambabasa, nais din namin sa iyo ang kaaya-ayang mga pista opisyal ng pamilya - sa mga karaniwang araw ng Ramadan.
Ika-5 araw ng Ramadan
French fries, kamatis na may keso at Zucchini Cake
Ngayon ay naghahanda si Natasha ng iftar para sa mga panauhin - siya at ang kanyang asawa ay naghihintay para sa isa pang mag-asawa para sa hapunan. Ang badyet ng pamilya ay hindi masyadong malaki, ngunit nais niyang sorpresahin ang mga bisita sa isang bagay na hindi pangkaraniwan at gawing hindi mukhang mahirap ang mesa. Kaya tumira siya sa french fries, kamatis at keso, at zucchini cake.
Ang mga kamatis na may keso ay napakadaling ihanda. . Ang gulay ay pinutol sa mga bilog at inilatag sa isang plato. Ang gadgad na keso ay inilalagay sa itaas, halo-halong may kinatas na bawang at mayonesa. Mabilis, simple at karaniwang hindi nakahiga sa mesa.
Ang paggawa ng zucchini cake ay medyo mas mahirap. Dalawang maliit na zucchini ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay magdagdag ng 3 tbsp. kutsara ng almirol, 2 itlog, asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng harina hanggang sa makapal, ngunit hindi masyadong marami - upang ang kuwarta ay dumaloy mula sa kutsara. Paghaluin ang lahat, at pagkatapos ay bumuo ng mga mabilog na pancake mula sa halo na ito at magprito sa isang mainit na kawali. Gaano karaming mga pancake - napakaraming mga layer ng cake.
Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, kumuha ng mga tinadtad na mushroom at iprito ang mga ito ng mga sibuyas hanggang luto, hindi nakakalimutan sa asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ay kinokolekta mo ang cake mismo mula dito: mga pancake mula sa zucchini, kumakalat na may mayonesa na may halong bawang, pagkatapos ay ang pagpuno, pagkatapos ay mayonesa muli, pancake, mayonesa, pagpuno ... atbp. Maglagay ng higit pang mayonesa sa pinakamataas na layer at palamutihan ng multi- may kulay na kampanilya paminta sa itaas, o olibo, o mga gulay - kung ano ang nasa bahay ng mga gulay, pagkatapos ay gagawin nito. Kapag niluto mo ang mga kamatis, iniwan mo ang mga tuktok ng mga kamatis, dahil hindi sila magkasya upang ilagay sa isang plato - sa isang matipid na paraan, maaari mong palamutihan ang iyong cake sa kanila.
Good luck at hayaan ang iyong iftar table na pasayahin ka kahit na sa pinakatipid na paraan!
Ika-6 na araw ng Ramadan
Avar khinkal
Inihahanda ni Avarka Albina ang Avar khinkal tuwing gabi para sa iftar, dahil ni isang kapistahan ay hindi magagawa nang wala ito sa kanilang pamilya. Ang mga highlander ay hindi nakakakita ng isang normal na hapunan nang walang tradisyonal na ulam na ito, at kung ang mga bisita ay dumating, kung gayon ang isang mesa ay imposible lamang nang walang khinkal. At ang mga bisita ay madalas na pumunta sa Albina. Samakatuwid, pinili niya para sa kanyang sarili ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang ulam na ito. At ibinahagi ito sa amin.
Upang lutuin ang napaka, napaka Avar khinkal, kailangan mo munang ilagay ang karne sa pigsa, at habang ito ay nagluluto, gawin ang kuwarta. Si Albina ay gumagawa ng kuwarta sa kefir upang ang khinkal ay mas malambot at mas mahangin. Sa harina kailangan mong magdagdag ng mabilis na soda, asin, kefir at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging homogenous, makapal, malambot, ngunit sa parehong oras ay nahuli sa likod ng mga kamay.
Mula dito kailangan mong gumawa ng isang parisukat na sausage at gupitin sa maliliit na piraso (mga 4x6 cm). Pagkatapos ay inilalagay ni Albina ang mga patatas sa isang palayok na may karne, at nagdaragdag ng asin sa isang hiwalay na palayok na may tubig na kumukulo at naglalagay ng khinkal dito. Kailangan mong maunawaan na kapag nagluluto, ang mga piraso ng kuwarta ay tataas sa laki, at mag-iwan ng sapat na espasyo sa kawali para dito. Lutuin na nakasara ang takip hanggang kumulo, at kapag kumulo na, bawasan ang apoy, tanggalin ang takip, haluing malumanay at lutuin ng 5 minuto.
Napakahalaga na huwag ma-overcook ang mga ito, kung hindi man sila ay magiging kulay abo . Upang suriin ang pagiging handa, kailangan mong bunutin ang isa at tingnan ang hiwa upang ang lahat ng kuwarta ay pinakuluan. Kapag hinugot mo ang kuwarta, siguraduhing butasin ang bawat piraso gamit ang isang kahoy na stick (toothpick) upang lumabas ang singaw. Ihain sa mesa, ilagay sa isang tray, alisin ang mga patatas at karne mula sa sabaw at ilagay din ito sa malapit. Siguraduhing ihanda ang sarsa: adjika o kulay-gatas na may bawang. Maaari ka ring maghain ng pinatuyong sausage, matabang buntot o manok sa halip na o kasama ng karne.
Kahit na ang iyong mga asawa ay hindi tagabundok, at kahit na ang mga Avars, tiyak na magugustuhan nila ang khinkal. Good luck at bon appetit!
Ika-7 araw ng Ramadan
Iftar para sa mga bata
Ngayon ang anak ni Saida ay nag-ayuno buong araw sa unang pagkakataon. Sa pagkakataong ito, napagpasyahan na anyayahan ang kanyang mga kaibigan at gumawa ng iftar para sa mga bata. Ang mga bata ay binalak na itakda ang mesa sa silid ng mga bata, na kung saan ay paunang pinalamutian ng mga lobo at garland. Ang batang ina ay nag-isip nang mahabang panahon kung paano pakainin ang isang kawan ng mga bata, at kalaunan ay nanirahan sa ilang mga cute na pagpipilian at isa na kasiya-siya.
Kaya, "Cucumber Bunnies"
Ang aking pipino at pinutol sa mga singsing. Paghaluin ang cottage cheese na may kulay-gatas, pinong tinadtad na damo, asin. Sa isang kutsarita, ilagay ang curd mass sa mga pipino. Gamit ang isang labanos, maaari mong ayusin ang isang ulam sa anyo ng mga kuneho sa pamamagitan ng pagputol ng mga tainga mula sa kalahating bilog ng isang labanos, at gupitin ang mga mata at ilong mula sa mga olibo o beets.
Dumplings na may strawberry sauce
Ang mga strawberry ay maaaring mapalitan ng iba pang mga berry, tulad ng mga raspberry, pula o itim na currant.
Nagluluto:
Palambutin ang mantikilya (2 tablespoons), gilingin na may asukal (3 tablespoons). Cottage cheese (200 gr.) Idagdag sa mantikilya na may asukal at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang itlog at pagkatapos ay semolina (3 tablespoons), na sinusundan ng harina (3 tablespoons), ihalo ang lahat ng ito ng mabuti. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto upang ang semolina ay lumubog. Pagkatapos ay ilabas ito at masahin sa isang mesa na binudburan ng harina. Ang kuwarta ay dapat na sapat na matatag upang dumikit. Buuin ang natapos na kuwarta sa isang sausage at gupitin sa mga piraso mula sa gilid.
Lutuin ang mga resultang piraso (dumplings) sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa lumutang sila (mga 5 minuto).
Maghanda ng strawberry sauce: i-mash ang mga berry na may asukal gamit ang isang tinidor, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Grasa ang natapos na dumplings na may tinunaw na mantikilya, ilagay sa isang plato at ibuhos ang strawberry sauce o kulay-gatas sa itaas.
Souffle ng karne
Pakuluan ang anumang karne, talunin sa isang blender na may pagdaragdag ng sabaw at 1-2 itlog ng pugo, ibuhos sa isang kawali, magdagdag ng mantikilya at sumingaw sa isang souffle. Ang ulam ay magiging malambot, tulad ng pag-ibig ng mga bata. At para sa isang side dish, maaari kang magpakulo ng kanin o gumawa ng french fries na minamahal ng mga bata.
Umaasa si Saida na magiging matagumpay ang iftar ng mga bata at maging inspirasyon din ang iba pang mga bata sa pag-aayuno. Sa iyo, aming mahal na mga mambabasa, binabati rin namin ang mga anak na may takot sa Diyos at masasayang pagpupulong ng mga bata.
Eksakto sa isang linggo ng Ramadan, magpo-post kami ng pito pang recipe para sa bawat araw! Manatiling nakatutok at huwag kalimutang i-bookmark ang pahinang ito upang hindi mo na ito hanapin mamaya!
Ang Eid al-Fitr ay isang holiday ng breaking fast, na ipinagdiriwang pagkatapos ng pagtatapos ng pag-aayuno sa banal na buwan ng Ramadan. Ang Uraza ay parang kampana, na nagpapahiwatig na ang mga tao ay nakayanan ang kanilang mga pagsubok.
Anong petsa ang holiday ng Uraza Bayram 2018 sa Russia
Sa taong ito ay ipinagdiriwang ang Uraza sa Biyernes 15 Hunyo. Ayon sa kalendaryo ng Muslim, ang petsa ay pare-pareho - ito ang unang araw ng buwan ng Shawwal.
Ang kalendaryo ng Muslim ay batay sa paggalaw ng buwan, hindi ang araw, mayroon din itong 12 buwan, ngunit ang lahat ng mga buwan ay lunar, na mas maikli kaysa sa nakasanayan natin. Samakatuwid, ang petsa ng lahat ng mga pista opisyal ng mga taong Muslim ay inililipat bawat taon ng mga 10 araw sa kabaligtaran na direksyon.
Nagtapos ang Uraza sa Russia noong Hunyo 14 ngayong taon
Sa 2018, ang pagdiriwang ng pagtatapos ng Uraza, ang 30-araw na pag-aayuno ng mga Muslim na nagaganap sa banal na buwan ng Ramadan, ay magsisimula sa Hunyo 14. Ayon sa tradisyon, nagtatapos ang Uraza sa holiday ng Eid al-Adha.
Upang matukoy ang araw ng isang relihiyosong holiday, ginagamit ng mga Muslim ang Hijri, ang tradisyonal na kalendaryong lunar sa Islam. Ang araw kung kailan magtatapos ang Ramadan ay palaging wala sa bilang, dahil ang Hijra ay 11-12 araw na mas maikli kaysa sa solar na kalendaryo.
Ang pagtatapos ng Uraza sa 2018 ay nagtatapos sa holiday ng Eid al-Fitr
Ang apogee ng Muslim na buwan ng pag-aayuno ng Ramadan ay ang holiday ng Eid al-Fitr. Ilang araw bago ang pagdiriwang, naglilinis ang mga babae, naliligo ang buong pamilya, nagsusuot ng malinis na lino. Sa gabi, ang mga kamag-anak ay nagpapalitan ng mga pinggan at nagbibigay ng mga regalo. Walang nagtatrabaho sa Eid al-Fitr. Idinaraos ang mga taimtim na panalangin. Pagkatapos ay umupo ang lahat sa festive table. Gayundin, sa araw na ito, kaugalian na bisitahin ang mga magulang at pumunta sa mga sementeryo sa mga patay.
Mga tradisyon ng Eid al-Fitr
Maganda ang pananamit ng mga Muslim at pagkatapos ay pumunta sa mosque upang isagawa ang panalangin ng namaz. Ang isang relihiyosong seremonya ay ginaganap bago ang bukang-liwayway. Kasabay nito, ang mga lalaki lamang ang maaaring pumunta sa mosque, dahil ang mga babae ay dapat manatili sa bahay at gumawa ng mga gawaing bahay.
Ang lahat ng mga Muslim ay taos-pusong binabati ang bawat isa sa holiday, pumunta upang bisitahin ang mga tradisyonal na maligaya na hapunan. Ang mga sopas, inihaw, tupa shish kebab, salad na may mga mani at keso ay tradisyonal na inihahain sa mesa. Maaaring mag-alok ng alak at light liqueur bilang alak. Ang mga tradisyon sa pagluluto ay nakasalalay hindi lamang sa relihiyon, kundi pati na rin sa rehiyon.
Maraming pamilyang Muslim ang bumibili ng mga regalo at ipinagpapalit ang mga ito. Ito ay pinaniniwalaan na kailangan mong magbigay ng pitong regalo sa iba't ibang tao upang magdala ng kasaganaan sa iyong tahanan.
Ang kawanggawa at tulong ay nagiging obligado sa Eid al-Fitr. Inirerekomenda din na bisitahin ang mga may sakit at matatandang kamag-anak, upang bisitahin ang libingan ng mga namatay na mahal sa buhay.
Ano ang lutuin para sa Uraza - Bairam
Paano tayo nagpapahinga sa Uraza - Alam ng Bayram kung anong petsa ito magsisimula at kung kailan din ito magtatapos, kapag nagsimula ang mga serbisyo, nagsulat din ako, ngayon ay maghanda tayo ng isang maligaya na talahanayan.
Sa Pag-uusap, ang mga mesa ng mga Muslim ay puno ng masasarap at tradisyonal na pagkain. Dapat na naroroon ang karne, katulad ng tupa. Kamakailan lamang, ang shish kebab ay inihanda mula sa tupa, bago ito pinalitan ng mga meryenda ng karne, mga salad na may karne, inihaw at masaganang sopas.
Ang bawat republika at bansa ay may sariling mga tradisyon para sa pag-aayos ng mesa at mga tradisyonal na pagkain. Halimbawa, sa Saudi Arabia, dapat na talagang kumain ng mga petsa nang walang laman ang tiyan, at ang hapag-kainan ay dapat mapuno ng masasarap na pagkain at katakam-takam na mga recipe. Mayroong isang palatandaan na kung ang lahat ng ito ay sinusunod, kung gayon ang susunod na taon ay magiging kanais-nais.
Sa Tatarstan, dapat mayroong mga pancake at maanghang na pie sa mesa.
Sa Kyrgyzstan, sa araw na ito, kailangan mong maglibot sa pitong tirahan at tikman ang iba't ibang mga pagkain sa kanila, ito ay nagpapahiwatig ng isang mayaman at magandang buhay sa darating na taon.
Sa Turkey, dapat mayroong mas maraming matamis sa mga mesa kaysa sa mga salad at meryenda, ngunit walang paraan kung walang tupa.
100 g pinakuluang tupa
2 tbsp. l. mantika
2 tbsp. l. mayonesa
1 pinakuluang karot
1 atsara
1 bombilya
1 kampanilya paminta
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa mga piraso, ihalo sa tinadtad na mga karot, mga hiwa ng adobo na pipino, kampanilya, tinadtad na sibuyas at pinirito sa langis ng gulay, asin at itim na paminta. Paghaluin ang salad, ilagay ito sa isang mangkok ng salad, timplahan ng mayonesa at ihain.
Salad na may mga mani at bawang
3 sibuyas ng bawang
2 karot
1 st. l. mayonesa
1 st. l. tinadtad na berdeng dill
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Inihaw na durog na mga walnuts, ihalo sa tinadtad na karot at tinadtad na bawang. Asin ang salad at palamigin ng 1 oras, pagkatapos ay timplahan ng mayonesa at ihain, palamutihan ng tinadtad na dill.
Salad ng gulay na may karne
400 g berdeng beans
200 g pinakuluang tupa
3 patatas
3 karot
2 atsara
2 tasang berdeng gisantes
1 tasa ng mayonesa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga patatas, karot, beets at berdeng beans sa mga cube, na dati ay binalatan at niluto nang hiwalay, na hinaluan ng berdeng mga gisantes at mga piraso ng tupa. Asin at paminta ang mga sangkap at palamigin ng 1 oras. Magdagdag ng tinadtad na adobo na mga pipino sa salad, panahon na may mayonesa at maglingkod.
Mga kamatis na pinalamanan ng hipon
150 g pinakuluang binalatan na hipon 100 g pinakuluang tupa 8–10 kamatis
4 na olibo
3 hard boiled na itlog
2 kampanilya paminta
2 hiwa ng puting tinapay
2 tbsp. l. mayonesa
1 st. l. langis ng oliba
1 pinakuluang karot
1 bungkos ng dahon ng litsugas
1 baso ng gatas
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga itlog nang pahaba sa 2 bahagi, alisin ang mga yolks, durugin ang mga ito ng mga hiwa ng tinapay, na dati nang ibinabad sa gatas. Magdagdag ng asin, ground pepper, tinadtad na cilantro at tinadtad na olibo sa yolk mass. Punan ang mga puti ng itlog ng palaman.
Gupitin ang tuktok ng mga kamatis at alisin ang core. Upang ihanda ang pagpuno, ihalo ang tinadtad na kampanilya paminta, tinadtad na karot, labanos, pipino, pinong tinadtad na karne, hipon, mayonesa at langis ng oliba.
Lagyan ng dahon ng litsugas ang ilalim ng ulam, ilagay ang mga pinalamanan na kamatis at kalahating itlog sa itaas.
Salad na may peras at tupa
200 g pinakuluang tupa 200 g keso
200 g pinakuluang patatas
200 g ng mga kamatis
200 g karot
3 sining. l. katas ng mansanas
2 tbsp. l. honey
Paraan ng pagluluto
Binalatan at hiniwa ang mga peras, kamatis at patatas, gadgad na karot at keso sa isang magaspang na kudkuran, ihalo ang makinis na tinadtad na karne at ilagay sa isang mangkok ng salad. Ibuhos ang apple juice, timplahan ng honey at ihain, pinalamutian ng tinadtad na perehil.
Salad na may repolyo at mani
300 g puting repolyo
2 tbsp. l. durog na mga walnuts
2 tbsp. l. adjika
2 tbsp. l. mayonesa
1 bombilya
ilang sprigs ng perehil
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
I-chop ang repolyo, asin, ilagay sa isang kasirola at, patuloy na pagpapakilos, magpainit. I-chop ang sibuyas, ihalo sa 1 tbsp. l. durog na mga walnuts, adjika at mayonesa, magdagdag ng pinalamig na repolyo. Ilagay ang salad sa isang mangkok ng salad at ihain, pinalamutian ng natitirang mga walnut at mga sprig ng perehil.
Apple salad na may karne ng pusit
300 g mansanas
300 g pinakuluang pusit
ilang sprigs ng cilantro
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pinong tumaga ang karne ng pusit, magdagdag ng mga durog na mansanas at asin, na dati nang binalatan at binalatan. Bihisan ang salad na may mayonesa, palamutihan ng cilantro sprigs at ihain.
Patatas na salad na may tupa
300 g pinakuluang patatas
100 g sibuyas
100 g pinakuluang tupa
3 sibuyas ng bawang
2 tbsp. l. mayonesa
2 tbsp. l. tinadtad na berdeng perehil
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang tinadtad na sibuyas na may diced na patatas, karne at durog na bawang. Salad, paminta, ihalo, panahon na may mayonesa at maglingkod, pinalamutian ng tinadtad na perehil.
Tomato appetizer na may keso
350 g kamatis 150 g keso
1 bombilya
1 clove ng bawang
1 dahon ng bay
1 st. l. gulaman
1/2 tsp Sahara
1/3 tasa ng puting alak
1/3 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ilagay ang mga pre-peeled na kamatis sa isang kasirola, ibuhos sa kaunting tubig, ilagay ang durog na bawang, bay leaf at magluto ng 10 minuto sa mababang init. Kuskusin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang salaan, asin, paminta, magdagdag ng asukal at gulaman, na dati nang natunaw sa isang halo ng alak at tubig, kumalat sa mga hulma at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 1 oras. Ihain sa mesa, pinalamutian ng gadgad na keso at tinadtad na sibuyas.
Meatloaf na may mga mani
200 g pulp ng tupa
100 g pinakuluang karne ng manok
2 tbsp. l. durog na mga walnuts
2 tbsp. l. mantikilya
1 st. l. mataba
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ang pulp ng tupa ay mahusay na pinalo, asin at paminta. Pinong tumaga ang karne ng manok. Ilagay ang mga piraso ng manok at pinaghalong dinurog na mani at mantikilya sa tupa. I-roll up ang karne, itali ito ng ikid at iprito sa tinunaw na taba, pagkatapos ay palamig at ihain, gupitin.
Layered salad na may tupa at keso
300 g pinakuluang tupa
200 g keso
3 sining. l. mga pasas
1 bungkos ng labanos
1 ugat ng perehil
1 tasang pinakuluang bigas
1 st. l. tinadtad na berdeng cilantro
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Maglagay ng mga hiwa ng karne, gadgad na keso, kanin, pre-peeled at diced na mansanas at labanos, mga pasas na ibinabad sa tubig na kumukulo at tinadtad na ugat ng perehil sa mga layer sa isang mangkok ng salad. Asin ang bawat layer, grasa ng mayonesa. Palamutihan ang salad na may coriander greens at ihain.
Karne na may sarsa ng walnut
200 g pinakuluang tupa
3 sibuyas ng bawang
3 sining. l. durog na mga walnuts
3 sining. l. mayonesa
2 tbsp. l. tinadtad na berdeng dill
1 st. l. lemon juice
1 tsp gulaman
1 tsp Sahara
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang mga durog na mani na may mayonesa, asukal, lemon juice, tinadtad na bawang at pre-soaked gelatin. Asin ang karne na hiwa sa mga piraso, ibuhos ang nagresultang timpla, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay ihain ito sa mesa, palamutihan ng dill.
Pate ng atay ng manok
700 g pinakuluang atay ng manok
200 g sibuyas
2 tbsp. l. konyak
1 tasang cream
1 tsp asin
1 st. l. mantika
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
Paraan ng pagluluto
Kuskusin ang pinakuluang atay ng manok sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa cream, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, konyak, paminta, asin at ihalo. Pagkatapos ay ilagay sa isang greased form at palamigin sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay ilipat sa isang ulam at ihain.
Salad sa isang canapé
100 g de-latang isda
50 g olibo
50 g capers
3 sining. l. langis ng oliba
3 hard boiled na itlog
1 tinapay
1/2 st. l. adjika
1 st. l. 3% suka
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang tinapay sa makapal na hiwa, mga itlog sa mga hiwa, keso sa mga cube. Balatan ang mga olibo, i-chop ang isda.
Paghaluin ang langis ng oliba, adjika, suka, asin at ilang tubig. Isawsaw ang mga hiwa ng tinapay sa pinaghalong, ilagay ito sa isang ulam. Para sa bawat hiwa ng tinapay maglagay ng 1-2 bilog ng mga itlog, ilang isda, keso, olibo at capers.
Sardinas na may olibo
200 g de-latang sardinas
100 g itim na olibo
1 bombilya
1 kamatis
1 tsp 3% suka
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, asin, paminta, budburan ng suka at mag-iwan ng 2 oras.
Ilagay ang sardinas sa isang patag na plato, palamutihan ng sibuyas, hiwa ng kamatis at olibo.
3 zucchini
2 talong
2 kampanilya paminta
2 kamatis
2 cloves ng bawang
1 st. l. mantikilya
1 mainit na paminta
1 tsp giniling na pulang paminta
1/2 tasa ng langis ng gulay
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pipino at talong, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, asin, paminta, magdagdag ng langis ng gulay, durog na bawang at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga peeled at hiniwang kamatis, tinadtad at pinirito sa mainit na mantikilya at paminta ng Bulgarian. Lutuin hanggang ang likido ay ganap na sumingaw, pagkatapos ay ihain nang mainit o malamig.
Appetizer ng zucchini at karne
500 g zucchini
300 g pinakuluang tupa
3 sibuyas ng bawang
3 sining. l. mantika
2 tbsp. l. lemon juice
1 bungkos ng perehil Salt sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pakuluan ang peeled zucchini sa inasnan na tubig, pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa pahaba at ilagay sa isang ulam, alternating na may mga hiwa ng karne sprinkled na may durog na bawang. Pukawin ang lemon juice na may paminta, asin at langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na perehil at ibuhos ang karne at zucchini na may inihandang sarsa.
Appetizer ng pinakuluang karot at karne
500 g karot
300 g pinakuluang tupa
5 st. l. langis ng oliba
2 tbsp. l. lemon juice
2 cloves ng bawang
1/2 bungkos ng berdeng cilantro
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pakuluan ang mga peeled na karot sa inasnan na tubig, gupitin sa manipis na mga bilog, ilagay sa isang ulam, alternating na may mga hiwa ng karne na dinidilig ng durog na bawang. Gumalaw ng lemon juice na may langis ng oliba, asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na cilantro at ibuhos ang karne at karot na may lutong sarsa.
omi horiya
500 g karot
300 g tuyong tupa
5 st. l. mantika
2 cloves ng bawang
2 tbsp. l. 3% suka
1 st. l. adjika
1 tsp lupa kumin
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pakuluan ang mga peeled na karot sa inasnan na tubig, mash gamit ang isang tinidor, magdagdag ng pinatuyong tupa, asin, adjika na diluted sa suka, durog na bawang, itim na paminta at ground cumin, pre-boiled hanggang malambot at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang pampagana sa isang ulam at ibuhos sa langis ng gulay.
Inihaw na Carrot Salad
500 g karot
4 tbsp. l. langis ng oliba
3 sining. l. may pulbos na asukal
juice ng 1 orange
1/4 tsp kanela
ground nutmeg sa dulo ng kutsilyo
asin at giniling na allspice sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Grate ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran at iprito sa 2 tbsp. l. langis ng oliba sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay palamig, asin, paminta, budburan ng kanela, ground nutmeg at pulbos na asukal, ibuhos ang orange juice at langis ng oliba. Paghaluin ang salad, ilagay ito sa isang mangkok ng salad at ihain.
Unang pagkain
Sabaw ng karne na may hipon
1 kilo ng hipon na karne
500 ML sabaw ng tupa
4 tbsp. l. mantikilya
1 baso ng tuyong puting alak
1 tasang cream
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Hipon karne, hiwa-hiwain at pinirito sa mantikilya, ilagay sa isang kumukulong sabaw na may halong puting alak, at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto, pagdaragdag ng asin. Alisin ang karne ng hipon mula sa sabaw, kuskusin sa isang salaan, palabnawin ng cream. Salain ang sabaw, pakuluan, ilagay ang shrimp puree dito at lutuin ng 5 minuto.
Singkamas na Sopas ng Patatas
500 g ng tupa
500 g patatas
200 g karot
150 g sibuyas
2 tbsp. l. mantikilya
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Asin ang hiwa ng tupa, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at lutuin ng 20 minuto, alisin ang bula. Sa isang kumukulong sabaw, ilagay ang mga tinadtad na sibuyas at pinirito sa mantikilya, diced patatas, karot at singkamas. Pakuluan ang sabaw sa mahinang apoy hanggang lumambot, pagkatapos ay ihain.
Pure ng gulay na sopas
200 ML ng gatas
200 g karot
200 g patatas
200 g sibuyas
4 tbsp. l. mantikilya
2 tbsp. l. cream
2 tsp asin
1 pula ng itlog
1 clove ng bawang
Paraan ng pagluluto
Ilagay ang mga peeled at diced na patatas at karot sa isang kasirola na may tinunaw na mantikilya, kumulo ng 10 minuto kasama ang pagdaragdag ng durog na bawang at tinadtad na mga sibuyas, pagkatapos ay ibuhos sa tubig, gatas at lutuin ang sopas sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay kunin ang mga gulay, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa pula ng itlog, whipped cream at ilagay sa isang pilit na sabaw. Asin ang sopas, pakuluan at ihain.
Sopas na may asparagus at spinach
300 ML sabaw ng tupa
200 g asparagus
1 bombilya
1 karot
1 ugat ng kintsay
1 bungkos ng berdeng spinach
1/2 bungkos ng berdeng cilantro
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ibuhos ang sabaw sa pantay na bahagi sa 2 kaldero, sa isa na pakuluan ang peeled at tinadtad na mga karot, sibuyas at kintsay, at sa isa pa - tinadtad na asparagus at spinach. Pagsamahin ang mga handa na sabaw, asin, paminta, pakuluan at ihain, palamutihan ng tinadtad na cilantro.
Sopas ng tupa na may mga kastanyas
500 g pinakuluang tupa
100 g ng mga kastanyas
500 ML ng gatas
4 na hiwa ng tinapay
1 st. l. mantika
1 st. l. mantikilya
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Peel chestnuts, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, ibuhos ang mainit na gatas at pakuluan ng 2 oras, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan, ihalo sa tinadtad na tupa, idagdag sa sabaw ng gatas at asin. Pakuluan ang sopas at ihain kasama ng mga hiwa ng tinapay na pinirito sa mantikilya.
Sopas na may Moroccan bread
400 ML sabaw ng tupa
3 hiwa ng puting tinapay
2 tbsp. l. mantikilya
2 tbsp. l. gadgad na keso
1/2 bungkos ng berdeng sibuyas
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
I-brush ang mga hiwa ng tinapay na may mantikilya sa magkabilang panig, iprito, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa ibabaw ng sabaw, magdagdag ng pinalo na itlog at asin. Ilagay ang palayok sa preheated oven sa loob ng 10 minuto. Ihain sa mesa, dinidilig ng gadgad na keso at tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Green bean na sopas na may cream
1.5 l sabaw ng tupa
800 g berdeng beans
250 ml na cream
3 sining. l. tinadtad na berdeng perehil
2 tbsp. l. ghee
1 st. l. harina
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ang mga peeled at tinadtad na green beans ay lutuin ng 10 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay ilagay sa isang colander, ilagay sa isang kasirola na may kumukulong sabaw ng karne at magluto ng 10 minuto, pagdaragdag ng harina na pinirito sa tinunaw na mantikilya. Pagkatapos asin, paminta, ibuhos sa cream at magluto ng 10 minuto. Ihain sa mesa, dinidilig ng tinadtad na perehil.
Sopas na may atsara
1 l sabaw ng tupa
50 g mantikilya
3 atsara
2 tubers ng patatas
2 pula ng itlog
1 bungkos ng perehil
ground black pepper sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ang mga pipino ay pinutol sa mga hiwa at iprito sa mantikilya, pagdaragdag ng tinadtad na perehil at paminta. Pagkatapos ay ibuhos sa sabaw, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng pinalo na mga yolks ng itlog, tinadtad na patatas at lutuin hanggang malambot.
Algerian barley na sopas
2 l sabaw ng karne
200 g barley groats
50 ML ng langis ng gulay
3 sining. l. tomato paste
3 sibuyas ng bawang
1 st. l. pinatuyong thyme
1 mainit na paminta
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Magprito ng mga clove ng bawang nang buo sa langis ng gulay, magdagdag ng tomato paste, ibuhos sa 1 tasa ng tubig at kumulo ng 3 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa sabaw. Pakuluan, ilagay ang tinadtad na tim, asin at tinadtad na pod ng mainit na paminta. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng barley groats at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot. Ihain sa mesa na may lemon wedges.
Shorba puti
500 g ng tupa
200 g vermicelli
100 g berdeng mga gisantes
2 sibuyas
2 kampanilya paminta
2 tbsp. l. ghee
1 pula ng itlog
juice ng 1 lemon
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa mga piraso, idagdag ang gadgad na sibuyas, ghee, asin, ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang paminta, berdeng mga gisantes, ibuhos sa tubig at lutuin ng 40 minuto, pagkatapos ay ilagay ang vermicelli at lutuin ng 10 minuto. Upang ihanda ang dressing, ihalo ang pula ng itlog na may lemon juice at tinunaw na mantikilya, ilagay sa isang kawali, ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng dressing sa sopas, pakuluan at ihain.
maanghang na sabaw ng bigas
500 g patatas
200 g ng tupa
100 g karot
50 g natunaw na mantika
50 g tomato paste
3 sibuyas
1 mainit na paminta
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang tupa sa mga bahagi at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na karot, tinadtad na mga sibuyas at isang pod ng mainit na paminta na gupitin sa 3-4 na bahagi. Magprito ng 3-5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang tomato paste, asin, paminta sa lupa, ibuhos sa 1 baso ng tubig at kumulo ang timpla sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at pakuluan. Sa kumukulong sabaw, ilagay ang pre-soaked rice, diced patatas at lutuin hanggang lumambot sa mahinang apoy.
Tomato na sopas na may patatas
1.5 l sabaw ng tupa
300 g patatas
100 ML ng langis ng oliba
6 sining. l. tomato paste
1 bombilya
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Dilute ang tomato paste na may 2 tasa ng tubig, magdagdag ng langis ng oliba, gadgad na sibuyas, asin at kumulo ang pinaghalong para sa 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa sabaw, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga patatas na hiwa sa mga piraso at lutuin hanggang malambot.
Sibuyas na sopas sa mga kaldero
100 g taba ng tupa
100 g gadgad na keso
100 g puting tinapay
5 bombilya
4 tbsp. l. cream
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang taba ng tupa at iprito hanggang sa lumambot ang taba, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, ibuhos sa kaunting tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumambot. Ibuhos sa tubig, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin at magluto ng 30 minuto.
Gupitin ang tinapay sa manipis na hiwa, iwisik ang bawat isa sa kanila ng keso, ibuhos ang cream at ayusin sa mga kalderong luad. Ibuhos ang sopas ng sibuyas sa mga kaldero at ilagay sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 5 minuto.
Sabaw na may atay ng tupa
1 l sabaw ng tupa
300 g atay ng tupa
4 tbsp. l. berdeng mga gisantes
2 karot
2 tbsp. l. mantika
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang atay ng tupa na nababad sa malamig na tubig sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot. Ang mga peeled na karot ay pinutol sa mga piraso, ilagay sa isang kumukulong sabaw, magdagdag ng berdeng mga gisantes, asin, paminta at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Maglagay ng ilang piraso ng piniritong atay sa bawat plato, ibuhos ang sabaw at ihain.
Pangunahing pagkain
nilagang tupa
1 kilo ng tupa
500 g patatas
100 g sibuyas
5 dahon ng basil
3 sining. l. harina
2 tbsp. l. ghee
2 tbsp. l. taba buntot taba
2 pinakuluang itlog
1 ugat ng kintsay
1 ugat ng perehil
1 st. l. tinadtad na dill
1 tasang sabaw ng karne
1/2 tasa ng kulay-gatas
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Tupa, gupitin sa maliliit na piraso, magprito sa isang halo ng tinunaw na mantikilya at taba ng taba ng buntot, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin, paminta, sabaw ng karne at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Magdagdag ng harina, hiniwang patatas, kintsay at mga ugat ng perehil, kulay-gatas, dill at kumulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang mga tinadtad na itlog, palamutihan ng mga dahon ng basil at ihain.
Mga rolyo ng karne na may prun
300 g pulp ng tupa
200 g prun
2 tbsp. l. mataba
2 tbsp. l. pulang alak
1/2 bungkos ng berdeng cilantro
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Talunin ang hiwa ng karne sa maliliit na hiwa, asin at paminta. Sa gitna ng bawat slice, ilagay ang pre-stoned prunes.
I-roll ang mga hiwa sa anyo ng mga roll, itali sa isang thread, magprito sa taba, pagkatapos ay ibuhos sa red wine, 1/2 tasa ng tubig at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Ihain sa mesa, pinalamutian ang bawat roll na may isang sanga ng cilantro.
Plov sa Tatar
200 g ng tupa
100 g karot
100 g sibuyas
50 g taba ng tupa
1 tasang bigas
1/2 tasa ng mga gisantes
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
Paraan ng pagluluto
Fry ang tupa na hiwa sa mga piraso sa tinunaw na taba, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas, tinadtad na mga karot, ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng pre-soaked peas, asin, pula at itim na paminta, ibuhos sa 1 tasa ng tubig at lutuin ng 25 minuto, pagkatapos ay maglagay ng kanin, magdagdag ng 2 tasa ng tubig at magluto ng 15-20 minuto. Iwanan ang pilaf na magpahinga ng 30 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang tumpok sa isang ulam at ihain.
Kalabasang nilaga na may kanin at pasas
500 g kalabasa
150 g ng asukal
100 g mantikilya
100 g pinakuluang bigas
100 ML ng gatas
50 g mga pasas
Paraan ng pagluluto
Ilagay ang peeled at hiniwang kalabasa sa isang palayok ng tubig na kumukulo, magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang gatas, magdagdag ng asukal, 50 g ng mantikilya, kanin at kumulo sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang mga pasas na pinirito sa mantikilya, kumulo ng 5 minuto, pagkatapos ay ihain.
Lamb na pinalamanan ng keso
4 kg karne ng tupa 300 g gadgad na keso 200 g tinunaw na mantikilya
1 tasa ng kulay-gatas
1 bungkos ng berdeng sibuyas
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Upang maghanda ng tinadtad na karne, ihalo ang gadgad na keso, kulay-gatas, tinadtad na berdeng sibuyas, asin at paminta. Ilagay ang nagresultang masa sa mga sirang piraso ng lamb pulp. Pagulungin ang karne, itali gamit ang ikid at maghurno sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 1 oras, pana-panahong iikot ang mga rolyo at magsipilyo ng tinunaw na mantikilya.
Ang tupa ay niluto na parang laro
2 kilo ng tupa
200 g pinausukang karne ng manok
10 dahon ng bay
3 sining. l. 3% suka
3 sining. l. pulang alak
2 tbsp. l. juniper berries
2 tbsp. l. ghee
1/2 tasa ng kulay-gatas
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang suka na may alak, asin, paminta, juniper berries at bay dahon. Ibuhos ang hiwa ng tupa sa malalaking piraso kasama ang nagresultang timpla at i-marinate sa loob ng 3 araw, pana-panahong i-turn over. Banlawan ang inatsara na karne, ihalo sa mga piraso ng pinausukang fillet ng manok at maghurno sa loob ng 40 minuto sa isang katamtamang preheated oven, brushing na may kulay-gatas at tinunaw na mantikilya.
Tupa na may sarsa ng malunggay
1 kilo ng karne ng tupa
200 g sibuyas
100 g gadgad na malunggay
3 sining. l. sabaw ng karne
2 tbsp. l. mantikilya
2 dahon ng bay
2 kamatis
1 clove ng bawang
1 putot ng clove
1 bungkos ng berdeng dill
1 st. l. harina
1 st. l. Sahara
1/2 tasa ng cream
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pakuluan ang hiwa ng karne sa loob ng 1 oras kasama ang pagdaragdag ng mga clove, asin, asukal, dahon ng bay, tinadtad na dill at durog na bawang. 10 minuto bago maging handa, ilagay ang mga sibuyas sa sabaw, gupitin sa 2 bahagi at pinirito sa isang mainit na kawali na walang taba.
Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang harina na pinirito sa mantikilya, warmed cream at gadgad na malunggay. Dilute ang pinaghalong may sabaw at dalhin sa isang pigsa.
Ibuhos ang pinakuluang karne na may sarsa at ihain sa mesa, palamutihan ng makasagisag na tinadtad na mga kamatis.
Tupa na may sarsa ng alak
1.5 kg ng tupa
1 st. l. harina
1 st. l. mantikilya
200 g sibuyas
10 black peppercorns
1 baso ng red wine
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Pakuluan ang hiwa ng tupa sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na kawali, ibuhos ang 1-1.5 tasa ng sabaw, magdagdag ng asin, paminta, gadgad na sibuyas at kumulo sa loob ng 40 minuto. Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang harina at alak na pinirito sa mantikilya. Idagdag ang inihandang sarsa sa karne at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Lamb Ragout na may Bawang
500 g ng tupa
7-8 sibuyas ng bawang
1 karot
1 baso ng red wine
1 st. l. harina
1 st. l. mantika
1 tsp tomato paste
asin at itim na paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang tupa sa malalaking piraso, asin, paminta, magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na mga karot, durog na bawang, ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang harina, tomato paste, magdagdag ng alak at kumulo sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Goulash na may beans
500 g fillet ng tupa
500 g pinakuluang beans
50 g taba ng tupa
50 g taba ng tupa
3 sibuyas
2 tbsp. l. harina
1 tasang sabaw ng karne
asin at pulang paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ang karne ay pinutol sa mga cube, asin, paminta, roll sa harina. I-chop ang sibuyas, iprito sa taba, idagdag ang karne at iprito sa mataas na init para sa 3-4 minuto, pagkatapos ay ilagay ang beans. Ibuhos ang sabaw ng baka, pakuluan at pakuluan ng 5 minuto.
Lamb chops sa istilong Tatar
600 g ng tupa
80 g taba ng tupa
50 g natunaw na mantikilya
50 g gadgad na malunggay
20 g mustasa
2 sibuyas
2 tbsp. l. harina
2 adobo na mga pipino
1 mainit na paminta
1/2 tasa ng sabaw ng karne
juice ng 1/2 lemon
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa malalaking bahagi, talunin at gupitin upang makakuha ka ng "mga bulsa". Asin ang loob ng "mga bulsa", grasa ng mustasa at mga bagay na may pinaghalong pinong tinadtad na mantika, mga pipino, mainit na paminta at mga sibuyas. Isara ang "mga bulsa" na may mga matulis na posporo.
Salt ang chops, roll sa harina at magprito sa tinunaw na mantikilya para sa 5-7 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilipat ang natapos na karne sa isang hiwalay na mangkok, at sa kawali kung saan pinirito ang mga chops, ibuhos ang sabaw ng karne, lemon juice at dalhin ang sarsa sa isang pigsa.
Ilagay ang mga chops sa isang ulam, ibuhos ang inihandang sarsa at iwiwisik ang gadgad na malunggay.
Schnitzel ng karne ng tupa
600 g karne ng tupa
100 g breadcrumbs
1 st. l. lemon juice
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa mga bahagi, talunin, mga bagay na may mga piraso ng bacon, asin, ibuhos ang pinalo na mga itlog at iwiwisik ang mga breadcrumb. Iprito ang karne sa taba sa mataas na init, budburan ng lemon juice at ihain.
Atay ng tupa sa puting alak
300 g atay ng tupa
200 g mataba na tupa
150 ML puting alak
2 sibuyas
2 mainit na paminta
1 st. l. tomato paste
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mataba na tupa at atay na binasa sa malamig na tubig, asin at iprito sa taba sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isa pang mangkok. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na mainit na paminta sa natitirang taba mula sa pagprito, ibuhos sa kaunting tubig at kumulo ng 3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang pritong atay at karne, tomato paste at ibuhos sa alak. Pakuluan ng 15-20 minuto sa katamtamang init.
Kordero na may mga champignons
500 g ng tupa
150 g ng mga champignons
2 adobo na mga pipino
2 sibuyas
1 mainit na paminta
1 kampanilya paminta
1 tasang cream
1 tsp anis
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa mga bahagi, asin, iwiwisik ng anis at magprito sa taba sa magkabilang panig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang hiwalay na mangkok. Sa kawali kung saan pinirito ang karne, ilagay ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing, tinadtad na mga pipino, Bulgarian at mainit na paminta at mga hiwa ng champignons, ibuhos ang cream, pakuluan at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang karne sa ang kawali, ihalo at ihain.
Lamb gulash na may patatas
600 g ng tupa
5 tubers ng patatas
4 na bombilya
2 tbsp. l. tomato paste
1 mainit na paminta
1/2 tasa ng sabaw ng karne
1/2 tsp lupa kumin
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal at 2 cm ang haba, asin at iprito sa tinunaw na taba sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang magaspang na tinadtad na sibuyas, tinadtad na mainit na paminta, mga buto ng caraway at iprito sa mataas na init. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang gadgad na patatas, tomato paste, sabaw at kumulo sa loob ng 7-8 minuto.
Lamb gulash na may lemon juice
500 g ng tupa
2 sibuyas
2 tbsp. l. harina
1/2 tasa ng sabaw ng karne
asin at pulang paminta sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang karne sa maliliit na cubes, asin, roll sa harina at iprito sa taba hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at iprito sa loob ng 3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay ilagay ang mga peeled na hiwa ng lemon, pulang paminta, ibuhos sa sabaw at kumulo. hanggang handa.
Lamb ribs na may bean sauce
600 g tupa ribs 500 g pinakuluang beans
100 g taba ng tupa
100 g kulay-gatas
4 na bombilya
2 kampanilya paminta
2 cloves ng bawang
2 tbsp. l. harina
1 st. l. Sahara
1 st. l. 3% suka
1 bungkos ng berdeng perehil
1/2 tsp itim na paminta sa lupa
1/4 tsp pulang paminta sa lupa
1/4 tsp giniling na mga clove
asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga buto-buto ng tupa sa mga bahagi, asin, iwiwisik ang mga clove sa lupa, itim na paminta at harina, iprito hanggang malambot sa 50 g ng taba at ilipat sa isa pang mangkok. Ilagay ang natitirang taba, manipis na hiniwang mantika, gadgad na sibuyas, durog na bawang, tinadtad na kampanilya sa kawali at iprito sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay budburan ng pulang paminta, ibuhos sa suka, magdagdag ng asukal, beans, kulay-gatas, ihalo at pakuluan ng 3-4 minuto.
Ilagay ang mga buto-buto ng tupa sa isang malaking ulam, ibuhos ang inihandang bean sauce, iwiwisik ang tinadtad na perehil at ihain.
mga cake ng kulay-gatas
1 kg mantikilya
3 tasang asukal
2 tasang kulay-gatas
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang 1.5 kg ng harina, itlog at kulay-gatas. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi at igulong sa manipis na mga layer. Upang ihanda ang pagpuno, talunin ang pinalambot na mantikilya na may asukal at ang natitirang harina, hatiin sa 5 bahagi. Grasa ang mga layer ng kuwarta sa tatlong bahagi, igulong at palamig ang mga ito, pagkatapos ay muling mag-grasa sa natitirang pagpuno, ilagay sa ibabaw ng bawat isa at igulong. Gupitin ang produkto sa mga hugis-parihaba na piraso at maghurno sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 30 minuto.
Mga cookies na "Peaches"
600 g ng asukal
500 g mantikilya
3 tasa ng apricot jam
2 tasang kulay-gatas
Paraan ng pagluluto
Gilingin ang mantikilya na may 500 g ng asukal at itlog, magdagdag ng harina. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay bumuo ng maliliit na bola mula dito, ilagay sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay grasa ng jam, budburan ng asukal at ihain.
Mga tubo ng walnut
1 kg ng asukal
500 g mantikilya
500 g durog na mga walnut
4 tasa ng kulay-gatas
2 tasang pulot
Paraan ng pagluluto
Upang ihanda ang kuwarta, paghaluin ang pinalambot na mantikilya, pinalamig na kulay-gatas, yolks ng itlog at harina. Itayo ang kuwarta sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng silid, pagkatapos ay hatiin sa pantay na mga bahagi at igulong sa anyo ng mga cake. Upang ihanda ang pagpuno, pagsamahin ang mga durog na walnut na may asukal at pulot.
Ilagay ang natapos na pagpuno sa mga cake ng kuwarta, igulong ang bawat isa sa isang tubo, ilagay sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 220 ° C sa loob ng 12 minuto.
mga almond cake
200 g mantikilya
2 tbsp. l. gatas
1.5 tasa ng asukal
1/2 tasa tinadtad na almendras
1/2 tasa ng cream
1/2 tasa ng harina ng trigo
1/3 tasa ng sugar syrup
1 st. l. gulaman
1 kahel
1 tsp mataba
Paraan ng pagluluto
Talunin ang mga puti ng 6 na itlog sa foam at, pagpapakilos, ibuhos sa masa ng mga yolks at harina na pinutol ng 1/2 tasa ng asukal.
Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto sa 200 ° C. Palamigin ang inihurnong biskwit, gupitin sa 3 cake.
Upang ihanda ang cream, pakuluan ang 3 itlog na may gatas at ihalo sa mga inihaw na almendras at 1 tasa ng asukal. Palamigin ang masa, idagdag ang gelatin na dati nang diluted sa maligamgam na tubig at whipped cream.
Ibabad ang ilalim ng biskwit na cake na may syrup, ilagay ang natitira sa itaas at brush na may cream. Gupitin ang produkto sa mga hugis-parihaba na piraso at ihain sa mesa, pinalamutian ang bawat cake na may isang slice ng peeled orange.
mga cake ng aprikot
2 tasang sariwang strawberry
1 tasa ng asukal
1 tasa ng apricot jam
1 st. l. harina ng patatas
1 st. l. mantikilya
1/2 tasa ng harina ng trigo
1/2 tasa ng sugar syrup
Paraan ng pagluluto
Talunin ang mga puti ng itlog sa foam, ihalo sa mga yolks, minasa ng asukal, magdagdag ng trigo at harina ng patatas sa nagresultang masa at ihalo. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 200 ° C. Palamigin ang inihurnong biskwit, hatiin ito sa 3 cake, ibabad na may sugar syrup at, lubricating ang bawat isa ng jam, ilagay sa ibabaw ng bawat isa. Gupitin ang produkto sa mga hugis-parihaba na piraso, ang bawat isa ay pinalamutian ng mga strawberry.
Mga cake na may prun
1 kg creamy margarine
1 kg ng asukal
1 kg prun
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang pinalambot na margarine na may 500 g ng asukal, harina at pinalo na mga itlog. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang mga produkto sa hugis ng isang bulaklak na may recess. Sa gitna ng bawat figure, ilagay ang pagpuno, na ginawa mula sa peeled at gupitin sa mga piraso ng prun at ang natitirang asukal. Maghurno sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 15 minuto.
mga cake ng mansanas
1 kg na mansanas
1 tasa ng apricot jam
1 tasang harina ng trigo
3 sining. l. mantikilya
2 tbsp. l. gatas
2 tbsp. l. durog na mga walnuts
2 tbsp. l. mga pasas
1 st. l. honey
1 st. l. lemon juice
1/2 tsp asin
1/2 tasa ng asukal
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang sifted flour na may asin, asukal, pinalambot na mantikilya, gatas at pinalo na itlog.
Knead ang kuwarta at palamigin sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay hatiin sa 6 na pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang layer at ilagay sa isang greased baking sheet. Maglagay ng mga hiwa ng pre-peeled at tinadtad na mansanas sa bawat cake.
Maghurno ng mga produkto sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang mga pasas.
Upang ihanda ang cream, matunaw ang honey sa isang kasirola, magdagdag ng jam, mga walnuts, lemon juice at lutuin hanggang makuha ang isang homogenous na masa. Lubricate ang mga produkto na may nagresultang cream, ilagay sa isang cool na lugar para sa 2 oras, pagkatapos ay maglingkod.
Mga cake na may pear jam
1 kg harina ng trigo
300 g margarin
2 tbsp. l. Sahara
2 tsp semolina
1 tasa ng kulay-gatas
1/2 tasa ng peras jam
1/2 tasa ng asukal sa pulbos
Paraan ng pagluluto
Mash margarine na may kulay-gatas at asukal, talunin, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Iwanan ito ng 1 oras sa isang cool na lugar, pagkatapos ay i-roll ito sa isang layer na 5 mm ang kapal at gupitin sa mga parisukat na 8 × 12 cm. Ilagay ang jam sa gitna ng bawat parisukat, igulong ang mga produkto sa anyo ng isang suso, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na binudburan ng semolina at maghurno sa isang preheated sa 180-200 °C oven para sa 10-15 minuto. Ihain sa mesa, dinidilig ng may pulbos na asukal.
Roll na may mga mani
2 tasang cream
1/2 tasa durog na mga walnut
1/2 tasa ng asukal
2 tbsp. l. may pulbos na asukal
1 st. l. baking powder
1 st. l. mantikilya
1 tsp asukal sa vanilla
Paraan ng pagluluto
Ang mga yolks ng itlog, na hiwalay sa mga protina, gilingin na may asukal, ihalo sa vanilla sugar, baking powder at mga mani. Ang mga whipped protein ay pinagsama sa yolk mass, ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng langis na papel, at maghurno sa isang katamtamang preheated oven sa loob ng 15 minuto. Palamigin ang produkto, ilagay sa isang sheet ng makapal na papel na binuburan ng pulbos na asukal, grasa na may whipped cream at roll up.
pakwan pulot
Paraan ng pagluluto
Kuskusin ang pulp ng mga pakwan sa pamamagitan ng isang salaan, pilitin, ibuhos ang juice sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula, salain muli at pakuluan sa mababang init hanggang sa ang volume ay nabawasan ng 5-6 beses.
Nut at almond dessert
2.5 tasa ng durog na mga walnut
2.5 tasa ng asukal
1 tasang harina ng trigo
1 tasang cream
1/2 tasa toasted durog na almendras
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang 2 tasa ng dinurog na mga walnut na may 2 puti ng itlog at 16 pula ng itlog, na pinutol ng 2 tasa ng asukal. Unti-unting magdagdag ng harina at 14 na whipped protein sa nut mass. Paghaluin ang kuwarta, hatiin sa 2 bahagi at maghurno ng mga cake sa loob ng 10 minuto sa isang katamtamang preheated oven. Upang gawin ang layer, pagsamahin ang 1/2 tasa ng asukal, mga durog na almendras, natitirang mga walnut, 4 na pula ng itlog at 1 pinalo na puti ng itlog. Init ang masa sa isang paliguan ng tubig at ilagay ang mga inihurnong cake dito. Palamutihan ang tuktok na layer na may whipped cream.
sugar fudge
1 kg ng asukal
80 g pulot
1 sachet ng vanilla sugar
Paraan ng pagluluto
Ang asukal at tubig sa isang ratio na 3: 1 ay dalhin sa isang pigsa sa isang bukas na lalagyan, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng nagresultang bula. Pagkatapos ay takpan ang mga pinggan na may takip, magluto ng 3-4 minuto sa mababang init, pagkatapos ay idagdag ang pulot na pinainit sa 50 ° C, vanilla sugar at lutuin hanggang sa lumapot. Ibuhos ang mainit na syrup sa isa pang mangkok, palamig sa temperatura na 35-40 ° C at talunin sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang kahoy na spatula sa loob ng 20 minuto.
Aprikot at puting alak na dessert
600 g ng mga aprikot
3 baso ng puting alak
3 sining. l. lemon juice
2 tbsp. l. tinadtad na balat ng lemon
2 tasang powdered sugar
1 tsp giniling na kanela
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang 300 g ng mga pitted na aprikot sa mga hiwa, ihalo sa may pulbos na asukal, palamigin ng 1 oras, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong alak na pinainit ng lemon juice at ang natitirang mga aprikot ay hadhad sa isang salaan. Budburan ng lemon zest at cinnamon at ihain.
Dessert na may marmalade
1 kg ng asukal
250 g marmelada
6 na limon
1 st. l. mantikilya
Paraan ng pagluluto
Pakuluan ang mga limon, gupitin, alisin ang mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo sa asukal at yolks ng itlog, kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan at pagsamahin sa whipped whites. Hatiin ang pinaghalong lemon sa 3 bahagi, ilagay ang bawat isa sa isang greased form at maghurno ng 10 minuto sa isang katamtamang preheated oven. Ilagay ang mga natapos na cake ng isa sa ibabaw ng isa, layering na may manipis na hiwa ng marmelada. Ilagay ang produkto sa refrigerator sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay ihain.
mansanas na may kanin
1 tasa ng apricot syrup
2 tbsp. l. lemon juice
1 st. l. mantikilya
1 tsp vanillin
1/2 tasa ng cream
1/2 tasang bigas
1/2 tasa ng asukal
Paraan ng pagluluto
Ilagay ang bigas na babad sa tubig sa isang kasirola na may cream, magdagdag ng asukal, vanillin, magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay ikalat nang pantay-pantay sa isang greased baking sheet. Balatan ang mga mansanas, alisin ang core, maghurno sa oven, ilagay sa ibabaw ng bigas, budburan ng lemon juice, ibuhos sa syrup. Maghurno ng 15 minuto sa isang katamtamang preheated oven, pagkatapos ay palamig at ihain.
Orange na inumin na may limonada
1 l limonada
50 g asukal
3 dalandan
1 putot ng clove
1/4 tsp kanela
1/4 tsp tuyong lupa lemon balm
Paraan ng pagluluto
Upang maghanda ng isang decoction, ilagay ang mga clove, kanela at lemon balm sa isang kasirola, ibuhos ang 2 tasa ng mainit na tubig, pakuluan at lutuin sa mababang init sa loob ng 3 minuto. Salain ang sabaw at palamig.
Pisilin ang juice mula sa mga dalandan at limon, magdagdag ng limonada, asukal, ihalo nang mabuti, pagkatapos ay ibuhos sa isang sabaw ng mga pampalasa.
Alak at inuming tsokolate
200 g asukal
30 g pulbos ng kakaw
1 bote ng red table wine
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang kakaw na may asukal, ibuhos sa isang kasirola, ibuhos ang 2 tasa ng maligamgam na tubig at pakuluan. Alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang alak na pinainit hanggang 70 ° C, ihalo at pilitin sa isa pang mangkok. Ibuhos ang 1 litro ng mainit na tubig sa pilit na inumin, magdagdag ng pinalo na itlog at ihain.
1 l mainit na tsokolate
500 ML ng kape
200 g whipped cream
1 tsokolate bar
1/4 tsp kanela
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang kape at mainit na tsokolate, ibuhos sa mga baso, itaas na may whipped cream na binuburan ng gadgad na tsokolate at kanela.
inuming itlog
1 l malakas na tsaa
500 ML ng orange juice
200 g asukal
8 pula ng itlog
1 sachet ng vanilla sugar
Paraan ng pagluluto
Ibuhos ang hiwa ng lemon sa mga bilog na may tsaa, magdagdag ng vanilla sugar at magluto ng 3-4 minuto. Hayaang magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay pilitin. Gilingin ang mga yolks ng itlog na may asukal, ihalo sa inihandang sabaw at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot. Alisin ang natapos na masa mula sa apoy at patuloy na pukawin sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang orange juice, ibuhos sa mga tasa at maglingkod.
Uminom ng "Liqueur"
300 g ng asukal
4 na puti ng itlog
juice ng 3 dalandan
juice ng 2 lemon
1 baso ng orange na liqueur
1/4 tsp kanela
Paraan ng pagluluto
Sugar ibuhos 0.5 liters ng tubig, magluto, pagpapakilos, hanggang thickened, pagkatapos ay magdagdag ng orange at lemon juice at kanela. Palamigin ang syrup, pilitin, ibuhos sa isang mataas na makitid na kasirola, ilagay ito sa isang mangkok na may yelo at i-twist ito sa isang direksyon o sa iba pa hanggang sa lumapot ang likido. Pagkatapos ay talunin ang mga puti ng itlog, ihalo nang malumanay sa isang makapal na masa, pagkatapos ay ibuhos ang alak at ihalo muli.
Tea na may tarragon at granada
3 tsp itim na tsaa
1 tsp pinatuyong tarragon
alisan ng balat ng 1/2 granada
asukal sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tsarera, ilagay ang tsaa, tarragon, balat ng granada at ibuhos ang tubig na kumukulo sa 1/3 ng volume. Hayaang magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tubig na kumukulo, takpan ang takure ng isang napkin at mag-iwan ng 20 minuto.
Salain ang natapos na dahon ng tsaa, ibuhos sa mga tasa, palabnawin ng mainit na tubig, ilagay ang asukal sa panlasa at ihain.
Apricot compote
500 g mga aprikot 2 tbsp. l. cinnamon sugar sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Banlawan ang mga aprikot, gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay. Pagkatapos ay ibuhos ang 2 litro ng malamig na tubig, magdagdag ng asukal at kanela, ilagay sa isang mabagal na apoy at pakuluan, pagkatapos ay lutuin ng 5-7 minuto. Ibuhos ang natapos na compote sa mga tasa at ihain ang pinalamig.
Sitrus na inumin na may mint at tarragon
juice ng 2 lemon
3 sining. l. Sahara
2-3 dahon ng mint
2 tbsp. l. may pulbos na asukal
1 sanga ng tarragon
1/2 lemon para sa dekorasyon
Paraan ng pagluluto
Ang tarragon at mint ay nagbuhos ng 1 litro ng malamig na tubig, magdagdag ng asukal at pakuluan. Alisin ang sabaw mula sa init, pilitin, ihalo sa lemon juice, ilagay sa isang cool na lugar para sa 1 oras, pagkatapos ay ibuhos sa baso. Palamutihan ang mga gilid ng bawat baso ng isang bilog ng lemon na binuburan ng asukal na may pulbos.
Pagkatapos ng maligaya na panalangin, ang mga talahanayan ay inilatag, ang mga tao ay nag-imbita ng mga bisita o bumisita sa kanilang mga kamag-anak, nagbibigay ng mga regalo sa bawat isa.
Natutunan ng mga correspondent ang mga recipe ng mga pambansang pagkain na inihanda para sa holiday ng iba't ibang mga tao ng Russia.
Si Rauza Safiullina, pinuno ng produksyon sa Marjani mosque sa Kazan, ang unang nagbahagi ng mga recipe. Inihayag niya ang mga lihim ng pagluluto ng Tatar gubadiya - isang closed round multi-layered pie, at echpochmak - isang triangular na pie.
Tatar Gubad
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: 400 g ng premium na harina, 1 itlog, 100 ML ng gatas, 200 g ng pinalambot na mantikilya, 1 tsp. asin, 1 tbsp. asukal, 30 g raw lebadura.
Para sa pagpuno: 5 itlog, 500 g kanin, 300 g corta (nasunog na cottage cheese), 150 g mga pasas, 150 g mantikilya, 2 tbsp. Sahara.
Para sa mga mumo: 150 g harina, 50 g mantikilya, 1 tbsp. Sahara.
Paraan ng pagluluto:
Paghaluin ang mantikilya, gatas, lebadura, asin, asukal, itlog. Ang kuwarta mismo ay dapat na malambot. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay kailangang alisin sa loob ng ilang minuto sa refrigerator upang ito ay tumaas. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi: 400 g ng kuwarta sa ilalim ng pie, 200 g sa itaas. Ikalat ang ilalim na bahagi sa kawali at idagdag ang pagpuno: una ang isang maliit na halaga ng bigas, ang susunod na layer ay ang korte. Pagkatapos ay iwiwisik ang pagpuno ng asukal, magdagdag ng 3-4 na kutsara ng tinunaw na mantikilya. Pagkatapos nito, paghaluin ang 350 g ng bigas na may 150 g ng mga pasas at isang kutsarang puno ng asukal at ikalat sa court sa susunod na layer. Magdagdag ng minasa na pinakuluang itlog at 10 kutsarang mantikilya. Takpan ang pie gamit ang tuktok na layer ng kuwarta at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto. Budburan ang tuktok ng gubadia ng mga mumo ng harina, mantikilya, asukal.
Sa Kazan, ang isang handa na korte ay ibinebenta sa mga tindahan. Ngunit kung hindi mo ito mahanap sa iyong lugar, maaari mong lutuin ang korte nang mag-isa. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para dito. Ipinakita namin ang dalawa sa kanila.
Hukuman: kumuha ng 300 g ng cottage cheese, magdagdag ng 150 ML ng gatas, isang maliit na kulay-gatas, asukal at pakuluan sa isang kasirola hanggang sa lumapot sa mababang init sa loob ng halos dalawang oras, hanggang sa ang cottage cheese ay maging kayumanggi.
O ibuhos ang 1.5 litro ng ryazhenka sa isang makapal na ilalim na ulam at ilagay sa isang malakas na apoy. Si Ryazhenka ay halos agad na nagsisimulang mag-exfoliate. Kapag ang likido ay halos sumingaw at ang pagkakapare-pareho ay naging tulad ng makapal na semolina, bawasan ang apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang cort ay nagiging mga butil ng mapusyaw na kayumanggi. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at asukal sa panlasa.
Tatar echpochmak na may karne ng baka
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: 1 isang baso ng tubig, 1 itlog, 1 tsp. lebadura, 1 tsp asin, asukal sa panlasa, 3 tasa (o 350 g) na harina, 3 tbsp. langis ng mirasol.
Para sa pagpuno: 500 g karne ng baka, 10 patatas, 3 sibuyas, asin at itim na paminta sa panlasa, 2 tbsp. langis ng mirasol.
Paraan ng pagluluto:
pagpuno: gupitin ang karne ng baka, patatas, sibuyas sa maliliit na cubes, timplahan ng asin at itim na paminta, magdagdag ng mantika at hayaan itong magluto ng kaunti.
kuwarta: I-dissolve ang lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig, idagdag ang itlog, asin at asukal. Paghaluin ang lahat ng ito sa harina, magdagdag ng langis ng mirasol, masahin ang kuwarta at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras at kalahati. Matapos tumaas ang kuwarta, hatiin ito sa maliliit na bola at igulong ang mga cake. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa mga cake, iangat ang mga gilid ng kuwarta sa tatlong panig, kurutin upang mayroong isang maliit na butas sa gitna at ipadala ito sa oven. Ang Echpochmak ay inihurnong mga 45 minuto.
Chechen zhizhig-galnash
Ang Chechen dumplings (galnash) na may karne ay inihahain na may sarsa ng beram at hinugasan ng sabaw. Ang Galnash ay gawa sa trigo o harina ng mais. Nag-iiba sila sa kanilang natatanging anyo, na, siyempre, ay nakasalalay sa babaing punong-abala at sa kanyang virtuoso na kakayahan upang mahawakan ang kuwarta. Ang galnash na gawa sa harina ng trigo ay pahaba, manipis, mga 4 cm ang haba, at gawa sa harina ng mais ay hugis-itlog at pipi. Nag-aalok kami sa iyo ng isang opsyon na may wheat dumplings.
Mga sangkap:
1 kg ng karne (karne ng baka, tupa o manok), 1 kg ng harina ng trigo, itlog ng manok, 1 ulo ng bawang, 1 ulo ng sibuyas, tubig, asin sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Karne: ilagay ang sibuyas at karne na hiwa sa malalaking piraso sa isang kasirola, punuin ng tubig upang masakop nito ang lahat ng karne, at ilagay sa isang malakas na apoy. Alisin ang nabuong foam. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy upang bahagyang kumulo ang sabaw, at asin. Lutuin ang karne na parang halaya - dapat itong maging malambot, malambot at madaling lumayo sa buto.
Galnash: gumawa ng isang slide ng harina, basagin ang itlog nang direkta sa harina at asin. Simula sa mga gilid, kolektahin ang harina sa gitna, unti-unting pagdaragdag ng mainit (halos mainit) na tubig, at masahin ang kuwarta hanggang sa pagkakapare-pareho ng mga dumplings. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa limang piraso. Igulong ang bawat bahagi sa isang sausage na may diameter na humigit-kumulang 2 cm. Gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang mga dumpling na humigit-kumulang 1 cm ang lapad. Upang bumuo ng galnash, pindutin muna ang isang piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri, pagkatapos ay ilagay ang iyong palad sa itaas at igulong ito ang talahanayan sa iyong direksyon. Ilagay ang dumplings sa isang well-floured na ibabaw. Ipagpag ang labis na harina at lutuin sa sabaw hanggang lumambot (hanggang lumutang sila sa ibabaw).
sarsa: kuskusin ang bawang na may magaspang na asin at ibuhos ang sabaw. Maaari ka ring maghanda ng sarsa ng sibuyas: igisa ang sibuyas, magdagdag ng mantikilya, sabaw at hyog yog buts, iyon ay, thyme.
Ihain ang zhizhig-galnash tulad ng sumusunod: ilagay ang mga dumpling sa malalaking plato, maliliit na piraso ng karne sa ibabaw, at sarsa ng beram sa isang hiwalay na bangkang gravy.
Sok mula sa Karachay-Cherkessia
Ang hindi pangkaraniwang matamis na recipe ng lutuing Nogai ay medyo popular, sa kabila ng pagiging matrabaho nito.
Mga sangkap:
1 kg ng dawa, 400 g ng kulay-gatas (20%), 400 g ng ice cream, asukal sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Salain ang dawa, banlawan ng mabuti at ibuhos sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng halos 10 minuto. Sa sandaling magsimulang bumulwak ang mga butil, alisin, itabi sa isang puting canvas at hayaang matuyo nang kaunti. Kapag ang dawa ay lumamig, iprito ito sa isang tuyo, pre-heated na kaldero, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makuha ng dawa ang isang madilim na ginintuang kulay. Pagkatapos nito, alisin ang dawa, hayaan itong lumamig at salain muli. Ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan ng mga 3 minuto, pagkatapos ay salain at palamig. Ito ay kanais-nais na ang toyo ay infused para sa isang araw.
Bago gamitin, ang dawa ay dapat na steamed na may gatas o tubig. Sa huling kaso, ang ulam ay lumalabas na hindi gaanong mataba. Ang klasikong toyo ay tinimplahan ng kulay-gatas at idinagdag ang asukal sa panlasa. Ngunit maaari mong gamitin ang cream o ice cream sa halip na kulay-gatas.
Khychin mula sa Kabardino-Balkaria
Ang Khychin ay isang tradisyonal na Balkar at Karachay pie. Ang kapal ay mula sa 3 mm hanggang higit sa isang sentimetro. Ito ay maaaring may tatlong uri: inihurnong sa uling, inihurnong sa kawali at pinirito sa mantika. Ang pagpuno ay maaaring karne, beet tops, nettles, repolyo, kalabasa, keso - ang listahan ay walang katapusang. Gayunpaman, ang khychin na may patatas at keso ay itinuturing na klasiko, ang recipe kung saan inaalok namin sa iyo.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: tubig, harina, asin.
Para sa pagpuno: 250 g ng peeled patatas, 500 g ng Balkar cheese (mas mabuti na mataba), 30-40 g ng mantikilya (o 20-25 g ng kulay-gatas), asin sa panlasa.
Upang lubricate ang natapos na hychin: mantikilya, 15 g bawat piraso.
Paraan ng pagluluto:
pagpuno: Pakuluan ang binalatan na patatas at durugin. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa patatas. Upang gawing mas malambot at mataba ang pagpuno, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya o gawang bahay na kulay-gatas. Asin sa panlasa. Hatiin ang pagpuno sa mga piraso, bigyan sila ng hugis ng mga bola (6-7 cm ang lapad).
kuwarta: masahin ang walang lebadura na hindi nilutong masa, gaya ng karaniwang tinapay. Hatiin sa mga piraso, gumulong sa mga bola na may diameter na 5 cm, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 5-10 minuto. Paliitin nang kaunti ang bola ng kuwarta, ilagay ang bola na may laman dito, itaas ang mga gilid ng kuwarta at kurutin sa itaas - ang bola na may laman ay nasa loob. Pagkatapos ay igulong ang lahat nang sama-sama nang manipis.
Khychin: lutuin ang cake sa isang kawali na walang mantika, una sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabilang panig, hanggang sa browned (tungkol sa isang pancake). Kapag handa na ang hychin, ito ay pumuputok na parang lobo. Grasa ng langis ang natapos na khychins sa magkabilang panig. Bago ilagay sa mesa, gupitin sa apat na bahagi. Nakaugalian na ang paghahain ng airan sa mga khychin.
Crimean Tatar chiberek
Ang masarap na ulam na ito ay maraming pangalan. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay cheburek. Ngunit ang mga Crimean Tatar, na nagsasabing ito ang kanilang pambansang pagkain, ay nagsasabi na tama itong tawaging chiburek o chiberek, sabi ni Zera Emirsuin, espesyalista ng Spiritual Board of Muslims of Crimea. Ayon sa kanya, kapag nagpiprito ng chiberek, binubuksan ang mga bintana at pinto sa bahay upang kumalat ang bango sa buong distrito. Ang mga hostess ay isinalansan ang mga ito sa mga pinggan na may isang toresilya at ipamahagi ang mga ito sa mga kapitbahay.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok: 600 g premium na harina, mainit na inasnan na tubig.
Para sa tinadtad na karne: kalahating kilo ng karne ng baka, 3-4 na sibuyas, asin, paminta, 3 tbsp. tubig.
Paraan ng pagluluto:
Magdagdag ng mainit na inasnan na tubig sa harina, unti-unting pukawin ang kuwarta sa estado ng plasticine upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang nagresultang "bun" mula sa kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras at kalahati. Maaari mo lamang takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaan itong magluto. Matapos lumipas ang oras, gupitin ang mga piraso ng kuwarta mula sa "kolobok" at igulong ang mga ito sa mga sausage na may diameter na 5 cm. Gupitin ang mga sausage sa mga piraso at igulong sa mga bola. Pagkatapos ay igulong ang mga bola sa mga flat pancake-type na cake na may kapal na 0.3–0.5 cm. Pagwiwisik ng harina upang hindi dumikit ang masa sa rolling pin kapag gumulong.
Ilagay ang tinadtad na karne (mga 1 tbsp) sa isang gilid ng "pancake", isara ang kalahati ng "pancake" sa kabilang panig at idikit ang mga gilid gamit ang isang espesyal na aparato na tinatawag na "chygyryk" (isang makina na may umiikot na gulong) . Ang mga gilid ng chiberek ay may ngipin at hindi pinapayagan na dumaan ang hangin at tinadtad na katas.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, bawasan ang apoy at simulan ang pagprito ng chibereks. Una, iprito ang isang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibalik sa kabilang panig.
Ilagay ang natapos na chibereks sa isang malaking tray. Ang Katyk (curdled milk) na may mga herbs, vegetable salad o pickles ay mainam para sa ulam na ito.
Panrehiyong edisyon
