Pag-ihaw ng gansa sa oven na may mga mansanas. Mga pinggan ng gansa, sa oven

Ang gansa ay isa sa mga simbolikong pagkain; ang paghahanda nito ay kadalasang pinagsasama-sama ang pamilya, mga kakilala at mga kaibigan sa hapag. Ang lutong buo, mayroon itong kahanga-hangang lasa, pinalamutian ang mesa, at ang amoy ng ulam na ito ay lumilikha ng kaginhawaan sa bahay at isang kaaya-ayang kapaligiran. Sa maraming mga bansa sa Europa, ang gansa ang pangunahing ulam sa mesa ng Pasko o Bagong Taon. Sa Alemanya ay kaugalian na ihain ito na pinirito na may nilagang repolyo, sa Denmark ito ay inihurnong may sauerkraut, sa Sweden - na may sarsa ng mansanas at Brussels sprouts. Sa Ukraine at Russia, ang gansa ay karaniwang inihurnong may mga mansanas.

Ang kamangha-manghang aroma ng naturang karne ay hindi maihahambing, at ang matamis at maasim na mansanas ay perpektong nagtatampok sa maasim-matamis na lasa ng karne ng gansa. Hindi tulad ng pato, ang gansa ay may mas maraming karne kaysa sa taba. Ang taba ng gansa ay itinuturing na napaka-malusog; naglalaman ito ng maraming mahahalagang microelement at ginagamit sa katutubong gamot at pagluluto, pati na rin sa cosmetology. Ang gansa ay inihanda nang simple, halos imposible na masira ito, at lahat ng uri ng mga teknolohiya sa pagluluto ay nagpapadali sa pagluluto. Halimbawa, kapag gumagamit ng isang baking sleeve, nakakakuha ka ng golden brown crust, at ang karne ay nananatiling makatas at malambot. Magiging kasing ganda ito sa broiler sa oven.

Gansa na may mga mansanas - paghahanda ng pagkain

Ang pagbili ng sariwang gansa ay ang tanging bagay na kailangan mong alalahanin. Siyempre, mas angkop ang manok. Kapag bumibili, dapat mong maingat na suriin ang bangkay; kung ang karne ay bumalik sa dati nitong hugis kapag pinindot, nangangahulugan ito na hindi ito nagyelo. Ito mismo ang kailangan mo. Bilang karagdagan, kung ang isang gansa ay ibinebenta na may mga giblet, ito ay nagpapahiwatig din na ito ay domestic. Una, ang gansa ay kailangang hugasan, ang natitirang mga balahibo ay tinanggal at tuyo. Pagkatapos ay lubusan na kuskusin ang loob at labas na may pinaghalong asin at paminta. Ang sariwang gansa ay maaaring medyo matigas kapag niluto.

Kung nais mong makakuha ng mas malambot na karne, dapat itong itago nang maaga sa refrigerator, o mas mabuti sa isang pag-atsara. Para dito, ang sariwa, malinis na gansa ay kailangang iwan sa refrigerator sa loob ng halos isa o dalawa. Ang isang nakahiga na gansa, kakaiba, ay magiging mas malambot. Maaari mo ring itago ang inasnan at napapanahong gansa sa refrigerator sa loob ng ilang araw (hindi bababa sa 6-8 na oras). Para sa pagpuno kakailanganin mo ang berdeng matamis at maasim na mansanas, mga isang kilo bawat 3 kilo ng timbang ng gansa. Hugasan ang mga mansanas, gupitin ang mga ito sa malalaking piraso, ilagay ang mga ito sa loob ng bangkay, at itusok ang mga ito ng mga kahoy na skewer upang ang juice ay hindi tumagas, ngunit nasisipsip sa karne.

Recipe 1: Christmas goose na inihurnong may mga mansanas

Ang inihaw na gansa na may mga mansanas ay isang mahusay na maligaya na ulam para sa talahanayan ng Pasko o Bagong Taon. Ang pagluluto ng gansa ayon sa recipe na ito ay medyo simple; ang gayong ulam ay sigurado na palamutihan ang anumang mesa at lumikha ng isang kapaligiran ng kaginhawaan sa iyong tahanan.

Mga sangkap: gansa (katamtamang laki), pasas (4 na kutsara), asukal (1 kutsara), medium-sized na mansanas (15 piraso), asin, perehil.

Paraan ng pagluluto

Kuskusin ng asin ang inihandang gansa sa labas at loob. Balatan ang 7 mansanas, gupitin sa quarters, alisin ang mga core. Hugasan ang mga pasas at ibabad ang mga ito sa mainit na tubig hanggang sa ito ay bukol. Pagkatapos ay tuyo ito, ihalo sa mga mansanas at asukal. Punan ang gansa ng halo na ito at tahiin ito ng sinulid. Ilagay ang bangkay sa isang baking sheet na nakatalikod, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at ilagay sa isang napakainit na oven. Kapag naging kayumanggi na ang bangkay, baligtarin ito.

Kapag ang gansa ay ganap na kayumanggi, bawasan ang apoy at bastusan ang ibon ng taba mula sa baking sheet bawat 8-10 minuto. Ang gansa ay magiging handa sa halos tatlong oras. Maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang manipis na kahoy na stick; dapat itong tumusok sa karne nang walang pagsisikap. Takpan ang gansa gamit ang natitirang mansanas 5 minuto bago ito ganap na maluto, ibuhos ang taba sa kanila at ihurno hanggang lumambot. Siguraduhin na ang mga mansanas ay hindi pumutok. Alisin ang mga sinulid at tinadtad na karne mula sa natapos na gansa. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking hugis-itlog na ulam, ilagay ang gansa sa itaas, at ilagay ang mga inihurnong mansanas sa paligid nito, palamutihan ng mga damo. Ang maligaya na gansa ay handa na!

Recipe 2: Gansa na may mga mansanas, puting alak at mga buto ng caraway

Ang recipe ay talagang kamangha-manghang. Ang pagpuno ay isang halo ng mga prutas at berry, kung saan ang mga mansanas ay may mahalagang papel. Ang mabango at napakasarap na ulam na ito ay makakaakit ng buong pamilya at kakainin kaagad.

Mga sangkap: Gansa (carcass 4 kg), peras (3 pcs.), berdeng mansanas (4 pcs.), sauerkraut (2 tasa), cranberry (1 tbsp.), pinatuyong mga aprikot o iba pang pinatuyong prutas (1 tasa), dry white wine ( 1 tasa), kanin (1 tasa), pampalasa (sea salt, cumin, rosemary, paminta) - 3 tbsp. mga kutsara.

Paraan ng pagluluto

I-thaw ang gansa kung ito ay nagyelo sa pamamagitan ng pag-iwan dito magdamag. Hugasan at tanggalin ang loob at kuskusin ito ng pinaghalong pampalasa. Kung maaari, alisin ang taba at ilagay ito sa ilalim ng ulam ng kaserol. I-clip ang kanyang mga pakpak, walang karne sa kanila, ngunit maaari silang masunog. Gayundin, upang maiwasan ang pagkasunog, maglagay ng dahon ng repolyo sa ilalim ng ulam ng kaserol. Maglagay ng gansa dito. Ngayon ihanda ang pagpuno. Gupitin ang pinatuyong cranberry, mansanas, peras, pinatuyong mga aprikot. Maaari mong ibabad ang prutas sa cognac para sa lasa.

Lagyan ng pinaghalong prutas ang gansa at i-secure gamit ang mga skewer (o tahiin) at itali ang mga binti. Ilagay sa oven (220 degrees) at takpan ng takip. Maghurno ng halos tatlong oras, paminsan-minsan ay basting ng juice. Pagkatapos ng 2 oras ng pagluluto sa hurno, magdagdag ng sauerkraut, at pagkatapos ng isa pang kalahating oras, magdagdag ng buong peras at mansanas. Bahagyang ibuhos ang puting alak sa ibabaw ng gansa at hayaang kumulo nang kaunti pa. Alisin ang taba at pampalasa. Maaari kang maghurno ng patatas dito bilang isang side dish. Maaari ka ring maghanda ng kanin bilang side dish na may dagdag na prutas ng gansa, paminta, bawang at bay leaf. Ilagay ang gansa sa isang malaking pinggan at palamutihan ng mga prutas at damo.

Recipe 3: Festive goose na may prun at mansanas

Ang pinalamanan na karne ng gansa na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakalambot at makatas. Ang lasa ng prun ay isang mahusay na pandagdag sa lasa ng inihaw na manok.

Mga sangkap: gansa (carcass 3-5 kg), sariwang mansanas (1 kg), asin, pitted prun (300 g), sibuyas (2 pcs), black pepper.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga peeled na mansanas sa mga hiwa, hugasan ang prun at ihalo sa mga mansanas. Idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing doon. Timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa. Lagyan ng inihanda at nilinis na gansa ang inihandang palaman at tahiin ang butas. Kuskusin ang bangkay ng maigi na may pinaghalong asin at paminta. I-wrap sa foil at hayaang tumayo ng halos kalahating oras. Maghurno sa isang well-heated oven para sa mga 2-2.5 na oras. 15 minuto bago ganap na handa, buksan ang foil upang bumuo ng isang ginintuang kayumanggi crust.

Para sa pag-ihaw ng gansa na may mga mansanas, ang iba't ibang Antonovka ay pinakaangkop. Ang mga berdeng mansanas na ito ay napakatigas at kayang tiisin ang mataas na temperatura at pangmatagalang kumulo sa oven nang hindi nawawala ang kanilang hitsura. Mayroon silang napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa karne ng gansa. Kung ang iba't ibang uri ay ginagamit, kung gayon ang mga mansanas para sa dekorasyon ng ulam ay hindi dapat idagdag kaagad, ngunit 10-15 minuto bago ganap na luto ang gansa.

Lahat ng pinakamahusay! Sa agenda ngayon ay ang paboritong ulam ng maraming pamilya, inihurnong gansa sa oven na may mga mansanas. Buweno, kung hindi mo gusto ang mga mansanas, maaari mo itong punan ng bakwit o bigas. Tandaan, nagawa na namin ang isang bagay na katulad at ito ay napaka, napakasarap at kasiya-siya.

Ngayon ay ipinagpatuloy ko ang paksang ito, dahil malapit na ang isang holiday, siyempre nahulaan mo na kung ano ang pinag-uusapan natin. Syempre ang ibig kong sabihin ay Pasko. Ano ang niluluto mo sa araw na ito, ibahagi ang iyong mga opinyon at ideya, matutuwa lang ako).

Para sa gansa ng Pasko, masarap gumawa ng isang bungkos ng mga meryenda at sandwich. Paano mo ito tinitingnan, upang ang kapistahan, tulad ng sinasabi nila, ay para sa buong mundo. Pagkatapos ng lahat, ang kaganapang ito ay talagang kahanga-hanga din, at ito ay nangyayari isang beses lamang sa isang taon sa Enero 7, ang araw na ito ay itinuturing na isang Kristiyanong pista opisyal, ito ay itinatag bilang parangal sa kapanganakan ni Hesukristo mula sa Birheng Maria.

Upang magluto ng isang makatas at malambot na gansa, kailangan mong magkaroon ng magandang kalagayan sa iyo, at siyempre, bumili ng manok sa merkado, o, higit sa lahat, itaas ito sa iyong sarili. Sa huling tala, binigyan kita ng mga rekomendasyon tungkol dito, kung paano at sa anong mga palatandaan na hindi dapat magkamali sa pagpili, kung sino ang nakaligtaan

Siyempre, ang delicacy na ito ay pinakamahusay na inihanda sa oven, dahil doon ay nakukuha nito ang nais na crust at ang nais na kulay. At ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga cranberry o lingonberry; maaari kang gumawa ng cranberry juice.

Kakailanganin namin ang:

Marinade para sa karne:

gansa - 3 kg
zest at juice - kalahating orange
pampalasa para sa manok - 1 tbsp
paminta sa lupa - 0.5 tsp
bawang - 3-4 cloves
asin - 1 tsp
orange - 1 pc.
mansanas - 3-4 na mga PC.

Upang pahiran ang gansa:

asin - 40 g
langis ng gulay - 40 g

Paraan ng pagluluto:

1. Linisin nang mabuti ang gansa, lagyan ng alkitran ang mga pakpak at likod, at siyasatin ito upang matiyak na walang mga balahibo. Pat na mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel upang panatilihing tuyo ang ibon.

Gumawa ng mabangong pag-atsara, para dito kumuha ng pinaghalong peppers at toyo, ihalo. Grate ang zest mula sa kalahating orange sa isang pinong kudkuran at alisin ang pulp at juice. Ngayon ilagay ang asin, hindi lahat ng ito (0.5 tbsp), ang natitirang asin ay kailangang ipahid sa gansa na may langis ng gulay.

Mahalaga! Para sa 1 kg ng bangkay, kumuha ng 1 kutsarang asin.

Paghaluin ang lahat sa isang mangkok at kakailanganin mong gamitin pa ang marinade na ito.

2. Kuskusin ang buong ibon gamit ang inihandang sarsa mula sa pinaghalong peppers at orange zest, kailangan mong kuskusin ito kahit sa loob ng bangkay upang ang lahat ay adobong mabuti.

3. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa, alisin ang mga buto. Bagay na may mga mansanas at ang iba pang kalahati ng isang orange.

4. Upang maiwasan ang anumang bagay na "makatakas" mula sa oven, ang tiyan ay kailangang itali ng mga toothpick o tahiin ng sinulid. Upang makakuha ng isang maganda at ginintuang kayumanggi crust, kailangan mong grasa ang ibon ng langis ng gulay at kuskusin ito ng asin. Gawin ang gawaing ito.

Kakailanganin mong panatilihin ang gansa sa form na ito sa loob ng 12 oras, ilagay lamang ito sa isang malaking mangkok at takpan ng takip upang hayaan itong magsinungaling at mag-marinate sa isang malamig na lugar. Kung wala kang oras, pagkatapos ay iwanan ito ng hindi bababa sa 2-3 oras.

5. Ilagay ang bangkay sa isang baking sheet, balutin ang mga pakpak sa foil upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkasunog, ibuhos ang isang maliit na tubig sa ilalim. Kailangan mong maghurno ng 30 minuto bawat 1 kg ng karne at kasama ang isa pang 20 minuto para magprito ang crust, kaya kalkulahin mo ang oras. Sa kasong ito, dahil ang gansa ay 3 kg, ito ay maghurno ng 1.5 na oras kasama ang isa pang 20 minuto.

O maaari mong lutuin ito sa isang manggas; upang gawin ito, balutin ang ibon at itali ang mga dulo sa magkabilang panig gamit ang mga lubid o mga espesyal na clip.

Mahalaga! Huwag kalimutang butasin ang bag gamit ang mga toothpick sa ilang lugar.

6. Maghurno ng gosling sa loob ng 1.5 oras, buksan ang pakete, at pagkatapos ay itusok ito ng kutsilyo, walang dugo na lumalabas, na nangangahulugang handa na ang ulam. Ngayon ay kumuha ng 1 kutsara ng pulot at ihalo ito sa taba na humiwalay sa ibon at ibuhos ang halo na ito sa bangkay. Maghurno para sa isa pang 20 minuto.

At tingnan kung gaano ito kaganda! Ang isang napakaganda at pampagana na bersyon ng isang mainit na ulam ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga bisita, palamutihan ng mga hiwa ng orange, at maglagay ng mga bota na gawa sa mga napkin sa iyong mga paa. Bon appetit!

Ang ulam ay napakasarap na nagpapatubig sa iyong bibig, kaya siguraduhing ihanda ito, lumalabas na napakasarap, hindi mo ito pagsisisihan!

Video kung paano magluto ng manok na may mga mansanas at dalandan

Malambot at napakalambing, ano bang pinagsasabi ko? Tungkol sa kamangha-manghang ibon na ito, na matututunan mo kung paano gawin ngayon mula sa video na ito, at ang matamis at maasim na sarsa ay magdaragdag ng isang hawakan ng pagiging bago at magbibigay ng kakaibang lasa, kaya huwag kalimutang subukan ito at huwag kalimutan ang tungkol sa mga napkin, tiyak na kakailanganin mo ang mga ito, kung hindi ay tatakbo ang iyong bibig):

Christmas gansa na may mga mansanas sa kanyang manggas

Sa Araw ng Pasko, sa palagay ko, ang bawat pamilya ay gumagawa ng ulam na ito, kaya bakit hindi gamitin ang recipe na ito, na medyo simple at hindi nagdudulot ng anumang mga paghihirap.

Ang paunang gawain ay kailangang gawin sa gansa, hugasan ito at tuyo ito ng mga tuyong tuwalya ng papel, at pagkatapos ay likhain ang obra maestra na ito sa kasiyahan ng lahat nang walang pagbubukod.

Ang sikreto ng recipe na ito ay nasa lemon marinade, at pupunuin din natin ito ng mga hindi pangkaraniwang sangkap: mansanas at tangerines. Kung hindi mo pa nasusubukan, ipinapayo ko sa iyo na gawin ito, sa pamamagitan ng paraan, maaari mong palaman ito ng patatas o bakwit, nangyari lang.

Kakailanganin namin ang:

Gansa - 2.5 kg
Lemon - 1/2 mga PC.
Bawang - 4 na cloves
Mansanas - 4 na mga PC.
Mandarin - 2 mga PC.
Karot - 1 pc.
asin - 1 tbsp.
Mga pampalasa - 2 tbsp

Paraan ng pagluluto:

1. Kapag sigurado ka na na handa na ang ibon, paghaluin ang lahat ng pampalasa. Namely, kumuha ng plato at lagyan ng asin, pagkatapos ay pula at itim na paminta, ihalo. Ang amoy ay hindi mailalarawan. Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang garlic press at idagdag ang mga ito dito.

Magdagdag ng marjoram, rosemary, cinnamon at siyempre nutmeg. Ang mga pampalasa na ito, o sa halip ang komposisyon na ito, ay karaniwang ginagamit sa pampalasa para sa anumang manok o manok. Gamitin ang mga ito o magdagdag ng ilan sa iyong mga paborito.

2. At kuskusin nang maigi ang buong bangkay sa pinaghalong mga tuyong sangkap na ito, kuskusin ito nang maigi.

3. Pagkatapos ay hayaang mag-marinate ang gansa sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang kasirola at takpan ng takip sa loob ng 2-3 oras. Habang ito ay nagpapahinga, gawin ang pagpuno. Upang gawin ito, i-chop ang mga mansanas sa mga hiwa, alisin ang mga buto at tangkay. Hatiin ang mga tangerines sa mga hiwa. At gupitin ang mga orange na karot. Napakasaya nitong kumpanya. Sasabihin kong pilyo sa orange.

4. Pagkatapos ay punan ang ibon ng napakagandang pagpuno ng prutas at gulay, at upang walang mahulog, tahiin ang tiyan ng mga thread, ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na bagay, pakiramdam tulad ng isang siruhano, ako ay nagbibiro siyempre).

5. I-wrap ito sa isang espesyal na bag o baking sleeve at voila, ilagay ito sa oven sa isang baking sheet upang magsinungaling at magpahinga, o sa halip ay magprito sa sarili nitong juice, at pagkatapos ay galakin ang mga tasters.

6. Maghurno para sa mga 1.5-2 oras, at pagkatapos ay buksan ang bag, ibuhos ang taba na nahiwalay at iprito para sa isa pang 15 minuto upang makakuha ng isang gintong crust.

7. Palamutihan ng anumang halaman o kahit na mga sanga ng pine o Christmas tree, pati na rin ang sea buckthorn o cranberry berries. Ihain kasama ng anumang side dish, halimbawa, o kainin ito nang ganoon. Bon appetit!

Gansa na may prun at mansanas

Kung ikaw ay isang romantikong o mahilig sa isang bagay na matamis, tiyak na magugustuhan mo ang delicacy na ito na may prun. Paano mo ito gusto? Ganito ba magluto?

Ang pagpipiliang ito ay bago, dahil ang isang espesyal at napatunayang marinade batay sa apple juice ay magbibigay sa gansa ng isang mahusay na lasa at crust. Sa pangkalahatan, subukang gawin ito, mukhang napakasarap at pampagana!

Kakailanganin namin ang:

gansa - 1 pc. 1.5 kg
prun - 200 g
mansanas - 3-4 tbsp
asin - 2 tbsp
juice ng mansanas - 3 l
pagmamataas ng peppers - 0.5 tsp
kari - 0.5 tsp
oregano - 0.5 tsp
pulot - 1 tbsp
ground bay leaf - sa dulo ng kutsilyo

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ng mabuti ang ibon sa ilalim ng tubig na umaagos at patuyuin ng tuwalya. At pagkatapos nito, kuskusin ng asin at i-marinate.

2. Kaya, ibuhos ang asin at isang pinaghalong peppers sa isang maliit na mangkok, na sinusundan ng oregano, curry at ground bay leaf para sa lasa, pukawin. Ngayon huwag matakot na kuskusin ito sa balat ng ibon mula sa lahat ng panig at sa loob gamit ang mga paggalaw ng masahe.

3. Pagkatapos ay kumuha ng isang malalim na lalagyan, tulad ng isang litson o isang kasirola, kung saan ito magkasya at punuin ito ng katas ng mansanas upang ang katas ay ganap na masakop ang buong bangkay.

Interesting! Kung biglang walang sapat na juice, madali mong ibuhos at idagdag ang regular na inuming tubig at magdagdag ng lemon juice upang magdagdag ng asim.

Iwanan ang ibon na ito sa marinade sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras upang ang karne ay mag-marinate at maging mas malambot at mas malambot. At pagkatapos ay alisin ito mula sa aromatic brine.

5. Gawin itong mabuti, kung mas marami kang inilagay, mas mabuti, lahat ay makakakuha ng higit pa). Pinakamainam na kumuha ng mga mansanas na mas maasim at mas matigas, ito ay magiging mas masarap kaysa sa mga matamis. Ang mga prun lamang ay magbibigay ng tamis, at ang mga mansanas ay magbibigay ng asim.

6. Tahiin ito gamit ang isang karayom at sinulid, ito ang operasyon na kailangan mong gawin, sa katunayan, ito ay isang cool na bagay na talagang mahal ko. Kailangan mong kumuha ng mga thread ng sambahayan, o bumili ng mga espesyal para sa pagluluto sa hurno. Minsan maaari kang gumamit ng mga toothpick, muli, kung ang bangkay ay hindi masyadong malaki, mas ligtas na tahiin ito.

Itali ang mga binti gamit ang isang sinulid upang hindi sila malaglag, at ang gansa ay "hindi tumakas"))).

8. 20 minuto bago ito maging handa, ilabas ito at i-brush ito ng pulot, tunawin ito sa isang paliguan ng tubig. Ang pulot ay magbibigay ng maganda at ginintuang crust. Magprito ng 20 minuto, at pagkatapos ay kumain sa iyong kalusugan! Ang isang napaka-malusog at mabangong ulam ng prutas ay handa na! Tawagan ang lahat para kumuha ng sample. Bon appetit!

Nagluluto ng gansa para sa Pasko kasama si Stalik Khankishiev

Ang ganitong ibon ay agad na humanga sa lahat sa amoy nito, sa sandaling ilagay mo ito sa oven, ang hangin ay mabubusog ng aroma na ito at ang lahat ay agad na magsisimulang maglaway, at si Stalik, isang espesyalista sa bagay na ito, ay tutulong sa amin sa ito, panoorin ang video at matuto kasama niya, nagbibigay siya ng payo at rekomendasyon upang gawing mas makatas at mas mabango ang ulam na ito, pati na rin ang mas kasiya-siya, ang mga patatas ay gagamitin para sa layuning ito:

Ito ang mga bagay na dapat kong gawin ngayon. Umaasa ako na nagustuhan mo ang lahat ng mga recipe para sa gansa na may mga mansanas, o marahil ay ginagawa mo ito sa iyong sariling paraan o sa isang espesyal na paraan, isulat ang iyong mga pagsusuri at komento, idagdag ako sa pangkat na nakikipag-ugnay. Salamat sa lahat para sa iyong pansin! Bye and see you later!

Ang gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay kabilang sa Northern European cuisine, kaya ang mga oriental na pampalasa, na minamahal ng maraming mahilig sa pagkain ng karne, ay hindi ginagamit sa recipe na ito. Ang recipe na ito para sa inihurnong gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay may espesyal na nutritional twist. Ito ang paggamit ng kumin.

Ito ay cumin, na tumatagos sa balat ng ibon, na nag-aambag sa hitsura sa karne ng kakaibang lasa at kamangha-manghang aroma na nagpapakilala sa marangyang ulam na ito. Ang pagdaragdag ng coriander at allspice ay pinapayagan, ngunit ang kagustuhan ay ibinibigay pa rin sa mga buto ng caraway.

Recipe para sa inihurnong gansa na pinalamanan ng mga mansanas

buong bangkay ng gansa;
patatas - 2 kg;
asin - 2 kutsarita, mas mabuti ang asin sa dagat;
mansanas (maasim at pula) - 5 piraso bawat isa;
kumin - 5 kutsarita;
pinatuyong mga aprikot, prun, maitim na pasas - isang dakot ng bawat bahagi;
shallots, o regular na mga sibuyas - 300 g;
peras - 6 na mga PC .;
ulo ng bawang;
peppercorns - 10 mga PC .;
alak (mas mabuti puting varieties) - 350 ML.

Paano maghurno ng gansa na pinalamanan ng mga mansanas

Kung ang bangkay ng gansa ay hindi pa handa, dapat itong iproseso. Una, paso ang mga burner sa apoy, pagkatapos ay linisin, bituka, hugasan at tuyo. Putulin ang mga pakpak at putulin ang labis na taba.

Pinong durugin ang kumin, asin, kulantro at paminta, at kuskusin ang bangkay gamit ang inihandang timpla, nang hindi hinahawakan ang loob. I-wrap ang bangkay ng gansa sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras, marahil mas mahaba, upang ito ay puspos ng mga pampalasa.

Para sa pagpuno, gupitin ang maasim na mansanas sa maliliit na cubes, idagdag ang nabasa at hugasan na mga pinatuyong prutas: prun, pinatuyong mga aprikot, mga pasas. Maipapayo na gupitin ang mga prun at pinatuyong mga aprikot sa kalahati.

Lagyan ng laman ang bangkay ng gansa ng nagresultang pagpuno nang walang pagdaragdag ng pampalasa o asin. Huwag ilagay ang pagpuno nang mahigpit sa loob ng bangkay, kung hindi, hindi ito maghurno. Itali ang mga binti ng ibon ng isang matibay na sinulid at itusok ang balat gamit ang isang karayom sa pagniniting sa ilang mga lugar upang matiyak na ang taba ay nai-render sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ilagay ang pinalamanan na gansa sa ilalim ng isang espesyal na ulam na hindi masusunog, na dati ay nilagyan ito ng mga piraso ng taba ng gansa. Ang ibon ay dapat na inilatag nang nakaharap ang likod nito. Ihurno ang gansa sa oven na preheated sa 200°C.

Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang kawali na may ibon. Ibuhos ang mataba na katas sa ibabaw ng bangkay at ilagay muli sa oven para sa karagdagang pagluluto. Ang temperatura ng oven ay maaari nang bawasan sa 170 °C.

Upang makakuha ng isang pampagana na crust, kailangan mong bastedin ang ibon ng taba nang madalas. Pagkatapos ng isang oras, alisin muli ang gansa mula sa oven, ibuhos ang taba na naipon sa baking sheet sa isang handa na lalagyan na hindi masusunog, ibuhos ang mabangong alak sa ibabaw ng gansa, at pagkatapos ay magpatuloy na maghurno sa oven para sa isa pang kalahating oras.

Mga shallots o coarsely chopped regular na sibuyas, unpeeled cloves ng bawang direkta sa husk, peeled at quartered patatas - magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng isang maliit na ground cumin, ihalo sa isang lalagyan na may mainit na taba at ipadala sa ibabang seksyon ng oven para sa pagluluto sa hurno. kasabay ng palaman na gansa.

Gamit ang isang tinidor, itusok ang mga inihandang pulang mansanas at peras sa ilang lugar, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa paligid ng gansa, at maghurno pa sa oven.

Pagkaraan ng ilang oras, ibuhos ang katas na umaagos mula sa ibon habang niluluto ang prutas at maghurno sa oven hanggang sa ito ay ganap na maluto. Ang buong paghahanda ng isang medium-sized na inihurnong pinalamanan na gansa ay tumatagal ng hanggang tatlong oras o higit pa. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng bangkay at sa husay ng tagapagluto.

Ang huling yugto ng pagluluto ay ang katangi-tanging pagtatanghal ng ulam, patatas at isang hindi kapani-paniwalang masarap na side dish na inihurnong sa loob ng ibon. Ang gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay handa na. Bon appetit sa lahat!

Inihurnong buong gansa sa oven ay isang maligaya na ulam, isang simbolo mesa ng Pasko, na nagbubuklod sa buong pamilya.

Ang gansa ay inihurnong kasama ng mga mansanas, dalandan, prun, sauerkraut, kanin, bakwit at patatas.

Magluluto tayo ngayon gansa na may mga mansanas, dalandan at pinatuyong prutas.

LISTAHAN NG MGA INGREDIENTS

Gansa - 4.5 kg.

Brine:

para sa 1 l. tubig - 25 gr. asin

Marinade para sa 1 kg. mga ibon:

1 tbsp. l. honey
1 tsp mustasa
0.5 tsp asin
0.5 tsp paminta
0.5 tsp tuyong bawang
1/4 tsp. pampalasa ng manok
zest ng 1/2 orange

pagpuno:

4-5 maasim na mansanas
1-2 dalandan
100 gr. prunes
100 gr. pinatuyong mga aprikot

— STEP-BY-STEP RECIPE

Mayroon akong isang domestic goose, na tumitimbang ng 4.5 kg, kung saan pinutol ko ang panlabas na phalanx ng mga pakpak, pinutol ang mga glandula sa buntot, pinahiran ito ng alkitran, inalis ang natitirang mga balahibo, at dahil ang gansa ay isang medyo mataba na ibon, pinutol ko. ang panloob na taba.

Ngayon ihanda natin ang marinade.

Sa listahan ng mga sangkap, na nasa dulo ng video at sa paglalarawan, ipinapahiwatig ko ang mga pampalasa para sa pag-atsara bawat 1 kg. mga ibon, ngunit dahil mayroon akong isang gansa na tumitimbang ng higit sa 4 kg. Kumuha ako ng 4 tbsp. honey, magdagdag ng 1 tsp. seasonings para sa manok, 2 tsp. tuyong bawang, itim na paminta at asin, 4 tsp. mustasa, at idagdag din ang zest ng dalawang dalandan sa pag-atsara.

Tinatanggal lamang namin ang panlabas na orange zest mula sa mga dalandan, nang hindi hinahawakan ang puting mapait na bahagi ng alisan ng balat.

Idagdag ang zest sa marinade, haluing mabuti at itabi muna sa ngayon.

Ngayon ihanda natin ang prutas para sa palaman.

Balatan ang mga dalandan at gupitin ang bawat isa sa 4 na piraso.

Subukang pumili ng mabango, malakas, mas mainam na maasim na mansanas, na pinutol din namin sa 4 na bahagi, inaalis ang core.

Magdagdag ng pre-washed prun at dried apricots sa mga inihandang mansanas at dalandan at ihalo nang bahagya.

Ang pagpuno ng prutas ay handa na.

Ngayon kuskusin ang loob ng gansa gamit ang kalahati ng marinade at ilagay ito sa inihandang prutas.

Tinatahi namin ang tiyan ng pinalamanan na gansa na may mga thread o i-fasten ito ng mga toothpick.

Bahagyang pinadulas din namin ng marinade ang hiwa sa leeg, at kung may espasyo, naglalagay din kami ng prutas doon; ang balat ay dapat na butas ng mga toothpick.

Iluluto namin ang gansa sa isang malalim na kawali, dahil... Kapag nagbe-bake, maraming juice at taba ang ilalabas.

Tinatakpan namin ito ng foil, nakatiklop sa 2-3 na mga layer, kung saan inilalagay namin ang pinalamanan na ibon.

Takpan nang buo ang gansa sa lahat ng panig kasama ang natitirang marinade.

Gusto kong bigyan ng espesyal na pansin!

Upang ang isang malaki, lalo na ang mataba na ibon ay maging makatas at pantay na inasnan kapag inihurnong, dapat muna itong ibabad sa isang solusyon ng asin mula ilang oras hanggang ilang araw, depende sa bigat ng ibon, at dapat itong itago sa malamig.

Ilubog ang ibon sa anumang lalagyan - balde, palanggana, lalagyan at punuin ito ng brine sa rate na 25 g. asin bawat 1 litro. tubig upang ang ibon ay ganap na natatakpan dito.

Bago magluto, ibabad ko ang gansa sa loob ng 2 araw, at para dito kailangan ko ng 10 litro ng brine.

Pagkatapos magbabad, patuyuin ang ibon gamit ang isang tuwalya ng papel at ipagpatuloy ang pagluluto ayon sa recipe na ito.

Ibinalot namin nang mahigpit ang inihandang gansa sa foil, at kung pinahihintulutan ng oras, upang gawing mas masarap ang gansa, hayaan itong mag-marinate sa form na ito sa loob ng ilang oras. Iniwan ko ito sa refrigerator sa magdamag, ngunit kung walang oras, maaari mo itong lutuin kaagad.

Ilagay ito sa oven at maghurno sa mababang temperatura na 140°C (284°F) nang humigit-kumulang 1 oras bawat 1 kg. bigat ng ibon.

Matapos ang kalahati ng inaasahang oras (ito ay inabot sa akin ng 2.5 na oras), binubuksan namin ang foil at lubusan na baste ang bangkay ng gansa na may inilabas na katas at taba.

Ulitin namin ang operasyong ito tuwing 20-30 minuto hanggang matapos. Sinusuri namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagbubutas gamit ang isang manipis na kutsilyo o palito.

Kung ang pulang juice ay lumabas sa lugar ng pagbutas, tulad ng sa aking kaso, kung gayon ang karne ay hindi pa handa.

Inihurno namin ang ibon hanggang sa lumabas ang malinaw na katas sa lugar ng pagbutas; hanggang sa puntong ito, ang aking gansa ay nasa oven sa loob ng 5 oras.

Ngayon ay binubuksan namin ang foil at balutin lamang ito sa paligid ng mga pakpak upang hindi sila masunog, kung ninanais, maglagay ng karagdagang mga mansanas sa baking sheet at iwanan ang hindi nakabalot na gansa para sa isa pang 30 minuto.

Sa panahong ito, ito ay magiging kayumanggi nang maayos, mag-caramelize at makakuha ng isang pampagana na crust.

Makalipas ang kalahating oras, ang aming gansa na pinalamanan ng mga mansanas ay ganap na handa!

Sa kabuuan, ito ay nasa oven sa loob ng 5.5 na oras, at ito ay naging malambot at makatas na ang karne ay halos nagsimulang mahulog sa buto.

Tinatanggal namin ang mga toothpick mula dito, ilagay ito sa isang malaking serving dish, palamutihan ng mga inihurnong mansanas at maglingkod.

Ang gansa ay naging hindi kapani-paniwalang masarap, malambot, makatas at hindi kapani-paniwalang mabango.

Kahit na nangangailangan ng maraming oras upang maghanda at magluto, maniwala ka sa akin, sulit ito!

Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang ulam!

Nais ko ang lahat ng bon appetit!

Upang hindi makaligtaan ang bago, kawili-wiling mga recipe ng video - MAG-SUBSCRIBE sa aking YouTube channel Koleksyon ng Recipe👇

👆Mag-subscribe sa 1 click

Kasama mo si Dina. See you again, see you new recipes!

— VIDEO RECIPE

- LARAWAN

Ang isang mabango, masarap na gansa na inihurnong sa oven ay isang dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday. Ang golden brown crust at mabangong karne na ibinabad sa apple juice ay hindi mag-iiwan ng sinumang bisita o miyembro ng pamilya na walang malasakit.

Ito ay isang nakabubusog at napakasarap na ulam, isang paboritong ulam sa aming pamilya. Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang pinakamahusay na recipe para sa kung paano maghurno ng isang gansa na may mga mansanas sa oven at isang visual aid. Ang isang recipe na may mga larawan ay magbibigay-daan sa iyo upang mas maunawaan kung ano ang magiging hitsura ng iyong ulam pagkatapos magluto.

Mga produkto para sa inihurnong gansa sa oven

Upang maghanda ng inihurnong gansa sa oven kakailanganin namin:

– Gansa 3.5-4 kg;

– Asin 1 mesa. kutsara;

– Itim na paminta 1 kutsarita. kutsara;

– Bawang 6-7 cloves;

- ground coriander;

– Maasim na mansanas 4-5 na mga PC.

Upang ang iyong gansa na inihurnong may mga mansanas ay maging malasa at makatas, dapat itong masyadong bata at manipis. Tumimbang ng hindi bababa sa 3 kilo, at mas mabuti na 3.5-4 kg. Pagkatapos ng lahat, ito ay magluluto, ang ilan sa mga taba ay matutunaw at maubos, na maaaring maging sanhi ng pagkatuyo at hindi katakam-takam ang ulam.

Ang bangkay ng gansa ay wastong nabunot at tinutusok. Upang maghurno ng isang gansa na may mga mansanas, kinakailangan na walang mga giblet sa loob ng bangkay: puso, atay at tiyan. Gamitin ang mga ito upang maghanda ng iba pang mga pagkain, kung, siyempre, sila ay nasa bangkay na binili mo. Ang mga maybahay na nag-aalaga ng gansa sa bahay ay kadalasang nag-aalis ng lahat ng loob nang sabay-sabay.

Gayundin, kung maaari, alisin ang mga baga. Hindi lahat ay kayang gawin ito. At, kung hindi mo maalis ang mga baga nang hindi pinupunit ang bangkay ng kapus-palad na gansa, mas mahusay na iwanan ang mga ito nang mag-isa, hindi nito masisira ang lasa. Kung gumamit ka ng frozen na gansa para sa pagluluto, i-defrost ito nang maaga. Hayaang maubos ang likido. Pagkatapos ay magsipilyo ng marinade. Paano maghurno ng gansa na may mga mansanas gamit ang nabanggit na marinade?

Recipe ng pag-atsara ng gansa

Ang karne ng gansa ay may sariling tiyak, kaaya-ayang matamis na lasa, kaya para sa pag-marinate ng bangkay, hindi ka dapat kumuha ng isang malaking halaga ng mga damo. Ang karaniwang karaniwang mga panimpla ay sapat na. Kung mayroon kang mga paborito, maaari mong ganap na gamitin ang mga ito.

Upang i-marinate ang isang gansa para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong paghiwalayin ang bawang sa mga clove at alisan ng balat ito. Gumiling sa pamamagitan ng isang garlic press o tumaga ng makinis. Paghaluin ang bawang na may ground black pepper, coriander at asin. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay o toyo sa pinaghalong. Papayagan nito ang pinaghalong mas mahusay na magbigkis at maprotektahan ang balat ng gansa mula sa pagkatuyo sa panahon ng pagluluto.

Kuskusin nang mabuti ang bangkay ng gansa na may marinade sa loob at labas at iwanan upang mag-atsara. Ito ay kinakailangan para sa gansa upang mag-marinate para sa ilang oras. Kaya dadaan ito sa lasa at aroma. Kung mayroon kang maraming oras, maaari mong kuskusin ang gansa na may mga pampalasa sa gabi at iwanan ito nang magdamag, ilagay ito sa isang malamig na lugar. Iyan ang buong recipe ng goose marinade.

Gagamitin namin ang pinakasimpleng pagpuno para sa aming gansa - mansanas. Ang makatas, maasim, matigas na mansanas ay pinakaangkop para sa pagluluto sa hurno. Hugasan nang lubusan ang mga prutas, gupitin sa apat na bahagi at alisin ang core. Mas gusto kong hindi alisan ng balat, kung hindi, ang mga mansanas ay magiging katas kapag nagluluto.

Lagyan nang mahigpit ang gansa ng mga hiwa ng mansanas. Ang bilang ng mga mansanas na ibinigay sa recipe ay medyo kamag-anak, dahil ang kanilang dami ay depende sa laki ng gansa at sa laki ng mga prutas mismo. Madali kang makakakuha ng maraming maliliit na prutas o 2-3 malalaking mansanas.

Painitin muna ang oven para ma-bake ang gansa sa 180-200ºC. I-wrap ang adobong bangkay sa food foil at ilagay sa isang baking sheet. Kung mayroon kang isang regular na oven, tulad ng ginagawa ko sa prinsipyo, at wala itong function ng singaw, maglagay ng kalahating litro na garapon ng tubig sa tabi nito sa isang baking sheet.

Ang evaporating moisture ay maiiwasan ang gansa na matuyo nang labis. Ang pag-init ay hindi magiging sanhi ng pagputok ng garapon kung maiiwasan mo ang mga biglaang pagbabago sa temperatura: ilagay ang garapon ng tubig sa isang malamig na sheet at pagkatapos lamang ilagay ito sa oven. Ihurno ang gansa na may mga mansanas sa katamtamang init sa loob ng 2-2.5 na oras.

Suriin ang lakas ng init sa pana-panahon, dahil ang konsepto ng katamtamang init ay iba para sa bawat maybahay. Ngunit ang payo ko ay huwag itaas ang temperatura ng pagluluto sa itaas ng 200ºС, kung hindi man ang gansa na may mga mansanas ay mananatiling hilaw sa loob pagkatapos na labis na pinirito sa labas.

Pagkatapos ng 1.5 oras, suriin ang antas ng kahandaan ng gansa sa pamamagitan ng pag-unscrew sa isang sulok ng foil at pagtusok sa mataba na bahagi ng isang manipis na kutsilyo, mas mabuti ang fillet. Kung duguang pula ang likidong lumalabas kapag tinusok, hilaw pa ang gansa. Ipagpatuloy ang pagluluto.

Kung, kapag ang fillet ay tinusok, ang likido ay malinaw, ang gansa ay halos handa na. Maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili, buksan ang foil at iwanan ang gansa upang maghurno para sa isa pang kalahating oras. Ito ay magbibigay-daan sa isang masarap, ginintuang kayumanggi crust na mabuo.

Ipinapalagay din ng recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven na may mga mansanas , Kapag handa na ang bangkay, alisin ito sa oven at ilipat ito sa isang plato. Maaari mo itong ihain nang buo sa hapag para ma-appreciate ng iyong mga bisita ang kagandahan ng iyong nilikha. Pagkatapos ay kunin ito at gupitin sa mga bahagi.

Mga lihim ng katas ng gansa kapag iniihaw

Kapag nagluluto ng gansa sa oven na may mga mansanas, natural, gusto naming makakuha ng masarap, mabango, makatas na ulam. Paano ito mapanatiling makatas at maiwasang matuyo sa oven. Narito ang ilang maliit na tip para mapanatili ang juiciness kapag nag-iihaw ng gansa:

Kung ang gansa ay hindi masyadong mataba, maaari kang magdagdag ng moisture at juiciness dito. Gumamit ng trick. Kumuha ng isang malaking hiringgilya (20 ml) at, punan ito ng katas ng mansanas, mag-iniksyon sa pinakamalasing na bahagi ng gansa: fillet at drumsticks. Ito ay hindi lamang gagawing mas makatas ang ulam, ngunit magdaragdag din ng lasa at aroma;
Kapag binabalot ang gansa sa foil, i-on ang makintab na bahagi patungo sa bangkay;
Bago ilagay ang gansa sa oven, painitin muna ito sa kinakailangang temperatura. Ang mainit na hangin ay magprito sa mga gilid ng bangkay at mapanatili ang mahalagang kahalumigmigan sa loob. Kung ilalagay mo ito sa isang malamig na hurno, ang gansa ay dahan-dahang uminit, na magiging sanhi ng labis na pag-init ng taba at pagkatuyo ng karne.

Ito ay isang masarap na nakabubusog na ulam, ngunit ang mga mansanas na pinalamanan ng gansa ay hindi sapat para sa isang side dish. Dagdagan ito ng mga meryenda ng hilaw o inasnan na gulay. Ang pinakuluang kanin at sinigang na bakwit ay sumasama sa inihurnong gansa. Ang mga patatas sa anumang anyo, pinakuluan, inihurnong, o minasa, ay perpekto bilang isang side dish para sa inihurnong gansa.

Huwag kalimutan kung paano inilalabas ng mga sarsa ang lasa ng isang ulam. Ang ketchup at pulang matamis at maasim na sarsa ay sumasama sa gansa. Ang kanilang matamis na lasa ay umaakma sa aroma ng mga mansanas.

Ang mga gansa na inihurnong sa oven na may mga mansanas ay sumasabay sa sarsa ng 1000 Islands para sa inihurnong karne; madali itong gawin sa bahay gamit ang homemade mayonnaise. Ito ay perpekto kung magpasya kang maghatid ng gansa na may istilong bansa na inihurnong patatas, at ang mga damo at gulay na kasama sa komposisyon nito ay perpektong i-highlight ang lasa ng karne.

Maaari mo ring panoorin kung paano magluto ng manok na may mga mansanas o halaman ng kwins at patatas sa oven, isa ring masarap na recipe...

Ito ay isang kawili-wili at kasiya-siyang ulam. Ito ay kung paano ang manok o gansa na inihurnong sa oven na may mga mansanas ay mukhang maligaya sa mesa, ang lasa at amoy ay kahanga-hanga. At ang paghahanda, tulad ng lumalabas, ay hindi mahirap. Kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay hindi makakaranas ng anumang partikular na paghihirap sa paghahanda ng ulam na ito. Subukan, magluto nang may kasiyahan at pasayahin ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay na may malusog, masasarap na pagkain. Ngayon alam mo na rin. Bon appetit!