A cez vychladnutú planétu
Autá smerovali do Leningradu:
ešte žije. Je niekde blízko.
Do Leningradu, do Leningradu!
Chlieb zostalo dosť na dva dni,
pod tmavou oblohou sú matky
stáť v dave v pekárni,
a tras sa a mlč a čakaj,
Z básne Olgy Berggoltsovej
Celkovo v obkľúčenom Leningrade fungovalo šesť pekární. Pekárni šéfoval N. A. Smirnov.
Počas blokády sa chlieb piekol najskôr z múky zmiešanej so sójou, ovsom a sladom.8-tisíc ton sladu, uskladneného v pivovaroch, previezli do mlynov, pomleli a použili ako prímes do chleba.
V skladoch komisariátu bolo 5 tisíc ton ovsa.
Na území leningradského prístavu bolo objavených 4 000 ton bavlneného koláča. Uskutočnili sme niekoľko experimentov a zistili sme, že gosypol (toxická látka) sa ničí vysokými teplotami pri pečení chleba.
V priebehu rokov sa na stenách a stropoch mlynov nahromadili vrstvy múčneho prachu. Zbieral sa, spracovával a používal sa ako prísada do múky.
Našlo sa, spracovalo a zjedlo 18 tisíc ton náhradného chleba, nepočítajúc slad a ovsenú múku. Išlo najmä o jačmenné a ražné otruby, vatový koláč, mlynský prach, naklíčené obilie získané z dna Ladožského jazera z potopených člnov, ryžové šupky, kukuričné klíčky a výrony z vriec.
Nech to bolo v meste s palivom, dopravou, elektrinou akokoľvek ťažké, pekárňam pomáhali, ako sa len dalo. A predsa, obrovské starosti padli na plecia ľudí pracujúcich v pekárenskom priemysle. V novembri 1941 bola prijatá rezolúcia - „O znížení noriem chleba“.
„Aby sa predišlo prerušeniam poskytovania chleba frontovým jednotkám a obyvateľstvu Leningradu
stanoviť tieto normy pre dodávku chleba:
jednotky prvej línie a vojnové lode 500 g
Letecký technický personál vzdušných síl 500g
všetky ostatné vojenské jednotky 300 g
robotníci a inžinieri 250 g
zamestnanci, nezaopatrené osoby a deti - 125g FOTKY DOKUMENTOV Z MÚZEA CHLEBA (Petrohrad)
Keď ste hladní, je obzvlášť dôležité, aby bol chlieb kvalitný. Ako sa to dá dosiahnuť, ak sa do múky (v určitých obdobiach) primiešalo až 40% rôznych náhrad a nečistôt a pečenie sa dostalo na 68% a dá sa taká vysoká vlhkosť chleba nazvať pečením?
Koncom novembra čelil pekárenský priemysel ďalšiemu závažnému problému – používaniu nového typu náhrady chleba – jedlej celulózy.
Nikto však ešte netušil, ako sa jeho používanie prejaví na kvalite chleba.
Čoskoro N.A. Smirnov priniesol do Smolného bochník chleba upečený s prímesou dlho očakávanej celulózy.
Chlieb vyzeral príťažlivo, so zlatohnedou kôrkou a chutil trpko a bylinkovo. Po zjedení kúska chleba cítite horkosť v ústach.
Koľko celulózovej múky je v chlebe? - spýtal sa A.A. Kuznecov.
Desať percent,“ odpovedal Smirnov. Potom, čo bol chvíľu ticho, povedal: „Táto náhrada je horšia ako všetky tie, ktoré sme používali predtým. Nutričná hodnota celulózovej múky je mimoriadne zanedbateľná.Bolo rozhodnuté opustiť receptúru s 10% celulózou.
Pre tisíce Leningradčanov to bola spása.
Pracovníci pekární v obliehanom Leningrade povedali svojim blízkym, že si pamätajú len vôňu obliehaného chleba. Nepamätajú si chuť. Aj oni, ako všetci ostatní, nosili deťom svoj prídel.
Buchkin „Sám odišiel“
Čo ma najviac šokovalo z príbehov o obliehaní a čo si pamätám.
1 Úcta k chlebu, na každú maličkosť. Našiel som aj ľudí, ktorí omrvinky starostlivo zbierali na stole, pozametali si ich do dlaní a zjedli. Tak to robila moja stará mama, ktorá na jar neustále varila aj žihľavové a quinoa polievky, zrejme na tie časy nemohla zabudnúť.
Andrey Drozdov Chlieb vojny. 2005
2. Neviem, čo dať ako druhý bod. Asi predsa len informácia, ktorá ma šokovala azda najviac: to, že ľudia jedli úplne nevhodné veci.
Ľudia jedli krémy na topánky, vyprážané podrážky topánok, jedli lepidlo, varili polievku z kožených opaskov, jedli tapety...
Zo spomienok jednej ženy:
Menu blokády.
"Káva zo Zeme"
„Na samom začiatku blokády sme s matkou často chodili do horiacich Badajevských skladov, boli to bombardované potravinové zásoby Leningradu. Zo zeme išiel teplý vzduch a vtedy sa mi zdalo, že vonia po čokoláde. Moja matka a ja sme zbierali túto čiernu zem spojenú s „cukrom“. Bolo tam veľa ľudí, ale väčšinou ženy. Zem, ktorú sme priniesli vo vreciach, sme dali do skrine a mama ich potom veľa ušila. Potom sme túto zem rozpustili vo vode, a keď sa zem usadila a voda sa usadila, dostali sme sladkastú, hnedú tekutinu, podobnú káve. Tento roztok sme uvarili. A keď tam naši rodičia neboli, pili sme to surové. Farba bola podobná káve. Táto "káva" bola trochu sladká, ale čo je najdôležitejšie, mala skutočný cukor."
"Papier-mâché kotlety"
„Pred vojnou otec rád čítal a doma sme mali veľa kníh. Knižné väzby sa kedysi vyrábali z papier-mâché - to je lisovaný papier sivej alebo pieskovej farby. Robili sme z toho „rezne“. Vzali pokrievku, nakrájali ju na malé kúsky a vložili do panvice s vodou. Vo vode ležali niekoľko hodín a keď sa papier nafúkol, vodu vytlačili. Do tejto kaše sa pridalo trochu „koláčovej múky“.
Koláč, už vtedy ho všetci nazývali „duranda“, je odpad z výroby rastlinných olejov (slnečnicový olej, ľanové semienko, konope atď.). Koláč bol veľmi hrubý, tento odpad sa lisoval do dlaždíc. Tieto dlaždice boli 35-40 centimetrov dlhé, 20 centimetrov široké a 3 cm hrubé, boli pevné ako kameň a kúsok takejto dlaždice sa dal odlomiť iba sekerou.
„Aby ste získali múku, museli ste nastrúhať tento kúsok: náročná práca, zvyčajne som strúhal koláč, bola to moja zodpovednosť. Výslednú múku sme nasypali do namočeného papiera, premiešali a „mleté mäso na rezne“ bolo hotové. Potom sme si spravili rezne a vyvaľkali sme ich v tej istej „múke“, položili na rozpálený povrch piecky a predstavovali sme si, že vyprážame rezne, o tuku či oleji nemohla byť reč. Aké ťažké bolo pre mňa prehltnúť kúsok takého rezňa. Držím to v ústach, držím to, ale nemôžem to prehltnúť, je to hrozné, ale nie je nič iné na jedenie."
Potom sme začali variť polievku. Naliali trochu tejto „koláčovej múky“ do vody, uvarili ju a ukázalo sa, že je to viskózna pasta.
Siege dezert: „želé“ vyrobené z lepidla na drevo
„Na trhu bolo možné vymeniť lepidlo na drevo. Lepidlo na drevo vyzeralo ako čokoládová tyčinka, len jej farba bola sivá. Táto dlaždica bola vložená do vody a namočená. Potom sme ho uvarili v tej istej vode. Mama do toho pridávala aj rôzne koreniny: bobkový list, korenie, klinčeky a z nejakého dôvodu ich bol plný dom. Mama naliala hotový vývar do tanierov a výsledkom bolo želé jantárovej farby. Keď som prvýkrát zjedol toto želé, skoro som plesol od radosti. Toto želé sme jedli pri love asi týždeň a potom som sa na to nemohol pozerať a pomyslel som si: „Radšej by som zomrel, ale toto lepidlo už nebudem jesť.“
Prevarená voda je blokádový čaj.
Okrem hladu, bombardovania, ostreľovania a chladu tu bol aj ďalší problém – chýbala voda.
Tí, čo mohli a ktorí bývali bližšie k Neve, putovali k Neve za vodou. „Mali sme šťastie, vedľa nášho domu bola garáž pre hasičské autá. Na ich mieste bol poklop s vodou. Voda v nej nezamrzla. Obyvatelia nášho domu a susedia sem chodili po vode. Pamätám si, že začali brať vodu o šiestej hodine ráno. Na vodu bol dlhý rad ako do pekárne.
Ľudia stáli s plechovkami, čajníkmi a len hrnčekmi. Na hrnčeky sa priviazali šnúrky a z nich sa čerpala voda. Mojou povinnosťou bolo aj nabrať vodu. Mama ma zobudila o piatej ráno, aby som bola prvá v rade.
Pre vodu. Umelec Dmitrij Buchkin.
Podľa nejakého zvláštneho pravidla ste mohli hrnček nabrať a zdvihnúť iba trikrát. Ak neboli schopní získať vodu, potom ticho odišli z poklopu.
Ak nebola voda, a to sa stávalo často, roztopili sneh, aby zohriali čaj. Ale umývanie už nestačilo, snívali sme o tom. Pravdepodobne sme sa neumyli od konca novembra 1941. Oblečenie sa nám jednoducho prilepilo na telo od špiny. Ale vši práve zjedli.“
Sfinga na Akadémii umení. Dmitrij Buchkin
3. Chlieb norma 125 gr.
Počas blokády sa chlieb pripravoval zo zmesi ražnej a ovsenej múky, koláča a nefiltrovaného sladu. Chlieb sa ukázal byť takmer čiernej farby a horkej chuti.Koľko je 125 gramov chleba? Ide o približne 4 alebo 5 prstových „stolových“ kusov vyrezaných z „tehlového“ bochníka. 125 gramov moderného ražného chleba obsahuje približne 270 kalórií. Čo sa týka obsahu kalórií, ide o jeden malý Snickers – jednu desatinu dennej potreby dospelého človeka. Ale toto je moderný ražný chlieb, pečený z normálnej múky, kalorický obsah blokádového chleba bol pravdepodobne najmenej dvakrát alebo dokonca trikrát nižší.
Deti z obliehaného Leningradu,
Balandina Maria, 1. „B“ ročník, škola č.13
Viktor Abrahamyan Leningrad. Spomienka z detstva. 2005
Rudakov K.I. matka. Blokáda. 1942
Leningrad. Blokáda. Chladný,
Pimenov Sergey, 1. ročník „B“, škola č. 13
4.Olga Berggoltsová. "Leningradská báseň"
o kamionistovi, ktorý v zime prevážal chlieb cez Ladogu. Uprostred jazera sa mu zadrel motor a aby si zohrial ruky, polial si ich benzínom, zapálil a opravil motor.
Olga Berggolts (1910-1975) - ruská poetka a prozaička.
Najlepšie básne/básne: „Indiánske leto“, „Leningradská báseň“, „29. január 1942“, „
5. Čudoval som sa, že v obliehanom Leningrade sa rodia deti.
Všetkých týchto strašných 872 dní pokračoval život v meste - v podmienkach hladu a zimy, pod ostreľovaním a bombardovaním ľudia pracovali, pomáhali na fronte, zachraňovali tých, ktorí sa ocitli v problémoch, pochovávali mŕtvych a starali sa o živých. Trpeli a milovali. A porodili deti – veď zákony prírody nemožno zrušiť. Všetky pôrodnice v obliehanom Leningrade boli odovzdané nemocniciam a iba jediná pokračovala v práci na svoj zamýšľaný účel. A tu sa ešte ozýval plač novorodencov.
Takto sa mohli stravovať zdravé ženy, ktoré rodili v pôrodnici (v porovnaní s tými, ktoré jedli lepidlo a tapety).
Ďalšie výročie (27. januára, 65 rokov od zrušenia obliehania Leningradu) opäť upriamilo pozornosť na obliehanie Leningradu.
Žiaľ, v médiách aj na internete kolujú zjavne prehnané predstavy o závažnosti blokády. Najmä „dávka 125 gramov chleba na deň“ je prezentovaná tak, ako keby trvala mesiace.
V tejto súvislosti považujem za užitočné uviesť niekoľko faktov.
Najmenšia norma (125 gramov chleba denne pre deti, závislých a zamestnancov, 250 gramov pre robotníkov) platila len o niečo viac ako mesiac – od 20. novembra 1941 do 24. decembra toho istého roku. Najnižšia kvalita „obliehacieho chleba“ – najväčší počet „prídavných látok“ s nízkou nutričnou hodnotou – tiež pochádza z rovnakého krátkeho obdobia (a nie všetko).
Od 25. decembra sa norma zvýšila na 350 gramov pre pracovníkov a 200 gramov pre ostatných.
Od 24. januára 1942 - druhé zvýšenie, 400 gramov pre robotníkov, 300 pre zamestnancov, 250 pre závislé osoby a deti.
Zároveň sa zvýšila norma pre vojakov - 600 gramov v prvej línii, 400 gramov pre zvyšok.
Zverejním sa znova http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread=1365134#t1365134
===
Od 11. septembra existujú „opatrenia na hospodárnejšie využívanie potravín“.
Pokiaľ viem, prvé zníženie prídelu (len pre vojakov) bolo 8. novembra 1941.
Potom došlo k zníženiu pre civilistov 13. novembra. Navyše je to veľmi ostré – robotníci 300 g chleba, nezaopatrení a deti 150.
Ďalšie zníženie sa uskutočnilo 20. novembra („rovnakých“ 125 gramov pre zamestnancov, rodinných príslušníkov a deti, 250 gramov pre robotníkov, 500 pre prvosledových vojakov, 300 pre zadných vojakov). Zhoršenie výživy bolo nepomerne väčšie ako zníženie dávok chleba, pretože... klesla kvalita chleba (išiel tam nielen ovos uskladnený pre kone a slad z pivovarov, ale aj drevná múka, zvýšila sa teplota pečenia, t. j. množstvo vody) a prudko sa znížila produkcia ostatných produktov.
Obsah kalórií v tejto dávke:
Pre pracujúcich 1087 kcal
Pre zamestnancov 581 kcal
Pre závislých 461 kcal
Pre deti do 12 rokov 684 kcal (od 12 rokov - prevedené na závislé osoby)
(normy na vydávanie „iných produktov“ boli odlišné).
Aj keď je to všetko dramaticky nedostatočné, pri „najšetrnejšom“ režime menej ako 2 000 kcal nestačí na kompenzáciu nákladov na energiu. A tieto čísla boli nominálne, nie skutočné - nie vždy poskytovali „iné produkty“; často boli nahradené náhradami, ktoré boli menej výživné. Veľmi vážnym problémom bola nevyváženosť stravy – ešte akútnejší ako celkový obsah kalórií bol nedostatok živočíšnych bielkovín a množstvo ďalších potrebných látok.
A potom - zvýšenie dávok.
25. decembra sa distribúcia chleba pracovníkom zvýšila o 100 gramov (do 350 g) a zamestnancom, deťom a závislým osobám o 75 gramov (do 200 g).
Od 24. januára 1942 robotníci 400, zamestnanci 300, závislé osoby a deti 250.
Následne v dôsledku zníženia počtu jedákov (mnohí zomreli aj po týchto zvýšeniach dávok, keďže to bolo stále nedostatočné, navyše zomreli na následky hladu, vrátane toho, keď sa jedlo stalo normálnym, a boli evakuovaní v r. január – apríl 1942 514 tisíc ľudí) sa potravinová situácia zlepšila a stala sa všeobecne prijateľnou ešte pred prelomením blokády.
Údaje z http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htm
Pavlov D.V. Leningrad je v obkľúčení. - M.: Vojenské nakladateľstvo Ministerstva obrany ZSSR, 1958.
===
UPD Viac informácií.
Spotreba múky za deň podľa obdobia bola nasledovná (v tonách) [Údaje o spotrebe múky za uvedené obdobia sú uvedené z rozhodnutí Vojenskej rady Lenfront č. 267, 320, 350, 387, 396, 409 za rok 1941]:
Od začiatku blokády do 11.9.2100
„Od 11. do 16. septembra 1300
„Od 16. septembra do 1. októbra 1100
„Od 1. októbra do 26. októbra 1000
„Od 26. októbra do 1. novembra 880
Od 1. novembra do 13. novembra 735
„Od 13. novembra do 20. novembra 622
"Od 20. novembra do 25. decembra 510."
To je ešte objektívnejšia informácia ako veľkosť dávok. Pretože koľko múky sa minie, ľudia dostanú podľa toho toľko chleba. Aj keď možno nie všetko bolo vo forme prídelov - v dôležitých odvetviach boli potraviny navyše, boli napríklad zvýšené prídely pre tých, ktorí pracovali v drevorubačstve (aj v najťažších časoch dostávali o 125 gramov viac, „pracovná dávka“ - a Ak sa pokúsite vyrúbať les v mraze, pochopíte, aké je to opodstatnené, ale nestačí).
Aj v tých najťažších časoch nebol len chlieb:
Denný limit spotreby v (tonách) [Bez Lenfront a KBF.]
(september október november december)
Mäso a mäsové výrobky: 146, 119, 92, 80
Cereálie, cestoviny: 220, 220, 140, 115
Cukor, cukrovinky: 202, 142, 140, 104
Denná kvóta chleba v obliehanom Leningrade
27. januára sme oslávili prielom obliehania Leningradu, ktorý nám v roku 1944 umožnil ukončiť jednu z najtragickejších stránok svetových dejín. V tomto prehľade sme zhromaždili 10 spôsobov, ktoré pomohli skutočným ľuďom prežiť počas rokov obliehania.
Leningrad bol obkľúčený 8. septembra 1941. Mesto zároveň dlhodobo nedisponovalo dostatočným množstvom zásob, ktoré by miestnemu obyvateľstvu mohli poskytnúť nevyhnutné produkty vrátane potravín. Počas blokády dostali frontoví vojaci prídelové lístky 500 gramov chleba na deň, robotníci v továrňach - 250 (asi 5-krát menej, ako je skutočne potrebný počet kalórií), zamestnanci, odkázaní a deti - spolu 125. Preto boli prvé prípady smrti hladom zaznamenané v priebehu niekoľkých týždňov po uzavretí obliehacieho prstenca.
Chlebové karty v obliehanom Leningrade
V podmienkach akútneho nedostatku potravy boli ľudia nútení prežiť, ako najlepšie vedeli. 872 dní obliehania je tragická, no zároveň hrdinská stránka v dejinách Leningradu. A práve o hrdinstve ľudí, o ich sebaobetovaní chceme hovoriť v tejto recenzii.
Počas obliehania Leningradu to mali rodiny s deťmi, najmä tie najmladšie, neskutočne ťažké. V podmienkach nedostatku potravín totiž mnohé matky v meste prestali produkovať materské mlieko. Ženy však našli spôsoby, ako svoje dieťa zachrániť. História pozná niekoľko príkladov, ako si dojčiace matky strihali bradavky na prsiach, aby bábätká dostali aspoň nejaké kalórie z matkinej krvi.
Pôrodnica v obliehanom Leningrade
Je známe, že počas obliehania boli hladujúci obyvatelia Leningradu nútení jesť domáce a pouličné zvieratá, najmä psy a mačky. Často sa však vyskytujú prípady, keď sa práve domáci miláčikovia stávajú hlavnými živiteľmi celých rodín. Existuje napríklad príbeh o mačke menom Vaska, ktorá nielenže prežila obliehanie, ale takmer každý deň priniesla myši a potkany, ktorých bolo v Leningrade obrovské množstvo. Ľudia pripravovali jedlo z týchto hlodavcov, aby nejakým spôsobom zahnali svoj hlad. V lete Vasku vytiahli do prírody na lov vtákov.
Mimochodom, v Leningrade po vojne postavili dva pamätníky mačkám z takzvanej „meowingovej divízie“, čo umožnilo vyrovnať sa s inváziou hlodavcov, ktoré ničili posledné zásoby potravín.
Pamätník mačky v Petrohrade
Hladomor v Leningrade dosiahol taký stupeň, že ľudia jedli všetko, čo obsahovalo kalórie a dalo sa stráviť žalúdkom. Jedným z „obľúbených“ produktov v meste bolo múčne lepidlo, ktoré sa používalo na lepenie tapiet v domoch. Zoškrabalo sa z papiera a stien, potom sa zmiešalo s vriacou vodou a tak sa urobila aspoň trochu výživná polievka. Podobným spôsobom sa používalo stavebné lepidlo, ktorého tyče sa predávali na trhoch. Pridali sa k tomu korenie a vyrobilo sa želé.
Smrť v uliciach obliehaného Leningradu
Želé sa vyrábalo aj z kožených výrobkov – búnd, čižiem a opaskov, vrátane armádnych. Táto koža, často nasiaknutá dechtom, sa nedala jesť pre neznesiteľnú vôňu a chuť, a preto sa ľudia naučili materiál najskôr spáliť ohňom, vypáliť decht a až potom zo zvyškov uvariť výživné želé.
Ľudia ťažia vodu v obliehanom Leningrade
Lepidlo na drevo a kožené výrobky sú však len malou časťou takzvaných potravinových náhrad, ktoré sa aktívne používali na boj proti hladu v obliehanom Leningrade. V čase, keď sa blokáda začala, továrne a sklady mesta obsahovali pomerne veľké množstvo materiálu, ktorý sa dal použiť v chlebovom, mäsovom, cukrárenskom, mliečnom a konzervárenskom priemysle, ako aj vo verejnom stravovaní. Jedlé produkty v tejto dobe zahŕňali celulózu, črevá, technický albumín, ihličie, glycerín, želatínu, koláč atď. Na výrobu potravín ich používali priemyselné podniky aj bežní ľudia.
Cesta života je cesta na ľade Ladožského jazera, po ktorej sa dodávalo jedlo do obliehaného Leningradu
Jednou zo skutočných príčin hladomoru v Leningrade je zničenie Badaevského skladov Nemcami, v ktorých sa skladovali zásoby potravín v multimiliónovom meste. Bombardovanie a následný požiar úplne zničili obrovské množstvo potravín, ktoré mohli zachrániť životy státisícov ľudí. Obyvateľom Leningradu sa však podarilo nájsť nejaké jedlo aj v popole bývalých skladov. Očití svedkovia hovoria, že ľudia zbierali zeminu z miesta, kde zhoreli zásoby cukru. Potom tento materiál prefiltrovali, uvarili a vypili zakalenú sladkastú vodu. Táto vysokokalorická tekutina bola vtipne nazývaná „káva“.
V uliciach obliehaného Leningradu
Mnoho preživších obyvateľov Leningradu hovorí, že stonky kapusty boli jedným z bežných produktov v meste v prvých mesiacoch obliehania. Samotná kapusta bola zozbieraná z polí v okolí mesta v auguste – septembri 1941, no jej koreňový systém so stopkami zostal na poliach. Keď sa v obliehanom Leningrade prejavili problémy s potravinami, obyvatelia mesta začali cestovať na predmestia, aby zo zamrznutej zeme vykopali jadrá rastlín, ktoré sa nedávno zdali zbytočné.
Zeleninová záhrada v samom centre Leningradu
Počas teplej sezóny obyvatelia Leningradu doslova jedli pastviny. Vzhľadom na ich malé nutričné vlastnosti sa používala tráva, lístie a dokonca aj kôra stromov. Tieto potraviny boli rozomleté a zmiešané s inými, aby sa z nich vyrobili koláče a sušienky. Ako povedali ľudia, ktorí prežili obliehanie, konope bolo obzvlášť obľúbené - tento produkt obsahuje veľa oleja.
Ľudia upratujú mesto počas obliehania
Úžasný fakt, ale počas vojny Leningradská zoologická záhrada pokračovala vo svojej práci. Samozrejme, niektoré zvieratá z nej vytiahli ešte pred začatím obliehania, no veľa zvierat ešte zostalo vo svojich výbehoch. Niektorí z nich zahynuli počas bombardovania, no veľké množstvo vďaka pomoci súcitných ľudí vojnu prežilo. Zamestnanci zoologickej záhrady zároveň museli podstúpiť najrôznejšie triky, aby nakŕmili svojich miláčikov. Napríklad, aby prinútili tigre a supy jesť trávu, balili ju do kože mŕtvych králikov a iných zvierat.
Voliéra s hrochom v Leningradskej zoo počas obliehania
A v novembri 1941 dokonca v zoo pribudol nový prírastok - Else the hamadryas sa narodilo mláďa. Ale keďže matka sama nemala mlieko kvôli úbohej strave, mliečnu formulu pre opicu dodala jedna z leningradských pôrodníc. Dieťaťu sa podarilo prežiť a prežiť obliehanie.
Obliehanie Leningradu trvalo 872 dní od 8. septembra 1941 do 27. januára 1944. Podľa dokumentov norimberských procesov počas tejto doby zomrelo od hladu, zimy a bombardovania 632 tisíc ľudí z 3 miliónov predvojnového obyvateľstva.
Sovietski vojaci, ktorí prelomili obliehanie Leningradu
V Múzeu obliehania Leningradu je medzi množstvom exponátov azda najväčší záujem návštevníkov o malý podlhovastý kus tenkého papiera s odstrihnutými štvorčekmi. Každý zo štvorcov obsahuje niekoľko čísel a jedno slovo: „chlieb“. Toto je bloková chlebová karta.
Leningraderi začali takéto karty dostávať 18. júla 1941. Júlovú normu možno nazvať jemnou. Robotníci mali napríklad nárok na 800 gramov chleba. Začiatkom septembra sa však začali znižovať mesačné normy. Celkovo bolo znížení 5. K poslednému došlo v decembri 1941, kedy bola maximálna norma 200 gramov pre robotníkov a 125 pre všetkých ostatných. V tom čase sa zásoby jedla takmer minuli. Niečo bolo doručené z pevniny lietadlom. Koľko sa však do nich zmestí? Tri decembrové dni nebolo v meste vôbec vody ani chleba. Zamrzol hlavný prívod vody. Pekárne sa zastavili. Vedrá nosili vodu z dier vysekaných v Neve. Ale koľko vedier môžete nosiť?
Až s nástupom silných mrazov, pod mínus 40, keď sa na ľade Ladožského jazera postavila diaľnica – legendárna „Cesta života“ – sa to trochu uľahčilo a od konca januára 1942 sa začali dávky postupne zvyšovať.
Obliehací chlieb... V ktorom nebolo oveľa viac múky ako koláč, celulóza, sóda, otruby. Zapekacia misa, ktorá bola bez čohokoľvek iného vymastená solárnym olejom. Bolo možné jesť, ako hovoria samotní tí, ktorí prežili blokádu, „iba vodou a modlitbou“. Ale ani teraz pre nich nie je nič dôležitejšie ako on.
Obyvateľka Leningradu Zinaida Pavlovna Ovcharenko, rodená Kuznecovová, má 86 rokov. Doma sa mi ju podarilo nájsť až na tretí pokus. Každý deň má, ak nie hostí, dôležité stretnutie, výlet do múzea alebo do kina. A deň vždy začína – dážď, mráz, slnko – dlhou prechádzkou, aspoň 5 kôl, po ceste neďalekého štadióna.
Keď sa začali vytvárať školské poľnohospodárske tímy, Zina sa prihlásila do jedného z nich a pravidelne prekračovala denný plán. foto: Z archívu
„Život je v pohybe,“ usmieva sa Zinaida Pavlovna a vysvetľuje mi svoj nepokoj. Pohyb a striedmosť vo výžive. Naučil som sa to počas blokády. Preto, som si istý, som vtedy prežil.
Pred vojnou naša veľká rodina, 7 ľudí, žila v Avtove,“ začína svoj príbeh. - Potom tu bola pracovná periféria s malými domčekmi a zeleninovými záhradkami. Keď sa front začal približovať k Leningradu, do Avtova prúdili utečenci z predmestí. Usadili sa, kde sa dalo, často priamo na ulici v provizórnych stanoch, lebo bolo teplo. Všetci si mysleli, že vojna rýchlo skončí víťazstvom Červenej armády. No koncom júla sa ukázalo, že sa to naťahuje. Práve vtedy začali vydávať chlebové karty. V tom čase sa moji traja starší bratia dobrovoľne prihlásili na front. Otec pracoval v prístave a bol v kasárňach. S mamou sme dostali karty.
Pamätáte si, keď ste ich dostali prvýkrát?
Zinaida Ovcharenko: Nepamätal som si to. Mňa, 13 rokov, považovali za závislú osobu. Najprv som dostal 400-gramový kúsok chleba, no od septembra sa norma znížila na 300 gramov. Pravda, mali sme malé zásoby múky a iných produktov. Vďaka zeleninovej záhrade v Avtove!
Takže ste tam žili počas celej blokády?
Zinaida Ovcharenko: Nie, nie, čoskoro sa tam priblížil front. Boli sme premiestnení na Vasilievsky ostrov. Počas prvej zimy obliehania som sa raz pokúsil dostať do nášho domu. Celý čas som sa snažil chodiť. Inak by asi zomrela – nie od hladu, ale od zimy. Počas blokády si myslím, že prví prežili tí, ktorí sa neustále hýbali a niečo robili. Zakaždým som si vymyslel vlastnú trasu. Potom choďte na trh, vymeňte nejaké veci za durandu, sušiaci olej alebo koláč. Potom do zničeného domu, čo ak tam ostalo niečo jedlé? A potom išla kopať zem a hľadať nejaké rastliny.
Teraz už veľa ľudí nevie, čo je duranda (zvyšky olejnatých semien po vytlačení oleja z nich boli považované za dobré krmivo pre hospodárske zvieratá). Pamätáte si jeho chuť?
Zinaida Ovcharenko: Chuť bola špecifická, nezvyčajná. Vycucal som to ako cukrík, čím som utlmil svoj hlad. Jedného dňa išla k nám domov. Zdalo sa mi, že tam nie je vojna, ale že sú tam všetci moji blízki. Vzal som si tašku a malú lopatku a išiel som. Museli sme prejsť cez bariéry. Dom stál vedľa násypu. Nemal som priepustku, a preto som po čakaní na hliadku, aby sa otočil opačným smerom odo mňa, začal stúpať na nábrežie. Ale všimol si ma, zakričal „Stoj!“, zvalil som sa a schoval som sa v prázdnom dome neďaleko Kirovského trhu. V jednom byte som našiel na príborníku taniere so sušeným rastlinným olejom. Oblizoval som ich – boli trpké.
Zinaida Pavlovna má dnes 86 rokov a každý deň začína dlhou prechádzkou, najmenej 5 kôl, po ceste najbližšieho štadióna. foto: Z archívu
Potom som prešiel závejmi do poľa za domami. Hľadal som miesto, kde, ako som si pamätal, mali byť kapustné listy a stonky. Dlho som kopal sneh a dostal som sa pod paľbu. Prenasledovala ma myšlienka: ak ma zabijú, moja matka zomrie od hladu. Nakoniec som našiel niekoľko zmrznutých stoniek a 2-3 listy kapusty. Z tohto som mal veľkú radosť. Domov do Vasilievského sa vrátila až za súmraku. Zapálila sporák, umyla trochu koristi, nasypala sneh do panvice a uvarila kapustnicu.
Po tom, čo ste dostali chlieb, podarilo sa vám nechať si trochu z prídelu „v zálohe“?
Zinaida Ovcharenko: Jednoducho nebolo čo nechať v zálohe. Veď aj iné produkty sa vydávali na karty a zakaždým menej a menej. Častejšie boli nahradené tým, čo sa len ťažko dá nazvať jedlom. Občas som prešiel cez Tučkov most do pekárne na Petrohradskej strane, kde dávali okrúhly chlieb s kartami. Bol považovaný za výnosnejší, pretože mal viac hrbov.
Aká je výhoda hrbáča?
Zinaida Ovcharenko: Lebo je v nej trochu viac chleba. To si všetci mysleli. Usušíte ho na sporáku a potom ho zjete nie naraz, ale po troškách a vychutnávate si ho.
V zime 42 sme sa presťahovali k matkinej matke Anne Nikitichnej na Kalininovej ulici, neďaleko súčasnej stanice metra Narvskaja. Moja stará mama mala drevený domček so skutočnou pieckou, nie pieckou, ktorá udržala teplo dlhšie. Začal som chodiť do pekárne pri Obvodnom kanáli. Tam sa chlieb dal zohnať tri dni vopred.
Pravdepodobne ho štipli na ceste domov?
Zinaida Ovcharenko: To sa stalo. Ale vždy som sa včas zastavil, lebo doma ma čakali moji blízki. Babička zomrela vo februári '42. V tej chvíli som nebol doma. Keď som sa vrátil, zistil som, že jej telo odniesol náš školník. Vzala pas mojej babičky a jej karty. S mamou sme sa nikdy nedozvedeli, kde je moja stará mama pochovaná, školník sa nikdy neukázal. Potom som počul, že aj ona zomrela.
Bolo veľa prípadov krádeží chlebových kariet od Leningradčanov?
Zinaida Ovcharenko: Neviem, či ich bolo veľa, ale bolo. Mojej školskej kamarátke Zhanne akosi vytrhli z rúk dva prídely, ktoré práve dostala – pre seba a svojho brata. Všetko sa to zbehlo tak rýchlo, že nestihla nič urobiť a v šoku klesla na podlahu hneď pri východe z obchodu. Ľudia stojaci v rade to videli a začali odlamovať kúsky svojich porcií a podávať jej ich. Zhanna prežila blokádu. Možno aj vďaka okrem iného aj tejto pomoci od pre ňu úplne neznámych ľudí.
U mňa bol iný prípad. Od noci som stál pred obchodom. Pre každého nebolo dosť chleba, a tak sa zoradili, kým bola tma. Keď ho ráno začali vydávať a ja som už bol blízko pri pulte, nejaká žena ma začala vytláčať z radu. Ona bola veľká a ja som bol malý na výšku a váhu. Pýtam sa: čo robíš? Odpovedala: „Ty si tu nestál,“ a začala nadávať. Ale nejaká stará žena sa ma zastala a potom ďalší ľudia. Tá žena sa zahanbila a odišla.
Hovorí sa, že obliehací chlieb bol bez vône a chuti.
Zinaida Ovcharenko: Dodnes si pamätám tento malý, nie viac ako 3 cm hrubý, čierny lepkavý kúsok. S úžasnou vôňou, od ktorej sa neviete odtrhnúť a veľmi chutné! Aj keď viem, bolo v nej málo múky, väčšinou rôzne nečistoty. Ani dnes nemôžem zabudnúť na tú vzrušujúcu vôňu.
Školské stravovanie podporovalo mňa a mojich rovesníkov. Aj s kartami. Povedali: "SHP". Naša škola na Stachek Avenue, 5, bola jediná v celom okrese, ktorá fungovala počas obliehania. V triede boli nízke piecky. Priniesli nám drevo na kúrenie a aj my sme si priniesli so sebou, koľko sa dalo. Zatopíme a zohrejeme sa.
Chlebové karty boli personalizované. Dostali sme ich pomocou našich pasov. Ak sa stratili, zvyčajne neboli obnovené. foto: Z archívu
Na konci prvej zimy obliehania už matka Anastasia Semyonovna od vyčerpania nemohla pracovať v pieskovej brigáde. V tomto čase bola neďaleko nášho domu otvorená posilňovňa výživy pre dystrofických pacientov. Vzal som tam mamu. Nejako sme s ňou vyšli na verandu budovy, ale nemohli sme vstať. Sedíme, mrzneme a ľudia chodia okolo, rovnako vyčerpaní ako my. Myslel som si, pamätám si, že kvôli mne by moja matka mohla zomrieť, sediaca na tejto nešťastnej verande. Táto myšlienka mi pomohla vstať a ísť do liečebne. Lekár sa pozrel na moju mamu, požiadal ju, aby sa odvážila, jej hmotnosť bola 31,5 kg a okamžite vypísala odporúčanie do jedálne. Potom sa jej pýta: "Kto je to s tebou?" Mama odpovedá: dcéra. Doktor bol prekvapený: "Koľko má rokov?" - "14". Ukázalo sa, že doktor si ma pomýlil so starou ženou.
Boli sme pridelení do jedálne. Je to asi 250 metrov od domu, plazíme sa, raňajkujeme a potom sedíme na chodbe a čakáme na obed. Nebola sila chodiť tam a späť. Väčšinou nám dávali hrachovú polievku, šproty, ktoré neobsahovali ryby, ale niečo ako sójové piliny, malé ako proso, niekedy aj kúsok masla.
Na jar to bolo o niečo jednoduchšie. Objavila sa bylinka, z ktorej sa dala uvariť kapustnica. Mnoho ľudí chytilo lipkavca (s dôrazom na písmeno „u“), drobnú ostnatú rybku, v mestských vodách. Pred vojnou bola považovaná za burinu. A počas blokády to bolo vnímané ako lahôdka. Chytil som to detskou sieťkou. Na jar sa štandardy chleba mierne zvýšili na 300 gramov pre závislého. V porovnaní s decembrovými 125 gramami - bohatstvo!
Zinaida Pavlovna v rozhovore o blokáde len stručne spomenula, ako hasila zápalné bomby na strechách výškových budov tým, že sa pridala k hasičskému zboru. Ako som išiel kopať zákopy do prvej línie. A keď sa začali vytvárať školské poľnohospodárske tímy, podieľal som sa na ich práci, pravidelne som prekračoval denný plán. Hovorím jej: môžeš mi o tom povedať trochu viac, asi si bola veľmi unavená? Je v rozpakoch: "Nebola som jediná taká!" Ale ukázala mi najdrahšie ocenenie pre seba - medailu "Za obranu Leningradu". Dostal som ho v roku 1943, keď som nemal ani 15 rokov.
Z veľkej rodiny Kuznecovovcov po tejto vojne prežili tri: samotná Zinaida Pavlovna, jej matka a staršia sestra Antonina, ktoré Veľká vlastenecká vojna našla v sanatóriu na Volge. Traja bratia zomreli hrdinskou smrťou na Leningradskom fronte. Otec Pavel Egorovič, ktorý sa takmer všetky pracovné dávky snažil odovzdať manželke a dcére, zomrel v januári 1942 od hladu.
Chlebové karty boli personalizované. Leningradčania ich dostávali raz za mesiac po predložení pasu. Ak sa stratili, zvyčajne neboli obnovené. Vrátane toho, že v prvých mesiacoch blokády došlo k obrovskému množstvu krádeží týchto kariet, ako aj k imaginárnym stratám. Bochník stojí 1 rubeľ. 70 kopejok. Chlieb bolo možné kúpiť za veľa peňazí (alebo ho vymeniť za veci) na nepovolených trhoch, ale úrady to zakázali a rozptýli obchodníkov.
Zloženie blokového chleba: potravinárska celulóza - 10%, koláč -10%, tapetový prach - 2%, dierovače - 2%, ihličie - 1%, ražná tapetová múka - 75%. Používala sa aj kôrová múka (od slova kôra). Keď sa v Ladoge potopili autá vezúce múku do mesta, špeciálne tímy v noci, v kľude medzi ostreľovaním, zdvihli z vody vrecia pomocou hákov na lanách. V strede takého vrecka zostalo určité množstvo múky suché a vonkajšia mokrá časť po vysušení stuhla a zmenila sa na tvrdú kôru. Tieto kôry boli rozbité na kúsky, potom rozdrvené a rozomleté. Múka z osýpok umožnila znížiť množstvo iných nepožívateľných prísad v chlebe.
