Kdor se ukvarja s konzerviranjem zelenjave, sadja in gob za zimo, razume, da je priprava marmelade ali vlaganje gob le polovica uspeha. Pomembno je, da so domače konzerve pravilno shranjene, saj je zelo žalostno, če kozarec paradižnika ali kumar eksplodira, marmelada fermentira, suho sadje pa postane vlažno in začne gniti. Nekatere gospodinje zanima, ali je možno pripravke hraniti doma ali jih je bolje hraniti v primernejših razmerah, na primer v kleti ali kleti, da bodo mirnejše pri duši. Vendar pa lahko predelano letino shranite tudi doma in nimajo vsi kleti ali podeželske hiše s podzemnim nadstropjem. Pomembno je, da vsakemu kozarcu določite njegovo mesto, ustvarite primerno klimo za kisle kumarice in marmelade, nato pa boste do pomladi lahko uživali v okusnih prigrizkih in imeli družinske čajanke z dišečo marmelado. Torej, pogovorimo se o tem, kako shraniti hrano za zimo, da bi družini zagotovili vitamine in popestrili svojo zimsko prehrano.
Kako shraniti marmelado v stanovanju brez hladilnika
Če ga skuhamo po receptu, vlijemo v sterilno posodo in dobro zapremo, vam ni treba skrbeti, nič se mu ne bo zgodilo. Toda kje je najbolje shraniti marmelado, da bo dolgo ostala okusna, in ali jo je mogoče pustiti na sobni temperaturi? Kozarce postavite v suh in ne vroč prostor (v spalnico pod posteljo, stran od radiatorjev, v shrambo, na izolirano ložo) in marmelada se bo odlično ohranila. Ne pozabite, da se v vlažnih prostorih na njegovi površini pojavijo madeži plesni. Marmelada dobro prezimi tudi v kuhinjskih omarah, ki jih občasno zračimo. Marmelade ni priporočljivo shranjevati pri visokih temperaturah, vendar v skrajnem primeru (če ni izhoda) namažite vrh pločevinastih pokrovčkov z vazelinom, da zagotovite tesno tesnjenje.
Včasih se pojavi vprašanje, ali lahko marmelado hranite v zamrzovalniku ali v plastičnih steklenicah. Sveže jagode, pretlačene s sladkorjem, je bolje dati v zamrzovalnik, če jih ne boste valjali v kozarce. Zamrznjene jagode so uporabne za pripravo sadnih napitkov, pit in drugih sladic, klasično marmelado pa shranite na običajen način, razen če pripravljate tako imenovano zamrznjeno marmelado. Jagode, prekuhane s sladkorjem, ne smemo hraniti v plastičnih posodah več kot nekaj dni, saj strupena plastika ni namenjena dolgotrajni uporabi. Poskrbite za zdravje svojih najdražjih!
Kako pravilno shraniti gobe
Vložene gobe in gobji kaviar zvijemo s kovinskimi ali steklenimi pokrovi in shranimo na zelo hladnem mestu - v hladilniku, pod zemljo, kleti ali kleti. V nobenem primeru ne smete zviti soljenih gob, saj v tem primeru ustvarite ugodne pogoje za razvoj botulizma. Soljene gobe shranjujte samo pod plastičnimi pokrovi pri temperaturi do 6 °C. Dobro prenašajo zmrzal, zato jih nekatere gospodinje pozimi hranijo na balkonu, gobji kaviar pa se brez sterilizacije popolnoma ohrani v zamrzovalniku.
Eden od načinov konzerviranja gob za zimo je sušenje, a ker posušene gobe zlahka absorbirajo vlago in tuje vonjave, jih je treba pravilno skladiščiti. Govorili bomo o tem, kako poskrbeti za optimalno mikroklimo za shranjevanje. Gobe shranjujte v suhih, zračnih prostorih v tesno zaprtih steklenih in kovinskih kozarcih ali vrečah, neprepustnih za vlago, stran od živil z močnim vonjem. Vlaga škoduje gobam - začnejo postajati vlažne in plesnive, zato nekateri izkušeni gobarji, preden posušene gobe zapakirajo v kozarce, v pokrov nalijejo malo vodke, nato prižgejo in kozarec takoj privijejo nazaj. Nastali ogljikov dioksid izpodriva kisik, zaradi česar gobe tudi ob slabem sušenju niso izpostavljene plesni.
Kako shraniti konzervirano zelenjavo
Skladnost z receptom, skrbna sterilizacija in tesnjenje kozarcev vam omogoča shranjevanje konzervirane zelenjave pri sobni temperaturi (do 15 ° C). Dodatni pogoji za dolgoročno skladiščenje so suh prostor, stran od peči in virov toplote. Če so kozarci s kumarami na toplem, lahko počijo ali se skisajo, na mrazu lahko steklo poči, zelenjava pa bo preveč mlahava in mehka. Nezaprte posode zahtevajo hladnejše pogoje (ne več kot 10 °C). Lecho, bučni kaviar, kisle kumare, paradižnik in drugo zelenjavo običajno postavimo v hladilnik ali klet, kisli kaviar pa se odlično počuti na balkonu.
Kako in kje shraniti suho zelenjavo in sadje doma
Glavna težava pri shranjevanju posušenega sadja in zelenjave je, da če nista dovolj posušena, postaneta slasten zalogaj za hrošče in druge hišne škodljivce, ki lahko hitro uničijo skrbno pobran pridelek. Zato posušeno zelenjavo in sadje nalagamo v steklene kozarce, ki veljajo za bolj nepredušne, poleg tega hiter pregled vsebine omogoča pravočasno odkrivanje žuželk in ukrepanje. Posušeno sadje je dovoljeno hraniti v plastičnih posodah, tesno zavezanih vrečah iz gostega blaga, plastičnih ali papirnatih vrečah na suhem mestu pri temperaturi 0–10 ° C. Dvakrat na mesec sortiramo posušeno zelenjavo in sadje ter skrbno pregledamo plodove. Če si želite olajšati življenje, upoštevajte vsa pravila sušenja, saj pravilno posušena živila ne vpijajo vlage in ne privabljajo škodljivcev.
Pogovorimo se o tem, kako shraniti posušena jabolka, kar je še posebej pomembno v letu žetve. Posušene jabolčne rezine pakiramo ne samo v steklene kozarce, ampak tudi v lesene, vezane in kartonske škatle, ki so znotraj obložene s papirjem. Jabolka so nameščena čim tesneje, vrhovi pa so varno pokriti s konci papirja, tako da ni nobenih vrzeli.
Koliko let lahko hranimo domače izdelke?
Pravilno pripravljene vložene gobe s kovinskimi pokrovi zdržijo v povprečju eno leto, s steklenimi pokrovi - dve leti, vendar jih je bolje zaužiti veliko prej. Rok uporabnosti soljenih gob ni več kot šest mesecev, suhih gob - do dve leti. Tudi življenjska doba konzervirane zelenjave ni dolga - od nekaj mesecev do enega leta, odvisno od vrste priprave in pogojev shranjevanja.
Kako dolgo lahko hranite marmelado, je odvisno od recepta in količine sladkorja: bolj sladka je marmelada, dlje bo obstojna. Pravilno kuhana marmelada lahko počaka tri leta in ohrani svoj okus, aromo, vitaminsko sestavo in »tržni« videz. Kako dolgo lahko hranite malinovo marmelado, ribezovo marmelado in jagode s semeni? Rok uporabnosti ni povezan s sortami jagodičja, vendar semena vsebujejo cianovodikovo kislino, ki med dolgotrajnim skladiščenjem sprošča strupene snovi. Zato je treba češnjevo ali slivovo marmelado zaužiti največ v letu in pol. Kako dolgo lahko doma narejeno suho sadje hranimo v pravih pogojih? Na žalost življenjska doba domačega suhega sadja ni daljša od enega leta, zato ga čim hitreje pojemo - skuhamo ga v kompote, uporabljamo v peki, pripravi solat, omak in sladic.
1. Preden postavite pripravke za zimo, preverite, ali kozarci puščajo - obrnite jih na glavo in počakajte malo. Če kozarec začne kapljati, je bolje, da ga ponovno zvijemo, sicer zelenjavi grozi močna eksplozija.
2. Kozarce z domačimi pripravki hranite proč od neposredne sončne svetlobe, sicer se hitro pokvarijo in poslabša njihov okus.
3. Če med shranjevanjem slanica postane motna, se v vsebini pojavijo pena, mehurčki, plesen ali sumljive lise - kozarec zavrzite in ne tvegajte svojega zdravja!
4. Sladkano marmelado lahko shranimo in prebavimo, kuharske knjige na to temo pa vsebujejo priporočila za to.
Dobro pripravljeni in ohranjeni darovi narave omogočajo uživanje v izobilju zelenjave in sadja vse leto. Pozimi je lepo pohrustati kislo zelje ali kumare, piti čaj z najljubšo jagodno marmelado ali otrokom skuhati dišeč kompot iz suhih jabolk. Pravilno shranjevanje pripravkov vam bo pomagalo živeti do pomladi okusno, bogato in veselo!
Različne marmelade iz sadja in jagodičja so ena najbolj priljubljenih dobrot pri nas. Obstaja veliko možnosti za pripravo, vendar skoraj vse služijo enemu namenu - ohraniti jagode in sadje, da jih lahko uživate v hladnih zimskih večerih.
Z nekaj domišljije pa lahko z marmelado pripravite čudovito, osvežilno sladico. Pravzaprav je to zamrznjena marmelada, zdrava in okusna, na osnovi naravnih sestavin, ki jo lahko v vročem vremenu zaužijemo namesto sladoleda. Katere jagode in sadje je mogoče zamrzniti in kako to storiti pravilno?
Ali je mogoče marmelado zamrzniti?
Pravzaprav je za zamrzovanje primerno vsako jagodičje ali sadje, le pravilno ga morate pripraviti. Zamrzniti je treba zrele, nepokvarjene, čiste plodove, ki so bili temeljito posušeni. Če zamrzujete veliko sadje, ga morate najprej narezati na koščke.
Če želite pripravljeno marmelado zamrzniti, potem očiščene in posušene jagode potresemo s sladkorjem 1:2 (sladkor:jagode), ko začne teči sok, pretlačimo z mešalnikom ali čim vam bolj ustreza, dokler ne postane pire. Nato vzemite vrečko za enkratno uporabo, po možnosti z ježkom, vlijte pire v vrečko in jo postavite v zamrzovalnik. Vrečko lahko predhodno postavite na krožnik, da bo bolj priročno. Odvisno od moči vašega hladilnika je paket marmelade zamrznjen in ga lahko hranite, kolikor dolgo potrebujete.
Marmelado je bolje zamrzniti v obliki pireja kot v kosih. Sadje s semeni ne zamrzujte. To dobroto lahko zaužijemo takoj po zamrznitvi, narežemo na porcije in dodamo limonadi. Zamrznjeno marmelado lahko hranimo celo zimo, tako se okus in barva jagodičja še bolje ohranita. Zamrznjeno marmelado lahko uporabimo pri peki.
Recepti za pripravo zamrznjene marmelade
Kako zamrzniti jabolčno marmelado?
Pred rezanjem na rezine (debele 2 cm) je treba jabolka oprati v tekoči vodi, nato odstraniti sredico in kožo. Nato jabolka blanširamo 5 minut in jih takoj potopimo v hladno vodo. Iz vode za blanširanje (kilogram sladkorja na kilogram sadja) pripravimo sirup.
Sadje prelijemo z vrelim sirupom (približno 600 g sladkorja in pol kozarca vode), nato pustimo stati tri ure. Zavremo, pri čemer pustimo na majhnem ognju. Po petih minutah odstavite. Po 8 urah ponovite postopek in dodajte preostali sirup. Dovolj je nekaj ponovitev, po katerih je marmelada pripravljena. Da bi se izognili sladkorjenju, med kuhanjem dodajte citronsko kislino.
Vzamemo vrečke za enkratno uporabo z ježkom, počakamo, da se marmelada malo ohladi in jo damo v vrečko. Zaprite, počakajte, da se popolnoma ohladi in postavite v zamrzovalnik na ravno površino, da zamrzne.
Kako zamrzniti češnjevo marmelado?
Češnje olupimo, potresemo z granuliranim sladkorjem in kuhamo 2-3 ure v emajlirani posodi na majhnem ognju. Odstranite z ognja 2-3 krat, ne pozabite odstraniti pene in kuhajte na močnem ognju, dokler ni kuhano. Končano marmelado ohladimo in na enak način zamrznemo v vrečkah.
Video recept: Zamrznjena marmelada
Sreda, 17. julij 2013 07:54 (povezava)
Kaj je dobro pri tej metodi priprave jagod za zimo? Jagode lahko tako hranimo leto ali dve, okus in barva ostaneta sveža. Lahko se uporablja v sadnih napitkih, v kremah, za namakanje palačink itd. Ne zahteva kuhanja, zato ostanejo vse koristne snovi. Hitro kuhajte, dobesedno 5 minut, in imate zalogo marmelade za zimo. Velik prihranek sladkorja. Za tiste, ki imajo raje svež okus jagod kot kuhano marmelado (oprostite tavtologiji), je ta ledena "džem" božji dar. Edina slaba stran je, da potrebujete velik zamrzovalnik, da naredite več te marmelade, vendar mislim, da to danes ni problem.
Po tem principu lahko pripravite ledeno "marmelado" iz katerega koli jagodičja.
Pišem na primeru jagod.
Zamrznjene jagode, seveda. poskusil vse. Medtem ko je zamrznjeno, jagode ohranijo obliko in lep videz. Toda takoj, ko so odmrznjene, se spremenijo v razmočene, brezoblične kepe. In po tem nimajo ravno jagodnega okusa. Zato ne maram zamrzniti celih jagod. Toda moja družina pije ledeno mrzlo jagodno "džem" za svojo sladko dušo. Torej, jagode temeljito preberemo in operemo. Vzamemo plastično posodo, emajl ali stekleno posodo (ne železo, ne aluminij!) Pokrijemo vse jagode, ne glede na to, ali so kisle ali sladke, s sladkorjem v razmerju 1: 1. Se pravi kilogram sladkorja na kilogram jagod. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Nalijte v plastične posode s tesno prilegajočim pokrovom. Vsako posodo zapakiramo tudi v plastično vrečko, da se jagode ne navzamejo tujih vonjav. Postavite v zamrzovalnik. Po potrebi ga vzamemo ven, prelijemo v posebno posodo in posodo postavimo nazaj v zamrzovalnik. Ta kandirana ledena “džem” se ne strdi, le zgosti se. Z lahkoto vzamete žlico ali dve in po nekaj minutah na sobni temperaturi se odmrzne.
Tukaj je, moja ledeno hladna jagodna "džema", potem ko sem bila en dan v zamrzovalniku. Žlica gre vanj kot v maslo. In kakšen vonj!!!
Jagode pretlačene s sladkorjemSestavine:
1 kg jagodičevja: maline, robide, jagode,
1-2 kg sladkorja.
Za maline vzamem 1,2-1,4 kg sladkorja.
Priprava:
Sveže jagode preberemo, skrbno izberemo peclje, pokvarjene jagode, liste ..., operemo in osušimo.
Ne umivajte malin, robid, murv, jagod, borovnic in podobnega jagodičevja. !
Naredim ga z navadnim lesenim tlačilkom, všeč mi je, ko naletim na cele jagode ali njihove koščke.
Dodajte sladkor, premešajte z leseno žlico in pustite, da se sladkor raztopi 3-4 ure.
Postavila sem v hladilnik.Čez nekaj časa ponovno premešamo. Če je sladkor popolnoma raztopljen, ga lahko damo v čiste sterilizirane kozarce, ne doseže 1,5 ~ 2 cm do roba vratu.V kozarce na marmelado nasujemo in zgladimo plast sladkorja, debelo 1 cm, med shranjevanjem se sladkor strdi v skorjico, ki bo marmelado zaščitila pred stikom z zrakom. Vendar morate upoštevati, da se lahko pri nizki vsebnosti sladkorja in visoki vlažnosti jagod sladkor preprosto raztopi.
Če kuhate marmelado za kratek čas, dodajanje sladkorja ni potrebno.
Kozarci niso hermetično zaprti. Poleg polietilenskih pokrovov lahko uporabite
plastična folija ali pergamentni papir, ki ju pritrdite z vrvico ali gumijastim trakom na vratu kozarca in na vrhuzaprite s kovinsko zaporko z navojem.Hraniti samo v hladilniku!
Marmelada iz kosmulje s pomarančo (ali limono)
Sestavine:
Kosmulje - 0,5 kg;
Pomaranča (ali limona) - 1 kos;
Granulirani sladkor - 0,5 kg.
Lahko kuhate s pomarančo ali limono.
Meni je bolj všeč s pomarančo.
Pomarančo (ali limono) skupaj z lupino narežite na majhne koščke, odstranite semena in zmešajte s kosmuljo, stepite z mešalnikom do gladkega.
oz
Pomarančo (ali limono) odrežite z lupino na majhne koščke, odstranite semena. Posebej s pretlačilko pretlačimo kosmulje. Združite kosmulje in pomaranče ter premešajte.
Dodamo sladkor in vse skupaj stepemo s sladkorjem ( oz mešati). Čez nekaj časa ponovno premagajte (
oz mešati)… Ko se sladkor popolnoma raztopi, vlijemo v kozarce.Hraniti samo v hladilniku!----
Dodajte sladkor do količine naribanih jagod + oranžna ali manjša, odvisno od kislosti jagod, odvisno od okusa.
Češnjev džem
Sestavine:
Češnje s koščicami - 2 kg;
Sladkor - 1,5-2 kg;
Voda - 0,5 žlice.
Najraje imam češnjevo marmelado s pečkami - v primerjavi z marmelado brez pečk izpade popolnoma drugačna, bolj aromatična in okusna.
Češnje preberemo, jih operemo in pustimo, da voda odteče.
Jagode prelijemo v emajlirano posodo, po vrhu potresemo sladkor in pustimo čez noč, da češnje dajo sok.
In tako kuhamo 5 minut. v 3 prehodih:
- po prvem kuhanju bodo jagode vse priplavale na površje;
- po drugem kuhanju - se bodo malo usedle;
- po tretjem kuhanju bodo jagode bolj enakomerno razporejene po posodi.
Ne vem, zakaj: ali se marmelada bolje in dlje hrani, a da je to še bolj pomembno, lahko zaprte kozarce obrnete na glavo in jih v tem položaju popolnoma ohladite.
Hranimo ga lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku.
Na podoben način lahko naredite poljubno marmelado.
* Če kategorično ne sprejemate semen v češnjevi marmeladi, kosti Lahko izbrisati
s stranjo zaprtega žebljička skozi luknjo, kjer je bil pecelj, zelo hitro in preprosto:
Jagode skoraj ne trpijo in ne izgubijo oblike:
Toda med predelavo se sprosti malo soka.
Izkoščičene češnje so zelo dobre zmrzniti:
Odstranite semena (glejte zgoraj).
Lahko ga zamrznete takole, jaz pa sem se odločila, da ga malo potresem s sladkorjem: za 1 kg češenj cca 100 gramov sladkorja, po okusu.
In damo v zamrzovalnik, da zamrzne, najbolje v 1 plasti.
V hladilniku imam najhladnejši zgornji majhen predal za hitro zamrzovanje.
Sladkor iz soka se nekoliko stopi in nastane češnja, glazirana s sladkornim sirupom in sladkorjem.
Potem, ko so jagode zamrznjene, jih lahko preložite v priročno posodo, saj se ne bodo več držale skupaj in bodo tako ostale, dokler se ne odločite za uporabo.
Češnje so pripravljene za uživanje v tej obliki (zelo okusno je žvečiti rahlo stopljene bonbone), po lastni presoji pa jih lahko odmrznete (ali uporabite v pitah, kompotih itd.).
Sestavine:
500 g jagod;
500 g sladkorja;
2 žlici. l. balzamični kis (ali limonin sok);
0,5 kozarca vode.
Priprava:
Jagode operemo, položimo na brisačo in rahlo osušimo. Potrgajte liste in peclje.
Jagode vzdolžno narežemo na rezine debeline 3-5 mm.
V ponvi zmešajte sladkor z balzamičnim kisom in vodo. Uporabljam nerafiniran sladkor, ki ni tako bel kot navaden sladkor in daje bolj karamelni okus.
Ponev postavite na majhen ogenj, nenehno mešajte in zavrite sirup. Sladkor naj se popolnoma raztopi.
Nato dodajte sesekljane jagode. Ponovno zavremo. Ogenj povečamo in pustimo vreti 15 minut. Ni vam treba preveč mešati. Če so jagode vodene, lahko kuhate 20-25 minut.
Po tem ga izklopite. Naj se ohladi.
Peno poberem, ko se marmelada že ohladi, je veliko bolj priročno.
Nato marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
Količina sladkorja je odvisna od pričakovanega časa skladiščenja marmelade in kislosti jagod – daljši ko je rok trajanja in bolj kisle so jagode, več je sladkorja.
Če naj bi marmelado hranili eno leto ali več, potem morate vzeti od 1,8 do 2 kg sladkorja na 1 kg jagod.
Če marmelado pripravljamo 2-4 tedne, zadostuje razmerje 1:1.
Če dodamo malo sladkorja (manj kot 1:1), je marmelado bolje shraniti v zamrzovalniku. Uporabite ga po potrebi iz zamrzovalnika - svežega in okusnega.
Pri pripravi marmelade je priporočljivo uporabljati posodo, ki ne oksidira: posoda naj bo emajlirana (ali steklena, plastična, lesena), pestič in mešalna žlica pa leseni. Mlinčki za meso in mešalniki so zlo.
Priporočljivo je, da uporabite majhne kozarce - od 0,5 do 1 litra.
Čiste kozarce steriliziram v mikrovalovni pečici s posebnim načinom.
----
Kako lepo je okusiti marmelado, narejeno poleti na hladnem. Okus jagodičja in sadja vas bo v zimskih večerih spomnil na tople dni. Poleg tega sladica ohrani vitamine, ki jih potrebujemo vse leto. Ugotovimo, kako shraniti marmelado, da ohranimo vse svoje koristne lastnosti. Navsezadnje je škoda namesto dišečega izdelka najti kozarec z nabreklim pokrovom in plastjo plesni pod njim.
Rok uporabnosti marmelade je odvisen od načina priprave. Najprej se upošteva prisotnost semen v jagodah. Sčasoma proizvajajo cianovodikovo kislino, ki povzroča hude zastrupitve. Zato je treba češnje, marelice in druge vrste izdelkov s koščicami porabiti v 1 letu od datuma konzerviranja. Marmelado iz sadja in jagodičja brez semen lahko shranite dlje.
Jagode in sadje lahko konzervirate tako, da jih prekuhate z. Toda ta metoda bistveno zmanjša količino koristnih snovi. Obstaja metoda brez kuhanja, ko oprane in dobro posušene jagode zmeljemo s sladkorjem. Ta metoda ne ohranja le vitaminov, ampak tudi okus daril narave.
Rok uporabnosti marmelade je naveden v tabeli:
Kako dolgo lahko hranite marmelado glede na način kuhanja?
Skrivnosti dolgotrajnega shranjevanja
- Kot posode je treba uporabiti steklene kozarce. Gospodinje ga običajno nalijejo v pollitrske in litrske posode, sprejemljive pa so tudi druge možnosti.
- Posoda mora biti sterilizirana. Za to je primerna metoda obdelave s paro ali kuhanja v vodi.
- Kozarec mora biti od znotraj popolnoma suh. Po sterilizaciji ga obrnjenega položimo na bombažno brisačo ali posušimo v pečici pri temperaturi, ki ne presega 50 °C.
- Pokrov mora biti čist, brez rje in poškodb. Idealni so navojni in vakuumski modeli. Če bo marmelada shranjena do šest mesecev, je dovolj, da kozarec zaprete z navadnim plastičnim pokrovom.
- V skladišču z visoko vlažnostjo kovinski pokrovi hitro rjavijo in začnejo puščati zrak, kar vodi do hitrega poslabšanja vsebine. Če zunanjost vek obdelate z vazelinom, lahko preprečite njihovo oksidacijo.
- Alternativa železnim pokrovom je pergament. Izrezati morate kroge in kvadrate želene velikosti, vsakega po 3 kose. vsak obrazec. Nato jih eno za drugo položite na vrh kozarca. Robove papirja ovijte okoli vratu in ga tesno zavežite z vrvico, namočeno v vročo vodo. Ko se posuši, se zavoj tesno zategne, marmelada pa bo hermetično zaprta.
Nasvet dneva
Sladkor je dober konzervans, vendar ga lahko preveč povzroči sladkorjenje. In njegovo pomanjkanje bo povzročilo kvarjenje marmelade. Držite se recepta in vse sestavine odmerite izjemno natančno.
Domače skladiščenje: pogoji, kraj, posoda
Kje shraniti
Če govorimo o klasični marmeladi, ki je narejena s kuhanjem, potem jo hranite pri temperaturi 0-25 °C. Vlažnost mora biti znotraj 75%. V stanovanju je domač izdelek najbolje hraniti v temni omari. Če manjka, ste lahko pozorni na mesto pod posteljo, nišo pod oknom, vendar ne v bližini baterije.
- kozarce hranimo stran od radiatorjev in peči;
- prostor mora biti dovolj suh, da v notranjosti posode ne nastaja kondenz, ki povzroča razvoj plesni;
- kozarce morate zaščititi pred nenadnimi temperaturnimi spremembami, da se ne poškodujejo;
- temperatura naj bo nad ničlo, vendar ne višja od 25 °C.
Če se sprašujete, ali je mogoče marmelado pozimi shraniti na balkonu, je odgovor ne. Pogoji skladiščenja bodo kršeni, saj temperatura pade pod ničlo. Poleg tega se na balkonu ni mogoče izogniti vlagi. Iz istega razloga ni priporočljivo hraniti izdelka v kleti. Izjema je lahko suha, dobro prezračevana klet ali loža.
Tako imenovano "hladno marmelado", to je surovo sadje, mleto s sladkorjem, je treba hraniti v hladilniku.
- Dovoljena temperatura je 2-8 °C.
- Rok uporabnosti je omejen na 3 mesece.
- Razmerje sadja in konzervansa je 1 proti 2.
Neupoštevanje teh zahtev bo povzročilo hitro škodo. Sladice ne bomo jedli.
Če želite porabiti manj sladkorja, morate znižati temperaturo shranjevanja. Če želite to narediti, lahko sladki pripravek postavite v plastično posodo za hrano in jo postavite v zamrzovalnik. Posoda mora biti zaprta, da se prepreči stik z drugimi izdelki, vključno z.
Iz "hladne" ali "surove" marmelade se naredijo odlični sadni napitki, kompot in je primerna za peko
V kaj shraniti
Če se odločite kuhano marmelado naliti v plastične steklenice, bo to napaka. Kot posode je treba uporabiti samo steklene posode. Na trgu so kozarci različnih velikosti, ki se privijejo s kovinskimi pokrovi. Primerni so za shranjevanje v hladilniku ali shrambi, ne zavzamejo veliko prostora.
Za nesterilizirano marmelado je sprejemljiva uporaba termoplastičnih polimernih materialov. Njihova prostornina ne sme presegati 0,5 litra. Vendar je treba spomniti, da so polimateriali izdelani iz sintetičnih surovin, sčasoma začnejo sproščati strupene snovi, ki se kopičijo v obdelovancu. Bolje se je držati klasike in izdelke shranjevati v steklenih posodah.
Opomba za hosteso
Če ste marmelado kupili v supermarketu, jo morate hraniti v posodah proizvajalca.
Marmelada se je pokvarila. Kaj storiti?
Lahko veste, kako dolgo lahko marmelado hranite in upoštevate vsa pravila konzerviranja, vendar je to ne ščiti vedno pred kvarjenjem. Varnost je odvisna od vlažnosti zraka in drugih zunanjih dejavnikov, ki jih ni vedno mogoče nadzorovati.
Če gre kaj narobe, izdelek postane sladek, splesni ali začne fermentirati. Kaj naj naredim?
Če se je marmelada pocukrala in je že nekaj časa odprta, jo seveda lahko zavržete. Druga stvar je, če najdete sladkor v več kozarcih. Škoda porabljenega denarja in truda, zato so se gospodinje domislile trika. Problem se reši z vodno kopeljo ali mikrovalovno pečico. Masa se segreje, konzervans stopi - in izdelek je pripravljen za uživanje.
Kaj storiti, če se na marmeladi pojavi plesen? Zdi se, da morate samo odstraniti prizadeto plast z žlico in vse je v redu. Ampak to ni res. Škodljiva mikroflora je prisotna v celotnem kozarcu. S sladico ne moreš narediti ničesar. Edini izhod je recikliranje in poskušanje razumeti razlog, zakaj je nastala škoda.
Druga težava je fermentiran izdelek. Takšna marmelada je pogosto vidna po oteklem veku. Prav tako se ne sme jesti in ga je treba zavreči.
Ali veš to…
Sodobni tesnilni pokrovi niso posebej zanesljivi. To povzroči vstop zraka v notranjost in sproži proces fermentacije. Pri konzerviranju bi morali dati prednost zanesljivim izdelkom.
Ko smo ugotovili, koliko in kako se različne vrste marmelade shranjujejo, jih lahko pripravimo v določeni količini. Da jim rok trajanja ne poteče, preden sladico pojemo. Potem vam ne bo treba obžalovati izgubljenega časa in denarja.
Shranjujte pravilno in bodite zdravi!
