झींगा अतिरिक्त सामग्री के बिना अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और सच्चे पेटू उन्हें एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने की सलाह देते हैं। विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित संरचना वाला यह स्वस्थ उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, झींगा जल्दी पक जाता है, बेशक, हम झींगा पेला के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसके लिए अभी भी समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। आज हम झींगा पकाने के सरल तरीकों के बारे में बात करेंगे।

स्वादिष्ट झींगा पकाने का रहस्य

झींगा को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, संवहन ओवन में पकाया जा सकता है, प्रेशर कुकर में उबाला जा सकता है, बैटर में तला जा सकता है या बीयर में उबाला जा सकता है। समुद्री भोजन हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए आप झींगा पकाने और उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसने के कई तरीके अपना सकते हैं। झींगा किसी भी साइड डिश को सजाता है और डिश को स्वादिष्ट, उज्ज्वल और मूल बनाता है! और वे आपके व्यंजनों में उज्ज्वल स्वाद जोड़ देंगे!

झींगा में भारी मात्रा में पोषक तत्व (पीयूएफए, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, प्रोटीन) होते हैं, और ये क्रस्टेशियंस वास्तव में एक आहार उत्पाद हैं। झींगा के मांस को कोमल और रबरयुक्त न बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। तैयार पकवान के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी है, बशर्ते कि सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है।

जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को ठीक से कैसे पकाएं

स्टोर कच्चे और पके हुए क्रस्टेशियंस बेचते हैं, और दोनों प्रकार गहरे जमे हुए बेचे जाते हैं। झींगा का मांस बहुत कोमल होता है और लंबे समय तक गर्मी के संपर्क को सहन नहीं करता है, और यदि इसे अधिक पकाया जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा, और यदि इसे पर्याप्त रूप से नहीं पकाया जाता है, तो यह अपच का कारण बन सकता है।

कच्चा

क्रस्टेशियंस के लिए खाना पकाने का समय जो पहले से पकाया नहीं गया है 3-8 मिनट है। थर्मल एक्सपोज़र की अवधि उनके आयामों और पानी के प्रकार पर निर्भर करती है जिसमें उन्हें रखा जाता है - ठंडा या उबलता हुआ। ताजा जमे हुए झींगा को डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, जो बहते गर्म पानी के नीचे या प्राकृतिक रूप से किया जाता है।

उबला हुआ

यह राय गलत है कि उबले-जमे हुए क्रस्टेशियंस को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों को थर्मल एक्सपोज़र की भी आवश्यकता होती है, भले ही समय सीमित हो। बिना छिलके वाले उबले-जमे हुए क्रस्टेशियंस को तीन मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, हालांकि खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि व्यक्तियों का आकार मायने रखता है।

छिलके वाली जमी हुई झींगा पकाने की विधि

मसालेदार नमकीन पानी में ताजा जमे हुए छिलके वाली झींगा

तत्काल परोसने के लिए आदर्श ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम मध्यम आकार के क्रस्टेशियंस, गोले और सिर से मुक्त, जिनका प्रारंभिक ताप उपचार नहीं हुआ है;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 200 ग्राम ताजा डिल;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• 6 पीसी. सारे मसाले।

तकनीकी:

1. समुद्री भोजन और डिल को छोड़कर सभी सामग्री को पानी में डालें।
2. पैन को आग पर रखें.
3. इस बीच, डिल तैयार करें: कुल्ला और बारीक काट लें।
4. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए समुद्री भोजन और कटी हुई जड़ी-बूटियों को उबलते नमकीन पानी में डालें।
5. 3 मिनट तक उबलने दें.
6. डिल के साथ एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
7. सॉस का उपयोग निहित नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन में डिल होता है, जो न केवल एक सजावट है, बल्कि एक घटक भी है जो उत्पाद को एक अद्वितीय स्वाद देता है।

सब्जियों के साथ उबले-जमे हुए छिलके वाली झींगा

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम झींगा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटी सब्जियां (गाजर, प्याज, अजमोद जड़);
• 1.5 चम्मच प्रत्येक तारगोन और नमक;
• काली मिर्च और मसाले - वैकल्पिक (आप इनका पूरी तरह से उपयोग करने से बच सकते हैं)।

क्या करें:

1. समुद्री भोजन को पिघलाएं, सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. बची हुई सामग्री डालें.
3. 3-4 मिनिट तक उबालें.
4. क्रस्टेशियंस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।

किंग झींगे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यह उत्पाद अपने बड़े आकार और विशिष्ट स्वाद से अलग है: किंग झींगा में नियमित झींगा की तुलना में अधिक मिठास होती है। खाना पकाने से पहले, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है - प्राकृतिक रूप से (धोने के बाद) या बहते गर्म पानी के नीचे।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, जिसकी मात्रा उत्पाद की मात्रा से तीन गुना होनी चाहिए (3 लीटर प्रति 1 किलो लें)। तरल में उबाल आने के बाद, आपको इसमें नमक डालना होगा (प्रति 1 लीटर 30 ग्राम नमक), और अपने पसंदीदा मसाले और मसाला (काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, लौंग, आदि) मिलाना होगा।

पानी में उबाल आने के तुरंत बाद उत्पाद को लोड किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग अनिवार्य रूप से दिखाई देगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

तापमान के संपर्क की अवधि क्रस्टेशियंस के रंग पर निर्भर करती है। यदि किंग झींगा चमकीला गुलाबी है, तो यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसका खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है। ताजा जमे हुए उत्पाद भूरे-हरे रंग के होते हैं और इन्हें अधिकतम 8 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

यदि आप पहले से ही छिलके और बिना सिर वाले क्रस्टेशियंस खरीदने में कामयाब रहे, तो खाना पकाने का समय 1/3 कम हो जाता है, और नमक का हिस्सा आधा हो जाता है।

सॉस

सॉस तैयार पकवान में स्वाद जोड़ते हैं, जो लगभग सभी मामलों में एक ही तरह से तैयार किया जाता है। सबसे आम विकल्प "केचुनेज़" है - केचप और मेयोनेज़ का मिश्रण।

परंपरागत रूप से, किंग झींगे को जैतून के तेल और नींबू के रस से बनी ड्रेसिंग के साथ खाया जाता है। जो लोग अपने फिगर के लिए डरते नहीं हैं वे कसा हुआ हार्ड पनीर, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से उच्च कैलोरी सॉस बनाते हैं।

टाइगर झींगे कैसे पकाएं

तकनीकीटाइगर झींगे पकाना

1. उबले-जमे हुए टाइगर झींगे को कम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और उबलने के क्षण से अधिकतम दो मिनट तक पकाया जाना चाहिए। एक लीटर पानी के लिए आपको कुछ चम्मच नमक और अपने पसंदीदा मसाले लेने होंगे। नमकीन पानी की मात्रा उत्पाद की मात्रा से 2 गुना होनी चाहिए। तैयार व्यंजन पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।
2. ताजा जमे हुए. उत्पाद को प्रारंभिक डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आंतों के टेप को हटा दिया जाना चाहिए। खोल और सिरों को हटाना व्यक्तिगत विवेक पर है।
3. तापमान के संपर्क का समय क्रस्टेशियंस के "कैलिबर" और उन पर शेल की उपस्थिति/अनुपस्थिति दोनों पर निर्भर करता है। औसतन, पानी में दोबारा उबाल आने के बाद खाना पकाने का समय 3-5 मिनट के भीतर बदलता रहता है, ठीक उसी तरह जैसे उबले हुए जमे हुए उत्पाद के लिए होता है। उल्लेखनीय है कि छिलके वाले टाइगर झींगा के लिए नमक का हिस्सा आधा कर दिया जाता है।

बीयर ब्राइन में उबले हुए झींगा की स्वादिष्ट रेसिपी

1 किलो मुख्य सामग्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के प्रत्येक 4 मटर;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक (एक स्लाइड के बिना);
• 400 ग्राम बियर.

तैयारी:

1. मसाले और आवश्यक मात्रा में हल्की बियर मिलाकर पानी उबालें।
2. नमकीन पानी को 3 मिनट तक उबालें।
3. झींगा को पैन में रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. समय रिकॉर्ड करें, जो क्रस्टेशियंस के आकार पर निर्भर करता है।
5. एक स्लेटेड चम्मच से क्रस्टेशियंस का चयन करें और उनके ऊपर बर्फ का पानी डालें (इससे सफाई में तेजी आएगी)।
6. किसी भी ड्रेसिंग के साथ परोसें।

"शैली के क्लासिक्स": नींबू के साथ झींगा

क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• बिना छिला हुआ झींगा - किलोग्राम;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - आधे से थोड़ा कम;
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. पैन में नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ, नमक और तेज़ पत्ता डालें।
2. कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें।
3. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, झींगा डालें।
4. खाना पकाने की अवधि क्रस्टेशियंस के आकार और उस स्थिति पर निर्भर करती है जिसमें वे हैं (ताजा जमे हुए या उबले-जमे हुए)।

दूध और प्याज की चटनी में छिलके वाली झींगा

कार्य को आसान बनाने के लिए, आपको बिना छिलके वाले 1 किलो उबले और जमे हुए क्रस्टेशियंस खरीदने चाहिए, और यह भी तैयार करना चाहिए:

• पानी का गिलास;
• 2 गिलास दूध;
• 70 ग्राम मक्खन;
• प्याज - 200 ग्राम;
• 50 ग्राम आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा हुआ डिल;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

तकनीकी:

1. समुद्री भोजन को सामान्य तरीके से उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस अवस्था में हैं, एकमात्र अंतर यह है कि आपको पानी में डिल डालना होगा।
2. जब झींगा सतह पर आ जाए, तो आँच पूरी तरह से बंद कर दें और पैन को स्टोव पर छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिए, भून लीजिए, पानी डाल दीजिए और हल्का सा धीमी आंच पर पकने दीजिए.
4. - दूसरे फ्राइंग पैन में आटा भून लें और उसके ऊपर दूध डाल दें.
5. दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
6. समुद्री भोजन को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, इसे एक डिश पर रखें और ऊपर से दूध और प्याज की चटनी डालें।

परिचारिका को नोट

1. पैकेजिंग पर संख्याएँ प्रति किलोग्राम/पाउंड व्यक्तियों की संख्या दर्शाती हैं। उदाहरण के लिए: क्रस्टेशियंस 50/70, 90/120 लेबल वाले अपने "भाइयों" से बहुत बड़े होंगे।
2. पानी उबलने के क्षण से झींगा के लिए सटीक खाना पकाने का समय निर्धारित करना असंभव है, और इसलिए उनके आकार द्वारा निर्देशित होने की सिफारिश की जाती है: छोटे छिलके - 1 मिनट; मध्यम - 3 मिनट; शाही और बाघ - 5 मिनट। "तत्परता का संकेत" क्रस्टेशियंस का सतह पर उभरना और उनका चमकीले गुलाबी रंग का अधिग्रहण है।
3. मसालों और सीज़निंग की प्रचुरता हमेशा अच्छी नहीं होती है। क्लासिक सामग्री नींबू है, जिसके कुछ टुकड़े आवश्यक मात्रा में नमक के साथ पैन में रखे जाते हैं।
4. धीमी कुकर में समुद्री भोजन पकाते समय, कोई पानी नहीं डाला जाता है (आधा किलो क्रस्टेशियंस के लिए - 1.5 बड़े चम्मच नमक और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च)।
5. एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए, ठंडे पानी में समुद्री भोजन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
6. समुद्री भोजन और पानी का आदर्श संयोजन 1:3 है।
7. माइक्रोवेव में क्रस्टेशियंस को डीफ्रॉस्ट करना अस्वीकार्य है।

ट्यूना के बाद समुद्री भोजन उत्पादों में झींगा दूसरा स्थान लेता है, और आज हमारे पास झींगा के साथ व्यंजन, फोटो के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, हम आपको हमारे साथ जुड़ने और अपने प्रियजनों या मेहमानों को खुश करने के लिए हमारे व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

जंगली झींगा हैं, अर्थात्, जो स्वयं समुद्र में प्रजनन करते हैं, या घरेलू झींगा हैं, जो विशेष खेतों में उगाए जाते हैं। वे अपने भाइयों से बिल्कुल अलग नहीं हैं जो अंतहीन समुद्र में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं।

झींगा, सैद्धांतिक रूप से सभी समुद्री भोजन की तरह, एक जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है। यदि आपने ताजा झींगा खरीदा है, लेकिन उन्हें तुरंत पकाना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें बर्फ और पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित न रखें। जमे हुए झींगा को फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह रेसिपी मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए है, यह मुझे मेरे मित्र ने दी थी जो कई वर्षों से भारत में रहता था। आज मैं इसे आपके साथ साझा करना चाहता हूं।

उत्पाद:

- 1 किलोग्राम। बड़ा झींगा
- 1 चम्मच ताजा अजमोद (केवल सजावट के लिए पत्तियां)
- बारबेक्यू के लिए सीख
सॉस के लिए:
- 120 जीआर. खट्टी मलाई
- 1 छोटी मिर्च (आप पकवान कितना तीखा पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप हिस्सा बढ़ा या घटा सकते हैं)
- 20 जीआर. ताजा कसा हुआ अदरक
- लहसुन की 1 छोटी कली
- 1 प्याज
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1/3 चम्मच हल्दी
- 50 ग्राम जैतून का तेल
- नमक

झींगा से सिर और खोल हटा दें, केवल पूंछ छोड़ दें। सॉस की सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और उसमें झींगा डाल दें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ग्रिल प्रोग्राम पर ओवन को पहले से गरम करें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें।

2-3 झींगा को एक सीख में पिरोएं और एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। हर तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं। तैयार कबाब पर अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

बैटर में तला हुआ झींगा

झींगा के साथ व्यंजन हमें बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन यह इतना सरल और हल्का है कि यह एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

उत्पाद:

- 180-200 ग्राम आटा
- तलने के लिए तेल
- नमक
- 1.5 गिलास पानी
- 1 किलोग्राम। झींगा (मध्यम आकार)

इस रेसिपी के लिए, आप छोटे झींगा का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। हमारे झींगा आकार में मध्यम हैं, इसलिए उन्हें सिर और खोल से साफ करने की जरूरत है, केवल पूंछ को छोड़कर। बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। अब बैटर तैयार करते हैं. एक गहरे बाउल में पानी, आटा और नमक मिला लें। आइए कढ़ाई को आग पर रख दीजिए, तलने के लिए तेल डाल दीजिए, घबराने की जरूरत नहीं है और इसे अच्छी तरह गर्म होने दीजिए. प्रत्येक झींगे को बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। एक प्लेट पर कागज़ के तौलिये को दो परतों में रखें, एक स्लेटेड चम्मच से झींगा को हटा दें और कागज़ पर रखें। तली हुई झींगा तैयार है.

तिल के साथ झींगा

उत्पाद:

- 1 किलोग्राम। झींगा
- 150 जीआर. तिल
- 2 अंडे
- थोड़ा सा आटा
- नमक
- काली मिर्च
- 1 चम्मच वोदका
- तलने के लिए तेल

झींगा को सिर और खोल से छीलें, पूंछ पीछे छोड़ दें। अंडे को नमक, काली मिर्च और वोदका के साथ फेंटें। - कढ़ाई को आग पर रखें और तेल को अच्छे से गर्म होने दें. झींगा को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और अंत में तिल में डुबोएं। तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 1-2 मिनट।

और अधिक जानकारी प्राप्त करें पाइक कैवियार को ठीक से नमक कैसे डालें -तस्वीरों के साथ विस्तृत रेसिपी।

फेटा के साथ झींगा

अद्भुत रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक। वयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं। मेरी आपको सलाह है कि आप इसे जरूर बनायें, इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और परिणाम बहुत अच्छा आता है।

उत्पाद:

- 500 ग्राम झींगा
- 100 ग्राम प्याज
– 100 ग्राम जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच। बारीक कटा हुआ लहसुन का चम्मच
– 1 सब्जी क्यूब
- आधी गर्म मिर्च
- 150 जीआर. चेरी टमाटर
- 30 जीआर. बालसैमिक सिरका
- 150 जीआर. पानी
- नमक
- कुछ ताजी तुलसी
- 100 जीआर. फेटा पनीर

यह नुस्खा ताजा या जमे हुए झींगा के साथ काम करता है। जमे हुए सामान आमतौर पर पहले से ही छीलकर बेचे जाते हैं, इसलिए आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है। ताजा लोगों को सिर, खोल और पूंछ से साफ करने की जरूरत है।

- एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज और लहसुन भून लें. टमाटर को दो भागों में काट कर पैन में डालिये, तुलसी, गरम काली मिर्च और नमक डालिये. 2-3 मिनट तक उबालना जारी रखें और फिर बाल्समिक सिरका डालें।

फेटा को हाथ से मसल लें और पैन में डालें। अब बारी है ग्रेवी में झींगा डालें, हल्का नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। दो मिनट से अधिक समय तक पकाते रहें। यह व्यंजन चावल और हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

लहसुन के साथ ओवन में झींगा

एक सरल, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट झींगा व्यंजन।

उत्पाद:

- 15 झींगा
- एक नींबू का रस
- 7 हरी मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन की 4 कलियाँ
- 3-4 पके टमाटर
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ? चम्मच करी
- 1 छोटी गर्म मिर्च
- 2/3 कप (लगभग 150 ग्राम) जैतून का तेल
- नमक काली मिर्च

छिली और धुली हुई झींगा को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च, करी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, फिल्म से ढक दें और मैरिनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। टमाटर और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये. हम टमाटर, प्याज और लहसुन भी काटते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, आधा तेल गरम करें और प्याज को लहसुन और गर्म मिर्च के साथ उबालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।
एक छोटी बेकिंग शीट पर मिर्च रखें, ऊपर मैरीनेट किया हुआ झींगा रखें, ग्रेवी डालें, नमक, काली मिर्च और बचा हुआ तेल डालें।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-35 मिनट के लिए.
डिश को गर्मागर्म परोसें. तले हुए आलू या चावल के साथ परोस सकते हैं.

सौंफ़ और संतरे के साथ झींगा

उत्पाद:

- 1 किलोग्राम। झींगा
- 2-3 सौंफ
- 3 संतरे
- 1 चम्मच मक्खन
- तलने के लिए थोड़ा सा तेल
- नमक काली मिर्च

संतरे से रस निचोड़ने से पहले, हमें एक संतरे को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा ताकि उसका छिलका तैयार हो सके। आपको लगभग दो चम्मच की आवश्यकता होगी। फिर आप रस निचोड़ सकते हैं, आपको डेढ़ कप रस की आवश्यकता होगी। रस को एक छोटे सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और इसे इतनी देर तक उबलने दें कि आधा रस रह जाए।

झींगा को सिर और खोल से छील लें, पेट को काटने और आंत को निकालने के लिए एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें और झींगा को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। झींगा को एक प्लेट पर रखें, संतरे का रस और छीलन उस तेल में डालें जहां उन्हें तला गया था, और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सौंफ़ को दो भागों में काट लें और फिर प्रत्येक भाग को पतले तिरछे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं लेकिन ज्यादा न पकाएं। नमक और मिर्च।
एक प्लेट में सौंफ़ रखें, ऊपर से झींगा डालें और संतरे के टुकड़ों से सजाएँ।
ध्यान दें: झींगा के सिर को फेंकें नहीं; आप एक अद्भुत सूप बना सकते हैं।

यदि आप छुट्टियों की मेज तैयार कर रहे हैं, तो एक नज़र डालें मछली के साथ स्वादिष्ट और सरल सलाद, फ़ोटो के साथ।

नींबू और अजमोद के साथ एक पैन में झींगा

एक अद्भुत व्यंजन जिसे किसी भी उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। अगर इसे उबले चावल के साथ परोसा जाए तो यह परिवार के लिए हार्दिक दोपहर का भोजन होगा।

उत्पाद:

- 1 किलोग्राम। ताजा झींगा (बड़ा या मध्यम)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 या अधिक (अपने स्वाद के अनुसार) लहसुन की कली
- अजमोद का 1 गुच्छा (केवल पत्तियां)
- एक नींबू की छीलन
- एक नींबू का रस
- नमक काली मिर्च
- थोड़ा लाल शिमला मिर्च

झींगा को खोल से छीलें, आंतें हटा दें, बेहतर स्वाद के लिए सिर हटाने की जरूरत नहीं है। एक गहरे फ्राइंग पैन को बहुत तेज़ आंच पर गर्म करें, उसमें तेल डालें और झींगा डालें। एक तरफ से 2 मिनिट और दूसरी तरफ से 1 मिनिट तक भूनिये. यदि झींगा बड़े हैं (वे बहुत बड़े हैं), तो आपको उन्हें कुछ सेकंड अधिक समय तक भूनने की आवश्यकता है, लेकिन यदि वे छोटे हैं, तो आपको थोड़ा कम समय की आवश्यकता होगी। झींगा के साथ, कटा हुआ लहसुन भी उबाल लें। जैसे ही ये तैयार हो जाएं, पैन में नींबू का रस डालें और कुछ सेकंड के बाद आंच से उतार लें. नमक, काली मिर्च, नींबू के छिलके और कटी हुई अजमोद की पत्तियां छिड़कें। अच्छी तरह मिला लें और एक प्लेट में रख लें. आप जैतून का तेल मिला सकते हैं।

सोया सॉस के साथ बैटर में तला हुआ झींगा

उत्पाद:

- तलने के लिए तेल
- 800 जीआर. बड़ा झींगा
- 3 कप आटा
- 2 कप पानी
- 1 अंडा

सॉस के लिए:

- 2 कप पानी
- ? सोया सॉस के कप
- ? मीठी शराब के प्याले
- 1 चम्मच पानी

हम झींगा को सिर और खोल से साफ करेंगे, हम पूंछ नहीं फाड़ेंगे। इसे धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। जब हम तलते हैं तो झींगा में पानी नहीं भरना चाहिए, नहीं तो तेल सभी दिशाओं में बिखर जाएगा। मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। एक कटोरे में 2 कप आटा, पानी और अंडा मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक सुंदर बैटर बना लें।

सबसे पहले झींगा को आटे में डुबोएं, फिर बैटर में डुबोएं और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। इस बीच, सॉस के लिए सभी सामग्री मिला लें। तैयार झींगा को एक डिश पर रखें और उसके बगल में सॉस परोसें। झींगा को पूंछ से पकड़कर सॉस में डुबाना आसान है। इसीलिए हमने पूँछ नहीं फाड़ी। बॉन एपेतीत।

टमाटर और लहसुन के साथ झींगा

उत्पाद:

- 15 किंग झींगे (ताजा या जमे हुए)
- एक नींबू के आधे भाग से रस
- 4-5 हरी मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन की 3 कलियाँ
- 5 बड़े पके टमाटर
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- थोड़ी सी करी
- 1 लाल मिर्च
- लगभग 150 जीआर। जैतून का तेल
- नमक और थोड़ी सी काली मिर्च

झींगा छीलें, धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। फिर एक छोटे कटोरे में रखें, लाल शिमला मिर्च, नमक छिड़कें, करी डालें और नींबू का रस छिड़कें। कटोरे को फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लहसुन को बारीक और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 3 मिर्च काट लें, बीज हटा दें और मोटा-मोटा काट लें। तीन टमाटरों को चार भागों में काट लीजिए. सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें, मिर्च डालना न भूलें।
- एक कढ़ाई में आधा भाग तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें. ब्लेंडर से सभी सामग्री डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बची हुई मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक छोटी बेकिंग शीट पर, शायद गोल, ऊपर झींगा, टमाटर और मिर्च रखें और अंत में तैयार ग्रेवी रखें। बचा हुआ तेल छिड़कें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. झींगा को 30-35 मिनट तक पकाएं। फ्रेंच फ्राइज़ के साथ बढ़िया लगता है।

नींबू के साथ उबला हुआ झींगा

झींगा न केवल एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है, बल्कि जब इसे पास्ता के साथ मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, तो यह एक बेहतरीन लंच या डिनर बन जाता है। मैं एक दोस्त से मिलने गया था, और जब मैं रात के खाने के लिए पहुंचा, तो उसने झींगा और गोले पकाये। मैं पास्ता का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मुझे वह झींगा के साथ पकाया हुआ पास्ता इतना पसंद आया कि अब मैं इसे खुद ही पकाता हूं।

उत्पाद:

- 1000 जीआर. झींगा
- एक नींबू का रस
- 110 जीआर. जैतून का तेल
- नमक
- थोड़ा अजमोद
- पास्ता का एक पैकेट (गोले)

आइए अपने झींगा को अच्छे से धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, झींगा डालें और 15-20 मिनट (आकार के आधार पर) तक पकाएं। तैयार झींगा को एक डिश पर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें (किसी भी परिस्थिति में हमें मछली का सूप नहीं डालना चाहिए। हम इसमें गोले उबालेंगे; जब आप इसे स्वयं पकाएंगे तो आप देखेंगे कि यह मछली का सूप पास्ता का स्वाद कैसे बदल देता है) ). झींगा को एक तरफ छोड़ दें. चूल्हे को फिर से चालू करें, आग पर रखें और गोले पकाएं। जब गोले पक रहे हों, हम अपने झींगा का सिर फाड़कर और खोल हटाकर उसे साफ करेंगे। आइए सुंदरता के लिए पूंछ को छोड़ दें। एक गिलास में नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं। पास्ता को एक डिश पर रखें, ऊपर से झींगा डालें, तेल और नींबू डालें और अजमोद छिड़कें। स्वादिष्ट!

- 15 बड़े झींगा
- 500 जीआर. पालक
- 500 जीआर. टमाटर
- 6-8 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन
- 180 जीआर. जैतून का तेल
- लहसुन की 2 कलियाँ
- एक चुटकी कसा हुआ जायफल
- 1 चम्मच चीनी
- थोड़ा सा अजवायन
- नमक काली मिर्च

झींगा को छीलकर धो लें. टमाटरों को छीलिये (यदि आप टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो छिलका बहुत आसानी से उतर जायेगा), बीज हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. पालक को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

तलने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जब तक तेल गर्म हो रहा हो, लहसुन को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर पैन में पालक, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें।

एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और झींगा को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। वाइन डालें और 3-4 मिनट तक उबलने दें। पके हुए झींगे को एक प्लेट पर रखें। पैन में टमाटर और चीनी डालें, स्टोव पर लौटें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। झींगा को पैन में रखें, अजवायन डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं जब तक कि झींगा पूरी ग्रेवी में फैल न जाए। तत्काल सेवा।

हमने आपको झींगा के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रदान किए हैं, फोटो के साथ सभी व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं, चुनें, आनंद लें, आश्चर्यचकित करें, सुखद भूख!

आज 2000 से अधिक प्रजातियाँ हैं। बड़े झींगा मुख्य रूप से गर्म धाराओं वाले समुद्र से आते हैं, छोटे झींगा आमतौर पर ठंडी धाराओं वाले समुद्र से आते हैं, ऐसे झींगा अधिक रसदार होते हैं।

झींगा की एक सर्विंग (लगभग 12-13 बड़ी) में शामिल हैं:

कैलोरी - 135 किलो कैलोरी।
वसा - 1.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम
प्रोटीन - 25.7 ग्राम
अद्भुत झींगा व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को खिलाएं!

व्यंजन हमें फ़ोटिनी (एथेंस) द्वारा प्रदान किए गए थे

झींगा को हमारी रसोई में सबसे कम महत्व वाले खाद्य पदार्थों में से एक कहा जा सकता है। हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि कभी-कभी हम उन्हें पकाते हैं और बीयर के साथ परोसते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत कम ही इस गैस्ट्रोनॉमिक स्टीरियोटाइप के ढांचे से आगे बढ़ती है। हालाँकि, दुनिया में झींगा पकाने और उन्हें दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए एक व्यंजन बनाने के कई तरीके हैं। हमने उनमें से 10 सबसे लोकप्रिय का चयन किया है और प्रत्येक के लिए खाना पकाने की तकनीक पर संक्षेप में चर्चा की है।

- भूनना -

यह शायद झींगा पकाने का सबसे आम और आसान तरीका है। तलने पर, झींगा की सतह थोड़ी कैरामेलाइज़ हो जाती है, और उनका प्राकृतिक स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है। बस उन्हें एक फ्राइंग पैन में हल्के नमकीन जैतून के तेल में डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं।

- सेविचे -

सेविचे आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी में मूल रूप से पेरू का समुद्री भोजन परोसने का एक लोकप्रिय तरीका है। यहां मुख्य भूमिका नींबू और मिर्च के अचार द्वारा निभाई जाती है, जो मछली या समुद्री भोजन में तीखा स्वाद जोड़ता है। यहां, कहीं और की तरह, शुरुआती उत्पादों की ताजगी और नुस्खा का कड़ाई से पालन महत्वपूर्ण है।

- ग्रिल -

झींगा की क्लासिक तैयारी. विधि सरल, सार्वभौमिक है और इसमें केवल 5 मिनट का समय लगता है। सबसे पहले, झींगा को कुछ मिनटों के लिए जैतून के तेल, नींबू के रस और मिर्च के नमकीन मैरिनेड में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल किया जाता है।

- उबला हुआ झींगा -

झींगा तैयार करने की पारंपरिक रूसी विधि। यहां मैरिनेड की भूमिका काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल और लहसुन के साथ पानी से बने नमकीन पानी द्वारा निभाई जाती है। पानी को उबलने दें, फिर 10 मिनट तक पकाएं। फ्लेवर बेस बनाने के बाद, झींगा, नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

- कड़ाही में झींगा -

यह विधि अपने परिष्कार से अलग है और मुख्य व्यंजन की भूमिका के लिए काफी उपयुक्त है। झींगा को एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में जैविक घी या एवोकैडो तेल में तला जाता है, जिसमें पहले भरपूर मात्रा में लहसुन मिलाया जाता है। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, उसमें झींगा से 1-2 मिनट पहले ब्रोकली और हरी मटर की फली डालें, उसके बाद झींगा डालें। झींगा डालने के बाद, पैन के नीचे आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और लगातार हिलाते हुए और नमक, काली मिर्च, मसाले और सफेद वाइन डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच कम कर दी जाती है और डिश को 5-8 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। परोसने से पहले, डिश पर थोड़ी मात्रा में नीबू का रस छिड़कें।

- पेस्टो सॉस में झींगा -

खाना पकाने की एक और काफी सरल विधि, जो अन्य बातों के अलावा, आपको झींगा के स्वाद में नए रंग जोड़ने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया ग्रिलिंग के समान है, लेकिन इस मामले में उन्हें 1/2 कप पेस्टो के साथ मिलाया जाता है। फिर उन्हें तिरछा करके ग्रिल किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में शीर्ष ग्रिल मोड का उपयोग कर सकते हैं। वे जल्दी पक जाते हैं - हर तरफ 3-4 मिनट।

- चिमिचुर्री सॉस में झींगा -

चिमिचुर्री सॉस इतना बहुमुखी है कि आप इसके साथ लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। इस मामले में, इसका उपयोग झींगा के लिए अचार के रूप में किया जाता है। नुस्खा बेहद सरल है: छिलके वाली झींगा को एक कटोरे में सॉस के साथ मिलाएं और ग्रिल पर या ग्रिल पैन में भूनें। पकाने के बाद डिश को बची हुई चटनी से सजाएं.

- चमकता हुआ झींगा -

कारमेलाइज़ेशन के लिए मुख्य घटक जैतून का तेल, शहद, सोया सॉस और सिरका का एक प्रकार का अचार है, जिसमें लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। झींगा को मैरिनेड में भिगोया जाता है, और फिर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। एक बार मैरिनेड प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, झींगा को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल किया जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, ग्लेज़िंग को बढ़ाने के लिए उन पर मैरिनेड भी डाला जाता है।

- मीठी और खट्टी चटनी में झींगा -

झींगा तैयार करने की यह विधि चीन से गैस्ट्रोनॉमी में आई। खाना पकाना 2 चरणों में होता है। सबसे पहले, सॉस को ही मिलाया जाता है, जिसमें मछली और सीप सॉस, चीनी, स्टार्च, केचप और चिली सॉस शामिल होते हैं। सॉस का थाई संस्करण ऐसा ही दिखता है, लेकिन रूस में इसकी कई स्थानीय व्याख्याएँ हैं। झींगा को स्वयं छीलकर एक फ्राइंग पैन में लहसुन, प्याज और अनानास के साथ तला जाता है। - 3 मिनट भूनने के बाद पैन में खट्टी-मीठी चटनी डालें.