Általában minden évben a nyári szezon legvégén készítem ezt az előételt. Amikor a fő betakarítást már betakarították, egyszerűen már nem lehet megvárni, amíg az egyes gyümölcsök beérnek. Ez elsősorban a paradicsomra vonatkozik, nagyon szeszélyesek a napfénytől, ősszel pedig már nem lehet várni a nap kegyeit, így már nincs különösebb remény arra, hogy a barna, éretlen gyümölcsök megtelnek lével, érettek, illatosak lesznek. .

Ezért ez a fotórecept zöld paradicsomból készült kaviárhoz télen „Megnyalod az ujjaidat” csak egy áldás számomra. De mi a helyzet - az összes betakarításomat felhasználom, eltávolítom az éretlen gyümölcsöket az ágakról, és a kaviár elkészítésének technológiája nagyon egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést. De a snack íze egyszerűen lenyűgöző! Az éretlen paradicsom finom, markáns ízű, amit a salátapaprika fűszeressége, a sárgarépa érzékenysége és frissessége, valamint a hagyma fűszeressége hangsúlyoz ki. Az összes zöldséget egy nagy rácsos húsdarálóban ledarálom, majd üstben fűszerek és olaj hozzáadásával felforralom, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. Az ecet hozzáadása után még pár percig forralom, majd gyorsan átteszem az üvegekbe. Van itt egy árnyalat: ha a pincében fogom tartani a kaviárt, akkor a kihűlés után azonnal kiveszem téli tárolásra. És ha kényelmesebb, ha a falatot a lakásban tartom, akkor az üvegeket vízfürdőben sterilizálom.



Hozzávalók a zöld paradicsom kaviárhoz:
- éretlen paradicsom gyümölcs - 3 kg,
- saláta paprika - 3 db,
- hagyma - 1 db,
- sárgarépa gyökérzöldség - 300 g,
- közepesen őrölt konyhai só - 1 evőkanál,
- fehér kristálycukor - 100 g,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál.




A paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük. Ha megfeketedett oldalú gyümölcsökkel találkozik, jobb, ha nem használja őket. A maradék paradicsomot tetszőleges formájú darabokra vágjuk, ugyanakkor a gyümölcs kemény részeit kivágjuk.
A meghámozott hagymát durvára vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
A salátapaprikát megmossuk, szétszedjük, kimagozzuk. Magát a paprikát pedig darabokra vágjuk.




Most az összes zöldséget húsdarálóval homogén masszává őröljük.




Tegye át a kaviárt egy nagy serpenyőbe vagy üstbe, adjon hozzá sót és olajat.




Pároljuk a zöldségeket körülbelül 1,5 órán át közepes lángon.
Ezután öntsünk hozzá asztali ecetet, és forraljuk további pár percig.




A kész kaviárt előre elkészített üvegekbe töltjük, és lezárjuk a fedelet.
Ha a munkadarabot meleg helyen tárolja, sterilizálja a kaviárt további 8-10 percig vízfürdőben.
A kész kaviárt kiszedjük tárolásra, vagy az asztalra tálaljuk.




Jó étvágyat kívánunk!

Nem kevésbé ízletesnek bizonyulnak

Nagyon ízletes, praktikus készítmény - zöld paradicsomból származó kaviár télre, a húsdarálón keresztüli recept az egyik leggyorsabb, mivel sterilizálás nélkül készül, és nem igényel hosszú zöldségpárolást. Az éretlen paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz természetes savat, ami természetes tartósítószerként működik, ezért ecetet sem használunk. A paradicsomot apróra vágjuk, olajon a hagymával és a reszelt sárgarépával együtt puhára pároljuk. Húsdarálóban megdaráljuk, sózzuk, cukrozzuk és feltekerjük. A kirakás előtt a kaviárt fel kell forralni, és forró párolt üvegekbe kell helyezni. Télen kiváló előétel lesz a húsételekhez, krumplihoz, gabonapelyhekhez, tésztákhoz, és milyen finom szendvicset készíteni ilyen kaviárral!

A zöld paradicsomos kaviár receptjében a sárgarépával és a hagymával együtt édes kaliforniai paprikát és petrezselymet adhat hozzá. Az íze csak profitál ebből. De ha ezek az összetevők nincsenek kéznél, maradjon az alapváltozatnál.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa 3 db (vagy 300 g);
• hagyma - 3-4 db (300 g);
• napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. l;
• petrezselyem - egy csomó (opcionális);
• só ízlés szerint;
• cukor - 1,5-2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk kaviárt zöld paradicsomból télre. Recept sterilizálás nélkül

Az első szakasz a zöldségek feldarabolása. A hagymát négy részre vágjuk. Először végig, majd keresztben, majd aprítsuk fel tollakkal. Vághatod a szokásos félgyűrűkre, de minden esetben nagy lesz a vágás. Egy mély serpenyőben vagy oldalsó serpenyőben hevítsük fel az olajat. Öntsük ki a hagymát. Azonnal csökkentse a lángot alig észrevehetőre, és hagyja párolni a hagymát, és felszívja az olajat. Puhává kell válnia, és színét áttetszővé kell változtatnia. A hagymát nem kell megpirítani, vigyázz rá, és ne süsd túl.

A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Más vágás nem megfelelő. Sütéskor a sárgarépát telítsük olajjal, és ha csíkokra, kockákra vágjuk, nem lesz annyira olajos. Ezenkívül ez a csiszolási módszer kényelmes és gyors. Pároljuk a sárgarépát tíz percig.

Ügyeljünk a zöldségek párolás utáni állapotára – nem sütjük, hanem csak pirítjuk. Ugyanazokat kellene beszerezni. A zöld paradicsomot apró kockákra vágjuk, a foltokat és a szár maradványait levágjuk. Néhányat lecserélhet barnára - a kaviár lédúsabb lesz. Adjuk hozzá a serpenyőhöz és keverjük össze. Fedővel letakarva, időnként megkeverve, fél órát pároljuk.

15-20 perc elteltével a paradicsom már megpuhul, és olívaszínre vált. De még nincsenek készen, a zöldségeket jól meg kell párolni, hogy a paradicsomdarabok majdnem szétesjenek. Kikapcsolás előtt sózzuk, mintát veszünk, és cukor hozzáadásával állítsuk be az ízt. Kontrasztos jegyet ad, és gyengíti a paradicsom savasságát.

A zöldségmasszát nagy vagy finom rácsos húsdarálón haladjuk át. Az őrlés mértékét saját belátása szerint válassza meg - ha szinte egynemű, homogenizált masszát szeretne kapni, többször hagyja ki, de a növényi pépdarabokkal ellátott kaviárnál egyszer is elég.

Tegye vissza a kaviárt a serpenyőbe, melegítse és párolja a kívánt állagúra. Öt perc elég, ne legyen túl sűrű a kaviár. Ebben a szakaszban hozzáadhat apróra vágott petrezselymet. Ne felejtse el megkóstolni a kaviárt csomagolás előtt. Tegyük egy kicsit egy csészealjra, hűtsük le, ellenőrizzük, hogy tetszik-e az íze (melegre változik). Javítsa ki, ha valami baj van. Különös gonddal készítjük el az üvegeket, mivel a kaviár sterilizálás nélkül készül. Mossa le forró szódaoldatban, forralja le forrásban lévő vízzel, és gőzölje három percig. Tartsa a fedőket forrásban lévő vízben. Tegye a puffadó kaviárt forró üvegekbe, és szorosan zárja le.

Újságpapírba csomagoljuk, takaróra vagy takaróra dobjuk és egy-két napig hűlni hagyjuk. A további bemelegítés csak előnyös lesz.

A zöldparadicsomos kaviáros üvegek kihűlése után a kamra polcára helyezzük, vagy leeresztjük a pincébe vagy alagsorba. Szobahőmérsékleten ezt a munkadarabot jól tárolják, de olyan helyet válasszon, ahol nincs napfény. Ellenkező esetben a kaviár elsötétül. Sok sikert a téli felkészüléshez!

A zöld kaviár elkészítésének egy másik változata, de hosszabb az előkészítés

Egyszerűen imádom a zöld paradicsomot lezárni, és alig várom az október elejét. Hiszen bármennyire is melegen érzek a befőzéssel kapcsolatban, és akárhány konzervdobozt görgetek át a nyáron, minden háziasszony egyetért velem abban, hogy ez egy hatalmas munka időszaka. A zöld paradicsom az utolsó dolog, amit lezárok, és ezzel vége is ennek a munkaigényes folyamatnak, a tartósításnak. És persze kár kidobni az éretlen paradicsom gyümölcsöket, és olyan sok van belőlük a kertben. Új, nagyon ízletes recepteket kell keresnünk, ugyanakkor minden háztartástag kívánságát figyelembe véve. Szeretnék felajánlani Önnek a zöld paradicsomból származó téli kaviár receptjeit fotókkal - megnyalja az ujjait.

Kaviár zöld paradicsomból télre húsdarálón keresztül sterilizálás nélkül

Egy fél literes üveghez szüksége lesz:

• zöld paradicsom - 700 gr.;
• sárgarépa - 100 gr .;
• Hagyma - 100 gr;
• Finomított napraforgóolaj - 40 ml;
• Cukor - 15 gr;
• só - 10 g;
• Fekete bors - 2 gr;
• Almaecet 6% - 5 ml.

Tipp: jobb, ha borsóba szedjük a fekete borsot, majd mozsárban addig őröljük, amíg por nem lesz (így aromásabb).

A „zöld” kaviár elkészítése:

A zöld vagy éretlen barna paradicsomot megmossuk, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk.

A paradicsomot kockákra vágjuk, és húsdarálón áttesszük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.

Öntsön olajat a serpenyőbe és küldje el, pirítsa aranybarnára a hagymát, majd adja hozzá a sárgarépát.

Amikor a sárgarépa megsült, öntsük bele a zöldségpürét. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a maradék növényi olajat, cukrot és sót.

Pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül 2 órán keresztül, amíg be nem sűrűsödik.

A forró kaviárt szitán őröljük át, hogy homogén masszát kapjunk. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, és tegyük vissza a tűzre legalább 30 percre. Helyezze a kész kaviárt egy sterilizált edénybe, és tekerje fel. Hagyja kihűlni olyan helyen, ahol kisgyermekek nem férhetnek hozzá.

Tanács: ne menjen sehova, és alaposan keverje meg, nehogy megégjen.

Tanács: nem kell őrölni a kaviárt, ha elégedett az apró darabokkal a kész termékben.

Próbálja ki ezt az éretlen paradicsom remekművét. Aztán mondd el barátaidnak, hogyan készítsenek kaviárt zöld paradicsomból húsdarálón keresztül télre.

Előétel a zöld paradicsom kaviárjához sárgarépával és hagymával

Nagyon örülök ennek a receptnek, mert a kaviár kinézete és íze hasonlít a tökhöz. És ha a tavalyihoz hasonlóan száraz nyár lenne, és csak annyi cukkini lenne, hogy azonnal frissen főzzük, és télre egy kicsit bepácoljuk. Ilyen helyzetben egyáltalán nem vagyok ideges, tudván, hogy ősszel lesz elég zöld paradicsom. És amikor eljött az idő, lezártam ezt a kaviárt 3 kg gyümölcsre.

2 fél literes üveghez szüksége lesz:

• zöld paradicsom - 800 gr .;
• Hagyma - 250 gr;
• sárgarépa - 250 gr;
• Paradicsomszósz - 120 gr;
• Finomított napraforgóolaj - 120 ml;
• cukor - 45 gr;
• Só - 15 gr.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk. Távolítsa el a szárát a paradicsomról, és pucolja meg a hagymát és a sárgarépát.
2. A paradicsomot 3 cm-es csíkokra, a hagymát vékony félkarikára, a sárgarépát pedig három részre vágjuk durva reszelőn.
3. Helyezzen növényi olajat, paradicsomot, hagymát és sárgarépát, tésztát, sót és cukrot a multicooker tálba.
4. Keverje össze mindent, és zárja le a fedelet.
5. A panelen válassza ki a „Pörkölt” módot, a főzési idő 2 óra 30 perc.
6. Az idő letelte után nyissa ki a fedelet, keverje össze a tartalmát a multicookerben, és egy mélykanállal tegye kész (sterilizált) üvegekbe.
7. Az üvegeket csavarokkal lezárjuk, és az üreseket meleg takaróba csomagoljuk.

Télen megnyalod az ujjaidat az ilyen kaviártól, amit a kislányom nyugodtan csinál, amikor megeszi.

Zöld paradicsom kaviár padlizsánnal

Egyik nap, amikor egy barátommal beszélgettem, megtudtam, hogy a helyi újság egy fotóval együtt közzétette a téli zöld paradicsomos kaviár receptjeit. „Megnyalod az ujjaidat” – ez a címe annak a cikknek, amelyet akkor láttam, amikor megvettem a nyomtatott példányt. A fotók annyira jól sikerültek, hogy megpróbáltam elkészíteni ezt a kaviáros előételt. És valóban, nagyon finom lett.

Két literes üvegekhez szüksége lesz:

• zöld paradicsom - 500 gr;
• Padlizsán - 500 gr;
• édes paprika - 500 gr;
• Hagyma - 250 gr;
• erős paprika - 50 gr;
• Finomított napraforgóolaj - legfeljebb 150 ml;
• Só - 20 gr;
• Asztali ecet 9% - 30 ml.

Tipp: az oldatot 20 g/1 liter víz arányban készítjük. só.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt. Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el az összes farkát, és vágjuk ki a paprikából a pépet és a magokat.
2. Vágja a paradicsomot és a padlizsánt legfeljebb 0,5 cm vastag karikákra, az édes paprikát és a hagymát félkarikára, a csípős paprikát pedig kis karikákra.
3. Az apróra vágott padlizsánokat 15 percig sóoldattal öntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
4. A padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd papírtörlővel bélelt tepsire tesszük.
5. Serpenyőben a maradék olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát felváltva.
6. Helyezze a sült zöldségeket és a zöld paradicsomot a serpenyőbe, fedje le és párolja 40 percig. 5 perc múlva Adjunk hozzá sót és ecetet, amíg a folyamat befejeződik.
7. Tegye a padlizsánt és a zöldségkeveréket az előkészített üvegekbe, és tegye az üvegeket forró vízbe, hogy 20 percig párolja. 100ºС hőmérsékleten.
8. Sütőkesztyűvel óvatosan vegye ki a konzervet és szorítsa meg.

Tipp: ne felejtse el megkeverni, különösen a párolás végén.

A téli saláta készen áll, próbálja ki és élvezze.

Kaviár "Amatőr"

Késő ősszel, amikor kint szinte állandóan esik a szitálás, és a lányommal nem megyünk sétálni, egyszerű és ízletes ételekkel rendezem az ünnepi ebédet vagy vacsorát. Főételhez - grillserpenyőben sült sertéskaraj fűszerekkel (nagy illat), körethez egy egész krumpli a sütőben és egy egész tál zöldparadicsomból készült amatőr kaviár, amit a helyére használnak. szósz. Egyszerűen elegáns.

Egy 0,5 literes üveghez a következő termékekre van szüksége:

• zöld paradicsom - 700 gr.;
• erős paprika - 50 gr;
• gerezd fokhagyma – 6 db;
• Petrezselyem - 25 gr;
• Cukor - 15 gr;
• só - 15 g;
• Almaecet 6% – 60 ml.

Készítsünk egy harapnivalót:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, a farkukat leválasztjuk, a paprikából kivágjuk a pépet és a magokat. Hámozzuk meg a fokhagymát.
2. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát mozsárban daráljuk, a zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük.
3. Egy tálban keverje össze a kapott zöldségpürét fokhagymával, cukorral és sóval, hagyja állni 10 percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá almaecetet, apró fűszernövényeket és keverjük össze.
4. Helyezze a snacket egy mosott és sterilizált üvegbe. Egy lábasba gyűjtjük a vizet, és belemerítjük az üveget.
5. Sterilizáljuk egy fél literes üveget körülbelül 30 percig. és tekerjük fel, majd tegyük takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Tipp: a sterilizáláshoz használt serpenyőben a vízszintnek el kell érnie az edény magasságának felét.

Most már tudja, hogyan készítsen sós rágcsálnivalót gyakorlatilag erőfeszítés nélkül.

Zöld paradicsomos kaviár almával „Picant”

Minden háziasszony szereti, ha munkájukat megbecsülik: egyszerre eszik meg az egész ételt. Büszke vagyok az ilyen ételek receptjére is. A kaviár almával olyan, mint egy áldás, amikor valami szokatlanra vágysz, és mindenki számára előnyös. Természetesen tálaláskor teszek bele egy csipet fahéjat is, hogy csípős hatást kapjon.

Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• Alma (savanyú) - 200 gr.;
• erős paprika - 3 kör;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• napraforgóolaj (finomított) - 40 ml;
• só - 10 g;
• Cukor - 60 gr;
• Fekete és őrölt paprika - 5 gr.;
• Asztali ecet 9% - 5 ml.

A snack elkészítése:

1. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, távolítsa el a szárát. Hámozzuk meg a fokhagymát.
2. A paradicsomot és az almát vékony szeletekre vágjuk (az almák magját és magját kivágjuk). A fokhagymát mozsárban őröljük és sózzuk.
3. Öntsük az olajat a serpenyőbe, és amikor felforrósodott, tegyük bele a paradicsomot, és süssük kb. 10 percig. amíg meg nem jelenik a lé, és 50 percig pároljuk. zárt fedéllel. Ezután adjuk hozzá az almadarabokat.
4. 20 perc múlva csípős borsot, fokhagymát sóval és cukorral a serpenyőbe teszünk. Majd 10 perc elteltével öntsük hozzá az ecetet, és további 5 perc várakozás után kapcsoljuk le a tüzet, és tegyük a rágcsálnivalót az előkészített üvegekbe.
5. Zárja le és csavarja be egy takaróba, amíg teljesen kihűl.

Tipp: A gyümölcs-zöldségkeveréket időnként keverje meg, nehogy megégjen.

Ne hagyd, hogy ez a zöldes szín megijesszen. Tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az érdekes kaviárt egy téli lakomára sterilizálás nélkül.

A zöld paradicsomból készült kaviár receptjei jó ujjnyalással, nagyon kényelmesek télen egy fotóval: kinyitottam, és ha kellett, átírtam. De a videók is kényelmesek, feltekerheti a hangerőt és azonnal bezárhatja a megőrzést, nem kell olvasnia és újraolvasnia, ha hirtelen elfelejtett valamit.

Ősszel gyakran nagy számú éretlen (zöld vagy barna) gyümölcs marad a paradicsom bokrokon. Mit kell velük csinálni? Ezt a kérdést sokan tették fel, akik már találkoztak hasonló helyzettel. Kár kidobni, és semmi esetre sem szabad! Végtére is, ezek a látszólag nem likvid zöldségek kiváló téli befőtteket készítenek sterilizálás nélkül - a zöld paradicsomból származó kaviár húsdarálón keresztül.

A kaviár finom szemcsés szerkezetű, és meglehetősen pikáns ízében különbözik más készítményektől. A főzés során főételek kiegészítéseként, kenyerek kenésére, vagy félkész fűszerként a zöldségekből és húsokból meleg ételek elkészítésekor használják.

Megjegyzés a háziasszonynak: amikor éretlen paradicsommal dolgozik, legyen óvatos. Valójában elégtelen hőkezeléssel a gyümölcsök károsíthatják a szervezetet. Gondosan kövesse az összes leírt ajánlást az elkészítése során.

Klasszikus kaviár húsdarálón keresztül sterilizálás nélkül

Alkatrészek:

• Zöld paradicsom (barna megengedett) - 3 kg;
• kaliforniai paprika (édes paprika) - 1 kg;
• Sárgarépa gyökérzöldség - 900 g;
• Saláta hagyma - 500 g;
• kristálycukor - 150 g;
• kősó - 25 g;
• Növényi olaj - 300 ml;
• őrölt bors (fekete) - 2 teáskanál;
• Ecet 9% - 100 ml.

Az előkészítés leírása lépésről lépésre:

1. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és előkészítjük: a paradicsomot 2 részre vágjuk, a paprikát a magokról és a belső válaszfalakról eltávolítjuk, a hagymát negyedekre, a sárgarépát közepes méretű kockákra (a kényelmesebb további aprítás érdekében).
2. Az összes elkészített hozzávalót finom rácsos húsdarálón görgesse át. Az így kapott darált zöldségeket zománcozott serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a listában felsorolt ​​összes hozzávalót (az ecet és az őrölt bors kivételével).
3. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és forralás után másfél óráig főzze a kaviárt, időnként megkeverve.
4. A főzés végén adjunk hozzá őrölt borsot és ecetet a zöldséges kaviárhoz. Alaposan keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.
5. A forró készítményt steril üvegekbe töltjük, és vasfedél alatt lezárjuk. A pincében vagy kamrában tárolva.

Tipp: ha szereti a „csípős” készítményeket, a kaviár elkészítéséhez adjon hozzá egy apróra vágott csípős chili paprikát vagy „kosszarvat” (a magokkal együtt). Pikáns fűszerességet és egy kis kifinomultságot kölcsönöz az előételnek.

Zöld paradicsom és padlizsán kaviár

Hozzávalók:

• bolgár édes paprika - 0,5 kg;
• Fiatal kékek - 1 kg;
• zöld paradicsom - 0,3 kg;
• Fokhagyma (téli) - 1 fej;
• Só - ízlés szerint (kis csipet);
• Őrölt piros paprika;
• cukor - 75 g;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• 9% asztali ecet - 2 evőkanál;
• Friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander).

Készítmény:

1. Vágjuk le a megmosott padlizsán farkát, majd áztassuk 1 órára hideg, bőségesen sós vízbe (a felesleges keserűség eltávolítása érdekében). Áztatás után a kékeket húsdarálón kell átengedni.
2. A kékek után paradicsomot, édes paprikát és fokhagymát küldjön.
3. Keverje össze az összes összetört összetevőt. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt a lehető legkisebbre, és főzzük (alkalmanként megkeverve) 1,5 órán keresztül. 5-7 perccel a tűzről levétel előtt öntsön ecetet.
4. A tűzhelyről való levétel után azonnal helyezze a forró kaviárt steril üvegekbe és zárja le. Ha kihűlt, a pincében tároljuk.

Tanács: a kaviár téli előkészítéséhez válasszon sűrű és húsos zöld paradicsomot, a vizes és romlott paradicsom nem megfelelő. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy tönkreteszi az előkészített varrat teljes tételét ("felrobban").

A zöld paradicsomból származó kaviár részletesebb és vizuális megértéséhez húsdarálón keresztül, sterilizálás nélkül, javasoljuk, hogy nézze meg az alábbi videóreceptet.