A khachapuri sajttal egy nemzeti grúz étel, amely fennállása során számos változáson ment keresztül. Ma már nagyon sok főzési mód létezik. És egy serpenyőben, és a sütőben, és még lassú tűzhelyben is. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb feltételeket teremtették meg minden receptnek a létezés jogához.

Főzési idő: 20 perc

Adagok: 4

Kalóriatartalom: 234,28 kcal 100 grammonként

Az Adjaria khachapuri a legjobb grúz recept, amelyet lassú tűzhelyben találhat és főzhet. Végül is olyan finomak, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőlük. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy tojást kell önteni a tetejükre, így még finomabbak lesznek. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni a khachapurit, a lényeg az, hogy legyen élesztő, készítsünk egy finom tölteléket suluguni sajtból, és tegyünk sok erőfeszítést, akkor minden biztosan sikerülni fog.

• 500 gramm liszt;
• 400 ml tehéntej;
• 5 gramm élesztő;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál vaj;
• 1 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;

• 500 gramm suluguni (sajt);
• 4 csirke tojás;

Recept

1. Ezt a receptet hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Elegendő egy fémtálat venni, amelybe bele kell szitálni a rendelkezésre álló teljes mennyiségű lisztet.
2. Ezután össze kell keverni a lisztet élesztővel, sóval és cukorral. Amint homogén száraz keveréket kapunk, adjunk hozzá olajat.
   
3. Most felmelegítjük a tejet (elég melegnek kell lennie), és beleöntjük a tálba liszttel.
   
4. Gyengéd mozdulatokkal elkezdjük gyúrni a kapott tésztát. Először egy tálban tesszük, de amint a tészta rugalmassá válik, az asztalon kell gyúrni. Az egész folyamat 5-10 percet vesz igénybe.
   
5. Most vegye ki a tésztát, fedje le fóliával, és fél óráig ne érintse meg. Pihennie kell, de egyelőre el lehet kezdeni tölteni.
   
6. Vegyünk suluguni sajtot (helyettesíthető más sajttal), reszeljük le durva reszelőn. Arra készülünk, hogy a sajt rákerüljön a finom khachapurira.
   
7. Most újra kezdjük a tésztát, már eleget pihent, így használható. Az egész darabot 4 részre vágjuk, mindegyiket szilikon sodrófával kör alakúra vagy oválisra kell kinyújtani.
   
8. Most minden oválisból egy hajót készítünk. Ehhez megcsavarjuk az oldalakat és rögzítjük a végüket. A végén egy ügyes, vitorlázásra kész csónakot kell kapnia.
   
9. Most minden csónakot megrakunk sajtos töltelékkel. Nem kell spórolni, nem spórolunk a sajttal, legyen bőven töltelék.
   
10. Most a tepsit kicsit felmelegítjük a sütőben, majd letakarjuk sütőpapírral és ráhelyezzük a csónakjainkat. Vagy lassú tűzhelyben főzzük és abba rakjuk a csónakokat.
11. 250-280 fokos hőmérsékleten szintén legfeljebb 10 percig sütjük. Amikor a csónak aranybarna lesz, ki kell venni a sütőből, hogy a töltelék (sajt) ne égjen meg.
    
12. Most mindegyik hajónkra öntsük a csirke tojást, majd tegyük be a khachapurit a sütőbe további 3 percre, hogy a tojás megsülhessen. Lassú tűzhelyben is főzhet, így még gyorsabb lesz a folyamat.
    

Az ilyen khachapurit a lapról való levétel után azonnal az asztalra tálaljuk, mert melegen kell enni.

Ilyen egyszerű elkészíteni a klasszikus khachapuri receptet suluguni sajttal a sütőben vagy a lassú tűzhelyen otthon. A főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, és élvezet főzni, és micsoda töltelék. Lehetséges valami egyszerűbbet csinálni?

Recept élesztő nélkül

Főzési idő: 30 perc

Adagok: 4

Kalóriatartalom: 264 kcal 100 grammonként

Ez az élesztő nélküli főzési mód is hihetetlenül egyszerű, és megtanítja a háziasszonynak, hogyan készítsen finom tésztát, amely nemcsak a khachapurihoz, hanem sok más kulináris remekműhöz is hasznos lesz. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú is.

Tészta elkészítéséhez szükséges termékek készlete

• Búzaliszt - amennyi szükséges;
• 200 gramm vaj;
• 1 pohár matsoni (joghurt);
• 0,5 evőkanál szóda.

Termékkészlet a töltelék elkészítéséhez

• 600 gramm sajt;
• 2 csirke tojás;

Recept

1. Vegyünk egy nagy tálat, amibe előmelegített olajat öntünk. Nagyon puhanak és rugalmasnak kell lennie. Adjunk hozzá matsonit vagy joghurtot, majd használjunk egy kis sót.
2. Miután ezek az összetevők a tálban vannak, el kell kezdeni a habverést. Ezt megteheti mixerrel, de használhat villát vagy habverőt is.
3. Ezután öntsük egy tálba az átszitált búzalisztet, és adjunk hozzá szódát is.
4. Most elkezdjük gyúrni a tésztát. Jobb ezt a kezével és óvatosan megtenni. Fel kell oldanunk az összes lisztdarabot, különben egyszerűen nem sikerül. A tészta végül rugalmassá válik, és nem ragad a kezéhez. A kész tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, mindegyik rész a leendő hajónk.
5. Most feltekerjük a széleket és megformázzuk magát a csónakot. Ezután mindegyikhez hozzáadjuk a tölteléket - reszelt sajtot.
6. Most be kell tenni a khachapurit a sütőbe, és röviddel a készenlét előtt ki kell venni, és meg kell kenni egy tojással. Ezután folytassa a csónakok sütőben (multicooker) történő sütését, amíg teljesen meg nem sül.

Nem olyan nehéz élesztőtésztából khachapurit készíteni, mert így is bolyhos lesz. Végül is az élesztő hiánya nagyon könnyen helyettesíthető erjesztett tejtermékekkel.

A kefir receptje suluguni sajttal

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 5-6

Kalóriatartalom: 240 kcal 100 grammonként

Khachapuri kefirrel nagyon egyszerű és könnyű. Neki köszönhetően a kapott khachapuri új módon fog ragyogni.

Tészta elkészítéséhez szükséges termékek készlete

• 4 csésze liszt;
• 0,5 liter kefir;
• 200 gramm margarin;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál szóda;
• 1 teáskanál ecet;

Termékkészlet a töltelék elkészítéséhez

• 0,5 kilogramm oszét sajt (vagy suluguni sajt);
• 1 csirke tojás.

Recept

1. A khachapuri csónak tölteléke nagyon gyorsan elkészíthető. Ehhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük a tojással. A feladat kész, a töltelék receptje nem is lehetne egyszerűbb.
2. Most elkészítjük a tésztát, ehhez a szódát ecettel eloltjuk és egy tálba öntjük kefirrel, majd ugyanabba a tálba sózzuk. Keverjük össze a tésztánk folyékony részét, és adjunk hozzá 1-es vagy magasabb minőségű szitált lisztet.
3. Most kezdjük el dagasztani a tésztát, ezt nagyon óvatosan és legalább 10 percig kell végezni. A tésztát jól kell gyúrni, csak akkor lesz ízletes.
4. Most az összes tésztát egy nagy lapos tortává nyújtjuk, amelyet tekercsbe kell tekercselni. Ezt a tekercset 1 órára a hűtőbe tesszük.
5. Az idő lejárta után vegye ki a tekercset a hűtőszekrényből, és vágja darabokra, tekerje mindegyiket oválisra, és kezdje el gyönyörű csónakokat formálni.
6. Minden csónakba teszünk egy finom tölteléket tojással és sajttal. Helyezze az Adjaria khachapurit a sütőbe. Vagy a főzési folyamatot lassú tűzhelyen is elvégezheti.
7. Sütőben (multicooker) kb 10 perc alatt készre sütjük, utána már tálalhatjuk is a kefir alapú khachapurinkat.

Ez a lépésről lépésre kefir recept lehetővé teszi, hogy otthon főzzön, és időt takarítson meg, mivel nem kell élesztőt használnia, és meg kell várnia, amíg felkel. És szinte mindenkinek mindig van kéznél kefir, és ez nagyban megkönnyíti a dolgokat. És ha multicookerről beszélünk, akkor általában minden egyszerű.

Nem számít, hogyan és hol főzzük az igazi khachapurit lassú tűzhelyben, sütőben vagy serpenyőben, akár grúz, akár abház stílusban készítjük, a lényeg az, hogy olyan ízletes terméket kapjunk, amely megérdemli a háztartása figyelmét. .

Jó étvágyat!

A khachapuri egy grúz nemzeti étel, amely egy lapos kenyér finom, fiatal sajt töltelékkel. Az oroszok a khachapuri szót néha burgonyával és hússal töltött laposkenyérrel társítják. A grúzok nem tartják helyesnek az étel értelmezését. Egész Grúziában nem lehet két olyan helyet találni, ahol a sajttortákat egyformán készítik, minden szakácsnak megvan a maga csavarja. Az adzsári stílusú khachapuri különösen érdekes.

Egy kis történelem

Mit jelent a „khachapuri” szó szó szerinti jelentése? A „khacho” és a „puri” túró, illetve kenyér. Ez az étel kizárólag sajtokkal van töltve. Történelmileg az első lepénykenyéreket még a középkorban kezdték sütni hegyvidéki grúz falvakban. Az ételnek nincs egyetlen receptje, a napsütötte Georgia különböző részein az előétel másképp készül - kerek, négyzet és háromszög alakú formákat láthat. Külön áll egy csónak, tele fiatal sajttal. A tetejét megkenjük egy tojással és egy darab sótlan vajjal. A képen egy étel példája látható.

Az adzsári stílusú khachapuri különösen könnyű, légiesnek és olyan ízletesnek tűnik, hogy azonnal meg akarja enni. De a hagyomány nem azt mondja, hogy rohanj, az adzsári falatot lassan, speciális sorrendben kell elfogyasztani.

A tésztakészítés hagyományai

A tészta hagyományos változata a következőkből készül:

• Liszt;
• matsoni;
• növényi olaj;
• Szahara;
• só;
• szóda

A Matsoni egy kaukázusi ital, amelyet háziállatok főtt és kissé lehűtött tejének erjesztésével állítanak elő. Maga a „matsoni” szó örmény eredetű.

Nem kell sok lisztet hozzáadni a tésztához, a masszának lágynak kell lennie, és kissé ragadnia kell a kezéhez. Nem kezdheti el azonnal a khachapuri készítését; hagynia kell egy ideig a tésztát.

Kezdetben az adzsári khachapuri tésztája kovásztalan volt; az alap víz és liszt keveréke volt. De a szakácsoknak megvannak a maguk titkai, és választhatnak élesztőt vagy akár leveles tésztát is. A klasszikus lehetőség továbbra is a Matsoni használata. Maga az ital jó alternatíva az élesztővel szemben, de nálunk szinte sehol nem található. Ezért alternatívaként a szakácsok más erjesztett tejtermékeket használnak.

Tanács! „Az élesztővel főtt kacsapuri puha és bolyhos lesz, így már kihűtve is fogyaszthatod. A matsonival kevert tészta csak forró khachapuriban jó, akkor elveszti kiváló ízét.”

Milyen sajtot vegyek?

A tapasztalt szakácsok körében elterjedt az a vélemény, hogy a legfinomabb az adzsari stílusú khachapuri lesz, amiben kicsit több lesz a töltelék, mint a tészta. A kaukázusi hagyományok bizonyos szabályokat írnak elő a sajt kiválasztására. Érett terméket nem szabad venni, mert nyúlik, és amikor a khachapuri kihűl, nem lesz a legjobb a töltőanyag állaga.

Az előétel csak fiatal fajtákból készül, amelyek magukban foglalják:

• Imeret;
• Mozzarella;
• Suluguni;
• Adyghe sajt;
• feta sajt.

A sós terméket több órára vízbe kell helyezni, és áztatni kell, majd túrót kell hozzáadni. A túrónak köszönhetően a khachapuri sóssága jelentősen csökken, és a töltelék lágyabbá válik. Ez a tény különösen fontos, ha valamilyen okból kemény sajtot használnak.

A hagyományos adzsári khachapuri tölteléke tojást tartalmaz. Ennek a terméknek köszönhetően pasztára fog hasonlítani, és nagyon finom íze lesz. A fűszernövények és fokhagyma hozzáadása inkább újítás, az étel hagyományos változata ilyen összetevők nélkül is megvolt.

Tanács! „A finom ételek másik titka a sajtkészítés különleges módja. Kézzel kell összetörni, vagy egy evőkanálnyit kell használnia erre a célra, de ne nyúljon reszelőhöz.”

Hogyan lehet helyesen faragni és feltölteni a csónakokat?

A kész tésztát részekre osztjuk, amelyekből golyókat hengerelünk. Méretük nem lehet nagyobb, mint egy ököl. A tésztát sodrófával ovális formára nyújtjuk. Egyes szakácsok ezt kézzel csinálják, vagy a legkisebb ellenállás útját választják, és csak egy nagy pitét készítenek. A kész ételt csak tálalás előtt osztjuk részekre. Mindenki maga dönti el, hogy milyen ételt részesít előnyben.

A ropogós kéreg eléréséhez a tortát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. Ha szereti a lágy falatokat, a tészta vastagsága legalább egy centiméter. Miután elkészült a sütemény, a széleit összecsípjük és csónakot formázunk belőle. A tölteléket belehelyezzük, és bekapcsoljuk a sütőt. A belső hőmérsékletet 200 °C-ra emelik, majd a félkész khachapurit sütni küldik. A sült khachapuri mellett van serpenyőben főtt is.

A khachapuri oldalát sárgájával megkenjük, hogy aranyszínű pírt kapjunk. A sütési idő körülbelül 20 perc, sok függ a sütő típusától. Amint megsültek a csónakok, kiszedjük és ráöntjük a tojásra. Ki kell próbálni, és esztétikai okokból meg kell akadályozni, hogy a sárgája eltörjön. Ezután az előételt néhány percre visszatesszük a sütőbe. Az utolsó simítás az, hogy egy darab vajat helyezünk a khachapuri tetejére (mint a képen).

Az adzsári stílusú khachapuri elkészítésében szerzett sokéves tapasztalatot összegyűjtve néhány általános tippet kiemelhetünk:

• A sajtot jobb nagy darabokra vágni, hogy a felesleges só szabadon távozhasson.
• Ha igazán grúz ételt szeretnél készíteni, akkor nem akciós matsonit kell keresned, hanem otthon készítsd el. Ehhez az előételhez másfél liter tejre és egy evőkanál kefirre lesz szüksége. Miután összekevertük a termékeket egy edényben, valami melegbe kell csomagolni, és a keveréket 5 órán át állni kell. A tejsavbaktériumok szaporodni kezdenek a tejben. Ezután a masszát hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.
• A kulináris szakértők úgy vélik, hogy egy ideális tésztában a víz és a liszt aránya 1:3 legyen. De minden szakácsnak megvan a saját receptje és arányai, így a legjobb megoldást csak kísérleti úton lehet megtalálni.
• Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez csónakok készítése közben, dagasztás után hagyni kell ülni. A glutén megduzzad, és a massza rugalmasabbá és rugalmasabbá válik, ami leegyszerűsíti a munkát. A kész khachapuri elolvad a szádban.

Khachapuri Tinatin Mzhavanadze-tól

A népszerű blogger és a legkelendőbb kulináris szerző lépésről lépésre kínálja olvasóinak a tökéletes Adjaria khachapuri receptjét. Az előétel akkor lesz nagyon finom, ha a tészta puha, a héja ropogós, a sajtos és tojásos töltelék puha, az alja száraz, az oldala aranybarna. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen ételt, csak kövesse a receptet.

Először a tejet vízzel keverik egy külön tartályban. Egyenként beleöntjük a cukrot, a sót és a csomagolt élesztőt, beleöntjük a napraforgóolajat, majd mindent alaposan összekeverünk. A puha tésztát kizárólag szitált liszttel gyúrjuk, és langyos helyen körülbelül másfél órát kelesztjük. A megkelt tésztát leengedjük, és még egy kicsit állni hagyjuk.

Amíg a khachapuri alapot tökéletesítjük, eljött a töltelék ideje. A sajtot a hagyomány szerint kézzel törik. Használhat durva reszelőt, ebben a kérdésben minden egyéni. A végén ivóvizet öntünk hozzá, hogy finomabb állagot kapjunk. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis fokhagymát.

A tésztát kis golyókra osztjuk és ovális tortákat nyújtunk. Eleinte nehéz elérni a kívánt formát, de néhány öntött khachapuri már lehetővé teszi, hogy kitöltse a kezét. A kész formákat kikent lapra fektetjük. A tölteléket minden csónak közepére helyezzük, és a lapot forró sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek magasnak kell lennie – 250 °C. 15 perc múlva kivesszük a lapot, a sütés közepébe egy tojást öntünk, minden megy a sütőbe, hogy kész legyen.

Forró khachapuri kerül egy nagy tányérra, minden csónak tetejére egy kis vaj teszi teljessé a képet. Elkészült az étel, kezdődhet a kóstolás!

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• liszt - 1 kg;
• tej - 1 pohár;
• víz - 0,5 liter;
• száraz élesztő - 1 evőkanál;
• cukor és só - 1 teáskanál;
• finomított növényi olaj - 2 evőkanál.

A töltelék imereti sajtból (1 kg) vagy több fajta keverékéből (250 g mindegyik típusból), vízből (fél pohár) és fokhagymából (1 gerezd) készül. A sült khachapuri számától függően egy tojást veszünk a díszítéshez. Érdekes lesz a tölteléket rétegesen elhelyezni, főleg ha 3-4 különböző fajtát használunk.

Khachapuri sietve: egy gyors recept

Ha a vendégek a küszöbön vannak, és valamivel szeretné megvendégelni őket, akkor ehhez a recepthez folyamodhat (a szükséges termékek rendelkezésre állásától függően). Egy egyszerű és gyors főzési lehetőség, amelyet lépésről lépésre érdemes megfontolni. A kész leveles tésztából négyzeteket sodrunk és csónakokat formázunk. Utóbbiakat kivajazott lapon sütjük a sütőben. A megsült darabokat kivesszük és töltelékkel – reszelt sajttal és tojással – megtöltjük. A lap néhány percre visszakerül a sütőbe. Ha a sárgája egy kicsit nedves, az még jobb: tésztadarabokat mártunk bele, hogy finomabb legyen.

Csónakok a joghurton

Sok grúz háziasszony joghurtból gyúrja a tésztát. A Khachapuri friss és nem olyan bolyhos, mint az élesztővel, de nem kevésbé ízletes. Ezt a receptet érdemes lépésről lépésre végiggondolni.

Először a vajat vízfürdőben felolvasztjuk és joghurttal összekeverjük. A kapott keverékhez egy csipet sót adunk, majd keverővel alaposan felverjük. Az átszitált lisztet szódával elkeverjük, és fokozatosan a keverőtálba öntjük. Ahogy a tészta sűrűsödik, növelni kell a keverő sebességét. Az eredmény egy elég rugalmas masszának kell lennie, ezért érdemesebb az asztalon keverni, mint a mixerben.

A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyikből sodrófa segítségével lapos tortát készítünk. A tölteléket a formált csónakokba helyezzük, a khachapurit 15-20 percre a sütőbe tesszük. A pékáruk kivétele után minden magba törjünk egy-egy tojást, és mindent visszategyünk a sütőbe.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• vaj - 200 g;
• liszt - 300 g;
• aludttej - 1 csésze;
• szóda - fél teáskanál;
• sajt - 600 g;
• tojás - 5 db, az egyik a kenéshez, a többi a díszítéshez.

Hogyan eszel khachapurit adzsári stílusban?

Annak érdekében, hogy az olvasó ne fulladjon meg a nyáltól, jobb elkerülni a khachapuri lakoma részletes leírását. Röviden: a kész ételt tetszés szerint fogyaszthatja. De az igazi ínyencek szívesebben keverik meg a tojástölteléket, vesznek egy darab sült tésztát, és mártják bele a finom közepébe. Amikor az oldalak elkészültek, a khachapuri maradék részét úgy fogyasztják el, mint egy pitét.

A világ minden konyhájában vannak nagyszerű sütési receptek, és ez alól a grúz sem kivétel. Az Adjaria khachapuri joggal tekinthető az egyik legszembetűnőbb és legemlékezetesebb ételnek. Elkészítésükhöz különféle receptek és rengeteg titok létezik, melyek ismeretében tökéletessé tehetjük ezt a finomságot.

Hogyan főzzünk khachapurit otthon

A folyamat több szakaszból áll, és csak mindegyik helyes teljesítésével lesz jó pékáru. A khachapuri sütése előtt gondoskodnia kell a termékek kiválasztásáról, mindegyiknek jó minőségűnek és frissnek kell lennie. Ezután a tésztát összegyúrjuk, majd speciális csónakformát kapunk, kirakjuk a tölteléket, és sütőben megsütjük az edényt.

Tészta

Nincs egyetlen recept a főzéshez. Ideális esetben a khachapuri tésztát élesztő nélkül kell gyúrni matsonival, egy grúz erjesztett tejtermékkel, amely az erjesztési funkcióért felelős. Vannak, akik pékárut készítenek élesztőtésztából vagy akár kész leveles tésztából is, de a legjobb, ha saját kezűleg gyúrják. Az állagának olyannak kell lennie, hogy rugalmas és rugalmas legyen, enyhén tapadjon a kezéhez, de minden extra erőfeszítés nélkül leválasztható az edény falától. Legalább egy órát kell hagyni. Van még néhány ajánlás:

1. Matsonit nem lehet mindenhol megvásárolni, de van mód saját kezűleg elkészíteni. Három liter tejet fel kell melegíteni, össze kell keverni két evőkanál tejföllel vagy kefirrel. A munkadarabot tartalmazó tartályt szorosan lezárjuk, takaróba csomagoljuk és 5 órán át tartjuk. Ezután tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk ott, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
2. Ha élesztővel főzzük, meleg tejjel és cukorral oldjuk fel, és hagyjuk állni néhány percig. Habosodniuk kell. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy rossz minőségűek és nem alkalmasak sütésre.

Töltő

Hagyományos a fiatal imereti sajt használata. Lágy és mérsékelten sós. Sajnos eladót találni nagyon problémás. Emiatt az Adjaria khachapuri töltelékét gyakran reszelt Adyghe sajtból és suluguniból készítik egyenlő mennyiségben. Tippek a töltelék elkészítéséhez:

1. A kötéshez a sajtokat sütés előtt összekeverjük a tojással. Hozzáadhatunk egy kis lisztet.
2. Ha túl sózott sajtot talál, áztassa vízbe több órára.
3. A töltelékhez húskészítményeket adhatunk.

Néhány perccel a kikapcsolás előtt feltétlenül vegyük ki a csónakokat a sütőből, készítsünk a közepébe egy lyukat, és óvatosan törjünk bele egy nyers tojást anélkül, hogy a sárgáját megsértsük. Ez különbözteti meg az adzsari khachapurit a többi hasonló pékárutól. A sárgáját folyékonyan hagyjuk, és lágy olvasztott sajtokkal keverjük össze. A csónak széleit letépjük, a forró töltelékbe mártjuk és a szájba tesszük.

Adjarian Khachapuri – lépésről lépésre recept fotókkal

Nehéz még hozzávetőleges számú főzési lehetőséget is megnevezni ehhez az ételhez. A tojásos Adjaria khachapuri klasszikus receptjét folyamatosan módosítják, kísérletezve a tésztával és a töltelékkel. Megtanulod, hogyan kell elkészíteni az alapot élesztővel és anélkül, matsonival és más erjesztett tejtermékekkel. Ezen kívül lehetőséged van megismerkedni a különféle pékáruk töltelékeivel: sajt, túró, hús.

Adjaria khachapuri hajó

Az első egy lépésről lépésre elkészített recept klasszikus, bár nehezen beszerezhető alapanyagokkal: matsonival és imereti sajttal. Ha főz ​​velük egy ételt, meg fogja érteni, miben különbözik az Adjaria hajó az összes többi khachapuri típustól. A tészta friss és levegős lesz, a töltelék pedig nyújtható és enyhén sós. Ne feledje, hogyan kell helyesen elkészíteni az ilyen típusú sütést.

Hozzávalók:

• liszt - 0,3 kg;
• ecet;
• matsoni - 250 ml;
• szóda;
• tojás - 4 db. és 1 sárgája;
• só - 0,5 teáskanál;
• vaj - 60 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• Imereti sajt - 250 g.

Főzési mód:

1. Az átszitált liszthez üssünk 1 tojást. Hozzáadjuk a sót és a cukrot, a vaj felét, a matsonit és az ecettel locsolt szódát, összegyúrjuk. Borító. Hagyja meleg helyen fél órát. Összegyúrjuk és ugyanennyi ideig állni hagyjuk.
2. A tésztát három részre osztjuk.
3. A sajtot lereszeljük és a sárgájával összekeverjük. Hagyja állni negyed órát.
4. Minden tésztadarabot hosszirányú tortává nyújtunk, amelynek vastagsága egy centiméter lesz. Csavarja a csöveket mindkét oldalon a szélektől a középpont felé. A végeit jól csípje meg. A laposkenyér közepét megkenjük, csónakformát adunk, és ráhelyezzük a tölteléket.
5. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Ott süssünk 3 db adzsári típusú lapos kenyeret negyed óráig. Szerezd meg. Mindegyik közepébe óvatosan törjünk egy tojást, hogy a sárgája sértetlen maradjon.
6. Öt percig sütjük és tálaljuk.

Tojással

Ez a sütési lehetőség nem kevésbé érdekes, mint az előző, és nem is hasonlít a klasszikusra. A tojásos Adjaria khachapuri receptje szerint az utóbbit nem csak a töltelék tetejére, hanem főtt formában is használják. Ez a mozdulat segít a termékek összekapcsolásában, így a töltőanyag könnyen felvehető és nem túl folyékony. Nagyon kényelmes ehhez az ételhez a tésztát kenyérsütőgépben gyúrni.

Hozzávalók:

• matsoni – 0,15 l;
• vaj - 130 g;
• víz - 0,15 l;
• lomb;
• liszt - 6 pohár;
• főtt tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 10 g;
• nyers tojás - 4 db;
• Imereti sajt - 0,3 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Keverje össze a matsonit és a vizet egy mély edényben. Adjunk hozzá cukrot, sót, 90 g vajat, élesztőt. Néhány perc múlva hozzáadjuk az átszitált lisztet. Gyúrjuk össze és hagyjuk kelni egy órát.
2. A sajtot és a főtt tojást durvára lereszeljük. Ennek a tölteléknek az ötödét félretesszük. A többiből 4 egyforma golyót formálunk.
3. Nyomd le a tésztát. Osszuk 4 egyenlő részre. Az ovális tortákat körülbelül centiméter vastagra nyújtjuk.
4. A bal és jobb oldali hosszú szélek mentén szórjunk meg egy keveset a félretett sajt-tojás keverékből. Hajtsa össze őket, hogy létrehozza a csónak oldalait. Csípje meg a végeket. Tegyünk a közepébe egy töltelékgolyót, simítsuk el úgy, hogy az egész közepe megteljen. Készítsen 4 üres lapot.
5. Egy tepsit pergamennel lefedünk. Helyezzük oda a lapos kenyereket, és pihentessük egy kicsit.
6. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
7. Minden adzsári laposkenyér töltelékébe mélyedést készítünk. Negyed órát sütjük, majd kivesszük, mindegyikbe óvatosan beleöntünk egy tojást, és további 5-7 percig főzzük.
8. Tálalás előtt egy kis szelet vajat teszünk a laposkenyérre, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

A matsonira

Az edényben, amelynek lépésről lépésre receptjét most megtanulja, a tésztát klasszikus alapanyagokból gyúrják, de a tölteléket kissé megváltoztatják. Ezt a matsoni adjari stílusú khachapurit adyghe sajt és suluguni keverékéből készítik töltelékkel. Ez a töltelék nagyon finom, kissé sós és jól nyújtható. A lényeg az, hogy mindkét fent említett sajttípust sokkal könnyebben megtaláljuk, mint az imereti sajtot.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db. és 1 fehérje;
• vaj - 20 g;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• tej - 50 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• suluguni - 80 g;
• matsoni – 0,1 l;
• Adyghe sajt - 120 g;
• liszt – 300 g és 50 g szóráshoz;
• szóda - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverjünk össze egy tojást sóval és cukorral. Adjunk hozzá matsonit, verjük.
2. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a szódabikarbónát, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Hagyja melegen egy törülköző alatt fél órát.
3. A tojásfehérjét felverjük a tejjel, összekeverjük a reszelt sajtokkal.
4. Osszuk ketté a tésztát. Ovális tortákat nyújtunk. Csónakokba gurulni. Mindegyik közepére helyezzük a töltelék felét. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
5. A sütőt 230 fokra előmelegítjük. 15 percig sütjük ott az Adjariai lapos kenyeret. Kivesszük, lyukakat készítünk a töltelékbe, és beleöntjük egy nyers tojást. Folytassuk a sütést, amíg a fehérje megpuhul.

Élesztő tésztából

Kiváló és egyszerű recept, különösen azoknak a háziasszonyoknak fog tetszeni, akik gyakran főznek élesztőtésztából. Érdemes megjegyezni, hogy kenyérszerűnek kell lennie, nem pite-szerűnek, tehát tojás hozzáadása nélkül készül. A khachapuri élesztőtésztáját kényelmesen elkészítheti kézzel vagy kenyérsütőgépben egy speciális program segítségével. A vele való sütés levegős, rózsás lesz, és nagyon szépen mutat a fotón.

Hozzávalók:

• liszt - 0,3 kg;
• vaj - 20 g;
• víz - 0,3 l;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• tojás - 2 db;
• préselt élesztő - 10 g (vagy 3 g száraz);
• suluguni - 0,15 kg;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• Adyghe sajt – 0,35 kg.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze 200 ml meleg vizet a cukorral, adjuk hozzá az élesztőt. Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. szitált liszt, só. Keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen fél órán át. Jellegzetes buborékok jelennek meg a tésztán.
2. A maradék lisztet egy mély edénybe szitáljuk. Keverjük össze a tésztával és készítsünk belőle tésztát. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá növényi olajat.
3. Legalább negyed óráig dagasztjuk. Helyezze a csomót egy növényi olajjal kikent tálba, fedje le fóliával, és hagyja másfél órán át. 20 percenként gyúrjuk gyengéden, de alaposan. Minél jobban csinálja ezt, annál porózusabb lesz a pékáru.
4. Mindkét sajtot lereszeljük. Keverjük össze 100 ml hideg vízzel. Kevés sót adhatunk hozzá, ha nincs elég ízünk. A tölteléket kétfelé osztjuk.
5. A sütőt 240 fokra melegítjük.
6. A tésztát kettéosztjuk és golyókat formázunk. 10 percig állni hagyjuk. Kézzel készítsünk 1 cm vastag lapos tortákat, formázzunk belőlük csónakokat, és a közepére helyezzük a tölteléket.
7. Tegyen néhány jégkockát a sütőbe, hogy gőz keletkezzen. Sütőpapírral bélelt tepsiben 5-7 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 200 fokkal. Főzzük további 10 percig.
8. Vegyük ki az adzsár stílusú lapos kenyereket, készítsünk lyukakat a töltelékeken, és üssük bele a tojásokat. További 2-3 percig sütjük. Tálalás előtt tegyünk a tetejére egy darab vajat.

Túróval

Ezeknek a finom lepénykenyéreknek a tölteléke nagyon változatos lehet. Az adzsári stílusú khachapuri túróval és sulugunival nagyon lágy és lédús. Gyerekek és felnőttek egyaránt szívesen fogyasztják ezt a péksüteményt. A levegős tészta jól passzol a tojássárgájába áztatott puha töltelékhez. Minden háziasszonynak emlékeznie kell arra, hogyan kell elkészíteni ezt a finom ételt.

Hozzávalók:

• tej - 0,25 l;
• tojás - 4 db;
• liszt - 0,5 kg;
• túró - 0,3 kg;
• vaj - 80 g;
• suluguni - 0,3 kg;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 5 g;
• cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• só - negyed teáskanál.

Főzési mód:

1. Meleg tejben feloldjuk a cukrot, a sót, az élesztőt. Hagyjuk állni egy kicsit, majd keverjük össze egy tojással és növényi olajjal. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, egy órát kelesztjük.
2. A sajtot lereszeljük, összekeverjük a túróval és a vaj negyedével.
3. A tésztát három részre osztjuk. Mindegyikből 1 cm vastag tortákat készítünk. Ossza el rajtuk a tölteléket úgy, hogy a széle ne érje el a másfél centimétert, és csónakokba tekerje.
4. 220 fokra előmelegített sütőben negyed órát sütjük. Vegyük ki az adzsari típusú lapos kenyereket, lyukakat készítünk a töltelékbe, és mindegyikbe ütünk egy-egy tojást. További 3 percig sütjük.
5. Tálalás előtt tegyen 20 g vajat minden Adjaria hajóra. Várja meg, amíg elolvad.

Kész leveles tésztából

Kiváló étkezési lehetőség azok számára, akiknek korlátozott az idő. Leveles tésztából egyszerűen és gyorsan elkészítheti az adzsári khachapurit reggelire. A recept nem olyan, mint a klasszikus, de nagyon jó is. Manapság már kaphatók kész leveles tésztalapok élesztővel és anélkül. Ételünkhöz előnyösebb a második opciót használni. A pékáruk tökéletesen megkelnek vele.

Hozzávalók:

• élesztőmentes leveles tészta - 0,5 kg;
• vaj - 80 g;
• feta sajt - 0,2 kg;
• tojás - 4 db;
• Adyghe sajt - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. Kétféle sajtot ledarálunk, alaposan összekeverjük és villával pépesítjük.
2. A tésztát kinyújtjuk, 4 egyenlő téglalap alakú részre osztjuk. csónakokat alkotnak. A közepére helyezzük a sajtos tölteléket.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Odazsírozott tepsiben 20 percig sütjük az Adjari lapos kenyeret. Kivesszük és mindegyikbe beleütünk egy tojást. Főzzük további 5-7 percig. Kikapcsolás után tegyen egy darab vajat minden Adjaria stílusú csónakba.

Élesztő nélkül

Egy nagyon egyszerű főzési mód, amelyet még egy kevésbé tapasztalt háziasszony is elbír. Az élesztő nélküli Adjaria khachapuri joghurt alapján készül, nagy mennyiségű vaj hozzáadásával. A receptben feltüntetett liszt mennyisége hozzávetőleges. Sűrűségétől és más termékek jellemzőitől függően egy kicsit többre vagy kevesebbre lehet szüksége.

Hozzávalók:

• liszt - 0,5 kg;
• tojás - 4 db;
• vaj - 0,2 kg;
• Adyghe sajt - 0,4 kg;
• aludttej - 250 ml;
• suluguni - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. A felforrósított olajat összekeverjük a joghurttal. Legyintés. Adjunk hozzá átszitált lisztet, szódát, gyúrjuk a tésztát. Osszuk 3 részre.
2. Kétféle sajtot lereszelünk és összekeverjük.
3. Minden tésztadarabból lapos tortákat készítünk, csónakokat formázunk, töltelékkel töltjük. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
4. Süssük az edényt negyed óráig, majd vegyük ki, és törjünk bele egy-egy tojást minden Adjari laposkenyérbe. Folytassa a főzést további 5 percig.

Lassú tűzhelyben

Ha nincs sütője, vagy nem működik, ez nem ok arra, hogy megtagadja magától az ízletes péksüteményeket: az Adjaria khachapuri lassú tűzhelyben nem kevésbé finom. Ebben a készülékben a sütési idő enyhén megnő, mivel az üzemmód maximális lehetséges hőmérséklete nem túl magas. Ügyeljen arra, hogy emlékezzen arra, hogyan kell főzni az Adjaria-stílusú csónakokat lassú tűzhelyen.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj;
• tej - 0,2 l;
• mozzarella - 0,1 kg;
• liszt - 0,3 kg;
• suluguni - 350 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztet elkeverjük az élesztővel, a cukorral és a sóval. Felöntjük meleg tejjel és összegyúrjuk. Hagyja 40 percig a fólia alatt kelni.
2. A sajtokat durvára lereszeljük és villával pépesítjük.
3. A tésztát kettéosztjuk, 2 csónakot formázunk belőle. Töltsük meg őket töltelékkel.
4. Állítsa a multicookert a „Sütés” programra. Kenjük meg olajjal a tálat, és helyezzük oda az adzsár stílusú csónakokat. 30 percig főzzük.
5. Nyissa ki a fedelet. Minden Adjari lapos kenyérbe készítsen lyukat, és óvatosan üssen bele egy tojást. Főzzük további 10-12 percig.

Kefirre

Már tanulmányoztad az élesztős sütési recepteket, a matsoni kovászt, a joghurtot, és készíthetsz Adjaria khachapurit kefirrel is: nagyon egyszerű és ízletes. A matsonival ellentétben a kefir szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható. Előételként működik, porózussá és légiessé varázsolja a tésztát, így a fotón és a tányéron is nagyon ínycsiklandó az étel.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• vaj - 80 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• kefir - 150 ml;
• lomb;
• tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 5 g;
• Adyghe sajt - 75 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• feta sajt - 75 g.

Főzési mód:

1. A kefirt összekeverjük az élesztővel, és hagyjuk állni néhány percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, a vaj felét és a lisztet. Összedagasztjuk és egy órát meleg helyen kelesztjük.
2. A sajtokat lereszeljük és összekeverjük.
3. A tésztát 2 részre osztjuk. Mindegyikből készítsünk egy-egy centiméter vastag tortát, majd sodorjuk csónak formára.
4. Helyezzen egyenlő adag sajtos tölteléket a közepére.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük az Adjari lapos kenyeret. 15-20 percig sütjük.
6. Szerezd meg a hajókat Adjaria stílusban. Mindegyik töltelékbe készítsünk egy lyukat, és öntsünk bele egy nyers tojást. Addig sütjük, amíg a fehérje megpuhul.

Hússal

A következő hasonlít a legkevésbé az eredeti adzsári ételhez, azonban nagyon ízletes és tápláló, magas kalóriatartalmú. Ez a péksütemény tökéletes egy teljes vacsorához. Az adzsári stílusú húsos khachapurit darált hús, suluguni és imereti sajtok, valamint gyógynövények hozzáadásával készítik. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes étel, amely akár egy ünnepi asztalra is megfelelő lenne.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 db;
• víz - 0,2 l;
• darált hús - 0,25 kg;
• tej - 250 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• zöld koriander - 50 g;
• vaj - 50 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• élesztő - 7 g;
• tojás - 4 db;
• suluguni - 60 g;
• liszt - 0,7 kg;
• Imereti sajt - 60 g.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztet elkeverjük az élesztővel, a sóval és az olvasztott vajjal. felöntjük meleg tejjel és vízzel. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat. Gyúrjuk össze, hagyjuk melegen fólia alatt egy órát.
2. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott koriandert, sót.
3. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
4. A darált húst összekeverjük a reszelt sajtokkal. A tésztát 4 részre osztjuk, csónakokat formázunk belőle. Belerakjuk a tölteléket, és negyed órát sütjük. Szerezd meg a hajókat Adjaria stílusban. Mindegyikbe üss egy tojást. Főzzük még 5 percig.

Adjaria khachapuri sajtja

Valószínűleg már rájött, hogy a legmegfelelőbb fajta az Imeretian. Ha nem tud ilyet szerezni, ne essen kétségbe: más fajták is beváltanak a grúz ételekhez. Célszerű két fajtát kombinálni: ajánlott, hogy az egyik sajt legyen zsíros és nyúlós, míg a második omlós legyen. Milyen sajt használható khachapurihoz:

• Adyghe sajt és suluguni;
• feta sajt és mozzarella;
• feta és suluguni;
• sóoldat vagy kemény sajt túróval keverve;
• mozzarella és feta.

Videó

A Khachapuri egy grúz pite sajttal. Sok khachapuri recept létezik. Minden falunak megvan a maga receptje. A hagyományos khachapuri-sütés sajtja a túró, akárcsak az Adyghe típus.

A khachapuri elkészítésének jellemzői serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, kenyérsütőben

A khachapuri titka Nagyon egyszerű - több tölteléknek kell lennie, mint a tésztának.

Khachapuri serpenyőben főtt

Khachapuri egy serpenyőben a serpenyő méretétől függően kicsi vagy nagy is elkészíthető. A khachapuri íze a töltelékhez használt tésztától és sajttól függ.

A serpenyőben sült khachapuri vékony, nagyon puha és gyengéd lesz.

Titkok, ami használható ízletes és változatos khachapuri elkészítéséhez:

• Ha khachapuri főzéskor minden alkalommal más ízt szeretne, finomra vágott kaprot és zöldhagymát adhat a töltelékhez.
• Túró és suluguni helyett adyghe sajtot vehetünk egyenlő arányban imeretiai sajttal, vagy mozzarellát félbe feta sajttal.
• Ha a töltelék zsíros sajtból áll, akkor nem kell vajat használni.

Khachapuri egy serpenyőben

Recept:

1. Tészta. Ahhoz, hogy a késztermék levegős és puha legyen, szitáljuk át egy tálba. 300 g liszt.
2. Külön keverjünk össze 125 ml kefirt és tejfölt, fél teáskanál sót és szódát, 1 evőkanál. egy kanál cukrot, 100 g olvasztott vajat, és mindent összegyúrunk.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, és kanállal gyúrjuk össze, majd amikor a tészta besűrűsödik, addig gyúrjuk az asztalon a kezünkkel, amíg a tészta homogén nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
4. A kigyúrt tésztát hagyjuk leülepedni, és addig készítsük el a tölteléket.
5. Töltő. Egy tálban villával pépesítjük 175 g túró.
6. Kis darabokra vágva 175 g suluguni.
7. Keverjük össze a túrót, a sulugunit, 2 evőkanál. kanál tejföl, 1 evőkanál. egy kanál puha vaj, só ízlés szerintés gyúrjuk.
8. Khachapuri főzés. A megkelt tésztát 4 részre osztjuk.
9. A tészta 1 részét sodrófával kiterítjük az asztalra.
10. A töltelék ¼ részét golyóvá forgatjuk, és a tésztalap közepére helyezzük.
11. A tésztát a töltelékre gyűjtjük, a széleit összekötjük és óvatosan, hogy a töltelék ne kerüljön ki, sodrófával 1-1,5 cm vastagra kinyújtjuk ezt a golyót.
12. A khachapurit egy forró serpenyőben, olaj nélkül 1-2 percig sütjük, fedővel letakarjuk, majd egy spatulával megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
13. Még több forró khachapuri kenjük meg vajjal (20 g),és egymásra rakja őket.
14. A khachapuri melegen tartása érdekében először fóliával, majd törülközővel fedje le a khachapurit.
15. Amikor az összes khachapuri kész, tálaljuk teával vagy kávéval.

A khachapuri elkészítésekor így kell összeszedni a tészta széleit.

Khachapuri sütőben főtt

Khachapuri a sütőben élesztőtésztából

Recept:

1. A tészta elkészítése. Keverjük össze 2 teáskanál száraz élesztő V 0,5 csésze meleg tej, add ide 1 evőkanál. kanál cukrot, és hagyjuk, amíg az élesztő felfut, körülbelül 10 percig.
2. Ha kész a tészta, adjuk hozzá só, 30 g növényi olaj, 500 g liszt,és összegyúrjuk a tésztát 150-200 ml meleg víz. Sűrű tésztát kapunk, meleg helyre tesszük, majd 30-40 perc múlva összegyúrjuk.
3. Töltő. 400 g zsíros túróösszegyúrjuk, hozzáadjuk 200 g morzsolt Adyghe sajt vagy suluguni, 1 tojásés keverjük össze.
4. Khachapuri főzés. A megkelt tésztát ökölnyi darabokra osztjuk, minden tésztadarabot átgyúrunk, vagy sodrófával lapos tortává tekerjük úgy, hogy a közepe vastagabb legyen.
5. Tegyünk 1 evőkanálnyit a lepények közepére. kanalazzuk a tölteléket, a laposkenyér széleit a töltelékre szedjük, összecsípjük és átfordítjuk a másik oldalára.
6. A laposkenyéreket óvatosan kinyújtjuk, hogy ne jöjjön ki belőle a töltelék, varrattal lefelé helyezzük egy előzőleg papírral borított lapra, és a közepébe készítsünk egy kis lyukat, hogy a gőz távozzon.
7. Forró, 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük a lapos kenyeret, és legfeljebb 10 percig sütjük.
8. A sült laposkenyér még forró megkenjük vajjal (10-20 g).

Khachapuri lassú tűzhelyről

A lassú tűzhelyből készült Khachapuri ízletes, lédús és aromás lesz.

Khachapuri lassú tűzhelyben

Receptek:

1. A töltelék elkészítése. 300 g imereti sajt hármat reszelőn és összekeverjük finoman apróra vágott kapor (kis csokor).
2. A tészta elkészítése. Keverjük össze egy mély tálban 1 pohár matsoni (grúz fermentált tejital), de használhatod a szokásos kefirünket is, 2 tojás, 1 teáskanál cukor és növényi olaj, egy-egy fél teáskanál só és szóda, mindent összegyúr.
3. Adjuk hozzá a folyékony keverékhez 3 csésze szitált liszt,és összegyúrjuk a sűrű tésztát, hagyjuk kicsit megsülni.
4. Khachapuri főzés. A tésztát kis darabokra vágjuk, egy rétegre kinyújtjuk, megkenjük töltelékkel, befedjük egy újabb tésztaréteggel, a széleit megcsípjük.
5. A multicookert „Ratott” módba kapcsoljuk; ha a multicookerének nincs ilyen üzemmódja, akkor „Sütés”, helyezze a nyers khachapurit egy száraz tálba, és süsse meg. Hozzávetőleges sütési idő mindkét oldalon 15 perc.
6. Forrón sült khachapuri kenjük meg vajjal (10-20 g), és melegen tálaljuk.

Khachapuri mikrohullámú sütőben főtt

Khachapuri a mikrohullámú sütőben

Recept:

1. Kovásztalan tészta készítése. Rostálás 3 csésze liszt, keverjük össze 0,5 teáskanál szóda, mélyedést készítünk a lisztbe, és beleöntjük 1 tojás, 1 pohár sós víz, keverjük egyneművé, és hagyjuk állni egy kicsit.
2. A töltelék elkészítése. 500 g suluguni vagy feta sajt villával pépesítjük, hozzáadjuk 1 sárgája, 50 g vaj,és mindent összekeverünk.
3. Khachapuri főzés. Osszuk a tésztát 2 részre, nyújtsunk ki 2 lapos tortát, tegyünk egy lapos tortát egy nagy tányérra, először kenjük meg vaj (10-15 g), majd a töltelékkel fedjük be egy második laposkenyérrel, amit belül is vajjal kikentünk, a széleket összekötjük.
4. Vonjuk be a khachapuri tetejét 1 felvert tojásfehérje, 4-5 percre tegyük be a mikróba teljes teljesítményen, majd vegyük ki a mikróból, több helyen szúrjuk ki és tegyük be ismét a mikróba 4-5 percre.

A khachapuri tésztát kenyérsütőben lehet elkészíteni

A khachapuri gyorsabb elkészítéséhez a tésztát kenyérsütőben is elkészítheti.

Khachapuri kenyérsütőgépben készített tésztából

Recept:

1. Tészta. Bemelegítés 0,5 l tejés feloldódni benne 80 g vaj vagy margarin.
2. Keverje össze a meleg tejet vajjal egy kenyérsütőgép táljában, 2 tk. kanál száraz élesztő, csipet só, 2 ek. evőkanál dióolaj, 1 sárgája, 600 g liszt, helyezze a tálat a kenyérsütőbe, és kapcsolja be „Tészta” üzemmódba.
3. Töltő. Három egy reszelőn 0,5 kg imereti vagy más hasonló sajt.
4. Khachapuri főzés a sütőben. Kenjük ki az asztalt, és enyhén szórjuk meg liszttel.
5. A tésztát kivesszük a kenyérsütőgépből, 4-6 részre osztjuk, egy rétegre kinyújtjuk, megszórjuk töltelékkel, borítékba hajtjuk, majd újra vékonyra kinyújtjuk.
6. A kapott réteg megkenjük 1 csepp tejjel felrázott tojásfehérjével, megszórjuk töltelékkel, borítékba hajtjuk és 250°C-ra előmelegített forró sütőbe tesszük 10 percre.
7. Amikor a khachapuri megsült, kenjük meg őket vaj (20-30 g), és azonnal forrón tálaljuk az asztalra.

Réteges khachapuri

Sütőben főtt puff khachapuri

Réteges khachapuri Grúziában több penovaninak hívják.

Ha már van leveles tésztája, akkor az ilyen khachapurit gyorsan, fél óra alatt elkészítheti - és kész is a lédús, ízletes étel.

Réteges khachapuri

Recept:

1. Leveles tészta készítése. 1 csomag (250 g) fagyasztott margarin hármat durva reszelőn, és ledaráljuk 3 csésze liszt, add 2 tojás, Gyorsan összegyúrjuk a sűrű tésztát, és 2 órára hűlni tesszük.
2. A töltelék elkészítése. 500 g suluguni sajt, feta, mozzarella vagy feta sajt hármat a reszelőn, beütjük 1 tojás, 1 evőkanál. kanál olvasztott vajat, összegyúrjuk, és kész is a töltelék.
3. Khachapuri főzés. A tésztát nem nagyon vékonyra, hogy ne szakadjon ki, kb. 5 mm-re, négyzetekre vágva, mindkét oldalon kb. 15 cm hosszú.
4. Mindegyik négyzetre helyezzük a tölteléket, a tészta 4 végét csípjük össze a tetején a töltelék felett, kenjük meg 1 sárgája keverve 1 evőkanál. kanál vizet előre kiterítjük vízzel megnedvesített lapra, és forró sütőbe tesszük.
5. Közepes lángon körülbelül 20 percig sütjük, amíg a borítékok megpirulnak.
6. Az ilyen khachapurit melegen és hidegen is lehet enni.

Khachapuri lépésről lépésre recept

9 lépés a khachapuri elkészítéséhez

Khachapuri kemény sajttal

Recept:

1. Tészta. Egy mély tálban felolvasztjuk vaj (2-3 evőkanál).
2. behajtunk 1 tojás.
3. Rostálás 3 csésze lisztés keverjük össze só, szóda (egyenként 0,5 teáskanál), a vajas-tojásos keverékhez lisztet adunk, elkeverjük, hozzáadjuk 1 pohár kefir,és gyúrjuk a sűrű tésztát.
4. Hagyja állni a tésztát fél órát.
5. 2 részre osztjuk és 2 réteget feltekerünk.
6. Töltő. 0,5 kg kemény sajt kapor, koriander, néhány evőkanál tejfölés gyúrjuk.
7. Khachapuri főzés. Tegyünk egy réteg tésztát egy kerek tepsibe, és fedjük be vastag töltelékréteggel.
8. Fedjük le a második réteggel, és kössük össze a széleket.
9. Süssük a khachapurit a sütőben, közepes lángon 15-20 percig, amíg meg nem pirul. Vegyük ki a sütőből és azonnal kenjük át vaj (15-20 g).

Hogyan kell főzni a khachapurit sajttal és sulugunival, recept a sütőben fényképpel

Khachapuri sajttal és sulugunival főzve

Khachapuri túróval és sütőben sült sulugunival

Recept:

1. 300 g margarin osztjuk 3 részre.
2. A tészta elkészítése. NAK NEK 50 g olvasztott vajöntse bele 1 pohár meleg víz, 2 evőkanál. egy kanál ecet, egy csipet só, adjunk hozzá 300 g lisztet,és gyúrjuk a sűrű tésztát.
3. Nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastag rétegre, kenjük meg 1 rész margarinnal, többször hajtsuk borítékba, és tegyük a tésztát hűtőbe 1 órára.
4. 1 óra múlva ismét kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a margarin második részével, ugyanígy összehajtjuk, és még 1 órára hűtőbe tesszük. Ugyanígy járunk el a margarin 3. részével is.
5. Töltő. 200 g túró villával gyúrjuk, 300 g suluguni rostély. Hozzáadás 1 tojás, keverd össze.
6. Khachapuri főzés. A tésztát 2 részre osztjuk, 2 réteget kinyújtunk.
7. Sütőpapírral lefedjük a formát, megkenjük egy réteg tésztát, megkenjük töltelékkel, lefedjük egy második réteggel, a széleket összekötjük, a tetejét megkenjük. 1 sárgája, és a sütőben közepes lángon kb fél órát sütjük.

Hogyan főzzünk khachapurit túróval egy serpenyőben?

Khachapuri főtt túróval egy serpenyőben

Khachapuri túróval egy serpenyőben

Recept:

1. Tészta. Keverjük össze egy mély tálban 2 tojás, fél teáskanál só, 2 ek. kanál cukor, 1 pohár szénsavas víz, 4 ek. kanál növényi olaj, fokozatosan adjuk a folyékony részhez 3,5-4 csésze liszt, gyúrjuk a sűrű tésztát és hagyjuk hűlni fél órát.
2. Töltő. 300 g kemény sajt hármat reszelőn, reszelve adjuk hozzá túró (200 g), só és borsíz.
3. Khachapuri főzés. A tésztát részekre osztjuk, és minden részt egy rétegbe sodorunk, amire 2-3 ek. egy kanál tölteléket, a tetejére szedjük össze a tésztát és kössük össze, fordítsuk át a másik oldalára, először kézzel, majd sodrófával egyengessük újra egy rétegre. A tésztát óvatosan kinyújtjuk, nehogy kijöjjön a töltelék.
4. Öntsük a serpenyőbe növényi olaj (1 evőkanál), és kis lángon, fedővel letakarva pirítsuk meg a khachapurit először az egyik oldalán 4-5 percig, majd a másikon.
5. Miután kivette a khachapurit a serpenyőből, zsírozza meg vaj (10-15 g), és forrón tálaljuk.

Khachapuri "csónak"

Khachapuri "csónak"

A Kaukázusban az a vélemény, hogy a legfinomabb khachapuri „csónakokat” Batumiban készítik.

Finom, krémes imereti sajtot használnak.

Adjarian khachapuri „csónakok” elkészítéséhez, amilyeneket Grúziában készítenek, ragaszkodni kell hozzá néhány tanácsot:

• A khacsapurit melegen eszik.
• A khachapuri grúz étel elkészítése 3 órát vesz igénybe.
• Egy khachapuri étel így néz ki: ropogós, barnás oldala, száraz alja és puha, lédús közepe olvasztott töltelékből.
• Khachapuri töltelék: olvasztott, puffadt, nyújtható sajt vajjal keverve.
• A khachapurit úgy fogyasztják, hogy a széléről apró darabokat letörnek, és a közepén lévő sajtos töltelékbe mártják.
• A khachapuri közepén lévő tojás ételként és dekorációként is szolgál.

Khachapuri „csónakok”

Adjaria khachapuri „csónakok”

Recept:

1. A tészta elkészítése. Rostálás 1 kg liszt egy nagy tál fölött. Öntse a mélyedésbe 1 evőkanál. egy kanál száraz élesztő, 1 teáskanál cukor és só, öntse bele 0,5 l meleg vízÉs 1 pohár meleg házi tej, gyúrjuk, és a végén adjuk hozzá, így a tészta jobban gyúrható és nem ragad a kezünkhöz és a tálhoz.
2. A tésztát egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük másfél órára, ezalatt kétszer átgyúrjuk.
3. A töltelék elkészítése. Imereti sajt (1 kg) hármat durva reszelőn, felforralt hideg vízzel hígítjuk, hogy pépes legyen. A víz fél pohárról 1 pohárra fog menni.
4. Khachapuri főzés. A tésztából körülbelül 200 g-os golyókat sodorunk, és sodrófával köröket nyújtunk. A kört mindkét oldalán összecsípjük és hosszában kinyújtjuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy mélyedéses csónak.
5. Helyezzük a csónakokat növényi olajjal kikent lapra, öntsük bele a tölteléket és tegyük 260°C-ra melegített forró sütőbe 15 percre.
6. Amikor a khachapuri megpirult, kivesszük a sütőből, és jól beletörjük a sajtba. 1 tojás, és állítsuk 1-3 percig, amíg a fehérje kifehéredik, a sárgája folyós legyen, nos, ha nem szereti az ilyen sárgáját, akkor hagyja 5-7 percig sütni.
7. Hogyan kell szolgálni? A forró tésztát tányérra tesszük, egy-egy kis darabonként adjuk hozzá (10 g) vaj, és azonnal tálaljuk. A khachapurit Lagidze ásványvízzel mossuk le. Nos, ha nincs ilyen víz eladó, használhat szokásos teát, kávét, kakaót vagy limonádét.

Khachapuri receptje csirkével és hússal

Khachapuri marhahússal

Általában khachapuri sajttal főzve, de van khachapuri és hússal, Grúziában kubdarinak hívják.

Khachapuri marhahússal

Recept:

1. Tészta. Keverd bele 1 csésze meleg víz száraz élesztő (2 teáskanál), és hagyjuk kelni.
2. Hozzáadjuk az élesztőhöz 2 pohár vízzel hígított meleg tej, 1 tojás, 1 ek. kanál növényi olaj, fokozatosan add hozzá 7-9 csésze lisztés a sűrű tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk.
3. Darált hús főzése. Tól től 1 kg marhahús darált húst készítünk úgy, hogy a húst húsdarálón átpasszírozzuk, 2-3 hagyma apróra vágjuk és szintén a darált húshoz adjuk, fűszerezzük só, őrölt fekete bors, koriander, komló-suneli.
4. Khachapuri főzés. A megkelt tésztát golyókra osztjuk, kinyújtjuk, kiterítjük a darált húst, a széleit a tetejére szedjük és összecsípjük, majd kézzel óvatosan lapos kalácsokká simítjuk.
5. Tedd a lapos kenyereket egy lapra, és megkenjük összerázva 1 tojás,és középmeleg sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
6. Amikor a khachapuri megsült, kenjük meg őket vaj (20 g), és forrón tálaljuk.

Khachapuri csirkével és sajttal

Khachapuri csirkével és sajttal

Recept:

1. Tészta. Keverd össze 2 tojás, 3 evőkanál. kanál tejföl, 1 pohár víz, add csipet só és sütőpor,És 2 csésze liszt, gyúrjuk a sűrű tésztát és hagyjuk állni fél órát.
2. Töltő. 100 g főtt csirke apróra vágva, 300 g kemény sajt hármat finom reszelőn és a húshoz adjuk. Ide is hozzátesszük 1 tojás, apróra vágott kapor, koriander, só és őrölt fekete bors, gyúrjuk.
3. Khachapuri főzés. Osszuk részekre a tésztát, minden részt egy rétegre sodorunk, mindegyik rétegre tegyünk 2 ek. kanál tölteléket, csípjük össze, majd óvatosan lapos tortává lapítsuk.
4. A khachapurit kiolajozott serpenyőben mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

Khachapuri gyógynövényekkel, tojással: recept

Khachapuri gyógynövényekkel és tojással

Khachapuri gyógynövényekkel, tojással, imereti sajttal és sulugunival

Recept:

1. Tészta. Feloldódik 1 tk. kanál élesztő, 2 tk. kanál cukor, csipet só 2 pohár meleg tejben amikor az élesztő felfut, hozzáadjuk 530 g liszt, 1 ek. egy kanál lágy vaj, 1 teáskanál. kanál növényi olaj, gyúrjuk a sűrű tésztát, ha több folyadék kell, adjunk hozzá vizet.
2. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk kelni 30-40 percig.
3. Töltő. 510 g suluguni és 170 g imereti sajt lereszeljük, hozzáadjuk 1 tojás, 20 g vaj(ha zsíros a sajt, nem kell olaj), és keverjük össze.
4. Finomra vágjuk 25 g zöldhagyma, petrezselyem, koriander és kapor, keverjük össze és sózzuk.
5. Khachapuri főzés. A tésztát 5 részre osztjuk, mindegyiket 5 mm vastagra kinyújtjuk, és villával több helyen megszurkáljuk.
6. A laposkenyérre 150 g sajtot és 20 g zöld tölteléket teszünk, a széleit a tetején összekötjük és összecsípjük, majd a lepényt elsimítjuk és 8-10 mm vastagra kinyújtjuk.
7. Sütőben nagy lángon kb 10 percig sütjük.
8. Forró khachapuri bevonat vaj (20 g), és tálalhatod az asztalra.

Khachapuri burgonyával: recept

Khachapuri burgonyával

Khachapuri burgonyával

Recept:

1. Tészta. Oldjuk fel 300 ml meleg víz, esetleg tej, száraz élesztő (1,5 evőkanál) és 1 teáskanál. kanál cukrot, keljünk fel.
2. Mély tálban, átszitáljuk liszt (1 kg), a tésztát jól belekeverjük a lisztbe, 1 tojás, csipet sóés a sűrű tésztát összegyúrjuk, kb 1 órát kelesztjük.
3. Töltő. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Tisztítás 6 nagy burgonya, töltsük fel vízzel és sózzuk, főzzük puhára, engedjük le a vizet, fűszerezzük 70 g vaj, 50-70 ml forró tej, őrölt fekete bors, és megverte.
4. Khachapuri főzés. A tésztát 4 részre osztjuk, kinyújtjuk, mindegyik részre rákenjük a teljes töltelék ¼-ét, a széleit lezárjuk, majd kézzel kiegyenesítjük egy száraz serpenyőben, a serpenyő méretének megfelelően.
5. A khachapurit alacsony lángon, fedővel lefedve, 5-7 percig pirítjuk az egyik oldalán, majd ugyanezt a másik oldalán.
6. Vegyük le a khachapurit a tűzről, és kenjük meg vaj (20 g).

Adjaria khachapuri otthon, recept

Khachapuri Adzsáriában

A khachapurit adzsári stílusban sütik csónakok formájában. Khachapuri készül 2 adagban: először a sajtos masszával, majd a végén egy nyers tojást vagy egy sárgáját adjuk hozzáés a sütés még néhány percig folytatódik.

Khachapuri Adzsáriában

Recept:

1. Tészta. 250 g lisztátszitáljuk és a mélyedésbe öntjük 100-120 ml meleg víz, és keverjük hozzá száraz élesztő (1 teáskanál), egy csipet só.
2. A tésztát összegyúrjuk, beleöntjük növényi olaj (néhány evőkanál),és meleg helyre tesszük kelni.
3. Töltő. Imereti sajt (300 g) dörzsölje át a kezével és adja hozzá tej annyira, hogy szaftos legyen a töltelék.
4. Khachapuri főzés. Nyújtsuk ki a tésztát oválisra, a végeit mindkét oldalon csipkedjük be, a keletkezett mélyedésbe tegyünk 3-4 ek. kanál töltelék.
5. Fedjük le a lapot sütőpapírral, helyezzük rá a khachapurit, és tegyük be a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20 percig.
6. A lapot kivesszük a sütőből, kanállal lyukat készítünk a termék közepén, majd kiengedjük 1 egész tojás vagy csak a sárgája, és további 3-4 percre a forró sütőbe tesszük.
7. Vegye ki a sütőből, és tegyen egy darabot a forró khachapurira vaj (20 g), és tálaljuk az asztalra.

Khachapuri guriai módra, recept

Khachapuri guriai stílusban

Khachapuri guriai stílusban készít félhold alakú, belül sajt és főtt tojás van.

Khachapuri guriai stílusban

Recept:

1. A tészta elkészítése. Száraz élesztő (2 teáskanál) és 1 teáskanál. hígíts fel egy kanál cukrot meleg vízzel vagy tejjel, mint a palacsintánál, hadd jöjjenek fel.
2. 1 kg lisztátszitáljuk egy mély tálba, mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt, 90 g olvasztott margarin, 1 tojás, csipet só, meleg víz vagy tej, ami elég puha tésztává gyúrható.
3. Kb. 30 percig gyúrjuk a tésztát, majd a végén adjuk hozzá 2 evőkanál. kanál növényi olaj, újra átgyúrjuk, meleg helyre tesszük és 2x kelni hagyjuk, mindkét alkalommal összetörjük a tésztát, harmadszor pedig kinyújtjuk.
4. Töltő. 200 g suluguni hármat reszelőn, külön-külön szeletekre vágva 3 főtt tojás.
5. Khachapuri főzés. A tésztát 5 részre osztjuk, mindegyik részt 35-40 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk.
6. A tészta egyik felére rátesszük a reszelt sajt 1/5-ét, rá tojásszeleteket és befedjük a tészta másik részével, félkört kapunk.
7. A tészta széleit összecsípjük, a sarkait kihúzva félholdat formázunk.
8. Termékünket sütőpapírral borított formába tesszük, tejföllel elkevert sárgájával megkenjük, és 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, 6-7 percig sütjük.
9. Forró khachapuri bevonat vaj (20 g), 6 részre vágva tálaljuk.

Khachapuri megrel nyelven

Khachapuri megrel nyelven

Mingrelians- ez etnikai Georgiában élő lakosságcsoport.

A legtöbbre A híres mingreli ételek közé tartozik az adzsika, a suluguni, a satsivi és a khachapuri.

A megreli khachapuriban még több sajt van, mint az imereti khachapuriban. Ezek a termékek belül és kívül egyaránt tartalmaznak sajtot.

Khachapuri megrel nyelven

Recept:

1. A tészta elkészítése. Keverd össze 200 g kefir, 140 g tejföl, 1 ek. egy kanál cukor, fél teáskanál só és szóda,és hagyjuk állni 5 percig.
2. Adjuk hozzá ehhez a keverékhez 80 g olvasztott vaj, adjunk hozzá átszitált lisztet (430 g)és gyúrjuk a lágy tésztát, hagyjuk leülepedni.
3. Töltő. 600 g suluguni három egy reszelőn.
4. Khachapuri főzés. A tésztát 2 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, a közepére tesszük a reszelt sajtot, de nem az egészet, kb 200 g-ot hagyunk.
5. A tetejére sajttal ellátott tésztakör széleit összeszedjük és csomószerűvé formázzuk, amit aztán elsimítunk és óvatosan kinyújtjuk, hogy ne jöjjön ki a töltelék.
6. A kinyújtott tortát sütőpapírra simítjuk, és kivajazzuk 1 sárgája, szórjuk meg sajttal és tegyük 190°C-ra előmelegített sütőbe, süssük 20 percig, amíg a khachapuri megpirul.
7. A puha, ropogós khachapurit darabokra vágjuk, és forrón tálaljuk az asztalra.

Khachapuri Imeret stílusban

Khachapuri Imeret stílusban

Az imereti stílusú khachapuri a leggyakoribb Grúziában. Az elkészítése egyszerű. Ezek kerek lapos kenyerek, rengeteg sajttal. Ezeknek a khachapuriknak a sajátossága a vékonyra sodrott tészta. Matsonival készítjük, de mivel nincs matsoni, ezért kefirt használunk.

Khachapuri Imeret stílusban

Recept:

1. Tészta. Gyúrjuk belőle a tésztát 2-2,5 pohár liszt, 0,5 teáskanál. kanál szóda, 0,5 l kefir, a végén hozzátesszük 1,5 evőkanál. kanál növényi olaj, gyúrjuk újra, hagyjuk kifőni.
2. A töltelék elkészítése. 500 g sós imereti sajt villával összegyúrjuk, hogy ne legyenek csomók, hozzáadjuk 1 tojás, 30 g olvasztott vajés gyúrjuk.
3. Khachapuri főzés. A tésztát 2 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra feltekerjük, a rétegre tesszük a tölteléket, szorosan rácsípjük a töltelékre, majd a kapott zacskót kézzel elsimítjuk.
4. A serpenyőt kivajazzuk vaj (10 g)és kiterítjük az ellapított zacskót, majd közvetlenül a serpenyőben vékony lapos tortává nyújtjuk.
5. A khachapurit fedővel letakarva először az egyik, majd a másik oldalon megsütjük.

grúz khachapuri

grúz Khachapuri

Töltelék grúz nyelven a khachapuri Chkinti-kveli sajt vagy más neve Imeret.

A tésztát matsonival, egy grúz erjesztett tejitallal gyúrják., de mivel matsonit nem árulunk, rendes kefirt veszünk. A grúz khachapurit egy serpenyőben sütik.

grúz khachapuri

Recept:

1. A töltelék elkészítése. 0,5 kg imereti sajt hármat a reszelőn, adjuk hozzá 5 sárgája, zöldek ízlés szerintés keverjük össze.
2. A tészta elkészítése. 1 kg lisztátszitáljuk, a közepébe lyukat készítünk és hozzáadjuk 1 tk. egy kanál szódát és egy csipet sót, hajt be 4 tojás, öntsünk bele 0,5 liter kefirt, először kanállal keverjük meg, majd kézzel gyúrjuk össze, és hagyjuk állni fél órát.
3. Khachapuri főzés. Osszuk a tésztát 4 részre, majd mindegyik részt további 2 részre: az egyik nagyobb, a másik kisebb.
4. Nyújts ki 2 lapos tortát - nagyobb és kisebb, 1,5 cm vastag.
5. A töltelék ¼-ét a nagyobb laposkenyérre kenjük úgy, hogy a szélei (3 cm-es) ne nyúljanak szét, betakarjuk a kisebb laposkenyérrel, az alsó lap széleit felhajtjuk és összecsípjük.
6. A serpenyőt kivajazzuk vaj (10 g), felmelegítjük, ráhelyezzük a nyers khachapurit, varrás oldallal lefelé, fedővel letakarva kis lángon kb 8 percig sütjük, átfordítva a másik oldalára fedő nélkül sütjük.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- Ez egy Adyghe sajttal készült péksütemény, gyorsan elkészül.

Khachapuri Adyghe

Recept:

1. Tészta. Keverd össze 250 g lágyított margarin, 6 ek. kanál tejföl, 1 teáskanál. kanál szóda és 3 csésze liszt, gyúrjuk át a tésztát, és amíg a hűtőben áll, elkészítjük a tölteléket.
2. Töltő. 500 g Adyghe sajt három egy reszelőn, 2-3 hagyma megsütjük, és a sajthoz adjuk, szintén apróra vágva kapor, petrezselyem és koriander.
3. Khachapuri főzés. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, és vágjuk 12-15 cm oldalhosszúságú négyzetekre.
4. A négyzet egyik részére ráhelyezzük a tölteléket, háromszög alakúra hajtjuk, a széleit összecsípjük.
5. A háromszögeket száraz lapra helyezzük, és közepes hőmérsékleten 10-15 percig sütjük.

A lavashból készült gyors lusta khachapuri receptje

Gyors lusta khachapuri lavashból

A lavash khachapuri jól jön azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretnek a tésztával babrálni.

Khachapuri lavash sajttal

Recept:

1. A töltelék elkészítése. 2 csésze kefir keverd össze 2 tojás és egy csipet só.
2. A töltelék elkészítése. 500 g sajt villával gyúrjuk, 400 g kemény sajt hármat reszelőn, mindent összekeverünk.
3. Khachapuri főzés. Kenje ki a mély serpenyőt növényi olaj (1-2 evőkanál), 2 pita kenyér több részre vágjuk.
4. A forma aljára tegyünk 1 db lavash, nagyobb legyen, mint a forma mérete, kenjük be töltelékkel, szórjuk meg töltelékkel, majd ismét lavash, töltelék és töltelék stb.
5. A felső réteg lavash legyen bőségesen bevonva töltelékkel, az alsó rétegek alá csomagoljuk be.
6. Helyezze a darabokat a pite tetejére vaj (20 g), és betesszük a sütőbe, közepes lángon, 20 percig sütjük.

örmény khachapuri

örmény khachapuri

Khachapuri örményül

Recept:

1. Tészta. Keverd össze 2 tojás, mindegyik 1 teáskanál. egy kanál cukor és szóda, 0,5 liter zsírszegény tejföl, 1 kg átszitált lisztés gyúrjuk a sűrű tésztát.
2. Töltő. Három 300 g suluguni sajt reszelőn.
3. Khachapuri főzés. A tésztát 8-10 részre osztjuk, rétegekre nyújtjuk.
4. Kenje meg a réteget vaj (10-20 g), tegyük bele a töltelékbe, a tészta széleit körbe szedjük és a tetején összekötjük, majd a kapott zacskót ismét lapos tortává gyúrjuk és száraz tepsire helyezzük.
5. 170°C-os sütőben 15 percig sütjük, először az egyik oldalon, majd a khachapurit a másik oldalára fordítva további 10 percig sütjük.

Nagyböjti khachapuri

Nagyböjti khachapuri

Nagyböjti khachapuri burgonyával és gombával

Recept:

1. Tészta. Meleg vízben oldjuk fel 2 teáskanál száraz vagy préselt élesztő és 1 teáskanál cukor, gyerünk fel.
2. 800 g liszt egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tésztát, sóés összegyúrjuk a tésztát tovább meleg víz, meleg helyen kelesztjük. A tészta körülbelül 2 órát vesz igénybe.
3. Töltő. Megsütjük növényi olaj (1-2 evőkanál) amíg aranybarna nem lesz 2-3 apróra vágott hagyma, apróra vágva adjuk hozzá csiperke gomba (5-6 db), és készre sütjük.
4. 6 közepes burgonya meghámozzuk, sóval puhára főzzük, a húslevest külön edénybe öntjük - később jól fog jönni, és a burgonyát pépesítjük, ha nagyon száraz a burgonya, adjuk hozzá a levest.
5. A burgonyapüréhez adjuk az apróra vágott sült gombát és hagymát kapor, borsés keverjük össze.
6. Khachapuri főzés. Osszuk 10 részre a tésztát 10 khachapurihoz, és mindegyik részt vágjuk további 2 részre.
7. Egy kis részt kinyújtunk 10-12 cm-es körré, rátesszük a tölteléket, befedjük egy második körrel, a körök széleit összecsípjük, a lapos kenyeret elsimítjuk, több helyen átszúrjuk.
8. Serpenyőben növényi olaj (1-2 evőkanál) felmelegítjük, ráhelyezzük a khachapurit, kis lángon, zárt fedő alatt, oldalanként 3-4 percig sütjük.

Diétás khachapuri

Diétás khachapuri Dukan szerint

A khachapurit egy serpenyőben főzzük Dukan szerint. A tészta sós sajttal kombinálva nagyon finom.

Diétás khachapuri Dukan szerint

Recept:

1. Tészta. Keverjünk össze 200 g zsírszegény túrót, 2 tojást, 20 g őrölt zabkorpát, 10 g keményítőt, egy csipet sót, 0,5 teáskanál. kanál szódát, mindent összekeverünk.
2. Töltő. 100 g diétás feta sajt villával pépesítjük.
3. Khachapuri főzés. A tölteléket hozzáadjuk a tésztához, összegyúrjuk, 2 részre osztjuk. Ebből a tésztából 2 khachapuri lesz.
4. A serpenyőt kivajazzuk növényi olaj (1 evőkanál), a tészta felét szétterítjük.
5. Mivel a tészta nagyon ragad a kezünkhöz, és nem gördül, így csináljuk: kenjük ki a műanyag zacskót növényi olaj (1 teáskanál), borítsuk be a tésztát a serpenyőbe, és a celofánon keresztül a kezünkkel egyenletesen simítsuk el a serpenyőben.
6. Fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön süssük addig, amíg a teteje már nem ragad a kezünkhöz (több percig), fordítsuk át a másik oldalára, és süssük a másik oldalát aranybarnára.

Khachapuri kalória

A Khachapuri magas kalóriatartalmú termék

Habár magas kalóriatartalmú khachapuriés nem fogsz tudni fogyni azáltal, hogy eszed őket, de van egy hasznos tulajdonsága is ennek a sütésnek - megnövelt fehérjetartalom.

A khachapuri kalóriatartalma a tésztától és a tölteléktől függ.

A kalóriatartalmat 100 g késztermékre számítják ki. A kalóriatáblázat a következőképpen oszlik meg:

• Diéta khachapuri Dukan szerint 198 kcal
• Nagyböjti khachapuri burgonyával és gombával 217 kcal
• Khachapuri túróval és fűszernövényekkel 219kcal
• Megrelian Khachapuri 233 kcal
• Imereti kacsapuri 277 kcal
• Khachapuri csirkével és sajttal 278 kcal
• Khachapuri Suluguni sajttal 319 kcal
• Réteges khachapuri 320 kcal
• Khachapuri serpenyőben 367kcal
• Adjarian Khachapuri 381 kcal
• Khachapuri hússal 402kcal

Mindenki ehet khachapurit különféle sajtokkal, de emlékeznie kell arra, hogy magas a kalóriatartalma. Kalóriatartalmuk mellett magas a fehérjetartalmuk. Ez azt jelenti, hogy ezen a napon, amikor khachapuri van az étlapon, a többi étkezésnek alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie.

Videó: Khachapuri megrel nyelven. Hogyan kell főzni a khachapurit

Készítse elő a hozzávalókat.

Vizsgálat élesztő minőség.
Öntsön 50 ml meleg tejet (35-37°C) egy kis mély tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és keverje össze.
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik (kényelmes ujjunkkal vagy fakanállal keverni).

Helyezze az élesztős keveréket meleg helyre 15-20 percre. Az élesztőnek fel kell haboznia és fel kell kelnie, mint egy kupak.

Tanács. Ha az élesztő nagyon gyengén habzik, vagy egyáltalán nem habzik meleg helyen, akkor ez az élesztő rossz minőségű, és jobb nem főzni vele.

Élesztőtészta készítése.
Szitáljuk a lisztet (450 g) a sóval (1/2 teáskanál) egy nagy tálba.
A lisztlemez közepébe mélyedést készítünk, és öntsünk bele 300 ml vizet, 50 ml tejet, felfuttatott élesztőt és egy tojást.
A lisztet kézzel összekeverjük a folyékony hozzávalókkal, és nem túl kemény tésztát gyúrunk (még ne próbáljuk túl erősen dagasztani - a tészta még elég viszkózus lehet).
Az asztalt jól megszórjuk liszttel, és a tésztát a lisztre forgatjuk.
A tészta tetejét bőségesen szórjuk meg liszttel, és kezdjük el az asztalon dagasztani a tésztát.
Gyúrás közben fokozatosan szórjuk be az asztalt liszttel (szó szerint, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz).
Ezenkívül a dagasztás során kenje be kezét és asztalát növényi olajjal - ez megkönnyíti a tészta dagasztását és javítja az ízét.
Összességében a tészta dagasztása körülbelül 15-20 percet vesz igénybe (kevesebb is lehetséges, de minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál finomabbak lesznek a késztermékek).
Amikor a tészta már nem tapad a kezedhez, és kellemes tapintású, selymes és rugalmas lesz, abbahagyhatod a dagasztást.
A tésztából golyót formálunk, és egy nagy tiszta tálba tesszük.
Kenjük meg a tésztát vékony réteg növényi olajjal, fedjük le tiszta vászonszalvétával, és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára keleszteni.
A tészta térfogatának körülbelül háromszorosára kell nőnie.
A megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk, majd visszatesszük a szalvéta alatti tálba.
Helyezzük vissza a tésztát meleg helyre körülbelül 1,5 órára, amíg térfogata megnő.
A megkelt tésztát összegyúrjuk és 5-6 egyenlő részre osztjuk (mindegyik rész súlya kb. 200 g).
Minden tésztadarabot gömbölyítsünk, lisztezett asztalra tesszük, tiszta szalvétával letakarjuk és kicsit kelesztjük.

Készít töltő.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük (az Imereti, Adyghe sajt vagy a feta sajt kézzel is pépesíthető).

Fokozatosan adjunk hozzá szobahőmérsékleten forralt vizet a sajtmasszához, folyamatosan keverjük, amíg a massza sűrű tejföl vagy zabkása állagot nem kap.

Tanács. Az igazi adzsari khacsapurihoz vegyen fiatal puha, enyhén sózott imereti sajtot - „chkinti-kvelit”. Ha Grúzián kívül próbál khachapurit készíteni, nem valószínű, hogy ilyen könnyen megtalálja a fent említett, megfelelő minőségű sajtot. Könnyebb lesz méltó helyettesítőt találni számára. Tehát az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget az imereti sajt helyettesítésére:

1. Adyghe sajt (350 g) + suluguni vagy mozzarella (150 g).

Az Adyghe sajt leginkább az imereti fiatal sajthoz hasonlít, de nem elég sós. Az Adyghe sajthoz tehetünk egy kis sulugunit vagy mozzarellát, sózzuk meg a tölteléket, és az eredetihez közeli változatot kapunk.

2. Feta vagy sajt (áztatott, sózatlan) (350 g) + suluguni vagy mozzarella (150 g).

A feta vagy feta sajt túl sós ízű, bár ízükben és állagában van valami közös az imereti sajttal. A fetát vagy fetasajtot alaposan át kell áztatni hideg, tiszta vízben, gyakran cserélve a vizet – a sajtnak szinte frissnek kell lennie, alig észrevehető sósságúnak kell lennie. A beáztatott sajthoz egy kis sulugunit vagy mozzarellát is teszünk.

Jegyzet. Az imereti sajtot nem érdemes csak suluguni sajttal helyettesíteni. A suluguni forrón túl zsíros és nyúlós, kihűlve pedig elveszíti vonzó tulajdonságait mind ízében, mind állagában. Ezért jobb, ha kis mennyiségben adjuk hozzá Imeretian, Adyghe sajthoz vagy feta sajthoz.

Képződés khachapuri.
A tésztagolyót kézzel lapos, kb 30-35 cm átmérőjű tortává simítsuk úgy, hogy az alja a lehető legvékonyabb legyen a torta közepén.

Tanács. A „csónakok” mérete az Ön preferenciáitól függ: ha ropogósabb tésztát szeret, vékonyra tekerje, és a csónak széles lesz; ha valami puha dolgot szeretsz, építs kompaktabb szerkezetet.

A torta széleit hengerrel mindkét oldalról középre tekerjük.

A végeit jól csípje meg.

Óvatosan helyezzük át a „csónakot” liszttel megszórt tepsibe.
Nyomjuk szét a felhajtott széleket, hogy legyen hely a tölteléknek.

Helyezze a sajtos tölteléket a kapott „csónakba”.

Így készítsünk khachapurit a maradék tésztából.
Süssük a khachapurit 230-260°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Óvatosan vegye ki a tepsit a sütőből, és vegye ki a sajttöltelék egy részét a khachapuriból.