Jagnjetina khashlama je priljubljena kavkaška jed, sestavljena iz mesa in zelenjave, v plasteh, začinjena z začimbami in tri ure dušena v lastnem soku. Rezultat je neverjetno aromatična, okusna, bogata hrana, ki lahko nahrani veliko družino in jo postreže za mizo kot obilno drugo jed.

Kako kuhati hašlamo iz jagnjetine?

Jagnječja juha hašlama je enostavna in enostavna za pripravo. Če želite to narediti, boste potrebovali jedi z debelimi stenami, v katerih sta meso in zelenjava položena v plasteh. Najprej se položi čebula, nato paprika in paradižnik. Na vrh položimo koščke mastne jagnjetine in začimbe. Plasti se večkrat ponovijo, jedi se postavijo na majhen ogenj in kuhajo pod pokrovom 3 ure.

  1. Okusno hašlamo iz jagnjetine je mogoče dobiti le z visokokakovostnimi izdelki. Bolje je uporabiti mlado jagnjetino ali mlečno jagnjetino. V tem primeru postopek kuhanja ne bo trajal več kot 2 uri.
  2. Zelenjavo je treba zelo grobo sesekljati, paradižnike pa olupiti.
  3. Za pripravo hašlame se ne uporablja voda. V skrajnem primeru se na 1 kg mesa vzame le 250 ml tekočine.
  4. Okus sestavin lahko izboljšate z majhno porcijo vina.

Recept za hašlamo iz armenske jagnjetine


Khashlama iz armenske jagnjetine je kombinacija mehkega mesa in sočne zelenjave, kuhane v aromatični juhi, začinjene z začimbami in kislim rdečim vinom. Posebnost je, da se jed duši brez vode v vinu, plasti pa so položene tako, da so paradižniki na vrhu. Da ohranimo celovitost zelenjave, jed ne mešamo.

Sestavine:

  • jagnječje pleče - 1,5 kg;
  • paradižnik - 6 kosov;
  • čebula - 4 kosi;
  • sladka paprika - 3 kosi;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • zrna črnega popra - 5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • vino - 250 ml;
  • strok česna - 5 kosov;
  • svež peteršilj - 40 g.

Priprava

  1. Jagnječje pleče in zelenjavo narežemo na velike kose.
  2. Plast: meso, čebula, česen, paprika, feferon in paradižnik. Ponovite plasti.
  3. Zalijemo z vinom in pustimo vreti eno uro.
  4. Dodamo začimbe in dušimo še 30 minut.
  5. jagnjetina postrežena v globokih krožnikih z zelišči.

Azerbajdžanska jagnjetina khashlama


Jagnjetina khashlama je recept, ki ima veliko različic priprave. Pri azerbajdžanski različici meso najprej skuhamo, nato dodamo zelenjavo in ga ne polagamo v plasteh, ampak preprosto potopimo v kotel in dušimo do mehkega. Ta tehnika vam omogoča, da dobite močno, prozorno, bogato mesno juho, ne da bi prekuhali zelenjavo.

Sestavine:

  • jagnjetina na kosti - 1,2 kg;
  • čebula - 4 kosi;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • sladka paprika - 4 kosi;
  • pekoča paprika - 1 kos;
  • vrela voda - 750 ml;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • strok česna - 3 kos.

Priprava

  1. Meso prelijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro.
  2. Dodamo sesekljano zelenjavo in začimbe.
  3. Azerbajdžanska jagnjetina khashlama se duši pod pokrovom 40 minut.

Jagnječja hašlama s krompirjem je hranljiv obrok za vso družino. Tradicionalno se jed duši brez vode, ker pa krompir popije veliko tekočine, se jed kuha na jagnječjih rebrih. Za slednje je značilna visoka vsebnost maščob in pri dolgotrajnem dušenju sproščajo veliko soka in želirnih snovi, zaradi česar je zelenjava mehkejša in nežnejša.

Sestavine:

  • jagnječja rebra - 1 kg;
  • krompir - 5 kosov;
  • sladka paprika - 3 kosi;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • glava česna - 2 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos.

Priprava

  1. Na dno položimo rezine paradižnika, na vrh položimo rebra in česen, nato pa papriko in krompir.
  2. Dodamo paradižnik in lovor.
  3. Jagnjetina khashlama se duši na majhnem ognju 3,5 ure.

Jagnjetina khashlama s pivom - recept


Za mnoge narode je priprava jagnječje hašlame priložnost za popestritev okusov in arom. Na Kavkazu jed raje dušijo v pivu. Med dolgotrajnim dušenjem alkohol popolnoma izhlapi, za seboj pa ostane neverjetno bogata kruhasta aroma, grenak priokus in razpadajoče meso.

Sestavine:

  • jagnjetina - 1,5 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • korenje - 550 g;
  • čebula - 550 g;
  • poper - 800 g;
  • paradižnik - 1 kg;
  • sol - 40 g;
  • cilantro - 60 g;
  • pivo - 500 ml.

Priprava

  1. Narezano meso posolimo in odstavimo za 30 minut.
  2. Po plasteh naložite meso, čebulo, korenje, krompir, papriko in paradižnik.
  3. Dodamo pivo in zelišča.
  4. Jagnjetina khashlama s pivom se duši pod pokrovom 3,5 ure.

Jagnječja hašlama na ognju - recept


Jagnječja hašlama na ognju v kotlu je možnost za tiste, ki ste siti mesa na oglju. Za razliko od slednjega jed ne zahteva stalne prisotnosti, njen čas kuhanja pa se odlično kompenzira z okusom in aromo. Glavna stvar je nadzor nad stopnjo toplote: hashalama mora biti v stanju počasnega kuhanja 3 ure.

Sestavine:

  • jagnjetina - 3,5 kg;
  • čebula - 2 kg;
  • paradižnik - 1,5 kg;
  • sladka paprika - 1 kg
  • sveža zelišča - 200 g;
  • korenje - 1,5 kg;
  • pivo - 1,5 l.

Priprava

  1. Sestavine postavite zaporedno: meso, papriko, korenje, čebulo, paradižnik, zelišča.
  2. Plasti trikrat ponovimo, zalijemo s pivom in pristavimo kotel na ogenj.

Khashlama iz jagnjetine z jajčevci - recept


Khashlama Iz je klasika kavkaške kuhinje, vendar vsak narod tradicionalni sestavi doda svoje najljubše sestavine. Jedi pogosto dodajajo jajčevce in to ni čudno: dobro se ujemajo z mesom, hitro absorbirajo arome, se ne razkuhajo in imajo sočno meso, ki odlično dopolnjuje najbolj nežno meso.

Sestavine:

  • jagnjetina s kostmi - 850 g;
  • mast - 150 g;
  • jajčevci - 1 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • sladka paprika - 3 kosi;
  • paradižnik - 250 g;
  • strok česna - 3 kosi;
  • voda - 500 ml.

Priprava

  1. Iz zaseke stopimo maščobo in na njej prepražimo jagnjetino in čebulo.
  2. Položite jajčevce, papriko in paradižnik.
  3. Dodamo vodo, česen in pokrito dušimo 1,5 ure.

Hašlama iz jagnjetine v počasnem kuhalniku


Jagnjetina vključuje dolgotrajno dušenje na ognju v kotlu. Zdaj lahko to storite doma s pomočjo počasnega kuhalnika. Poleg tega slednji zagotavlja jed enakomerno segrevanje in sočnost brez uporabe vode. Za pripravo morate postaviti sestavine in nastaviti želeni način.

In kako je pripravljena khashlama in kakšne recepte boste našli za to jed. Jed je doživela številne spremembe, zato debata o pravi jedi nima smisla. Danes bom delil svojo različico hašlame z mesom.
Vsebina recepta:

Obstaja veliko okusnih kavkaških jedi, ki jih je užitek kuhati in jesti. Med njimi je khashlama. Hrana je tako enostavna za pripravo, da ne zahteva mukotrpnega dela in vam ne vzame veliko časa. To je odličen recept za gospodinje začetnice. Gorjani so se odločili, da se ne bodo ukvarjali z jedilnikom, in so vse sestavine dali v en kotel, ga pristavili na ogenj in pustili kuhati. Ali niso to sanje vsake sodobne gospodinje?

Jed je treba pripraviti v ponvi z debelimi stenami ali še bolje v kotlu. Razmerje sestavin je okvirno, saj... Število komponent lahko spremenite po svojih željah. Po želji lahko jedi dodamo tudi jajčevce ali krompir. Takšni recepti za khashlamo že obstajajo v kuhanju.

Še vedno potekajo razprave o mesni komponenti. Nekateri kuharji so prepričani, da je klasika žanra armenska govedina, drugi pa verjamejo, da je rojstni kraj jedi Gruzija, zato morate uporabiti samo jagnjetino. Ne bomo se spuščali v podrobnosti, glavno je, da lahko jed pripravimo z minimalnim trudom v lastni kuhinji. Mimogrede, za recept lahko uporabite več vrst mesa, vendar več hkrati.

  • Vsebnost kalorij na 100 g - 144 kcal.
  • Število obrokov - 4
  • Čas kuhanja - 2,5 ure

Sestavine:

  • Teletina - 1 kg
  • Pivo (svetlo) - 200 ml
  • Paradižnik - 3-4 kos.
  • Sol - 1 žlička.
  • Mlet črni poper - ščepec
  • Pitna voda - 100 ml
  • Sladka paprika - 1-2 kos.
  • Zelišča, začimbe, začimbe (poljubne) - več, bolje
  • Čebula - 1 kos.

Priprava khashlame z mesom po korakih:


1. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na večje kose. Odrežite odvečne žile z maščobo. Ampak vseeno pustite malo maščobe, da bo jed zadovoljiva.

Paradižnik operemo, osušimo in narežemo na približno 5 mm debele kolobarje. Vzemite sadje, ki je elastično in gosto, da se med toplotno obdelavo ne spremeni v brezoblično maso.

Papriko olupimo od semen s pregradami in narežemo na srednje velike rezine.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali polobroče debeline približno 5 mm.


2. Izberite ponev z debelimi stenami in dnom ter vanjo položite čebulo. Obroče ločite drug od drugega. Uporabite lahko kotel, kot nakazuje tradicionalni recept.


3. Na čebulo položite kose mesa. Začinimo s soljo in poprom. Začinite lahko s poljubnimi začimbami in zelišči.


4. Na teletino položite rezine paprike.


5. Na vrh položimo kolobarje paradižnika in zalijemo s pivom in vodo.


6. Vse skupaj začinimo z začimbami, zelišči in zelišči. Kot zelenjavo lahko uporabite posušena ali sveža zelišča cilantra, peteršilja, bazilike in kopra. Kavkaške jedi imajo rade veliko zelišč in začimb, zato se ne bojte pretiravati.

Hrano pokrijemo s pokrovko in postavimo na štedilnik. Na močnem ognju zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 2-2,5 ure. Pred serviranjem jed premešamo in postrežemo.

Naj vas spomnim, da se v originalni različici te jedi khashlama kuha na ognju v kotlu. Zato bo ta jed odlična možnost za izlete in piknike.

Nacionalne kavkaške jedi so predstavljene s široko paleto receptov. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je jagnjetina khashlama - to jed pripravljajo v gruzijski, armenski, osetijski in drugih orientalskih kuhinjah, pogosto pa jo pripravljajo doma. Če upoštevate vse nianse in se strogo držite recepta, boste dobili neverjetno aromatično, okusno, zadovoljivo poslastico.

Kako kuhati hašlamo iz jagnjetine

Med različnimi okusnimi in okusnimi jedmi kavkaške kuhinje lahko izpostavimo khashlamo - jagnjetino, dušeno z zelenjavo, začimbami in začimbami. Zahvaljujoč dejstvu, da se sestavine kuhajo v lastnem soku, je rezultat nežna, aromatična in hranljiva poslastica. Preden skuhate jagnjetino hašlamo, se morate seznaniti z značilnostmi kulinaričnega procesa:

  1. Za pripravo kavkaške jedi se uporablja kateri koli del jagnječjega trupa (rebra, plečeta, šunka). Najpomembneje je, da je meso sveže. "Starost" mesa je lahko poljubna, vendar se mlada jagnjetina kuha ali duši hitreje, poleg tega pa je bolj sočna, nežna in mehka.
  2. Da bi pospešili proces kuhanja, je priporočljivo meso narezati na srednje velike porcije. Nekatere gospodinje pripravijo bogato jed iz enega kosa, vendar bo to zahtevalo več časa.
  3. Ena od glavnih značilnosti je, da sta meso in zelenjava položena v plasteh. Da bo jed čim bolj bogata in okusna, morate sestavine dodajati v vrstnem redu, ki je opisan v izbranem receptu.
  4. Za pripravo kavkaške hašlame ne potrebujete veliko vode ali druge tekočine (vino, pivo, juha). Zelenjava in meso bosta sama oddala tekočino in se dušila v lastnem soku, saj je to osnova okusa jedi.
  5. Jagnjetina khashlama se praviloma pripravlja v kotlu ali drugi posodi z debelim dnom. Dišeče kosilo ali večerjo lahko pripravite tudi v loncih ali počasnem kuhalniku. Nekateri raje ustvarijo kulinarično mojstrovino na štedilniku ali v pečici, drugi pa na ognju.

Priprava sestavin

Preden daste hrano v posodo za pripravo kavkaške jedi, morate porabiti nekaj časa za njeno pripravo. Jagnjetino operemo, po potrebi ločimo od kosti in narežemo na srednje velike kose. Zelenjavo olupimo in poljubno narežemo (na kocke, kolobarje, trakove). Zelenje sperite z vodo, odložite potrebno količino začimb, začimb, zelišč.

Jagnjetina khashlama – recepti s fotografijami

Khashlama je priljubljena jed mnogih kavkaških ljudstev, vsakdo jo pripravlja z določenimi lastnostmi. Osnovni standardni recept vključuje meso in različno zelenjavo (krompir, korenje, čebula, paradižnik, zelena solata itd.). Za okus nacionalni jedi dodamo vodo, juho, pivo ali vino. Jedi iz kavkaške jagnjetine pripravljamo v ponvi, kotlu, enolončnici ali na odprtem ognju.

V gruzijščini

  • Čas: približno 5 ur.
  • Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 gramov.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Prvi način za pripravo kavkaške jedi doma je meso z zelenjavo v gruzijskem slogu. Količina sestavin, navedena v receptu, zadostuje za veliko podjetje. Za družinsko večerjo postrežemo krepko, aromatično in neverjetno okusno jed, z njo pa so prijetno presenečeni gostje na praznični mizi. Potrebovali boste prsi, zelenjavo, česen, začimbe in sveža zelišča. Iz ostankov juhe lahko pripravite bogato juho.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • peteršilj - kup;
  • prsi s hrustancem - 0,5 kg;
  • koren zelene - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • česen - 8 strokov;
  • sol, črni poper;
  • lovorjev list - 3 kosi.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na velike kose. Postavite v kotel, dodajte vodo.
  2. Postavite na ogenj. Po vrenju posnamemo peno.
  3. Olupite čebulo in korenje. Zelenjava, koren zelene narežemo na velike kocke.
  4. Dodajte v kotel, nato pa lovorjev list. Kuhajte 3-4 ure na majhnem ognju.
  5. Nalijte juho v ločeno posodo. Odstranite čebulo in zeleno.
  6. Jagnjetino položimo na krožnik, jo solimo in popramo.
  7. Česen olupimo, sesekljamo z ostrim nožem, zmešamo s 100 g juhe.
  8. Prelijemo po mesu in okrasimo z vejicami peteršilja.

Recept za hašlamo iz armenske jagnjetine

  • Čas: 3 ure.
  • Vsebnost kalorij: 380 kcal.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Če želite svojo družino presenetiti z nečim okusnim, potem je armenska hašlama tisto, kar potrebujete. Dišeča, hranljiva večerja očara že ob prvem okusu. Mehko meso se dobesedno topi v ustih, celotno sliko okusa odlično dopolnjuje sočna, dušena zelenjava. Za jed se uporablja kateri koli del trupa, v tem receptu je to šunka. Bolje je kupiti mlado meso, hitreje se bo kuhalo.

Sestavine:

  • šunka - 1,5 kg;
  • solatni poper - 2 kosi;
  • voda - 1 l;
  • paradižnik - 1 kg;
  • začimbe, začimbe po okusu;
  • koper, peteršilj.

Način kuhanja:

  1. Meso odrežite s kosti, operite, odstranite filme.
  2. Narežemo ga na porcije. Postavite v kotel.
  3. Solimo, dodamo poper, začimbe. Po vrhu potresemo z vejicami zelišč.
  4. Popru odstranimo semena, narežemo na trakove in damo v kotel z mesom.
  5. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Meso narežite na kroge in položite na poper.
  6. Napolnite hrano z vodo.
  7. Jed dušimo na srednjem ognju 2-2,5 ure.

Hašlama iz jagnjetine s pivom

  • Čas: 3-3,5 ure.
  • Število porcij: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 90 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Drug recept za pripravo kavkaške jedi iz mesa in zelenjave je khashlama s pivom. Penasta pijača daje jedi nenavaden okus, nasičenost, naredi jagnjetino bolj sočno in mehko. Za lupljenje zelenjave in rezanje mesa se boste morali zadrževati v kuhinji, a rezultat je vreden tega. Končana pivska hašlama je dovolj za veliko družino ali skupino prijateljev.

Sestavine:

  • svetlo pivo - 1 liter;
  • lopatica - 1,5 kg;
  • paradižnik, čebula, korenje - po 1 kg;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • cilantro, peteršilj - po 200 g;
  • solatna paprika - 5 kosov;
  • zrna črnega popra - 10 kosov.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetino narežemo na velike kose. Meso izdatno potresemo s soljo in pustimo 30 minut.
  2. Zelenje sesekljajte z nožem.
  3. Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke.
  4. V kotel (dve plasti) položite vse sestavine: jagnjetino, čebulo, korenje, sladko papriko.
  5. Dodajte paradižnik, peteršilj, koriander, lovorjev list in poper.
  6. Sestavine prelijemo s pivom.
  7. Kuhajte 2-3 ure (po vrenju) na majhnem ognju.

Recept za jagnjetino hašlamo s krompirjem

  • Čas: približno 3 ure.
  • Število porcij: 4-6 oseb
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Če kuhate khashlamo s krompirjem, se bo jed izkazala za hranljivo, aromatično in okusno večerjo. Uporabite lahko različno zelenjavo, kateri koli del jagnječjega trupa (na primer rebra, pleče, stegno). Če natančno sledite receptu in upoštevate vsa priporočila, boste dobili okusen rezultat - preprosto boste obliznili prste. Spodaj navedene sestavine zadostujejo za približno 6 obrokov.

Sestavine:

  • celuloza - 1,5 kg;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • krompir - 6 gomoljev;
  • korenje, čebula - 2 kosi;
  • voda - 0,5 l;
  • limona - 1 kos;
  • česen - 6 strokov;
  • paprika - 1 kg;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • koper;
  • khmeli-suneli;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetino narežemo na porcije.
  2. Sveže iztisnjen limonin sok zmešajte s khmeli-suneli. Dodajte meso, marinirajte 40-60 minut.
  3. Krompir olupite, narežite na velike rezine.
  4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke.
  5. Korenje naribamo, čebulo narežemo na pol kolobarje, papriko narežemo na trakove.
  6. Česen sesekljajte z ostrim nožem ali ga zmečkajte v stiskalniku za česen.
  7. V kotel dodajte rastlinsko olje in segrejte. Jagnjetino prepražimo do polovice.
  8. Dodamo preostale sestavine: čebulo, korenje, na vrhu solato, krompir in česen.
  9. Zadnji dve plasti sta paradižnik, koper.
  10. Mesno jed dušimo 2-2,5 ure.

Khashlama z jajčevci

  • Čas: približno 3 ure.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 130 kcal.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Zelo okusna, sočna in nežna hašlama z dodatkom borovnic bo vedno cenjena. Ta vrsta kavkaške večerje je razmeroma enostavna in hitra za pripravo - glavna stvar je, da se držite vseh točk recepta. Preden daste vse sestavine v ponev, morate jajčevce narezati, jih velikodušno posoliti in pustiti pol ure, da odpravite grenak priokus.

Sestavine:

  • jagnječje pleče - 1 kg;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • solatni poper - 2 kosi;
  • jajčevci - 3 plodovi;
  • česen - 3 glave;
  • korenje - 3 kosi;
  • čebula - 1 glava;
  • začimbe, začimbe.

Način kuhanja:

  1. V segreti ponvi na maslu popečemo jagnjetino, narezano na porcije.
  2. Zelenjavo olupimo, oplaknemo z vodo in grobo nasekljamo.
  3. Na meso naložimo: čebulo, korenje, jajčevce, papriko, paradižnik.
  4. Nalijte nekaj vode (približno kozarec).
  5. Hrano dušite 2,5-3 ure.
  6. 10 minut pred koncem kuhanja dajte česen v ponev.
  7. Okrasite s sesekljanimi zelišči in postrezite vroče.

Z vinom

  • Čas: 1-2 uri.
  • Vsebnost kalorij: 116 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Obstaja širok izbor jedi, ki jim dodajajo alkoholne pijače. Khashlama tudi ni izjema. Za pripravo okusne, mehke jagnjetine s sočno zelenjavo uporabite rdeče ali belo suho vino. Prav bo prišlo tudi nekaj zelenjave, česna in veliko zelišč. Količina zelišč, začimb in začimb je odvisna od osebnih okusnih preferenc.

Sestavine:

  • paradižnik, čebula - 3 kosi;
  • meso - 1 kg;
  • rdeče vino - 1 kozarec;
  • paprika - 3 kosi;
  • česen – 3 stroka;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • peteršilj koper;
  • poper v zrnu - 6 kosov;
  • začimbe, začimbe.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetino narežemo na srednje velike kose.
  2. Olupljeno čebulo in papriko nasekljajte na velike kolobarje.
  3. Pekočim paprikam odstranite semena in jih sperite z vodo.
  4. Paradižnik narežite na polobroče, česen nasekljajte z nožem.
  5. Na dno kotla z debelim dnom položite jagnjetino, nanjo česen + čebulo, nato papriko in paradižnik.
  6. Hrano prelijte z vinom.
  7. Posodo postavimo na majhen ogenj in dušimo približno eno uro.
  8. Nato dodajte začimbe, začimbe, lovorjev list. Kuhamo še 30 minut.
  9. 10 minut pred koncem kuhanja hašlamo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Khashlama v kotlu na ognju

  • Čas: 2-3 ure.
  • Število porcij: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 87 kcal.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Večina gospodinj raje pripravlja jagnjetino hašlamo v kuhinji, vendar še vedno obstajajo "staroverci", ki to kulinarično mojstrovino raje kuhajo na ognju. Zahvaljujoč tej metodi jed dobi nepozabno aromo, meso se kuha in se preprosto topi v ustih, zelenjava pa postane sočna in mehka. Khashlama iz jagnjetine na ognju je odlična možnost za družinske počitnice ali za goste.

Sestavine:

  • rebra - 0,5 kg;
  • krompir - 7 kosov;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • čebula - 4 glave;
  • solatni poper - 2 kosi;
  • korenje - 1 kos;
  • cilantro - 4 vejice;
  • koren pastinaka - 1 kos;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Rebra operemo in narežemo na porcije.
  2. Čebulo in korenje narežite na pol obročke. Krompir, paradižnik, solato papriko in koren pastinaka grobo narežemo.
  3. Jagnječja rebra damo v velik kotel in posolimo.
  4. Druga plast je korenje, nato koren pastinaka, čebula in poper.
  5. Nato položite plast krompirja, paradižnika in sesekljanega cilantra.
  6. Jed dušimo na ognju približno 2,5-3 ure.
  7. Pred serviranjem hašlame sestavine premešamo.

V počasnem kuhalniku

  • Čas: 2-3 ure.
  • Število porcij: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 127 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: pod povprečjem.

Ta recept vam omogoča kuhanje jagnjetine z zelenjavo v počasnem kuhalniku. Postopek priprave jedi je preprost: pripraviti morate sestavine, jih položiti v kuhinjski element in izbrati način Dušenje. Multicooker se odlično znajde pri kuhanju jedi v lastnem soku. Okusno, bogato kosilo ali večerja bo cenjeno.

Sestavine:

  • rebra - 700 g;
  • čebula - 2 glavi;
  • bazilika in cilantro - po 1 šopek;
  • feferon - 1 kos;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • začimbe, začimbe po okusu.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.
  2. Feferon drobno sesekljamo.
  3. Rebra razdelite na porcije.
  4. Polovico jagnjetine položite v posodo večnamenskega kuhalnika, na vrh položite paradižnik, nekaj čebulnih obročkov, nato še meso in čebulo.
  5. Med plasti zelenjavne blazine položite feferon.
  6. Plasti solimo in popramo. Dodajte začimbe.
  7. Zelenje enakomerno porazdelite.
  8. Zaženite program za gašenje. Po zvočnem signalu je treba khashlamo hraniti pod zaprtim pokrovom še pol ure.

Hašlama iz jagnjetine v ponvi

  • Čas: 2-2,5 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: kavkaška.
  • Zahtevnost: srednja.

Če pri roki nimate kotla, potem je khashlama z jagnjetino narejena v ponvi z debelimi stenami in dnom. Ko so jedi pravilno izbrane in se upošteva shema kuhanja in serviranja, se meso in juha izkažeta preprosto osupljivo. Dišeča, okusna, bogata hašlama v ponvi običajno traja približno 2,5 ure, kar je odvisno od "starosti" jagnjetine.

Sestavine:

  • korenje - 200 g;
  • meso - 800 g;
  • koren zelene - 1 kos;
  • čebula - 2 kosi;
  • peteršilj - 300 g;
  • česen - 1 glava;
  • armenski lavaš - 1 kos;
  • por - steblo;
  • poprova zrna.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na srednje velike kose.
  2. Peteršilj sesekljamo z nožem, korenje in čebulo nasekljamo na kolobarje.
  3. V večjo ponev nalijemo nekaj vode in dodamo jagnjetino, por, zelišča, poper v zrnu in korenje.
  4. Zavremo, odstranimo peno.
  5. Na majhnem ognju kuhamo nekaj ur.
  6. Na krožnik položimo lavaš in nanj pečeno meso.
  7. Potresemo s strtim česnom. Postrezite z juho.

Video

Verjetno ima vsaka gospodinja svoje najljubše jedi, ki jih ne ceni le zaradi njihovega okusa, ampak obožuje tudi sam proces kuhanja. Imam veliko takih receptov in eden izmed njih je khashlama s pivom. To je zelo okusna, aromatična in zadovoljiva jed. Pripravljen je z minimalnim naporom: vse sestavine morate dati v kotel in dolgo časa kuhati na majhnem ognju. Brez nadzora ali mešanja! Meso se izkaže čudovito - nežno, mehko, z rahlim vonjem po sladu, zelenjava ostane nedotaknjena in se preprosto stopi v ustih. Med kuhanjem bo pivski alkohol izhlapel in za seboj pustil le prijetno sled – neverjeten okus.

Za pripravo khashlame s pivom je primerna jagnjetina, govedina ali svinjina. Meso je treba očistiti filmov, kit in narezati na srednje kose.

Dodajte sol in položite v kotel ali ponev z debelimi stenami.

Olupite čebulo in korenje. Narežemo na kolobarje.

Na meso položite zelenjavo.

Krompir olupite in narežite na velike kocke ali pol obroče.

Krompir položite v kotel. Solimo po okusu.

Papriko olupimo iz semen in narežemo na 4-6 kosov. Paradižnik narežite na pol obročke.

Na zgornjo plast položimo zelenjavo, ki jo rahlo posolimo. Potresemo s sesekljanimi zelišči in zalijemo s pivom.

Tesno zaprite pokrov in postavite na majhen ogenj.

Khashlama v pivu ne sme vreti in vreti, temveč tiho vreti na majhnem ognju. Čas kuhanja je od 2 do 3 ure, odvisno od starosti živali.

Khašlamo pred serviranjem nežno premešajte.

Naložimo v globoke jušne sklede in postrežemo z rezino svežega kruha.

Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo.

Postrežba jedi Khashlama na Kavkazu

Kavkaška ženska je vedno obravnavala ognjišče s posebnim strahom. V kuhinji je vedno spremljala in vzdrževala poseben red. Vedno je vedela, kje in kakšno žlico ima, ter skrbno shranila začimbe in žita. Posebno pozornost je posvetila serviranju te ali one jedi in postavitvi mize. Danes vam bomo predstavili eno najbolj priljubljenih jedi v Kavkaška kuhinja - Khashlama. Za pripravo in serviranje jedi na mizo je najbolje uporabiti posodo iz terakote. Posebne ponve z debelim dnom bodo odlično nadomestile težek litoželezni kotel ali pekač, estetski krožniki za serviranje jedi pa bodo vašo mizo naredili bolj praznično in svetlo. Celotno ponudbo si lahko ogledate tukaj posuda-super.ru, zdaj pa preidimo na recept. Današnji recept za hašlamo bo zelo izviren, saj bo namesto mesne juhe uporabljeno pivo. Predlagamo, da takoj preidete na recept in pripravite khashlamo s pivom v armenskem slogu

Recept za pripravo armenske hašlame s pivom

  1. Preden začnete kuhati Khashlami s pivom v armenščini pripravite vse izdelke. Odstranite film in kite iz jagnječje kaše in maščobe. Narežemo na velike kose. Izperite. Čebulo in krompir olupimo in operemo. Čebulo narežemo na velike pol obročke, krompir pa na velike kocke. Papriki odstranimo semena, operemo in narežemo na debele trakove. Paradižnik operemo in narežemo na rezine (4 do 6 rezin, odvisno od velikosti). Zelenje operemo, pustimo, da odteče odvečna vlaga in drobno nasekljamo. Mešajte.
  2. Kot smo že omenili, bomo potrebovali posodo z debelimi stenami in dnom.Armenska kuhinja daje prednost litoželeznim kotlom ali drugi posodi iz litega železa. Čebulo torej razporedite v enakomerni plasti na dno kotla. To bo nekakšna zaščitna blazina, ki bo zaščitila meso pred zažganjem. Jagnjetino položimo na čebulo. Plast mesa začinimo z začimbami, a pozor, lahko pretiravate.
  3. Na plast mesa položite plast paprike in paradižnika. Naslednja bo plast njihovih krompirjevih kock. Drobno sesekljana dišeča zelišča bodo postala zadnja plast v kotlu. Vso to lepoto napolnimo s pivom. Ne mešajte.
  4. Pripravite se Khashlama na pivo v armenščini Potrebno je s tesno zaprtim pokrovom, izdelki morajo deliti ves svoj okus drug z drugim in biti napolnjeni z aromo dišečih začimb in svežih zelišč. Samo na majhnem ognju, sicer se zažge. Čas kuhanja je približno 2-3 ure, vse je odvisno od kakovosti jagnjetine, mlajša kot je, hitreje bo pripravljena.
  5. Khashlama s pivom v armenščini velja za juho in je postrežena kot glavna prva jed. Preden postrežemo, hašlamo previdno premešamo, damo v globoke jušne sklede in postrežemo s svežim kruhom. Kavkaške začinjene omake postrežemo v ločenih jedeh, kar neverjetno pomaga poudariti slasten okus khashlami na pivo v armenščini
Dober tek!