Kaj je kremna juha, ni treba nikomur povedati. To je odlična prva jed, poslastica za odrasle in otroke. Kremna juha pritegne pozornost ne le s svojim mehkim in nežnim okusom, ampak tudi s svojim nenavadnim videzom. Ta članek bo govoril o tem, kako narediti različne juhe iz šampinjonovega pireja.

Šampinjoni so gobe, ki so sveže na voljo kadarkoli v letu. To je njihova glavna prednost. Za pripravo pire juhe jeseni ali pozimi morate le imeti pri roki te gobe in nekaj dodatnih sestavin.

WidgetError: Pot do gradnika ni navedena

Recepti za kremno juho iz šampinjonov

Za pripravo jedi boste potrebovali 500 gramov šampinjonov, dve čebuli, dve žlici moke, 50 gramov masla, 600 ml vode (bolje je uporabiti zelenjavno ali piščančjo juho), 200 ml smetane (10%) in začimbe, sol po okusu. Čebulo in gobe narežemo na rezine. V ponvi segrejemo dve žlici masla in dodamo čebulo. Med stalnim mešanjem pražimo tri minute. Nato dodamo gobe in pražimo približno sedem minut. V čisti posodi raztopimo maslo, vmešamo moko in pražimo dve minuti. V to mešanico postopoma vlijemo vodo in mešanico nenehno mešamo, zavremo. Ostane le še dodajanje gob in čebule. Juho dobro premešamo in ponovno zavremo. Juho zmeljemo v blenderju. Dodajte začimbe in sol po okusu, pripravljeno juho držite na ognju še sedem minut. Po tem vlijemo smetano, ponovno zavremo in odstranimo z ognja.

To je zanimivo! Juho iz šampinjonovega pireja lahko postrežete s krutoni, olupljenimi semeni in celo drobno sesekljanimi orehi.




Ta juha vključuje dve vrsti gob. Sestavine, ki jih potrebujete, so sto gramov jurčkov in šampinjonov, rastlinsko olje in zelišča, 100 ml smetane in 400 ml juhe (ali navadne vode), ena čebula, sol in poper. Šampinjone narežemo na rezine in prepražimo na rastlinskem olju, jurčke pa skuhamo. Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Združite gobe in čebulo skupaj, prelijte juho. Zavremo in kuhamo deset minut. Nato v mešalniku pretlačite vse sestavine z nekaj juhe. Končano juho vlijemo v ponev, dodamo smetano in začimbe. Kuhajte dokler ne zavre. Pred serviranjem juho okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.




Kremna šampinjonova juha s krompirjem: recept je hiter, okus pa preprosto odličen. Za pripravo jedi boste potrebovali sedem krompirjev, 300 gramov šampinjonov, čebulo, 200 ml smetane (20%), 20 gramov masla in zelišča. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodamo vodo, sol in kuhamo do konca. V ponvi razpustimo maslo in prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato čebuli dodamo precej velike sesekljane gobe. Prepražimo in dodamo v ponev k pripravljenemu krompirju. Maso stepemo z mešalnikom. Dobljeno maso razredčite z juho, dokler juha ni tako redka, kot želite. Zdaj juho pristavimo na ogenj, segrevamo in nenehno mešamo. Dodamo smetano in ponovno dobro premešamo. Juho zavremo in odstavimo z ognja. Postrezite s svežimi sesekljanimi zelišči.




Ne čisto običajen recept za kremno šampinjonovo juho. Za pripravo štirih obrokov vzemite eno majhno glavo brokolija, 7 šampinjonov, dva stroka česna, 20 gramov masla, smetano po okusu. Juho skuhamo v manjši kozici. Brokoli ločimo na cvetke in skuhamo do mehkega. Prenesite v mešalnik in zdrobite. V juho, ki je ostala od zelja, dodamo gobe in kuhamo tri minute. Brokoliju dodamo maslo, smetano in česen, začimbe in gobe. Sedaj stepamo vse dokler ne dobimo mehke zelene mase. Postrezite takoj.

In se prepričajte, da ga pripravite.




Kremna šampinjonova juha s sirom: recept je neverjeten, juha pa neverjetno mehka. Za pripravo jedi vzemite naslednje sestavine (glede na dvolitrsko ponev): eno čebulo in korenček, dva krompirja, 150 gramov ocvrtih šampinjonov, dve žlici rastlinskega olja, 160 gramov predelanega sira, začimbe in zelišča, sol. . V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje. Dodamo gobe, prelijemo z litrom vrele vode. Krompir narežemo na kocke in dodamo juhi. Zavremo, posolimo in juho kuhamo 15 minut. Nato v juho dodamo na majhne koščke narezan topljeni sir. Juho kuhamo toliko časa, da se sir raztopi. Z mešalnikom ali blenderjem pretlačite juho v pire. Zalijemo s smetano, solimo in juho zavremo. Postrezite z zelenjem.




Za pripravo te krepke in bogate prve jedi potrebujete eno piščančjo prso brez kože, vendar s kostmi, dva litra vode, 500 ml smetane (20% maščobe), 400 gramov šampinjonov, sol in začimbe po okusu, 50 gramov masla. , dve žlici moke, zelišča. Prsi prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Gobe ​​olupimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi na stopljenem maslu prepražimo gobe. Ptiču dodamo gobe in skupaj pokuhamo. Nato piščanca vzamemo iz ponve, prav tako z rezinasto žlico odstranimo gobe. Pustite nekaj gob za okras jedi. Perutninsko meso razdelimo na vlakna in ga nasekljamo, enako naredimo z gobami. Nastali pire dodamo juhi. V ponvi razpustimo drugi del masla in v njem zlato rjavo prepražimo moko. Nato prilijemo smetano in omako premešamo, da ni grudic. Omako vlijemo v juho. Ponev držite na ognju, dokler ne zavre. Postrezite s svežimi zelišči.




Gobe ​​so eno tistih živil, ki jih lahko uživamo vse leto. Tudi tisti, ki se postijo ali so vegetarijanci. Zato je koristno vedeti, kako pripraviti pusto pire juho s šampinjoni. Sestavine: 400 gramov šampinjonov, trije krompirji, en korenček in čebula, rastlinsko olje, začimbe in zelišča. Gobe ​​narežemo, 5-6 kosov pustimo celih za okras. Krompir olupimo in skuhamo do vretja. Korenje olupimo in narežemo na koščke, damo v ponev s krompirjem. Čebulo nasekljajte in prepražite z rastlinskim oljem, dajte v vodo s krompirjem, dodajte svoje najljubše začimbe. Juho kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Gobe ​​popražimo, solimo in popramo ter dodamo juhi. Vse sestavine iz juhe zmeljemo z mešalnikom ali blenderjem. Dodajte juho, da prva jed doseže želeno gostoto. Nalijemo v krožnike in okrasimo s celimi kuhanimi gobami in drobno sesekljanimi zelišči.




Poseben recept za tiste, ki so navajeni kuhati vse jedi, vključno s prvimi, v počasnem kuhalniku. Potrebni izdelki vključujejo 500 gramov svežih šampinjonov, en korenček in čebulo, dve žlici moke in masla, pet kozarcev (posebni kozarci za večnamenski kuhalnik) smetane, kozarec vode in dva surova beljaka. Gobe ​​olupimo in jih skupaj s čebulo in korenjem drobno sesekljamo. V multivarkovo posodo vlijemo žlico olja, dodamo gobe in zelenjavo ter prilijemo pol kozarca vode. Vklopite program "gašenje" za 20 minut. Končano mešanico prenesite v ločeno posodo. Smetano segrejemo, razredčimo moko in drugi del vode. V to mešanico dodajte gobe in zelenjavo ter kuhajte v načinu "juha" še 15 minut. Z mešalnikom ali blenderjem končano juho spremenite v kremno juho, ne pozabite dodati soli in začimb po okusu. Vročo juho pred serviranjem prelijemo s stepenim beljakom.




Po teh receptih bo priprava vaše prve jedi s to sestavino tako enostavna kot luščenje hrušk. Za pire juho je najbolje uporabiti majhne šampinjone. Te gobe ne potrebujejo čiščenja, lahko jih operete in takoj začnete kuhati. Ne pozabite tudi, da če juhi dodate mleko namesto smetane, lahko znatno zmanjšate vsebnost kalorij v jedi.

V mrzlem zimskem večeru vas bo vroča postrežena šampinjonova juha pogrela in navdušila s čudovito aromo gob in nežnim kremastim okusom!

Pire juhe so ena izmed najbolj priljubljenih jedi v otroški in dietni prehrani: so enostavne in hitre za pripravo, zaradi pasirane konsistence pa so lahko prebavljive.

Juho pire lahko pripravite iz mesa, rib, žitaric, zelenjave ... Toda morda najbolj izvirna različica te jedi je šampinjonova kremna juha. Te gobe imajo veliko prednosti: ne vsebujejo toksinov, so veliko lažje prebavljive kot njihovi gozdni sorodniki, šampinjone pa lahko kupite v kateri koli trgovini po dostopni ceni.

Gobove juhe iz šampinjonov so zelo priljubljene v evropski kuhinji. Obožujejo jih Grki, Italijani in Francozi. In to ni presenetljivo. Srčna, aromatična, kar se topi v ustih - to juho boste vzljubili že na prvo žlico. Oglejte si naš članek o priljubljenih receptih za to dobroto.

5 receptov za kremno gobovo juho

Recept 1. Klasična šampinjonova kremna juha


Sestavine: 2 žlici masla, 500 g svežih šampinjonov, 1 žlica olivnega olja, 1,5 l piščančje juhe (za dietno možnost - voda), 200 ml smetane, 3 stroki česna, 1,5 žlice moke, 1 čebula. , zelišča, sol, poper in druge začimbe po okusu.

Šampinjone operemo in narežemo na tanke rezine. V veliki ponvi z visokimi stenami na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen. Prepraženi zelenjavi dodamo gobe. Med stalnim mešanjem dušimo približno 10 minut, čisto na koncu dodamo moko, dobro premešamo in kuhamo še 2 minuti, da moka zlato porumeni. Nato v ponev vlijemo juho, jo solimo, dodamo začimbe, po želji najljubša zelišča in z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso. Končni pire vlijemo v ponev, prilijemo smetano, začinimo s koščkom masla in kuhamo še 10 minut. Končano šampinjonovo kremno juho prelijemo v sklede in okrasimo s sesekljanimi zelišči. Po želji lahko postrežemo z naribanim parmezanom.

Recept 2. Juha iz zelenjavnih šampinjonov


Sestavine: 300 ml piščančje juhe z mesom, 250 g šampinjonov, 2 korenčka, 100 g zamrznjenega zelenega graha, 1 manjša bučka, 3 čebule, 1 žlica moke, 2 žlici curryja, 100 ml suhega belega vina, 2 vejici zelene čebule, 100 ml smetane, 50 g masla, 1 kozarec vode, sol, mleti beli poper in koren zelene.

Korenje in koren zelene olupimo in narežemo na trakove. Čebulo in gobe dobro operemo, olupimo in narežemo. V kozici stopimo 25 g masla, dodamo pripravljeno zelenjavo, solimo in popramo po okusu. Zelenjavo dušimo na srednjem ognju 3 minute in jo nato odstranimo iz ponve. Preostalo maslo ponovno stopimo, vanj ob stalnem mešanju presejemo moko in na zmernem ognju pražimo do lepe zlate barve, približno 2 minuti. Piščanca vzamemo iz juhe in narežemo na kose. Juho precedite. Prežgano moko zmešamo z vinom, smetano in vodo ter prilijemo juhi. Dobro premešamo, dodamo grah, začinimo s karijem in kuhamo 7 minut. Nato dodajte zelenjavo in piščanca v juho ter pretlačite v pire z mešalnikom. Postrezite posuto s sesekljano zeleno čebulo.

Recept 3. Kremna šampinjonova sirova juha


Sestavine: 2 kos. krompir, 500 g šampinjonov, 1,2 l vode, 200 g predelanega sira, zelišča, najljubše začimbe, sol po okusu, rastlinsko olje in krutoni za serviranje.

Sir narežemo na majhne rezine. Krompir olupimo, narežemo na kocke in damo v ponev z vodo skupaj s topljenim sirom. Kuhajte 10 minut. V tem času se mora sir popolnoma raztopiti. Medtem ko se krompir kuha, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ločeno prepražimo gobe, ki jih narežemo na koščke. Vsebino obeh ponv damo v ponev s pripravljenim krompirjem, solimo, dodamo zelišča in najljubše začimbe (lovorjev list, muškatni orešček, črni poper v zrnu, česen, koper), vse skupaj kuhamo 5 minut, nato pa dobro pretlačimo z mešalnik. Postrezite s krutoni ali krutoni.

Recept 4. Kremna gobova juha s cvetačo


Sestavine: 1 glava cvetače (približno 400 g), 400 g gob, 2 čebuli, 200 g krompirja, 2 stroka česna, 1 kozarec smetane, 1 žlica olivnega olja, 2 žlici masla, 2 žlici moke. , sol in beli poper po okusu.

Cvetačo operemo. Čebulo olupimo. Oprane in posušene šampinjone na tanko narežemo, 100 g gob odstavimo, ostale pa damo v pomaščeno in segreto ponev. Dodamo jim drobno sesekljano čebulo. Zelenjavo dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, nato pa jo damo v ponev, prilijemo 1 liter vode, pristavimo na ogenj in med segrevanjem cvetačo razstavimo na cvetove in dodamo k zelenjavi. Juho solimo, in ko je kuhana, stepamo z mešalnikom ali mešalnikom, da postane kremasta. V ponvi segrejemo maslo in vanj ob stalnem mešanju, da se ne naredijo grudice, presejemo moko. Prihranjene gobe zložimo na pekač, rahlo posolimo, rahlo pokapamo z olivnim oljem in zapečemo v pečici. Nato dodajte smetano in sveže mlet beli poper ter vsebino ponve primešajte že stepenemu pireju. Šampinjonovo juho pred serviranjem pogrejemo, prelijemo v sklede in postrežemo s pečenimi gobami.

Recept 5. Postna šampinjonova kremna juha


Sestavine: 300 g krompirja, 500 g šampinjonov, 1 srednje velik korenček, 2 žlici moke, 1 čebula, zelišča, koren peteršilja, 3 žlice rastlinskega olja, sol in začimbe po okusu. Krutoni in sezamova semena za serviranje.

Olupljen krompir skuhamo. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga pretlačite v pire. V drugi kozici v rahlo osoljeni vodi skuhamo gobe s korenjem in korenom zelene. Vzeti morate približno 0,7 litra vode. Takoj, ko so gobe in zelenjava kuhane, jih odstranite iz juhe. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, malo prepražimo na olju in ob stalnem mešanju presejemo moko. Ponev pustimo na ognju, dokler moka ne postane zlato rjava. Združite vse sestavine - čebulo, zelenjavo, gobe, juho, dodajte zelišča, najljubše začimbe, dajte v skledo mešalnika in zmeljemo. Juho postrezite s krutoni in potresite s sezamom.

Lahka kremasta tekstura, bogata aroma po gobah, prijeten kremast okus šampinjonove juhe bodo všeč tako odraslim kot otrokom. S to preprosto in zadovoljivo jedjo lahko nahranite vso družino. In da bo gobova juha zasijala z novimi odtenki okusa, lahko vanjo nadrobite stebelno zeleno, rožmarinove liste, baziliko, popraženo slanino, sezamova semena in drobno zdrobljene oreščke.

"Kuhajte z ljubeznijo in jejte za zdravje!"
Alesya Musiyuk za spletno mesto

Mesne, žitne, ribje, zelenjavne in druge pire juhe so pogosto vključene v otroško in dietno hrano. Kot veste, je prvo hranjenje za dojenčke sestavljeno iz pire (stepčenih do homogenega stanja) mešanic. In težave kuharja so minimalne. Izbrane izdelke skuhamo do mehkega, ročno pretlačimo skozi sito ali takoj stepemo z mešalnikom, razredčimo v kuhinjskem robotu do želene gostote z vročo juho, pol-pol z mlekom ali smetano, pogosto z belo omako, začinjeno z začimbami. in maslo.

Pustimo kosmiče, zelenjavo in gobe v čisti obliki do naslednjih postnih dni in na dnevni red dodajmo gobovo juho iz šampinjonov z dodatkom masla in mlečne smetane – univerzalna prvina za otroke in starejšo generacijo družine. Ima prijeten okus, hranilno vrednost in zadostno vsebnost kalorij. Da ne pokvarimo kakovosti hrane, vedno kupimo sveže gobe/šampinjone - zamrznjene ali konzervirane polizdelke prihranimo za drug recept.

Čas kuhanja: 60 minut / Število obrokov: 2

Sestavine

  • šampinjoni 300 g
  • krompir 100-150 g
  • čebula 50 g
  • mlečna smetana 100-200 ml
  • maslo 20 g
  • oljčno olje 20 ml
  • česen 1 strok
  • sol, poper, zelišča po okusu

Priprava

    Pri ekspresnem kuhanju olupljene gomolje krompirja razdelimo na kocke, potopimo v vrelo vodo (brez soli se hitreje zmehčajo!) In kuhamo skupaj z gobami med aktivnim brbotanjem približno 15 minut, nato jih zavržemo, zdrobimo in razredčimo z decokcijo. Po mojem receptu, brez lupljenja, samo s pranjem, morate krompir speči v foliji ali pergamentu. To traja 30-40 minut v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj. Potem se končna jušna jed prepoji s slastno aromo, kot bi prišla iz vaške peči.

    Ko odstranimo lupino, veliko čebulo narežemo na več velikih delov - položimo v segreto olje (imamo dve vrsti - olivno in masleno), na zmerni temperaturi posteklenimo, ne sušimo. Ne sekljajte ga na drobno, na koncu ga bomo vseeno zmleli, vendar bomo ohranili pomembno sočnost in sladkost. Povedal bom, da sta poleg čebule primerna šalotka in por - po dušenju na maslu postaneta še posebej okusna.

    Po dveh ali treh minutah vrzite polovice, četrtine ali celo cele šampinjone (ne pozabite jih temeljito sprati z zemlje v hladni vodi) - še naprej jih hitro namakajte v najbolj občutljivem olju. Čas se lahko v tej fazi razlikuje, odvisno od želene gostote gob. Moj je trajal 5-6 minut. Glavna stvar je zaščititi kašo pred suhostjo, stisljivostjo in grenkobo.

    V skledo kuhinjskega robota (lahko s potopnim mešalnikom) naložimo pečen krompir (olupljen!), prepraženo čebulno-gobovo mešanico, solimo, popramo, dodamo strok svežega česna - zmerna pikantnost je potrebna za gobovo juho iz šampinjoni. Istočasno zavremo 10-15% smetane in vode ali juhe, vzetih v enakih razmerjih. Če imate na zalogi še nekaj zgoščene zamrznjene mesne juhe (jaz jo imam iz želeja), je tukaj zelo uporabna, takoj se stopi in zmeša z vrelo vodo.

    Zaženemo pomožno enoto in jo zmeljemo do želene zrnatosti-enotnosti. V pire iz gob, čebule in krompirja vlijemo vrelo tekočino (smetana + juha) in stepamo do želene teksture. Poskusimo.

    Praviloma se kruh suši - v kockah, palicah, tankih rezinah. Po potrebi juho dodatno segrejemo.

Svežo gobovo juho iz šampinjonov vlijemo v globoke sklede, okrasimo s toastom/krutoni, peteršiljem ali drugimi zelišči, gobovimi ploščami - postrežemo, dober tek!

Recepti po korakih za kremno šampinjonovo juho s smetano, sirom, krompirjem in različno zelenjavo

2017-11-27 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

20230

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

3 gr.

6 gr.

Ogljikovi hidrati

3 gr.

81 kcal.

Možnost 1: Klasična šampinjonova kremna juha

Francoski recept za najbolj občutljivo kremno juho, ki jo mnogi smatrajo za klasiko. Poleg tega boste za kuhanje potrebovali svežo smetano 20%. Jed pripravimo na kokošji juhi, lahko pa juho skuhamo tudi na vodi ali uporabimo mesno juho.

Sestavine

  • 500 g šampinjonov;
  • 40 g masla;
  • 30 g moke;
  • 30 ml rastlinskega olja (olivno, sončnično);
  • 150 g čebule;
  • kozarec smetane;
  • 800 ml piščančje juhe.

Korak za korakom recept za klasično šampinjonovo kremno juho

Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in jo položite v segreto rastlinsko olje. Začnite cvreti, dve minuti sta dovolj.

Šampinjone operemo, narežemo na rezine, dodamo čebuli, skupaj pražimo približno petnajst minut. Hrane ne poskušamo preveč zapeči, ampak kuhamo na zmernem ognju. Pustite do mehkega.

Nekaj ​​rezin popraženih gob odložimo za okras končane juhe. Vse ostalo zmeljemo z blenderjem.

V kozici za kuhanje juhe raztopimo maslo, dodamo pšenični zdrob in rahlo popražimo, da postane kremasto. Nato dodamo sesekljane gobe in čebulo ter na hitro premešamo.

Juho razredčimo z juho ali samo z vročo vodo, solimo in pustimo, da zavre. Med segrevanjem se bo masa zgostila zaradi prisotnosti moke.

Takoj, ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, je čas, da vlijemo smetano. Nadaljujte z mešanjem in posodo zavrite.

Ne pozabite poskusiti juhe za sol po dodajanju smetane. Naložimo na krožnike in nanje položimo rezine popraženih šampinjonov, ki smo jih predhodno odstavili.

Če smetano uporabljate bolj mastno, lahko količino zmanjšate in jedi dodate še malo vode ali juhe.

2. možnost: hiter recept za kremno gobovo juho s krompirjem

Tukaj je recept za pusto juho s šampinjoni, po želji pa ji lahko na koncu kuhanja dodamo malo smetane ali jo ob serviranju vlijemo v krožnik. Jed je nizkokalorična, zaradi dodatka korenja pa ima tudi lepo barvo.

Sestavine

  • 0,2 kg gob;
  • 2 korenja;
  • 1 čebula;
  • 4-5 krompirjev;
  • 30 ml olja;
  • žlico moke.

Kako hitro narediti kremno juho s šampinjoni

Krompir narežemo na poljubne kose, prav tako sesekljamo korenje. Zalijemo s približno 900 grami vode, postavimo na štedilnik in začnemo kuhati.

Oprane sveže šampinjone in čebulo sesekljamo, damo na segreto olje, pražimo do polovice, dodamo krompirju in kuhamo pet minut. Vsa zelenjava mora biti mehka. Sol in poper.

Moko zmešamo z malo vode, vlijemo v juho in pustimo vreti minuto.

Vse sestavine pretlačite neposredno v ponvi. Poskusimo znova, začinimo z začimbami.

Če ima mešalnik plastično konico, je treba hrano pred mešanjem nekoliko ohladiti. V nasprotnem primeru se lahko naprava poškoduje. Če je potopni brusilni nastavek kovinski, potem se običajno ne boji visokih temperatur.

Možnost 3: Kremna gobova juha s sirom

Za pripravo gobove juhe s šampinjoni boste potrebovali mehki sir, lahko ga vzamete iz pladnjev, primerne pa so tudi kocke v foliji. Jed lahko pripravimo z juho ali vodo.

Sestavine

  • 1,4 litra vode;
  • 0,5 kg šampinjonov;
  • 0,5 šopka kopra;
  • Črni poper;
  • 0,15 kg čebule;
  • 0,3 kg mehkega sira;
  • 3 krompirja;
  • srednji korenček;
  • 50 g krekerjev;
  • 40 g masla.

Kako kuhati - korak za korakom recept:

To jed je priročno kuhati v kotlu ali v ponvi z dobrim dnom, v kateri se nič ne zažge. Stopite maslo.

Narežemo par čebul, jih najprej narežemo in začnemo pražiti. Velikost kosov ni pomembna. Takoj po razporeditvi čebule se lotimo rezanja šampinjonov. Ko je vse pripravljeno, dodajte čebulo.

Korenje in krompir olupimo in poljubno narežemo. Po petih minutah praženja položimo k gobam. Takoj stresite nekaj ščepcev soli in dodajte vodo ali juho. Uporabljamo vrelo vodo.

Ponev pokrijemo in pustimo vreti približno dvajset minut. Pogledamo zelenjavo, naj se zmehča. Nato juho odstavimo s štedilnika in jo z mešalnikom pretlačimo v pire.

Posodo vrnemo na štedilnik, in ko zavre, ji dodamo topljeni sir. Mešajte in segrevajte nekaj minut.

Juho nalijemo v sklede. Koper sesekljamo, potresemo po jedi, popopramo in postrežemo s svežimi belimi krutoni.

Bolje je, da krutonov za kremne juhe ne kupujete v trgovini, ampak jih pripravite sami. Najlažji način je, da kruh narežete na majhne kocke in posušite v pečici. Lahko pa kose dodatno potresemo z začimbami, sesekljanim česnom in pokapamo z olivnim oljem.

Možnost 4: Kremna gobova juha s cvetačo

Še en recept za kremno kremno juho s šampinjoni. Osnova je cvetača. To je zelo zdrav izdelek, iz katerega se dobijo najbolj občutljive juhe. Uporabite lahko sveža ali zamrznjena socvetja.

Sestavine

  • 500 g cvetače;
  • 2 čebuli;
  • 50 g masla;
  • 200 ml smetane;
  • 0,25 kg šampinjonov.

Recept po korakih

V pekač položimo nalomljena ohrovtova socvetja. Nalijte vrelo vodo, tako da pokrije hrano za centimeter, pošljite kuhati, zmehčajte.

Maslo raztopimo, dodamo mu sesekljane gobe in nato čebulo. Pražite do popolnega kuhanja približno četrt ure. Združite z zeljem.

Cvetačo zmeljemo v blenderju skupaj s šampinjoni. Uravnajte gostoto z vodo ali juho, poprom in soljo ter postavite nazaj na štedilnik.

Ko zavre, prilijemo smetano in premešamo. Dve minuti segrevajte na majhnem ognju in juho lahko ugasnete. Kremno jed je bolje ob serviranju začiniti z zelišči.

Cvetača bo ohranila lepo barvo in bo veliko okusnejša, če ji boste med kuhanjem v ponev dodali nekaj ščepcev sladkorja. To ne bo vplivalo na okus juhe.

Možnost 5: šampinjonova juha s piščancem

Za piščančje pire juhe z gobami je najbolje uporabiti prsi, to je file. Kuha se hitro, daje prijeten okus in ne poveča močno maščobe v jedi. Poleg tega boste potrebovali topljeni sir, lahko uporabite izdelek z gobjimi dodatki.

Sestavine

  • 1 piščančja prsa;
  • 450 g krompirja;
  • 100 g korenja;
  • 320 g šampinjonov;
  • 100 g čebule;
  • 10 g česna (2-3 stroka);
  • 25 ml olja;
  • 100 g sira;
  • 1,3 litra vode.

Kako kuhati

Vodo iz recepta zavremo, vanjo damo piščančji file (2 kosa), ko zavre, odstranimo peno in takoj dodamo sesekljan krompir in korenje. Kuhamo do mehkega.

V ponvi na olju prepražimo čebulo in gobe. Česen olupimo, sesekljamo, jim dodamo na koncu. Pripeljite do popolne pripravljenosti. Polovico gob dodamo v juho s krompirjem. Odstranite polovico piščančjih prsi (en file).

Kuhane zmeljemo, jim dodamo začimbe in vrnemo na štedilnik. Ko zavre, dodamo topljeni sir.

Odstranjeno polovico piščančjih prsi narežemo na čiste kose.

Gobovo juho nalijemo v sklede, nanjo položimo ocvrte šampinjone in koščke kuhanega fileja, okrasimo z zelišči.

Piščančjega fileja ne smemo prekuhati, sicer bo postal žilav in suhost bo čutiti tudi po rezanju.

Možnost 6: Kremna gobova juha s porom in brokolijem

Por in šampinjoni sta čudovit duo, ki se odlično poda skupaj v kremno juho. Čudovit recept za popolnoma dietno in zdravo jed. Po želji pa jo lahko začinite s smetano ali potresete z naribanim sirom.

Sestavine

  • 300 g šampinjonov;
  • 2 stebli pora;
  • 20 ml olja;
  • dve korenčki;
  • 300 g brokolija;
  • juha ali voda;
  • začimbe, zelišča.

Kako kuhati

Uporabi se malo olja. Prelijemo v ponev ali takoj popečemo v ponvi, če jedi to dopuščajo. Zaenkrat samo segrevam.

Gobe ​​narežemo na rezine in dodamo. Kuhamo v olju pet minut. Beli del pora sesekljamo in dodamo šampinjonom, nato pa še nariban korenček. Pokrijte in dušite deset minut.

Gobe ​​in zelenjavo prelijemo s približno litrom vrele vode, počakamo, da zavre, dodamo cvetke brokolija in sesekljan zeleni por. Juho solimo in sestavine pripravimo.

Kremno posodo pretlačite v gladko pasto. Začinimo z zelišči in poprom.

Brokoli, tako kot cvetača, lahko zadržuje žuželke. Če obstaja kakršen koli sum, je treba socvetje pol ure namočiti v slani vodi. Hrošči jih bodo zagotovo zapustili.

Možnost 7: Juha iz šampinjonov in bučk z mlekom

Ta različica juhe je brez smetane, vendar je pripravljena z mlekom. Jed je nežna, lahka in razmeroma hitro kuhana. Bučke lahko nadomestimo z bučkami.

Sestavine

  • 300 g šampinjonov;
  • 2 čebuli;
  • 700 g mleka;
  • 2 žlici. l. nariban sir;
  • 50 g masla;
  • 500 g bučk;
  • korenček.

Kako kuhati

Bučko narežemo na majhne kocke. Če je koža trda, jo odstranite. Korenje nasekljamo ali naribamo in vse skupaj damo v ponev. Zalijemo s kozarcem vode in pokrito dušimo četrt ure.

Maslo razpustimo, dodamo čebulo, po dveh minutah praženja dodamo šampinjone. Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se čebula zmehča, nato pa preložimo v ponev k bučkam.

Prilijemo vrelo mleko, posolimo in pustimo vreti pet minut.

Juho odstavimo z ognja in pretlačimo v kremast pire. Ponovno zavrite.

Vročo jed preložimo na krožnike in potresemo s sirom. Postrezite s krutoni.

Na enak način lahko skuhate juho s šampinjoni in bučo. Ta možnost bo imela posebno aromo in sončno barvo. V tej različici lahko jed začinite z olupljenimi bučnimi semeni.

Juha iz šampinjonovega pireja - splošna načela priprave

Šampinjonova juha je gosta prva jed, ki jo pripravimo iz zdrobljenih in pretlačenih šampinjonov ter zelenjave (krompir, čebula, korenje, zelena, brokoli, cvetača itd.). Šampinjoni so predhodno ocvrti ali kuhani. Gobe ​​lahko kuhamo ločeno ali skupaj z drugo zelenjavo. Osnovo (zelenjavno ali piščančjo juho, vodo ali smetano) postopoma vlivamo v pretlačene ali pasirane sestavine. Celotno mešanico temeljito premešamo ali stepemo z mešalnikom, po katerem lahko jed postrežemo. Običajno juhe iz šampinjonovega pireja postrežemo vroče ali tople. Poleg zelenjave lahko dodate koščke piščančjega mesa, morske sadeže, sir in druge izdelke po vašem okusu. Glavna stvar je, da so vse komponente med seboj harmonično združene. Včasih pire juho posebej zgostimo z moko ali pretlačenimi rumenjaki.

Juha iz šampinjonovega pireja - priprava jedi in posode

Od posode in kuhinjskih pripomočkov morate pripraviti ponev, v kateri se bo kuhala vsa zelenjava, ponev za praženje gob in dušenje zelenjave, fino cedilo, strgalnik, nož, desko za rezanje, mešalnik in mešalnik. . Najbolje je, da jed postrežete v majhnih, a globokih skledah ali skledah.

Šampinjone je treba temeljito oprati, narezati in prepražiti. Gobe ​​lahko takoj dodamo v ponev in jih preprosto skuhamo z drugo zelenjavo. Olupljen krompir drobno nasekljamo, skuhamo in nato pretlačimo v mešalniku ali tlačilki. Čebulo največkrat predhodno dušimo.

Recepti za kremno gobovo juho:

Recept 1: Šampinjonova kremna juha

Zelo nežna, okusna prva jed. Juha ima prijetno kremasto konsistenco, ki je zaradi smetane še bolj mehka in okusna. Ta šampinjonova juha vključuje tudi krompir in čebulo.

Zahtevane sestavine:

  • po 400 g svežih šampinjonov, krompirja in smetane (do 20%);
  • Čebula - 200 g;
  • Sol in mleti črni poper - po okusu;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Beli kruh;
  • Vejice kopra.

Način kuhanja:

Beli kruh najprej narežemo na majhne kocke, položimo na pekač in damo v pečico, da se zapeče. Kruh se bo sušil približno 20-30 minut. V tem času lahko pripravite samo šampinjonovo juho iz pireja. Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke, da se hitreje skuha. Krompir damo v ponev, prilijemo vodo, rahlo posolimo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Medtem ko se krompir kuha, olupimo čebulo in jo narežemo na tanke pol obročke. Gobe ​​temeljito operemo in ne nasekljamo preveč na drobno, saj se gobe zelo rade prepražijo. Najprej na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato pa ji dodamo gobe. Vse premešamo in pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Na koncu praženja čebulno-gobovo zmes posolimo in popopramo. Gobe ​​in čebulo dajte v skledo in sesekljajte z mešalnikom. Iz končnega krompirja odlijemo vodo (prihranimo en kozarec juhe) in krompir pretlačimo s stiskalnikom za krompir, dokler ne postane pire. Zdaj v ponev damo gobjo mešanico in v tankem curku prilijemo smetano, vse skupaj nenehno mešamo. Vse sestavine zmešajte v blenderju in poskusite, če je treba, še solite in poprajte. Če ima kdo rad bolj redko juho, lahko doda pol ali cel kozarec krompirjeve juhe. Jed postrezite z vejicami zelišč in pšeničnimi krekerji.

Recept 2: Kremna juha iz gob in cvetače

Zelo izvirna prva jed iz gob in cvetače. Čebula in začimbe dodajo pikanten okus, maslo v kombinaciji s smetano naredi šampinjonovo kremno juho neverjetno mehko in topljivo.

Zahtevane sestavine:

  • 300 svežih šampinjonov;
  • Majhna glava cvetače;
  • 2 majhni čebuli;
  • En in pol litra vode
  • 2 žlici. l. moka in maslo;
  • 1 kozarec smetane;
  • Mleti beli in črni poper - po okusu;
  • Sol - po okusu.

Način kuhanja:

Gobe ​​temeljito operemo in drobno nasekljamo. Čebuli očistimo in drobno sesekljamo. V segreti ponvi raztopimo maslo in na njem najprej prepražimo čebulo, nato dodamo gobe. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju. Vzemite ponev, dodajte mešanico čebule in gob in dodajte 1 liter vode. Zavremo. Medtem ko voda vre, lahko cvetačo ločite na cvetove in jih operete. Takoj ko voda zavre, damo zelje v ponev in ga rahlo posolimo. Juho kuhamo toliko časa, da se zelje povsem zmehča. V posebni ponvi na maslu rahlo prepražimo moko, ki ji dodamo smetano in mleto papriko. Juho stepemo z mešalnikom in vlijemo smetano, vse temeljito premešamo in malo segrejemo, vendar ne zavremo. Ta pire juha je zelo okusna, postrežena z naribanim sirom in zelišči.

Recept 3: Kremna juha iz gob in kozic

To šampinjonovo kremno juho lahko varno postrežete za praznično kosilo ali družinsko večerjo. Ta okusna prva jed vključuje gobe in morske sadeže ter smetano, začimbe in zelišča.

Zahtevane sestavine:

  • 1 kilogram kozic;
  • Šampinjoni - 320 g;
  • 3 skodelice piščančje juhe;
  • Kozarec suhega belega vina;
  • Mleta rdeča paprika - po okusu;
  • 4 žlice. l. maslo;
  • Muškatni orešček (zmlet) - po okusu;
  • Kozarec stepene smetane;
  • 1 šopek peteršilja;
  • Sol.

Način kuhanja:

Vnaprej pripravite piščančjo osnovo z belim piščancem. Potrebovali boste približno tri kozarce juhe. Iz kuhanega piščančjega mesa lahko naredite okusno solato za glavno jed. Šampinjone je treba oprati in nasekljati, nato jih prepražiti na maslu, dokler niso kuhani. Ocvrte gobe dajte v ponev, dodajte kozarec juhe in zmešajte z mešalnikom do pireja. Kozice očistimo lupin, jih drobno sesekljamo in damo v ponev. Vse temeljito premešamo, zalijemo s preostalo juho in kuhamo približno 20 minut. Nato dodamo stepeno smetano, vino, začimbe in sol po okusu ter kuhamo še 10 minut.Jed postrežemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Recept 4: Kremna gobova juha s tartufi in paradižnikom

Ta izvrstna prva jed se bo odlično prilegala prazničnemu meniju - gostje bodo navdušeni nad nežno kremno juho iz šampinjonov in tartufov. Paradižnik juhi doda bogatost, testenine in šunka pa naredijo jed nasitno in hranljivo.

Zahtevane sestavine:

  • Zreli paradižnik - 70-75 g;
  • Durum testenine - 30 g;
  • Sveži tartufi - 5 g;
  • Sveži šampinjoni - 20 g;
  • 25 g šunke;
  • Moka - 14 g;
  • 20 g smetane;
  • 250 g juhe;
  • Polovica rumenjaka;
  • 10 maslo;
  • Sol - po okusu.

Način kuhanja:

Skuhamo piščančjo juho in iz nje pripravimo priljubljeno belo omako (iz moke, masla, juhe, mleka ali smetane). Paradižnike pustimo v malo vrele vode, odstranimo kožo in pretlačimo skozi sito. Združite nariban paradižnik z omako. Testenine skuhamo do mehkega in jih narežemo na pol centimetra velike koščke. Šampinjone in tartufe operemo, skuhamo do mehkega in narežemo na majhne rezine. Enako narežemo šunko. Vse sestavine dodamo v omako in ob počasnem mešanju zavremo. Smetano zmešamo z naribanim rumenjakom in maslom. Jed postrežemo s kremno mešanico. Temperatura juhe ne sme preseči 80 stopinj, sicer se lahko rumenjak strdi.

Recept 5: Kremna gobova juha z zeleno

Vsi ljubitelji pekočih kremnih juh morate vsekakor poskusiti to čudovito jed. Kombinacija krompirja in gob je mnogim znana, zato poskusite juho popestriti z zeleno. To je tisto, kar daje edinstven prefinjen okus in aromo.

Zahtevane sestavine:

  • 1 majhna korenina zelene;
  • Sveži šampinjoni - 300 g;
  • Čebula - 2 kos .;
  • Korenje - 1 kos .;
  • Strok česna;
  • sol;
  • Olivno olje;
  • Čili poper (mlet);
  • Mlet črni poper;
  • Zelenjavna juha ali voda - 1,5 l;
  • Krema - 150 g.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo je treba oprati in olupiti. Korenje naribamo, zeleno narežemo na kocke, čebulo pa na tanke kolobarje. Gobe ​​operemo in narežemo na štiri dele. Česen drobno sesekljajte. Na oljčnem olju morate prepražiti korenje, čebulo in zeleno s česnom. Skupni čas cvrtja zelenjave je približno 15 minut. Gobe ​​lahko dušimo posebej 10 minut ali pa jih dodamo zelenjavi. Vzamemo veliko ponev, vanjo damo ocvrte gobe in zelenjavo ter vse izdelke napolnimo z zelenjavno juho ali vodo (v vodi lahko najprej raztopimo nekaj kock bujona). Z noževo konico dodajte čili poper, črni poper in sol. Juho zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 40 minut. Nekoliko ohlajeno juho pretlačimo z mešalnikom in ji dodamo smetano (po želji). Jed poskusimo in po potrebi še malo dosolimo. Vročo jed postrežemo s sesekljanimi zelišči in ocvrtimi rezinami gob.

Recept 6: Kremna juha s šampinjoni in krompirjem

Sestavine

  • 30 g masla;
  • 1200 ml zelenjavne juhe;
  • oljčno olje - 15 ml;
  • črni poper in kuhinjska sol;
  • 150 g čebule;
  • pol kozarca drobno sesekljanega peteršilja;
  • 350 g krompirja;
  • 150 g belega vina;
  • 350 g šampinjonov;
  • par strokov česna.

Način kuhanja

1. V ponvi segrejte mešanico oljčnega olja in masla. Zelenjavo olupimo in nasekljamo. V ponev z oljem damo drobno sesekljano čebulo in na majhne rezine narezan krompir. Pokrito kuhamo na majhnem ognju približno deset minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

2. Gobe očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Položimo jih v ponev, dodamo strt česen ter prilijemo belo vino in juho. Solimo, popramo in zavremo. Kuhajte približno četrt ure, dokler ni vsa zelenjava popolnoma kuhana.

3. Vsebino ponve prelijemo v posodo blenderja in zmeljemo v pire.

4. Dobljeno maso damo nazaj v ponev, dodamo polovico zelenja in segrevamo na majhnem ognju.

Recept 7: Kremna gobova juha z zelenjavo

Sestavine

  • piščančja juha z mesom - kozarec;
  • 50 g karija v prahu;
  • 230 g šampinjonov;
  • mleti beli poper, morska sol in koren zelene;
  • zamrznjen zeleni grah - 100 g;
  • 2 korenja;
  • 100 ml smetane;
  • 450 g čebule;
  • suho belo vino - 100 ml;
  • 60 g sliv. olja;
  • 25 g moke.

Način kuhanja

1. Zeleno in korenje olupimo in narežemo na trakove. Olupljene čebulo in gobe operemo in prav tako sesekljamo.

2. V kozici raztopimo polovico masla, dodamo zelenjavo, sol in poper. Zelenjavo bomo pražili približno tri minute. Nato jih vzamemo iz ponve.

3. V ponev damo preostanek olja in na njem prepražimo moko.

4. Meso vzamemo iz juhe in ga precedimo. Juho zmešamo z vinom, vodo in smetano. Prepraženo moko razredčimo z malo juhe in vina ter dodamo v ponev. Premešamo in dodamo zeleni grah.

5. Juho kuhamo približno pet minut in začinimo s karijem. V juho dodajte zelenjavo in piščanca. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega.

Recept 8: Juha iz šampinjonov s konjakom

Sestavine

  • po 200 g pora in šalotke;
  • maslo - 40 g;
  • 350 g šampinjonov;
  • sladkor, morska sol, sveže mlet poper in provansalska zelišča;
  • trije stroki česna;
  • 60 ml oljčnega olja;
  • svež timijan - 2 vejici;
  • konjak - 30 ml;
  • 200 ml mleka;
  • 400 ml 30% smetane.

Način kuhanja

1. Šampinjone očistimo in na drobno nasekljamo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Por narežite na pol obročke. Olupljene stroke česna narežemo na tanke rezine.

2. V ponvi segrejte mešanico masla in olivnega olja. Med mešanjem pražimo česen in čebulo do mehkega. Dodamo gobe in lističe timijana, premešamo in še naprej pražimo do zlato rjave barve. Vse skupaj začinimo s poprom in soljo. Prilijemo konjak in ga takoj prižgemo, da alkohol popolnoma izhlapi, ter ob stalnem mešanju pražimo.

3. Popražene gobe prestavimo v kotel, dodamo smetano in mleko. Juho zavremo in pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom. Juho segrevamo še deset minut na majhnem ognju.

Recept 9: Šampinjonova juha z gomolji

Sestavine

  • en kozarec in pol piščančje juhe;
  • morska sol;
  • 250 g šampinjonov;
  • maslo - 45 g;
  • moka - 50 g;
  • rumenjak.

Za quenelle

  • pol kilograma piščančjih prsi;
  • maslo;
  • začimbe in sol;
  • kaša štruce - 100 g;
  • 2 beljaka.

Način kuhanja

1. V kozici na maslu zlato rjavo prepražimo moko in jo razredčimo s piščančjo juho. Juho z moko kuhamo približno deset minut. Nato dodamo rumenjake, solimo in dobro premešamo.

2. V ponvi prepražimo drobno narezane šampinjone do zlato rjave barve. Položite jih v ponev in z mešalnikom vse pretlačite v pire.

3. Piščančje prsi in meso štruce pretlačimo skozi mlinček za meso. V mleto meso postopoma dodajamo sneg iz beljakov in malo stopljenega masla ter dobro premešamo. S čajno žličko oblikujte quenelle in jih kuhajte na pari.

4. Juho iz pireja nalijte na porcijske krožnike in v vsakega položite ducat quenelles. Potresemo z zelišči in postrežemo.

Juha iz šampinjonovega pireja - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

Juho iz šampinjonovega pireja običajno postrežemo s pšeničnimi krutoni, krekerji, rumenjaki, naribanim sirom, smetano ali smetanovo omako in drobno sesekljanimi zelišči. Če moramo smetano zmešati z vsemi sestavinami, jo dodamo zadnjo. Najboljši kuharji svetujejo, da vso zelenjavo in gobe narežete v eno obliko, tako da bodo izdelki enakomerno kuhani. Največjo homogenost lahko dosežete le, če vse izdelke najprej zmeljete v mešalniku, nato pa mešanico pretlačite skozi sito. V tem primeru bo juha zelo mehka in zračna.