In skozi ohlajen planet
avtomobili so šli v Leningrad:
še vedno je živ. Nekje v bližini je.
V Leningrad, v Leningrad!
Kruha je ostalo za dva dni,
tam matere pod temnim nebom
gneča pri stojnici pekarne,
in trepetajo in molčijo in čakajo,
Iz pesmi Olge Bergholz
Skupaj je v obleganem Leningradu delovalo šest pekarn. Pekarno je vodil N. A. Smirnov.
V času blokade so kruh najprej pekli iz moke, pomešane s sojo, ovsom in sladom.8 tisoč ton slada, skladiščenega v pivovarnah, so prepeljali v mline, zmleli in uporabili kot dodatek za kruh.
V skladiščih komisariata je bilo 5000 ton ovsa.
Na območju pristanišča Leningrad so našli 4 tisoč ton bombažne pogače. Izvedli smo več poskusov in ugotovili, da gosipol (strupeno snov) pri peki kruha visoka temperatura uniči.
V mlinih so se dolga leta na stenah in stropih nabirale plasti mokastega prahu. Zbrali so ga, predelali in uporabili kot dodatek moki.
Našli so, predelali in zaužili 18 tisoč ton nadomestkov kruha, ne da bi upoštevali slad in ovseno kašo. To so bili predvsem ječmenovi in rženi otrobi, bombažne pogače, mlinski prah, vzkaljena žita, dvignjena z dna Ladoškega jezera s potopljenih bark, riževe lupine, koruzni kalčki in vreče.
Ne glede na to, kako težko je bilo v mestu z gorivom, prevozom, elektriko, so pekarnam pomagali po svojih močeh. Pa vendar so velike skrbi padle na pleča zaposlenih v pekarni. Novembra 1941 je bila sprejeta resolucija - "O zmanjšanju norm za kruh."
"Da bi se izognili motnjam v oskrbi čet fronte in prebivalcev Leningrada s kruhom
določiti naslednje norme za prodajo kruha:
enote prve linije in vojne ladje 500 g
Letalska posadka 500 g
vsem ostalim vojaškim enotam 300 g
delavci in inženirji 250 g
zaposleni, vzdrževani družinski člani in otroci - 125 g FOTO DOKUMENTOV IZ MUZEJA KRUHA (Sankt Peterburg)
Pri lačni normi je še posebej pomembno, da je kruh kakovosten. In kako to doseči, če je bilo v moko (v določenih obdobjih) dodanih do 40% različnih nadomestkov in nečistoč, peka pa je bila dosežena na 68% in ali lahko tako visoko vsebnost vlage v kruhu imenujemo peka?
Konec novembra se je za pekarstvo pojavil še en pomemben problem - uporaba nove vrste nadomestka kruha - živilske celuloze.
Kako pa bo njegova uporaba vplivala na kakovost kruha, še nihče ni vedel.
Kmalu je N. A. Smirnov v Smolny prinesel štruco kruha, pečenega s primesjo dolgo pričakovane celuloze.
Kruh je bil videti privlačen, z rdečo skorjo, vendar je imel grenak in travnat okus. Ko pojeste kos kruha, občutite grenkobo v ustih.
Koliko celulozne moke je v kruhu? - je vprašal A. A. Kuznetsov.
Deset odstotkov, - je odgovoril Smirnov. Po premoru je rekel: - Ta nadomestek je slabši od vseh tistih, ki smo jih uporabljali prej. Hranilna vrednost celulozne moke je izredno nizka, zato smo se odločili, da pustimo recepturo z 10% celulozo.
Za tisoče Leningradcev je bila to odrešitev.
Pekarski delavci v obleganem Leningradu so svojim najbližjim povedali, da se spominjajo le arome obleganega kruha. Ne spomnijo se okusa. Tako kot vsi drugi so otrokom nosili svoje obroke.
Bučkin "Ostal sam"
Kaj me je od blokadnih zgodb najbolj pretreslo in česar se spominjam.
1 Spoštovanje kruha za vsako malenkost. Našel sem tudi ljudi, ki so skrbno pobirali drobtine na mizi, jih pometali v dlani in pojedli. Tudi moja babica je spomladi stalno kuhala koprivne in kvinojine juhe, očitno tistih časov ni mogla pozabiti..
Andrej Drozdov Kruh vojne. 2005
2. Ne vem, kaj naj dam kot drugo točko. Verjetno konec koncev podatek, ki me je morda najbolj šokiral: to, da so ljudje jedli popolnoma neprimerne stvari.
Ljudje so jedli kremo za čevlje, cvrli podplate, jedli lepilo, kuhali juho iz usnjenih pasov, jedli tapete ...
Iz spominov ene ženske:
Blokadni meni.
"Mleta kava"
»Na samem začetku blokade sva z mamo pogosto hodili v goreča skladišča Badaeva, to so zbombardirane zaloge hrane v Leningradu. Iz tal je prihajal topel zrak in takrat se mi je zdelo, da ima vonj po čokoladi. Z mamo sva nabirali to črno zemljo zlepljeno s »cukrom«. Bilo je veliko ljudi, a večinoma ženske. Pripeljano zemljo smo v vrečah dali v omaro, potem jih je mama veliko sešila. Nato smo to zemljo raztopili v vodi in ko se je zemlja usedla in voda polegla, smo dobili sladkasto rjavo tekočino, podobno kavi. To raztopino smo zavreli. In ko staršev ni bilo več, smo ga pili surovega. Po barvi je bil podoben kavi. Ta »kava« je bila rahlo sladka, a kar je najpomembneje, v njej je bil pravi sladkor.«
"Papier-mâché kotleti"
»Oče je pred vojno zelo rad bral in v hiši smo imeli veliko knjig. Knjižne vezave so včasih izdelovali iz papier-mâchéja - to je stisnjen papir sive ali peščene barve. Iz nje smo naredili "kotlete". Vzeli so pokrov, ga narezali na majhne koščke in dali v lonec z vodo. Več ur so ležali v vodi in ko je papir nabreknil, so iztisnili vodo. V to kašo so vlili malo »obroka iz pogače«.
Kolač, že takrat so ga vsi imenovali "duranda", je odpadek pri proizvodnji rastlinskega olja (sončničnega olja, lanenega olja, konoplje itd.). Kolač je bil zelo grob, ti odpadki so bili stisnjeni v ploščice. Ta ploščica je bila dolga 35-40 centimetrov, široka 20 centimetrov in debela 3 cm, bile so močne kot kamen in od take ploščice je bilo mogoče kos odklestiti le s sekiro.
»Da sem dobil moko, sem moral ta kos naribati: težko delo, pogačo sem navadno naribal, to je bila moja dolžnost. Dobljeno moko smo stresli v namočen papir, premešali in "mleto meso za kotlete" je bilo pripravljeno. Potem so oblikovali kotlete in jih povaljali v isti »moki«, na segreto površino postavili lončke in si predstavljali, da cvremo kotlete, o maščobi in olju ni bilo govora. Kako težko mi je bilo pogoltniti kos takega kotleta. Držim ga v ustih, držim ga, pa ga preprosto ne morem pogoltniti, grozno je, a drugega ni za jesti.
Nato smo se lotili kuhanja juhe. V vodo so vlili malo te "modi iz oljne pogače", jo zavreli in izkazalo se je, da je viskozna, kot jušna pasta.
Blokada sladica: lepilo za les "žele"
»Na trgu je bilo mogoče zamenjati lepilo za les. Ploščica lepila za les je bila videti kot čokoladica, le da je bila njena barva siva. Ta ploščica je bila postavljena v vodo in namočena. Nato smo ga v isti vodi skuhali. Mama je dodala tudi različne začimbe: lovorjev list, poper, nageljnove žbice, iz neznanega razloga jih je bilo veliko doma. Mama je končni zvarek vlila v krožnike in izkazal se je žele jantarne barve. Ko sem prvič jedla ta žele, sem skoraj zaplesala od veselja. Ta žele iz lova smo jedli en teden, potem pa ga nisem mogel niti pogledati in sem si mislil: "Raje bi umrl, ampak tega lepila ne bom več jedel."
Prekuhana voda - čaj za blokado.
Poleg lakote, bombardiranja, granatiranja in mraza je bila tu še ena težava – ni bilo vode.
Kdor je mogel in kdo je živel bližje Nevi, je hodil k Nevi po vodo. »In imeli smo srečo, poleg naše hiše je bila garaža za gasilska vozila. Na njihovi ploščadi je bil jašek z vodo. Voda ni zmrznila. Stanovalci naše hiše in sosednjih so hodili sem po vodo. Spominjam se, da so začeli jemati vodo od šeste ure zjutraj. Za vodo je bila velika vrsta, kot v pekarni.
Ljudje so stali s pločevinkami, čajniki in samo skodelicami. Na vrčke so privezali vrvi in zajemali vodo. Moja dolžnost je bila tudi prinašanje vode. Mama me je zbudila ob petih zjutraj, da sem bila prva v vrsti.
Za vodo. Umetnik Dmitry Buchkin.
Po nekem čudnem pravilu je bilo mogoče skodelico zajeti in dvigniti le trikrat. Če jim ni uspelo dobiti vode, so se tiho odmaknili od lopute.
Če ni bilo vode, kar se je pogosto dogajalo, so talili sneg, da so segreli čaj. In ni bilo dovolj za pranje, sanjali smo o tem. Umivali se nismo verjetno že od konca novembra 1941. Oblačila so se kar lepila na telo od umazanije. In uši so samo jedle."
Sfinga na Akademiji za umetnost. Dmitrij Bučkin
3. Norma kruha 125 gr.
V času blokade so kruh pekli iz mešanice ržene in ovsene moke, oljne pogače in nefiltriranega slada. Izkazalo se je, da je kruh skoraj črne barve in grenkega okusa. In koliko je 125 gramov kruha? To so približno 4 ali 5 prstov debele menzne rezine, izrezane iz opečne štruce. V 125 gramih sodobnega rženega kruha je približno 270 kcal. Kar zadeva kalorije, je to en majhen "Snickers" - ena desetina dnevnega vnosa odrasle osebe. Ampak to je sodoben rženi kruh, pečen iz navadne moke, kalorična vsebnost blokadnega kruha je bila verjetno vsaj dvakrat ali celo trikrat manjša.
Otroci obleganega Leningrada
Balandina Maria, 1 "B" razred, šola številka 13
Viktor Abrahamjan Leningrad. Spomin na otroštvo. 2005
Rudakov K.I. mati. Blokada. 1942
Leningrad. Blokada. hladno,
Pimenov Sergej, 1 "B" razred, šola številka 13
4. Olga Bergholz. "Leningradska pesem"
o vozniku tovornjaka, ki je pozimi tovoril kruh čez Ladoško jezero. Sredi jezera mu je ugasnil motor, da bi si ogrel roke, jih je polil z bencinom, zažgal in popravil motor.
Olga Berggolts (1910-1975) - ruska pesnica, prozaistka.
Najboljše pesmi / pesmi: "Indijsko poletje", "Leningrajska pesem", "29. januar 1942", "
5. Presenetilo me je dejstvo, da so se otroci rodili v obleganem Leningradu.
Vseh teh strašnih 872 dni se je življenje v mestu nadaljevalo - v razmerah lakote in mraza, ob granatiranju in bombardiranju so ljudje delali, pomagali fronti, reševali tiste v težavah, pokopavali mrtve in skrbeli za žive. Trpeli so in ljubili. In rodili so otroke - navsezadnje naravnih zakonov ni mogoče preklicati. Vse porodnišnice obleganega Leningrada so bile predane bolnišnicam in le ena je še naprej delovala za predvideni namen. In še vedno je bil jok novorojenčkov.
Tako so lahko jedle super ženske, ki so rodile v porodnišnici (v ozadju tistih, ki so jedle lepilo in tapete).
Naslednja obletnica (27. januar, 65 let od ukinitve obleganja Leningrada) je ponovno opozorila na blokado Leningrada.
Na žalost tako v dezinformacijskih medijih kot na spletu krožijo očitno pretirane predstave o resnosti blokade. Zlasti »racioniranje 125 gramov kruha na dan« je predstavljeno, kot da bi trajalo mesece.
V zvezi s tem se mi zdi koristno navesti številna dejstva.
Najmanjša norma (125 gramov kruha na dan za otroke, vzdrževane in uslužbence, 250 gramov za delavce) je veljala le dober mesec dni – od 20. novembra 1941 do 24. decembra istega leta. V to kratko obdobje (pa tudi ne vse) spada tudi najnižja kakovost »obleganega kruha« – največje število »aditivov« zmanjšane hranilne vrednosti.
Od 25. decembra se je normativ povečal na 350 gramov za delavce in 200 gramov za ostale.
Od 24. januarja 1942 - drugo povečanje, 400 gramov za delavce, 300 za zaposlene, 250 za vzdrževane družinske člane in otroke.
Hkrati se je povečala norma za vojake - 600 gramov v prvi vrsti, 400 gramov za ostale.
Sam bom ponovno objavil http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread=1365134#t1365134
===
Od 11. septembra veljajo »ukrepi za varčnejšo porabo izdelkov«.
Kolikor vem, je bilo prvo znižanje obrokov (samo za vojake) 8. novembra 1941.
Potem je bilo 13. novembra znižanje za civiliste. In zelo ostro - 300 g kruha za delavce, 150 za vzdrževane družinske člane in otroke.
Znižali so ga tudi 20. novembra ("isti" 125 gramov za zaposlene, vzdrževane družinske člane in otroke, 250 delavcev, 500 vojakov prve vrste, 300 zadaj). Poslabšanje prehrane je bilo nesorazmerno večje od zmanjšanja obrokov kruha, saj padla je kakovost kruha (tja ni šel le oves, shranjen za konje, in slad iz pivovarn, ampak tudi malo lesne moke, povečan je bil dodatek, t. j. količina vode) in izdaja drugih izdelkov se je močno zmanjšala.
Vsebnost kalorij v tem obroku:
Za delavce 1087 kcal
Za zaposlene 581 kcal
Za vzdrževane osebe 461 kcal
Za otroke, mlajše od 12 let, 684 kcal (od 12 let - preneseni na vzdrževane osebe)
(obstajali so različni normativi za izdajo "drugih izdelkov").
Čeprav je vse to močno premalo, z najbolj "varčnim" načinom manj kot 2000 kcal ni dovolj za nadomestilo stroškov energije. Da, in te številke so bile nominalne, ne dejanske - niso vedno dajale "drugih izdelkov", pogosto so jih nadomestili nadomestki, manj kalorični. Zelo resen problem je bilo neuravnoteženost prehrane - še bolj akutno kot skupna vsebnost kalorij je bilo pomanjkanje živalskih beljakovin in številnih drugih potrebnih snovi.
In potem - rast obrokov.
25. decembra se je delitev kruha delavcem povečala za 100 gramov (do 350 g), zaposlenim, otrokom in vzdrževanim družinskim članom za 75 gramov (do 200 g).
Od 24. januarja 1942 delavci 400 g, uslužbenci 300, vzdrževanci in otroci 250.
V prihodnosti zaradi zmanjšanja števila jedcev (mnogi so umrli po teh povečanjih obrokov, ker je bilo še vedno premalo, poleg tega so umirali zaradi posledic lakote, tudi ko je hrana postala normalna in je bila evakuirana v januar-april 1942, 514 tisoč ljudi) so se razmere s hrano izboljšale in postale na splošno znosne, še preden je bila blokada prekinjena.
Podatki iz http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htm
Pavlov D.V. Leningrad pod blokado. - M.: Vojaška založba Ministrstva za obrambo ZSSR, 1958.
===
UPD Več informacij.
Dnevna poraba moke za obdobja je bila naslednja (v tonah) [Podatki o porabi moke za navedena obdobja so podani iz sklepov Vojaškega sveta Lenfronta št. 267, 320, 350, 387, 396, 409 za leto 1941. .]:
Od začetka blokade do 11. septembra 2100
»Od 11. septembra do 16. septembra 1300
»Od 16. septembra do 1. oktobra 1100
»Od 1. oktobra do 26. oktobra 1000
»Od 26. oktobra do 1. novembra 880
»Od 1. novembra do 13. novembra 735
Od 13. novembra do 20. novembra 622
Od 20. novembra do 25. decembra 510
To je celo bolj objektiven podatek kot velikost obrokov. Od tega, koliko moke se porabi - toliko kruha ljudje dobijo. Čeprav morda ni bilo vse v obliki obrokov - obstajala je dodatna hrana v pomembnih panogah, bili so na primer povečani obroki za tiste, ki so delali na sečnji (tudi v najtežjih časih so jim dali 125 gramov več kot " delovne obroke" - in poskusite posekati gozd v mrazu, boste razumeli, kako upravičeno je to, vendar ne dovolj).
Tudi v najtežjih časih ni bil le kruh:
Dnevna omejitev porabe v (tonah) [Brez Lenfronta in KBF.]
(september oktober november december)
Meso in mesni izdelki: 146, 119, 92, 80
Žita, testenine: 220, 220, 140, 115
Sladkor, slaščice: 202, 142, 140, 104
Dnevna norma kruha v obleganem Leningradu
27. januarja smo praznovali preboj obleganja Leningrada, s katerim se je leta 1944 končala ena najbolj tragičnih strani v svetovni zgodovini. V tem pregledu smo zbrali 10 načinov, ki so resničnim ljudem pomagali preživeti v letih obleganja.
Leningrad je bil obkoljen 8. septembra 1941. Hkrati pa mesto ni imelo dovolj zalog, ki bi lahko lokalnemu prebivalstvu še dolgo zagotavljale osnovne izdelke, vključno s hrano. Med blokado so vojaki na fronti dobili 500 gramov kruha na dan na kartice, delavci v tovarnah - 250 (približno 5-krat manj od dejanskega zahtevanega števila kalorij), zaposleni, vzdrževani družinski člani in otroci - na splošno 125. Zato prvi primeri stradanja so bili zabeleženi po nekaj tednih po sklenitvi obroča blokade.
Karte za kruh v obleganem Leningradu
V razmerah akutnega pomanjkanja hrane so bili ljudje prisiljeni preživeti po najboljših močeh. 872 dni blokade je tragična, a hkrati junaška stran v zgodovini Leningrada. In o junaštvu ljudi, o njihovi požrtvovalnosti želimo govoriti v tem pregledu.
Družinam z otroki, zlasti z najmanjšimi, je bilo med obleganjem Leningrada izjemno težko. Konec koncev je v razmerah pomanjkanja hrane veliko mater v mestu prenehalo proizvajati materino mleko. Vendar so ženske našle načine, kako rešiti svojega otroka. Zgodovina pozna več primerov, kako so doječe matere rezale bradavice na prsih, da bi dojenčki dobili vsaj nekaj kalorij iz materine krvi.
Porodnišnica v obleganem Leningradu
Znano je, da so bili sestradani prebivalci Leningrada v času blokade prisiljeni jesti domače in ulične živali, predvsem pse in mačke. Vendar pa ni nenavadno, da hišni ljubljenčki postanejo glavni hranilci cele družine. Na primer, obstaja zgodba o mački Vaski, ki ni le preživela blokade, ampak je skoraj vsak dan prinašala miši in podgane, ki jih je bilo v Leningradu ogromno. Iz teh glodalcev so ljudje pripravljali hrano, da bi nekako potešili svojo lakoto. Poleti so Vasko odpeljali na podeželje lovit ptice.
Mimogrede, po vojni so v Leningradu postavili dva spomenika mačkam iz tako imenovane »mijavkajoče divizije«, kar je omogočilo spopadanje z invazijo glodalcev, ki so uničili zadnje zaloge hrane.
Spomenik mački v Sankt Peterburgu
Lakota v Leningradu je dosegla tolikšen obseg, da so ljudje jedli vse, kar je vsebovalo kalorij in kar je lahko prebavilo želodec. Eden najbolj "popularnih" izdelkov v mestu je bilo lepilo za moko, ki je držalo tapete v hišah. Postrgali so ga s papirja in sten, nato pa ga zmešali z vrelo vodo in tako naredili vsaj malo hranljivo juho. Na podoben način so uporabljali gradbeno lepilo, katerega palice so prodajali na tržnicah. Dodali so ji začimbe in skuhali žele.
Smrt na ulicah obleganega Leningrada
Žele so izdelovali tudi iz usnjenih izdelkov - jopičev, škornjev in pasov, tudi vojaških. Te kože, pogosto prepojene s katranom, je bilo zaradi neznosnega vonja in okusa nemogoče pojesti, zato so se ljudje navadili, da material najprej zažgejo, katran požgejo in šele nato iz ostankov skuhajo hranljiv žele.
Ljudje črpajo vodo v obleganem Leningradu
Toda mizarsko lepilo in usnjeni izdelki so le majhen del tako imenovanih prehranskih nadomestkov, ki so se aktivno uporabljali za boj proti lakoti v obleganem Leningradu. Do začetka blokade so imele tovarne in skladišča mesta precej veliko materiala, ki bi ga lahko uporabili v industriji kruha, mesa, slaščic, mleka in konzerv, pa tudi v gostinstvu. Užitni izdelki so bili takrat celuloza, čreva, tehnični albumin, iglice, glicerin, želatina, pogače itd. Za pripravo hrane so jih uporabljala tako industrijska podjetja kot navadni ljudje.
Cesta življenja je cesta na ledu Ladoškega jezera, po kateri so hrano dostavljali v oblegani Leningrad.
Eden od dejanskih vzrokov za lakoto v Leningradu je Nemci uničili skladišča Badaev, v katerih so bile shranjene zaloge hrane večmilijonskega mesta. Bombardiranje in poznejši požar sta popolnoma uničila ogromno hrane, ki bi lahko rešila življenja več sto tisoč ljudi. Vendar pa je prebivalcem Leningrada nekaj izdelkov uspelo najti tudi v pepelu nekdanjih skladišč. Očividci pravijo, da so ljudje zbirali zemljo na mestu, kjer so zgorele zaloge sladkorja. Nato so ta material filtrirali ter motno sladkasto vodo zavreli in popili. To visoko kalorično tekočino so v šali poimenovali "kava".
Na ulicah obleganega Leningrada
Številni preživeli prebivalci Leningrada pravijo, da so bili v prvih mesecih obleganja eden od pogostih izdelkov v mestu zeljna stebla. Samo zelje so avgusta-septembra 1941 pospravili na njivah v okolici mesta, koreninski sistem s steblom pa je ostal na njivi. Ko so se v obleganem Leningradu pokazale težave s hrano, so meščani začeli hoditi v predmestja, da bi iz zmrznjene zemlje izkopali ostanke rastlin, ki so se do nedavnega zdele nepotrebne.
Vrt v samem središču Leningrada
In v topli sezoni so prebivalci Leningrada dobesedno jedli pašo. Zaradi majhnih hranilnih lastnosti so uporabljali travo, listje in celo drevesno lubje. Ta živila so zmleli in zmešali z drugimi za pripravo tort in piškotov. Konoplja je bila še posebej priljubljena, kot pravijo ljudje, ki so preživeli blokado, ker vsebuje veliko olja.
Ljudje čistijo mesto med blokado
Neverjetno dejstvo, toda med vojno je leningrajski živalski vrt nadaljeval svoje delo. Seveda so nekatere živali iz njega odpeljali že pred začetkom blokade, vendar je veliko živali še vedno ostalo v svojih ogradah. Nekateri med njimi so umrli med bombardiranjem, veliko pa jih je, zahvaljujoč pomoči sočutnih ljudi, vojno preživelo. Hkrati je moralo osebje živalskega vrta iti na vse mogoče trike, da bi nahranilo svoje ljubljenčke. Na primer, da bi tigri in jastrebi jedli travo, so jo zapakirali v kože mrtvih zajcev in drugih živali.
Ptičarka s povodnim konjem v Leningradskem živalskem vrtu med obleganjem
In novembra 1941 je prišlo celo dopolnitev v živalskem vrtu - dojenček se je rodil hamadryas Elsa. Ker pa sama mati zaradi skromne prehrane ni imela mleka, je mlečno mešanico za opico dobavila ena od leningrajskih porodnišnic. Otrok je uspel preživeti in preživeti blokado.
Blokada Leningrada je trajala 872 dni od 8. septembra 1941 do 27. januarja 1944. Po dokumentih Nürnberškega procesa je v tem času zaradi lakote, mraza in bombardiranja umrlo 632 tisoč ljudi od 3 milijonov predvojnega prebivalstva.
Sovjetski vojaki, ki so prebili obleganje Leningrada
V Muzeju obleganja Leningrada je med številnimi eksponati morda največ zanimanja med obiskovalci ponavadi majhen podolgovat list tankega papirja z izrezanimi kvadratki. V vsakem od kvadratkov je več številk in ena beseda: "kruh". To je kartica za blokado kruha.
Leningradci so takšne kartice začeli prejemati od 18. julija 1941. Julijsko normo lahko imenujemo varčna. Delavci so bili na primer upravičeni do 800 gramov kruha. Toda v začetku septembra so se mesečne norme začele zniževati. Vseh znižanj je bilo 5. Zadnje decembra 1941, ko je bila najvišja stopnja 200 gramov za delavce in 125 za vse ostale. Zaloge hrane so bile do takrat praktično izčrpane. Nekaj so s celine dostavili z letali. Toda koliko jih lahko spravite vanje? Tri dni decembra v mestu sploh ni bilo ne vode ne kruha. Glavna oskrba z vodo zamrznjena. Pekarne so gor. Vedra so nosila vodo iz lukenj, izrezanih v Nevi. Toda koliko veder vlečete?
Šele z nastopom zmrzali, močne, pod "minus 40", ko je bila na ledu Ladoškega jezera položena avtomobilska pot - legendarna "Cesta življenja", - je postalo nekoliko lažje in od konca januarja 42 , so se obroki začeli postopoma povečevati.
Blokadni kruh ... V katerem ni bilo veliko več moke kot pogače, celuloze, sode, otrobov. Pekač je bil zaradi pomanjkanja drugega solarnega olja namazan. Katero je bilo mogoče jesti, kot pravijo blokadi sami, »le z vodo in molitvijo«. Toda tudi zdaj zanje ni nič dragocenejšega od njega.
Leningradka Zinaida Pavlovna Ovcharenko, rojena Kuznetsova, stara 86 let. Doma mi jo je uspelo ujeti šele v tretjem poskusu. Vsak dan ima, če ne goste, pa pomemben sestanek, izlet v muzej, kino. In vedno začne dan - dež, mraz, sonce - z dolgim, vsaj 5 krogov, sprehodom po progi bližnjega stadiona.
Ko so začele nastajati šolske kmetijske ekipe, se je Zina prijavila v eno izmed njih in redno prepolnjevala dnevni načrt. fotografija: Iz arhiva
»Življenje je v gibanju,« se nasmehne Zinaida Pavlovna in mi pojasni svoj nemir. Gibanje in zmernost v prehrani. Tega sem se naučil v blokadi. Ker, prepričan sem, in potem preživel.
Pred vojno je naša velika družina, 7 ljudi, živela v Avtovu, - začne svojo zgodbo. - Potem je bilo delovno obrobje z majhnimi hišami in vrtovi. Ko se je fronta začela približevati Leningradu, so se v Avtovo zgrnili begunci iz predmestij. Naselili so se, kjer so lahko, pogosto kar na ulici v improviziranih šotorih, ker je bilo toplo. Vsi so mislili, da se bo vojna hitro končala z zmago Rdeče armade. Toda konec julija je postalo jasno, da se zamuja. Ravno takrat so začeli izdajati krušne karte. Do takrat so se moji trije starejši bratje prostovoljno prijavili na fronto. Oče je delal v pristanišču, bil je v vojašnici. Z mamo sva prejeli voščilnice.
Se spomnite, kako ste jih dobili prvič?
Zinaida Ovčarenko: Ni bilo v spominu. Jaz, stara 13 let, sem veljala za vzdrževano osebo. Sprva je prejemala 400-gramski kos kruha, od septembra pa so normo znižali na 300 gramov. Res je, imeli smo majhne zaloge moke in drugih izdelkov. Hvala vrtu v Avtovu!
Torej so tam živeli vso blokado?
Zinaida Ovčarenko: Ne, kaj si, fronta se je kmalu približala. Preselili so nas na Vasiljevski otok. V prvi blokadni zimi sem enkrat poskušal priti do naše hiše. Ves čas sem poskušal hoditi. V nasprotnem primeru bi verjetno umrla - ne od lakote, ampak od mraza. V času blokade so bili, mislim, predvsem tisti, ki so preživeli, ki so se stalno selili, delali neke posle. Vsakič sem si izmislil pot zase. Potem pojdite na trg, zamenjajte nekaj stvari za durando, sušilno olje ali torto. Da je v uničeni hiši kaj, če je ostalo kaj užitnega? In potem je šla prekopat zemljo v iskanju rastlin.
Zdaj mnogi sploh ne vedo, kaj je duranda (ostanki semen oljnic po iztiskanju olja iz njih so veljali za dobro krmo za živino). Se spomnite njenega okusa?
Zinaida Ovčarenko: Okus je bil specifičen, nenavaden. Posrkal sem jo kot bonbon in s tem pomiril lakoto. Nekako je šla v našo hišo. Zdelo se mi je, da tam ni vojne, ampak da so tam vsi moji sorodniki. Vzel sem športno torbo, majhno lopatko in šel. Morali smo skozi vrata. Hiša je bila na nasipu. Nisem imel prepustnice, zato sem čakal, da se stražar obrne v nasprotni smeri od mene, in sem se začel vzpenjati po nasipu. Toda opazil me je, zavpil "Stoj!", Skotalil sem se dol in se skril v prazno hišo blizu trga Kirov. V enem stanovanju sem na kredenci našel krožnike s posušenim rastlinskim oljem. Lizal jih je - grenko.
Zinaida Pavlovna je danes stara 86 let in vsak dan začne z dolgim, vsaj 5 krogov, sprehodom po poti najbližjega stadiona. fotografija: Iz arhiva
Nato sem šel skozi snežne zamete na polju za hišami. Iskal sem prostor, kjer bi morali biti, kot sem se spomnil, zeljni listi in stebla. Dolgo kopanje snega je prišlo pod ogenj. Preganjala me je misel: če me ubijejo, bo moja mati umrla od lakote. Posledično sem našel več zmrznjenih štorov in 2-3 liste zelja. Tega sem bil zelo vesel. Domov, na Vasilevskem, se je vrnil šele ponoči. Stopila je štedilnik, malo oprala plen, stresla sneg v ponev in skuhala zeljno juho.
Ali vam je po prejemu kruha uspelo pustiti malo "v rezervi" od spajkanja?
Zinaida Ovčarenko:"V rezervi" preprosto ni bilo ničesar za pustiti. Navsezadnje so bili tudi drugi izdelki izdani na kartice in vsakič manj. Pogosteje so jih nadomestili s tem, kar težko imenujemo hrana. Včasih sem šel čez Tučkov most v pekarno na Petrogradski strani, kjer so dajali okrogel kruh na karte. Veljal je za bolj donosnega, saj je imel več dodatkov.
Kakšna je prednost lososa grbavca?
Zinaida Ovčarenko: To, da je v njej malo več kruha. Tako se je zdelo vsem. Posušite ga na štedilniku in nato pojejte ne takoj, ampak malo, uživajte.
Do zime 1942 smo se preselili k mamini mami Ani Nikitični na Kalinino ulico, nedaleč od sedanje metro postaje Narvskaya. Moja babica je imela leseno hišo s pravo pečjo, ne lončeno pečjo, ki se je dlje grela. Začel sem hoditi v pekarno blizu Obvodnega kanala. Tam je bilo kruha mogoče dobiti tri dni vnaprej.
Uščipnili so ga, verjetno, ko se je vrnil domov?
Zinaida Ovčarenko: To se je zgodilo. Sem se pa vedno pravočasno ustavila, saj so me doma čakali sorodniki. Babica je umrla februarja 42. Takrat me ni bilo doma. Ko se je vrnila, je ugotovila, da je naš hišnik odnesel njeno truplo. Vzela je potni list moje babice in njene kartice. Z mamo nikoli nisva izvedeli, kje je moja babica pokopana, hišnik se ni nikoli pojavil pri nama. Potem sem slišal, da je umrla.
Je bilo veliko primerov kraje krušnih kart Leningradcem?
Zinaida Ovčarenko: Ne vem koliko, ampak bilo jih je. Moji šolski prijateljici Jeanne so nekoč iz rok iztrgali dva obroka, ki ju je pravkar prejela – zase in za brata. Vse se je zgodilo tako hitro, da ni imela časa narediti ničesar, v šoku se je pogreznila na tla tik ob izhodu iz trgovine. Ljudje v vrsti so to videli in začeli lomiti koščke svojih porcij ter ji jih podajati. Zhanna je preživela blokado. Mogoče tudi po zaslugi te pomoči njej povsem neznanih ljudi.
Pri meni je bil še en primer. Stal v trgovini od noči. Navsezadnje ni bilo dovolj kruha za vse, zato so zavzeli vrsto še po mraku. Ko so ga zjutraj začeli oddajati in sem bil že blizu okenca, me je neka ženska začela iztiskati iz vrste. Ona je bila velika, jaz pa majhen po postavi in teži. Vprašam: kaj delaš? Odgovorila je: "Ampak ti nisi stal tukaj," in začela preklinjati. Zame pa se je zavzela neka stara ženska, nato še drugi ljudje. To žensko je bilo sram, odšla je.
Pravijo, da je bil blokadni kruh brez vonja in okusa.
Zinaida Ovčarenko:Še vedno se spominjam tega majhnega, največ 3 cm debelega črnega lepljivega koščka. Z neverjetnim vonjem, od katerega se ne morete odtrgati, in zelo okusno! Čeprav, vem, je bilo v njej malo moke, večinoma so bile razne primesi. Še vedno ne morem pozabiti tega vznemirljivega vonja.
Šolska prehrana je podpirala mene in moje vrstnike. Tudi na kartah. Imeli so oznako "ShP". Naša šola na aveniji Stachek 5 je edina v celotni regiji, ki je delovala v času blokade. V učilnici so bile nizke peči. Drva so nam pripeljali, pa tudi sami smo prinesli s seboj, kolikor smo jih lahko. Grejmo in grejmo.
Krušne karte so bile nominalne. Prejeli so jih na potni list. Ob izgubi se običajno niso obnovile. fotografija: Iz arhiva
Do konca prve oblegane zime mati Anastasia Semyonovna zaradi izčrpanosti ni mogla več delati v sanružini. V tem času je bila nedaleč od naše hiše odprta soba za okrepljeno prehrano distrofikov. Tja sem peljal svojo mamo. Nekako sva se z njo približala verandi stavbe, a nisva mogla vstati. Sedimo, zmrzujemo, ljudje hodijo mimo, izčrpani kot mi. Mislil sem, spomnim se, da bi zaradi mene moja mama lahko umrla, sedeč ob tej nesrečni verandi. Ta misel mi je pomagala, da sem se dvignil, prišel do sobe za zdravljenje. Zdravnik je pogledal mojo mamo, me prosil, naj se stehtam, njena teža je bila 31,5 kg in takoj napisal napotnico za jedilnico. Nato jo vpraša: "Kdo je to s tabo?" Mama odgovori: hči. Zdravnik je bil presenečen: "Koliko je stara?" - "14". Izkazalo se je, da me je zdravnik zamenjal za staro gospo.
Razporedili so nas v jedilnico. Od hiše je oddaljena 250 metrov, plazili se bomo, pozajtrkovali in nato sedeli na hodniku in čakali na večerjo. Ni bilo poti naprej in nazaj. Običajno so dali grahovo juho, papaline, v katerih ni bilo rib, ampak nekaj podobnega sojini žagovini, majhni kot proso, včasih košček masla.
Spomladi je bilo malo lažje. Pojavila se je trava, iz katere je bilo mogoče kuhati "shchi". Veliko ljudi je v urbanih vodah ujelo paličnjaka (poudarek na črki "u") - drobno bodičasto ribo. Pred vojno je veljal za plevel. In v blokadi so ga dojemali kot poslastico. Ujel sem jo z mrežo za dojenčke. Do pomladi so se obroki kruha nekoliko dvignili, do 300 gramov za oskrbovanca. V primerjavi z decembrskimi 125 grami - bogastvo!
Ko je govorila o blokadi, je Zinaida Pavlovna le na kratko omenila, kako je gasila zažigalne bombe na strehah visokih stavb in se vpisala v gasilsko brigado. Kako je hodila kopat jarke na fronto. In ko so se začele ustvarjati šolske kmetijske ekipe, je sodelovala pri njihovem delu in redno presegala dnevni načrt. Ji rečem: mi lahko poveš malo več o tem, si bila verjetno zelo utrujena? V zadregi mu je: "Ja, nisem bil edini tak!" Toda pokazala mi je najbolj dragoceno priznanje zase - medaljo "Za obrambo Leningrada". Dobil sem ga v 43., v nepolnih 15 letih.
Od velike družine Kuznecov so po tisti vojni ostali živi trije: sama Zinaida Pavlovna, njena mati in starejša sestra Antonina, ki jo je velika domovinska vojna našla v sanatoriju na Volgi. Trije bratje so umrli junaško na leningrajski fronti. Oče Pavel Yegorovich, ki je poskušal prenesti skoraj vse svoje delovne obroke na svojo ženo in hčerko, je januarja 1942 umrl zaradi lakote.
Krušne karte so bile nominalne. Prebivalci Leningrada so jih prejemali enkrat mesečno ob predložitvi potnega lista. Ob izgubi se običajno niso obnovile. Tudi zaradi dejstva, da je bilo v prvih mesecih blokade ogromno kraj teh kartic, pa tudi namišljenih izgub. Štruca je stala 1 rub. 70 kopejk. Na nepooblaščenih tržnicah je bilo mogoče kupiti kruh za veliko denarja (ali ga zamenjati za stvari), a so jih oblasti prepovedale in trgovce razgnale.
Sestava blokirnega kruha: živilska celuloza - 10%, kolač - 10%, tapetni prah - 2%, vrečke - 2%, igle - 1%, ržena tapetna moka - 75%. Uporabljali so tudi ošpicno moko (iz besede skorja). Ko so se v Ladogi potopili avtomobili, ki so vozili moko v mesto, so posebne brigade ponoči, v zatišju med obstreljevanjem, dvignile vreče iz vode s kavlji na vrveh. V sredini takšne vrečke je določena količina moke ostala suha, zunanji mokri del pa se je, ko se je posušil, prijel in se spremenil v trdo skorjo. Te skorje so zdrobili na koščke, nato zdrobili in zmleli. Moka iz ošpic je omogočila zmanjšanje količine drugih neužitnih dodatkov v kruhu.
