Zgodovina Michelinove zvezdice se začne leta 1900 z enim na prvi pogled nepomembnim dogodkom. André Michelin, ki je skupaj z bratom ustanovil podjetje za pnevmatike Michelin (njegov simbol je znani napihljivi človek Bibendum), se je odločil sestaviti nekakšen vodnik za potujoče avtomobiliste.
Vesta Romashova
Restavracijski kritik
»Sprva je Michelinova ocena vključevala restavracije, kjer lahko obedujete v naglici, pa tudi obcestne hotele, kjer je najbolj priročno prenočiti. Poleg tega so bila tam navedena najbližja parkirišča in bencinske črpalke. Omeniti velja, da so bile takšne knjige brezplačno razdeljene vsem na bencinskih črpalkah in v servisih.
Dve desetletji pozneje so bile prve spremembe v avtovodniku. Na seznam gostinskih lokalov so začeli vključevati restavracije z navedbo povprečnega računa. Hkrati so bili najdražji med njimi označeni z zvezdico. Šele v tridesetih letih 20. stoletja se je oblikoval končni koncept Michelinovega rdečega vodnika in utrdilo ime, znano po vsem svetu. Postala je nekakšno vodilo pri izbiri restavracij glede na raven in kakovost kulinarike. In podeljene zvezdice so postale glavni pokazatelj statusa ustanove.
Danes je omemba restavracije v "Rdečem vodniku" neizpodbiten dokaz brezhibne kakovosti kuhinje, strokovnosti kuharja in zgledne storitve. Poleg vsega tega pa odpira neposredno in najkrajšo pot do finančnega uspeha in blaginje restavracije v prihodnjih letih.
Označeno "strogo zaupno"
Paradoksalno, a kdo točno deli Michelinove zvezdice v restavracijah in po kakšnih kriterijih, je še vedno skrivnost s sedmimi pečati. Govori se, da je kriterijev za ocenjevanje najmanj 14, a jih znajo našteti le tisti, ki so seznanjeni s poslovnimi skrivnostmi. Zagotovo je znano le eno dejstvo - ponujene jedi so najprej podvržene najstrožjemu nadzoru.
Postopek ocenjevanja traja precej dolgo in poteka v več fazah. »Vsako leto Michelinovi strokovnjaki potujejo po svetu in inkognito obiščejo restavracije, ki zahtevajo visok naziv, praviloma večkrat,« pojasnjuje Vesta Romashova. — Absolutno vsak obiskovalec lahko postane strokovnjak. In njegov zaključek, poleg same kuhinje, lahko temelji na čemerkoli, od serviranja serviet do temperature vina v kozarcu.
Zadeva ni nikoli omejena na enkraten obisk izjemnih strokovnjakov. Tudi za podelitev le ene Michelinove zvezdice mora strokovnjak obiskati restavracijo vsaj 4-krat. Dve zvezdici lahko podelite šele po desetih obiskih, saj morate temeljito preučiti kulinariko in se poglobiti v vse nianse. A za tri zvezdice, najprestižnejšo nagrado, bodo morali kandidati prestati pravi večmesečni maraton. V tem primeru primer prevzame cela mednarodna ekipa strokovnjakov, ki poskrbi za oster, nepristranski izbor in izda končno sodbo.
Kaj skrivajo zvezde?
Koliko Michelinovih zvezdic se zgodi, smo ugotovili. Zdaj pa podrobneje ugotovimo, kaj pomenijo. Ker je Rdeči vodnik bil in ostaja najprimernejši strokovnjak za gostinstvo, že preprosta omemba restavracije na njegovih straneh, ločena z vejicami, velja za velik dosežek.
Ena zvezdica v oceni je dokaz odlične kuhinje, ustrežljive storitve in na splošno zanimivega koncepta. Dve zvezdici samodejno naredita ustanovo merilo. Če načrtujete potovanje v katero koli državo, bo obisk takšne restavracije pustil trajen vtis. Tri zvezdice lahko pridobijo le restavracije z visoko avtorsko kuhinjo. V njih praviloma delajo dedni kuharji, nasledniki uglednih kulinaričnih dinastij. Ni treba posebej poudarjati, da boste morali mizo rezervirati nekaj mesecev vnaprej, večerja pa bo stala precejšen znesek.
Čeprav so lastniki zaželene nagrade, zvezdniški restavratorji nimajo pravice do sprostitve. Izgubiti Michelinovo zvezdico je neprimerljivo lažje kot jo osvojiti. Obstajajo primeri, ko je bila nagrada preklicana zaradi pritožb obiskovalcev in kasnejših dodatnih anonimnih preverjanj. »V vsej zgodovini Rdečega vodnika sta le dva kuharja uspela ubraniti pravico do lastništva treh zvezdic,« pravi moskovski restavrator Eldar Tamazov. "Paul Bocuse in Paul Eberlin, kulinarični legendi, priznani v Franciji, obdržita najvišji naziv že štirideset let."
Panteon izbranih mojstrov
Strogo gledano, Michelinove zvezdice ne prejme toliko restavracija kot restavracija. In če se odloči zapustiti institucijo, bo zvezda odšla z njim v novo službo. Zato strokovnjaki tako zelo cenijo to ekskluzivno značko. In včasih ima obliko norosti. Leta 1966 je francoski kuhar Alan Zick naredil samomor po novici, da so njegovi restavraciji odvzeli zvezdo. Njegov kolega Bernard Loiseau je storil enako, le na podlagi govoric o odstranitvi zvezde. Najbolj tragično je, da niso bili nikoli potrjeni.
Restavracije z Michelinovimi zvezdicami so resnično edinstvene ustanove. V Italiji je edina restavracija s tremi zvezdicami Enoteca Pinchiorri. Na čelu je kuharica Annie Feolde, ki je specializirana za italijansko in francosko kuhinjo. Ponos Španije je restavracija bratov Roca El Celler de Can Roca s tremi zvezdicami. Tukaj lahko poskusite klasično špansko in trendovsko molekularno kuhinjo. Tudi londonski restavraciji Gordon Ramsay je uspelo doseči tri Michelinove zvezdice. Skupno je za desetimi restavracijami "peklenskega" kuharja navedenih 16 zvezdic - takšnega uspeha v Meglenem Albionu še nihče ni uspel ponoviti. Doma Michelinove zvezdice žanje Pavillon Ledoyen, ena najstarejših restavracij v Parizu, odprta davnega leta 1792. Legenda pravi, da sta se tukaj srečala Napoleon in Josephine.
Rdeči vodnik Michelin je ocena restavracij, ki se izdaja od leta 1900. Ena Michelinova zvezdica pomeni, da je restavracija zelo dobra v svojem tipu kuhinje. Dve zvezdici pravita, da ima restavracija odlično kulinariko, za katero naj popotnik naredi rahel ovinek s poti. Tri zvezdice so Michelinovo najvišje priznanje, ki označuje odličnost kuharja in celo ponuja zasebno potovanje v nagrajeno restavracijo. Naših 10 najboljših restavracij s 3 Michelinovimi zvezdicami vam bo povedalo o desetih srečnih restavracijah, ki so prejele takšno nagrado.
10 Steirereck
Ta restavracija se nahaja na čudovitem trgu v središču Dunaja v Avstriji. Ustanova je obdana z mestnim parkom, v bližini teče reka. Meni Steirereck vključuje sodobno avstrijsko kuhinjo. Jedilni list vključuje tako tradicionalne jedi (šnicle, štruklje itd.) kot srednje inovativne. Sladice so preprosto neverjetne, vinska karta pa navdušuje s svojo raznolikostjo.
9 De Librije
Ta restavracija se nahaja v Zwolleju na Nizozemskem. Institucija se nahaja v prostorih knjižnice dominikanskega samostana iz XVI. stoletja. Čolni vozijo obiskovalce v restavracijo in iz nje. V restavraciji vlada posebno vzdušje domačega udobja. Ta ustanova je svojo prvo zvezdico prejela že v letu odprtja - leta 1992. In leta 2004 so "De Librije" že imele najvišjo Michelinovo nagrado. Meni restavracije je zelo raznolik: lahko izberete francoske, belgijske ali tradicionalno nizozemske jedi.
8 Hof van Cleve
Ta restavracija se nahaja v Kruishautemu v Belgiji. Objekt se nahaja v stari kmečki hiši. Jedilnica lahko sprejme približno 40 gostov. Na stenah so slike belgijskih umetnikov. Stole izdelujejo po naročilu mizarski mojstri. Restavracija je prvo Michelinovo zvezdico prejela leta 1994, leta 2005 pa je postala lastnica treh zvezdic. Jedilnik vključuje impresivne in inovativne jedi svetovne kuhinje.
7 Schloss Schauenstein
Ta restavracija se nahaja v Fürstenau v Švici. Institucija se nahaja v stavbi iz XII stoletja. Dekor je ohranil lokalne in zgodovinske tradicije gorate Švice. V mali dvorani restavracije je med kosilom 16 gostov, med večerjo pa 26 obiskovalcev. Tudi v stavbi je 6 udobnih sob.
5 Pavillon Ledoyen
Ta restavracija se nahaja v Parizu v Franciji. Institucija je ena najstarejših restavracij v Parizu - odprli so jo leta 1792. Notranjost ustanove odraža očarljivo vzdušje starega Pariza. Restavracija je leta 2015 prejela najvišjo Michelinovo nagrado. Jedilnik vključuje jedi, ki združujejo klasično klasično kuhinjo, visoko tehnologijo in vrhunsko izdelavo.
4 Nihonryori RyuGin
Ta restavracija se nahaja v Tokiu na Japonskem. Restavracija, ki se nahaja v živahnem in prestižnem predelu Roppongi, ima barvito notranjost. Nihonryori RyuGin hrani edinstveno zbirko krožnikov kuharja Seijija Yamamota. Na njih so zmaji. Jedilnik združuje klasično kuhinjo in izvirne jedi.
3 Eleven Madison Park
Ta restavracija se nahaja v ZDA. Dvorana v drugem nadstropju ponuja dih jemajoč pogled na park Madison Square. Meni na tem mestu je zgrajen okoli glavnih sestavin. Pri njihovi izbiri se obiskovalci dodatno zanašajo na spretnost tituliranega kulinarika. Notranji bar ponuja impresivno vinsko karto. Naročite lahko klasične sezonske koktajle.
2 El Celler de Can Roca
Ta restavracija se nahaja v Gironi v Španiji. Lokal ima steklene stene, kar obiskovalcem omogoča, da obedujejo v stavbi, vendar uživajo v pogledu na zelenje dreves, ki rastejo okoli restavracije. Na jedilniku je predvsem tradicionalna španska in tako imenovana molekularna kuhinja. Hrana je tako kmečka kot industrijska.
1 Gordon Ramsay
Ta restavracija se nahaja v Londonu v Veliki Britaniji. Široka okna in barvna shema, ki združuje različne odtenke rjave in bež, naredijo notranjost ustanove zelo prijetno. Restavracija je v samo 3 letih dobila tri Michelinove zvezdice. Meni ponuja evropsko kuhinjo, ki združuje vrhunske francoske in italijanske jedi. Obiskovalcem ni na voljo le okusnih dobrot, temveč tudi širok izbor vin.
Rdeči vodnik Michelin omogoča gurmanskim turistom, da načrtujejo svoje potovanje in izbirajo med številnimi restavracijami z najizvrstnejšimi jedmi.
Vsi vedo, da če restavracija prejme znane Michelinove zvezdice, se samodejno uvrsti na lestvico najprestižnejših na planetu. Toda kako poteka izbira in zakaj je tako težko dobiti oznako Red Guide? Uredniki portala "ZagraNitsa" so temeljito preučili temo v različnih mestih sveta in tudi ugotovili, zakaj v Rusiji še vedno ni niti ene restavracije z Michelinovo zvezdico
Kaj je Michelin?
Michelin (fr. Michelin, Le Guide Rouge), znan tudi kot Rdeči vodnik, je najslavnejši in najvplivnejši vodič po restavracijah na svetu. Michelin ima na primer šestkrat večjo naklado kot njegov najbližji tekmec v Franciji, Gault Millau. Publikacija je bila ustanovljena leta 1900, ko se je Andre Michelin odločil popotnikom pomagati pri navigaciji po bencinskih črpalkah, obcestnih kavarnah in motelih. Kmalu se je vodnik pojavil v vsakem bistroju, čez nekaj časa pa so njegovi avtorji razvili celoten sistem ocenjevanja in prešli na elitno kuhinjo.
Prva izdaja vodnika, 1900. Fotografija: www.michelin.com Kaj pomeni število zvezdic?
Tri zvezdice pomeni, da je obisk takšne restavracije podoben obisku Louvra! Kulinarika, vino, oprema, postrežba in račun bodo na kozmični ravni. Nekatere ustanove so dostopne samo po dogovoru.
Dve zvezdici kažejo, da si restavracija zasluži pozornost, tudi če obiska niste načrtovali. Kuhinja in postrežba sta elegantni in včasih izjemni.
ena zvezdica pomeni, da če vam je restavracija med potjo padla v oči, morate iti vanjo, vendar vam ni treba narediti posebnega izleta sem. Takšne ustanove zagotavljajo kulinariko na visoki ravni v prijetnem okolju.
Rdeči vodnik poleg zvezdic podeljuje še druga priznanja in nagrade. Michelinova pohvala so tudi prekrižani noži in vilice (do pet), kovanci, ki označujejo cenovno raven ali pa so le omenjeni v vodniku. Ampak to je prej napredek, saj se nič ne more primerjati s pravo zvezdo!
Kako se zaslužijo Michelinove zvezdice
Zvezdice restavracijam podeljujejo vsakih 18 mesecev. Ni jih le težko dobiti, ampak tudi zlahka izgubiti.
Leto in pol gurmanski strokovnjaki potujejo inkognito in ocenjujejo kakovost obratov. A ne cene, notranjost in postrežba, ne vzdušje, ampak samo kulinarika. Zato je sodba vodnika odvisna od kuharja. Šele po oceni strokovnjaki obvestijo osebje o svojem obisku.
Na opazovanju niso le kandidati za zvezdice, ampak tudi tisti, ki nagrado že imajo. Nobena restavracija ga ne more dobiti za vedno. Lahko pa zlahka izgubi predznak, takoj ko njena kuhinja ne bo več posebna. Ob upokojitvi lahko kuhar prenese Michelinovo zvezdico v restavracijo, kjer zdaj dela. Ostro, a pošteno.
Boris Kritik, gastronomski kolumnist o tem, zakaj v Rusiji ni Michelina:
Odgovorov je veliko in vsi so pravilni. Za nas je Michelin sonce na nebu, a to je le ena od nagrad, čeprav spoštovana. Ti vodniki pokrivajo samo 24 držav, tako da Rusija ni edina. Na primer, vodnik po New Yorku je izšel šele v 2000-ih. Ne pozabite, da je to vodnik ali »road map«, knjiga, s katero potujete z avtomobilom. Ne ceste ne turizem v Rusiji še nista dosegla želene ravni. Nobelovo nagrado lahko dodelite enemu določenemu ruskemu znanstveniku ali pisatelju, z restavracijami pa je drugače. Tudi zaradi petih odličnih restavracij v Moskvi po merilih Michelina ne bodo izdali vodiča, redno spremljali kakovosti storitev, spremljali "gibanja" kuharjev in menjav jedilnikov. Zaslužnih restavracij, bodisi za podeljevanje zvezdic ali samo za omembo v vodniku, mora biti desetkrat več – v Michelinovem vesolju obstaja takšna »diploma«.
V vasi Pyshma vas lahko tudi srečate, zaščitite, okusno nahranite, vendar to ni isto. Lahko napišete dobro knjigo "Ruska književnost 19. stoletja", težko pa je napisati pametno izdajo "Ruska književnost 2013".
Še ena točka - vzorca ni. Ni mase, med katero bi lahko izbirali in nadzorovali. Da, ena restavracija se je uvrstila med 23 najboljših, toda zakaj? To ni seznam "najboljših", ampak tisto, kar člani uprave pogosto imenujejo, s katerimi goljufajo. Če porabite veliko denarja za promocijo ženskih parfumov, bodo tako moški kot berači prepoznali njegovo ime in ko jih bodo vprašali, naj navedejo znamko parfuma, jih bodo imenovali. Ampak nič ne pove o kvaliteti. Tukaj je velika napaka pri počastitvi »zajca« (moskovski »beli zajec« je prvič zasedel 23. mesto v »Pelegrino TOP-50«, pred tem je šele leta 2011 moskovska restavracija »Varvara« Anatolij Komm se je prvič med Rusi uvrstil med TOP-50 in zasedel 48. mesto - opomba uredništva).
Naprej: Michelin je konzervativen. Vse govorjenje o pomenu blagovne znamke kristala na mizi ali tekstilu ni prazno klepetanje. Ja, kuhinja in kuhar sta najpomembnejša. Zvezdica pa je tudi znak kakovosti, kot nivo restavracije. In naš trg je glede tega še v povojih. Pravzaprav je minilo 10-15 let, odkar je bila gostilna glavni in glavni format obratov. Po standardih Evrope je naš trg dojenček, ki se ni naučil sam hoditi na kahlico. Njegova "klobasa", ni dosegel zrelosti.
To je le nekaj od ducata razlogov. Vendar bi si upal sklepati, da je dobro, da Michelin še ni v Rusiji. O dojenčku je še prezgodaj soditi, čeprav bi lahko posamezne restavracije zahtevale "omembo". No, ne morem si kaj, da se ne pritožujem... nad vsemi. Nehajte uporabljati "Michelinov kuhar". Takih ni. Obstajajo tisti, ki so prejeli zvezdice med delom v določeni restavraciji. Če ste mesec dni delali v tovarni strojnih orodij po imenu. Lenin, to ne pomeni, da imaš Lenin red za vedno. Da, to je mogoče in celo pomembno omeniti, ampak tako je: »Delal sem v restavraciji, ko je prejela Michelinove zvezdice. V čast mi je, a nič več
Kje je največ restavracij z Michelinovimi zvezdicami?
Nobena skrivnost ni, da je bila Francija že od nekdaj raj za gurmane. Prav ta država je rekorderka po številu restavracij z zvezdicami: teh je 621. Samo v Parizu je takšnih obratov več kot v Luksemburgu, na Češkem, v Avstriji, na Danskem, Finskem, v Grčiji, na Madžarskem, Norveškem. , Irska, Poljska, Portugalska in Švedska skupaj! Vendar pa je glavno mesto Francije preseglo ... Tokio. Na voljo je 9 restavracij s tremi zvezdicami, 25 z dvema in 117 z eno zvezdico.
Mimogrede, v isti Grčiji je veliko restavracij z Michelinovimi zvezdicami. Poiščite zvezdniške grške ustanove na strani »Tujina. Atene"!
fotografija: Restavracije z Michelinovimi zvezdicami lahko preštejemo na prste. Navsezadnje je prejeti vsaj enega od treh velika čast in veliko delo. Michelinovi kritiki se prikradejo v ustanove in ocenijo dobesedno vsako malenkost. To ni samo kakovost kuhinje, ampak tudi raven storitev, vzdušje, udobje in celo vzdušje, ki vlada v sami ustanovi.
Kako izgledajo Michelinove restavracije, ki jim je vseeno uspelo biti na vrhu tako prestižne ocene - preberite v našem članku.
1. Restavracija "Noma" (Danska, Kopenhagen)
Na prvi pogled je težko verjeti, da je ta lokal, ki se nahaja na pomolu v nekdanjem skladišču, na vrhu lestvice Michelinovih restavracij. Nomin kuhar, René Redzepi, ustvarja recepte izključno iz lokalnih, skandinavskih proizvodov, pri čemer posebno pozornost namenja njihovi trajnosti in visoki kakovosti.
Toda tukajšnja hrana je povsem nekonvencionalna. Namesto običajnih metod se uporabljajo najsodobnejše molekularne tehnologije. Zanimivo je, da si lahko v tej Michelinovi restavraciji vsak ogleda zakrament kuhanja - kuharji delajo za prozorno stekleno steno.
Posebno pozornost si zasluži postrežba: če se ne morete odločiti pri izbiri jedi in vin, vam bodo posvetili pravo mero pozornosti in svetovali, kaj naročiti glede na vaše želje.
Kljub preprostosti notranjosti je vzdušje v Nomi preprosto neverjetno: klasični nordijski slog s svojo zadržanostjo, lesenim pohištvom in živalskimi kožami kot dekorjem ustvarja resnično edinstveno in zelo prijetno okolje.
Res je, da morate tukaj obedovati vnaprej: v najboljši Michelinovi restavraciji so mesta rezervirana za 3 mesece.
2. El Celler de Can Roca (Španija, Girona)
Že vrsto let je vključen v TOP najboljših restavracij z Michelinovimi zvezdicami. Lastniki tega čudovitega kraja so trije bratje: kuhar Joan, slaščičar Jordi in sommelier Josep.
"Zest" El Celler de Can Roca je, da je vsaka malenkost v oblikovanju ustanove simbolična. Na ozemlju restavracije so trije čudoviti vrtovi, jedilnica ima obliko trikotnika, na vsaki mizi so trije kamni.
Meni restavracije vsebuje tako tradicionalne katalonske recepte kot lastne kreativne rešitve bratov.
Zahvaljujoč nenavadnim kombinacijam sestavin lahko vsaka jed podari popolnoma edinstveno izkušnjo.
3. Nihonryori RyuGin (Japonska, Tokio)
Nahaja se v enem najbolj prometnih in najdražjih območij prestolnice dežele vzhajajočega sonca, tako kot vse Michelinove restavracije, privablja na tisoče gostov z vsega sveta.
Barvita notranjost očara vsakogar, ki prestopi prag Nihonryori RyuGin.
Pravi "biser" institucije je zbirka ekskluzivnih ročno izdelanih plošč s podobo zmajev.
Kuhar Seiji Yamamoto ima neverjeten talent za združevanje najboljših klasičnih tradicij z norimi eksperimenti v svojih jedeh. Bi na primer radi poskusili raco na žaru z okusom slame?
4. Le Calandre (Italija, Rubano)
Za svoje iznajdljive, čeprav ekscentrične zamisli je bil kuhar obrata Massimiliano Alagmo počaščen, da ga imenujejo "Mozart kulinarike".
Pri sestavljanju receptov Alazhmo posluša samo svojo domišljijo. Zato lahko gostinci na jedilniku vidijo ekskluzivne artikle, kot sta »črni kapučino iz sipe« ali »žafranova rižota, posuta s cimetom«.
Minimalistična notranjost in umirjena osvetlitev vam omogočata, da ustvarite posebno vzdušje, v katerem vas nič ne bo odvrnilo od uživanja v hrani.
5. Steirereck (Avstrija, Dunaj)
Najbolj modna restavracija v avstrijski prestolnici se nahaja v Mestnem parku na območju mlečne farme. Zdi se, da notranjost obrata spominja na te strani zgodovine: snežno bele mize in stoli, bele stene, bel meni - ko prestopite prag, imate občutek, da ste vstopili v svet brezhibne čistoče.
Prijazni natakarji vam bodo ponudili impresiven meni z veliko izbiro mesnih jedi, solat in več deset vrst sirov.
In v kavarni Meierei, ki pripada restavraciji, lahko naročite najbolj neverjetne zajtrke: na primer topel skutin štrudelj "Dunajski gozd" ali naravne muslije s svežim sadjem.
Michelinove zvezdice in ulična hrana
Čeprav je restavracij z Michelinovimi zvezdicami malo, je bila senzacija, da sta lastnika dveh stojnic z ulično hrano v Singapurju prejela prestižno nagrado.
Kdo bi si mislil, da si bodo kritiki najprestižnejše kulinarične lestvice na svetu sploh upali poskusiti hrano s stojnice?
Eden izmed srečnežev, Jang Hoi Myung, je pustil šolo pri 16 letih zaradi svojih sanj, da bi postal kuhar. V svoji majhni okrepčevalnici prodaja čudovite riževe in piščančje rezance in je odprta do zadnje stranke.
To dokazuje, da si lahko vsak prisluži Michelinove zvezdice. Glavna stvar je, da iskreno ljubite kulinarični posel in vanj vložite vso dušo.
Zakaj v Rusiji ni Michelinovih restavracij?
Na žalost se restavracije Michelin v Rusiji kljub hitremu razvoju gostinskega poslovanja in velikemu številu obratov, ki si zaslužijo pozornost, še niso pojavile.
Trenutno vodnik pokriva 24 držav. Ne smemo pozabiti, da je bila ocena prvotno ustvarjena za tiste, ki potujejo z avtomobilom - zato je povsem naravno, da so med njimi države z dolgoletno in dobro razvito prometno infrastrukturo. Da, in ta način potovanja pri nas ni zelo priljubljen.
Zdaj se ruska kuhinja oživlja, aktivno se zanima za različne dele sveta. In zato bomo najverjetneje v prihodnjih letih slišali za Michelinove zvezdice v ruskih restavracijah.
Ljubitelji gurmanov se pogosto sprašujejo, ali v Moskvi obstajajo restavracije z Michelinovimi zvezdicami. Obisk takšne ustanove je sanje vseh, saj govorimo o eni najprestižnejših kategorij. Nagrado je v začetku dvajsetega stoletja izumil francoski industrialec Andre Michelin. Merila za izbor so še vedno v najstrožji tajnosti. Nekaj pa je jasno: če ima restavracija Michelinovo zvezdico, potem je njena kuhinja odlična in temu ne morete oporekati.Ali v Moskvi obstajajo restavracije z Michelinovimi zvezdicami?
Na žalost se Rusija še ne more pohvaliti s prisotnostjo ustanov s prestižnim "znakom". Tudi v Moskvi še ni restavracij z Michelinovo zvezdico. A stvar je v tem, da se ne podeljuje samo ustanovam, ampak tudi osebno - kuharjem, ki so se odlikovali z odlično kulinariko. Na primer, kuharji se lahko nato preselijo na delo drugam in s seboj prinesejo »dragoceno« zvezdico. Na srečo obstajajo takšni strokovnjaki v glavnem mestu Rusije. Tukaj so njihova imena in službe:1. Adrian Quetglas. Michelinovo zvezdico je prejel novembra 2016 v Španiji, kjer deluje eden od njegovih obratov. V Moskvi je Ketglas pokrovitelj restavracij, kot so Grand Cru Adriana Quetglasa na Malaya Bronnaya, AQ Kitchen na Bolshaya Gruzinskaya in Adri na Lesnaya.
2. Nino Graziano. Italijan, ki je zaslovel na Siciliji in prejel dve zvezdici. V glavnem mestu Ruske federacije lahko poskusite njegove jedi v Semifreddo na Timur Frunze in La Bottega Siciliana na Okhotny Ryad.
3. Carlo Cracco. Še en Italijan. Je pokroviteljica moskovskega OVO na Novinskem bulvarju.
4. Michel Lenz je Francoz z bogatimi izkušnjami v domovini. Danes razvija restavracijo Cristal Room Baccarat v Moskvi na Nikolski.
5. Brad Fermery. Ameriški kuhar, ki je leta 2009 prejel zvezdo. Prebivalci glavnega mesta Rusije lahko obiščejo njegovo restavracijo Saxon + Parole v Spiridonievsky Lane.
Čeprav je restavracija z Michelinovo zvezdico v Moskvi še vedno sanje, lahko tako uživate v jedeh ljudi, ki so prejeli prestižno nagrado. In ker je zvezdica podeljena ravno za kakovost kuhinje, drugi dejavniki (strežba, notranjost, postrežba itd.) pa so pri tej zadevi drugotnega pomena, imajo prebivalci prestolnice pravico verjeti, da nimajo prav ničesar izgubiti . Dober apetit vsem gurmanom!
