At sa pamamagitan ng pinalamig na planeta
ang mga kotse ay pumunta sa Leningrad:
buhay pa siya. Nasa tabi-tabi siya.
Sa Leningrad, sa Leningrad!
May natitira pang tinapay sa loob ng dalawang araw,
may mga ina sa ilalim ng madilim na kalangitan
maraming tao sa bakery stand,
at nanginginig, at nananahimik, at naghihintay,
Mula sa isang tula ni Olga Bergholz
Sa kabuuan, anim na panaderya ang nagpapatakbo sa kinubkob na Leningrad. Ang panaderya ay pinamumunuan ni N. A. Smirnov.
Sa panahon ng blockade, ang tinapay ay unang inihurnong mula sa harina na hinaluan ng toyo, oats, at malt.8 libong tonelada ng malt na nakaimbak sa mga serbeserya ay dinala sa mga gilingan, giniling at ginamit bilang panhalo para sa tinapay.
Mayroong 5,000 tonelada ng oats sa mga bodega ng commissariat.
4 na libong tonelada ng cotton cake ang natagpuan sa teritoryo ng Leningrad port. Nagsagawa kami ng ilang mga eksperimento at nalaman na ang gossypol (nakalalasong sangkap) ay nawasak ng mataas na temperatura kapag nagluluto ng tinapay.
Sa mga gilingan, sa loob ng maraming taon, ang mga patong ng alikabok ng harina ay naipon sa mga dingding at kisame. Ito ay nakolekta, naproseso at ginamit bilang isang admixture para sa harina.
18 libong tonelada ng mga kahaliling tinapay ang natagpuan, naproseso at kinakain, hindi kasama ang malt at oatmeal. Ang mga ito ay pangunahing barley at rye bran, cotton cake, mill dust, germinated grain na itinaas mula sa ilalim ng Lake Ladoga mula sa lumubog na mga barge, rice husks, corn sprouts, at sako bag.
Gaano man kahirap sa lungsod na may gasolina, transportasyon, kuryente, tinulungan nila ang mga panaderya sa lahat ng paraan na magagawa nila. Gayunpaman, ang malalaking alalahanin ay bumaba sa mga balikat ng mga taong nagtatrabaho sa panaderya. Noong Nobyembre 1941, isang resolusyon ang pinagtibay - "Sa pagbawas ng mga pamantayan ng tinapay."
"Upang maiwasan ang mga pagkagambala sa pagkakaloob ng tinapay sa mga tropa ng harapan at populasyon ng Leningrad
itatag ang mga sumusunod na pamantayan para sa pagbebenta ng tinapay:
mga yunit ng unang linya at mga barkong pandigma 500 g
Air Force flight crew 500g
sa lahat ng iba pang yunit ng militar 300 g
manggagawa at inhinyero 250 g
empleyado, dependent at bata - 125g LARAWAN NG MGA DOKUMENTO MULA SA BREAD MUSEUM (St. Petersburg)
Sa isang gutom na pamantayan, ito ay lalong mahalaga na ang tinapay ay may magandang kalidad. At paano ito makakamit kung hanggang sa 40% ng iba't ibang mga kahalili at impurities ay idinagdag sa harina (sa ilang mga panahon), at ang baking ay dinala sa 68%, at maaari bang tawaging baking ang ganoong mataas na moisture content ng tinapay?
Sa katapusan ng Nobyembre, isa pang mahalagang problema ang lumitaw para sa industriya ng pagluluto sa hurno - upang gumamit ng isang bagong uri ng kapalit ng tinapay - selulusa ng pagkain.
Ngunit kung paano makakaapekto ang paggamit nito sa kalidad ng tinapay, wala pang nakakaalam.
Di-nagtagal, dinala ni N. A. Smirnov kay Smolny ang isang tinapay na inihurnong may isang admixture ng pinakahihintay na selulusa.
Ang tinapay ay mukhang kaakit-akit, na may mapula-pula na crust, ngunit lasa ang mapait at madamo. Pagkatapos kumain ng isang piraso ng tinapay, nakakaramdam ka ng kapaitan sa iyong bibig.
Gaano karaming selulusa na harina ang nasa tinapay? - tanong ni A. A. Kuznetsov.
Sampung porsyento, - sagot ni Smirnov. Pagkatapos ng isang paghinto, sinabi niya: - Ang kahalili na ito ay mas masahol pa kaysa sa lahat ng nagamit natin noon. Napakababa ng nutritional value ng cellulose flour. Napagpasyahan na iwanan ang recipe na may 10% cellulose.
Para sa libu-libong Leningraders, ito ay isang kaligtasan.
Sinabi ng mga manggagawa sa panaderya sa kinubkob na Leningrad sa kanilang mga mahal sa buhay na naaalala lamang nila ang aroma ng kinubkob na tinapay. Hindi nila maalala ang lasa. Sila, tulad ng iba, ay nagdala ng kanilang mga rasyon sa mga bata.
Buchkin "Naiwan mag-isa"
Ang pinaka ikinagulat ko mula sa mga kwentong blockade at kung ano ang naaalala ko.
1 Paggalang sa tinapay para sa bawat kaunti. Nakakita rin ako ng mga taong maingat na nangongolekta ng mga mumo sa mesa, winalis ang mga ito sa kanilang mga palad at kinain. Ganoon din ang aking lola. Palagi rin siyang nagluluto ng nettle at quinoa soups sa tagsibol, tila hindi niya makakalimutan ang mga oras na iyon..
Andrey Drozdov Tinapay ng Digmaan. 2005
2. Hindi ko alam kung ano ang ilalagay bilang pangalawang item. Marahil, pagkatapos ng lahat, ang impormasyon na marahil ang pinaka nagulat sa akin: ang katotohanan na ang mga tao ay kumakain ng ganap na hindi angkop na mga bagay.
Ang mga tao ay kumain ng polish ng sapatos, pritong soles ng sapatos, kumain ng pandikit, pinakuluang sopas mula sa mga leather belt, kumain ng wallpaper...
Mula sa mga memoir ng isang babae:
Menu ng blockade.
"Kape mula sa Lupa"
"Sa simula pa lang ng blockade, madalas kaming pumunta ng nanay ko sa nasusunog na mga bodega ng Badaev, ito ang binomba na mga supply ng pagkain ng Leningrad. Ang mainit na hangin ay nagmumula sa lupa, at pagkatapos ay tila sa akin na ito ay may amoy ng tsokolate. Inipon namin ng aking ina ang itim na lupang ito na nakadikit sa "asukal". Maraming tao, ngunit karamihan ay mga babae. Inilagay namin ang dinala na lupa sa mga bag sa isang aparador, pagkatapos ay tinahi ng aking ina ang marami sa kanila. Pagkatapos ay natunaw natin ang lupang ito sa tubig, at nang tumira ang lupa at tumira ang tubig, nakakuha tayo ng matamis, kayumangging likido, katulad ng kape. Pinakuluan namin ang solusyon na ito. At nang wala na ang mga magulang, ininom namin ito ng hilaw. Katulad ito ng kulay ng kape. Ang "kape" na ito ay bahagyang matamis, ngunit, higit sa lahat, mayroon itong tunay na asukal.
"Papier-mâché cutlets"
"Si Tatay bago ang digmaan ay mahilig magbasa at marami kaming libro sa bahay. Ang mga binding ng libro ay dating gawa sa papier-mâché - ito ay pinindot na papel na kulay abo o mabuhangin. Mula dito gumawa kami ng "mga cutlet". Kinuha nila ang takip, hiniwa ito ng maliliit at inilagay sa isang palayok ng tubig. Ilang oras silang nakahiga sa tubig, at nang lumubog ang papel, piniga nila ang tubig. Ang isang maliit na "pagkain mula sa cake" ay ibinuhos sa sinigang na ito.
Ang cake, kahit na tinawag itong "duranda" ng lahat, ay isang basura mula sa paggawa ng langis ng gulay (langis ng mirasol, linseed, abaka, atbp.). Ang cake ay masyadong magaspang, ang mga basurang ito ay pinindot sa mga tile. Ang tile na ito ay 35-40 sentimetro ang haba, 20 sentimetro ang lapad, at 3 cm ang kapal. Sila ay malakas na parang bato, at ang isang piraso ay maaari lamang matanggal mula sa naturang tile na may palakol.
"Upang makakuha ng harina, kinakailangan upang lagyan ng rehas ang piraso na ito: mahirap na trabaho, karaniwan kong ginagad ang cake, ito ay aking tungkulin. Ibinuhos namin ang nagresultang harina sa babad na papel, hinalo ito, at handa na ang "minced meat for cutlets". Pagkatapos ay nililok nila ang mga cutlet at pinagsama ang mga ito sa parehong "harina", naglagay ng mga potbelly stoves sa mainit na ibabaw at naisip na kami ay nagprito ng mga cutlet, walang maaaring pag-usapan ang anumang taba o langis. Gaano kahirap para sa akin na lunukin ang isang piraso ng naturang cutlet. Hinawakan ko ito sa aking bibig, hawak ko ito, ngunit hindi ko ito lunukin, ito ay kakila-kilabot, ngunit walang ibang makakain.
Pagkatapos ay nagsimula na kaming magluto ng sopas. Ibinuhos nila ang kaunti nitong "pagkain mula sa oilcake" sa tubig, pinakuluan ito, at ito ay naging malapot, tulad ng isang sopas paste.
Blockade dessert: wood glue na "jelly"
“Posibleng makipagpalitan ng wood glue sa palengke. Parang chocolate bar ang wood glue bar, kulay gray lang ang kulay nito. Ang tile na ito ay inilagay sa tubig at binasa. Pagkatapos ay pinakuluan namin ito sa parehong tubig. Nagdagdag din si Nanay ng iba't ibang pampalasa doon: dahon ng bay, paminta, clove, sa ilang kadahilanan ay marami sila sa bahay. Ibinuhos ni Nanay ang natapos na brew sa mga plato, at ito ay naging isang kulay-amber na halaya. Noong una kong kainin ang jelly na ito, halos sumayaw ako sa tuwa. Kinain namin ang halayang ito mula sa pangangaso sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay hindi ko ito matingnan at naisip na "Mas gugustuhin kong mamatay, ngunit hindi ko na kakainin ang pandikit na ito."
Pinakuluang tubig - blockade tea.
Bilang karagdagan sa gutom, pambobomba, paghihimay at lamig, may isa pang problema - walang tubig.
Sino ang maaaring at kung sino ang nakatira malapit sa Neva, gumala sa Neva para sa tubig. “At maswerte kami, sa tabi ng bahay namin ay may garahe para sa mga fire truck. Sa kanilang plataporma ay isang manhole na may tubig. Hindi ito nag-freeze ng tubig. Ang mga residente ng aming bahay, at mga kapitbahay, ay pumunta dito para sa tubig. Naalala ko na nagsimula silang uminom ng tubig mula alas sais ng umaga. Malaki ang pila para sa tubig, parang sa isang panaderya.
Ang mga tao ay nakatayo na may mga lata, tsarera at mga tabo lamang. Itinali ang mga lubid sa mga tabo at sumalok sila ng tubig. Tungkulin ko rin ang mag-igib ng tubig. Ginising ako ni mama ng alas singko ng umaga para mauna sa pila.
Para sa tubig. Artist na si Dmitry Buchkin.
Ayon sa ilang kakaibang alituntunin, tatlong beses lamang na maaaring i-scoop at itaas ang mug. Kung nabigo silang makakuha ng tubig, pagkatapos ay tahimik, lumayo sila sa hatch.
Kung walang tubig, at madalas itong nangyari, natunaw nila ang niyebe upang mapainit ang tsaa. At walang sapat na hugasan, pinangarap namin ito. Hindi kami naglaba, malamang, simula noong katapusan ng Nobyembre 1941. Ang mga damit ay dumikit lang sa katawan mula sa dumi. At kinain lang ng mga kuto."
Sphinx sa Academy of Arts. Dmitry Buchkin
3. Norm ng tinapay 125 gr.
Sa panahon ng blockade, ginawa ang tinapay mula sa pinaghalong harina ng rye at oat, oilcake at hindi na-filter na malt. Ang tinapay ay naging halos itim ang kulay at mapait ang lasa.At magkano ang 125 gramo ng tinapay? Ang mga ito ay humigit-kumulang 4 o 5 daliri na makapal na hiwa ng canteen na ginupit mula sa isang brick na tinapay. Sa 125 gramo ng modernong rye bread, mayroong humigit-kumulang 270 kcal. Sa mga tuntunin ng calories, ito ay isang maliit na "Snickers" - isang ikasampu ng araw-araw na paggamit ng isang may sapat na gulang. Ngunit ito ay modernong rye bread na inihurnong mula sa normal na harina, ang calorie na nilalaman ng blockade na tinapay ay malamang na hindi bababa sa dalawang beses na mas mababa, o kahit na tatlo.
Mga anak ng kinubkob na Leningrad
Baladina Maria, 1"B" na klase, paaralang numero 13
Viktor Abrahamyan Leningrad. Alaala ng pagkabata. 2005
Rudakov K.I. Inay. Blockade. 1942
Leningrad. Blockade. Malamig,
Pimenov Sergey, 1"B" na klase, numero ng paaralan 13
4. Olga Bergholz. "Tula ng Leningrad"
tungkol sa isang driver ng trak na may dalang tinapay sa kabila ng Lake Ladoga sa taglamig. Sa gitna ng lawa, namatay ang kanyang makina, at para mainitan ang kanyang mga kamay, binuhusan niya ito ng gasolina, sinunog ito at inayos ang makina.
Olga Berggolts (1910-1975) - Makatang Ruso, manunulat ng prosa.
Pinakamahusay na mga tula / tula: "Indian Summer", "Leningrad Poem", "Enero 29, 1942", "
5. Nagulat ako sa katotohanan na ang mga bata ay ipinanganak sa kinubkob na Leningrad.
Ang lahat ng kakila-kilabot na 872 araw na buhay ay nagpatuloy sa lungsod - sa mga kondisyon ng gutom at lamig, sa ilalim ng paghihimay at pambobomba, ang mga tao ay nagtrabaho, tumulong sa harapan, iniligtas ang mga nasa problema, inilibing ang mga patay at inaalagaan ang mga buhay. Nagdusa sila at nagmahal. At nanganak sila ng mga bata - pagkatapos ng lahat, ang mga batas ng kalikasan ay hindi maaaring kanselahin. Ang lahat ng mga maternity hospital ng kinubkob na Leningrad ay ibinigay sa mga ospital, at isa lamang ang patuloy na nagtatrabaho para sa layunin nito. At naroon pa rin ang pag-iyak ng mga bagong silang.
Ganito makakain ang mga dakilang babae na nanganak sa maternity hospital (laban sa background ng mga kumakain ng pandikit at wallpaper).
Ang susunod na anibersaryo (Enero 27, 65 taon mula nang alisin ang pagkubkob ng Leningrad) ay muling nakakuha ng pansin sa blockade ng Leningrad.
Sa kasamaang palad, ang malinaw na pinalaking mga representasyon ng kalubhaan ng blockade ay kumakalat kapwa sa media ng disinformation at sa Internet. Sa partikular, ang "pagrarasyon ng 125 gramo ng tinapay sa isang araw" ay ipinakita na parang tumagal ito ng ilang buwan.
Kaugnay nito, itinuturing kong kapaki-pakinabang ang pagbanggit ng ilang mga katotohanan.
Ang pinakamaliit na pamantayan (125 gramo ng tinapay bawat araw para sa mga bata, dependent at empleyado, 250 gramo para sa mga manggagawa) ay may bisa sa loob lamang ng isang buwan - mula Nobyembre 20, 1941 hanggang Disyembre 24 ng parehong taon. Ang pinakamababang kalidad ng "siege bread" - ang pinakamalaking bilang ng "additives" ng pinababang nutritional value - ay kabilang din sa maikling panahon na ito (at kahit na hindi lahat ng ito).
Mula Disyembre 25, ang pamantayan ay nadagdagan sa 350 gramo para sa mga manggagawa at 200 gramo para sa iba.
Mula Enero 24, 1942 - ang pangalawang pagtaas, 400 gramo para sa mga manggagawa, 300 para sa mga empleyado, 250 para sa mga dependent at mga bata.
Kasabay nito, ang pamantayan para sa mga sundalo ay nadagdagan - 600 gramo sa unang linya, 400 gramo para sa iba.
Ire-repost ko ang sarili ko http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread=1365134#t1365134
===
Mula noong Setyembre 11, nagkaroon ng "mga hakbang para sa mas matipid na paggasta ng mga produkto."
Sa pagkakaalam ko, noong Nobyembre 8, 1941 ang unang bawas sa rasyon (para sa tropa lang).
Pagkatapos ay nagkaroon ng pagbawas para sa mga sibilyan noong ika-13 ng Nobyembre. At napakatalim - 300 g ng tinapay para sa mga manggagawa, 150 para sa mga dependent at mga bata.
Binawasan din nila ito noong Nobyembre 20 ("parehong" 125 gramo para sa mga empleyado, dependent at mga bata, 250 manggagawa, 500 first-line na tropa, 300 hulihan). Ang pagkasira sa nutrisyon ay disproportionately mas malaki kaysa sa pagbawas sa mga rasyon ng tinapay, bilang ang kalidad ng tinapay ay nahulog (hindi lamang ang mga oats na nakaimbak para sa mga kabayo at malt mula sa mga serbesa ay pumunta doon, kundi pati na rin ang isang maliit na harina ng kahoy, ang karagdagan ay nadagdagan, i.e. ang dami ng tubig) at ang pagpapalabas ng iba pang mga produkto ay nabawasan nang husto.
Calorie na nilalaman ng rasyon na ito:
Para sa mga manggagawa 1087 kcal
Para sa mga empleyado 581 kcal
Para sa mga umaasa 461 kcal
Para sa mga batang wala pang 12 taong gulang 684 kcal (mula 12 taong gulang - inilipat sa mga dependent)
(may iba't ibang pamantayan para sa pag-isyu ng "iba pang mga produkto").
Bagaman ang lahat ng ito ay hindi sapat, na may pinaka "matipid" na mode, mas mababa sa 2000 kcal ay hindi sapat upang mabayaran ang mga gastos sa enerhiya. Oo, at ang mga numerong ito ay nominal, hindi aktwal - hindi sila palaging nagbibigay ng "iba pang mga produkto", madalas silang pinalitan ng mga kahalili, hindi gaanong mataas ang calorie. Ang isang napakaseryosong problema ay ang kawalan ng timbang sa diyeta - kahit na mas talamak kaysa sa kabuuang nilalaman ng calorie, mayroong kakulangan ng mga protina ng hayop at isang bilang ng iba pang mga kinakailangang sangkap.
At pagkatapos - ang paglago ng mga rasyon.
Noong Disyembre 25, ang pamamahagi ng tinapay sa mga manggagawa ay tumaas ng 100 gramo (hanggang 350 g), mga empleyado, mga bata at mga dependent ng 75 gramo (hanggang 200 g).
Mula Enero 24, 1942, manggagawa 400 g, empleyado 300, dependent at bata 250.
Sa hinaharap, dahil sa pagbawas sa bilang ng mga kumakain (marami ang namatay pagkatapos ng mga pagtaas na ito sa mga rasyon, dahil ito ay hindi pa rin sapat, bilang karagdagan, sila ay namatay mula sa mga epekto ng gutom, kabilang ang kapag ang pagkain ay naging normal, at ito ay inilikas sa Enero -Abril 1942, 514,000 katao) bumuti ang sitwasyon ng pagkain at naging matitiis sa pangkalahatan bago pa man masira ang blockade.
Data mula sa http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htm
Pavlov D.V. Leningrad sa ilalim ng blockade. - M.: Military publishing house ng USSR Ministry of Defense, 1958.
===
UPD Higit pang impormasyon.
Ang pagkonsumo ng harina bawat araw para sa mga panahon ay ang mga sumusunod (sa tonelada) [Ang mga numero para sa pagkonsumo ng harina para sa mga ipinahiwatig na panahon ay ibinibigay mula sa mga desisyon ng Konseho Militar ng Lenfront No. 267, 320, 350, 387, 396, 409 para sa 1941 .]:
Mula sa simula ng blockade hanggang Setyembre 11, 2100
"Setyembre 11 hanggang Setyembre 16, 1300
"Setyembre 16 hanggang Oktubre 1, 1100
"Oktubre 1 hanggang Oktubre 26, 1000
"Oktubre 26 hanggang Nobyembre 1, 880
"Nobyembre 1 hanggang Nobyembre 13, 735
Nobyembre 13 hanggang Nobyembre 20, 622
Nobyembre 20 hanggang Disyembre 25 510
Ito ay mas layunin na impormasyon kaysa sa laki ng mga rasyon. Dahil kung gaano karaming harina ang natupok - napakaraming tinapay, ayon sa pagkakabanggit, nakukuha ng mga tao. Bagaman, marahil, hindi lahat ay nasa anyo ng mga rasyon - mayroong karagdagang pagkain sa mahahalagang industriya, mayroong, halimbawa, nadagdagan ang mga rasyon para sa mga nagtatrabaho sa pag-log (kahit na sa pinakamahirap na oras ay binigyan sila ng 125 gramo na higit sa " nagtatrabaho rasyon" - at sinubukan mong putulin ang isang kagubatan sa lamig, mauunawaan mo kung gaano ito makatwiran, ngunit hindi sapat).
Mayroong, kahit na sa pinakamahirap na oras, hindi lamang tinapay:
Pang-araw-araw na limitasyon sa pagkonsumo sa (tonelada) [Walang Lenfront at KBF.]
(Setyembre Oktubre Nobyembre Disyembre)
Mga produktong karne at karne: 146, 119, 92, 80
Mga cereal, pasta: 220, 220, 140, 115
Asukal, confectionery: 202, 142, 140, 104
Ang pang-araw-araw na pamantayan ng tinapay sa kinubkob na Leningrad
Noong Enero 27, ipinagdiwang namin ang pambihirang tagumpay ng Siege of Leningrad, na noong 1944 ay naging posible upang wakasan ang isa sa mga pinaka-trahedya na pahina sa kasaysayan ng mundo. Sa pagsusuring ito, nakakolekta kami ng 10 paraan na nakatulong sa mga totoong tao na makaligtas sa mga taon ng pagkubkob.
Ang Leningrad ay napalibutan noong Setyembre 8, 1941. Kasabay nito, ang lungsod ay walang sapat na suplay na maaaring magbigay sa lokal na populasyon ng mahahalagang produkto, kabilang ang pagkain, sa anumang mahabang panahon. Sa panahon ng blockade, ang mga sundalo sa harap na linya ay binibigyan ng 500 gramo ng tinapay bawat araw sa mga card, mga manggagawa sa mga pabrika - 250 (mga 5 beses na mas mababa kaysa sa aktwal na kinakailangang bilang ng mga calorie), mga empleyado, mga dependent at mga bata - sa pangkalahatan 125. Samakatuwid, ang mga unang kaso ng gutom ay naitala pagkaraan ng ilang linggo pagkatapos isara ang Blockade ring.
Bread card sa kinubkob na Leningrad
Sa mga kondisyon ng matinding kakulangan ng pagkain, ang mga tao ay pinilit na mabuhay sa abot ng kanilang makakaya. Ang 872 araw ng blockade ay isang trahedya, ngunit sa parehong oras ay isang kabayanihan na pahina sa kasaysayan ng Leningrad. At ito ay tungkol sa kabayanihan ng mga tao, tungkol sa kanilang pagsasakripisyo sa sarili na nais nating pag-usapan sa pagsusuri na ito.
Ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap sa panahon ng Pagkubkob ng Leningrad para sa mga pamilyang may mga anak, lalo na sa pinakamaliit. Pagkatapos ng lahat, sa mga kondisyon ng kakulangan sa pagkain, maraming mga ina sa lungsod ang tumigil sa paggawa ng gatas ng ina. Gayunpaman, ang mga kababaihan ay nakahanap ng mga paraan upang mailigtas ang kanilang sanggol. Alam ng kasaysayan ang ilang mga halimbawa kung paano pinuputol ng mga nagpapasusong ina ang mga utong sa kanilang mga suso upang ang mga sanggol ay makakuha ng hindi bababa sa ilang mga calorie mula sa dugo ng ina.
Maternity hospital sa kinubkob na Leningrad
Nabatid na sa panahon ng Blockade, ang mga nagugutom na residente ng Leningrad ay pinilit na kumain ng mga alagang hayop at kalye, pangunahin ang mga aso at pusa. Gayunpaman, hindi karaniwan para sa mga alagang hayop na maging pangunahing tagapagtaguyod ng buong pamilya. Halimbawa, mayroong isang kuwento tungkol sa isang pusa na nagngangalang Vaska, na hindi lamang nakaligtas sa Blockade, ngunit nagdala din ng mga daga at daga halos araw-araw, kung saan mayroong isang malaking bilang sa Leningrad. Mula sa mga daga na ito, ang mga tao ay naghanda ng pagkain upang kahit papaano ay mabusog ang kanilang gutom. Sa tag-araw, dinala si Vaska sa kanayunan upang manghuli ng mga ibon.
Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng digmaan, dalawang monumento sa mga pusa mula sa tinatawag na "meowing division" ay itinayo sa Leningrad, na naging posible upang makayanan ang pagsalakay ng mga rodent na sumira sa huling mga suplay ng pagkain.
Monumento sa pusa sa St. Petersburg
Ang taggutom sa Leningrad ay umabot sa isang lawak na ang mga tao ay kumain ng lahat ng naglalaman ng mga calorie at maaaring matunaw ng tiyan. Ang isa sa mga pinaka "popular" na produkto sa lungsod ay ang kola ng harina, na humawak sa wallpaper sa mga bahay. Kinayod ito ng papel at mga dingding, pagkatapos ay hinaluan ng kumukulong tubig at sa gayon ay gumawa ng kahit kaunting masustansyang sopas. Sa katulad na paraan, ginamit ang pandikit ng gusali, na ang mga bar ay ibinebenta sa mga pamilihan. Ang mga pampalasa ay idinagdag dito at ang halaya ay niluto.
Kamatayan sa mga lansangan ng kinubkob na Leningrad
Ang halaya ay ginawa din mula sa mga produktong gawa sa katad - mga jacket, bota at sinturon, kabilang ang mga hukbo. Ang balat na ito mismo, na madalas na puspos ng alkitran, ay imposibleng kainin dahil sa hindi mabata na amoy at panlasa, at samakatuwid ang mga tao ay nasanay na unang sunugin ang materyal sa apoy, sinunog ang alkitran, at pagkatapos lamang magluto ng masustansyang halaya mula sa mga labi.
Ang mga tao ay kumukuha ng tubig sa kinubkob na Leningrad
Ngunit ang carpentry glue at mga produktong gawa sa katad ay maliit na bahagi lamang ng tinatawag na mga pamalit sa pagkain na aktibong ginamit upang labanan ang gutom sa kinubkob na Leningrad. Sa oras na nagsimula ang Blockade, ang mga pabrika at bodega ng lungsod ay may medyo malaking halaga ng materyal na maaaring magamit sa mga industriya ng tinapay, karne, confectionery, pagawaan ng gatas at canning, gayundin sa pampublikong catering. Ang mga produktong nakakain noong panahong iyon ay selulusa, bituka, teknikal na albumin, karayom, gliserin, gulaman, cake, atbp. Sila ay ginamit upang gumawa ng pagkain ng parehong pang-industriya na negosyo at ordinaryong tao.
Ang daan ng buhay ay isang kalsada sa yelo ng Lake Ladoga, kung saan inihatid ang pagkain sa kinubkob na Leningrad
Ang isa sa mga aktwal na sanhi ng taggutom sa Leningrad ay ang pagkasira ng mga Aleman sa mga bodega ng Badaev, na nag-imbak ng mga suplay ng pagkain ng multi-milyong lungsod. Ang pambobomba at kasunod na sunog ay ganap na nawasak ng malaking halaga ng pagkain na maaaring magligtas ng buhay ng daan-daang libong tao. Gayunpaman, ang mga naninirahan sa Leningrad ay nakahanap ng ilang mga produkto kahit na sa mga abo ng mga dating bodega. Sinasabi ng mga nakasaksi na nakolekta ng mga tao ang lupa sa lugar kung saan nasunog ang mga reserbang asukal. Pagkatapos ay sinala nila ang materyal na ito, at pinakuluan at ininom ang maulap na matamis na tubig. Ang mataas na calorie na likidong ito ay pabirong tinatawag na "kape".
Sa mga lansangan ng kinubkob na Leningrad
Maraming nabubuhay na residente ng Leningrad ang nagsasabi na ang isa sa mga karaniwang produkto sa lungsod sa mga unang buwan ng Siege ay mga tangkay ng repolyo. Ang repolyo mismo ay inani sa mga bukid sa paligid ng lungsod noong Agosto-Setyembre 1941, ngunit ang root system nito na may tangkay ay nanatili sa mga bukid. Nang madama ang mga problema sa pagkain sa kinubkob na Leningrad, nagsimulang maglakbay ang mga taong-bayan sa mga suburb upang maghukay ng mga shards ng halaman na hanggang kamakailan ay tila hindi kailangan mula sa nagyeyelong lupa.
Hardin sa pinakasentro ng Leningrad
At sa panahon ng mainit na panahon, ang mga naninirahan sa Leningrad ay literal na kumakain ng pastulan. Dahil sa maliit na nutritional properties, ginamit ang damo, dahon at maging ang balat ng puno. Ang mga pagkaing ito ay giniling at hinaluan ng iba para gawing cake at biskwit. Lalo na sikat ang abaka, gaya ng sinabi ng mga taong nakaligtas sa Blockade, dahil naglalaman ang produktong ito ng maraming langis.
Nililinis ng mga tao ang lungsod sa panahon ng Blockade
Isang kamangha-manghang katotohanan, ngunit sa panahon ng Digmaan ang Leningrad Zoo ay nagpatuloy sa gawain nito. Siyempre, ang ilan sa mga hayop ay inalis dito bago pa man magsimula ang Blockade, ngunit maraming mga hayop ang nanatili pa rin sa kanilang mga kulungan. Ang ilan sa kanila ay namatay sa panahon ng pambobomba, ngunit isang malaking bilang, salamat sa tulong ng mga nakikiramay na tao, ay nakaligtas sa digmaan. Kasabay nito, ang mga kawani ng zoo ay kailangang pumunta sa lahat ng uri ng mga trick upang pakainin ang kanilang mga alagang hayop. Halimbawa, para kumain ng damo ang mga tigre at buwitre, inilagay ito sa balat ng mga patay na kuneho at iba pang hayop.
Isang aviary na may hippopotamus sa Leningrad Zoo sa panahon ng Siege
At noong Nobyembre 1941, nagkaroon pa ng muling pagdadagdag sa zoo - isang sanggol ang ipinanganak sa hamadryas Elsa. Ngunit dahil ang ina mismo ay walang gatas dahil sa kakaunting diyeta, ang pinaghalong gatas para sa unggoy ay ibinibigay ng isa sa mga maternity hospital sa Leningrad. Nakaligtas ang bata at nakaligtas sa Blockade.
Ang blockade ng Leningrad ay tumagal ng 872 araw mula Setyembre 8, 1941 hanggang Enero 27, 1944. Ayon sa mga dokumento ng Nuremberg Trials, sa panahong ito 632 libong katao mula sa 3 milyong pre-war na populasyon ang namatay dahil sa gutom, lamig at pambobomba.
Mga sundalong Sobyet na bumagsak sa Pagkubkob ng Leningrad
Sa Museum of the Siege of Leningrad, kabilang sa maraming mga eksibit, marahil ang pinakamalaking interes sa mga bisita ay karaniwang isang maliit na pahaba na sheet ng manipis na papel na may mga cut-off na parisukat. Sa bawat isa sa mga parisukat mayroong ilang mga numero at isang salita: "tinapay". Ito ay isang blockade bread card.
Ang mga Leningrad ay nagsimulang tumanggap ng mga naturang kard mula Hulyo 18, 1941. Ang pamantayan ng Hulyo ay maaaring tawaging matipid. Ang mga manggagawa, halimbawa, ay may karapatan sa 800 gramo ng tinapay. Ngunit sa simula ng Setyembre, ang buwanang mga pamantayan ay nagsimulang putulin. Mayroong 5 pagbawas sa kabuuan. Ang huling nangyari noong Disyembre 1941, kung kailan ang pinakamataas na rate ay 200 gramo para sa mga manggagawa at 125 para sa lahat. Ang mga suplay ng pagkain noong panahong iyon ay halos naubos na. May naihatid mula sa mainland sa pamamagitan ng mga eroplano. Ngunit ilan ang maaari mong kasya sa kanila? Sa loob ng tatlong araw noong Disyembre ay walang tubig o tinapay sa lungsod. Nagyelo ang pangunahing suplay ng tubig. Nakatayo na ang mga panaderya. Ang mga balde ay nagdala ng tubig mula sa mga butas na pinutol sa Neva. Ngunit ilang balde ang iyong kinakaladkad?
Sa simula lamang ng hamog na nagyelo, malakas, sa ilalim ng "minus 40", kapag ang isang ruta ng sasakyan ay inilatag sa yelo ng Lake Ladoga - ang maalamat na "Daan ng Buhay", - naging mas madali ito, at mula sa katapusan ng Enero 42 , ang mga rasyon ay nagsimulang unti-unting tumaas.
Blockade bread ... Kung saan wala nang mas maraming harina kaysa sa cake, selulusa, soda, bran. Ang baking dish na kung saan ay lubricated para sa kakulangan ng isa pang solar langis. Posibleng kainin kung saan, gaya ng sinasabi mismo ng mga mananakbo ng blockade, "sa tubig at panalangin lamang." Ngunit kahit ngayon ay wala nang mas mahalaga para sa kanila kaysa sa kanya.
Leningrader Zinaida Pavlovna Ovcharenko, nee Kuznetsova, 86 taong gulang. Nahuli ko siya sa bahay lamang sa ikatlong pagtatangka. Araw-araw ay mayroon siyang, kung hindi mga bisita, pagkatapos ay isang mahalagang pulong, isang paglalakbay sa isang museo, isang pelikula. At palagi niyang sinisimulan ang araw - ulan, hamog na nagyelo, araw - na may mahaba, hindi bababa sa 5 lap, maglakad kasama ang track ng kalapit na istadyum.
Nang magsimulang lumikha ng mga pangkat ng agrikultura ng paaralan, nag-sign up si Zina para sa isa sa kanila at regular na natupad ang pang-araw-araw na plano. Larawan: Mula sa archive
"Ang buhay ay gumagalaw," ngumiti si Zinaida Pavlovna, ipinaliwanag sa akin ang kanyang pagkabalisa. Movement at moderation sa nutrisyon. Natutunan ko ito sa blockade. Dahil, sigurado ako, at nakaligtas noon.
Bago ang digmaan, ang aming malaking pamilya, 7 katao, ay nanirahan sa Avtovo, - sinimulan niya ang kanyang kuwento. - Pagkatapos ay mayroong isang nagtatrabaho sa labas, na may maliliit na bahay at mga hardin sa kusina. Nang magsimulang lumapit ang harap sa Leningrad, ang mga refugee mula sa mga suburb ay nagbuhos sa Avtovo. Nanirahan sila saanman nila magagawa, madalas sa kalye sa mga pansamantalang tolda, dahil mainit. Inakala ng lahat na ang digmaan ay mabilis na magtatapos sa tagumpay ng Pulang Hukbo. Ngunit sa pagtatapos ng Hulyo, naging malinaw na ito ay naantala. Noon lang nagsimula silang magbigay ng mga bread card. Sa oras na iyon, ang aking tatlong nakatatandang kapatid na lalaki ay nagboluntaryo para sa harapan. Nagtrabaho si Tatay sa daungan, nasa barracks. Nakatanggap kami ng mga card kasama ng aking ina.
Tandaan kung paano mo nakuha ang mga ito sa unang pagkakataon?
Zinaida Ovcharenko: Hindi ito naalala. Ako, 13 taong gulang, ay itinuturing na isang umaasa. Sa una ay nakatanggap siya ng 400-gramo na piraso ng tinapay, at mula noong Setyembre ang pamantayan ay nabawasan sa 300 gramo. Totoo, mayroon kaming maliit na stock ng harina at iba pang mga produkto. Salamat sa hardin sa Avtovo!
So doon sila tumira sa buong blockade?
Zinaida Ovcharenko: Hindi, ano ka ba, maya-maya ay lumapit ang harapan. Inilipat kami sa Vasilyevsky Island. Sa unang blockade winter, minsan sinubukan kong makarating sa bahay namin. Sinubukan kong maglakad palagi. Kung hindi, malamang na namatay siya - hindi sa gutom, ngunit sa lamig. Sa blockade, sa tingin ko ito ay ang mga nakaligtas sa unang lugar, na patuloy na gumagalaw, gumagawa ng ilang negosyo. Sa bawat oras na naisip ko ang isang ruta para sa aking sarili. Pagkatapos ay pumunta sa palengke, palitan ang ilang mga bagay para sa duranda, drying oil o cake. Na sa nasirang bahay, paano kung may naiwan na nakakain doon? At pagkatapos ay nagpunta siya upang maghukay ng lupa sa paghahanap ng ilang mga halaman.
Ngayon maraming mga tao ang hindi alam kung ano ang duranda (ang mga labi ng mga buto ng oilseed pagkatapos pigain ang langis mula sa mga ito ay itinuturing na mabuting pagkain para sa mga hayop). Naaalala mo ba ang kanyang panlasa?
Zinaida Ovcharenko: Ang lasa ay tiyak, hindi karaniwan. Sinipsip ko siya na parang kendi, at sa gayo'y napapawi ang gutom. Kahit papaano pumunta siya sa bahay namin. Para sa akin ay walang digmaan doon, ngunit ang lahat ng aking mga kamag-anak ay naroon. Kumuha ako ng duffel bag, isang maliit na pala at pumunta. Kailangan naming dumaan sa mga gate. Ang bahay ay nasa pilapil. Wala akong pass, at samakatuwid, sa paghihintay sa guwardiya na lumiko sa kabilang direksyon mula sa akin, nagsimula akong umakyat sa dike. Ngunit napansin niya ako, sumigaw ng "Stop!", gumulong ako at nagtago sa isang bakanteng bahay malapit sa Kirov market. Sa isang apartment nakakita ako ng mga plato na may pinatuyong langis ng gulay sa sideboard. Dinilaan sila - mapait.
Si Zinaida Pavlovna ay 86 na ngayon, at araw-araw ay nagsisimula siya sa isang mahaba, hindi bababa sa 5 lap, maglakad sa landas ng pinakamalapit na istadyum. Larawan: Mula sa archive
Pagkatapos ay dumaan ako sa mga snowdrift sa bukid sa likod ng mga bahay. Hinahanap ko ang lugar kung saan, tulad ng naalala ko, dapat na naroroon ang mga dahon at tangkay ng repolyo. Ang paghuhukay ng niyebe sa mahabang panahon, ay nasunog. Ang pag-iisip ay nagmumulto sa akin: kung papatayin nila ako, ang aking ina ay mamamatay sa gutom. Bilang resulta, nakakita ako ng ilang frozen na tuod at 2-3 dahon ng repolyo. Tuwang-tuwa ako tungkol dito. Ang tahanan, sa Vasilevsky, ay bumalik lamang sa gabi. Natunaw niya ang kalan, hinugasan ng kaunti ang kanyang biktima, itinapon ang niyebe sa kawali at nagluto ng sopas ng repolyo.
Matapos matanggap ang tinapay, pinamamahalaan mo bang mag-iwan ng kaunting "nakareserba" mula sa paghihinang?
Zinaida Ovcharenko:"In reserve" wala na lang iwanan. Pagkatapos ng lahat, ang iba pang mga produkto ay inisyu din sa mga card, at sa bawat oras na mas kaunti at mas kaunti. Mas madalas na pinalitan sila ng halos hindi matatawag na pagkain. Minsan tumawid ako sa tulay ng Tuchkov patungo sa isang panaderya sa gilid ng Petrograd, kung saan binigay ang bilog na tinapay sa mga baraha. Ito ay itinuturing na mas kumikita, dahil mayroon itong mas maraming mga frills.
Ano ang bentahe ng humpback salmon?
Zinaida Ovcharenko: Ang katotohanan na may kaunti pang tinapay sa loob nito. Kaya tila sa lahat. Patuyuin ito sa kalan at pagkatapos ay kainin ito hindi kaagad, ngunit kaunti, savoring ito.
Noong taglamig ng 1942, lumipat kami sa ina ng aking ina, si Anna Nikitichna, sa Kalinina Street, hindi kalayuan sa kasalukuyang istasyon ng metro ng Narvskaya. Ang aking lola ay may isang kahoy na bahay na may isang tunay na kalan, hindi isang potbelly stove, na pinananatiling mainit-init. Nagsimula akong pumunta sa panaderya malapit sa Obvodny Canal. Doon ay maaaring makakuha ng tinapay tatlong araw nang maaga.
Kinurot nila siya, malamang, pauwi na?
Zinaida Ovcharenko: Nangyari ito. Ngunit palagi kong pinipigilan ang aking sarili sa oras, dahil ang aking mga kamag-anak ay naghihintay sa akin sa bahay. Namatay si Lola noong ika-42 ng Pebrero. Wala ako sa bahay ng mga sandaling iyon. Pagbalik niya, nalaman niyang kinuha ng janitor namin ang katawan niya. Kinuha niya ang passport ng lola ko at ang mga card niya. Hindi namin nalaman ng nanay ko kung saan nakalibing ang lola ko, hindi na nagpakita sa amin ang janitor. Tapos nabalitaan ko na namatay na siya.
Marami bang kaso ng pagnanakaw ng mga bread card mula sa Leningraders?
Zinaida Ovcharenko: Hindi ko alam kung ilan, pero meron. Ang aking kaibigan sa paaralan na si Jeanne ay minsang inagaw sa kanyang mga kamay ang dalawang rasyon na katatapos lang niyang tanggapin - para sa kanyang sarili at sa kanyang kapatid. Ang lahat ay nangyari nang napakabilis na wala siyang oras upang gumawa ng anuman, sa pagkabigla ay lumubog siya sa sahig sa mismong labasan mula sa tindahan. Nakita ito ng mga tao sa pila at nagsimulang putulin ang mga piraso ng kanilang mga bahagi at ipasa ang mga ito sa kanya. Nakaligtas si Zhanna sa blockade. Siguro salamat, bukod sa iba pang mga bagay, sa tulong na ito ng mga taong ganap na hindi pamilyar sa kanya.
Sa akin ay isa pang kaso. Nakatayo sa tindahan mula gabi. Kung tutuusin, walang sapat na tinapay para sa lahat, kaya pumila sila kahit madilim na. Nang sinimulan na nila siyang ibigay sa umaga at malapit na ako sa counter, may babaeng nagsimulang sugurin ako palabas ng pila. Siya ay malaki, at ako ay maliit sa tangkad at bigat. Tanong ko: anong ginagawa mo? Sumagot siya: "Ngunit hindi ka nakatayo rito," at nagsimulang manumpa. Ngunit may isang matandang babae ang tumayo para sa akin, pagkatapos ng iba pang mga tao. Nahiya naman ang babaeng iyon, umalis.
Sinasabi nila na ang blockade bread ay walang amoy at walang lasa.
Zinaida Ovcharenko: Naaalala ko pa itong maliit, hindi hihigit sa 3 cm ang kapal, itim na malagkit na piraso. Sa isang kamangha-manghang amoy, kung saan hindi mo mapunit ang iyong sarili, at napakasarap! Bagaman, alam ko, mayroong maliit na harina sa loob nito, karamihan ay iba't ibang mga dumi. Hindi ko pa rin makalimutan ang nakakaexcite na amoy na iyon.
Sinuportahan ako ng mga pagkain sa paaralan at ang aking mga kapantay. Pati sa card. Sila ay may label na "ShP". Ang aming paaralan sa 5, Stachek Avenue, ay ang nag-iisa sa buong rehiyon na nagtrabaho noong blockade. May mga mababang kalan sa silid-aralan. Dinala sa amin ang kahoy na panggatong, at dinala rin namin sa abot ng aming makakaya. Mag-init tayo at magpainit.
Ang mga kard ng tinapay ay nominal. Natanggap ang mga ito sa pasaporte. Kapag nawala, kadalasan ay hindi sila nagre-renew. Larawan: Mula sa archive
Sa pagtatapos ng unang pagkubkob sa taglamig, ang ina na si Anastasia Semyonovna ay hindi na makapagtrabaho sa sanruzhine dahil sa pagod. Sa oras na ito, isang silid para sa pinahusay na nutrisyon para sa dystrophics ay binuksan hindi kalayuan mula sa aming bahay. Dinala ko si mama doon. Kahit papaano ay nilapitan namin siya sa balkonahe ng gusali, ngunit hindi kami makatayo. Umupo kami, nag-freeze kami, dumaan ang mga tao, pagod na pagod kami. Naisip ko, naalala ko na dahil sa akin, baka mamatay ang nanay ko sa tabi ng kapus-palad na balkonaheng ito. Ang pag-iisip na ito ay nakatulong sa akin na bumangon, upang maabot ang silid ng paggamot. Tiningnan ng doktor ang aking ina, hiniling sa akin na timbangin ang aking sarili, ang kanyang timbang ay 31.5 kg, at agad na nagsulat ng isang referral sa silid-kainan. Pagkatapos ay tinanong niya siya: "Sino itong kasama mo?" Sagot ni Nanay: anak. Nagulat ang doktor: "Ilang taon na siya?" - "14". Napagkamalan pala ako ng doktor na matandang babae.
Inatasan nila kami sa dining room. 250 meters mula sa bahay, gagapang kami, mag-aalmusal tapos uupo sa corridor at naghihintay ng hapunan. Walang paraan upang bumalik at pabalik. Kadalasan ay nagbibigay sila ng pea soup, sprats, kung saan walang isda, ngunit isang bagay na tulad ng soy sawdust, maliit bilang dawa, minsan isang piraso ng mantikilya.
Sa tagsibol naging mas madali ito. Lumitaw ang damo, kung saan posible na magluto ng "shchi". Maraming tao ang nakahuli ng stickleback (diin sa letrang "u") - isang maliit na matinik na isda - sa tubig sa kalunsuran. Bago ang digmaan, ito ay itinuturing na damo. At sa blockade ito ay nakita bilang isang delicacy. Inabutan ko siya ng baby net. Sa tagsibol, bahagyang tumaas ang rasyon ng tinapay, hanggang 300 gramo para sa isang umaasa. Kung ikukumpara sa Disyembre 125 gramo - kayamanan!
Sa pakikipag-usap tungkol sa blockade, binanggit lamang ni Zinaida Pavlovna kung paano niya pinatay ang mga nagniningas na bomba sa mga bubong ng matataas na gusali, na nagpatala sa isang fire brigade. Kung paano siya nagpunta upang maghukay ng mga trenches sa front line. At nang magsimulang lumikha ng mga pangkat ng agrikultura ng paaralan, nakilahok siya sa kanilang gawain, na regular na tinutupad ang pang-araw-araw na plano. Sinasabi ko sa kanya: maaari mo bang sabihin sa akin ng kaunti pa tungkol dito, napagod ka ba, marahil, labis? Nahihiya siya: "Oo, hindi lang ako ang ganyan!" Ngunit ipinakita niya sa akin ang pinakamahalagang parangal para sa kanyang sarili - ang medalyang "Para sa Depensa ng Leningrad". Natanggap ko ito noong ika-43, sa hindi kumpletong 15 taon.
Sa malaking pamilyang Kuznetsov, tatlo ang nanatiling buhay pagkatapos ng digmaang iyon: si Zinaida Pavlovna mismo, ang kanyang ina at nakatatandang kapatid na si Antonina, na natagpuan ng Great Patriotic War sa isang sanatorium sa Volga. Tatlong magkakapatid ang namatay sa isang kabayanihan sa harap ng Leningrad. Si Padre Pavel Yegorovich, na sinubukang ilipat ang halos lahat ng kanyang mga rasyon sa trabaho sa kanyang asawa at anak na babae, ay namatay sa gutom noong Enero 1942.
Ang mga kard ng tinapay ay nominal. Tinanggap sila ng mga residente ng Leningrad isang beses sa isang buwan sa pagpapakita ng isang pasaporte. Kapag nawala, kadalasan ay hindi sila nagre-renew. Kabilang dahil sa ang katunayan na sa mga unang buwan ng blockade mayroong isang malaking bilang ng mga pagnanakaw ng mga card na ito, pati na rin ang mga haka-haka na pagkalugi. Ang isang tinapay ay nagkakahalaga ng 1 kuskusin. 70 kopecks. Posibleng bumili ng tinapay sa malaking halaga (o palitan ito ng mga bagay) sa mga hindi awtorisadong pamilihan, ngunit ipinagbawal sila ng mga awtoridad, na ikinakalat ang mga mangangalakal.
Ang komposisyon ng blockade bread: food cellulose - 10%, cake - 10%, wallpaper dust - 2%, baggings - 2%, needles - 1%, rye wallpaper flour - 75%. Ginamit din ang measles flour (mula sa salitang crust). Nang lumubog ang mga kotseng nagdadala ng harina sa lungsod sa Ladoga, ang mga espesyal na brigada sa gabi, sa tahimik sa pagitan ng paghihimay, ay nag-angat ng mga sako mula sa tubig na may mga kawit sa mga lubid. Sa gitna ng naturang bag, ang isang tiyak na halaga ng harina ay nanatiling tuyo, at ang panlabas na basa na bahagi, kapag natuyo, kinuha, nagiging isang matigas na crust. Ang mga crust na ito ay pinaghiwa-hiwalay, pagkatapos ay dinurog at giniling. Ginawang posible ng harina ng tigdas na bawasan ang dami ng iba pang hindi nakakain na additives sa tinapay.
