Naiintindihan ng sinumang kasangkot sa pag-canning ng mga gulay, prutas at mushroom para sa taglamig na ang paggawa ng jam o pag-aatsara ng mga kabute ng gatas ay kalahati lamang ng labanan. Mahalaga na ang mga lutong bahay na pinapanatili ay nakaimbak nang tama, dahil ito ay lubhang nakakabigo kung ang isang garapon ng mga kamatis o mga pipino ay sumabog, ang jam ay nagbuburo, at ang mga pinatuyong prutas ay nagiging mamasa-masa at nagsisimulang mabulok. Ang ilang mga maybahay ay interesado sa kung posible bang mag-imbak ng mga paghahanda sa bahay o kung ito ay mas mahusay na panatilihin ang mga ito sa mas angkop na mga kondisyon, halimbawa sa isang basement o cellar, upang ang kanilang mga kaluluwa ay maging mas kalmado. Gayunpaman, ang naprosesong ani ay maaari ding maimbak sa bahay, at hindi lahat ay may basement o isang bahay ng bansa na may underground floor. Mahalagang matukoy ang lugar nito para sa bawat garapon, lumikha ng angkop na klima para sa mga atsara at jam, at pagkatapos ay hanggang sa tagsibol ay masisiyahan ka sa masarap na meryenda at magkaroon ng mga party ng tsaa ng pamilya na may mabangong jam. Kaya, pag-usapan natin kung paano mag-imbak ng pagkain para sa taglamig upang mabigyan ang iyong pamilya ng mga bitamina at pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglamig.
Paano mag-imbak ng jam sa isang apartment na walang refrigerator
Kung ito ay niluto alinsunod sa recipe, ibinuhos sa isang sterile na lalagyan at mahigpit na selyadong, hindi mo kailangang mag-alala, walang mangyayari dito. Ngunit saan ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng jam upang manatiling masarap sa loob ng mahabang panahon, at posible bang iwanan ito sa temperatura ng silid? Ilagay ang mga garapon sa isang tuyo at hindi mainit na silid (sa silid-tulugan sa ilalim ng kama, malayo sa mga radiator ng pag-init, sa isang pantry, sa isang insulated loggia), at ang jam ay ganap na mapangalagaan. Tandaan na sa mga basang silid ay lumilitaw ang mga spot ng amag sa ibabaw nito. Ang jam ay nagpapalipas din nang maayos sa mga cabinet sa kusina na pana-panahong may bentilasyon. Hindi ipinapayong mag-imbak ng jam sa mataas na temperatura, ngunit sa matinding mga kaso (kung walang paraan sa labas), grasa ang tuktok ng mga takip ng lata ng Vaseline upang matiyak ang isang mahigpit na selyo.
Minsan ang tanong ay lumitaw kung ang jam ay maaaring maimbak sa freezer o sa mga plastik na bote. Mas mainam na ilagay ang mga sariwang berry, na puro asukal, sa freezer kung hindi mo ito igulong sa mga garapon. Ang mga frozen na berry ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga inuming prutas, pie at iba pang mga dessert, at ang klasikong jam ay iniimbak sa karaniwang paraan, maliban kung naghahanda ka ng tinatawag na frozen na jam. Ang mga berry na pinakuluang may asukal ay hindi dapat itago sa mga plastik na lalagyan ng higit sa ilang araw, dahil ang nakakalason na plastik ay hindi inilaan para sa pangmatagalang paggamit. Ingatan ang kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay!
Paano maayos na mag-imbak ng mga kabute
Ang mga adobo na mushroom at mushroom caviar ay pinagsama sa metal o salamin na mga takip at nakaimbak sa isang napakalamig na lugar - sa refrigerator, sa ilalim ng lupa, cellar o basement. Sa ilalim ng anumang pagkakataon dapat mong igulong ang mga salted mushroom, dahil sa kasong ito lumikha ka ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagbuo ng botulism. Ang mga inasnan na kabute ay dapat na nakaimbak lamang sa ilalim ng mga takip ng plastik sa temperatura na hanggang 6 °C. Mahusay silang nakatiis ng hamog na nagyelo, kaya pinananatili sila ng ilang mga maybahay sa balkonahe sa taglamig, at ang mushroom caviar, sa kawalan ng isterilisasyon, ay perpektong napanatili sa freezer.
Ang isang paraan upang mapanatili ang mga kabute para sa taglamig ay ang pagpapatuyo, ngunit dahil ang mga tuyong kabute ay madaling sumipsip ng kahalumigmigan at mga banyagang amoy, dapat silang maiimbak nang maayos. Pag-uusapan natin kung paano pangalagaan ang pinakamainam na microclimate para sa imbakan. Mag-imbak ng mga kabute sa tuyo, maaliwalas na mga lugar sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin at metal o mga bag na lumalaban sa moisture, malayo sa mga pagkaing may malakas na amoy. Ang kahalumigmigan ay nakakapinsala sa mga kabute - nagsisimula silang maging mamasa-masa at maging inaamag, kaya ang ilang mga may karanasan na mga picker ng kabute, bago ilagay ang mga tuyong kabute sa mga garapon, magbuhos ng kaunting vodka sa takip, pagkatapos ay sunugin ito at agad na i-tornilyo ang garapon. Ang nagreresultang carbon dioxide ay nagpapalipat-lipat ng oxygen, bilang isang resulta kung saan ang mga mushroom ay hindi nasa panganib ng amag kahit na may mahinang pagpapatayo.
Paano mag-imbak ng mga de-latang gulay
Ang pagsunod sa recipe, maingat na isterilisasyon at pag-sealing ng mga garapon ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga de-latang gulay sa temperatura ng silid (hanggang sa 15 ° C). Ang mga karagdagang kondisyon para sa pangmatagalang imbakan ay isang tuyong silid, lokasyon na malayo sa kalan at mga pinagmumulan ng init. Kung ang mga garapon ng mga pipino ay pinananatiling mainit, maaari silang sumabog o maasim; sa lamig, ang baso ay maaaring pumutok, at ang mga gulay ay magiging masyadong malambot at malambot. Ang mga hindi selyadong lalagyan ay nangangailangan ng mas malamig na kondisyon (hindi hihigit sa 10 °C). Ang lecho, squash caviar, adobo na mga pipino, kamatis at iba pang mga gulay ay karaniwang inilalagay sa refrigerator o cellar, at ang adobo na caviar ay napakasarap sa balkonahe.
Paano at saan mag-imbak ng mga pinatuyong gulay at prutas sa bahay
Ang pangunahing problema sa pag-iimbak ng mga pinatuyong prutas at gulay ay kung hindi sila matuyo nang sapat, sila ay nagiging isang masarap na subo para sa mga salagubang at iba pang mga peste ng sambahayan na maaaring mabilis na sirain ang isang maingat na ani na pananim. Para sa kadahilanang ito, ang mga pinatuyong gulay at prutas ay inilalagay sa mga garapon ng salamin, na itinuturing na mas airtight; bukod dito, ang isang mabilis na inspeksyon ng mga nilalaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang makita ang mga insekto sa oras at kumilos. Pinapayagan na mag-imbak ng mga pinatuyong prutas sa mga plastik na lalagyan, mahigpit na nakatali na mga siksik na bag ng tela, mga plastik o mga bag ng papel sa isang tuyo na lugar sa temperatura na 0-10 ° C. Dalawang beses sa isang buwan, ang mga pinatuyong gulay at prutas ay pinagsunod-sunod, maingat na sinusuri ang mga prutas. Kung nais mong gawing mas madali ang iyong buhay, sundin ang lahat ng mga patakaran sa pagpapatayo, dahil ang mga tamang pinatuyong pagkain ay hindi sumisipsip ng kahalumigmigan at hindi nakakaakit ng mga peste.
Pag-usapan natin kung paano mag-imbak ng mga pinatuyong mansanas, na lalong mahalaga sa panahon ng taon ng pag-aani. Ang mga pinatuyong hiwa ng mansanas ay nakabalot hindi lamang sa mga garapon ng salamin, kundi pati na rin sa mga kahoy, playwud, at mga karton na kahon na may linya na may papel sa loob. Ang mga mansanas ay inilalagay nang mahigpit hangga't maaari, at ang mga tuktok ay ligtas na natatakpan sa mga dulo ng papel upang walang mga puwang na natitira.
Ilang taon maaaring maiimbak ang mga produktong gawang bahay?
Ang wastong inihanda na mga adobo na kabute na may mga takip ng metal ay tumatagal sa average para sa isang taon, na may mga takip ng salamin - dalawang taon, ngunit mas mahusay na kainin ang mga ito nang mas maaga. Ang buhay ng istante ng mga salted mushroom ay hindi hihigit sa anim na buwan, mga tuyong mushroom - hanggang sa dalawang taon. Ang buhay ng mga de-latang gulay ay hindi rin mahaba - mula sa ilang buwan hanggang isang taon, depende sa uri ng paghahanda at mga kondisyon ng imbakan.
Gaano katagal maiimbak ang jam ay depende sa recipe at sa dami ng asukal: mas matamis ang jam, mas matagal ito. Ang wastong brewed jam ay maaaring maghintay ng tatlong taon, pinapanatili ang lasa, aroma, komposisyon ng bitamina at "mabebenta" na hitsura. Gaano katagal ka makakapag-imbak ng raspberry jam, currant jam at berries na may mga buto? Ang buhay ng istante ay hindi nauugnay sa mga varieties ng berry, ngunit ang mga buto ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na naglalabas ng mga nakakalason na sangkap sa pangmatagalang imbakan. Samakatuwid, ang cherry o plum jam ay dapat kainin sa loob ng maximum na isa at kalahating taon. Gaano katagal maiimbak ang mga lutong bahay na pinatuyong prutas sa tamang kondisyon? Sa kasamaang palad, ang habang-buhay ng mga lutong bahay na pinatuyong prutas ay hindi lalampas sa isang taon, kaya't sila ay kinakain nang mabilis hangga't maaari - sila ay pinakuluan sa compotes, ginagamit sa pagluluto sa hurno, sa paghahanda ng mga salad, sarsa at dessert.
1. Bago ilagay ang mga paghahanda para sa taglamig, suriin ang mga garapon para sa mga tagas - baligtarin ang mga ito at maghintay ng kaunti. Kung ang garapon ay nagsimulang tumulo, mas mahusay na igulong muli ito, kung hindi man ang mga gulay ay nasa panganib ng isang malaking pagsabog.
2. Panatilihin ang mga garapon ng mga lutong bahay na paghahanda mula sa direktang sikat ng araw, kung hindi, sila ay mabilis na masisira at ang kanilang lasa ay lumala.
3. Kung sa panahon ng pag-iimbak ang brine ay nagiging maulap, foam, bula, amag, o kahina-hinalang mga spot ay lilitaw sa mga nilalaman - itapon ang garapon at huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan!
4. Maaaring i-save at matunaw ang sugared jam, at ang mga cookbook sa paksang ito ay naglalaman ng mga rekomendasyon para dito.
Ang mga regalo ng kalikasan na inihanda nang mabuti at napreserba ay posible upang tamasahin ang saganang gulay at prutas sa buong taon. Masarap mag-crunch ng sauerkraut o cucumber sa taglamig, uminom ng tsaa kasama ang iyong paboritong strawberry jam, o magluto ng mabangong compote mula sa mga pinatuyong mansanas para sa mga bata. Ang wastong pag-iimbak ng mga paghahanda ay makakatulong sa iyo na mabuhay hanggang sa tagsibol na masarap, mayaman at masayang!
Ang iba't ibang prutas at berry jam ay isa sa mga pinakasikat na delicacy sa ating bansa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit halos lahat ng mga ito ay nagsisilbi sa isang layunin - upang mapanatili ang mga berry at prutas upang masisiyahan ka sa mga ito sa malamig na gabi ng taglamig.
Ngunit, sa isang tiyak na dami ng imahinasyon, maaari kang maghanda ng isang kahanga-hanga, nakakapreskong dessert gamit ang jam. Sa katunayan, ito ay frozen na jam, malusog at malasa, batay sa mga natural na sangkap, na maaaring kainin sa halip na ice cream sa mainit na panahon. Anong mga berry at prutas ang maaaring magyelo at kung paano ito gagawin nang tama?
Posible bang i-freeze ang jam?
Sa katunayan, ang anumang berry o prutas ay angkop para sa pagyeyelo, kailangan mo lamang itong ihanda nang tama. Kinakailangan na i-freeze ang hinog, hindi nasisira, malinis na mga prutas na lubusang natuyo. Kung nagyeyelo ka ng malalaking prutas, kailangan mo munang gupitin ang mga ito.
Kung gusto mong i-freeze ang natapos na jam, pagkatapos ay takpan ang malinis at tuyo na mga berry na may asukal 1:2 (asukal:berry), kapag ang juice ay nagsimulang dumaloy, i-mash gamit ang isang blender o kung ano ang maginhawa para sa iyo hanggang sa ito ay maging isang katas. Pagkatapos nito, kumuha ng isang disposable bag, mas mabuti na may Velcro fastener, ibuhos ang katas sa bag at ilagay ito sa freezer. Maaari mong paunang ilagay ang bag sa isang plato upang gawin itong mas maginhawa. Depende sa kapangyarihan ng iyong refrigerator, ang jam packet ay nagyelo at maaaring itago hangga't kailangan mo.
Mas mainam na i-freeze ang jam sa anyo ng katas kaysa sa mga piraso. Ang mga prutas na may mga buto ay hindi dapat i-freeze. Ang delicacy na ito ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng pagyeyelo, gupitin sa mga bahagi at idagdag sa limonada. Ang frozen na jam ay maaaring maimbak sa buong taglamig; ang lasa at kulay ng mga berry ay napanatili nang mas mahusay sa ganitong paraan. Ang frozen na jam ay maaaring gamitin sa pagluluto ng hurno.
Mga recipe para sa paggawa ng frozen na jam
Paano i-freeze ang jam ng mansanas?
Bago i-cut sa mga hiwa (2 cm ang kapal), ang mga mansanas ay dapat hugasan sa tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ang core at balat ay dapat alisin. Pagkatapos nito, blanch ang mga mansanas sa loob ng 5 minuto at agad na isawsaw sa malamig na tubig. Naghahanda kami ng syrup gamit ang blanching water (isang kilo ng asukal kada kilo ng prutas).
Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga prutas (mga 600 g ng asukal at isa at kalahating baso ng tubig), pagkatapos ay umalis ng tatlong oras. Pakuluan, panatilihin sa mahinang apoy. Pagkatapos ng limang minuto, itabi. Pagkatapos ng 8 oras, ulitin ang pamamaraang ito, idagdag ang natitirang syrup. Ang ilang mga pag-uulit ay sapat na, pagkatapos ay handa na ang jam. Upang maiwasan ang asukal, magdagdag ng citric acid habang nagluluto.
Kumuha kami ng mga disposable bag na may Velcro closure, maghintay hanggang lumamig ng kaunti ang jam at ilagay ito sa bag. Isara, maghintay hanggang sa ganap itong lumamig at ilagay sa freezer sa isang patag na ibabaw upang mag-freeze.
Paano i-freeze ang cherry jam?
Balatan ang mga cherry, iwiwisik ang butil na asukal, at lutuin ng 2-3 oras sa isang enamel bowl sa mababang init. Alisin mula sa init 2-3 beses, huwag kalimutang alisin ang bula, at lutuin sa mataas na init hanggang maluto. Palamigin ang natapos na jam at i-freeze ito sa mga bag sa parehong paraan.
Recipe ng video: Frozen jam
Miyerkules, Hulyo 17, 2013 07:54 (link)
Ano ang mabuti sa pamamaraang ito ng paghahanda ng mga berry para sa taglamig? Ang mga berry ay maaaring maiimbak sa ganitong paraan para sa isang taon o dalawa, ang lasa at kulay ay nananatiling sariwa. Maaaring gamitin sa mga inuming prutas, sa mga cream, para sa paglubog ng pancake, atbp. Hindi nangangailangan ng pagluluto, samakatuwid ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nananatili. Magluto nang mabilis, literal na 5 minuto, at mayroon kang supply ng jam para sa taglamig. Makabuluhang pagtitipid sa asukal. Para sa mga mas gusto ang sariwang lasa ng mga berry kaysa sa pinakuluang jam (patawarin ang tautolohiya), ang ice "jam" na ito ay isang kaloob lamang ng diyos. Ang tanging downside ay kailangan mo ng isang malaking freezer upang makagawa ng higit pa sa jam na ito, ngunit sa tingin ko ito ay hindi isang problema sa mga araw na ito.
Gamit ang prinsipyong ito, maaari kang maghanda ng "jam" ng yelo mula sa anumang berry.
Nagsusulat ako gamit ang mga strawberry bilang isang halimbawa.
Ang mga frozen na strawberry, siyempre. sinubukan lahat. Habang ito ay nagyelo, ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang hugis at mukhang maganda. Ngunit sa sandaling ma-defrost ang mga ito, nagiging basa-basa, walang hugis na mga bukol. At pagkatapos nito ay hindi na sila masyadong nakakatikim ng strawberry. Kaya naman hindi ako mahilig mag-freeze ng buong strawberry. Ngunit ang aking pamilya ay umiinom ng malamig na strawberry na "jam" para sa matamis nitong kaluluwa. Kaya, pinag-uuri namin at hinuhugasan nang lubusan ang mga berry. Kumuha kami ng plastic basin, enamel o glassware (hindi bakal, hindi aluminyo!) Takpan ang anumang berry, maasim man o matamis, na may asukal sa 1:1 ratio. Iyon ay, isang kilo ng asukal sa bawat kilo ng mga berry. Gumiling gamit ang isang blender hanggang makinis. Ibuhos sa mga plastik na lalagyan na may mahigpit na takip. Inilalagay din namin ang bawat lalagyan sa isang plastic bag upang ang mga berry ay hindi sumipsip ng mga dayuhang amoy. Ilagay ito sa freezer. Inilalabas namin ito kung kinakailangan, sandok ito sa isang hiwalay na lalagyan, at ibinalik ang lalagyan sa freezer. Ang candied ice "jam" na ito ay hindi tumitigas, nagiging makapal lang. Madali kang kumuha ng isang kutsara o dalawa, at pagkatapos ng ilang minuto sa temperatura ng silid ito ay matutunaw.
Eto na, ang ice-cold strawberry “jam” ko pagkaraang nasa freezer ng isang araw. Ang kutsara ay pumapasok dito na parang ito ay pumapasok sa mantikilya. At anong bango!!!
Mga berry na minasa ng asukalMga sangkap:
1 kg ng mga berry: raspberry, blackberry, strawberry,
1-2 kg ng asukal.
Para sa mga raspberry kumuha ako ng 1.2-1.4 kg ng asukal.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga sariwang berry, maingat na pumili ng mga tangkay, mga nasirang berry, dahon..., hugasan at tuyo.
Hindi mo dapat hugasan ang mga raspberry, blackberry, mulberry, strawberry, blueberries at mga katulad na berry. !
Ginagawa ko ito gamit ang isang ordinaryong kahoy na masher; Gusto ko ito kapag nakatagpo ako ng mga buong berry o piraso ng mga ito.
Magdagdag ng asukal, ihalo sa isang kahoy na kutsara at hayaang matunaw ang asukal sa loob ng 3-4 na oras.
Nilagay ko sa ref.Pagkaraan ng ilang sandali, haluin muli. Kung ang asukal ay ganap na natunaw, maaari mo itong ilagay sa malinis na isterilisadong mga garapon, hindi umabot sa 1.5 ~ 2 cm sa gilid ng leeg.Sa mga garapon, sa ibabaw ng jam, ibuhos at pakinisin ang isang layer ng asukal, 1 cm ang kapal.Sa panahon ng pag-iimbak, ang asukal ay tumigas sa isang crust, na magpoprotekta sa jam mula sa pakikipag-ugnay sa hangin. Ngunit kailangan mong isaalang-alang na may mababang nilalaman ng asukal at may mataas na kahalumigmigan ng mga berry, ang asukal ay maaaring matunaw lamang.
Kung gumawa ka ng jam para sa isang maikling panahon, pagkatapos ay magdagdag ng asukal ay hindi kinakailangan.
Ang mga garapon ay hindi hermetically sealed. Bilang karagdagan sa polyethylene lids, maaari mong gamitin
plastic film o parchment paper, na sinigurado ng isang string o rubber band sa leeg ng garapon at sa ibabawisara gamit ang isang metal na takip ng tornilyo.Mag-imbak lamang sa refrigerator!
Gooseberry jam na may orange (o lemon)
Mga sangkap:
Gooseberries - 0.5 kg;
Orange (o lemon) - 1 pc.;
Granulated sugar - 0.5 kg.
Maaari kang magluto ng orange o lemon.
Mas gusto ko ito ng orange.
Gupitin ang orange (o lemon) kasama ang alisan ng balat sa maliliit na piraso, alisin ang mga buto at pagsamahin sa mga gooseberries, talunin ng isang blender hanggang makinis.
o
Gupitin ang orange (o lemon) gamit ang balat sa maliliit na piraso, alisin ang mga buto. Hiwalay, i-mash ang mga gooseberries gamit ang isang masher. Pagsamahin ang mga gooseberry at dalandan at ihalo.
Magdagdag ng asukal at talunin ang lahat ng asukal ( o halo). Pagkaraan ng ilang sandali, talunin muli (
o paghaluin)… Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, ibuhos sa mga garapon.Mag-imbak lamang sa refrigerator!----
Magdagdag ng asukal sa dami ng mga gadgad na berry + orange o mas maliit, depende sa kaasiman ng mga berry, depende sa lasa.
Cherry jam
Mga sangkap:
Cherry na may mga hukay - 2 kg;
Asukal - 1.5-2 kg;
Tubig - 0.5 tbsp.
Mas gusto ko ang cherry jam na may mga buto - ito ay lumalabas na ganap na naiiba, mas mabango at masarap kung ihahambing sa jam na walang mga buto.
Inayos namin ang mga seresa, banlawan ang mga ito at hayaang maubos ang tubig.
Ibuhos ang mga berry sa isang enamel bowl, iwisik ang asukal sa itaas at mag-iwan ng magdamag upang ang mga seresa ay magbigay ng juice.
At kaya nagluluto kami ng 5 minuto. sa 3 pass:
- pagkatapos ng unang pagluluto, ang mga berry ay lulutang lahat sa ibabaw;
- pagkatapos ng pangalawang pagluluto - sila ay tumira ng kaunti;
- pagkatapos ng ikatlong pagluluto, ang mga berry ay magiging mas pantay na ibinahagi sa buong kawali.
Hindi ko alam kung bakit: kung ang jam ay nakaimbak nang mas mahusay at mas mahaba, ngunit upang gawin itong mas mahalaga, maaari mong baligtarin ang mga selyadong garapon at hayaan silang ganap na lumamig sa posisyon na ito.
Maaaring iimbak sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator.
Maaari kang gumawa ng anumang jam sa katulad na paraan.
* Kung tiyak na hindi ka tumatanggap ng mga buto sa cherry jam, buto Pwede tanggalin
sa gilid ng isang saradong pin sa butas kung saan ang tangkay ay, napakabilis at simple:
Ang mga berry ay halos hindi nagdurusa at hindi nawawala ang kanilang hugis:
Ngunit ang isang maliit na katas ay inilabas sa panahon ng pagproseso.
Ang mga pitted cherries ay napakabuti para mag-freeze:
Alisin ang mga buto (Tingnan sa itaas).
Maaari mong i-freeze ito sa ganitong paraan, ngunit nagpasya akong iwiwisik ito ng kaunting asukal: para sa 1 kg ng seresa, mga 100 gramo ng asukal, sa panlasa.
At ilagay ito sa freezer upang mag-freeze, mas mabuti sa 1 layer.
Mayroon akong pinakamalamig na tuktok na maliit na drawer sa aking refrigerator para sa mabilis na pagyeyelo.
Ang asukal mula sa juice ay natutunaw ng kaunti, na nagreresulta sa isang cherry glazed na may asukal syrup at asukal.
Pagkatapos, kapag ang mga berry ay nagyelo, maaari mong ilipat ang mga ito sa isang maginhawang lalagyan; hindi na sila magkakadikit at mananatili sa ganoong paraan hanggang sa magpasya kang gamitin ang mga ito.
Ang mga cherry ay handa nang kainin sa form na ito (napakasarap na ngumunguya sa bahagyang natunaw na mga kendi), at maaari mong i-defrost ang mga ito (o gamitin ang mga ito sa mga pie, compotes, atbp.), Sa iyong paghuhusga.
Mga sangkap:
500 g ng mga strawberry;
500 g ng asukal;
2 tbsp. l. balsamic vinegar (o lemon juice);
0.5 baso ng tubig.
Paghahanda:
Hugasan ang mga strawberry, ilagay sa isang tuwalya at tuyo nang bahagya. Tanggalin ang mga dahon at tangkay.
Gupitin ang mga berry nang pahaba sa mga hiwa na 3-5 mm ang kapal.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang asukal sa balsamic vinegar at tubig. Gumagamit ako ng hindi nilinis na asukal, hindi ito kasing puti ng regular na asukal, at nagbibigay ng mas karamelo na lasa.
Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, at pakuluan ang syrup. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na berry. Pakuluin muli. Dagdagan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto. Hindi mo kailangang maghalo nang labis. Kung ang mga berry ay puno ng tubig, maaari kang magluto ng 20-25 minuto.
Pagkatapos nito i-off ito. Hayaang lumamig.
Kinokolekta ko ang foam kapag lumamig na ang jam, mas maginhawa ito.
Pagkatapos ay ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon.
Ang halaga ng asukal ay depende sa inaasahang oras ng pag-iimbak ng jam at ang asim ng mga berry - mas mahaba ang buhay ng istante at mas maasim ang mga berry, mas maraming asukal.
Kung ang jam ay dapat na naka-imbak ng isang taon o mas matagal pa, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 1.8 hanggang 2 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng mga berry.
Kung ang jam ay inihanda para sa 2-4 na linggo, pagkatapos ay isang 1: 1 ratio ay sapat.
Kung magdagdag ka ng kaunting asukal (mas mababa sa 1: 1), pagkatapos ay mas mahusay na iimbak ang jam sa freezer. Gamitin ito kung kinakailangan mula sa freezer - sariwa at may lasa.
Kapag naghahanda ng jam, ipinapayong gumamit ng mga non-oxidizing na kagamitan: ang mangkok ay dapat na enamel (o salamin, plastik, kahoy), at ang halo at pagpapakilos na kutsara ay dapat na kahoy. Ang mga gilingan ng karne at mga blender ay masama.
Maipapayo na gumamit ng maliliit na garapon - mula 0.5 hanggang 1 litro.
I-sterilize ko ang malinis na garapon sa microwave gamit ang isang espesyal na mode.
----
Napakasarap tikman ang jam na ginawa sa tag-araw sa lamig. Ang lasa ng mga berry at prutas ay magpapaalala sa iyo ng mga mainit na araw sa mga gabi ng taglamig. Bilang karagdagan, pinapanatili ng dessert ang mga bitamina na kailangan natin sa buong taon. Alamin natin kung paano mag-imbak ng jam upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang kahihiyan upang mahanap, sa halip na isang mabangong produkto, isang garapon na may namamagang takip at isang layer ng amag sa ilalim.
Ang buhay ng istante ng jam ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Una sa lahat, ang pagkakaroon ng mga buto sa mga berry ay isinasaalang-alang. Sa paglipas ng panahon, gumagawa sila ng hydrocyanic acid, na nagiging sanhi ng malubhang pagkalason. Samakatuwid, ang cherry, aprikot at iba pang mga uri ng mga produkto na may mga hukay ay dapat na ubusin sa loob ng 1 taon mula sa petsa ng canning. Ang mga prutas na walang binhi at berry jam ay maaaring maimbak nang mas matagal.
Ang mga berry at prutas ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila. Ngunit ang pamamaraang ito ay makabuluhang binabawasan ang dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mayroong isang paraan nang walang pagluluto, kapag hinugasan at pinatuyong mabuti ang mga berry ay giniling na may asukal. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili hindi lamang ng mga bitamina, kundi pati na rin ang lasa ng mga regalo ng kalikasan.
Ang buhay ng istante ng jam ay nakalista sa talahanayan:
Gaano katagal maaaring maimbak ang jam depende sa paraan ng pagluluto?
Mga lihim ng pangmatagalang imbakan
- Ang mga garapon ng salamin ay dapat gamitin bilang mga lalagyan. Karaniwang ibinubuhos ito ng mga maybahay sa kalahating litro at litro na mga lalagyan, bagaman ang iba pang mga pagpipilian ay katanggap-tanggap din.
- Ang lalagyan ay dapat na isterilisado. Ang paraan ng paggamot sa singaw o pagpapakulo sa tubig ay angkop para dito.
- Ang garapon ay dapat na ganap na tuyo mula sa loob. Pagkatapos ng isterilisasyon, dapat itong ilagay nang nakabaligtad sa isang cotton towel o tuyo sa oven sa temperatura na hindi hihigit sa 50 °C.
- Ang takip ay dapat na malinis, walang kalawang at pinsala. Ang mga modelong may sinulid at vacuum ay perpekto. Kung ang jam ay itatabi ng hanggang anim na buwan, sapat na upang isara ang garapon gamit ang isang regular na takip ng plastik.
- Sa imbakan na may mataas na kahalumigmigan, ang mga takip ng metal ay mabilis na kinakalawang at nagsisimulang tumagas ng hangin, na humahantong sa mabilis na pagkasira ng mga nilalaman. Kung tinatrato mo ang labas ng mga talukap ng mata gamit ang Vaseline, mapipigilan mo ang mga ito sa pag-oxidize.
- Ang isang alternatibo sa mga takip ng bakal ay pergamino. Kailangan mong gupitin ang mga bilog at parisukat ng kinakailangang laki, 3 piraso bawat isa. bawat anyo. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito isa-isa sa ibabaw ng garapon. Balutin ang mga gilid ng papel sa leeg at itali ito nang mahigpit gamit ang ikid na binasa sa mainit na tubig. Kapag tuyo, ang tourniquet ay hihigpitan nang mahigpit, at ang jam ay hermetically selyadong.
Tip ng araw
Ang asukal ay isang magandang preservative, ngunit ang labis ay maaaring humantong sa asukal. At ang kakulangan nito ay hahantong sa pagkasira ng jam. Manatili sa recipe at sukatin ang lahat ng sangkap na may matinding katumpakan.
Imbakan sa bahay: mga kondisyon, lugar, lalagyan
Kung saan iimbak
Kung pinag-uusapan natin ang klasikong jam, na ginawa sa pamamagitan ng pagluluto, dapat itong maiimbak sa temperatura na 0-25 ° C. Ang kahalumigmigan ay dapat nasa loob ng 75%. Sa isang apartment, pinakamahusay na panatilihin ang isang gawang bahay na produkto sa isang madilim na aparador. Kung ito ay nawawala, maaari mong bigyang-pansin ang lugar sa ilalim ng kama, ang angkop na lugar sa ilalim ng bintana, ngunit hindi malapit sa baterya.
- ang mga garapon ay dapat itago mula sa mga radiator ng pag-init at mga kalan;
- ang lugar ay dapat na sapat na tuyo upang ang condensation ay hindi mabuo sa loob ng lalagyan, na nagiging sanhi ng pag-unlad ng amag;
- kailangan mong protektahan ang mga garapon mula sa biglaang pagbabago ng temperatura upang hindi sila masira;
- ang temperatura ay dapat na higit sa zero, ngunit hindi mas mataas sa 25 °C.
Kung nagtataka ka kung posible bang mag-imbak ng jam sa balkonahe sa taglamig, ang sagot ay hindi. Malalabag ang mga kondisyon ng imbakan, dahil ang temperatura doon ay bumaba sa ibaba ng zero. Bilang karagdagan, hindi maiiwasan ang kahalumigmigan sa balkonahe. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda na panatilihin ang produkto sa basement. Ang isang pagbubukod ay maaaring isang tuyo, well-ventilated cellar o loggia.
Ang tinatawag na "cold jam", iyon ay, hilaw na prutas na may asukal, ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
- Ang pinahihintulutang temperatura ay nasa loob ng 2-8 °C.
- Ang buhay ng istante ay limitado sa 3 buwan.
- Ang ratio ng prutas at pang-imbak ay 1 hanggang 2.
Ang pagkabigong sumunod sa mga kinakailangang ito ay hahantong sa mabilis na pinsala. Hindi kakainin ang dessert.
Kung gusto mong gumamit ng mas kaunting asukal, kailangan mong babaan ang temperatura ng imbakan. Upang gawin ito, ang matamis na paghahanda ay maaaring ilagay sa isang food-grade na plastic na lalagyan at ilagay sa freezer. Ang lalagyan ay dapat panatilihing sarado upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa iba pang mga produkto, kabilang ang.
Ang "malamig" o "hilaw" na jam ay gumagawa ng mahusay na mga inuming prutas, compote, at angkop para sa pagluluto ng hurno
Kung ano ang itatabi
Kung magpasya kang ibuhos ang pinakuluang jam sa mga plastik na bote, ito ay magiging isang pagkakamali. Tanging mga lalagyan ng salamin ang dapat gamitin bilang mga lalagyan. May mga garapon na may iba't ibang laki sa merkado na nilagyan ng mga takip ng metal. Ang mga ito ay maginhawa upang maiimbak sa refrigerator o pantry; hindi sila kumukuha ng maraming espasyo.
Para sa hindi isterilisadong jam, ang paggamit ng mga thermoplastic polymer na materyales ay katanggap-tanggap. Ang kanilang dami ay hindi dapat lumampas sa 0.5 litro. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga polymaterial ay ginawa mula sa sintetikong hilaw na materyales; sa paglipas ng panahon, nagsisimula silang maglabas ng mga nakakalason na sangkap na naipon sa workpiece. Mas mainam na manatili sa mga klasiko at mag-imbak ng mga produkto sa mga lalagyan ng salamin.
Paalala sa babaing punong-abala
Kung ang jam ay binili sa isang supermarket, pagkatapos ay kailangan mong itago ito sa mga lalagyan mula sa tagagawa.
Nasira ang jam. Anong gagawin?
Maaari mong malaman kung gaano katagal maiimbak ang jam at sumunod sa lahat ng mga patakaran sa pangangalaga, ngunit hindi ito palaging pinoprotektahan mula sa pagkasira. Nakadepende ang kaligtasan sa halumigmig ng hangin at iba pang panlabas na salik na hindi palaging makokontrol.
Kung may mali, ang produkto ay nagiging matamis, inaamag o nagsisimulang mag-ferment. Anong gagawin ko?
Siyempre, kung ang jam ay naging matamis at bukas nang ilang panahon, maaari mo itong itapon. Ibang usapin kung makakita ka ng asukal sa loob ng ilang garapon. Sayang ang pera at pagod na nagastos, kaya ang mga maybahay ay gumawa ng isang daya. Ang problema ay nalutas gamit ang isang paliguan ng tubig o microwave. Ang masa ay nagpainit, ang pang-imbak ay natutunaw - at ang produkto ay handa na para sa pagkonsumo.
Ano ang gagawin kung lumitaw ang amag sa jam? Tila kailangan mo lamang alisin ang apektadong layer gamit ang isang kutsara at lahat ay maayos. Ngunit hindi iyon totoo. Ang nakakapinsalang microflora ay naroroon sa buong garapon. Wala kang magagawa sa dessert. Ang tanging paraan ay ang mag-recycle at subukang maunawaan ang dahilan kung bakit nangyari ang pinsala.
Ang isa pang problema ay isang fermented na produkto. Ang ganitong jam ay madalas na nakikita ng namamagang talukap ng mata. Hindi rin ito dapat kainin at dapat itapon.
Alam mo ba na…
Ang mga modernong sealing lid ay hindi partikular na maaasahan. Nagiging sanhi ito ng hangin na makapasok sa loob at pukawin ang proseso ng pagbuburo. Kapag nag-canning, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa maaasahang mga produkto.
Kapag naisip na natin kung gaano karami at kung gaano ang iba't ibang uri ng jam ang iniimbak, maaari na nating ihanda ang mga ito sa isang tiyak na dami. Upang ang kanilang buhay sa istante ay hindi mag-expire bago kainin ang dessert. Pagkatapos ay hindi mo kailangang pagsisihan ang nasayang na oras at pera.
Mag-imbak nang tama at maging malusog!
