Kruh z bučnimi semeni Sestavine za 650 g Pšenična moka Premium – 350 g Ržena moka – 100 g Mleko – 100 ml Voda – 100 ml Rastlinsko olje – 1,5 žlice Sladkor – 1,5 žlice Sol – 0,5 žličke Suhi kvas – 1,5 žličke V dozirniku: Olupljen in

Bučni karpačo s sirom chavrou Buča – 2 kg Mešanica zelene solate – 120 g Olivno olje – 50 ml Šampanjec sir – 400 g Bučna semena – 50 g Pinjole – 50 g Balzamična smetanova omaka – 50 ml Sol, poper Za omako Olivno olje – 100 ml sojina omaka – 30 ml tekoči med –

Solata s šparglji in pecorino sirom Šparglji – 300 g Olivno olje – 50 ml Timijan – 10 g Česen – 3 stroki Koruzna solata – 50 g Frise solata – 50 g Radič solata – 20 g Rukola – 100 g Pecorino sir – 200 g Na soncu sušen paradižnik – 100 g Pinjole – 70 g Bazilika – 7 g Sol, poper 20 min 189

Zavitek iz listnatega testa s kremno česnovo omako z mleto govedino, porom, suhimi marelicami, čilijem, cimetom, karijem in bučnimi semeni "Emirdag" Sestavine Za testo: 2 skodelici moke, 150 g masla, 1 jajce, 1 rumenjak, 1/2 kozarci vode, 1 žlica vodke,

Pita z datlji, suhimi marelicami, rozinami, bučnimi ali sončničnimi semeni, sladkorjem in medom “Bambarbia” Sestavine Za testo: 750 g moke, 4 jajca, 50 g rozin, 2 žlici medu, 150 ml smetane 10 % maščobe, 100 g sladkorja. , 30 g masla Za nadev: 100 g datljev, 100 g suhih marelic, 100 g

Prehrana s surovo hrano je popolna prehrana za telo. Z uživanjem surove hrane telesu zagotovimo potreben nabor vitaminov, mikroelementov in encimov. Na voljo so v prebavljivi obliki, vendar pod enim pogojem: temeljito žvečenje ali mletje v mešalniku.

Vključitev surove hrane v vašo prehrano pomaga ohranjati zdravje in nadzorovati težo, zlasti pozimi. Presna prehrana je zanesljiv partner postne diete in fitnesa.

Poglejmo, katera živila bi morali vsak teden vključiti v zdravo presno prehrano.

1. Osnova jedilnika sta sadje in zelenjava v zimskih receptih za presno hrano. Med najpogostejšimi so buča (zimska zelenjavna kraljica), pa tudi zelje, topinambur, zelena in korenje.

2. Odlična pijača za presnojedca - svež surov sok iz sadja in zelenjave. Vključiti ga je treba v dnevni meni. Za sok izberemo različne sestavine in iz njih oblikujemo želene kombinacije okusov. Pri presni prehrani so recepti obogateni z različnimi zelenimi sestavinami. Pozimi se v koktajlih uporabljajo posušena, zmleta divja zelišča.

3. Med žiti, ki uspešno zapolnjujejo jedilnik presne hrane, je na prvem mestu zelena surova ajda. V mrzli vodi popolnoma nabrekne, ohrani okus in hranilne snovi. Zelena ajda, ki ni bila toplotno obdelana, prinaša koristi in zdravje. Zelena živa ajda je osnova številnih hranljivih jedi.

4. Suho sadje (suha jabolka, hruške, slive, čezmorske rozine in suhe marelice) - zimske sladkarije. Na jedilniku so tudi med in zeleni deli zelišč, iz katerih pripravimo čudovite zelene smutije.

Recepti za presno hrano z bučo

Vitamini in minerali, beljakovine in ogljikovi hidrati, pektin, vlaknine, saharoza in fruktoza – vse to vam bo dala buča, če jo boste pravilno kuhali (brez toplotne obdelave).

Buče v solatah

Kako kuhati:

1. Pozimi se pripravi sladka solata iz buč, jabolk, medu in limoninega soka. Zelenjavne in sadne komponente predhodno olupimo in odstranimo semena ter narežemo na kocke.
2. Na sesekljane sestavine stisnite limonin sok. Zmešajte in dodajte med.
3. Posodo za 12 ur postavimo v hladilnik. V tem času buča in jabolka spustita sok, ta raztopi med in nastane edinstveno okusna »prava zdrava marmelada«.

Nesladkane solate so niz kompleksnih jedi iz različne zelenjave. Paradižnik, korenje, zelje, mlade bučke, paprika, čebula različnih odtenkov (bela, rdeča, vijolična) in buča. Solato lahko naredite bolj hranljivo z dodatkom sira.

Bučna juha

Juha je eden najbolj nepričakovanih receptov na bučnem meniju. Pripravljeno v mešalniku. Sestavine za juho lahko dobro zmeljemo v pasto.

Lahko pa jih pustite na majhne koščke, kot običajno prvo jed tradicionalne juhe z zelenjavo. Količina dodane vode določa konsistenco hrane (redka ali gosta). Za dve porciji juhe vzamemo naslednje izdelke:

• 300 g buče;
• 100 g zelene;
• 1 sladka paprika;
• bučna semena (po okusu, od 2 do 5 žlic);
• voda (250 ml);
• curry (kot začimba, 1 čajna žlička);
• česen (1 strok);
• zelenice za dekoracijo (pol šopka ali 50 g);
• sol (po okusu).

1. Po mletju sestavin v mešalniku ga okrasite s sesekljanimi zelišči.

Buča v sladicah: bučna čokoladna pita

Ta sladica je odličen nadomestek čokolade za sladkosnede. Vzemite naslednje izdelke:

• 200 g orehov (olupljenih in sesekljanih);
• 10 izkoščičenih datljev (nasekljanih);
• 100 g pinjol (brez lupine);
• 400 g surove buče;
• cimet (5 g);
• kakavovo maslo (30 g);
• kakavova zrna, zmleta v prah (20 g);
• med za sladkost (3 žlice).

Kako kuhati?

1. Orehe in datlje zdrobimo v blenderju, oblikujemo v kolač in posušimo v dehidratorju ali pečici na 35-40 ºC.
2. Bučo zdrobimo s pinjolami, dodamo 100 ml vode, stopljeno kakavovo maslo, med, cimet in stepemo kot smetano.
3. Kremasto maso razdelimo na dva dela. Enemu od njih je dodan kakav v prahu.
4. Vzemite pripravljeno torto, nanjo položite plast rjave kreme, nato plast brez kakava v prahu, nato spet plast s kakavom. In damo v hladilnik, da se strdi.

Ajda v receptih za presno hrano

Zelena, nepražena ajda je osnova žitnega jedilnika v presnohranski prehrani v vsakem letnem času, poleti in pozimi. Uživamo ga v dveh oblikah: namočeno žito in kaljeno zrno.

Sladka otroška kašica je pripravljena iz kaljene zelene ajde, medu in sadja. Za otroke kašo stepemo z malo vode v blenderju in okrasimo z mehkim, sočnim sezonskim sadjem: jagodami, malinami, robidami, slivami ali bananami in pomarančami.

Ajdovo juho pripravimo tudi v blenderju. Če želite to narediti, vzemite kozarec kaljene ajde in pol kozarca jedrc orehov (vse na voljo - orehi, lešniki, borovci). Dodamo začimbe (čebulo, šopek zelišč, strok česna, par žlic sezama). In mletite, dokler ni pripravljen.

Ajda z zelenjavo je najbolj poznana jed. 50 g kaljene ajde dodamo sezonsko zelenjavo. Na primer, na začetku poletja dodajte 4-5 redkvic in žlico alg. Sredi poletja - 50 g mladega zelja in nekaj mladih kumar. Jed začinimo z lanenim oljem in začimbami.

Recept za karpačo iz buče in ajde

Iz ajde in buče lahko pripravimo nenavadno gurmansko jed. Imenuje se carpaccio - jed iz tanko narezanih kosov sestavine.

Potrebni so naslednji izdelki:

• 300 g svetlo oranžne buče;
• kaljena ajda - nekaj (3-4) žlic;
• zelenje;
• oranžna (ena);
• 5 ingverja (košček velikosti ene falange prsta);
• 6 česna (1-2 stroka).

1. Iz pomaranče, ingverja in česna (zmešanega z mešalnikom) pripravimo marinado. Bučo narežemo na tanke rezine s posebnim nožem in prelijemo z marinado 1 uro.
2. Nato marinado odcedimo, ji dodamo kaljena zrna in zelišča ter zmeljemo do homogene konsistence. Gostoto omake kontroliramo s količino dodane ajde.
3. Pripravljeno omako prelijemo po mariniranih bučnih rezinah in postrežemo.

Recepti za prehrano s surovo hrano pozimi

Pozimi precejšen del sadja nadomestimo s suhim sadjem: suhimi jabolki, hruškami in slivami, rozinami in suhimi marelicami. Sadje in surova zelenjava pomagata ohladiti telo. Zato se zimski jedilnik presne hrane od poletnega razlikuje po povečani vsebnosti beljakovinskih sestavin. Da ostanete topli, morate jesti hrano, ki vsebuje rastlinske in živalske beljakovine.

Rastlinske beljakovine

1. Rastlinski beljakovinski izdelki so oreščki, razna semena, posušene in vložene gobe. V svojem bistvu so oreščki botanični sadeži, ki so popolnoma prebavljivi, še posebej, če jih temeljito zmeljemo v mešalniku. Semena so plodovi rastlin. Cele in zmlete dodajamo tudi solatam, juham, prilogam, omakam in zelenim smutijem.
2. Najbolj zanimiv izdelek so gobe. Ker niso niti rastline niti gobe, nam dajejo popolno prebavljive beljakovine. Uživamo jih posušene in zdrobljene ali vložene v hladni marinadi (brez toplotne obdelave z dodatkom začimb).

Živalske beljakovine

1. Mnogi meniji s surovo hrano zavračajo prisotnost jedi z živalskimi in rastlinskimi beljakovinami. Če ste pristaš presne prehrane in niste ljubitelj strogega vegetarijanstva, potem lahko svojo prehrano uspešno obogatite s surovimi jajci, mlekom in fermentiranimi mlečnimi izdelki.
2. Surove, rahlo nasoljene ribe imajo največji grelni učinek, zlasti pozimi, ko je hladno in zmrznjeno.

Danes vam želim povedati, kako kuhati carpaccio - seveda, surovo hrano in seveda najbolj okusno!

Najprej pa naj nam vsem čestitam za prvi april in vam povem dve zanimivi zgodbi - o izvoru praznika in pravzaprav o izvoru čudovite jedi carpaccio.

Zagotavljam vam – oboje je izjemno zanimivo! 🙂

Začnimo s čestitkami - Vsem nam čestitamo za 1. april - ... Domovoy dan prebujanja!

Izkazalo se je, da ima tradicija praznovanja 1. aprila starodavne poganske korenine - slovanski predniki so verjeli, da je Brownie, tako kot sama narava, pozimi spal in se zbudil šele, ko je pomlad v celoti stopila v svoje roke.

Čas od 22. marca – dneva pomladanskega enakonočja – pa do 1. aprila je bil čas pozdravljanja pomladi in verjeli so, da 1. aprila pomlad dokončno in nepreklicno nastopi. Na ta dan se je moral Brownie zbuditi, da je začel pospravljati hišo in skrbeti za gospodinjstvo.

Kot vsako bitje, ki se je prisiljeno zbuditi po dolgem počitku in se takoj lotiti gospodinjskih opravil, bi Domovoy lahko začel biti nagajiv in muhast.

Zato so na ta dan po tradiciji pripravili mizo, bogato s dobrotami, ter organizirali zabavne šale in veselice, da bi zabavali in razvajali prebujenega duha.

In zato danes predlagam, da pripravimo neverjetno okusen bučni karpačo - da bosta tako ti kot tvoj Brownie vesela in popolnoma srečna :)

Carpaccio je jed, ki jo je leta 1950 v Benetkah izumil legendarni barman Giuseppe Cipriani.

Legendaren, ker je poleg carpaccia zaslužen za izum svetovno znanega breskovega koktajla Bellini in odprtje ikoničnega beneškega Harry's Bara.

Tradicionalni carpaccio so tanke, prosojne rezine surovega govejega mesa, začinjene z omako iz olivnega olja, limoninega soka, mleka, majoneze, worcestrske omake in sveže mletega popra.

Tradicionalni carpaccio danes najpogosteje postrežemo s parmezanom, rukolo in češnjevimi paradižniki, kar daje jedi bolj pikanten okus.

Mimogrede, Cipriani si je karpačo izmislil posebej za grofico Amalio Nani Mocenigo, ki so ji zdravniki zaradi zdravstvenih razlogov prepovedali uživanje kuhanega mesa :)

Ime jedi je po uradni različici povezano z imenom italijanskega renesančnega slikarja Vittoreja Carpaccia.

Njegovo delo predstavlja edinstveno kombinacijo odtenkov rdeče in bele, Cipriani pa je svojo jed poimenoval po cenjenem umetniku.

Danes se "carpaccio" nanaša na skoraj vse tanko narezane surove prehrambene izdelke, vključno z mesom, ribami, morskimi sadeži, gobami, sadjem in zelenjavo.

No, končno preidem na glavno temo članka :)

Kako pripraviti bučni karpačo

Sestavine:

Okusna surova buča – 300 g.

Zeleni ajdovi kalčki - 2-3 žlice.

Koper in / ali peteršilj - 1 majhen šopek

za marinado:

Sladka in kisla pomaranča - 1 kos.

Česen – 1-2 stroka

Ingver - 1 cm kocke

Sol, poper - po okusu

Način kuhanja:

1. Naredite marinado po receptu.

To storite tako, da v mešalniku temeljito zmešajte pomarančni sok, česen, ingver in malo soli.

2. Z lupilcem zelenjave narežemo bučo na tanke, skoraj prozorne rezine.

Ne deluje takoj - potrebna je spretnost, a po več neuspehih boste zagotovo dobili, kar potrebujete!

Ostanke buče uporabite za sveže iztisnjen sok, ožemite za smutije.

3. Ostrgano bučo prelijemo z marinado, nežno premešamo in pustimo stati približno 1 uro. Občasno premešamo ali rahlo pritisnemo, da se vse rezine buče dobro marinirajo.

4. Po eni uri odtrgajte liste z zelenja in odložite za okrasitev končne jedi.

5. Preostala stebla drobno sesekljajte in jih dajte v mešalnik – jaz sem uporabila mešalno posodo mešalnika z rezili v obliki črke S. Bučno marinado vlijemo v mešalnik z zelišči, dodamo 2 žlici. zelene ajdove kalčke in zmeljemo do gladkega.

Če se omaka izkaže za preveč tekočo, dodamo še eno žlico ajde in ponovno zmeljemo.

Dekoracija:

Na velik krožnik lepo položimo rezine vložene buče, okrasimo z zelišči, prelijemo z omako, potresemo s sveže mletim črnim poprom in surovi bučni karpačo postrežemo k mizi.

Dober tek!

P.S. Mislim, da lahko po istem receptu naredite neverjeten karpačo iz pese, korenja ali bučk - poskusi in komentarji so dobrodošli!

1. sladka in kisla pomaranča - 1 kos.
2. česen – 1-2 stroka
3. ingver - 1 cm kocke
4. sol, poper - po okusu

PRIPRAVA:

1. Sledite temu receptu. To storite tako, da v mešalniku temeljito zmešajte pomarančni sok, česen, ingver in malo soli.
2. Z lupilcem zelenjave narežemo bučo na tanke, skoraj prozorne rezine. Ne deluje takoj - potrebna je spretnost, a po več neuspehih boste zagotovo dobili, kar potrebujete! Ostanke buče uporabite za sveže iztisnjen sok, ožemite za smutije.
3. Ostrgano bučo prelijemo z marinado, nežno premešamo in pustimo stati približno 1 uro.
4. Po eni uri odtrgajte liste z zelenja in odložite za okrasitev končne jedi.
5. Preostala stebla drobno sesekljajte in jih dajte v mešalnik – jaz sem uporabila mešalno posodo mešalnika z rezili v obliki črke S. Bučno marinado vlijemo v mešalnik z zelišči, dodamo 2 žlici. zelene ajdove kalčke in zmeljemo do gladkega. Če se omaka izkaže za preveč tekočo, dodamo še eno žlico ajde in ponovno zmeljemo.
Dekoracija: Rezine vložene buče lepo položimo na velik krožnik, okrasimo z zelišči, prelijemo z omako, potresemo s sveže mletim črnim poprom in surovi bučni karpačo postrežemo k mizi.