Tinapay na may buto ng kalabasa Mga sangkap para sa 650 g Premium na harina ng trigo – 350 g Rye flour – 100 g Gatas – 100 ml Tubig – 100 ml Langis ng gulay – 1.5 kutsarang Asukal – 1.5 kutsarang Asin – 0.5 kutsarita Yeast dry – 1.5 kutsarita Sa dispenser: Peele

Pumpkin carpaccio na may chavrou cheese Pumpkin – 2 kg Lettuce mix – 120 g Olive oil – 50 ml Champagne cheese – 400 g Pumpkin seeds – 50 g Pine nuts – 50 g Balsamic cream sauce – 50 ml Salt, pepper Para sa sauce Langis ng oliba – 100 ml Soy sauce - 30 ml Liquid honey -

Salad na may asparagus at pecorino cheese Asparagus – 300 g Olive oil – 50 ml Thyme – 10 g Bawang – 3 cloves Corn salad – 50 g Frisée salad – 50 g Radicchio salad – 20 g Arugula – 100 g Pecorino cheese – 200 g Sun-dried kamatis – 100 g Pine nuts – 70 g Basil – 7 g Salt , pepper 20 min 189

Puff pastry roll na may creamy garlic sauce na may minced beef, leeks, dried apricots, chili peppers, cinnamon, curry at pumpkin seeds "Emirdag" Mga sangkap Para sa kuwarta: 2 tasa ng harina, 150 g mantikilya, 1 itlog, 1 pula ng itlog, 1/2 baso ng tubig, 1 kutsara ng vodka,

Pie na may mga petsa, pinatuyong mga aprikot, mga pasas, mga buto ng kalabasa o sunflower, asukal at pulot "Bambarbia" Mga sangkap Para sa kuwarta: 750 g harina, 4 na itlog, 50 g mga pasas, 2 kutsarang pulot, 150 ml cream 10% taba, 100 g asukal , 30 g mantikilya Para sa pagpuno: 100 g petsa, 100 g pinatuyong mga aprikot, 100 g

Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay kumpletong nutrisyon para sa katawan. Sa pamamagitan ng pagkain ng mga hilaw na pagkain, binibigyan namin ang katawan ng kinakailangang hanay ng mga bitamina, microelement, at enzymes. Ang mga ito ay ibinibigay sa isang natutunaw na anyo, ngunit sa ilalim ng isang kondisyon: lubusan na ngumunguya o paggiling sa isang blender.

Ang pagsasama ng mga hilaw na pagkain sa iyong diyeta ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan at kontrolin ang timbang, lalo na sa taglamig. Ang raw food diet ay isang maaasahang partner ng fasting diet at fitness.

Tingnan natin kung anong mga pagkain ang dapat isama sa isang malusog na pagkain sa hilaw na pagkain bawat linggo.

1. Mga prutas at gulay sa taglamig ang mga recipe ng hilaw na pagkain ay bumubuo sa batayan ng menu. Kabilang sa mga pinaka-karaniwan ay ang kalabasa (winter vegetable queen), pati na rin ang repolyo, Jerusalem artichoke, kintsay, at karot.

2. Isang mahusay na inumin para sa isang raw foodist - sariwang hilaw na juice mula sa mga prutas at gulay. Dapat itong isama sa pang-araw-araw na menu. Ang iba't ibang mga sangkap ay pinili para sa juice, at ang nais na mga kumbinasyon ng lasa ay nabuo mula sa kanila. Sa isang hilaw na pagkain na pagkain, ang mga recipe ay pinayaman ng iba't ibang berdeng sangkap. Sa taglamig, ang tuyo, giniling na mga ligaw na damo ay ginagamit sa mga cocktail.

3. Kabilang sa mga butil na matagumpay na pinupuno ang menu ng hilaw na pagkain sa pagkain, ang unang lugar ay kinuha ng berdeng hilaw na bakwit. Ito ay ganap na namamaga sa malamig na tubig, pinapanatili ang lasa at sustansya nito. Ito ay green buckwheat na hindi pa napailalim sa heat treatment na nagdudulot ng mga benepisyo at kalusugan. Ang green live buckwheat ay ang batayan ng maraming masustansyang pagkain.

4. Mga pinatuyong prutas (pinatuyong mansanas, peras, plum, pasas sa ibang bansa at pinatuyong mga aprikot) - mga matamis sa taglamig. Kasama rin sa menu ang pulot at berdeng bahagi ng mga halamang erbal, na ginagamit upang gumawa ng mga magagandang berdeng smoothies.

Mga recipe ng hilaw na pagkain na may kalabasa

Mga bitamina at mineral, protina at carbohydrates, pectin, fiber, sucrose at fructose - ibibigay sa iyo ng kalabasa ang lahat ng ito kung luto nang tama (nang walang paggamot sa init).

Kalabasa sa mga salad

Paano magluto:

1. Sa taglamig, ang isang matamis na salad ay inihanda mula sa kalabasa, mansanas, pulot at lemon juice. Ang mga bahagi ng gulay at prutas ay pre-peeled at seeded at gupitin sa mga cube.
2. Pigain ang lemon juice sa ibabaw ng tinadtad na sangkap. Paghaluin at magdagdag ng pulot.
3. Ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, ang kalabasa at mansanas ay naglalabas ng katas, natutunaw nito ang pulot, na nagreresulta sa isang kakaibang masarap na "tunay na malusog na jam."

Ang mga unsweetened salad ay isang serye ng mga kumplikadong pagkaing ginawa mula sa iba't ibang mga gulay. Mga kamatis, karot, repolyo, batang zucchini, bell peppers, mga sibuyas ng iba't ibang kulay (puti, pula, lila) at kalabasa. Maaari mong gawing mas masustansya ang salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng keso.

Sopas ng kalabasa

Ang sopas ay isa sa mga hindi inaasahang recipe sa menu ng kalabasa. Inihanda sa isang blender. Maaari mong giling mabuti ang mga sangkap ng sopas upang maging isang i-paste.

O maaari mong iwanan ang mga ito sa maliliit na piraso, tulad ng karaniwang unang kurso ng tradisyonal na sopas na may mga gulay. Ang dami ng tubig na idinagdag ay tumutukoy sa pagkakapare-pareho ng pagkain (manipis o makapal). Para sa dalawang servings ng sopas kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

• 300 g kalabasa;
• 100 g kintsay;
• 1 matamis na paminta;
• mga buto ng kalabasa (sa panlasa, mula 2 hanggang 5 kutsara);
• tubig (250 ml);
• kari (bilang pampalasa, 1 kutsarita);
• bawang (1 clove);
• mga gulay para sa dekorasyon (kalahating bungkos o 50 g);
• asin (sa panlasa).

1. Pagkatapos ng paggiling ng mga sangkap sa isang blender, palamutihan ito ng mga tinadtad na damo.

Kalabasa sa mga dessert: pumpkin chocolate pie

Ang matamis na ito ay isang mahusay na kapalit ng tsokolate para sa mga may matamis na ngipin. Kunin ang mga sumusunod na produkto:

• 200 g mga walnuts (binalatan at tinadtad);
• 10 pitted date (tinadtad);
• 100 g pine nuts (walang alisan ng balat);
• 400 g hilaw na kalabasa;
• kanela (5 g);
• cocoa butter (30 g);
• cocoa beans, giniling sa pulbos (20 g);
• honey para sa tamis (3 tablespoons).

Paano magluto?

1. Ang mga walnut at petsa ay dinurog sa isang blender, nabuo sa isang cake at pinatuyo sa isang dehydrator o oven sa 35-40 ºC.
2. Ang kalabasa ay durog na may mga pine nuts, 100 ML ng tubig, tinunaw na cocoa butter, honey, kanela ay idinagdag sa kanila at hinagupit tulad ng isang cream.
3. Ang creamy mass ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang pulbos ng kakaw ay idinagdag sa isa sa kanila.
4. Kunin ang inihandang "cake", maglagay ng isang layer ng brown cream dito, pagkatapos ay isang layer na walang cocoa powder, pagkatapos ay isang layer na may cocoa. At ilagay sa ref para tumigas.

Buckwheat sa mga recipe ng hilaw na pagkain

Ang berde, hindi inihaw na bakwit ay ang batayan ng menu ng butil sa isang hilaw na pagkain sa anumang oras ng taon, sa tag-araw at taglamig. Ito ay natupok sa dalawang anyo: babad na cereal at sprouted grain.

Ang matamis na sinigang na sanggol ay inihanda mula sa sprouted green buckwheat, honey at prutas. Para sa mga bata, ang lugaw ay hinahagupit ng kaunting tubig sa isang blender at pinalamutian ng malambot, makatas na mga pana-panahong prutas: strawberry, raspberry, blackberry, plum o saging at dalandan.

Ang sopas ng bakwit ay inihanda din sa isang blender. Upang gawin ito, kumuha ng isang baso ng sprouted buckwheat at kalahating baso ng nut kernels (anumang magagamit - mga walnuts, hazelnuts, pine). Magdagdag ng mga panimpla (sibuyas, bungkos ng mga halamang gamot, sibuyas ng bawang, isang pares ng mga kutsara ng linga). At gilingin hanggang handa.

Ang bakwit na may mga gulay ay ang pinaka-pamilyar sa mga pinggan. Ang mga pana-panahong gulay ay idinagdag sa 50 g ng sprouted buckwheat. Halimbawa, sa simula ng tag-araw magdagdag ng 4-5 na mga labanos at isang kutsarang damong-dagat. Sa kalagitnaan ng tag-araw - 50 g ng batang repolyo at isang pares ng mga batang pipino. Timplahan ang ulam na may langis ng linseed at pampalasa.

Recipe ng kalabasa at bakwit na carpaccio

Ang isang hindi pangkaraniwang gourmet dish ay maaaring ihanda mula sa bakwit at kalabasa. Tinatawag itong carpaccio - isang ulam na ginawa mula sa manipis na hiwa ng mga bahagi ng bumubuo.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• 300 g maliwanag na orange na kalabasa;
• sprouted bakwit - ilang (3-4) tablespoons;
• halamanan;
• orange (isa);
• 5 luya (isang piraso ng laki ng isang phalanx ng isang daliri);
• 6 na bawang (1-2 cloves).

1. Ang isang marinade ay inihanda mula sa orange, luya at bawang (halo-halong may blender). Ang kalabasa ay pinutol sa manipis na hiwa gamit ang isang espesyal na kutsilyo at ibinuhos ng marinade sa loob ng 1 oras.
2. Pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay pinatuyo, ang mga sprouted na butil at damo ay idinagdag dito at giling sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Ang kapal ng sarsa ay kinokontrol ng dami ng idinagdag na bakwit.
3. Ang inihandang sarsa ay ibinubuhos sa inatsara na mga hiwa ng kalabasa at inihain.

Mga recipe ng pagkain sa hilaw na pagkain sa taglamig

Sa taglamig, ang isang makabuluhang bahagi ng prutas ay pinalitan ng mga pinatuyong prutas: pinatuyong mansanas, peras at plum, pasas at pinatuyong mga aprikot. Ang mga prutas at hilaw na gulay ay nakakatulong sa pagpapalamig ng katawan. Samakatuwid, ang menu ng hilaw na pagkain ng taglamig ay naiiba mula sa tag-araw sa isang pagtaas ng halaga ng mga bahagi ng protina. Upang manatiling mainit, kailangan mong kumain ng mga pagkaing naglalaman ng protina ng halaman at hayop.

Protina ng gulay

1. Ang mga produktong protina ng halaman ay mga mani, iba't ibang buto, tuyo at adobo na mushroom. Sa kanilang kaibuturan, ang mga mani ay mga botanikal na prutas; sila ay ganap na natutunaw, lalo na kapag lubusang dinudurog sa isang blender. Ang mga buto ay ang mga bunga ng mga halaman. Ang mga ito ay idinagdag din nang buo at giniling sa mga salad, sopas, side dish, sarsa at berdeng smoothies.
2. Ang mga mushroom ay ang pinaka-kagiliw-giliw na produkto. Dahil hindi mga halaman o kabute, binibigyan nila tayo ng kumpletong natutunaw na protina. Maaari silang kainin nang tuyo at durog, o adobo sa isang malamig na pag-atsara (nang walang paggamot sa init na may pagdaragdag ng mga pampalasa).

protina ng hayop

1. Maraming mga hilaw na menu ng pagkain ang tumatanggi sa pagkakaroon ng mga pagkaing may protina ng hayop at gulay. Kung ikaw ay isang tagasuporta ng isang hilaw na diyeta sa pagkain at hindi isang tagahanga ng mahigpit na vegetarianism, kung gayon maaari mong matagumpay na pagyamanin ang iyong diyeta na may mga hilaw na itlog, gatas at mga produktong fermented na gatas.
2. Ang hilaw, bahagyang inasnan na isda ay may pinakamalaking epekto sa pag-init, lalo na sa taglamig, kapag malamig at mayelo.

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano magluto ng carpaccio - siyempre, hilaw na pagkain at, siyempre, ang pinaka masarap!

Ngunit una, hayaan mo akong batiin tayong lahat sa Araw ng Abril Fool at sabihin sa iyo ang dalawang kamangha-manghang mga kuwento - tungkol sa pinagmulan ng holiday at, sa katunayan, ang pinagmulan ng napakagandang dish carpaccio.

Tinitiyak ko sa iyo - pareho ay lubhang kawili-wili! 🙂

Magsimula tayo sa pagbati - Congratulations sa ating lahat sa April 1 -... Domovoy Awakening Day!

Ito ay lumiliko na ang tradisyon ng pagdiriwang ng Abril 1 ay may sinaunang paganong mga ugat - ang mga ninuno ng Slavic ay naniniwala na ang Brownie, tulad ng Kalikasan mismo, ay nag-hibernate sa panahon ng taglamig at nagising lamang kapag ang tagsibol ay ganap na dumating sa sarili nitong.

Ang oras mula Marso 22 - ang araw ng vernal equinox - at hanggang Abril 1 - ay ang panahon ng pagsalubong sa tagsibol, at pinaniniwalaan na noong Abril 1 dumating ang tagsibol sa wakas at hindi na mababawi. Sa araw na ito, ang Brownie ay kailangang gumising upang simulan ang paglilinis ng bahay at pag-aalaga sa bahay.

Tulad ng anumang nilalang na pinilit na gumising pagkatapos ng mahabang pahinga at agad na bumaba sa mga gawaing bahay, si Domovoy ay maaaring magsimulang maging malikot at paiba-iba.

Samakatuwid, ayon sa kaugalian, sa araw na ito ay naghahanda sila ng isang mesa na mayaman sa mga pagkain at nag-organisa ng masasayang kalokohan at kasiyahan upang pasayahin at hikayatin ang nagising na espiritu.

At iyon ang dahilan kung bakit ipinapanukala ko ngayon na maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na pumpkin carpaccio - upang ikaw at ang iyong Brownie ay masaya at ganap na masaya :)

Ang Carpaccio ay isang ulam na naimbento noong 1950 sa Venice ng maalamat na bartender na si Giuseppe Cipriani.

Maalamat dahil, bilang karagdagan sa carpaccio, siya ang may pananagutan sa pag-imbento ng sikat na peach Bellini cocktail sa mundo at ang pagbubukas ng iconic na Venetian na Harry's Bar.

Ang tradisyonal na carpaccio ay manipis, translucent na hiwa ng hilaw na karne ng baka, na tinimplahan ng sarsa ng langis ng oliba, lemon juice, gatas, mayonesa, sarsa ng Worcestershire at sariwang giniling na paminta.

Sa ngayon, ang pinakakaraniwang paraan ng paghahain ng tradisyonal na carpaccio ay ang Parmesan cheese, arugula at cherry tomatoes, na pinaniniwalaang nagbibigay sa ulam ng mas malasang lasa.

Siyanga pala, nag-imbento ng carpaccio si Cipriani lalo na para kay Countess Amalia Nani Mocenigo, na, sa kadahilanang pangkalusugan, ay ipinagbawal ng mga doktor na kumain ng lutong karne :)

Ang pangalan ng ulam, ayon sa opisyal na bersyon, ay nauugnay sa pangalan ng pintor ng Italian Renaissance na si Vittore Carpaccio.

Nagtatampok ang kanyang trabaho ng isang natatanging kumbinasyon ng mga kulay ng pula at puti, at pinangalanan ni Cipriani ang kanyang ulam pagkatapos ng iginagalang na artista.

Ngayon, ang "carpaccio" ay tumutukoy sa halos anumang hiniwang hilaw na produkto ng pagkain, kabilang ang karne, isda, pagkaing-dagat, mushroom, prutas at gulay.

Well, sa wakas, lumipat ako sa pangunahing paksa ng artikulo :)

Paano gumawa ng pumpkin carpaccio

Mga sangkap:

Hilaw na masarap na kalabasa - 300 g.

Green buckwheat sprouts - 2-3 tbsp.

Dill at/o perehil - 1 maliit na bungkos

para sa marinade:

Matamis at maasim na orange - 1 pc.

Bawang - 1-2 cloves

Ginger - 1 cm kubo

Asin, paminta - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Gawin ang marinade ayon sa recipe.

Upang gawin ito, lubusan ihalo ang orange juice, bawang, luya at isang maliit na asin sa isang blender.

2. Gamit ang isang vegetable peeler, gupitin ang kalabasa sa manipis, halos transparent na mga hiwa.

Hindi ito gumana kaagad - nangangailangan ito ng kasanayan, ngunit pagkatapos ng ilang mga pagkabigo, tiyak na makukuha mo ang kailangan mo!

Gamitin ang natitirang kalabasa para sa sariwang kinatas na juice, pisilin para sa smoothies.

3. Ibuhos ang marinade sa ginutay-gutay na kalabasa, ihalo nang malumanay at iwanan ng halos 1 oras. Haluin paminsan-minsan o ilapat ang bahagyang presyon upang ang lahat ng mga hiwa ng kalabasa ay mahusay na inatsara.

4. Pagkatapos ng isang oras, pilasin ang mga dahon mula sa mga gulay at itabi upang palamutihan ang natapos na ulam.

5. Pinong tagain ang natitirang mga tangkay at ilagay sa blender - Gumamit ako ng combination blender bowl na may S-shaped blades. Ibuhos ang pumpkin marinade sa isang blender na may mga damo, magdagdag ng 2 tbsp. ang berdeng bakwit ay umusbong at gilingin hanggang makinis.

Kung ang sarsa ay lumabas na masyadong likido, magdagdag ng isa pang kutsarang buckwheat at durugin muli.

Dekorasyon:

Magandang ilagay ang mga hiwa ng adobo na kalabasa sa isang malaking plato, palamutihan ng mga halamang gamot, ibuhos ang sarsa, budburan ng sariwang giniling na itim na paminta at ihain ang hilaw na pumpkin carpaccio sa mesa.

Bon appetit!

P.S. Sa tingin ko na gamit ang parehong recipe, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang carpaccio mula sa mga beets, karot o zucchini - malugod na tinatanggap ang mga eksperimento at komento!

1. matamis at maasim na orange - 1 pc.
2. bawang - 1-2 cloves
3. luya - 1 cm kubo
4. asin, paminta - sa panlasa

PAGHAHANDA:

1. Sundin ang recipe na ito. Upang gawin ito, lubusan ihalo ang orange juice, bawang, luya at isang maliit na asin sa isang blender.
2. Gamit ang isang vegetable peeler, gupitin ang kalabasa sa manipis, halos transparent na mga hiwa. Hindi ito gumana kaagad - nangangailangan ito ng kasanayan, ngunit pagkatapos ng ilang mga pagkabigo, tiyak na makukuha mo ang kailangan mo! Gamitin ang natitirang kalabasa para sa sariwang kinatas na juice, pisilin para sa smoothies.
3. Ibuhos ang marinade sa ginutay-gutay na kalabasa, ihalo nang malumanay at iwanan ng halos 1 oras.
4. Pagkatapos ng isang oras, pilasin ang mga dahon mula sa mga gulay at itabi upang palamutihan ang natapos na ulam.
5. Pinong tagain ang natitirang mga tangkay at ilagay sa blender - Gumamit ako ng combination blender bowl na may S-shaped blades. Ibuhos ang pumpkin marinade sa isang blender na may mga damo, magdagdag ng 2 tbsp. ang berdeng bakwit ay umusbong at gilingin hanggang makinis. Kung ang sarsa ay lumabas na masyadong likido, magdagdag ng isa pang kutsarang buckwheat at durugin muli.
Dekorasyon: Maglagay ng mga hiwa ng adobo na kalabasa nang maganda sa isang malaking plato, palamutihan ng mga halamang gamot, ibuhos ang sarsa, budburan ng sariwang giniling na itim na paminta at ihain ang hilaw na pumpkin carpaccio sa mesa.