Ngayon ay bubuksan natin ang kurtina sa tanong: Sino ang unang nagdala ng patatas sa Russia? Nabatid na sa Timog Amerika ang mga Indian ay matagumpay na nagtanim ng patatas mula pa noong una. Ang ugat na gulay na ito ay dinala sa Europa ng mga Espanyol noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo. Walang maaasahang impormasyon tungkol sa kung kailan eksaktong lumitaw ang gulay na ito sa Rus', ngunit napansin ng mga mananaliksik na ang kaganapang ito ay mas malamang na nauugnay sa panahon ng Peter the Great. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, si Peter I, na bumibisita sa Holland, ay interesado sa hindi pangkaraniwang halaman na ito. Ang pagkakaroon ng pag-apruba ng pagsasalita tungkol sa lasa at nutritional properties ng tuber, iniutos niya ang paghahatid ng isang bag ng mga buto kay Count Sheremetyev sa Russia para sa pag-aanak.

Pamamahagi ng patatas sa Moscow

Sa kabisera ng Russia, ang gulay ay dahan-dahang nag-ugat sa una, ang mga magsasaka ay hindi nagtitiwala sa dayuhang produkto at tumanggi na linangin ito. Noong mga panahong iyon ay may isang kawili-wiling kuwento na may kaugnayan sa solusyon sa problemang ito. Ang hari ay nag-utos na magtanim ng mga patatas sa mga bukid at protektahan, ngunit sa araw lamang, at sa gabi ang mga bukid ay sadyang hindi nag-aalaga. Ang mga magsasaka ng mga katabing nayon ay hindi makalaban sa tukso at nagsimulang magnakaw ng mga tubers mula sa mga bukid, una para sa pagkain, at pagkatapos ay para sa paghahasik.

Sa una, ang mga kaso ng pagkalason sa patatas ay madalas na naiulat, ngunit ito ay dahil sa kamangmangan ng mga ordinaryong tao sa kung paano maayos na gamitin ang produktong ito. Ang mga magsasaka ay kumain ng mga patatas na berry, na halos kapareho sa berdeng mga kamatis, ngunit hindi angkop para sa pagkain ng tao at napakalason. Gayundin, mula sa hindi tamang pag-iimbak, halimbawa sa araw, ang tuber ay nagsimulang maging berde, ang solanine ay nabuo sa loob nito, at ito ay isang nakakalason na lason. Ang lahat ng mga kadahilanang ito ay humantong sa pagkalason.

Gayundin, ang mga Lumang Mananampalataya, na kung saan ay napakarami, ay itinuring na ang gulay na ito ay isang malademonyong tukso; At ang mga ministro ng simbahan ay ni-anathematize ang root crop at tinawag itong "devil's apple," dahil Isinalin mula sa German, "Kraft Teufels" ay nangangahulugang "kapangyarihan ng diyablo."

Dahil sa lahat ng mga salik sa itaas, ang mahusay na ideya ni Peter I na ipamahagi ang root crop na ito sa buong inang Russia ay hindi naipatupad. Tulad ng sinasabi ng mga istoryador, ang utos ng hari sa malawakang pagpapakalat ng pananim na ito ay pumukaw sa galit ng mga tao, na pinilit ang monarko na makinig at umatras mula sa "pagkapatatas" ng bansa.

Panimula ng patatas

Ang mga hakbang para sa malakihang promosyon ng mga patatas sa lahat ng dako ay inilunsad ni Empress Catherine II. Noong 1765, higit sa 464 pounds ng root crops ang binili mula sa Ireland at inihatid sa kabisera ng Russia. Inihatid ng Senado ang mga tubers na ito at mga tagubilin sa lahat ng sulok ng Imperyo. Nilalayon din nitong magtanim ng patatas hindi lamang sa mga pampublikong lupain, kundi pati na rin sa mga hardin ng gulay.

Noong 1811 Tatlong settler ang ipinadala sa lalawigan ng Arkhangelsk na may gawaing pagtatanim ng isang tiyak na halaga ng lupa. Ngunit ang lahat ng mga hakbang sa pagpapatupad na ginawa ay walang malinaw na binalak na sistema, kaya't binati ng populasyon ang patatas na may hinala, at ang pananim ay hindi nag-ugat.

Sa ilalim lamang ni Nicholas I, dahil sa mababang ani ng butil, nagsimula ang ilang volost na gumawa ng mas mapagpasyang mga hakbang upang linangin ang mga pananim na tuber. Noong 1841 Ang isang utos ay inilabas ng mga awtoridad, na nag-utos:

• kumuha ng mga pampublikong pananim sa lahat ng pamayanan upang mabigyan ng mga buto ang mga magsasaka;
• mag-publish ng mga alituntunin sa paglilinang, pangangalaga at pagkonsumo ng patatas;
• gawad ng mga premyo sa mga taong lalo na nakilala ang kanilang sarili sa paglilinang ng mga pananim.

Pag-aalsa ng mga tao

Ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito ay nakatagpo ng popular na pagtutol sa maraming mga county. Noong 1842 Isang kaguluhan sa patatas ang sumiklab, na nagpakita ng sarili sa pambubugbog ng mga lokal na awtoridad. Upang patahimikin ang mga manggugulo, dinala ang mga tropa ng gobyerno, na sumira sa kaguluhan ng mga tao nang may partikular na kalupitan. Sa mahabang panahon, ang singkamas ang pangunahing produkto ng pagkain para sa mga tao. Ngunit unti-unting bumalik ang atensyon sa patatas. At sa simula lamang ng ika-19 na siglo ang gulay na ito ay nakakuha ng malawak na katanyagan at maraming beses na nailigtas ang mga tao mula sa gutom sa panahon ng payat na mga taon. Ito ay hindi nagkataon na ang patatas ay binansagan na "pangalawang tinapay".

Ang "French fries" ay mga piraso ng patatas na pinirito sa malaking halaga ng mantika. Mas madalas, ang mga espesyal na kagamitan ay ginagamit upang ihanda ito - isang malalim na fryer, kung wala ito ay mahirap isipin ang anumang kainan na naghahain ng pinakasikat na ulam na ito.

Ang kasaysayan ng French fries ay may ilang mga bersyon. Halimbawa, sa mga bansang nagsasalita ng Ingles ang ulam na ito ay tinatawag na French potatoes o "French Fries". Gayunpaman, ang French fries ay hindi naimbento sa France. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong mga patatas ay unang inihanda sa Belgium sa pagtatapos ng ika-17 siglo.

Ayon sa mga naninirahan sa Belgium, ang French fries, o tinatawag nilang "frits," na isa sa mga paboritong lutuin ng kanilang pambansang lutuin, ay unang inihanda sa lambak ng Meuse, malapit sa bayan ng Liege. Ang mga naninirahan sa lambak na ito ay madalas na nagprito ng isda na nahuli nila sa lokal na ilog. Bukod dito, ito ay unang pinutol sa manipis na mga bar at pagkatapos ay pinirito sa isang malaking halaga ng mantika. Gayunpaman, sa taglamig, kapag ang ilog ay nagyelo at walang isda, ang mga residente ng lambak ay kailangang isuko ang kanilang paboritong ulam. At pagkatapos ay naisip ng mga Belgian na gumamit ng patatas sa halip na isda! Ang pangalang frites ay nagmula sa isang masigasig na residente ng Belgian na nagngangalang Frite. Siya ang unang nagsimulang magbenta ng mga hiwa ng patatas na pinirito sa mantika noong 1861.

Kaya saan nagmula ang pangalang "Pranses na patatas"? Nangyari ito dahil sa isang nakamamatay na pagkakamali. Ang katotohanan ay sa panahon ng Unang Digmaang Pandaigdig, sinubukan ng mga sundalong Amerikano ang hindi pangkaraniwang ulam na ito sa unang pagkakataon salamat sa kanilang mga kaalyado sa Belgian. Isang malaking bilang ng mga sundalong Belgian ang nagmula sa bahagi ng Belgium na nagsasalita ng Pranses. Dito idinagdag ang "istilo ng Pranses" sa mga patatas.

Ang kuwento ng paglitaw ng French fries ay hindi nagtatapos doon. Binigyan ng tadhana ang mga patatas ng pangalawang pagkakataon sa kalagitnaan ng huling siglo, na pinagsasama-sama ang mga ito sa riles. Naantala ang tren na nagdadala ng isang mahalagang politiko sa Paris, at ang mga kusinero na naghahain ng opisyal na hapunan ay kailangang magprito ng mga hiwa ng patatas sa pangalawang pagkakataon. Ang resulta ay nagsalita para sa sarili nito: ang mga patatas ay naging mas malutong at mas masarap. Ang pinaka-sopistikadong paraan ng paghahanda ng patatas ay ang pag-double fry sa mga ito sa langis ng oliba.

Kung pag-uusapan natin ang kabilang panig ng barya, o sa halip ang patatas, ang sigasig dito ay bababa. Ang pagkakaroon ng mga kemikal na additives (pestisidyo at iba't ibang mga stimulant) ay hindi lamang negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto, ngunit nakakapinsala din sa katawan. Ang paggamit ng mga pre-cooked at pagkatapos ay frozen na patatas, pati na rin ang paulit-ulit na paggamit ng langis kung saan sila ay pinirito, sa huli ay humantong sa isang matalim na pagkasira ng produkto.

Maaaring magulat ka, ngunit hanggang sa ika-18 siglo sa Russia ay hindi pa nila narinig ang tungkol sa masarap na gulay gaya ng patatas. Ang tinubuang-bayan ng patatas ay Timog Amerika. Ang mga Indian ang unang kumain ng patatas. Bukod dito, hindi lamang sila naghanda ng mga pinggan mula dito, ngunit sinamba din ito, isinasaalang-alang ito na isang buhay na nilalang. Saan nagmula ang patatas sa Russia?

Una ang patatas(Solanum tuberosum) nagsimulang lumago sa Europa. Bukod dito, sa una, sa ikalawang kalahati ng ika-16 na siglo, napagkamalan itong isang nakakalason na halamang ornamental. Ngunit unti-unting nalaman ng mga Europeo na ang mga mahuhusay na pagkain ay maaaring ihanda mula sa kakaibang halaman na ito. Simula noon, nagsimulang kumalat ang mga patatas sa mga bansa sa mundo. Ito ay salamat sa patatas na ang gutom at scurvy ay natalo sa France. Sa Ireland, sa kabaligtaran, sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, nagsimula ang malawakang taggutom dahil sa mahinang ani ng patatas.

Ang hitsura ng patatas sa Russia ay nauugnay kay Peter I. Ayon sa alamat, nagustuhan ng soberanya ang mga pagkaing patatas na sinubukan ni Peter sa Holland kaya nagpadala siya ng isang bag ng tubers sa kabisera upang palaguin ang gulay sa Russia. Mahirap para sa mga patatas na mag-ugat sa Russia. Tinawag ng mga tao ang hindi maintindihang gulay na "mapahamak na mansanas" ang pagkain nito ay itinuturing na isang kasalanan, at kahit na sa ilalim ng sakit ng mahirap na paggawa ay tumanggi silang palaguin ito. Noong ika-19 na siglo, nagsimulang lumitaw ang mga kaguluhan sa patatas. At pagkatapos lamang ng isang makabuluhang tagal ng panahon ang mga patatas ay pumasok sa tanyag na paggamit.

Sa unang kalahati ng ika-18 siglo, ang mga patatas ay inihanda lamang para sa mga dayuhan at ilang marangal na tao. Halimbawa, madalas na inihanda ang mga patatas para sa mesa ni Prinsipe Biron.

Sa ilalim ni Catherine II, isang espesyal na utos "sa paglilinang ng mga mansanas sa lupa" ay pinagtibay. Ipinadala ito sa lahat ng mga lalawigan kasama ang mga detalyadong tagubilin para sa pagtatanim ng patatas. Ang kautusang ito ay inilabas dahil ang mga patatas ay malawak na ipinamahagi sa Europa. Kung ikukumpara sa trigo at rye, ang patatas ay itinuturing na isang hindi mapagpanggap na pananim at umaasa sa kaganapan ng pagkabigo sa pag-aani ng butil.

Noong 1813, nabanggit na ang mahuhusay na patatas ay lumago sa Perm, na kinakain "pinakuluang, inihurnong, sa mga lugaw, sa mga pie at shang, sa mga sopas, sa mga nilaga, at gayundin sa anyo ng harina para sa halaya."

Gayunpaman, ang maraming pagkalason dahil sa hindi wastong paggamit ng patatas ay humantong sa katotohanan na ang mga magsasaka ay hindi nagtitiwala sa bagong gulay sa mahabang panahon. Gayunpaman, unti-unting pinahahalagahan ang malasa at kasiya-siyang gulay, at pinalitan nito ang mga singkamas mula sa pagkain ng mga magsasaka.

Aktibong itinaguyod ng estado ang pagkalat ng patatas. Kaya, mula noong 1835, ang bawat pamilya sa Krasnoyarsk ay obligadong magtanim ng patatas. Para sa hindi pagsunod, ang mga may kasalanan ay ipinadala sa Belarus.

Ang lugar sa ilalim ng pagtatanim ng patatas ay patuloy na tumataas, at ang mga gobernador ay kinakailangang mag-ulat sa pamahalaan tungkol sa rate ng pagtaas ng mga pananim ng patatas. Bilang tugon, nagkaroon ng mga kaguluhan sa patatas sa buong Russia. Hindi lamang mga magsasaka, kundi pati na rin ang ilang mga edukadong Slavophile, tulad ni Princess Avdotya Golitsina, ay natatakot sa bagong kultura. Ipinagtanggol niya na ang mga patatas ay "makasisira sa tiyan at moral ng mga Ruso, dahil ang mga Ruso ay kumakain ng tinapay at sinigang mula pa noong una."

Gayunpaman, ang "rebolusyon ng patatas" noong panahon ni Nicholas I ay matagumpay, at Sa simula ng ika-19 na siglo, ang patatas ay naging "pangalawang tinapay" para sa mga Ruso at naging isa sa mga pangunahing produkto ng pagkain.

Ang gulay na ito ay malamang na kukuha ng pangalawang lugar sa mga tuntunin ng pagkalat. Africa o America, Europe o Asia - anuman ang kontinente, pinagpipiyestahan ito ng mga tao sa buong mundo. Nakasanayan na namin ito na hindi na namin ito itinuturing na isang bagay na bago, higit na hindi ito itinuturing na isang delicacy. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga patatas na matagal nang kilala sa atin. Alalahanin natin ang panahong hindi pa ito gaanong kalat, alamin ang ilan sa mga trahedyang nauugnay sa pagkawala nito, at alamin kung bakit ito ay pinahahalagahan pa rin sa Russia. Gayunpaman, magsimula tayo sa kung saan ito kumalat sa buong mundo. Ano ang naging lugar ng kapanganakan ng patatas? Europe ba o ibang lugar?

Matagal nang pinaniniwalaan na ang mga patatas ay dumating sa amin mula sa tinubuang-bayan ng mga patatas - Chile, Peru at Bolivia. Kahit ngayon, sa ating panahon, sa Andes makikita mo ang mga patatas na lumalaki sa ligaw. Doon, sa isang altitude na higit sa isang kilometro, maaari kang makahanap ng mga tubers ng halos lahat ng kasalukuyang kilalang mga varieties. Ayon sa mga siyentipiko, noong sinaunang panahon, ang mga Indian sa lugar na iyon ay maaaring magparami at mag-cross ng mga uri ng iba't ibang halaman, kabilang ang patatas. Ang pinakaunang impormasyon tungkol sa patatas ay nagmula sa isang Kastila, isang kalahok sa kampanyang militar ni Julian de Castellanos noong 1535. Ayon sa kanya, maging ang mga Espanyol ay nagustuhan ang mealy root vegetable ng halaman na ito. Totoo, kakaunti ang nagbigay-pansin sa kaniyang mga salita. Ito ay kung paano natin madaling ilarawan kung paano nagsimula ang kasaysayan ng pinagmulan ng patatas (pamamahagi nito).

Paano nakarating ang kultura sa Europe?

Nakita namin ang sumusunod na paglalarawan ng patatas sa Chronicle of Peru ni Pedro Chiesa de Leone. Inilarawan niya ang halaman na ito nang detalyado at malinaw. Ang kasaysayan ng hitsura ng mga patatas ay interesado sa Hari ng Espanya, na nagbigay ng utos na magdala ng isang malaking halaga ng produktong ito sa ibang bansa. Kaya, salamat sa Espanya, ang lugar ng kapanganakan ng mga patatas - Timog Amerika - nagtustos sa buong Europa ng gulay na ito. Una siyang dumating sa Italya, at kalaunan sa Belgium. Pagkatapos nito, ang alkalde ng Mons (Belgium) ay nagbigay ng ilang tubers para sa pagsasaliksik sa kanyang kaibigan at kakilala sa Vienna. At tanging ang kanyang kaibigan, na isa ring botanista, ay inilarawan nang detalyado ang patatas sa kanyang gawaing "On Plants." Salamat sa kanya, nakuha ng mga patatas ang kanilang sariling siyentipikong pangalan - Solyanum tuberosum esculentum (tuberous nightshade). Sa paglipas ng panahon, ang kanyang paglalarawan ng patatas at ang mismong pangalan ng pananim sa hardin ay naging pangkalahatang tinanggap.

Sa Ireland

Dumating na ang oras para sa Ireland, at noong 1590s dumating ang patatas doon. Doon ay nakakuha siya ng unibersal na pagkilala dahil sa katotohanan na siya ay nag-ugat ng mabuti kahit na sa medyo hindi kanais-nais na mga kondisyon. Anuman ang klima, basa o tuyo, banayad o pabagu-bago, hindi alintana kung ang mga tubers ay itinanim sa mataba o hindi matabang lupa, ang patatas ay nagbunga. Samakatuwid, kumalat ito nang labis na noong 1950s hindi bababa sa isang katlo ng buong lugar na angkop para sa agrikultura ang natanim ng mga pananim na patatas. Mahigit sa kalahati ng ani ang ginamit bilang pagkain ng mga tao. Kaya, ang mga patatas ay nagsimulang kainin para sa almusal, tanghalian at hapunan. Magiging maayos ang lahat, ngunit paano kung may crop failure? Ano ang kakainin ng Irish sa kasong ito? Ayaw nilang isipin iyon.

Mga kahihinatnan ng pagkabigo ng pananim

Kung sa nakaraan ay nangyari na ang mga patatas ay hindi nagdala ng inaasahang ani, kung gayon ang ilang mga pagsisikap ay ginawa upang magbigay ng kinakailangang tulong sa mga biktima. At kung sa susunod na taon posible muli na mangolekta ng kinakailangang halaga ng mga pananim na ugat, saklaw nito ang mga pagkukulang ng nakaraang panahon. Kaya, noong 1845 nagkaroon ng isa pang pagkabigo sa pananim. Gayunpaman, walang nag-aalala tungkol sa mga dahilan ng nangyari. Dapat sabihin na sa oras na iyon ay hindi pa rin nila alam ang tungkol sa late blight - dahil kung saan hindi posible na mangolekta ng kinakailangang halaga ng mga gulay. Ang isang fungus na umaatake sa mga tubers ay humahantong sa pagkabulok ng patatas sa lupa at kahit na pagkatapos ng pag-aani mula sa mga bukid. Bilang karagdagan, ang fungal spores ng sakit ay madaling kumalat sa pamamagitan ng airborne droplets. At dahil sa katotohanan na isang uri lamang ng patatas ang itinanim sa Ireland noong panahong iyon, ang buong pananim ay mabilis na namatay. Ganito rin ang nangyari sa mga sumunod na taon, na unang humantong sa kawalan ng trabaho at pagkatapos ay sa taggutom sa bansa. Ito ay hindi direktang nakaimpluwensya sa pagsiklab ng kolera, na noong 1849 ay pumatay ng higit sa 36 libong tao. Ang kasaysayan ng mga patatas na may ganitong hindi kanais-nais na pagliko ng mga kaganapan ay humantong sa pagkawala ng estado ng higit sa isang-kapat ng populasyon nito.

Patatas: kasaysayan ng hitsura sa Russia

Unti-unti, kumalat ang kultura sa buong Europa, tulad ng nakita natin sa halimbawa ng Ireland, at sa pinakadulo simula ng ikalabing walong siglo ito ay unang lumitaw sa Russia. Sa mga taong iyon, si Peter I ay dumadaan sa Holland. Doon ay nagkaroon siya ng pagkakataon na tikman ang mga pagkaing gawa sa patatas (sa oras na iyon, tulad ngayon, hindi nila pinaghihinalaan na ang lugar ng kapanganakan ng patatas ay South America). Nang matikman ang pagbabago sa pagluluto, napansin ng soberanya ng Russia ang orihinal na lasa ng mga prutas ng patatas. Dahil ang delicacy na ito ay hindi pa magagamit sa Russia, nagpasya siyang magpadala ng isang bag ng patatas sa kanyang tinubuang-bayan. Ganito nagsimula ang kasaysayan ng patatas sa Russia.

Sa chernozem, pati na rin sa katamtamang acidic na mga lupa, ang bagong pananim ay nag-ugat nang mabuti. Gayunpaman, ang mga ordinaryong tao ay tumingin pa rin sa himalang gulay na ito nang may pag-iingat, dahil dahil sa kamangmangan sa mga tamang paraan ng paghahanda nito, maraming kaso ng pagkalason ang naganap. Paano natin matitiyak na laganap ang pamamahagi ng patatas? Si Peter I ay isang matalinong tao at naisip kung ano ang maaaring gawin para dito. Ang mga tuber ay itinanim sa ilang mga bukirin, at ang mga guwardiya ay naka-post sa malapit, na naglilingkod sa araw ngunit umalis sa mga bukid sa gabi. Ito ay pumukaw ng malaking pagkamausisa sa mga ordinaryong magsasaka, at nagsimula silang magnakaw ng isang bagong gulay sa gabi, habang walang nakatingin, at itinanim ito sa kanilang mga bukid. Gayunpaman, hindi pa rin ito naging laganap noong panahong iyon. Marami ang "nagtagumpay" na lason ang kanilang sarili sa mga berry nito. Samakatuwid, karamihan sa mga ordinaryong tao ay tumanggi na palaguin ang "damn apple". Sa loob ng 50-60 taon, ang himalang gulay ay nakalimutan sa Russia.

Paano naging sikat ang patatas?

Nang maglaon, si Catherine II ay gumanap ng malaking papel sa paggawa ng mga patatas na tinatanggap sa pangkalahatan. Gayunpaman, ang pangunahing impetus para sa pagkalat ng mga ugat na gulay ay ang taggutom na naganap noong 1860s. Noon nila naalala ang lahat ng dati nilang napabayaan, at nagulat sila nang matuklasan na ang patatas ay may mahusay na lasa at napakasustansya. Tulad ng sinasabi nila, "walang kaligayahan, ngunit makakatulong ang kasawian."

Ito ang kagiliw-giliw na kasaysayan ng patatas sa Russia. Kaya, sa paglipas ng panahon, nagsimula silang magtanim sa buong bansa. Di-nagtagal, napagtanto ng mga tao kung gaano kapaki-pakinabang ang suplay ng gulay na ito, lalo na sa mga panahon ng pagkabigo sa pananim. Hanggang ngayon, ang mga patatas ay itinuturing na pangalawang tinapay, dahil, na may sapat na mga supply sa cellar, maaari kang mabuhay kahit na sa mahihirap na oras. Dahil sa kanilang calorie na nilalaman at mga benepisyo, hanggang ngayon ang unang bagay na itinanim sa hardin ay ang mga tubers ng patatas.

Bakit sikat ang patatas sa Russia?

Mula noong panahon ni Peter I, hindi agad nalaman ng mga tao ang tungkol sa kemikal at nutritional value ng root vegetable na ito para sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang kasaysayan ng patatas ay nagpapakita na ang mga ito ay naglalaman ng mga sangkap na kinakailangan para sa kaligtasan ng buhay sa mga panahon ng taggutom, sakit at kasawian. Ano ang napakahalaga at kapaki-pakinabang sa ordinaryong ugat na gulay na ito? Lumalabas na ang mga protina nito ay naglalaman ng halos lahat ng mga amino acid na makikita natin sa mga pagkaing halaman. Ang tatlong daang gramo ng gulay na ito ay sapat na upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng potasa, posporus at carbohydrates. Ang patatas, lalo na ang mga sariwa, ay mayaman sa bitamina C at fiber. Bukod dito, naglalaman din ito ng iba pang mga elemento na kinakailangan para sa buhay, tulad ng iron, zinc, manganese, yodo, sodium at maging ang calcium. Bukod dito, ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nakapaloob sa mga balat ng patatas, na ngayon ay madalas na hindi kinakain. Gayunpaman, sa panahon ng taggutom, hindi ito pinabayaan ng mga ordinaryong tao at kumain ng patatas nang buo, inihurnong o pinakuluan.

Lumalago ang nag-iisa at ang mga kahihinatnan nito

Tulad ng natutunan na natin, ang lugar ng kapanganakan ng patatas ay South America. Doon, matalinong kumilos ang mga magsasaka sa pamamagitan ng pagpaparami ng iba't ibang uri ng pananim na ugat. Kaya, ilan lamang sa kanila ang madaling kapitan sa sakit - fungal late blight. Samakatuwid, kahit na ang mga naturang uri ay namatay, hindi ito hahantong sa mga kakila-kilabot na sakuna tulad ng sa Ireland. Ang katotohanan na sa kalikasan mayroong mga uri ng parehong kultura ay nagpoprotekta sa mga tao mula sa ganitong uri ng kasawian. Gayunpaman, kung magtanim ka lamang ng isang uri ng prutas, maaari itong humantong sa kung ano ang nangyari sa Ireland. Pati na rin ang paggamit ng iba't ibang kemikal na pataba at pestisidyo, na may partikular na masamang epekto sa mga natural na siklo at sa kapaligiran sa kabuuan.

Ano ang mga pakinabang ng pagtatanim lamang ng isang uri ng patatas?

Ano, sa kasong ito, kabilang sa Russia, ang naghihikayat sa mga magsasaka na magtanim lamang ng isang partikular na uri ng patatas? Ito ay pangunahing naiimpluwensyahan ng kakayahang maipagbibili at pang-ekonomiyang mga kadahilanan. Sa ganitong paraan, maaaring tumaya ang mga magsasaka sa magandang hitsura ng prutas, na nangangahulugan ng mas malaking demand sa mga mamimili. Gayundin, ang paglitaw ng isang karaniwang pananim ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang isang tiyak na uri ng patatas ay nagdudulot ng mas malaking ani sa isang partikular na lugar kaysa sa iba. Gayunpaman, tulad ng natutunan natin, ang pamamaraang ito ay maaaring magkaroon ng malalayong masamang kahihinatnan.

Ang Colorado potato beetle ay ang pangunahing kaaway ng mga hardinero ng Russia

Ang mga peste ng insekto ay maaaring magdulot ng napakalaking pinsala sa mga pananim. Ang bawat hardinero o magsasaka ay pamilyar sa isang uri ng leaf beetle - una itong natuklasan noong 1859 kung gaano karaming mga paghihirap ang maidudulot ng insekto na ito sa paglilinang ng patatas. At noong 1900s, nakarating ang beetle sa Europa. Nang hindi sinasadyang dalhin ito dito, mabilis nitong sinakop ang buong kontinente, kasama na ang Russia. Dahil sa paglaban nito sa mga kemikal na ginagamit upang labanan ito, ang salaginto na ito ay halos pangunahing kaaway ng bawat hardinero. Samakatuwid, upang mapupuksa ang peste na ito, bilang karagdagan sa mga kemikal, nagsimula silang gumamit ng mga pamamaraan ng agrikultura. At ngayon sa Russia, ang bawat residente ng tag-araw na gustong tangkilikin ang pinirito sa bahay o inihurnong patatas sa uling ng apoy ay kailangang maging pamilyar sa mga simpleng paraan ng paglaban sa peste na ito.

Kasaysayan ng patatas. Paano lumitaw ang mga patatas sa Russia

Ang pangalang patatas ay nagmula sa salitang Italyano na truffle at ang Latin na terratuber - earthen cone.

SA kaugnay ng patatas maraming kawili-wiling kwento. Sinabi nila na noong ika-16 na siglo, isang admiral ng hukbong Ingles ang nagdala ng isang hindi kilalang gulay mula sa Amerika, kung saan nagpasya siyang sorpresahin ang kanyang mga kaibigan. Ang isang marunong magluto ay nagkamali ng pinirito hindi patatas, ngunit mga tuktok. Siyempre, walang nagustuhan ang ulam. Nag-utos ang galit na admiral na sirain ang natitirang mga palumpong sa pamamagitan ng pagsunog. Natupad ang utos, pagkatapos ay natagpuan ang mga inihurnong patatas sa abo. Walang pag-aalinlangan, dumating ang inihurnong patatas sa mesa. Ang lasa ay pinahahalagahan at nagustuhan ito ng lahat. Kaya, nakuha ng patatas ang pagkilala nito sa England.

Sa France, sa simula ng ika-18 siglo, pinalamutian ng mga bulaklak ng patatas ang vest ng hari mismo, at pinalamutian ng reyna ang kanyang buhok sa kanila. Kaya't ang mga pagkaing patatas ay inihahain sa hari araw-araw. Totoo, ang mga magsasaka ay kailangang masanay sa kulturang ito sa pamamagitan ng tuso. Nang dumating ang mga patatas, inilagay ang mga bantay sa paligid ng mga bukid. Sa pag-aakalang may pinoprotektahan silang mahalagang bagay, tahimik na naghukay ng patatas ang mga magsasaka, pinakuluan at kinain.

Sa Russia nag-ugat ang patatas hindi ganoon kadali at simple. Itinuring ng mga magsasaka na isang kasalanan ang kumain ng mga mansanas ng diyablo na dinala mula sa kung saan, at kahit na sa hirap ng hirap sa trabaho ay tinanggihan nila ang pagpaparami nito. Noong ika-19 na siglo, naganap ang tinatawag na potato riots. Medyo mahabang panahon ang lumipas bago napagtanto ng mga tao na ang patatas ay masarap at masustansya.

Ito ang gulay ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pampagana, salad, sopas at pangunahing mga kurso. Ang patatas ay naglalaman ng mga protina, carbohydrates, potassium, ballast substance, bitamina A, B1, c. Mayroong 70 calories sa 100 g ng patatas.

Mga ilang libong taon bago ang panahon ng tao, ang mga ligaw na patatas ay may mahalagang papel sa buhay ng mga unang naninirahan sa Andes. Ang ulam, na nagligtas sa buong pamayanan mula sa gutom, ay tinawag na "chuño" at inihanda mula sa frozen at pagkatapos ay pinatuyong ligaw na patatas. Sa Andes, hanggang sa panahong ito, pinahahalagahan ng mga Indian ang salawikain: "Ang karne ng jerky na walang chunyo ay katumbas ng buhay na walang pag-ibig." Ang ulam ay ginamit din bilang isang yunit ng palitan sa kalakalan, dahil ang "chuño" ay ipinagpalit sa beans, beans, at mais. Ang "Chunyo" ay nakikilala sa pamamagitan ng dalawang uri - puti ("tunta") at itim. Ang recipe para sa "chuño" ay isang katulad nito: ang mga patatas ay inilatag sa ulan at iniwan upang magbabad sa loob ng 24 na oras. Kapag ang mga patatas ay sapat na basa, sila ay inilatag upang matuyo sa mainit na araw. Upang mabilis na mapupuksa ang kahalumigmigan, pagkatapos ng lasaw, ang mga patatas ay inilatag sa isang lugar na hinipan ng hangin at maingat na tinapakan sa ilalim ng paa. Upang makatulong na alisan ng balat ang mga patatas nang mas mahusay, inilagay ang mga ito sa pagitan ng mga espesyal na gusot na balat. Kapag ang itim na "chunyo" ay inihanda, ang mga patatas, na binalatan gamit ang pamamaraan na inilarawan sa itaas, ay hinugasan ng tubig, at kapag ang "tunta" ay inihanda, ang mga patatas ay inilubog sa isang lawa sa loob ng ilang linggo, pagkatapos ay iniwan sila sa araw. para sa panghuling pagpapatuyo. Napanatili ng "Tunta" ang hugis ng isang patatas at napakagaan.

Pagkatapos ng paggamot na ito, nawala ang mapait na lasa ng ligaw na patatas at napanatili sa mahabang panahon. Kung gusto mong tangkilikin ang ligaw na patatas, ang recipe ay may bisa pa rin ngayon.

Sa Europa, nahirapang mag-ugat ang patatas. Sa kabila ng katotohanan na ang mga Kastila ang mga unang Europeo na nakilala ang pananim na ito, ang Espanya ay isa sa mga huling bansa sa Europa na tunay na nagpahalaga sa gulay. Sa France, ang unang pagbanggit ng pagproseso ng patatas ay nagsimula noong 1600. Ang mga Ingles ay unang nag-eksperimento sa pagtatanim ng patatas noong 1589.

Patatas sa Russia Dumaan sa Baltic port, direkta mula sa Prussia noong 1757-1761. Ang unang opisyal na pag-import ng patatas ay nauugnay sa dayuhang paglalakbay ni Peter I. Nagpadala siya ng isang bag ng patatas mula sa Rotterdam para kay Sheremetyev at inutusan ang mga patatas na ikalat sa iba't ibang rehiyon ng Russia. Sa kasamaang palad, ang pagtatangka na ito ay hindi nagtagumpay. Sa ilalim lamang ng Catherine II ay inisyu ang isang utos na magpadala ng tinatawag na earthen apples sa lahat ng bahagi ng Russia para sa brood, at makalipas ang 15 taon, ang mga patatas ay nasa teritoryo, na umaabot sa Siberia at maging sa Kamchatka. Gayunpaman, ang pagpasok ng patatas sa pagsasaka ng mga magsasaka ay sinamahan ng mga iskandalo at malupit na mga parusang administratibo. Ang mga kaso ng pagkalason ay naobserbahan dahil hindi patatas ang kinakain, ngunit berdeng makamandag na berry. Ang mga pagsasabwatan laban sa patatas ay pinatindi kahit na sa mismong pangalan, dahil marami ang nakarinig ng "Kraft Teufels," na isinalin mula sa Aleman bilang "sumpain na kapangyarihan." Upang mapataas ang rate ng pagkonsumo ng patatas, ang mga magsasaka ay pinadalhan ng mga espesyal na tagubilin sa pag-aanak at pagkonsumo ng "mga mansanas sa lupa," na nagbigay ng positibong resulta. Simula noong 1840, ang lugar sa ilalim ng paglilinang ng patatas ay nagsimulang tumaas nang mabilis, at sa lalong madaling panahon, pagkatapos ng mga dekada, ang iba't ibang mga patatas ay umabot sa higit sa isang libong uri.